Essbare Regenschirmpilze: Foto und Beschreibung. Essbarer und ungenießbarer Schirmpilz. Bunter Schirmpilz, essbar und giftig

In unserem Artikel erfahren Sie, ob der Schirmpilz essbar ist, lernen seine Sorten kennen und erfahren auch, wo man ihn sammelt und wie man ihn richtig verarbeitet.

Jeder von uns hat mindestens einmal in seinem Leben an den Rändern, in Hainen, in gemischten Wäldern gesehen Laubwälder ein Pilz, der etwas an Fliegenpilz erinnert. Die meisten Leute umgehen es einfach und stecken es nie in ihre Brieftasche. Aber wie die Praxis zeigt, stößt man in den meisten Fällen auf einen sehr leckeren und gesunden Regenschirmpilz.

Ja, er hat es auch giftige Doppelgänger, die für Lebensmittel ungeeignet sind, aber wenn Sie wissen, wie man diese beiden Pilzarten unterscheidet, können Sie sicher Regenschirme sammeln und daraus köstliche Gerichte zubereiten. In unserem Artikel stellen wir Ihnen essbare und giftige Regenschirmarten vor und zeigen Ihnen, wie Sie diese genau unterscheiden können.

Wie lautet der korrekte Name für einen essbaren Schirmpilz?

Wissenschaftlicher Name Regenschirmpilz

Das interessanter Name Dieser Waldbewohner erhielt es aufgrund der charakteristischen Struktur seiner Mütze. Optisch ähnelt es stark einem offenen Regenschirm. Aus diesem Grund nannten ihn Menschen, die regelmäßig Pilze sammeln, einen Regenschirm. Tatsächlich hat dieser Pilz in der wissenschaftlichen Gemeinschaft einen völlig anderen Namen. In der Regel nennen Wissenschaftler den Regenschirmpilz Humussaprotroph. Und um genauer zu sein, saprotropher Pilz, das sich von organischem Material ernährt, das sich im Boden zersetzt.

WICHTIG: Da der Schirmpilz wie ein Schwamm absolut alle Stoffe aus dem Boden aufnimmt, empfiehlt es sich, ihn in ökologisch sauberen Gebieten und möglichst weit entfernt von stark befahrenen Autobahnen und Industriebetrieben zu sammeln. Wenn Sie ähnliche Pilze in einem verschmutzten Zustand sammeln Chemikalien Ort, dann können wir mit hoher Wahrscheinlichkeit sagen, dass selbst eine essbare Art eine Vergiftung des Körpers hervorrufen wird.

Essbarer Schirmpilz: Wie sieht er aus, womit kann er verwechselt werden?

Essbarer Schirmpilz

Wie oben bereits erwähnt, weist der Schirmpilz eine Besonderheit auf, die ihn von seinen Verwandten abhebt. Ein erwachsener Pilz hat eine Kappe, die einem Regenschirm ähnelt. Unter günstigen Bedingungen kann sein Durchmesser 35 Zentimeter erreichen. Auch die Beinlänge kann zwischen 5 und 45 Zentimeter variieren. In der Regel gilt: Je größer der Durchmesser des Pilzhutes, desto länger und dicker ist sein Stiel.

Der Hut des Schirmpilzes ist mit eigenartigen Schuppen bedeckt und fühlt sich trocken an. Wenn der Pilz sehr stark wächst, beginnt die Haut am Hut zu reißen und es bildet sich ein durchscheinender Rand. Der Schirmstiel ist an der Bodenbasis leicht verdickt und weist einen charakteristischen beweglichen Ring auf.

Das Fruchtfleisch des Pilzes hat eine helle Farbe; beim Zerkleinern beginnt es, klaren, angenehm riechenden Saft freizusetzen. Aber nur erwachsene Pilze sehen so aus. Wenn Sie einen jungen Regenschirm finden, sieht er aus wie ein Ei kleine Größe auf einem dünnen Bein. Es wird zwar die gleiche Farbe haben und auf der Kappe befinden sich auch Schuppen.

Am häufigsten dieser Typ Pilze werden mit giftigen Gegenstücken oder mit hellen Giftpilzen verwechselt. Dies liegt daran, dass giftige Pilze optisch wie Regenschirme aussehen können – sie haben eine ähnliche Farbe, Größe und Form der Kappe. Es gibt jedoch immer noch Unterschiede zwischen diesen Typen. Im Folgenden erzählen wir Ihnen ein wenig darüber.

Regenschirmpilze - essbar: Sorten, Beschreibung, Fotos

Wie Sie bereits wissen, sind nicht alle Schirmpilze essbar. Unter dieser Art gibt es auch giftige Vertreter, die dem menschlichen Körper schaden können. Deshalb stellen wir Ihnen jetzt vor essbare Arten Regenschirme. Sie können sie alle ganz einfach sammeln Pilzsaison und nach der Wärmebehandlung verzehren.

Arten von essbaren Schirmpilzen:

Weiß. Diese Art hat einen anderen Namen - Feld. Sie nennen es aufgrund seiner Farbe und seines Wachstumsortes so. Wie Sie wahrscheinlich bereits verstanden haben, hat sein Fleisch eine helle Farbe. Es kann weiß, creme oder hellgrau sein. Diese Art hat zunächst einen eiförmigen Hut, der sich mit der Zeit öffnet und wie ein Regenschirm aussieht. Am häufigsten auf Wiesen, Feldern und offenen Waldrändern zu finden.

Bunt. Dieser Regenschirmtyp ist in der Regel recht groß. Der Pilzhut ist völlig trocken und mit charakteristischen braunen Schuppen bedeckt. Auf der Kappe sind auch kleine dunkelbraune Wucherungen deutlich zu erkennen. Deshalb hat dieser Regenschirmtyp einen dunkleren Farbton als andere Verwandte. Das Fruchtfleisch des bunten Regenschirms ist baumwollartig und hat einen ausgeprägten nussigen Geruch. Wächst gern in offenen, gut beleuchteten Bereichen.

