Συνταγή για ιταλικά ψωμάκια. Ιταλικά ψωμάκια - οι πιο νόστιμες συνταγές

Στη συνέχεια, φροντίστε να ετοιμάσετε σκόρδο και βασιλικό. Τα υπέροχα νόστιμα και αρωματικά ψωμάκια θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο ιταλικού στιλ. Πήρα τη συνταγή για αυτά τα ψωμάκια με βασιλικό και σκόρδο από το Διαδίκτυο, ή μάλλον την ίδια την ιδέα, αφού η αρχική συνταγή χρησιμοποιούσε σάλτσα πέστο και παρμεζάνα. Αντί για σάλτσα πέστο, χρησιμοποίησα παρόμοια σάλτσα βασιλικού και αντικατέστησα την παρμεζάνα με κανονική σάλτσα βασιλικού. Αλλά δεν νομίζω ότι αυτό τα κάνει λιγότερο νόστιμα.

Υλικά για τη ζύμη μαγιάς:

• Υγρή μαγιά - 40 γρ.,
• Γάλα - 2 ποτήρια,
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• Ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• Αλεύρι - 2,5 φλιτζάνια,

Συστατικά γέμισης:

• Σκληρό τυρί - 200 γρ.,
• Σάλτσα βασιλικού - 100 ml.

Ιταλικά τσουρέκια με τυρί - συνταγή

Η προετοιμασία των ιταλικών ρολών ξεκινά με την προετοιμασία της ζύμης μαγιάς. Γίνεται η ζύμη με απλό τρόποχωρίς ζύμη. Ζεσταίνουμε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου. Το αδειάζετε στο μπολ που θα ετοιμάσετε τη ζύμη. Τρίβουμε τη μαγιά στο γάλα. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε αυτά. Ανακατεύουμε το μείγμα. Ρίξτε ελαιόλαδο. Ταραχή.

Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι σίτου σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα. Μόλις η ζύμη αποκτήσει συνοχή παρόμοια με τη ζύμη για τηγανίτες, ήρθε η ώρα να τη ζυμώσετε με τα χέρια σας. Σκεπάζουμε την έτοιμη ζύμη με μια πετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει. Μετά από 40 λεπτά θα μπορείτε να δουλέψετε με τη ζύμη. Αυτά τα ιταλικά ψωμάκια θα παρασκευαστούν σύμφωνα με την αρχή της κάλυψης της ζύμης με γέμιση και στη συνέχεια τυλίγοντας τη σε ρολό.

Σάλτσα βασιλικού και σκληρό τυρί θα χρησιμοποιηθούν ως γέμιση για τα ψωμάκια.

Νωρίτερα, έγραψα ήδη πώς μπορείτε να μαγειρέψετε στο σπίτι καρύδια. Τη συνταγή της σάλτσας μπορείτε να τη βρείτε εδώ. Τρίψτε το σκληρό τυρί.

Πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι και ανοίγουμε τη ζύμη με έναν πλάστη σε πάχος 1 εκ. Δίνουμε στη ζύμη την όψη παραλληλόγραμμου. Το πήρα σε διαστάσεις 20 επί 30 εκ. Απλώνουμε τη σάλτσα στη ζύμη σε λεπτή στρώση, υποχωρώντας 1-2 εκ. από τις άκρες.

Πάνω από τη βάση του ψωμιού πασπαλίζουμε τριμμένο τυρί.

Τυλίγουμε τη ζύμη σε ρολό. Το μόνο που μένει είναι να σχηματίσετε ψωμάκια από αυτό. Αυτό είναι πολύ εύκολο και απλό να γίνει. Κόβουμε το έτοιμο ρολό μαγιάς με γέμιση σε κομμάτια πλάτους 2-3 εκ.

Όσο ετοιμάζονται τα ψωμάκια για ψήσιμο, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180C. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Για να μην κολλήσουν τα ψωμάκια στην περγαμηνή, εφαρμόστε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε αυτό. Τοποθετήστε τα κομμάτια του ρολού σε σειρές σε ένα ταψί. Γυρίστε τις άκρες των ψωμιών ελαφρώς προς τα έξω για να φτιάξετε ένα είδος τριαντάφυλλου.

Πριν τα βάλετε στο φούρνο, αλείφετε τα ψωμάκια με χτυπημένο αυγό. Ιταλικά τσουρέκια με τυρί, σκόρδο και βασιλικόψήνουμε για 20 λεπτά. Μόλις καλυφθούν τα ψωμάκια με μια χρυσή κρούστα, μπορούν να αφαιρεθούν από το φούρνο.

Τοποθετήστε τα τελειωμένα ψωμάκια σε ένα βαθύ πιάτο. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να κρυώσει. Αφού κρυώσουν, αποθηκεύστε τα ψωμάκια σε πλαστικές ή χάρτινες σακούλες σε κάδο ψωμιού. Αλλά για να είμαι ειλικρινής, δεν διαρκούν πολύ. Καλή όρεξη. Θα χαρώ αν σας άρεσε αυτή η συνταγή για τσουρέκια με τυρί.

Ιταλικά τσουρέκια με τυρί. φωτογραφία

Γειά σου, Αγαπητοι αναγνωστες. Σε αυτό το άρθρο θα προσπαθήσω να απαντήσω λεπτομερώς στην ερώτηση - "Τι είναι το ιταλικό ψωμί και με τι τρώγεται;" Και επίσης, αν το διαβάσετε μέχρι το τέλος, θα μάθετε ποια βότανα αρέσει να προσθέτουν οι Ιταλοί στο ψωμί και ποιο ψωμί πιστεύουν ότι είναι το πιο νόστιμο.

Εννοια ιταλικό ψωμίπολύ ασαφές αφού κάθε ιταλική περιοχή έχει τις δικές της παραδόσεις και τη δική της συνταγή για την παρασκευή ψωμιού. Καθένας από αυτούς τιμά και κρατά τα μυστικά και τις τεχνολογίες του για την παραγωγή του πιο νόστιμου ψωμιού, κατά τη γνώμη του. Υπάρχει απλώς μια τεράστια ποικιλία συνταγών, και τα συστατικά είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς σε μια παραδοσιακή συνταγή.

