Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από φλούδα πορτοκαλιού. Μαρμελάδα από πορτοκάλια

Ένα γλυκό γλυκό με πολτό φρούτων και ελαφριά ξινίλα, υγρό για τηγανίτες και πηχτό για πίτες και κέικ - η μαρμελάδα πορτοκάλι έχει τεράστιο αριθμό θαυμαστών. Και υπάρχουν πολύ λιγότεροι δάσκαλοι που ξέρουν πώς να μαγειρεύουν πραγματικά νόστιμα και αρωματικά σκευάσματα. Την ίδια περίοδο, για πρώτη φορά, μια κάτοικος της βόρειας χώρας, η Σκωτσέζα Jenny Keiller, σκέφτηκε να χρησιμοποιήσει πορτοκάλια για την παρασκευή μαρμελάδας.

Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας του πορτοκαλιού confiture

Για να μαγειρέψετε αυτή την γλυκόξινη λιχουδιά, πρέπει να γνωρίζετε τα μυστικά της μαγειρικής:

1. Τα πορτοκάλια περιέχουν πολύ χυμό, ο οποίος εξατμίζεται κατά τη θερμική επεξεργασία. Για να αποφύγετε αυτό και να πάρετε ένας μεγάλος αριθμός από confiture, κατά το μαγείρεμα συνιστάται η χρήση πηκτικών: ζελατίνη, πηκτίνη ή άγαρ-άγαρ. Αυτό θα κάνει τη μαρμελάδα πιο πηχτή.
2. Όταν χρησιμοποιείτε πυκνωτικά, πρέπει να δίνεται προσοχή στη σύνθεσή τους και στις συστάσεις του κατασκευαστή. Εάν δεν ταιριάζουν με τη συνταγή, τότε θα πρέπει να καθοδηγηθείτε από τις συμβουλές που δίνονται στη συσκευασία του πηκτωτικού παράγοντα.
3. Για να γίνει πιο έντονη ή διακριτική η γεύση του πορτοκαλιού, προστίθενται κανέλα, κονιάκ, τζίντζερ ή άλλα μπαχαρικά και προϊόντα.

Προετοιμασία του κύριου συστατικού

Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε μια λιχουδιά εσπεριδοειδών, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά το κύριο συστατικό της - τα πορτοκάλια. Δεν είναι μυστικό ότι οι πωλητές, προκειμένου να γίνει πιο ελκυστικό εμφάνισηκαι παρατείνοντας τη διάρκεια ζωής, εφαρμόζεται κερί στα φρούτα. Τα εσπεριδοειδή πρέπει να πλένονται καλά: πρώτα με δροσερό νερό βρύσης, μετά με βραστό νερό και τέλος με νερό σε θερμοκρασία δωματίου χρησιμοποιώντας ένα σκληρό σφουγγάρι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό καθαριστικό κεριού.

Ένα άλλο σημαντικό σημείο στην παρασκευή των πορτοκαλιών είναι η εξάλειψη της πικρής γεύσης, που δίνει ένα λευκό στρώμα που βρίσκεται ανάμεσα στον πολτό και τη φλούδα. Για να μην έχει πικρή γεύση η μαρμελάδα, πρέπει να ξεφλουδίσετε τα εσπεριδοειδή και να αφαιρέσετε τη στρώση ή να τα βάλετε στο νερό για 24 ώρες να μουλιάσουν.

Συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας πορτοκαλιού στο σπίτι

Μαρμελάδα πορτοκάλι για πρωινό καλός τρόποςενεργοποιώ. Δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε το προϊόν μόνοι σας, στο σπίτι. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός εύκολων τρόπων και συνταγών για «ηλιόλουστη» σύνθεση εσπεριδοειδών για κάθε γούστο.

Εύκολη χειμωνιάτικη συνταγή

Η οικοδέσποινα μπορεί να προετοιμαστεί γρήγορα μαρμελάδα πορτοκάλιγια το χειμώνα. Για αυτό πρέπει να πάρετε:

• 1 κιλό πορτοκάλια χωρίς φλούδα.
• 200 χιλιοστόλιτρα νερού.
• 700 γραμμάρια ζάχαρη.

Ξεπλύνετε τα εσπεριδοειδή, ξεφλουδίστε το ξύσμα με τον τρίφτη, κόψτε τα φρούτα, αφαιρέστε τις λευκές φλέβες, επιλέξτε τους σπόρους. Περάστε τον πολτό μέσω ενός μύλου κρέατος. Ρίξτε νερό στο τηγάνι και βάλτε την προκύπτουσα μάζα φρούτων, προσθέστε τη σωστή ποσότητα ζάχαρης. Βάζουμε να ψηθεί σε μέτρια φωτιά και αφού πάρει βράση χαμηλώνουμε. Το μείγμα βράζεται για 50-60 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, πρέπει να ανακατεύεται για να μην καεί.

Η έτοιμη μαρμελάδα γίνεται πιο πηχτή, αποκτά μια ευχάριστη κεχριμπαρένια απόχρωση. Αφού το βγάλουμε από τη φωτιά, είναι απαραίτητο να αφαιρέσουμε τον αφρό και να το ρίχνουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει γυρίζοντας το δοχείο ανάποδα.

Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποθηκεύεται όλο το χειμώνα σε θερμοκρασία δωματίου.

Σε αργή κουζίνα

Ακόμη και οι πιο πολυσύχναστοι άνθρωποι μπορούν να φτιάξουν πορτοκαλί confiture. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την πολυκουζίνα.

Για να ετοιμάσετε ένα βάζο λίτρου με καλούδια θα χρειαστείτε:

• 5 πορτοκάλια?
• μισό λεμόνι?
• ζάχαρη - σε ποσότητα ίση με το βάρος των εσπεριδοειδών.

Αφαιρούμε τη φλούδα από τα φρούτα, ψιλοκόβουμε τον πελτέ και με ένα μπλέντερ αφήνουμε να γίνει πολτός. Ψιλοκόβουμε το ξύσμα. Ζυγίστε τα παρασκευασμένα προϊόντα και καλύψτε με ζάχαρη, αφήστε το όλο το βράδυ. Βάλτε την πορτοκαλί μάζα σε μια αργή κουζίνα, για μαγείρεμα, επιλέξτε τη λειτουργία "Μαρμελάδα" ή "Ψήσιμο". Αφού πάρει βράση, αφήνουμε να ψηθεί σε αργή κουζίνα για 30-40 λεπτά. Αδειάζετε το confiture σε αποστειρωμένα βάζα και περιμένετε μέχρι να γίνει πιο πηχτό.

Με ξύσμα

Για να ετοιμάσετε νόστιμη μαρμελάδα με ξύσμα, θα χρειαστείτε:

• 5-6 πορτοκάλια?
• 2 λεμόνια?
• 1 λίτρο νερό?
• 950 γραμμάρια ζάχαρη.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από ξύσμα πορτοκαλιού βήμα-βήμα:

1. Αφαιρέστε το ξύσμα από τα φρούτα και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Και χωρίζουμε τον πελτέ σε μικρά κομμάτια.
2. Βάζουμε τα φρούτα σε ένα μπολ, τα περιχύνουμε με νερό και τα αφήνουμε για μια μέρα.
3. Στραγγίστε το νερό, προσθέστε τη ζάχαρη, μαγειρέψτε για 45 λεπτά.
4. Ρίχνουμε την έτοιμη μαρμελάδα με το ξύσμα σε ένα δοχείο και τυλίγουμε σε ρολό.

