Φωτογραφία μιας σουπιάς. Η σουπιά είναι ένα μαλάκιο κεφαλόποδα: περιγραφή, τρόπος ζωής και διατροφή Δεν είναι πραγματικά σουπιά

Η σουπιά είναι εκπρόσωπος της κατηγορίας των κεφαλόποδων. Συχνά αναφέρεται ως ο «θαλάσσιος χαμαιλέοντας» επειδή μπορεί να αλλάξει το χρώμα του για να ταιριάζει με το περιβάλλον του. Το χρώμα της σουπιάς είναι ετερογενές: πρασινωπά πλοκάμια, πτερύγια με μωβ απόχρωση, το ραχιαίο μέρος είναι καφέ με ρίγες και κηλίδες και η κοιλιά είναι πιο ανοιχτή. Η σουπιά βρίσκεται σε υποτροπικές και τροπικές θάλασσες, κυρίως σε ρηχά νερά.

Υπάρχουν πάνω από 100 διαφορετικά είδη σουπιών. Το πιο πολυάριθμο είδος είναι το δρεπάνι του Φαραώ», που ζει στο βόρειο τμήμα του Ινδικού Ωκεανού. Ένα μεγάλο μαλάκιο μπορεί να ζυγίζει έως και 12 κιλά και να έχει μήκος έως και 50 εκατοστά.

Πώς να επιλέξετε

Στην εμφάνιση, η σουπιά είναι παρόμοια με τα καλαμάρια, μόνο πιο σαρκώδη και πιο στρογγυλή. Οι φρέσκες σουπιές μπορούν να αγοραστούν σε ιχθυοπωλείο ή αγορά. Εάν είναι δυνατόν και επιθυμείτε, μπορείτε να το καθαρίσετε και να το κόψετε. Όταν επιλέγετε μια ήδη καθαρισμένη σουπιά, κοιτάξτε προσεκτικά για να δείτε αν έχουν μείνει υπολείμματα μελανιού. Όταν καθαρίζετε μόνοι σας, καλό είναι να φοράτε γάντια, καθώς το μελάνι που περιέχεται στο μαλάκιο λερώνει τα χέρια.

Τρόπος αποθήκευσης

Συνιστάται να μαγειρεύετε τις σουπιές αμέσως μετά την αγορά. Αλλά εάν είναι απαραίτητο - τυλίξτε σε ένα σφιχτό πλαστική σακούλακαι αποθηκεύστε στην κατάψυξη.

Αντανάκλαση στον πολιτισμό

Η σουπιά περιέχει τα περισσότερα ένας μεγάλος αριθμός απόμελάνι. Για αιώνες, οι άνθρωποι τα χρησιμοποιούσαν για γραφή και ως μπογιά, που ονομάζεται " καστανόχρους”, που προέρχεται από την επιστημονική ονομασία της σουπιάς. Οι ζωγράφοι και οι καλλιτέχνες εκτιμούσαν πολύ αυτό το χρώμα για τον ασυνήθιστο, καθαρό καφέ τόνο του.

Σήμερα, η σύγχρονη βιομηχανία παράγει χρώματα με βάση χημικά, αλλά φυσικά " καστανόχρουςχρησιμοποιείται ακόμα και σήμερα στην παραγωγή.

θερμίδες

Το κρέας σουπιάς ανήκει στις λιχουδιές, αφού η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι μόνο 79 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος και ξεπερνά το βοδινό και το χοιρινό σε θρεπτική αξία. Η τακτική κατανάλωση κρέατος σουπιάς συμβάλλει στην ενεργό απομάκρυνση της χοληστερόλης και βελτιώνει τον μεταβολισμό και το λίπος αυτού του μαλακίου έχει αντιβακτηριδιακή δράση.

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:

Χρήσιμες ιδιότητες της σουπιάς

Σύνθεση και παρουσία θρεπτικών συστατικών

Το κρέας σουπιάς περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και θρεπτικών συστατικών: ωμέγα-6 και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, σελήνιο, κάλιο, φώσφορο, χαλκό, σίδηρο, ψευδάργυρο, ιώδιο, βιταμίνες A, E, B6, B12, D και σχεδόν όλα τα απαραίτητα για τα αμινοξέα του σώματος.

Το κρέας σουπιάς βελτιώνει το μεταβολισμό, έχει αντιφλεγμονώδη δράση, μειώνει την ποσότητα της χοληστερόλης στο αίμα και δρα ως φυσικό αντιβιοτικό.

Χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες

Τα μικροστοιχεία που περιλαμβάνονται στο κρέας της σουπιάς έχουν θετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό. Το κάλιο συμμετέχει στον καθαρισμό της γαστρεντερικής οδού, ρυθμίζει την πίεση, απομακρύνει τις τοξίνες και βελτιώνει το μεταβολισμό στους ιστούς.

