Hausgemachtes Kefirbrot ohne Hefe im Ofen. Roggenbrot mit Kefir – im Ofen backen Roggenbrot mit Kefir ohne Hefe

Hefefreies Brot erfreut sich heute großer Beliebtheit, und das aus gutem Grund. Ernährungswissenschaftler sagen, dass der regelmäßige Verzehr von hefefreiem Brot das Immunsystem deutlich stärkt, die Mikroflora des Magen-Darm-Trakts verbessert, die Gewichtsabnahme fördert und sich positiv auf den gesamten Körper auswirkt. Alle Unterstützer versuchen, dieses Brot zu essen gesundes Essen, indem man dem Teig ganze oder gekeimte Körner, Nüsse, Samen und verschiedene aromatische Gewürze hinzufügt. Ein weiterer Vorteil von hefefreiem Brot ist, dass es lange Zeit nicht altbacken oder schimmelt. Leckeres und aromatisches Brot ohne den Einsatz von Bäckerhefe lässt sich ganz einfach in der heimischen Küche backen, und hier ist eine ausführliche Geschichte dazu.

Du wirst brauchen:

(Volumen Glas 250 ml)

  • Kefir 500 ml
  • Salz 1 TL
  • Soda 1 TL
  • Zucker (oder Honig) 1 EL.
  • Pflanzenöl 3 EL.
  • Roggenmehl 1,5 Tassen

Vollkornweizenmehl kann durch Premiummehl ersetzt werden.

Schritt-für-Schritt-Fotorezept:

Kefir, Salz, Zucker, Soda und Pflanzenöl (ich habe Senf verwendet) in einem Behälter vermischen.




Beratung: Sieben Sie das nach dem Formen des Brotes verbleibende Mehl und verwenden Sie es beim nächsten Mal zum Backen.



Das Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem Messer tiefe Schnitte machen und im vorgeheizten Ofen backen. t 210°-230° C 30-35 Minuten. Mit einem Holzspieß die Bereitschaft prüfen.


Das fertige Brot auf ein Holzbrett legen, mit einem Handtuch abdecken und abkühlen lassen. Überschüssiges Mehl kann abgeschüttelt oder mit einer Bürste entfernt werden.


So schnell und ohne besondere Anstrengung Selbstgebackenes Brot ist fertig!

Kefirbrot hat im Gegensatz zu Brot eine weichere und porösere Krume.


Guten Appetit!

Hefefreies Brot mit Kefir. Kurzes Rezept.

Du wirst brauchen:

(Volumen Glas 250 ml)

  • Kefir 500 ml
  • Salz 1 TL
  • Soda 1 TL
  • Zucker (oder Honig) 1 EL.
  • Pflanzenöl 3 EL.
  • Vollkornmehl 2 Tassen
  • Roggenmehl 1,5 Tassen
  • Zusatzstoffe nach Geschmack: Sesam, gemahlene Haferflocken, Kleie, Leinsamen 2-3 EL.
  • Mehl zum Formen von Brot 1 Tasse

Alle Produkte sollten Zimmertemperatur haben.

Kefir, Salz, Zucker, Soda und Pflanzenöl in einem Behälter vermischen.
Das Mehl in eine Schüssel mit Kefir sieben, Samen und Gewürze hinzufügen – ich habe Koriander verwendet.
Ersetzen Sie den Teig. Es ist nicht nötig, lange zu kneten – bis eine glatte Masse entsteht.
Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche mit Mehl, stürzen Sie den Teig aus und formen Sie das Brot in die gewünschte Form – meins hat die Form eines Laibs.
Das Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem Messer tiefe Einschnitte machen und im vorgeheizten Backofen bei 210°-230° C 30-35 Minuten backen. Mit einem Holzspieß die Bereitschaft prüfen.
Das fertige Brot auf ein Holzbrett legen, mit einem Handtuch abdecken und abkühlen lassen. Überschüssiges Mehl kann mit einer Bürste entfernt werden.

Gießen Sie die erforderliche Menge Kefir in eine Tasse, fügen Sie Soda, Zucker und Salz hinzu, schlagen Sie gut mit einem Schneebesen und lassen Sie es 10-15 Minuten lang stehen. Während dieser Zeit sollten sich durch das Zusammenspiel von Soda und Kefir kleine Bläschen an der Oberfläche bilden.

Das Mehl mit der Kefir-Mischung in eine Tasse sieben, nicht auf einmal, sondern etwa ¾ der benötigten Menge.

Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben, damit es lockerer wird und sich beim Kneten des Teigs leichter kneten lässt.