Μέροςμπορεί να περιλαμβάνει αλεύρι καλαμποκιού, καθώς και κριθάρι, σόγια και πατάτα, γενικά σιωπώ για τα καρυκεύματα (σπόροι άνηθου, κύμινο, μαντζουράνα, μέντα, κόλιανδρος, χαμομήλι, δεντρολίβανο), καθώς και προϊόντα όπως κάστανα, ελιές και πιπεριές, συνάντησε ακόμη και πρόσφατα.

Υπάρχουν επίσης πολλές μέθοδοι ψησίματος. Κάποιοι απλώς ανακατεύουν όλα τα υλικά μαζί, άλλοι προσθέτουν στη ζύμη προζύμι που ετοιμάστηκε το προηγούμενο βράδυ και το ψωμί αποκτά έντονο άρωμα και διατηρείται για αρκετές μέρες.

Υπάρχουν πολλές περιοχές στην Ιταλία, επομένως υπάρχουν και πολλές τεχνολογίες μαγειρικής. Οι Ιταλοί, που αγαπούν πολύ τη χώρα τους και είναι περήφανοι γι' αυτήν, λένε ότι κατά την προετοιμασία του ιταλικού ψωμιού δεν πρέπει να βασίζεσαι πολύ στα υλικά μόνο· πιστεύουν ότι ιδιαίτερο ρόλο παίζει κλίμα της χώρας, νερό ακόμα και αέρας, όσο περίεργο κι αν ακούγεται. Ιδιαίτερη σημασία έχουν κλιματικές συνθήκεςπεριοχή στην οποία καλλιεργήθηκε το σιτάρι.

Στην Ιταλία, όπως ξέρετε, είναι πολύ ζεστό, γι' αυτό πιθανώς το ιταλικό ψωμί είναι τόσο νόστιμο. Ή ίσως επειδή μόνο σκληρό σιτάρι χρησιμοποιείται για την παρασκευή ιταλικού ψωμιού.

Το πού ψήθηκε έχει επίσης μεγάλη σημασία. Το πιο νόστιμο ιταλικό ψωμί προέρχεται από πραγματικό ξυλόφουρνο. Σε αυτή την περίπτωση, ο φούρνος θερμαίνεται σε θερμοκρασία 350-400 βαθμών Κελσίου και μόνο μετά από αυτό, μετά από τρεις έως τέσσερις ώρες, ο φούρνος θεωρείται κατάλληλος για ψήσιμο.

Κάθε Ιταλός αρτοποιός έχει τα δικά του μυστικά και Συμβουλές για να φτιάξετε το πιο νόστιμο ιταλικό ψωμί.

Ακολουθούν ορισμένες βασικές συμβουλές που πρέπει να ακολουθήσετε κατά το ψήσιμο:

• για το ζύμωμα χρειάζεστε μια μεγάλη και λεία επιφάνεια εργασίας
• Για να μην κολλήσει η ζύμη, πασπαλίζουμε με αλεύρι
• το δωμάτιο πρέπει να είναι ζεστό και χωρίς ρεύματα
• η σωστή ζύμη για ιταλικό ψωμί πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος
• ο φούρνος πρέπει να έχει θερμανθεί καλά
• Μετά το ψήσιμο, τοποθετείται σε ειδικό πλέγμα για να μην καλυφθεί η κρούστα με αναθυμιάσεις και να παραμείνει σκληρή.

Το πιο νόστιμο ιταλικό ψωμί

Ψωμί με μυρωδικά

Η γενέτειρα αυτού του ιταλικού ψωμιού θεωρείται η πόλη Carrara, η οποία βρίσκεται στο. Επί του παρόντος, υπάρχουν πολλοί πειραματισμοί με τη σύνθεσή του στην Ιταλία και εκτός από αλεύρι μπορείτε επίσης να βρείτε σε αυτό συστατικά όπως χαμομήλι, μέντα, βάλσαμο λεμονιού, τσουκνίδα, πιπεριά τσίλι, κόλιανδρος, κράταιγος, σπόροι άνηθου, μαϊντανός, δεντρολίβανο, ρίγανη. Λόγω των ιδιαίτερων γεύσεων του, σχηματίζεται συνήθως με βάρος που δεν ξεπερνά τα 250 γραμμάρια. Συμφωνώ, ένα πολύ πρωτότυπο και μοναδικό προϊόν, και κυρίως, όπως λένε οι Ιταλοί, εύπεπτο.

Ψωμί Altamura (Pane di Altamura)

Το ψωμί Almatura είναι το μοναδικό στην Ιταλία του οποίου η ποιότητα προστατεύεται από τον Ευρωπαϊκό οργανισμό DOP. Αυτό σημαίνει ότι αν το αγόραζες και το έφαγες, να είσαι σίγουρος ότι το αλεύρι από το οποίο φτιάχτηκε καλλιεργήθηκε μόνο στην Απουλία και ψήθηκε μόνο εδώ και πουθενά αλλού.

Τεράστια ποσότητα εξάγεται σε ευρωπαϊκές χώρες. Και αυτό δεν είναι περίεργο γιατί η διάρκεια ζωής του είναι περίπου 10 ημέρες. Λόγω της απειρίας μου, αφού έφτασα στην Ιταλία προσπαθούσα πάντα να πιάσω ένα φρεσκοψημένο, αλλά τώρα καταλαβαίνω ότι πρέπει να διανύσεις 400 χιλιόμετρα για να πάρεις ένα φρεσκοψημένο.

Ψωμί Altopascio

Πολύ νόστιμο ψωμί, που προέρχεται από την «πόλη του ψωμιού» του Altopascio στην περιοχή της Τοσκάνης. Περιέχει: αλεύρι σίτου, μαγιά και νερό. Χωρίς αλάτι, προσοχή! Του δίνεται διαφορετική όψη, αλλά κυρίως το σχήμα παραλληλεπίπεδου. Η κρούστα του αληθινού ψωμιού Altopascio πρέπει να είναι χρυσαφένια και τραγανή.

Στα μέσα Μαΐου, πραγματοποιείται εδώ μια γιορτή ψωμιού, κατά την οποία ντόπιοι αρτοποιοί μοιράζονται τις συνταγές τους για το ψήσιμο του πιο νόστιμου ψωμιού. Υπάρχει επίσης η ευκαιρία να δοκιμάσετε τοπικά κρασιά με ντόπια τυριά και αλλαντικά.