Βελτιώνει σημαντικά την κυκλοφορία του αίματος σίδηρος, που περιλαμβάνεται επίσης στη σύνθεση. Ο ψευδάργυρος ομαλοποιεί τον μεταβολισμό του λίπους και είναι επίσης απαραίτητος για την επούλωση των πληγών και την καλύτερη ανάπτυξη των μαλλιών.

Απαραίτητο για ποιοτική δουλειάεγκεφάλου και του καρδιαγγειακού συστήματος και του φωσφόρου. Είναι ένα από τα κύρια συστατικά των κυττάρων. Ενισχύει το ανοσοποιητικό και παίρνει Ενεργή συμμετοχήστη δομή των πρωτεϊνών, ο χαλκός, που είναι επίσης μέρος του κρέατος της σουπιάς.

Το μελάνι σουπιάς χρησιμοποιείται στην ομοιοπαθητική ιατρική. Η σέπια είναι ένα φάρμακο που βασίζεται σε υγρό οστρακοειδών. Η σέπια συνταγογραφείται για τέτοιες ασθένειες: μετατόπιση της μήτρας, φλεβική συμφόρηση σε αυτήν, λευκόρροια, συνοδευόμενη από κνησμό, δυσκοιλιότητα, αιμορροΐδες, γονόρροια, δυσπεψία, πρόπτωση ορθού, ημικρανία, έκζεμα, βρογχίτιδα.

Επίσης, το μελάνι σουπιάς περιλαμβάνεται στη σύνθεση του Klimakt Hel, ενός ομοιοπαθητικού παρασκευάσματος που συνταγογραφείται για διαταραχές του νευρικού συστήματος, επιδείνωση των ωοθηκών, ημικρανία, φυτο-αγγειακή δυστονία, διαταραχές ύπνου, εξάψεις.

Στη μαγειρική

Η σωστή προετοιμασία της σουπιάς σημαίνει πολλά. Δεδομένου ότι δεν υπάρχει σχεδόν καμία ευκαιρία να αγοράσετε αυτό το μαλάκιο φρέσκο, πρέπει να μάθετε πώς να χειρίζεστε προσεκτικά το κρύο ή κατεψυγμένο τρυφερό κρέας του. Συνιστάται η απόψυξη των σουπιών σε κρύο νερό. Εάν αγοράσατε ένα μη αποφλοιωμένο μαλάκιο, τότε αφού το ξεπαγώσετε, θα πρέπει να το καθαρίσετε με τον ίδιο τρόπο όπως ένα φρέσκο: πετάξτε το κόκκαλο, τα μάτια, το στόμα και τα εντόσθια. Εάν η ασημένια σακούλα μελάνης διατηρείται, τότε πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά, καθώς το περιεχόμενο μπορεί ακόμα να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μακαρονιών με σουπιές ή ριζότο. Αφού κόψετε τις σουπιές, πρέπει να ξεπλύνετε το σώμα και τα πλοκάμια κάτω από τρεχούμενο νερό.

Για ορεκτικά ή σαλάτες σουπιών, είναι καλύτερο να αγοράζετε κρέας από μικρά οστρακοειδή, καθώς είναι πιο τρυφερό. Και για μακαρόνια ή σούπα είναι κατάλληλες σουπιές 500 γραμμαρίων. Είναι καλύτερα να μην αγοράσετε μια αχιβάδα που ζυγίζει περισσότερο από 600 γραμμάρια, γιατί το κρέας θα είναι πολύ σκληρό.

Πριν το μαγείρεμα, οι σουπιές μπορούν να προμαγειρευτούν ή να τηγανιστούν.

Το μελάνι σουπιάς πρέπει να προστεθεί στο πιάτο πριν το ψήσετε: η σακούλα κόβεται προσεκτικά και το περιεχόμενο χύνεται σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​μελάνι σουπιάς για την πικάντικη γεύση του πιάτου.

Επικίνδυνες ιδιότητες της σουπιάς

Μια αντένδειξη για την κατανάλωση κρέατος σουπιάς είναι η αλλεργία στα θαλασσινά.

Θέλετε να δείτε σουπιές κάτω από το νερό; Πολύ συναρπαστικό και κατατοπιστικό βίντεο.

Niramin - 12 Δεκεμβρίου 2016

Η σουπιά ζει κυρίως σε ρηχά νερά στις τροπικές και υποτροπικές θάλασσες του ανατολικού ημισφαιρίου. Ένας τεράστιος αριθμός από αυτούς τους εκπροσώπους των κεφαλόποδων βρίσκεται στη Μεσόγειο Θάλασσα, όπου υπάρχουν περίπου 100 είδη.

