Ядливи - неядливи. Кои гъби имат отровни двойници? Как да различим фалшивите шампиньони от истинските Имена на опасни двойни гъби

Всички сме чували, че има двойници на ядливи гъби, чиято употреба може да бъде опасна за живота и здравето ни. Но какво да направите, ако отивате в гората за първи път и не знаете как да различите ядливото от отровното? Ето защо днес ще ви разкажем какви са истинските...

Свързани маркирани публикации

Понякога искате да изненадате любимия човек, като направите вечерта ви заедно незабравима. Идеален за това романтична вечеря. Важно е да запомните, че ястията за него трябва да са прости, вкусни и бързи за приготвяне. В...

Ако всички знаят за ползите от овесените ядки, то диетата с овесени ядки трябва да е една от най-здравословните. За много от нас овесените ядки се свързват с по здравословен начинхранене, и то не напразно, а...

Млечният шейк е не само вкусна и оригинална, но и много здравословна напитка. Обичат го и възрастни, и деца. Дори капризни момчета, които не могат да бъдат принудени да изпият чаша...

Сред феновете тих лов„Особено ценена е манатарката с уникален аромат и орехов вкус. Често вместо ядливи в кошницата попадат фалшиви, отровни екземпляри, чиято консумация е опасна за живота. За да не попадне опасният двойник на манатарката в кошницата, трябва да знаете нейните характерни признаци.

Описание на бяла гъба

Белите гъби се ядат в в различни форми: мариновани, пържени, сушени, а след подходяща обработка дори и сурови - в салати. Една истинска манатарка изглежда изключително привлекателно и има следното описание:

• плодното тяло се състои от тежка полусферична шапка и здрава дръжка;
• размерът на капачката може да достигне 30 см в диаметър;
• повърхността му е суха;
• кракът е еластичен, по-дебел в средата или в основата;
• пулпата е снежнобяла или леко жълтеникава, ароматна, без явни признаци на влакнестост;
• Цветът на шапката зависи от гората (брезова, иглолистна, смесена), в която расте гъбата.

Ако никога не сте събирали гъби и нямате достатъчно информация за техния външен вид, вкус, възможни отровни двойници, не забравяйте да посетите подходящите сайтове, които ви позволяват предварително да се запознаете с необходимата информация, консултирайте се с опитни берачи на гъби, запознайте се с печатни издания (атласи), след което се отправяте към гората.

Обща характеристика на отровните близнаци

Условно ядливи или отровни двойници съществуват в почти всички гъби. Аналогията може да бъде повърхностна или по-задълбочена, така че когато събирате гъби от манатарки, трябва да внимавате: те имат отровни двойници, които е трудно да се разграничат от ядливите по външни признаци с един, често повърхностен поглед.

Благородната манатарка има свои собствени характеристики, тя се различава от фалшивите екземпляри не само по външен вид, но и по вкус. Основната разлика между опасните двойници и ядливите гъби: те съдържат токсини, които представляват опасност за човешкото здраве.

Външният вид понякога може да бъде измамен: след тежък дъждМухоморката може да загуби характерните бели петна по шапката си. Поради това тя става подобна на други гъби - червена русула. Фалшивата медена гъба променя цвета си с течение на времето, придобивайки външни признацигодни за консумация.

В зависимост от ефекта, който токсичните вещества имат върху човешкото тяло, негодни за консумация гъбиразделени на следните категории:

• причиняване на тежко хранително отравяне;
• засягане на централната нервна система;
• гъби, отравянето с които в повечето случаи е фатално.

Основните признаци, по които могат да се разграничат манските гъби от техните подобни опасни събратя, трябва да бъдат известни на всеки, който отива в гората за тях:

• структурата на долната страна на шапката - в повечето негодни за консумация гъби тя е ламеларна, а не гъбеста;
• истинска манатарка никога не променя цвета си, когато се счупи - ако след отчупване на парче от нея забележите ясна промяна в цвета на пулпата, тогава е по-добре да изхвърлите този екземпляр;
• Манатарката има приятен аромат, за разлика от своите събратя.

Примери за фалшиви манатарки

За съжаление, такава благородна гъба като манатарката има значителен брой опасни двойници. За да не правите грешки при събирането и да не застрашавате здравето си, е необходимо да ги разгледате по-подробно.

Жлъчка

Поради горчивия си вкус, този вид е популярно наричан горчив. Според описанието жлъчната гъба има следните характеристики:

• негодни за консумация;
• жълто-кафявата шапка на жлъчната гъба има формата на полукръг, диаметърът й е 5-15 cm;
• кракът е цилиндричен, висок 3-15 cm, дебелината достига 3 cm;
• пулпата е гъста, с ясно изразена влакнестост, ароматът е слабо изразен;
• хименофор тръбен (гъбест);
• прахът от спори е розов, месото става червено, когато е счупено или нарязано;
• на повърхността на крака има характерна кафява мрежа, образуваща красив модел.

