Ανοίξτε το στασίδι σας. Επιλογή σημείου πώλησης

Για έναν αρχάριο επιχειρηματία χωρίς εμπειρία και μεγάλο χρηματικό ποσό, το άνοιγμα ενός πάγκου μπορεί να είναι μια καλή επιλογή. Δεν είναι δύσκολο να διαχειριστείς μια τέτοια επιχείρηση, ώστε να σώσεις τη δουλειά σου. Αν και το επίπεδο ανταγωνισμού στο εμπόριο δεν είναι ενθαρρυντικό, μπορεί να είναι η αρχή μιας μεγαλύτερης επιχείρησης εάν εκμεταλλευτείτε την ευκαιρία να καθορίσετε τις ώρες εργασίας που είναι βολικές για τους πελάτες και μια εξατομικευμένη προσέγγιση. Η πιθανότητα επιτυχίας αυξάνεται εάν επιλεγεί ένα μοναδικό προϊόν.

Πολλοί άνθρωποι ονειρεύονται να ξεκινήσουν τη δική τους επιχείρηση, ο κύριος τομέας είναι το εμπόριο. Ο πάγκος μπορεί να εγκατασταθεί σε εσωτερικούς χώρους (εμπορικό κέντρο, σιδηροδρομικό σταθμό ή σταθμό μετρό) ή σε εξωτερικό χώρο, κατασκευή, αγορά,. Εάν το περίπτερο βρίσκεται σε εσωτερικό χώρο, δεν χρειάζεται να ξοδέψετε χρήματα για μια συσκευή θέρμανσης, το επίπεδο ασφάλειας αυξάνεται. Αλλά το ενοίκιο είναι υψηλότερο, δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου άδεια κτίρια.

Εάν μια επιχείρηση ανοίξει χωρίς συνεργάτες, πρέπει να εγγράψετε έναν μεμονωμένο επιχειρηματία, ο οποίος έχει μια σειρά από πλεονεκτήματα:

• ελάχιστο κόστος για τη γραφειοκρατία
• απλή τήρηση βιβλίων
• ευκολία φορολογίας

Η εγγραφή πραγματοποιείται στον τόπο μόνιμης κατοικίας. Η διαδικασία μπορεί να ολοκληρωθεί μόνος σας. Αλλά εάν έχετε αμφιβολίες, είναι καλύτερο να συμμετάσχετε ειδικούς.

Σπουδαίος! Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι στις μεγάλες πόλεις, από το 2018, πολυλειτουργικά κέντρα εγγράφουν μεμονωμένους επιχειρηματίες.

Πριν πάτε στο κέντρο ή στην επιθεώρηση, πρέπει να επιλέξετε τον τύπο φορολογίας (), να καθορίσετε (47,8), να πληρώσετε το κρατικό τέλος (800 ρούβλια). Το απλοποιημένο φορολογικό σύστημα περιλαμβάνει 2 τρόπους υπολογισμού του φόρου: 6% του ποσού που εισπράττει ο ταμίας ή 15% της διαφοράς μεταξύ εσόδων και εξόδων. Το κρατικό τέλος μπορεί να καταβληθεί στην τράπεζα ή στην ιστοσελίδα της Φορολογικής Επιθεώρησης.

Η εγγραφή απαιτεί:

• αίτηση (έντυπο Р21001)
• αίτηση για την εφαρμογή της επιλεγμένης φορολογίας
• διαβατήριο
• (αν υπάρχουν στοιχεία)
• απόδειξη πληρωμής δασμών

Η κατάσταση IP παρέχεται μετά από 3 ημέρες. Εκδίδονται 2 πιστοποιητικά: για εγγραφή επιχείρησης και φορολογική εγγραφή και. Τα δεδομένα στη FIU και στο FFOMS αποστέλλονται από φορολογικό υπάλληλο, τα πιστοποιητικά αποστέλλονται ταχυδρομικώς.

Αλλά αυτό είναι μόνο το πρώτο βήμα εάν αγοράσετε μια τελική κατασκευή ή κατασκευή. Θα χρειαστεί να νοικιάσετε οικόπεδο, το οποίο εκδίδεται στο δήμο (διοίκηση). Εάν ο οικισμός είναι μεγάλος, κανονίζονται προσφορές. Υπάρχουν λιγότερα προβλήματα στις μικρές πόλεις. Η άδεια εγκατάστασης εκδίδεται από το Τμήμα Αρχιτεκτονικής, είναι απαραίτητος ο συντονισμός με το Τμήμα Εμπορίου.

Μετά την εγκατάσταση του περιπτέρου, πρέπει να συντονίσετε την τεκμηρίωση με την Rospotrebnadzor και τους πυροσβέστες για να λάβετε ένα υγειονομικό διαβατήριο που να πιστοποιεί ότι πληρούνται όλα τα πρότυπα. Σε ορισμένες οικισμοίείναι υποχρεωτική η σύναψη συμβάσεων απολύμανσης και απεντόμωσης, διάθεσης σκουπιδιών ή διάθεσης φωτιστικών που περιέχουν υδράργυρο. Υπάρχουν προϊόντα των οποίων η εμπορία απαιτεί άδεια.

Εάν προσληφθεί πωλητής, πρέπει να έχει πιστοποιητικό υγείας.

Επιλογή τοποθεσίας

Όταν αποφασίζετε πώς να στήσετε ένα περίπτερο στην πόλη, χρησιμοποιούνται 2 προσεγγίσεις:

• επιλέγεται το προϊόν και, στη συνέχεια, επιλέγεται η βέλτιστη θέση για αυτό
• επιλέγεται ένα δωρεάν κτίριο με αποδεκτό ενοίκιο και στη συνέχεια καθορίζεται ποιο είδος εμπορίου είναι κατάλληλο για ένα συγκεκριμένο μέρος

Οι αρχάριοι επιχειρηματίες επιλέγουν αγαθά για τα οποία γνωρίζουν κάτι. Πρώτον, αποδεικνύεται ποιοι προμηθευτές υπάρχουν, σε ποιες τιμές πωλούν. Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η πιθανότητα να μην βρεθεί σύντομα μια θέση.

Η διάταξη των χώρων εξαρτάται από τον τύπο του προϊόντος. Εάν πωλούνται τρόφιμα, απαιτείται ψυγείο. Σε κάθε περίπτωση, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς ράφια, βιτρίνες, ζυγαριές, ταμείο, τραπέζι και καρέκλα για πωλητές. Εάν δεν υπάρχει σύστημα θέρμανσης, το χειμώνα θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ηλεκτρική θερμάστρα. Σε ένα άκρως ανταγωνιστικό περιβάλλον, ένα φωτεινό πρόσημο είναι επιθυμητό.

Υπολογισμός του κόστους ανοίγματος

Εάν λάβουμε υπόψη την οικονομική πλευρά ενός τέτοιου έργου, θα πρέπει να σημειωθεί ότι το ποσό της αρχικής επένδυσης εξαρτάται από διάφορους παράγοντες:

• το μέγεθος του οικισμού
• μορφές ιδιοκτησίας
• είδος εμπορικού αντικειμένου και τιμές αγοράς
• πρόγραμμα εργασίας

ΣΕ μεγάλη πόληη αρχική επένδυση θα είναι υψηλότερη λόγω των υψηλότερων ενοικίων για γη και κατασκευές. Η τιμή για ένα ανεξάρτητο ή αγορασμένο κτίριο εξαρτάται από την περιοχή και τα υλικά που χρησιμοποιούνται στη διαδικασία κατασκευής. Η τιμή του εξοπλισμού είναι υψηλότερη εάν πωλούνται προϊόντα που απαιτούν την αγορά ψυγείου. Η τιμή αγοράς είναι υψηλότερη για αδειοδοτημένα και ειδικά προϊόντα. Το ύψος των μισθών εξαρτάται από το πρόγραμμα εργασίας.

