Μαρμελάδα πορτοκάλι στο σπίτι. Μαρμελάδα Πορτοκάλι: Μια συνταγή μαγειρικής

Φίλοι μου, τι πιο ωραίο από το πρωινό με φρέσκο τραγανό ψωμάκι και κεχριμπάρι μαρμελάδα πορτοκάλι?

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να ετοιμάσετε αυτή τη νόστιμη λιχουδιά.

Παρασκευάζεται με φλούδα, χωρίς φλούδα, με ξύσμα, γκρέιπφρουτ, λεμόνι, ροδάκινο, μήλο, ιπποφαές, ξηρούς καρπούς, πηκτίνη, καθώς και κανέλα, τζίντζερ και μέντα.

Φυσικά, η κατανάλωση οποιουδήποτε φρούτου, συμπεριλαμβανομένων των πορτοκαλιών, είναι πολύ πιο υγιεινό φρέσκο, αλλά αυτό είναι ένα εποχιακό προϊόν, οπότε δεν θα χάσουμε την ευκαιρία και θα φτιάξουμε ένα υπέροχο άρωμα κενόπου θα μας ενθουσιάσει όλο το χρόνο.

μαρμελάδα πορτοκάλι ιδανικό για την παρασκευή όλων των ειδών γλυκών αρτοσκευασμάτων - muffins, μπισκότα, πίτες, κρουασάν, κέικ και αρτοσκευάσματα.

Σερβίρεται με τσάι, πιάτα cottage cheese, δημητριακά, καθώς και με επιδόρπια και παγωτό.

Μαρμελάδα από πορτοκάλιαενισχύει τέλεια το ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθά στην καταπολέμηση των ιογενών ασθενειών και βελτιώνει τέλεια τη διάθεση!

Σήμερα θα σας δείξω 3 νόστιμη συνταγήμαρμελάδα πορτοκάλι, μαγειρεμένο διαφορετικοί τρόποι.

ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ

№1 - ΜΑΡΕΛΑΔΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΜΕ ΠΗΚΤΙΝΗ

1 κιλό πορτοκάλια καθαρισμένα
1/2 λεμόνι με φλούδα
500 γρ ζάχαρη
10 g πηκτίνης

Απόδοση μαρμελάδας ~ 1,2 κιλά

Ποσοστό προσθήκης πηκτίνης:

ΦΡΟΥΤΑ / ΖΑΧΑΡΗ / ΠΗΚΤΙΝΗ

1 κιλό 500 γρ 10-20 γρ

1 κιλό 250 γρ 20-30 γρ

1 κιλό —— 30-40 γρ

№2 - ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ "AMBER".

1 κιλό πορτοκάλια καθαρισμένα
1 λεμόνι με φλούδα
1 κιλό ζάχαρη

Απόδοση μαρμελάδας ~ 1,5 κιλό

Νο 3 - ΜΑΡΕΛΑΔΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΜΕ ΦΛΟΥΔΑ

1 κιλό πορτοκάλια με φλούδα
1 λεμόνι με φλούδα
1 κιλό ζάχαρη

Απόδοση μαρμελάδας ~ 1,6 κιλά

Μαρμελάδα Πορτοκάλι - 3 Λαχταριστές Συνταγές - ΣΥΝΤΑΓΗ ΒΗΜΑ ΒΗΜΑ

Ας ξεκινήσουμε με το πιο γρήγορο εύκολος τρόπος- ετοιμάστε μια πιο υγιεινή και λιγότερο γλυκιά μαρμελάδα πορτοκάλι με λεμόνι και πηκτίνη.

Αντί για πηκτίνη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε Quitin, Gelfix ή άγαρ-άγαρ.

Τα φρούτα πρέπει να πλένονται καλά ζεστό νερόμε μια σκληρή βούρτσα, ξεπλύνετε με βραστό νερό και σκουπίστε.

Σε αυτή τη συνταγή δεν θα χρειαστούμε τη φλούδα από τα πορτοκάλια, θα φτιάξουμε μαρμελάδα από καθαρό πελτέ.

Αλλά πριν ξεφλουδίσετε τα πορτοκάλια, προτείνω να αφαιρέσετε το ξύσμα από αυτά, έχω ένα ξεχωριστό βίντεο στο κανάλι μου αφιερωμένο σε φλούδα εσπεριδοειδών, από το οποίο θα μάθετε πώς μπορεί να παρασκευαστεί, να αποθηκευτεί και να χρησιμοποιηθεί, σύνδεσμος https://youtu.be/TaG5G-NVEBk

Αυτή τη φορά δεν θα αφαιρέσω το ξύσμα, αλλά θα κόψω ολόκληρη τη φλούδα και θα ψήσω από αυτό ζαχαρωμένα πορτοκάλια .

Ξεφλουδίζουμε τα πορτοκάλια με όποιον τρόπο σας βολεύει.

Μπορείτε να κάνετε κοψίματα και να αφαιρέσετε τη φλούδα ως συνήθως ή να κόψετε με ένα μαχαίρι.

Κόβουμε τα καθαρισμένα πορτοκάλια σε μικρές φέτες και, αν υπάρχουν σπόροι, φροντίστε να τα αφαιρέσετε, συνάντησα πολύ γλυκά πορτοκάλια χωρίς ούτε ένα κουκούτσι.

Τα κομμένα πορτοκάλια πρέπει να συνθλίβονται με μύλο κρέατος, συμβατικό ή βυθιζόμενο μπλέντερ.

Θα αλέσω με immersion blender, οπότε τα βάζω αμέσως σε μια κατσαρόλα στην οποία θα φτιάξω μαρμελάδα.

Έτσι, ετοιμάζουμε όλα τα πορτοκάλια.

Δεν ξεφλουδίζουμε το λεμόνι, το κόβουμε σε φέτες, αφαιρούμε οπωσδήποτε όλους τους σπόρους και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Είναι το λεμόνι που θα δώσει μια ελαφριά ξινίλα στη μαρμελάδα μας και θα προσθέσει την ευχάριστη νότα εσπεριδοειδών του.

Πριν αλέσετε τα πάντα, πρέπει να ζυγιστούν τα αποφλοιωμένα φρούτα για να ξέρετε πόση ζάχαρη και πηκτίνη χρειάζεστε.

Μπορείτε να αλέσετε τη μάζα τόσο σε ομοιογενή κατάσταση όσο και αφήνοντας μικρά κομμάτια - όλα είναι στη διακριτική σας ευχέρεια.