Манатарката е красива

Често се нарича красив крак за характерния цвят на тази част от плодното тяло. Въпреки атрактивното си име, тази бяла гъба е негодна за консумация поради силно горчивия си вкус. Горчивината му не изчезва дори след продължително варене.

Сред основните характеристики са следните:

• шапката е голяма (до 25 см), полукръгла, повърхността й е кадифена и суха, цветът е от светло до тъмнокафяв;
• кракът е висок (до 10 см), плътен и дебел, плодното тяло расте до 15 см;
• долната пореста страна на капачката (хименофор) има наситен жълт цвят;
• пулпата е еластична, жълтеникава, с неприятна миризма;
• има фина мрежа на крака;
• зоната на изрязване придобива син оттенък.

• Красивокраката манатарка е широко разпространена само в южната част на Русия, където се среща в планинските райони. Образува микориза с представители на иглолистните дървета.
• При младите гъби пулпът има сладък вкус, при възрастните е изключително горчив. Няма миризма.
• Цветът на крака варира от капачката до земната повърхност: от зеленикаво-жълто до червено или тъмночервено. Но самата основа на крака е бяла.
• Оригиналното оцветяване на краката може да избледнее при по-старите екземпляри.
• На повърхността на крака има фина мрежа: в горната част е бяла, в средата на крака е червена.

Мненията за токсичността на красивокраката манатарка се различават. Спорните страни са единодушни в едно: няма смъртни случаи в резултат на отравяне от този вид. Но във всеки случай трябва да спазвате правилата за безопасност.

сатанински

Външно подобна на бяла, но всъщност отровна, сатанинската гъба расте в дъбови и брезови гори. Той е източник на повишена опасност за човешкото здраве: консумацията дори на 20-30 g от продукта може да доведе до тежко отравяне. Описанието му включва следните характеристики:

• шапката е голяма (до 40 см), възглавничеста, плътна и гладка, кафява на цвят с маслинен оттенък;
• долната страна на шапката е пореста и розова;
• кракът е цилиндричен, стесняващ се надолу;
• цветът на крака е много особен: в горната част е червено-жълт, в центъра е червено-оранжев, в долната част е жълто-кафяв;
• гъбата расте до 13-15 см височина;
• разрезът първоначално става син, а след това става червен, което се дължи на окисляването на токсичните съединения от кислорода.

Пъстър дъб

Тази гъба се класифицира като условно годна за консумация: при подходяща топлинна обработка е подходяща за консумация. Прилича на манатарка и има следните характеристики:

• шапката е голяма (до 20 см), с форма на възглавница, повърхността е кадифена и суха, цветът е кафяв с червеникав оттенък;
• кракът достига 10 см височина и има форма на грудка;
• при натискане върху светлия ръб на капачката и стъблото, гъбата потъмнява;
• След известно време разрезът на пулпата придобива син оттенък.

Предпочита кисели почви. В Русия се среща рядко. Първите плодни тела се появяват в средата на май. Можете да събирате до края на октомври. Пиковият добив настъпва през юли.

Боровик ле Гал

Второто му име е правна манатарка. Това е друг сорт отровни фалшиви манатарки, който се характеризира със следните характеристики:

• шапката е голяма (до 16 см), извита, с гладка розово-оранжева повърхност;
• гъбата има приятен аромат;
• млечна каша с жълтеникав оттенък;
• кракът е силен, дебел, достига 5 см в диаметър, расте до 15-17 см височина;
• цветът на стъблото възпроизвежда цвета на шапката;
• на крака в горната му част се образува червена мрежа;
• Цветът на пулпата е бял или жълт, при рязане става син.

Представителите на вида предпочитат алкални почви. Плодните тела могат да бъдат намерени в гората през лятото и началото на есента.

Вреди и признаци на отравяне

Брането на гъби е увлекателно, но изключително отговорно занимание. Отровен с неопитен берач на гъби фалшиви гъби, умело маскиран като ядлив, може да изиграе жестока шега, в най-добрият сценарийизпращайки го на болнично легло.

Дори малко количество от токсичното вещество, което се намира в опасните двойници на манатарки, може да причини много проблеми. Първите признаци на отравяне се появяват малко след консумацията на продукта и включват:

• гадене или повръщане;
• световъртеж;
• обща слабост;
• проблеми с изпражненията;
• появата на халюцинации (не рядко);
• прекъсване нервна система(конвулсии);
• увреждане на сърдечно-съдовата система.