Μέση αρχική επένδυση:

Τύπος κόστους	Τιμή (χιλιάδες ρούβλια.)
Στη διαδικασία οργάνωσης μιας επιχείρησης	15 — 30
Κόστος περιπτέρου	35 — 150
Με εγγραφή	5 — 7
Ηλεκτρική θερμάστρα (αν δεν υπάρχει θέρμανση)
Έπιπλα, βιτρίνες για παράθυρα	10 — 20
Έξοδα γραφικής ύλης και ανοίγματος (φυλλάδια, μπαλόνια κ.λπ.)
Οικιακά είδη, αποθέματα και αξεσουάρ (γάντια, τσάντες)
Αγορά εμπορεύσιμων προϊόντων	20 — 30
Σύνολο	145,5 — 297,5

Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, οι αγοραστές πληρώνουν έως και 50 χιλιάδες ρούβλια το μήνα στο ταμείο μιας σκηνής, το καθαρό κέρδος είναι 20 χιλιάδες ρούβλια. Στην πράξη, όλα εξαρτώνται από την προσέγγιση του ιδιοκτήτη.

Εάν οι πωλητές είναι φιλικοί, η ζήτηση για προϊόντα είναι υψηλή, εκπτώσεις εφαρμόζονται για τακτικούς πελάτες, τα έσοδα είναι καλά. Η απόσβεση του πάγκου και του εξοπλισμού εξαρτάται από το κόστος τους. Οι δομές αποδίδουν σε περίπου ένα χρόνο, ο εξοπλισμός - σε 2-3 μήνες Εάν δεν υπάρχουν βοηθητικά προγράμματα στο περίπτερο, θα πρέπει να ξοδέψετε άλλα 30-50 χιλιάδες ρούβλια. Κατά την πώληση ποτών ή ευπαθών αγαθών, απαιτείται εξοπλισμός ψύξης, το κόστος του οποίου είναι 5-10 χιλιάδες ρούβλια. Ως αποτέλεσμα, το ποσό των αρχικών επενδύσεων μπορεί να φτάσει τα 240,5-495 χιλιάδες ρούβλια.

Στο στάδιο του ανοίγματος, είναι σημαντικό να επιλέξετε τους κατάλληλους προμηθευτές. Το κύριο κριτήριο είναι η αξιοπιστία. Απαιτείται έγκαιρη παράδοση και ειλικρίνεια στους υπολογισμούς.

Πρέπει να προσέξεις:

• δημοτικότητα της μάρκας
• εύρος της ποικιλίας
• τιμή αγοράς

Δεν είναι λιγότερο σημαντικές αποχρώσεις όπως η δυνατότητα απόκτησης προϊόντων προς πώληση, μπόνους και εκπτώσεις.

Μια επιχείρηση δεν θα έχει κέρδος εάν:

• Η ποικιλία δεν ανταποκρίνεται στη ζήτηση (πολύ μεγάλη ή το αντίστροφο)
• οι τιμές είναι πάνω από το μέσο όρο της αγοράς
• Το πρόγραμμα εργασίας δεν είναι βολικό για τους πελάτες
• ο ιδιοκτήτης επιδιώκει να αγοράσει προϊόντα φθηνά, χωρίς να δίνει σημασία στην ποιότητα
• προσέλαβε αγράμματους πωλητές που δεν θέλουν να δουλέψουν

Εάν οι συναλλαγές δεν πραγματοποιούνται, καλό είναι να αναθεωρήσετε το πρόγραμμα εργασίας και να το αλλάξετε. Ο όγκος συναλλαγών μπορεί να αυξηθεί εάν ανοίξετε νωρίτερα και κλείσετε αργότερα.

Εάν το περίπτερο βρίσκεται κοντά σε εμπορικό κέντρο, τα προϊόντα πρέπει να είναι εντελώς διαφορετικά ή να συγκρίνονται ευνοϊκά σε τιμή. Αξίζει να περιηγηθείτε στα πλησιέστερα καταστήματα και να ορίσετε μια τιμή που είναι τουλάχιστον μερικά ρούβλια διαφορετική από τους ανταγωνιστές. Είναι γνωστό από παλιά ότι δεν έγινε πλούσιος αυτός που πούλησε ακριβά, αλλά αυτός που πούλησε πολύ.

Για την πώληση ασυνήθιστων ή εξειδικευμένων προϊόντων καλή επιλογήμπορεί να είναι . Σε μια τέτοια κατάσταση, το περίπτερο θα χρησιμεύσει ως σημείο παραλαβής.

Γράψτε την ερώτησή σας στην παρακάτω φόρμα

Συζήτηση: υπάρχει 1 σχόλιο

Άνοιξα ένα πάγκο σε μια μικρή αγορά, μετά ανακατασκευάστηκε λίγο και ήδη νοίκιασα ένα περίπτερο. Είναι πολύ πιο βολικό, φυσικά, αλλά το κόστος αποδείχθηκε μεγαλύτερο. Γενικά, ο ανταγωνισμός είναι σημαντικός. Προσπαθώ πάντα να παίρνω ποιοτικά και διαφορετικά αγαθά.

Απάντηση

Αλλά το μεγαλύτερο μέρος του αρχικού κεφαλαίου είναι μικρό και στρέφουν την προσοχή τους στο άνοιγμα μιας μικρής επιχείρησης που απαιτεί λιγότερο οικονομικό κόστος.

Αυτή η προσέγγιση είναι σωστή, πρέπει να συμφωνήσετε ότι είναι καλύτερο να ξοδεύετε τον προσωπικό σας χρόνο για τη δημιουργία μιας μικρής επιχείρησης παρά να ξοδεύετε τις αποταμιεύσεις σας ή τα χρήματα που έχετε δανειστεί από μια τράπεζα, κανείς δεν είναι απρόσβλητος από την αποτυχία.

Το να ανοίξετε το δικό σας περίπτερο συναλλαγών είναι μια ιδέα που δεν απαιτεί μεγάλο κεφάλαιο εκκίνησης (εξάλλου, τώρα δεν είναι δύσκολο να βρείτε ένα έτοιμοεπιχειρηματικό σχέδιο πάγκουστο διαδίκτυο), γι' αυτό και προσελκύει την προσοχή όσων θέλουν να ανακαλύψουν.

Όταν κάποιος κάνει μια ερώτησηπώς να ανοίξετε ένα περίπτερο , αρχίζει να αναζητά απαντήσεις στα ερωτήματα: πόσο θα κοστίσει το άνοιγμα ενός περιπτέρου, τιέτοιμο επιχειρηματικό σχέδιο για ένα περίπτεροείναι καλύτερα να κάνετε αίτηση κ.λπ.

Στο επιχειρηματικό σχέδιο για το άνοιγμα περιπτέρου στην ιστοσελίδα μας, θα βρείτε γενικές απαντήσεις σε όλες αυτές τις ερωτήσεις. Δεν είναι δυνατόν να πούμε, λαμβάνοντας υπόψη όλα τα μικρά πράγματα, πώς να ανοίξετε ένα περίπτερο, είτε πρόκειται για λουλούδι, εφημερίδα, καπνό, μπύρα ή περίπτερο φαρμακείου, αλλά εδώ γενικές συστάσειςστα εγκαίνια οποιουδήποτε από αυτά τα περίπτερα, μπορούμε να δώσουμε .

