Еленските рога са гъби с необичайна форма. Гъби от еленов рог: ядливи и неядливи гъби, подобни на еленови рога

Дори опитен берач на гъби еленски рога"може да бъде объркващо. На пръв поглед дори не можете да разберете, че има предмет пред вас " тих лов" По-скоро структурата прилича на корал, който по някаква странност е израснал насред гората. Заради екзотичния им външен вид малко хора осъзнават, че гъбите „еленов рог“ са годни за консумация. Междувременно те не само няма да навредят на тялото, но и ще донесат удоволствие на ядящия - обаче, ако се събират млади екземпляри. Старите започват да имат горчив вкус, въпреки че това може да се поправи (ако, разбира се, знаете как да го направите).

Какво са "рога"

Това е второто име, с което е известна гъбата „еленови рога”. Често се нарича и корал и е ясно защо. Може да достигне тегло до килограм, така че може да изхрани цяло семейство самостоятелно. По някаква причина червеите избягват "рога", така че не трябва да очаквате разочарования от тази страна. Миризмата им е доста привлекателна, с изключение на много стари „индивиди“. В природата няма отровни имитатори на гъбата, което също е хубаво. Невъзможно е да ги объркате с нещо неподходящо за храна - за това трябва да благодарим на нестандартния външен вид, който имат „еленските рога“. Как да готвите гъби също не е трудно да се разбере: всички рецепти за по-голямата част от техните горски събратя са подходящи и за „рогати гъби“.

За предястие: гъбена супа

И така, да предположим, че сте донесли гъби „еленови рога“ от гората. Готвенето на вечерята ще започне с приготвянето им. Събраните „корали“ (една трета от килограм) се измиват няколко пъти, винаги под течаща вода, тъй като поради тяхната извита структура мръсотията и отломките не са склонни да ги напуснат. След това се варят половин час в не много голяма тенджера. Бульонът се излива, защото въпреки всички усилия все още съдържа известно количество мръсотия. Гъбите се измиват отново и се изсипват чиста вода, като варенето се повтаря, но само за една трета от час. Повтаряме всички манипулации и накрая гъбата „еленови рога“ е в първо приближение готова за по-нататъшна обработка. IN студена водаспускат се пръчици от два картофа, а след тях и кръгчета от половин голям морков. Дафинов лист - и на огъня. Когато зеленчуците са наполовина сварени, добавете гъбите и малко парче масло. След десет минути добавете нарязания лук и няколко резенчета чесън. След като заври, супата се подправя със сол, черен пипер и билки и огънят почти веднага се гаси. Супата, приготвена на основата на гъбата „еленови рога“, е добра както топла, така и студена. И ако добавите лъжица заквасена сметана в чиния, можете наистина да глътнете езика си!

За второ ястие: картофи с гъби

Любимите грудки ще отидат при пържени, и под формата на пюре. И за двете гарнитури гъбата „еленски рога“, измита възможно най-старателно, се готви не повече от пет минути в леко клокочеща вода. Ако кипи силно, просто избухне, „коралите“ ще станат мудни и ще изпълзят. Прецедените "стършели" се нарязват на произволни форми и се запържват с лука в маслото. След това можете да отидете по различни начини:

1. Запържете картофите в друг тиган до почти готовност, добавете към тях почти готовата гъба "еленски рога" и задушете малко под капак.
2. Прави се традиционно пюре - с мляко, с масло, пухкаво. Разпределя се върху чинии, а отгоре се поставят пържени гъби, доведени до окончателна готовност.

И двете са невероятно вкусни!

За предястие: осолени гъби

Малко хора ще откажат киселите краставички през студените зимни месеци. А гъбите си остават ненадминати в това качество! Можете лесно да мариновате гъбата „еленови рога“. Препоръчително е да не се мие преди осоляване, за да не се насити с излишна влага. Обикновено четкането е достатъчно, за да се отстранят остатъците. След това доста едро нарязаните котлети се поставят плътно в доста просторен съд със слоеве, поръсени със сол (четиридесет грама за всеки килограм "корали"). След това кофата се покрива с чиста марля или тънка кърпа и отгоре се поставя тежко потискане. Подправките няма да са необходими - те ще убият приятния естествен аромат на гъби. Съхранявайте туршията директно, в хладилника или, за късметлиите, в съществуващия под земята.