Почти всички тези процеси са придружени от повишаване на температурата. Ако забележите поне един от горните симптоми, трябва незабавно да потърсите помощ. медицински грижи. Докато я чакате, трябва сами да започнете да промивате стомаха си. Това обаче трябва да се прави внимателно, така че повърнатото да не попадне в дихателните пътища.

Гъбите, дори и отровните, съдържат вещества, които се използват като съставки за създаване на мехлеми за измръзване, за борба с рак и стафилококи. От извлек от красивата манатарка се правят лекарства против тиф и гнойни кожни заболявания.

Псилоцибин и алкалоиди, съдържащи се в отровни гъби, са вещества, които помагат в борбата с психичните заболявания на човека, стабилизирайки и коригирайки мозъчната му дейност.

Въпреки всички опасности, които крият ядливи двойнициманатарки за човешкото здраве и живот, тяхното умело използване също носи ползи. Когато берете гъби в гората, не трябва да слагате всичко, което идва по пътя, в кошницата. Внимателност и грижа за вашето здраве - това е фундаментални принципи"тих лов"

Увеличете текста

Така се случва, че човечеството обича „тихия лов“ за гъби. В нашите географски ширини те се появяват в средата на лятото и ни радват до края на есента. Но не всички гъби могат да се ядат. Някои обикновено са отровни и причиняват сериозни последствия и дори смърт. За да избегнете злополуки, трябва да знаете основните разлики между обикновените и фалшивите гъби.

Всички диви гъби се делят на: ядливи, условно ядливи (или неядливи) и отровни

• Ядливите гъби се използват в кулинарни рецепти по целия свят и придават собствен вкус на всяко ястие.
• Условно ядливите гъби след продължителна термична обработка няма да навредят на здравето. Те включват млечни гъби, смръчкули и есенни медени гъби. Те трябва да се варят поне 40 минути и след това да се изплакнат добре.
• Отровни са жлъчката или синапът, дяволската или сатанинската гъба, фалшивата гъба и др.

Много често при лов за гъби се натъкваме на такива, които ни подвеждат. Затова е жизненоважно да се знае отличителни чертиядливи и особено отровни гъби.

Крушовидна, таралеж или таралеж-бодлива топка и нейната двойна, фалшива пухкавица

Тялото на гъбата е с крушовидна форма, поради което е получила едно от имената си. „Псевдо кракът“ е ясно дефиниран, но понякога е скрит под мъха, което прави гъбата да изглежда кръгла.

Младият дъждобран е почти бял, но с течение на времето претърпява известна метаморфоза и променя цвета си на мръснокафяв. Повърхността е покрита с пръстеновидни плътни шипове. В центъра на всеки пръстен стърчи голям шип, а отстрани - малки игли. Ако стъпите върху зряла топка, тя ще избухне в „дим“ от спори.

Правилният дъждобран е твърд на пипане, а при разрязване е бял като мляко.

Крушовидната пуфка се счита за годна за консумация само докато месото й започне да потъмнява.

В средновековна Европа дъждобраните са били използвани за приготвяне на бульони за болни хора. Още по това време са известни огромните им ползи за организма.

Фалшив дъждобран

Вместо бодли, той е покрит с брадавици, има удължено плодно тяло и неприятна миризма. Гъбата е условно годна за консумация и дори може да бъде опасна, ако се яде в големи количества.

Бяла гъба и нейните двойници

Гъбата манатарка е изящна, месеста, с изискан вкус, намирането на такава гъба е истински успех за любителите на тихия лов. Той е изключително богат на полезни елементи, а се среща много рядко. Има кафеникава глава, чийто цвят варира от светло лешников до тъмно кафяв. След дъжд е доста хлъзгаво, но в сухо време е сухо и кадифено.

Малките екземпляри са почти кръгли, с навита в краищата капачка, която с напредване на възрастта се отваря и става почти плоска. В сравнение с главата кракът е мощен, месест, бъчвовиден с изпъкналост в средата. Цветът на крака е почти бял или бледокафяв, повърхността на мрежестата структура е бежова. Пулпата е бяла, стегната и еластична, но с възрастта придобива леко пореста структура. След изрязване цветът остава същият.

Жлъчна гъба

На пръв поглед е доста трудно, почти невъзможно веднага да се разбере, че горчивката е попаднала в кошницата. Много напомня на правилната манатарка. Но тънка мрежа върху тъмно оцветено стъбло и гъбеста шапка от долната страна показват погрешна гъба. Месото му също бързо почервенява на счупването, а шапката има розов оттенък.

Шапката е гъбеста с тънък слой пореста каша.

Биолозите смятат жлъчната гъба за негодна за консумация. Ако го оближете, веднага се появява горчивина, а термичната обработка само я засилва.Но в марината с оцет горчивината е частично маскирана от оцет и ако я накиснете във вода за дълго време, тя ще изчезне напълно. Ето защо някои берачи на гъби не изключват тази гъба от диетата си.