	Όλα τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα, καθώς και οι λεπτές αποχρώσεις του ανοίγματος ενός πάγκου μπύρας. Αξίζει να ξεκινήσετε μια επιχείρηση και πώς να το κάνετε.
	Σκέφτομαι να ανοίξω ένα κατάστημα καπνού, αλλά δεν ξέρω από πού να ξεκινήσω. Η πώληση τσιγάρων δεν είναι η πιο κερδοφόρα, αλλά σταθερή επιχείρηση.
	Τα λουλούδια είναι ένα φθαρτό και ακριβό εμπόρευμα, οπότε αν οργανώσετε σωστά την πώλησή τους σε έναν πάγκο, αυτή είναι μια πολύ κερδοφόρα επιχείρηση.
	Στην εποχή του Διαδικτύου και ηλεκτρονικά βιβλίαΟι φρέσκες εφημερίδες και τα περιοδικά εξακολουθούν να μην χάνουν τη σημασία τους - αυτό που δεν είναι επιχείρηση για ένα περίπτερο.
	Πώληση fast food, ψητό κοτόπουλο, shawarma και άλλα τελικών προϊόντωνένας πολύ κερδοφόρος τρόπος για να κερδίσετε χρήματα, ειδικά για ένα περίπτερο με ρόδες.
	Οι άνθρωποι πάντα αρρωσταίνουν και τα ναρκωτικά είναι ένα εμπόρευμα με συνεχή ζήτηση. Γιατί λοιπόν να μην κερδίσετε χρήματα ανοίγοντας το δικό σας πάγκο φαρμακείου.

Σε ένα επιχειρηματικό σχέδιο, δεν υπάρχει διάκριση μεταξύ εννοιών όπως περίπτερο και περίπτερο. Εξάλλου, αυτές οι έννοιες είναι ισοδύναμες και το έγγραφο μπορεί να ονομαστεί και επιχειρηματικό σχέδιο πάγκουΚαι επιχειρηματικό σχέδιο περιπτέρου, δεν πειράζει.

1. Ενότητα επισκόπησης ανοίγματος περιπτέρου

Ένα πραγματικό επιχειρηματικό σχέδιο πρέπει προβλέπουν το άνοιγμα ενός περιπτέρου που πουλά διάφορα μικροεμπορεύματα (αυτό περιλαμβάνει επίσης προϊόντα τύπου τροφίμων, δηλ. ένα περίπτερο παντοπωλείου). Λίγοι το γνωρίζουν το είδος των αγαθών και των προϊόντων που πωλούνται στο περίπτερο δεν παίζει θεμελιώδη ρόλο , το σχέδιο της επιχειρηματικής οργάνωσης θα είναι παρόμοιο με απολύτως οποιαδήποτε ποικιλία προϊόντων.

Ένας μεμονωμένος επιχειρηματίας είναι η οργανωτική και νομική μορφή της άσκησης αυτού του είδους της επιχείρησης. Η απλή αναφορά και οι χαμηλοί φόροι είναι το κύριο πλεονέκτημα και διαβάστε σχετικά στις σελίδες του ιστότοπού μας.

2. Περιγραφή του πάγκου

Το επιχειρηματικό σχέδιο προϋποθέτει το άνοιγμα ενός περιπτέρου που πωλεί καθημερινά είδη με χώρο συναλλαγών έξι έως δέκα τετραγωνικών μέτρων. Μόνο ένας πωλητής θα εξυπηρετεί το περίπτερο (στο μέλλον, το προσωπικό μπορεί να αυξηθεί). Το επιχειρηματικό σχέδιο θεωρεί μια στατική πρίζα, αλλά κανείς δεν απαγορεύει την επιλογή ενός περιπτέρου σε τροχούς.

3. Θέση και τρόπος λειτουργίας

Σε ένα πραγματικό επιχειρηματικό σχέδιο για το άνοιγμα περιπτέρου, προβλέπεται η πώληση αγαθών με καθημερινή λειτουργία. Επίσης, ανάλογα με τη θέση του περιπτέρου, Μπορείτε να επιλέξετε μεταξύ 24/7 και εργασίας με βάρδιες. .

Σε μέρη με παρουσία ένας μεγάλος αριθμόςάνθρωποι, για παράδειγμα, κοντά σε σταθμούς, αεροδρόμια, κλαμπ, όλο το εικοσιτετράωρο θα είναι πιο ωφέλιμη.

4. Ανάλυση ανταγωνισμού και αγοράς

Σε αυτήν την ενότητα, πρέπει να δώσετε προσοχή στην αγορά περιπτέρου στην επιλεγμένη περιοχή συναλλαγών, καθώς και να διαπιστώσετε την απουσία ή την παρουσία ανταγωνισμού.

5. Απαραίτητα δικαιολογητικά για άνοιγμα κιόσκι

Πρώτα πρέπει να εγγραφείτε στην εφορία ως μεμονωμένος επιχειρηματίας στον τόπο κατοικίας, να επιλέξετε επίσης το σωστό και να υποβάλετε αίτηση για τη μετάβαση σε μια απλοποιημένη φόρμα. Όλα αυτά μπορούν να γίνουν μόνοι σας ή μπορείτε να απευθυνθείτε στις υπηρεσίες εταιρειών που ειδικεύονται σε αυτές τις υπηρεσίες.

Τότε χρειάζεστε να λάβει άδειες για την εγκατάσταση καταστήματος λιανικής (περίπτερο). Σύμφωνα με τη νομοθεσία, για να εγκαταστήσετε ένα περίπτερο ή πάγκο, πρέπει να λάβετε άδεια από τη διοίκηση του χωριού (για τις αγροτικές περιοχές) ή τον δήμο της πόλης (για τις πόλεις).

Παρόμοιος Η διαδικασία είναι αρκετά εύκολη στις περισσότερες περιπτώσεις. , αλλά στις μεγάλες πόλεις, η εγκατάσταση περιπτέρου, στις περισσότερες περιπτώσεις, ρυθμίζεται με ειδικούς διαγωνισμούς, εφόσον έχουν κάνει αίτηση για αυτόν τον χώρο αρκετοί ακόμη επιχειρηματίες.

Η άδεια κατασκευής περιπτέρου του τμήματος αρχιτεκτονικής και πολεοδομίας της πόλης είναι επίσης ένα πολύ σημαντικό έγγραφο, το οποίο θα πρέπει ακόμα να συντονιστεί με το τμήμα εμπορίου της πόλης.

Μόνο μετά την κατασκευή του περιπτέρου, είναι απαραίτητος ο συντονισμός των εγγράφων με τον υγειονομικό και επιδημιολογικό σταθμό.

Προσοχή!Ο υγειονομικός και επιδημιολογικός σταθμός είναι απίθανο να είναι ευχαριστημένος με το περίπτερο σας εάν δεν διαθέτει στοιχειώδη προϊόντα υγιεινής και τουαλέτα.

6. Εξοπλισμός περιπτέρου

Για το άνοιγμα του περιπτέρου και την πλήρη λειτουργία του, χρειάζεστε τον ακόλουθο εμπορικό και βοηθητικό εξοπλισμό:

• Περίπτερο;
• Ψυκτική μονάδα (στήθος ή βιτρίνα).
• Ράφια για την τοποθέτηση εμπορευμάτων.
• Μηχάνημα μετρητών;
• Μικρό χρηματοκιβώτιο?
• Ζυγός;
• Τραπέζι και καρέκλα.

Μετά την αγορά και την εγκατάσταση αυτού του εξοπλισμού, το κιόσκι μπορεί να αρχίσει να λειτουργεί. Με βάση τις ιδιαιτερότητες των δραστηριοτήτων του περιπτέρου, αυτή η λίστα μπορεί να συμπληρωθεί με άλλο εξοπλισμό.

7. Οικονομικό σχέδιο του περιπτέρου

Σε ΑΥΤΗΝ την ΕΝΟΤΗΤΑ επιχειρηματικό σχέδιο περιπτέρουθα εξετάσουμε λεπτομερώς το υλικό και το οικονομικό στοιχείο της έναρξης μιας επιχείρησης, το κόστος ανοίγματος και την απόσβεση.

