Търговска риба от семейство треска. Риба от семейство треска - видове, описание
Пикшата е ценна търговска морска риба, която живее в Северния Атлантик и басейна на Северния ледовит океан. Принадлежи към семейството на треска и предпочита морета с висока соленост. Нека ви разкажем повече за този вид риба и нейната кулинарна стойност.
Описание
Пикшата е голяма морска риба, чието тегло може да достигне до 4 кг. В редки случаи се срещат екземпляри с тегло 15 кг. Тялото е вретеновидно, тъмно сиво на цвят с характерен люляков оттенък. Гърбът обикновено е по-тъмен, а коремът е млечнобял. Пикшата може да бъде разграничена от другите трески по характерните тъмни петна по тялото.
Местообитанието му е в северните морета, но тази риба не обича силен студ, така че рядко се среща във води, където температурата е под 6 градуса по Целзий. Тя предпочита дъното на резервоари, избирайки дълбочини от 30 метра до един километър.
Пикшата расте 14-15 години, ставайки полово зрял на петгодишна възраст. Размерът на тази риба до голяма степен зависи от нейното местообитание. В Баренц и северни моретаСреща се в сравнително плитки води, така че се лови на дълбочина до 50 метра. В тези морета пикшата обикновено не надвишава 5 кг. Докато на север, къде хранителна базаповече, може да попаднете на истински гиганти с тегло 10-15 кг. Освен това такива големи екземпляри предпочитат да останат на големи дълбочини от 500-1000 метра.
Състав и съдържание на калории
В магазините можете да намерите прясно замразена пикша, пушена или осолена. Рибата пикша има крехко бяло месо с приятен вкус. Една от характеристиките на това филе е ниското му съдържание на калории, което е 70 kcal на 100 g продукт. Ето защо пикшата често се препоръчва да се включва в различни диети за отслабване.
Рибното филе от пикша съдържа следните микроелементи:
важно.Тази риба е богата на хранителни вещества, вкл. селен, който предпазва човешкото тяло на клетъчно ниво от онкология.
Също филе от пикша съдържа различни витамини, включително витамини А, Е, С, РР и В. Ето защо редовната консумация на тази риба има положителен ефект върху човешкото здраве, подобрявайки състоянието на имунната система, предотвратявайки развитието на различни заболявания.
Как да избираме и съхраняваме пикша
внимание. Само прясното охладено месо запазва всичките си вкусови свойства. Ето защо, когато избирате, трябва да дадете предпочитание на прясно или охладено филе.
Използвайте в кулинарията
Месо от пикшае диетичен продукт, който е еднакво подходящ за възрастни и деца. Поради ниското си съдържание на калории тази риба може да бъде включена в различни диети за отслабване. Освен това филето съдържа различни микроелементи и витамини, които са жизненоважни за нашето тяло. Тази риба не се препоръчва за консумация от хора, които имат отрицателна реакция към протеини или са алергични към морски дарове.
Можете да го приготвите на фурна или на скара. От черния дроб се приготвят вкусни консерви и салати. Филето може да изпържите и като оваляте месото в галета или брашно. От пикша се получава отличен рибен пилаф, солянка или рибена супа. Филе и пастет могат да се използват като пълнеж за пайове. От филето можете да направите крехка пържола. Можете да го пържите и печете директно с кората, която съдържа много полезни микроелементи.
важно. За да запазите всички полезни вещества в месото, трябва да го изпържите в керамичен тиган без добавяне на масло и да го печете или задушите във фолио.
заключения
Пикшата е морска риба търговска риба , принадлежащ към семейството на треската. Месото на тази риба съдържа много микроелементи и витамини, необходими на организма. Благодарение на отличния си вкус и достъпна цена, пикшата е от голямо гастрономическо значение. Можете лесно да намерите много рецепти за приготвяне на тази риба, които ще ви позволят да приготвите вкусни ястия, които ще станат основата на вашата правилна диета.
Семейството треска се състои от почти 100 вида, живеещи предимно във водите на Северното полукълбо. Всички те, с изключение на михалица, са представители на морската ихтиофауна. В допълнение към обичайната треска, шафранова треска, пикша и минтай, редът на треската включва такива екзотични риби за руския потребител като менек, гадикул и молва.
Някои видове са предмет на търговски улов, други представляват интерес само за любители рибари.
Общи характеристики и отличителни черти
Основните признаци за принадлежност към семейство треска - месести мустаци на долната челюст и петна с различни размери и форми, разпръснати по тялото - не се споделят от всички представители на разреда. Някои риби имат сребристи люспи и липсват или са слабо развити антени.
Но почти всички риби от семейството имат други „семейни черти“ (на снимката).
Характеристика на разред треска е непропорционално големите очи голяма главаи светла надлъжна ивица по тялото
ДА СЕ характерни особеностисемейството трябва да включва липсата на бодливи лъчи в перките и големи хрилни отвори. Тялото на треската е покрито с малки циклоидни люспи.