Тази фалшива манатарка се откроява с наистина колосалните си размери: шапката й може да достигне 40 см, а кракът й - 15 см. Изглежда толкова елегантно и празнично, че е малко вероятно някой да я обърка с манатарка.

Отличителна черта е шапка с горна част, която прилича на възглавница. Под капачката има гъста гъба със светло розов цвят. Повърхността на гъбата е леко грапава на допир.

Основният признак е, че след отрязване на стъблото можете да наблюдавате първо син, а след това яркочервен цвят. Сатанинската гъба мирише на гнил лук. За съжаление само възрастните екземпляри имат тази функция, а младата гъба изобщо не мирише, което води до объркване. Достатъчни са 10 г сурова манатарка, след което човек може да изпита пълна парализа на нервната система.

Истинска медена гъба и нейните двойници

Истинската медена гъба расте големи семействавърху пънове и коренища на дървета. Шапката е кръгла, светлокафява, с малки медни люспи. При по-старите гъби е светло, но с времето става кафеникаво.

Стъблото на гъбата е тънко, гъвкаво, удължено, кухо отвътре и "облечено" в пръстен-пола. Пулпът е мек, влажен, бледобежов на цвят, приятен на вкус, с отчетлив аромат на дърво.

Сярно-жълта фалшива медоносна гъба

Подобен е на ядливия, но по-малък по размер. Кракът е по-тънък и няма филм под главата. Главата е кръгла и плоска, сиво-жълта, малко по-тъмна в центъра. Ако го счупите, можете да видите син сок, който мирише и има лош вкус.Сярно-жълтата медена гъба не е смъртоносно отровна. Резултатът обаче също е неприятен: приемането му предизвиква спазъм и не смъртоносно, но все пак отравяне.

Тези представители на гъбичната фауна имат месеста, тухленочервена, отровно-кафява или жълто-кафява шапка. По краищата му се виждат хубави бели люспи. Кракът е дълъг и тънък, върху него няма плътен пръстен от филм. Основата на крака е мръснокафява, тя е стегната, права или стеснена към дъното.

Манатарки и техните двойници

С тези гъби всичко е много по-просто, много е трудно да ги объркате. Цветът на главата на маслодайката може да варира от кестеняв до синкаво-зелен или жълто-кафяв. Не старата гъба изглежда като топка, изпълзяла от земята. Лепкавата, хлъзгава кожа се отлепва добре от плътта.

Стъблото е малко по-светло от шапката, често с мръсен оттенък. Тя може да бъде твърда или влакнеста и цилиндрична. Пулпът е свеж, кафяв в основата и светложълт близо до шапката, кафяв точно под шапката. Пеперудите често са атакувани от червеи и други вредители.

Гъбата пипер е много отровна. Отровата се установява в черния дроб и го разрушава, причинявайки мутации. Впоследствие може да се развие цироза и рак. За да избегнете това, трябва внимателно да погледнете гъбите, които поставяте в кошницата.

Гъбата пипер има глава, подобна на гъба, и дебела кора с лепкава повърхност. Когато гъбата е още млада, шапката й има меден оттенък, когато узрее, тя се пребоядисва в наситен цвят на ръжда.

Ако натиснете гъба пипер, тя ще промени цвета си и ще освободи червена течност. Месото е ярко жълто със сив оттенък и след разрязване става аленочервено.

Шампиньони и техните двойници

Шампиньоните са най-често срещаните гъби в света. Може да расте като естествена среда, и гъбарници, в мазета или гаражи. Представители на тези гъби често се срещат на купища тор, тъй като богатата, наторена почва е точно това, което тези гъби обичат.

Шампиньонът има стегната шапка с малки люспи. Отначало е кръгло, а с израстването се изправя и може да достигне до 10 см. Цветът на главата в зависимост от вида е бял, кафяв или бежов.

Пулпът е твърд, много ароматен, бял, леко жълтеникав или червеникав. Кракът е прав, стегнат, с един или два пръстена.

Капачка на смъртта

Шампиньоните имат двойници, които носят голяма опасностза човек. на първо място - това капачка на смърттаа мухоморката е миризлива. Младите индивиди са много подобни на ядлива гъба.

Гъбата има същата шапка и има пръстени и люспи по дръжката, но гъбата има коренови торбички, вкарани в дръжката. С течение на времето обаче плочите не променят цвета си и остават същите. Мястото на изрязване първо става ярко жълто, а с течение на времето става напълно лимонено. Мирише на йод или карболова киселина. Ако го поставите в гореща вода, той придобива оранжев оттенък.

Въпреки че това е представител на гъбената фауна и има снежнобяла шапка с правилна форма, външният й вид е доста отблъскващ поради обилната слуз, която понякога дори капе от краищата на гъбата.

