Weißer Trüffel – göttlicher Geschmack! Wo in Russland wachsen wirklich teure Trüffel – Orte, an denen schwarze und weiße Trüffel wachsen, die dem Geschmack eines Pilztrüffels ähneln?

Weißer Trüffel gilt in Russland als Speisepilz der Kategorie 4 Nährwert, und noch dazu eine Delikatesse. Die gleiche Meinung wird in Deutschland, Schweden und Ungarn geteilt. In Spanien, Frankreich und Italien hingegen gilt weißer Trüffel als giftig und verursacht Magen-Darm-Vergiftungen. In Spanien ist der weiße Trüffel eine Art, deren Verkauf verboten ist. Es gibt auch Informationen über die Toxizität nur überreifer Fruchtkörper sowie über die Notwendigkeit einer Wärmebehandlung.

Beschreibung

Weißer Trüffel sieht aus wie Kartoffelknollen und überhaupt nicht wie ein gewöhnlicher Pilz. Es hat weder eine Kappe noch ein Bein und liegt selbst im Boden, wo es noch ausgegraben werden muss.

Fruchtkörper

Die Fruchtkörper des weißen Trüffels sind unregelmäßig geformt und leicht gerundet. Diese Form Fruchtkörper Apothezie genannt. Bei Trüffeln ist das Apothecium sekundär geschlossen. Die Oberfläche ist nahezu glatt. Der weiße Trüffel wird an seiner breitesten Stelle bis zu 12 cm groß; es gibt auch kleine Exemplare ab 2 cm. Anfangs ist diese Trüffelsorte wirklich weiß, aber mit zunehmendem Wachstum wird sie dunkler und ähnelt auch in der Farbe der Kartoffel braun oder braun).

Sporentragende Schicht

Die sporentragende Schicht des weißen Trüffels wird durch das Hymenium dargestellt, das seine gesamte Innenfläche bedeckt und „Beutel“ mit Sporen bildet.

Zellstoff

Das Fruchtfleisch eines weißen Trüffels sieht aus wie eine rohe Kartoffel mit Adern. Der gekochte Trüffel sieht ein wenig wie Fleisch aus und hat einen ausgeprägten Geschmack und Geruch nach gerösteten Sonnenblumenkernen Walnüsse. Überreife Trüffel nehmen einen unangenehmen Geruch nach verrottendem Holz an. Rohe Pilze Auch diese Art riecht recht stark, aber angenehm. Kühe und andere Tiere erkennen Trüffel am Geruch.

Kontroverse

Weiße Trüffelsporen sind rund, groß und von Stacheln umgeben Braun. Bei dieser Pilzsorte werden sie in einem Beutel aufbewahrt (fragen). Jeder Beutel enthält 8 Sporen.

Verbreitung

Der weiße Trüffel wächst bevorzugt neben Eichen, Birken, aber auch Kiefern, Fichten und einigen anderen Nadelbäumen. Verteilt in Russland, fast allen europäischen Ländern und den nördlichen Staaten der USA. Aber gleichzeitig ist es in einer Reihe von Ländern in den Roten Büchern enthalten als seltene Spezies oder eine Art, die vom Aussterben bedroht ist.

Trüffel wachsen vom Spätsommer bis zum Ende des Herbstes.

Ähnliche Arten

Es gibt mehrere verwandte Arten, die dem weißen Trüffel ähneln. Allerdings wächst keiner von ihnen in Russland:

• Choriomyces magnusii

Wächst im warmen Klima Südeuropas. In Spanien gilt es als Delikatesse. Es zeichnet sich durch kleine Fruchtkörper aus; die Sporen sind nicht mit Dornen, sondern mit warzigen Wucherungen bedeckt.

• Tuber magnatum (italienischer Trüffel, piemontesisch)

Es hat eine gelbe Oberflächenfarbe und ist immer vollständig mit Erde bedeckt. Etwas anderer Geruch und Geschmack. Sie wachsen in Italien und angrenzenden Teilen Frankreichs.

1- Choriomyces magnusii 2- Tuber magnatum

• Terfesia arenaria (Sandtrüffel)

• Terfesia leptoderma (Trüffel mit weichem Körper)

Die Form ist eher kugelförmig und glatt. Essbar, es gibt Informationen, dass Fans sie roh essen.

1- Terfesia arenaria (Sandtrüffel) 2- Terfesia leptoderma (weicher Trüffel)

Unter den aufgeführten Sorten gibt es keine giftigen Pilze.

