Τα κέρατα ελαφιού είναι μανιτάρια ασυνήθιστου σχήματος. Μανιτάρια από κέρατα ελαφιού: βρώσιμα και μη βρώσιμα μανιτάρια παρόμοια με τα κέρατα ελαφιού

Ακόμα και ένας έμπειρος μανιταροσυλλέκτης κέρατα ελαφιού«μπορεί να προκαλέσει σύγχυση. Με την πρώτη ματιά, δεν μπορείς καν να πεις ότι υπάρχει ένα αντικείμενο μπροστά σου». ήσυχο κυνήγι" Μάλλον, η δομή μοιάζει με κοράλλι, το οποίο, με κάποια ιδιορρυθμία, φύτρωσε στη μέση του δάσους. Λόγω της εξωτικής εμφάνισής τους, λίγοι άνθρωποι συνειδητοποιούν ότι τα μανιτάρια "κέρατο ελαφιού" είναι βρώσιμα. Εν τω μεταξύ, όχι μόνο δεν θα βλάψουν τον οργανισμό, αλλά θα φέρουν και ευχαρίστηση στον τρώγο - ωστόσο, αν συλλεχθούν νεαρά δείγματα. Τα παλιά αρχίζουν να έχουν πικρή γεύση, αν και αυτό μπορεί να διορθωθεί (αν, φυσικά, ξέρετε πώς να το κάνετε).

Τι είναι τα "κέρατα"

Αυτό είναι το δεύτερο όνομα με το οποίο είναι γνωστό το μανιτάρι «κέρατα ελαφιού». Συχνά ονομάζεται επίσης κοράλλι, και είναι ξεκάθαρο γιατί. Μπορεί να φτάσει το βάρος του έως και ένα κιλό, επομένως μπορεί να ταΐσει μόνο του μια ολόκληρη οικογένεια. Για κάποιο λόγο, τα σκουλήκια αποφεύγουν τα «κέρατα», οπότε δεν πρέπει να περιμένετε απογοητεύσεις από αυτή την πλευρά. Η μυρωδιά τους είναι αρκετά ελκυστική, με εξαίρεση πολύ ηλικιωμένους «ιδιώτες». Δεν υπάρχουν δηλητηριώδεις μιμητές του μανιταριού στη φύση, κάτι που είναι επίσης ωραίο. Είναι αδύνατο να τα συγχέουμε με κάτι ακατάλληλο για φαγητό - γι 'αυτό πρέπει να ευχαριστήσουμε τη μη τυποποιημένη εμφάνιση που έχουν τα "κέρατα ελαφιού". Το πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια δεν είναι επίσης δύσκολο να κατανοηθεί: όλες οι συνταγές για το μεγαλύτερο μέρος των δασικών ομολόγων τους είναι επίσης κατάλληλες για "μανιτάρια με κέρατα".

Για αρχή: μανιταρόσουπα

Λοιπόν, ας υποθέσουμε ότι φέρατε μανιτάρια «κέρατα ελαφιού» από το δάσος. Το μαγείρεμα του δείπνου θα ξεκινήσει με την προετοιμασία τους. Τα συγκεντρωμένα «κοράλια» (το ένα τρίτο του κιλού) πλένονται πολλές φορές, πάντα κάτω από τρεχούμενο νερό, αφού λόγω της ελικοειδής δομής τους, η βρωμιά και τα σκουπίδια διστάζουν να τα αφήσουν. Στη συνέχεια ψήνουν για μισή ώρα σε μια όχι πολύ μεγάλη κατσαρόλα. Ο ζωμός χύνεται επειδή, παρά τις προσπάθειες, εξακολουθεί να περιέχει μια ορισμένη ποσότητα βρωμιάς. Τα μανιτάρια πλένονται ξανά και χύνονται καθαρό νερό, και το μαγείρεμα επαναλαμβάνεται, αλλά μόνο για το ένα τρίτο της ώρας. Επαναλαμβάνουμε όλους τους χειρισμούς και, τέλος, το μανιτάρι «κέρατα ελαφιού» είναι, σε μια πρώτη προσέγγιση, έτοιμο για περαιτέρω επεξεργασία. ΣΕ κρύο νερόραβδιά από δύο πατάτες χαμηλώνονται, ακολουθούμενα από κύκλους από μισό μεγάλο καρότο. Ένα φύλλο δάφνης - και στη φωτιά. Όταν τα λαχανικά είναι μισομαγειρεμένα, προσθέτουμε τα μανιτάρια και ένα μικρό κομμάτι βούτυρο. Μετά από δέκα λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μερικές φέτες σκόρδου. Μετά το βράσιμο, η σούπα καρυκεύεται με αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά και η φωτιά σβήνει σχεδόν αμέσως. Η σούπα, η οποία βασίζεται στο μανιτάρι «κέρατα ελαφιού», είναι καλή και ζεστή και κρύα. Και αν προσθέσετε μια κουταλιά κρέμα γάλακτος σε ένα πιάτο, μπορείτε πραγματικά να καταπιείτε τη γλώσσα σας!

Για το δεύτερο πιάτο: πατάτες με μανιτάρια

Οι αγαπημένοι κόνδυλοι θα πάνε στο τηγανητό, και σε μορφή πουρέ. Και για τα δύο συνοδευτικά, το μανιτάρι «κέρατα ελαφιού», πλυμένο όσο το δυνατόν πιο καλά, μαγειρεύεται για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά σε απαλό γάργαρο νερό. Αν βράσει δυνατά, απλώς σκάσει, τα «κοράλια» θα γίνουν νωθρά και θα συρθούν μακριά. Τα στραγγισμένα «σφήκες» κόβονται σε τυχαία σχήματα και τηγανίζονται με κρεμμύδια σε βούτυρο. Στη συνέχεια, μπορείτε να προχωρήσετε με διάφορους τρόπους:

1. Τηγανίζουμε τις πατάτες σε άλλο τηγάνι μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμες, προσθέτουμε το σχεδόν έτοιμο μανιτάρι «κέρατα ελαφιού» και σιγοβράζουμε λίγο κάτω από το καπάκι.
2. Παραδοσιακός πουρές γίνεται - με γάλα, με βούτυρο, αφράτος. Απλώνεται σε πιάτα και από πάνω απλώνεται το τηγάνισμα μανιταριών, φέρεται στην τελική ετοιμότητα.

Και τα δύο είναι απίστευτα νόστιμα!

Για ορεκτικό: παστά μανιτάρια

Λίγοι άνθρωποι θα αρνηθούν τα τουρσιά κατά τους κρύους μήνες του χειμώνα. Και τα μανιτάρια παραμένουν αξεπέραστα σε αυτή την ποιότητα! Μπορείτε εύκολα να παστώσετε το μανιτάρι «κέρατα ελαφιού». Καλό είναι να μην το πλένετε πριν το αλάτισμα, για να μην κορεστεί με υπερβολική υγρασία. Συνήθως, το βούρτσισμα είναι αρκετό για την απομάκρυνση των υπολειμμάτων. Στη συνέχεια, τα μάλλον χοντροκομμένα cattails τοποθετούνται σφιχτά σε ένα αρκετά ευρύχωρο δοχείο με στρώματα πασπαλισμένα με αλάτι (σαράντα γραμμάρια για κάθε κιλό «κοράλλι»). Στη συνέχεια, ο κάδος καλύπτεται με καθαρή γάζα ή λεπτό ύφασμα και από πάνω τοποθετείται μια βαριά καταπίεση. Τα μπαχαρικά θα είναι περιττά - θα σκοτώσουν το ευχάριστο φυσικό άρωμα μανιταριού. Αποθηκεύστε το τουρσί απευθείας, στο ψυγείο ή, για τους τυχερούς, στο υπάρχον υπόγειο.