Για κάθε κιλό παρασκευασμένων εσπεριδοειδών σε αυτή τη συνταγή, υπάρχουν από 250 g έως 500 g ζάχαρης, ανάλογα με τη γλυκύτητα των πορτοκαλιών και τις γευστικές σας προτιμήσεις.

Παίρνω 500 γραμμάρια ζάχαρης ανά 1 κιλό φρούτου, αν και η μαρμελάδα μπορεί να παρασκευαστεί με αυτόν τον τρόπο χωρίς καθόλου ζάχαρη.

Η ποσότητα πηκτίνης που χρειάζεστε θα εξαρτηθεί επίσης από την ποσότητα ζάχαρης που παίρνετε.

Για 500 g ζάχαρης σύμφωνα με τη συνταγή, χρησιμοποιούνται 10 g πηκτίνης, πιο λεπτομερείς αναλογίες φρούτων αναφέρονται παραπάνω.

Στο μεταξύ ανακάτεψα τη ζάχαρη με την πηκτίνη, τη ρίχνω σε πουρέ πορτοκαλιού και ανακατεύω καλά.

Τοποθετούμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση.

Από εδώ και πέρα, μαγειρέψτε τη μάζα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, όχι περισσότερο από πέντε λεπτά.

Και για τους λάτρεις της ελαφριάς, ευχάριστης πικράδας εσπεριδοειδών και για να βελτιώσετε τη γεύση, το άρωμα και ένα πιο πλούσιο πορτοκαλί χρώμα, σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε το ξύσμα στη μαρμελάδα, που προηγουμένως αφαιρέσατε από τη φλούδα.

Μέχρι αυτή τη στιγμή, τα βάζα πρέπει να είναι ήδη προετοιμασμένα, έχω μικρά, με όγκο 200-250 ml, ως συνήθως τα έπλυνα, τα αποστείρωσα, έβρασα τα καπάκια.

Μετά από 5 λεπτά βρασμού, χωρίς να σβήσετε τη σόμπα, ρίξτε τη μάζα που βράζει σε έτοιμα βάζα, κλείστε τα καλά και αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Η μαρμελάδα είναι υγρή όσο ζεστή και αφού κρυώσει θα πήξει, όπως πρέπει για τη μαρμελάδα.

Εκτός από την παραδοσιακή χρήση της, η μαρμελάδα πορτοκαλιού που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο είναι εξαιρετική ως μαρινάδα για κρέας και πουλερικά.

Για μια άλλη συνταγή, προ-ξεφλουδίζουμε και τα πορτοκάλια και παίρνουμε ένα λεμόνι ανά κιλό φρούτων που έχουν ήδη ξεφλουδιστεί, αυτή τη φορά θα τα αλέσω όλα σε έναν μύλο κρέατος.

Κόβουμε όλα τα πορτοκάλια σε φέτες, αφαιρούμε τα κουκούτσια, αν υπάρχουν, και κάνουμε το ίδιο με το λεμόνι, το οποίο είναι επιθυμητό να φύγει με τη φλούδα, αλλά δεν το είχα. Χρειαζόμουν το ξύσμα λεμονιού για άλλη συνταγή και άφησα το λευκό μέρος.

Ήμουν τυχερός με τα πορτοκάλια, κανένα από αυτά δεν είχε σπόρους, αλλά με ένα λεμόνι έπρεπε να τσιμπήσω λίγο.

Τα έτοιμα εσπεριδοειδή περνούν από μηχανή κοπής κρέατος.

Το πώς αλέθεις τα εσπεριδοειδή δεν έχει σημασία, απλά αποφάσισα να σου δείξω ότι και στις δύο περιπτώσεις το αποτέλεσμα θα είναι το ίδιο.

Ρίξτε ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με ψιλοκομμένα φρούτα σε αναλογία 1: 1, πόσο πουρέ, πόση ζάχαρη, αλλά όχι λιγότερο από 700 γραμμάρια ζάχαρης ανά 1 κιλό φρούτου.

Ανακατεύουμε τη μάζα και τη βάζουμε στη σόμπα.

Φέρτε το μείγμα φρούτων-ζάχαρης σε βράση και βράστε σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε τη μάζα από καιρό σε καιρό και όσο πιο πηχτή γίνεται, τόσο πιο συχνά ανακατεύετε για να μην καεί η μαρμελάδα.

Αν σχηματιστεί αφρός φρούτων, συλλέξτε τον από την επιφάνεια της μαρμελάδας.

Σε αυτό το διάστημα, η μάζα θα βράσει καλά και θα αποκτήσει μια ευχάριστη κεχριμπαρένια απόχρωση.

Εν τω μεταξύ, η μάζα μαγειρεύεται, ετοιμάστε τα βάζα - πλύνετε τα, αποστειρώστε, βράστε τα καπάκια.

Μετά από μια ώρα, χωρίς να σβήσετε τη σόμπα, ρίξτε τη ζεστή μάζα σε βάζα και κλείστε τα καπάκια.

Γυρίστε τα βάζα ανάποδα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Μπορείτε να προετοιμάσετε μαρμελάδα πορτοκάλι όχι μόνο βράζοντάς το στη σόμπα, γι' αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την αργή κουζίνα στη λειτουργία "Jam" ή "Baking".

Η μαρμελάδα, που μαγειρέψαμε με πηκτίνη, αφού κρυώσει γίνεται πολύ πιο πηχτή, πολύ μυρωδάτη, έχει ευχάριστη γεύση, δροσιστική, μέτρια γλυκιά.

Το ηλιόλουστο χρώμα του είναι ευχάριστο στο μάτι και το λαμπερό του άρωμα εσπεριδοειδών δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

Η κεχριμπαρένια μαρμελάδα, που βράσαμε για μια ώρα, είναι η πιο πηχτή και πλούσια, η γεύση είναι πιο γλυκιά και πιο συμπυκνωμένη, σχεδόν πορτοκαλί μέλι.

Υπάρχει όμως και ένας άλλος τρόπος για να φτιάξουμε μαρμελάδα πορτοκάλι χωρίς σκουπίδια που λατρεύει η οικογένειά μας.

Και για να εξοικονομήσω χρόνο, το έφτιαξα εκ των προτέρων, γιατί. πρακτικά δεν διαφέρει από τη δεύτερη συνταγή, εκτός από το ότι τα φρούτα αλέθονται σε μηχανή κοπής κρέατος μαζί με τη φλούδα.