Нека го подправим: гъбен сос за всички поводи

Сосове, сосове и кетчупи могат да превърнат и най-мизерното ястие в шедьовър. Ако обичате карантия, варено месо и предпочитате да допълвате яйцата с приятни вещества, трябва да харесате соса, който се основава на гъбата „еленови рога“. 200 грама котела се сваряват по вече описаните правила. Същото количество брашно се запържва в три супени лъжици разтопено масло до зачервяване. След това, при интензивно разбъркване, изсипете мляко (една и половина чаши). След като се получи доста гъста, но хомогенна маса, добавете още половин чаша мляко, в което се добавят два жълтъка и чаша бульон (аз искам гъбен бульон, но можете да използвате и месен) плюс подправки и сол. След като заври, сосът се снема от котлона и се залива с половин чаша мляко и нарязаните гъби. Четвърт час варене, добавяне на лъжица масло - и сосът ще ви завладее завинаги.

Описание на гъби от еленов рог

сред хората еленски роганаречен така, защото по форма наистина наподобява разклонените рога на мъжки елен.

Какъв вид гъби са "еленови рога", годни ли са за консумация?

За мнозина прилича на корал.

Правила за събиране на рогати:

Важен съвет!

Външен вид

Вкусови качества

Къде живее гъбата?

Еленските рога живеят в Централна Евразия и Северна Америка.

Описание на гъбата Еленови рога

В Русия може да се намери в Сибир, близо до Кавказките планини. Предпочитат борови гори, но се срещат и в широколистни гори. Те растат върху здрави или мъртви стволове на дървета.

Класификация на гъбите

Ядливи:

Условно годни за консумация:

Светът на гъбите е наистина завладяващ и уникален. Тези организми са уникални сами по себе си и могат да изненадат със своите сложни форми жизнени цикли, вкусови качества.

В горите понякога можете да намерите необичайна гъба, подобно на корала. Хората го наричат ​​"еленови рога". Нека поговорим повече за тези гъби.

Описание на гъби от еленов рог

Правилното ботаническо име е Ramaria flava. От латински се превежда като Ramaria yellow. Принадлежи към отдел Basidiomycetes, клас Agaricomycetes, разред Gomphaceae, семейство Rogataceae.

Местообитанието на тази гъба е смесените, широколистни и иглолистни гори на Кавказ, северозападната част на нашата страна, както и горите на Централна Европа.

Понякога в справочниците за берачи на гъби можете да намерите следните имена:

Надземната част на рамарията достига приблизително 15-20 см височина. Плодно тялорасте диаметрално и достига 20 см в диаметър. В средата има плътен хифален плексус, който образува обща дръжка, а от нея излизат разклонени процеси "рога". Тези „клони“ са с цилиндрична форма и се разклоняват дихотомно на върха си.

Цветът на надземната част на плодното тяло е жълт, а палитрата от жълто може да има различни нюанси. Зависи от субстрата, върху който расте рамарията, както и от интензивността слънчева светлинав храсталака.

По-близо до основите на рогата цветът може да бъде наситено жълт. Ако натиснете върху плодното тяло, на мястото на компресия се появява кафеникав цвят. При разрязване месестата част е мраморножълта. Миризмата е доста приятна, напомняща миризмата на прясно окосена трева.

Рамария има нисък хранителен клас. По ботаническата скала на хранителните категории - четвърти. Няма особено изразен гъбен вкус. Ако плодните тела се събират стари, върховете трябва да се отстранят, тъй като те натрупват вещества, които придават известна горчивина.

Правила за събиране и предпазни мерки

Много рогати гъби са отровни. В това отношение трябва да познавате жълтата рамария и да можете да я различавате от другите „горски корали“. Събирането и подготовката се извършват през август и септември. По това време еленските рога могат да бъдат намерени в подраста като единични плодове или малки групи от 3-4 „храсти“.

Правила за събиране на рогати:

Важен съвет!Ако сте начинаещ гъбар, не се препоръчва да събирате рогати гъби. Трудно е да се определи дали рогатата гъба е годна за консумация или не. Някои от тях са толкова сходни един с друг, че могат да бъдат разграничени само под микроскоп. Има само един успокояващ момент - сред тези гъби няма силно отровни, които водят до смърт.

Как правилно да готвите гъби

Особено вкусна е супата от „еленски рога“. За да я приготвите ще са ви необходими стандартните продукти за гъбена супа - скилидка чесън, лук, билки, моркови, картофи, масло, сол, черен пипер и 300-400 г от тази чудесна гъба.

Сварете гъбите отделно в подсолена вода за 20 минути. Този бульон трябва да се отцеди и да не се използва. Може да съдържа токсини. Можете да го варите два пъти по 10 минути. Така ще е още по-добре.