Ας το εμπλουτίσουμε: σάλτσα μανιταριών για όλες τις περιστάσεις

Σάλτσα, σάλτσες και κέτσαπ μπορούν να μετατρέψουν ακόμα και το πιο άθλιο πιάτο σε αριστούργημα. Αν σας αρέσουν τα παραπροϊόντα, το βραστό κρέας και προτιμάτε να συμπληρώνετε τα αυγά με ευχάριστες ουσίες, θα σας αρέσει η σάλτσα, η οποία βασίζεται στο μανιτάρι «κέρατα ελαφιού». 200 γραμμάρια cattails βράζονται σύμφωνα με τους κανόνες που έχουν ήδη περιγραφεί. Την ίδια ποσότητα αλευριού τηγανίζουμε σε τρεις κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, με έντονο ανακάτεμα, ρίχνουμε μέσα γάλα (ενάμιση ποτήρι). Αφού αποκτήσετε μια αρκετά πηχτή αλλά ομοιογενή μάζα, προσθέστε άλλο μισό ποτήρι γάλα, στο οποίο προστίθενται δύο κρόκοι και ένα ποτήρι ζωμός (θα ήθελα ζωμό μανιταριών, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κρέας) συν μπαχαρικά και αλάτι. Αφού βράσει, αποσύρουμε τη σάλτσα από τη φωτιά και προσθέτουμε μισή κούπα γάλα και μανιτάρια ψιλοκομμένα. Ένα τέταρτο της ώρας σιγοβράζοντας, προσθέτοντας μια κουταλιά βούτυρο - και η σάλτσα θα σας κατακτήσει για πάντα.

Περιγραφή μανιταριών από κέρατο ελαφιού

ανάμεσα στους ανθρώπους κέρατα ελαφιούονομάζεται έτσι επειδή σε σχήμα μοιάζει πραγματικά με τα διακλαδισμένα κέρατα ενός αρσενικού ελαφιού.

Τι είδους μανιτάρια είναι τα "κέρατα ελαφιού", είναι βρώσιμα;

Για πολλούς μοιάζει με κοράλλι.

Κανόνες για τη συλλογή των κερασφόρων:

Σημαντική συμβουλή!

Εμφάνιση

Γευστικές ιδιότητες

Πού ζει το μανιτάρι;

Τα ελαφοκέρατα ζουν στην κεντρική Ευρασία και Βόρεια Αμερική.

Περιγραφή του μανιταριού Κέρατα ελαφιού

Στη Ρωσία, μπορεί να βρεθεί στη Σιβηρία, κοντά στα βουνά του Καυκάσου. Προτιμούν τα πευκοδάση, αλλά βρίσκονται και σε δάση φυλλοβόλων. Αναπτύσσονται σε υγιείς ή νεκρούς κορμούς δέντρων.

Ταξινόμηση μανιταριών

Εδώδιμος:

Υπό όρους βρώσιμο:

Ο κόσμος των μανιταριών είναι πραγματικά συναρπαστικός και μοναδικός. Αυτοί οι οργανισμοί είναι μοναδικοί από μόνοι τους και μπορούν να εκπλήξουν με τις μορφές τους, πολύπλοκες κύκλους ζωής, γευστικές ιδιότητες.

Στα δάση μπορείς να βρεις μερικές φορές ασυνήθιστο μανιτάρι, παρόμοιο με το κοράλλι. Οι άνθρωποι το αποκαλούν "κέρατα ελαφιού". Ας μιλήσουμε περισσότερο για αυτά τα μανιτάρια.

Περιγραφή μανιταριών από κέρατο ελαφιού

Η σωστή βοτανική ονομασία είναι Ramaria flava. Από τα λατινικά μεταφράζεται ως Ramaria yellow. Ανήκει στο τμήμα Basidiomycetes, κατηγορία Agaricomycetes, τάξη Gomphaceae, οικογένεια Rogataceae.

Ο βιότοπος αυτού του μανιταριού είναι τα μικτά, φυλλοβόλα και κωνοφόρα δάση του Καυκάσου, της βορειοδυτικής χώρας μας, καθώς και τα δάση της Κεντρικής Ευρώπης.

Μερικές φορές στα βιβλία αναφοράς συλλογής μανιταριών μπορείτε να βρείτε τα ακόλουθα ονόματα:

Το υπέργειο τμήμα της ραμαριάς μεγαλώνει περίπου 15-20 εκατοστά σε ύψος. Καρποφόρο σώμαμεγαλώνει διαμετρικά και φτάνει τα 20 εκατοστά σε διάμετρο. Στη μέση υπάρχει ένα πυκνό υφικό πλέγμα που σχηματίζει ένα κοινό μίσχο και από αυτό αναδύονται διακλαδισμένες διαδικασίες «κέρατα». Αυτά τα «κλαδιά» έχουν κυλινδρικό σχήμα και διακλαδίζονται διχοτομικά στην κορυφή τους.

Το χρώμα του υπέργειου τμήματος του καρποφόρου σώματος είναι κίτρινο και η παλέτα του κίτρινου μπορεί να έχει διαφορετικές αποχρώσεις. Εξαρτάται από το υπόστρωμα στο οποίο αναπτύσσεται η ραμαριά, καθώς και από την ένταση ηλιακό φωςστα χαμόκλαδα.

Πιο κοντά στις βάσεις των κεράτων, το χρώμα μπορεί να είναι πλούσιο κίτρινο. Αν πιέσετε το καρποφόρο σώμα, εμφανίζεται ένα καφετί χρώμα στη θέση συμπίεσης. Όταν κόβεται, η σάρκα είναι μαρμάρινη κίτρινη. Η μυρωδιά είναι αρκετά ευχάριστη, θυμίζει τη μυρωδιά του φρεσκοκομμένου χόρτου.

Η Ramaria έχει χαμηλή ποιότητα τροφίμων. Στη βοτανική κλίμακα των κατηγοριών τροφίμων - τέταρτη. Δεν υπάρχει ιδιαίτερη έντονη γεύση μανιταριού. Εάν τα καρποφόρα σώματα συλλέγονται παλιά, πρέπει να αφαιρεθούν οι κορυφές, καθώς συσσωρεύονται ουσίες που δίνουν μια ορισμένη πικρία.

Κανόνες και προφυλάξεις συλλογής

Πολλά μανιτάρια με κέρατα είναι δηλητηριώδη. Από αυτή την άποψη, πρέπει να γνωρίζετε την κίτρινη ραμαριά και να μπορείτε να τη διακρίνετε από άλλα "δασικά κοράλλια". Η συλλογή και η προετοιμασία πραγματοποιείται τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο. Αυτή τη στιγμή, τα κέρατα ελαφιού μπορούν να βρεθούν στο χαμόκλαδο ως μεμονωμένα φρούτα ή μικρές ομάδες 3-4 «θάμνων».

Κανόνες για τη συλλογή των κερασφόρων:

Σημαντική συμβουλή!Εάν είστε αρχάριος μανιταροσυλλέκτης, δεν συνιστάται η συλλογή μανιταριών με κέρατα. Το αν το κερασφόρο μανιτάρι είναι βρώσιμο ή όχι είναι δύσκολο να προσδιοριστεί. Μερικά από αυτά μοιάζουν τόσο μεταξύ τους που μπορούν να διακριθούν μόνο στο μικροσκόπιο. Υπάρχει μόνο ένα καθησυχαστικό σημείο - μεταξύ αυτών των μανιταριών δεν υπάρχουν ιδιαίτερα δηλητηριώδη που να οδηγούν στο θάνατο.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα μανιτάρια

Η σούπα από «κέρατα ταράνδου» είναι ιδιαίτερα νόστιμη. Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε τα τυπικά συστατικά της μανιταρόσουπας - μια σκελίδα σκόρδο, κρεμμύδια, μυρωδικά, καρότα, πατάτες, βούτυρο, αλάτι, πιπέρι και 300-400 γραμμάρια από αυτό το υπέροχο μανιτάρι.