Главата прилича малко на конус. На капачката винаги има много насекоми, привлечени от лъскавата слуз. Шапката е прикрепена към дълго и много тънко стъбло, около което има пръстен от малки люспи.

Дъното на капачката съдържа плътни плочи със спори, които, разпространявайки се във въздуха, могат да причинят атака на задушаване. Ако счупите гъбата, можете да видите бяла, плътна каша с много неприятна миризма.

Гъбата определено е негодна за консумация и може да доведе до интоксикация и с най-малко количество.

Лисички и техните двойници

Истинската лисица живее в приятелство с бор, смърч, дъб или бук. Шапката и кракът й са слети в едно тяло и нямат разделителна граница. Цветът варира от тухла до бледожълт. Ръбът на главата е вълнообразен и с неправилна форма. Повърхността му е копринена, а кожата е почти неотделима от пулпа. Твърдата каша с леко кисел вкус и миризма на сушени корени е спечелила сърцата на повече от един гъбар.

Фалшива лисичка или портокалов "говорещ"

Отличава се с ярко златисто или оранжево капаче. „Двойникът“ има по-ярък цвят и прилича на фуния или обърнат чадър. Ръбовете на главата са гладки, докато, като обикновената лисичка, те са вълнообразни и неравни. Кракът на фалшивата пачи крак е по-тънък и заострен към дъното. Месото на „близнака“ е с цвят на лимон или тухла и мирише много лошо. Вътрешна странаглавите имат горчив вкус. Ако не го натиснете, цветът няма да се промени. . У дома отличителна черта- фалшивите пачи крак са нападнати от червеи.

важно! Събирайте само онези гъби в кошницата, в които не се съмнявате. Не приемайте презрели, повредени от червеи или отпуснати гъби, те не носят никаква полза.

Много често отровните гъби са подобни на ядливите гъби, събрани в горите на Приморския край, и неопитен гъбар лесно може да ги обърка. В някои случаи приликата между двойните гъби е доста малка, но понякога гъбите са толкова сходни, че дори берач на гъби с богат опит може да направи грешка при идентифицирането на гъбите. Такива гъби се наричат ​​гъби близнаци.
Има много известни видове двойни гъби и е особено опасно, че много смъртоносно отровни гъби имат ядливи двойници. Именно това често води до фатални грешки при бране на гъби и е една от най-честите често срещани причиниотравяне с гъби.
В този раздел предоставяме примери с илюстрации на гъби, които са подобни една на друга и са опасни поради сходството си.

Например, гъба като Chanterelle има своя отровен двойник, фалшивата Chanterelle. Ядлива лисичкацялата е боядисана в равномерен яйчножълт цвят, а долната част на капачката на фалшивата е по-ярка от горна части крак. Ръбът на шапката на лъжливата пачи крак е много гладък, докато този на истинската е вълнообразен.

Манатарката има два неядливи двойника – жлъчката и дяволската гъба. от външен видте са трудни за разграничаване, но ако гъбата е счупена, тогава на счупването месото на манатарката остава бяло, а месото на жлъчната гъба бързо порозовява, проклетата гъба първо става червена и след това става синя. Кракът на манатарката е плътен, изпъстрен с бели жилки, а този на дяволската гъба е силно издут в основата, с червеникава мрежа на върха.
Гъбата, наречена Сатанинска в справочниците, се бърка или погрешно се нарича дяволска гъба.

Медените гъби също имат двойници. Известни отровни роднини на медените гъби са сярножълта и тухленочервена. Както истинските, така и фалшивите медени гъби растат на групи върху стари пънове и корени на дървета. Фалшивата (Нереална) медена гъба е подобна на ядливата, но е по-малка, по-тънка и няма филм. Шапката на истинската медена гъба е медна на цвят, с малки кафяви люспи, докато шапката на фалшивата е сиво-жълта, с червеникав център. Плочите на истинската медена гъба са първо светли, а след това кафяви, докато тези на фалшивата медена гъба са зеленикаво-сиви на цвят. Месото на фалшивата медена гъба има горчив вкус.

Какво да правите, ако сте отровени от гъби.
Съвети на лекарите. Ако настъпи отравяне, запомнете! Пиенето на много течности и стомашната промивка веднага след появата на симптомите на отравяне ще ви помогнат да се справите с проблема преди пристигането на лекаря.
Без хапчета, още по-малко алкохол! Можете да си позволите да пиете активен въглен, който адсорбира вредните вещества и колкото е възможно повече течност.
При отравяне с невротоксини пациентът развива признаци на увреждане на нервната система - прекъсване на дишането, конвулсии, тремор и загуба на ориентация в пространството. Пиене, почивка и лекар са всичко, което можете да направите в този случай.