Таблицата предоставя списък и кратко описание натърговска и най-ценна от хранителна гледна точка риба треска.
| Име | Външен вид | Размер | Основен диапазон |
| Мъже (или менек) | Основната разлика е, че има една дълга мека гръбна перка (85–100 лъча) по целия гръб. Тялото светложълто с кафяв оттенък, тъмна странична линия от главата до опашката | Може да нарасне до 1,2 м, тегло до 30 кг | Разпространен край бреговете на Норвегия, Великобритания, Исландия |
| Уайтинг | Тялото е сребристо-сиво, повърхността на гърба и главата е сиво-кафява, а отстрани има малки тъмни петна. Трите гръбни перки са разделени на малко разстояние, аналните перки са почти слети една с друга | Дължина 30–50 см | Черно море (край бреговете на Крим), югоизточната част на Баренцово море, североизточният Атлантически океан. Живее на дълбочина от 30 до 100 m |
| Полък | Окраската на тялото е петниста, мустаците на брадичката са много къси. Тазовите перки са разположени пред гръдните перки. Отличителна черта - големи очи | Дължина (максимална) 90 см, тегло до 4 кг | На дълбочина до 300 m (понякога пада до 700 m и по-долу) в северната част Тихи океан, Охотск, Берингово море, Японско море |
| Молва (други имена: молва, морска щука) | Главата и гърбът са червеникаво-кафяви, коремът е бял или жълтеникав, страните са мраморнокафяви. Рибата има удължена глава, дълги анални (58 до 61 лъча) и втора гръбна (61–68 лъча) перки | Дължина на тялото 1,5–2 метра, тегло до 40 kg | На дълбочина до 400 м в източната част на Атлантическия океан, Северно и Средиземно море |
| Навага (тривиално име за вахня). Има два подвида: далекоизточен и северен. Те се различават по размер един от друг | Петнистият гръб е сиво-кафяв, страните и коремът са бели. Тялото е леко заоблено, главата е сравнително малка. Долната челюст е по-къса от горната | Северната навага има средна дължина 25–35 см. Далекоизточната е по-едра: достига до 55 см и може да достигне тегло от 1,3 кг. | Почти никога не се среща в открити води. Живее в близост до бреговете на Берингово, Бяло, Охотско, Чукотско море, Северния ледовит океан и северната част на Тихия океан. Може да влезе в сладки водоеми |
| Пикша | Високото сплескано тяло е боядисано в сребристо. Гърбът е сив с лек лилав оттенък. На черната странична линия между първата дорзална и гръдна перкаима голямо тъмно петно | Дължина 50–70 cm, тегло 2–3 kg | Най-голям брой са регистрирани в Норвежко, Северно и Южно Баренцово море, Северния Атлантически океан |
| Син меджид (има два подвида: северен меджид и южен меджид) | Тялото е удължено, горната му част е зеленикава или сиво-синя, страните са сребристи, а коремът е бял. Трите гръбни перки са широко раздалечени. Долната челюст се издава забележимо напред. Антените липсват | Средна дължинасеверен меджид - 35 см, тегло 500 г. Южният подвид е по-голям: дължина до 50 см, тегло до килограм | Северен меджид: североизточен Атлантически океан, западни води на Средиземно и Баренцово море. Южен меджид: югозападна част на Тихия океан и Атлантическия океан |
| Минтай, родът включва два вида: минтай и примамка (други имена: сребърен минтай, минтай) | Горната част на тялото е с тъмно маслинен цвят, преминаващ към по-светъл тон отстрани. Коремът е жълтеникав (при примамката е сребристосив), муцуната и устните са черни. Люспите на уловената риба бързо потъмняват, когато са изложени на въздух. | Дължина 60–90 cm, тегло 3–12 kg | Крайбрежните води на Норвегия, Испания, Северна Америка. Край бреговете на Мурманск от време на време се появяват големи ята |
| Треска (остаряло име лабордейн). Има няколко вида, най-често срещаните са атлантическа треска и тихоокеанска треска (подвидовете се различават по размер и ареал) | Отличава се с ясно изразена голяма уста и наличието на няколко гръбни перки. Цветът варира от тъмнокафяв до светло маслинен, с малки петна по цялото тяло. Тихоокеанската треска има по-голяма глава от атлантическата треска. | Дължината на атлантическата треска е от 70 см до 2 метра, тихоокеанският вид достига 1,2 м | Тихоокеанската треска е често срещана в Берингово, Японско и Охотско море. И двата вида живеят във водите на Северния Атлантик. Забележка! Атлантическата треска е включена в Червената книга |
| Риба треска Esmark | Сиво-кафявото тяло със сребристи страни е покрито с циклоидни люспи. Очите са големи, диаметърът им е малко повече от 30% от дължината на главата. В основата на гръдните перки има тъмни петна | Дължина на тялото 20–30 cm | Северен ледовит океан, североизточен Атлантически океан. Дания и Норвегия активно ловят риба |
Освен това търговски видове, списъкът на рибите от семейството на треската включва популярни обекти за любителски риболов:
- треска или арктическа треска, малка риба (средна дължина 25 см), която живее в Северния ледовит океан. Хващат го в Бяло и Баренцово море;
- Гадикул (друго име е треска с големи очи), най-малкият представител на треска достига дължина 12 см. Отличителна черта са огромните очи, заемащи една трета от главата. Антените липсват. Страните са сребристи с тъмни малки петна. Gadikula често се използва като стръв за улов на други риби треска;
- томкод; Родът включва 2 вида, които се различават по размер и местообитание: атлантическата треска (средна дължина 35 cm) и тихоокеанската треска или американската треска (дължина 30 cm). В Русия те се ловят в Баренцово море, край бреговете на Мурманск. В САЩ и Канада е обект на спортен риболов;
- luska (капелан, френска треска), красива меднокафява риба с жълтеникави страни, украсена с 4-5 напречни тъмни ивици. Средната дължина е 30 см. С въдица се ловят в Средиземно, Бяло, Баренцово, Карско и Чукотско море.
