সাদা ট্রাফল - ঐশ্বরিক স্বাদ! রাশিয়ায় সত্যিকারের দামি ট্রাফল কোথায় জন্মায় - যেখানে কালো এবং সাদা ট্রাফল জন্মায়? যা মাশরুম ট্রাফলের স্বাদের মতো।

রাশিয়ায় সাদা ট্রাফলকে 4 ক্যাটাগরির ভোজ্য মাশরুম হিসাবে বিবেচনা করা হয় পুষ্টির মান, এবং সুস্বাদু। একই মতামত জার্মানি, সুইডেন এবং হাঙ্গেরিতে ভাগ করা হয়৷ তবে স্পেন, ফ্রান্স এবং ইতালিতে, সাদা ট্রাফলকে বিপরীতে, বিষাক্ত বলে মনে করা হয়, যা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল বিষক্রিয়া সৃষ্টি করে। স্পেনে, সাদা ট্রাফলকে একটি প্রজাতি হিসাবে তালিকাভুক্ত করা হয়েছে যার বিক্রি নিষিদ্ধ। শুধুমাত্র অতিরিক্ত পাকা ফলের দেহের বিষাক্ততার পাশাপাশি তাপ চিকিত্সার প্রয়োজনীয়তা সম্পর্কেও তথ্য রয়েছে।

বর্ণনা

সাদা ট্রাফল দেখতে আলু কন্দের মতো, এবং সাধারণ মাশরুমের মতো নয়। এটির একটি টুপি বা একটি পা নেই এবং এটি নিজেই মাটিতে রয়েছে, যেখান থেকে এটি এখনও খনন করা দরকার।

ফলদায়ক শরীর

সাদা ট্রাফলের ফলের দেহগুলি আকারে অনিয়মিত, সামান্য গোলাকার। এই তালিকা ফলদায়ক শরীর apothecia বলা হয়। ট্রাফলসে, অ্যাপোথেসিয়াম গৌণ বন্ধ থাকে। পৃষ্ঠ প্রায় মসৃণ। সাদা ট্রাফল তার প্রশস্ত অংশে 12 সেন্টিমিটার পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়; 2 সেমি থেকে ছোট নমুনাও রয়েছে। প্রথমে, এই ধরনের ট্রাফল সত্যিই সাদা, তবে এটি বড় হওয়ার সাথে সাথে এটি কালো হয়ে যায় এবং রঙে আলুর মতো হয়ে যায় (এটি ঘুরে যায় বাদামী বা বাদামী)।

স্পোর-ভারিং লেয়ার

সাদা ট্রাফলের স্পোর-বহনকারী স্তরটি হাইমেনিয়াম দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়, যা এর সম্পূর্ণ অভ্যন্তরীণ পৃষ্ঠকে ঢেকে রাখে, স্পোর দিয়ে "ব্যাগ" গঠন করে।

সজ্জা

সাদা ট্রাফলের মাংস শিরা সহ একটি কাঁচা আলুর মতো দেখায়। রান্না করা ট্রাফল দেখতে কিছুটা মাংসের মতো এবং একটি স্বতন্ত্র স্বাদ এবং রোস্ট করা সূর্যমুখী বীজের গন্ধযুক্ত আখরোট. অতিরিক্ত পাকা ট্রাফলগুলি পচা কাঠের একটি অপ্রীতিকর গন্ধ অর্জন করে। কাঁচা মাশরুমএই প্রজাতির গন্ধও বেশ জোরালো, কিন্তু আনন্দদায়ক। এটি গন্ধ দ্বারা যে গরু এবং অন্যান্য প্রাণী দ্বারা truffles সনাক্ত করা হয়.

বিতর্ক

সাদা ট্রাফল স্পোর গোলাকার, বড় এবং মেরুদণ্ড দ্বারা বেষ্টিত বাদামী. এই ধরনের মাশরুম এগুলি একটি ব্যাগে সংরক্ষণ করা হয় (জিজ্ঞাসা করুন)। প্রতিটি ব্যাগে 8টি স্পোর থাকে।

পাতন

সাদা ট্রাফল ওক, বার্চ, সেইসাথে পাইন, স্প্রুস এবং অন্যান্য কিছু শঙ্কুযুক্ত গাছের পাশে বেড়ে উঠতে পছন্দ করে। রাশিয়া, প্রায় সমস্ত ইউরোপীয় দেশ এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের উত্তর রাজ্যে বিতরণ করা হয়। তবে একই সময়ে, বেশ কয়েকটি দেশে এটি রেড বুক হিসাবে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে দুর্লভ প্রজাতিঅথবা বিলুপ্তির পথে একটি প্রজাতি।

ট্রাফলগুলি গ্রীষ্মের শেষ থেকে শরতের শেষ পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়।

অনুরূপ প্রজাতি

সাদা ট্রাফলের অনুরূপ বেশ কয়েকটি সম্পর্কিত প্রজাতি রয়েছে। যাইহোক, তাদের কেউই রাশিয়ায় বৃদ্ধি পায়:

• Choriomyces magnusii

দক্ষিণ ইউরোপের উষ্ণ জলবায়ুতে বৃদ্ধি পায়। স্পেনে এটি একটি উপাদেয় হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি ছোট ফলদায়ক দেহ দ্বারা পৃথক করা হয়; স্পোরগুলি কাঁটা দ্বারা আবৃত নয়, তবে আঁশযুক্ত বৃদ্ধি দ্বারা আবৃত থাকে।

• টিউবার ম্যাগনাটাম (ইতালীয় ট্রাফল, পাইডমন্টিজ)

এটির পৃষ্ঠের হলুদ রঙ রয়েছে এবং এটি সর্বদা মাটি দিয়ে ঢেকে থাকে। একটু ভিন্ন স্বাদ এবং গন্ধ। তারা ইতালি এবং ফ্রান্সের সংলগ্ন অংশে বৃদ্ধি পায়।

1- Choriomyces magnusii 2- Tuber magnatum

• টেরফেসিয়া অ্যারেনারিয়া (বালি ট্রাফল)

• টেরফেসিয়া লেপ্টোডার্মা (কোমল দেহের ট্রাফল)

আকৃতিটি আরও গোলাকার এবং মসৃণ। ভোজ্য, এমন তথ্য রয়েছে যে ভক্তরা তাদের কাঁচা খায়।

1- টেরফেসিয়া অ্যারেনারিয়া (বালি ট্রাফল) 2- টেরফেসিয়া লেপ্টোডার্মা (নরম দেহের ট্রাফল)