Βράζουμε τα μανιτάρια χωριστά σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά. Αυτός ο ζωμός πρέπει να στραγγίζεται και να μην χρησιμοποιείται. Μπορεί να περιέχει τοξίνες. Μπορείτε να το βράσετε δύο φορές για 10 λεπτά. Θα είναι ακόμα καλύτερα έτσι.

Στη συνέχεια η σούπα μαγειρεύεται με τον τυπικό τρόπο. Ρίχνουμε τα κρεμμύδια, τις πατάτες, το σκόρδο, τα καρότα σε κρύο νερό, τα αφήνουμε να βράσουν, προσθέτουμε τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά. Αυτό κάνει μια πολύ νόστιμη ελαφριά σούπα μανιταριών. Θα αρέσει ιδιαίτερα στα παιδιά, αφού τα μανιτάρια στη σούπα είναι ασυνήθιστα.

Η Ramaria μπορεί να αλατιστεί, να τηγανιστεί με πατάτες ή να προστεθεί σε σαλάτες. Η βασική προϋπόθεση για το μαγείρεμα είναι να σιγοβράζετε πάντα τα μανιτάρια σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Αυτό βοηθά να απαλλαγούμε από τις τοξίνες. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό, γιατί μεταξύ των κερασφόρων υπάρχουν πολλά μέτρια δηλητηριώδη είδη.

Βρώσιμα μανιτάρια από κέρατο ελαφιού: περιγραφή του τύπου και συνταγές

Η πρωτογενής θερμική επεξεργασία σας επιτρέπει να καταστρέψετε και να μειώσετε τη συγκέντρωση τοξικών ουσιών στο ελάχιστο.

Τα νεαρά κέρατα ελαφιού μπορούν να αποξηρανθούν.Τα υπερώριμα καρποφόρα σώματα μπορούν να σαπίσουν όταν στεγνώσουν, αλλά τα νεαρά στεγνώνουν εύκολα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να χωριστούν στον μέγιστο δυνατό αριθμό "κλαδιών" με μέρος του στελέχους. Ένα νήμα περνά μέσα από το πόδι. Στη συνέχεια, οι γιρλάντες μανιταριών κρεμάζονται στη σκιά σε ένα στεγνό και αεριζόμενο δωμάτιο.

Όταν προετοιμάζετε πιάτα από αποξηραμένα ραμαριά, πρέπει να μουλιάσει σε νερό για 12 ώρες, και στη συνέχεια να ξεπλυθεί καλά και να βράσει για 10 λεπτά.

Συλλέξτε κέρατα ελαφιού, ετοιμάστε γαστρονομικά αριστουργήματα από αυτά, αλλά να είστε προσεκτικοί και προσεκτικοί!

Αυτό το εκπληκτικό δείγμα βρίσκεται κατά καιρούς στα δάση. Είναι πολύ ασυνήθιστος και μάλιστα λίγο εξωτικός λόγω της εμφάνισής του. Αυτό το όνομα, φυσικά, συνδέεται με την ασυνήθιστη εμφάνιση και το σχήμα του. Εξάλλου, μοιάζει πολύ με τα κέρατα ελαφιού ή τα κοράλλια. Εξαιτίας αυτού ασυνήθιστο σχήμακαι χρωματίζοντας, πολλοί μανιταροσυλλέκτες περνούν από αυτά τα καταπληκτικά δείγματα.

Εμφάνιση

Τα μανιτάρια ελαφιού φαίνονται πολύ εξωτικά και ασυνήθιστα. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, είναι παρόμοια με τα κοράλλια. Το χρώμα αυτών των μανιταριών ποικίλλει από ανοιχτό κίτρινο έως έντονο πορτοκαλί. Τα νεαρά δείγματα έχουν ανοιχτόχρωμους και ευαίσθητους τόνους, αλλά τα παλαιότερα δείγματα φαίνονται λίγο πιο φωτεινά.

Κατά βάρος, το μανιτάρι ελαφιού μπορεί να φτάσει σε μέγεθος περίπου ένα κιλό. Και σε διάμετρο και ύψος μέχρι 20 εκ. Είναι ενδιαφέρον ότι στην αρχή μεγαλώνουν σε πλάτος, και μετά αρχίζουν να μεγαλώνουν σε ύψος. Δηλαδή, από ένα αντίγραφο μπορείτε να ετοιμάσετε δείπνο για μια μεγάλη εταιρεία.

Γευστικές ιδιότητες

Η γεύση αυτού του μανιταριού είναι θρυλική. Λένε ότι έχει απίστευτη γεύση, αν και ανήκει στην τέταρτη κατηγορία. Τα κέρατα ελαφιού είναι απίστευτα τρυφερά, ευχάριστα και ελαφρώς παρόμοια σε γεύση με το κοτόπουλο ή τις γαρίδες. Φυσικά, αν είναι καλά προετοιμασμένοι για αυτό.

Επίσης, μόνο τα νεαρά μανιτάρια είναι νόστιμα. Τα παλιά δείγματα είναι πικρά και δυσάρεστα. Αλίμονο, ακόμη και το μούλιασμα και η θερμική επεξεργασία δεν μπορούν να αφαιρέσουν την πικρία τους. Επομένως, δεν πρέπει να τα συλλέγετε, αλλά μάλλον να αναζητάτε νεαρά μανιτάρια.

Τα ελαφοκέρατα χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα, σούπες, σαλάτες, πίτες, ενώ χρησιμοποιούνται και ως γέμιση για κάθε πιάτο. Επίσης, τα κέρατα ελαφιού είναι τουρσί, τηγανητά, μαγειρευτά και υπάρχουν πολλοί περισσότεροι διαφορετικοί τρόποι προετοιμασίας τους.

Στο Διαδίκτυο μπορείτε να βρείτε μια δέσμη διαφορετικών συνταγών για την προετοιμασία αυτών των μανιταριών. Είναι όλα πολύ νόστιμα και ενδιαφέροντα.

Πού ζει το μανιτάρι;

Αυτό το μανιτάρι είναι ένα σπάνιο δείγμα, επομένως δεν βρίσκεται συχνά. Αν και, αν βρείτε ένα μέρος όπου μεγαλώνουν, πιθανότατα θα συναντήσετε όχι μόνο έναν εκπρόσωπο, αλλά ένα ολόκληρο μάτσο. Μερικές φορές, σε ένα μέρος μπορείτε να συλλέξετε μια ολόκληρη σακούλα από αυτά τα μανιτάρια. Μπορούν να αναπτυχθούν σε μάτσο ή σε κύκλο.

Τα ελαφοκέρατα ζουν στην κεντρική Ευρασία και τη Βόρεια Αμερική. Στη Ρωσία, μπορεί να βρεθεί στη Σιβηρία, κοντά στα βουνά του Καυκάσου. Προτιμούν τα πευκοδάση, αλλά βρίσκονται και σε δάση φυλλοβόλων.

κέρατα ελαφιού

Αναπτύσσονται σε υγιείς ή νεκρούς κορμούς δέντρων.

Είναι ενδιαφέρον ότι η γεύση του εξαρτάται από το δέντρο που μεγαλώνει αυτό το μανιτάρι. Λένε ότι τα ελαφοκέρατα που αναπτύσσονται σε φλαμουριές και βελανιδιές θεωρούνται τα πιο νόστιμα, αλλά αυτά σε πεύκα και κέδρους είναι λιγότερο τρυφερά.

Αυτό το μανιτάρι δεν έχει δηλητηριώδη αντίστοιχα, αλλά υπάρχουν υπό όρους βρώσιμα.