Ψωμί Cafone

Αυτό το ιταλικό ψωμί μπορεί με βεβαιότητα να αποδοθεί στην περιοχή της Καμπανίας, και συγκεκριμένα, οι κάτοικοι της οποίας λένε ότι η συνταγή για τέτοιο ψωμί θα μπορούσε να έρθει μόνο από τον παράδεισο. Η κυριολεκτική μετάφραση είναι «αγροτικό ψωμί». Περιέχει μόνο αλεύρι, μαγιά, νερό και αλάτι. Παρά την απλότητα των συστατικών, είναι πολύ νόστιμο.

Το σχήμα του Cafone μπορεί να ποικίλλει, αλλά το πιο κοινό είναι το στρογγυλό. Υπάρχουν επίσης ελαφρώς διαφορετικά ονόματα ανάλογα με το σχήμα, για παράδειγμα το λένε μακρύ (Κοκκία), φαρδύ οβάλ (παλατόνι), μικρό 500 γραμμάρια (παλατέλα). Το βάρος του Cafone είναι συνήθως 1 κιλό.

Ψωμί καρασάου

Η γενέτειρα αυτού του ψωμιού είναι. Αλλά για να είμαι ειλικρινής, είναι δύσκολο να ονομάσουμε αυτό το ψωμί πλακέ. Λοιπόν, η σύνθεση φαίνεται να είναι σωστή: αλεύρι σίτου, σιμιγδάλι, μαγιά και νερό. Αλλά η τεχνολογία ψησίματος διαφέρει σημαντικά από το παραδοσιακό ψωμί. Η έτοιμη ζύμη απλώνεται ή απλώνεται σε λεπτούς κύκλους και ψήνεται για αρκετά λεπτά σε φούρνο που έχει θερμανθεί με ξύλο σε θερμοκρασία 450°-500°.

Ιδιαίτερη δεξιότητα είναι να το αφαιρείτε σωστά από το φούρνο χωρίς να το καταστρέφετε και να αποτρέπετε το τσαλάκωμα των άκρων. Το Carasau πρέπει να είναι πολύ λεπτό και τραγανό, εξ ου και ένα άλλο όνομα για αυτό: Cartamusica (κυριολεκτική μετάφραση: «χάρτινη μουσική»).

Ψωμί Chianocco

Το Chianocco είναι μια πόλη στην περιοχή του Πιεμόντε όπου γεννήθηκε η ιδέα να ψηθεί αυτό το ψωμί. Αποτελείται από αλεύρι σίτου, νερό, μαγιά, αλάτι και ελαιόλαδο ή λίπος. Χάρη στην τεχνολογία μαγειρέματος, η διάρκεια ζωής του είναι αρκετά μεγάλη. Και η γεύση είναι ξινή λόγω της μακράς ζύμωσης της μίζας (σχεδόν μια ολόκληρη μέρα).

Το σχήμα του ψωμιού μπορεί να διαφέρει. Βάρος 600-700 γραμμάρια.

Σπιτικό ψωμί από Genzano (Pane casareccio di Genzano)

Το Genzano di Roma είναι μια πόλη στην περιοχή του Λάτσιο και αυτό σπιτικό ψωμίακριβώς από εκεί. Αποτελείται από: αλεύρι σίτου, μαγιά, νερό, αλάτι και πίτουρο, τα οποία πασπαλίζονται από πάνω. Το σωστό σπιτικό ψωμί Genzano πρέπει να έχει λευκή σάρκα και σκούρα καφέ κρούστα. Το σχήμα αυτού του ψωμιού είναι είτε στρογγυλό είτε επίμηκες.

Ψωμί Padula

Το ψωμί Padula πήρε επίσης το όνομά του από την πόλη στην οποία παρήχθη. Περιέχει: αλεύρι σίτου, σιμιγδάλι, μαγιά, ελαιόλαδο, αλάτι και νερό. Όπως το Kianokko, παρασκευάζεται σύμφωνα με ειδική συνταγή, η οποία περιλαμβάνει προζύμι, χάρη στην οποία μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου δύο εβδομάδες.

Το συνηθισμένο σχήμα για αυτό είναι στρογγυλό με δύο διαμήκεις σχισμές στην κορυφή.

Ψωμί Ferrara

Το ψωμί Ferrara είναι ένα άλλο ασυνήθιστο ιταλικό ψωμί, ή μάλλον το σχήμα του δεν είναι το ίδιο με αυτό που έχουμε συνηθίσει, γίνεται με τη μορφή αστερίαςή μια αράχνη (έχει τέσσερα «πόδια»). Τα υλικά που το αποτελούν είναι: αλεύρι σίτου, μαγιά, βύνη, αλάτι, ελαιόλαδο και λίγη ζάχαρη.

Piadina Romagnola

Αυτό είναι ένα άλλο είδος ψωμιού που είναι το δημιούργημα και το καμάρι της περιοχής. Αλλά η δημοτικότητά του είναι τόσο μεγάλη που μπορείτε να το βρείτε σε οποιαδήποτε γωνιά της Ιταλίας. Η σύνθεση της piadina περιλαμβάνει: αλεύρι σίτου, νερό, αλάτι, ελαιόλαδο ή λίπος. Αφού είναι έτοιμη η ζύμη, τοποθετούμε το πλατύψωμο σε ζεστή επιφάνεια (κατά προτίμηση πέτρα) και ψήνουμε.

Σε αντίθεση με το ψωμί Carasau για το οποίο μίλησα παραπάνω, η πιαδίνα δεν πρέπει να είναι τραγανή, αντίθετα να είναι πολύ ελαστική για να μπορεί να τυλιχθεί οποιαδήποτε γέμιση.

Σικελική Μαφάλντα

Το Mafalda θεωρείται προϊόν· η σύνθεσή του περιλαμβάνει αλεύρι, βύνη, σιμιγδάλι (σιμιγδάλι), σουσάμι (πασπαλισμένο στη μαφάλντα), μαγιά και αλάτι. Το σχήμα της Σικελίας Mafalda μπορεί να ποικίλει. Το πιο συνηθισμένο είναι όταν η ζύμη τραβιέται σε ένα μαστίγιο και έχει σχήμα φιδιού.

Και φυσικά, αυτό δεν είναι όλο το ιταλικό ψωμί, δεν μίλησα για focaccia, pancare, ciabatta, ροζέτα και πολλά άλλα είδη ψωμιού, αλλά θα γράψω για αυτά σε ένα από τα παρακάτω άρθρα.

