Ασυνήθιστοι κάτοικοι του δάσους: εδώδιμοι και δηλητηριώδεις ιστοί αράχνης. Ασυνήθιστοι κάτοικοι του δάσους: βρώσιμοι και δηλητηριώδεις ιστοί αράχνης Χημική σύνθεση μυκήτων θριαμβευτικός ιστός αράχνης

Σε όλο τον κόσμο, οι ιστοί αράχνης ταξινομούνται ως μη βρώσιμα μανιτάρια, και μόνο στη χώρα μας θεωρούνται φαγώσιμα υπό όρους. Από ολόκληρη την τεράστια ποικιλία ιστών αράχνης, από τα οποία υπάρχουν περίπου 4 χιλιάδες είδη στον κόσμο, περίπου 40 είδη αναπτύσσονται στη Ρωσία και μόνο ένα ή δύο είδη μπορούν να ταξινομηθούν ως βρώσιμα. Επειδή όμως μόνο ένας ειδικός μυκητολόγος μπορεί να διακρίνει τον τύπο αυτών των μανιταριών, ο κίτρινος ιστός αράχνης ονομάζεται βρώσιμος, ο οποίος θεωρείται ο πιο νόστιμος μεταξύ ολόκληρης της τεράστιας οικογένειας ιστών αράχνης. Αυτό το μανιτάρι έχει ένα χρυσό καπάκι. κίτρινος, σαν ένα θριαμβευτικό χρυσό στεφάνι, εξ ου και ένα άλλο όνομα - ο θριαμβευτικός ιστός αράχνης.

Ιστός αράχνης κίτρινο τουρσί

Τα μανιτάρια αράχνης τουρσί θεωρούνται πολύ νόστιμα. Πρέπει όμως να μαρινάρετε τα μανιτάρια αράχνης σύμφωνα με δοκιμασμένες συνταγές για να επιλέξετε τα σωστά υγιεινά μανιτάρια, να τα καθαρίσετε καλά, να τα ετοιμάσετε καλά και να τα βράσετε σωστά. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να καθαρίσετε προσεκτικά τα μανιτάρια από βρωμιά και βελόνες και, στη συνέχεια, να ταξινομήσετε κατά μέγεθος. Το επόμενο βήμα είναι να καθαρίσετε τις εσωτερικές επιφάνειες των καπακιών από τις πλάκες, καθώς μπορεί να περιέχουν τοξίνες. Τώρα είναι η σειρά του μούσκεμα ή μούσκεμα. Είναι απαραίτητο να βουτήξετε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό για μια περίοδο μίας έως δύο ωρών και στη συνέχεια να τα ξεπλύνετε κάτω από μια δυνατή ροή νερού. Τα παλαιότερα μανιτάρια, των οποίων η ηλικία μπορεί να προσδιοριστεί από το αλλαγμένο χρώμα του καπακιού, πρέπει να εμποτιστούν για μια ή δύο ημέρες σε αλατισμένο νερό και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το νερό πρέπει να αλλάξει τρεις έως τέσσερις φορές.

Πώς να κάνετε τουρσί κίτρινο ιστό αράχνης

Μετά το πλύσιμο ή το μούλιασμα, τα μανιτάρια καθαρίζονται. Είναι απαραίτητο να κόψετε τα πόδια και τα καπάκια σε κομμάτια και για να μην σκουρύνουν τα μανιτάρια, τοποθετούνται σε αλατισμένο νερό και προστίθενται μερικές σταγόνες κιτρικού οξέος για ασφάλιση. Οι ιστοί αράχνης τουρσί, η συνταγή των οποίων μπορείτε να βρείτε σε βιβλία μαγειρικής (τμήματα μανιτάρια και η επεξεργασία τους), αποδεικνύονται πολύ νόστιμα και σύμφωνα με κριτικές, η γεύση δεν είναι χειρότερη από το διάσημο βούτυρο.

Βρώσιμα μανιτάρια αράχνης, πώς να τα τουρσί

Υπάρχουν πολλές επιλογές για το μαρινάρισμα μανιταριών αράχνης για το χειμώνα. Σύμφωνα με την πρώτη, η μαρινάδα παρασκευάζεται χωρίς να βράσουν τα μανιτάρια.

Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα χρειάζεστε:

• 3 τέχνη. κουταλιές της σούπας αλάτι, την ίδια ποσότητα ζάχαρης.
• κόκκους πιπεριού, ένα κουταλάκι του γλυκού?
• 4-6 φύλλα δάφνης?
• τρία γαρίφαλα, μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα?
• ένα ποτήρι ξύδι κρασιού?
• ένα μικρό μάτσο άνηθο?
• 5 λαμπτήρες.

Αυτή η ποσότητα είναι απαραίτητη για 2-3 κιλά μανιτάρια. Βράζουμε ενάμισι λίτρο νερό, προσθέτουμε όλα τα υλικά, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, μετά προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, βράζουμε για άλλα 10 λεπτά, προσθέτουμε το ξύδι. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα μανιτάρια στρωμένα σε βάζα και κλείνουμε. Ίσως με πλαστικά καπάκια. Τα μανιτάρια θα είναι έτοιμα σε μιάμιση με δύο εβδομάδες. Σύμφωνα με τη δεύτερη μέθοδο, τα μανιτάρια πρώτα βράζονται και στη συνέχεια ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι, μετά από το οποίο όλα αναμειγνύονται και τα μανιτάρια στο μείγμα βράζονται για έως και 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Τα μανιτάρια απλώνονται σε αποστειρωμένα βάζα, χύνονται με μαρινάδα, τυλίγονται. Τα τουρσί μανιτάρια ψύχονται ανάποδα, μετά τα οποία τοποθετούνται σε σκοτεινό μέρος. Μιάμιση εβδομάδα και τα μανιτάρια είναι έτοιμα για κατανάλωση.

Ιστοί αράχνης (Cortinarius) - μανιτάρια που ανήκουν στην οικογένεια των ιστών αράχνης (Cortinariaceae) και στην τάξη των αγαρικών. Πολλές ποικιλίες αναφέρονται ευρέως ως ζιζάνια.

Ιστοί αράχνης - μανιτάρια που ανήκουν στην οικογένεια των ιστών αράχνης και στην τάξη των αγαρικών

Μυκόρριζος καρπός με κάλυμμα και σωματότυπος με μίσχο με ημισφαιρικό ή κωνικό, κυρτό ή επίπεδο καπάκι, με έντονο φυμάτιο και ξηρό ή βλεννογόνο, λεία ή αισθητά τσόχα, μερικές φορές φολιδωτό κίτρινο ή ώχρα, πορτοκαλί-τερακότα, καφέ τούβλο , σκούρο κοκκινωπό, καφέ-τουβλό ή μοβ χρώση.

Το μαλακό μέρος είναι σχετικά σαρκώδες ή αρκετά λεπτό, άσπρο χρώμαή ώχρα-καφέ, κίτρινο, γαλαζωπό-ιώδες ή λαδοπράσινο, μερικές φορές αλλάζει απόχρωση στο κόψιμο. Όλες οι πλάκες είναι συγκολλητικού ή ασθενώς κατερχόμενου τύπου,λεπτό και σχετικά συχνά εντοπιζόμενο, διαφόρων χρωμάτων. Ένα κυλινδρικό ή σε σχήμα ράβδου πόδι χαρακτηρίζεται από την παρουσία κονδυλώδους πάχυνσης στη βάση. Τα σπόρια είναι φουσκωτά και καφέ.

Χαρακτηριστικά του θριαμβευτικού ιστού αράχνης (βίντεο)

Πού φυτρώνει το μανιτάρι του ιστού αράχνης

Τα καρποφόρα σώματα μυκορριζικών ποικιλιών μπορούν να αναπτυχθούν σε κωνοφόρα, καθώς και όχι πολύ πυκνά φυλλοβόλα δάση. Οι ποικιλίες είναι ευρέως διαδεδομένες στην εύκρατη κλιματική ζώνη:

• Π. εξαιρετικήβρέθηκε στο φυλλοβόλα δάση, σχηματίζοντας μυκόρριζα με οξιές, και δεν φύεται στη χώρα μας.
• Π.μωβέχει γίνει ευρέως διαδεδομένο σε βόρειες περιοχέςκαι η μεσαία ζώνη της χώρας μας?
• Π. θριαμβευτικήαναπτύσσεται μαζικά στην επικράτεια Ανατολική Σιβηρία, καθώς και στην Άπω Ανατολή.
• Π. γκριζωπό μπλεδεν εμφανίζεται στο έδαφος της χώρας μας·
• Π. μπλεσχηματίζει μυκόρριζα με οξιές και άλλα φυλλοβόλα δέντρα, μεγαλώνει στο Primorsky Krai.
• Π. ευωδιαστόςπροτιμά τα μικτά και κωνοφόρα δάση για ανάπτυξη και ανάπτυξη, όπου σχηματίζει μυκόρριζα με οξιές και έλατο.