Genießbarkeit

Weißer Trüffel – Speisepilz 4 Nährwertkategorien. Aus Trüffel können Soßen, Gewürze und Butter hergestellt werden (das ist normale Butter mit Trüffelzusatz). Werden schwarze Trüffel vorgewärmt (z. B. im Ofen), um das Aroma zu verstärken, werden weiße Trüffel roh und ohne Erhitzen verzehrt.

Sie können Trüffel einige Zeit in trockenen, dunklen Lagerräumen lagern, es ist jedoch wichtig, sie nicht von Erde zu befreien. Eine zuverlässigere Methode ist jedoch die Konservierung in Pflanzenöl (normalerweise Olivenöl).

Hier sind ein paar Interessante Faktenüber weißen Trüffel:

• Wenn man einen rohen Trüffel einige Zeit in Wasser einweicht, ist dieser Geschmack nicht von Sojasauce zu unterscheiden;
• Trotz ihres exotischen Aussehens und ihres Rufs als Delikatesse haben Trüffel auf ihre eigene Art und Weise chemische Zusammensetzung nicht von anderen Pilzen zu unterscheiden;
• In Russland werden weiße Trüffel „Kuhbrot“ genannt, weil Kühe und andere Tiere beim Weiden den Trüffel am Geruch wahrnehmen, den Boden darüber aufreißen und ihn fressen Oberer Teil Pilz.

Weiße Trüffel haben ein einzigartiges Aroma, das Tiere sehr gut riechen. Manche Menschen reagieren jedoch überhaupt nicht empfindlich auf diesen Geruch. Ein anderer Teil der Menschen empfindet das Trüffelaroma als eklig und erinnert an den Geruch von altem Urin oder Schweiß.

Trüffel (lateinisch: Knolle) ist ein einzigartiger Speisepilz, der zur Gattung der Trüffel der Ordnung Peziziales gehört. Es hat ein originelles Aussehen und einen ungewöhnlichen Geschmack. Daher werden viele es zu schätzen wissen.

Beschreibung

Die Fruchtkörper sind rund oder knollenförmig. Sie können eine Größe von 2,5 bis 10 cm erreichen. Ihre Oberfläche ist dunkel – sie haben eine blauschwarze oder bräunlichschwarze Tönung. An der Oberfläche finden sich häufig Warzen, es kommen aber auch Trüffel mit glatter Oberfläche vor.
Das Trüffelmark ist dicht. Und wenn der Beutelpilz seine Reife erreicht, wird er locker. Es kann weißlich sein und mit zunehmendem Alter einen gelbbraunen Farbton annehmen. Der Schnitt weist Adern auf, die dem Pilz eine marmorierte Farbe verleihen. Der Geschmack des Trüffelmarks ist süß und erinnert ein wenig an eine Nuss. Der Duft des Pilzes ist angenehm, er ähnelt stark dem Geruch von Algen.

Verschiedene Trüffelsorten

Trüffelpilze gibt es in folgenden Arten:

Sommer. Es kommt in Mitteleuropa und Russland vor. Er wird oft als „schwarzer Russe“ bezeichnet. Es ist nicht von großem Wert. Wächst im Sommer und September.

Ingwer. Dieser Pilz wächst in der Gegend Nordamerika und Europa. Es kommt auch in Sibirien vor.

Weißer Trüffelpilz. In den nördlichen Regionen Italiens sowie in Frankreich ist es recht leicht zu finden. Es wird auch „Italienisch“ genannt. Die Oberfläche eines solchen Trüffels ist braun, das hat es helle Farbe. Das Innere des Pilzes ist dicht und weißlich – außerdem weist es ein Marmormuster auf. Diese Art wird im Oktober gesammelt.

Schwarzer Trüffelpilz. Dieser Pilz ist der wertvollste unter den Trüffeln. Es wächst in Frankreich. Seine Farbe ist rotbraun und sein Fruchtfleisch ist dunkel. Es hat einen angenehmen Geruch und Geschmack. Dieser Trüffel wächst im Winter und wird von Januar bis März geerntet.

Wintertrüffel. Wächst in Frankreich und der Schweiz. Auch auf dem Territorium der Ukraine kommt es selten vor. Die Reifezeit dieser Art liegt zwischen November und März.

Wo wächst es?

Trüffel ist ein unterirdischer Pilz. Man findet ihn oft in geringen Tiefen. Und an der Oberfläche können alte Trüffel erscheinen. Es wächst in Laub- und Mischwälder, liebt kalkhaltigen Boden. Trüffel findet man häufig unter den Wurzeln von Eichen, Birken, Hainbuchen und Buchen.
Diese Art ist in Mitteleuropa weit verbreitet. In Russland ist es im Kaukasus zu finden.