Η σουπιά μοιάζει με καλαμάρι, θυμίζει ταυτόχρονα τσούχτρα και χταπόδι. Έχει ένα πεπλατυσμένο σώμα με ένα περίγραμμα από πτερύγια στα πλάγια και δέκα κοντά πλοκάμια με βεντούζες, τα οποία το ζώο μπορεί να τραβήξει σε ειδικά δοχεία που βρίσκονται στο κεφάλι του. Με τη βοήθεια πλοκαμιών, οι σουπιές κυνηγούν, πετώντας τις έξω και κολλώντας στο θύμα.

Αυτό το θαλάσσιο πλάσμα είναι σε θέση να κινείται με τη βοήθεια πτερυγίων και χρησιμοποιεί επίσης μια μέθοδο πίδακα, χάρη στην παρουσία μιας χοάνης πίδακα.

Οι σουπιές διακρίνονται για τις ανεπτυγμένες τους νευρικό σύστημακαι εξαιρετική όραση. Επιπλέον, αυτός ο εκπρόσωπος των κεφαλόποδων έχει πολυάριθμα φωτοευαίσθητα κύτταρα που βρίσκονται στην επιφάνεια του σώματος. Χάρη σε αυτά τα κύτταρα, η σουπιά είναι σε θέση να μεταμφιεστεί τέλεια περιβάλλονκαι αλλάξτε το χρώμα σας κυριολεκτικά σε 1-2 δευτερόλεπτα. Σε περίπτωση συγκεκριμένου κινδύνου, κολυμπά γρήγορα, αφήνοντας πίσω του ένα πυκνό σύννεφο μελανιού.

Μεταμφιεσμένη, η σουπιά κρύβεται από τους εχθρούς και ταυτόχρονα περιμένει ήσυχα το θήραμα. Πετώντας άμμο στον εαυτό του με τη βοήθεια πτερυγίων, αυτός ο κύριος της μεταμφίεσης ξαπλώνει στον πάτο, παίρνοντας το χρώμα και το σχήμα του, και μικροί θαλάσσιοι κάτοικοι που περνούν από δίπλα κινδυνεύουν να πιαστούν στα ανθεκτικά πλοκάμια του. Η σουπιά δεν περιμένει πάντα παθητικά τη λεία της. Χρησιμοποιώντας το χωνί της, κολυμπά αργά και διαβρώνει τη λάσπη και την άμμο κάτω από την οποία κρύβεται το θήραμα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η πείνα κάνει αυτόν τον αβίαστο κάτοικο των ρηχών νερών να κυνηγά ακόμα και τη λεία του.

Η σουπιά τρέφεται με μικρούς κατοίκους θαλάσσιους χώρους: γαρίδες, καρκινοειδή, ψαράκια, μαλάκια. Χάρη στους γευστικούς κάλυκες που βρίσκονται στα πλοκάμια, η σουπιά δοκιμάζει πρώτα το πιάτο της, καθορίζοντας αν καλύπτει τις γαστρονομικές της ανάγκες.

Είναι ενδιαφέρον ότι για πολλούς αιώνες η ανθρωπότητα χρησιμοποιούσε μελάνι σουπιάς για γράψιμο και σχέδιο.

Φωτογραφία: Η σουπιά εκτοξεύει βόμβα με μελάνι.

Φωτογραφία: Οι βαμμένες σουπιές είναι δηλητηριώδεις.



Φωτογραφία: Αυστραλιανή σουπιά γίγας.

Βίντεο: Σουπιές (λατ. Sepiida)

Βίντεο: Σουπιά - καθολική κατάσκοπος - χταπόδι.

Βίντεο: Παιχνίδια ζευγαρώματος σουπιών.wmv

Βίντεο: Σουπιές. στο SEA AQUARIUM στο Chistye Prudy

Οι σουπιές ανήκουν στην τάξη των μαλακίων από την κατηγορία των κεφαλόποδων. Τα μαλάκια είναι ασπόνδυλα με μαλακό σώμα, όπως τα σαλιγκάρια, τα στρείδια και τα χταπόδια. Και τα κεφαλόποδα είναι μια κατηγορία που χαρακτηρίζεται από αμφίπλευρη συμμετρία και την παρουσία 8, 10 ή περισσότερων πλοκαμιών γύρω από το κεφάλι. Είναι πολύ οργανωμένα ζώα και διαφέρουν από τα άλλα μαλάκια στην πιο τέλεια δομή και πολύπλοκη συμπεριφορά τους.