তালিকাভুক্ত জাতগুলির মধ্যে কোনও বিষাক্ত মাশরুম নেই।

ভোজ্যতা

সাদা ট্রাফল- ভোজ্য মাশরুমপুষ্টির মানের 4 বিভাগ। ট্রাফল সস, সিজনিং এবং মাখন তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে (এটি ট্রাফল যুক্ত নিয়মিত মাখন)। যদি কালো ট্রাফলগুলি সুগন্ধ বাড়ানোর জন্য আগে থেকে গরম করা হয় (উদাহরণস্বরূপ, ওভেনে), তবে সাদা ট্রাফলগুলি কাঁচা এবং গরম না করে খাওয়া হয়।

আপনি শুষ্ক, অন্ধকার স্টোরেজ রুমে কিছু সময়ের জন্য truffles সংরক্ষণ করতে পারেন, কিন্তু এটি মাটি থেকে পরিষ্কার না করা গুরুত্বপূর্ণ। তবে আরও নির্ভরযোগ্য উপায় হল উদ্ভিজ্জ তেল (সাধারণত জলপাই তেল) সংরক্ষণ করা।

এখানে কয়েক মজার ঘটনাসাদা ট্রাফল সম্পর্কে:

• আপনি যদি কিছু সময়ের জন্য একটি কাঁচা ট্রাফল জলে ভিজিয়ে রাখেন তবে পরবর্তীটির স্বাদ সয়া সস থেকে আলাদা করা যায় না;
• তাদের বহিরাগত চেহারা এবং একটি সুস্বাদু হিসাবে খ্যাতি সত্ত্বেও, তাদের নিজস্ব উপায়ে truffles রাসায়নিক রচনাঅন্যান্য মাশরুম থেকে আলাদা করা যায় না;
• রাশিয়ায় সাদা ট্রাফলগুলিকে "গরুটির রুটি" বলা হয়, কারণ গরু চরানোর সময় এবং অন্যান্য প্রাণীরা গন্ধের মাধ্যমে ট্রাফলটিকে সনাক্ত করে, এটির উপরে মাটি ছিঁড়ে খায়। উপরের অংশমাশরুম

সাদা ট্রাফলের একটি অনন্য সুবাস রয়েছে যা প্রাণীরা খুব ভাল গন্ধ পায়। কিন্তু কিছু মানুষ এই গন্ধের প্রতি একেবারেই সংবেদনশীল নয়। লোকেদের আরেকটি অংশ ট্রাফলের সুগন্ধটিকে ঘৃণ্য বলে মনে করে, যা পুরানো প্রস্রাব বা ঘামের গন্ধকে স্মরণ করিয়ে দেয়।

ট্রাফল (ল্যাটিন - টিউবার) হল একটি অনন্য ভোজ্য মাশরুম যা পেজিজিয়েলস অর্ডারের ট্রফল জেনাস দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করে। এটি একটি আসল চেহারা এবং অস্বাভাবিক স্বাদ আছে। অতএব, অনেকে এটির প্রশংসা করতে সক্ষম হবেন।

বর্ণনা

ফলের দেহগুলি গোলাকার বা কন্দযুক্ত। তারা 2.5 থেকে 10 সেন্টিমিটার পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে। তাদের পৃষ্ঠটি গাঢ় রঙের - তাদের নীল-কালো বা বাদামী-কালো আভা রয়েছে। পৃষ্ঠের উপর প্রায়ই warts আছে, তবে, একটি মসৃণ পৃষ্ঠ সঙ্গে truffles এছাড়াও পাওয়া যেতে পারে।
ট্রাফল পাল্প ঘন। এবং যখন মার্সুপিয়াল মাশরুম পরিপক্কতায় পৌঁছায়, তখন এটি আলগা হয়ে যায়। এটি সাদা হতে পারে এবং বয়স বাড়ার সাথে সাথে একটি হলুদ-বাদামী বর্ণ ধারণ করে। কাটে শিরা থাকে যা মাশরুমকে মার্বেল রঙ দেয়। ট্রাফল পাল্পের স্বাদ মিষ্টি, এটি অস্পষ্টভাবে একটি বাদামের অনুরূপ। মাশরুমের সুবাস মনোরম, এটি শৈবালের গন্ধের সাথে খুব মিল।

বিভিন্ন ধরণের ট্রাফল

ট্রাফল মাশরুম নিম্নলিখিত ধরনের আসে:

গ্রীষ্ম। এটি মধ্য ইউরোপ এবং রাশিয়ায় পাওয়া যায়। তাকে প্রায়ই "কালো রাশিয়ান" বলা হয়। এটি খুব মূল্যবান নয়। গ্রীষ্ম এবং সেপ্টেম্বরে বৃদ্ধি পায়।

আদা। এই মাশরুমটি এলাকায় জন্মে উত্তর আমেরিকাএবং ইউরোপ। এটি সাইবেরিয়াতেও পাওয়া যাবে।

সাদা ট্রাফল মাশরুম। এটি ইতালির উত্তরাঞ্চলের পাশাপাশি ফ্রান্সেও পাওয়া বেশ সহজ। একে "ইতালীয়"ও বলা হয়। যেমন একটি truffle পৃষ্ঠ বাদামী, এটা আছে হালকা রং. মাশরুমের অভ্যন্তরটি ঘন এবং সাদা - এটিতে একটি মার্বেল প্যাটার্নও রয়েছে। এই প্রজাতি অক্টোবরে সংগ্রহ করা হয়।

কালো ট্রাফল মাশরুম। এই মাশরুম ট্রাফলের মধ্যে সবচেয়ে মূল্যবান। এটি ফ্রান্সে বৃদ্ধি পায়। এর রং লালচে-বাদামী এবং মাংস কালচে। এটি একটি মনোরম গন্ধ এবং স্বাদ আছে. এই ট্রাফল শীতকালে বৃদ্ধি পায় এবং জানুয়ারি থেকে মার্চ পর্যন্ত সংগ্রহ করা হয়।

শীতের ট্রাফল। ফ্রান্স এবং সুইজারল্যান্ডে বৃদ্ধি পায়। এটি ইউক্রেনের ভূখণ্ডে খুব কমই পাওয়া যায়। এই প্রজাতির পাকা সময় নভেম্বর থেকে মার্চ পর্যন্ত।

এটা কোথায় বৃদ্ধি পায়?