След това супата се готви по стандартния начин. Хвърлете лука, картофите, чесъна, морковите в студена вода, оставете да заври, добавете гъбите. Гответе 10 минути на слаб огън и добавете сол, черен пипер и билки. Така се получава много вкусна лека гъбена супа. Децата ще го харесат особено, тъй като гъбите в супата са необичайни.

Рамарията може да се осолява, пържи с картофи или да се добавя към салати. Основното условие за готвене е гъбите винаги да се варят на слаб огън за 10-15 минути в подсолена вода. Това помага да се отървете от токсините. Това е особено важно, защото сред рогатите има много умерени отровни видове.

Ядливи гъби от еленов рог: описание на вида и рецепти

Първичната термична обработка ви позволява да унищожите и намалите концентрацията на токсични вещества до минимум.

Младите еленови рога могат да се сушат.Презрелите плодни тела могат да изгният при изсушаване, но младите изсъхват лесно. За да направите това, те трябва да бъдат разделени на максималния възможен брой „клони“ с част от стъблото. През крака се провира конец. След това гирляндите от гъби се окачват на сянка в сухо и проветриво помещение.

Когато приготвяте ястия от сушена рамария, тя трябва да се накисва във вода за 12 часа, след което да се изплакне обилно и да се вари 10 минути.

Събирайте еленски рога, приготвяйте кулинарни шедьоври от тях, но бъдете внимателни и внимателни!

Този удивителен екземпляр се среща от време на време в горите. Той е много необичаен и дори малко екзотичен поради външния си вид. Това име, разбира се, е свързано с необичайния му вид и форма. В крайна сметка той е много подобен на еленови рога или корали. Заради това необичайна формаи оцветяване, много берачи на гъби минават покрай тези невероятни екземпляри.

Външен вид

Гъбите от еленски рог изглеждат много екзотични и необичайни. Както бе споменато по-горе, те са подобни на коралите. Цветът на тези гъби варира от светложълт до ярко оранжев. Младите екземпляри имат леки и деликатни тонове, но по-старите изглеждат малко по-ярки.

По тегло гъбата от еленов рог може да достигне размер от около един килограм. И в диаметър и височина до 20 см. Интересно е, че в началото те растат на ширина, а след това започват да растат на височина. Тоест от едно копие можете да приготвите вечеря за голяма компания.

Вкусови качества

Вкусът на тази гъба е легендарен. Казват, че има невероятен вкус, въпреки че принадлежи към четвърта категория. Еленските рога са невероятно нежни, приятни и леко подобни на вкус на пиле или скариди. Разбира се, ако са добре подготвени за това.

Освен това само младите гъби са вкусни. Старите екземпляри са горчиви и неприятни. Уви, дори накисването и термичната обработка не могат да премахнат горчивината им. Затова не трябва да ги събирате, а по-скоро да търсите млади гъби.

Еленските рога се използват за готвене, супи, салати, пайове, а също така се използват като пълнеж за всякакви ястия. Освен това еленските рога се мариноват, пържат, задушават и има още много различни начини за приготвянето им.

В интернет можете да намерите куп различни рецепти за приготвяне на тези гъби. Всички са много вкусни и интересни.

Къде живее гъбата?

Тази гъба е рядък екземпляр, така че не се среща често. Въпреки че, ако намерите място, където растат, вероятно ще срещнете не само един представител, а цял куп. Понякога на едно място можете да съберете цяла торба от тези гъби. Те могат да растат на грозд или в кръг.

Еленските рога живеят в Централна Евразия и Северна Америка. В Русия може да се намери в Сибир, близо до Кавказките планини. Предпочитат борови гори, но се срещат и в широколистни гори.

еленски рога

Те растат върху здрави или мъртви стволове на дървета.

Интересното е, че вкусът му зависи от това на какво дърво расте тази гъба. Казват, че еленските рога, които растат на липа и дъб, се считат за най-вкусни, но тези на бор и кедър са по-нежни.

Тази гъба няма отровни двойници, но има условно ядливи.

Класификация на гъбите

Ядливи:

• Възбуден куп (цвят от меко червено до богато кафяво).
• Таралеж във формата на корал (цвят бял, кремав).
• Рогатик е лилав (цветът варира от тъмно лилаво до наситено лилаво).
• Аметистов рог (лилав цвят).
• Рогатик е златистожълт (светложълт цвят).
• Гъбата е страхотна (цветен крем, леко кафеникав).
• Rogatik е жълтеникав (цветът е мръсен бледо сиво-жълт).
• Гребен Rogatik (бял цвят).
• Гъбено зеле (бял цвят с жълтеникав оттенък).
• Юфка с гъби (цвят бяло - розово).
• Horny bulavastik пресечен (кафеникав цвят).
• Сахалин Хорнтейл (цвят охра).