Μια τέτοια μαρμελάδα αποδεικνύεται πολύ πηχτή και από τις τρεις συνταγές - η πιο αρωματική λόγω της παρουσίας φλοιών εσπεριδοειδών, οι οποίες δίνουν επίσης μια ευχάριστη, ελαφριά πικράδα, όπως θα έπρεπε να είναι με τη μαρμελάδα πορτοκαλιού.

Και οι τρεις συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας πορτοκαλιού διαφέρουν ως προς τη μέθοδο παρασκευής, τον χρόνο και το τελικό αποτέλεσμα, αλλά η καθεμία από αυτές είναι καλή με τον δικό της τρόπο, η επιλογή είναι δική σας!

Σύμφωνα με αυτές τις συνταγές, μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο μαρμελάδα πορτοκάλι, αλλά και μανταρίνι.

Ένα βάζο με μια τέτοια κεχριμπαρένια λιχουδιά θα γίνει υπέροχο δώρογια οποιοδήποτε γλυκό δόντι.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα μέχρι την επόμενη σεζόν τόσο σε δροσερό μέρος όσο και σε θερμοκρασία δωματίου.

Εάν δεν το έχετε κάνει ποτέ αυτό κενό , τότε προτείνω το μαγείρεμα - το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες σας!

Εύχομαι σε όλους ένα ευχάριστο πάρτι τσαγιού!

Για να μην χάσετε νέες, ενδιαφέρουσες συνταγές βίντεο - ΕΓΓΡΑΦΕΙΤΕπάνω μου Κανάλι YouTube Συλλογή συνταγών👇

👆Εγγραφείτε με 1 κλικ

Η Ντίνα ήταν μαζί σου. Τα λέμε σύντομα, νέες συνταγές!

Μαρμελάδα πορτοκάλι - 3 νόστιμες συνταγές - ΒΙΝΤΕΟ ΣΥΝΤΑΓΗ

Μαρμελάδα πορτοκάλι - 3 νόστιμες συνταγές - ΦΩΤΟ

Λατρεύω πολύ τη μαρμελάδα πορτοκάλι - αρκετά πηχτή, κεχριμπαρένιο χρώμα, με μαγικό άρωμα και καταπληκτική γεύση, είναι τόσο καλή για πρωινά τοστ και ένα φλιτζάνι καφέ! Συνήθως το αγοράζω ή το φέρνουν φίλοι που με γνωρίζουν από Ισπανία ή Ιταλία, γνωρίζοντας το δικό μου παθιασμένη αγάπηγια αυτή τη μαρμελάδα.

Αλλά πρόσφατα σκέφτηκα ότι μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα πορτοκάλι στο σπίτι, μόνοι σας: τελικά, τα πορτοκάλια πωλούνται σχεδόν όλο το χρόνο και η τιμή τους είναι σχετικά χαμηλή. Αφού μελέτησα τις πολλές συνταγές που προσφέρει το Διαδίκτυο και οι έντυπες εκδόσεις, επέλεξα μια όμορφη απλή έκδοσημαρμελάδα πορτοκάλι - με ξύσμα.

Συστατικά:

1 κιλό πορτοκάλια?
800 γραμμάρια ζάχαρης;
200 ml νερό.

* Το βάρος που υποδεικνύεται είναι το βάρος των μη αποφλοιωμένων πορτοκαλιών με τη φλούδα

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα πορτοκάλι:

Επιλέγουμε φρέσκα, ζουμερά, πυκνά πορτοκάλια με άθικτη φλούδα, ξεπλένουμε καλά και σκουπίζουμε. Με ένα λεπτό τρίφτη αφαιρούμε το ξύσμα.

Αφαιρέστε το λευκό υποδόριο στρώμα (διαφορετικά η μαρμελάδα θα είναι πικρή). Κόβουμε τα πορτοκάλια σε μικρά κομμάτια και αφαιρούμε τα κουκούτσια.

Ζεματίζουμε όλα τα μέρη του μύλου κρέατος για να απολιπανθεί αξιόπιστα. Περνάμε τα πορτοκάλια από μύλο κρέατος. Η μαρμελάδα πορτοκάλι είναι καλό να ψηθεί σε ανοξείδωτη κατσαρόλα με χοντρό πάτο ή σε ειδικό μπολ για το μαγείρεμα της μαρμελάδας. Αν μαγειρέψετε μαρμελάδα σε εμαγιέ τηγάνι, θα χρειαστεί να ανακατεύετε συνεχώς για να μην καεί. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, βάζουμε τα πορτοκάλια, περασμένα από μύλο κρέατος.

Ρίχνουμε τη ζάχαρη και βάζουμε το ξύσμα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και βάλτε το τηγάνι στη φωτιά.

Σε μια φωτιά ελαφρώς πάνω από το μέσο όρο, ανακατεύοντας, βράστε τη μάζα και μαγειρέψτε στην πιο μικρή φωτιά για 50-60 λεπτά. Ανακατεύετε περιστασιακά για να μην καεί.

Στο τέλος του μαγειρέματος, η μαρμελάδα θα γίνει αισθητά πιο πηχτή, θα αποκτήσει ένα όμορφο κεχριμπαρένιο χρώμα. Αφαιρούμε τον αφρό.

Σβήνουμε τη φωτιά και απλώνουμε αμέσως τη μαρμελάδα σε προπαρασκευασμένα (αποστειρωμένα) στεγνά βάζα. Σφραγίζουμε ερμητικά με βρασμένα καπάκια. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα με τη μαρμελάδα και την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Κατά ειρωνικό τρόπο, η μαρμελάδα πορτοκάλι φτιάχτηκε για πρώτη φορά από τη σκωτσέζικη Jenny Keiller. Αν και τα εσπεριδοειδή είναι εξωτικά εκεί, ειδικά τον 18ο αιώνα. Μάλλον επηρέασε η περιβόητη λιτότητα των Σκωτσέζων. Χρησιμοποιήθηκαν άγουρα πικρά φρούτα, φλούδα και πολλή ζάχαρη. Το αποτέλεσμα ήταν εκπληκτικό! Γλυκός ζελατινώδης πολτός, στον οποίο ήταν αισθητά κομμάτια φρούτων, σαν ζαχαρωτά φρούτα. Μια ελαφριά πικράδα (από το ξύσμα και τα λευκά χωρίσματα) πρόσθεσε μόνο μπαχαρικό στο γλυκό. Υπάρχουν πολλά πλεονεκτήματα στην παρασκευή μαρμελάδας πορτοκαλιού. Ένα από αυτά είναι ότι η καλλιέργεια εσπεριδοειδών πέφτει το χειμώνα, και η οικοδέσποινα δεν θα σκιστεί ανάμεσα σε μήλα και φράουλες. Αυτή η μαρμελάδα δεν είναι απολύτως επίπονη και αν σας βοηθήσει μια μηχανή ψωμιού ή μια αργή κουζίνα, τότε ακόμα περισσότερο. Ας περάσουμε λοιπόν από τη θεωρία στην πράξη και ας φτιάξουμε μαρμελάδα πορτοκάλι στο σπίτι.