ট্রাফল একটি ভূগর্ভস্থ মাশরুম। এটি প্রায়শই অগভীর গভীরতায় পাওয়া যায়। এবং পুরানো truffles পৃষ্ঠ প্রদর্শিত হতে পারে. এটি পর্ণমোচী এবং বৃদ্ধি পায় মিশ্র বন, চুনযুক্ত মাটি পছন্দ করে। ট্রাফলগুলি প্রায়শই ওক, বার্চ, হর্নবিম এবং বিচের শিকড়ের নীচে পাওয়া যায়।
এই প্রজাতি মধ্য ইউরোপে বিস্তৃত হয়েছে। রাশিয়ায় এটি ককেশাসে পাওয়া যায়।

কে আপনাকে truffles খুঁজতে সাহায্য করে?এই জাতীয় মাশরুমগুলির অনুসন্ধান প্রায়শই বিশেষভাবে প্রশিক্ষিত কুকুর এবং শূকর দ্বারা করা হয়। হলুদ মাছি প্রায়ই ট্রাফল ক্রমবর্ধমান এলাকায় উড়ে.

ট্রাফল মাশরুম সংগ্রহের পরে 2-4 দিনের বেশি সংরক্ষণ করা যায় না, তাই আপনি সংগ্রহের সময়কালেই তাজা ট্রাফল কিনতে পারেন। এই জাতীয় মাশরুম সাধারণ সুপারমার্কেটে কেনা যায় না। এগুলি বিশেষ বিভাগে এবং সরাসরি সরবরাহকারীদের কাছ থেকে কেনা যায়।
প্রায়শই, রেস্তোঁরাগুলির জন্য ট্রাফলগুলি অল্প পরিমাণে কেনা হয়। দীর্ঘ সঞ্চয়ের জন্য, তারা টিনজাত বা হিমায়িত করা যেতে পারে। ট্রাফলগুলি জলপাই তেলে নিমজ্জিত বিশেষ পাত্রে পরিবহন করা হয়।

truffles এর মান কি?

এটা এমন ক্রমবর্ধমান বিশ্বাস করা হয় ব্যয়বহুল মাশরুমএত সহজ নয়, যে কারণে এই জাতীয় পণ্যের দাম উচ্চস্তর. 1 কেজি মানের ট্রাফলের দাম প্রায় 400 ইউরো। এই সুস্বাদুতা প্রতিটি ব্যক্তির জন্য উপলব্ধ নয়।

প্রধান বৈশিষ্ট্য

প্রতি চারিত্রিক বৈশিষ্ট্য truffles অন্তর্ভুক্ত:
এই ট্রিব একটি বাস্তব সুস্বাদু খাবার.
তারা একটি মাশরুম স্বাদ আছে, বীজ এবং বাদামের স্বাদ সঙ্গে মিশ্রিত। জলে ডুবানো ট্রাফল সয়া সসের মতোই।
Truffle একটি শক্তিশালী, চরিত্রগত গন্ধ আছে।

রাসায়নিক রচনা

ট্রাফল মাশরুম খাওয়ার সময়, প্রতিটি ব্যক্তি পায়:
ভিটামিন বি 1, বি 2, সি, পিপি।
কাঠবিড়ালি।
কার্বোহাইড্রেট।
ফেরোমোনস।
খনিজ পদার্থ।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট।
অ্যালিমেন্টারি ফাইবার।

উপকারী বৈশিষ্ট্য

প্রতি উপকারী বৈশিষ্ট্যট্রাফল মাশরুম নিম্নলিখিত অন্তর্ভুক্ত:
ফেরোমোনের উপস্থিতি যা মাশরুমের অংশ। তাদের উপর প্রভাব আছে মানসিক অবস্থাব্যক্তি
এই জাতটিতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে।
ট্রাফলের রস চোখের রোগ সারাতে পারে।
গাউটে আক্রান্ত ব্যক্তি ট্রাফল খেলে অনেক উপকার পাবেন।

ক্ষতি

অন্যান্য ধরণের মাশরুমের মতো, ট্রাফলগুলি শরীরের ক্ষতি করতে পারে। এটি ঘটতে পারে যখন:
ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা।
হজমের সমস্যা হচ্ছে।

truffles এর অ্যাপ্লিকেশন

বেশিরভাগ ব্যাপকট্রাফল রান্নায় প্রাপ্ত হয়েছিল। নিম্নলিখিত তথ্য প্রতিটি গৃহবধূর জন্য দরকারী হবে:
একটি ট্রাফল ডিশ প্রস্তুত করার সময়, একটি পরিবেশনে 5 থেকে 8 গ্রাম মাশরুম থাকা উচিত। ওজন খুব সাবধানে বাহিত হয়।
প্রায়শই truffle প্রধান থালা একটি সহজ সংযোজন। মাশরুম একটি grater উপর কাটা হয়।
এটি এমন খাবারের সাথে ভাল যায় যেগুলির একটি উচ্চারিত স্বাদ নেই।
ফরাসি রান্নায়, ট্রাফলগুলি ডিম, মুরগি, ফল এবং লবস্টারের সাথে মিলিত হয়।
মাশরুম তার বিশুদ্ধ আকারে পরিবেশন করা যেতে পারে। তবে এটিকে আরও বেশি স্বাদ দেওয়ার জন্য, এটি ওয়াইন বা ক্রিম সস দিয়ে পরিবেশন করা মূল্যবান।
ছোট truffles প্রায়ই পাই জন্য একটি ভরাট হিসাবে ব্যবহার করা হয়. এগুলি ট্রাফল সস তৈরি করতেও ব্যবহৃত হয়।
শামুক ট্রাফলের টুকরো দিয়ে সজ্জিত করা হয়, কালো ক্যাভিয়ারএবং অন্যান্য বহিরাগত খাবার।

অনেকেই এই আশ্চর্যজনক মাশরুম সম্পর্কে শুনেছেন। আমরা জানি যে এই মাশরুমটি মাটির নীচে কোথাও জন্মায় এবং চার পায়ের সাহায্যকারী (শুয়োর বা কুকুর) এর সাহায্য ছাড়া এটি খুঁজে পাওয়া প্রায় অসম্ভব। সম্ভবত এখানেই আমাদের জ্ঞান শেষ হয়। কিন্তু একটি truffle কি? কি ধরনের আছে? সে এত ভালো কেন?