Εμφάνιση

Αυτό θαλάσσια ζωήτο σώμα είναι οβάλ, ελαφρώς συμπιεσμένο. Το κύριο μέρος λέγεται μανδύας, είναι ένα δερματο-μυώδες πουγκί. Το εσωτερικό κέλυφος εκτελεί τη λειτουργία του σκελετού, προστατεύει τα όργανα του μαλακίου και οι κοιλότητες του χρησιμεύουν για γρήγορη κολύμβηση. Στο κεφάλι του ζώου, λιωμένο με το σώμα, υπάρχουν μεγάλα μάτια και μια έκφυση που μοιάζει με ράμφος, με την οποία αρπάζει και συνθλίβει την τροφή. Το μαλάκιο έχει επίσης οκτώ πλοκάμια με βεντούζες συν δύο μπροστινούς καθετήρες, τους οποίους χρησιμοποιεί κατά το κυνήγι.

Η κοινή σουπιά έχει συνήθως μήκος 20-35 εκατοστά. Υπάρχουν άτομα των οποίων το μήκος δεν υπερβαίνει τα δύο εκατοστά. Υπάρχουν γίγαντες ανάμεσα σε αυτά τα μαλάκια, που φτάνουν σε μήκος περισσότερο από ένα μέτρο. Η μέση διάρκεια ζωής αυτών των θαλάσσιων ζώων είναι 1-2 χρόνια. Εχθροί τους στο νερό είναι τα δελφίνια, οι ακτίνες και οι καρχαρίες.

Χαρακτηριστικά

Οι σουπιές είναι σε θέση να αλλάξουν το χρώμα του σώματός τους λόγω των χρωματοφόρων κυττάρων, τα οποία ελέγχονται από τον εγκέφαλο. Τα μαλάκια χρησιμοποιούν αυτή την ικανότητα για να μεταμφιεστούν και να επικοινωνήσουν με τους συγγενείς τους. Αυτά τα ζώα έχουν επίσης έναν σάκο μελανιού, ο οποίος είναι μια κάψουλα χωρισμένη σε δύο διαμερίσματα. Το πρώτο περιέχει έτοιμο μελάνι, το άλλο περιέχει τα κύτταρα που τα παράγουν.

Σε περίπτωση κινδύνου, το ζώο πετάει μελάνι έξω και δημιουργεί ένα μαύρο σύννεφο που το κρύβει από τους εχθρούς.

Διατροφή και αναπαραγωγή

Αυτά τα θαλάσσια ζώα τρέφονται με ψάρια, γαρίδες, οστρακοειδή, καβούρια. Η σουπιά απελευθερώνει ένα ρεύμα νερού από το σιφόνι στην άμμο και ανασηκώνοντάς το βγάζει έτσι μικρή τροφή. Πιάνει με τα πλοκάμια της μεγάλα και σκληρά θηράματα και δαγκώνει το ράμφος της. Αυτό το θαλάσσιο μαλάκιο γεννά μικρά μαύρα αυγά, μετά τα οποία το θηλυκό πεθαίνει. Τα νεογέννητα είναι σωματικά πλήρως διαμορφωμένα και μπορούν να χρησιμοποιήσουν μια θήκη μελάνης.

Βιότοπο

Η σουπιά ζει σε ζεστές τροπικές και υποτροπικές θάλασσες κοντά στις ακτές της Ευρασίας και της Αφρικής. Το πιο πιθανό είναι να τη συναντήσω στη Μεσόγειο και σε Ατλαντικός Ωκεανός. Τα μαλάκια βρίσκονται πιο συχνά σε ρηχά νερά, επιλέγουν έναν αμμώδη πυθμένα. Όταν απειλούνται, βυθίζονται στον πυθμένα και χρησιμοποιούν τα πτερύγια τους για να τρυπώσουν στην άμμο.

Κύριοι τύποι

Τα πιο συνηθισμένα είδη μαλακίων είναι μερικά.

• Κοινή σουπιά.Έχει καφέ χρώμα με όλα τα είδη κηλίδων και λωρίδων. Πιάνεται με σκοπό να φάει.
• Φαραώ.Εκτός από την ικανότητα μεταμφίεσης, είναι σε θέση να αλλάζει χρώμα δέρμα. Συχνά αυτό συμβαίνει όταν το μαλάκιο βρίσκεται σε ταραγμένη κατάσταση.
• Βαμμένο.Το χρώμα του δέρματός της όχι μόνο λαμπυρίζει με έντονα χρώματα, αλλά μπορεί επίσης να εκπέμπει μια λάμψη νέον. Αυτή είναι η πιο όμορφη σουπιά.
• πλατύοπλοι.Η μεγαλύτερη σε μέγεθος σουπιά έχει μήκος περίπου 1,5 μέτρο και ζυγίζει περίπου 10 κιλά.
• Ριγέ.Θανατηφόρο δηλητηριώδες ζώο. Για χαρακτηριστικό χρωματισμό αυτό το είδοςπου λέγεται και σουπιά πιτζάμες.