Erröten. Der Hut dieses Regenschirmtyps hat eine graue oder bräunliche Tönung und einen dünnen, fast weißen Stiel, der sich mit zunehmendem Wachstum des Pilzes am Boden des Bodens verdunkelt und verdickt. Der Pilz erhielt seinen Namen aufgrund der Oxidationsfähigkeit des Fruchtfleisches. Wenn Sie die Schirmkappe zerbrechen, bilden sich fast sofort Safttröpfchen darauf, die sich sehr schnell von transparent zu rötlichbraun verfärben. Darüber hinaus hat der rote Regenschirm stärker entwickelte Schuppen. Da sie optisch einer Art Pony ähneln, wird ein errötender Regenschirm manchmal als zottelig bezeichnet. Für das Wachstum wählt es nützlich aus Nährstoffe Boden.

Mädchen. Dieser Regenschirmtyp ist im Roten Buch aufgeführt und daher in unseren Wäldern kaum zu finden. Der Pilz unterscheidet sich von seinen Verwandten dadurch, dass er nicht wächst große Größen. In der Regel hat der Hut auch bei erwachsenen Vertretern einen Durchmesser von nicht mehr als 10 cm. Der Schirm des Mädchens hat einen hellen Fleischton und ein nicht sehr ausgeprägtes Pilzaroma.

WICHTIG: Zu den essbaren Regenschirmen zählen auch Mastoidschirm. Geschmacklich unterscheidet er sich praktisch nicht von seinen Verwandten, allerdings gilt nur sein Hut als essbar. Der Stamm dieser Art ist sehr bitter. Aus diesem Grund ist es besser, es nicht zu essen. Wenn Sie diese speziellen Regenschirme sammeln, entfernen Sie daher sofort den Stiel.

Mastoid. Es hat eine matte hellbraune Kappe, deren Ränder nach unten abgesenkt sind. Während der Trockenzeit beginnt die Haut an der Kappe zu reißen und es bildet sich ein eigenartiges Muster darauf. Der Hauptunterschied zwischen dem Mastoidschirm und anderen Verwandten ist das Vorhandensein eines ausgeprägten Tuberkels genau in der Mitte der Kappe. Optisch ähnelt es einer bräunlichen Brustwarze.

Regenschirmpilze - giftig: Sorten, Beschreibung, Fotos

Schauen wir uns nun die Arten giftiger Regenschirme an. Sie müssen sie kennen, denn wenn Sie sie nicht von essbaren unterscheiden können, bringen Sie einen giftigen Pilz mit nach Hause, der Ihrem Körper großen Schaden zufügt.

Arten giftige Pilze-Regenschirme:

Kamm. Es hat eine hellbraune Kappe mit einem Durchmesser von bis zu 5 Zentimetern. Die gesamte Oberfläche der Kappe ist mit bräunlich-orangefarbenen Schuppen bedeckt. Es hat ein dünnes Bein von bis zu 10 Zentimetern Länge. Der Stiel ist innen leer und hat einen rosa-weißen Ring. Darüber hinaus hat dieser Regenschirmtyp einen eher unangenehmen Geruch.

Kastanie. Diese Art von Regenschirm wird auch Kastanien-Leotypie genannt. Er hat eine kleine Kappe, die zunächst einem Regenschirm ähnelt, sich aber mit zunehmendem Wachstum des Pilzes vollständig abflacht. Ein weiteres Merkmal, das auf die Toxizität des Regenschirms hinweist, ist das Vorhandensein konzentrischer Reihen auf der Kappe. Das Bein ist verdickt, aber der Ring daran fehlt möglicherweise. Genauer gesagt haben es nur junge Pilze, aber sobald der Stiel länger und dicker wird, verschwindet es sofort.

Chlorophyllum ist dunkelbraun. Dieses Regenschirm-Double enthält eine halluzinogene Substanz, die negativ wirkt nervöses System Es ist menschlich und sollte daher auf keinen Fall gegessen werden. Optisch ähnelt dieser giftige Pilz einem Regenschirm, ist aber im Gegensatz zu diesem fleischiger und hat keinen sehr hohen Stiel. Der Stängel hat einen knolligen Wuchs, der deutlich über der Erdoberfläche sichtbar ist. Beim Zerbrechen verfärbt sich Chlorophyllum sofort rot.

Der Fliegenpilz stinkt. Wenn Sie denken, dass ein Fliegenpilz nur eine rote Kappe haben kann, dann irren Sie sich zutiefst. In der Natur gibt es Fliegenpilze in verschiedenen Farben. Diese Art gilt als sehr giftig, sodass ihr Verzehr in 85 % der Fälle zum Tod führt. Optisch ähnelt der stinkende Fliegenpilz stark einem jungen Regenschirm. Daher verwechseln unerfahrene Pilzsammler sie oft und stecken sie in ihre Brieftasche. Doch wenn man genau hinschaut, erkennt man, dass die charakteristischen Schuppen auf der Kappe fehlen und es zudem unangenehm nach Chlor riecht.

Wie man einen Regenschirmpilz von einem Fliegenpilz, einem Fliegenpilz und giftigen Pilzen unterscheidet: Vergleich, Ähnlichkeiten und Unterschiede

Die wichtigsten Anzeichen giftiger Pilze

Wenn Sie unseren Artikel sorgfältig gelesen haben, ist Ihnen wahrscheinlich klar geworden, dass ein Regenschirmpilz sehr leicht mit einem giftigen Verwandten oder Doppelpilz verwechselt werden kann. Beispielsweise kann ein weißer Regenschirm die gleiche Fleischfarbe haben wie Todeskappe. Darüber hinaus hat der Hut giftiger Pilze eine Form, die fast einem Regenschirm ähnelt. Oben haben wir bereits den stinkenden Fliegenpilz erwähnt, der optisch einem jungen Regenschirm sehr ähnelt.

