Узбекски, уйгурски ножове (Пчак)

Пчак е традиционен национален нож на узбеките и уйгурите. Разпространен в Централна Азия и извън нея. Неговата външен видуникален и лесно разпознаваем, а формата остава непроменена след много години. Уйгурските занаятчии имат по-широка гама и по-голямо разнообразие във формата на остриета. В стандартната версия узбекските и уйгурските пчаки с повдигнато острие (Kayik) и прав приклад (Tugri) не се различават един от друг. Единствената разлика е в дръжката и инкрустацията.

Широкото острие на pchak е изковано от стомана с различно качество. При производството на ножове за бедните се използва нискокачествена стомана. Висококвалифицираните занаятчии предпочитаха да работят по поръчка и правеха остриета само от висококачествена закалена стомана. Острието пчак се изработвало в различни варианти според предназначението му.
Вариант 1 е най-често срещаният, когато върхът на острието е повдигнат над дупето на острието с повече от 5 mm - „Kayik“.

Вторият вариант е нож с острие с гладък и прав гръб - „Tughri pchak“ или, както се нарича още „Kassob pchak“. Тази опция е предназначена главно за месарите.

Характеристика на узбекския и уйгурския нож е тънка заоблена дръжка, която е прикрепена на нивото на дупето, разширявайки се към края. Понякога дръжката завършва с извивка във формата на кука. В древни времена дръжката на пчак е направена от налични по това време материали: дърво, кост, рог. Днес разнообразието от материали е много по-широко. В допълнение към традиционните материали, дръжките са изработени от плексиглас, печатни платки, месинг, мед и др.

Има два вида форма на дръжките:
1) Yerma - това означава подложки от двете страни на дръжката. Състои се от две матрици, които са прикрепени към стеблото.
Преди закрепването на матриците, които образуват дръжката, предпазителят се запоява и лента от мед, месинг или сребро се запоява към стеблото около периметъра. Матриците се закрепват с метални или медни нитове. Също така дръжката може да бъде поставена, изработена от цветни, скъпоценни или полускъпоценни камъни (например от садаф (реламутр).

2) Сухма - т.е. Пълна монтирана дръжка. Състои се от твърд материал, който може да се вмъкне в накрайника и това придава на дръжката класическа форма, която пасва на почти всяка ръка. Вариант на формата на дръжката sukhma е направен от рога на различни животни, плексиглас, текстолит, месинг, мед и други материали. Материали, изработени от цветни, скъпоценни или полускъпоценни камъни, също могат да се използват в инкрустация.

IN стари временаи до ден днешен всеки уважаван занаятчия винаги поставя своя белег, т. нар. „тамга“, върху изработения от него висококачествен нож. Основните елементи на марката бяха ислямски атрибути - изображение на звезди и полумесец. Съвременните майстори, които правят ножове, също маркират уникалните си продукти със символи на исляма или поставят памучен печат, името на града, където се произвеждат тези ножове, или номера на къщата, в която живее самият майстор. Но има майстори, които не поставят марка, тъй като работата на тези майстори може да бъде разпозната по уникални, ясни рисунки на гарда или невероятни, качествена работа. Майсторът при желание може да гравира личните си данни от другата страна на острието или върху дръжката на ножа.

Острието на скъп пчак е украсено с национални орнаменти, а дръжката е украсена с кръгли декоративни елементи, наречени „кьоз“ или на персийски „чашмак“ - това означава „око, очи“, които са направени или от цветни, или скъпоценни метали, или от кост или седеф, които се пресоват в матриците на дръжката.