Beginnen Sie mit einem Holzlöffel, die Mehl-Kefir-Mischung glatt zu kneten.


Wenn das Kneten mit einem Löffel schwierig wird, legen Sie die Mehlmischung auf ein mit Mehl bestreutes Schneidebrett.


Das restliche Mehl portionsweise dazugeben, mit den Händen zu einem glatten, nicht klebrigen Teig verkneten, zu einer Kugel formen und in eine Tasse geben. Decken Sie die Tasse mit dem Teig mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie ihn 30-40 Minuten ruhen.

In einer Anmerkung

Je nach Dicke des Kefirs kann die Mehlmenge mehr oder weniger benötigt werden. Wenn der Kefir flüssig war, benötigen Sie mehr Mehl und weniger, wenn der Kefir dick war.


Teilen Sie den Teig in zwei gleiche Teile zu je etwa 260 Gramm. Legen Sie jedes Teigstück in eine längliche Form und legen Sie es in eine mit Backpapier ausgelegte Backform.
Hinweis: Die aus den angegebenen Zutaten gemischte Teigmenge ist für 2 Backformen mit den Maßen 5*10 Zentimeter gedacht. Auf Wunsch können Sie eine größere Form nehmen.


Backen Sie das Sodabrot in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 35 bis 40 Minuten lang, bis es gebräunt und gar ist. Dies kann mit einem Holzspieß überprüft werden, der, wenn er in die Mitte des Brotes gesteckt wird, trocken herauskommen sollte.

Das gebackene Brot aus dem Ofen nehmen, aus der Form nehmen und abkühlen lassen.


Das fertige Brot in portionierte Scheiben schneiden und servieren. Guten Appetit!

Brot ohne Hefe. Wie viele Menschen verwenden es als Lebensmittel und ersetzen die üblichen Backwaren? Ja, weil sie ähnlich schmecken und diese Variante auch gesund ist. Und hefefreies Brot mit Kefir im Ofen zu backen ist viel einfacher.

Wenn Sie sich also keine Suppe ohne Brot vorstellen können, aber gleichzeitig nicht zunehmen möchten, dann bevorzugen Sie die hefefreie Variante.

Nutzen

Einfaches und leckeres hefefreies Kefirbrot, im Ofen gebacken, ist nicht nur preisgünstig, sondern auch wohltuend für den Körper.

Durch das Fehlen von Hefe kann das Produkt besser vom Körper aufgenommen werden, wodurch die Verdauung und die Darmflora normalisiert werden und es zu keiner Ansammlung von Fettablagerungen kommt.

Dieses Produkt eignet sich besonders für Menschen, die Kalorien zählen, da es eine vernachlässigbare Konzentration an Fetten und Kohlenhydraten enthält und die Anzahl der Kalorien pro 100 Gramm nur 177 beträgt.

Hefefreies Brot hat eine reichhaltige Zusammensetzung, die aus mehreren Gruppen von Vitaminen, Makroelementen, Ballaststoffen und Niacin besteht.

Der regelmäßige Verzehr von Brot ohne Hefe verringert das Risiko Diabetes Mellitus.

Hinweise zur Verwendung

Zu dieser Kategorie gehört auch hefefreies Brot mit Kefir, das im Ofen gebacken wird gesunde Produkte, die nicht nur den Zustand des Körpers verbessern, sondern auch die Gewichtsabnahme fördern. Der Verzehr wird nicht nur Menschen empfohlen, die abnehmen, sondern auch allen, die einfach nur auf ihre Gesundheit achten. Und das alles, weil:

  • ein Sandwich mit hefefreiem Brot am Morgen versorgt Sie mit Energie für den ganzen Tag;
  • das Produkt wirkt entgiftend und entfernt Giftstoffe aus dem Körper, ohne die Darmflora zu stören;
  • füllt den Körper mit nützlichen Substanzen;
  • normalisiert die Darmfunktion und hilft, Verstopfung, Dysbiose und Blähungen zu beseitigen.

Trotz aller Vorteile von selbstgebackenem Brot ohne Hefe sollten Sie es dennoch nicht missbrauchen. Die empfohlene Tagesdosis beträgt 150 Gramm.

Selbstgebackenes, hefefreies Brot mit Kefir, das im Ofen gebacken wird, bereitet Ihnen Freude beim Essen, wenn Sie nicht nur das Rezept richtig befolgen, sondern auch auf Empfehlungen hören, die die Qualität des Backens verbessern.

