Горчиви млечни гъби какво да правя. Как да премахнете горчивината от варени млечни гъби

Горчива млечна гъбапопулярно известен като горчивка, тя се нарича още горчивка, червена горчивка и горчивка. Среща се на групи и поединично в иглолистни или смесени (с борови, брезови, смърчови) гори. Периодът на растеж настъпва в края на юни - края на октомври. Предпочита влажни места, ръбове на блата, мъхеста постеля.

Шапката с леко опушване от 3 до 10 см в диаметър първо има изпъкнала форма с туберкула, след това изпъкнала с малка остра туберкула, по-късно с форма на фуния с тънки прави ръбове. Повърхността е суха. матово, червено-червено-кафяво на цвят с по-тъмен червено-кафяв център и по-светли ръбове. При влажно време става лъскава и лепкава.

Плочите са чести, не широки, прилепнали или леко низходящи. Цветът на плочите е първо жълтеникаво-кремав, след това червено-кафяв с белезникаво покритие от гъбични спори.

Кракът е с дължина 5-9 см и диаметър до 2 см. Формата е цилиндрична, структурата е първо плътна и твърда, след това куха. Цветът е като на шапката. В основата кракът е леко удебелен, малко по-тъмен и има бяло опушване.

Пулпът е плътен, крехък, има дървесен мирис и горчив вкус. При младите индивиди месото е белезникаво, при по-възрастните е светлобежово или кафеникаво. Отделя обилно бял млечен сок, който е много разяждащ и горчив. Сокът не променя цвета си, когато е изложен на въздух.

Консумира се осолена и маринована. Изисква предварително накисване студена водапоследвано от кипене за поне 15 минути.

Лечебните качества на гъбата се дължат на наличието на вещество, което може да забави растежа на патогенни бактерии (като Staphylococcus aureus, Escherichia coli и subtilis).

Снимки и снимки на горчиви млечни гъби (горчиви гъби)

В зависимост от региона има различни разновидности на латицифери (род гъби). Наричат ​​ги така заради млечния сок, който излиза, ако млечната гъба се нареже или счупи. Има версии за името, че идва от факта, че гъбите растат на куп (сандък) или на куп. ПовечетоВидът може да се намери под листата в групи от семейства. Как да мариновате млечни гъби по древни и съвременни рецепти, така че да са бели, хрупкави и ароматни.

Видове гъби за консервиране

Нека се спрем малко на основните видове млечни гъби. Въз основа на техните характеристики се използват малко по-различни подходи и методи за консервиране, но като цяло те са сходни.

Факт. Тези гъби се считат за условно годни за консумация, защото могат да се консумират не веднага след почистване, а след предварителна технологична обработка. По-голямата част от тях първоначално имат горчив вкус.

Бяло или истинско

От името става ясно, че по цвят това е бяла гъба (с кремаво-жълтеникави включвания) с лигава шапка. В Сибир и Урал ги наричат ​​още „сурови“, поради винаги влажната фуниевидна шапка върху дебело, кухо стъбло отвътре. По ръбовете на капачката има кадифени влакна. Горчивият млечен сок може да придобие жълтеникав оттенък. Те растат главно в широколистни гори и брезови гори. Счита се за един от най-вкусните (категория 1).

Аспен гъба

Изглежда като бяла млечна гъба, но кракът му е по-тънък. Може да има розови петна по-близо до ръба, без ресни. Пулпът е малко по-малко месест, но по-плътен и по-сух. Ето защо, когато са осолени, те са по-хрупкави, не се препоръчва да ги мариновате. Ясно е, че трябва да ги търсите под трепетлики.

Жълта млечна гъба (без костилка, жълта гъба)

Наподобява бяло, само цветът му е с различни нюанси на жълто, наличието на малки петна по шапката е допустимо. Основни места на растеж иглолистни гори. Когато се осолява, придобива сивкав оттенък. Първоначално бялото мляко, което се появява, може да придобие жълтеникаво-сив оттенък. Рядка, вкусна гъба.

Дъбова шапка от шафран (дъбова гъба)

Расте в широколистни гори под дъбове, габъри и др. Доста често се среща в Централна Русия. Шапката е червеникава на цвят и може да има видими пръстени. По вкусови качества принадлежи към втората категория гъби. Сокът е много горчив. Поради това изисква доста дълго накисване. Млякото е бяло и не променя цвета си.