Обвивките за пчак се шият от естествена кожа или плътен материал и се украсяват със скъпоценни или полускъпоценни материали (например: месинг, мед, сребро). Вътре в тях има специални дървени вложки, така че при изваждане на ножа канията да остане непокътната. Обвивката е доста дълбока, тъй като пчакът се вкарва там без допълнителна фиксация. Подобно на дръжката, те са украсени с декоративни цветни кръгове, често просто нарисувани. По-скъпите продукти използват апликация. Имат и халка, която минава през колана.
По своето предназначение пчакът е домакински аксесоар. Най-идеалният нож за домашно готвене. Пчакът с извит връх "Kayik" се използва предимно от ловци, тъй като е много удобен за дране, а месарите в по-голямата си част избират "Tugri pchak" за разфасоване на трупове. Pchak не е боен нож, тъй като твърдостта на острието и остротата на дупето, сведени до нула, не позволяват такава сериозна работа като например рендосване на метал или отваряне на консерви или кълцане на кости. За историците дори и сега остава загадка какво е причинило необходимостта от появата на нож с форма на острието, удобна само за стопанска дейност. Узбекските и уйгурските пчаки определено ще станат незаменими помощници в кухнята. Или биха били подходящи за подарък на човек, който познава историята: все пак всеки път, когато докоснем пчак, се запознаваме с историята на Древния Изток.

Здравейте! Темата на днешния ни разговор е Узбекски национални ножове, а именно - pchaks. Една от основните характеристики на тези ножове е, че всички те не само имат статут на домакинска употреба, но и се използват широко в домакинство, а често и като кухненски ножове. Но пчаците винаги ли са имали само битови цели? И какви са техните разновидности? Ще научите за това и много повече, като прочетете статията до края.

Преди да започнем, бих искал да препоръчам отличен онлайн магазин за оръжие RosImportWeapons, доказал се на пазара с най-добрата странаи е най-големият вносител травматични оръжияи боеприпаси. Можете да се запознаете с продуктите, като отидете в каталога на травматични пистолети.

Pchaks: национална гордост и универсален нож

Пчака ножовеимат узбекски произход. Никой от изследователите на остри оръжия не се съмнява в това. Този традиционен и много оригинален узбекски нож, който има специална украса, се отглежда интензивно в Узбекистан от много стотици години.

Съвременното законодателство е преведено пчакот категорията остри оръжияв категорията ножове битови цели. Признато е, че намушкването с острие от този тип е неефективно. До известна степен създаването на такова острие в древни времена, което би могло да се превърне в отличен външен вид, остава загадка. пробивни и режещи оръжия, но е предназначен изключително за икономически цели.

Конструктивни характеристики на pchak

Външният вид на пчака е лесно разпознаваем поради уникалната му структура и декоративен орнамент. Ножът се състои от острие, дръжка и кания. Пчак остриетаобикновено имат тъмен цвят, обикновено сив, със син или жълт оттенък. В предишните векове, за да се постигне този ефект, те са били обработвани в течен разтвор на глина със специален състав.

В наши дни за мнозина пчакстана нищо повече от домакински предмет. В продължение на много векове той е бил предмет на мъжка и семейна гордост, защитник и помощник. Pchaks са създадени от занаятчии ножари, които са били високо ценени и традиционно са живели в централните райони на азиатските градове.

Занаятчиите изковаха острието на пчака от стомана, която по правило не беше с много високо качество. Това се дължи на огромното търсене на ножове. Скъпите не бяха по силите на повечето жители на града. Майсторът винаги използва висококачествени остриета тюлен — « тамга«.

Доста широкото острие на пчака има традиционно клиновидно напречно сечение. Дупето се стеснява към върха. Ширината на острието се подчертава от тънка дръжка, изместена нагоре, така че горната й страна да служи като продължение на линията на приклада.

Острието на узбекския пчак се предлага в три вида. Това се дължи на икономическото му предназначение. Най-често форма на кикеуниверсален и използван от всички. Съвет за кайкеразположени на линията на дупето или леко повдигнати над нея.

Форма на толбаргаприлича на лист от върба. Точно така узбекската дума се превежда на руски. При този тип острие прикладът слиза леко надолу при приближаване към върха, т.е. върхът е разположен под линията на дупето. Този тип нож се използва от месарите при разрязване на трупове.

Трета форма острие, казах, предпочитан от риболовците. Казахската линия на дупето от средата на дължината образува гладък прорез, издигащ се до върха. Обръщайки ножа, тази част от острието с прорез е удобна за премахване на люспи.

