ভোজ্য মাশরুম নামের তালিকা। ভোজ্য মাশরুম: বর্ণনা সহ নাম

যে কেউ মাশরুম বোঝে না তারা সুপারমার্কেটে কেনার মধ্যে সীমাবদ্ধ। সর্বোপরি, কৃত্রিম সূর্যের নীচে জন্মানো শ্যাম্পিনন এবং ঝিনুক মাশরুমগুলি অজানা প্রাকৃতিক উপহারের চেয়ে আরও আত্মবিশ্বাসকে অনুপ্রাণিত করে। কিন্তু সত্যিকারের মাশরুম বাছাইকারীরা এমন ফলের স্বাদে সন্তুষ্ট হতে পারবে না যেগুলি পাইনের সূঁচের গন্ধ পায়নি এবং সকালের শিশির দিয়ে ধোয়া হয়নি। এবং একটি পরিষ্কার সপ্তাহান্তে নিজেকে বনে হাঁটা অস্বীকার করা খুব কঠিন। অতএব, আসুন জনপ্রিয় এর বাহ্যিক লক্ষণগুলি ঘনিষ্ঠভাবে দেখুন ভোজ্য মাশরুমআমাদের অঞ্চল।

ভোজ্য মাশরুমের প্রধান বৈশিষ্ট্য

একটি গ্রহের স্কেলে ছত্রাকের সমস্ত জৈবিক এবং পরিবেশগত বৈচিত্র্যকে কভার করা কেবল অসম্ভব। এটি জীবন্ত প্রাণীর বৃহত্তম নির্দিষ্ট গোষ্ঠীগুলির মধ্যে একটি, যা স্থলজ এবং জলজ বাস্তুতন্ত্রের অবিচ্ছেদ্য অংশ হয়ে উঠেছে। আধুনিক বিজ্ঞানীরা মাশরুম রাজ্যের অনেক প্রজাতি জানেন, কিন্তু আজ কোন বৈজ্ঞানিক সূত্রে সঠিক পরিসংখ্যান নেই। বিভিন্ন সাহিত্যে, মাশরুমের প্রজাতির সংখ্যা 100 হাজার থেকে 1.5 মিলিয়ন পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। এটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত যে প্রতিটি প্রজাতিকে শ্রেণি, আদেশে বিভক্ত করা হয়েছে এবং এর হাজার হাজার জেনেরিক নাম এবং প্রতিশব্দ রয়েছে। অতএব, বনের মতোই এখানে হারিয়ে যাওয়া সহজ।

তুমি কি জানতে? বেশিরভাগ অস্বাভাবিক মাশরুমবিশ্বে, সমসাময়িকরা প্লাজমোডিয়াম বিবেচনা করে, যা মধ্য রাশিয়ায় বৃদ্ধি পায়। প্রকৃতির এই সৃষ্টি চলতে পারে। সত্য, এটি প্রতি কয়েক দিনে 1 মিটার গতিতে চলে.

ভোজ্য মাশরুমগুলিকে সেই নমুনা হিসাবে বিবেচনা করা হয় যা খাওয়ার জন্য অনুমোদিত এবং মানব স্বাস্থ্যের জন্য কোনও ঝুঁকি তৈরি করে না। এগুলি হাইমেনোফোরের গঠন, ফলের দেহের রঙ এবং আকৃতি, সেইসাথে গন্ধ এবং স্বাদে বিষাক্ত বনের ফলের থেকে আলাদা। তাদের বিশেষত্ব তাদের উচ্চ গ্যাস্ট্রোনমিক বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে রয়েছে। এটা কিছুর জন্য নয় যে মাশরুম বাছাইকারীদের মধ্যে মাশরুমের সমান্তরাল নাম রয়েছে - "উদ্ভিজ্জ মাংস" এবং "বন প্রোটিন"। এটি বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত হয়েছে যে প্রকৃতির এই ধরনের উপহারগুলি সমৃদ্ধ:

• প্রোটিন;
• অ্যামিনো অ্যাসিড;
• মাইকোসিস এবং গ্লাইকোজেন (নির্দিষ্ট মাশরুম চিনি);
• পটাসিয়াম;
• ফসফরাস;
• ধূসর;
• ম্যাগনেসিয়াম;
• সোডিয়াম
• ক্যালসিয়াম;
• ক্লোরিন;
• ভিটামিন (এ, সি, পিপি, ডি, সমস্ত গ্রুপ বি);
• এনজাইমগুলি (অ্যামাইলেজ, ল্যাকটেজ, অক্সিডেস, জাইমেজ, প্রোটেজ, সাইটেজ দ্বারা উপস্থাপিত, যা বিশেষ গুরুত্বপূর্ণ কারণ তারা খাদ্যের শোষণকে উন্নত করে)।

তাদের পুষ্টির মান অনেক ধরনের মাশরুম ইউক্রেনীয় টেবিলের জন্য ঐতিহ্যগত আলু, শাকসবজি এবং ফলের সাথে প্রতিযোগিতা করে। তাদের উল্লেখযোগ্য ত্রুটি হল মাশরুমের দেহের দুর্বল হজমযোগ্য শাঁস। এ কারণেই শুকনো এবং মাটির ফল মানবদেহের জন্য সবচেয়ে বেশি উপকার নিয়ে আসে।

তুমি কি জানতে? সমগ্র মাশরুম রাজ্যের মধ্যে, বিরল নমুনাটিকে মাশরুম কোরিওঅ্যাক্টিস গিস্টার হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যার অনুবাদ অর্থ "শয়তানের সিগার"। এটি শুধুমাত্র টেক্সাসের কেন্দ্রীয় অঞ্চলে এবং জাপানের কিছু দ্বীপে বিচ্ছিন্ন ক্ষেত্রে পাওয়া যায়। এই প্রাকৃতিক অলৌকিক ঘটনার একটি অনন্য বৈশিষ্ট্য হল নির্দিষ্ট বাঁশি যা শোনা যায় যখন মাশরুম স্পোর বের করে।.

সোভিয়েত বিজ্ঞানীরা, মাশরুমের পুষ্টির বৈশিষ্ট্যের উপর ভিত্তি করে, ভোজ্য গোষ্ঠীটিকে 4 প্রকারে বিভক্ত করেছেন:

1. বোলেটাস, জাফরান দুধের ক্যাপ এবং দুধের মাশরুম।
2. বার্চ বোলেটাস, অ্যাস্পেন বোলেটাস, ওক বোলেটাস, বাটারকাপ, ট্রাম্পেট মাশরুম, সাদা মাশরুম এবং শ্যাম্পিনন।
3. মস মাশরুম, ভ্যালুই, রুসুলা, চ্যান্টেরেলস, মোরেলস এবং শরতের মধু মাশরুম।
4. রোয়ার্স, রেইনকোট এবং অন্যান্য স্বল্প পরিচিত, খুব কমই সংগৃহীত নমুনা।

আজ এই শ্রেণীবিভাগকে একটু পুরানো বলে মনে করা হয়। আধুনিক উদ্ভিদবিদরা সম্মত হন যে মাশরুমকে খাদ্য বিভাগে বিভক্ত করা অকার্যকর এবং বৈজ্ঞানিক সাহিত্য প্রতিটি প্রজাতির একটি পৃথক বর্ণনা প্রদান করে। সূচনাকারী মাশরুম বাছাইকারীদের "শান্ত শিকার" এর সুবর্ণ নিয়ম শিখতে হবে: একটি বিষাক্ত মাশরুম ঝুড়িতে থাকা সমস্ত বনের ট্রফি নষ্ট করে দিতে পারে। অতএব, আপনি যদি কাটা ফসলের মধ্যে কোনও অখাদ্য ফল খুঁজে পান তবে সমস্ত সামগ্রী আবর্জনার মধ্যে ফেলে দিতে দ্বিধা করবেন না। সর্বোপরি, নেশার ঝুঁকিগুলি ব্যয় করা সময় এবং প্রচেষ্টার সাথে তুলনা করা যায় না।

ভোজ্য মাশরুম: ফটো এবং নাম

মানবজাতির কাছে পরিচিত ভোজ্য মাশরুমের সম্পূর্ণ বৈচিত্র্যের মধ্যে মাত্র কয়েক হাজার রয়েছে। একই সময়ে, তাদের মধ্যে সিংহের অংশ মাংসল মাইক্রোমাইসেটের প্রতিনিধিদের কাছে গিয়েছিল। এর সবচেয়ে জনপ্রিয় ধরনের তাকান.

তুমি কি জানতে? আমেরিকানরা 1985 সালে উইসকনসিন এবং ওরেগন রাজ্যে আসল মাশরুম জায়ান্টগুলি খুঁজে পেয়েছিল। প্রথম আবিষ্কারটি তার 140-কিলোগ্রাম ওজনের সাথে আকর্ষণীয় ছিল এবং দ্বিতীয়টি মাইসেলিয়ামের এলাকা নিয়ে, যা প্রায় এক হাজার হেক্টর দখল করে।.

বোটানিকাল সাহিত্যে এই ফরেস্ট ট্রফিটিকে বা হিসাবে মনোনীত করা হয়েছে ( বোলেটাস এডুলিস) দৈনন্দিন জীবনে এটিকে প্রভদিভসেভ, ডুব্রোভনিক, শিরাক এবং বেলাস বলা হয়।
জাতটি Boletaceae গোত্রের অন্তর্গত এবং পরিচিত সব ভোজ্য মাশরুমের মধ্যে সেরা হিসেবে বিবেচিত হয়। ইউক্রেনে এটি অস্বাভাবিক নয় এবং পর্ণমোচী এবং শঙ্কুযুক্ত বনে গ্রীষ্মের শুরু থেকে মধ্য শরতের মধ্যে ঘটে। প্রায়শই, বোলেটাস বার্চ, ওক, হর্নবিম, হ্যাজেল, স্প্রুস এবং পাইন গাছের নীচে পাওয়া যায়।

এটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত যে আপনি একটি ছোট ক্যাপ সহ স্কোয়াট নমুনা এবং প্রশস্ত পায়ের উভয়ই খুঁজে পেতে পারেন, যেখানে পা উপরের অংশের চেয়ে চারগুণ ছোট। বোলেটাস মাশরুমের ক্লাসিক বৈচিত্রগুলি হল:

• 3 থেকে 20 সেন্টিমিটার ব্যাসের একটি ক্যাপ, একটি গোলার্ধীয়, উত্তল আকৃতি, একটি ধোঁয়াটে বা লালচে আভা সহ বাদামী রঙের (টুপির রঙ মূলত সেই জায়গার উপর নির্ভর করে যেখানে ছত্রাক জন্মে: পাইন গাছের নীচে এটি বেগুনি-বাদামী হয় , ওক গাছের নীচে - চেস্টনাট বা জলপাই সবুজ, এবং বার্চ গাছের নীচে - হালকা বাদামী);
• 2-6 সেমি আয়তনের সাথে 4 থেকে 15 সেমি লম্বা পা, ক্লাব আকৃতির, একটি ধূসর বা বাদামী আভা সহ ক্রিম রঙের;
• জাল সাদা রঙপায়ের উপরে;
• মাংস ঘন, সরস, সাদা এবং কাটার সময় পরিবর্তন হয় না;
• হলুদ-জলপাই রঙের ফিউসিফর্ম স্পোর, আকারে প্রায় 15-18 মাইক্রন;
• হালকা এবং সবুজ টোনগুলির একটি নলাকার স্তর (মাশরুমের বয়সের উপর নির্ভর করে), যা সহজেই ক্যাপ থেকে আলাদা করা যায়;
• কাটিং সাইটে গন্ধ মনোরম।

গুরুত্বপূর্ণ ! Boletuses প্রায়ই তিক্ত সঙ্গে বিভ্রান্ত হয়. এগুলি অখাদ্য মাশরুম যা গোলাপী স্পোর, স্টেমের উপর একটি কালো জাল এবং তিক্ত সজ্জা দ্বারা আলাদা করা হয়।

এটি লক্ষণীয় যে সত্যিকারের পোরসিনি মাশরুমের ত্বক কখনও ক্যাপ থেকে সরানো হয় না। ইউক্রেনে, এই বন ট্রফিগুলির শিল্প সংগ্রহ শুধুমাত্র কার্পাথিয়ান অঞ্চল এবং পোলেসিতে করা হয়। এগুলি তাজা ব্যবহার, শুকানোর, ক্যানিং, লবণাক্তকরণ এবং আচারের জন্য উপযুক্ত। প্রথাগত ওষুধ এনজিনা, যক্ষ্মা, হিম কামড়, শক্তি হ্রাস এবং রক্তশূন্যতার জন্য ডায়েটে বেলাস প্রবর্তনের পরামর্শ দেয়।

