Събиране на шевове - „тих лов“ или „руска рулетка“? Как изглеждат, къде растат и възможно ли е да се ядат есенни бримки? Описание на есенните бримки.

Ядлива гъбачерният смръчкул има крехки плодни тела с височина 5-12 cm, ширина 4-7 cm. Клетъчна конична, яйцевидна или крушовидна шапка, заемаща 2/3 от височината на гъбата, тъмнокафява или черна със светлокафяви клетки. Кракът е кух, крехък, бял с гранулирана повърхност. Пулпът е крехък, не горчи и не е остър. Няма млечен сок.

Вижте ядливите гъби смръчкули на снимката и запомнете как изглеждат, за да ги различите от отровните видове:

Растяща гъба Morel смесена гора
Ядлива черна гъба смръчкула

Расте в иглолистни и смесени гори. Предпочита варовикова почва.
Среща се черна смръчкула в началото на пролетта. В централната част на Русия плодът му настъпва на 10-20 май, веднага след вълната от плодни линии. Черният сморкул бързо се уврежда от гъбични комари („червеи“), така че трябва да имате време да го съберете веднага след началото на плододаването. Плододава обилно в борови гори след пожари. Расте върху или близо до огнища.
Черна смръчкула отровни двойницине притежава.
Не се изисква предварително варене. Най-вкусно е след 10 минути варене.

Обикновена гъба (със снимка)

Обикновената низова гъба е условно годна за консумация, нейните крехки плодни тела са високи и широки 4-12 cm, кухи с кафява, кестенява или жълто-кестенява шапка. Капачката е мозъчно нагъната, като вътрешността орех, с неправилна форма с вътрешни кухини в доста дебела каша. Пулпът е лек, без горчивина и без мирис. Кракът е бял, понякога розов, също с кухини.

Расте в широколистни и смесени гори, най-често в малки дерета и крайпътни дупки.

Вижте снимките на гъби от този вид - те показват външен видв различни периоди на развитие:

Обикновен шев в смесена гора
Обикновена гъба

Среща се от края на април до средата на май.

Няма отровни двойници.

В Русия го ядат. След предварително варене за 15 минути и отцеждане се сварява в подсолена вода или се пържи. Миризмата на варени линии е гъбена. Вкусът на сварената гъба е добър, консистенцията е приятна. Във Франция и Германия обикновеният низ се смята за отровна гъба.

Есенна гъба: снимка и описание

Ако прочетете описанието, есенната гъба се счита за негодна за консумация. Крехките плодни тела са високи 6-15 cm и широки 4-8 cm, кухи със светлокафява, тъмнокафява или лилаво-кафява шапка. Капачката с неправилна форма се състои от остриета и кухини. Пулпът е тънък, крехък, лек, без горчивина и без мирис. Кракът е светлокафяв с фино мъхеста повърхност, също с кухини. Есенният шев не се поврежда от насекоми.

Вижте тази гъбена линия на снимката и в описанието, трябва да я запомните и да не се опитвате да ядете:

Гъбата есенна бодка расте върху пънове, обрасли с мъх
Струнната гъба расте в широколистни и смесени гори

Расте в широколистни и смесени гори върху унищожени пънове и стволове, обрасли с мъх или по земята в близост до тях. Есенният бод е дървесна гъба.

Среща се от края на август до замръзване.

Няма отровни двойници.

Гъбата се счита за негодна за консумация. В Русия обаче го ядат. След предварително варене за 15 минути и отцеждане от водата се вари в подсолена вода или се пържи. Миризмата на варени линии е гъбена.

Есенна линия ( лат. Gyromitra инфула).

Други имена:

• Есенен омар
• Инфула, подобна на инфула
• Жиромитра
• Helvella инфула
• Helvella инфулаподобен
• Струна рогата
• Gyromitra неприкосновен
• Смаржок
• Helvella инфула

Есенната линия е пряко свързана с рода лобове (или Helvel). В Русия този вид (есенна линия), а от научна гледна точка това е лобовидната инфула или Helvella infula-like, се счита за най-разпространения от целия този род лобове (или Helvel). Ето защо, за разлика от други гъби от това семейство, тя намери своята звучност Руско име- есенна линия. И тази гъба получи прякора „есен“ поради особеността си да расте в края на лятото - началото на есента, за разлика от своите съплеменници, „пролетните“ линии (обикновена линия, гигантска линия), които растат в началото на пролетта. И има още една разлика от тях - есенната линия съдържа много по-голямо количество отрови и токсини.