  1. Mehl jeglicher Qualität und Art sollte vor dem Kneten des Teigs gesiebt werden.
  2. Soda kann auf zwei Arten hinzugefügt werden: entweder zu gesiebtem Mehl oder zu Kefir. Im letzteren Fall müssen Sie diesen Vorgang beim Löschen 7-10 Minuten lang warten.
  3. Lassen Sie sich beim Kneten des Teigs nicht zu sehr hinreißen. Es sollte nicht dicht, weich und elastisch sein, aber nicht wie zum Beispiel bei Knödeln.
  4. Um den Geschmack von Brot ohne Hefe zu verbessern, können Sie ihm Samen, Sesam, Oliven usw. hinzufügen.
  5. Brot aus Teig sollte immer in einen gut vorgeheizten Backofen gestellt werden. Außerdem ist es besser, es zunächst auf 230 Grad zu erwärmen und nach den ersten 10 Minuten des Backens die Temperatur auf 200 °C zu reduzieren.
  6. Machen Sie unbedingt 3-4 Schnitte am Werkstück. Dadurch backen die Backwaren besser im Inneren. Sie sollten jedoch nicht zu tief sein, da sich das Brot sonst „ausbreitet“.
  7. Wenn Sie am Ende einen großen Laib haben, besteht die Gefahr, dass die Krume darin nicht gebacken wird. Um Risiken auszuschließen, stellen Sie dann eine hitzebeständige Schüssel mit kochendem Wasser unter ein Backblech in den Ofen. Dies hilft dabei, das Brot zu dämpfen und es zu 100 % fertig zu machen. Außerdem wird es innen gebacken und die Kruste oben wird knusprig, aber nicht altbacken.

Welche Zutaten werden benötigt? Einfaches Rezept

Ein einfaches Rezept für hefefreies Brot mit Kefir, im Ofen gegart, kann jeder, auch Anfänger, machen, Hauptsache man muss sich mit den nötigen Zutaten eindecken.

  • Weizenmehl – ​​300 Gramm (aber entfernen Sie das Mehl nicht zu weit, Sie benötigen etwas mehr zum Mischen).
  • Kefir mit beliebigem Fettgehalt - 300 ml.
  • Zucker und Salz – jeweils ein Teelöffel.
  • Kreuzkümmel - Teelöffel.
  • Soda – 1/2 Teelöffel.

Rezept für hefefreies Brot mit Kefir im Ofen

  1. Das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben, am besten zweimal.
  2. Anschließend alle Hauptzutaten außer Soda hinzufügen.
  3. Kefir in einen Esslöffel gießen. Dazu wird die angegebene Menge Soda gegeben. Das heißt, der Löschvorgang wird durchgeführt. Anschließend wird der Inhalt des Esslöffels in eine gemeinsame Schüssel gegeben.
  4. Umrühren, restlichen Kefir einfüllen.
  5. Rühren Sie den Teig mit einem Löffel in einer Schüssel um, gießen Sie dann etwas Mehl auf die Arbeitsfläche (Tisch) und geben Sie den Teig darauf.
  6. Um zu verhindern, dass der Teig an Ihren Händen klebt, fetten Sie diese etwas mit Pflanzenöl ein.
  7. Den Teig mit den Händen kneten und in kleinen Portionen Mehl hinzufügen. Dies ist notwendig, damit der Teig besser zusammenhält. Allerdings sollte man es nicht mit Mehl übertreiben, sonst wird der Teig zu dicht, was sich negativ auf das Brot auswirkt.
  8. Sobald der Teig ausreichend geknetet ist, wird er zu rundem Brot geformt.
  9. Decken Sie es mit Frischhaltefolie oder einem Handtuch ab, damit es etwas „ruhen“ kann. Eine halbe Stunde wird ausreichen. Während dieser Zeit können Sie den Backofen auf 220°C vorheizen.
  10. Nach 30 Minuten wird der Teig noch einmal ein paar Mal geknetet, zu einem „Brötchen“ geformt und oben zwei kreuzweise eingeschnitten.
  11. Legen Sie das zukünftige Brot auf ein Backblech und streuen Sie eine kleine Menge Mehl darüber, um eine knusprige Kruste zu erhalten.
  12. Den Teig für 50 Minuten in den Ofen geben. Die Temperatur ist noch nicht abgesenkt.
  13. Nach 20 Minuten wird die Temperatur auf 200 Grad reduziert.
  14. Nach einiger Zeit das Brot herausnehmen und mit einem Zahnstocher prüfen, ob es fertig ist. Bleibt es trocken, ist das Brot fertig gebacken. Wenn nicht, stellen Sie es für 10-15 Minuten wieder in den Ofen, wenn es noch nicht abgekühlt ist.