Скрипун (цигулка)

Това е гъба на цвят с истинска млечна гъба, само без ресни. Млечният сок не пожълтява. Както подсказва името, той е по-малко мек и скърца, ако го разтриете леко с пръсти. Подходящ само за мариноване след накисване, резултатът е хрупкава, вкусна гъба.

Черна млечна гъба, русула

Различава се от всички други видове в нюанси на цветовете, от зеленикав до кафяв, черен. Характерното за него е, че не съдържа млечен сок, а оттам и горчивина. Поради тази причина може да се използва при приготвянето на супи и салати.

Подготовка на гъби за консервиране

Преди да консервирате млечни гъби, те трябва да бъдат подготвени.

Приготвяне на млечни гъби за зимата:

След бране гъбите трябва да бъдат добре почистени от мръсотия;
отрежете краката, които са били в земята, или ги почистете добре;
след това изплакнете няколко пъти;
гъбите, които съдържат горчив млечен сок, трябва да се накисват във вода.

Що се отнася до накисването на гъби във вода, за да се премахне горчивината, всеки вид има свой собствен срок. Много по този въпрос зависи от времето в региона и мястото на растеж.

Основни правила за спазване

важно.Водата не трябва да се вкисва и да застоява, така че трябва да се сменя 2 или 3 пъти на ден.
Необходимо е да се отцеди, леко натискане на гъбите, след което да се напълни с нова порция. Основният критерий за готовността на млечните гъби за консервиране може да се счита за изчезването на горчивия вкус. Най-лесният начин да проверите е да опитате парче от гъбата за горчивина, като го оближете с език. Ако не горчи, можете да го консервирате.

Консервиране

Има два основни метода за консервиране на гъби: осолени и мариновани. Млечните гъби са малко полезни за сушене, тъй като са ламеларни гъби. Те изискват допълнително накисване, за да се отстрани млечният сок. Дори ако това са черни млечни гъби (russula), които не съдържат горчиво мляко, те ще се счупят и ще се разпаднат. Поради това сухите млечни гъби се приготвят рядко.

Факт. Месести, вкусни млечни гъби са много подходящи за ецване.

Методи, тествани от домакини (2 основни):

Студено осоляване на млечни гъби;
горещо осоляване на млечни гъби.

важно.Използвайки тези методи, след това можете да съхранявате гъбите на студено място (изби, хладилник, хладен балкон, веранда) в контейнери за храна. Или се затварят в буркани за зимата, но и те трябва да се държат на хладно.

Метод на студено осоляване

Проста рецепта за мариноване на млечни гъби у дома, студен метод. Млечните гъби не се бланшират и не се варят. Гъбите остават ароматни и вкусни.

Как да осолите млечни гъби, рецепта стъпка по стъпка

Всяка домакиня има своя собствена рецепта и тайни. Можете да добавите различни подправки и подправки според вашите вкусови предпочитания.

Последователност:

Вече накиснати, без горчивина, млечните гъби отново се измиват добре под течаща вода;
прехвърлете, след като се отцеди, в готов контейнер за храна. По-добре е да не го поставяте направо в буркани, в по-голям съд гъбите ще се осолят равномерно;
пригответе саламура: две, 3 с.л готварска солна литър вода;
оставете саламура да заври, след това охладете;
изсипете млечните гъби, като разбърквате, но внимателно, за да не се счупят гъбите;
Саламурата трябва да покрива млечните гъби;
потисничеството е поставено отгоре.

Съхраняваме контейнера при температура 20-24 градуса до 4 дни. Уверете се, че течността покрива гъбите, в противен случай горната част горен слойСтъмва се. Можете да регулирате концентрацията на сол чрез вкус. Добавете или обратно, разредете малко преварена студена вода, ако смятате, че са солени.

Когато гъбите са осолени, можете да ги сложите в буркани. В зависимост от това къде ще се съхраняват консервите, те се навиват с метални капаци или се покриват с пластмасови.

съвет.Ако имате изба, тогава е достатъчна пластмаса, поставете лист от хрян отгоре, саламурата трябва да покрива гъбите.