Разнообразие от пчак

Дръжките на ножовете са изработени от дърво и не са декорирани. Понякога цветен орнамент се прилага върху " гълбанд". Този pchak елемент се излива от калай директно върху ножа по време на производството. Гулбандслужи като секция между острието и дръжката.

Sop, пчак джолан, повтаря формата на дръжката, разширявайки се към дръжката - Чакмок. В края има извивка във формата на кука, спускаща се надолу. Има няколко дупки в стеблото тешики. Това са отворите, през които минават нитовете. Те здраво фиксират матриците на дръжката от двете страни.

Преди да закрепите матриците, специална тясна лента от мед или месинг се запоява по цялото стебло - брънч. На дръжката пчакаВинаги има малка вдлъбнатина за малкия пръст. На стеблото, близо до острието, отгоре и отдолу, също са очертани малки вдлъбнатини, за да гълбанддържани върху метала на острието.

Хин, pchak ножница, обикновено изработени от парче кожа или ушити от плътна тъкан. Шевът беше поставен с задна странапо централната линия. Ножът беше вкаран дълбоко в ножницата без използване на допълнителна фиксация. За да предотвратят срязването на обвивката, майсторите направиха дървени вътрешни предпазни вложки.

История на произхода на pchak

Узбекските ножове pchak заемат специална ниша в модерен святостри оръжия. Има се предвид, че те теоретично и исторически са свързани с него, но това не е юридически потвърдено. Освен това историята на пчаците е много по-древна от тази на някои техни „роднини“ от други националности.

Първите образци на узбекски пчаковдатират от 4 век пр.н.е. Те са изложени в музеи като артефакти. Тясното острие на тези древни пчак с дълго и гладко издигане към върха е поразително. Учените обясняват това с факта, че ножовете от нискокачествен метал са били използвани активно и са се заточвали по време на употреба.

Огромен археологически материал е открит в пясъците при разкопки на разрушени стари градове или гробници на номади. Тези находки датират от 14 век и се различават значително от първия древен пчак. Остриетата им са универсални. Те бяха идеални за използване във фермата и за използване в битка. От този период формата на ножа не се е променила.

Пчак - символ и ритуал

За разлика от нашите руски суеверия, на Изток е обичайно да се подаряват ножове за късмет. Острите предмети придобиват силата на защитни амулети в семействата, които ще предпазват от нещастия и болести. - не е изключение. Винаги са му приписвали силата на талисман. Той е както аксесоар, използван в националните танци, така и елемент социален статус. По вида на острието и богатството на външната украса може безпогрешно да се определи позицията на собственика в социалната йерархия. Дебатите за произхода на термина и самия меч продължават и до днес сред изследователите.

В зависимост от националните традиции, географско местоположениеи кулинарни предпочитания, всяка нация и националност има свой собствен нож, различен от другите. Узбекски, финландски, таджикски, индийски - всеки от тях е различен. Руски нож предполага използването му: на лов, на къмпинг, в близък бой, за самозащита. Японският нож се свързва със самурайския меч, чиято острота няма равни остриета в света. Френските сатъри приличат на сабя с дръжка. Ножовете са особено популярни сред народите от Централна Азия.

Узбекски нож - пчак

Според различни източници ножът пчак се появява сред народите на Централна Азия през 14-15 век. И до днес формата му не се е променила. Името на острието идва от подобна дума на узбекския език „pechak“. Буквално преведено като "нож". Такива форми на нож се използват в цялата територия на Централна Азия с малки промени по отношение на пропорциите и специалните декорации.

Ширината на острието е в рамките на 5 сантиметра, а дължината му е не повече от 22 сантиметра. Клиновидното напречно сечение постепенно намалява от приклада към острието. Дебелината на ножа, която е до пет милиметра близо до дръжката, намалява по-близо до върха на острието. Отличните режещи качества на ножа се постигат благодарение на спусканията различни форми: от права към извита. Узбекският нож pchak, снимката перфектно подчертава красотата му, има отличен баланс.