Danach ist das im Ofen gebackene, hefefreie Kefirbrot fertig.

Rezept für selbstgemachtes Roggenbrot ohne Hefe

Roggenbrot gilt sowohl mit als auch ohne Hefe als gesünder als Weißbrot. Sie können es auch zu Hause im Ofen zubereiten.

Hefefreies Roggenbrot mit Kefir im Ofen wird aus folgendem Lebensmittelset zubereitet:

  • Roggenmehl - 200 Gramm;
  • Kefir - 300 ml;
  • Weizenmehl - 100 Gramm;
  • Salz und Zucker, ein Teelöffel;
  • Soda - 0,5 Teelöffel.

Vorbereitung:

  1. Mehl, sowohl Weizen- als auch Roggenmehl, wird gesiebt. In eine gemeinsame Schüssel füllen.
  2. Salz und Zucker zum Mehl hinzufügen.
  3. Soda wird mit einer kleinen Menge Kefir abgelöscht.
  4. Kefir wird in die Hauptzutaten gegossen.
  5. Zuerst den Teig mit einem Löffel in einer Schüssel kneten.
  6. Anschließend den Teig auf den Tisch legen und mit den Händen kneten.
  7. Den Teig 40 Minuten ruhen lassen und in der Zwischenzeit den Backofen vorheizen.
  8. Legen Sie den Teig auf ein Backblech, denken Sie daran, Schnitte zu machen, und bestäuben Sie ihn mit Mehl.
  9. Das Brot 50 Minuten backen. Darüber hinaus 20 Minuten bei 230 °C und die restliche halbe Stunde bei 200 °C.
  10. Überprüfen Sie die Bereitschaft der Backwaren anhand des obigen Rezepts.

Irisches Brot ohne Hefe

Irische hefefreie Backwaren zeichnen sich dadurch aus, dass sie Weizenmehl mit Kleie oder in Kombination mit Roggenmehl enthalten. Außerdem werden geschmacksgebende Zutaten hinzugefügt: Samen, Rosinen usw.

Laut Rezept benötigen Sie:

  • Mehl - 500 Gramm;
  • Kefir 1% - 450 ml;
  • Salz und Soda – je 1 TL;
  • geröstete Samen, Rosinen, Nüsse – jeweils 50 Gramm.

Und jetzt Schritt-für-Schritt-Rezept ungesäuertes Kefirbrot im Ofen:

  1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Löffel vermischen.
  2. Samen, Nüsse, Rosinen oder andere Aromen hinzufügen und vermischen.
  3. Kneten Sie den Teig mit den Händen und geben Sie ihm am Ende des Vorgangs die gewünschte Form. Machen Sie oben Einschnitte.
  4. Das Brot auf ein Backblech legen und großzügig mit Mehl bestäuben.
  5. 45 Minuten bei 200 Grad backen.

Vollkornbrot mit Kefir

Diese Version von hefefreiem Brot ist sehr nahrhaft und wird zur diätetischen Ernährung verschrieben. Und wenn Sie ihm Aromen hinzufügen (z. B. Nüsse, Samen), erhöht sich der Nutzen von Brot nur noch.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

  • Vollkornmehl - 450 Gramm;
  • Kefir - 400 ml;
  • Samen oder etwas anderes – ein Esslöffel;
  • Soda und Salz - je 1 TL.

Im Ofen gebackenes hefefreies Kefirbrot wird wie folgt zubereitet:

  1. Alles in einer tiefen Schüssel vermischen. Die Limonade muss zunächst mit etwas Kefir abgelöscht werden.
  2. Rühren Sie die Mischung um und fügen Sie in Teilen Geschmackszusätze hinzu.
  3. Anschließend den Teig mit der Hand gut durchkneten und anschließend 20 Minuten „ruhen“ lassen.
  4. Der Ofen wird auf eine Temperatur von 230 Grad gebracht.
  5. Den Teig auf das vorbereitete Backblech legen und mit Mehl bestäuben.
  6. Das Brot 45 Minuten backen, nach den ersten 15 Minuten wird die Temperatur auf 200 °C reduziert.

Mit Kleie

Das nach diesem Rezept mit Foto zubereitete, im Ofen gebackene hefefreie Kefirbrot gilt als das gesündeste und diätetischste aller vorgestellten Brote. Es funktioniert auch wie eine Bürste und entfernt Giftstoffe aus dem Körper.