Με βούτυρο

Το πορτοκαλί confiture μπορεί να αποκτήσει μια λεπτή κρεμώδη γεύση. Για αυτό πρέπει να πάρετε:

• μεγάλο πορτοκαλί?
• ποτήρι νερό;
• ένα τέταρτο φλιτζάνι ζάχαρη?
• 15 γραμμάρια βούτυρο.

Κόβουμε το πορτοκάλι σε μικρούς κύβους, βράζουμε νερό, προσθέτουμε ζάχαρη. Ρίξτε το προκύπτον διάλυμα σε ένα μπολ, βάλτε στη φωτιά για 45 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το βούτυρο και βράστε. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε ένα βάζο. Εάν μαγειρέψετε μια λιχουδιά με αυτόν τον τρόπο, τότε μπορείτε να την αποθηκεύσετε για όχι περισσότερο από 5-7 ημέρες.

Με μέντα

Το ελαφρύ άρωμα της μέντας δίνει στο confiture μια εξαιρετική γεύση. Υλικά που χρειάζονται για την παρασκευή του:

• πολλά τσαμπιά φύλλα μέντας.
• μεγάλο πορτοκαλί?
• 0,5 λίτρα νερού.
• 400 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.

Τρίβουμε με μπλέντερ φέτες πορτοκαλιού, φύλλα μέντας. Ρίξτε νερό, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρηκαι αδειάζουμε σε ένα μπολ για μαγείρεμα. Αφήνουμε στο μάτι της κουζίνας για μια ώρα, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε τη μαρμελάδα. Ρίξτε την τελική λιχουδιά σε ένα καθαρό βάζο.

Με άγαρ-άγαρ

Για να ζωντανέψετε αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 κιλό πορτοκάλια?
• 1 κουταλάκι του γλυκού άγαρ-άγαρ;
• λίτρο νερού?
• 900 γραμμάρια ζάχαρη.

Θρυμματίζουμε τα εσπεριδοειδή. Ρίξτε νερό στην προκύπτουσα μάζα, προσθέστε ζάχαρη. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, 30 λεπτά. Αραιωμένο με νερό και βρασμένο άγαρ-άγαρ, προσθέτουμε στο μπολ με τη μαρμελάδα, αφήνουμε να ψηθεί για άλλα 30 λεπτά.

Με πηκτίνη

Η πηκτίνη είναι μια ουσία χρήσιμη για τον εντερικό σωλήνα. Εκτός από αυτό το συστατικό, για να φτιάξετε μαρμελάδα, πρέπει να προετοιμάσετε:

• 1 κιλό πορτοκάλια?
• 500 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
• φακελάκι πηκτίνης.

Αλέστε τα φρούτα σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος, ρίξτε βραστό νερό, προσθέστε ζάχαρη. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα. Λίγα λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε πηκτίνη και αφήστε να πάρει μια βράση.

Με λεμόνι

Για να ευχαριστήσετε συγγενείς ή φίλους με μια λιχουδιά πορτοκαλιού-λεμονιού, πρέπει να πάρετε:

• 1 κιλό φρέσκα πορτοκάλια.
• 0,5 κιλά ζάχαρη.
• μεσαίου μεγέθους λεμόνι.

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα εσπεριδοειδή, ρίχνουμε νερό και τα αφήνουμε να βράσουν. Ρίξτε μέσα το ξύσμα. Βράζουμε για μισή ώρα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε την ίδια ώρα στη φωτιά. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα πορτοκάλι-λεμόνι σε βάζα.

Από πορτοκάλια με φλούδα

Αυτή η συνταγή βοηθά στην προετοιμασία όχι μόνο μιας ευχάριστης γεύσης, αλλά και μιας πολύ ορεκτικής εμφάνισης μαρμελάδας.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό πορτοκάλια?
• 500 χιλιοστόλιτρα νερού.
• 1,5 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη.

Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια. Αφαιρέστε τα κόκαλα και βάλτε σε ένα σακουλάκι με γάζα. Κόβουμε τη φλούδα σε λεπτές λωρίδες. Βάζουμε τα πορτοκάλια σε μια κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με νερό. Στο ίδιο μπολ βάζουμε ένα σακουλάκι με κόκαλα και τα βάζουμε να βράσουν. Μετά από μισή ώρα, ρίχνουμε κρυσταλλική ζάχαρη στη μαρμελάδα και αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 10-15 λεπτά. Το έτοιμο confiture μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα.

Κανέλα

Το διακριτικό ανατολίτικο άρωμα της κανέλας σε συνδυασμό με τη φρεσκάδα των εσπεριδοειδών είναι μια εξαιρετική σύνθεση. Η συνταγή για μαρμελάδα πορτοκάλι κανέλα είναι απλή. Χρειάζεται λήψη:

• 1 κιλό πορτοκάλια?
• 2 λεμόνια?
• 1 λίτρο νερό?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 10 γραμμάρια αλεσμένη κανέλα?
• μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.

Ψιλοκόβουμε τα πορτοκάλια, αφαιρούμε το ξύσμα από πολλά φρούτα. Ρίξτε τον πολτό με ζάχαρη, αφήστε για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια στύβουμε το χυμό λεμονιού, προσθέτουμε στα πορτοκάλια.

Ρίξτε ένα λίτρο νερό στο τηγάνι, προσθέστε το ξύσμα λεμονιού, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Περάστε από γάζα, ρίξτε το υγρό στην πορτοκαλί μάζα. Προσθέστε κανέλα και κιτρικό οξύ και μαγειρέψτε για 2 ώρες σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε το κρατημένο και ψιλοκομμένο ξύσμα πορτοκαλιού στη μαρμελάδα που έχει κρυώσει, αφήνουμε να βράσει ξανά και αφήνουμε στη φωτιά για 10-12 λεπτά.

με τζίντζερ

Το τζίντζερ είναι μια θαυματουργή θεραπεία για κάθε κρυολόγημα. Υγιεινή συνταγή, που σίγουρα θα σας φανεί χρήσιμο για την πρόληψη ασθενειών το χειμώνα:

• 1 κιλό πορτοκάλια?
• 5 γραμμάρια αλεσμένο τζίντζερ.
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 1-2 λεμόνια.

Ετοιμάστε τα πορτοκάλια αφαιρώντας τη φλούδα και τις φλέβες, αφαιρώντας τους σπόρους. Κόβουμε τον πελτέ, και τρίβουμε το ξύσμα στον ψιλό τρίφτη. Βάλτε κομμάτια φρούτων σε ένα μπολ, προσθέστε τη ζάχαρη και βράστε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. 10-15 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε τζίντζερ. Έτοιμο και κρύο configure το βάζουμε στο ψυγείο.

με γκρέιπφρουτ

Για να διαφοροποιήσετε τη γεύση της μαρμελάδας πορτοκαλιού, μπορείτε να προσθέσετε μερικά γκρέιπφρουτ και λεμόνια σε αυτήν. Το αποτέλεσμα ξεπερνά κάθε προσδοκία. Θα χρειαστείτε:

• 3-4 πορτοκάλια?
• φράπα;
• λεμόνι;
• 1,5 κιλό ζάχαρη?
• 500 χιλιοστόλιτρα νερού.