Το πιο διαδεδομένο στη χώρα μας και σε πολλά ΕΥΡΩΠΑΙΚΕΣ ΧΩΡΕΣΠ. μεγάλο, αναπτυσσόμενο κυρίως σε μικτό δασικές εκτάσειςσε αμμώδη εδάφη.

Οι ιστοί αράχνης μπορούν να αναπτυχθούν σε κωνοφόρα, καθώς και σε όχι πολύ πυκνά φυλλοβόλα δάση.

Σχετικά με το βρώσιμο του ιστού αράχνης

Γεύση μανιταριού βρώσιμες ποικιλίες, κατά κανόνα, δεν είναι πολύ έντονο, αλλά τις περισσότερες φορές είναι πικρό. Το άρωμα μανιταριού σε πολλά είδη απουσιάζει εντελώς., και μερικά καρποφόρα σώματα έχουν μια αρκετά αισθητή μυρωδιά από ραπανάκι κήπου. Χρησιμοποιείται για σκοπούς διατροφής με μεγάλη προσοχή. Τις περισσότερες φορές, τα καρποφόρα σώματα τηγανίζονται, αλατίζονται και μαριναρίζονται.

Τύποι μανιταριών αράχνης

Διάκριση μεταξύ βρώσιμων και δηλητηριώδη είδηγεύση ή οσμή δεν είναι δυνατή, επομένως είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζετε την ακριβή περιγραφή και εξωτερικά χαρακτηριστικάιστούς αράχνης, που είναι πιο διαδεδομένοι στη χώρα μας.

Gallery: είδη ιστού αράχνης (45 φωτογραφίες)

Сortin.triumphans - έχει ένα ημισφαιρικό ή σε σχήμα μαξιλαριού, ημι-κατάκοιτο ανώτερο τμήμαπορτοκαλοκίτρινο χρωματισμό με υπολείμματα του σπάθου και κολλώδη ή στεγνή επιφάνεια που καλύπτει παχιά, απαλή, υπόλευκη κιτρινωπή σάρκα με ευχάριστο άρωμα. Οι πλάκες είναι ασθενώς προσκολλημένου τύπου, στενές και συχνές, χρώματος ανοιχτό καπνιστό ή γαλαζοκαφέ με σκουριασμένη-κοκκινοκαφέ σκόνη σπορίων. Κάτω μέρος καρποφόρο σώμαμε έντονο παχύρρευστο, κυλινδρικό σχήμα.

Sortin.alboviolaseus - έχει ένα καπέλο σε σχήμα καμπάνας, κυρτό ή κυρτό, με ανύψωση στο κεντρικό τμήμα και μεταξένια-ινώδη, γυαλιστερή, λεία, κολλώδη επιφάνεια χρώματος λιλά-ιώδες-ασημί ή λευκό-λιλά. Οι πλάκες είναι μεσαίας συχνότητας διατεταγμένες, στενές, γκριζωπές-μπλε, γαλαζωπό-ώχρα ή καφε-καφέ, με την παρουσία σκουριασμένης-κοκκινοκαφέ σκόνης σπορίων. Η περιοχή του ποδιού έχει σχήμα ραβδί, με αδύναμο βλεννογόνο. Το μαλακό μέρος είναι παχύ και κατά τόπους υδαρές,γκρι-μπλε, καφέ, με δυσάρεστη οσμή.

Сortin.armillatus - έχει ένα ημισφαιρικό, σταδιακά ανοιγόμενο, σε σχήμα μαξιλαριού καπέλο με φαρδύ και αμβλύ φυμάτιο στο κεντρικό τμήμα, καλυμμένο με ξηρό και μαλλί, πορτοκαλί ή κοκκινοκαφέ χρωματισμό με υπολείμματα κόκκινου-πορτοκαλί-καφέ πέπλου. Το μαλακό μέρος είναι παχύ και πυκνό, καφέ χρώματος, με έντονη μυρωδιά μούχλας και παντελή απουσία γεύσης μανιταριού. Πλάκες συγκολλητικού τύπου, φαρδιές και σχετικά αραιές, γκριζωπό κρεμ, ελαφρώς καστανωπό ή σκουριασμένο-καφέ χρώματος, με καφέ-σκουριασμένα-κόκκινη σκόνη σπορίων. Το κάτω μέρος του καρποφόρου σώματος είναι ελαφρύτερο, με προέκταση στη βάση, με βραχιόλια υπολείμματα καλύμματος κρεβατιού.