Πώς χρησιμοποιούνται οι άνθρωποι;

Το κρέας ορισμένων ειδών σουπιών τρώγεται επειδή περιέχει ωμέγα-6 και ωμέγα-3 οξέα, βιταμίνες, μέταλλα και αμινοξέα απαραίτητα για την ανθρώπινη υγεία. Το εσωτερικό κέλυφος, το λεγόμενο «κόκκαλο σουπιάς», χρησιμοποιείται για την κατασκευή κοσμημάτων και το κέλυφος είναι πηγή ασβεστίου για τα πουλιά εσωτερικού χώρου. Το μελάνι που παράγεται από τις σουπιές χρησιμοποιούνταν από τους ανθρώπους από τα αρχαία χρόνια ως βαφή. Αυτό το σκούρο καφέ χρώμα ονομάζεται σέπια από τη λατινική ορθογραφία του γένους Sepia.

Το μελάνι αυτών των μαλακίων βρίσκει επίσης χρήση στην ομοιοπαθητική ιατρική.

Καταπληκτικά γεγονότα

Οι σουπιές είναι πολύ ασυνήθιστα ζώα. ΣΤΟ αυτό φαίνεται στα ακόλουθα παραδείγματα.

• Η σουπιά κινείται προς τα πίσω. Αρχικά, τραβάει νερό μέσα από μια πλευρική σχισμή και ένα ειδικό χωνί (σιφόνι), και στη συνέχεια σπρώχνει έναν πίδακα νερού και μετακινεί το πίσω μέρος του σώματός της προς τα εμπρός.
• Αυτή η αχιβάδα έχει έως και τρεις καρδιές.
• Το αίμα αυτών των ζώων έχει μπλε-πράσινο χρώμα λόγω της παρουσίας πρωτεΐνης αιμοκυανίνης.
• Η σουπιά ονομάζεται «θαλάσσιος χαμαιλέοντας» γιατί μπορεί να μιμηθεί το χρώμα, το σχήμα και την υφή των γύρω αντικειμένων. Αυτά τα μαλάκια είναι ακόμη σε θέση να απεικονίσουν τις κινήσεις των φυκιών στο σώμα τους.
• Αυτό είναι ένα από τα πιο έξυπνα ζώα. Ο εγκέφαλός του είναι μεγαλύτερος από αυτόν άλλων τύπων μαλακίων και ψαριών. Η σουπιά έχει εξαιρετική μνήμη και ανεπτυγμένο νευρικό σύστημα.
• Πιστεύεται ότι κατά τον Μεσαίωνα έγινε το πρωτότυπο ενός μυθικού χαρακτήρα που ονομαζόταν «μοναχός της θάλασσας», καθώς φαίνεται κατάλληλη. Ο κυματιστής μανδύας μιας μεγάλης σουπιάς θα μπορούσε να θεωρηθεί λανθασμένα με την κουκούλα ενός μυστικιστικού μοναχού.

Η σουπιά είναι ένα καταπληκτικό πλάσμα της φύσης και ένα ενδιαφέρον αντικείμενο για παρατήρηση.Όποιος έχει συναντήσει αυτά τα ασυνήθιστα πλάσματα στο υδάτινο στοιχείο θα συμφωνήσει με αυτό. θαλάσσια οστρακοειδή. Επί του παρόντος, οι σουπιές διατηρούνται ακόμη και στο σπίτι σε ενυδρεία, καθώς η παρακολούθηση της ζωής τους είναι μια πολύ συναρπαστική εμπειρία.

Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τις σουπιές μπορείτε να τα βρείτε στο παρακάτω βίντεο.

Ποια είναι η σουπιά; Ακούγοντας αυτή την ερώτηση, μια εικόνα κάποιου άμορφου και ακατανόητου ζώου εμφανίζεται αμέσως μπροστά στα μάτια μου. Αν και ίσως γνώστεςδεν θα μιλούσαν έτσι για τις σουπιές, γιατί αυτά τα ζώα μπορεί να είναι απίστευτα όμορφα, αλλά δεν μπορούν να ονομαστούν καθόλου άμορφα. Οι σουπιές ανήκουν στην κατηγορία των κεφαλόποδων.