• Αγορά και εγκατάσταση ή κατασκευή - 55 - 150 χιλιάδες ρούβλια.
• Μονάδα ψύξης - 20 χιλιάδες ρούβλια.
• ζυγαριά και ταμειακή μηχανή- 20 χιλιάδες ρούβλια.
• Χαρτιά, εκβιασμός, δωροδοκίες - 10 - 100 χιλιάδες ρούβλια.
• Μισθός στον πωλητή - 120 χιλιάδες ρούβλια ετησίως.
• Σύνολο:αρχικό κεφάλαιο για το άνοιγμα ενός περιπτέρου - 225 - 410 χιλιάδες ρούβλια.

Όπως δείχνει η ανάλυση της αγοράς γενικότερα και της δουλειάς των περιπτέρων ειδικότερα, η περίοδος απόσβεσης ενός περιπτέρου είναι συνήθως 2 έως 6 μήνες . Όλα εξαρτώνται από το πρόγραμμα εργασίας, τη θέση του περιπτέρου και τον τύπο των προϊόντων που πωλούνται σε αυτό.

8. Κατεβάστε το επιχειρηματικό σχέδιο περίπτερου

Αν θέλετε ακόμα περισσότερες πληροφορίες, τότε κατεβάστε το επιχειρηματικό σχέδιο περίπτερου από τον παρακάτω σύνδεσμο, εκεί μπορείτε επίσης να βρείτε μεγάλη χρησιμότητα σχετικά με το θέμα της έναρξης μιας επιχείρησης σε ένα περίπτερο.

Άνοιγμα περιπτέρου – προσοδοφόρος επιχείρησηαπαιτούν μια μικρή αρχική επένδυση. Ελπίζουμε ότι το επιχειρηματικό μας σχέδιο περίπτερου αποδείχθηκε χρήσιμο και ότι εσείς, εστιάζοντας σε αυτό, θα μπορέσετε να οργανώσετε την κερδοφόρα επιχείρησή σας!

Εγκυκλοπαιδική αναφορά: περίπτερο - μικρό κατάστημα (σκηνή, περίπτερο κ.λπ.), με εξειδίκευση στο λιανικό εμπόριο καταναλωτικών αγαθών μικρής κλίμακας. Κατά κανόνα, η ποικιλία των εμπορευμάτων στους πάγκους είναι περιορισμένη. Για παράδειγμα, αναψυκτικά, διάφορα τρόφιμα. Υπάρχουν επίσης πολύ εξειδικευμένοι πάγκοι που πωλούν μόνο τσιγάρα ή μόνο φρούτα και λαχανικά.

Κοιτώντας ψιλά τα «κατάσπαρτα» με διάφορα περίπτερα, πάγκους και άλλα σημεία λιανεμποριοστους δρόμους των πόλεων, πολλοί αναρωτιούνται άθελά τους αν ο πάγκος είναι κερδοφόρος. Εάν είναι κερδοφόρο, πόσα χρήματα χρειάζεστε για να το ανοίξετε και από πού να ξεκινήσετε; Θα προσπαθήσουμε να απαντήσουμε σε αυτές και σε κάποιες άλλες ερωτήσεις.

Βήμα προς βήμα σε σταθερό κέρδος από το street trading

Βήμα πρώτο: σχηματίζουμε νομική βάση

Οι περισσότεροι ιδιοκτήτες πάγκων - μεμονωμένους επιχειρηματίες. Εάν έχετε σχέδια να ανοίξετε 1-2 καταστήματα, ένας μεμονωμένος επιχειρηματίας είναι η καλύτερη επιλογή, καθώς σας επιτρέπει να κάνετε φορολογικές εκπτώσεις σύμφωνα με ένα απλοποιημένο σύστημα (6% του κύκλου εργασιών). Για όσους σχεδιάζουν να αναπτύξουν μια επιχείρηση σε μια μικρή αλυσίδα λιανικής, είναι καλύτερο να εγγραφούν οντότητα. Σε αυτή την περίπτωση, η φορολογία και η λογιστική θα είναι πιο δύσκολη, αλλά η ευθύνη να κρατικούς φορείςθα παραμείνει σταθερό - στο ύψος του εγκεκριμένου κεφαλαίου.

βήμα δυο: επιλέξτε μια εξειδίκευση, σχηματίστε μια υλική βάση

Η κύρια απόφαση που πρέπει να πάρει κάθε μικρός λιανοπωλητής είναι τι να πουλήσει. Οι ειδικοί συνιστούν στο αρχικό στάδιο να γίνει η ποικιλία όσο το δυνατόν ευρύτερη - τουλάχιστον 450-500 είδη. Όσο πιο διαφοροποιημένη είναι η προσφορά, τόσο μεγαλύτερο εύρος πελατών θα παρέχετε στον εαυτό σας. Οι ειδικοί σημειώνουν ότι χωρίς τσιγάρα και αλκοόλ είναι δύσκολο να «ξεδιπλωθεί» ένας πάγκος. Και για να πουλήσετε αυτά τα είδη αγαθών, χρειάζεστε άδεια. Ως εκ τούτου, ο καθένας αποφασίζει μόνος του αν θα ξοδέψει χρόνο και χρήματα για την απόκτηση άδειας ή θα περιμένει έως ότου η πρίζα αρχίσει να παράγει εισόδημα από την πώληση γλυκών, κουλούρια και άλλα μικροπράγματα.

Από πολλές απόψεις, η επιλογή της εξειδίκευσης καθορίζεται από τη θέση του πάγκου. Πριν ανοίξετε τον πάγκο σας, σας συνιστούμε να κάνετε μια ανεξάρτητη έρευνα αγοράς: αξιολογήστε τον αριθμό και την εξειδίκευση των καταστημάτων στην περιοχή, κάντε ένα κατά προσέγγιση «πορτρέτο» των πιθανών αγοραστών.

Η θέση του πάγκου μπορεί να είναι το θεμέλιο της επιτυχίας του ή η αιτία της αποτυχίας του. Θέσεις που κερδίζουν - σε χώρους ύπνου, καθώς και δίπλα Εκπαιδευτικά ιδρύματακαι διάφορους οργανισμούς.

Σπουδαίος: η πρίζα σας θα πρέπει να είναι, όπως ήταν, με τον τρόπο των ανθρώπων, αλλά ταυτόχρονα να μην παρεμβαίνει στη μετακίνησή τους, διαφορετικά οι αρχές της πόλης θα έχουν λόγο για κατεδάφιση. Αυστηρά μιλώντας, το νόμιμο στήσιμο πάγκου δεν είναι εύκολη υπόθεση, αφού απαιτείται τεράστιος αριθμός εγκρίσεων και αδειών. Αν δεν νιώθετε αρκετή διεισδυτική δύναμη στον εαυτό σας, επωφεληθείτε από την προσφορά όσων νοικιάζουν πάγκους ή πουλάνε έτοιμα καταστήματα.

Βήμα τρίτο: οργάνωση της διαδικασίας συναλλαγών

Πολλοί ιδιοκτήτες πάγκων «επιβιώνουν» κυρίως οργανώνοντας 24ωρο εμπόριο. Αυτή η επιλογή, ωστόσο, συνοδεύεται από μια σειρά από δυσκολίες. Πρώτον, για να δημιουργήσετε μια συνεχή διαδικασία συναλλαγών, χρειάζεστε τουλάχιστον 3 πωλητές και η οργάνωση της εργασίας τριών ατόμων μπορεί να είναι δύσκολη για έναν αρχάριο. Δεύτερον, θα πρέπει να εξετάσετε το θέμα της ασφάλειας, τουλάχιστον τη νύχτα.

συμπέρασμα: Είναι πιο εύκολο για έναν επίδοξο επιχειρηματία να επικεντρωθεί στις ημερήσιες πωλήσεις. Και είναι καλύτερα να στέκεστε μόνοι σας πίσω από τον πάγκο. Εάν δεν μπορείτε να εργαστείτε μόνοι σας, προσπαθήστε να ενδιαφέρετε τους υπαλλήλους σας οικονομικά. Μπορείτε να προσφέρετε, για παράδειγμα, ένα ποσοστό πωλήσεων και μια σταθερή αποζημίωση κατά τη διάρκεια μιας περιόδου εποχικής μείωσης της ζήτησης.