Το Spiderweb είναι το πιο ιδιαίτερο

Сortin.rubellus - έχει ένα κωνικό ή κατάκοιτο κωνικό καπέλο, με ένα αιχμηρό φυμάτιο στο κέντρο και μια λεπτή φολιδωτή, κοκκινοπορτοκαλί, κοκκινοπορτοκαλί ή λαμπερή καφετιά επιφάνεια που καλύπτει την άγευστη και μυρωδάτη σάρκα ενός κοκκινοπορτοκαλί- χρώμα ώχρας. Οι παχιές και φαρδιές πλάκες είναι σπάνιες, προσκολλώνται στο στέλεχος,χρώματος πορτοκαλο-ώχρα ή σκουριασμένος-καφέ, με σκουριασμένα-κοκκινοκαφέ, σφαιρικά σπόρια με τραχύτητα. Το κάτω μέρος του καρποφόρου σώματος έχει σχήμα κυλινδρικό, επαρκούς πυκνότητας.

Μωβ ιστός αράχνης (βίντεο)

Cortin.rholideus - έχει σχήμα καμπάνας, ελαφρώς κυρτό, με αμβλύ ανύψωση στο κέντρο και πολυάριθμες κλίμακες σκούρου καφέ χρωματισμού του καπακιού, καλυμμένο με ανοιχτό καφέ, καφέ-καφέ δέρμα. Διαφέρει σε σπάνιες, γκριζοκαφέ πλάκες με λιλά-βιολετί απόχρωση και παρουσία καφέ σκόνης σπορίων. Το κάτω μέρος του καρποφόρου σώματος είναι κυλινδρικό ή ελαφρώς ραβδοειδές, με προέκταση στη βάση, συμπαγές ή κοίλο, με λεία, γκριζοκαφέ φολιδωτή επιφάνεια. Χαλαρός τύπος, γκρι-βιολετί-καφέ ο πολτός έχει μια ελαφριά μυρωδιά μούχλας.

Θριαμβευτικό ιστό αράχνης, ή κίτρινο ( λατ. Ο Κορτινάριος θριαμβεύει) είναι ένα είδος μύκητα που ανήκει στο γένος ιστός αράχνης (Cortinarius) της οικογένειας των ιστών αράχνης (Cortinariaceae).

Συνώνυμα:

• Ο Κορτινάριος θριαμβεύει
• κίτρινο έλατο
• Ο Πριμπολότνικ θριαμβευτής
• Ο ιστός αράχνης θριαμβευτικός

Κίτρινο καπέλο αράχνης:

Διάμετρος 7-12 cm, ημισφαιρικό στη νεότητα, μαξιλαροειδές, ημι-κατάκοιτος με την ηλικία. κατά μήκος των άκρων, συχνά παραμένουν αξιοσημείωτα κομμάτια καλύμματος με ιστό αράχνης. Χρώμα - πορτοκαλοκίτρινο, στο κεντρικό τμήμα, κατά κανόνα, πιο σκούρο. η επιφάνεια είναι κολλώδης, αν και σε πολύ ξηρό καιρό μπορεί να στεγνώσει. Η σάρκα του καπακιού είναι παχιά, απαλή, λευκοκίτρινου χρώματος, με σχεδόν ευχάριστη μυρωδιά, μη τυπική για τους ιστούς αράχνης.

Εγγραφές:

Ασθενώς προσκολλημένο, στενό, συχνό, ανοιχτό κρεμ σε νεαρή ηλικία, αλλάζει χρώμα με την ηλικία, αποκτά καπνιστό και στη συνέχεια γαλαζωπό-καφέ χρώμα. Στα νεαρά δείγματα, καλύπτονται πλήρως με ένα ελαφρύ κάλυμμα αράχνης.

Σκόνη σπορίων:

Σκουριασμένο καφέ.

Πόδι:

Το πόδι του κίτρινου ιστού αράχνης έχει ύψος 8-15 cm, πάχος 1-3 cm, παχύνεται έντονα στο κάτω μέρος όταν είναι νέο, αποκτά το σωστό κυλινδρικό σχήμα με την ηλικία. Σε νεαρά δείγματα, τα υπολείμματα κορτίνας που μοιάζουν με βραχιόλι είναι καθαρά ορατά.