Билки и подправки

Методът за ецване, описан по-горе, е основна рецепта. В зависимост от вкусовите предпочитания към маринованите гъби се добавя следното:

Копър, магданоз;
чесън, лук;
черен пипер, бахар, люта чушка;
корен от хрян, магданоз;
за аромат и характерен вкус, лаврови листа, касис, череша.

По желание, за любителите на интересни вкусови комбинации, кориандър, провансалски билки, мащерка, кориандър и др.

съвет.Всички тези съставки могат да се добавят при сервиране на киселите краставички. През зимата солените млечни гъби са отлична закуска, особено с картофи. Вкусно е, особено ако го подправите с масло и сметана.

Метод на горещо осоляване

Тази рецепта ви позволява да готвите гъби по-бързо. Ако са покрити с метални капаци в буркани, могат да се съхраняват на умерено хладно място.

Метод за бързо осоляване

Пропорции на килограм млечни гъби: вода (чаша), сол (40 грама), лук (1 брой), няколко парчета черешови листа, лист от хрян, един чадър от копър, няколко зърна черен пипер.

Обелете и измийте гъбите в студена вода, 3 пъти;
след това напълнете с вода и оставете за една нощ;
измийте отново;
добавете вода и оставете да заври, като отстраните получената пяна;
изцедете през гевгир и изплакнете отново;
накиснете отново в студена вода за половин час;
отцедете, измийте отново 3 пъти;
подгответе бурканите, измийте ги старателно, стерилизирайте ги;
напълнете бурканите с подправки, отгоре сложете гъби, отгоре нарязан лук на кръгчета, листа от хрян;
сварете вода отделно с добавяне на сол и черен пипер;
напълнете бурканите;
За да осигурите безопасно съхранение, можете да стерилизирате буркани с гъби за половин час, след което да ги навиете.

Гъбите излизат с приятен аромат и са хрупкави.

Втори метод на осоляване

Предварително накиснатите гъби се измиват;
добавете лъжица сол на килограм млечни гъби. Напълнете с вода и варете (30-40 минути);
бульонът се излива в контейнер през гевгир;
прехвърлете гъбите в тенджера, добавете подправки и чесън на вкус;
залива се с прецедения бульон;
оставете под налягане за няколко дни, като внимателно разбърквате и опитвате, можете да добавите малко сол;
когато гъбите са осолени, те се поставят в чисти, стерилизирани буркани;
Отгоре се поставя лист от хрян и се захлупва с капак.

Забележка. Хората често питат как да мариновани черни млечни гъби. Всички описани по-горе методи са подходящи, само че не е необходимо да се накисват дълго време, достатъчно е първо да ги накиснете преди осоляване за около 3 часа.

Мариноване на млечни гъби

В резултат на мариноването на гъбите се получава готов за консумация продукт. Млечните гъби с горчивина трябва първо да се накиснат по описания по-горе начин.

Състав, пропорции: гъби (2 кг), вода (2 л), сол (2 супени лъжици). Оцетна есенция изисква 20 мл. Добавете няколко дафинови листа, няколко парчета черен пипер, бахар и карамфил.

Последователност на мариноване на млечни гъби:

След накисване гъбите се измиват старателно;
Първо сварете гъбите в литър вода, като добавите половин супена лъжица сол;
гответе 20 минути, отстранете пяната, отстранете, измийте, оставете да се отцеди;
пригответе марината: литър вода, останалата част от солта, добавете подправки в края;
комбинирайте марината и млечните гъби, гответе още четвърт час и накрая добавете есенцията;
извадете гъбите с решетъчна лъжица и ги поставете в стерилизирани буркани;
Заливам с марината и завивам на руло.

За да се удължи периодът на термична пастьоризация, бурканите с гъбите се обръщат и след това се завиват.

Забележка. Пикантна рецепта, е че към гъбите допълнително се добавят чесън (1,2 малки скилидки) и захар (1,2 с.л. на вкус). Последователността на действията е същата.

Това са само някои от най-често срещаните рецепти. Ако попитате домакините как правилно да консервирате млечни гъби, ще получите различна уникална рецепта. В крайна сметка, ако се съобразите определени правила, кулинарните импровизации винаги са допустими.