Wer hilft Ihnen bei der Suche nach Trüffeln? Die Suche nach solchen Pilzen wird häufig von speziell ausgebildeten Hunden und Schweinen durchgeführt. Gelbe Fliegen fliegen oft über Trüffelanbaugebiete.

Trüffelpilze können nach der Ernte maximal 2-4 Tage gelagert werden, weshalb Sie frische Trüffel nur während der Sammelzeit kaufen können. In normalen Supermärkten kann man solche Pilze nicht kaufen. Sie können in speziellen Abteilungen und direkt bei Lieferanten erworben werden.
Am häufigsten werden Trüffel in kleinen Mengen für Restaurants gekauft. Für eine längere Lagerung können sie in Dosen oder eingefroren werden. Trüffel werden in speziellen Behältern transportiert, die in Olivenöl getaucht sind.

Welchen Wert haben Trüffel?

Es wird angenommen, dass solche wachsen teure Pilze ist nicht so einfach, weshalb der Preis für ein solches Produkt bei liegt hohes Level. Die Kosten für 1 kg Qualitätstrüffel liegen bei etwa 400 Euro. Diese Delikatesse steht nicht jedem zur Verfügung.

Hauptmerkmale

ZU Charakteristische Eigenschaften Zu den Trüffeln gehören:
Dieses Trib ist eine echte Delikatesse.
Sie haben einen Pilzgeschmack, gemischt mit dem Geschmack von Samen und Nüssen. In Wasser getauchter Trüffel ist Sojasauce sehr ähnlich.
Trüffel hat einen starken, charakteristischen Geruch.

Chemische Zusammensetzung

Beim Verzehr von Trüffelpilzen erhält jede Person:
Vitamine B1, B2, C, PP.
Eichhörnchen.
Kohlenhydrate.
Pheromone.
Mineralien.
Antioxidantien.
Ballaststoffe.

Vorteilhafte Funktionen

ZU wohltuende Eigenschaften Zu den Trüffelpilzen gehören:
Das Vorhandensein von Pheromonen, die Bestandteil von Pilzen sind. Sie haben Einfluss auf emotionaler Zustand Person.
Diese Sorte enthält eine große Menge an Antioxidantien.
Trüffelsaft kann Augenkrankheiten heilen.
Eine Person, die an Gicht leidet, wird durch den Verzehr von Trüffeln viele Vorteile haben.

Schaden

Wie andere Pilzarten können Trüffel den Körper schädigen. Dies kann passieren, wenn:
Individuelle Intoleranz.
Verdauungsprobleme haben.

Anwendungen von Trüffeln

Am meisten weit verbreitet Trüffel wurden beim Kochen gewonnen. Die folgenden Informationen werden für jede Hausfrau nützlich sein:
Bei der Zubereitung eines Trüffelgerichts sollte eine Portion 5 bis 8 Gramm Pilze enthalten. Das Wiegen wird sehr sorgfältig durchgeführt.
Trüffel ist oft eine einfache Beilage zum Hauptgericht. Der Pilz wird auf einer Reibe geschnitten.
Es passt gut zu Speisen, die keinen ausgeprägten Geschmack haben.
In der französischen Küche werden Trüffel mit Eiern, Geflügel, Früchten und Hummer kombiniert.
Der Pilz kann in seiner reinen Form serviert werden. Um ihm aber noch mehr Geschmack zu verleihen, lohnt es sich, ihn mit Wein oder Sahnesauce zu servieren.
Kleine Trüffel werden oft als Füllung für Kuchen verwendet. Sie werden auch zur Herstellung von Trüffelsauce verwendet.
Schnecken sind mit Trüffelscheiben dekoriert, schwarzer Kaviar und andere exotische Gerichte.

Viele Menschen haben von diesem erstaunlichen Pilz gehört. Wir wissen, dass dieser Pilz irgendwo unter der Erde wächst und ohne die Hilfe vierbeiniger Helfer (Schweine oder Hunde) fast unmöglich zu finden ist. Vielleicht endet hier unser Wissen. Aber was ist ein Trüffel? Welche Arten gibt es? Warum ist er so gut?