Για άτομα που αναζητούν καλή συνταγήψωμί και όσοι θέλουν να μάθουν πώς να ψήνουν νόστιμο ψωμί από αλεύρι ολικής αλέσεως, σας συμβουλεύω να παρακολουθήσετε αυτό το βίντεο:

Η Teresa δείχνει υπέροχα πόσο δυνατή πρέπει να είναι η μίζα για αυτό το ψήσιμο - στη δεύτερη φωτογραφία της μπορείτε να δείτε πόσο ώριμη πρέπει να φτάσει η μίζα σε τρεις ώρες. Δείχνει τέλεια πόσο ρέουσα, ελαφριά και τέλεια ζυμωμένη πρέπει να είναι η ζύμη στο τέλος του ζυμώματος.

Συνέχισα να θαυμάζω αυτές τις φωτογραφίες και μετά αποφάσισα να το ψήσω μόνος μου. Για να είμαι ειλικρινής, φοβήθηκα λίγο - η σχετικά μικρή ποσότητα αλευριού σε αυτή τη συνταγή βασίστηκε σε μια τεράστια ποσότητα κρόκων. Δεν είχα ψήσει ποτέ ξανά κάτι τέτοιο, αλλά με ενδιέφερε πολύ το γεγονός ότι με τον τεράστιο αριθμό κρόκων, η ζύμη θύμιζε τον πιο πλούσιο και πολύπλοκο μπαμπά από την Έλενα Μολοχόβετς, το είδος για το οποίο λέει: «δεν κάνουν Δεν κάνουν πάντα γυμναστική, αλλά όταν το κάνουν, είναι υπέροχα νόστιμα».

Αυτή την τούρτα την έφτιαξα την πρώτη φορά και άρεσε αμέσως σε όλους. Η γεύση και η υφή δεν περιγράφονται εύκολα - δεν έχω ξαναφάει κάτι παρόμοιο. Το αποτέλεσμα είναι ένα ευδιάκριτο προϊόν ζαχαροπλαστικής, με απίστευτα αβαρή ψίχα που λιώνει στο στόμα σας και είναι τελείως διαφορετικό από τα συνηθισμένα αρτοσκευάσματα. Φαίνεται ότι η ζύμη χάνει την υλικότητά της, το ψωμί της, περνώντας σε μια άλλη γευστική κατηγορία, που θυμίζει λίγο τον πιο ελαφρύ κρεμώδη αφρό. Η ψίχα είναι δαντελωτό, ελαφρύ, με μεγάλους πόρους.

()

• 14 Απριλίου 2012, 01:37 μ.μ

Πριν από λίγα χρόνιαπριν με κάλεσαν να δουλέψω στη βόρεια Ιταλία. Θα μπορούσα να πετάξω στη Βερόνα ή τη Βενετία. Έζησε στη Βενετίαμουένας φίλος είναι καλλιτέχνης και μου πρότεινε να έρθω τουλάχιστον δύο μέρες νωρίτερα. Ο ίδιος είναι «γηγενής» Βενετός, ανήκει δηλαδή σε έναν πολύ μικρό αριθμό ανθρώπων που γεννήθηκαν και έζησαν όλη τους τη ζωή στη Βενετία. Και η γυναίκα του είναι από πολύ παλιά και διάσημη οικογένεια της Βενετίας. Ο Σιλβέστρο υποσχέθηκε να μου δείξει όχι την τουριστική Βενετία, αλλά τη Βενετία των Ενετών.
Μπόρεσα να έρθω και, χάρη στον Σιλβέστρο και την οικογένειά του, πέρασα δύο εντελώς αξέχαστες μέρες σε αυτή την απίστευτη, εκπληκτική πόλη. Θυμάμαι το πρώτο πρωί πολύ καθαρά: μπήκαμε σε ένα σπίτι με μια εντελώς ξεχασμένη πρόσοψη, περπατήσαμε σε έναν μακρύ διάδρομο και ξαφνικά βρεθήκαμε σε έναν υπέροχο, μικρό κήπο. Ο πίσω τοίχος ήταν καλυμμένος με τριαντάφυλλα. Το τραπέζι μας βρισκόταν κάτω από μια τεράστια τριανταφυλλιά με πολύπλοκο χρώμα βερίκοκο-κοραλί. Καθίσαμε στο τραπέζι και η πίσω πρόσοψη του σπιτιού εμφανίστηκε μπροστά στα μάτια μας: σε αντίθεση με αυτή που έβλεπε στο δρόμο, αυτή ήταν πολύ όμορφη. Ήταν ένας κήπος που δεν ήταν ανοιχτός σε όλους, και ομορφιά κρυμμένη, όχι καυχησιολογική. η ομορφιά είναι μόνο για τους δικούς σου ανθρώπους.
Η σερβιτόρα έφερε καφέ και αρτοσκευάσματα άγνωστα σε μένα, ελαφριά, όμορφα κίτρινο χρώμα. Αυτό ήταν το βενετσιάνικο πασχαλινό ψωμί, Fugasse, όπως λέγεται στη βενετική διάλεκτο (στα ιταλικά θα έπρεπε να λέγεται focaccia).
Μια φορά κι έναν καιρό το φουγκάσε ήταν γενικά γιορτινό ψωμί.

()

• 11 Απριλίου 2012, 11:30 π.μ

Αυτό είναι ένα υπέροχο νόστιμο πράγμα. Ηδονικό, όπως είπε ένας από τους Ιταλούς γευσιγνώστες μου. Αυτά τα panettones τα έφτιαξα πέρυσι μαζί με ένα πιο παραδοσιακό panettone από έναν διάσημο Ιταλό ζαχαροπλαστείο. Αλλά ήταν αυτό το panettone από τον Adriano που κέρδισε τον υψηλότερο έπαινο από την ιταλική εταιρεία μου. Και ήταν ακριβώς αυτό που δεν έμεινε ούτε ένα κομμάτι μέχρι το τέλος του δείπνου. Η αμυγδαλόπαστα λιώνει λίγο κατά το ψήσιμο, δημιουργώντας μια τόσο τρυφερή, υγρή σπηλιά και οι σταγόνες σοκολάτας, αντίθετα, αισθάνονται σαν εγκλείσματα σοκολάτας στην πιο λεπτή, αρωματική ζύμη.
Συνταγή από τη σειρά "tinker". Αλλά για χάρη ενός τέτοιου αποτελέσματος, δεν περισσεύει δουλειά.
Η πρωτότυπη συνταγή δημοσιεύτηκε από τον Adriano στο υπέροχο blog του Profumo di Lievito, . Τα σχόλια ή οι διευκρινίσεις μου είναι γραμμένα με μπλε χρώμα. Ναι, παρεμπιπτόντως, ο Adriano προτείνει να φτιάξετε μόνοι σας marzipan, αλλά, φυσικά, μπορείτε απλώς να το αγοράσετε και θα υπάρχει λιγότερη δουλειά.