Αφαιρέστε το ξύσμα από το γκρέιπφρουτ και τα πορτοκάλια. Ξεφλουδίστε τα φρούτα από τις φλέβες και τους σπόρους. Κόψτε το λεμόνι σε φέτες. Βάζουμε όλα τα εσπεριδοειδή σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό. Βράζουμε για μισή ώρα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για 10-12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Ρίχνουμε ζάχαρη και το ξαναβάζουμε στη φωτιά για μία ώρα. Ανακατεύετε τακτικά ενώ μαγειρεύετε. Τοποθετήστε το τελικό προϊόν σε ένα δοχείο.

Αποθήκευση

Κατά την προετοιμασία της μαρμελάδας για το μέλλον, για αρκετούς μήνες, το προϊόν πρέπει να κλείνεται σε προαποστειρωμένα βάζα, χρησιμοποιώντας μεταλλικά, βρασμένα καπάκια.

Οι τράπεζες μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου. Αλλά μπορείτε να το κάνετε αυτό για όχι περισσότερο από ένα χρόνο. Μετά από αυτό το διάστημα, είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε το προϊόν.

Αν υποτίθεται ότι η μαρμελάδα πορτοκάλι θα καταναλωθεί τις επόμενες μέρες ή εβδομάδες μετά την προετοιμασία, τότε αρκεί να την αποσυνθέσετε σε καθαρά βάζα και να τη φυλάξετε στο ψυγείο.

Το πορτοκάλι είναι μια πλούσια πηγή βιταμίνης C, επομένως η σύνθεση που παρασκευάζεται από αυτό είναι χρήσιμη για χρήση κατά τη διάρκεια ενός κρυολογήματος ή για την πρόληψη ασθενειών. Καλή όρεξη!

Εάν χρησιμοποιείτε συστηματικά ένα πορτοκάλι, μπορεί σύντομα να ομαλοποιήσει την εργασία πεπτικό σύστημα, καθώς και να βοηθήσει άτομα που πάσχουν από μπέρι-μπέρι. Τα εσπεριδοειδή αντιμετωπίζουν τους σπασμούς στο στομάχι και ρυθμίζουν την κινητικότητά του.

Μαρμελάδα πορτοκάλι: ένα κλασικό του είδους

• πορτοκάλια (ξεφλουδισμένα) - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 850 γρ.
• επιτραπέζιο νερό - 1250 ml.

1. Στείλτε τα έτοιμα φρούτα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα νερού που αναγράφεται στα συστατικά. Στείλτε το δοχείο με το προϊόν στη σόμπα, περιμένετε να βράσει. Καλύψτε τα πορτοκάλια με ένα καπάκι, μαγειρέψτε για περίπου 50 λεπτά.
2. Στραγγίζουμε το αφέψημα με ένα σουρωτήρι. Τυχαία κόβουμε τα εσπεριδοειδή σε μικρά κομμάτια. Αφαιρούμε τους σπόρους από τα φρούτα, τους τοποθετούμε σε γάζα, δένουμε με μια κλωστή. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το αφέψημα και τη ζάχαρη.
3. Ανάψτε την ελάχιστη φωτιά, περιμένετε να διαλυθεί η άμμος. Αφαιρέστε τον αφρό εάν χρειάζεται. Τοποθετήστε τα κομμάτια εσπεριδοειδών και τους σπόρους σε μια σακούλα μέσα στο ζεστό σιρόπι. Ανακατέψτε το προϊόν, βράστε για 35 λεπτά. Σβήστε τον καυστήρα, αφαιρέστε από τη σόμπα.
4. Δεν θα χρειαστείτε πια το σακουλάκι με τους σπόρους πορτοκαλιού, ξεφορτωθείτε το. Αραδιάζουμε τη μαρμελάδα σε βάζα ή κρυώνουμε και σερβίρουμε. Επίσης, η λιχουδιά μπορεί να καταναλωθεί ζεστή μετά το μαγείρεμα.

Μαρμελάδα πορτοκάλι και ροδάκινο

• νερό - 460 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3,9 κιλά.
• λεμόνι - 4 τεμ.
• καρύδια(ξεφλουδισμένα) - 180 γρ.
• πορτοκάλια - 6 τεμ.
• ροδάκινα (σκληρά) - 3,7 κιλά.

1. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα ροδάκινα, αφαιρέστε το κέλυφος, αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε τα φρούτα σε μικρά κομμάτια. Πλένουμε τα πορτοκάλια, τρίβουμε το ξύσμα στον λεπτό τρίφτη. Αφαιρέστε τα οστά εάν είναι απαραίτητο. Κόβουμε τα φρούτα σε φέτες.
2. Ψιλοκόβουμε τα καρύδια με ένα μαχαίρι, πλένουμε τα λεμόνια, αφαιρούμε το ξύσμα, ψιλοκόβουμε. Κόβουμε τον πολτό σε μικρά κομμάτια. Συνδυάστε τα φρούτα και το ξύσμα εσπεριδοειδών σε ένα μεταλλικό μπολ, ρίξτε νερό. Στείλτε τα εξαρτήματα στο πιάτο.
3. Βράζουμε τα υλικά μέχρι να μαλακώσουν τα ροδάκινα. Ο χρόνος χειραγώγησης θα είναι μισή ώρα. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε τα υλικά. Ταυτόχρονα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 140 βαθμούς. Τοποθετήστε την κρυσταλλική ζάχαρη σε κατάλληλο δοχείο στο φούρνο.
4. Η ζάχαρη πρέπει απλώς να ζεσταθεί λίγο. Μόλις τα ροδάκινα φτάσουν στην επιθυμητή κατάσταση, προσθέστε άμμο. Συνεχίστε να ανακατεύετε τα υλικά. Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη, προσθέτουμε τους θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς.
5. Βράζουμε τη λιχουδιά σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει. Σε αυτή την περίπτωση, τα συστατικά πρέπει να ανακατεύονται συνεχώς. Ο χρόνος λειτουργίας θα είναι περίπου 10-13 λεπτά. Τυλίξτε την έτοιμη μαρμελάδα με τον παραδοσιακό τρόπο.

• μεγάλα πορτοκάλια - 4 τεμ.
• λεμόνι - 0,5 τεμ.
• ζάχαρη - 450 γρ.

1. Αφαιρέστε τη φλούδα από μισό πορτοκάλι και 1 λεμόνι. Περάστε το ξύσμα από ένα μπλέντερ. Τα υπόλοιπα φρούτα πρέπει να καθαριστούν και να τεμαχιστούν σε μικρά κομμάτια. Στείλτε τα προετοιμασμένα φρούτα και το χυλό εσπεριδοειδών σε ένα κοινό δοχείο.
2. Ρίξτε πόσιμο νερό, ώστε το υγρό να καλύψει πλήρως τα φρούτα. Αφήστε το δοχείο με το περιεχόμενο σε δροσερό μέρος για περίπου 20 ώρες. Αφού περάσει ο χρόνος, στραγγίζουμε το νερό, στύβουμε λίγο τα φρούτα.
3. Τοποθετούμε τις φέτες λεμονιού και πορτοκαλιού στο πολυμπολ, προσθέτουμε το ξύσμα και την κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατέψτε το φαγητό. Ρυθμίστε το πρόγραμμα «Σβήσιμο» στη συσκευή κουζίνας, περιμένετε να βράσει η σύνθεση.
4. Μετά από αυτό, ανοίξτε τη βαλβίδα ατμού, σιγοβράστε τα προϊόντα για περίπου 35 λεπτά. Μετά τη λήξη της περιόδου, η πολυκουζίνα πρέπει να τεθεί σε λειτουργία «Ψήσιμο». Περιμένετε να τελειώσει ο χειρισμός, τυλίξτε τη μαρμελάδα σύμφωνα με την κλασική τεχνολογία.