Ταξινόμηση μανιταριών

Εδώδιμος:

• Κεράτινο τσαμπί (χρώμα από απαλό κόκκινο έως πλούσιο καφέ).
• Σκαντζόχοιρος σε σχήμα κοραλλιού (χρώμα λευκό, κρεμ).
• Το Rogatik είναι μοβ (το χρώμα ποικίλλει από σκούρο μωβ έως βαθύ λιλά).
• Κέρατο αμέθυστου (μωβ χρώμα).
• Το Rogatik είναι χρυσοκίτρινο (ανοιχτό κίτρινο χρώμα).
• Το μανιτάρι είναι τρομερό (κρεμ χρώμα, ελαφρώς καφέ).
• Το Rogatik είναι κιτρινωπό (το χρώμα είναι βρώμικο ανοιχτό γκρι-κίτρινο).
• Rogatik χτένα (λευκό χρώμα).
• Λάχανο μανιταριών (χρώμα λευκό με κιτρινωπή απόχρωση).
• Χυλοπίτες μανιταριών (χρώμα λευκό - ροζ).
• Κεράτινο bulavastik κολοβωμένο (καφέ χρώμα).
• Sakhalin Horntail (χρώμα ώχρας).

Υπό όρους βρώσιμο:

• Το Rogatik είναι θαμπό (το χρώμα είναι βρώμικο - κρέμα, ώχρα).
• Σφήνα ερυθρελάτης (χρώμα κιτρινωπό-καφέ, ελαφρώς ώχρα).
• Το κέρατο είναι όμορφο (ροζ, χρώμα ώχρας).

Αυτά τα αναγραφόμενα μανιτάρια είναι αντίγραφα μανιταριών Staghorn. Όλα μοιάζουν πολύ, τόσο σε γεύση όσο και σε εμφάνιση. Είναι δύσκολο να τα ξεχωρίσεις μεταξύ τους.

Αν κατά λάθος μπερδέψετε το βρώσιμο με το μη βρώσιμο, θα το νιώσετε αμέσως, γιατί θα είναι πολύ πικρά και άγευστα. Αυτό σε απειλεί μόνο με χαλασμένη διάθεση.

Μανιτάρια από κέρατο ελαφιού: βρώσιμα και μη βρώσιμα

Ο κόσμος των μανιταριών είναι πραγματικά συναρπαστικός και μοναδικός. Αυτοί οι οργανισμοί είναι μοναδικοί από μόνοι τους και μπορούν να σας εκπλήξουν με τα σχήματα, τους περίπλοκους κύκλους ζωής και τη γεύση τους.

Στα δάση μπορείτε μερικές φορές να βρείτε ένα ασυνήθιστο μανιτάρι που μοιάζει με κοράλλι.

Κέρατα ελαφιού - μανιτάρια ασυνήθιστου σχήματος

Οι άνθρωποι το αποκαλούν "κέρατα ελαφιού". Ας μιλήσουμε περισσότερο για αυτά τα μανιτάρια.

Περιγραφή μανιταριών από κέρατο ελαφιού

Η σωστή βοτανική ονομασία είναι Ramaria flava. Από τα λατινικά μεταφράζεται ως Ramaria yellow. Ανήκει στο τμήμα Basidiomycetes, κατηγορία Agaricomycetes, τάξη Gomphaceae, οικογένεια Rogataceae.

Ο βιότοπος αυτού του μανιταριού είναι τα μικτά, φυλλοβόλα και κωνοφόρα δάση του Καυκάσου, της βορειοδυτικής χώρας μας, καθώς και τα δάση της Κεντρικής Ευρώπης.

Οι άνθρωποι αποκαλούν ελαφοκέρατα έτσι επειδή στο σχήμα τους μοιάζουν πραγματικά με τα διακλαδισμένα κέρατα ενός αρσενικού ελαφιού. Για πολλούς μοιάζει με κοράλλι.

Μερικές φορές στα βιβλία αναφοράς συλλογής μανιταριών μπορείτε να βρείτε τα ακόλουθα ονόματα:

Το υπέργειο τμήμα της ραμαριάς μεγαλώνει περίπου 15-20 εκατοστά σε ύψος. Το καρποφόρο σώμα μεγαλώνει διαμετρικά και φτάνει τα 20 εκατοστά σε διάμετρο. Στη μέση υπάρχει ένα πυκνό υφικό πλέγμα που σχηματίζει ένα κοινό μίσχο και από αυτό αναδύονται διακλαδισμένες διαδικασίες «κέρατα». Αυτά τα «κλαδιά» έχουν κυλινδρικό σχήμα και διακλαδίζονται διχοτομικά στην κορυφή τους.

Το χρώμα του υπέργειου τμήματος του καρποφόρου σώματος είναι κίτρινο και η παλέτα του κίτρινου μπορεί να έχει διαφορετικές αποχρώσεις. Αυτό εξαρτάται από το υπόστρωμα στο οποίο αναπτύσσεται η ραμάρια, καθώς και από την ένταση του ηλιακού φωτός στα χαμόκλαδα.

Πιο κοντά στις βάσεις των κεράτων, το χρώμα μπορεί να είναι πλούσιο κίτρινο. Αν πιέσετε το καρποφόρο σώμα, εμφανίζεται ένα καφετί χρώμα στη θέση συμπίεσης. Όταν κόβεται, η σάρκα είναι μαρμάρινη κίτρινη. Η μυρωδιά είναι αρκετά ευχάριστη, θυμίζει τη μυρωδιά του φρεσκοκομμένου χόρτου.

Η Ramaria έχει χαμηλή ποιότητα τροφίμων. Στη βοτανική κλίμακα των κατηγοριών τροφίμων - τέταρτη. Δεν υπάρχει ιδιαίτερη έντονη γεύση μανιταριού. Εάν τα καρποφόρα σώματα συλλέγονται παλιά, πρέπει να αφαιρεθούν οι κορυφές, καθώς συσσωρεύονται ουσίες που δίνουν μια ορισμένη πικρία.

Κανόνες και προφυλάξεις συλλογής

Πολλά μανιτάρια με κέρατα είναι δηλητηριώδη. Από αυτή την άποψη, πρέπει να γνωρίζετε την κίτρινη ραμαριά και να μπορείτε να τη διακρίνετε από άλλα "δασικά κοράλλια". Η συλλογή και η προετοιμασία πραγματοποιείται τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο. Αυτή τη στιγμή, τα κέρατα ελαφιού μπορούν να βρεθούν στο χαμόκλαδο ως μεμονωμένα φρούτα ή μικρές ομάδες 3-4 «θάμνων».

Κανόνες για τη συλλογή των κερασφόρων:

Σημαντική συμβουλή!Εάν είστε αρχάριος μανιταροσυλλέκτης, δεν συνιστάται η συλλογή μανιταριών με κέρατα. Το αν το κερασφόρο μανιτάρι είναι βρώσιμο ή όχι είναι δύσκολο να προσδιοριστεί. Μερικά από αυτά μοιάζουν τόσο μεταξύ τους που μπορούν να διακριθούν μόνο στο μικροσκόπιο. Υπάρχει μόνο ένα καθησυχαστικό σημείο - μεταξύ αυτών των μανιταριών δεν υπάρχουν ιδιαίτερα δηλητηριώδη που να οδηγούν στο θάνατο.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα μανιτάρια

Η σούπα από «κέρατα ταράνδου» είναι ιδιαίτερα νόστιμη. Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε τα τυπικά συστατικά της μανιταρόσουπας - μια σκελίδα σκόρδο, κρεμμύδια, μυρωδικά, καρότα, πατάτες, βούτυρο, αλάτι, πιπέρι και 300-400 γραμμάρια από αυτό το υπέροχο μανιτάρι.

Βράζουμε τα μανιτάρια χωριστά σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά. Αυτός ο ζωμός πρέπει να στραγγίζεται και να μην χρησιμοποιείται. Μπορεί να περιέχει τοξίνες. Μπορείτε να το βράσετε δύο φορές για 10 λεπτά. Θα είναι ακόμα καλύτερα έτσι.

Στη συνέχεια η σούπα μαγειρεύεται με τον τυπικό τρόπο. Ρίχνουμε τα κρεμμύδια, τις πατάτες, το σκόρδο, τα καρότα σε κρύο νερό, τα αφήνουμε να βράσουν, προσθέτουμε τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά. Αυτό κάνει μια πολύ νόστιμη ελαφριά σούπα μανιταριών. Θα αρέσει ιδιαίτερα στα παιδιά, αφού τα μανιτάρια στη σούπα είναι ασυνήθιστα.