Διάδοση:

Το κίτρινο κουτσομπολιό αναπτύσσεται από τα μέσα Αυγούστου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου σε φυλλοβόλες αλεπούδες, σχηματίζοντας μυκόρριζα κυρίως με σημύδα. Προτιμά ξηρούς χώρους. μπορεί να θεωρηθεί σύντροφος του μαύρου μανιταριού (Lactarius necator). Ο τόπος και ο χρόνος της πιο εντατικής καρποφορίας αυτών των δύο ειδών συχνά συμπίπτουν.

Παρόμοια είδη:

Ο κίτρινος ιστός αράχνης είναι ένας από τους πιο εύκολους ιστούς αράχνης για αναγνώριση. Παρ 'όλα αυτά, παρόμοια είδηπραγματικά πολύ. Ο κίτρινος ιστός αράχνης ταξινομείται μόνο από έναν συνδυασμό χαρακτηριστικών - ξεκινώντας από το σχήμα του καρποφόρου σώματος και τελειώνοντας με τον χρόνο και τον τόπο ανάπτυξης.

Εδωδιμότητα:

Σε ξένες πηγές, εμπίπτει στην κατηγορία των μη βρώσιμων μανιταριών. Οι εγχώριοι συγγραφείς έχουν διαφορετική άποψη. ΝΟΤΟΣ. Ο Σεμένοφ στο βιβλίο του αποκαλεί τον κίτρινο ιστό αράχνης τον πιο νόστιμο ιστό αράχνης.

Συστηματική:

• Διαίρεση: Basidiomycota (Βασιδιομύκητες)
• Υποδιαίρεση: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Κατηγορία: Αγαρομύκητες (Αγαρομύκητες)
• Υποκατηγορία: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Παραγγελία: Agaricales (Agarical ή Lamellar)
• Οικογένεια: Cortinariaceae (ιστοί αράχνης)
• Γένος: Cortinarius (Spiderweb)
• Θέα: Cortinarius triumphans (Κίτρινος ιστός αράχνης)

Άλλα ονόματα για μανιτάρια:

Συνώνυμα:

• Ο ιστός αράχνης θριαμβευτικός
• Κίτρινο Μπολότνικ
• Ο Πριμπολότνικ θριαμβευτής

Κίτρινο καπέλο αράχνης:
Διάμετρος 7-12 cm, ημισφαιρικό στη νεότητα, μαξιλαροειδές, ημι-κατάκοιτος με την ηλικία. κατά μήκος των άκρων, συχνά παραμένουν αξιοσημείωτα κομμάτια καλύμματος με ιστό αράχνης. Χρώμα - πορτοκαλοκίτρινο, στο κεντρικό τμήμα, κατά κανόνα, πιο σκούρο. η επιφάνεια είναι κολλώδης, αν και σε πολύ ξηρό καιρό μπορεί να στεγνώσει. Η σάρκα του καπακιού είναι παχιά, μαλακή, λευκοκίτρινου χρώματος, με σχεδόν ευχάριστη μυρωδιά, μη χαρακτηριστική.

Εγγραφές:
Ασθενώς προσκολλημένο, στενό, συχνό, ανοιχτό κρεμ σε νεαρή ηλικία, αλλάζει χρώμα με την ηλικία, αποκτά καπνιστό και στη συνέχεια γαλαζωπό-καφέ χρώμα. Στα νεαρά δείγματα, καλύπτονται πλήρως με ένα ελαφρύ κάλυμμα αράχνης.

Σκόνη σπορίων:
Σκουριασμένο καφέ.

Πόδι:
Το πόδι του κίτρινου ιστού αράχνης έχει ύψος 8-15 cm, πάχος 1-3 cm, παχύνεται έντονα στο κάτω μέρος όταν είναι νέο, αποκτά το σωστό κυλινδρικό σχήμα με την ηλικία. Σε νεαρά δείγματα, τα υπολείμματα κορτίνας που μοιάζουν με βραχιόλι είναι καθαρά ορατά.

Διάδοση:
Το κίτρινο κουτσομπολιό αναπτύσσεται από τα μέσα Αυγούστου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου σε φυλλοβόλες αλεπούδες, σχηματίζοντας μυκόρριζα κυρίως με σημύδα. Προτιμά ξηρούς χώρους. μπορεί να θεωρηθεί δορυφόρος. Ο τόπος και ο χρόνος της πιο εντατικής καρποφορίας αυτών των δύο ειδών συχνά συμπίπτουν.