Πού να βρείτε χρήματα;

Όταν υπολογίζετε πόσο κοστίζει το άνοιγμα ενός πάγκου, λάβετε υπόψη τα ακόλουθα στοιχεία εξόδων:

Εγγραφή και άδεια εγκατάστασης πάγκου.

Ενοικίαση ή αγορά εμπορικών χώρων.

Αγορά εμπορικού εξοπλισμού (ράφια, βιτρίνες κ.λπ.).

Αγορά αγαθών;

Εάν είναι απαραίτητο - απόκτηση αδειών.

Επίσης, λάβετε υπόψη ότι μπορεί να χρειαστείτε τη βοήθεια ειδικών για την οργάνωση της λογιστικής.

Εάν τα δικά σας κεφάλαια δεν επαρκούν, μπορείτε να πάρετε δάνειο. Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη μια αρκετά μεγάλη περίοδος απόσβεσης (λόγω αδυναμίας αύξησης του κύκλου εργασιών) και μεγάλος αριθμόςκινδύνους.

Υποβρύχιοι βράχοι

Η βασική δυσκολία που αντιμετωπίζουν οι ιδιοκτήτες περιπτέρων είναι το πρόβλημα της πρόσληψης προσωπικού. Δύσκολες συνθήκες εργασίας και χαμηλές μισθόςδημιουργούν μεγάλο τζίρο. Ένας άλλος κίνδυνος είναι η αστάθεια του καταναλωτικού ενδιαφέροντος. Πάρα πολλοί παράγοντες επηρεάζουν την εισροή αγοραστών: από καιρικές συνθήκεςπριν τις εκπτώσεις στο πλησιέστερο κατάστημα. Επιπλέον, οι πάγκοι γίνονται συχνά αντικείμενο ελέγχου από τις αρχές ελέγχου, γεγονός που αυξάνει τον κίνδυνο επιβολής προστίμων.

Ανακεφαλαίωση

Το να ανοίξετε το δικό σας πάγκο δεν είναι τόσο εύκολο όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να νοικιάσετε ή να αγοράσετε ένα σημείο πώλησης με όλες τις άδειες. Είναι πολύ σημαντικό να οργανωθεί σωστά η διαδικασία συναλλαγών και να παρακολουθείται στενά η συμμόρφωση με τους κανόνες του λιανικού εμπορίου. Με μια καλή επιλογή τοποθεσίας και καλή οργάνωση, μια επιχείρηση μπορεί να γίνει σταθερή, αλλά όχι ιδιαίτερα κερδοφόρα.

Τον Μάιο του 2007, άνοιξε ένα σημείο λιανικής πώλησης προϊόντων διατροφής, νοίκιασε έναν πάγκο στην αυλή κτιρίων κατοικιών. Πριν από εμένα, ο πάγκος ήταν άδειος για περίπου 4 μήνες, έπρεπε να επιστρέψω τους πελάτες πίσω.

Από τους ανταγωνιστές, υπήρχε ένα μεγάλο σούπερ μάρκετ περίπου 500-700 μέτρα από την πρίζα και ταυτόχρονα όχι πολύ καλά τοποθετημένο για τη βατότητα των πελατών και ένα συγκρότημα αγορών και στάσεων ακριβώς στη στάση του λεωφορείου με ευρύτερες περιοχές και ποικιλία, σε αντίθεση με την πρίζα μου.

Δεδομένου ότι, συνηθίζεται να καταλάβετε ότι στο στάβλο μπορείτε να αγοράσετε μόνο τα πιο απαραίτητα πράγματα (ψωμί, γάλα, δημητριακά, κονσέρβες, τσάι και άλλα μικροπράγματα), αυτό ακριβώς υπολόγιζα. Ωστόσο, οι πελάτες πηγαίνουν σε μεγάλα καταστήματα self-service 2-3 φορές την εβδομάδα, κυρίως για μεγάλες αγορές. Και πηγαίνουν στο εμπορικό κέντρο σχεδόν κάθε μέρα στο δρόμο για το σπίτι από τη δουλειά/σπουδές.

Μου πήρε λιγότερο από μία ημέρα για να ερευνήσω τις ανταγωνιστικές τιμές, καθώς το απόθεμά μου ήταν σημαντικά μικρότερο από τον ανταγωνισμό. Την επόμενη μέρα, έχοντας αναλύσει τις τιμές των προμηθευτών και το ποσοστό πώλησης του, έβγαλε προς πώληση ένα προϊόν που μπορούσε να ανταγωνιστεί, αλλά μόνο με ένα συγκρότημα αγορών και στάσεων λεωφορείου και μόνο σε λίγες θέσεις.

Ο αγοραστής άρχισε να ψάχνει πιο συχνά και να ρωτά την τιμή στη σειρά. Όμως, παρ' όλα αυτά, ήθελα να είμαι τουλάχιστον στο ίδιο επίπεδο με τη στάση του λεωφορείου. Έμαθα ότι ένας προμηθευτής γάλακτος ερχόταν στο σούπερ μάρκετ και σε εμένα, και μάλιστα στην ίδια πτήση.

Αλλά στο σούπερ μάρκετ χρειάζονται πολύ χρόνο για να ξεφορτωθούν - ο όγκος είναι πολύ μεγαλύτερος από τον δικό μου, και παρήγγειλα γαλακτοκομικά προϊόντα σε μικρές παρτίδες, αλλά κάθε μέρα, για να υπάρχουν πάντα φρέσκα προϊόντα.

Έτσι, στο σούπερ μάρκετ, ξεφόρτωσε έναν άντρα που ήταν πάντα αηδιαστικός, και περίπου, του πήρε περίπου 30-40 λεπτά για να το κάνει αυτό, και μετά ο οδηγός οδήγησε σε μένα. Πρόσφερα στον οδηγό 10 ρούβλια για κάθε φόρμα που ξεφόρτωσε με γαλακτοκομικά προϊόντα που ο ίδιος ξεφορτώνει και φέρνει στο στασίδι μου νωρίτερα παρά στο Σούπερ Μάρκετ.

Παραδόξως, συμφώνησε αμέσως. Έτσι κέρδισα στην πώληση γαλακτοκομικών προϊόντων και αύξησα τον όγκο μου κατά 2 φόρμες την ημέρα (1 φόρμα περιέχει περίπου 15-20 - 0,5 λίτρα σακουλάκια γαλακτοκομικών προϊόντων).

Μια εβδομάδα αργότερα, το εμπορικό κέντρο άλλαξε τον προμηθευτή γαλακτοκομικών προϊόντων σε φθηνότερο. Έπρεπε να αυξήσω τις πωλήσεις του ψωμιού, και αργότερα, των σχετικών προϊόντων. Πήρα το ψωμί μόνος μου από το αρτοποιείο, βρήκα έναν οδηγό εκεί μέσω της υπηρεσίας των μεταφορών που οδηγεί προς την κατεύθυνση μου. Το ίδιο το αρτοποιείο αρνήθηκε να μου παραδώσει ψωμί με οδηγό.

Έχοντας εργαστεί στο παρελθόν για την IPeshnikov, θυμάμαι ότι για μια συγκεκριμένη δωροδοκία, ένας οδηγός μπορεί να φέρει προϊόντα στην πορεία και να τα ξεφορτώσει σε ένα σημείο. Μια τέτοια δωροδοκία έφτανε σε μένα 1,2 ρούβλια για κάθε κασέτα με ψωμί. Επιπλέον, ήρθε πολύ νωρίτερα από το Σούπερ Μάρκετ ή στο συγκρότημα αγορών και στάσεων, υπήρχε άλλος φούρνος.