truffles সম্পর্কে একটি সামান্য তথ্য

ইউরোপের আদিবাসী ট্রাফলের প্রকারভেদ

ইউরোপীয় দেশগুলিতে নিম্নলিখিত ধরণের ট্রাফল পাওয়া যায়:

যাইহোক, truffles উত্থিত হতে পারে, যদিও একই ভাবে না, উদাহরণস্বরূপ, champignons. 19 শতকে ফিরে, এটি লক্ষ্য করা হয়েছিল যে যদি একটি ওক গাছের অ্যাকর্নগুলি যার নীচে ট্রাফলগুলি জন্মায় মাটিতে রোপণ করা হয়, তবে এই মাশরুমের সুস্বাদু খাবারগুলিও নতুন গাছের শিকড়ের নীচে বৃদ্ধি পাবে। ফ্রান্সে, যেখানে তারা ভালভাবে জানে যে ট্রাফল কী, এক সময়ে 750 কিমি 2 এ জাতীয় গ্রোভ লাগানো হয়েছিল, যেখান থেকে তারা এই খাবারের 1000 টন ফসল সংগ্রহ করতে সক্ষম হয়েছিল। দুর্ভাগ্যক্রমে, এই প্রক্রিয়াটি খুব দীর্ঘ। একটি সম্পূর্ণ ফসল পেতে প্রায় 30 বছর সময় লাগে, তারপরে সংগৃহীত ট্রাফলের সংখ্যা দ্রুত হ্রাস পায়।

বেশিরভাগ রাশিয়ান একটি চরিত্রগত টার্ট স্বাদ truffles সঙ্গে চকলেট ক্যান্ডি কল করতে অভ্যস্ত। যাইহোক, এই ক্যান্ডিগুলি তাদের বাহ্যিক সাদৃশ্যের কারণে তাদের নাম পেয়েছে অস্বাভাবিক মাশরুম. পরেরটি ব্যয়বহুল হিসাবে বিবেচিত হয় এবং বিশেষ করে gourmets দ্বারা প্রশংসা করা হয়। একটি সুস্বাদুতা অনুসন্ধান করার সময়, অসুবিধাগুলি প্রায়ই দেখা দেয় কারণ এটি 15 সেন্টিমিটার গভীরতায় বৃদ্ধি পায়। আপনি যদি রাশিয়ায় প্রকৃত ব্যয়বহুল ট্রাফলগুলি কোথায় জন্মায় সেই প্রশ্নে আগ্রহী হন তবে আপনাকে তাদের জন্য কোন জলবায়ু পরিস্থিতি উপযুক্ত তা নির্ধারণ করতে হবে।

একটি ট্রাফল কি

ট্রাফলগুলি মার্সুপিয়াল জেনাসের ছত্রাকের অন্তর্গত, যাদের ভূগর্ভস্থ কন্দযুক্ত মাংসল ফলদায়ক দেহ রয়েছে। অসুন্দর চেহারাতাদের চমৎকার স্বাদ এবং সুবাস মেলে না. আপনি একবার উপাদেয় ব্যবহার করে দেখুন, আপনি এটি আপনার বাকি জীবনের জন্য মনে রাখবেন। সে গন্ধ পায় শরৎ বন: পতিত পাতা, মাটি, ভেজা গাছ। তাজা truffles একটি খুব শক্তিশালী সুবাস আছে। রান্না করা আপনার শখ না হলেও, ট্রাফল তৈরি করা সহজ।

মাশরুমটি বীচ, হর্নবিম, ওক, বার্চ, পপলার, এলম, লিন্ডেন, রোয়ান, হথর্ন এবং অন্যান্য গাছের শিকড়ের মধ্যে ভূগর্ভে অবস্থিত। এটি বিকাশের সাথে সাথে এটি তার শিকড় থেকে অত্যাবশ্যকীয় সবকিছু টেনে নেয়। গুরুত্বপূর্ণ উপাদানগাছের কোন ক্ষতি না করে। ট্রাফলগুলি পর্ণমোচী, মিশ্র বন, চুনযুক্ত মাটি পছন্দ করে। পাকা সময় গ্রীষ্মের শেষ থেকে শরতের শেষ পর্যন্ত। মাশরুমের আদর্শ আকার 10-15 সেমি, তাদের ওজন 500 গ্রাম পর্যন্ত। উদ্ভিদগুলি ভলগা অঞ্চল, মস্কো, ওরিওল, ভ্লাদিমির, সামারা, লেনিনগ্রাদ অঞ্চল, ককেশাস এবং কৃষ্ণ সাগরের তীরে পাওয়া যায়।

একটি ট্রাফল মাশরুম দেখতে কেমন?

ফলের দেহগুলি গোলাকার, কন্দযুক্ত এবং একটি মাংসল, কার্টিলাজিনাস সামঞ্জস্যপূর্ণ। যদি আমরা আকার সম্পর্কে কথা বলি, এটি একটি হ্যাজেলনাট থেকে একটি আলুর কন্দ পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। বাইরের দিকে, ফলের দেহে পেরিডিয়াম নামে একটি চামড়ার স্তর থাকে। এটি মসৃণ, ফাটল বা বড় পলিহেড্রাল ওয়ার্ট দিয়ে আবৃত হতে পারে। আপনি fruiting বডি কাটা, টিস্যু প্যাটার্ন মার্বেল অনুরূপ হবে. চকচকে ট্রাফলের ভিতরে পর্যায়ক্রমে আলো এবং অন্ধকার শিরা রয়েছে: হালকাগুলিকে "অভ্যন্তরীণ শিরা" বলা হয়, অন্ধকারগুলিকে "বাহ্যিক শিরা" বলা হয়।

কেন ট্রাফল বিশ্বের সবচেয়ে দামি মাশরুম

Truffles রাজকীয় মাশরুম বলা হয় - সবচেয়ে ব্যয়বহুল এক। আপনি বিক্রেতাদের খুঁজে পেতে পারেন যারা $4,000 এর বেশি দামে এক কিলো অফার করছে। পণ্যের মূল্য তার বিরলতা, অতুলনীয় স্বাদ এবং সুবাস দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়। ফরাসি এবং ইতালিয়ান সারা বিশ্বে বিখ্যাত হয়ে উঠেছে। এখানে দুটি ট্রাফল ক্যাপিটাল রয়েছে: গ্রিগনান এবং অ্যাকুয়ালাগ্না: ফলগুলি এখানে ব্যবহারিকভাবে কাটা হয় সারাবছর: শরতে - সাদা, শীতকালে - কালো, বসন্তে - ব্যাঞ্চেটো, গ্রীষ্মে - কালো গ্রীষ্মে।