Παρόμοια είδη:
Ο κίτρινος ιστός αράχνης είναι ένας από τους πιο εύκολους ιστούς αράχνης για αναγνώριση. Ωστόσο, υπάρχουν πράγματι πολλά παρόμοια είδη. Το κίτρινο του ιστού αράχνης ταξινομείται μόνο από έναν συνδυασμό χαρακτηριστικών - ξεκινώντας από το σχήμα του καρποφόρου σώματος και τελειώνοντας με τον χρόνο και τον τόπο ανάπτυξης.

Εδωδιμότητα:
Ο κίτρινος ιστός αράχνης σε ξένες πηγές κατηγοριοποιείται. Οι εγχώριοι συγγραφείς έχουν διαφορετική άποψη. ΝΟΤΟΣ. Ο Σεμένοφ στο βιβλίο του αποκαλεί τον κίτρινο ιστό αράχνης τον πιο νόστιμο ιστό αράχνης.

Παρατηρήσεις
και το κίτρινο Gossamer - αυτό στέκεται μπροστά στα μάτια μου μετά από αρκετές ημέρες ζύμωσης των δασών στα μέσα Σεπτεμβρίου. Γάλα σε ένα καλάθι, ιστός αράχνης στο δάσος. Θα πρέπει να προσπαθήσω με τον άλλο τρόπο. Είναι ενδιαφέρον να εξοικειωθείτε με τον κίτρινο ιστό αράχνης από τη μαγειρική πλευρά, αλλά, φυσικά, δεν είναι δυνατό να συλλέξετε και τα δύο άφθονα μανιτάρια ταυτόχρονα. Πρέπει να επιλέξουμε.

Προσφέρουμε μια περιγραφή και μια φωτογραφία του ιστού αράχνης διαφόρων ειδών και ποικιλιών - αυτές οι πληροφορίες θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση του ήρεμου κυνηγιού στο δάσος και θα το κάνουν πιο παραγωγικό.

Κοιτάξτε το δηλητηριώδες και βρώσιμο μανιτάρι αράχνης στη φωτογραφία και προσπαθήστε να το βρείτε στο δάσος κατά την επόμενη έξοδο στη φύση:

Μανιτάρι αράχνης στη φωτογραφία

Μανιτάρι αράχνης στη φωτογραφία

Το μανιτάρι είναι βρώσιμο. Περιγραφή του μανιταριού ιστού αράχνης λευκό-ιώδες: καπάκια 3-10 cm, στην αρχή σφαιρικά ανοιχτό μωβ, μετά ασημί ή απαλό λιλά ημισφαιρικό με φυμάτιο και τέλος ανοιχτό. Οι πλάκες παραμένουν για μεγάλο χρονικό διάστημα κάτω από ένα ισχυρό κάλυμμα αράχνης που συνδέει την άκρη του καπακιού με το στέλεχος. Οι πλάκες είναι σπάνιες, προσκολλώνται στο δόντι, στην αρχή γκρι-μπλε, σκουριασμένες-ώχρες μετά το άνοιγμα του καλύμματος. Πόδι μήκους 5-12 εκ., μήκους 1-2 εκ., λευκό-μοβ ή καλυμμένο με λευκό-μοβ βαμβάκι, διογκωμένο στο κάτω μέρος. Η σάρκα είναι απαλή λιλά, δεν έχει δυσάρεστη οσμή.

Τα μανιτάρια αράχνης στη φωτογραφία και την περιγραφή παρουσιάζονται σε διάφορες εκδόσεις, αυτό θα σας επιτρέψει να τα αναγνωρίσετε στο δάσος:

Αναπτύσσεται πολύ άφθονα σε μούρα και βατόμουρα, ανάμεσα σε βρύα στα ξέφωτα και στην άκρη ενός πευκοδάσους. Μερικές φορές εμφανίζεται σε ζώνες ξηρών φυλλοβόλων δασών, όπου είναι παχύτερο και με λεία επιφάνεια.

Το αντίστοιχο είναι ο μη βρώσιμος ιστός κατσίκας ( Cortinarius traganus) διαφέρει από αυτό από την παρουσία της μυρωδιάς της ακετυλίνης.