ভলনুশকা

এই ট্রফি শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য বলে মনে করা হয়। এগুলি শুধুমাত্র বিশ্বের উত্তর অঞ্চলের বাসিন্দাদের দ্বারা খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয় এবং ইউরোপীয়রা তাদের খাদ্য হিসাবে স্বীকৃতি দেয় না। উদ্ভিদবিদরা এই মাশরুমগুলিকে ল্যাক্টেরিয়াস টর্মিনোসাস বলে এবং মাশরুম বাছাইকারীরা তাদের টর্মেন্টোস, ডিকোকশন এবং রুবেলা বলে। তারা Mlechnik গণের রুসুলা পরিবারের প্রতিনিধিত্ব করে এবং গোলাপী এবং সাদা।

গোলাপী তরঙ্গ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়:

• 4 থেকে 12 সেন্টিমিটার ব্যাসের ক্যাপ, কেন্দ্রে গভীর বিষণ্নতা এবং উত্তল, পিউবেসেন্ট প্রান্ত, ফ্যাকাশে গোলাপী বা ধূসর বর্ণের, যা স্পর্শ করলে গাঢ় হয়;
• পা 1 থেকে 2 সেমি ব্যাস সহ প্রায় 3-6 সেমি উচ্চ, আকৃতিতে নলাকার, একটি ফ্যাকাশে গোলাপী পৃষ্ঠে নির্দিষ্ট যৌবন সহ শক্তিশালী এবং স্থিতিস্থাপক গঠন;
• ক্রিম বা সাদা স্পোর;
• প্লেটগুলি ঘন ঘন এবং সংকীর্ণ, যা সর্বদা মধ্যবর্তী ঝিল্লির সাথে ছেদ থাকে;
• সজ্জা ঘন এবং শক্ত, সাদা রঙের, কাটার সময় পরিবর্তন হয় না এবং প্রচুর, তীক্ষ্ণ স্বাদযুক্ত রস নিঃসরণ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।

গুরুত্বপূর্ণ ! মাশরুম বাছাইকারীদের এই বিষয়টিতে মনোযোগ দেওয়া উচিত যে মাশরুমগুলি পরিবর্তনশীলতার দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যা তাদের বয়সের উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, ক্যাপগুলি তাদের রঙ হলুদ-কমলা থেকে হালকা সবুজে পরিবর্তন করতে পারে এবং প্লেটগুলি গোলাপী থেকে হলুদে পরিবর্তিত হতে পারে।

সাদা তরঙ্গ ভিন্ন:

• সাদা, ঘন পিউবেসেন্ট ত্বক সহ 4 থেকে 8 সেন্টিমিটার ব্যাসের একটি ক্যাপ (পুরানো নমুনায় এর পৃষ্ঠটি মসৃণ এবং হলুদ হয়);
• কান্ড 2 থেকে 4 সেমি উচ্চতা সহ 2 সেমি পর্যন্ত আয়তনের, সামান্য লোমশ, ঘন গঠন এবং অভিন্ন রঙের সাথে নলাকার আকৃতির;
• সজ্জা সামান্য সুগন্ধযুক্ত, সাদা, একটি ঘন কিন্তু ভঙ্গুর গঠন সহ;
• সাদা বা ক্রিম রঙের স্পোর;
• প্লেট সংকীর্ণ এবং ঘন ঘন হয়;
• সাদা দুধের রস, যা অক্সিজেনের সাথে মিথস্ক্রিয়া করার সময় পরিবর্তন হয় না এবং কাস্টিসিটি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।

প্রায়শই তারা বার্চ গাছের নীচে, বনের প্রান্তে এবং খুব কমই শঙ্কুযুক্ত বনে দলে জন্মায়। এগুলি আগস্টের শুরু থেকে শরতের মাঝামাঝি পর্যন্ত সংগ্রহ করা হয়। যে কোনও রান্নার জন্য সাবধানে ভিজানো এবং ব্লাঞ্চিং প্রয়োজন। এই মাশরুমগুলি সংরক্ষণ, শুকানো এবং আচারের জন্য ব্যবহার করা হয়।

গুরুত্বপূর্ণ ! টুপির লোমশ দ্বারা ভোজ্য ভলনুশকি সহজেই অন্যান্য দুধযুক্ত মাশরুম থেকে আলাদা করা যায়।

কিন্তু পরবর্তী সংস্করণে, সজ্জা বাদামী হয়ে যায়, যা নান্দনিকভাবে আনন্দদায়ক দেখায় না। কম রান্না করা নমুনাগুলি বিষাক্ত এবং পরিপাকতন্ত্রের ব্যাধি এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লির জ্বালা সৃষ্টি করতে পারে। লবণযুক্ত আকারে এগুলি লবণ দেওয়ার এক ঘন্টার আগে খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়।

জাতটি Mlechnikov গণের Russula পরিবারের প্রতিনিধিত্ব করে। বৈজ্ঞানিক সূত্রে, মাশরুমটিকে ল্যাক্টেরিয়াস রেসিমাস মনোনীত করা হয়, তবে দৈনন্দিন জীবনে এটিকে বাস্তব বলা হয়।
বাহ্যিকভাবে, এই মাশরুমটি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়:

• একটি ফানেল-আকৃতির ক্যাপ যার ব্যাস 5 থেকে 20 সেন্টিমিটার উচ্চ নমনীয় প্রান্তগুলির সাথে ভিতরের দিকে বাঁকানো, একটি ভেজা, শ্লেষ্মাযুক্ত ত্বক দুধযুক্ত বা হলুদ বর্ণের;
• 5 সেমি পর্যন্ত আয়তনের সাথে 7 সেমি পর্যন্ত উঁচু ডালপালা, আকৃতিতে নলাকার, বর্ণে হলুদাভ, একটি মসৃণ পৃষ্ঠ এবং ফাঁপা অভ্যন্তর সহ;
• একটি নির্দিষ্ট ফলের গন্ধ সহ দৃঢ় সাদা সজ্জা;
• হলুদ spores;
• প্লেট ঘন ঘন এবং প্রশস্ত, সাদা-হলুদ;
• দুধের রস, স্বাদে তীক্ষ্ণ, রঙ সাদা, যা কাটা জায়গায় নোংরা হলুদে পরিবর্তিত হয়।

দুধ মাশরুমের মৌসুম জুলাই থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত হয়। তাদের ফল ধরার জন্য, মাটির পৃষ্ঠে +8-10 ডিগ্রি সেলসিয়াস যথেষ্ট। মাশরুম ইউরেশীয় মহাদেশের উত্তরাঞ্চলে সাধারণ এবং পশ্চিমে খাদ্যের উদ্দেশ্যে সম্পূর্ণ অনুপযুক্ত বলে বিবেচিত হয়। প্রায়শই পর্ণমোচী এবং মিশ্র বনে পাওয়া যায়। রান্নায় এটি আচারের জন্য ব্যবহৃত হয়। মাশরুম বাছাইকারীরা ট্রফিটিকে একটি বেহালা, একটি সাদা তরঙ্গ এবং একটি লোডার দিয়ে বিভ্রান্ত করতে পারে।

গুরুত্বপূর্ণ ! দুধের মাশরুমগুলি পরিবর্তনশীলতার দ্বারা চিহ্নিত করা হয়: পুরানো মাশরুমগুলি ভিতরে ফাঁপা হয়ে যায়, তাদের প্লেটগুলি হলুদ হয়ে যায় এবং টুপিতে বাদামী দাগ দেখা যেতে পারে।

একটি অদ্ভুত আকৃতির এই উজ্জ্বল মাশরুমটি রোমানিয়া, মোল্দোভা এবং বেলারুশের ডাকটিকিটগুলিতে পাওয়া যায়। সত্যিকারের চ্যান্টেরেল (Cantharellus cibarius) হল Cantharelaceae গোত্রের সদস্য।
অনেকেই তাকে চিনতে পারেন:

• ক্যাপ - 2.5 থেকে 5 সেমি ব্যাস সহ, যা প্রান্তে অসমমিত বুলেজ এবং কেন্দ্রে একটি জল দেওয়ার ক্যান-আকৃতির বিষণ্নতা, একটি হলুদ আভা এবং একটি মসৃণ পৃষ্ঠ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়;
• স্টেম - ছোট (উচ্চতা 4 সেমি পর্যন্ত), মসৃণ এবং কঠিন, টুপির রঙে অভিন্ন;
• spores - তাদের আকার 9.5 মাইক্রন অতিক্রম করে না;
• প্লেট - সরু, ভাঁজ, উজ্জ্বল হলুদ রঙের;
• সজ্জা - ঘন এবং স্থিতিস্থাপক, সাদা বা সামান্য হলুদ, একটি মনোরম সুবাস এবং স্বাদ সহ।

অভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীরা লক্ষ্য করেছেন যে সত্যিকারের মাশরুম, এমনকি অতিরিক্ত পাকাও, ওয়ার্মহোল দ্বারা নষ্ট হয় না। আর্দ্র পরিবেশে মাশরুম দ্রুত বৃদ্ধি পায়; বৃষ্টির অনুপস্থিতিতে স্পোরের বিকাশ বন্ধ হয়ে যায়। ইউক্রেন জুড়ে এই জাতীয় ট্রফিগুলি খুঁজে পাওয়া কঠিন নয়; তাদের মরসুম জুলাই মাসে শুরু হয় এবং নভেম্বর পর্যন্ত স্থায়ী হয়। শ্যাওলা ঢাকা, স্যাঁতসেঁতে, কিন্তু দুর্বল ঘাসের আচ্ছাদন সহ ভালভাবে আলোকিত জায়গায় অনুসন্ধান করা ভাল।

গুরুত্বপূর্ণ ! বাস্তব chanterelles প্রায়ই তাদের প্রতিপক্ষ সঙ্গে বিভ্রান্ত হয়. অতএব, ফসল কাটার সময় এটি প্রয়োজনীয় বিশেষ মনোযোগট্রফির মাংসের রঙের দিকে মনোযোগ দিন। সিউডো-চ্যান্টেরেলসে এটি হলুদ-কমলা বা ফ্যাকাশে গোলাপী।

দয়া করে মনে রাখবেন যে এই প্রজাতিটি বনের প্রান্তে পাওয়া যায় না। রান্নায়, চ্যান্টেরেলগুলি সাধারণত তাজা, আচারযুক্ত, লবণাক্ত এবং শুকনো আকারে খাওয়া হয়। তাদের একটি নির্দিষ্ট সুবাস এবং স্বাদ আছে। বিশেষজ্ঞরা লক্ষ্য করেছেন যে এই জাতটি ক্যারোটিন রচনার ক্ষেত্রে মানবজাতির কাছে পরিচিত সমস্ত মাশরুমকে ছাড়িয়ে যায়, তবে এটি প্রচুর পরিমাণে সুপারিশ করা হয় না কারণ এটি শরীরে হজম করা কঠিন।

বৈজ্ঞানিক সাহিত্যে, ঝিনুক মাশরুমকে একই সাথে ঝিনুক মাশরুম (Pleurotus ostreatu) বলা হয় এবং শিকারী প্রজাতির অন্তর্গত। আসল বিষয়টি হ'ল তাদের স্পোরগুলি মাটিতে বসবাসকারী নেমাটোডগুলিকে পক্ষাঘাতগ্রস্ত করতে এবং হজম করতে সক্ষম। এইভাবে, শরীর তার নাইট্রোজেনের চাহিদা পূরণ করে। উপরন্তু, জাতটিকে কাঠ-ধ্বংসকারী হিসাবে বিবেচনা করা হয়, কারণ এটি স্টাম্প এবং দুর্বল জীবন্ত উদ্ভিদের কাণ্ডের পাশাপাশি মৃত কাঠের উপরেও বৃদ্ধি পায়।
এটি প্রায়শই ওক, বার্চ, রোয়ান গাছ, উইলো এবং অ্যাসপেনগুলিতে পাওয়া যায়। একটি নিয়ম হিসাবে, এগুলি 30 বা তার বেশি টুকরোগুলির ঘন গুচ্ছ, যা গোড়ায় একসাথে বৃদ্ধি পায় এবং বহু-স্তরযুক্ত বৃদ্ধি গঠন করে। ঝিনুক মাশরুমগুলি নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্যগুলির দ্বারা সহজেই সনাক্ত করা যায়:

• ক্যাপটি প্রায় 5-30 সেন্টিমিটার ব্যাসে পৌঁছায়, খুব মাংসল, ঢেউ খেলানো প্রান্ত সহ গোলাকার কানের আকৃতির (তরুণ নমুনাগুলিতে এটি উত্তল হয়, এবং পরিণত বয়সফ্ল্যাট হয়ে যায়), মসৃণ চকচকে পৃষ্ঠ এবং অস্থির অদ্ভুত টোনালিটি, যা ছাই, বেগুনি-বাদামী এবং বিবর্ণ নোংরা হলুদ ছায়ায় সীমানা;
• মাইসেলিয়াল ফলক শুধুমাত্র মাশরুমের ত্বকে উপস্থিত থাকে যা আর্দ্র পরিবেশে বৃদ্ধি পায়;
• পা 5 সেমি পর্যন্ত লম্বা এবং 0.8-3 সেমি পুরু, কখনও কখনও প্রায় অদৃশ্য, ঘন, গঠনে নলাকার;
• প্লেটগুলি বিক্ষিপ্ত, 15 মিমি পর্যন্ত চওড়া, পায়ের কাছে সেতু রয়েছে, তাদের রঙ সাদা থেকে হলুদ-ধূসর পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়;
• স্পোরগুলি মসৃণ, বর্ণহীন, দীর্ঘায়িত, আকারে 13 মাইক্রন পর্যন্ত;
• সজ্জা বয়সের সাথে আরও স্থিতিস্থাপক হয়ে ওঠে এবং তার রস হারায়, এটি আঁশযুক্ত, কোন গন্ধ নেই এবং একটি মৌরির স্বাদ রয়েছে।