Есенната линия се отнася до торбестите гъби.

Шапка: обикновено до 10 cm широка, нагъната, кафява, с възрастта става кафеникаво-черна, с кадифена повърхност. Формата на капачката е рогово-седловидна (по-често се среща под формата на три слети рога), краищата на капачката са слети със стъблото. Есенната шапка е сгъната, неправилна и неразбираема форма. Цветът на шапката варира от светлокафяв при младите гъби до кафяво-черен при възрастните, с кадифена повърхност.

Крак: 3-10 cm дълъг, до 1,5 cm широк, кух, често странично сплескан, цветът може да варира от белезникав до кафеникаво-сивкав.
Кракът му е цилиндричен, удебелен отдолу и кух отвътре, восъчно бяло-сив на цвят.

Пулпа: крехка, хрущялна, тънка, белезникава, подобна на восък, без особена миризма, много подобна на пулпата на сродни видове, например обикновения низ, който расте в началото на пролетта.

Местообитание: Среща се спорадично през юли, но активен растеж започва в края на август. Често се среща в малки групи от 4-7 екземпляра в иглолистни дървета и широколистни горивърху почвата, както и върху остатъците от гниеща дървесина.

Есенният молец обича да расте както в иглолистни, така и в широколистни гори, понякога поединично, понякога в малки семейства и за предпочитане върху или близо до гниеща дървесина. Може да се намери навсякъде умерен поясЕвропа и Русия. Основният му период на плододаване настъпва в края на юли и продължава до края на септември.

Годност за консумация: Въпреки че е възможно да се яде есенният бод, заслужава да се отбележи, че подобно на обикновения бод, той е смъртоносно отровен в сурова форма. При неправилно приготвяне може да причини много сериозно отравяне. Не трябва да го ядете често, тъй като съдържащите се в него токсини имат кумулативни свойства и могат да се натрупват в тялото.
Условно годна за консумация гъба, категория 4, използвана за храна след варене (15-20 минути, източване на водата) или сушене. В суров вид е смъртоносно отровен.

Изследвания, проведени от миколози различни страни, показа, че тези линии съдържат токсични протеинови вещества - гирометрин и метилхидразин, които, след като попаднат в човешкото тяло, могат да причинят отравяне и дори смърт. Зависи от възрастта на гъбата. Факт е, че линиите растат и узряват много бавно, така че както младите гъби, така и презрелите, на няколко седмици, могат едновременно да попаднат в една кошница. Те очевидно съдържат по-високо съдържание на токсични вещества. Отровата гирометрин не се разтваря в гореща вода, може да се отстрани само чрез сушене на гъбите за 3-4 седмици. Не забравяйте, че шевовете могат да се консумират само след изсушаване.

Някои първични източници дори смятат есенния низ за смъртоносно отровна гъба. Но това изобщо не е случаят на отравяне с фаталенесенните линии все още не са регистрирани. И степента на отравяне от тях, както и от всички гъби от това семейство, зависи до голяма степен от количеството и честотата на употребата им. Ето защо е изключително нежелателно да използвате есенен шев като храна, в противен случай можете да станете сериозни хранително отравянес много, много тъжни последици. Именно поради това е свързана есенната линия негодни за консумация гъби. Науката знае, че токсичността на бримките до голяма степен се определя от температурните и климатичните показатели и пряко зависи от местата, където растат. И колкото по-топли са климатичните условия, толкова по-отровни ще станат тези гъби. Ето защо в страните от Западна и Източна Европа с техните топъл климат, абсолютно всички линии принадлежат към отровни гъби, а в Русия, с нейния много по-студен климат, само есенните линии се считат за негодни за консумация, които, за разлика от „пролетните“ линии (обикновени и гигантски), растат рано през пролетта, започват своето активно развитие и съзряване след период топло лято, на топла почва и следователно успяват да съберат достатъчно голям бройопасни, отровни вещества, така че да могат да бъдат обявени за негодни за консумация от човека.

Написано от Николай Будник и Елена Мекк.

Есенната линия се нарича още Острието. И двете имена отразяват характеристиките на гъбата. Расте през есента през септември - октомври, а шапката му прилича на лопатки на някакъв странен вентилатор.

Въпреки че тази гъба е условно годна за консумация (условно отровна), ние не я събираме. По това време много други растат вкусни гъби. Тази гъба съдържа отрова - гирометрин. Необходимо е задължително варене, източване на водата и изплакване студена вода, или сушене, последвано от отлежаване за няколко месеца. През това време жирометринът изчезва.