Може ли да има нещо по-вкусно от осолени млечни гъби, което ще стане страхотна закускас водка или вкусна добавка към всяко топло ястие. И ако гъбите са избрани малки, еднакви по размер, тогава такива гъби няма да се срамуват да служат дори за празнична маса. Ето защо всяка ревностна домакиня е просто длъжна да маринова млечни гъби за зимата.

Как да събираме млечни гъби и да ги различаваме от другите гъби

Ако счупите млечна гъба, от нея определено ще излезе млечна течност.
Гъбите от сурово мляко са много горчиви.
Млечните гъби се крият под листата.
Млечните гъби, като правило, растат в „семейства“; ако намерите една гъба, потърсете повече гъби наблизо.
Шапките на млечните гъби са плочести в долната част.
Шапките на младите млечни гъби се огъват навътре, а шапките на старите млечни гъби образуват вътре „фуния“, ръбовете се издигат нагоре към слънцето.
Ако белите млечни гъби променят цвета си на сиво-зелени, това са истински млечни гъби. Цветът на гъбата се променя особено на мястото, където се отделя млякото.
След събиране на млечни гъби ръцете ви ще бъдат много горчиви, като след люта чушка, така че помнете: когато събирате млечни гъби в гората, не трябва да драскате очите, лицето и други незащитени части на тялото с ръцете си, без да измиете добре ръце. Вземете вода със себе си, за да можете поне да изплакнете ръцете си в гората след бране на гъби. У дома не забравяйте да измиете ръцете си с растително масло и след това със сапун. Правете това всеки път, когато смените водата в гъбите и влезете в контакт с млечните гъби.

Тайните на осоляване на млечни гъби

Не можете да солите или мариновате много стари гъби, които имат петна от „ръжда“.
Не можете да солите червиви гъби или гъби с насекоми.
Не солете гъбите, без да ги накиснете, те ще горчат много, дори и да ги варите 2-3 пъти. Не забравяйте да накиснете млечните гъби, като сменяте водата с чиста на всеки 3-4 часа. Много хора препоръчват да правите това за 2-3 дни. Но ако е горещо, водата с гъби бързо се влошава и започва да мирише и да се пени. Ето защо е по-добре да накиснете гъбите от ден до ден и половина, тоест 1 нощ и 2 дни. За да накарате гъбите да загубят горчивината си по-бързо, можете да ги накисвате на всеки 2 часа. Накиснатите млечни гъби ще загубят горчивината си и ще получите отлична закуска.
По-добре е да осолите млечните гъби в емайлирана купа, която няма ръжда или пукнатини, в керамична бъчва, дървена бъчва или стъклен съд.
След като извадите част от гъбите от съда, ги изплакнете и всеки път измивайте парцала и пресата.

Млечните гъби могат да бъдат осолени и мариновани, навити в буркани за зимата.
Как да осолите и мариновате млечни гъби

Берачите на гъби препоръчват осоляване на гъби с листа от касис, череша и хрян, други настояват, че солта и сухият копър са достатъчни за млечните гъби. По какъв начин ще солите зависи от вас. Ако няма листа, следвайте всички препоръки за готвене, като премахнете ненужните съставки, с изключение на солта.

Солени млечни гъби по класическата рецепта

съставки:

Млечни гъби - 5 кг,
Черешови листа - 10 бр.,
листа от хрян - 2 бр.,
листа от касис - 10 бр.,
Сухи капачки от копър (чадърчета) - 2-3 бр.,
Едра сол - 150 гр.

Как да осолите млечни гъби:

Накиснете гъбите, като смените водата с чиста, докато гъбите престанат да имат горчив вкус. На дъното на съда се слагат листа от череша, касис и част от копъра. Поставете гъбите в един ред, с капачките надолу. След първия кръг посолете гъбите, като изчислите така, че за 1 кг. гъби трябва 30 г сол (1 супена лъжица без горната част). След това продължете да добавяте гъби със сол, като добавите малко сух копър.

Последният слой покрийте с листа от хрян и отгоре покрийте с чиста кърпа. Поставете чиния с подходящ размер и малко натиск, например можете да измиете (сварите) камък и да го поставите върху чинията. Съдовете с гъби трябва да се поставят на студено място (мазе, изба или хладилник). Гъбите ще бъдат готови за консумация след 40 дни.