তুমি কি জানতে? 2000 সালে, ভোলিনের একজন ইউক্রেনীয় মাইসেলিয়াম শিকারী, নিনা দানিলিউক, একটি দৈত্যাকার বোলেটাস মাশরুম খুঁজে পেতে সক্ষম হন যা একটি বালতিতে ফিট করে না এবং প্রায় 3 কেজি ওজনের ছিল। এর পা 40 সেন্টিমিটারে পৌঁছেছে এবং ক্যাপের পরিধি ছিল 94 সেমি।

পুরানো ঝিনুক মাশরুমগুলি অনমনীয়তার দ্বারা চিহ্নিত হওয়ার কারণে, শুধুমাত্র অল্প বয়স্ক মাশরুম যাদের ক্যাপ 10-সেন্টিমিটার ব্যাসের বেশি নয় সেগুলি খাবারের জন্য উপযুক্ত। এই ক্ষেত্রে, পা সব ট্রফি থেকে সরানো হয়। ঝিনুক মাশরুম শিকারের মরসুম সেপ্টেম্বরে এবং অনুকূল পরিস্থিতিতে শুরু হয় আবহাওয়ার অবস্থানববর্ষ পর্যন্ত স্থায়ী হয়। এই প্রজাতিটি আমাদের অক্ষাংশে কিছুর সাথে বিভ্রান্ত হতে পারে না, তবে অস্ট্রেলিয়ানদের জন্য ঝুড়িতে বিষাক্ত ওমফালোটাস রাখার ঝুঁকি রয়েছে।

এটি একটি নির্দিষ্ট গোষ্ঠীর মাশরুমের জনপ্রিয় নাম যা জীবিত বা মৃত কাঠের উপর জন্মায়। তারা বিভিন্ন পরিবার এবং বংশের অন্তর্গত, এবং জীবনযাত্রার অবস্থার জন্য তাদের পছন্দগুলির মধ্যেও পার্থক্য রয়েছে।
শরতের মধু মাশরুমগুলি প্রায়শই খাবারের উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়। ( Armillaria mellea), যা Physalacriaceae পরিবারের প্রতিনিধিত্ব করে। বিজ্ঞানীদের বিভিন্ন অনুমান অনুসারে, এগুলি শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য বা সাধারণত অখাদ্য হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, মধু মাশরুমগুলি পশ্চিমা গুরমেটের মধ্যে চাহিদা নেই এবং এটি একটি কম মূল্যের পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়। এবং পূর্ব ইউরোপে, এগুলি মাশরুম বাছাইকারীদের অন্যতম প্রিয় ট্রফি।

গুরুত্বপূর্ণ ! কম রান্না করা মধু মাশরুম মানুষের মধ্যে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া এবং গুরুতর খাওয়ার ব্যাধি সৃষ্টি করে.

মধু মাশরুম তাদের বাহ্যিক বৈশিষ্ট্য দ্বারা সহজেই স্বীকৃত হয়। তাদের আছে:

• ক্যাপটি 10 ​​সেমি ব্যাস পর্যন্ত বিকশিত হয় এবং এটি একটি উত্তল দ্বারা চিহ্নিত করা হয় তরুণ বয়সেএবং পরিপক্ক হলে সমতল, এটি একটি মসৃণ পৃষ্ঠ এবং সবুজ-জলপাই রঙ আছে;
• পা শক্ত, হলুদ-বাদামী, 2 সেন্টিমিটার আয়তনের সাথে 8 থেকে 10 সেমি লম্বা, ছোট ফ্লোকুলেন্ট স্কেল সহ;
• প্লেটগুলি বিক্ষিপ্ত, সাদা-ক্রিম রঙের, বয়সের সাথে গাঢ় থেকে গোলাপী-বাদামী ছায়া গো;
• স্পোর সাদা, আকারে 6 মাইক্রন পর্যন্ত, একটি প্রশস্ত উপবৃত্তের আকার রয়েছে;
• সজ্জা সাদা, সরস, একটি মনোরম গন্ধ এবং স্বাদ সহ, ক্যাপগুলিতে এটি ঘন এবং মাংসল এবং কান্ডে এটি তন্তুযুক্ত এবং রুক্ষ।

মধু মাশরুম মৌসুম গ্রীষ্মের শেষে শুরু হয় এবং ডিসেম্বর পর্যন্ত স্থায়ী হয়। সেপ্টেম্বর বিশেষত উত্পাদনশীল, যখন বনের ফলগুলি বিভিন্ন স্তরে উপস্থিত হয়। স্যাঁতসেঁতে বনাঞ্চলে দুর্বল গাছের ছালের নীচে, স্টাম্পে এবং মৃত গাছপালাগুলিতে ট্রফিগুলি সন্ধান করা ভাল।
তারা কাটার পরে বাকি কাঠ পছন্দ করে: বার্চ, এলম, ওক, পাইন, অ্যাল্ডার এবং অ্যাস্পেন। বিশেষ করে ফলপ্রসূ বছরগুলিতে, স্টাম্পের রাতের আভা দেখা যায়, যা মধু মাশরুমের গ্রুপ বৃদ্ধির দ্বারা নির্গত হয়। খাদ্যের উদ্দেশ্যে, ফলগুলি লবণাক্ত, আচার, ভাজা, সিদ্ধ এবং শুকনো হয়।

গুরুত্বপূর্ণ ! মধু মাশরুম সংগ্রহ করার সময়, সতর্কতা অবলম্বন করুন। তাদের টুপির রঙ তারা যে মাটিতে জন্মায় তার উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, পপলার, তুঁত এবং সাদা বাবলাগুলিতে উপস্থিত নমুনাগুলি মধু-হলুদ টোন দ্বারা আলাদা করা হয়, যেগুলি বড়বেরি থেকে জন্মায় সেগুলি গাঢ় ধূসর, কনিফারগুলি বেগুনি-বাদামী এবং ওক থেকে পাওয়াগুলি বাদামী। ভোজ্য মধু মাশরুম প্রায়শই মিথ্যা মাশরুমের সাথে বিভ্রান্ত হয়। অতএব, কান্ডে রিং আছে এমন ফলগুলিই ঝুড়িতে রাখতে হবে।

বেশিরভাগ মাশরুম বাছাইকারীরা সবুজ শ্যাওলা মাশরুম (জেরোকোমাস সাবটোমেন্টোসাস) পছন্দ করে, যা তাদের ধরণের সবচেয়ে সাধারণ। কিছু উদ্ভিদবিদ এগুলিকে বোলেটাস মাশরুম হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করেন।
এই ফলগুলির বৈশিষ্ট্য রয়েছে:

• সর্বোচ্চ 16 সেমি ব্যাস সহ একটি ক্যাপ, একটি কুশন আকৃতির উত্তল, একটি মখমল পৃষ্ঠ এবং একটি ধোঁয়াটে জলপাই রঙ;
• পা নলাকার, 10 সেমি পর্যন্ত উচ্চ এবং 2 সেমি পর্যন্ত পুরু, একটি তন্তুযুক্ত গাঢ় বাদামী জাল সহ;
• বাদামী স্পোর, আকারে 12 মাইক্রন পর্যন্ত;
• সজ্জা তুষার-সাদা; অক্সিজেনের সংস্পর্শে এটি একটি সামান্য নীল আভা অর্জন করতে পারে।

এই প্রজাতির জন্য শিকার করতে, আপনি পর্ণমোচী এবং মিশ্র বন যেতে হবে. এগুলি রাস্তার প্রান্ত বরাবরও বৃদ্ধি পায়, তবে এই জাতীয় নমুনাগুলি ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয় না। ফলের সময়কাল বসন্তের শেষ থেকে শরতের শেষ পর্যন্ত স্থায়ী হয়। কাটা ফল তাজা প্রস্তুত খাওয়া ভাল। শুকিয়ে গেলে কালো হয়ে যায়।

তুমি কি জানতে? যদিও ফ্লাই অ্যাগারিকগুলিকে খুব বিষাক্ত বলে মনে করা হয়, তবে এতে টোডস্টুলের তুলনায় অনেক কম বিষাক্ত পদার্থ থাকে। উদাহরণস্বরূপ, মাশরুমের বিষের মারাত্মক ঘনত্ব পেতে, আপনাকে 4 কেজি ফ্লাই অ্যাগারিক খেতে হবে। এবং একটি টোডস্টুল 4 জনকে বিষ দেওয়ার জন্য যথেষ্ট.

মধ্যে ভোজ্য জাতসাদা, জলাভূমি, হলুদ, বলিনি এবং লার্চ প্রজাতি জনপ্রিয়। আমাদের অক্ষাংশে, পরবর্তী প্রকরণটি বিশেষভাবে জনপ্রিয়।
তিনি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়:

• 15 সেমি ব্যাস পর্যন্ত ক্যাপ, আকৃতিতে উত্তল, লেবু হলুদ বা সমৃদ্ধ হলুদ-কমলা রঙের খালি আঠালো পৃষ্ঠের সাথে;
• স্টেমটি 12 সেমি পর্যন্ত উচ্চ এবং 3 সেমি চওড়া, ক্লাব-আকৃতির, শীর্ষে দানাদার-জালের টুকরো সহ একটি রিং, এর রঙটি ক্যাপের স্বরের সাথে ঠিক মেলে;
• স্পোরগুলি মসৃণ, ফ্যাকাশে হলুদ, উপবৃত্তাকার, আকারে 10 মাইক্রন পর্যন্ত;
• মাংসটি লেবুর আভা সহ হলুদ, ত্বকের নীচে বাদামী, নরম, শক্ত ফাইবারযুক্ত সরস; পুরানো মাশরুমগুলিতে, কাটাগুলি কিছুটা গোলাপী হয়।

ঋতু জুলাই থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত স্থায়ী হয়। উত্তর গোলার্ধের দেশগুলিতে প্রজাতিটি খুব সাধারণ। প্রায়শই পর্ণমোচী বনের দলগুলিতে পাওয়া যায় যেখানে মাটি অম্লীয় এবং সমৃদ্ধ হয়। রান্নায়, এই বনজ ট্রফিগুলি স্যুপ, ভাজা, লবণাক্ত এবং আচার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

তুমি কি জানতে? ট্রাফলসকে বিশ্বের সবচেয়ে ব্যয়বহুল মাশরুম হিসাবে বিবেচনা করা হয়। ফ্রান্সে, প্রতি কিলোগ্রাম এই সুস্বাদু খাবারের দাম কখনই 2 হাজার ইউরোর নিচে পড়ে না।.

এই মাশরুমটি জনপ্রিয়ভাবে ব্ল্যাকহেড নামেও পরিচিত। বোটানিকাল সাহিত্যে এটিকে লেসিনাম স্ক্যাব্রাম হিসাবে মনোনীত করা হয়েছে এবং এটি ওবাবোক প্রজাতির প্রতিনিধিত্ব করে।
তিনি এর দ্বারা স্বীকৃত:

• একটি নির্দিষ্ট রঙের ক্যাপ যা সাদা থেকে ধূসর-কালো পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়;
• ক্লাব আকৃতির পা, আয়তাকার অন্ধকার এবং হালকা আঁশ সহ;
• সাদা সজ্জা যা অক্সিজেনের সংস্পর্শে আসলে পরিবর্তন হয় না।

তরুণ নমুনাগুলি সুস্বাদু। আপনি গ্রীষ্মে এবং শরত্কালে বার্চ ঝোপগুলিতে এগুলি খুঁজে পেতে পারেন। এগুলি ভাজা, ফুটানো, আচার এবং শুকানোর জন্য উপযুক্ত।

একটি পরিবারের প্রতিনিধিত্ব করে এবং প্রায় পঞ্চাশটি প্রজাতি অন্তর্ভুক্ত করে। তাদের অধিকাংশই ভোজ্য বলে মনে করা হয়। কিছু জাতের একটি তিক্ত আফটারটেস্ট রয়েছে, যা বনজ পণ্যগুলিকে সাবধানে ভিজিয়ে রাখা এবং রান্না করার সাথে হারিয়ে যায়।
পুরো মাশরুম রাজ্যের মধ্যে, রুসুলা আলাদা:

• ক্যাপটি গোলাকার বা প্রণামযুক্ত (কিছু নমুনায় এটি একটি ফানেলের আকারে হতে পারে), ঘূর্ণিত, পাঁজরযুক্ত প্রান্ত, বিভিন্ন রঙের শুষ্ক ত্বক;
• একটি নলাকার পা, একটি ফাঁপা বা ঘন কাঠামো সহ, সাদা বা রঙিন;
• প্লেটগুলি ঘন ঘন, ভঙ্গুর, হলুদ রঙের হয়;
• সাদা এবং গাঢ় হলুদ টোন এর spores;
• সজ্জা স্পঞ্জি এবং খুব ভঙ্গুর, তরুণ মাশরুমগুলিতে সাদা এবং গাঢ়, সেইসাথে পুরানোগুলিতে লালচে।

গুরুত্বপূর্ণ ! কস্টিক, জ্বলন্ত সজ্জা সহ রুসুলাগুলি বিষাক্ত। কাঁচা ফলের একটি ছোট টুকরা শ্লেষ্মা ঝিল্লির তীব্র জ্বালা, বমি এবং মাথা ঘোরা হতে পারে।.