Εμφάνιση σουπιάς

Το σώμα του ζώου είναι επίμηκες-ωοειδές και ελαφρώς πεπλατυσμένο. Ο μανδύας αποτελεί το μεγαλύτερο μέρος του σώματος. Ο ρόλος του σκελετού εκτελείται από το εσωτερικό κέλυφος - και αυτό είναι ένα χαρακτηριστικό που είναι μοναδικό για τις σουπιές. Το κεφάλι και το σώμα είναι λιωμένα. Τα μάτια είναι πολύπλοκα, βρίσκονται στο κεφάλι του μαλακίου. Ακόμα και στο κεφάλι της σουπιάς υπάρχει κάτι σαν ράμφος, αυτή η φυσική «προσαρμογή» βοηθά πολύ το μαλάκιο στην απόκτηση τροφής. Όπως πολλά κεφαλόποδα, η σουπιά έχει σάκο μελανιού.

Η σουπιά με πλατύ χέρια ή σέπια με πλατύ χέρια (Sepia latimanus), είναι το μεγαλύτερο είδος αυτών των ζώων.

Το μαλάκιο έχει οκτώ πόδια που ονομάζονται πλοκάμια. Και κάθε τέτοιο πλοκάμι είναι κυριολεκτικά διάστικτο με μικρά κορόιδα. Και στις δύο πλευρές του σώματος υπάρχουν πτερύγια, με τη βοήθεια των οποίων το ζώο κάνει κολυμβητικές κινήσεις.

Το μέγεθος του σώματος του ζώου είναι σχετικά μικρό για τους εκπροσώπους της κατηγορίας των κεφαλόποδων. Η μέση ενήλικη σουπιά φτάνει σε μήκος περίπου 20 εκατοστά. Υπάρχουν μεγαλύτερες σουπιές, αλλά αυτές είναι μόνο εκπρόσωποι μεμονωμένων ειδών.

Ένα αξιοσημείωτο χαρακτηριστικό αυτών των μαλακίων είναι η ικανότητα να αλλάζουν το χρώμα του σώματός τους. Σαν χαμαιλέοντας! Αυτή η διαδικασία στις σουπιές είναι δυνατή λόγω των χρωματοφόρων κυττάρων που βρίσκονται στο δέρμα.

Πλέον διάσημα είδηΟι σουπιές είναι:

• κοινές σουπιές?
• Σουπιές με φαρδιά χέρια (αυτή είναι η μεγαλύτερη από όλες τις σουπιές: το μήκος της είναι περίπου 1,5 μέτρο και το βάρος της είναι μέχρι 10 κιλά).
• Βαμμένες σουπιές (το πιο ελκυστικό από αυτά τα μαλάκια, αλλά δηλητηριώδες).
• Ριγέ σουπιές (με το παρατσούκλι "σουπιά πιτζάμες", επίσης πολύ δηλητηριώδες).
• Φαραώ σουπιές.

Οικότοπος σουπιών

Οι βιότοποι αυτών των μαλακίων βρίσκονται σε τροπικές και υποτροπικές ζώνεςοι θάλασσες που ξεβράζουν τις ακτές της Αφρικής και της Ευρασίας (τμήματα του λεγόμενου «Παλιού Κόσμου»). Ωστόσο, ριγέ σουπιές έχουν βρεθεί ακόμη και στις ακτές της Αυστραλίας.

Τρόπος ζωής και συμπεριφορά

Οι σουπιές είναι μοναχικά μαλάκια. Και μόνο μέσα εποχή ζευγαρώματοςμπορούν να φανούν σε ομάδες. Περιστασιακά, αυτά τα ζώα είναι έτοιμα να μεταναστεύσουν κάπου, αλλά η πλειοψηφία ζει σε ένα μέρος όλη τους τη ζωή.

Αυτές οι αχιβάδες είναι πολύ προσεκτικές. Είναι πολύ εύκολο να τρομάξουν. Συνήθως συμπεριφέρεστε ήρεμα, προτιμήστε την αβίαστη κίνηση κάτω από το νερό. Το βάθος της διαμονής είναι μικρό - αυτά τα ζώα προσπαθούν πάντα να προσκολληθούν στην ακτογραμμή.

Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι οι σουπιές είναι ένας από τους πιο έξυπνους εκπροσώπους των ασπόνδυλων.

Τι τρώει η σουπιά

Στο " ΤΡΑΠΕΖΙ ΦΑΓΗΤΟΥ«Ό,τι είναι μικρότερο από αυτό και ζει στο νερό φτάνει στη σουπιά. Η κύρια τροφή για αυτά τα ασυνήθιστα ζώα είναι τα ψάρια, τα καβούρια, οι γαρίδες, τα σκουλήκια και άλλα οστρακοειδή.

Αναπαραγωγή σουπιών

Όσον αφορά τους απογόνους αναπαραγωγής, οι σουπιές έχουν το δικό τους μοναδικό χαρακτηριστικό εδώ: αναπαράγονται μόνο μία φορά σε ολόκληρη τη ζωή τους, μετά την οποία πεθαίνουν οι ίδιες.