Für die Zubereitung von hefefreiem Brot mit Kleie sind folgende Zutaten sinnvoll:

  • Mehl - 400 Gramm;
  • Kleie - 400 Gramm;
  • fettarmer Kefir - 1,5 Tassen;
  • Pflanzenöl - ein halbes Glas;
  • Salz und Soda – jeweils ein halber Teelöffel.

Schritte zum Kneten und Backen von Brot:

  1. Kefir und Butter in eine tiefe Schüssel geben.
  2. Unter ständigem Rühren werden der Flüssigkeitsmischung nach und nach große Zutaten hinzugefügt.
  3. Anschließend den Teig mit den Händen gut durchkneten.
  4. Der Backofen sollte bereits vorgeheizt sein.
  5. Legen Sie das geformte Brot auf ein Backblech und streuen Sie Mehl darüber.
  6. Für 40–50 Minuten bei einer Temperatur von 200 °C in den Ofen geben.

Auf Maismehl

Brot ohne Hefe aus Maismehl ist knusprig und diätetisch. Es ist ein Mindestmaß an Lebensmitteln erforderlich. Nämlich:

  • Weizenmehl - 200 Gramm;
  • Maismehl - 200 Gramm;
  • Kefir - 400 ml;
  • Ei - 1 Stk.;
  • Salz - 0,5 TL;
  • Zucker - ein Esslöffel;
  • Soda und Backpulver – jeweils ein Teelöffel;
  • Pflanzenöl - eine viertel Tasse.

Die Herstellung von ungesäuertem Maisbrot erfordert mehrere Schritte.

  1. Alle Hauptzutaten werden in einem Behälter vereint.
  2. In einem anderen Behälter die Flüssigkeiten und das Ei vermischen.
  3. Anschließend werden die Flüssigkeiten in Massenflüssigkeiten gegossen und zunächst mit einem Löffel vermischt.
  4. Dann wird der Teig auf den Tisch gelegt und von Hand geknetet.
  5. Den Teig 15-20 Minuten ruhen lassen.
  6. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
  7. Der passende Teig erhält die gewünschte Form. Oben werden mehrere Schnitte vorgenommen.
  8. Das noch rohe Brot auf ein Backblech legen und die Oberseite mit Mehl bestäuben.
  9. Legen Sie das Brot in den Ofen. Die ersten 10 Minuten werden bei 200 °C gebacken, die restlichen 20 Minuten bei 180 °C. Eventuell muss die Backzeit verlängert werden. Dies ist der Fall, wenn das Brot darin nicht durchgebacken ist. Anschließend kommt es für weitere 15 Minuten zurück in den heißen Ofen.

Das zubereitete Brot wird duften und eine knusprige Kruste haben. Sollte sich herausstellen, dass die Kruste zu altbacken ist, decken Sie das Brot 15 Minuten lang mit einem feuchten Tuch ab. Dadurch wird es weicher.

Dieses Rezept ist für mich ein echter Lebensretter, wenn ich Schwarzbrot möchte, aber keine Zeit für eine lange Gärung habe. Versuch es!

Für das Rezept benötigen Sie:

200 g Roggenmehl (ich verwende Vollkornmehl)

200 g Weizenmehl (ich bevorzuge 1c, du kannst aber auch Premiummehl verwenden)

150 g Kefir (am besten sauer, jeder Fettgehalt ist möglich)

1 Teelöffel Trockenhefe

VORBEREITUNG:

Mischen Sie in einem separaten Behälter Kefir und Wasser.

Roggen- und Weizenmehl, Salz, trockene Instanthefe in die Schüssel geben (sie müssen nicht vorher eingeweicht werden, sie werden direkt zum Mehl gegeben, und wenn Sie frische oder trockene Aktivhefe verwenden, müssen diese zuerst in einer kleinen Menge aufgelöst werden Wasser, und die trockenen müssen auch auf Keimfähigkeit überprüft werden, d. h. eine Hefemischung vorbereiten und stehen lassen, bis eine schaumige Kappe entsteht.

Alles gut vermischen, damit sich die trockenen Zutaten (hauptsächlich die Hefe) gleichmäßig im Volumen verteilen.

Nach und nach die Wasser-Kefir-Mischung hinzufügen und einen lockeren Teig kneten.

Da Mehl überall unterschiedlich ist, kann es sein, dass beim Kneten etwas mehr Wasser hinzugefügt werden muss (wenn noch nicht angefeuchtetes Mehl übrig ist oder der Teig zu dick wird), sonst kann es sein, dass ein Teil der Kefir-Mischung zurückbleibt nicht abgeholt.