Обикновено сивият, матов цвят на гърба на усойницата може да варира в зависимост от местообитанието
Обикновена михалица
Неслучайно михалицата (остарялото име е мъжете) стои в отделен ред. Това е единственият представител на видовете треска, който живее в прясна вода.
Рибата се чувства комфортно в студени реки и езера. Повечето голямо населениеразпространен в северните резервоари на Русия. Сладководният хищник се среща в по-малки количества в реките, вливащи се в Черно и Каспийско море. Северният михалица е по-голям от южния си събрат. Средното му тегло варира от 3–6 kg с дължина до 80 cm (в топли води рядко надвишава 600 g).
Забележка! Бурбот винаги търси най-хладното място в реката, често се заселва в района на изворите. При липса на подводни извори, рибата избира корани, дълбоки дупки или големи скалисти места като местообитание.
Цветът на рибата до голяма степен зависи от вида на дъното (камъчета, пясък, глина) и степента на прозрачност на водата. Традиционният цвят е кафеникав или тъмнокафяв, който става по-светъл с израстването и стареенето на рибата. Коремът на михалицата е маслинен, перките са тъмносиви, почти черни. Подобно на повечето риби от треска, михалицата е украсена с тъмни, хаотично разпръснати петна.
Когато е в засада, михалицата подава напред движещ се мустак, който привлича малки риби
Плоска глава с малки очи, три мустака (на брадичката и по краищата на горната челюст) и слуз, покриваща тялото, правят михалицата да изглежда като сом. Не е трудно да се разграничат рибите. Тялото на михалицата е покрито с циклоидни люспи (сомът няма люспи). Бурботът е нощен хищник. Структурата на сетивните му органи е предназначена за лов в пълна тъмнина.
Забележка!Рибата има изключителен слух и е много любопитна. След като улови необичаен звук, михалото се втурва към източника на шума, понякога покривайки значително разстояние. Рибарите често се възползват от тази особеност на поведението.
Диета
Рибите, принадлежащи към разред Треска, с малки изключения, са хищници.
IN в млада възрастХранят се с дънни безгръбначни: ракообразни, скариди, червеи. С напредване на възрастта вашата диета се променя. Сега нейната основа е малки рибки, включително представители на собственото си семейство. Например треската активно яде млад минтай. Синят меджид често става плячка за пикша.
Малките представители на разреда (гадикул, треска) се хранят с планктон и бентонови ракообразни, но понякога разнообразяват менюто си с пържени или яйца на своите събратя.
Силен, бърз минтай ловува в стадо. Шумът от училището понякога се чува на повърхността на водоема
Канибализмът е много разпространен сред рибите треска: техните собствени малки често стават тяхна плячка.
Интересен факт! Натрупаната мазнина се отлага в рибата на треска в черния дроб, който поради това придобива маса полезни свойства. Наситен с витамини, макро- и микроелементи, незаменими аминокиселини, черният дроб е полезен за профилактика и лечение на широк спектър от заболявания.
Възпроизвеждане
Полова зрялост в по-голямата част от семейството настъпва след 3 години живот. Големите индивиди (треска, молец) започват да хвърлят хайвера си след достигане на 6-8-годишна възраст. Хвърлянето на хайвера става в края на зимата или в началото на пролетта. Треската е много плодовита. Големите индивиди могат да снасят до 9 милиона яйца. Navaga снася до 90 хиляди яйца, малки представители на семейството - не повече от 6 хиляди. Яйцата и излюпените ларви водят предимно пелагичен начин на живот. Течението ги отнася на значителни разстояния от мястото на хвърляне на хайвера.
Малките прекарват първата година от живота си в плитки води близо до брега. Те често се крият под камбаната на медузите. Докато узряват, младите се придвижват по-дълбоко и започват да извършват сезонни миграции.
Младите треска и пикша използват медузите Cyanea като подслон
Интересен факт!От яйцата, снесени от син меджид, се раждат само мъжки. Когато пораснат, някои малки показват признаци на женски. Към възрастта на полова зрялост съотношението на мъжките и женските меджид се изравнява. Към края на живота (една риба живее средно 20 години) всички индивиди постепенно се превръщат в женски.
Треската е приоритетен обект на вътрешния и световния риболов. Те са ценени заради вкусното си нискокалорично месо и ниския брой кости. Достъпната цена играе важна роля.
Треската е желан трофей за феновете морски риболов. Тролингът и вертикалният риболов са най-популярните методи. Представителите на семейството се ловят успешно от брега с помощта на въртящи се пръти или дънни съоръжения. Така или иначе, риболовът на треска е много забавен.