Ο λευκός-ιώδες ιστός αράχνης είναι βρώσιμος μετά από προκαταρκτικό βρασμό.

Ας αναλογιστούμε τους άλλους βρώσιμα μανιτάριαιστούς αράχνης που φυτρώνουν στα δάση της κεντρικής Ρωσίας. Όλα τα βρώσιμα μανιτάρια αράχνης με φωτογραφίες και περιγραφές πρέπει να μπορούν να διακρίνονται από τα δηλητηριώδη δείγματα, καθώς είναι θανάσιμο κίνδυνο.

Βραχιόλι αράχνης
Ο ιστός αράχνης εξαιρετικός

Ιστός βραχιολιού (Cortinarius armillatus)

Το βραχιόλι Spiderweb μεγαλώνει σε φυλλοβόλα και κωνοφόρα δάση

Βραχιόλι από ιστό αράχνης στη φωτογραφία

Το μανιτάρι είναι βρώσιμο. Καπέλο έως 5-12 cm, στην αρχή κόκκινα τούβλα, ημισφαιρικό, καλυμμένο με ιστούς αράχνης, μετά σκουριασμένο-καφέ, ανοιχτό σε μορφή αμπαζούρ και, τέλος, ανοιχτό, ινώδες με λεπτή άκρη. Το πόδι είναι κυλινδρικό ή σε σχήμα ρόμπας, ανοιχτό καφέ, μήκους 6-4 cm, πάχους 1-2 cm, διακοσμημένο με βραχιόλια κόκκινου τούβλου. Ο πολτός είναι ώχρα, δεν έχει δυσάρεστη μυρωδιά. Η σκόνη των σπορίων είναι σκουριασμένη καφέ.

Αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα και μικτά δάσηκάτω από σημύδες και σε πευκοδάση ανάμεσα σε βρύα.

Καρποφορία από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο.

Διαφέρει από τους μη βρώσιμους ιστούς αράχνης από την παρουσία πορτοκαλί λωρίδων στο πόδι και την απουσία δυσάρεστης οσμής.

Το μανιτάρι είναι βρώσιμο αλλά άγευστο. Κατάλληλο ως πληρωτικό για πιάτα και παρασκευάσματα από άλλα μανιτάρια.

Εξαιρετικός ιστός αράχνης (Cortinarius praestans)

Το μανιτάρι είναι βρώσιμο. Καπέλα μέχρι 3-12 cm, στην αρχή σφαιρικά, κλειστά με ιστό αράχνης, μετά ημισφαιρικά, τέλος ανοιχτά, σε υγρό καιρό πολύ γλοιώδη και κολλώδη, όταν είναι στεγνά, λεία, καφέ ή χρώμα «καμένης ζάχαρης». Οι πλάκες είναι παχιές υπόλευκες με μωβ χροιά ή κιτρινωπό. Πόδι 5-15 cm, υπόλευκο, φαρδύ κάτω. Ο πολτός είναι λευκός, πυκνός με ευχάριστη μυρωδιά.

Αναπτύσσεται κυρίως σε δάση φυλλοβόλων, αλλά εμφανίζεται και σε δάση κωνοφόρων. Προτιμά το ασβεστώδες έδαφος.

Καρποφορία από Ιούλιο έως Οκτώβριο.

Διαφέρει από τους μη βρώσιμους και δηλητηριώδεις ιστούς αράχνης από την απουσία δυσάρεστης οσμής.

Εάν δεν είστε σίγουροι ότι γνωρίζετε αυτό το μανιτάρι, καλύτερα να μην το μαζέψετε.

Ο εξαιρετικός ιστός αράχνης σε ορισμένες χώρες αποτιμάται στο ίδιο επίπεδο με τα μανιτάρια πορτσίνι.

Παραπάνω, κοιτάξαμε πώς μοιάζουν οι ιστοί αράχνης, κατάλληλοι για φαγητό και τώρα είναι η σειρά μη βρώσιμα είδη. Αξίζει να γνωρίζετε ότι το δηλητηριώδες μανιτάρι αράχνης είναι πολύ επικίνδυνο, γιατί μπορεί να αποβεί μοιραίο.