Ein paar Informationen über Trüffel

In Europa heimische Trüffelarten

Die folgenden Trüffelarten kommen in europäischen Ländern vor:

Trüffel können übrigens angebaut werden, allerdings nicht auf die gleiche Weise wie beispielsweise Champignons. Bereits im 19. Jahrhundert wurde festgestellt, dass, wenn Eicheln einer Eiche, unter der Trüffel wachsen, in die Erde gepflanzt werden, diese Pilzdelikatessen auch unter den Wurzeln des neuen Baumes wachsen. In Frankreich, wo man gut weiß, was ein Trüffel ist, wurden einst 750 km 2 mit solchen Hainen bepflanzt, aus denen es gelang, 1000 Tonnen dieser Köstlichkeiten zu ernten. Leider ist dieser Prozess sehr langwierig. Es dauert etwa 30 Jahre, bis eine vollständige Ernte erzielt wird. Danach sinkt die Anzahl der gesammelten Trüffel stark.

Die meisten Russen sind es gewohnt, Pralinen mit einem charakteristischen herben Geschmack als Trüffel zu bezeichnen. Ihren Namen erhielten diese Bonbons jedoch aufgrund ihrer äußerlichen Ähnlichkeit ungewöhnliche Pilze. Letztere gelten als teuer und werden vor allem von Feinschmeckern geschätzt. Bei der Suche nach einer Delikatesse treten oft Schwierigkeiten auf, da sie in einer Tiefe von 15 cm wächst. Wenn Sie sich für die Frage interessieren, wo in Russland wirklich teure Trüffel wachsen, müssen Sie herausfinden, welche klimatischen Bedingungen dafür geeignet sind.

Was ist ein Trüffel?

Trüffel gehören zu den Pilzen der Gattung der Beuteltiere, die unterirdische, knollenförmige, fleischige Fruchtkörper besitzen. Unansehnlich Aussehen entspricht nicht ihrem hervorragenden Geschmack und Aroma. Wer die Delikatesse einmal probiert hat, wird sich ein Leben lang daran erinnern. Er riecht Herbstwald: abgefallene Blätter, Erde, nasse Bäume. Frische Trüffel haben ein sehr starkes Aroma. Auch wenn Kochen nicht Ihr Hobby ist, ist die Herstellung von Trüffeln einfach.

Der Pilz befindet sich unter der Erde zwischen den Wurzeln von Buche, Hainbuche, Eiche, Birke, Pappel, Ulme, Linde, Eberesche, Weißdorn und anderen Bäumen. Während es sich entwickelt, holt es alles Lebenswichtige aus seinen Wurzeln. wichtige Elemente ohne dem Baum Schaden zuzufügen. Trüffel lieben Laubwälder, Mischwälder und kalkhaltigen Boden. Die Reifezeit reicht vom Spätsommer bis zum Spätherbst. Die Standardgröße von Pilzen beträgt 10-15 cm, ihr Gewicht beträgt bis zu 500 g. Pflanzen kommen in der Wolgaregion, in den Regionen Moskau, Orjol, Wladimir, Samara, Leningrad, im Kaukasus und an den Ufern des Schwarzen Meeres vor.

Wie sieht ein Trüffelpilz aus?

Die Fruchtkörper sind rund, knollenförmig und haben eine fleischige, knorpelige Konsistenz. Wenn wir über die Größe sprechen, variiert sie von einer Haselnuss bis zu einer Kartoffelknolle. Auf der Außenseite der Fruchtkörper befindet sich eine ledrige Schicht, die Peridium genannt wird. Es kann glatt, rissig oder mit großen polyedrischen Warzen bedeckt sein. Wenn Sie den Fruchtkörper abschneiden, ähnelt das Gewebemuster Marmor. Der glänzende Trüffel im Inneren hat abwechselnd helle und dunkle Adern: Die hellen werden „innere Adern“ genannt, die dunklen werden „äußere Adern“ genannt.

Warum Trüffel der teuerste Pilz der Welt ist

Trüffel werden Königspilze genannt – einer der teuersten. Es gibt Verkäufer, die ein Kilo für über 4.000 US-Dollar anbieten. Der Wert des Produkts erklärt sich aus seiner Seltenheit, seinem unübertroffenen Geschmack und Aroma. Französisch und Italienisch sind auf der ganzen Welt berühmt geworden. Es gibt zwei Trüffelhauptstädte: Grignan und Aqualagna: Die Früchte werden hier praktisch geerntet das ganze Jahr: im Herbst - weiß, im Winter - schwarz, im Frühling - Banchetto, im Sommer - schwarzer Sommer.