সাদা ফল সূক্ষ্ম। তাদের বংশবৃদ্ধি করা যায় না; তারা খুব সীমিত এলাকায় বৃদ্ধি পায়। উদাহরণস্বরূপ, পাইডমন্টে মাশরুমগুলি শুধুমাত্র ল্যাংহে পাওয়া যায়, কখনও কখনও তুরিনের আশেপাশে মনফেরাতো, রোয়েরোতে পাওয়া যায়। চাহিদা বেশি এবং সরবরাহ কম হওয়ায় এ ধরনের পণ্যের উচ্চ মূল্য। তারা ঋতুতে ভিন্ন; তারা অক্টোবর থেকে জানুয়ারি পর্যন্ত বিক্রি হয় (দাম বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে)। সবচেয়ে ব্যয়বহুল উপাদেয় সাদা। একদিন, 1.2 কেজি ওজনের একটি পণ্য ইতালীয় নিলামে বিক্রি করা হয়েছিল, এর দাম ছিল 95,000 ইউরো।

ট্রাফলস কি রাশিয়ায় বেড়ে ওঠে?

রাশিয়ান ট্রাফলকে কালো বলা হয় গ্রীষ্মকালীন মাশরুম- টিউবার এস্টিভাম (ল্যাটিন থেকে)। তারা 10 সেন্টিমিটার ব্যাসে পৌঁছায়, ওজন 400 গ্রাম। বয়স সজ্জা দ্বারা নির্ধারিত হয়: এর রঙ সাদা, হলুদ-বাদামী, ধূসর-বাদামী। ফলের শরীর পাকা হওয়ার সাথে সাথে এর ধারাবাহিকতা পরিবর্তিত হয়: অল্প বয়স্ক মাশরুমগুলিতে এটি ঘন হয়, পুরানো মাশরুমগুলিতে এটি আলগা হয়। ট্রাফলের স্বাদ কিছুটা মিষ্টি, সুগন্ধ হ্যাজেলনাট এবং সামুদ্রিক শৈবালের স্মরণ করিয়ে দেয়। ইউরোপে, রাশিয়ার পশ্চিমাঞ্চলে পাইন, হ্যাজেল এবং ওক গাছের নিচে সুস্বাদু খাবার পাওয়া যায়। জুন থেকে অক্টোবর পর্যন্ত ফল পাওয়া যায়।

গ্রীষ্মের কালো (টিউবার এস্টিভাম)

এই ধরনের ফলকে সাধারণত সেন্ট-জিন, স্কোরজোন, ভোজ্য, বারগান্ডি বলা হয়। পাকা সময়টি সমস্ত গ্রীষ্মে স্থায়ী হয় এবং শরতের শেষের দিকে শেষ হয়। রাশিয়ার উত্তর অঞ্চলগুলি একটি ভিন্ন ফলের সময় দ্বারা আলাদা করা হয় - গ্রীষ্মের মাঝামাঝি থেকে নভেম্বর পর্যন্ত। টিউবার এস্টিভাম 3-15 সেন্টিমিটার গভীরতায় পাওয়া যায়। ফলগুলি দলবদ্ধভাবে বা এককভাবে বিচ, ওক, হর্নবিম সহ মাইকোরিজা তৈরি করে এবং খুব কমই বার্চ এবং পাইনের কাছাকাছি অবস্থিত। তারা প্রায়ই রাশিয়ার দক্ষিণ-পশ্চিমে, কালো সাগর উপকূলে পাওয়া যায়।

শীতের কালো

ফলটি 2-3 সেন্টিমিটার আকারে আঁচিল দিয়ে আচ্ছাদিত, এর ব্যাস 20 সেন্টিমিটারে পৌঁছায়। তাজা ফলের বাইরের দিকে একটি লাল-বেগুনি আভা থাকে, সংগ্রহের পরে রঙ কালো হয়ে যায় এবং কালো হয়ে যায়। ট্রাফলের সজ্জা সাদা, তারপর ধূসর হয়ে যায় এবং অনেক সাদা, হলুদাভ শিরা সহ ধূসর-বেগুনি হয়ে যায়। এই জাতীয় ফলের ওজন এক কেজির বেশি হতে পারে। এটি প্রায়শই ইউক্রেনীয়, ফরাসি এবং ইতালীয় জমিতে বৃদ্ধি পায়। আদর্শ জায়গাউদ্ভিদের জন্য - বার্চ, ওক গ্রোভস, বিচ বন। সক্রিয় fruiting - নভেম্বর থেকে মার্চ পর্যন্ত। ট্রাফলের সুবাস কস্তুরীর কথা মনে করিয়ে দেয়।

সাদা ট্রাফল

পণ্যের দাম আগের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি। 5-15 সেমি পরিমাপের জেরুজালেম আর্টিকোক কন্দের মতো। ওজন 1.5 কেজির বেশি হতে পারে। আপনি যদি পরিপক্ক ট্রাফলের জন্য যান তবে মনে রাখবেন যে মাশরুমের পৃষ্ঠটি অনুভূত হয়, যখন তরুণ নমুনাগুলিতে এটি মসৃণ হয়। যখন পাকা, গর্ত এবং protrusions বাইরে প্রদর্শিত, রঙ হালকা বাদামী, হলুদাভ হয়। সজ্জা সাদা, পুরানো ফলের মধ্যে এটি হলুদ বর্ণের শিরা সহ ধূসর। মাশরুম একটি বাদামের সুবাস আছে। ফলের বয়স যত বেশি, গন্ধ তত বেশি। জুলাইয়ের শেষ থেকে নভেম্বরের প্রথম দিকে ভ্লাদিমির, স্মোলেনস্ক এবং কুইবিশেভ বনে "কন্দ" পাওয়া যায়।

রাশিয়ায় ট্রাফল কোথায় জন্মায়?