В зависимост от вида на гъбите, появата на признаци на отравяне може да настъпи или за няколко минути (20-30), или за часове (до осем часа). Описани са случаи, при които отравяне се проявява в човек почти два дни след ядене на гъби.
Какво се случва по време на отравяне - след известно време усещате болка или дискомфорт в корема, може да е подуване или газове, след това се появява слабост в цялото тяло, замаяност и гадене, пот се появява на дланите, втрисане започва да удари, кожата, като правило, бледнеят поради изтичане на кръв, дишането става трудно, мислите са объркани.

Не можете да се колебаете!При първите признаци трябва незабавно да потърсите медицинска помощ.
Опитайте се да се успокоите и да предизвикате реакция на повръщане (можете да пъхнете пръстите си дълбоко в гърлото). Ако имате под ръка вода и сода или калиев перманганат (можете също трапезна сол) направете слаб разтвор и изпийте колкото е възможно повече (до гадене). Опитайте се да регургитирате цялото съдържание на стомаха си.
В никакъв случай не приемайте антипиретици, седативни или болкоуспокояващи, още по-малко алкохол, това може само да влоши ситуацията и в случай на отравяне с торни бръмбари дори да убие.
Докато чакате лекаря, опитайте се да изпразните стомаха си колкото е възможно повече, ако не можете да предизвикате повръщане, опитайте да използвате клизма.
Не правете резки движения, не масажирайте стомаха, най-многото, което можете да направите, е да осигурите на пациента спокойствие, а не гореща грейка или да го увиете в одеяло или одеяло.
Като правило, при приемане на пациенти с отравяне с гъби, лекарите предписват курс на общоукрепващи, стимулиращи и неутрализиращи лекарства, които неутрализират ефекта на невролептиците. Курсът на лечение, в зависимост от интоксикацията, може да варира от седмица до месец и половина.
В особено тежки случаи се използва интензивна терапияс цялостно прочистване с лекарства, които неутрализират токсините в кръвта и възстановяват функцията на черния дроб и бъбреците.
За домашна профилактика след възстановяване глицинът и медът се използват за подобряване на мозъчната дейност и подпомагат възстановяването на сърдечната функция.

Тази услуга за търсенесъздаден въз основа на собствените впечатления на автора, който се опитваше да разбере гъбите, растящи в района на Южното Приморие.
Използвайки книги и уебсайтове, посветени на гъбите, не веднъж съм попадал на несъответствия в описанието и определянето на годността за ядене на много гъби, които срещнах по време на горски походи. Много каталози съдържат не само спорни факти за неядливите гъби, но и невярна информация за ядливите. Изпратих няколко такива коментара до авторите на ресурси за гъби, но досега няма реакция.
Не съм професионален гъбар, но често имам нужда от знания за ядливостта на дадена гъба. Разбира се, нереалистично е да запомните всички видове, техните имена и особено латинското съкращение на гъбите Далеч на изток, но все пак успях да се съсредоточа върху това как изглежда гъбата, става ли за храна или не.

Ако отчаяно се нуждаете от по-задълбочени познания за гъбите, използвайте електронна енциклопедия или научни трудове от библиотеката. Има много добра книга„Ядливи гъби от Далечния изток“, която според мен, въпреки че има редица неточности и грешки, съдържа обширна информация за спорите, мицела и таксономията на света на гъбите.
Целта ми не беше да опровергая чужди теории или да създам нещо ново в систематизацията на гъбите. Тук има само „оперативен помощник на берача на гъби“, който ви позволява да гледате „в движение“ и да определите по външен вид дали тези гъби си струва да се вземат или не.

Услугата е проектирана по такъв начин, че да ви е лесно, като използвате мрежата и телефона, да превъртате снимки на гъби и чрез сравнение да определяте тяхната годност за храна или приготвяне.
Погледнете гъбата, помислете за коя от снимките на класификатора ви напомня гъбата и отидете в секцията за сравняване на изображения с вашата находка.
След като изберете условна категория или използвате пълния каталог със снимки и снимки на гъби, просто превъртете изображенията, докато видите гъба, подобна на тази, която търсите. Един от надписите - вкусна, годна за консумация, годна за условна консумация, негодна за консумация, отровна - ще ви подскаже дали трябва да приемате тази гъба или не.
Освен това сайтът съдържа още подробна информацияза вкусовите качества, начините на приготвяне и съхранение на събраните от вас гъби. Най-известните рецепти за ястия с гъби, редки ястия и кисели краставички. Под формата на рецепти са описани полезни, макар и не годни за консумация гъби народна медицина, а не стандартните методи за използване на отровни и халюциногенни гъби, са описани в затворен раздел, в който не всеки е предназначен да влезе - на входа на раздела ще трябва да преминете малък тест за адекватност на възприемането на информация.