Den gekneteten Teig sehr sorgfältig und vorsichtig kneten, bis er glatt ist.

Die Schüssel leicht mit Pflanzenöl einfetten, den Teig einlegen, runden, abdecken und an einem warmen Ort etwa 40 Minuten gehen lassen – der Teig sollte etwas aufgehen (nicht doppelt so groß, sondern nur aufquellen).

Den aufgegangenen Teig auf einen trockenen (ohne Mehl) Tisch legen und weitere 2-3 Minuten sanft kneten, dann erneut runden, in eine Schüssel geben, abdecken und weitere 40 Minuten warm lassen.

Legen Sie den aufgegangenen Teig erneut auf einen trockenen Tisch, kneten Sie ihn erneut 2–3 Minuten lang, geben Sie ihn in eine Schüssel, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn 10–15 Minuten lang vorgehen.

Nach dem Ruhen den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen und die Ränder zur Mitte hin zusammenziehen, bis die Außenseite glatt ist. Drücken Sie die Naht zusammen und rollen Sie sie auf einem trockenen Tisch aus. Das Ergebnis sollte eine glatte Kugel sein.

Das geformte Brot in Mehl wälzen und auf ein leicht bemehltes Backblech legen.

Abdecken und warm halten, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Mein Teig hat 1 Stunde und 40 Minuten gedauert, aber vielleicht brauchst du etwas weniger oder etwas mehr.

Schneiden Sie das aufgegangene Brot sehr vorsichtig auf.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C auf einem Brot-/Pizzastein backen. Wenn Sie keinen Stein haben, können Sie ihn auf ein heißes Backblech legen. In den ersten 5 Minuten ist etwas Feuchtigkeit erforderlich (normalerweise sprühe ich die Ofenwände nach dem Backen des Brotes und nach 2-3 Minuten mit Wasser ein).

Das Brot wird gebacken, bis es braun ist und beim Klopfen auf die untere Kruste ein dumpfes Geräusch zu hören ist. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Kefirbrot wird besonders fluffig und aromatisch. Dabei überzeugen nicht nur die hervorragenden Backeigenschaften. Die Einfachheit der Technik und der Prozess ohne langwieriges Gären faszinieren Hausfrauen ebenso wie der köstliche Geschmack des rötlichen Produkts.

Wie backt man Brot mit Kefir?

Damit selbstgemachtes Kefirbrot ein voller Erfolg wird, sollten Sie sich an die Rezeptempfehlungen und die angegebenen Zutatenverhältnisse halten und außerdem Folgendes beachten:

  1. Das Mehl muss vor dem Kneten des Teigs gesiebt werden.
  2. Soda wird zum Kefir gegeben und 5-10 Minuten abschrecken gelassen oder je nach Rezept in Mehl gemischt.
  3. Machen Sie den Teig nicht zu dicht, indem Sie zusätzliches Mehl hinzufügen. Um ein Ankleben des Bodens zu verhindern, fetten Sie beim Kneten Ihre Hände mit Pflanzenöl ein.
  4. Jedes Rezept kann durch die Zugabe von frittierten Samen, Nüssen, Trockenfrüchten, sonnengetrockneten Tomaten oder gehackten Oliven zum Teig ergänzt werden.

Kefirbrot ohne Hefe im Ofen


Kefirbrot ohne Hefe ist einfach zuzubereiten, wird aber innen fluffig und weich, außen hat es eine goldbraune, knusprige Kruste. Das Kneten des Teigs dauert nicht länger als 10 Minuten, weitere 40 Minuten sind für die Wärmebehandlung des Bodens erforderlich. Insgesamt wird in 50 Minuten ein rötlicher Laib Brot auf Ihrem Tisch duften.

Zutaten:

  • Mehl – ​​2 Tassen;
  • Kefir – 1 Glas;
  • Soda und Salz – je 1 Teelöffel;
  • raffiniertes Pflanzenöl – 3 EL. Löffel.

Vorbereitung

  1. Salz und Soda in Kefir auflösen, nach und nach Mehl hinzufügen und kneten, dabei die Hände mit Pflanzenöl einfetten.
  2. Nachdem die Mehlkugel eine homogene Konsistenz erreicht hat, wird sie in eine geölte Pfanne gegeben und in einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen gebacken.
  3. In 30-40 Minuten ist das schnelle Kefirbrot fertig.