Δείτε πώς φαίνεται ο δηλητηριώδης ιστός αράχνης στη φωτογραφία, θυμηθείτε τον και σε καμία περίπτωση μην τον μαζέψετε στο δάσος:

Τεμπέλης αράχνης
Τεμπέλης αράχνης

Ιστός κατσίκας
Κοινός ιστός αράχνης

Τεμπέλης αράχνης (Cortinarius bolaris)

Τεμπέλης αράχνης στη φωτογραφία

Τεμπέλης αράχνης στη φωτογραφία

Το μανιτάρι είναι μη βρώσιμο. Καπέλα έως 3-8 cm, στην αρχή ημισφαιρικά, μετά κυρτά και τέλος ανοιχτά, αργιλοκίτρινα, πυκνά καλυμμένα με μεγάλα κόκκινα ή κόκκινο-πορτοκαλί λέπια. Στα νεαρά μανιτάρια, τα λέπια είναι κολλημένα στην επιφάνεια του καπακιού, το κίτρινο χρώμα της επιφάνειας είναι ορατό μόνο ως μικρά κενά μεταξύ των κόκκινων φολίδων. Στα ώριμα μανιτάρια, τα λέπια αποκλίνουν πάνω από την επιφάνεια του καπακιού και υστερούν πίσω από αυτό στην άκρη. Οι πλάκες είναι αργιλοκίτρινες, στη συνέχεια καφέ, γίνονται κόκκινες όταν καταστραφούν. Πόδι μήκους 5-7 cm, πάχους 5-15 mm, κυλινδρικό, κοκκινωπό-ινώδες, συχνά φολιδωτό, σαν καπέλο. Η σάρκα είναι λευκωπή με καστανή απόχρωση. Η σκόνη των σπορίων είναι κιτρινοπράσινη.

Αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα, μικτά και κωνοφόρα δάση σε όξινο έδαφος.

Καρποφορία από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο.

Δεν έχει δηλητηριώδη δίδυμα.

Ιστός κατσίκας (Cortinarius traganus)

Το μανιτάρι είναι μη βρώσιμο. Ογκώδη καπέλα 3-12 cm, στην αρχή, σφαιρικά και λιλά, μετά ημισφαιρικά και, τέλος, ανοιχτή ώχρα, με κρόσσια άκρη. Οι πλάκες είναι ώχρα-κίτρινες με βιολετί απόχρωση, αργότερα καφέ-ώχρα. Πόδι λιλά ή κίτρινο, με λέπια, μήκους 5-10 εκ., πλάτους 2-3 εκ., με προέκταση στο κάτω μέρος. Η σάρκα των νεαρών μανιταριών είναι λευκό-μπλε, μετά ώχρα με μια δυσάρεστη μυρωδιά «κατσίκας» ασετυλίνης.

Αναπτύσσεται πολύ άφθονα σε δάση φυλλοβόλων και κωνοφόρων, σε ανεμοφράκτες, συχνά σε μεγάλες ομάδες.

Καρποφορία από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο.

Ο ιστός αράχνης κατσίκας δεν έχει δηλητηριώδη δίδυμα.

Ο ιστός κατσίκας είναι μη βρώσιμος λόγω της δυσάρεστης μυρωδιάς της ασετυλίνης.

Κοινός ιστός αράχνης (Cortinarius triviah)

Η βρώσιμα του μανιταριού είναι αμφίβολη. Καπέλα έως 5-8 εκ., στην αρχή ημισφαιρικά, μετά κυρτά ή ανοιχτά, βλεννώδη κίτρινο-σκουριασμένα-καφέ, αχυροκίτρινα όταν στεγνώσουν.Οι πλάκες είναι λευκό-γκρι με μωβ απόχρωση, αργότερα σκουριασμένα-καφέ. Πόδι κίτρινο ή με γαλαζωπή απόχρωση, μήκους 8-12 cm, πλάτους 1-2 cm, καλυμμένο με βλέννα στο πάνω μέρος, με σκούρες ζώνες στο κάτω μέρος. Η σάρκα είναι ανοιχτόλευκη, στα παλιά μανιτάρια με ελαφρά δυσάρεστη οσμή.

Αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα και μικτά δάση κάτω από λεύκες, σημύδες, βελανιδιές και πεύκα.

Καρποφορεί από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο σε μεγάλους αριθμούς.

Μοιάζει με μη βρώσιμο γλοιώδη ιστό αράχνης (Cortinarius mucosus) με λευκό πόδι.

Ο κοινός ιστός αράχνης δεν χαρακτηρίζεται ως δηλητηριώδες μανιτάρι, αλλά η βρώσιμότητά του είναι αμφίβολη.