Мариновани млечни гъби


Солените млечни гъби се считат за най-добрата закуска, но сега не всеки има мазе или изба. Затова мнозина започнаха да мариновани млечни гъби. Тези, които вече са опитвали това, знаят, че маринованите млечни гъби са не по-малко вкусни от солените. Маринованите млечни гъби имат своите предимства: по-лесно се съхраняват, по-лесно се навиват и трябва да се варят, което елиминира риска от отравяне.

съставки:

Млечни гъби - 4 кг,
вода - 2 литра,
Сол – 3 с.л. лъжици без горна част,
черен пипер - 8-10 бр.,
Карамфил - 5 бр.,
Сух копър - 2 чадъра (може да се замени със сухи семена, не повече от 1/2 чаена лъжичка),
Оцет 9% - 120 мл.

Как да мариновате млечни гъби:

Не забравяйте да накиснете млечните гъби за един ден, като смените водата. Налейте достатъчно вода в голяма тенджера. Гответе гъбите за 12-15 минути. След това ги изплакнете в гевгир под течаща вода. Пригответе марината от всички съставки с изключение на оцета и добавете към нея гъби. Гответе 10 минути, след това налейте оцета, гответе още 5 минути и навийте в стерилизирани чисти буркани.

За опитен берач на гъби въпросът как млечната гъба се различава от скърцащата гъба няма да бъде причина за дълго мислене. Той познава много добре всички разлики, които позволяват да се елиминира рискът негодни за консумация и отровни екземпляри да попаднат в кошницата. Каним ви да научите как да различавате бялата млечна гъба от горчица, цигулка, волнушка, гъба и други подобни на външен вид гъби. Страницата съдържа сравнителни характеристикиИ пълни описанияподобни видове гъби. Не забравяйте да погледнете как да различите белите млечни гъби от фалшивите на снимката, която илюстрира всички типични признаци. Това ще ви помогне да се чувствате по-уверени по време на " тих лов" В гората. Берете гъби много внимателно. IN напоследъкЗачестиха случаите на отравяне от ядене на привидно познати видове гъби. Всъщност има активна мимикрия и отровните гъби стават много подобни на ядливите външен вид.

Шапката е кръгла, обикновено вдлъбната навътре, фуниевидна, бяла или жълтеникава на цвят, с големи ръждиви петна, влажна, леко пухкава, с едра периферия по краищата. Плочите са бели, жълтеникави. Месото е бяло, плътно, сочно, дебело и отделя горчив млечен сок, особено при счупване. Кракът е къс, бял, кух отвътре. Принадлежат към „плочните“ гъби, при които долната част на шапките се състои от деликатни пластини. След това ще разгледаме основните разлики между млечните гъби и редица подобни на външен вид гъби.

Расте в брезови гори и смесени гори с примес на бреза. Доста рядко, но понякога в големи групи, между юли и октомври. Шапката е голяма, до 20 см в диаметър, при младите гъби е бяла, закръглено-изпъкнала, след това фуниевидна, с рошав ръб, обърнат надолу, бяла или леко жълтеникава, често със слабо забележими воднисти концентрични ивици. Във влажно време е слузеста, поради което тази гъба се нарича „гъба от сурово мляко“. Пулпът е бял, гъст, крехък, с пикантна миризма.

Млечният сок е бял, тръпчив, горчив на вкус и на въздух става сярножълт.

Плочите, спускащи се по дръжката, бели или кремави, с жълтеникав ръб, широки, оскъдни. Стъблото е късо, дебело, голо, бяло, понякога с жълтеникави петна, а при зрелите гъби е кухо отвътре. Условно годни за консумация, първа категория. Използва се за ецване, по-рядко за мариноване. Солените млечни гъби имат синкав оттенък.

Каква е разликата между бяла и черна гърда?

Расте в иглолистни и широколистни гори. Среща се поединично и на групи от юли до октомври, а понякога и през ноември. Шапката е с диаметър до 20 см, почти плоска, с вдлъбнатина в средата и завит ръб. По-късно шапката става фуниевидна с изправящи се ръбове. Повърхността е леко лепкава, маслиненокафява, към ръба по-светла. Първото нещо, което отличава бялата гъба от черната, е цветът на външния цвят. Плочите са мръсно белезникави, по-късно с кафеникави петна. При натиск потъмняват.