Aber im Gegensatz zu letzterem sind Kappe und Stiel bedeckt Nicht sehr angenehm riechender Belag. Wenn Sie also nach dem Schneiden eines Pilzes daran riechen, werden Sie sofort verstehen, dass es sich um einen Fliegenpilz handelt. Ein weiterer Unterschied zwischen Pilzen ist Punkte auf der Kappe. Auf einem Regenschirm haben sie immer einen dunklen Farbton – dunkelgrau, dunkelbraun, dunkelbeige.

Giftige Pilze haben weiße Punkte, manchmal mit einer grünlichen Tönung. Und vergessen Sie natürlich nicht, dass die meisten Pilze giftig sind Knollenbildung oder sogenanntes Involucrum, der das Bein leicht über dem Bodenniveau umschließt. Schirmpilze haben einen geraden Stiel ohne Wucherungen mit einer leichten Verdickung in Bodennähe oder an der Basis der Kappe. Diese Funktion hängt von der Art des Regenschirms ab.

Wie unterscheidet man einen Regenschirmpilz von einem Champignon?

Grundsätzlich kann jeder einen Schirmpilz von einem gewöhnlichen Champignon unterscheiden. Wir sehen diese Art von Champignons am häufigsten in den Regalen der Geschäfte, daher sollte es keine Schwierigkeiten geben. Am häufigsten wählt dieser Champignon Wiesen, Felder, Gärten und sogar Gemüsegärten für sein Wachstum. Es hat weißes Fleisch und eine halbkugelförmige Kappe. Die Ränder der Kappe sind mit einer weißen Folie mit dem Stiel verbunden. Wie Sie sehen, unterscheidet sich der Champignon optisch stark vom Schirmpilz.

Allerdings müssen wir berücksichtigen, dass es zwei weitere Arten von Champignons gibt – Wald- und Feldchampignons. Sie ähneln optisch eher einem Schirmpilz. Sie haben einen breiteren Hut mit einem kaum wahrnehmbaren Tuberkel in der Mitte. Vielleicht der auffälligste Unterschied zwischen diesen beiden Waldbewohner ist die Farbe und der Geruch des Fruchtfleisches. Der Geruch von Champignons ist in der Regel mandelartig. Die Farbe ist zunächst ebenfalls weiß, aber wenn der Pilz geschnitten wird, beginnt er, sich rosa zu verfärben, und dann wird der Schnitt rötlich oder gräulich.

Sind Schirmpilze gut für Sie?

Die Vorteile von Pilzen für den menschlichen Körper

Sicherlich haben Sie gehört, dass Pilze dem menschlichen Körper zugute kommen können. Vorausgesetzt natürlich, dass sie essbar sind und am richtigen Ort gesammelt werden. Vor diesem Hintergrund können wir getrost sagen, dass ein Regenschirm bei richtiger Anwendung Ihr Wohlbefinden steigern kann. Es enthält Substanzen, die eine schwache Wirkung haben Antitumorwirkung, wodurch die Entwicklung gutartiger Neubildungen gehemmt wird.

Darüber hinaus wirken sich diese Stoffe positiv auf die Körperzellen aus und helfen ihnen, sich regelmäßig und richtig zu erneuern. Auch Schirmpilze wirken sich positiv aus Hämatopoese und die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems. Und natürlich sollten wir nicht vergessen, dass alle Pilze sehr viel haben niedriger glykämischer Index. Wenn Sie abnehmen möchten, nehmen Sie dieses Produkt daher unbedingt in Ihre Ernährung auf.

Kann es zu einer Vergiftung durch Schirmpilze kommen?

Vergiftung durch Regenschirmpilze

In mehreren Fällen kann es zu einer Vergiftung durch Schirmpilze kommen. Wenn Sie also doppelte Pilze oder giftige Fliegenpilze sammeln, werden Sie mit Sicherheit eine Vergiftung erleiden. Deshalb werde ich gehen ruhige Jagd Versuchen Sie, jeden Pilz so sorgfältig wie möglich zu untersuchen. Schauen Sie sich die Farbe genau an, riechen Sie daran, wenn Sie einen Verdacht haben, brechen Sie es auf und schauen Sie sich den Saft an. All dies wird Ihnen helfen, weitere Probleme zu vermeiden.

Sie können auch durch Speisepilze vergiftet werden. Wenn sie an einem umweltverschmutzten Ort gesammelt werden, beginnen die darin enthaltenen giftigen Substanzen, den Magen-Darm-Trakt negativ zu beeinflussen und die Person zeigt alle Vergiftungssymptome. Auch Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt können auftreten, wenn man zu viele Schirmpilze isst. Da sie Stoffe enthalten, die die Produktion von Magensaft verlangsamen, kann ein übermäßiger Verzehr dieses Produkts Durchfall, Übelkeit und Erbrechen verursachen.

Wo und wann kann man Schirmpilze sammeln?

Der Schirmpilz wächst in Nadel-, Laub- und Laubgehölzen Mischwälder.

Wie Sie wahrscheinlich bereits verstanden haben, kann man einen Regenschirmpilz absolut überall finden. Da dieser Pilz nicht besonders skurril ist, gedeiht er überall dort, wo günstige Bedingungen dafür herrschen. Für reichlich Fruchtbildung braucht es ausreichend Feuchtigkeit und Licht. Aus diesem Grund wählt es für das Wachstum sonnige Standorte mit mäßiger Feuchtigkeitsmenge. Je nach Art kann es entweder einzeln oder einzeln wachsen in großen Gruppen.

Einen Regenschirmpilz findet man in Laub-, Nadel- und Mischwälder. Die ersten jungen Pilze erscheinen Ende Mai, Anfang Juni. Die Regenschirm-Sammelsaison endet Ende September, Mitte Oktober. In der Regel verschwinden Regenschirme Ende Oktober, da sie für ihr normales Wachstum neben Feuchtigkeit und Licht auch Wärme benötigen. Deshalb kann man auch in kalten Sommerperioden einen starken Rückgang der Zahl dieser Pilzarten beobachten.

Wie verarbeitet man Schirmpilze?