ওবাবোক জেনাসের এই প্রতিনিধিদের জন্য ফলমূল গ্রীষ্মের শুরুতে শুরু হয় এবং সেপ্টেম্বরের মাঝামাঝি পর্যন্ত স্থায়ী হয়। এগুলি প্রায়শই ছায়াযুক্ত গাছের নীচে স্যাঁতসেঁতে জায়গায় পাওয়া যায়। শঙ্কুযুক্ত বনে এমন ট্রফি খুব কমই পাওয়া যায়। বোলেটাস রাশিয়া, এস্তোনিয়া, লাটভিয়া, বেলারুশে জনপ্রিয়, পশ্চিম ইউরোপএবং উত্তর আমেরিকা।
এই বনজ ফলের লক্ষণ হল:

• একটি গোলার্ধের টুপি, পরিধি 25 সেন্টিমিটার পর্যন্ত, একটি সাদা-গোলাপী রঙের একটি খালি বা নমনীয় পৃষ্ঠের সাথে (কখনও কখনও খোসার বাদামী, নীল এবং সবুজ শেডের নমুনা থাকে);
• পাটি ক্লাব আকৃতির, লম্বা, সাদা বাদামী-ধূসর আঁশ সহ যা সময়ের সাথে সাথে প্রদর্শিত হয়;
• বাদামী spores;
• টিউবুলার স্তরটি সাদা-হলুদ বা ধূসর-বাদামী;
• সজ্জা সরস এবং মাংসল, সাদা বা হলুদ রং, কখনও কখনও নীল-সবুজ, অক্সিজেনের সংস্পর্শে এটি খুব শীঘ্রই একটি নীল আভা অর্জন করে, তারপরে এটি কালো হয়ে যায় (এটি কান্ডে বেগুনি হয়ে যায়)।

প্রায়শই মেরিনেড, শুকানোর পাশাপাশি ভাজা এবং ফুটানোর জন্য সংগ্রহ করা হয়।

তুমি কি জানতে? এটি বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত হয়েছে যে প্রায় 400 মিলিয়ন বছর আগে মাশরুমের অস্তিত্ব ছিল। এর মানে হল যে তারা ডাইনোসরের আগে হাজির হয়েছিল। ফার্নের মতো, প্রকৃতির এই উপহারগুলি ছিল পৃথিবীর সবচেয়ে প্রাচীন বাসিন্দাদের মধ্যে একটি। তদুপরি, তাদের স্পোরগুলি হাজার হাজার বছর ধরে নতুন অবস্থার সাথে খাপ খাইয়ে নিতে সক্ষম হয়েছিল, আজ অবধি সমস্ত প্রাচীন প্রজাতি সংরক্ষণ করে।

রুসুলা পরিবারের এই ভোজ্য প্রতিনিধিরা তাদের নির্দিষ্ট স্বাদ দিয়ে সমস্ত মাশরুম বাছাইকারীদের মোহিত করেছে। দৈনন্দিন জীবনে তাদের বলা হয় রিডজ বা, এবং বৈজ্ঞানিক সাহিত্যে - ল্যাক্টেরিয়াস ডেলিসিওসাস।
আগস্ট থেকে অক্টোবরের মধ্যে ফসল কাটা উচিত। স্যাঁতসেঁতে বনাঞ্চলে প্রায়ই এই ধরনের ট্রফি পাওয়া যায়। ইউক্রেনে, এগুলি হল পোলেসি এবং কার্পাথিয়ান অঞ্চল। জাফরান দুধের ক্যাপগুলির লক্ষণগুলি হল:

• 3 থেকে 12 সেন্টিমিটার ব্যাসের ক্যাপ, জল দেওয়া ক্যান-আকৃতির, স্পর্শে আঠালো, ধূসর-কমলা রঙের, পরিষ্কার এককেন্দ্রিক ডোরা সহ;
• প্লেটগুলি গভীর কমলা এবং স্পর্শ করা হলে সবুজ হতে শুরু করে;
• স্পোরগুলি 7 মাইক্রন পর্যন্ত আকৃতির হয়;
• স্টেমটি খুব ঘন, রঙের ক্যাপের সাথে হুবহু মেলে, দৈর্ঘ্যে 7 সেমি পর্যন্ত এবং আয়তনে 2.5 সেমি পর্যন্ত পৌঁছায়, বয়সের সাথে ফাঁপা হয়ে যায়;
• মাংস টুপিতে হলুদ এবং কান্ডে সাদা; অক্সিজেনের সংস্পর্শে এলে কাটা জায়গাগুলি সবুজ হয়ে যায়;
• দুধের রস বেগুনি-কমলা (এটি কয়েক ঘন্টা পরে নোংরা সবুজ হয়ে যায়) এবং একটি মনোরম গন্ধ এবং স্বাদ রয়েছে।

রান্নায়, জাফরান দুধের ক্যাপগুলি সিদ্ধ, ভাজা এবং লবণাক্ত করা হয়।

তুমি কি জানতে? জাফরানের দুধের ক্যাপগুলিতে একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিবায়োটিক, ল্যাক্টারিওভিওলিন পাওয়া গেছে।.

ফ্রান্সে তারা একেবারে সমস্ত মাশরুমকে ডাকে। অতএব, ভাষাবিদরা এটি মনে করেন স্লাভিক নামআগারিকভ পরিবার থেকে জীবের একটি সম্পূর্ণ জেনাস ফরাসী বংশোদ্ভূত।
চ্যাম্পিনন আছে:

• টুপিটি বিশাল এবং ঘন, আকৃতিতে গোলার্ধীয়, যা বয়সের সাথে সমতল হয়ে যায়, সাদা বা গাঢ় বাদামী, ব্যাস 20 সেমি পর্যন্ত;
• প্লেটগুলি প্রাথমিকভাবে সাদা, যা বয়সের সাথে ধূসর হয়ে যায়;
• পা 5 সেমি পর্যন্ত উচ্চ, ঘন, ক্লাব আকৃতির, সর্বদা একটি বা দুই-স্তরের রিং থাকে;
• সজ্জা, যা সাদা রঙের সব ধরণের শেডে আসে, যখন অক্সিজেনের সংস্পর্শে আসে তখন হলুদ-লাল, রসালো, একটি উচ্চারিত মাশরুমের গন্ধ সহ।

প্রকৃতিতে, প্রায় 200 ধরণের শ্যাম্পিনন রয়েছে। কিন্তু তারা সব শুধুমাত্র জৈব পদার্থ সমৃদ্ধ একটি স্তর উপর বিকাশ. এগুলি anthills এবং মৃত ছালগুলিতেও পাওয়া যায়। এটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত যে কিছু মাশরুম কেবল বনে জন্মাতে পারে, অন্যরা - একচেটিয়াভাবে ঘাসের মধ্যে এবং এখনও অন্যরা - মরুভূমিতে।

গুরুত্বপূর্ণ ! Champignons সংগ্রহ করার সময়, তাদের প্লেট মনোযোগ দিন। এটি একমাত্র গুরুত্বপূর্ণ চিহ্ন যার দ্বারা তাদের আমানিটভ জেনাসের বিষাক্ত প্রতিনিধিদের থেকে আলাদা করা যায়। পরবর্তীতে, এই অংশটি তাদের সারা জীবন চিরকাল সাদা বা লেবু থাকে।.

ইউরেশীয় মহাদেশের প্রকৃতিতে এই ধরনের ট্রফির একটি ছোট প্রজাতির বৈচিত্র্য রয়েছে। মাশরুম বাছাইকারীদের শুধুমাত্র হলুদ-চামড়া (Agaricus xanthodermus) এবং বিভিন্ন রঙের (Agaricus meleagris) শ্যাম্পিনন থেকে সাবধান হওয়া উচিত। অন্য সব ধরনের অ-বিষাক্ত. এমনকি তারা একটি শিল্প স্কেলে ব্যাপকভাবে চাষ করা হয়।

বাহ্যিকভাবে, এই ফলগুলি খুব আকর্ষণীয় নয়, তবে তাদের স্বাদের দিক থেকে এগুলি একটি মূল্যবান উপাদেয় হিসাবে বিবেচিত হয়। দৈনন্দিন জীবনে এগুলিকে "পৃথিবীর হৃদয়" বলা হয়, কারণ তারা আধা মিটার গভীরতায় ভূগর্ভস্থ হতে পারে। তারা "রান্নার কালো হীরা"। উদ্ভিদবিদরা ভূগর্ভস্থ মাংসল এবং রসালো ফলের দেহের সাথে মার্সুপিয়াল ছত্রাকের একটি পৃথক বংশ হিসাবে ট্রাফলকে শ্রেণীবদ্ধ করে। রান্নার ক্ষেত্রে, ইতালিয়ান, পেরিগর্ড এবং শীতকালীন জাতগুলি সবচেয়ে বেশি মূল্যবান।
তারা প্রধানত দক্ষিণ ফ্রান্স এবং উত্তর ইতালির ওক এবং বিচ বনে জন্মায়। ইউরোপে, বিশেষভাবে প্রশিক্ষিত কুকুর এবং শূকর ব্যবহার করা হয় "নীরব শিকারের" জন্য। অভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীরা মাছিগুলিতে মনোযোগ দেওয়ার পরামর্শ দেন - যেখানে তারা ঝাঁক খায়, সেখানে সম্ভবত পাতার নীচে একটি মাটির হৃদয় থাকবে।

আপনি নিম্নলিখিত লক্ষণ দ্বারা সবচেয়ে মূল্যবান ফল চিনতে পারেন:

• ফলের দেহটি আলু আকৃতির, যার ব্যাস 2.5 থেকে 8 সেমি, একটি দুর্বল মনোরম গন্ধ এবং 10 মিমি পর্যন্ত ব্যাস সহ বড় পিরামিডাল প্রোট্রুশন, জলপাই-কালো রঙের;
• মাংস পরিষ্কার হালকা শিরা সহ সাদা বা হলুদ-বাদামী, ভাজা সূর্যমুখী বীজ বা বাদামের মতো স্বাদ;
• উপবৃত্তাকার স্পোর শুধুমাত্র হিউমাস স্তরে বিকশিত হয়।

ট্রাফলগুলি ওক, হর্নবিম, হ্যাজেল এবং বিচের রাইজোম দিয়ে মাইকোরিজাই গঠন করে। 1808 সাল থেকে, তারা শিল্প উদ্দেশ্যে চাষ করা হয়েছে।

তুমি কি জানতে? পরিসংখ্যান অনুসারে, বিশ্বের ট্রাফলের ফসল প্রতি বছর কমছে। গড়ে, এটি 50 টন অতিক্রম করে না।

এটি লেন্টিনুলা প্রজাতির ভোজ্য মাশরুমের একটি প্রজাতি। তারা পূর্ব এশিয়ায় খুব বিস্তৃত। তারা চেস্টনাট গাছে বেড়ে ওঠা থেকে তাদের নাম পেয়েছে। জাপানি থেকে অনুবাদ করা শব্দের অর্থ "চেস্টনাট মাশরুম।" রান্নায়, এটি জাপানি, চাইনিজ, কোরিয়ান, ভিয়েতনামী এবং থাই রান্নায় গুরুপাক মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। প্রাচ্য ওষুধে এই ফলগুলির সাথে চিকিত্সার জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে।
দৈনন্দিন জীবনে, মাশরুমকে ওক, শীত, কালোও বলা হয়। এটি বৈশিষ্টপূর্ণ যে বিশ্ববাজারে শিটকে দ্বিতীয় গুরুত্বপূর্ণ মাশরুম হিসাবে বিবেচনা করা হয় যা শিল্পে চাষ করা হয়। এটি একটি সুস্বাদু হত্তয়া বেশ সম্ভব আবহাওয়ার অবস্থাইউক্রেন। এটি করার জন্য, একটি কৃত্রিম মাশরুম সাবস্ট্রেট অর্জন করা গুরুত্বপূর্ণ।

শিটকে সংগ্রহ করার সময়, আপনাকে মাশরুমের নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্যগুলিতে ফোকাস করতে হবে:

• একটি গোলার্ধীয় ক্যাপ, ব্যাস 29 সেমি পর্যন্ত, কফি বা বাদামী-বাদামী রঙের শুষ্ক, মখমল ত্বক সহ;
• প্লেটগুলি সাদা, পাতলা এবং পুরু, অল্প বয়স্ক নমুনাগুলিতে এগুলি একটি ঝিল্লির আবরণ দ্বারা সুরক্ষিত থাকে এবং যখন চেপে দেওয়া হয় তখন তারা গাঢ় বাদামী হয়ে যায়;
• পাটি তন্তুযুক্ত, নলাকার, 20 সেমি পর্যন্ত উচ্চ এবং 1.5 সেমি পর্যন্ত পুরু, একটি মসৃণ হালকা বাদামী পৃষ্ঠের সাথে;
• সাদা উপবৃত্তাকার স্পোর;
• সজ্জা ঘন, মাংসল, সরস, ক্রিম বা তুষার-সাদা রঙের, একটি মনোরম সুবাস এবং একটি উচ্চারিত নির্দিষ্ট স্বাদের সাথে।

তুমি কি জানতে? বিশ্ববাজারে শিটকে নিয়ে আগ্রহ বেড়েছে এর টিউমার প্রতিরোধী প্রভাবের কারণে। এই সুস্বাদু খাবারের প্রধান ভোক্তা জাপান, যা বছরে প্রায় 2 হাজার টন পণ্য আমদানি করে।

মাশরুম Boletaceae পরিবারের অন্তর্গত। দৈনন্দিন জীবনে এটি ক্ষত, পডডুবনিক, নোংরা বাদামী বলা হয়। ফলের সময়কাল জুলাই মাসে শুরু হয় এবং শরতের শেষ পর্যন্ত স্থায়ী হয়। আগস্ট সবচেয়ে উত্পাদনশীল হিসাবে বিবেচিত হয়। অনুসন্ধান করতে, আপনাকে বনাঞ্চলে যেতে হবে যেখানে ওক, হর্নবিম, বিচ এবং বার্চ রয়েছে। তারা চুনযুক্ত মাটি এবং ভাল আলোকিত এলাকা পছন্দ করে। এই বনজ ফলগুলি ককেশাস, ইউরোপ এবং সুদূর প্রাচ্যে পরিচিত।
মাশরুমের লক্ষণগুলি হল:

• 5 থেকে 20 সেন্টিমিটার ব্যাসের ক্যাপ, আকৃতিতে অর্ধবৃত্তাকার, জলপাই-বাদামী মখমল ত্বকের সাথে যা স্পর্শ করলে কালো হয়ে যায়;
• সজ্জা ঘন, গন্ধহীন, হালকা স্বাদের, হলুদ রঙের (কান্ডের গোড়ায় বেগুনি);
• প্লেটগুলি হলুদ, প্রায় 2.5-3 সেমি লম্বা, সবুজ বা জলপাই রঙের;
• পাটি ক্লাব-আকৃতির, 15 সেমি পর্যন্ত উচ্চতার সাথে 6 সেমি পর্যন্ত আয়তনের, হলুদ-কমলা রঙের;
• স্পোরগুলি জলপাই-বাদামী, মসৃণ, ফিউসিফর্ম।

অভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীরা ওক মাশরুম ক্যাপের রঙের দিকে মনোযোগ দেওয়ার পরামর্শ দেন। এটি অত্যন্ত পরিবর্তনশীল এবং লাল, হলুদ, বাদামী, বাদামী এবং জলপাই টোনের মধ্যে পরিবর্তিত হতে পারে। এই ফলগুলি শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য বলে মনে করা হয়। তারা marinades এবং শুকানোর জন্য প্রস্তুত করা হয়।

গুরুত্বপূর্ণ ! আপনি যদি কম রান্না করা বা কাঁচা ওক খান তবে আপনি অনুভব করতে পারেন গুরুতর বিষক্রিয়া. এটা কঠোরভাবে কোনো ডিগ্রী এই পণ্য একত্রিত contraindicated হয়। রন্ধনসম্পর্কীয় প্রক্রিয়াকরণঅ্যালকোহলযুক্ত পানীয় সহ।

এসব ফলের ভোজ্য জাত বাধ্যতামূলকপুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ফুটন্ত সহ্য করা আবশ্যক. তারা তাদের উজ্জ্বল রঙে বিষাক্ত নমুনা থেকে পৃথক এবং খুব টার্ট গন্ধ নয়। প্রায়শই পাইগুলি পূরণ করার জন্য ব্যবহৃত হয় এবং তাজা প্রস্তুতও খাওয়া হয়।
অভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীরা জুলাইয়ের শুরু থেকে অক্টোবরের দ্বিতীয়ার্ধ পর্যন্ত "শান্ত শিকারে" যাওয়ার পরামর্শ দেন। টকদের স্বাদ উন্নত করতে, শুধুমাত্র কচি ফলের ক্যাপগুলি খাবারের জন্য ব্যবহার করা হয়। আপনি তাদের দ্বারা চিনতে পারেন:

• 22 সেমি পর্যন্ত পরিধি সহ একটি ঘণ্টা-আকৃতির ক্যাপ, ভাঁজ করা প্রান্ত এবং মাঝখানে একটি টিউবারকল, একটি ম্যাট বা লাল রঙের একটি মসৃণ পৃষ্ঠ;
• 15 সেমি পর্যন্ত উঁচু স্টেম, একটি ঘন গঠন, নলাকার আকৃতি এবং রঙের স্কিম টুপির সাথে সম্পর্কিত (বেসে গাঢ় শেড রয়েছে);
• মাঝারি পুরু বাদামী প্লেট;
• সজ্জাটি মাংসল, শুষ্ক, দুর্বল বাদামের সুগন্ধযুক্ত, সাদা রঙের, যা কাটার সময় পরিবর্তন হয় না।

গুরুত্বপূর্ণ ! টকারের টুপির ত্বকের দিকে মনোযোগ দিন। বিষাক্ত ফলের গায়ে সবসময় একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত পাউডারি আবরণ থাকে।

অনেক নবীন মাশরুম বাছাইকারীরা সর্বদা বিগহেডদের চেহারা দেখে মুগ্ধ হয়। এই ট্রফিগুলি তাদের চিত্তাকর্ষক আকার এবং আকৃতির কারণে তাদের সমকক্ষদের পটভূমিতে খুব অনুকূলভাবে দাঁড়িয়েছে।
তাদের আছে:

• ফলদায়ক শরীর বড় মাপ, ব্যাস 20 সেমি পর্যন্ত বিকাশ করতে পারে, অ-মানক ক্লাব-আকৃতির, যা মাশরুম সম্পর্কে সাধারণভাবে গৃহীত ধারণাগুলির সাথে খুব কমই ফিট করে;
• পাও 20 সেন্টিমিটার উচ্চতায় পৌঁছাতে পারে, এটি ক্যাপের চেয়ে বড় বা ছোট হতে পারে, এর রঙ শীর্ষের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ;
• সজ্জা আলগা, সাদা রঙের।

শুধুমাত্র অল্প বয়স্ক ফল, যা ফ্রুটিং শরীরের হালকা ছায়া দ্বারা আলাদা করা হয়, রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্দেশ্যে উপযুক্ত। বয়সের সাথে, ক্যাপটি অন্ধকার হয়ে যায় এবং এতে ফাটল দেখা দেয়। আপনি যে কোনো বনাঞ্চলে বড় মাথা কাটা করতে পারেন। কিছু অল্প বয়স্ক মাশরুম পাফবলের মতোই। কিন্তু এই ধরনের বিভ্রান্তি স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক নয়, যেহেতু উভয় জাতই ভোজ্য। মাশরুম মৌসুমজুলাইয়ের দ্বিতীয় দশ দিনে শুরু হয় এবং সবচেয়ে ঠান্ডা আবহাওয়া পর্যন্ত স্থায়ী হয়। সংগৃহীত ট্রফিগুলো শুকিয়ে নেওয়া ভালো।

তুমি কি জানতে? মাশরুম সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে 30 হাজার মিটার উচ্চতায় বেঁচে থাকতে পারে, তেজস্ক্রিয় বিকিরণ এবং 8 টি বায়ুমণ্ডলের চাপ সহ্য করতে পারে। এমনকি সালফিউরিক অ্যাসিডের পৃষ্ঠেও এরা সহজেই শিকড় ধরে.

তিনি বোরোভিকভ পরিবারের একজন প্রতিনিধি। দৈনন্দিন জীবনে এটি হলুদ ফুলকা বা হলুদ বোলেটাস হিসাবে উল্লেখ করা হয়। Polesie, Carpathian অঞ্চল এবং পশ্চিম ইউরোপে খুব সাধারণ। এটি বোলেটাসি এর একটি তাপ-প্রেমী জাত হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি উচ্চ বায়ু আর্দ্রতা এবং কাদামাটির স্তর সহ ওক, হর্নবিম এবং বিচ রোপণগুলিতে পাওয়া যায়।
বাহ্যিকভাবে মাশরুমের বৈশিষ্ট্য রয়েছে:

• 5 থেকে 20 সেমি ব্যাস সহ একটি ক্যাপ, একটি উত্তল আকৃতি, যা বয়সের সাথে সমতল হয়ে যায়, একটি মসৃণ ম্যাট মাটির রঙের পৃষ্ঠের সাথে;
• ভারী সজ্জা, একটি ঘন কাঠামো সহ, সাদা বা হালকা হলুদ রঙ, যা কাটার সময় পরিবর্তন হয় না, একটি মনোরম, সামান্য মিষ্টি স্বাদ এবং একটি নির্দিষ্ট গন্ধ সহ, আইডোফর্মের স্মরণ করিয়ে দেয়;
• একটি রুক্ষ পৃষ্ঠের সাথে পা, 16 সেমি পর্যন্ত উচ্চ, 6 সেমি পর্যন্ত আয়তনের, ক্লাব আকৃতির, জাল ছাড়াই;
• একটি টিউবুলার স্তর 3 সেমি পর্যন্ত আকারে, অল্প বয়সে হলুদ এবং পরিপক্কতায় জলপাই-লেবু;
• হলুদ-জলপাই রঙের বীজ, আকারে 6 মাইক্রন পর্যন্ত, ফিউসিফর্ম এবং মসৃণ।

আধা-সাদা মাশরুম প্রায়ই marinades প্রস্তুত এবং শুকানোর জন্য প্রস্তুত করা হয়। ব্যবহারের আগে কাটা ফসলটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সিদ্ধ করা গুরুত্বপূর্ণ - তারপরে অপ্রীতিকর গন্ধ অদৃশ্য হয়ে যায়।

তুমি কি জানতে? মাশরুমের ইতিহাস একটি সত্য রেকর্ড করে যখন সুইস মাশরুম বাছাইকারীরা ঘটনাক্রমে একটি বিশাল ট্রফিতে হোঁচট খেয়েছিল যা এক হাজার বছর ধরে বেড়ে উঠছিল। এই দৈত্যাকার মধু ছত্রাকটির দৈর্ঘ্য 800 মিটার এবং প্রস্থ 500 মিটার, এবং এর মাইসেলিয়াম 35 হেক্টর স্থানীয় এলাকা দখল করেছে। জাতীয় উদ্যানওফেনপাস শহরে।

মাশরুম বাছাই করার জন্য প্রাথমিক নিয়ম

মাশরুম শিকারের ঝুঁকি রয়েছে। তাদের সংস্পর্শে না আসার জন্য, আপনাকে স্পষ্টভাবে বুঝতে হবে যে মাশরুম সংগ্রহ করতে এবং তাদের জাতগুলি বুঝতে সক্ষম হওয়া অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
নিরাপদে বন ট্রফি সংগ্রহ করতে, আপনাকে এই নিয়মগুলি অনুসরণ করতে হবে:

1. অনুসন্ধান করতে, কোলাহলপূর্ণ হাইওয়ে এবং উত্পাদন সম্পদ থেকে দূরে পরিবেশ বান্ধব এলাকায় যান।
2. আপনার কার্টে এমন জিনিস রাখবেন না যা সম্পর্কে আপনি নিশ্চিত নন। এই ক্ষেত্রে, অভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীদের সাহায্য নেওয়া ভাল।
3. কোনো অবস্থাতেই কাঁচা ফল থেকে নমুনা নেওয়া উচিত নয়।
4. একটি "নীরব শিকার" চলাকালীন, আপনার মুখ এবং মুখে আপনার হাত স্পর্শ করা কমিয়ে দিন।
5. গোড়ায় সাদা কন্দযুক্ত মাশরুম খাবেন না।
6. পাওয়া ট্রফিগুলিকে তাদের বিষাক্ত প্রতিরূপের সাথে তুলনা করুন।
7. দৃশ্যত সমগ্র ফল মূল্যায়ন: স্টেম, প্লেট, ক্যাপ, সজ্জা।
8. কাটা ফসল রান্না করতে দেরি করবেন না। অবিলম্বে পরিকল্পিত প্রক্রিয়াকরণ করা ভাল, কারণ প্রতি ঘন্টায় মাশরুমগুলি তাদের মূল্য হারায়।
9. মাশরুম সিদ্ধ করা হয়েছে এমন জল কখনই পান করবেন না। এতে অনেক বিষাক্ত পদার্থ থাকতে পারে।
10. ওয়ার্মহোল দ্বারা ক্ষতিগ্রস্ত কপিগুলি, সেইসাথে যেগুলির কোনও ক্ষতি হয়েছে সেগুলি সরান৷
11. শুধুমাত্র কচি ফল মাশরুম বাছাইকারীর ঝুড়িতে পড়া উচিত।
12. সমস্ত ট্রফি কাটা উচিত, টানা না.
13. "নীরব শিকারের" জন্য সর্বোত্তম সময়টি ভোরবেলা বলে মনে করা হয়।
14. আপনি যদি বাচ্চাদের সাথে মাশরুম বাছাই করতে যান তবে তাদের দৃষ্টিশক্তি হারাবেন না এবং বন উপহারের সম্ভাব্য বিপদ সম্পর্কে বাচ্চাদের আগে থেকেই ব্যাখ্যা করুন।

তুমি কি জানতে? নরম মাশরুমের ক্যাপগুলি অ্যাসফল্ট, কংক্রিট, মার্বেল এবং লোহার মাধ্যমে ভেঙ্গে যেতে পারে।

ভিডিও: মাশরুম বাছাই করার নিয়ম

মাশরুম বিষক্রিয়া দ্বারা নির্দেশিত হয়:

• বমি বমি ভাব
• বমি;
• মাথাব্যথা;
• পেটের বাধা;
• ডায়রিয়া (দিনে 15 বার পর্যন্ত);
• দুর্বল হার্টবিট;
• হ্যালুসিনেশন
• ঠান্ডা extremities.