আপনি যদি রাশিয়ায় ট্রাফলগুলি কোথায় জন্মায় সে সম্পর্কে আগ্রহী হন তবে ভলগা অঞ্চলে যান, ভ্লাদিমির, নিজনি নোভগোরড, ওরিওল, সামারা, লেনিনগ্রাদ অঞ্চলদেশ পরিপক্কতা সময়কাল - সবকিছু শরৎ মাস, fruiting সময় দেরী শরৎ - শীতের প্রথম দিকে. ফল ছোট আকার- প্রায় 15 সেমি ভর 500 গ্রাম পর্যন্ত, 10-15 সেমি গভীরতায় বৃদ্ধি পায়।

কালো জাতটিকে গ্রীষ্মের উপাদেয় হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এটি ককেশাসে পাওয়া যায়, অন কৃষ্ণ সাগর উপকূল, মস্কো এবং ভ্লাদিমির অঞ্চলে। কালো নমুনাগুলি ওক, বিচ, হর্নবিম এবং হ্যাজেলের শিকড়ের কাছে চুনাপাথর মাটির সাথে পর্ণমোচী এবং মিশ্র বনে বিকাশ করতে পছন্দ করে। সাদা ফলের ব্যাস 10 সেন্টিমিটার পর্যন্ত। পাকা এবং ফল ধরার সময় গ্রীষ্মের প্রথম দিকে - শরতের শেষের দিকে।

রাশিয়ার ইউরোপীয় অংশ

কালো (রাশিয়ান) এবং সাদা (পোলিশ) উভয় ফলই পাওয়া যায়। প্রথম জাতটি পোডলস্ক, বেলগোরড, টভার, লেনিনগ্রাদের মাটিতে জন্মায়। ভোরোনজ বন তার বিপুল সংখ্যক সুস্বাদু খাবারের জন্য বিখ্যাত। সেন্ট পিটার্সবার্গের কাছাকাছি, কালো মাশরুম বিরল, কিন্তু সাদা বৈচিত্র্যওরিওল এবং তুলা জমিতে জন্মায়। মনে রাখবেন যে জলবায়ু যত উষ্ণ হবে, ট্রিট খুঁজে পাওয়ার সম্ভাবনা তত বেশি।

ককেশাস এবং ক্রিমিয়া

এই অঞ্চলগুলি তাদের হালকা জলবায়ুর জন্য পরিচিত: সুস্বাদুতার সক্রিয় বৃদ্ধির জন্য সবকিছু রয়েছে। এখানে ঘনীভূত অনেক ওক এবং বিচ গ্রোভ রয়েছে, যা মাশরুমের বিকাশের জন্য অনুকূল। ক্রিমিয়ান ভূমিতে (স্টেপ্প অঞ্চল), উত্তর এবং পশ্চিম ককেশাস এবং উত্তর ওসেটিয়া - অ্যালানিয়াতে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। এটি আনাপা, গেলেন্ডজিক, আব্রাউ-দুরসো গ্রামকে হাইলাইট করা মূল্যবান, পশ্চিম ককেশাস: আদাগুম-পিশস্কি জেলা।

সাইবেরিয়ায় উপাদেয় মাশরুম

রাশিয়ায় সত্যিকারের ব্যয়বহুল সাদা ট্রাফলগুলি কোথায় জন্মায় তা ভাবছেন অনেক লোক, সন্দেহ করেন না যে সাইবেরিয়ার মাটিতে সূক্ষ্মতা বাড়তে পারে। 19 শতকে এই জায়গাগুলিতে প্রথম সুস্বাদু খাবারটি আবিষ্কৃত হয়েছিল। ফলগুলি এককভাবে এবং দলগতভাবে বৃদ্ধি পায়; তারা পর্ণমোচী এবং পর্ণমোচী জায়গায় থাকতে পছন্দ করে শঙ্কুযুক্ত বন. টমস্কের মাটিতে অনেক পোরসিনি মাশরুম পাওয়া যায়। ভিতরে সম্প্রতিঅঞ্চলের বাসিন্দারা কিলোগ্রামে ফল সংগ্রহ করতে শুরু করে, যা অনুকূল দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয় আবহাওয়ার অবস্থাএবং সক্রিয় fruiting.

কিভাবে truffles জন্য তাকান

বনে একটি ট্রাফল খুঁজে পেতে, আপনার বিশেষ জ্ঞান থাকতে হবে। এগুলি গাছের শিকড়ের কাছে পাওয়া যায়: প্রায়শই ওক গাছের কাছে পাওয়া যায়। ক্লিয়ারিংয়ে নয় ফলগুলি সন্ধান করার চেষ্টা করুন। অনুশীলনের ভিত্তিতে, এই জাতীয় অঞ্চলগুলি প্রচুর পরিমাণে মাশরুম দ্বারা আলাদা করা হয় না। উচ্চ আর্দ্রতা সহ কালো মাটি থাকা বাঞ্ছনীয়। আপনি অনুসন্ধান করার আগে, নিম্নলিখিত বিবেচনা করুন:

• আগাম ফল পরীক্ষা, লাইভ বা ফটোগ্রাফ.
• প্রাণীদের অনুসন্ধানের জন্য প্রস্তুত করুন: বিশেষভাবে প্রশিক্ষিত শূকর বা কুকুর উপযুক্ত।

প্রতি " নীরব শিকার"সফল ছিল, এলাকার কিছু বৈশিষ্ট্যের উপর ফোকাস করুন। মাশরুম বাছাই করার নিয়মগুলি নিম্নরূপ:

• "ট্রাফল" অঞ্চল, যেখানে উপাদেয়তা অবস্থিত, স্তম্ভিত গাছপালা এবং ধূসর-ছাই মাটি দ্বারা আলাদা করা হয়।
• মাশরুম খুব কমই মাটির পৃষ্ঠে উপস্থিত হয় (কখনও কখনও এটি কারণে ঘটে প্রবল বাতাসবা ভারী বৃষ্টি), তাই 10-15 সেন্টিমিটার গভীরতায় মাটিতে তাদের সন্ধান করুন।
• টিউবারকলগুলিতে মনোযোগ দিন, সেগুলি খনন করা উচিত।
• মাশরুমগুলি প্রায়শই মাশরুম সহ একটি জায়গার উপর চক্কর দেয়: লার্ভাগুলি মাশরুমগুলিতে খাওয়ায়, তাই পোকামাকড়গুলি কাছাকাছি ডিম পাড়ে।