Regeln für die Verarbeitung von Schirmpilzen

Im Prinzip ist die Verarbeitung von Schirmpilzen die gleiche wie bei allen anderen. Im Anfangsstadium müssen Sie sie lediglich von trockenem Gras, Blättern und Erde befreien. Da die Schirmmütze trocken und nicht sehr klebrig ist, können Sie diese Aufgabe problemlos bewältigen. Als nächstes müssen Sie den Stängel von der Erde befreien und ihn sofort abschneiden. In der Regel werden Stiele und Kappen dieser Pilze separat gekocht.

Dies liegt daran, dass sie bei einigen Arten Bitterkeit erzeugen, die den Geschmack des fertigen Gerichts beeinträchtigen kann. Wenn Sie sicher sind, dass Sie solche Regenschirme nicht haben, können Sie sowohl die Hüte als auch die Beine zusammen kaufen. Nachdem Sie sich mit den Beinen befasst haben, können Sie damit beginnen, den schuppigen Film von der Kappe zu entfernen. Zum Schluss müssen die Pilze nur noch mit reichlich Wasser abgespült werden und können dann gekocht, gebraten oder getrocknet werden.

Regenschirmpilz, Pop – der Größte: Wie sieht er aus?

Regenschirmpilz, Pop

Regenschirmpilz, Pop ist ein großer Schirmpilz mit dichtem, aber saftigem Fruchtfleisch und angenehmem Aroma. Diese Art gilt als essbar, wobei zu beachten ist, dass das Fruchtfleisch umso rauer und weniger saftig ist, je älter der Schirm ist. Optisch unterscheidet sich der Umbrella Pop praktisch nicht von seinen Verwandten aus der Familie der Champignons. Es hat auch helles Fleisch mit einer grauen oder beigen Tönung, ein gerades Bein und charakteristische Schuppen auf der Kappe.

Aber die Form des Hutes selbst ist etwas anders. Bei jungen Pilzen hat es auch die Form eines Regenschirms, aber sobald der Pilz seine Reife erreicht hat, ähnelt es einer Untertasse mit einer kleinen Ausbuchtung in der Mitte. Einige Unterschiede gelten auch für die Beine. Anfangs hat er eine bräunliche Farbe, aber je älter der Schirm wird, desto mehr wird er braun und es erscheinen kleine dunkle Schuppen darauf.

Video: Pilzschirm. Speisepilze

Taxonomie:

• Abteilung: Basidiomycota (Basidiomyceten)
• Unterteilung: Agaricomycotina (Agaricomyceten)
• Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Unterklasse: Agaricomycetidae (Agaricomyceten)
• Ordnung: Agaricales (Agaric oder Lamellar)
• Familie: Agaricaceae (Champignonaceae)
• Gattung: Chlorophyllum (Chlorophyllum)
• Sicht: Chlorophyllum rhacodes (Streuschirm)

Synonyme:

• Zotteliger Regenschirm

• Hühnerstall

Hut:
Der rote Schirm hat einen Kappendurchmesser von 10-15 cm (bis 30), zunächst eiförmig oder kugelig, dann halbkugelig, schirmförmig. Die Farbe der Kappe ist braun mit verschiedenen Schattierungen. Erwachsene Exemplare sind dicht mit faserigen, fliesenartigen braunen Schuppen bedeckt, die bei jungen Exemplaren völlig fehlen. In der Mitte ist die Kappe dunkler, ohne Schuppen. Das Fruchtfleisch ist weiß, dick, wird mit zunehmendem Alter baumwollig und verfärbt sich beim Schneiden tiefrot. Geruch und Geschmack sind schwach und angenehm.

Aufzeichnungen:
Die Platten des Rötelschirmchens sind am Collarium (einem knorpeligen Ring an der Verbindung von Kappe und Stiel) befestigt, häufig, zunächst cremeweiß, dann mit einer rötlichen Tönung.

Sporenpulver:
Weiß.

Bein:
Lang, bis 20 cm, 1-2 cm Durchmesser, in jungen Jahren am Boden stark verdickt, dann zylindrisch mit knollenförmiger Basis, hohl, faserig, glatt, graubraun. Es ist oft tief in umgestürzten Kiefernnadeln vergraben. Der Ring ist nicht breit, gesammelt, beweglich, bräunlich.

Verbreitung:
Der Rote Regenschirm wächst von Juli bis Ende Oktober in Fichten- und Mischwäldern, oft in der Nähe von Ameisenhaufen. Während der Zeit der reichlichen Fruchtbildung (normalerweise Ende August) kann es in sehr großen Gruppen wachsen. Auch im Oktober, in der Zeit der „Spätpilze“, kann er reichlich Früchte tragen.

Ähnliche Arten:
Oft verwechselt mit, von dem es sich durch seinen Wuchsort unterscheidet (wenn auch nicht immer), kleinere Größe, viel struppigerer Hut, glatter Stiel (er ist mit Querrissen und kleinen Schuppen bedeckt), ein dunklerer Ring und vor allem - schnell Rötung des Fleisches an der Bruchstelle, besonders am Bein.

Genießbarkeit:
Unter verständnisvollen Menschen gilt ein errötender Regenschirm als ausgezeichnet Speisepilz. Die Beine gelten aufgrund ihrer Zähigkeit als ungenießbar. Ich würde sowohl der ersten als auch der zweiten Aussage widersprechen ...

Anmerkungen
Unnötig zu sagen, ein Regenschirm - schöner Pilz. Im Gegensatz dazu ist diese Art natürlich frei von jeglicher Groteske und erreicht selten die Größe eines guten Stuhls, aber das ist meiner Meinung nach bereits unnötig. Der errötende Regenschirm ist ein leuchtender Pilz mit festem Charakter; das Treffen ist immer ein Feiertag. Aber es lohnt sich vielleicht nicht, der alten dunklen Fichte eine solche Dekoration zu entziehen: Ihr gastronomischer Ruhm ist meiner Meinung nach stark übertrieben. Adstringierendes Baumwollpulpe wird nur den engagiertesten Amateuren gefallen. In einem hungrigen Jahr können Sie jedoch die elastischen, faserigen Beine kauen, nachdem Sie sie mit Gewürzen mariniert haben. Es kommt etwas schlimmer.