Μαρμελάδα πορτοκάλι με γκρέιπφρουτ

• πορτοκάλι - 3 τεμ.
• ασβέστη - 1 τεμ.
• γκρέιπφρουτ - 1 τεμ.
• πόσιμο νερό - 475 ml.
• λεμόνι - 1 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 kg.

1. Ξεπλύνετε καλά τα φρούτα, αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία με πετσέτες βάφλας. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε προσεκτικά μια λεπτή στρώση ξύσμα από πορτοκάλια και γκρέιπφρουτ. Αφήνουμε την πρώτη ύλη στην άκρη.
2. Αφαιρέστε τη λευκή σάρκα και τα κουκούτσια από τα εσπεριδοειδή. Χωριστά ψιλοκόβουμε το λάιμ και το λεμόνι σε λεπτές φέτες, χωρίς να αφαιρέσουμε το ξύσμα. Τοποθετήστε όλα τα εσπεριδοειδή σε ένα πυρίμαχο δοχείο, ρίξτε νερό. Αναψε τον φούρνο.
3. Αφού βράσει, βράζουμε το φαγητό σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά. Βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά, αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 10-12 ώρες. Μετά από αυτό, ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη στο τηγάνι, στείλτε το στον καυστήρα.
4. Βράζουμε τα συστατικά για περίπου 1 ώρα. Το προϊόν πρέπει να έχει σύσταση σαν ζελέ. Ανακατέψτε το περιεχόμενο σε όλη τη διαδικασία, διαφορετικά η σύνθεση θα καεί. Στείλτε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα, φελλό.

Μαρμελάδα από πορτοκάλια με ξύσμα

• νερό - 950 ml.
• λεμόνια - 2 τεμ.
• πορτοκάλια - 6 τεμ.
• ζάχαρη - 970 γρ.

1. Ξεπλύνετε τα πορτοκάλια, αφαιρέστε το ξύσμα από αυτά, κόψτε τη φλούδα σε λεπτές λωρίδες. Κόβουμε τον πελτέ σε μικρά κομμάτια. Αφαιρέστε τη μεμβράνη από τα φρούτα. Κάντε το ίδιο με τα λεμόνια. Συνδυάστε τον πολτό και το ξύσμα εσπεριδοειδών σε μια κατσαρόλα.
2. Ρίξτε τόσο νερό ώστε να σκεπάσει τα φρούτα. Αφήστε τα συστατικά να μουλιάσουν για μια μέρα. Μετά από λίγο, στραγγίστε το νερό, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατέψτε τα συστατικά, στείλτε το στη φωτιά. Βράζουμε το μείγμα των φρούτων για 45 λεπτά. Κυλήστε επάνω.

• πορτοκάλια (σαρκώδη) - 970 γρ.
• λεμόνια (μέτρια) - 2 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.
• αλεσμένη κανέλα - 10 γρ.
• πόσιμο νερό - 1 λίτρο.
• κιτρικό οξύ - 8 γρ.

1. Προετοιμάστε τα εσπεριδοειδή σύμφωνα με την κλασική τεχνολογία. Κόβουμε τα πορτοκάλια σε μικρούς κύβους. Αφήνουμε στην άκρη το ξύσμα από 2 πορτοκάλια. Τοποθετούμε τον πελτέ σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο, πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Ανακατεύουμε τα υλικά, μουλιάζουμε για 4 ώρες.
2. Μετά την ημερομηνία λήξης, στύβουμε το χυμό από τα λεμόνια. Ρίξτε σε μείγμα πορτοκαλιού. Παίρνετε μια κατσαρόλα, βάζετε το ξύσμα λεμονιού και προσθέτετε 1 λίτρο. πόσιμο νερό. Βράζουμε το προϊόν μέχρι να μαλακώσει τελείως.
3. Στραγγίζουμε το ζωμό μέσα από τυρί, ρίχνουμε το υγρό στο παχύρρευστο πορτοκάλι. Ρίχνουμε αλεσμένη κανέλα και κιτρικό οξύ, ανακατεύουμε τα υλικά, βράζουμε για 2 ώρες σε ελάχιστη φωτιά. Μόλις η μάζα φτάσει σε παχιά συνοχή, σβήστε τη σόμπα, ψύξτε.
4. Πιάστε τα κομμάτια εσπεριδοειδών, περάστε από ένα μπλέντερ. Τοποθετήστε το χυλό που προκύπτει ξανά στο τηγάνι. Επίσης, στη συνολική μάζα πρέπει να προστεθεί το ξύσμα που είχε αφήσει στην άκρη. Το ψιλοκόβουμε πρώτα.
5. Ξαναβράστε τα συστατικά αφού βράσουν για άλλα 12 λεπτά. Μοιράζουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα δοχεία, φελλό. Φυλάσσετε στο ψυγείο εάν είναι δυνατόν. Μια λιχουδιά πορτοκαλιού μπορεί να καταναλωθεί την επόμενη μέρα.

Μαρμελάδα πορτοκάλι με κονιάκ

• λεμόνι - 1 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 550 γρ.
• ασβέστη - 2 τεμ.
• άγαρ-άγαρ - 12 γρ.
• νερό - 600 ml.
• πορτοκάλια - 3 τεμ.
• κονιάκ - 85 ml.

1. Πλένετε τα φρούτα με τον συνηθισμένο τρόπο. Αφαιρούμε το ξύσμα από τα εσπεριδοειδή, τα κόβουμε σε λωρίδες. Αφαιρέστε το λευκό στρώμα και μεμβράνη από τα φρούτα. Κόβουμε τον πολτό σε μικρές φέτες, πετάμε τους σπόρους.
2. Στείλτε όλα τα έτοιμα φαγητά μαζί με το ξύσμα, ρίξτε νερό. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, αφήστε τα υλικά για μια μέρα. Αφού περάσει ο χρόνος, σουρώνουμε το υγρό, προσθέτουμε ζάχαρη. Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα, μαγειρέψτε τα φρούτα για 30 λεπτά μετά το βράσιμο.
3. Ένα τέταρτο της ώρας πριν από το τέλος του χειρισμού άγαρ-άγαρ, πρέπει να χυθούν 120 ml. καθαρό νερό. Περιμένετε 10 λεπτά, βράζετε σε ξεχωριστό δοχείο. Η συνοχή της σύνθεσης πρέπει να είναι παρόμοια με το ζελέ. Ρίξτε το μείγμα στην έτοιμη μαρμελάδα, ανακατέψτε καλά.
4. Μόλις η λιχουδιά εσπεριδοειδών είναι έτοιμη, πρέπει να προσθέσετε αλκοόλ σε αυτήν. Ανακατέψτε το προϊόν, ρίξτε σε επεξεργασμένα βάζα. Τυλίξτε, αφού κρυώσει, αποθηκεύστε στο πίσω δωμάτιο.