1. Есенен шев понякога може да се намери на Ulom Zheleznaya.

2. Това е гъба със странна форма.

3. Шапката му се извива странно...

4. ...формиране на няколко остриета.

5. Ето защо гъбата се нарича още лобестата гъба.

6. Различава се от пружинния шев предимно по формата на капачката.

7. Не е с форма на мозък, а с лоб.

8. И кракът е много по-дълъг от този на пружинния шев.

9. Въпреки че есенната линия е голяма гъба,...

10. ...отвътре е напълно празно.

11. Следователно всъщност има много малко „месо“ в гъбата...

12. ...а самата гъба е много лека.

13. Понякога есенните линии изглеждат като странни пеперуди.

14. Въпреки крехкия си вид, гъбите могат да издържат на многократни студове.

15. Те растат до стабилни студове.

16. Есенните линии обичат смесените гори.

17. Те обикновено се намират или по ръбовете,...

18. ...или в разредена гора.

19. Най-често гъбите могат да се видят върху паднали стволове.

20. Растат и на пънове...

21. ...и на земята близо до гниещото дърво.

22. Дори ако есенната линия е израснала на почвата, вътре все още има остатъци от гнило дърво.

23. Но най-често гъбата расте върху стар ствол на трепетлика...

24. ...или бреза.

25. Това могат да бъдат и стволове на други широколистни дървета.

26. Есенният бод е средно голяма гъба.

27. Това е обичайната височина на гъбата.

28. Такива огромни чудовища са рядкост.

29. Тук можете да сравните размера на гъбата с размера на кутията.

30. Бих искал отново да погледна тази огромна гъба.

31. Шапка бод есен кафяво.

32. Формата му се определя като седловидна.

33. Не знаем как да наречем формата на тази изискана шапка.

34. По някаква причина те пишат за две или четири остриета на гъба.

35. Но често се срещат и трилистни екземпляри.

36. Ето какво се случва със старите гъби.

37. Може дори да мухлясат.

38. Вътрешната повърхност на капачката е гладка и лека.

39. Самата шапка е много тънка и крехка.

40. Есенният смръчкул е с подчертано стебло.

41. Кракът може да е кафеникав,...

42. ...и почти бял.

43. Понякога кракът е набит,...

44. ...но по-често тя е доста слаба и висока.

45. Кракът е неравен, леко набразден.

46. ​​​​Изглежда, че е малко набръчкан.

47. Ето как краката са прикрепени към земята.

48. Кракът е кух отвътре.

49. Тази кухина е неравна по дължината на крака.

50. Пулпът на есенната линия е много крехък.

51. Тя е слаба и чуплива.

(дим)

или рогов бод, неприкосновена гиромитра

- неядлива гъба

✎ Принадлежност и родови характеристики

Есенен шев(лат. Gyromitra infula) е негодни за консумация видовеот рода торбести гъби (лат. Gyromitra), семейство Дисцинови (лат. Discinaceae) и разред Pezizales (лат. Pezizales).
Есенната линия (без значение какво твърдят онлайн публикациите, безразборно изтръгвайки един от друг текст) никога не е имала и сега не е свързана с род Helvella (или лобове) и дори не е включена в едно и също семейство с тях. Просто заедно с лопата (Helvella) принадлежи към разреда на поляците, поради което често се нарича есенна лопа (инфулоподобна) или Helvella infula-подобна. Но е по-правилно да го наречем (в точно съответствие с племенна принадлежност) - gyromytra неприкосновен.
В Русия есенната линия се нарича по различен начин - рогата линия, а сред хората - смаржок. И за разлика от други видове от своя род, той получава епитета „есен“ заради особеността си да расте през есента, а не през пролетта, когато растат почти всички негови „пролетни“ роднини:

- обикновен бод (ядивни);
- гигантска линия (голяма);
- заострен бод (греда);
- дългокрака (лъскава) линия.