Узбекски ножове през 20-21 век

През 20 век узбекски нож ръчно правенона европейска територия могат да се видят само в частни колекции на ценители на средноазиатското изкуство. Много често ги носеха у дома или на близки приятели след туристическо пътуване като красив сувенир. Узбекските ножове (снимката илюстрира красотата и големия избор) са промишлено произведени само в град Чуст, който се намира в Узбекистан.

Днес узбекски ножовенаправен почти на ръка. Град Шахрихан, който се намира в района на Андижан, е известен със занаятчиите, които правят узбекския нож пчак. В този град има район, в който живеят и работят няколко поколения ковачи и ножари. Ножари има и в други части на страната, но работата им не е толкова известна. Дизайнерските ножове са подписани с фирмени емблеми със задължително добавяне на звезди и полумесец, за да се подчертае ислямската религия.

Видове пчак ножове

Узбекският нож се използва в икономически живот, както и в кухнята. Имайки в предвид различни вариантидизайн на остър край, има няколко форми на pchak ножове:

• острие "kaike" - върхът е повдигнат на височина до осем милиметра - традиционни ръчно изработени узбекски ножове;
• острие „тугри” - краят на острието е остър, гърбът на ножа е прав;
• острие „толбарга” - друго име за листа от върба, острието на ножа е леко спуснато, което е практично при разрязване на животински трупове;

• „Казахско“ острие - има вдлъбнатина на острието, недалеч от острата му част, а острия край на ножа е над линията на дупето; за работа с риба се използва нож;
• острие "кушмалак" - отличителна чертае наличието на двоен лоб по гръбначния стълб.

Размерите на узбекския нож са:

• малък (чирчик) - по-малко от четиринадесет сантиметра;
• обикновен (шархон) - до седемнадесет сантиметра;
• голям (краверезачка) - до двадесет и пет сантиметра.

Довършване и дизайн на узбекски ножове

Узбекските ръчно изработени ножове са шедьоври на майстора. Всеки нож е изработен в един екземпляр. Преминава през всички етапи: обработка на стоманата, закаляване, довършване и заточване. Майсторът нанася орнаменти върху дръжката и острието. Скъпите ножове са украсени не само с национални дизайни. Тук те добавят семеен знак, добавят свои собствени надписи, флорален орнамент "ислими" и т.н. Колкото по-внимателно е направена всяка част от приложения орнамент, толкова по-ценен се оказва узбекският нож.

Дръжката е изработена от кайсия, чинар, плексиглас, като са добавени части от кости и рога. Често дръжката се изработва от запоена ламарина. Стеблото на острието съвпада с формата на дръжката и, разширявайки се в долната част, завършва с извивка в идеята за кука. Ако дръжката е направена от дърво или кост, тогава тя не е украсена. Ако е използван плексиглас, тогава той се допълва с цветни включвания и тел. Дръжката, изработена от рог, е украсена с кристали и седеф. Металната дръжка е украсена с гравиране и кристали на фона на флорални мотиви.

Извивката в долната част на ножа или накрайника допълва дизайна му. Изработен е във формата на кука, за да е удобно да държите дръжката на узбекския нож. В долната част на дръжката винаги има вдлъбнатина за удобно поставяне на малкия пръст. Накрайникът е изработен от кух рог или специални метални вложки.

Ножница за узбекски нож

За узбекски нож ножницата се счита за задължителен елемент. Занаятчиите използвали кожа или дебел плат. Ножът е разположен дълбоко в ножницата, което не изисква допълнителна ключалка. Вътре в ножницата има дървени вложки, които ги предпазват от нарязване отвътре. Националните узбекски ножове се носят от лявата страна на колана. За да направите това, добавете широка линия към ножницата.

Ако калъфът е изработен от плат, тогава той е украсен с национална бродерия. Кожената обвивка беше украсена с месингови и медни вложки. Върху черна кожа занаятчиите поставят многоцветен модел в традиционен стил. Не е необичайно да видите дървени каси.