Weiße Früchte sind exquisit. Sie können nicht gezüchtet werden; sie wachsen in sehr begrenzten Gebieten. Beispielsweise kommen Pilze im Piemont nur in der Langhe vor; manchmal kommen sie auch im Monferrato, im Roero und in der Umgebung von Turin vor. Der hohe Preis solcher Produkte ist auf die hohe Nachfrage und das geringe Angebot zurückzuführen. Sie unterscheiden sich in der Saisonalität; sie sind von Oktober bis Januar im Angebot (der Preis hängt von der Sorte ab). Die teuerste Delikatesse ist Weiß. Eines Tages wurde ein 1,2 kg schweres Produkt auf einer italienischen Auktion zum Preis von 95.000 Euro versteigert.

Wachsen Trüffel in Russland?

Der russische Trüffel wird schwarz genannt Sommerpilz– Tuber aestivum (aus dem Lateinischen). Sie erreichen einen Durchmesser von 10 cm, das Gewicht beträgt 400 g. Das Alter wird durch das Fruchtfleisch bestimmt: Seine Farbe ist weißlich, gelbbraun, graubraun. Mit zunehmender Reife des Fruchtkörpers verändert sich seine Konsistenz: Bei jungen Pilzen ist er dicht, bei alten Pilzen ist er locker. Der Geschmack von Trüffel ist leicht süßlich, das Aroma erinnert an Haselnüsse und Seetang. Die Delikatesse findet man in Europa, im westlichen Teil Russlands, unter Kiefern, Haselnussbäumen und Eichen. Die Früchte sind von Juni bis Oktober zu finden.

Schwarzer Sommer (Tuber aestivum)

Diese Obstsorte wird üblicherweise Saint-Jean, Scorzone, essbar, Burgund genannt. Die Reifezeit dauert den ganzen Sommer und endet im Spätherbst. Die nördlichen Regionen Russlands zeichnen sich durch eine unterschiedliche Fruchtzeit aus – vom Hochsommer bis November. Tuber aestivum kommt in einer Tiefe von 3-15 cm vor. Die Früchte stehen in Gruppen oder einzeln, bilden Mykorrhiza mit Buchen, Eichen, Hainbuchen und kommen selten in der Nähe von Birken und Kiefern vor. Sie kommen häufig im Südwesten Russlands an der Schwarzmeerküste vor.

Winterschwarz

Die Frucht ist mit 2-3 cm großen Warzen bedeckt, ihr Durchmesser erreicht 20 cm. Die frische Frucht hat außen eine rötlich-violette Tönung, nach der Ernte verdunkelt sich die Farbe und wird schwarz. Das Trüffelmark ist weiß, verfärbt sich dann grau und wird grauviolett mit vielen weißen, gelblichen Adern. Das Gewicht einer solchen Frucht kann mehr als ein Kilogramm betragen. Es wächst häufig in ukrainischen, französischen und italienischen Ländern. Ideale Orte für Pflanzen - Birken, Eichenwälder, Buchenwälder. Aktive Fruchtbildung - von November bis März. Das Trüffelaroma erinnert an Moschus.

Weißer Trüffel

Der Preis des Produkts ist deutlich höher als bei den Vorgängermodellen. Ähnelt Topinamburknollen mit einer Größe von 5–15 cm. Das Gewicht kann mehr als 1,5 kg betragen. Wenn Sie sich für reife Trüffel entscheiden, denken Sie daran, dass die Oberfläche des Pilzes fühlbar ist, während sie bei jungen Exemplaren glatt ist. Im reifen Zustand erscheinen außen Gruben und Vorsprünge, die Farbe wird hellbraun, gelblich. Das Fruchtfleisch ist weiß, bei älteren Früchten ist es gräulich mit gelblichen Adern. Pilze haben ein nussiges Aroma. Je älter die Frucht, desto stärker der Geruch. „Knollen“ kommen von Ende Juli bis Anfang November in den Wäldern Wladimir, Smolensk und Kuibyschew vor.

Wo wächst Trüffel in Russland?

Wenn Sie sich dafür interessieren, wo in Russland Trüffel wachsen, dann fahren Sie in die Wolga-Region, nach Wladimir, Nischni Nowgorod, Orjol, Samara, Gebiet Leningrad Länder. Reifezeit – alles Herbstmonate, Fruchtzeit ist Spätherbst - Frühwinter. Obst kleine Größe– ca. 15 cm groß, bis zu 500 g schwer, wachsen in einer Tiefe von 10-15 cm.