Стокова характеристика на рибните семейства
Семейство треска (треска, хек, минтай, навага, минтай, пикша, син меджид и др.)
Рибите от семейство треска имат три гръбни перки и две анални перки.
Месото е бяло, вкусно, обезкостено и полутлъсто.
Мазнините се концентрират в черния дроб (до 65%).
Минтай има характерен вкус, който е популярен сред ценителите на рибата по целия свят.
Месото от навага е нискомаслено, с приятен вкус, от него се приготвят консерви и кулинарни изделия, бланширани цели или на парчета, филетата се пекат на скара, осоляват се и се сушат
Пикшата е подходяща за приготвяне на широка гама от ястия, мекият й вкус се съчетава добре с пикантни сосове, подправки и различни зеленчуци.
Бялото, изискано месо от пикша има свойства, които са отлични за приготвяне на ястия като кнедли, рибни сладкиши, пайове, мусове и суфлета.
Пикшата може също да бъде пушена или осолена, за да придаде различен, силен вкус.
Семейство сьомга (пъстърва, сьомга, сьомга, розова сьомга, чинук сьомга, нерка, кохо сьомга, омул, бяла риба)
Рибите от семейството на сьомгата имат продълговато, дебело тяло, покрито с малки, плътно прилепнали люспи, с изключение на главата.
На гърба има две перки, едната от които е мастна.
Месото е крехко, тлъсто, почти без междумускулни кости, подходящо за всякакъв вид кулинарна обработка.
Предлага се в прясна, замразена, пушена, осолена форма, както и под формата на полуготови продукти.
Сьомгата е идеална за приготвяне на различни ястия: може да бъде пържена, варена, поширана във винен сос и на скара.
пъстърва - сладководни рибисемейство сьомга. Живее в потоци, реки и езера с чиста и хладна вода.
Известна пъстърва: речна пъстърва (живее главно в планински рекии потоци); дъга (обект за размножаване в езера) и севан, живеещ в езерото Севан и аклиматизиран в езерото Исик-Кул
Семейство Грийнлинг
Рибите от семейство зелени имат дълга гръбна перка и една анална перка.
Гръдната перка е широка.
Тялото е покрито с малки люспи.
Отстрани има черни напречни ивици.
По отношение на вкуса и съдържанието на мазнини в месото зеленината е висококачествена суровина за приготвяне на пушени меса и закуски консерви.
Семейство скумрия
Рибите от семейството на скумрията имат вретеновидно тяло, леко компресирано отстрани.
Има две гръбни перки; пет до девет свободни перки са разположени зад гръбната и аналната перка. На гърба има шарка под формата на черни извити напречни ивици.
През пролетта маслеността на скумрията е ниска (около 3%), докато през есента достига до 30%, което означава повече омега-3 мастни киселини.
Скумрията съдържа много витамини D и B12.
Скумрията се предлага жива, замразена, пушена, осолена и консервирана. Подходящи за цели пържене и скара.
Добре осолени, мариновани, пушени
Семейство херинги (херинга, цаца, хамсия, херинга, сардина)
Рибите от семейството на херингата имат удължено, странично компресирано тяло, покрито с малки люспи, без странична линия и гола глава.
Една гръбна перка. Опашната перка има дълбока резба.
Рибите са подходящи за цели пържене, печене на скара, добре осолени, мариновани и пушени.
Херингата е отличен източник на витамини А, В12 и D
Семейство есетрови (есетра, стерляд, звездовидна есетра, калуга, белуга и трън)
Рибите от семейство Есетрови имат удължено веретенообразно тяло, с редици буболечки, разположени по тялото.
Между редовете има малки костни зърна и пластинки. Скелетът е хрущялен.
Месото е бяло, тлъсто, вкусно.
По-голямата част от мазнините се намират между мускулите.
Цветът на хайвера е от светло до тъмно сив, почти черен. Есетрата се използва за приготвяне на супи, желирани и пържени ястия
Семейство скорпиони (лаврак)
Рибите от семейство скорпиони имат голяма глава, големи очи и яркочервена кожа. На главата и хрилните капаци има шипове.
Двете гръбни перки са слети.
Препоръчително е да пържите или варите пресен лаврак.
Пресният лаврак се продава като филе, а осоления - като цял труп или филе
Семейство писия (камбала и камбала)
Рибите от семейството на писията имат плоско, асиметрично тяло.
Горната страна е боядисана в цвета на долната, долната е светла.
Очите са в горната част на главата и могат да бъдат разположени асиметрично.
Имат крехко месо.
Използва се за пържене, опушване, поширане, скара
Камбала е риба с прекрасен аромат и вкус. Може да се пече цяла. Пуши страхотно
Семейство сомове
Рибите от семейство сомове имат удължено тяло и кръгла глава. Гръбните и аналните перки са дълги, няма коремни перки. Кожата е дебела, покрита с малки люспи. Доставя се в заведенията за обществено хранене без кожа и глава, прясна, прясно замразена или замразена. Е много добър източник на витамини А, В12 и D. Съдържанието на мазнини варира
Семейство Минога
Рибите от семейство Миноги имат удължено, змиевидно тяло, покрито със слуз.