Der „Umbrella“-Pilz gehört zur Gattung der Champignons, unterscheidet sich aber in seiner Exotik von diesen völlig Aussehen, genauer gesagt, ein ungewöhnlich geformter Hut, der einem Regenschirm ähnelt. In unseren Wäldern findet man „Regenschirme“, essbar und giftig. Aufgrund ihres hervorragenden Geschmacks sind ihre essbaren Sorten bei erfahrenen Pilzsammlern sehr beliebt. Sie wachsen auf fast allem zum Globus in Misch- und Laubwäldern, seltener in Parks und Wiesen.

In Wäldern wachsen sie an Stellen, an denen sich Blätter oder Äste ansammeln. Die größten Pilze können eine Länge von mehreren zehn Zentimetern erreichen.

Essbare Sorten des Regenschirmpilzes

Giftige Sorten

1. Kammschirm oder „Silberfischchen“ („Lepiota-Kamm“). Im Aussehen ähnelt dieser Pilz essbaren bunten und roten Regenschirmen, ist aber im Gegensatz zu seinen Artgenossen giftig. Beim Verzehr kommt es zu Vergiftungen; typische Vergiftungssymptome sind starkes Erbrechen, Krämpfe, Darmkrämpfe, Durchfall und Kopfschmerzen.

Hut Weiß, seltener grau, beige oder rosa, aber mit der Zeit nimmt es eine braune Tönung an. Seine Abmessungen sind klein, die Oberfläche ist mit vielen braunen Platten bedeckt. Man erkennt den Pilz an den charakteristischen Wucherungen auf seiner Außenseite, die viele Schuppen bilden, die in ihrer Form an Jakobsmuscheln erinnern.

Das Bein ist dünn und kurz, gelb oder rötlich gefärbt und hat eine faserige Struktur. In der Mitte des Stiels haben junge Pilze eine ringförmige Verdickung, die jedoch mit der Zeit verschwindet. Einer noch Besonderheit Der Kammschirm ist wegen seines fauligen, unangenehmen Geruchs verunreinigt.

Sie wächst von Juli bis Oktober, wächst auf Feldern, in Brennnesseldickichten, am Straßenrand, auf Feldern und Wiesen, oft in Parks und auf Plätzen in Städten zu finden.

2. Lepiota giftig( braunrot oder kastanienbraun)

Lepiota, eine weitere ungenießbare Regenschirmart, gilt als tödlich giftig.

Ihr Hut ist klein, graurot gefärbt und mit Kreisen aus dunkelbraunen Schuppen bedeckt. auf ihr innen viele dünne gelbliche Platten, die giftige Sporen absondern, die für den Menschen giftig sind.

Das Bein ist zylindrisch, rosa, manchmal braun, ohne Verdickung.

Die Symptome einer Lepiota-Vergiftung treten innerhalb weniger Minuten nach dem Verzehr auf. Der Pilz ist äußerst gefährlich, da er zum Herzstillstand und sogar zum Tod des Opfers führen kann. Wächst in Misch-, Laub- und Nadelwäldern, seltener auf Wiesen und Sommerhäuser. Früchte von Juli bis Ende Oktober.

Anzeigen detaillierte Beschreibung Wie sieht der Regenschirmpilz aus, Fotos, essbar und giftige Arten, können Sie sich ein klares Bild dieser eher ungewöhnlichen Familien machen.

Der essbare Schirmpilz ist nach Meinung vieler erfahrener Pilzsammler einer der köstlichsten und gesündesten Vertreter des Pilzreichs. Regenschirme gehören zur Familie der Champignons. Leider sind sie in unserem Land nicht sehr beliebt, was an ihrer Ähnlichkeit mit einigen Arten tödlicher giftiger Pilze liegt.

Botanische Beschreibung

IN Waldgebiete Sehr häufig trifft man auf riesige Vertreter dieser Art, die riesigen Regenschirmen ähneln, die in einem charakteristischen „Hexenkreis“ angeordnet sind.

Diese erreichen eine Höhe von 0,35–0,45 m und der Durchmesser der Kappe erreicht 0,25–0,35 m. Bei jungen Exemplaren werden die Platten eng an den Stamm gepresst; Es gibt viele Arten von Regenschirmen, die wichtigsten sind in der Tabelle aufgeführt.

Artname	Latein	Beschreibung der Kappe	Eigenschaften des Beins	Merkmale des Fruchtfleisches
Bunter Regenschirmpilz	Macrolepiota procera	Bei jungen Exemplaren ist es kugelförmig und nimmt mit zunehmendem Alter eine breite konische oder schirmförmige Form an. Oberfläche mit einem dunklen runden Tuberkel in der Mitte. Braungraue Haut mit kantigen Schuppen	Zylindrische Form, hohl, mit starrer Faserstruktur und einer kugelförmigen Verdickung an der Basis	Weißliche Farbe, ziemlich dicht, mit einem charakteristischen nussigen Geschmack und einem schwachen Pilzgeruch.
Eleganter Schirmpilz	Macrolepiota gracilenta	Dünnfleischig, eiförmig oder glockenförmig, mit zunehmendem Alter wird es fast flach, mit einem bräunlichen Tuberkel in der Mitte. Die Haut ist weißlich mit Rissen und ockerfarbenen Schuppen	Zylindrisch, mit keulenförmiger Verlängerung und leichter Krümmung	Schneeweiß, mit angenehmem Pilzaroma und -geschmack
Weißer Regenschirmpilz	Macrolepiota excoriata	Flach ausgebreitet, mit einem großen braunen Tuberkel im Mittelteil, weißlich oder cremig, ohne Glanz		Faserig, weiß, angenehmer Geschmack und Aroma
Conrads Regenschirmpilz	Macrolepiota konradii	Relativ dick, konvex prostatiert, mit einem papillären Tuberkel im Mittelteil	Zylindrische Form, hohl, mit einer leichten keulenförmigen Verdickung an der Basis	Weiß und dicht, mit einem angenehmen Pilzaroma und -geschmack
Mastoid-Schirmpilz	Macrolepiota mastoidea	Dünnfleischig, schirmförmig, mit einem großen und gut ausgeprägten spitzen Tuberkel im Mittelteil	Zylindrische Form, hohl, mit einer leichten knolligen Verdickung an der Basis	Dicht und weich, reinweiß, mit angenehm nussigem Geschmack und Pilzgeruch
Errötender Regenschirmpilz	Chlorophyllum rhacodes	Beige Farbe, schirmförmig, mit rissigen Kanten	Oben spitz zulaufend, hohl, mit glatter Oberfläche und verdickter Basis	Zäh, faserig, weiß, beim Schneiden rötend
Mädchenhafter Regenschirmpilz	Leucoagaricus nympharum	Dünnfleischig, schirmförmig, mit niedrigem Tuberkel und dünnen Fransenrändern	Zylindrisch, oben verengt, an der Basis knollig verdickt	Wird beim Schneiden rosa, hat einen seltenen Geruch, keinen ausgeprägten Geschmack