Обичам да събирам, готвя и ям гъби, да черпя приятели и да разказвам истории за берачи на гъби и скитания в гората.
Желая ви успешен „тих лов“ и приятен апетит!

Тъй като отровните гъби често са подобни на ядливите, те могат да бъдат объркани. При някои гъби приликата е повърхностна, докато при други е толкова сходна, че дори опитен гъбар може да сбърка такава гъба с ядлива.

Бяла гъба (манатарка)

На външен вид бялата гъба е подобна на неядливата жлъчна гъба (фиг.).

Ориз. Жлъчна гъба

манатарка

Манатарката може да се обърка с неядливата жлъчна гъба.

Отличителни черти на манатарки, манатарки и жлъчни гъби

Дъбовик

Двойник на Дубовик е отровната сатанинска гъба.

Есенна медоносна гъба

Гъбите, отглеждани върху брезови или дъбови дървета и пънове, имат най-добър вкус, останалите имат по-ниски вкусови характеристики.

Есенната медоносна гъба е сходна по външен вид с лятната медоносна гъба, зимната медоносна гъба, както и сярножълтата медоносна гъба и отровната сярножълта медоносна гъба.

Лятна медоносна гъба

Принадлежи към ядливите гъби, категория IV. Консумират се само капачки във варена, пържена, осолена и маринована форма.

Отличителни черти на дъбовата гъба и сатанинската гъба

Отличителни черти на есенната медоносна гъба, лятната медоносна гъба, зимната медоносна гъба, сярната медоносна гъба и сярножълтата медоносна гъба

Отличителни черти на valuuy и false valuuy

Серушка

Серушка може да бъде объркана с избледнялата млечка и гладката.

Гладиш (обикновена млечка)

За да премахнете горчивия млечен сок, гъбите трябва да се накиснат и след това да се излеят с вряла вода, така че месото да стане еластично (фиг.).

Ориз. Гладиш

Зелена русула

Зелената русула прилича на външен вид на зеленикава русула и, което е много опасно, на смъртоносно отровната мухоморка (зелена форма).

Отличителни черти на белия молец, белия молец и гладкия молец

Русула жълта

Двойник на жълтата русула е отровната мухоморка.

Русула златисто-червена

Златисточервената русула може да бъде объркана с отровната червена мухоморка

Отличителни черти на зелена русула, зеленикава русула и бледа мухоморка (зелена форма)

Отличителни черти на жълтата русула и гъбата мухоморка

Отличителенпризнаци на златисто-червена русула и червена мухоморка

Отличителни черти на майската гъба, Entoloma corymboses и отровната Entoloma

Майска гъба (майска дума, тениска, гергьовска гъба)

Майската гъба прилича на външен вид на коримбозата и опасната отровна ентолома.

Entoloma corymboses, или Entoloma garden

Расте в широколистни гори, ливади, гори, често в големи групи, от края на май до септември.

Шапката е с диаметър до 10 cm, светло сива или кафяво-сива, с форма на камбана при млади гъби, след това става просната, с дебела туберкула в средата, ръбовете на шапката са извити, напукани (фиг. а) .

Плочите прилепват към стъблото, са редки, широки, отначало бели, с възрастта придобиват розов оттенък. Месото е бяло, леко воднисто, гъсто, плътно, с приятен вкус и мирис на брашно. Споровият прах е бледокафяв на цвят.

Стъблото на гъбата е до 10 cm дълго, до 2 cm дебело, бяло, гладко, право или леко извито, влакнесто, кухо, покрито с надлъжни белези.

Ядлива гъба IV категория. Консумира се варено, пържено и мариновано, като не изисква предварително варене. Коримбозната ентолома прилича на външен вид на опасната отровна ентолома (фиг. б) и майската гъба (фиг. в).

Greenfinch, или зелен ред

Зелените рядко са червиви.

Гъбата е подобна на слабо отровната сярно-жълта гребница.

Отличителни черти на зеленика и сярно-жълт ред

Ред земно сиво

Землистосивият гребец на външен вид прилича на опасния гребец, заострен и отровен гребец.

Сиво-розова мухоморка, или розова мухоморка, зачервена мухоморка

Можете да използвате сиво-розова мухоморка за храна само ако сте напълно уверени в нейната правилна идентификация, тъй като тази гъба може да бъде объркана с много отровната пантера мухоморка.

Отличителни черти на земно-сивото гребане, заостреното гребане и отровното гребане

Porchowka почерняване

На външен вид черната пухкавица, също като оловносивата пухкавица, прилича на негодна за консумация фалшива пухкавица.

Плувка бяла

Двойник на бялата плувка е отровната мухоморка. Също така на външен вид бялата плувка прилича ядлива гъба чадърбяла и условно ядлива волвариела красива.