Условно годни за консумация:

• Rogatik е матов (цветът е мръсен - крем, охра).
• Смърчов стършел (цвят жълтеникаво-кафеникав, леко охра).
• Рогът е красив (розов, цвят охра).

Тези изброени гъби са реплики на гъби еленов рог. Всички те са много сходни, както на вкус, така и на вид. Трудно е да ги различим един от друг.

Ако случайно объркате ядливите с негодни, веднага ще го усетите, защото ще са прекалено горчиви и безвкусни. Това ви заплашва само с развалено настроение.

Гъби от еленов рог: ядливи и неядливи

Светът на гъбите е наистина завладяващ и уникален. Тези организми са уникални сами по себе си и могат да ви изненадат със своите форми, сложни жизнени цикли и вкус.

В горите понякога можете да намерите необичайна гъба, която прилича на корал.

Еленови рога - гъби с необичайна форма

Хората го наричат ​​"еленови рога". Нека поговорим повече за тези гъби.

Описание на гъби от еленов рог

Правилното ботаническо име е Ramaria flava. От латински се превежда като Ramaria yellow. Принадлежи към отдел Basidiomycetes, клас Agaricomycetes, разред Gomphaceae, семейство Rogataceae.

Местообитанието на тази гъба е смесените, широколистни и иглолистни гори на Кавказ, северозападната част на нашата страна, както и горите на Централна Европа.

Хората наричат ​​еленските рога така, защото по форма те наистина приличат на разклонените рога на мъжки елен. За мнозина прилича на корал.

Понякога в справочниците за берачи на гъби можете да намерите следните имена:

Надземната част на рамарията достига приблизително 15-20 см височина. Плодното тяло нараства диаметрално и достига 20 см в диаметър. В средата има плътен хифален плексус, който образува обща дръжка, а от нея излизат разклонени процеси "рога". Тези „клони“ са с цилиндрична форма и се разклоняват дихотомно на върха си.

Цветът на надземната част на плодното тяло е жълт, а палитрата от жълто може да има различни нюанси. Това зависи от субстрата, върху който расте рамарията, както и от интензивността на слънчевата светлина в подраста.

По-близо до основите на рогата цветът може да бъде наситено жълт. Ако натиснете върху плодното тяло, на мястото на компресия се появява кафеникав цвят. При разрязване месестата част е мраморножълта. Миризмата е доста приятна, напомняща миризмата на прясно окосена трева.

Рамария има нисък хранителен клас. По ботаническата скала на хранителните категории - четвърти. Няма особено изразен гъбен вкус. Ако плодните тела се събират стари, върховете трябва да се отстранят, тъй като те натрупват вещества, които придават известна горчивина.

Правила за събиране и предпазни мерки

Много рогати гъби са отровни. В това отношение трябва да познавате жълтата рамария и да можете да я различавате от другите „горски корали“. Събирането и подготовката се извършват през август и септември. По това време еленските рога могат да бъдат намерени в подраста като единични плодове или малки групи от 3-4 „храсти“.

Правила за събиране на рогати:

Важен съвет!Ако сте начинаещ гъбар, не се препоръчва да събирате рогати гъби. Трудно е да се определи дали рогатата гъба е годна за консумация или не. Някои от тях са толкова сходни един с друг, че могат да бъдат разграничени само под микроскоп. Има само един успокояващ момент - сред тези гъби няма силно отровни, които водят до смърт.

Как правилно да готвите гъби

Особено вкусна е супата от „еленски рога“. За да я приготвите ще са ви необходими стандартните продукти за гъбена супа - скилидка чесън, лук, билки, моркови, картофи, масло, сол, черен пипер и 300-400 г от тази чудесна гъба.

Сварете гъбите отделно в подсолена вода за 20 минути. Този бульон трябва да се отцеди и да не се използва. Може да съдържа токсини. Можете да го варите два пъти по 10 минути. Така ще е още по-добре.

След това супата се готви по стандартния начин. Хвърлете лука, картофите, чесъна, морковите в студена вода, оставете да заври, добавете гъбите. Гответе 10 минути на слаб огън и добавете сол, черен пипер и билки. Така се получава много вкусна лека гъбена супа. Децата ще го харесат особено, тъй като гъбите в супата са необичайни.