Fotogallerie

Die meisten Speisepilze, die in unserem Land wachsen, haben giftige Gegenstücke, und die Regenschirmart bildet in dieser Hinsicht keine Ausnahme. Falsch oder ungenießbarer Pilz Den Regenschirm gibt es in zwei Hauptvarianten:

• Bleischlacke Chlorophyllum (Chlorophyllum molybdites);
• dunkelbraunes Chlorophyllum (Chlorophyllum brunneum).

Beide Arten sind aufgrund der Boden- und Klimaeigenschaften unseres Landes in Russland nicht weit verbreitet und kommen hauptsächlich in Amerika, Eurasien, Australien und Afrika vor.

Regenschirmpilz: Merkmale der Sammlung (Video)

Viele unerfahrene Pilzsammler verwechseln Macrolepiota mit Fliegenpilzen . Diese beiden Arten lassen sich jedoch leicht anhand der folgenden Merkmale unterscheiden:

• das Vorhandensein eines dreischichtigen Rings am Macrolepiota-Stiel, der sich leicht nach oben und unten bewegen lässt;
• die Schirme haben keinerlei Reste der Bespannung am Stiel;
• Fliegenpilze haben eine glatte und glänzende Kappe, während sich Macrolepiota durch eine matte Oberfläche auszeichnet.

Essbare Regenschirme zeichnen sich durch eine ausgeprägte Rissbildung der Haut aus, die im Mittelteil jedoch immer intakt bleibt.

Verbreitungsgebiet

Der Regenschirm gehört zur Kategorie der Saprotrophen und bevorzugt sandige Böden in lichten Wäldern. Kommt recht häufig auf Lichtungen und Waldrändern vor und gedeiht auch auf Waldlichtungen oder Lichtungen. In einigen Jahren ist es in offenen Gebieten zu finden In letzter Zeit wird ein häufiger Besucher von Waldgebieten und Gartengrundstücken. Wächst am besten in gemäßigten Klimazonen.

Die Fruchtbildung erfolgt vom Frühsommer bis zum Mittherbst. Der Lamellenpilz wächst einzeln oder in kleinen Gruppen. Die Art neigt zur Bildung von „Hexenkreisen“.

Kochmethoden

Die Zubereitung von Macrolepiota-Gerichten ist sehr einfach. Diese Pilze eignen sich zur Zubereitung von Suppen, sehr schmackhaften und nahrhaften Hauptgerichten und kalten Vorspeisen.

Auch unerfahrene Hausfrauen können aromatische Suppe aus Regenschirmen kochen:

• Spülen Sie die Pilze ab und weichen Sie sie einige Stunden lang in kaltem Salzwasser ein.
• Die Pilze noch einmal waschen und in kleine Stücke schneiden;
• Zwiebeln und Kartoffeln hacken;
• reiben Sie die geschälten Karotten auf einer groben Reibe;
• Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten, bis sie weich sind;
• Wasser zu den Pilzen geben, zum Kochen bringen und 20-25 Minuten kochen lassen;
• Fügen Sie der Suppe Kartoffeln hinzu und fügen Sie nach 15 Minuten das Sauté und die Gewürze hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind.

Pilzsuppe sollte mit frischen Kräutern und frischer Sauerrahm serviert werden.

Gebackene Regenschirme, die nach folgendem Rezept zubereitet werden, haben ein einzigartiges Pilzaroma und einen delikaten Geschmack:

• Die Pilze sorgfältig schälen und abspülen, die Stiele vollständig entfernen;
• In einem Mixer Eier mit Salz und gehacktem Knoblauch schlagen;
• Pilzkappen in die Eimischung tauchen und in Semmelbröseln wälzen.

Die resultierenden Pilzzubereitungen können im Ofen gebacken oder in einer heißen Pfanne goldbraun gebraten werden. Dieses Gericht kann nicht nur heiß, sondern auch kalt verzehrt werden.

Schirmpilze haben einen eigenen lateinischen Namen. Der Anfangsteil des Wortes – Makro – wird mit groß übersetzt. Das zweite bedeutet eine Pflanzensorte oder -gattung. Im Allgemeinen - Makrolepiota. Sie nannten es einen Regenschirm, weil die Form der Kuppel und des Kopfes des Pilzes ähnlich war.