Κλασικά του είδους

Οι μαρμελάδες πορτοκαλιού ενδέχεται να διαφέρουν. Γλυκό, πικρό, υγρό (για τηγανίτες), πιο παχύρρευστο (για μια στρώση κέικ), σχεδόν σαν μαρμελάδα, με κομμάτια κρούστας ή ομοιογενή δομή. Αρχικά, ας ετοιμάσουμε μια πραγματική σκωτσέζικη μαρμελάδα πορτοκάλι, τη συνταγή της οποίας εφευρέθηκε από την Jenny Keiller. Πρέπει να είναι γλυκόπικρο, με μεγάλα κομμάτια καραμελωμένο ξύσμα. Εκτός από τέσσερα πορτοκάλια και ένα κιλό ζάχαρη, χρειαζόμαστε μισό λεμόνι. Η κιτρίνη θα δώσει στη μαρμελάδα μια υφή σαν ζελέ (περιέχει πηκτίνη). Πρώτον, μας περιμένει μια αρκετά δύσκολη διαδικασία για να τρίψουμε απαλά το ξύσμα από ολόκληρα φρούτα. Στη συνέχεια κόβουμε τα εσπεριδοειδή και στύβουμε το ζουμί τους. Τρίψτε το κέικ στην κατάσταση του χυλού και δέστε τα κόκαλα σε μια σακούλα γάζας. Προσθέστε νερό στα φρέσκα εσπεριδοειδή σε αναλογία 750 ml ανά μισό λίτρο χυμού. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, προσθέτουμε το τριμμένο ξύσμα, το κέικ και ένα σακουλάκι με κόκαλα. Αφού πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλη μισή ώρα. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τη σακούλα με τα κόκαλα και μετρήστε την ποσότητα του υγρού που απομένει. Προσθέστε ζάχαρη σε αναλογία ένα προς ένα. Εάν τα πορτοκάλια είναι ζουμερά, τότε μπορεί να χρειαστεί περισσότερο από ένα κιλό γλυκαντικό. Ξαναβάζετε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Βράζουμε, ανακατεύοντας συχνά, για μια ώρα και είκοσι λεπτά. Ρίξτε το ζεστό σε βάζα και κλείστε με καπάκι.

Μαρμελάδα πορτοκάλι: μια γρήγορη συνταγή

Για να μαγειρέψουμε αυτό το γλυκό, χρειαζόμαστε μόνο μισή ώρα! Αποδεικνύεται γλυκό παχύ, παρόμοιο με μαρμελάδα, μαρμελάδα. Καθαρίζουμε πέντε ή έξι μεγάλα πορτοκάλια και ένα λεμόνι. Κόψτε τον πολτό σε κομμάτια, αφαιρέστε τα κόκαλα. Αλέστε τη μάζα των φρούτων στο μπλέντερ. Προσθέστε ζάχαρη σε αναλογία δύο προς ένα. Αυτό σημαίνει ότι για ένα κιλό πουρέ εσπεριδοειδών πρέπει να πάρετε ένα κιλό γλυκιάς άμμου. Ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε μια αντικολλητική κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τον αφρό που εμφανίστηκε - θα εξαφανιστεί μόνος του. Αλλά πρέπει να ανακατεύετε τακτικά το γάργαρο υγρό. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας γρήγορου βρασμού, η μαρμελάδα πορτοκαλιού θα αρχίσει να πήζει γρήγορα. Και μετά από 30 λεπτά, μπορείτε ήδη να σβήσετε τη φωτιά. Όσο κρυώνει θα γίνει ακόμα πιο πηχτό. Τοποθετήστε σε βάζα και φυλάξτε στο ψυγείο.

Άλλη μια συνταγή μαρμελάδας

Μισό κιλό πορτοκάλια και ένα λεμόνι πλύσιμο. Βάζουμε τα φρούτα ολόκληρα σε ένα ταψί με χοντρά τοιχώματα και ρίχνουμε πέντε ποτήρια νερό. Αφήστε να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο διπλωμένο σε δύο στρώσεις και ένα καπάκι. Μαγειρέψτε με αυτόν τον τρόπο για περίπου τρεις ώρες, μέχρι να μαλακώσουν τα εσπεριδοειδή. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει όλο το βράδυ. Βγάζουμε τα φρούτα, τα ζυμώνουμε με τα χέρια μας και ανακατεύουμε με το υγρό. Κόβουμε το βρασμένο ξύσμα με ένα μαχαίρι και το προσθέτουμε επίσης στο τηγάνι. Το ξαναβάζουμε στη φωτιά και ψήνουμε για δέκα με δεκαπέντε λεπτά. Η μαρμελάδα πορτοκάλι στο σπίτι είναι σχεδόν έτοιμη. Απομένει μόνο να προσθέσετε ζάχαρη - ένα κιλό. Όταν διαλυθούν οι κρύσταλλοι, μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε να σταθεί για 20 λεπτά και μετά αδειάζουμε σε γυάλινα δοχεία.

Η συνταγή της γιαγιάς

Πλένουμε τα πορτοκάλια και αφαιρούμε προσεκτικά μια λεπτή στρώση ξύσμα πορτοκαλιού με έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Τρίψτε το σε λεπτά καλαμάκια, γεμίστε το με νερό. Αποσυναρμολογούμε τα πορτοκάλια σε φέτες, αφαιρούμε τα χωρίσματα και τους σπόρους. Τρίψτε τον πολτό στο μπλέντερ ή περάστε τον από έναν μύλο κρέατος. Ζυγίστε τη μάζα των φρούτων για να προσδιορίσετε την ποσότητα της ζάχαρης. Ανά κιλό πολτού απαιτούνται 800 γραμμάρια γλυκαντικού. Σε ένα εμαγιέ μπολ, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και το στυμμένο ξύσμα. Βάλαμε φωτιά. Όταν πάρει βράση αφαιρούμε τον αφρό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για μισή ώρα. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να κρυώσει. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία άλλες δύο φορές. Αν η μαρμελάδα πορτοκάλι σας φαίνεται πολύ πηχτή για τρίτη φορά, μπορείτε απλά να τη βάλετε σε βράση και να τη σβήσετε, χωρίς να βράσει. Στρώνουμε σε αποστειρωμένο δοχείο και φελλό.