Die schwarze Sorte gilt als sommerliche Delikatesse. Es kommt im Kaukasus vor Schwarzmeerküste, in den Regionen Moskau und Wladimir. Schwarze Exemplare entwickeln sich gerne in Laub- und Mischwäldern mit Kalkboden, in der Nähe der Wurzeln von Eichen, Buchen, Hainbuchen und Haselnüssen. Der Durchmesser der weißen Früchte beträgt bis zu 10 cm. Die Reife- und Fruchtzeit liegt im Frühsommer bis Spätherbst.

europäischer Teil Russlands

Es kommen sowohl schwarze (russische) als auch weiße (polnische) Früchte vor. Die erste Sorte brütet auf Podolsk-, Belgorod-, Twer- und Leningrader Böden. Der Woronesch-Wald ist berühmt für seine große Auswahl an Köstlichkeiten. In der Nähe von St. Petersburg sind schwarze Pilze selten, aber weiße Sorte wächst auf den Gebieten Orjol und Tula. Denken Sie daran: Je wärmer das Klima, desto größer ist die Wahrscheinlichkeit, ein Leckerli zu finden.

Kaukasus und Krim

Diese Gebiete sind für ihr mildes Klima bekannt: Es gibt alles für das aktive Wachstum der Delikatesse. Hier sind viele Eichen- und Buchenwälder konzentriert, was die Entwicklung von Pilzen begünstigt. Große Mengen kommen auf dem Krimland (Steppenregionen), im Nord- und Westkaukasus sowie in Nordossetien - Alanien vor. Hervorzuheben sind Anapa, Gelendschik, das Dorf Abrau-Durso, Westkaukasus: Bezirk Adagum-Pshishsky.

Delikatesse-Pilze in Sibirien

Viele Menschen, die sich fragen, wo in Russland wirklich teure weiße Trüffel wachsen, ahnen nicht, dass die Delikatesse auf sibirischem Boden wachsen kann. Die Delikatesse wurde erstmals im 19. Jahrhundert an diesen Orten entdeckt. Die Früchte wachsen sowohl einzeln als auch in Gruppen; sie stehen gerne in Laub- und Laubbäumen Nadelwälder. Auf Tomsker Boden kommen viele Steinpilze vor. IN In letzter Zeit Die Bewohner der Region begannen, Früchte in Kilogramm zu sammeln, was aus günstigen Gründen erklärt wird Klimabedingungen und aktive Fruchtbildung.

So suchen Sie nach Trüffeln

Um einen Trüffel im Wald zu finden, sind besondere Kenntnisse erforderlich. Man findet sie in der Nähe von Baumwurzeln: häufig in der Nähe von Eichen. Versuchen Sie, nach Früchten zu suchen, die nicht auf Lichtungen liegen. Aufgrund der Praxis zeichnen sich solche Gebiete nicht durch eine große Anzahl von Pilzen aus. Es ist wünschenswert, schwarze Erde mit hoher Luftfeuchtigkeit zu haben. Bevor Sie mit der Suche beginnen, bedenken Sie Folgendes:

• Begutachten Sie die Früchte vorab live oder auf Fotos.
• Bereiten Sie sich auf die Tiersuche vor: Geeignet sind speziell ausgebildete Schweine oder Hunde.

Zu " stille Jagd„war erfolgreich, konzentrieren Sie sich auf einige Merkmale des Gebiets.“ Für das Pilzesammeln gelten folgende Regeln:

• Die „Trüffel“-Region, in der sich die Delikatesse befindet, zeichnet sich durch verkümmerte Vegetation und grau-ascheigen Boden aus.
• Pilze erscheinen selten auf der Bodenoberfläche (manchmal geschieht dies aufgrund von starker Wind oder starker Regen), also suchen Sie sie in einer Tiefe von 10-15 cm im Boden.
• Achten Sie auf die Tuberkel, sie sollten ausgegraben werden.
• Mücken kreisen oft über einer Stelle mit Pilzen: Die Larven ernähren sich von Pilzen, sodass die Insekten in der Nähe Eier legen.

Merkmale des Wachstums

Ein günstiger Ort für die Entwicklung von Trüffeln ist große Menge Baumwurzeln und lockerer Boden mit viel Sand und Kalk. Erfahrene Pilzsammler sagen: Wenn Sie ein Exemplar finden, müssen Sie weiter nach mehreren weiteren in der Nähe suchen. Normalerweise finden Sie etwa 5 Stück. Trüffel entwickelt sich oft in Familien, selten - einzeln.