Правила за съхранение и грижи

Острието на узбекския нож е изковано от въглеродна стомана. Преди това, до двадесети век, за тази цел са използвани оръжия, които са изпаднали в неизправност или внесени парчета желязо от други страни. Твърдостта на острието трябва да бъде от 50 до 56 единици по Рокуел. Като се има предвид ниската твърдост на материала, собственикът на ножа винаги изостря острието. За да направите това, не е необходимо да използвате специални камъни за заточване. Мекият материал може лесно да се заточи с помощта на камък или обратна странакупи.

Съществуват Общи правилагрижа за ножа:

1. Заточването на стоманата трябва да се извърши от дупето до нулата. Използването на този тип заточване на острие ви позволява да режете много тънки филийки храна.
2. Важно е да запомните, че меката стомана се заточва добре при използване на керамика и може да се огъне или да стане тъпа при рязане на твърди храни или кости.
3. Въглеродната стомана е доста пореста. След употреба ножът трябва незабавно да се изплакне и избърше на сухо.
4. Ако върху острието на узбекски нож се появи ръжда, можете да се отървете от нея с меки почистващи препарати или пясък.

Узбекските ножове трябва да се съхраняват, след като са избърсани, върху дървена стойка за ножове. Местоположението им в окачено състояние също е добре дошло.

Узбекски кухненски ножове

За да работите в кухнята, трябва да имате няколко вида узбекски ножове. Малките са удобни за белене на плодове и зеленчуци. Един средно голям лесно ще нареже и накълца зеленчуци. За работа с месо се използват големи узбекски кухненски ножове. Тънкото извито острие може да се използва за перфектно рязане на риба.

Узбекският нож pchak може да служи не само в кухнята, но и да бъде прекрасен подарък. Те вярват, че такъв подарък е от най-добър приятелв състояние да защити от недоброжелатели. Ножът, поставен под възглавницата на бебето, пази здравето на бебето и майката, привлича богатство и просперитет. Изображение на узбекски нож в бродирани елементи, върху ковани предмети, върху керамични изделияпредпазва собствениците от всякакви нещастия и неприятности.

Всяка нация, в зависимост от характерните географски, климатични и социокултурни условия на живот, възприема и получава най-голяма употреба от своя тип нож, който има отличителни чертиот подобни оръжия на други националности. Сред тях е национален узбекски нож "пчак". Появявайки се, според различни източници, сред народите на Централна Азия в началото на 14-15 век, той е запазил формата си почти непроменен и до днес.

Общо описание на узбекския нож "пчак"

Името на продукта идва от узбекската дума „pechak“, което буквално означава „нож“. Ножове Пчакразпространени в Централна Азия с малки разлики в пропорциите и украсата. Техните характерни черти са широко право острие с едностранно заточване и тънка (по-тясна от острие) дръжка, която е прикрепена наравно с приклада.

Острието на ножа може да бъде с ширина до 50 мм. Дължината му обикновено е 16-22 см. Напречното сечение на металната част е клиновидно, стесняващо се от приклада към острието. От дръжката до върха дебелината на ножа постепенно намалява: от 4-5 мм до нула. Склоновете най-често са прави, по-рядко изпъкнали или вдлъбнати. Тази геометрия осигурява на продукта отлични свойства на рязане.

Традиционно за направата на острието се използва въглеродна стомана. В резултат на посиняване с железен сулфат, железен хлорид или местни разновидности на глина, металната повърхност придобива специфичен тъмен цвят със синкав или жълтеникав оттенък. Остриетата често са закалени и украсени с гравиране или щамповани знаци. Това го прави узбекски ножне само необходим елемент от ежедневието, но и го отличава като обект, който характеризира културата и живота на цял народ.

Историята на разпространението на ножове "пчак" от времето на СССР

По време на време съветски съюз Узбекски ножове pchakмогат да бъдат намерени в европейската част на страната в единични екземпляри, донесени като сувенири от туристически пътувания или експедиции в Централна Азия. Най-често срещаните продукти бяха продуктите на единствената фабрика за ножове в Узбекистан в град Чуст. Към днешна дата пчак ножовесе произвеждат в полузанаятчийски производства. По-голямата част от тях са произведени от занаятчии от град Шахрихан, област Андижан. Има цял занаятчийски квартал, в който работят династии на ковачи и ножари.