বৃদ্ধির বৈশিষ্ট্য

truffles উন্নয়নের জন্য একটি অনুকূল জায়গা হয় অনেকগাছের শিকড় এবং প্রচুর বালি এবং চুন সহ আলগা মাটি। অভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীরা বলছেন যে আপনি যদি একটি নমুনা খুঁজে পান, তবে আপনাকে কাছাকাছি আরও বেশ কয়েকটি সন্ধান চালিয়ে যেতে হবে। সাধারণত, আপনি প্রায় 5 টুকরা খুঁজে পেতে পারেন। প্রায়শই ট্রাফল পরিবারগুলিতে বিকাশ লাভ করে, খুব কমই - একা।

বনের মধ্যে truffles খুঁজছেন

মানুষ বহু বছর ধরে অস্বাভাবিক মাশরুম সংগ্রহ করছে। এটা বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ যে মিথ্যা আছে এবং আসল মাশরুম. পছন্দসই লুট নিয়ে বাড়িতে ফিরে যেতে, বিশেষ প্রযুক্তি অনুসরণ করা গুরুত্বপূর্ণ:

• বনে যান যেখানে বিচ, বার্চ, ওক এবং হ্যাজেল রয়েছে।
• বড় শিকড় সহ গাছের কাছাকাছি ফল সন্ধান করুন।
• যদি শূকরের সাহায্যে অনুসন্ধান করা হয়, তবে তাদের মুখ বন্ধ করা উচিত, কারণ প্রাণীরা সত্যিই মাশরুম খাওয়াতে পছন্দ করে।
• উদ্ভিদের ধরণটি মনে রাখবেন: এর পৃষ্ঠটি রুক্ষ, মাংসের একটি শক্ত কাঠামো রয়েছে। ফল কালো বা সাদা রঙের আলু কন্দের অনুরূপ।

ট্রাফল শিকারী প্রাণী

মাশরুমগুলির একটি খুব তীব্র গন্ধ রয়েছে, যা প্রাণীরা সহজেই দূর থেকেও সনাক্ত করতে পারে। এই কারণে, অভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীরা বিশেষভাবে প্রশিক্ষিত কুকুর বা শূকর পালন করতে পছন্দ করে। পরেরটি 25 মিটার দূরত্বে গন্ধ পেতে সক্ষম। একবার সুগন্ধ নির্ধারণ করা হয়, শূকর সক্রিয়ভাবে সুস্বাদু জন্য খনন করা হবে। যদি কোনও মুখ না থাকে তবে আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে শূকরটি আপনি যা পান তা খায় না।

কুকুরের জন্য, তারা ট্রিট খাওয়ার ব্যাপারে উদাসীন, তাই অনুসন্ধান করার আগে একটি মুখ লাগাতে হবে না। এই চার পায়ের "sleuths" ব্যবহার করার আগে, মাশরুম অনুসন্ধানের নিয়ম শেখাতে অনেক সময় লাগবে। কুকুরকে গন্ধ নেওয়ার প্রশিক্ষণ দেওয়া দরকার। আপনি যদি একটি প্রশিক্ষিত কুকুর কেনার পরিকল্পনা করেন তবে মনে রাখবেন যে এটির দাম 5,000 ইউরোর বেশি।

বাড়িতে truffles ক্রমবর্ধমান

সুস্বাদু খাবার বাড়িতে জন্মায়। আপনি যদি উপরে তালিকাভুক্ত সুপারিশগুলি বিবেচনায় নেন, তাহলে আপনি অবশেষে একটি দুর্দান্ত আচরণ পাবেন:

1. এটি একটি উপযুক্ত microclimate তৈরি করার জন্য প্রথমে প্রয়োজনীয়, যা গ্রীষ্ম এবং শীতকালে একই হওয়া উচিত। মাশরুম তাপমাত্রা পরিবর্তন পছন্দ করে না।
2. গাছ কেনা শুরু করুন: ওক, আখরোট, বিচ। গাছের শিকড় অবশ্যই ট্রাফল মাইসেলিয়াম দ্বারা সংক্রামিত হবে। বিতর্ক সহ সংস্করণটির দাম 10-15 ডলার।
3. গাছ লাগানোর জায়গাগুলি বেছে নিন: তাদের সরাসরি থেকে রক্ষা করা উচিত সূর্যরশ্মি, বায়ু, প্রাণী।
4. মাটির দিকে মনোযোগ দিন, এটি ক্ষারীয় হওয়া উচিত। প্রয়োজনে মাটিতে চুন যোগ করুন।
5. গাছ লাগানোর আগে কোনো সার ব্যবহার করবেন না কারণ তারা স্পোরের বিকাশকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে।
6. চাষ এবং মাটি প্রস্তুত করার পরেই ক্রয়কৃত গাছ লাগান। এটা করা বাঞ্ছনীয় বসন্তের শুরুতেযখন বাইরের আবহাওয়া স্থিতিশীল থাকে।
7. একটি 75 সেমি গর্তে গাছটি রোপণ করুন: জল ঢালা এবং শুধুমাত্র তারপর এটিতে উদ্ভিদ রাখুন।
8. রোপণের সময়, গাছের মূল সিস্টেমের ক্ষতি না করার চেষ্টা করুন। এগুলিকে খুব সাবধানে মাটি দিয়ে ঢেকে দিন, তারপরে উদারভাবে জল দিন।
9. 30-40 সেমি দূরত্বে গাছের মূল সিস্টেমের চারপাশে মাল্চ ছিটিয়ে দিন: গত বছরের ওক পাতা ব্যবহার করুন।
10. গাছপালা গ্রিনহাউস ফিল্ম দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়।
11. গাছ খাওয়ানোর জন্য, বিশেষ তৈরি সার ব্যবহার করুন (এগুলি কীভাবে ব্যবহার করবেন তা প্যাকেজে নির্দেশিত)।

কে কখনও খুব বেশি truffles খেয়েছে - মাশরুম এবং তাদের স্বাদ কেমন? এবং সেরা উত্তর পেয়েছি

ভ্লাদিমির ভলকভ [বিশেষজ্ঞ] থেকে উত্তর
পর্যাপ্ত খাবার পাওয়া কঠিন - এটি খুব ব্যয়বহুল। এবং তারা বলে স্বাদটি আসল, তবে আমি শ্যাম্পিনন পছন্দ করি

থেকে উত্তর মায়া মৌমাছি2[গুরু]

থেকে উত্তর Ptenchik 777[গুরু]