মাশরুম খাওয়ার দেড় থেকে দুই ঘণ্টার মধ্যে একই ধরনের লক্ষণ দেখা দিতে পারে। যখন নেশা হয়, সময় নষ্ট না করা গুরুত্বপূর্ণ। অবিলম্বে কল করা প্রয়োজন অ্যাম্বুলেন্সএবং শিকারকে প্রচুর পরিমাণে তরল সরবরাহ করুন। পান করতে দেওয়া হয় ঠান্ডা পানিবা ঠান্ডা শক্তিশালী চা। এটি সক্রিয় কার্বন ট্যাবলেট বা Enterosgel গ্রহণ করার সুপারিশ করা হয়।
ডাক্তার আসার আগে এনিমা এবং গ্যাস্ট্রিক ল্যাভেজ দিয়ে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট পরিষ্কার করাও ক্ষতি করবে না (বমি করার জন্য পটাসিয়াম পারম্যাঙ্গনেটের দুর্বল দ্রবণ প্রায় 2 লিটার পান করুন)। পর্যাপ্ত চিকিত্সার সাথে, উন্নতি একদিনের মধ্যে ঘটে। "নীরব শিকার" চলাকালীন, আপনার সতর্কতা হারাবেন না, ট্রফিগুলি সাবধানে পরিদর্শন করুন এবং যদি আপনার তাদের ভোজ্যতা সম্পর্কে সন্দেহ থাকে তবে সেগুলি আপনার সাথে না নেওয়াই ভাল।

ভিডিও: মাশরুমের বিষ

এই প্রবন্ধটা কি সাহায্যকর ছিল?

আপনার মতামতের জন্য ধন্যবাদ!

আপনি কোন প্রশ্নের উত্তর পাননি মন্তব্যে লিখুন, আমরা অবশ্যই উত্তর দেব!

67 ইতিমধ্যে একবার
সাহায্য করেছে

মাশরুম এমন একটি পণ্য যা থেকে আপনি অনেক সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে পারেন। তারা শুধুমাত্র একটি দোকান বা বাজারে ক্রয় করা হয় না, কিন্তু বন এবং স্টেপ বিস্তৃতিতে সংগ্রহ করা হয়। এই কার্যকলাপ অনেক রাশিয়ান আকর্ষণ. যাইহোক, অভিজ্ঞ সংগ্রাহকরা জানেন যে এমন বিষাক্ত মাশরুম রয়েছে যা তাদের বিষাক্ততার কারণে বিপজ্জনক, যা তাদের ক্ষতিকারক প্রতিপক্ষ থেকে আলাদা করা কঠিন হতে পারে। তাদের ব্যবহার শুধুমাত্র স্বাস্থ্য নয়, জীবনকেও হুমকি দেয়। অতএব, ভোজ্য প্রজাতি থেকে বিপজ্জনক প্রজাতির পার্থক্য করতে সক্ষম হওয়া গুরুত্বপূর্ণ।

রাশিয়ায় বিষাক্ত মাশরুমের বর্ণনা

রাশিয়ায় বিপজ্জনক মাশরুমের অনেক জাত রয়েছে।

মৃত্যুর টুপি

বিষক্রিয়ার লক্ষণগুলি মাশরুম খাওয়ার 8-12 বা এমনকি 20-40 ঘন্টা পরে দেখা যায়

এটি সবচেয়ে এক বিষাক্ত মাশরুম, যা গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ প্রভাবিত করে।এটি এককভাবে এবং মিশ্র এবং গোষ্ঠীতে উভয়ই বৃদ্ধি পায় পর্ণমোচী বন. এমনকি এই জাতীয় পণ্যের একটি ছোট টুকরাও মারাত্মক হতে পারে। তাপ চিকিত্সা বিষ নিরপেক্ষ করতে সক্ষম নয়। বিপজ্জনক মৃত্যুর টুপিকারণ এটি russula, floats এবং champignons এর সাথে বিভ্রান্ত হতে পারে।

এটি হাত দিয়ে স্পর্শ করা উচিত নয়, এটি অন্য মাশরুমের সংস্পর্শে আসা উচিত নয়।

ফ্লাই অ্যাগারিক

রেড ফ্লাই অ্যাগারিক পর্ণমোচী, শঙ্কুযুক্ত এবং পাওয়া যায় মিশ্র বন

মাশরুম একটি অপ্রীতিকর গন্ধ এবং স্বাদ সঙ্গে সাদা মাংস আছে।

ফ্লাই অ্যাগারিক বিষাক্ততায় দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে, যার জন্য এটি "মৃত্যুর দেবদূত" নাম পেয়েছে।লাল টুপির জন্য ধন্যবাদ, আপনি এটিকে অন্য কোনও মাশরুমের সাথে বিভ্রান্ত করতে পারবেন না। যাইহোক, উদ্ভিদের এই প্রতিনিধির একটি বিশেষ বৈচিত্র্য রয়েছে - সাদা মাছি অ্যাগারিক। এটি একটি মাশরুম এবং একটি ভাসা মত দেখায়। সাদা মাছি অ্যাগারিকের পা ভলভা দ্বারা বেষ্টিত থাকে। বিপজ্জনক পণ্য ক্যাপ উপর চরিত্রগত দাঁড়িপাল্লা দ্বারা আলাদা করা হয়।

প্রজাতির আরেকটি নাম হেবেলোমা আঠালো

লোকেরা একে হর্সরাডিশ মাশরুম বলে। এটি গ্রীষ্মের শেষের দিকে এবং শরত্কালে রাশিয়া জুড়ে বৃদ্ধি পায়। একটি মিথ্যা valui সহজে একটি নিয়মিত সঙ্গে বিভ্রান্ত করা যেতে পারে. দেখতেও রুসুলার মতো। দৃশ্যত, মিথ্যা ভ্যালুই নিরীহ মাশরুম থেকে আলাদা করা প্রায় অসম্ভব। এটি একটি অপ্রীতিকর গন্ধ এবং তিক্ত স্বাদ আছে।

শূকর

মাশরুম আর্দ্র মাটিতে দলবদ্ধভাবে বৃদ্ধি পায়

এক সময়, একটি ছোট ডাঁটা সহ এই অস্পষ্ট মাশরুমটি ভোজ্য হিসাবে বিবেচিত হত। যাইহোক, এটি প্রমাণিত হয়েছে যে এতে থাকা লেকটিনগুলি, যা তাপ চিকিত্সার পরে অদৃশ্য হয়ে যায় না, একটি গুরুতর অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া এবং শ্বাসরোধের আক্রমণের কারণ হয়।

Svinushka কিডনি ব্যর্থতা ভোগা মানুষ জন্য বিশেষ করে বিপজ্জনক.

মিথ্যা মধু ছত্রাক

মধু মাশরুমের সজ্জাতে একটি হালকা হলুদ আভা, একটি অপ্রীতিকর গন্ধ এবং একটি তিক্ত স্বাদ রয়েছে।

মিথ্যা মধু মাশরুম জুন থেকে অক্টোবর পর্যন্ত বনে পাওয়া যায় এবং দলে দলে বৃদ্ধি পায়, প্রায়শই পচা কাঠের উপর। তাদের বেশ কয়েকটি উপ-প্রজাতি রয়েছে। সবচেয়ে বিপজ্জনক হল সালফার-হলুদ মধু ছত্রাক।এর ব্যবহার ডায়রিয়া, মাথা ঘোরা, দৃষ্টি ঝাপসা এবং গুরুতর ক্ষেত্রে চেতনা হারায়। অনেকএই জাতীয় পণ্য মৃত্যুর কারণ হতে পারে। মিথ্যা মাশরুমগুলি এতটাই বিষাক্ত যে তারা আশেপাশে ক্ষতিকারক মাশরুমগুলিকে বিষাক্ত করতে পারে।

মাশরুম শঙ্কুযুক্ত বনে পাওয়া যায়, বিশেষ করে বেলে মাটিতে

তরুণ পিত্ত মাশরুম সহজে boletus এবং boletus সঙ্গে বিভ্রান্ত হয়। তিক্ত স্বাদের কারণে, যা তাপ চিকিত্সার পরে অদৃশ্য হয় না, তবে তীব্র হয়, এটিকে জনপ্রিয়ভাবে তিক্ত বলা হয়। এই প্রজাতিটি ক্যাপের নীচে স্পঞ্জি অংশের রঙ দ্বারা সাধারণ প্রজাতির থেকে আলাদা। তিক্ত অবস্থায় এটি গোলাপী। এটিতে টক্সিন রয়েছে যা খাওয়ার সময় লিভারের জন্য ধ্বংসাত্মক।

পেপিলারি স্তন আগস্ট থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত গ্রুপে বৃদ্ধি পায়

প্যাপিলারি মিল্ক মাশরুম মারাত্মক বিষের কারণ হতে পারে। এটি প্লেটগুলির প্রকৃতি দ্বারা আলাদা করা হয়। নিরীহ অ্যানালগগুলিতে তারা শক্ত, ঘন এবং অপ্রাকৃতিক দেখায়। মিথ্যা দুধ মাশরুমের মাংসে প্রায়শই কিছু ছায়া থাকে - গোলাপী, হলুদ, ধূসর।

একটি বিপজ্জনক এক থেকে একটি ভোজ্য প্রজাতির পার্থক্য কিভাবে - প্রধান লক্ষণ

প্রধান জিনিস বিভ্রান্ত করা হয় না

বিষক্রিয়ার শিকার হওয়া এড়াতে, পার্থক্য করতে সক্ষম হওয়া গুরুত্বপূর্ণ বিষাক্ত প্রজাতিনিরীহ থেকে। এটি কখনও কখনও সবচেয়ে অভিজ্ঞ সংগ্রাহকদের জন্যও করা কঠিন, কারণ বিষাক্ত মাশরুমগুলি প্রায়শই দৃশ্যত সাধারণের মতো হয়। যাইহোক, ভাঙ্গা হলে, বিপজ্জনক প্রতিনিধিদের মাংস অন্ধকার হয়ে যায়। আরেকটা পার্থক্য বৈশিষ্ট্য"যমজ" - গোড়ায় একটি ডিম্বাকৃতি ঘন হওয়া। কিন্তু এই লক্ষণ সবসময় পাওয়া যায় না। সংগ্রাহকদের প্রধান নিয়ম, যা বিষক্রিয়া প্রতিরোধের গ্যারান্টিযুক্ত, সুপরিচিত মাশরুম সংগ্রহ করা। এমনকি যদি সামান্যতম সন্দেহ থাকে তবে উত্পাদন অস্বীকার করা ভাল।

কিছু লোক ভুল উপায়ে বিষাক্ততা নির্ধারণ করার চেষ্টা করে। এটা বিশ্বাস করা হয় যে বিপজ্জনক "ডাবলস" তাদের অপ্রীতিকর গন্ধ এবং স্বাদে তাদের সমকক্ষদের থেকে আলাদা। তবে, তা নয়। এমনকি ফ্যাকাশে toadstool একটি নির্দিষ্ট সুবাস নেই। এটি একটি সম্পূর্ণ নিরীহ শ্যাম্পিননের মতো গন্ধ পায়।

একটি ভ্রান্ত ধারণা আছে যে পোকামাকড় বিষাক্ত প্রজাতি এড়ায়। কিন্তু বিটল এবং শুঁয়োপোকা বিষাক্ত পণ্য প্রত্যাখ্যান করে না।