Auf der Suche nach Trüffeln im Wald

Seit vielen Jahren sammeln Menschen ungewöhnliche Pilze. Es ist wichtig zu berücksichtigen, dass es falsche und gibt echter Pilz. Um mit der gewünschten Beute nach Hause zurückzukehren, ist es wichtig, spezielle Technologien zu befolgen:

• Gehen Sie in den Wald, wo es Buchen, Birken, Eichen und Haselnüsse gibt.
• Suchen Sie nach Früchten in der Nähe von Bäumen mit großen Wurzeln.
• Wenn die Suche mit Hilfe von Schweinen durchgeführt wird, sollten diese einen Maulkorb tragen, da die Tiere es wirklich lieben, sich an Pilzen zu erfreuen.
• Beachten Sie die Art der Pflanze: Ihre Oberfläche ist rau, das Fruchtfleisch hat eine harte Struktur. Die Früchte ähneln Kartoffelknollen in schwarzen oder weißen Farbtönen.

Trüffeljagdtiere

Pilze haben einen sehr starken Geruch, den Tiere auch aus der Ferne leicht wahrnehmen können. Aus diesem Grund bevorzugen erfahrene Pilzsammler die Haltung speziell ausgebildeter Hunde oder Schweine. Letztere können in einer Entfernung von 25 Metern riechen. Sobald das Aroma bestimmt ist, wird das Schwein aktiv nach der Delikatesse greifen. Wenn kein Maulkorb vorhanden ist, müssen Sie sicherstellen, dass das Schwein nicht frisst, was Sie finden.

Hunde sind dem Fressen von Leckereien gleichgültig, daher ist es nicht notwendig, vor der Suche einen Maulkorb anzulegen. Bevor man diese vierbeinigen „Spürhunde“ zum Einsatz bringt, wird es lange dauern, sich die Regeln der Pilzsuche beizubringen. Dem Hund muss das Riechen beigebracht werden. Wenn Sie die Anschaffung eines ausgebildeten Hundes planen, bedenken Sie, dass dieser mehr als 5.000 Euro kostet.

Trüffel zu Hause anbauen

Die Delikatesse wird zu Hause angebaut. Wenn Sie die oben aufgeführten Empfehlungen berücksichtigen, werden Sie am Ende ein tolles Vergnügen bekommen:

1. Zunächst muss ein geeignetes Mikroklima geschaffen werden, das im Sommer und Winter gleich sein sollte. Der Pilz mag keine Temperaturschwankungen.
2. Beginnen Sie mit dem Kauf von Bäumen: Eiche, Walnuss, Buche. Die Wurzeln der Bäume müssen mit Trüffelmyzel infiziert sein. Der Preis der Version mit Streitigkeiten beträgt 10-15 Dollar.
3. Wählen Sie Orte zum Pflanzen von Bäumen: Sie sollten vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt sein Sonnenstrahlen, Wind, Tiere.
4. Achten Sie auf den Boden, er sollte alkalisch sein. Geben Sie bei Bedarf Kalk in den Boden.
5. Verwenden Sie vor dem Pflanzen von Bäumen keine Düngemittel, da diese die Sporenentwicklung negativ beeinflussen können.
6. Pflanzen Sie gekaufte Bäume erst, nachdem Sie den Boden bearbeitet und vorbereitet haben. Es ist ratsam, dies zu tun im zeitigen Frühjahr wenn das Wetter draußen stabil ist.
7. Pflanzen Sie den Baum in ein 75 cm großes Loch: Gießen Sie Wasser und setzen Sie die Pflanze erst dann hinein.
8. Achten Sie beim Pflanzen darauf, das Wurzelsystem des Baumes nicht zu beschädigen. Bedecken Sie sie sehr sorgfältig mit Erde und gießen Sie sie anschließend großzügig.
9. Streuen Sie Mulch in einem Abstand von 30–40 cm um das Wurzelsystem des Baumes: Verwenden Sie Eichenlaub vom letzten Jahr.
10. Die Pflanzen werden mit Gewächshausfolie abgedeckt.
11. Verwenden Sie zum Füttern von Bäumen spezielle Fertigdünger (die Verwendung ist auf den Packungen angegeben).