Редовни доставки национални узбекски ножовезапочва да се среща в Русия в края на 90-те години на миналия век. Има възможност за закупуването им от търговия на дребно: в специализирани магазини и магазини за източна кулинария. В същото време специализираните онлайн магазини, водени от повишеното търсене, започнаха да предлагат за продажба пчак ножове: техен снимкаса добавени към много електронни каталози. В днешно време не фабрично щампованите продукти са особено търсени, а продуктите на конкретни занаятчии. Авторските произведения са маркирани с гравирани емблеми на производителя производител Направи си сам pchak нож, включващ звезди и полумесеци в ислямската традиция.

Популярни разновидности на ножове pchak: charhon и стара Бухара

На практика Узбекски нож pchakПредназначен за битови нужди: рязане на месни продукти, почистване и рязане на зеленчуци. В зависимост от вида на извършваната операция се използват ножове различни форми. Следователно, за да завършите колекцията, има смисъл да закупите основната видове узбекски ножовенай-често срещаните форми:

• кайке - с вдигнат нагоре връх на острието;
• тугри - с право острие и равен гръб;
• кушкамалък - с двоен пълнител по дупето.

Най-универсалните в употреба са проби с дължина на острието над 14 см. Такива модели се наричат ​​​​"charhon". Те са много удобни за професионално рязане на различни продукти: без чукване по дъската за рязане, а с натискане, като на видеокулинарни форуми.

Наред с най-популярните Chust и най-често срещаните Andijan (Shakhrikhan) пчели, можете да намерите разновидности, наречени „Old Bukhara“ в онлайн каталозите. Техен характерна особеностпредставлява дъговидно острие, равномерно стеснено към върха. Второто им често използвано име е „афганистански жени“.

Национални традиции за декориране на подаръчни проби "пчак"

За сувенири и колекционерски предмети е за предпочитане да избирате от цели артикули от известни художници. Всички са такива пчак нож, снимкакойто може да се види на тематични уебсайтове и форуми, е шедьовър на определен майстор. В същото време ножовете, направени индивидуално, преминават през всички необходими етапи на закаляване и заточване, което им позволява да се използват на практика.

В допълнение към предоставянето на практични функции, артикулите за подаръци са завършени най-добрите традицииориенталски привкус. До голяма степен това се отнася до украсата на дръжката, която узбекски ножоведоста тясна в напречно сечение, с характерна клюновидна извивка в края. Ценни екземпляри са изработени от различни видове дърво, рога на копитни животни или метал. Често са инкрустирани със седеф или полускъпоценни камъни.

Заточване на ножове и правила за грижа

Майсторът изостря Направи си сам узбекски нож pchakвърху корундов кръг. Краят на изостряне се определя от тона на звука, който издава. пчак нож, А видеоИнтернет може ясно да демонстрира това. Можете да регулирате остротата на острието от време на време просто като докоснете дъното на керамична чиния.

Подложен на корозия, металът на острието изисква внимателно боравене. Ножовете не трябва да се оставят мокри след употреба. Те трябва да се съхраняват окачени или на стойка и да се избършат.

Какво е узбекски нож? Този въпрос може да заинтересува много хора. Разбира се, не е обичайно да подарявате нож, но понякога можете да се откажете от суеверията или да си го купите сами. В крайна сметка това не е просто нещо обикновено. Узбекският нож е шикозна мебел, която може едновременно да изпълнява много стандартни кухненски работи. Най-важното е да разберете кой ви трябва. Цените и материалите на такива продукти се различават значително.

Узбекски нож: характеристики на дръжката

На какво трябва да обърнете внимание при избора на конкретен модел? Узбекският нож се отличава преди всичко със своята дръжка и различни основи за закрепване на остриетата. Занаятчиите отделят много време и усилия за правенето на такива неща. Следователно най-вероятно няма да видите дръжка от плексиглас или пластмаса. Истински узбекски нож ще бъде направен така, както го вижда майсторът на занаята си. Тоест дръжката му ще бъде от рога на сайга, коза или газела.