Кракът е къс, дебел, отначало плътен, след това кух. Месото е гъсто, бяло или сиво-бяло, с обилен бял тръпчив млечен сок, потъмняващ на счупването. Черните млечни гъби са подходящи за мариноване. Старателно измити и накиснати, те губят горчивината си, месото им става хрупкаво и плътно. При осоляване шапката придобива красив тъмно лилаво-черешов цвят. Черните млечни гъби при осоляване не губят силата и вкуса си с години. Условно годни за консумация, трета категория.

Разликата между бял товар и млечна гъба

Шапката на млечната гъба е по-вдлъбната от тази на истинската млечна гъба, по-малко пухкава. При младите шапки ръбовете на шапката също са обърнати навътре, но не напълно спуснати. Шапката и редките чинии са бели. Месото е бяло, при счупване се отделя горчив млечен сок. Суха повърхност и бял цвят – отличителни чертитази гъба.

Расте от края на юли до късна есен. Основната разлика между бялата гъба и млечната гъба е, че се среща в иглолистни, широколистни и смесени гори в северната част на горската зона. Расте от юли до октомври. Шапката е бяла - до 20 см в диаметър - отначало плоско изпъкнала с извит ръб и вдлъбнатина в средата, след това фуниевидна с изправящи се ръбове, чисто бяла, понякога с кафяво-жълти петна (опърлини). Кракът е дълъг до 5 см, гладък, отначало плътен, след това кух, бял. Месото е бяло, не се променя на счупване, месото в тъканта на шапката е влажно, в плочите е каустично. Плочите са низходящи, тесни, чисти, понякога раздвоени към външния ръб, раздвоени, бели.

Обикновено тази гъба е осолена. Осоленият товар придобива леко кафеникав цвят. На много места белите млечни гъби се наричат ​​„сухи млечни гъби“ за разлика от истинските млечни гъби, които обикновено имат леко лигава шапка. Белите млечни гъби се различават от истинските млечни гъби по други признаци. Ръбовете на шапките им не са космати, а месото не съдържа млечен сок. Условно годни за консумация, втора категория, употребява се осолена и маринована. В северната половина на горската зона има друг вид подгрудок - черен подгрудок. Шапката е до 15 cm в диаметър, плоско изпъкнала с вдлъбнатина в средата и с подвит ръб, по-късно фуниевидна, гола, леко лепкава, от мръсносив до тъмнокафяв цвят.

Месото е бяло или сиво-бяло, без млечен сок.

Плочите често са сивкаво-мръсни на цвят и почерняват при натиск. Заради тъмния цвят на шапката, гъбата понякога се нарича "зърно", а заради крехката си плът - "черна русула". Тези гъби често са червиви. Плочите му са много разяждащи. За осоляване трябва да се вари. При осоление и варене е тъмнокафяв на цвят. Условно годен за консумация, трета категория, използва се само за осоляване. Солените гъби почерняват.

Вижте разликата между млечните гъби и подтоварванията на снимката, която показва основните разлики.

Как млечните гъби се различават от млечните гъби?

Расте от края на август до първите слани, предимно самостоятелно в брезови гори и смесени гори, главно в северната част на горската зона. Шапката е до 12 cm в диаметър, отначало плоска с дупка в центъра и с навит ръб, по-късно фуниевидна, влакнеста, мъхеста и вълнеста по ръба. Нека да разберем как млечните гъби се различават от млечните гъби и как да ги различим на полето.