()

• 31 Μαρτίου 2012, 01:38 π.μ

Δεν έχω ακόμη χρόνο να γράψω ένα λεπτομερές άρθρο, αλλά αρκετοί με έχουν ήδη ρωτήσει για το ιταλικό προζύμι σιταριού που χρησιμοποιώ. Δυστυχώς, δεν έχω ακόμη την ευκαιρία να γράψω ένα μεγάλο άρθρο - δεν έχω ούτε χρόνο, ούτε ψυχική ηρεμία, ούτε συγκέντρωση. Επομένως, θα σας δείξω απλώς ένα μέρος όπου αυτό περιγράφεται πολύ καλά και λεπτομερώς: στο αγαπημένο μου φόρουμ gennarino.

Αυτό μπορεί να μεταφραστεί με το Google, αλλά προς το παρόν θα επισημάνω μόνο τα κύρια σημεία. Κάποτε επρόκειτο να γράψω ένα άρθρο για το προζύμι, οπότε έχω μερικές φωτογραφίες.

Για ιταλικό προζύμι, χρησιμοποιήστε δυνατό λευκό αλεύρι. Δεδομένου ότι δεν προστίθενται καθόλου δημητριακά ολικής αλέσεως ούτε σίκαλη και η ποσότητα των ενζύμων στο λευκό είναι σημαντικά μικρότερη, προσθέτουν, για να επιταχύνουν τη ζύμωση, υπερώριμα φρούτα με φλούδα, θρυμματισμένα σε πουρέ (συνήθως υπάρχουν πολλά ένζυμα στο δέρμα ). Θεωρητικά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Μπορείτε απλά να ανακατέψετε το αλεύρι με το νερό και να περιμένετε να ξινίσει. Αλλά διάβασα από έναν Ιταλό συγγραφέα ότι πριν, στις ιταλικές κουζίνες των χωριών αποθήκευαν πολλά φρούτα και λαχανικά, μερικά από τα οποία ήταν υπερώριμα, και δεν υπήρχαν σύγχρονα μέσα καθαρισμού επιφανειών - πλένονταν απλά με σαπούνι και όχι με το θανατηφόρο μας. αποστειρωμένα παρασκευάσματα. Στις κουζίνες μας υπάρχει απλά μια πολύ πιο αποστειρωμένη ατμόσφαιρα, υπάρχει πολύ λιγότερη ζωντανή μαγιά, ζωντανά ένζυμα, επομένως είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φρούτα.

Όταν ζυμωθεί το αλεύρι, προσθέτουμε ξανά αλεύρι και ταΐζουμε, όπως πάντα, με συγκεκριμένη σειρά και ρυθμό. Τέλος αρχίζει να σχηματίζεται το προζύμι. Στη συνέχεια κάνουν κάποια πράγματα με αυτό που είναι ασυνήθιστα για άλλους αρχάριους.

()

• 26 Μαρτίου 2012, 01:29 π.μ

Η Μεγάλη Σαρακοστή δεν κρατάει για πάντα· σύντομα θα έρθει το Πάσχα. Και μαζί του θα έρθουν εορταστικά φαγητά και ψήσιμο πασχαλινής τούρτας. Επιτρέψτε μου να βάλω εδώ συνταγές για πασχαλινά κέικ που αγαπώ ιδιαίτερα.

Πριν από λίγο καιρό, μετά από προτροπή της Rozik rozik1965 , αγόρασα ένα βιβλίο για τα πασχαλινά κέικ. Θα σας πω περισσότερα για το βιβλίο σε ξεχωριστή ανάρτηση, αλλά τώρα θα πω ότι μου αρέσει να ψήνω πασχαλινά κέικ και ψήνω πολύ κάθε χρόνο (τα κάνω δώρα): Δεν ξεχνάω παλιές συνταγές και Δοκιμάζω καινούργια.
Όπως καταλαβαίνω, υπάρχουν δύο είδη πασχαλινών τούρτων - πυκνά και αέρινα, και υπάρχουν άνθρωποι που είναι συνηθισμένοι στο ένα ή το άλλο είδος. Πέρυσι έψησα πασχαλινές τούρτες για τους φίλους μου. Μια από αυτές, η Λένα, μου τηλεφώνησε και μου είπε: «Είναι πολύ νόστιμο, το φάγαμε με τη μία. Αλλά είναι πολύ αέρινο, μοιάζει με panettone, αλλά όχι σαν το πασχαλινό κέικ». Και πίσω της, φώναξε η δεύτερη φίλη της, η Μαρίνα: "Ω, Olechka, πόσο καλό είναι το φασολάκι σου! Η μαμά και εγώ φάγαμε, και η μητέρα μου, όπως εγώ, πιστεύει ότι είναι ένα πραγματικό πασχαλινό κέικ, όπως το έψησε η γιαγιά μας."

Εδώ θα βάλω μια επιλογή από τρεις συνταγές. Δεδομένου ότι εγώ ο ίδιος είμαι λάτρης των αέρινων κέικ, δύο συνταγές είναι αφιερωμένες ειδικά σε αυτά και η τρίτη είναι αφιερωμένη σε πυκνά κέικ που θυμίζουν cupcake. Δεν μου αρέσουν πραγματικά αυτό το είδος αρτοποιίας με μαγιά, αλλά μου αρέσει αυτό το κέικ. Η γεύση του καλύπτει τα πάντα: έχει μια εκπληκτικά πλούσια, γιορτινή γεύση.
Δύο συνταγές είναι η ανακατασκευή μου των αρχαίων πασχαλινών κέικ και η τρίτη είναι η ανακατασκευή του ιταλικού ψωμιού του Πάσχα - Colomba. Σε αντίθεση με πολλές άλλες συνταγές colomba, αυτή μπορεί να ψηθεί με τη μορφή κέικ και να κρατάει καλά σε ψηλό σχήμα. Στη φωτογραφία, το κέικ ψήνεται χρησιμοποιώντας αυτήν ακριβώς τη ζύμη. Είναι πολύ μεγάλο (20 cm ύψος) και βαρύ, πάνω από 2 κιλά. Όλες αυτές οι συνταγές ήταν δημοφιλείς στο Cooking. RU. Πολλοί άνθρωποι τα έχουν φτιάξει και αν ακολουθήσετε τους συνδέσμους και μετακινηθείτε μπροστά, μπορείτε να βρείτε πολλές κριτικές. Έκδοση ρωσικών πασχαλινών κέικ, δημοσίευση πασχαλινής τούρτας Colomba. Βάζω συνταγές χωρίς να τις αλλάζω.