Ήταν πολύ ωραίο να ακούσουμε σχόλια από πελάτες που αγόραζαν ζεστό ψωμί ή ψωμάκια κάθε πρωί. Ως αποτέλεσμα, σε ένα μήνα αύξησα τα έσοδα από τις πωλήσεις από 1.5 χιλιάδες ρούβλια σε 4. Αλλά 4 χιλιάδες είναι μόνο έσοδα, αλλά το καθαρό κέρδος ήταν αρνητικό και ανήλθε σε περίπου -1,5 χιλιάδες ρούβλια.

Δεδομένου ότι βασικά μόνο νέοι γονείς που περπατούσαν με καρότσια έρχονταν στο περίπτερο μου και ήταν πολύ σημαντικό για αυτούς να αγοράζουν μόνο φρέσκα γαλακτοκομικά προϊόντα, παιδιά που έτρεχαν συνέχεια στην αυλή και έτρεχαν κοντά μου μόνο για «γλυκά» και ο εργαζόμενος πληθυσμός που ήταν κουρασμένοι τις καθημερινές δεν προκάλεσε την επιθυμία να περπατήσει γύρω από το σούπερ μάρκετ με ένα καλάθι μετά από μια δύσκολη μέρα εργασίας. Επομένως, ένα τέτοιο τμήμα του πληθυσμού ήρθε είτε σε μένα είτε στους ΤΟΚ.

Αποφάσισα να εστιάσω σε νέους γονείς, παιδιά και ηλικιωμένους. Συμφώνησα με τον ιδιοκτήτη ενός πάγκου στην περιοχή μου, ο οποίος επιπλέον εμπορευόταν παιδικές τροφές, ότι αν παραγγείλεις περισσότερα προϊόντα, τότε η τιμή πώλησης θα είναι χαμηλότερη. Παραγγείλαμε μια δοκιμαστική παρτίδα, για τον εαυτό του πήρε την ίδια ποσότητα και για μένα τα ίδια προϊόντα, αλλά 2 από όλα τα είδη, πήρα περίπου 16-20 βάζα από οποιοδήποτε πουρέ.

Παραδόξως, τα πάντα αγοράστηκαν σε 6-7 ημέρες. Για τα παιδιά έφτιαξα μαλλί της γριάς δίπλα στον πάγκο, υπήρχε μια τέτοια προώθηση, όταν αγόραζα προϊόντα για το σπίτι (ψωμί, γάλα, δημητριακά κ.λπ.), έκανα δώρο μαλλί της γριάς. Ως αποτέλεσμα, τα ίδια τα παιδιά άρχισαν να τρέχουν κοντά μου για γλυκά. Αλλά από την άλλη, οι γονείς τους άρχισαν να πηγαίνουν για ψώνια σε μένα λιγότερο συχνά.

Για να προσελκύσει γονείς, έκανε και πάλι μια προσφορά για την αγορά πάνω από 100 ρούβλια μια καρύδα ως δώρο. Το ποσό των 100 ρούβλια είναι το μέσο σύνολο προϊόντων που τους πρόσφερα.

Οι γιαγιάδες πήγαιναν τα πρωινά, για φρέσκο ​​ψωμί και γάλα, στην πορεία αγόραζαν κάτι άλλο. Ως αποτέλεσμα, σε περίπου 1,5 μήνα, τα έσοδα αυξήθηκαν σε 7 χιλιάδες ρούβλια. Με αυτά τα χρήματα, είχα την πολυτέλεια να αυξήσω ελαφρώς τη συλλογή και να καλύψω όλα τα έξοδα, το καθαρό κέρδος ήταν μηδέν.

Ήρθε το καλοκαίρι, η περίοδος των διακοπών και των διακοπών, έχοντας αυξήσει τη γκάμα, τα έσοδα αυξήθηκαν λίγο, μετά αποφάσισα να πουλήσω παγωτό, η περιοχή μου επέτρεψε να βάλω ένα «σούπερμινι» ψυγείο. Βρήκα ένα από έναν προμηθευτή παγωτού που προσφέρθηκε να συνεργαστεί μαζί του αν πουλούσα μόνο τα προϊόντα του.

Μια εβδομάδα αργότερα, τα έσοδά μου αυξήθηκαν κατά άλλα 1,5 χιλιάδες ρούβλια. Έκανα μια μικρή αναδιάταξη στον πάγκο, αφαιρώντας μια από τις τρεις σχάρες για ψωμί, οπότε υπήρχε μια θέση για ένα μεγαλύτερο μπαούλο, και το έκανα. Αύξησε τη γκάμα του παγωτού και πρόσθεσε πολλά είδη ζυμαρικών. Δεδομένου ότι τα ζυμαρικά πωλούνταν μόνο σε ολόκληρα κουτιά, δούλευα κυρίως με ιδιώτες εμπόρους, μου έδιναν λογικές τιμές και μικρές παρτίδες.

Μέχρι το τέλος του καλοκαιριού, τα έσοδά μου κυμαίνονταν από 8-12 χιλιάδες ρούβλια. Την πρώτη Σεπτεμβρίου έκανα πάλι μια δράση, με μαλλί της γριάς, για να μάθουν οι μαθητές για μένα και να τρέχουν κοντά μου για διάφορα «γλυκά». Τον Σεπτέμβριο, τα έσοδα δεν έπεσαν πλέον κάτω από 10 χιλιάδες ρούβλια και το καθαρό μου εισόδημα ήταν περίπου από 300 έως 500 ρούβλια την ημέρα, ενώ δεν έκανα σχεδόν τίποτα, 2-3 φορές την εβδομάδα πήγαινα για "γλυκά" και έψαχνα για προμηθευτές με φθηνότερες τιμές , η υπόλοιπη δουλειά έγινε από τους υπεύθυνους και τους οδηγούς των προμηθευτών.

Οι κάτοικοι της πόλης βιάζονται πάντα και δεν είναι αντίθετοι να τσιμπήσουν κάτι στο τρέξιμο, ωστόσο, με την κατεδάφιση των σκηνών, υπάρχουν λιγότερα μέρη όπου μπορείτε να το κάνετε αυτό. Με τον ερχομό ζεστός καιρόςζήτηση
για τέτοια τρόφιμα θα γίνει ακόμη υψηλότερη - θα επιδεινωθεί ιδιαίτερα στα πάρκα της πόλης.
Μαζί τους, μάλιστα, ξεκίνησε ένα νέο κύμα street food της Μόσχας. Περισσότερο
με την άδεια του Σεργκέι Καπκόφ, ένα ζευγάρι Γάλλων εγκαταστάθηκε στον Κήπο Ερμιτάζ
με τηγανίτες, άρχισαν να γίνονται ταυτόχρονα φεστιβάλ φαγητού, οι πιο επιτυχημένοι συμμετέχοντες των οποίων άρχισαν να κάνουν εμπόριο μόνοι τους. Ένα παράδειγμα είναι οι σκηνές με ψωμάκια στον ατμό «Pyan-se», που μετατράπηκαν από έργο φεστιβάλ σε δίκτυο πόλης. Το Village έμαθε από τον Alexey Semyonushkin, συνιδρυτή της εταιρείας, πώς να ξεκινήσει σωστά μια τέτοια επιχείρηση.

Πλεονέκτημα:

Μια δημοφιλής επιχείρηση που δεν απαιτεί μεγάλες επενδύσεις και πολυάριθμους υπαλλήλους

Alexey Semyonushkin,

γενικός διευθυντής του έργου Pyan-se

Το δίκτυο Primorskaya ήρθε στη Μόσχα πριν από δύο χρόνια. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, κατάφεραν να συνηθίσουν τους Μοσχοβίτες σε κορεάτικα ψωμάκια στον ατμό, να ανοίξουν πολλά περίπτερα και καφετέριες. Τον επόμενο μήνα, η Pyan-se σχεδιάζει να ανοίξει
food court "Mega" και να πουλήσει το πρώτο franchise σε Sochi και Voronezh.