পেঁয়াজ বা রৌপ্য চামচের সাহায্যে ক্ষতিকারকদের থেকে "দ্বিগুণ" আলাদা করা অসম্ভব, যা কিছু সংগ্রাহকের মতে, বিষাক্ত প্রজাতির সংস্পর্শে আসলে অন্ধকার হয়ে যায়। এই মতামত সমর্থনযোগ্য নয়।

বিষক্রিয়ার পরিণতি

মাশরুম বিষক্রিয়ার ক্ষেত্রে প্রধান জিনিস হল তাত্ক্ষণিক সহায়তা প্রদান করা।

মাশরুম হজম করা একটি কঠিন পণ্য। কখনও কখনও এটি প্রচুর পরিমাণে সেবন করলে পেটে অস্বস্তি এবং বমি বমি ভাব হয়। যাইহোক, বিষক্রিয়া থেকে সাধারণ অসুস্থতাকে আলাদা করতে সক্ষম হওয়া এবং অপরিবর্তনীয় পরিণতি এড়াতে ব্যবস্থা গ্রহণ করা গুরুত্বপূর্ণ।

দুর্বল বিষাক্ত প্রজাতির মধ্যে বিষাক্ত পরিমাণে বিষাক্ত পদার্থ থাকে না। এগুলি খাওয়ার পরে, সামান্য দুর্বলতা, বমি বমি ভাব এবং পেট খারাপ দেখা দেয়, যা ধোয়ার পরে অদৃশ্য হয়ে যায়। মারাত্মক বিষক্রিয়া জীবন-হুমকির পরিণতি ঘটায়।

একবার শরীরে, টক্সিন স্নায়ুতন্ত্রকে প্রভাবিত করে এবং অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির পক্ষাঘাত ঘটায়।এই ক্ষেত্রে, রোগীর বমি, ডায়রিয়া, বিভ্রান্তি, শ্বাস নিতে অসুবিধা, পেটে ব্যথা এবং মাথা ঘোরা অনুভব করে। কখনও কখনও এই লক্ষণগুলি একটি বিষাক্ত মাশরুম খাওয়ার 10-15 মিনিটের মধ্যে দেখা দেয়। কিন্তু উজ্জ্বল লক্ষণ কয়েক ঘন্টা পরেও দেখা দিতে পারে।

90% ক্ষেত্রে, বিশেষ করে বিষাক্ত মাশরুমের সাথে বিষক্রিয়া মৃত্যুর দিকে পরিচালিত করে। বিপজ্জনক পণ্য খাওয়ার প্রথম ঘন্টা বা এমনকি মিনিটের মধ্যে রোগীকে সাহায্য করা গুরুত্বপূর্ণ। অন্যথায়, তীব্র লিভার নেক্রোসিস এবং গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গগুলির ক্ষতির কারণে মৃত্যু ঘটে।

এমনকি সবচেয়ে অভিজ্ঞ মাশরুম প্রেমীদের সতর্ক হওয়া উচিত। রাশিয়ান ভূখণ্ডে বিপুল সংখ্যক বিপজ্জনক "ডাবল" বৃদ্ধি পায়। শুধুমাত্র মাশরুম যেগুলি একাধিকবার পরীক্ষা করা হয়েছে এবং যার মধ্যে সংগ্রাহক একশো শতাংশ আত্মবিশ্বাসী তা খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়।

ভোজ্য এবং বিষাক্ত মাশরুম

অনেক মাশরুম মানুষ একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর পণ্য হিসাবে খাওয়া হয়। মাশরুমের ফলদায়ক দেহে প্রচুর পরিমাণে জল এবং বিস্তৃত পরিসরের জৈব এবং খনিজ. অধিকাংশমাশরুমের শুষ্ক পদার্থে প্রোটিন এবং নাইট্রোজেনাস যৌগ থাকে, যার মধ্যে রয়েছে মাশরুমের ফাইবার। এই নাইট্রোজেন-ধারণকারী পলিস্যাকারাইডের ভিত্তি হল ছত্রাক (মাইসেটিন), কাইটিনের অনুরূপ একটি পদার্থ, যা পোকামাকড় এবং ক্রাস্টেসিয়ানের খোলস তৈরি করে। স্বাভাবিকভাবেই, মাশরুমের ফাইবার হজম করা কঠিন, যা মাশরুমের পুষ্টির মান কিছুটা কমিয়ে দেয়।

মাশরুমগুলিতে প্রোটিনের প্রাচুর্য কেবল তাদের সাধারণ নাম নয় - বনের মাংস, তবে ব্যবহারের পদ্ধতিও ব্যাখ্যা করে: মাশরুমগুলি আসলে মাংসের পরিবর্তে খাওয়া হয়, শাকসবজির প্রতিস্থাপন হিসাবে নয়। প্রোটিনের তুলনায় মাশরুমে আনুমানিক দুই গুণ কম কার্বোহাইড্রেট থাকে এবং এইভাবে তারা আলাদা হয় সবুজ গাছপালা, যা বিপরীত সম্পর্ক আছে ঝোঁক. ম্যাক্রোমাইসিটিসের কার্বোহাইড্রেট গঠনের একটি অপরিহার্য বৈশিষ্ট্য হল নির্দিষ্ট ছত্রাকের মাইকোসিস চিনির উপস্থিতি এবং স্টার্চের সম্পূর্ণ অনুপস্থিতি, যার পরিবর্তে ছত্রাকের কোষগুলিতে গ্লাইকোজেন জমা হয়।

ভোজ্য মাশরুম ভিটামিন সমৃদ্ধ। ভিটামিন এ, বি১, বি২, সি, ডি এবং পিপি পাওয়া গেছে তাদের ফলের শরীরে। বিশেষ করে chanterelles এবং জাফরান দুধের ক্যাপগুলিতে প্রচুর ভিটামিন এ রয়েছে; এখানে এটি ক্যারোটিন (প্রোভিটামিন এ) দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়, যা এই মাশরুমগুলিকে তাদের উজ্জ্বল রঙ দেয়। থায়ামিন (ভিটামিন বি 1) সামগ্রীর পরিপ্রেক্ষিতে, অনেক মাশরুম শস্যজাত পণ্যগুলির থেকে নিকৃষ্ট নয়। লিভারের মতো মাশরুমে প্রায় নিকোটিনিক অ্যাসিড (ভিটামিন পিপি) রয়েছে।

খনিজ পদার্থের উপস্থিতির দিক থেকে, মাশরুম ফলের কাছাকাছি। ছত্রাক কোষের সংমিশ্রণে পটাসিয়াম, ফসফরাস (প্রায় মাছের মতো), সোডিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং আয়রনের লবণ রয়েছে। মাশরুমগুলিতে দস্তা, তামা, ফ্লোরিন এবং অন্যান্য ট্রেস উপাদান রয়েছে, যদিও উদ্ভিদ পণ্যগুলির জন্য স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি নয়।

মাশরুমের জৈব রাসায়নিক গঠনের গবেষণায় দেখা গেছে যে তাদের মধ্যে অনেকগুলি জৈবিকভাবে সক্রিয় এবং ঔষধি পদার্থের উৎস। এটা জানা যায় যে কিছু মাশরুম লোক ওষুধে ব্যবহৃত হয়। আজ অবধি, মাশরুমে থাকা 40 টিরও বেশি জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ বিচ্ছিন্ন করা হয়েছে।

কিছু ভোজ্য মাশরুম (উদাহরণস্বরূপ, শ্যাম্পিননস) পরিত্যক্ত খনি এবং গুহা, সেলার এবং শস্যাগারগুলিতে জন্মে।

যাইহোক, ম্যাক্রোমাইসেটগুলির মধ্যে বেশ কয়েকটি বিষাক্ত এবং অখাদ্য মাশরুম রয়েছে যা বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে। এগুলো হল, প্রথমত, ফ্লাই অ্যাগারিকস এবং টোডস্টুল, মিথ্যা মধু মাশরুম ইত্যাদি। ভোজ্য এবং বিষাক্ত মাশরুমের পার্থক্য করার জন্য কোন নির্ভরযোগ্য পদ্ধতি নেই; তারা প্রায়ই একই পরিবারের অংশ হয়, তাই আপনার শুধুমাত্র মাশরুম সংগ্রহ করা উচিত যা আপনি নিশ্চিত। বেশিরভাগ ভোজ্য এবং বিষাক্ত মাশরুম মার্সুপিয়াল এবং বেসিডিওমাইসিটিসের অন্তর্গত।

শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য মাশরুম - মোরেল এবং স্ট্রিং, রান্না না করা শূকর, লবণবিহীন ভলুস্কি, সাদা মাশরুম এবং তীব্র স্বাদযুক্ত অন্যান্য মাশরুমের কারণেও বিষক্রিয়া হতে পারে। বিষক্রিয়ার কারণও হতে পারে অত্যধিক বেড়ে ওঠা ফলদায়ক দেহ যেখানে ক্ষয় পণ্য জমে থাকে। মাশরুমের বিষ বিপজ্জনক কারণ এর প্রভাব বিষক্রিয়ার মাত্র 12-24 ঘন্টা পরে প্রদর্শিত হয়, যখন এটি নিরপেক্ষ করা প্রায় অসম্ভব।

বিষক্রিয়ার ক্ষেত্রে, রোগীকে বিছানায় রাখা প্রয়োজন; আপনি তাকে একটি হিটিং প্যাড এবং শক্তিশালী চা দিতে পারেন। পানি ও সোডা পান করে পেট পরিষ্কার করতে হবে। এর পরে, আপনাকে অবিলম্বে একজন ডাক্তারকে কল করতে হবে।

সবচেয়ে বিপজ্জনক এবং "জনপ্রিয়" মাশরুমগুলির মধ্যে রয়েছে সমস্ত ধরণের ফ্লাই অ্যাগারিকস এবং টোডস্টুল। তারা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট, কার্ডিওভাসকুলার, স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা ধ্বংস করতে সক্ষম এবং মস্তিষ্ককে সম্পূর্ণভাবে প্রভাবিত করে। এবং কোনও তাপ চিকিত্সা এই মাশরুমগুলিতে থাকা পদার্থগুলিকে নিরপেক্ষ করতে সহায়তা করবে না। মারাত্মক বিষ. তবে, অন্যান্য বিষাক্ত মাশরুম রয়েছে যা কম বিপজ্জনক নয়। এই নিবন্ধটি আপনাকে শেখাবে কিভাবে অখাদ্য মাশরুম চিনতে হয়।

সবচেয়ে সাধারণ বিষাক্ত মাশরুম

"পৃথিবীর মাংস," যেমন মাশরুমকে কখনও কখনও বলা হয়, সত্যই একটি অনন্য স্বাদ রয়েছে, যা শান্ত শিকারের প্রেমীদেরকে বারবার মাশরুমের জায়গাগুলি সন্ধান করতে আকৃষ্ট করে। প্রকৃতির সুস্বাদুতার অভিজ্ঞ "শিকারীরা" ভালভাবে জানেন যে সবচেয়ে সাধারণ এবং বিপজ্জনক বিষাক্তগুলির মধ্যে নিম্নলিখিতগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:

• ইট-লাল মিথ্যা ফেনা;
• ধূসর-হলুদ মিথ্যা মধু ছত্রাক;
• stinking fly agaric;
• satanic (মিথ্যা সাদা);
• প্যান্থার ফ্লাই অ্যাগারিক;
• মিথ্যা মান;
• মিথ্যা শিয়াল;
• ফ্যাকাশে গ্রেব

শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য পদার্থের অস্তিত্ব সম্পর্কে জানা গুরুত্বপূর্ণ যা পরিস্থিতি অনুযায়ী বেছে বেছে শরীরে কাজ করে। সবচেয়ে খারাপ ক্ষেত্রে, এই ধরনের মাশরুম মাঝারি এবং মাঝারিভাবে গুরুতর বিষের কারণ হতে পারে। এর মধ্যে রয়েছে:

• বেহালা;
• pushers;
• সারি;
• গোর্কুশি;
• valui;
• তরঙ্গ
• দুধ মাশরুম

এই শ্রেণীর মাশরুমে বিষাক্ত রজন রয়েছে যা অবস্থার উপর ক্ষতিকর প্রভাব ফেলে। পাচনতন্ত্র. উপযুক্ত চিকিত্সা একটি প্রতিষেধকের ভূমিকা পালন করতে পারে: দীর্ঘমেয়াদী জলে ভিজিয়ে রাখা, যা পর্যায়ক্রমে পরিবর্তন করা প্রয়োজন, লবণাক্ত করা এবং কমপক্ষে 1.5 মাস ধরে দাঁড়িয়ে থাকা।

বিষাক্ত মাশরুমের বৈশিষ্ট্যযুক্ত লক্ষণ

প্রাণী বা উদ্ভিদের জগতে অনুরূপ বাহ্যিক বৈশিষ্ট্য সহ "দ্বিগুণ" নেই, তবে চরিত্রে সম্পূর্ণ ভিন্ন। কিন্তু মাশরুমের ক্ষেত্রে ঠিক এটিই ঘটে। উদাহরণস্বরূপ, একই প্রজাতি নিরীহ এবং বিষাক্ত মধ্যে বিভক্ত, এবং যদি আপনি প্রধান মিথ্যা লক্ষণ না জানেন তবে তাদের পার্থক্য করা খুব কঠিন।