А есенната линия има още нещо, може би най-много важна разликаот други пролетни линии: есенната линия съдържа много повече всякаква отрова (гирометрин), отколкото пролетните й колеги (евентуално дори комбинирани). Това се дължи на факта, че пролетните редове дават плодове в началото на пролетта, в края на зимата (през по-студения период, на студена почва), а есенните редове узряват едва в края на лятото (през по-топъл период, на топла почва ). В този случай неговият мицел, отглеждан в топла лятна среда, произвежда много по-токсичен гирометрин и го пренася в плодовете си, отколкото мицелът на по-ранните линии. Ето защо пролетните линии в Русия се използват за храна, а есенните линии не се използват при никакви обстоятелства.
Не много източници смятат, че есенната линия е дори смъртоносно отровна. Но това изобщо не е вярно, все още не са регистрирани случаи на фатално отравяне с есенни гъби, а степента на отравяне с тях, както и с всички гъби от това семейство, силно зависи от количеството и честотата на употребата им. Поради тази причина есенната линия е приписана на негодни за консумация гъби, не се използва като храна, за да не се отрови.
Науката е установила, че токсичността на шевовете до голяма степен се дължи на температурата климатични условиятехният растеж и пряко зависи от района на произход. И колкото по-топъл е климатът, толкова по-отровни ще бъдат тези гъби. Следователно в страните от Западна и Източна Европа с техния климат абсолютно всички линии се отнасят до отровни гъби, а в Русия с много студен климат само есенните линии винаги са се считали за негодни за консумация.

✎ Подобни видове

Есенен шев(Gyromytra inviolable) е визуално подобен на някои лобови гъби от семейство Helwellaceae. Можете да го объркате:
- с къдрава част, която, подобно на есенната линия, расте през есента, се отличава със сгъната, дву-четири-лопастна шапка с вълнообразни ръбове и силно оребрено краче с дълбоки надлъжни канали и гънки;
- с еластичен дял, но расте малко по-рано и вече се отпуска през септември, отличава се със седловидна, двуделна, но понякога леко вълниста шапка със свободно висящи ръбове и къса, леко извита, а понякога и с дълбоки, надлъжни бразди и гънки, бяло, крак;
- с костилков дял, който расте в началото на есента и напълно се припокрива във времето с есенната линия, но се отличава с нагъната, дву-триделна и седловидна шапка с неправилна форма и късо, костилко-набраздено краче, състоящо се от разтопени паралелни тръби;
- с черен лоб, който расте в края на лятото или началото на есента и също точно се пресича във времето с есенната линия и се отличава с малък, подобен на чинийка модел с лобове, туберкули и гънки на повърхността, капачка и малка и обикновено извити, леко забележимо опушване, надлъжни ребра в основата или ивици по цялата дължина, дръжка.
Всички останали дялове дават плодове през пролетта, като са ранни видове или са изключително редки в Русия. Във всеки случай, всеки вид гъби, подобни на есенния низ, са или негодни за консумация, или хранителна стойностпо принцип не го правят. Следователно няма нужда да се страхувате от объркване, просто не е нужно да избирате тези или подобни гъби.

✎ Разпространение в природата и сезонност

Есенната трева (Gyromitra inviolable) е обикновен сапротроф, който расте върху почва или гниеща разлагаща се дървесина и близо до нея, в широколистни и иглолистни гори, понякога поединично, понякога в малки семейства.
Есенният бод може да се намери в умерен климат климатична зонаЕвропа и Русия, както и в северната част на Съединените американски щати и Канада.
Основният период на плододаване на есенната линия е в края на август и продължава до края на септември, а понякога и до средата или края на октомври.

✎ Кратко описание и приложение

Есенната линия (Gyromitra inviolable) принадлежи към секцията на торбестите гъби и се възпроизвежда чрез спори, които се намират в плодното тяло, в специализирана спороносна „торба“. Неговата плодно тяло(апотеций) под формата на шапка на дръжка. Шапката е със седловидна или неправилна форма, с две до четири дяла, с ръбове, тъпо обърнати навътре, нарастваща към стъблото. Външната страна на шапката е набръчкана и по-рядко гладка, лъчисто кафява (при млади плодове), червено-кафява и тъмно кафе (при зрели плодове) на цвят, но вътрешната сфера е по-бледа, кадифена на допир. Кракът е цилиндричен и леко гранулиран на пипане, леко удебелен в основата, кух отвътре, восъчен бяло-сив или розово-бежов цвят. Месото е тънко, крехко, полупрозрачно, сивкаво на цвят, без вкус и мирис.

Яденето на есенен бод (под всякаква форма) е напълно опасно и следователно крайно нежелателно!

Есенният строчок е гъба от рода Строчок, странна по формата на шапката си, която е получила името си поради времето на плододаване. И не е трудно да се досетите, че това време пада през есента, за разлика от други линии (гигант и пролет). А също и за специфичната форма на капачката, понякога се нарича рогов бод. Тази гъба е отровна и съдържа много повече токсини от пролетните си „роднини“.