Η εποχή του ζευγαρώματος είναι πολύ ενδιαφέρουσα. Τα άτομα συγκεντρώνονται σε ολόκληρα κοπάδια και επιλέγουν τους συντρόφους τους. Αφού γίνει η επιλογή, το παιχνίδι γάμου. Αρσενικά και θηλυκά λαμπυρίζουν με όλα τα χρώματα του ουράνιου τόξου, δείχνοντας έτσι τη διάθεση και τη σχέση τους με τον σύντροφό τους. Τα αρσενικά χαϊδεύουν απαλά τη «νύφη» τους με πλοκάμια, αναζητώντας την τοποθεσία της.

Ριγέ σουπιές (Sepioloidea lineolata) - άλλη μια θανατηφόρα δηλητηριώδη είδη. Ζει στα νερά της Αυστραλίας, για ένα συγκεκριμένο χρώμα αγγλική γλώσσαγνωστή και ως πιτζάμες

Με τη βοήθεια των πλοκαμιών του αρσενικού, τα αρσενικά γεννητικά κύτταρα εισέρχονται στο σώμα του θηλυκού. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, τα αυγά γεννιούνται (τότε εμφανίζεται και η στιγμή της γονιμοποίησης). Οι συμπλέκτες αυγών συνδέονται με υποβρύχια φυτά και συχνά έχουν μαύρο χρώμα. Αφού τελειώσει η ωοτοκία, οι ενήλικες σουπιές πεθαίνουν.

Θαλασσινός χαμαιλέοντας - αυτό είναι ένα άλλο όνομα για τις σουπιές. Και αυτό το όνομα δεν δόθηκε στο μαλάκιο τυχαία. Μέσα σε 1-2 δευτερόλεπτα, μπορεί να αλλάξει το χρώμα της σε σχεδόν οποιοδήποτε χρώμα, επιπλέον, με οποιοδήποτε σχέδιο. Αλλά για ένα άτομο, δεν είναι καθόλου χρήσιμο για αυτό.

Τι είναι η σουπιά

Η σουπιά είναι είδος κεφαλόποδου μαλακίου, ανήκει δηλαδή στην ίδια οικογένεια με. Επιπλέον, είναι ο παλαιότερος εκπρόσωπος αυτής της οικογένειας. Σε αντίθεση με άλλους εκπροσώπους των κεφαλόποδων, υπάρχει ένα φυλλωτό κέλυφος στο εσωτερικό της σουπιάς στο ραχιαίο μέρος του σφαγίου. Σε κάθε ένα από τα δέκα πλοκάμια του, ένας μεγάλος αριθμός κορόιδων βρίσκεται σε σειρές, που βοηθούν το μαλάκιο να συλλάβει τη λεία του. Οι θαλάσσιοι χαμαιλέοντες τρέφονται με μικρά ψάρια και καρκινοειδή. Πηγαίνουν για κυνήγι κατά προτίμηση τη νύχτα.

Αυτό το μαλάκιο βρίσκεται συνήθως σε τροπικά και υποτροπικά νερά. Σουπιές - προτιμήστε τα ρηχά νερά στον Ατλαντικό, τον Ειρηνικό και τον Ινδικό ωκεανό. Μπορείτε συχνά να δείτε αυτά τα πλάσματα κατά μήκος των ακτών. Νότια Αφρική, Ιαπωνία και Αυστραλία. Οι ειδικοί κάνουν λόγο για την ύπαρξη πάνω από 100 ποικιλιών σουπιών. Η πιο διάσημη και πολυπληθέστερη ανάμεσά τους είναι η σέπια του Φαραώ, η οποία βρίσκεται στα βόρεια του Ινδικού Ωκεανού.

Η σουπιά είναι ένα από τα πιο πολύχρωμα πλάσματα που κατοικούν στα νερά του ωκεανού. Πολλά χρώματα συνδυάζονται στο σώμα της ταυτόχρονα: καφέ στο ραχιαίο μέρος, ανοιχτά στην κοιλιά, πρασινωπό στα πλοκάμια, μωβ στα πτερύγια. Αλλά ανάλογα με το περιβάλλον, το χρώμα του μαλακίου μπορεί να ποικίλλει σημαντικά.

Οι θαλάσσιοι χαμαιλέοντες σχεδόν ποτέ δεν μεγαλώνουν περισσότερο από 50 εκατοστά, αλλά μπορούν να ζυγίζουν περισσότερα από 10 κιλά. Αν και υπάρχουν επίσης πολύ μικροί εκπρόσωποι - όχι περισσότερο από 2 cm.