Πώς να ανοίξετε ένα περίπτερο
με street food

Βήμα 1.

Εγγραφή εταιρείας και κατοχύρωση διπλώματος ευρεσιτεχνίας για το όνομα

Βήμα 2

Ενοικίαση αίθουσας παραγωγής

Βήμα 3

Αγορά εξοπλισμού

Βήμα 4

Επιλέξτε Προμηθευτές

Βήμα 5

Βρείτε ένα μέρος για ένα περίπτερο

Βήμα 6

Προσλάβετε υπαλλήλους

Βήμα 1. Εγγραφή εταιρείας και κατοχύρωση διπλώματος ευρεσιτεχνίας για το όνομα

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε για να ανοίξετε ένα περίπτερο street food είναι να υποβάλετε αίτηση για εγγραφή μεμονωμένου επιχειρηματία ή LLC. Από τα έγγραφα, μόνο ένα διαβατήριο είναι χρήσιμο, επιπλέον πρέπει να πληρώσετε ένα κρατικό τέλος. Ένας μεμονωμένος επιχειρηματίας θα κοστίσει 800 ρούβλια και μια LLC είναι πιο ακριβή - 4 χιλιάδες ρούβλια και χρειάζονται περισσότερα έγγραφα για αυτό. Είναι επίσης καλύτερο να πατεντάρετε το εμπορικό σήμα για να μην έρθετε σε δυσάρεστη κατάσταση με περίπτερα κλώνων.

Alexey Semyonushkin: Η μάρκα Pyan-se υπάρχει από το 1994 στο Βλαδιβοστόκ και το όνομά της κατοχυρώθηκε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας μόλις τρία χρόνια αργότερα. Γενικά, pyan-se -
Αυτό είναι ένα παραδοσιακό κορεάτικο ψωμάκι στον ατμό με διάφορες γεμίσεις. Αν ρωτήσετε τους ανθρώπους από το Primorye τι συσχετίζουν
με το Βλαδιβοστόκ, τότε μεταξύ των καταγεγραμμένων θα είναι σίγουρα η pyan-se. Στην αρχή, η εταιρεία υπήρχε μόνο στο Βλαδιβοστόκ, στη συνέχεια άνοιξαν τμήμα στο Khabarovsk και το 2014 ήρθαν στη Μόσχα. Στην αρχή, οι αγοραστές έπρεπε να μιλήσουν πολύ για ένα ασυνήθιστο προϊόν και να εξηγήσουν τι συνέβαινε. «Και πότε θα ροδίσει το τσουρέκι;» - οι περισσότεροι Συχνή ερώτησηπου έχουμε ακούσει. Οι Μοσχοβίτες κοίταξαν με δυσπιστία. Αλλά λόγω του γεγονότος ότι συμμετείχαμε συχνά σε διάφορες εκδηλώσεις της πόλης (για παράδειγμα, The Village Subbotnik, Lambada Market), καταφέραμε να κάνουμε το προϊόν δημοφιλές. Τώρα δεν έχουμε μόνο περίπτερα στο VDNH και στο Sokolniki, αλλά και ένα μικρό καφέ στην οδό Tverskaya,
καθώς και υπηρεσία παράδοσης.

Βήμα 2. Ενοικίαση εργαστηρίου παραγωγής

Πολλοί μαγειρεύουν φαγητό στο χώρο του ξενοδοχείου. Αλλά όσο μεγαλύτερο είναι το δίκτυο, τόσο πιο δύσκολο είναι να αντιμετωπίσεις τον ανθρώπινο παράγοντα: ο καθένας μπορεί να μαγειρέψει διαφορετικά, αν και με βάση την ίδια συνταγή. Επιπλέον, δεν είναι πάντα σκόπιμο να αγοράζετε ακριβό εξοπλισμό σε κάθε σημείο. Επιπλέον, ο εξοπλισμός μπορεί απλώς να μην χωράει σε ορισμένα περίπτερα. Η Leyla Kantorovich, ιδιοκτήτρια της αλυσίδας Puff Point, είπε στο The Village σχετικά. Επενδύοντας στην αίθουσα παραγωγής, η εταιρεία κατάφερε να μειώσει σημαντικά το κόστος της.

Για το εργαστήριο παραγωγής, είναι σημαντικό να ληφθούν υπόψη όλοι οι κανόνες ασφαλείας και να συντονιστούν με την SES (υγειονομική και επιδημιολογική υπηρεσία) όλες οι αποχρώσεις - φωτισμός, εξαερισμός και η θέση των εξόδων.

Alexey Semyonushkin: Ενοικιάζουμε μια περιοχή περίπου 280 τετραγωνικών μέτρων στην περιοχή Pechatnikov, η οποία μας κοστίζει, λαμβάνοντας υπόψη την πληρωμή ενός κοινόχρηστου διαμερίσματος, 210 χιλιάδες ρούβλια το μήνα. Γενικά, μπορείτε να νοικιάσετε ένα αξιοπρεπές εργαστήριο στη Μόσχα για 150-300 χιλιάδες ρούβλια. Αφού επιλεγεί το δωμάτιο, πρέπει να προσκαλέσετε το SES σε αυτό, έτσι ώστε η επιθεώρηση να κάνει ένα έργο του εργαστηρίου και να το χωρίσει σε διαφορετικά τμήματα - μαγείρεμα, συσκευασία, αποθήκευση και ούτω καθεξής. Και μόνο μετά από αυτό μπορείτε να κάνετε επισκευές και να κανονίσετε εξοπλισμό. Το συνεργείο συνήθως δουλεύει το βράδυ για να φέρει το πρωί
σε περίπτερα και καφετέριες φρέσκα ημικατεργασμένα προϊόντα.

Βήμα 3. Αγορά εξοπλισμού

Δεν πρέπει να εξοικονομείτε εξοπλισμό: σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να ξοδεύετε χρήματα για την εξάλειψη των βλαβών κάθε μήνα. Είναι αλήθεια ότι, λαμβάνοντας υπόψη την τρέχουσα συναλλαγματική ισοτιμία, η εξέταση των τιμών των ξένων κατασκευαστών έχει γίνει τουλάχιστον δύο φορές πιο λυπηρή.

Alexey Semyonushkin:Αυτά τα ξύλινα βαπόρια που έχουμε σε κάθε σημείο δεν τα βρίσκουμε στη Μόσχα, οπότε τα παραγγείλαμε στην Κίνα. Στο εργαστήριο έχουμε ένα γαλλικό κόφτη λαχανικών Robot-Coupe, και αγοράσαμε έναν μύλο κρέατος, ψυγεία και έναν καταψύκτη. Ρωσική παραγωγή. Όλα αυτά κράτησαν
2 εκατομμύρια ρούβλια.

Σετ εξοπλισμού:

πάγκος, ψυγείο, ταμειακή μηχανή και ούτω καθεξής.

Βήμα 4. Επιλέξτε προμηθευτές

Αξιόπιστοι προμηθευτές που μπορούν να παραδώσουν τη σωστή ποσότητα προϊόντων στην ώρα τους καλής ποιότηταςκαλύτερα να το πάρεις αμέσως. Θα πρέπει να τα βρείτε με δοκιμή και λάθος.