Отличителни черти на сиво-розовата мухоморка и мухоморката пантера

Отличителни белези на черната пухкавица, оловносивата пухкавица и обикновената пухкавка

Бяла гъба чадър

Бялата гъба чадър расте по горски поляни, ливади и пасища, край пътища, в паркове, поединично или на малки групи и се среща от средата на юли до октомври.

Шапката достига 10 см в диаметър, при младите гъби е заоблена, с възрастта става чадъровидна, бяла, леко кафеникава в центъра, с напукваща се повърхност, покрита с малки ъглови люспи и оребрен ръб. Плочите са рехави, редки, бели. Пулпът е мек, рохкав, бял, с приятна миризма и вкус. Спорите са бели.

Стъблото на гъбата е до 10 см дълго, до 1 см дебело, леко удебелено надолу, бяло, под шапката на стъблото има бял ципест подвижен пръстен.

Гъбата е ядлива и принадлежи към IV категория. За консумация са годни само шапките на младите гъби, варени, пържени и сушени.

На външен вид бялата гъба чадър е подобна на отровната воняща мухоморка (фиг.).

Ориз. Бяла гъба чадър

Волвариела е красива

Красивата волвариела може да бъде объркана с отровната мухоморка.

Овощна градина или череша

Гъбата се среща рядко в широколистни гори, по сечища, понякога в градини и градини, по ливади, самостоятелно или на малки групи, от юли до септември.

Капачката достига 10 см в диаметър, неправилна форма, първоначално изпъкнала, с възрастта става фуниевидна и вдлъбната, понякога с малък туберкул в средата, ръбовете на шапката са вълнообразни. Повърхността на шапката е бяла или кремава, с възрастта става сива. Плочите се спускат по дръжката, чести, бели при млади гъби, жълтеникаво-розови при зрели. Месото е плътно, бяло, с брашнеста миризма и приятен вкус. Споровият прах е светлорозов на цвят (фиг.).

Ориз. висулка

Дръжката на висящото дърво е къса, дълга до 6 см, дебела до 1,5 см, стеснена към основата, гладка, понякога брашнеста, бяла.

Черешовият цвят е годен за консумация и принадлежи към категория IV. Могат да се консумират варени и пържени.

Близнакът на висящото дърво е отровният восъчен говорещ, много подобен на него на външен вид.

Отличителни черти на бялата гъба, бялата гъба чадър, красивата волвариела и вонящата мухоморка

Лепиота корипус

Гъбата се среща в смесени и иглолистни гориот юли до октомври, на групи, понякога образувайки пръстени на вещици по земята.

Шапката е с диаметър до 8 см, камбановидна при млади гъби, след това става сплескана, с малък тъмен туберкул в центъра, бял, жълтеникаво-кафяв при зрели гъби. Повърхността на шапката е покрита с люспи, разположени в концентрични кръгове, цветът на люспите се променя с възрастта от бял до червеникаво-жълт и кафяв. Ръбовете на капачката са покрити с малки люспи. Плочите са разхлабени, чести, бели или жълтеникави. Месото е тънко, плътно, бяло, има приятна миризма и вкус. Споровият прах е бледожълт на цвят.

Кракът на Lepiota scute е с дължина до 6 cm, дебелина до 1,5 cm, цилиндричен, леко разширен към основата, кух. На дръжката под шапката има пръстен, подобен на люспа, същия цвят като повърхността на шапката. Кракът до пръстена е гладък, белезникав, под пръстена е покрит с жълтеникави люспи.

На външен вид Lepiota scutella прилича на неядливия гребен Lepiota (фиг.).

Ориз. Лепиота корипус

Отличителни черти на висулката и восъчната говоровушка

Лепиота гребен

Гъбата расте от края на юни до октомври в смесени и иглолистни гори, по горски ръбове, поляни, поляни, а понякога и в зеленчукови градини.

Шапката на Lepiota combata е малка, до 5 см в диаметър, при младите гъби е камбановидна, с възрастта става плоско изпъкнала, с малък червеникав туберкул в средата, белезникав, с концентрично разположени кафеникави люспи. Плочите са свободни, чести и бели. Месото е тънко, бяло, при счупване става червено, има остра рядка миризма и неприятен вкус. Споровият прах е жълтеникав на цвят.

Стъблото на гъбата е дълго до 8 cm, дебело до 1,5 cm, гладко, леко удебелено към основата, жълтеникаво или жълтеникаво-червеникаво. На стъблото под шапката има тесен бял или леко червеникав пръстен, който изчезва при узряване.

Гъбата е негодна за консумация, според някои източници е отровна (фиг.).

Ориз. Лепиота гребен

Отличителни черти на Lepiota scutella и Lepiota combata