রাশিয়ায় ক্রমবর্ধমান প্রতিটি ধরণের বিষাক্ত মাশরুমের নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা তাদের জানা উচিত যারা এটিকে তাদের নিজস্ব খাদ্য থেকে বাদ দিতে প্রস্তুত নয়। সংগ্রহ করা মাশরুম. একটি মারাত্মক ভুল না করার জন্য, আপনাকে বিশদভাবে অধ্যয়ন করতে হবে এবং স্বাস্থ্য এবং জীবনের জন্য ক্ষতিকারক মাশরুমের বর্ণনা মনে রাখতে হবে।

সতর্কতার চেহারামাশরুম, ক্যাপ এবং প্লেটের রঙ, স্টেমের আকৃতি, কাটার সময় সজ্জার অবস্থা - প্রধান নিয়ম।

এটি বিশ্বের সবচেয়ে বিখ্যাত বিষাক্ত মাশরুম; এর একটি দ্বিতীয় নাম রয়েছে - সবুজ মাছি অ্যাগারিক। গ্রীষ্মের মাঝামাঝি থেকে দেরী শরৎ পর্যন্ত প্রদর্শিত হয়, দলে বা একা বাড়তে পারে। পাইন এবং ভালবাসে পর্ণমোচী বনবিশেষ করে প্রান্তে। এটি রাশিয়ায়, অনেক ইউরোপীয় দেশ এমনকি আমেরিকাতেও পাওয়া যায়।

বিকাশের প্রথম পর্যায়ে, ক্যাপটি একটি ঘণ্টার মতো দেখায়, তারপর এটি উত্তল হয়ে যায়। এর পৃষ্ঠটি তার মখমল এবং নিখুঁত মসৃণতার সাথে আকর্ষণ করে। টুপির ব্যাস 4-11 সেমি। আন্ডার-টুপি প্লেট এবং স্টেম সাদা।

এটি একটি ভোজ্য মাশরুম থেকে আলাদা করতে, আপনাকে অত্যন্ত সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে। ফ্যাকাশে গ্রেব প্রথমে একটি কঠিন সাদা ফিল্ম দিয়ে আচ্ছাদিত হয়। তারপর, সময়ের সাথে সাথে, এটি প্রত্যাখ্যান করা হয় এবং পায়ের চারপাশে একটি রিম তৈরি হয় এবং একটি থলির মতো ঘন হওয়ার আকারে একটি বেসাল খাপও থাকে।

টোডস্টুলের বিপদ শুধুমাত্র মারাত্মক বিষাক্ত পদার্থের উপস্থিতি নয়, তবে এটি প্রত্যেকের প্রিয় শ্যাম্পিনন বা রুসুলার সাথে অত্যন্ত সাদৃশ্যপূর্ণ। উভয়ের জনসংখ্যা একই জায়গায় পরিলক্ষিত হয়; ভোজ্য মাশরুমের মতো তাদের রঙ এবং কাণ্ডের আকৃতি একই।

এবং, দুর্ভাগ্যবশত, তারা প্রায়শই বিভ্রান্ত হয়, নিজেকে মারাত্মক বিষক্রিয়ায় ধ্বংস করে, যার পরে সবাই জীবিত বের হতে পারে না। সর্বোপরি, টোডস্টুলে থাকা বিষগুলি তাপ-প্রতিরোধী এবং তাদের ধ্বংসাত্মক বৈশিষ্ট্যগুলি না হারিয়ে জলে দ্রবীভূত হয়। 50 গ্রাম টোডস্টুল খাওয়ার জন্য এটি যথেষ্ট এবং মৃত্যু নিশ্চিত।

এক ধরণের টোডস্টুল রয়েছে যা হুবহু শ্যাম্পিননের মতো। তিনি একটি পরিষ্কার আছে সাদা রঙ, যা আগ্রহের বিষয়। কিন্তু আপনি যদি ঘনিষ্ঠভাবে তাকান তবে এটি পরিষ্কার হয়ে যাবে যে এটি এই অর্ধ-জীবিত, অর্ধ-উদ্ভিদ প্রাণীদের আরেকটি কৌশল। ক্যাপের নীচের প্লেটগুলি একই সাদা এবং মাশরুমের শুভ্রতার সাথে একত্রিত হয়। শ্যাম্পিননগুলিতে, এগুলি প্রথমে গোলাপী হয় এবং পাকার সময় গাঢ় হয়।

এমন ওষুধ রয়েছে যা টোডস্টুলে থাকা শক্তিশালী টক্সিনের প্রভাব দূর করতে পারে। তবে, দুর্ভাগ্যবশত, এই ছত্রাক দ্বারা বিষক্রিয়ার লক্ষণগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য (2 দিন পর্যন্ত) লুকিয়ে থাকে, যা বেশিরভাগ ক্ষেত্রে মৃত্যুর কারণ হয়ে ওঠে যখন শিকারকে বাঁচাতে মূল্যবান সময় নষ্ট হয়।

ফ্যাকাশে টোডস্টুলে সাধারণ মাশরুমের সুগন্ধ নেই। এটা কিছুর জন্য নয় যে তারা এটিকে দুর্গন্ধযুক্ত বলে।

এই দৈত্য দেখতে বা এর মতোই, এবং ঠিক তেমনই আকর্ষণীয়। প্রায়শই রাশিয়ার ওক বা মিশ্র বনে পাওয়া যায়। এটি মধ্য অঞ্চল এবং ইউরোপীয় দেশগুলিতে পাওয়া যায়। সক্রিয় বৃদ্ধির সময়কাল জুন থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত ঘটে।

এই "দানব" এর টুপিটি 25-30 সেন্টিমিটারে পৌঁছতে পারে, এর রঙ ধূসর বা জলপাই রঙের। একটি জাল প্যাটার্ন সহ পা ধীরে ধীরে তার ছায়া পরিবর্তন করে - প্রথমে এটি হলুদ, তারপরে হলুদ-লাল হয়ে যায়। এর উচ্চতা 5 থেকে 15 সেমি, বেধ - 10 সেমি পর্যন্ত।

ছত্রাকের বিকাশের পর্যায়ে নির্ভর করে ক্যাপের নীচের প্লেটগুলিও রঙ পরিবর্তন করে: প্রথমে সবুজ, তারপরে হলুদ, কমলা, লাল, বাদামী-লাল।

মিথ্যা chanterelles

এগুলি ক্যাপের অভ্যন্তরের ধূসর-সবুজ রঙ দ্বারা আলাদা করা হয় এবং কান্ডে কোনও রিম নেই। এগুলি একটি অপ্রীতিকর গন্ধ দ্বারাও দেওয়া হয়, যা মাশরুম থেকে অত্যন্ত দূরে।

বিভ্রান্তি এড়াতে পিত্ত মাশরুমবোলেটাস বা সাদার সাথে, এর উপযুক্ততাও কাটার অবস্থা দ্বারা নির্ধারিত হয়। পিত্ত একটি গোলাপী আভা দেখাবে, সাদা পরিবর্তন হবে না, এবং boletus গাঢ় হবে।

শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য এবং রুসুলা থেকে তাদের পার্থক্য সনাক্ত করা কঠিন। বিষাক্তগুলি একটি শঙ্কু-আকৃতির বা ফ্ল্যাট ক্যাপ দিয়ে সজ্জিত, মাঝখানে একটি ছোট ধারালো টিউবারকল সহ। ক্যাপের রঙ ধোঁয়াটে ধূসর, সবুজ থেকে উজ্জ্বল হলুদ পর্যন্ত হয়। যদি একটি ছেদ তৈরি করা হয়, একটি গোলাপী রঙ প্রদর্শিত হবে।

এটি শঙ্কুযুক্ত বনে বাস করে, মধু মাশরুমের সাথে খুব মিল, তবে পায়ে একটি রিং অনুপস্থিতিতে এটি থেকে আলাদা।

বিষক্রিয়ার বৈশিষ্ট্য

কোন বিষাক্ত মাশরুম খাওয়ার সময়, একজন ব্যক্তি নিম্নলিখিত উপসর্গগুলি অনুভব করেন:

• পেটের এলাকায় (পেট এবং অন্ত্র) তীব্র ব্যথা।
• বমি বমি ভাব এবং বমি.
• আমার মাথা কাটনা হয়.
• চেতনা দুর্বল বা হারিয়ে যায়।

শরীরে প্রবেশ করার পর স্বতন্ত্র প্রজাতিঅখাদ্য মাশরুম অন্যান্য উপসর্গ সৃষ্টি করতে পারে। উদাহরণ স্বরূপ, মৃত্যুর টুপিএমন একটি অবস্থার সৃষ্টি করে যা 3টি পর্যায়ে বিভক্ত করা যেতে পারে:

1. লুকানো 60 মিনিট থেকে 1.5-2 দিন স্থায়ী হয়।
2. পাচনতন্ত্রের ক্ষতি - 1 থেকে 2 দিন পর্যন্ত।
3. প্রতিবন্ধী কিডনি এবং লিভার ফাংশন - পরের দিন।

লক্ষণগুলির অনুপস্থিতির কারণে প্রথম পর্যায়ে বিপজ্জনক। দ্বিতীয়টি গুরুতর বমি, মাথাব্যথা, ডায়রিয়া, পেটে ব্যথা এবং গুরুতর দুর্বলতা অন্তর্ভুক্ত করে। এই সময়ের মধ্যে, রোগীর পরিত্রাণের গ্যারান্টি দিতে পারে এমন জরুরি ব্যবস্থা গ্রহণ করা প্রয়োজন। শেষ পর্যায়ে আলকার মত মল দেখা দেয়, ত্বক হলুদ হয়ে যায়, প্রস্রাবে রক্ত ​​পাওয়া যায়, বমির মত দেখায় কফি ক্ষেত. এই পর্যায়ে, রোগীর জীবন বাঁচানো খুব কঠিন; প্রায়শই, মৃত্যুর সম্ভাবনা থাকে।

শয়তান মাশরুমএটি সবচেয়ে প্রতারক, কারণ মানব দেহ 12 ঘন্টার জন্য বিষক্রিয়ার কোনও সংকেত দেয় না। এই সময়ে, মারাত্মক টক্সিন শিকারের অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলিকে সংক্রামিত করতে পরিচালনা করে। মাত্র অর্ধেক দিন পরে প্রথম লক্ষণগুলি উপস্থিত হয়: বমি, ডায়রিয়া, মাথা ঘোরা। এই লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে ত্বকের হলুদ ভাব, চোখের গোলা এবং অনিয়মিত হৃদস্পন্দন। প্রস্রাব গাঢ় বিয়ারের রঙ, যকৃতের একটি লক্ষণীয় বৃদ্ধি, চেতনা মেঘলা - এটি একটি গুরুতর অবস্থা যখন একজন ব্যক্তিকে মৃত্যুর হাত থেকে বাঁচানো প্রায় অসম্ভব।

পেরিটোনিয়ামে তীব্র কাটা ব্যথা, আলগা মল, ভারী ঘাম, অত্যধিক লালা, ল্যাক্রিমেশন, ছাত্রদের সীমাবদ্ধতা সৃষ্টি করে। বিষাক্ত ব্যক্তি উচ্চ জ্বর, বর্ধিত উত্তেজনা, হ্যালুসিনেশন এবং অস্পষ্ট বক্তৃতা অনুভব করেন।

এই ভিডিওটি অখাদ্য এবং ভোজ্য মাশরুমের মধ্যে প্রধান বৈশিষ্ট্য, মিল এবং পার্থক্য সম্পর্কে চাক্ষুষ তথ্য প্রদান করে:

বিষক্রিয়ার জন্য প্রাথমিক চিকিৎসা

বিষক্রিয়ার প্রথম সন্দেহে গ্যাস্ট্রিক ল্যাভেজ করা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অখাদ্য মাশরুম. এই পদ্ধতিটি বাড়িতে করা যেতে পারে। এটি 5 বার পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি করা আবশ্যক। আক্রান্ত ব্যক্তির কমপক্ষে 5-6 গ্লাস জল পান করা উচিত এবং তারপরে কৃত্রিমভাবে বমি করা উচিত। এটি করার জন্য, একটি চামচ নিন এবং আপনার জিহ্বার মূলে টিপুন।

এই ম্যানিপুলেশনের পরে, রোগীকে বিছানায় পাঠানো হয়, তার অঙ্গগুলি উষ্ণ গরম করার প্যাড দিয়ে আবৃত থাকে এবং তাকে শক্তিশালী কালো চা দেওয়া হয়। প্রথম পর্যায়ে (বিষাক্ত মাশরুম খাওয়ার কিছুক্ষণ পরে), ডায়রিয়ার অনুপস্থিতিতে, হালকা জোলাপ দেওয়া হয়। এটি পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন রক্তচাপজোলাপ শরীরকে ডিহাইড্রেট করে যে মন্দার কারণ হতে পারে তা প্রতিরোধ করতে।