Alexey Semyonushkin: Δεν υπήρχαν προβλήματα με το κρέας, υπάρχουν πολλοί παραγωγοί. Τώρα, όμως, θα αλλάξουμε προμηθευτές: οι αγρότες ήρθαν σε εμάς
από το Voronezh προσέφεραν κρέας εξαιρετικής ποιότητας και σε χαμηλή τιμή. Αγοράζουμε λάχανο στη βάση λαχανικών Moskvoretskaya. Αλλά η ποιότητά του εξαρτάται
πηδά πολύ με την εποχή, και μερικές φορές είναι πολύ σκληρό και στεγνό. Στη συνέχεια αγοράζουμε λάχανο στο κρατικό αγρόκτημα στον αυτοκινητόδρομο Dmitrovsky. Αλλά δεν μπορούσαμε να προσαρμοστούμε σε ορισμένα προϊόντα, μεταξύ αυτών των προϊόντων είναι η μαγιά, τα μεταφέρουμε από το Βλαδιβοστόκ (τα αγοράζουμε στην Κορέα). Η ζύμη γίνεται με ντόπια μαγιά
όχι τόσο αέρινο, με βουτιές. Αγοράζουμε και μπαχαρικά στην Κίνα, γιατί Ρωσικά ανάλογααπλά δεν το κάνουν.

Βήμα 5. Βρείτε μια θέση για ένα περίπτερο

Εάν επιλέξατε ένα πάρκο ως τοποθεσία του περιπτέρου, τότε είναι λογικό να το τοποθετήσετε εκεί που περπατούν οι περισσότεροι: στην είσοδο, κοντά στις βόλτες ή σε άλλα σημεία έλξης. Σε περίπτωση ανοίγματος περιπτέρου στους δρόμους της πόλης, είναι σημαντικό να ελέγξετε τα έγγραφα για να μην νοικιάσετε θέση σε κτίριο για κατεδάφιση.

Alexey Semyonushkin: Υπάρχουν τρία κορυφαία πάρκα στη Μόσχα: το Gorky Park, το VDNH και το Sokolniki. Επιπλέον, μου φαίνεται ότι το VDNH έχει ήδη ξεπεράσει τη Sokolniki σε προσέλευση και αγοραστική δύναμη. Δεν βρισκόμαστε ακόμα στο πάρκο Γκόρκι και είναι δύσκολο να μπούμε σε αυτό, γιατί οι τοποθεσίες είναι όλες κατειλημμένες. Αλλά έχουμε ετοιμάσει ένα έργο περίπτερο, ελπίζουμε ότι θα αρέσει στη διαχείριση του πάρκου. Για να στείλετε το έργο σας, πρέπει να περιμένετε τον διαγωνισμό, ο οποίος ξεκινά σε αυτό το πάρκο την 1η Απριλίου. Το κόστος για όλους είναι περίπου το ίδιο - περίπου 350 χιλιάδες ρούβλια το καλοκαίρι και 150 χιλιάδες ρούβλια το χειμώνα. Είναι αλήθεια ότι η Sokolniki διατηρεί την ίδια τιμή όλο το χρόνο.

Μπορεί επίσης να ληφθεί υπόψη μικρά πάρκα, όπως ο κήπος Bauman ή το πάρκο Krasnaya Presnya. Εάν είναι ξεχωριστό πάρκο, τότε πρέπει να υπολογίσετε τα logistics. Ιδανικά, βάλτε το περίπτερο σας σε μια εκδήλωση που συμβαίνει συχνά το καλοκαίρι. Και από έσοδα θα γίνει αμέσως σαφές ότι αξίζει να πάρετε αυτό το μέρος
ή όχι. Αυτό το είχαμε με τη Φίλη, που αποφασίσαμε να το εγκαταλείψουμε.
Δεν υπάρχει κανένας απολύτως κόσμος κατά τη διάρκεια της ημέρας και τα Σαββατοκύριακα η εισροή είναι όπως στην Krasnaya Presnya κατά τη διάρκεια της ημέρας. Συνήθως στα δημοφιλή πάρκα τα καθημερινά καλοκαιρινά έσοδα είναι 20-30 χιλιάδες ρούβλια,
και το χειμώνα δέκα φορές λιγότερο - 3-5 χιλιάδες ρούβλια.

Εάν πρόκειται να ανοίξετε ένα καφέ στο δρόμο, τότε πρώτα απ 'όλα πρέπει να ελέγξετε όλα τα έγγραφα, ώστε να μην αποδειχθεί ότι το κτίριο προετοιμάζεται για κατεδάφιση.
Μας κατεδαφίσαμε δύο φορές, το ένα περίπτερο ήταν στη λεωφόρο Tsvetnoy, το οποίο κατεδαφίστηκε μια εβδομάδα μετά το άνοιγμα. Πρέπει να πάρετε τα έγγραφα, να τα σαρώσετε ή να τα φωτογραφίσετε και να τα μεταφέρετε όλα στον επικεφαλής του τμήματος εμπορίου στο συμβούλιο.

Ενοικίαση χώρου στο πάρκο:

350 χιλιάδες ρούβλια το καλοκαίρι και 150 χιλιάδες ρούβλια το χειμώνα

Βήμα 5. Σχεδιάστε το μενού

Κατά τη διαμόρφωση του μενού, είναι σημαντικό να καταλάβετε πώς θα διαφέρετε από τους ανταγωνιστές σας και τι είναι πλέον δημοφιλές.

Alexey Semyonushkin:Στην αρχή είχαμε μόνο ένα είδος pian-se - το κλασικό. Αλλά αποφασίσαμε ότι πρέπει να λάβουμε υπόψη όλα τα γούστα. Προσθέσαμε λοιπόν άλλο ένα τσουρέκι με γέμιση κρέατος, αλλά πιο πικάντικο (με kimchi), ψάρι
και χορτοφάγος. Τώρα θα λανσάρουμε κορεατικά ζυμαρικά με kimchi, θα τα σερβίρουμε σε κουτιά με chopsticks, σαν noodles. Είναι θέμα ποιοτικού ελέγχου: αν κάποιος μπορεί να κάνει καλά δέκα είδη προϊόντων, τότε γιατί
δεν θα?

Βήμα 6. Προσλάβετε υπαλλήλους

Στην αρχή, οι ίδιοι οι ιδρυτές της εταιρείας μπορούν να πουλήσουν και να μαγειρέψουν φαγητό, αλλά με την πάροδο του χρόνου θα πρέπει να φροντίσετε να προσλάβετε πωλητές - είναι σημαντικό να διασφαλίσετε ότι όλοι έχουν ιατρικά αρχεία.

Alexey Semyonushkin: Φέραμε τον επικεφαλής ειδικό - τεχνολόγο
από το Βλαδιβοστόκ. Οι υπόλοιποι προσλήφθηκαν στη Μόσχα: τώρα επτά άτομα εργάζονται στο κατάστημα, τρία ή τέσσερα άτομα ανά βάρδια. Ένα σημαντικό σημείο - ιατρικά βιβλία. Έχουμε συνάψει συμφωνία με μια ιατρική εταιρεία, στην οποία τα πάντα στη ρεσεψιόν
να εργαστεί υποβληθεί σε ιατρική εξέταση. Ποσοστό - 2.400 ρούβλια, το οποίο αφαιρείται
από τον πρώτο μισθό του αρχάριου. Πρώτον, είναι φθηνό, δεύτερον,
οπότε εγώ, ως εργοδότης, μπορώ να είμαι σίγουρος ότι όλοι είναι υγιείς
και το προϊόν είναι ασφαλές.

Για όσους υπαλλήλους βρίσκονται πίσω από το ταμείο, φροντίστε να γράψετε οδηγίες για το πώς να εργαστείτε σωστά με αυτό και ποια είναι τα καθήκοντά τους. Λόγω έλλειψης συναρμολόγησης, ένας αρχάριος μπορεί να μην σπάσει μια επιταγή για κάποιον και η εφορία το παρακολουθεί πολύ στενά. Η οδηγία δεν θα σας σώσει από πρόστιμο, αλλά εάν υπάρχει, τότε το πρόστιμο θα επιβληθεί άτομο(10-15 χιλιάδες ρούβλια) και όχι από νόμιμο (από 40 χιλιάδες ρούβλια).

Κατάσταση:

σεφ, τεχνολόγοι, πωλητές

Φωτογραφίες: Yasya Vogelhardt