Рамарията може да се осолява, пържи с картофи или да се добавя към салати. Основното условие за готвене е гъбите винаги да се варят на слаб огън за 10-15 минути в подсолена вода. Това помага да се отървете от токсините. Това е особено важно, тъй като сред рогатите има много средно отровни видове. Първичната термична обработка ви позволява да унищожите и намалите концентрацията на токсични вещества до минимум.

Младите еленови рога могат да се сушат.Презрелите плодни тела могат да изгният при изсушаване, но младите изсъхват лесно. За да направите това, те трябва да бъдат разделени на максималния възможен брой „клони“ с част от стъблото. През крака се провира конец. След това гирляндите от гъби се окачват на сянка в сухо и проветриво помещение.

Когато приготвяте ястия от сушена рамария, тя трябва да се накисва във вода за 12 часа, след което да се изплакне обилно и да се вари 10 минути.

Събирайте еленски рога, приготвяйте кулинарни шедьоври от тях, но бъдете внимателни и внимателни!

Аметистов рог

Аметистов рог. Клавулина аметистина

Аметистов рог. Аметист клавулина (Clavulina amethystina) снимка

Расте в широколистни гори, смесени с бреза от края на август до октомври, поединично или на групи. Плодното тяло е до 7 см високо, силно разклонено, лилаво-виолетово, по-бледо в основата. Клоните са цилиндрични, първоначално гладки, по-късно фино набръчкани, с тъп или назъбен край. Или няма крака, или е много къс.

Аметистов рог годни за консумация, принадлежи към четвърта категория. Употребява се сварено и изсушено.

Клавулина кристата (Clavulina cristata)

Рогатик гребен, клавулина гребенClavulina cristata

Плодно тяло

Прилики

Може да се обърка само с други бели рогати птици.

Степен

Гъбата не е вкусна.

Рогатик с форма на грозд

Рогоопаш (Ramaria botrytis)

Рогатик с форма на гроздRamaria botrytis

Плодно тяло

с приятна миризма и мек вкус.

Сезон и място

Расте през лятото (до есента) в широколистни и смесени гори, особено в близост до букови дървета. Среща се рядко.

Степен

Гъбата е годна за консумация докато е млада.

Описание на гъбата еленови рога

Жълт стършел (Ramaria flava)

Снимка на жълт стършел (Ramaria flava).

Расте на земята в широколистни и иглолистни горипрез август-септември. Плодното тяло е с височина до 20 см, с диаметър до 20 см, силно разклонено. Всички клони и крака са кремави, лимоненожълти на цвят, по-късно стават охра или почти оранжеви. Клоните са сплескани и еднакви по дължина.

Пулпата (тъкан) е бяла, бледожълтеникава, крехка, водниста. Споровият прах е бледо охра. Кракът е с височина до 8 см, диаметър 4-5 см, белезникав в основата, при натиск става червеникав. Бутон годни за консумация, четвърта категория.

В кулинарията жълтият стършел се използва варен.

Златен стършел

Красив стършел, красива рамария (Ramaria formosa)

Рогатик е красив, рамария е красиваРамария формоза

Плодно тяло

белезникаво-жълтеникави, жълтеникаво-розови или с цвят на сьомга в горната част, жълти краища. Старите екземпляри се отличават с равномерен кожено-кафяв цвят. Пулпа бял,крехък, понякога почервенява при натиск, има горчив вкус.

Сезон и място

Расте в широколистни гори.

Степен

Гъбата е ОТРОВНА! Възможни нарушения във функционирането на стомаха и червата.

Horntail пресечен

Rogatik тръстика. Clavariadelphus ligula

Rogatik тръстика. Clavariadelphus ligula снимка

Расте в иглолистни, (по-рядко в широколистни) гори върху паднали игли през юли-септември. Среща се рядко, поединично или на малки групи (3-6 броя). Плодовото тяло е малко, клубовидно или удължено-езично, до 10 см височина, до 15 мм в диаметър, гладко, кремаво, след това охра-жълто или жълто-оранжево.

Месото е бяло или кремаво. Споровият прах е бял. Малко известен годни за консумациягъба от четвърта категория.

Използват варена тръстикова опашка.

10 най-добри сайта по темата: Рогата гъба

1. Снимки при поискване Рогата гъба - годна за консумация

2. Енциклопедия на гъбите > Рогатик

   Clavulina cristata Други имена: Рогатик... Clavariadelphus ligula) - ядлива гъба от род Clavariadelphus (лат.

3. Гъби рогата опашка- Александър

   19 септември 2013 г … Гъби рогата опашка- рамария и рогаттръстика. ... рогаттръстика - просто се обърнете към (в в млада възраст) към гъбите годни за консумация.