Η Ramaria μπορεί να αλατιστεί, να τηγανιστεί με πατάτες ή να προστεθεί σε σαλάτες. Η βασική προϋπόθεση για το μαγείρεμα είναι να σιγοβράζετε πάντα τα μανιτάρια σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Αυτό βοηθά να απαλλαγούμε από τις τοξίνες. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό, επειδή μεταξύ των κερασφόρων υπάρχουν πολλά μετρίως δηλητηριώδη είδη. Η πρωτογενής θερμική επεξεργασία σας επιτρέπει να καταστρέψετε και να μειώσετε τη συγκέντρωση τοξικών ουσιών στο ελάχιστο.

Τα νεαρά κέρατα ελαφιού μπορούν να αποξηρανθούν.Τα υπερώριμα καρποφόρα σώματα μπορούν να σαπίσουν όταν στεγνώσουν, αλλά τα νεαρά στεγνώνουν εύκολα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να χωριστούν στον μέγιστο δυνατό αριθμό "κλαδιών" με μέρος του στελέχους. Ένα νήμα περνά μέσα από το πόδι. Στη συνέχεια, οι γιρλάντες μανιταριών κρεμάζονται στη σκιά σε ένα στεγνό και αεριζόμενο δωμάτιο.

Όταν προετοιμάζετε πιάτα από αποξηραμένα ραμαριά, πρέπει να μουλιάσει σε νερό για 12 ώρες, και στη συνέχεια να ξεπλυθεί καλά και να βράσει για 10 λεπτά.

Συλλέξτε κέρατα ελαφιού, ετοιμάστε γαστρονομικά αριστουργήματα από αυτά, αλλά να είστε προσεκτικοί και προσεκτικοί!

Κέρατο αμέθυστου

Κέρατο αμέθυστου. Clavulina amethystina

Κέρατο αμέθυστου. Amethyst clavulina (Clavulina amethystina) φωτογραφία

Αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα δάση αναμεμειγμένα με σημύδα από τα τέλη Αυγούστου έως τον Οκτώβριο, μεμονωμένα ή ομαδικά. Το καρποφόρο σώμα έχει ύψος έως 7 cm, πολύ διακλαδισμένο, λιλά-ιώδες, πιο χλωμό στη βάση. Τα κλαδιά είναι κυλινδρικά, αρχικά λεία, αργότερα λεπτά ρυτιδωμένα, με αμβλεία ή οδοντωτή απόληξη. Είτε δεν υπάρχουν πόδια, είτε είναι πολύ κοντό.

Κέρατο αμέθυστου εδώδιμος, ανήκει στην τέταρτη κατηγορία. Χρησιμοποιείται βραστό και αποξηραμένο.

Clavulina cristata (Clavulina cristata)

Rogatik χτένα, χτένα clavulinaClavulina cristata

Καρποφόρο σώμα

Ομοιότητες

Μπορεί να συγχέεται μόνο με άλλα λευκά κερασφόρα πουλιά.

Βαθμός

Το μανιτάρι δεν είναι νόστιμο.

Rogatik σε σχήμα σταφυλιού

Horntail (Ramaria botrytis)

Rogatik σε σχήμα σταφυλιούΡαμάρια βοτρύτη

Καρποφόρο σώμα

με ευχάριστη μυρωδιά και απαλή γεύση.

Εποχή και τόπος

Αναπτύσσεται το καλοκαίρι (μέχρι το φθινόπωρο) σε φυλλοβόλα και μικτά δάση, ιδιαίτερα κοντά σε οξιές. Σπάνια φαίνεται.

Βαθμός

Το μανιτάρι είναι βρώσιμο όσο είναι νεαρό.

Περιγραφή του μανιταριού με κέρατα ελαφιού

Κίτρινο hornet (Ramaria flava)

Φωτογραφία κίτρινο hornet (Ramaria flava).

Αναπτύσσεται στο έδαφος σε φυλλοβόλα και δάση κωνοφόρωντον Αύγουστο-Σεπτέμβριο. Το σώμα του καρπού έχει ύψος έως 20 cm, διάμετρο έως 20 cm, πολύ διακλαδισμένο. Όλα τα κλαδιά και τα πόδια είναι κρεμώδη, χρώματος λεμονοκίτρινου, αργότερα γίνονται ώχρα ή σχεδόν πορτοκαλί. Τα κλαδιά είναι πεπλατυσμένα και ίσα σε μήκος.

Ο πολτός (ιστός) είναι λευκός, υποκιτρινωπός, εύθραυστος, υδαρής. Η σκόνη των σπορίων είναι χλωμή ώχρα. Το πόδι έχει ύψος έως 8 εκατοστά, διάμετρο 4-5 εκατοστά, υπόλευκο στη βάση και γίνεται κοκκινωπό όταν πιέζεται. Κουμπί εδώδιμος, τέταρτη κατηγορία.

Στη μαγειρική, το κίτρινο hornet χρησιμοποιείται βρασμένο.

Χρυσή σφήνα

Όμορφη σφήκα, όμορφη ραμαριά (Ramaria formosa)

Πανέμορφο το Ρογκάτικ, ωραία η ραμαριάRamaria formosa

Καρποφόρο σώμα

λευκό-κιτρινωπό, κιτρινωπό-ροζ ή σομόν χρώμα στην κορυφή, κίτρινες άκρες. Τα παλιά δείγματα διακρίνονται από ένα ομοιόμορφο δέρμα-καφέ χρώμα. Πολτός άσπρο,εύθραυστο, μερικές φορές γίνεται κόκκινο όταν πιέζεται, έχει πικρή γεύση.

Εποχή και τόπος

Αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα δάση.

Βαθμός

Το μανιτάρι είναι ΔΗΛΗΤΗΡΙΟ! Πιθανές διαταραχές στη λειτουργία του στομάχου και των εντέρων.

Horntail κολοβωμένη

Καλάμι Rogatik. Clavariadelphus ligula

Καλάμι Rogatik. Φωτογραφία Clavariadelphus ligula

Αναπτύσσεται σε κωνοφόρα, (λιγότερο συχνά σε φυλλοβόλα) δάση σε πεσμένες βελόνες τον Ιούλιο-Σεπτέμβριο. Εμφανίζεται σπάνια, μεμονωμένα ή σε μικρές ομάδες (3-6 τεμάχια). Το σώμα του καρπού είναι μικρό, σε σχήμα ρόμπας ή μακρόστενο, ύψους έως 10 cm, διαμέτρου έως 15 mm, λείο, κρεμ χρώματος, στη συνέχεια ώχρα-κίτρινο ή κίτρινο-πορτοκαλί.

Η σάρκα είναι λευκή ή κρεμώδης. Η σκόνη των σπορίων είναι λευκή. Ελάχιστα γνωστό εδώδιμοςμανιτάρι τέταρτης κατηγορίας.

Χρησιμοποιούν βρασμένο καλαμιώνα.

10 καλύτερες τοποθεσίες με θέμα: Κερασοφόρο μανιτάρι

1. Φωτογραφίες κατόπιν αιτήματος Κερασοφόρο μανιτάρι - βρώσιμο

2. Εγκυκλοπαίδεια μανιταριών > Rogatik

   Clavulina cristata Άλλα ονόματα: Rogatik... Clavariadelphus ligula) - βρώσιμο μανιτάρι από το γένος Clavariadelphus (λατ.

3. Μανιτάρια Horntail- Αλέξανδρος

   19 Σεπτεμβρίου 2013 … Μανιτάρια Horntail- ραμαριά και αυτός που έχει κέρατακαλάμι. ... αυτός που έχει κέρατακαλάμι - απλώς ανατρέξτε (σε σε νεαρή ηλικία) στα μανιτάρια εδώδιμος.