Μαρμελάδα πορτοκάλι με τζίντζερ

• πορτοκάλια - 2 κιλά.
• ζάχαρη - 1,9 κιλά.
• λεμόνι - 3 τεμ.
• αλεσμένο τζίντζερ - 12 γρ.

1. Ετοιμάστε τα εσπεριδοειδή, στεγνώστε. Τρίψτε το ξύσμα, αφαιρέστε το λευκό στρώμα. Κόβουμε τη σάρκα σε κομμάτια, αφαιρούμε το κουκούτσι και το κέλυφος.
2. Στείλτε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα με παχύ τοίχωμα, προσθέστε ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά τα συστατικά, στείλτε σε αργή φωτιά. Βράστε τα προϊόντα για μισή ώρα, προσθέστε σκόνη τζίντζερ 10-12 λεπτά πριν το τέλος.
3. Ανακατεύουμε ξανά τα υλικά, συσκευάζουμε τη μαρμελάδα σε βάζα. Μόλις κρυώσει η σύνθεση, στείλτε το στο ψυγείο.

Δεν είναι μυστικό ότι ένα πορτοκάλι περιέχει βιταμίνη C, επομένως το φρούτο πρέπει να καταναλώνεται κατά τη διάρκεια ενός κρυολογήματος. Ωστόσο, η μαρμελάδα εσπεριδοειδών δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση, διαφορετικά μπορεί να εμφανιστεί αλλεργία.

Βίντεο: πώς να φτιάξετε μαρμελάδα πορτοκάλι

Φυσικά, φτιάχνω μαρμελάδες το καλοκαίρι - όταν οι πάγκοι στις αγορές είναι γεμάτοι με κάθε λογής μούρα και φρούτα, όταν το μάτι χαίρεται με την αφθονία των χρωμάτων, όταν οι υποδοχείς απολαμβάνουν πλήρως την εξαιρετική χυμότητα, τον πλούτο, τα αρώματα και την αγνότητα της γεύσης. Αλλά! Αλλά υπάρχει κάτι που μαγειρεύεται στην οικογένειά μου αποκλειστικά το χειμώνα - όταν έχει χιόνι και παγωνιά έξω από το παράθυρο, και γυρνάς σπίτι, και μυρίζει άνεση και φρεσκάδα εσπεριδοειδών. Φυσικά και μιλάμε για μαρμελάδα πορτοκάλι! Παρά το γεγονός ότι τα εσπεριδοειδή στην πραγματικότητά μας έχουν γίνει εδώ και καιρό ένα φρούτο όλων των εποχών (ναι, ναι, είμαι Πιθηκάνθρωπος, υπήρξαν στιγμές στη ζωή μου που έπρεπε να "πάρω" πορτοκάλια, και αυτό ήταν δυνατό μόνο πριν από Πρωτοχρονιά), μαγειρεύω αυτήν την πολυτέλεια αποκλειστικά το χειμώνα. Έτσι ακριβώς συνέβη - το καλοκαίρι θέλω να μαγειρέψω μαρμελάδα κεράσι και το χειμώνα - μαρμελάδα πορτοκάλι. Το θερμόμετρο έξω από το παράθυρο, και τα εσωτερικά μου συναισθήματα και προσδοκίες από τις γιορτές, δείχνουν ότι μόλις ήρθε η ώρα που ήρθε η ώρα. Γενικά, η πρώτη μερίδα φέτος είναι μαγειρεμένη - η μαρμελάδα πορτοκάλι χύνεται σε βάζα και είναι έτοιμη για κατανάλωση με τοστ και τηγανίτες, χρησιμοποιείται σε κέικ και πίτες, δίνεται σε φίλους και συγγενείς. Παρεμπιπτόντως, για το τελευταίο. Σπιτική μαρμελάδα πορτοκάλιπου μυρίζει ήλιο, χαρά και ευτυχία, είναι στην πραγματικότητα ένα υπέροχο σπιτικό δώρο. Ένα όμορφο βάζο, λίγο ντεκόρ για την Πρωτοχρονιά, μια χαριτωμένη καρτ ποστάλ με ζεστά λόγια - και μπορείτε να το κρύψετε κάτω από το χριστουγεννιάτικο δέντρο. Θα είναι τέλεια!

Βρέθηκε στον Ιστό:
Η πεθερά μου είναι μαθηματικός, πρόσφατα συνταξιοδοτήθηκε και άρχισε να προετοιμάζεται για ντάκα.
Τα αυτοκόλλητα στα βάζα μαρμελάδας είναι απολαυστικά.
"Βατόμουρο 35% + σταφίδα 65%", ή "φράουλα 60% + βατόμουρο 40%".
Δεν έχω διαβάσει ακόμα τα βάζα μαρουλιού, αλλά νομίζω ότι είδα το σημάδι του φυσικού λογάριθμου εκεί.

Εδώ και καιρό έψαχνα μια συνταγή που θα με ευχαριστούσε με ευκολία και απλότητα και ταυτόχρονα θα έδινε το τέλειο αποτέλεσμα. Ένα μέρος σάρωσε αμέσως, ένα μέρος πουλήθηκε και μετά βουρτσίστηκε στην άκρη - δεν του άρεσε. Άλλοτε έπρεπε να «παίζω» δυσανάλογα, άλλοτε δεν μου άρεσε το αποτέλεσμα. Φτιάχνω πηχτή μαρμελάδα πορτοκάλι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή για περισσότερο από ένα χρόνο - όλα του ταιριάζουν! Και το αποτέλεσμα είναι όμορφο, και δεν χρειάζεται σχεδόν καμία προσπάθεια. Ένας άλλος δείκτης (σχετικός για την οικογένειά μου) είναι ότι τα παιδιά τρώνε αμέσως και με ευχαρίστηση. Αυτό που δεν τους αρέσει συνήθως είναι μαζί μας για μήνες και μετά πηγαίνει να ταΐσει τα κοτόπουλα. Γενικά, μοιράζομαι τη συνταγή και νομίζω ότι αυτή είναι η καλύτερη επιλογή που έχω στη διάθεσή μου.

Συστατικά:

1 κιλό πορτοκάλια?

800 γρ ζάχαρη.

Πλένετε τα πορτοκάλια, αν θέλετε, ζεματίζετε με βραστό νερό (λένε ότι μέρος των χημικών ουσιών με τις οποίες επεξεργάζονται τα εσπεριδοειδή για αξιόπιστη μεταφορά «φεύγει» από τη φλούδα). Στεγνώνουμε. Κόβουμε το ξύσμα. Εάν δεν έχετε ειδικό μαχαίρι, πάρτε έναν τρίφτη - αφαιρέστε ανώτερο στρώμαμπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το gadget κουζίνας. Προσεκτικά, περιοριστείτε μόνο στο ξύσμα - αυτό είναι αυτό το κιτρινοκίτρινο πράγμα που δεν έχει πάχος περισσότερο από μισό χιλιοστό.

Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια. Η πιο βαρετή δραστηριότητα σε αυτή τη συνταγή, αλλά δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς αυτήν: μπορείτε να είστε πολύ τεμπέληδες και να μην ενοχλείτε αυτή τη στιγμή, αλλά τότε η μαρμελάδα πορτοκαλιού θα είναι πολύ πικρή. Βρώσιμο, φυσικά, αλλά καλύτερα να αφαιρέσετε αυτά τα λευκά, να απαλλαγείτε από τα πορτοκάλια από την περίσσεια και να κάνετε τη μαρμελάδα τέλεια.

Γενικά, βέβαια, δεν είναι τόσο δύσκολο. Μόνο χρόνος και λίγη προσπάθεια.

Στρίβουμε τις έτοιμες φέτες μέσω ενός μύλου κρέατος. Απλά και εύκολα.

Προσθέτουμε το ξύσμα, προσθέτουμε τη ζάχαρη.

Αφήνουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, στη συνέχεια το βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και, μειώνοντας τη φωτιά στο ελάχιστο, βράζουμε στον βαθμό πήξης που χρειάζεστε.

Στην αρχή θα είναι νερουλό, αλλά μην το αφήσετε να σας μπερδέψει: γενικά, η μαρμελάδα πορτοκάλι βράζει αρκετά γρήγορα, οπότε φροντίστε να μην το μελλοντικό πρωινό σας, ή μάλλον, μέρος του (αυτό που συμπληρώνει τις λεπτές τηγανίτες) έγκαυμα. Παρεμπιπτόντως, αν ανησυχείτε ότι μπορεί να καεί, προσθέστε ένα ποτήρι νερό στο τηγάνι - αυτό θα σας βοηθήσει να βράσετε τη μαρμελάδα πιο «μαλακή» και πιο απαλά.

Όταν η μαρμελάδα πορτοκαλιού σας φαίνεται σχεδόν έτοιμη, σβήστε την - πήζει αρκετά μετά την κρυώσει, οπότε καλύτερα να σταματήσετε τη στιγμή που θα είναι σχεδόν, λίγο παραπάνω - και θα είναι υπέροχη και μην περιμένετε μέχρι να γίνει εξαιρετική.

Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε καθαρά βάζα, κλείστε τα καπάκια. Αποθηκεύουμε σε θερμοκρασία δωματίου, αν υπάρχει κάτι για αποθήκευση - με κάποιο τρόπο πετάμε τα αποτελέσματα πολύ γρήγορα.

Καλή σας όρεξη και καλή διάθεση!

Η γεύση της μαρμελάδας πορτοκαλιού είναι γλυκιά, αλλά όχι γλυκιά, λίγη τάρτα. Έχει χαρακτηριστικό άρωμα εσπεριδοειδών. Μια τέτοια μαρμελάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση, να προστεθεί στη μαρινάδα του μπάρμπεκιου ή απλά να αλειφθεί στο ψωμί. Μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας.

Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας του πορτοκαλιού confiture

Κατά τη διαδικασία προετοιμασίας του πορτοκαλιού, πρέπει να ληφθούν υπόψη τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• Όταν χρησιμοποιείτε φρούτα με τη φλούδα τους, πρέπει να πλένονται πολύ προσεκτικά, χρησιμοποιώντας μια βούρτσα ή αντιθετη πλευρασφουγγάρια πιάτων.
• Το λευκό στρώμα ανάμεσα στον πολτό και τη φλούδα είναι πολύ πικρό. Πρέπει να αφαιρεθεί για να μην χαλάσει τη γεύση.
• Ο χυμός πορτοκαλιού εξατμίζεται όταν βράσει, οπότε υπάρχει λίγη μαρμελάδα. Για να αυξηθεί η ποσότητα του, μπορούν να χρησιμοποιηθούν πυκνωτικά.

Προετοιμασία του κύριου συστατικού

Τα εσπεριδοειδή πρέπει να επιλέγονται μεγάλα, ώριμα, η μυρωδιά τους πρέπει να είναι έντονη. Τα φρούτα πρέπει να πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Ξεφλουδίστε το δέρμα και χωρίστε σε φέτες. Χύνω κρύο νερόκαι αφήνουμε για 10-12 ώρες. Μετά από αυτό, στραγγίστε το νερό, αφαιρέστε όλα τα οστά.

Όταν μαγειρεύονται με τη φλούδα, τα φρούτα πρέπει επίσης να ξεφλουδίζονται. Στη συνέχεια αφαιρέστε το λευκό στρώμα, ψιλοκόψτε τη φλούδα. Ανακατεύουμε με φέτες και ρίχνουμε νερό.

Συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας πορτοκαλιού στο σπίτι

Υπάρχει μεγάλη ποικιλία από συνταγές μαρμελάδας. Μπορεί να μαγειρευτεί σε κατσαρόλα, αργή κουζίνα. Και για να ενισχυθεί η γεύση, προστίθενται διάφορα συστατικά - μέντα, κανέλα, τζίντζερ και άλλα.

Εύκολη χειμωνιάτικη συνταγή

Για να προετοιμάσετε γρήγορα τη μαρμελάδα για το χειμώνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή. Για 1 κιλό φρούτο, πάρτε 300 γραμμάρια ζάχαρη. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε το δοχείο με γάζα και αφήνουμε για 2 ώρες. Στη συνέχεια βράστε ξανά και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Επαναλάβετε λοιπόν άλλες 2-3 φορές. Αποστειρώστε τα βάζα, μοιράστε την προετοιμασμένη σύνθεση πάνω τους, τυλίξτε τα με μεταλλικά καπάκια.

Σε αργή κουζίνα

Για να φτιάξετε μαρμελάδα σε αργή κουζίνα, θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό πορτοκάλια?
• 1 μικρό λεμόνι?
• 500 g ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο;
• μισό πακέτο ζελατίνη.

Σε αυτή την περίπτωση, τα εσπεριδοειδή πρέπει να τεμαχιστούν σε μικρούς κύβους. Η φλούδα μπορεί να κοπεί ή να τριφτεί, προσθέστε ξύσμα λεμονιού. Ρίξτε κρύο νερό και αφήστε το για μια μέρα.

Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και μεταφέρετε τα φρούτα στο μπολ του multicooker. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατέψτε και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Jam". 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε τη ζελατίνη, ανακατεύουμε καλά.

Με ξύσμα

Για ένα κιλό πορτοκάλια, πάρτε 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη, ένα κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού και 3 φλιτζάνια νερό. Σκεφτείτε πώς να φτιάξετε μαρμελάδα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού με νερό και βράζουμε για 20 λεπτά.
2. Προσθέστε τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού.
3. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 25 λεπτά. Τα εσπεριδοειδή πρέπει να γίνουν διαφανή.
4. Αποσύρουμε από τη φωτιά και τυλίγουμε σε βάζα.

Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο ξύσμα λεμονιού, αλλά και τον πολτό ενός λεμονιού.

Με βούτυρο

Μπορείτε να μαγειρέψετε μαρμελάδα πορτοκαλιού με κρεμώδη γεύση, αλλά δεν συνιστάται να το τυλίγετε σε βάζα - είναι καλύτερο να το φάτε μέσα σε 5-7 ημέρες μετά την προετοιμασία.