()

• 21 Μαρτίου 2012, 08:06 μ.μ

Αυτή είναι μια υπέροχα νόστιμη και εκλεπτυσμένη συνταγή από τον Adriano. Πρωτότυπη συνταγή στο Profumo di Lievito. Ταυτόχρονα, αυτή είναι μια από τις δύο συνταγές του που έψησα αρκετές φορές και βεβαιώθηκα ότι δεν τις πήρα σωστά: δεν πήρα τόσο αφράτο κέικ όπως στην αρχική φωτογραφία. Στο τέλος, αποφάσισα ότι είχα απλώς ένα διαφορετικό μαρτύριο και δεν μπορούσα να κάνω τίποτα γι 'αυτό. Ή ίσως έκανα λάθος και δεν φταίει το αλεύρι, αλλά τα χέρια. Αλλά δεν πειράζει, δεν είναι τρομακτικό. Οι αποτυχίες, ειδικά τέτοιες νόστιμες, είναι ένα καλό κίνητρο για να συνεχίσετε να μαθαίνετε.

Το φτιάχνω όμως και τόσο νόστιμο... ούτε πίτα, αλλά αληθινό κέικ με μαγιά που αξίζει να δημοσιεύσετε τη συνταγή. Ίσως άλλοι άνθρωποι μπορούν να το κάνουν καλύτερα από εμένα. Εύχομαι να τα καταφέρεις καλύτερα από εμένα. Θα υπάρχει κάποιος για να μάθει κανείς.
Αυτή είναι η παλιά μου μετάφραση, την εγκατέστησα στο μαγείρεμα.

Το ασυνήθιστο με αυτή τη συνταγή είναι ότι στη ζύμη προστίθεται πουρές λεμονιού. Είναι σημαντικό να το κάνετε αυτό σωστά, όπως εξηγεί ο Adriano, διαφορετικά το οξύ θα βλάψει τη γλουτένη και η ζύμη θα σκιστεί.

()

• 18 Μαρτίου 2012, 12:49 π.μ

Παν μπαμπα

Αυτή είναι μια από τις αγαπημένες μου συνταγές από τον Adriano. Αυτό το «ψωμί μπαμπά» το ψήνω συχνά και σχεδόν πάντα πριν το δρόμο. Και στο δρόμο, το βγάζω και πάλι εκπλήσσομαι με το άρωμα αυτού του μάφιν - μυρίζει απολύτως εκπληκτικά. Και χαίρομαι για την τρυφερότητά του, την ελαφρότητά του, την δαντελωτή του αέρινη.Και όλο αυτό με παρηγορεί και με ηρεμεί, γιατί μου αρέσουν τα ταξίδια, αλλά δεν μου αρέσουν τα ίδια τα φυσικά ταξίδια, τα αεροδρόμια, οι σιδηροδρομικοί σταθμοί, τα αεροπλάνα, είμαι πάντα νευρικός και πάντα ανησυχώ.

Το Adrienone δεν βάζει ούτε σταφίδες, ούτε σοκολάτα, ούτε ζαχαρωμένη φλούδα εσπεριδοειδών σε αυτό το ζαχαροπλαστείο, για να μην βαρύνει την σχεδόν αδύνατη ελαφρότητά του - είναι απλά χωρίς βάρος σαν σύννεφο. Η πρωτότυπη συνταγή του Adriano

Το ψήνει σαν καρβέλι, και μόλις το ψήσω, το ψήνω σαν καρβέλι σε σχήμα στρογγυλό, και σε σχήμα όμορφο σπειροειδές, και σε σχήμα πλάσιμου ατομικού κουλούρι με σταφίδες και χωρίς σταφίδες (χωρίς σταφίδες είναι ακόμα καλύτερα), το οποίο μπορείτε απλά να πάρετε μαζί σας .Το ψήσιμο σε φόρμα είναι απαραίτητο για αυτό το ψήσιμο. Χωρίς φόρμα, η ζύμη θα καθίσει και θα γίνει βαριά.
Ναι, εδώ είναι ένα άλλο πράγμα: η ποσότητα του λαδιού μπορεί να μειωθεί λίγο. Το μείωσα στα 90 γραμμάρια, και δεν επηρέασε πραγματικά τη γεύση, όμως. Φυσικά, όσο περισσότερο λάδι, τόσο καλύτερα αποθηκεύονται τα αρτοσκευάσματα.

()

• 20 Φεβρουαρίου 2012, 11:28 μ.μ

Αυτή είναι και μια μετάφραση μιας παλιάς συνταγής που χρησιμοποιούσα στη μαγειρική. Η φωτογραφία είναι πολύ κακή, θα την αντικαταστήσω αργότερα. Και το τσουρέκι είναι νόστιμο. Αυτή τη φορά, εκτός από την κρέμα και τα κεράσια, πρόσθεσα και λίγο αλεσμένο αμύγδαλο - μου αρέσει πολύ ο συνδυασμός αμύγδαλο-κεράσι.

Στη νότια Ιταλία, κοντά στη Νάπολη, στην ακτή Μεσόγειος θάλασσαΥπάρχει μια πόλη που ονομάζεται Aversa. Η Aversa είναι διάσημη για το ένδοξο ιστορικό παρελθόν της - πριν από χίλια χρόνια μαίνονταν εκεί οι μάχες, οι διπλωματικές αποστολές πέταξαν, Μεγάλο παιχνίδιμεταξύ των Νορμανδών, του Βυζαντίου και του Παπισμού. Όλα αυτά όμως έχουν φύγει προ πολλού και σήμερα η Aversa φημίζεται για την υπέροχη ζαχαροπλαστική της γεμάτη με κρέμα και κεράσια. Λέγεται la Polacca, la gran Polacca, μερικές φορές la Polaccona.