4. Рогатики — Ядливии отровни гъби

   Видове гъби: Базидални гъби | Рогатики. Всичко за гъбите: Видове... Много са годни за консумация, но населението обикновено не ги събира. Отровни...

5. Рогатики — гъбии берачи на гъби

   Рогатики, разбира се, трудно е да се приеме гъбив обичайния смисъл. ... Гъбагодни за консумация, 4-та категория, консумирана в млада възраст в ...

6. Рогатикжълто (Ramaria flava). — Ядливи гъбии отровни

   Рогатикжълто (Ramaria flava). Снимка, описание, растеж, категория и употреба, къде расте. Вкусови и хранителни качества.

7. Рогатиктръстика. — Ядливи гъби— Описание на гъбите …

   9 юни 2010 г … Макар че гъбаи се счита за непознат, но в някои региони се среща доста често и дори изобилно. Рогатики – гъбиНе …

8. Ръководство на берача на гъби в Cooking Club Ядливи гъби Rogatik…

   Наръчник на гъбаря Ядливи гъби Rogatikжълто или жълта рамария.

9. mmarym - вярно е ядливи гъби? рогатжълто

   4 октомври 2011 г … Намерих го в интернет. Това рогатжълто, условно годни за консумация, правят супа от него... http://4aga.ru/klassifikator- Грибов/rogatik-ametistovyiy.html

ЕЛЕНСКИ РОГА (ЗЕЛЕ ХАБРЕ) - ТЕЗИ ГЪБИ РАСТАТ В КРИМ Описание външен види характеристики на гъбата Виждайки такава гъба в гората, не всеки се осмелява да я вземе. Това се дължи на много необичайния му вид. Но си струва да се отбележи, че еленските рога са ядлива гъба и можете да я приготвите по различни начини.

Описание на външния вид на гъби от еленски рог Достатъчен е един поглед, за да разберете защо „горският хляб“ има толкова странно име. Гъбата расте вертикално, разширявайки се на ширина поради множество разклонени процеси. отвън те изненадващо приличат на еленови рога или морски корал. Поради това гъбата има и други популярни имена: коралова таралежка, рогата гъба или корал. Цветът също добавя прилика: светло жълто, светло кафяво, бежово, наситено оранжево или дори лилаво. Пигментацията зависи от мястото на растеж, характеристиките заобикаляща средаи възраст.

Нужно е само малко усилие, за да разделите нежната каша на няколко части. Прясното изрязване бързо започва да придобива бургундски оттенък, така че рогата трябва да се съберат възможно най-бързо.

Места на растеж, време и характеристики на събиране Той е включен в Червената книга, така че можете да намерите еленови рога само в някои региони. Това е Крим Далеч на изток, западни и Източен Сибир, а също и Карелия и Кавказ. Поради характеристиките на растежа си, таралежът е непопулярен в централната част на Русия, повечето хора дори не знаят за този вид „горски хляб“.

Но въпреки рядкостта си, берачите на гъби често намират места, където кораловият таралеж образува големи редове или обемни пръстени. Предпочита влажни и тъмни места в широколистни или борови гори, там растат най-вкусните екземпляри. Може да се види и по пъновете или корените на всякакви дървета, независимо от вида им.

Корали или еленови рога се събират през лятото и есента, а в Кавказ и Крим дори през зимните месеци. Трябва да изберете малки гъби със светли цветове. Колкото по-стар е котела, толкова по-негоден е за консумация, тъй като придобива характерна горчивина и твърдост. Можете да прецените възрастта по сянката на гъбата: те показват повече оранжев пигмент. Рядко се засяга от червеи, но рогата трябва внимателно да се огледат при прибиране на реколтата, за да се установи тяхното присъствие.

За ядливостта на еленските рога Интересно е, че поради тези вкусови разлики при възрастните индивиди някои смятат гъбата за отровна, но това не е така. Правилно приготвените еленови рога са доста необичайни, но безвредни и вкусни. Те принадлежат към четвъртата категория гъби (а негодни за консумация изобщо не са включени в класификацията). Четвъртата категория се приписва на по-редки гъби, които са по-ниски по вкус от сортове от по-високи нива. Те са предпочитани от гастрономи или опитни берачи на гъби. Но това не означава, че трябва да избягвате рогата, просто трябва да проучите по-добре характеристиките на тази гъба.

Rogatik, или както ги наричат ​​още рогати гъби, принадлежат към семейството на базидиомицетите. Те имат плодово тяло с месеста консистенция. Те са кораловидни, клубовидни и шиловидни. Най-често бялос жълт оттенък. Изцяло покрит със спороносен гладък слой.