Kefirbrot ohne Hefe in einer Brotmaschine


Hefefreies Kefirbrot lässt sich problemlos mit einem Brotbackautomaten zubereiten. Den größtmöglichen Nutzen bringt das Produkt, wenn Sie einen Teil des Premium-Weizenmehls durch Vollkornmehl ersetzen, Haferflocken, zerkleinerte Leinsamen und Trockenfrüchte hinzufügen. Es ist besser, kein Soda zu verwenden und es durch Backpulver zu ersetzen.

Zutaten:

  • Weizen- und Vollkornmehl – ​​jeweils 1 Tasse;
  • Haferflocken – ¾ Tasse;
  • Trockenfrüchte und Nüsse – 1 Tasse;
  • Kefir – 1,5 Tassen;
  • raffiniertes Pflanzenöl – 4 EL. Löffel;
  • Lein- und Sesamsamen, Kleie - 3 EL. Löffel;
  • flüssiger Honig – 1 EL. Löffel;
  • Salz – 1 Teelöffel;
  • Backpulver - 2,5 Teelöffel.

Vorbereitung

  1. Mahlen Sie Leinsamen in einem Mixer oder einer Kaffeemühle und braten Sie sie in einer trockenen Pfanne mit Kleie und Sesam an.
  2. Kefir, Honig und Butter mischen und in den Behälter des Brotbackautomaten füllen.
  3. Geben Sie die trockenen Zutaten separat gemischt in eine Schüssel und ergänzen Sie sie mit zuvor zubereiteten Trockenfrüchten und Nüssen.
  4. Schalten Sie den Modus „Cupcake“ oder „Backen“ ein.
  5. Nach dem Signal des Geräts ist das Kefirbrot im Brotbackautomaten fertig.

Roggenbrot mit Kefir ohne Hefe


Kefir ist gesünder als weißer Kefir, hat einen geringeren Kaloriengehalt und einen hohen Nährwert. Diese Backwaren werden in drei Minuten aus einfachen und erschwinglichen Zutaten zubereitet. Die Hauptsache ist, es nicht mit der Zugabe von Mehl zu übertreiben und rechtzeitig aufzuhören, damit die Teigtextur weich und leicht klebrig bleibt und die Hände beim Kneten mit Butter geschmiert werden.

Zutaten:

  • Roggenmehl – ​​200 g;
  • Weizenmehl – ​​100 g;
  • Kefir – 300 ml;
  • Salz und Kristallzucker- 1 Teelöffel;
  • Soda – ½ Teelöffel.

Vorbereitung

  1. Salz und Zucker mit zwei Mehlsorten vermischen, etwas gelöschte Natron dazugeben, Kefir dazugeben und erst mit einem Löffel und dann mit den Händen verkneten.
  2. Den Teig 30-40 Minuten unter der Folie ruhen lassen, in eine Form oder auf ein Backblech geben, großzügig mit Mehl bestäuben.
  3. Roggenbrot wird mit Kefir 50 Minuten bei 200 Grad gebacken.

Irisches Brot mit Kefir


Kefir-Soda-Brot nach irischem Rezept kann aus Weizenmehl mit Kleie oder unter Zusatz eines Roggenprodukts hergestellt werden. Sehr lecker wird es, wenn man dem Teig Rosinen, gebratene Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Sesam oder gehackte Nüsse hinzufügt. Sie können das Produkt einfach auf einem bemehlten Backblech oder in einer Form backen.

Zutaten:

  • Mehl – ​​500 g;
  • fettarmer Kefir – 450 ml;
  • Samen, gehackte Nüsse und Rosinen – je 50 g;
  • Salz und Soda - je 1 Teelöffel.

Vorbereitung

  1. Mehl wird mit Salz und Soda vermischt, Kefir hinzugefügt und geknetet.
  2. Samen und Rosinen hinzufügen und erneut kneten.
  3. Das Brot dekorieren, dem Teig die gewünschte Form geben, auf ein Backblech oder in eine Form legen und mit Mehl bestäuben.
  4. Irisches Brot wird 45 Minuten lang bei 200 Grad auf Kefir gebacken.

Vollkornbrot mit Kefir


Vollkorn-Kefirbrot hat einen hohen Nährwert und ist zur Aufnahme in die Ernährung geeignet. Besonders nützlich und gleichzeitig äußerst nahrhaft sind solche Backwaren, wenn sie unter Zusatz von Samen, Nüssen und Trockenfrüchten zubereitet werden, allerdings steigt der Kaloriengehalt eines solchen Produkts merklich an.

Zutaten:

  • Vollkornmehl – ​​450 g;
  • Kefir – 400 ml;
  • Samen, Nüsse (optional) – 2 EL. Löffel;
  • Salz und Soda - je 1 Teelöffel.