4. Ρογατική — Εδώδιμοςκαι δηλητηριώδες μανιτάρια

   Είδη μανιταριών: Basidal μανιτάρια | Ρογατική. Όλα για τα μανιτάρια: Τύποι... Πολλά είναι εδώδιμος, αλλά ο πληθυσμός συνήθως δεν τα μαζεύει. Δηλητηριώδης...

5. Ρογατική — Μανιτάριακαι μανιταροσυλλέκτες

   Ρογατική, φυσικά, είναι δύσκολο να το αποδεχτεί κανείς μανιτάριαμε τη συνήθη έννοια. ... Μανιτάριεδώδιμος, 4ης κατηγορίας, καταναλώνεται σε νεαρή ηλικία σε ...

6. Rogatikκίτρινο (Ramaria flava). — Βρώσιμα μανιτάριακαι δηλητηριώδες

   Rogatikκίτρινο (Ramaria flava). Φωτογραφία, περιγραφή, ανάπτυξη, κατηγορία και χρήση, όπου αναπτύσσεται. Γεύση και θρεπτικές ιδιότητες.

7. Rogatikκαλάμι. — Βρώσιμα μανιτάρια— Περιγραφή μανιταριών …

   9 Ιουνίου 2010 … Αν και μανιτάρικαι θεωρείται άγνωστο, ωστόσο, σε ορισμένες περιοχές συναντάται αρκετά συχνά, και μάλιστα σε αφθονία. Ρογατική – μανιτάριαΔεν …

8. Cooking Club Mushroom Picker's Guide Βρώσιμα μανιτάρια Rogatik…

   Οδηγός συλλογής μανιταριών Βρώσιμα μανιτάρια Rogatikκίτρινη, ή κίτρινη ραμαριά.

9. mmarym - είναι αλήθεια βρώσιμα μανιτάρια? αυτός που έχει κέρατακίτρινος

   4 Οκτωβρίου 2011 … Το βρήκα στο Διαδίκτυο. Αυτό αυτός που έχει κέρατακίτρινο, υπό όρους εδώδιμος, φτιάχνουν σούπα από αυτό... http://4aga.ru/klassifikator- γκρίμποφ/rogatik-ametistovyiy.html

ΚΕΡΑΤΑ ΕΛΑΦΙΟΥ (ΛΑΧΑΝΟ ΧΑΜΠΡΕ) - ΑΥΤΑ ΤΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΦΥΛΛΟΥΝ ΣΤΗΝ ΚΡΙΜΑΙΑ Περιγραφή εμφάνισηκαι χαρακτηριστικά του μανιταριού Βλέποντας ένα τέτοιο μανιτάρι στο δάσος, δεν τολμούν όλοι να το μαζέψουν. Αυτό οφείλεται στην πολύ ασυνήθιστη εμφάνισή του. Αξίζει όμως να σημειωθεί ότι τα κέρατα ελαφιού είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι και μπορείτε να το προετοιμάσετε με διαφορετικούς τρόπους.

Περιγραφή της εμφάνισης των μανιταριών από κέρατο ταράνδου Μια ματιά αρκεί για να καταλάβει κανείς γιατί το «ψωμί του δάσους» έχει τόσο παράξενο όνομα. Το μανιτάρι αναπτύσσεται κατακόρυφα, επεκτείνοντας το πλάτος λόγω πολυάριθμων διακλαδισμένων διεργασιών. από έξω, μοιάζουν εκπληκτικά με ελαφοκέρατα ή θαλάσσιο κοράλλι. Εξαιτίας αυτού, το μανιτάρι έχει και άλλα δημοφιλή ονόματα: κοραλλιογενής σκαντζόχοιρος, κερασφόρο μανιτάρι ή κοράλλι. Το χρώμα προσθέτει επίσης ομοιότητα: ανοιχτό κίτρινο, ανοιχτό καφέ, μπεζ, βαθύ πορτοκαλί ή ακόμα και μοβ. Η μελάγχρωση εξαρτάται από τον τόπο ανάπτυξης, τα χαρακτηριστικά περιβάλλονκαι ηλικία.

Χρειάζεται μόνο λίγη προσπάθεια για να χωρίσετε τον τρυφερό πολτό σε πολλά κομμάτια. Μια φρέσκια κοπή αρχίζει γρήγορα να αποκτά μια μπορντώ απόχρωση, επομένως τα κέρατα πρέπει να συλλέγονται όσο το δυνατόν γρηγορότερα.

Τοποθεσίες ανάπτυξης, χρόνος και χαρακτηριστικά συλλογής Αναγράφεται στο Κόκκινο Βιβλίο, επομένως μπορείτε να βρείτε κέρατα ελαφιού μόνο σε ορισμένες περιοχές. Αυτή είναι η Κριμαία Απω Ανατολή, Δυτική και Ανατολική Σιβηρία, καθώς και η Καρελία και ο Καύκασος. Λόγω των χαρακτηριστικών της ανάπτυξής του, ο σκαντζόχοιρος δεν είναι δημοφιλής στο κεντρικό τμήμα της Ρωσίας· οι περισσότεροι άνθρωποι δεν γνωρίζουν καν για αυτό το είδος "ψωμιού του δάσους".

Όμως, παρά τη σπανιότητά του, οι συλλέκτες μανιταριών βρίσκουν συχνά μέρη όπου ο σκαντζόχοιρος κοραλλιών σχηματίζει μεγάλες σειρές ή ογκώδεις δακτυλίους. Προτιμά τα υγρά και σκοτεινά μέρη σε φυλλοβόλα ή πευκοδάση· εδώ φύονται τα πιο νόστιμα δείγματα. Μπορεί επίσης να παρατηρηθεί στα πρέμνα ή τις ρίζες οποιωνδήποτε δέντρων, ανεξάρτητα από το είδος τους.

Τα κοράλλια ή τα κέρατα ελαφιού συλλέγονται το καλοκαίρι και το φθινόπωρο και στον Καύκασο και την Κριμαία ακόμη και τους χειμερινούς μήνες. Θα πρέπει να επιλέξετε μικρά μανιτάρια ανοιχτόχρωμα. Όσο πιο παλιό είναι το cattail, τόσο πιο μη βρώσιμο είναι, καθώς αποκτά χαρακτηριστική πικρία και σκληρότητα. Μπορείτε να κρίνετε την ηλικία από την απόχρωση του μανιταριού: δείχνουν περισσότερη πορτοκαλί χρωστική. Σπάνια προσβάλλεται από σκουλήκια, αλλά τα κέρατα πρέπει να επιθεωρούνται προσεκτικά κατά τη συγκομιδή για να ανιχνευθεί η παρουσία τους.

Σχετικά με την βρώσιμα κέρατα ελαφιού Είναι ενδιαφέρον ότι λόγω αυτών των γευστικών διαφορών στα ενήλικα άτομα, ορισμένοι θεωρούν ότι το μανιτάρι είναι δηλητηριώδες, αλλά αυτό δεν είναι έτσι. Τα σωστά προετοιμασμένα κέρατα ελαφιού είναι αρκετά ασυνήθιστα, αλλά αβλαβή και νόστιμα. Ανήκουν στην τέταρτη κατηγορία μανιταριών (και τα μη βρώσιμα δεν περιλαμβάνονται καθόλου στην ταξινόμηση). Η τέταρτη κατηγορία κατατάσσεται σε σπανιότερα μανιτάρια, τα οποία είναι κατώτερα σε γεύση από ποικιλίες ανώτερων επιπέδων. Προτιμώνται από καλοφαγάδες ή έμπειρους μανιταροσυλλέκτες. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να αποφύγετε τα κέρατα, απλά πρέπει να μελετήσετε καλύτερα τα χαρακτηριστικά αυτού του μανιταριού.