Можете да намерите такава култура в гората на почвата, по-рядко се намират върху дървесни остатъци. Не са отровни.

Рогохвостите имат голямо разнообразие и покълват големи количества, просто понякога не им обръщаме внимание. Минават много гъбари. Това може да е вярно, защото непознати растения могат да бъдат отровни, но някои котли са доста годни за консумация. Дори и да наберете такава непозната гъба, няма да се отровите, единственото нещо е, че ще развалите вечерята си, тъй като някои видове имат специфичен вкус.

Рогатик е много любопитен представител на царството на гъбите. Играе голяма роля в живота на гората. Освен това е близък роднина на гъбите лисички, а както знаете, лисичките могат да подобрят човешкото здраве.

Разнообразие от рогоносци

Тази гъба има голямо разнообразие. Нека да разгледаме най-често срещаните от тях и техните описания.

Вид плодник. Може да се намери в широколистни гори в южните райони. Има плодно клубовидно тяло. Височината може да достигне 15 см. Отделените спори са бели. Няма специфична миризма. Напълно годни за консумация.

Пресеченият е виден представител на растенията от базидиомицети. Има клубовидна форма с разширен и удебелен връх. Височината е не повече от 14 см. Самата гъба е набръчкана и тъмно оранжева на цвят. На местата на повреда веднага става тъмно. Без мирис, сладникав вкус.

Тръстика. Принадлежи към рода clavariadelphus. Вертикална форма, подобна на език. Височина не повече от 13 см. Има гладка и суха повърхност. Ако вече сте стари, тогава повърхността на тялото започва да се набръчква. Цветът е нежно кремав, но с възрастта придобива жълтеникав оттенък. Месото е сухо, бяло и без характерна миризма. Произвежда светложълт прах от спори.

Гребен. Формата е коралова. Израства до 10 см височина. Пулпът е доста крехък и лек. Няма специфична миризма, но има горчив вкус. Среща се в смесени, иглолистни и широколистни гори. Те покълват върху почвата и тревата.

Fawn принадлежи към семейството на раците. Расте под формата на храст с разклонени и заострени клони. Върхът е лобато-плосък. Рогатик е бял с кремав нюанс. Произвежда бели спори. При нарязване е крехък, няма особена миризма и има горчив привкус.

Жълтата рогата гъба се среща в широколистни, иглолистни или смесена гора. Расте главно в горите на Карелия. Цветът на тялото е жълт. Височина не повече от 18 см. Много разклонени, гъсти храстовидни клони с цилиндрична форма растат от дебели бели стъбла. Плодовото тяло е жълтеникаво на цвят. Месото е влажно, почти бяло на цвят. Миризмата напомня на трева, вкусът е тъп. Колкото по-старо е растението, толкова по-горчив е вкусът.

Годност за консумация на гъби

Много често в горите можете да срещнете берачи на гъби, които твърдят, че знаят всичко за гъбите. Но какво могат да кажат за прашките? За да не се отровите случайно и да знаете със сигурност дали тази гъба е годна за консумация или не, подготвихме малък измамен лист.

Предимства на ядливите котлети

Много често те се наричат ​​корали, тъй като на външен вид са много подобни на тях. В сравнение с други, те имат редица предимства:

• когато е напълно узрял, теглото е почти един килограм, което лесно ви позволява да нахраните всички членове на семейството;
• не са засегнати от червеи, така че при почистване няма да срещнете неприятно разочарование;
• имат ароматна миризма (но не стари);
• няма отровни имитатори;
• лесно за приготвяне.

Поради специфичния им външен вид едва ли ще ги объркате с други растения.

Използвайте в кулинарията

Преди готвене трябва да ги подготвите правилно. Гъбите трябва да се измият обилно под студена течаща вода. Тъй като имат извита структура, мръсотията прониква в най-трудните места. След това ги варете 30 минути. Водата, в която са се варили се излива. Категорично не трябва да се използва. Отново изплакваме под течаща вода и оставяме да се готви за 10 минути. След това изплакваме студена вода. Сега можете да започнете да приготвяте различни ястия.

Проста рецепта за вкусна гъбена супа. Първо нарежете всички зеленчуци, а именно лука и (можете да добавите половината). Напълнете всичко със студена вода и гответе до полуготовност. След това се добавят гъбите и 15гр. . През зимата можете да добавите няколко скилидки към супата. Щом супата заври, добавете черен пипер на вкус. Намалете котлона и гответе още 15 мин. Особеното на тази супа е, че може да се яде не само топла, но и студена. При сервиране се поръсва и добавя лъжица.