Regenschirme stehen auf dünnen langen Beinen mit einer großen Kappe, die wie die Kuppel eines Regengeräts geformt ist. Die Gruppen werden in essbar und giftig unterteilt. Separate Untergruppen werden in eine besondere Sorte unterteilt – Gourmet. Der Durchmesser der Kappe kann bis zu 35 cm betragen, der Stiel wird bis zu 40 cm groß. Die Form des Kopfes ähnelt einem halben Ei. Kleine Schirme stehen besonders nah an der Kuppel der Eihälfte. Hauptmerkmale des Aussehens:

• Die Farbe der Kuppelhaut ist weiß;
• Entlang der Kuppel gibt es Wucherungen in verschiedenen kunstvollen, nichtgeometrischen Formen;
• Der Ton der Wucherungen ist hellbraun;
• Der Kopf bricht allmählich auf und teilt sich in erhabene Schuppen;
• die Basis kann glatt und gerade oder leicht gebogen sein;
• Die Beinhöhle ist leer;
• Unter der Kuppel am Bein befindet sich eine Franse, die einem Rock ähnelt;
• Der Fransenring lässt sich leicht bewegen.
• Die Unterseite des Kopfes besteht aus parallelen Platten.
• Die Farbe der Teller ist perfekt weiß.

Der Pilz kommt fast auf der ganzen Welt vor. Als Saprophyten wachsen Regenschirme auf allen Bodenarten und in verschiedenen Bereichen des Waldgürtels. Pilze werden gut gezüchtet, sodass sie in der Nähe des Hauses, auf Privatgrundstücken oder in speziellen Gewächshausgebäuden angebaut werden können.

Sie nannten es Regenschirm, weil die Form der Kuppel einem Pilzkopf ähnelte

Essbare Pilzschirme

Weißer Schirmpilz (Feld)

Die Ackersorte ist in bestimmten Gebieten verbreitet:

• Steppengebiete;
• Nadel- und Mischwälder;
• Rodungen von Waldwegen;
• Tierweiden und Weiden;
• Lichtungen.

Von Beginn des Sommers bis Ende Oktober sind Feldschirme erhältlich. Die Feldart hat einen dicken, fleischigen Hauptteil mit einem Durchmesser von bis zu 12 cm. Der Hut hat zunächst einen länglichen Umfang, dann wird er niedriger und flacher. In der Mitte der Kuppel erscheint eine dunkle Beule. Am Rand befinden sich weiße Fasern, flockenförmige Gebilde. Beim Schneiden verändert sich die Farbe des Hutfleisches nicht. Es erhebt sich bis zu 12 cm, die Kuppel ist dicht – bis zu 1,2 cm. Das weiße, glatte und hohle Bein steht fest. Bei Berührung beginnt die Oberfläche gelb zu werden oder einen braunen Farbton anzunehmen. Mit zunehmendem Alter verändern sich die Teller: Zuerst sind sie weiß, dann cremig und schließlich braun. Das Fruchtfleisch des Regenschirms hat ein angenehmes Aroma und einen herben Geschmack.

Galerie: Pilzschirm (25 Fotos)

Eigenschaften von Regenschirmpilzen (Video)

Aufgrund ihrer geschmacklichen Eigenschaften ist die Ackersorte ein Bestandteil der chinesischen Gourmetküche. neben weißer Look wächst in anderen Ländern:

• Europa;
• Iran;
• Türkei;
• Sibirien;
• Fernost;
• Amerika;
• Afrika.

Erfahrene Förster warnen vor einer ähnlichen Beschreibung wie beim Fliegenpilz: einem stinkenden Fliegenpilz. Der für den Menschen tödliche Waldgast hat eine sackartige Hülle, die in den Boden geht. Der Hut ist schleimig und mit hauchdünnen Flocken übersät.

Weißer Schirmpilz (Feld)

Eleganter Schirmpilz (dünn)

Die Art gehört zur essbaren Sorte und wächst auf offenen Kurzgraslichtungen in Wäldern, Feld- und Wiesenflächen. Von August bis Oktober geerntet. Aussehen und Name sind gleichbedeutend – ein dünnes, gebogenes Bein und ein eleganter Kopf. Die Form der Kuppel ähnelt einer Feldglocke, die sich im Laufe des Wachstums allmählich ausdehnt und fast flach wird. Schuppenformationen auf der Kuppel haben eine gelbliche Farbe. Der Umfang beträgt bis zu 15 cm. Der Fransenrock ist weiß und flauschig. Die Schuppen füllen nicht nur den Hut, sondern auch den Stiel. Allmählich verändert sich der Gelbton, dunkelt zu Braun ab. Das Fruchtfleisch ist beim Kochen angenehm und hat ein besonderes, einzigartiges Aroma. Die Farbe des Pilzmarks ist leuchtend weiß.

Eleganter Schirmpilz (dünn)

Conrads Regenschirmpilz

Wächst bevorzugt in Waldgebieten. Der fleischige Kopf ist in jungen Jahren eher rund und eiförmig, richtet sich dann auf und hinterlässt in der Mitte einen hervorstehenden Tuberkel, ähnlich dem Schnuller eines Babys. Die Schale ist weiß oder grau-schmutzig, in der Mitte kann sie rosa oder schwarzbraun sein. Die Haut reicht nicht bis an die Kappenränder. Das Fruchtfleisch verfärbt sich nach dem Schneiden des Pilzes nicht. Das Bein ist bis zu 15 cm hoch braune Farbe, braune Schuppen. Der Rock ist verschiebbar. Es ist oben hell und unten braun. Die Teller sind weiß und cremefarben. Regenschirme gibt es in europäischen und asiatischen Ländern.

Conrads Regenschirmpilz

Errötender Regenschirmpilz (zottelig)

Die essbare Art wählt humusreiche Böden. Der Name wurde aufgrund der Farbveränderung der Kuppel vergeben. Der zottelige Hut verfärbt sich allmählich rötlich. Die Ränder der Kappe sind nach innen gedreht, richten sich allmählich auf und reißen. Die Haut wird mit Schuppen bedeckt und bekommt ein struppiges Aussehen. Der Geschmack ist angenehm und helles Pilzaroma.

Errötender Regenschirmpilz (zottelig)

Mädchenhafter Regenschirmpilz

Eine Art errötender Regenschirm. Die Art ist sehr selten und geschützt. Die Form der Kappe hat Fransen an den Rändern. Die Oberfläche ist hell und weiß. Die Schuppen sind faserig. Der Geruch ähnelt Rettich. Höhe bis 12-16 cm. Lose Teller weiß oder rosa.