Το Rogatik, ή όπως ονομάζονται και κερασφόρα μανιτάρια, ανήκουν στην οικογένεια των βασιδιομυκήτων. Έχουν σώμα φρούτων με σαρκώδη σύσταση. Έχουν σχήμα κοραλλιού, σχήμα ρόμπας και σχήμα σουβόλου. Το συνηθέστερο άσπρομε κίτρινη απόχρωση. Πλήρως καλυμμένο με λεία στρώση που φέρει σπόρια.

Μπορείτε να βρείτε μια τέτοια καλλιέργεια στο δάσος στο έδαφος· λιγότερο συχνά βρίσκονται σε υπολείμματα ξύλου. Δεν είναι δηλητηριώδη.

Οι κεράτινοι έχουν μεγάλη ποικιλία και φυτρώνουν μέσα μεγάλες ποσότητες, απλώς μερικές φορές δεν τους δίνουμε σημασία. Περνούν πολλοί μανιταροσυλλέκτες. Αυτό μπορεί να είναι σωστό, επειδή τα άγνωστα φυτά μπορεί να είναι δηλητηριώδη, αλλά μερικά cattails είναι αρκετά βρώσιμα. Ακόμα κι αν μαζέψεις ένα τόσο άγνωστο μανιτάρι, δεν θα δηλητηριαστείς, το μόνο που θα χαλάσεις είναι το βραδινό σου, αφού κάποια είδη έχουν συγκεκριμένη γεύση.

Ο Rogatik είναι ένας πολύ περίεργος εκπρόσωπος του βασιλείου των μανιταριών. Παίζει μεγάλο ρόλο στη ζωή του δάσους. Είναι επίσης ένας στενός συγγενής των μανιταριών chanterelle, και όπως γνωρίζετε, τα chanterelles μπορούν να βελτιώσουν την ανθρώπινη υγεία.

Ποικιλία από horntails

Αυτό το μανιτάρι έχει μεγάλη ποικιλία. Ας δούμε τα πιο συνηθισμένα από αυτά και τις περιγραφές τους.

Τύπος πιστολιού. Μπορεί να βρεθεί σε φυλλοβόλα δάση στις νότιες περιοχές. Έχει καρποφόρο σώμα σε σχήμα ρόμπας. Το ύψος μπορεί να φτάσει τα 15 εκ. Τα σπόρια που απελευθερώνονται είναι λευκά. Δεν έχει συγκεκριμένη μυρωδιά. Εντελώς βρώσιμο.

Το κολοβωμένο είναι ένας εξέχων εκπρόσωπος των βασιδιομυκήτων. Έχει σχήμα σε σχήμα ρόμπας με διογκωμένη και παχύρρευστη κορυφή. Το ύψος δεν ξεπερνά τα 14 εκ. Το ίδιο το μανιτάρι είναι ζαρωμένο και έχει σκούρο πορτοκαλί χρώμα. Σε σημεία ζημιάς γίνεται αμέσως σκοτεινός. Άοσμο, γλυκιά γεύση.

Καλάμι. Ανήκει στο γένος clavariadelphus. Κατακόρυφο σχήμα που μοιάζει με γλώσσα. Ύψος όχι περισσότερο από 13 εκ. Έχει λεία και στεγνή επιφάνεια. Εάν είστε ήδη μεγάλοι, τότε η επιφάνεια του σώματος αρχίζει να ζαρώνει. Το χρώμα είναι απαλό κρεμ, αλλά με την ηλικία αποκτά μια κιτρινωπή απόχρωση. Ο πολτός είναι ξηρός, λευκός και χωρίς χαρακτηριστική οσμή. Παράγει ανοιχτοκίτρινη σκόνη σπορίων.

Χτένα. Το σχήμα έχει σχήμα κοραλλιού. Αναπτύσσεται μέχρι 10 cm σε ύψος. Ο πολτός είναι αρκετά εύθραυστος και ελαφρύς. Δεν έχει συγκεκριμένη μυρωδιά, αλλά έχει πικρή γεύση. Μπορεί να βρεθεί σε μικτά, κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση. Βλασταίνουν στο χώμα και στο γρασίδι.

Το Fawn ανήκει στην οικογένεια των καβουριών. Αναπτύσσεται σε μορφή θάμνου με διακλαδισμένα και μυτερά κλαδιά. Η κορυφή είναι λοβοειδής-επίπεδη. Το Rogatik είναι λευκό με κρεμώδη απόχρωση. Παράγει λευκά σπόρια. Όταν κόβεται, είναι εύθραυστο, δεν έχει ιδιαίτερη μυρωδιά και έχει πικρή επίγευση.

Το κίτρινο κέρατο μανιτάρι μπορεί να βρεθεί σε φυλλοβόλα, κωνοφόρα ή μικτό δάσος. Φύεται κυρίως στα δάση της Καρελίας. Το χρώμα του σώματος είναι κίτρινο. Το ύψος δεν υπερβαίνει τα 18 εκ. Πολλά διακλαδισμένα, πυκνά κλαδιά κυλινδρικού σχήματος που μοιάζουν με θάμνους αναπτύσσονται από χοντρούς λευκούς μίσχους. Το σώμα του καρπού έχει κιτρινωπό χρώμα. Ο πολτός είναι υγρός, υπόλευκου χρώματος. Η μυρωδιά θυμίζει γρασίδι, η γεύση είναι θαμπή. Όσο πιο παλιό είναι το φυτό, τόσο πιο πικρή είναι η γεύση.

Βρώσιμο των μανιταριών

Πολύ συχνά στα δάση μπορείς να συναντήσεις μανιταροσυλλέκτες που ισχυρίζονται ότι γνωρίζουν τα πάντα για τα μανιτάρια. Τι να πουν όμως για τις σφεντόνες; Για να μην δηλητηριαστείτε κατά λάθος και για να ξέρουμε με βεβαιότητα αν αυτό το μανιτάρι είναι βρώσιμο ή όχι, ετοιμάσαμε ένα μικρό cheat sheet.

Οφέλη από βρώσιμα cattails

Πολύ συχνά ονομάζονται κοράλλια, αφού στην εμφάνιση τους μοιάζουν πολύ. Σε σύγκριση με άλλα, έχουν μια σειρά από πλεονεκτήματα:

• όταν είναι πλήρως ώριμο, το βάρος είναι σχεδόν ένα κιλό, το οποίο σας επιτρέπει εύκολα να ταΐσετε όλα τα μέλη της οικογένειας.
• δεν επηρεάζονται από σκουλήκια, επομένως κατά τον καθαρισμό δεν θα συναντήσετε δυσάρεστη απογοήτευση.
• έχουν μια αρωματική μυρωδιά (αλλά όχι παλιά).
• δεν υπάρχουν δηλητηριώδεις μιμητές.
• εύκολο στην προετοιμασία.

Λόγω της ιδιαίτερης εμφάνισής τους, είναι απίθανο να τα μπερδέψετε με άλλα φυτά.

Χρήση στη μαγειρική

Πριν τα μαγειρέψετε, πρέπει να τα προετοιμάσετε σωστά. Τα μανιτάρια πρέπει να πλένονται καλά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Δεδομένου ότι έχουν μια ελικοειδή δομή, η βρωμιά διεισδύει στα πιο δύσκολα σημεία. Στη συνέχεια τα βράζουμε για 30 λεπτά. Το νερό στο οποίο έβρασαν χύνεται. Δεν πρέπει οπωσδήποτε να χρησιμοποιηθεί. Ξεπλένουμε ξανά με τρεχούμενο νερό και αφήνουμε να ψηθεί για 10 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλένουμε κρύο νερό. Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να ετοιμάζετε διάφορα πιάτα.

Μια απλή συνταγή για νόστιμη μανιταρόσουπα. Πρώτα, ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά, δηλαδή, τα κρεμμύδια και (μπορείτε να προσθέσετε τα μισά). Γεμίστε τα πάντα με κρύο νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια και 15 γρ. . Το χειμώνα, μπορείτε να προσθέσετε μερικά γαρίφαλα στη σούπα. Μόλις πάρει βράση η σούπα προσθέτουμε πιπέρι κατά βούληση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά.Η ιδιαιτερότητα αυτής της σούπας είναι ότι τρώγεται όχι μόνο ζεστή, αλλά και κρύα. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε και προσθέτετε ένα κουτάλι.