Скелетът е хрущялен.
Няма гръдни, анални или коремни перки, има две гръбни перки.
Устата е кръгла.
Месото е тлъсто и богато на протеини. Използва се пушено и пържено
Семейство костур (щука, костур, ръф, берш и др.)
Рибите от семейството на костурите имат две гръбни перки: първата е бодлива, втората е мека.
Тялото е покрито с малки, плътно прилепнали люспи.
Страничната линия е права.
Отстрани има тъмни напречни ивици.
Използва се за приготвяне на рибена чорба, желирани ястия и плънки
Семейство сомове
Рибите от това семейство имат удължено голо тяло, леко сплескана глава отгоре и антени на горната и долната челюст.
Гръбната перка е малка, аналната е дълга.
Кожата е груба.
Използва се за опушване, приготвяне на консерви, нарязани продукти
Семейство шаранови (шаран, шаран, платика, хлебарка, язь, аспид, толстолоб и др.)
Рибите от семейство шаранови имат високо тяло, удебелен гръб и донякъде компресирани страни. Има една гръбна перка.
Люспите прилягат плътно към тялото
Семейство сафрид
Рибите от семейството на сафрида имат две гръбни перки: първата е бодлива, втората е мека.
Главата и тялото са покрити с малки люспи.
Страничната линия зад гръдната перка се извива рязко надолу и е покрита с костни щитове
Семейство Пайк
Рибите от семейството на щуките имат удължено тяло, голяма глава с удължена, сплескана муцуна. Гръбната и аналната перка са разположени в края на тялото.
Люспите са малки.
Използва се за пълнене
Семейство риба тон
Рибите от семейство тон са големи морски риби с дължина до 3 м.
Те имат две перки на гърба и 7 до 9 малки перки зад тях.
Страничните мускули са тъмни, вътрешните са светли
Семейство морски дявол
Характерна особеност на морския монах е огромната му глава, която е половината от дължината на цялата риба. Риболовецидва без кожа и глава, а също и под формата на филе.
Има бяло, еластично и много вкусно месо. Морският дявол е отличен източник на витамин А, протеини, селен, цинк и калций.
Семейство акне
Рибите от семейство Змиорки имат змиевидно тяло, леко сплескано в главата и опашката, и малки люспи.
Гръбната и аналната перка са дълги и се съединяват в опашката; няма коремни перки. Използват се пресни или пушени и се смятат за голям деликатес.
Богат на омега-3 мастни киселини (повече от 5 g на 100 g риба).
Са отлични източници на витамин А
(лат. Gadidae) - семейство от разред треска, живеещо в сладки и солени водоеми на северното полукълбо. Включва около 100 вида. С изключение на михалица, всички видове са морски.
Рибно тяло семейство трескаповече или по-малко удължени, покрити с малки циклоидни люспи. Всички перки са без бодли. Има три, две или една удължена гръбна. Анални два или един. Опашката е напълно симетрична, основата й е ланцетна. Коремните са разположени под гръдните или пред тях. На брадата обикновено има мряна.
Различават се две групи треска:
- михалица - с една дълга анална и една или две гръбни перки и
- трескоподобни - с две анални и три гръбни перки.
При яйцата на михалица яйцата съдържат капка мазнина, а ларвите имат (почти всички) удължени коремни перки; при треската яйцата са лишени от мастна капка, а ларвите имат нормални коремни перки. Почти цялата треска - морска риба, само михалицата е постоянен обитател на сладките води.
Семейство трескаразпространен в северните морета, умерените морета на Атлантическия и Тихия океан и Средиземно море. В Русия треската живее във всички открити морета: Черно, Балтийско, Баренцово, Бяло, Кара, Лаптев, Източен Сибир, Чукотка, Берингово, Охотско и Японско, както и в сладките води на целия Съюз, с изключение на Крим, Кавказ, източното крайбрежие на Каспийско море, басейните на Арал, Балхаш, Приморие и Камчатка.
Балтийска треска - (лат. Gadus morhua callarias (Linne)), Треска; tursk (естонски); menca (латвийски); Dorseh (немски); watlusz (полски); turska (финландски); torsk (шведски, датски).
Знаци. Балтийската треска е подобна на атлантическата треска, но цветът й е по-ярък, плувният мехур обикновено е малко по-голям, а израстъците с форма на рог в предния му ръб при възрастни индивиди са много дълги и свити на топка. Цветът на тялото е маслинен или зелено-сив с чести петна...
Треска - (лат. Gadus morhua morhua Linne), пертуй (млади, също и възрастни в Бяло море); треска (английски); торскур (исл.); Kabeljau, Dorsch - млада и балтийска треска (немска); torsk, skrei - хвърляне на хайвера си; loddetorsk - измиване - Finnmarken; taretorsk - фиорд (норвежки); raorue (френски).
Знаци. Три гръбни перки, две анални. Горната челюст е по-дълга от долната. Антените на брадичката са добре развити. Страничната линия е светла и образува арка над гръдните перки. Опашна перка без прорез...