Άλλη μια παλιά συνταγή

Πλένουμε ένα κιλό πορτοκάλι, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Αποκοιμιόμαστε με την ίδια ποσότητα ζάχαρης και περιμένουμε να βγει υγρό. Όταν οι κρύσταλλοι αρχίσουν να μουλιάζουν, επιταχύνουμε αυτή τη διαδικασία προσθέτοντας το χυμό από δύο λεμόνια. Ρίξτε ένα λίτρο νερό στο τηγάνι, βάλτε τη φλούδα λεμονιού και βάλτε στη φωτιά. Όταν μαλακώσει το ξύσμα, προσθέτουμε τα πορτοκάλια με τη ζάχαρη. Για γεύση, βάλτε ένα ξυλάκι κανέλας. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα πορτοκάλι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μειωθεί ο όγκος της στο μισό. Πιάνουμε πορτοκάλια και τα αλευρώνουμε σε μηχανή κρέατος ή μπλέντερ. Επιστρέψτε τον πουρέ στην κατσαρόλα. Προσθέστε σε αυτό τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού. Η συνοχή του γλυκού πρέπει να είναι αρκετά πηχτή.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα πορτοκάλι με ελάχιστη ζάχαρη

Πλένουμε πέντε μεγάλα φρούτα και τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Αφήνουμε 10 λεπτά και κόβουμε το ξύσμα. Το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Ξεφλουδίζουμε το λευκό μέρος της φλούδας και στύβουμε το ζουμί σε ένα δοχείο κατάλληλο για χρήση σε φούρνο μικροκυμάτων. Το ίδιο κάνουμε και με δύο λεμόνια. Προσθέστε το ξύσμα στον φρέσκο χυμό και ρίξτε ένα ποτήρι νερό. Τυλίγουμε τη λευκή φλούδα σε τυρί και επίσης τη βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ανάβουμε το φούρνο σε πλήρη ισχύ, ρυθμίζοντας το χρονόμετρο για 20 λεπτά. Αφαιρέστε το λευκό δέρμα. Προσθέστε μισό κιλό ζάχαρη. Ανάβουμε ξανά το φούρνο μικροκυμάτων σε πλήρη ισχύ, αλλά αυτή τη φορά για μισή ώρα. Ελέγχουμε την ετοιμότητα σταγόνα-σταγόνα: δεν πρέπει να απλώνεται, αλλά να πήζει με «θόλο».

Συνταγή για ψήσιμο σε μηχανή ψωμιού

Επιλέγουμε άγουρα πορτοκάλια, αφού τέτοια φρούτα περιέχουν περισσότερη πηκτίνη. Τα καθαρίζουμε από το δέρμα. Για ένα κιλό «γυμνά» φρούτα παίρνουμε 500 γρ κρυσταλλική ζάχαρη. Κόψτε τη σάρκα σε κομμάτια, αφαιρώντας τους σπόρους στην πορεία. Το βάζουμε σε έναν κουβά μιας μηχανής ψωμιού, το σκεπάζουμε με ζάχαρη, προσθέτουμε δύο κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού. Ξεκινάμε το πρόγραμμα «Jam». Και τέλος! Μπορείτε να ετοιμάσετε τσάι και να περιμένετε ένα νόστιμο επιδόρπιο. Αν σας αρέσει η πικρία, μπορείτε να αφήσετε το ξύσμα. Και για να πάρετε μια πιο ζελέ μαρμελάδα πορτοκαλιού σε μια μηχανή ψωμιού, αντί για κανονική ζάχαρη, προσθέστε την ίδια ποσότητα ζάχαρης που περιέχει πηκτίνη.

Μαγείρεμα σε πολυκουζινάκι

Τρία ξύσμα από δύο ολόκληρα πορτοκάλια και ένα λεμόνι. Τα υπόλοιπα φρούτα ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κομμάτια. Γεμίζουμε τα πάντα κρύο νερόκαι αφήστε για μια μέρα. Μετά από αυτό, μεταφέρουμε τα φρούτα στο μπολ multicooker, προσθέτουμε ένα κιλό ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, ανακατεύουμε. Η βαλβίδα πρέπει να αφαιρεθεί από το κάλυμμα. Ενεργοποιούμε τη συσκευή στη λειτουργία "Jam". Στο τέλος της διαδικασίας, αλέστε με ένα βυθιζόμενο μπλέντερ σε χυλό. Προσθέστε ένα πακέτο από το μείγμα που σχηματίζει πηκτή (Quittin ή Gelfix) και ανακατεύετε. Αν η μαρμελάδα πορτοκαλιού στο slow cooker σας φαίνεται νερουλή, μπορείτε να επαναλάβετε τη διαδικασία ανοίγοντας τη μηχανή για άλλη μισή ώρα. Αλλά, όρθιος στο κρύο, θα πήξει.

Η γεύση της μαρμελάδας πορτοκαλιού είναι γλυκιά, αλλά όχι γλυκιά, λίγη τάρτα. Έχει χαρακτηριστικό άρωμα εσπεριδοειδών. Μια τέτοια μαρμελάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση, να προστεθεί στη μαρινάδα του μπάρμπεκιου ή απλά να αλειφθεί στο ψωμί. Μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας.

Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας του πορτοκαλιού confiture

Κατά τη διαδικασία προετοιμασίας του πορτοκαλιού, πρέπει να ληφθούν υπόψη τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

Όταν χρησιμοποιείτε φρούτα με τη φλούδα τους, πρέπει να πλένονται πολύ προσεκτικά, χρησιμοποιώντας μια βούρτσα ή αντιθετη πλευρασφουγγάρια πιάτων.
Το λευκό στρώμα ανάμεσα στον πολτό και τη φλούδα είναι πολύ πικρό. Πρέπει να αφαιρεθεί για να μην χαλάσει τη γεύση.
Ο χυμός πορτοκαλιού εξατμίζεται όταν βράσει, οπότε υπάρχει λίγη μαρμελάδα. Για να αυξηθεί η ποσότητα του, μπορούν να χρησιμοποιηθούν πυκνωτικά.