Για το δεύτερο πιάτο, μπορείτε απλά να τα τηγανίσετε εκτός από το κυρίως πιάτο, για παράδειγμα πουρέ πατάτας ή χυλό φαγόπυρου. Αρχικά, τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι, πρώτα το ψιλοκόβουμε. Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια. Είναι καλύτερα να τα κόψετε μεγαλύτερα. Και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, απλά θυμηθείτε ότι πρέπει να τα ανακατεύετε συνεχώς. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.

Για να κάνετε τα πιάτα νόστιμα, θα σας πούμε μερικά μικρά μυστικά. Πρώτον, πρέπει να τρώγονται το αργότερο 4 ημέρες μετά τη συγκομιδή. Δεύτερον, μην τα παστώνετε ή μπορείτε να τα κάνετε. Διαφορετικά θα γίνουν πικρά και λαστιχένια. Τρίτον, μην καρυκεύετε τα μανιτάρια με πολλά καρυκεύματα, διαφορετικά θα κατακλύσετε τη μοναδική τους γεύση.

Προληπτικά μέτρα

Υπάρχουν πολλά φυτά που μοιάζουν με πόδια ελαφιού. Πολλά από αυτά είναι αρκετά δηλητηριώδη. Επομένως, εάν είστε νέοι σε αυτήν την επιχείρηση, ζητήστε από έναν έμπειρο συλλεκτή μανιταριών να σας πει και να σας δείξει πώς να συλλέγετε και να ξεχωρίζετε σωστά τα πόδια ελαφιού από άλλα φυτά.

Να θυμάστε ότι μετά τη συγκομιδή, πριν τα μαγειρέψετε, πρέπει να τα ξεπλύνετε και να τα επεξεργαστείτε καλά, γιατί αν δεν προετοιμαστούν σωστά, μπορεί να έχουν σοβαρές αρνητικές επιπτώσεις στον οργανισμό σας.

Μην κάνετε συγκομιδή κοντά σε αυτοκινητόδρομους, καθώς τα φυτά απορροφούν γρήγορα τοξικές ουσίες.

Το μανιτάρι Staghorn (κοράλι, hornet) ονομάζεται επιστημονικά χρυσή ραμαριά ή κίτρινη ραμαριά. Το θέμα είναι ότι είναι δύο ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙ, ωστόσο, τόσο όμοια που μόνο έμπειροι βιολόγοι σε εργαστηριακές συνθήκες μπορούν να τα διακρίνουν. Τα μορφολογικά δεδομένα και οι γευστικές ιδιότητες αυτών των ποικιλιών είναι σχεδόν πανομοιότυπα. Το μανιτάρι από κέρατο ταράνδου μπορεί συχνά να βρεθεί σε πευκοδάση πάνω σε λευκά βρύα. Βρίσκονται συχνά πολύ μεγάλα δείγματα - βάρους περίπου 1 κιλού. Μερικές φορές, αρκούν μόνο λίγοι σφήκες για να ετοιμάσετε το δείπνο για όλη την οικογένεια. Αυτός ο μακρομυκήτης δεν προσβάλλεται από σκουλήκια, με εξαίρεση τους συρματόσχοινα. Ενδιαφέρον γεγονόςείναι ότι πολλοί «σιωπηλοί κυνηγοί» περνούν από αυτά τα καταπληκτικά μανιτάρια, χωρίς καν να υποψιάζονται ότι είναι βρώσιμα.

Εδωδιμότητα

Τα μανιτάρια από κέρατο ελαφιού, παρά την εξωτική τους εμφάνιση, είναι βρώσιμα. Ανήκουν στην τέταρτη κατηγορία μανιταριών. Είναι καλύτερο να τρώτε νεαρά δείγματα. Τα παλιά μανιτάρια έχουν μια δυσάρεστη επίγευση και αναπτύσσουν επίσης πικρία. Το μανιτάρι από κέρατο ελαφιού χρησιμοποιείται στη μαγειρική για την παρασκευή διαφόρων πιάτων. Μπορεί να αλατιστεί, να τηγανιστεί ή να γίνει σούπα, αλλά το hornet είναι το καλύτερο για την προετοιμασία των κύριων πιάτων. Τα κέρατα ελαφιού έχουν γεύση κοτόπουλου ή γαρίδας (ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος). Έχουν ασυνήθιστα τρυφερή σάρκα.

Περιγραφή

Τα ελαφοκέρατα είναι μανιτάρια των οποίων το σώμα μεγαλώνει κατακόρυφα και μοιάζει με διακλαδισμένο θαλάσσιο κοράλλι, ή για τα οποία έλαβαν τα δημοφιλή τους ονόματα. Το μέσο δείγμα φτάνει τα 7-16 εκ. σε πλάτος, αλλά υπάρχουν μανιτάρια που ξεπερνούν τα 20 εκ. Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι το ύψος τους, κατά κανόνα, συμπίπτει με το πλάτος. Το χρώμα του cattail είναι κίτρινο, χρυσοκίτρινο ή ανοιχτό καφέ. Σε παλαιότερα δείγματα είναι έντονο πορτοκαλί.

Ο πολτός είναι χρυσόλευκος, υδαρής, πολύ εύθραυστος και τρυφερός, με ευχάριστο άρωμα. Στον αέρα, όταν σπάσει ή κοπεί, αλλάζει γρήγορα χρώμα σε καφέ (γ Στα υπερώριμα μανιτάρια, όταν ασκείται πίεση στο στέλεχος, η σάρκα αποκτά κόκκινη ή κόκκινη απόχρωση. Το καρποφόρο σώμα αποτελείται από πολλά κλαδιά με αμβλεία άκρη. Εξωτερικά ο μακρομύκητας μοιάζει με κοράλλι, η επιφάνειά του είναι στεγνή, λεία και ματ.

Διάδοση

Το μανιτάρι από κέρατο ελαφιού είναι κοινό στις εύκρατες και βόρειες ζώνες της Ευρασίας και της Βόρειας Αμερικής. Αναπτύσσεται σε ομάδες, προτιμά βρύες και υγρές περιοχές εδάφους σε δάση κωνοφόρων, μικτών και φυλλοβόλων. Μερικές φορές σχηματίζει μεγάλες κοινότητες και μπορεί να αναπτυχθεί σε σειρές ή τόξα, σχηματίζοντας «δαχτυλίδια μαγισσών». Ο σφήκας αγαπά ιδιαίτερα τα πευκοδάση, αλλά δεν περιφρονεί την οξιά και το γαύρο. Συναντάται στις κάτω και μεσαίες ορεινές ζώνες. Ο βέλτιστος χρόνος συλλογής είναι ο Αύγουστος-Οκτώβριος. Στις νότιες περιοχές, τα κέρατα ελαφιού συλλέγονται ακόμη και το χειμώνα.

Ιδιαιτερότητες

Τα ελαφοκέρατα, ή τα χρυσά ραμαριά (κίτρινα), έχουν πολλά διπλά - παρόμοια με αυτά μανιτάρια κοραλλιών. Ωστόσο, όλα είναι μη βρώσιμα και μερικά είναι δηλητηριώδη. Για ένα έμπειρο άτομο, η διάκριση ενός cattail από τους άλλους δεν θα είναι δύσκολη. Ωστόσο, εάν ο μανιταροσυλλέκτης δεν έχει μεγάλη εμπειρία ή είναι ακόμη και αρχάριος, τότε καλύτερα να μην «κυνηγήσετε» μανιτάρια από κέρατο ελαφιού. Οι φωτογραφίες τους είναι διαθέσιμες σε αυτό το άρθρο.