Για να το κάνετε αυτό, κόψτε 1 μεγάλο φρούτο σε κύβους. Βράζουμε ένα ποτήρι νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ¼ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη. Περιμένετε μέχρι να λιώσουν όλα, τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα φρούτα σε ένα δοχείο. Βράζουμε για 45 λεπτά, προσθέτουμε 15 γρ βούτυρο, βράζουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αδειάζουμε σε ένα δοχείο και κλείνουμε με καπάκι.

Με μέντα

Απαιτείται:

• 1 πορτοκάλι?
• 2 μεγάλα ματσάκια μέντα?
• 400 γραμμάρια ζάχαρης?
• 500 ml νερό.

Κόβουμε το πορτοκάλι, προσθέτουμε δυόσμο και νερό. Αλέθουμε στο μπλέντερ. Αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη. Βράζουμε για μια ώρα, ανακατεύοντας τακτικά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε σε ένα βάζο.

Με άγαρ-άγαρ

• 1 κιλό πορτοκάλια?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 1 λίτρο νερό?
• 1 κουτ ήσκα.

Ανακατεύουμε τα θρυμματισμένα φρούτα με τη ζάχαρη και το νερό. Βράζουμε για μια ώρα. Περίπου 20 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, αραιώστε το άγαρ-άγαρ με νερό, αφήστε το να εγχυθεί για αρκετά λεπτά και μετά βράστε. Προσθέστε το στη μαρμελάδα.

Με πηκτίνη

Για ένα κιλό πορτοκάλι, πάρτε 500 γραμμάρια ζάχαρης και ένα σακουλάκι πηκτίνης. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα θρυμματισμένα φρούτα και βάλτε σε σιγανή φωτιά. Βράζουμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη και στη συνέχεια μαγειρεύουμε για μια ώρα. Στο τέλος προσθέτουμε την πηκτίνη και βράζουμε.

Με λεμόνι

• 1 λεμόνι?
• 500 γρ ζάχαρη.

Φέρτε τον έτοιμο χυλό σε βράση, προσθέστε το ξύσμα και τα ψιλοκομμένα λεμόνια. Μαγειρέψτε μέχρι να αλλάξει το χρώμα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και βράζουμε για άλλα 30 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και μοιράζουμε στα βάζα.

Από πορτοκάλια με φλούδα

Για 1 κιλό πορτοκάλια, πάρτε 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη και 2 φλιτζάνια νερό. Τηρείτε τα παρακάτω βήματα προετοιμασίας:

1. Ετοιμάστε τα εσπεριδοειδή, αφαιρέστε τους σπόρους. Κόβουμε τη φλούδα σε λεπτές λωρίδες.
2. Πρόσθεσε νερό.
3. Τυλίξτε τα κόκαλα σε μια σακούλα γάζας και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα.
4. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά, ανακατεύοντας, αφαιρώντας τον αφρό.
5. 10 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε καλά.

Το έτοιμο πιάτο μπορεί να χωριστεί σε βάζα ή να καταναλωθεί αμέσως μετά την προετοιμασία.

Κανέλα

Καθαρίζουμε ένα κιλό πορτοκάλι, τα χωρίζουμε σε φέτες, κόβουμε το ξύσμα σε λωρίδες. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 600 γρ ζάχαρη και 2 ξυλάκια κανέλας. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 30-40 λεπτά μέχρι να αρχίσει να βράζει η σάρκα. Καθώς κρυώνει, η μαρμελάδα θα αρχίσει να πήζει.

με τζίντζερ

Αλέστε 800 γραμμάρια πορτοκαλιών και μια μέση ρίζα τζίντζερ σε μηχανή κοπής κρέατος. Προσθέστε 100 ml νερό, βράστε και βράστε για μερικά λεπτά. Ρίχνουμε 400 γρ ζάχαρη και μαγειρεύουμε για άλλα 20-30 λεπτά.

με γκρέιπφρουτ

• 2 πορτοκάλια?
• 1 γκρέιπφρουτ?
• 1 λεμόνι?
• 2 ποτήρια νερό.

Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια και το γκρέιπφρουτ, κόβουμε σε κύβους, ψιλοκόβουμε το λεμόνι μαζί με το ξύσμα. Ρίξτε σε νερό και μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για 5 ώρες. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη, στείλτε σε σιγανή φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει η μαρμελάδα.

Αποθήκευση

Κατά την προετοιμασία της μαρμελάδας για το χειμώνα, πρέπει να απλώνεται σε παστεριωμένα βάζα, τυλιγμένα με μεταλλικά καπάκια. Αν σκοπεύετε να το φάτε γρήγορα, μπορείτε να το κλείσετε με ένα νάιλον καπάκι, αλλά πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Τι πιο νόστιμο από μαρμελάδα πορτοκαλιού απλωμένη γενναιόδωρα σε μια φρεσκοψημένη τηγανίτα; Μόνο δύο ή τρεις από αυτές τις τηγανίτες. Είναι αδύνατο να φανταστείτε ένα καλύτερο πρωινό - θα σας φορτίσει με ζωντάνια και καλή διάθεση για όλη την ημέρα. Εάν δεν υπάρχει τέτοιο κενό μεταξύ των αποθεμάτων σας, θα προσπαθήσουμε να το κάνουμε τώρα με τον πιο βολικό τρόπο για εσάς.

Διαβάστε επίσης το άρθρο: - απλές συνταγές για το χειμώνα!

Μέθοδος 1 - σε αργή κουζίνα

Η μέθοδος παρασκευής μαρμελάδας πορτοκαλιού σε slow cooker είναι κατάλληλη για τις πιο πολυάσχολες ή άπειρες νοικοκυρές. Θα χρειαστεί μόνο να ετοιμάσουμε φρούτα για μαγείρεμα και να ζυγίσουμε όλα τα υλικά και ο ηλεκτρονικός βοηθός κουζίνας θα κάνει τα υπόλοιπα σύμφωνα με ένα συγκεκριμένο πρόγραμμα.

Ο αριθμός των προϊόντων υπολογίζεται για ένα λίτρο βάζο μαρμελάδας:

• - 5 μεγάλα με λεπτή φλούδα.
• λεμόνι - μισό μεσαίου μεγέθους.
• ζάχαρη - κατά βάρος αποφλοιωμένων φρούτων σε αναλογία ένα προς ένα.

Για να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα, τα αποφλοιωμένα φρούτα προκαθαρίζονται χρησιμοποιώντας μπλέντερ, μύλο κρέατος ή επεξεργαστή τροφίμων.

Αυτή η συνταγή για μαρμελάδα πορτοκάλι θα πάρει πολύ λίγο χρόνο:

1. Αρχικά, πλένετε προσεκτικά τα φρούτα, αφαιρείτε ένα λεπτό στρώμα ξύσμα από το μισό και το πορτοκάλι και το ψιλοκόβετε με ένα μαχαίρι.
2. Τα υπόλοιπα φρούτα ξεφλουδίζονται και κόβονται σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
3. Ζυγίζουμε τη μάζα των φρούτων μαζί με το ξύσμα και τη σκεπάζουμε με την ίδια ποσότητα ζάχαρης. Αν τα πορτοκάλια είναι πολύ γλυκά, καλύτερα να μειώσετε λίγο την ποσότητα της ζάχαρης.
4. Αφήστε το μείγμα για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα, ώστε ο χυμός που απελευθερώνεται να διαλύσει όλη τη ζάχαρη.
5. Στη συνέχεια, βάζουμε τα πάντα στο μπολ του multicooker και ενεργοποιούμε τη λειτουργία "Ψήσιμο" ή "Μαρμελάδα".
6. Περιμένουμε μέχρι να βράσει το περιεχόμενο και ρυθμίζουμε το χρονόμετρο για μισή ώρα. Σε αυτό το διάστημα καταφέρνουμε να αποστειρώνουμε τα βάζα.