Wer hat schon einmal zu viel Trüffel-Pilze gegessen und wie schmecken sie? und bekam die beste Antwort

Antwort von Vladimir Volkov[Experte]
Es ist schwierig, genug Essen zu bekommen – es ist sehr teuer. Und sie sagen, der Geschmack sei originell, aber ich mag Champignons

Antwort von Maya Bee2[Guru]

Antwort von Ptenchik 777[Guru]

Antwort von JessyBri[Guru]

Antwort von Tatjana Egorowskaja[Guru]

Antwort von Grigory Spichak[Guru]

Antwort von Elena Tschistjakowa[aktiv]

Antwort von Artur Basyrow[Neuling]
Ich war einmal in Paris in einem Trainingslager, im Grunde habe ich meine Mutter alleine getroffen, sie hat mir einen Trüffel mit Gemüse geschenkt, ich war einfach verrückt, ich finde kein anderes Wort, es ist nur etwas mit etwas, das Gericht ist sehr teuer , ca. 100 Euro + ein Glas Wein, na ja, echte Trüffel sind im Allgemeinen nicht so leicht zu bekommen, sie wachsen ausschließlich unter der Erde, in vielen Restaurants werden Trüffel hergestellt (eine falsche Delikatesse), das ist sozusagen überhaupt nicht dasselbe , man muss in der Lage sein, sie kompetent zuzubereiten, und sie können sehr leicht betrogen werden. Ich war in St. Petersburg, ging in ein sehr gutes Restaurant, bestellte Trüffel, nun, es war so ein Durcheinander, einfach nur Mist im Allgemeinen , Sie brauchen einen Koch mit einem Michelin-Stern und einen echten Trüffel! Probieren Sie es unbedingt aus!

Antwort von Maya Bee2[Guru]
Warum hast du zu viel gegessen? Du wirst dich nicht darauf einlassen. Es ist wie scharfe Paprika. Man kann es einfach nicht essen. Knoblauchgeschmack und stinkt nach Knoblauch. Ich verstehe keine Trüffel. Ekelhaft... das ist meine Meinung. nur Mode und Wurf. stinkt. einfach eine Hommage an die Mode. weil es schwer zu finden ist. und nichts Besonderes. glauben Sie mir. G...

Antwort von Ptenchik 777[Guru]
Nur Perverse können solch teure Köstlichkeiten zu viel essen. Und selbst dann eher zum Angeben ...
Und so sind Pilze wie Pilze... Für mich sind unsere Honigpilze besser und unsere einheimischen weißen Pilze!! ! Was kann man vergleichen? Und gebratene Pfifferlinge mit Kartoffeln?? ? Mmmm...

Antwort von JessyBri[Guru]
Meiner Meinung nach - geschmacklos. Ich habe es einmal probiert, ohne überhaupt zu wissen, dass es sich um dieselben Trüffel handelt. Wenn ich es im Voraus gewusst hätte, wäre die Enttäuschung viel größer gewesen – kein Geschmack, kein Geruch (oder besser gesagt, es gibt sie irgendwie, aber sie sind irgendwie gruselig). Wie bei den meisten Delikatessen ist es eine Frage des Geschmacks und der Angeberei

Antwort von Tatjana Egorowskaja[Guru]
Es steht definitiv geschrieben, dass Trbfel eher ein Gewürz ist.
Der Geschmack lässt sich nicht mit Worten beschreiben. Die Autoren der vorherigen Antworten schmeckten offenbar altbacken ... oder unsachgemäß vorbereitet.
Tatsächlich ist das Produkt nicht jedermanns Sache. Persönlich hat mir der schwarze Trüffel besser gefallen und der Geschmack und Geruch des weißen wirkt zu aufdringlich.
Trüffel werden zum Würzen von Soßen und Fleischgerichten verwendet und mit Olivenöl angereichert.
Das heißt, sie werden nicht wie weiße gebraten und nicht wie Safranmilchkapseln gesalzen.
Ein kleiner Löffel Trüffelpastete reicht aus, um mehrere Portionen Spaghetti zu würzen.
Generell gilt: Wenn sich die Gelegenheit ergibt, versuchen Sie es.

Antwort von Grigory Spichak[Guru]
Trüffel haben einen nussigen Geschmack... Diese alten Trüffelbonbons hatten vage diesen Geschmack ... Und dann nannten sie die Süßigkeiten wegen ihrer Form Trüffel ... Kurz gesagt, es verströmt eine Art Haselnussgeschmack...

Antwort von Elena Tschistjakowa[aktiv]
Trüffel verstärken den Geschmack eines Gerichts; wo auch immer man sie hinzufügt, wirkt alles sofort unglaublich lecker. Parmesankäse oder Sojasauce (echt) haben eine ähnliche Qualität.
Der Geruch ist stechend. Pilze-Nüsse-Parmesan.