Wie und wann man Regenschirmpilze sammelt (Video)

Ungenießbare und giftige Schirmpilze

Falsche Pilze ähneln im Aussehen essbaren Arten. Doppelgänger mit giftigen Eigenschaften sind gefährlich und können beim Menschen zum Tod und zu schweren Komplikationen führen.

Amanita stinkt

Anderer Name - . Der Pilz ist hochgiftig Bei Verschlucken kann es zum Tod oder zu schweren Vergiftungen kommen. Alle Komponenten unterscheiden sich in den Farbtönen: grau, schmutzig. Die Kappe – die Halbkugeln werden konvex, die Farbe wechselt von Weiß zu Hellrosa oder Grau. Der Ring am Stiel ist filmartig und verschwindet schnell, wobei Faserfragmente zurückbleiben.

Amanita stinkt

Pantherfliegenpilz (grau)

Der Giftkuppelhut hat eine halbkugelförmige Form, die mit zunehmendem Alter flach wird. Außerdem wird es nach und nach in Stücke gerissen. Der Pilz ist giftig und gefährlich für den Menschen. Nicht mal große Menge, in die Nahrung gelangen, führt zu tödlicher Ausgang. Dem Bein fehlt ein samtiger Ring. Der Kopf ist lamellar und weiß, manchmal mit deutlichen braunen Flecken. Das Fruchtfleisch hat ein unangenehmes Aroma und schmeckt süßlich. Beim Schneiden bleibt das Fruchtfleisch weiß.

Pantherfliegenpilz (grau)

Chlorophyllum dunkelbraun

Die gefährliche Art ähnelt dem Schirmpilz. Die Kappe hat die gleichen schuppigen Platten. Die Farbe der Kuppel ist fast essbar - graubraun. Auch die Form des Kopfes ist ähnlich. Das Bein wird dichter und dicker; zum Boden hin beginnt es sich zu verdicken und eine Knolle zu bilden. Pilze haben halluzinogene Eigenschaften. Seine Toxizität wurde nicht vollständig untersucht, daher ist die Wirkung auf den Menschen sehr gefährlich und sollte vermieden werden.

Chlorophyllum dunkelbraun

Chlorophyllum-Bleischlacke

Die Form der Kappe lässt den Pilz in jungen Jahren wie einen Regenschirm aussehen. Die weißen Köpfe sind eiförmig. Die Beine sind dünn und glatt, im oberen Teil unter dem Kopf befindet sich ein Rock. Das Fruchtfleisch verändert sich beim Schneiden und wird rötlich. Das Fruchtfleisch hat weder Geschmack noch Geruch. Falscher Regenschirm ändert seine Farbe, wenn er gedrückt wird, wird gelb oder braun.

Chlorophyllum-Bleischlacke

Methoden zur Herstellung essbarer Regenschirme

Schirmpilze haben hervorragende Geschmackseigenschaften. Zum Kochen werden nur junge Exemplare gesammelt. Das Kochen beginnt mit der Wärmebehandlung. Für Regenschirme wird eine Vielzahl von Technologien gewählt:

• eingelegt;
• getrocknet;
• salzig;
• gekocht.

Gerichte aus essbaren Regenschirmpilzen:

• Brühen;
• Soßen;
• zweite;
• Salate;
• Füllungen für Pfannkuchen und Kuchen.

Zum Kochen werden nur junge Exemplare gesammelt.

Gebraten

Folgende Komponenten werden benötigt:

• Regenschirmsorten - 1 kg;
• Butter -50 g, Pflanzenöl - 100 g;
• Hühnereier – 3 Stk.;
• Mehl – ​​5 Esslöffel;
• Milch – 50 ml.

Nach Geschmack werden Salz und Pfeffer hinzugefügt.

Zum Braten werden nur die oberen Köpfe genommen, diese werden von Oberflächenschuppen gereinigt, gewaschen und in gleiche Teile geschnitten. Pilze werden in eine geschlagene Mischung aus Hühnereiern, frischer Milch und hochwertigem Mehl getaucht. Abwechselnd anbraten verschiedene TypenÖle Auf beide Seiten der Pilzteile werden Salz und schwarzer Pfeffer gegeben. Es stellt sich heraus, dass das Garen dem von Fleisch im Teig ähnelt. Die heiße Oberfläche der Bratpfanne und einzelne Teile der Deckel. Goldbraun braten.

Zum Braten werden nur die oberen Köpfe genommen, diese werden von Oberflächenschuppen gereinigt, gewaschen und in gleiche Teile geschnitten.

Bunter Regenschirm

Sie nehmen große Hüte mit einem Durchmesser von bis zu 40 cm auf. Für eine Portion reicht 1 Kopf. Bestandteile des Gerichts:

• bunte Regenschirme – 700 g;
• Hühnereier - 2 Stück;
• Zwiebeln – 2 Stück;
• Mehl – ​​3 EL. Löffel;
• Hartkäse – 200 g;
• rast. Öl – 100 ml.

Für besondere Geschmackserlebnisse werden Kräuter hinzugefügt – Gewürze, Pfeffer und Salz. Hüte werden gereinigt und gewaschen. Die Eier werden zusammen mit der Mehlmischung verquirlt, sodass eine homogene Mischung entsteht, die gesalzen, gepfeffert und mit Gewürzen gesättigt ist. Die Besonderheit der Technologie besteht darin, dass die Köpfe nicht vorgekocht werden, sondern sofort auf die heiße Oberfläche der Bratpfanne gelegt werden. Bei schwacher Hitze braten. Die Zwiebel wird gehackt und in die fertige Schüssel gegeben und mit geriebenem Käse bedeckt. Die gesamte Masse wird mit einem Deckel abgedeckt und köcheln gelassen, bis die Käsemasse vollständig geschmolzen ist. Grüne Grasblätter werden zusammen mit Pilzen wunderschön auf Tellern platziert.