За второто ястие можете просто да ги изпържите в допълнение към основното ястие, например картофено пюре или каша от елда. Първо запържете лука в растително масло, като първо го нарежете на ситно. Добавете нарязаните гъби. По-добре е да ги нарежете на едро. И запържете до златисто кафяво, само не забравяйте, че трябва да ги разбърквате непрекъснато. Добавете сол и черен пипер на вкус.

За да бъдат ястията вкусни, ще ви разкрием няколко малки тайни. Първо, те трябва да се консумират не по-късно от 4 дни след прибиране на реколтата. Второ, не ги мариновайте или консервирайте. В противен случай те ще станат горчиви и гумени. Трето, не овкусявайте гъбите с много подправки, в противен случай ще превъзмогнете уникалния им вкус.

Предпазни мерки

Има много растения, които приличат на крака на елен. Много от тях са доста отровни. Ето защо, ако сте нов в този бизнес, тогава помолете опитен берач на гъби да разкаже и покаже как правилно да събирате и различавате краката на елени от други растения.

Не забравяйте, че след прибиране на реколтата, преди готвене, трябва да ги изплакнете и обработите добре, защото ако не са приготвени правилно, те могат да имат сериозни негативни ефекти върху тялото ви.

Не събирайте реколтата в близост до магистрали, тъй като растенията бързо абсорбират токсични вещества.

Гъбата рогач (корал, стършел) се нарича научно златна рамария или жълта рамария. Въпросът е, че са две различни видове, но толкова сходни, че само опитни биолози в лабораторни условия могат да ги различат. Морфологичните данни и вкусовите качества на тези сортове са почти идентични. Гъбата от еленски рог често може да се намери в борови гори върху бял мъх. Често се срещат много големи екземпляри - с тегло около 1 кг. Понякога само няколко стършела са достатъчни, за да приготвите вечеря за цялото семейство. Този макромицет не е засегнат от червеи, с изключение на телените червеи. Интересен факте, че много „тихи ловци“ минават покрай тези невероятни гъби, без дори да подозират, че са годни за консумация.

Годност за консумация

Гъбите от еленов рог, въпреки екзотичния си вид, са годни за консумация. Те принадлежат към четвъртата категория гъби. Най-добре е да се ядат млади екземпляри. Старите гъби имат неприятен послевкус, освен това развиват горчивина. Гъбата еленов рог се използва в кулинарията за приготвяне на различни ястия. Може да се осолява, пържи или да се прави супа, но стършелът е най-подходящ за приготвяне на основни ястия. Еленските рога имат вкус на пиле или скариди (в зависимост от начина на готвене). Те имат необичайно нежна плът.

Описание

Еленовите рога са гъби, чието тяло расте вертикално и наподобява разклонен морски корал или заради което са получили популярните си имена. Средният екземпляр достига ширина 7-16 см, но има гъби с ширина над 20 см. Интересен факт е, че тяхната височина, като правило, съвпада с ширината. Цветът на котела е жълт, златистожълт или светлокафяв. При по-старите екземпляри е ярко оранжев.

Месото е златисто-бяло, воднисто, много крехко и нежно, с приятен аромат. На въздух, когато се счупи или нареже, той бързо променя цвета си до кафяв (c) При презрели гъби, когато се приложи натиск върху стъблото, месото придобива червен или кървавочервен оттенък. Плодното тяло се състои от много клони с тъпи върхове. Външно макромицетът прилича на корал, повърхността му е суха, гладка и матова.

Разпръскване

Гъбата от еленов рог е разпространена в умерените и северните зони на Евразия и Северна Америка. Расте на групи, предпочита мъхести и влажни почви в иглолистни, смесени и широколистни гори. Понякога образува големи общности и може да расте в редове или дъги, образувайки „вещерски пръстени“. Стършелът особено обича борови гори, но не пренебрегва масиви от бук и габър. Среща се в долната и средна планинска зона. Оптималното време за събиране е август-октомври. В южните райони еленските рога се събират дори през зимата.

Особености

Еленските рога, или златната рамария (жълта), имат доста двойници - подобни на тях коралови гъби. Всички обаче са негодни за консумация, а някои са отровни. За опитен човек няма да е трудно да разграничите котела от другите. Ако обаче берачът на гъби няма много опит или дори е начинаещ, тогава е по-добре да не „ловите“ гъби от еленов рог. Техните снимки са достъпни в тази статия.