латинско име

Gyromítra инфула

Синоними: есенен лоб, есенна линия, неприкосновена линия, неядлива линия, инфула-подобен лоб, жиромитра, Helvella infula, Helvella infula-подобна, рогата линия, неприкосновена жиромитра, smarzhok, Helvella infula

Външен вид

Шапката е причудлива, неправилна форма, във формата на остриета или рога (под формата на 2, 3 или 4 слети рога), набръчкана, кадифена, с краища, слети със стеблото. До 10 cm широки, кафяви на цвят, с възрастта стават черно-кафяви.

Кракът е кух отвътре, понякога извит или сплескан отстрани, удебелен към дъното, цилиндричен. Цветът може да варира от белезникав до розов или сив кестен.

Консистенцията на пулпата прилича на восък, тънка, полупрозрачна, крехка, белезникава, много подобна на пулпата на сродни видове.

Миризма. Те нямат специфична миризма или имат много слаб аромат на гъби.

Прах от спорибелезникав или светлокафяв.

Време на растеж

Понякога рогата линия може да се намери дори през юли, но още от края на август започва активният период на плододаване, който продължава до края на септември, а на някои места до замръзване.

Разпръскване

Есенните гъби растат в цяла Евразия и в Северна Америка, в широколистни, смесени и борови гори, както и в близост до пътища, по сечища и по краищата. Понякога се срещат единични екземпляри, а понякога малки групи от 5-7 екземпляра. Расте върху паднали стволове, върху липсващи, разлагащи се дървета или в близост до тях, както и върху пънове. Най-често срещаният от този тип е Helvel.

Годност за консумация

Днес няма консенсус колко отровен е есенният шев. В суров вид той определено е отровен и то смъртоносно. Но в завършен вид - с двойно кипене - някои намират за възможно да го използват.

Но има и мнение, че дори при продължително кипене отровата на тези гъби не се унищожава напълно и те остават опасни за ядене и могат да причинят отравяне, доста тежко, и то дори след топлинна обработка. Освен това, дори и да рискувате да го консумирате след подходяща обработка, не забравяйте, че е забранено да го ядете често, тъй като токсините в него са склонни да се натрупват в тялото.

Някои изследвания показват, че в есенните линии количеството токсични вещества, които могат да причинят отравяне и дори смърт, зависи от възрастта на гъбата. И всичко това, защото линиите узряват изключително бавно и както младите, така и презрелите екземпляри могат веднага да попаднат в една кошница. Те всъщност съдържат повече токсични вещества. И отровата в тях не изчезва напълно при варене, може да се отървете от нея само чрез сушене на гъбите за един месец.

Но за любител на тихия лов едва ли ще е възможно самостоятелно да се направи биохимичен и токсикологичен анализ на реколтата. Защото най ефективен методЗа да се предпазите от тежко отравяне - изобщо не докосвайте есенните линии.

Съществува и мнение, че токсичността на тези гъби до голяма степен зависи от района, в който растат, и се определя от климатичните условия. И колкото по-топъл е климатът, толкова по-опасни и токсични ще стават линиите. Поради тази причина в страните с топъл климат на Западна и Източна Европа абсолютно всички гъби от рода Strochok се считат за отровни. В Русия, с нейния по-студен климат, само есенните линии се считат за отровни. И всичко това, защото те започват активното си плододаване веднага след горещото лято, на нагрята почва и следователно успяват да натрупат доста голямо количество опасни вещества, което ги прави неподходящи за консумация.

Прилики с други видове

Есенната линия е подобна на съмнителната линия (Gyromitra ambigua) - отровна гъба. Gyromitra ambigua обаче е с по-малки размери и лилаво-кафяв цвят и има големи спори.

Лечебни свойства

Основният терапевтичен ефект на всички гъби от рода Strochok е обезболяващ. Най-често алкохолната тинктура от тези гъби се използва за анестезия на ставите, както и за възстановяване на тяхната хрущялна тъкан. Като цяло ставните заболявания са основната област на приложение на тинктурата.

В допълнение, тинктурата от линия е отлична при следните заболявания: различни артрози, лупус еритематозус, остеохондроза, ревматизъм, радикулит, полиартрит. Освен това тинктурата се използва за разтривки при продължителна кашлица, бронхит и пневмония, както и при всякакви невралгии и следоперативни сраствания.