থেকে উত্তর জেসিব্রি[গুরু]

থেকে উত্তর তাতায়ানা এগোরোভস্কায়া[গুরু]

থেকে উত্তর গ্রিগরি স্পিচাক[গুরু]

থেকে উত্তর এলেনা চিস্তায়াকোভা[সক্রিয়]

থেকে উত্তর আর্টার বাসিরভ[নতুন]
আমি একবার প্যারিসে একটি প্রশিক্ষণ শিবিরে ছিলাম, মূলত আমি একা আমার মায়ের সাথে দেখা করেছিলাম, তিনি আমাকে সবজি দিয়ে একটি ট্রাফলের সাথে ব্যবহার করেছিলেন, আমি কেবল পাগল ছিলাম, আমি অন্য শব্দ খুঁজে পাচ্ছি না, এটি কিছুর সাথে কিছু, থালাটি খুব ব্যয়বহুল , প্রায় 100 ইউরো + এক গ্লাস ওয়াইন, সাধারণভাবে, আসল ট্রাফলগুলি পাওয়া এত সহজ নয়, তারা একচেটিয়াভাবে মাটির নিচে জন্মায়, অনেক রেস্তোরাঁয় তারা ট্রাফলস (একটি মিথ্যা সুস্বাদু) তৈরি করে, তাই বলতে গেলে, এটি মোটেও একই নয় , আপনাকে তাদের দক্ষতার সাথে প্রস্তুত করতে সক্ষম হতে হবে এবং তারা খুব সহজেই প্রতারিত হতে পারে, আমি সেন্ট পিটার্সবার্গে গিয়েছিলাম, একটি খুব ভাল রেস্তোরাঁয় গিয়েছিলাম, ট্রাফলের অর্ডার দিয়েছিলাম, ভাল, এটি এমন একটি জগাখিচুড়ি ছিল, সাধারণভাবে বাজে কথা। , আপনি একটি Michelin তারকা এবং একটি বাস্তব truffle সঙ্গে একটি শেফ প্রয়োজন! এটা চেষ্টা করতে ভুলবেন না!

থেকে উত্তর মায়া মৌমাছি2[গুরু]
কেন আপনি অতিরিক্ত খেয়েছেন? আপনি তাদের মধ্যে ধরা হবে না. এটা গরম মরিচ মত. আপনি শুধু এটা খেতে পারবেন না. রসুনের স্বাদ এবং রসুনের দুর্গন্ধ। আমি ট্রাফল বুঝতে পারি না। স্থূল... এটা আমার মতামত. শুধু ফ্যাশন এবং নিক্ষেপ. দুর্গন্ধ শুধু ফ্যাশন একটি শ্রদ্ধাঞ্জলি. কারণ এটি খুঁজে পাওয়া কঠিন। এবং বিশেষ কিছুই না। আমাকে বিশ্বাস কর. জি...

থেকে উত্তর Ptenchik 777[গুরু]
শুধুমাত্র বিকৃত ব্যক্তিরা এই জাতীয় ব্যয়বহুল খাবারগুলিকে অতিরিক্ত খেতে পারে। এবং তারপরেও, প্রদর্শনের জন্য আরও...
আর তাই মাশরুম মাশরুমের মতো... আমার জন্য আমাদের মধু মাশরুম ভালো, আর আমাদের দেশি সাদা! ! কি তুলনা করতে পারে? এবং আলু দিয়ে ভাজা chanterelles?? ? হুমমম...

থেকে উত্তর জেসিব্রি[গুরু]
IMHO - স্বাদহীন। এই একই truffles ছিল না জেনেও আমি একবার এটি চেষ্টা করেছিলাম. যদি আমি আগে থেকে জানতাম, হতাশা অনেক বেশি হত - কোন স্বাদ নেই, কোন গন্ধ নেই (বা বরং, তারা এক ধরনের বিদ্যমান, কিন্তু তারা এক ধরনের ভয়ঙ্কর)। বেশিরভাগ সুস্বাদু খাবারের মতো, এটি স্বাদ এবং প্রদর্শনের বিষয়

থেকে উত্তর তাতায়ানা এগোরোভস্কায়া[গুরু]
এটা স্পষ্টভাবে লেখা হয়েছে যে trbfel একটি মশলা বেশি।
স্বাদ ভাষায় বর্ণনা করা যাবে না। পূর্ববর্তী উত্তরগুলির লেখকরা দৃশ্যত বাসি স্বাদ পেয়েছেন ... বা অনুপযুক্তভাবে প্রস্তুত।
আসলে, পণ্যটি সবার জন্য নয়। ব্যক্তিগতভাবে, আমি কালো ট্রাফলকে আরও পছন্দ করেছি এবং সাদাটির স্বাদ এবং গন্ধ খুব অনুপ্রবেশকারী বলে মনে হচ্ছে।
ট্রাফলগুলি সস এবং মাংসের খাবারের স্বাদ নিতে ব্যবহৃত হয় এবং সেগুলি জলপাই তেল দিয়ে মিশ্রিত করা হয়।
অর্থাৎ, এগুলি সাদার মতো ভাজা হয় না এবং জাফরান দুধের টুপির মতো নুন দেওয়া হয় না।
একটি ছোট চামচ ট্রাফল প্যাট স্প্যাগেটির বিভিন্ন পরিবেশনের স্বাদ নিতে যথেষ্ট।
সাধারণভাবে, যদি সুযোগ আসে, চেষ্টা করুন।

থেকে উত্তর গ্রিগরি স্পিচাক[গুরু]
ট্রাফলের বাদামের মতো স্বাদ আছে... পুরানো ট্রাফল ক্যান্ডিতে অস্পষ্টভাবে এই স্বাদ ছিল... এবং তারপরে তারা তাদের আকৃতির কারণে ক্যান্ডি ট্রাফলস বলা শুরু করে ... সংক্ষেপে, এটি এক ধরণের হ্যাজেলনাট স্বাদ দেয়...

থেকে উত্তর এলেনা চিস্তায়াকোভা[সক্রিয়]
ট্রাফলস একটি খাবারের স্বাদ বাড়ায়; আপনি যেখানেই এটি যোগ করুন, অবিলম্বে সবকিছু অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু বলে মনে হয়। পারমেসান পনির বা সয়া সস (বাস্তব) একটি অনুরূপ গুণ আছে।
গন্ধ তীব্র। মাশরুম-বাদাম-পারমেসান।