Почти всички представители на рода треска, с изключение на михалица, предпочитат да живеят в солена вода. Освен това резервоарите трябва да бъдат разположени по-близо до северното полукълбо, тъй като техният елемент е студена вода.
Семейството на треска включва около 100 вида различни риби, като почти всички от тях са обитатели на солена морска вода и само един михаил обитава сладководни рекии други водни тела. Най-често срещаните от тях са: пикша, навага, син меджид, треска, мерлуза и много други. Какви са разликите между семейството на треска и други представители на моретата и океаните ще бъдат обсъдени в тази статия.
Външен вид
Семейството на треска има редица отличителни черти външни характеристики. Например, представителите на това семейство имат няколко гръбни перки, както и наличието на една или две анални перки. Най-развитата от тях е опашната перка.
По правило опашната перка може да бъде неразделна част от гръбната и аналната перка или да бъде отделена от тях. Интересното е, че всички те нямат остри, бодливи лъчи на перките си. Рибите от това семейство имат разширени хрилни отвори, както и наличие на мряна в областта на долната челюст. Тялото на рибата е покрито с малки люспи, които лесно се почистват. По принцип треската предпочита да се движи в малки стада, с изключение на михалицата, сладководен представител на това семейство.
От 100 вида могат да се разграничат абсолютно различни представители, които се различават в напълно различни размери. Видовете, които се хранят с планктон, са много по-малки по размер в сравнение с тези, които се хранят с по-големи живи организми. Най-малката от тях е дълбоководната усойница, която може да достигне не повече от 15 см дължина. Най-големите представители включват хищници като молец и атлантическа треска, които могат да достигнат до 1,8 метра дължина.
местообитания
Представители на това семейство се срещат в почти всички води на северното полукълбо на земята и само 5 вида обитават моретата на южното полукълбо. Всички те трябва да бъдат класифицирани като морски обитателиживеещи в солена вода и само михалица предпочита сладките води на Северна Европа, Азия и Америка.
Най-голям брой атлантическа треска се наблюдава в източните части на Атлантическия океан, включително Норвежко и Баренцово море. Балтийско море е обитавано изключително от треска. Представители на треската се срещат и в Черно и Средиземно море.
IN екваториална зонаМалко вероятно е да се намерят представители на това семейство, но около три вида от това семейство живеят край бреговете на Южна Америка, Южна Африка и Нова Зеландия.
Какво яде треската?
Някои видове риби предпочитат растителна храна, докато други - изключително животинска, тъй като са хищници. Някои от тях, като син меджид, арктическа треска и полярна треска, ядат зоопланктон.
Минтай и треска се хранят с доста големи живи организми. При тези риби мазнините, които съхраняват по време на хранене, се натрупват в черния дроб, което е тяхната съществена разлика от другите видове риби, които не принадлежат към това семейство.
Всеки вид риба от това семейство е различен по това, че има свои собствени репродуктивни характеристики. Повечето от тях снасят яйцата си морска вода, въпреки че някои от тях, които живеят в северните ширини, избират обезсолени зони на резервоари за хвърляне на хайвер. Абсолютно не повечето отЕдна от тях влиза в реките, за да снася яйца.
Представителите на това семейство започват да снасят яйца едва след 3 години живот, а някои от тях дори по-късно - след 8-10 години живот. Те снасят яйца в продължение на няколко години подред, като снасят по няколко милиона яйца всяка, въпреки че има и други, като навага, които снасят само няколко хиляди яйца.
Почти повечето представители на това семейство обичат студена вода и снасят яйца при температура около 0 градуса и предимно през зимата или в края на зимата.
След появата на пържените, някои от тях остават на място, а някои се отнасят от течението, следователно от първите дни на живота си пържените на тези риби започват да се разпространяват във водите на моретата и океаните. Интересното е, че малките пикша използват медузи, за да се скрият от тях естествени врагове. През целия си живот представителите на това семейство извършват дълги миграции. Това се дължи на някои природни фактори, като морски и океански течения, колебания в температурата на водата, включително наличието на хранителни запаси.
Поради факта, че повечето видове треска имат ненадминати хранителни качества, те се ловят в огромен промишлен мащаб. Всяка година се ловят около 10 милиона тона риба треска и повечето от тях се ловят в Атлантическия океан. По правило основната маса се състои от следните видове треска:
- Атлантическа треска.
- тихоокеански минтай.
Почти всички водят дънен начин на живот, така че се улавят с дълбоководни тралове. Месото от тези риби е популярен продукт поради своята хранителна стойност. Черният им дроб се счита за особено ценен, тъй като съдържа огромно количество полезни вещества.
Видове треска със снимки и описание
Както бе споменато по-горе, рибата треска включва до стотици видове различни риби. Сред тях са най-известните и най-ценните, които ще бъдат разгледани по-долу.
Тази малка риба се нарича още „треска с големи очи“. Треската живее на дълбочина от 200 метра до почти километър. Лесно е да се разграничи от другите видове риби по доста големите си очи, които всъщност заемат една трета от главата. През живота си рибата може да нарасне до максимум 15 сантиметра, като повечето екземпляри се срещат с дължина 9-12 сантиметра. Усойницата се среща в Средиземно море, както и във водите на Северна Норвегия. Понякога се среща в океаните на много големи дълбочини. Има два вида тази невероятна риба:
- Северна.