Те са украсени със сложни резби и различни цветове. Колкото повече се работи върху дръжката, толкова по-скъп естествено ще бъде ножът.

Остриетата също са различни

Има разлики в някои други детайли. Узбекските ножове имат малко по-различни остриета: малки, средни и широки. Отново всичко зависи от това за какво са предназначени.

Универсалните работни ножове например са подходящи за нарязване на хляб, пайове и др. Масивните големи модели с широко продълговато острие са идеални за нарязване на зеленчуци. Например, рязането на зеле с такъв нож е много удобно. Мощната им тежест превръща тази процедура в пълно удоволствие.

Ножовете с дълго и тясно острие са подходящи за филетиране на риба или отделяне на месо от кости. Е, малките модели са добри за тези задачи, които изискват специална финес. С такъв нож, например, е удобно да изрежете звездички от моркови, кошнички от домати и т.н. Но също така е чудесен за рязане на сирене или колбаси.

Още няколко нюанса

Като цяло узбекският кухненски нож (пчак) е доста уникален модел. Много е лесно да го разпознаете. Острието на кайке обикновено е изковано от въглеродна стомана. Въпреки че мънистата от неръждаема стомана също са много разпространени. Въпреки това, няма значение от каква стомана е изковано острието, основното е да не е от едно парче. В този случай той просто би се счупил в областта на врата, например при падане. За да се избегнат подобни проблеми, в близост до дръжката са заварени специални стебла от по-здрава стомана.

Дължината на острието най-често варира от 16 до 22 сантиметра. Дебелината на дръжката е около 5 милиметра. В същото време тя намалява към върха. Напречното сечение на острието също се стеснява към острието от приклада. Ширината му може да бъде до 5 сантиметра. Така геометрията на ножа е много добра. Следователно рязането на храна е доста удобно за тях.

По правило към pchak е прикрепена и обвивка. Обикновено са изработени от изкуствена кожа, с добавени картонени вложки и украсени с апликации или мъниста. Има обаче и по-скъпи варианти. Понякога ножницата е изработена от кожа, украсена с плътно тъкане на дантела или щамповане. Идват със скъпи чанти. По-рядко се срещат метални и комбинирани обвивки. Като цяло изборът е доста богат.

Предимства и недостатъци на узбекските ножове

Нека също да разгледаме плюсовете и минусите, представени на модерния

Първо, узбекските ножове се отличават с невероятна енергия и красота. Второ, няма нужда постоянно да ги заточвате, тъй като те запазват своята функционалност за дълго време. Основното нещо е да използвате кръглото стъбло на глинена купа за това.

Що се отнася до недостатъците: ако не знаете как да заточите ножовете на това оборудване, можете просто да ги развалите. Дори в специализирани точки на различни узбекски базари трябва да намерите истински професионалисти. В противен случай ножовете ще бъдат заточени до нула.

Освен това тези ножове не обичат гореща вода. Не трябва да се оставят да лежат на мокро място. Повърхността може да ръждясва. Ножовете трябва да се избършат на сухо - в този случай няма да има проблеми. С една дума, просто трябва да знаете как да се справите с тези неща.

Как да купя

И така, да приемем, че сте решили да закупите един от горните модели. Как да купя узбекски пчакВ никакъв случай не трябва да купувате, като се обръщате за помощ към различни служби за доставка или избирате продукт в който и да е каталог. Трябва да го държите в ръцете си, за да разберете, че това е точно това, от което се нуждаете.

Пред вас може да има много привидно еднакви ножове с формата, от която се нуждаете. В действителност обаче те са напълно различни. Приличат си само на външен вид. Тъй като те се правят на ръка, когато избирате, трябва да сте много внимателни - дръжте няколко модела на свой ред. Трябва да усетите движението на острието, да усетите как точно ще пасне дръжката. Трябва да намерите "вашия" нож. С него движенията на ръцете ще станат уверени, тоест ще бъде много лесно да се работи с него. Като цяло закупуването на правилния модел не е никак трудно. Просто трябва да отделите малко от времето си за това. И накрая ще получите прекрасен помощник във вашата кухня!