Προετοιμασία του κύριου συστατικού

Τα εσπεριδοειδή πρέπει να επιλέγονται μεγάλα, ώριμα, η μυρωδιά τους πρέπει να είναι έντονη. Τα φρούτα πρέπει να πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Ξεφλουδίστε το δέρμα και χωρίστε σε φέτες. Ρίχνουμε κρύο νερό και αφήνουμε για 10-12 ώρες. Μετά από αυτό, στραγγίστε το νερό, αφαιρέστε όλα τα οστά.

Όταν μαγειρεύονται με τη φλούδα, τα φρούτα πρέπει επίσης να ξεφλουδίζονται. Στη συνέχεια αφαιρέστε το λευκό στρώμα, ψιλοκόψτε τη φλούδα. Ανακατεύουμε με φέτες και ρίχνουμε νερό.

Συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας πορτοκαλιού στο σπίτι

Υπάρχει μεγάλη ποικιλία από συνταγές μαρμελάδας. Μπορεί να μαγειρευτεί σε κατσαρόλα, αργή κουζίνα. Και για να ενισχυθεί η γεύση, προστίθενται διάφορα συστατικά - μέντα, κανέλα, τζίντζερ και άλλα.

Εύκολη χειμωνιάτικη συνταγή

Για να προετοιμάσετε γρήγορα τη μαρμελάδα για το χειμώνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή. Για 1 κιλό φρούτο, πάρτε 300 γραμμάρια ζάχαρη. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε το δοχείο με γάζα και αφήνουμε για 2 ώρες. Στη συνέχεια βράστε ξανά και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Επαναλάβετε λοιπόν άλλες 2-3 φορές. Αποστειρώστε τα βάζα, μοιράστε την προετοιμασμένη σύνθεση πάνω τους, τυλίξτε τα με μεταλλικά καπάκια.

Σε αργή κουζίνα

Για να φτιάξετε μαρμελάδα σε αργή κουζίνα, θα χρειαστείτε:

1 κιλό πορτοκάλια?
1 μικρό λεμόνι?
500 g ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο;
μισό πακέτο ζελατίνη.

Σε αυτή την περίπτωση, τα εσπεριδοειδή πρέπει να τεμαχιστούν σε μικρούς κύβους. Η φλούδα μπορεί να κοπεί ή να τριφτεί, προσθέστε ξύσμα λεμονιού. Ρίξτε κρύο νερό και αφήστε το για μια μέρα.

Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και μεταφέρετε τα φρούτα στο μπολ του multicooker. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατέψτε και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Jam". 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε τη ζελατίνη, ανακατεύουμε καλά.

Με ξύσμα

Για ένα κιλό πορτοκάλια, πάρτε 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη, ένα κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού και 3 φλιτζάνια νερό. Σκεφτείτε πώς να φτιάξετε μαρμελάδα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή βήμα προς βήμα:

Ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού με νερό και βράζουμε για 20 λεπτά.
Προσθέστε τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού.
Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 25 λεπτά. Τα εσπεριδοειδή πρέπει να γίνουν διαφανή.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και τυλίγουμε σε βάζα.

Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο ξύσμα λεμονιού, αλλά και τον πολτό ενός λεμονιού.

Με βούτυρο

Μπορείτε να μαγειρέψετε μαρμελάδα πορτοκαλιού με κρεμώδη γεύση, αλλά δεν συνιστάται να το τυλίγετε σε βάζα - είναι καλύτερο να το φάτε μέσα σε 5-7 ημέρες μετά την προετοιμασία.

Για να το κάνετε αυτό, κόψτε 1 μεγάλο φρούτο σε κύβους. Βράζουμε ένα ποτήρι νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ¼ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη. Περιμένετε μέχρι να λιώσουν όλα, τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα φρούτα σε ένα δοχείο. Βράζουμε για 45 λεπτά, προσθέτουμε 15 γρ βούτυρο, βράζουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αδειάζουμε σε ένα δοχείο και κλείνουμε με καπάκι.

Με μέντα

Απαιτείται:

1 πορτοκάλι?
2 μεγάλα ματσάκια μέντα?
400 γραμμάρια ζάχαρης?
500 ml νερό.

Κόβουμε το πορτοκάλι, προσθέτουμε δυόσμο και νερό. Αλέθουμε στο μπλέντερ. Αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη. Βράζουμε για μια ώρα, ανακατεύοντας τακτικά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε σε ένα βάζο.

Με άγαρ-άγαρ

1 κιλό πορτοκάλια?
1 κιλό ζάχαρη?
1 λίτρο νερό?
1 κουτ ήσκα.

Ανακατεύουμε τα θρυμματισμένα φρούτα με τη ζάχαρη και το νερό. Βράζουμε για μια ώρα. Περίπου 20 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, αραιώστε το άγαρ-άγαρ με νερό, αφήστε το να εγχυθεί για αρκετά λεπτά και μετά βράστε. Προσθέστε το στη μαρμελάδα.

Με πηκτίνη

Για ένα κιλό πορτοκάλι, πάρτε 500 γραμμάρια ζάχαρης και ένα σακουλάκι πηκτίνης. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα θρυμματισμένα φρούτα και βάλτε σε σιγανή φωτιά. Βράζουμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη και στη συνέχεια μαγειρεύουμε για μια ώρα. Στο τέλος προσθέτουμε την πηκτίνη και βράζουμε.

Με λεμόνι

1 λεμόνι?
500 γρ ζάχαρη.

Φέρτε τον έτοιμο χυλό σε βράση, προσθέστε το ξύσμα και τα ψιλοκομμένα λεμόνια. Μαγειρέψτε μέχρι να αλλάξει το χρώμα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και βράζουμε για άλλα 30 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και μοιράζουμε στα βάζα.

Από πορτοκάλια με φλούδα

Για 1 κιλό πορτοκάλια, πάρτε 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη και 2 φλιτζάνια νερό. Τηρείτε τα παρακάτω βήματα προετοιμασίας:

Ετοιμάστε τα εσπεριδοειδή, αφαιρέστε τους σπόρους. Κόβουμε τη φλούδα σε λεπτές λωρίδες.
Πρόσθεσε νερό.
Τυλίξτε τα κόκαλα σε μια σακούλα γάζας και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα.
Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά, ανακατεύοντας, αφαιρώντας τον αφρό.
10 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε καλά.

Το έτοιμο πιάτο μπορεί να χωριστεί σε βάζα ή να καταναλωθεί αμέσως μετά την προετοιμασία.