Η έτοιμη μαρμελάδα ρίχνεται σε βάζα ζεστή, καθώς πήζει αφού κρυώσει.

Μέθοδος δύο - σε μια μηχανή ψωμιού

Το μαγείρεμα μαρμελάδας πορτοκαλιού σε μηχανή ψωμιού είναι ακόμα πιο εύκολο, αφού η μαγική μονάδα θα ανακατευτεί ακόμη και μόνη της. Το κύριο πράγμα είναι ότι το πρόγραμμα "Jam" είναι παρόν σε αυτό. Θα χρειαστούμε τα ακόλουθα συστατικά:

• 3 μεγάλα πορτοκάλια?
• 1,25 φλιτζάνια ζάχαρη?
• 50 ml νερό;
• 1/3 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ?
• 5 κ.σ άμυλο.

Θα παρέχουμε τη συνταγή για το μαγείρεμα μαρμελάδας από πορτοκάλια φωτογραφίες βήμα βήμαγια όσους δεν έχουν κατακτήσει ακόμα τη μηχανή ψωμιού.

Διαλέξτε τρία μεγάλα πορτοκάλια και πλύντε τα καλά.

Τα καθαρίζουμε από τη φλούδα και τα κόβουμε σε κομμάτια.

Μεταφέρουμε τα ψιλοκομμένα φρούτα σε έναν κουβά.

Προσθέστε ζάχαρη.

Ρίχνουμε νερό.

Προσθέστε κιτρικό οξύ.

Τέλος, προσθέστε άμυλο και ανακινήστε τον κάδο αρκετές φορές για να αναμειχθεί το περιεχόμενο. Απομένει να τοποθετήσετε το δοχείο στη μηχανή ψωμιού και να ενεργοποιήσετε την επιθυμητή λειτουργία.

Κατά κανόνα, στις μηχανές ψωμιού, η λειτουργία μαγειρέματος μαρμελάδας έχει σχεδιαστεί για μία ώρα και είκοσι λεπτά. Η μαρμελάδα πορτοκάλι θα είναι έτοιμη σε μια ώρα, οπότε για να διατηρηθούν οι βιταμίνες, το πρόγραμμα μπορεί να διακοπεί εκ των προτέρων.

Μετά την απενεργοποίηση της μηχανής ψωμιού, η ζεστή μάζα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται σε ρολό.

Τρίτη μέθοδος - σε κατσαρόλα, αλλά από τη φλούδα

Αν σε προηγούμενες συνταγές πετάγαμε τη φλούδα των εσπεριδοειδών, τώρα απλά τη χρειαζόμαστε. Οι λάτρεις της μαρμελάδας από φλούδα πορτοκαλιού υποστηρίζουν ότι τα βρασμένα κομμάτια φλούδας σε αυτήν έχουν γεύση μαρμελάδας. Αυτό το κενό είναι τέλειο για γέμιση, cheesecakes και μπισκότα και μια στρώση φρούτων για κέικ. Για να προετοιμάσετε το γλυκό, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• φλούδες πορτοκαλιού - 0,5 kg.
• ζάχαρη - 0,75 kg;
• νερό - 0,25 ml;
• μισό λεμόνι.

Ταξινομήστε τις κρούστες και μουλιάστε κρύο νερότην ημέρα, αλλάζοντας το νερό δύο φορές. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό και ζυγίζουμε τις κρούστες. Η ζάχαρη πρέπει να λαμβάνεται σε αναλογία 1 προς 1,5. Κόβουμε τις κρούστες σε λωρίδες πλάτους 1 εκ. και τις λωρίδες σε μικρούς κύβους. Οι λωρίδες δεν μπορούν να κοπούν, αλλά να στρίψουν. Τα υπόλοιπα οστά δένονται σε ένα πτερύγιο γάζας.

Τα κουκούτσια περιέχουν πηκτίνη, η οποία επιτρέπει στη μαρμελάδα να πήξει, ώστε να μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί για άμυλο.

Οι ψιλοκομμένες κρούστες μαζί με έναν κόμπο γάζας περιχύνονται με νερό και βράζονται για μισή ώρα. Μετά το βράσιμο, η φωτιά μειώνεται στο ελάχιστο. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το μείγμα πρέπει να ανακατεύεται με μια ξύλινη κουτάλα. Μετά από μισή ώρα, τραβιέται η σακούλα με τα κόκαλα, ρίχνεται η ζάχαρη και η μαρμελάδα συνεχίζεται να βράζει για μιάμιση ώρα σε χαμηλή φωτιά. Πριν σβήσετε την εστία, στύψτε το χυμό μισού λεμονιού στο τηγάνι και ανακατέψτε. Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα φλούδα πορτοκαλιού σε καθαρά βάζα και τυλίξτε σε ρολό.

Μέθοδος τέταρτη - μαζί με τη φλούδα

Η φλούδα των εσπεριδοειδών περιέχει αιθέρια έλαια, δίνοντας γεύση φρούτου και έχοντας μάζα χρήσιμες ιδιότητες. Ας προσπαθήσουμε να φτιάξουμε μαρμελάδα πορτοκαλιού με τη φλούδα. Ένα τέτοιο προϊόν θα φέρει περισσότερα οφέλη και θα διατηρήσει τις πικάντικες νότες. Για προετοιμασία, πάρτε:

• 350 g πορτοκάλια?
• 350 γραμμάρια ζάχαρης;
• 100 ml νερό;
• κιτρικό οξύ στην άκρη ενός κουταλιού.

Πλένουμε τα φρούτα, κόβουμε σε κομμάτια και απαλλαγούμε από τα κουκούτσια. Περάστε τα πορτοκάλια μέσω ενός μύλου κρέατος. Τοποθετήστε όλα τα υλικά εκτός από το κιτρικό οξύ σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο. Βράζουμε για μισή ώρα περίπου. Πριν το τέλος προσθέτουμε κιτρικό οξύ, ανακατεύουμε ξανά και σβήνουμε. Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα πορτοκαλιού σε βάζα και στρίψτε.

Η τελευταία μέθοδος - με πρόσθετα

Μπορείτε και πρέπει να διαφοροποιήσετε τη γεύση του πορτοκαλιού προσθέτοντας διάφορα μπαχαρικά, ξηρούς καρπούς ή άλλα φρούτα στη μαρμελάδα. Εξετάστε τα πιο πρωτότυπα συμπληρώματα:

Τα πορτοκάλια είναι καταπληκτικά φρούτα. Ταιριάζουν υπέροχα με μια μεγάλη ποικιλία φαγητών, δίνοντάς τους μια λαμπερή γεύση διακοπών. Με ελάχιστα απλά υλικά, στο σπίτι μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα πορτοκάλι για κάθε γκουρμέ.

Μαρμελάδα από πορτοκάλια, λεμόνια και τζίντζερ - βίντεο

Μαρμελάδα κόκκινο πορτοκαλί - βίντεο