При влажно време средата на шапката е лепкава, розова или жълтеникаво-розова, с ясно изразени тъмни концентрични зони. Плочите са прилепнали или низходящи, тънки, бели или леко розовеещи. Кракът е дълъг до 6 см, с диаметър до 2 см, цилиндричен, кух, едноцветен с шапка. Месото е рохкаво, крехко, бяло или розово, с бял, остър, тръпчив млечен сок. Волнушка се използва за осоляване. Маринова се само след пълно накисване и варене, в противен случай гъбите могат да причинят силно дразнене на стомашната лигавица. Най-добре е да вземете млади гъби за мариноване, до 3-4 см. Шапката им е здрава, с извит ръб дълбоко навътре. Такива малки вълни се наричат ​​​​"къдрици". Когато се осолява, има бледокафяв цвят с примес на розово и запазва ясно изразени тъмни зони. В северозападните и централните райони на страната и в Урал, обикновено по краищата на млади брезови гори от началото на август до октомври можете да намерите бял молец. В много отношения е подобна на розовата вълна, но по-малка. Шапката с диаметър до 6 cm е пухкава-копринена, отначало изпъкнала, по-късно фуниевидна, бяла с жълтеникаво-червеникави, замъглени петна, с подвит космат ръб. Белият млечен сок е лют и понякога горчив. Плочите са светлокафяви, леко розовеещи, прилепнали или низходящи, чести, тесни. Кракът е плътен, крехък, къс, гладък. Месото е бяло или леко розово. Belyanka понякога се бърка с бяла podgruzdka. Но последният има много по-голяма шапка, а ръбът е гол или леко космат. Използва се за ецване само след предварително накисване във вода или попарване с вряща вода. Belyanka се цени за деликатната си каша и приятен вкус. Осолена е светлокафява. Гъбата е условно годна за консумация втора категория.

Разлики между цигулка и млечна гъба

Доста често се среща в иглолистни и широколистни гори на средната зона, в големи групи, от средата на юни до средата на септември. Шапката е до 20 см в диаметър, отначало плоско изпъкнала, вдлъбната в средата, със завит ръб. Разликата между цигулката и млечната гъба е, че по-късно шапката става фуниевидна с вълнообразен, често напукан ръб. Повърхността е суха, леко опушена, чисто бяла, по-късно леко пухкава. Плочите са оскъдни, белезникави или жълтеникави. Кракът е дълъг до 6 см, дебел, леко стеснен в основата, плътен, бял. Месото е грубо, плътно, бяло, по-късно жълтеникаво, с обилен бял, лютив, лютив млечен сок. Събрани гъбив кошницата се трият една в друга и издават характерно скърцане. За това те бяха наречени „цигулари“, „крейкъри“. Берачите на гъби не винаги вземат тези гъби, въпреки че те се използват за осоляване, стават силни и придобиват миризма на гъби. Гъбата става бяла със синкав оттенък и скърца по зъбите. Гъбата е условно годна за консумация четвърта категория. Използва се за осоляване и ецване. Първо трябва да се накисне и свари, за да се премахне горчивината.

Как да различим бялата млечна гъба от горчивата

Трябва да знаете как да различите бялата млечна гъба от горчивата, тъй като се среща навсякъде, но главно в северната половина на горската зона. Предпочита няколко дъждовни гори. Обикновено расте в големи групи. Шапката е с диаметър до 8 см, първоначално плоско изпъкнала, след това фуниевидна, обикновено с туберкула в средата, суха, копринена, червено-кафява. Плочите са низходящи или прилепнали, чести, бледочервеникаво-жълтеникави, обикновено с бял налеп от спори. Кракът е дълъг до 8 cm, гладък, цилиндричен, отначало плътен, след това кух, светло червеникаво-кафяв, с бял филц в основата. Пулпът е плътен, отначало бял, след това леко червено-кафяв без много миризма. Млечният сок е бял и много каустичен, не напразно гъбата се нарича горчива. Поради много горчивия, остър вкус, гъбите се само осоляват, първо трябва да се сварят и едва след това се осоляват. Когато се осолят, гъбите са тъмнокафяви на цвят, със забележима остра бучка на шапката. Гъбата е условно годна за консумация четвърта категория.

Разлики между черна млечна гъба и свинско мляко

Свинушка, род пластинчати гъби. Разликата между прасе и млечна гъба е, че има шапка с диаметър до 20 см, първоначално изпъкнала, след това плоска, фуниевидна, с обърнат навътре ръб, кадифена, жълто-кафява, понякога с маслина нюанс. Месото е светлокафяво, при разрязване потъмнява. Плочите са наклонени, свързани в долната част с напречни жилки и лесно се отделят от шапката. Дължина на крака до 9 см, централна или изместена настрани, стеснена надолу, в същия цвят като шапката. Гъбите растат в горите различни видове, в големи групи, от юли до октомври, могат да образуват микориза.