Κανέλα

Καθαρίζουμε ένα κιλό πορτοκάλι, τα χωρίζουμε σε φέτες, κόβουμε το ξύσμα σε λωρίδες. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 600 γρ ζάχαρη και 2 ξυλάκια κανέλας. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 30-40 λεπτά μέχρι να αρχίσει να βράζει η σάρκα. Καθώς κρυώνει, η μαρμελάδα θα αρχίσει να πήζει.

με τζίντζερ

Αλέστε 800 γραμμάρια πορτοκαλιών και μια μέση ρίζα τζίντζερ σε μηχανή κοπής κρέατος. Προσθέστε 100 ml νερό, βράστε και βράστε για μερικά λεπτά. Ρίχνουμε 400 γρ ζάχαρη και μαγειρεύουμε για άλλα 20-30 λεπτά.

με γκρέιπφρουτ

2 πορτοκάλια?
1 γκρέιπφρουτ?
1 λεμόνι?
2 ποτήρια νερό.

Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια και το γκρέιπφρουτ, κόβουμε σε κύβους, ψιλοκόβουμε το λεμόνι μαζί με το ξύσμα. Ρίξτε σε νερό και μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για 5 ώρες. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη, στείλτε σε σιγανή φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει η μαρμελάδα.

Αποθήκευση

Κατά την προετοιμασία της μαρμελάδας για το χειμώνα, πρέπει να απλώνεται σε παστεριωμένα βάζα, τυλιγμένα με μεταλλικά καπάκια. Αν σκοπεύετε να το φάτε γρήγορα, μπορείτε να το κλείσετε με ένα νάιλον καπάκι, αλλά πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Γλυκός ζελατινώδης πολτός, στον οποίο ήταν αισθητά κομμάτια φρούτων, σαν ζαχαρωτά φρούτα. Μια ελαφριά πικράδα (από το ξύσμα και τα λευκά χωρίσματα) πρόσθεσε μόνο μπαχαρικό στο γλυκό. Υπάρχουν πολλά πλεονεκτήματα στην παρασκευή μαρμελάδας πορτοκαλιού. Ένα από αυτά είναι ότι η συγκομιδή εσπεριδοειδών πέφτει το χειμώνα και η οικοδέσποινα δεν θα σκιστεί ανάμεσα σε μαρμελάδες από κεράσια, μήλα και φράουλες. Αυτή η μαρμελάδα δεν είναι απολύτως επίπονη και αν σας βοηθήσει μια μηχανή ψωμιού ή μια αργή κουζίνα, τότε ακόμα περισσότερο. Ας περάσουμε λοιπόν από τη θεωρία στην πράξη και ας φτιάξουμε μαρμελάδα πορτοκάλι στο σπίτι.

Κλασικά του είδους

Πρώτον, μας περιμένει μια αρκετά δύσκολη διαδικασία για να τρίψουμε απαλά το ξύσμα από ολόκληρα φρούτα. Στη συνέχεια κόβουμε τα εσπεριδοειδή και στύβουμε το ζουμί τους. Τρίψτε το κέικ στην κατάσταση του χυλού και δέστε τα κόκαλα σε μια σακούλα γάζας. Προσθέστε νερό στα φρέσκα εσπεριδοειδή σε αναλογία 750 ml ανά μισό λίτρο χυμού. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, προσθέτουμε το τριμμένο ξύσμα, το κέικ και ένα σακουλάκι με κόκαλα. Αφού πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλη μισή ώρα. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τη σακούλα με τα κόκαλα και μετρήστε την ποσότητα του υγρού που απομένει. Προσθέστε ζάχαρη σε αναλογία ένα προς ένα. Εάν τα πορτοκάλια είναι ζουμερά, τότε μπορεί να χρειαστεί περισσότερο από ένα κιλό γλυκαντικό. Ξαναβάζετε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Βράζουμε, ανακατεύοντας συχνά, για μια ώρα και είκοσι λεπτά. Ρίξτε το ζεστό σε βάζα και κλείστε με καπάκι.

Μαρμελάδα πορτοκάλι: μια γρήγορη συνταγή

Για να μαγειρέψουμε αυτό το γλυκό, χρειαζόμαστε μόνο μισή ώρα! Αποδεικνύεται γλυκό παχύ, παρόμοιο με μαρμελάδα, μαρμελάδα.

Καθαρίζουμε πέντε ή έξι μεγάλα πορτοκάλια και ένα λεμόνι. Κόψτε τον πολτό σε κομμάτια, αφαιρέστε τα κόκαλα. Αλέστε τη μάζα των φρούτων στο μπλέντερ. Προσθέστε ζάχαρη σε αναλογία δύο προς ένα. Αυτό σημαίνει ότι για ένα κιλό πουρέ εσπεριδοειδών πρέπει να πάρετε ένα κιλό γλυκιάς άμμου.
Ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε μια αντικολλητική κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τον αφρό που έχει εμφανιστεί, θα εξαφανιστεί μόνος του. Αλλά πρέπει να ανακατεύετε τακτικά το γάργαρο υγρό.
Μετά από ένα τέταρτο της ώρας γρήγορου βρασμού, η μαρμελάδα πορτοκαλιού θα αρχίσει να πήζει γρήγορα. Και μετά από 30 λεπτά, μπορείτε ήδη να σβήσετε τη φωτιά. Όσο κρυώνει θα γίνει ακόμα πιο πηχτό. Τοποθετήστε σε βάζα και φυλάξτε στο ψυγείο.

Άλλη μια συνταγή μαρμελάδας

Μισό κιλό πορτοκάλια και ένα λεμόνι πλύσιμο. Βάζουμε τα φρούτα ολόκληρα σε ένα ταψί με χοντρά τοιχώματα και ρίχνουμε πέντε ποτήρια νερό. Αφήστε να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο διπλωμένο σε δύο στρώσεις και ένα καπάκι.
Μαγειρέψτε με αυτόν τον τρόπο για περίπου τρεις ώρες, μέχρι να μαλακώσουν τα εσπεριδοειδή. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει όλο το βράδυ. Βγάζουμε τα φρούτα, τα ζυμώνουμε με τα χέρια μας και ανακατεύουμε με το υγρό. Κόβουμε το βρασμένο ξύσμα με ένα μαχαίρι και το προσθέτουμε επίσης στο τηγάνι.
Το ξαναβάζουμε στη φωτιά και ψήνουμε για δέκα με δεκαπέντε λεπτά. Η μαρμελάδα πορτοκάλι στο σπίτι είναι σχεδόν έτοιμη. Απομένει μόνο να προσθέσετε ένα κιλό ζάχαρης. Όταν διαλυθούν οι κρύσταλλοι, μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε να σταθεί για 20 λεπτά και μετά αδειάζουμε σε γυάλινα δοχεία.