Vorbereitung

  1. Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermischen.
  2. Kefir dazugeben und zu einem weichen und homogenen Teig kneten.
  3. Tauchen Sie bei Bedarf eine Kugel Mehl in die Samen, drücken Sie sie in den Teig und legen Sie den entstandenen Teig auf ein mit Mehl bestreutes Backblech oder in eine Form.
  4. Im Kefir bei 200 Grad backen, bis es gar und goldbraun ist.

Maisbrot mit Kefir


Um einen gesunden und leckeren, unvergleichlichen Kefir im Ofen zu backen, benötigen Sie ein Minimum an Produkten und sehr wenig Freizeit. Das Ergebnis minimale Kosten Es wird ein appetitlicher, aromatischer Laib von außen rötlicher Farbe und im Schnitt sonnig-gelb.

Zutaten:

  • Mais- und Weizenmehl – ​​je 1 Tasse;
  • Kefir – 350 ml;
  • Salz – ½ Teelöffel;
  • Backpulver und Soda – je 1 Teelöffel;
  • Kristallzucker – 1 EL. Löffel;
  • Ei – 1 Stk.;
  • Pflanzenöl – ¼ Tasse.

Vorbereitung

  1. Trockene und feuchte Zutaten werden kombiniert und in zwei Behältern gemischt.
  2. Kombinieren Sie die beiden Basen und vermischen Sie sie, bis sie möglichst glatt sind.
  3. Den entstandenen Boden in eine geölte und bemehlte Pfanne geben und 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.

Kleiebrot mit Kefir


Kefirbrot im Ofen, zubereitet nach folgendem Rezept, ist so gesund wie möglich und führt bei maßvollem Verzehr nicht nur nicht zu zusätzlichen Pfunden, sondern befreit im Gegenteil den Körper von Giftstoffen, verbessert die Peristaltik und Geschwindigkeit Stoffwechselprozesse in Gang bringen. Dies liegt an der Kleie, die dem Teig beim Kneten zugesetzt wird.

Zutaten:

  • Mehl – ​​2 Tassen;
  • Kleie – 2 Tassen;
  • fettarmer Kefir – 1,5 Tassen;
  • Salz und Soda – je ½ Teelöffel;
  • Pflanzenöl – ½ Tasse.

Vorbereitung

  1. Soda, Salz, Kleie und Mehl in eine Mischung aus Kefir und Pflanzenöl geben und verkneten.
  2. Geben Sie der Mehlkugel eine ordentliche Form, indem Sie sie auf Pergament auf ein Backblech legen und das Brot auf Kefir bei 200 Grad 30–40 Minuten backen.

Kefirbrot mit Hefe im Ofen


Wenn Sie sich Ihr Leben ohne den charakteristischen Duft von Hefegebäck nicht vorstellen können, dann ist das folgende Brotrezept genau das Richtige für Sie. Durch seine Ausführung erhalten Sie ein duftendes, goldbraunes Brot mit einer weichen, überraschend lockeren Krume. Sie können sowohl Weizen- als auch Roggenvollkornmehl verwenden.

Zutaten:

  • Wasser – ½ Tasse;
  • Kefir – 400 ml;
  • Mehl – ​​800 g;
  • Salz und Trockenhefe – jeweils 2 Teelöffel;
  • Kristallzucker - 2 EL. Löffel;
  • Pflanzenöl – 4 EL. Löffel.

Vorbereitung

  1. Hefe wird gegossen warmes Wasser, etwas Zucker hinzufügen und 10 Minuten ruhen lassen.
  2. Warmen Kefir und andere Zutaten hinzufügen, verkneten und Öl hinzufügen, bis eine homogene und plastische Grundtextur entsteht.
  3. Lassen Sie den Behälter mit dem Teig einige Stunden an einem warmen Ort, kneten Sie ihn dann, geben Sie ihm eine ordentliche Form und legen Sie ihn auf ein geöltes und bemehltes Backblech oder in eine Form.
  4. Kefirbrot mit Hefe in einem befeuchteten Ofen 30-40 Minuten backen.

Kefirbrot in einem Slow Cooker ohne Hefe


Noch einfacher zuzubereiten. Darüber hinaus wird das ideale Ergebnis bei Verwendung eines beliebigen Mehls erzielt: Weizen, Roggen, Mais oder eine Mischung aus mehreren Sorten. Der Geschmack von Backwaren kann bereichert werden, indem der Teig selbst oder die Außenseite des Produkts mit Kreuzkümmel, Koriandersamen oder aromatischen Trockenkräutern aromatisiert wird.

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