- юг.
Те се различават един от друг, макар и незначително. По принцип те имат различен брой перки и прешлени, което се дължи на местообитанието им.
Този представител на семейството на треската се среща във водите на Средиземно море и Атлантическия океан, както и край бреговете на Европа. Тази риба може да се намери в Черно море, край бреговете на Крим, където е донесена от течението след силни бури. Способен да расте до 50 сантиметра дължина. Диетата на меджид се състои от малки ракообразни и малки риби. Самият меджид допълва диетата с повече от големи хищници, като делфини или катрани. Търговският улов на тази риба се извършва изключително в северни води.
Меджидът не обича големи дълбочини. След две години живот меджидът вече може да снася яйца. В същото време яйцата се отлагат на дълбочина не повече от 1 метър, с температурни условиявода поне 5 градуса.
Почти всеки познава тази риба, тъй като може да се намери на почти всички рафтове на рибните магазини. Полок живее главно в северната част на Тихия океан, защото предпочита да живее там студена водас температури от 2 до 9 градуса.
Тази риба почти винаги остава във водния стълб, на дълбочина от половин километър или повече и само по време на хвърляне на хайвера се приближава до брега, до по-плитки райони.
Минтай започва да хвърля хайвера си след 3 или 4 години живот. Периодът на хвърляне на хайвера, в зависимост от условията на местообитанието, може да започне през зимата и да продължи до лятото. Минтай може да нарасне до 0,5 метра дължина, а понякога и повече.
Минтай е един от най-многобройните представители на това семейство, които се срещат в студените тихоокеански води. Тази риба се лови в промишлен мащаб в огромни количества, така че е на първо място по отношение на броя на уловената риба днес. Както месото на тази риба, така и черният й дроб са питателни и здравословни.
Предпочита да води дънен начин на живот. Единствено и само хищни риби, който ловува на 500 метра дълбочина. Този хищник може да нарасне до 2 метра дължина, въпреки че има предимно индивиди с дължина до 1 метър.
Те могат да снасят яйца само на 8-10 години от живота си. Диетата му се състои от малки риби и други живи организми.
Тази риба представлява сериозен търговски интерес. Живее във водите на северната част на Тихия океан, както и в Чукотско, Охотско и Японско море.
Далекоизточната навага може да нарасне до 35 сантиметра дължина, въпреки че се срещат по-големи екземпляри, до 50 см дължина, но много рядко. Тази риба предпочита да остане в крайбрежната зона, оставяйки я само за да намери храна.
На 2 или 3 години живот може да хвърля хайвера си. Navaga хвърля хайвера си само през зимата, при най-ниските температури.
Популациите на навага са доста големи, така че се ловят в големи количества. Добива се 10 пъти повече от беломорската навага.
Основните местообитания на тази риба са:
- Бяло море.
- Печорско море.
- Карско море.
Освен това предпочита да бъде в крайбрежната зона, а по време на периода на хвърляне на хайвера може да отиде до реките. Въпреки това процесът на хвърляне на хайвера се извършва само в солена вода, в зимно време, на дълбочина около 10 метра. Женската снася яйца, които здраво прилепват към основата на дъното, след което се развиват тук в продължение на 4 месеца.
Достига дължина от около 35 сантиметра, въпреки че има представители с дължина до 45 сантиметра. Диетата на северната навага се състои от доста малки ракообразни, червеи и малки риби.
Лови се с търговска цел през есенно-зимния период, тъй като месото му е с ненадминат вкус.
Това е единственият представител на семейството на треска, който се среща в прясна вода. Подобно на повечето риби треска, михалицата предпочита хладна вода, така че най-често се среща в реки и езера на Америка, Азия и Европа.
Счита се, че най-многобройната популация на михалица е в сибирските реки, където се лови както в промишлен мащаб, така и от любители рибари. Бурботът хвърля хайвера си изключително през зимата, когато резервоарът е покрит с лед. IN летен периодпредпочита да се крие в камъни, дупки или корчали. С настъпването на есента той започва активен начин на живот. Михаелът е нощна риба, която не понася слънчеви лъчи. Според много риболовци през нощта може да бъде примамен от светлината, излъчвана от огън.
Бурботът достига до 0,6 метра дължина и тежи до 1,5 кг. Въпреки това има екземпляри с дължина до 1,2 метра и тегло до 20 килограма. Диетата на михалица се състои от ларви, ракообразни и малки риби.
Пикшата се среща в Северния Атлантик и главно в крайбрежните води на Европа и Америка. Предпочита да води дънен начин на живот. Тялото се характеризира като странично компресирано. Цветът на тялото е сребрист, с черна странична линия и черно петно, разположено над гръдната перка. Средната дължина на рибата е в диапазона 50-70 см, въпреки че има индивиди, по-дълги от 1 метър. Пикшата се храни с мекотели, червеи, ракообразни, а също така яде яйца от херинга.
На 3-та или 5-та година от живота женските вече са готови да снасят яйца. Риболовът на пикша е доста добре развит и по отношение на масата на уловената риба се нарежда на трето място след минтая и треската. Лови се предимно в Северно и Баренцово море. Обемът на улова се оценява на около един милион тона годишно.