Η συνταγή της γιαγιάς

Πλένουμε τα πορτοκάλια και αφαιρούμε προσεκτικά μια λεπτή στρώση ξύσμα πορτοκαλιού με έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Τρίψτε το σε λεπτά καλαμάκια, γεμίστε το με νερό. Αποσυναρμολογούμε τα πορτοκάλια σε φέτες, αφαιρούμε τα χωρίσματα και τους σπόρους. Τρίψτε τον πολτό στο μπλέντερ ή περάστε τον από έναν μύλο κρέατος.
Ζυγίστε τη μάζα των φρούτων για να προσδιορίσετε την ποσότητα της ζάχαρης. Ανά κιλό πολτού απαιτούνται 800 γραμμάρια γλυκαντικού. Σε ένα εμαγιέ μπολ, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και το στυμμένο ξύσμα. Βάλαμε φωτιά. Όταν πάρει βράση αφαιρούμε τον αφρό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για μισή ώρα. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να κρυώσει.
Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία άλλες δύο φορές. Αν η μαρμελάδα πορτοκάλι σας φαίνεται πολύ πηχτή για τρίτη φορά, μπορείτε απλά να τη βάλετε σε βράση και να τη σβήσετε, χωρίς να βράσει. Στρώνουμε σε αποστειρωμένο δοχείο και φελλό.

Άλλη μια παλιά συνταγή

Πλένουμε ένα κιλό πορτοκάλι, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Αποκοιμιόμαστε με την ίδια ποσότητα ζάχαρης και περιμένουμε να βγει υγρό. Όταν οι κρύσταλλοι αρχίσουν να μουλιάζουν, επιταχύνουμε αυτή τη διαδικασία προσθέτοντας το χυμό από δύο λεμόνια.
Ρίξτε ένα λίτρο νερό στο τηγάνι, βάλτε τη φλούδα λεμονιού και βάλτε στη φωτιά. Όταν μαλακώσει το ξύσμα, προσθέτουμε τα πορτοκάλια με τη ζάχαρη. Για γεύση, βάλτε ένα ξυλάκι κανέλας. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα πορτοκάλι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μειωθεί ο όγκος της στο μισό.
Πιάνουμε πορτοκάλια και τα αλευρώνουμε σε μηχανή κρέατος ή μπλέντερ. Επιστρέψτε τον πουρέ στην κατσαρόλα. Προσθέστε σε αυτό τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού. Η συνοχή του γλυκού πρέπει να είναι αρκετά πηχτή.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα πορτοκάλι με ελάχιστη ζάχαρη

Πλένουμε πέντε μεγάλα φρούτα και τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Αφήνουμε 10 λεπτά και κόβουμε το ξύσμα. Το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Ξεφλουδίζουμε το λευκό μέρος της φλούδας και στύβουμε το ζουμί σε ένα δοχείο κατάλληλο για χρήση σε φούρνο μικροκυμάτων. Το ίδιο κάνουμε και με δύο λεμόνια.
Προσθέστε το ξύσμα στον φρέσκο χυμό και ρίξτε ένα ποτήρι νερό. Τυλίγουμε τη λευκή φλούδα σε τυρί και επίσης τη βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ανάβουμε το φούρνο σε πλήρη ισχύ, ρυθμίζοντας το χρονόμετρο για 20 λεπτά. Αφαιρέστε το λευκό δέρμα. Προσθέστε μισό κιλό ζάχαρη.
Ανάβουμε ξανά το φούρνο μικροκυμάτων σε πλήρη ισχύ, αλλά αυτή τη φορά για μισή ώρα. Ελέγχουμε την ετοιμότητα σταγόνα-σταγόνα: δεν πρέπει να απλωθεί, αλλά να πήξει με θόλο.

Συνταγή για ψήσιμο σε μηχανή ψωμιού

Επιλέγουμε άγουρα πορτοκάλια, αφού τέτοια φρούτα περιέχουν περισσότερη πηκτίνη. Τα καθαρίζουμε από το δέρμα. Για ένα κιλό γυμνά φρούτα παίρνουμε 500 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη. Κόψτε τη σάρκα σε κομμάτια, αφαιρώντας τους σπόρους στην πορεία.
Το βάζουμε σε έναν κουβά μιας μηχανής ψωμιού, το σκεπάζουμε με ζάχαρη, προσθέτουμε δύο κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού. Ξεκινάμε το πρόγραμμα Jam. Και τέλος! Μπορείτε να ετοιμάσετε τσάι και να περιμένετε ένα νόστιμο επιδόρπιο.
Αν σας αρέσει η πικρία, μπορείτε να αφήσετε το ξύσμα. Και για να πάρετε μια πιο ζελέ μαρμελάδα πορτοκαλιού σε μια μηχανή ψωμιού, αντί για κανονική ζάχαρη, προσθέστε την ίδια ποσότητα ζάχαρης που περιέχει πηκτίνη.

Μαγείρεμα σε πολυκουζινάκι

Τρία ξύσμα από δύο ολόκληρα πορτοκάλια και ένα λεμόνι. Τα υπόλοιπα φρούτα ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κομμάτια. Γεμίστε τα πάντα με κρύο νερό και αφήστε το για μια μέρα. Μετά από αυτό, μεταφέρουμε τα φρούτα στο μπολ multicooker, προσθέτουμε ένα κιλό ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, ανακατεύουμε.
Η βαλβίδα πρέπει να αφαιρεθεί από το κάλυμμα. Ενεργοποιούμε τη συσκευή στη λειτουργία Jam. Στο τέλος της διαδικασίας, αλέστε με ένα βυθιζόμενο μπλέντερ σε χυλό. Προσθέστε ένα πακέτο από το μείγμα που σχηματίζει πηκτή (Quittin ή Gelfix) και ανακατεύετε.
Αν η μαρμελάδα πορτοκαλιού στο slow cooker σας φαίνεται νερουλή, μπορείτε να επαναλάβετε τη διαδικασία ανοίγοντας τη μηχανή για άλλη μισή ώρα. Αλλά, όρθιος στο κρύο, θα πήξει.

$mob_info$