Λένε ότι η ίδια η ιδέα του συνδυασμού αφράτου αρτοσκευάσματος, κρέμας και κερασιού γεννήθηκε χάρη σε μια Πολωνή καλόγρια, η οποία στη δεκαετία του τριάντα μοιράστηκε τη συνταγή για την πίτα (εξ ου και η «Πολωνική» ονομασία για τη ζύμη). Άλλες εκδοχές ονομάζουν τον συγγραφέα ως τοπικό ζαχαροπλαστείο, ο οποίος το 1939 άρχισε να προσφέρει στους πελάτες του «Πολωνικό κέικ» (torta polacca), όπως αποκαλείται μερικές φορές αυτό το γλυκό. Το Brioche έγινε γρήγορα δημοφιλές, ακόμη και πολύ δημοφιλές. Τώρα το κάνουν και μεγάλο (σε μορφή, ας πούμε, πίτας ή κορώνας) και σε μερίδες. Τα μεμονωμένα μπριός τυλίγονται σαν κουλούρι ή απλά μια μπάλα - όπως στο βιβλίο του διάσημου Ιταλού σεφ ζαχαροπλαστείου Massari.

(

Τα Cirioli είναι μικρά ιταλικά κουλούρια που είναι γνωστά από την αρχαιότητα. Ονομάζονται επίσης κουλούρια του κτιστού επειδή ήταν τα πρώτα πρωινά αρτοποιήματα των ρωμαϊκών αρτοποιείων και τα τσιριόλια αγόραζαν εργάτες οικοδομής στο δρόμο τους για τη δουλειά. Τα ψωμάκια έχουν πολύ ενδιαφέρον σχήμα, το σχήμα του σιταριού ή ακόμα και των κόκκων καφέ, και η ρωγμή στο κέντρο των ψωμιών δεν είναι κόψιμο, είναι λίγη μαγεία! Πηγαίνετε στη συνταγή, θα σας πω και θα σας τα δείξω όλα με μεγάλη λεπτομέρεια. Και αν μετά από αυτό δεν έχετε μια επίμονη διακαή επιθυμία να μαγειρέψετε αμέσως αυτά τα ψωμάκια, τότε δεν καταλαβαίνω τίποτα σε αυτή τη ζωή

ζύμη:
αλεύρι - 67 γρ.
νερό - 33 γρ.
προζύμι (σιτάρι) - 33 γρ.
ζύμη:
αλεύρι - 667 γρ.
νερό - 367 γρ.
ζύμη - 130 γρ.
μαγιά - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
μέλι - 16 γρ.
αλάτι - 11 γρ.

Για να φτιάξουμε αυτά τα υπέροχα τσουρέκια χρειαζόμαστε προζύμι σιταριού. Η Irochka Irushenka, ένα άτομο με εκπληκτική ευγένεια και ανταπόκριση, μοιράστηκε αυτό το εκπληκτικό προϊόν μαζί μου! Irisha, σας ευχαριστώ και πάλι, όλη μας η οικογένεια σας είναι απίστευτα ευγνώμων!
Η συνταγή απαιτεί την προετοιμασία μιας ζύμης - ανάμειξη βρασμένου νερού σε θερμοκρασία δωματίου, αλεύρι και προζύμι. Σημειώστε ότι η ζύμη αποδεικνύεται αρκετά πηχτή! Σκεπάζουμε το σκεύος με καπάκι ή μεμβράνη και αφήνουμε να ζυμωθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 8-12 ώρες. Αλλά το προζύμι της Irishka έχει εκπληκτική δύναμη, κοιτάξτε - δύο ώρες μετά το τάισμα, διπλασιάστηκε σε μέγεθος! Ως εκ τούτου, δεν περίμενα πολύ 8 ώρες (φοβόμουν ότι η ζύμη θα υπεροξειδωθεί) και μετά από 2 ώρες άρχισα να ετοιμάζω τη ζύμη για chiriol.

Για τη ζύμη, ρίξτε ξηρή μαγιά SAF-Moment σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Ναι, μην εκπλαγείτε, αυτή η συνταγή απαιτεί μαγιά! Χρειάζονται για να μειωθεί η οξύτητα της ζύμης, επειδή το προζύμι περιέχει βακτήρια γαλακτικού οξέος και με παρατεταμένη ζύμωση η ζύμη μας γίνεται ξινή στη γεύση και η μαγιά βοηθάει τη ζύμη στο προζύμι να ζυμωθεί για λιγότερο χρόνο, η ζύμη συσσωρεύεται λιγότερο. οξύτητα και, επομένως, στο τέλος παίρνουμε αφράτα τσουρέκια σταρένια μη ξινισμένα.


Τώρα προσθέστε τη ζύμη και το μέλι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ληφθεί ένα ομοιογενές γαλάκτωμα.


Προσθέστε αλάτι στο αλεύρι και κοσκινίστε σε ένα μπολ με τη ζύμη.


Χρησιμοποιώντας μια μηχανή ψωμιού ή ένα μίξερ με γάντζο, ζυμώστε μια αρκετά πυκνή, ελαστική ζύμη. Ζύμωσα με μίξερ στην ταχύτητα 3 για 8 λεπτά. Αν ζυμώσετε με τα χέρια σας, θα χρειαστείτε περισσότερη προσπάθεια και περισσότερο χρόνο, γιατί, πάλι, η ζύμη είναι αρκετά πυκνή. Το αποτέλεσμα είναι μια όμορφη, πλαστική, ζωντανή ζύμη που δεν κολλάει καθόλου στα χέρια σας. Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα, αλείφουμε τα πλαϊνά του μπολ με φυτικό λάδι και αφήνουμε τη ζύμη να ζυμωθεί, σκεπασμένη με μεμβράνη, για 90 λεπτά (1,5 ώρα) σε θερμοκρασία δωματίου.