Може да нарасне до 35 см дължина, въпреки че понякога се срещат индивиди с дължина до 50 см. Тази риба расте твърде бавно.
Среща се главно в североизточния Атлантик, разположен на дълбочини от 30 до 800 метра. Диетата се състои от пържени риби, планктон и малки ракообразни.
Освен това се лови в търговски мащаб и се продава в много търговски обекти.
Южен син меджид
Този представител на семейството на треска има няколко големи размери, в сравнение със северния меджид. Може да тежи до 1 кг, да расте до 0,5 метра дължина. По-близо до южното полукълбо предпочита да е по-близо до повърхността на водата, но колкото по-далеч е от тези места, толкова по-дълбоко се намира, на дълбочина до половин километър.
Добива се в промишлен мащаб, като се правят предимно консерви, въпреки че много домакини го варят, пекат и пържат.
Може лесно да се закупи и в рибен магазин.
Води общ начин на живот, намирайки се във водния стълб или по-близо до дъното. На дължина достига до 70 см, но има индивиди с дължина до 1 метър, а понякога и повече. Живее предимно в северните води на Атлантическия океан. Мигрира през Атлантика на значителни разстояния: с настъпването на пролетта се насочва на север, а с настъпването на есента се връща отново в повече топли водиАтлантически океан.
Минтай също се лови в големи количества. Става доста вкусна консервирана храна, наречена „морска сьомга“. Това се дължи на факта, че месото от минтай и месото от сьомга се характеризират с подобен вкус, но месото от минтай струва много по-малко.
Този вид риба вече е включен в Международната червена книга и Червената книга на Русия. Атлантическата треска достига до 1,8 метра дължина, въпреки че средният размер е между 40-70 сантиметра. Атлантическата треска се храни с различни ракообразни, мекотели, включително риба.
Женските трески започват да снасят яйца на възраст 8-10 години с тегло 3-4 килограма. Тя живее в Атлантическия океан. Високо ценен заради питателното и здравословно месо, включително черен дроб, богат на здравословни мазнини. От треската стават вкусни консерви. Мнозина са запознати с такъв деликатес като черен дроб на треска, който се използва за готвене вкусни сандвичии други студени закуски.
През 1992 г. канадското правителство наложи забрана за улова на атлантическа треска, тъй като броят й рязко намаля, което застраши пълното изчезване на този вид риба.
Този представител на семейство треска се различава от атлантическата треска с по-голямата си глава и по-малки размери на тялото. Може да достигне дължина от 1,2 метра, но най-често се срещат индивиди с размери 50-80 cm.
живее този видтреска в Охотско, Берингово и Японско морета. Не извършва дълги миграции, придържайки се към водите на тези морета и бреговата линия.
Започва да хвърля хайвера си на 5-та година от живота. Общата продължителност на живота е около 10-12 години. Всяка женска е в състояние да снесе няколко милиона яйца. Храни се с безгръбначни и риби. Освен това се улавя в огромни количества. Месото му е вкусно под всякаква форма: осолено, пушено, пържено, варено, печено и от него се правят вкусни консерви.
Полезни свойства на треската
Месото от тези видове се счита за диетично, тъй като съдържанието на мазнини в него достига само 4 процента. В това отношение ястията от треска имат отличен вкус и са доста полезни за хората.
Наличие на витамини
В месото на тези видове риби са открити следните витамини:
- Група Б
Наличие на микроелементи
Месото на тези риби съдържа полезни минерали, като:
- калий.
- Фосфор.
- калций.
- Магнезий.
- Флуор.
- Натрий.
- Манган.
- Мед.
- Желязо.
- Молибден и др.
Когато избирате един или друг метод за приготвяне на риба, винаги трябва да помните, че задачата е да запазите максимума от хранителни вещества, без да губите вкус. Това е възможно само ако рибата се консумира сурова, варена или печена. Естествено, максимумът от полезни вещества се запазва, ако се консумира суров. За да направите това, той просто се осолява или готви в марината. За да го подготвите правилно, по-добре е да използвате готови рецепти, от които има достатъчно количество. Все пак е по-добре да се прибегне до топлинна обработка. Ако готвите риба във фурната, можете да получите много вкусно и здравословно ястие. В краен случай може да се изпържи и сервира заедно с гарнитура и зеленчуци, но това няма да е толкова здравословно, а и може да натежи малко на стомаха.
Представителите на треската се считат за най-многобройните видове риби, обитаващи водите на Тихия океан и Атлантически океани. Поради факта, че месото на тези риби е не само вкусно, но и здравословно, те се ловят с огромна скорост, което се отразява в цифрите, свързани с милиони тонове годишно. Ако това продължи, нашите деца може да не виждат повечето морски дарове на масите си.
Черният дроб на тези риби е не по-малко ценен, тъй като в него се натрупват много полезни вещества. Тъй като месото не е тлъсто, то може да се консумира от почти всички категории хора и особено от тези, които са натрупали наднормено тегло. Само личната непоносимост към морските дарове може да се превърне в истинска пречка за яденето на риба треска.