Задължително е да знаете разликата между черна млечна гъба и свинска, тъй като в последните годинипрасе се класифицира като отровни гъби(може да причини отравяне, дори с фатален). Съдържа вещества, които водят до намаляване на червените кръвни клетки в кръвта. Освен това проявата на отравяне зависи от индивидуалните характеристики на човешкото тяло и може да се появи или няколко часа по-късно, или няколко години след консумацията на тези гъби. Дебелото прасе се отличава с по-големи размери и тъмнокафяв кадифен крак. Образува микориза или се заселва върху дървесина. Условно годни за консумация. Свинете имат способността да натрупват вредни съединения на тежки метали.

Каква е разликата между млечна гъба и смърчов ред?

Расте песъчлива почвав иглолистни, предимно борови гори от август до есенни слани, самостоятелно и на малки групи. Разпространен навсякъде, но доста рядко. Шапката е до 10 cm в диаметър, влакнеста, слузесто-лепкава, първоначално плоско изпъкнала, след това полуразперена, светло сива до тъмно сива на цвят, често с жълтеникав или лилав оттенък, по-тъмна в центъра, отколкото по ръба , с радиални тъмни ивици .

Най-важното нещо, което отличава млечната гъба от смърчовия ред, е, че месото й не е крехко, бяло, не пожълтява на въздуха, има слаб мирис на брашно и има свеж вкус. Плочите са бели, след това светло жълти или синкаво-сивкави, редки, широки. Кракът е дълъг до 10 см и дебел до 2 см, гладък, бял, след това жълтеникав или сивкав, влакнест, седи дълбоко в почвата. Гъбата е годна за консумация, четвърта категория. Използва се варено, пържено, осолено и мариновано.

Разлики между бяла млечна гъба и бяла млечна гъба

В северозападните и централните райони на страната и в Урал, обикновено по краищата на млади брезови гори от началото на август до октомври можете да намерите белия молец. В много отношения е подобна на розовата вълна, но по-малка. Разликата между бялата млечна гъба и бялата млечна гъба е следната: шапката с диаметър до 6 см е пухкава, копринена, първоначално изпъкнала, по-късно фуниевидна, бяла с жълтеникаво-червеникави, размазани петна, с навит космат ръб.

Белият млечен сок е лют и понякога горчив. Плочите са светлокафяви, леко розовеещи, прилепнали или низходящи, чести, тесни. Кракът е плътен, крехък, къс, гладък. Разликата между млечните гъби и млечните гъби е, че месото им винаги е бяло, а не леко розовеещо. Belyanka понякога се бърка с бяла podgruzdka. Но последният има много по-голяма шапка, а ръбът е гол или леко космат. Използва се за ецване само след предварително накисване във вода или попарване с вряща вода. Belyanka се цени за деликатната си каша и приятен вкус. Осолена е светлокафява.

Каква е разликата между фалшива и истинска гърда?

Първото нещо е различно фалшива гърдаот настоящето е шапка с диаметър 4-12 см, плътно месеста, изпъкнала или плоско разперена до фуниевидна, понякога с туберкула, първоначално с огънат ръб, а по-късно с увиснал ръб, суха, копринена -влакнести, фино люспести, почти оголени с възрастта, охрено-месести -червеникави, охрено-мръсни розово-сиви или розово-кафяви, с неясни петна при изсъхване. Плочите са низходящи, тесни, тънки, белезникави, по-късно розово-кремави и оранжево-охрени. Кракът е 4-8 × 0,8–3,5 cm, цилиндричен, плътен, накрая кух, влакнест, космат влакнест в основата, цвят на шапката, по-светъл в горната част, брашнен. Пулпът е жълтеникав с червеникав оттенък, долната част на стъблото е червеникаво-кафява, сладка, без много миризма (когато се изсуши, мирише на кумарин); Млечният сок е воднист, сладък или горчив и не променя цвета си, когато е изложен на въздух. Расте във влажни иглолистни и широколистни гори. Плодови телаобразува през юли-октомври. Отровна гъба.

Вижте как да различите бяла млечна гъба от фалшива във видеото, което показва всички характеристики.