Η ζύμη θα αυξηθεί κατά περίπου 1,5 φορές. Τώρα χωρίζουμε τη ζύμη σε 12 ίσα μέρη. Μην τεμπελιάζετε να ζυγίζετε τη ζύμη, χρησιμοποιήστε μια αριθμομηχανή και ζυγίστε κάθε ψωμάκι, αυτό είναι σημαντικό, γιατί σε αυτήν την περίπτωση, το κάλυμμα και το ψήσιμο των ψωμιών θα πάρει τον ίδιο χρόνο, και γενικά, είναι απλά όμορφο όταν όλα τα ψωμάκια είναι το ίδιο μέγεθος. Για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα ψωμάκια είναι όμορφα στρογγυλεμένα, ισιώστε ελαφρώς το κομμάτι της ζύμης και διπλώστε τις άκρες προς το κέντρο, τυλίξτε σε μια μπάλα και τοποθετήστε το στο τραπέζι με τη ραφή προς τα κάτω. Αποφύγετε να χρησιμοποιείτε πολύ αλεύρι για το ξεσκόνισμα, διαφορετικά η ζύμη θα είναι πολύ σφιχτή και θα βουλώσει! Καλύψτε τους σβόλους της ζύμης με μια πετσέτα για να μην στεγνώσουν και αφήστε τα ψωμάκια να ξεκουραστούν για 10 λεπτά.


Γείσο. Πασπαλίζουμε ελαφρά το τραπέζι με αλεύρι. Πάρτε ένα μπαλάκι ζύμης, τοποθετήστε το ΝΑ ΡΟΦΗ ΕΠΑΝΩ και, με ένα ακριβές, δυνατό χτύπημα, κάντε μια σύντομη γροθιά στο κέντρο του τεμαχίου εργασίας με τη φτέρνα της παλάμης σας.


Θα πρέπει να μοιάζει με αυτό.


Τώρα διπλώστε το πάνω μισό του ψωμιού προς το κέντρο με τα δάχτυλά σας, πιέστε το ελαφρά και κάντε μια δεύτερη μπουνιά, στερεώνοντας έτσι την πτυχή.


Σαν αυτό. (Η φωτογραφία τραβήχτηκε ΠΡΙΝ τη δεύτερη γροθιά).


Τώρα, πιάνοντας με τα χέρια σας τις άκρες της ζύμης, κάντε 3-4 ρολά μπρος-πίσω, χωρίς να ακουμπήσετε το κέντρο, αλλά πιέζοντας τη ζύμη κατά μήκος των άκρων για να σχηματίσετε ένα σχήμα βάρκας με μια πτυχή στο κέντρο.


Αυτό είναι το είδος του χαμογελαστού προτύπου που πρέπει να αποκτήσετε. Μετά το τρίτο τσουρέκι κατέκτησα τέλεια την τεχνική και η δουλειά άρχισε να βράζει. Ήταν πολύ συναρπαστικό, οφείλω να ομολογήσω! Στεναχωρήθηκα μάλιστα που τελείωσαν τα υλικά για τα ψωμάκια, ήταν τόσο διασκεδαστική δραστηριότητα!


Οι συντάκτες της συνταγής συμβουλεύουν να πάρουν ένα χοντρό λινό ύφασμα, να το τρίψουν καλά με αλεύρι και να τοποθετήσουν τα ψωμάκια πάνω του, FLEET DOWN (!!!), αλλά απλά πασπάλισα γενναιόδωρα το τραπέζι με αλεύρι, έβαλα τα ψωμάκια (για άλλη μια φορά, διπλώνουμε) και σκεπάζουμε με μια πετσέτα. Τώρα τα τσουρέκια χρειάζονται 60-70 λεπτά για να φουσκώσουν.


Αφού στραγγίξετε, ανάβετε το φούρνο στους 250* C., σκεπάζετε ένα ταψί με λαδόκολλα και τοποθετείτε πάνω τα ψωμάκια, τώρα με το FOOT UP! Κατά τη διάρκεια του χρόνου διόρθωσης, σχεδόν θα σφίξει, αλλά μην ανησυχείτε, η μαγεία δεν έχει έρθει ακόμα! Ψεκάστε τα ψωμάκια με νερό από ένα μπουκάλι ψεκασμού και τοποθετήστε τα στο φούρνο. μέσο επίπεδο, και στο κάτω τοποθετήστε ένα ταψί με παγάκια, αρκούν 5-8 κύβοι. Αυτά τα ψωμάκια ψήνονται στον ατμό για 20 λεπτά. Πρόσεχε τον φούρνο, μου πήρε 4 λεπτά λιγότερα! Χαρακτηριστικό στοιχείοΤο Chiriol είναι ένα ορεκτικό για προζύμι με μακρά ζύμωση και γρήγορο ψήσιμο στη μέγιστη θερμοκρασία. Αυτή η διαδικασία καθιστά δυνατή τη λήψη μιας λεπτής τραγανής κρούστας και μιας αφράτης ψίχας.
Δεν χωράνε περισσότερα από έξι ψωμάκια σε ένα τυπικό ταψί· μην προσπαθήσετε να πιέσετε και τα 12 ταυτόχρονα, απλά θα κολλήσουν μεταξύ τους! Απλά κάνε ένα πέρασμα ακόμα.


Και τώρα, μετά από 5 λεπτά ψησίματος, κοιτάζοντας τη γυάλινη πόρτα του φούρνου, θα δείτε πώς οι ίδιες διαμήκεις ρωγμές αρχίζουν να εμφανίζονται και να ξεδιπλώνονται στα ψωμάκια. Καταπληκτικό θέαμα! Καταπληκτικά τσουρέκια!

Και τώρα θα σε βασανίσω με φωτογραφίες. Με συγχωρείτε, αλλά αυτά τα ψωμάκια είναι τόσο φωτογενή που δεν μπορούσα να σταματήσω.

Οι Ιταλοί τρώνε αυτά τα ψωμάκια σε στυλ panini - με ένα τραγανό, σπάνε το ψωμάκι στο κέντρο και το γεμίζουν. Για παράδειγμα - σαλάτα λαχανικών. Ή αλατισμένη ρικότα με βότανα και μπαχαρικά.
Μπορείτε να το γεμίσετε με οτιδήποτε, χρησιμοποιήστε τη φαντασία σας!

Ή μην το γεμίσετε με τίποτα, είναι και αυτό νόστιμο!

Ευχαριστώ πολύ το τηλεοπτικό κανάλι Kitchen, το πρόγραμμα "Honest Bread" και, ειδικότερα, την Alena Spirina και τη Maria Kudryashova για τη συνταγή.
Και επίσης πολλές ευχαριστίες στην Irisha Irushenka για το υπέροχο προζύμι!
Συνταγή για προζύμι
Καλή όρεξη!