Αμυνόμενος από τους εχθρούς, αυτό το μαλάκιο απελευθερώνει μια σκουρόχρωμη ουσία που ονομάζεται μελάνι. Αυτό το καφέ υγρό δημιουργεί μια αδιαπέραστη κουρτίνα στο νερό, επιτρέποντας στις σουπιές να κρυφτούν. Παρεμπιπτόντως, αυτή η ουσία χρησιμοποιήθηκε από τον άνθρωπο από την αρχαιότητα ως χρώμα ή μελάνι για τη γραφή.

Το κρέας σουπιάς είναι παραδοσιακό συστατικό της μεσογειακής και ασιατικής κουζίνας. Έχει γεύση καλαμάρι ή χταπόδι, αλλά πιο τρυφερό. Είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, αλλά σε σύγκριση με άλλους θαλάσσιους κατοίκους, το σώμα ενός θαλάσσιου χαμαιλέοντα είναι πιο πιθανό να απορροφήσει επιβλαβείς ουσίες από το νερό.

Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία

Η σουπιά είναι εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, απαραίτητων αμινοξέων και μετάλλων. 100 g ενός ακατέργαστου προϊόντος δεν περιέχει περισσότερες από 80 χιλιοθερμίδες (σε ένα βρασμένο - περίπου 160 kcal) και σχεδόν το ένα τέταρτο της ημερήσιας πρόσληψης νατρίου.

Το κρέας αχιβάδας είναι μια λιχουδιά που δεν περιέχει σχεδόν καθόλου υδατάνθρακες και λίπη. Όμως παρά την εξαιρετικά χαμηλή αναλογία λίπους σε χημική σύνθεση, αυτό το προϊόν περιέχει μια εντυπωσιακή ποσότητα βασικών λιπαρών οξέων, ιδιαίτερα εικοσαπεντανοϊκού και εικοσιδυοεξανοϊκού οξέα. Χάρη σε αυτό, η σουπιά θεωρείται ένα προϊόν που είναι χρήσιμο για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία, ιδιαίτερα για την πρόληψη των αρρυθμιών, των φραγμένων αρτηριών και της υψηλής αρτηριακής πίεσης.

Πρωτεΐνη

Όπως ήδη αναφέρθηκε, η σουπιά είναι ένα προϊόν εξαιρετικά πλούσιο σε πρωτεΐνες. 100 γραμμάρια κρέατος περιέχουν σχεδόν το 55 τοις εκατό της ημερήσιας ανάγκης σε πρωτεΐνη. Και αυτό υποδηλώνει ότι τα θαλασσινά είναι μια εξαιρετική πηγή, απαραίτητη για την αποκατάσταση και το σχηματισμό των κυττάρων. Το κρέας αυτού του μαλακίου περιέχει και τα 9 απαραίτητα αμινοξέα σε διάφορες ποσότητες.

βιταμίνες

Μόνο μια μερίδα σουπιών έχει περισσότερο από το 190% της ημερήσιας αξίας της βιταμίνης Β12. Αυτή η μοναδική βιταμίνη είναι απαραίτητη για τον άνθρωπο, καθώς είναι απαραίτητη για τη δημιουργία κυττάρων DNA, ερυθρών αιμοσφαιρίων και υποστηρίζει επίσης τη νευρολογική υγεία. Επιπλέον, ο θαλάσσιος χαμαιλέοντας είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμίνης Β2 (περιέχει περισσότερο από το 100% της ημερήσιας αξίας), η οποία είναι υπεύθυνη για την υγεία του δέρματος και των ματιών και συμβάλλει επίσης στον σωστό μεταβολισμό. Σχεδόν το ένα τέταρτο της ημερήσιας πρόσληψης βιταμίνης Α μπορεί επίσης να ληφθεί από μόλις 100 γραμμάρια κρέατος σουπιάς. Και αυτό το θρεπτικό συστατικό είναι η κύρια ουσία που είναι υπεύθυνη για την όραση. Επιπλέον, επαρκής πρόσληψη βιταμίνης Α είναι η υγεία του δέρματος, των βλεννογόνων, των οστών και των δοντιών. Με αντιοξειδωτικές ιδιότητες, αυτή η βιταμίνη που βρίσκεται στα θαλασσινά αποτρέπει τις καρδιακές παθήσεις, τη μετάλλαξη των κυττάρων και αποκαθιστά τις βλάβες που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες.

Ορυκτά

Θαλασσινά - σπουδαία επιλογήγια την αναπλήρωση των μετάλλων στο σώμα. Μια μερίδα σουπιών περιέχει σχεδόν το 140% της ημερήσιας πρόσληψης σεληνίου. Αυτό το ορυκτό, που παίρνει στο σώμα, ως αποτέλεσμα ορισμένων χημικές αντιδράσειςσυνδυάζεται με πρωτεΐνες, σχηματίζοντας σεληνοπρωτεΐνες - ουσίες με ισχυρές αντιοξειδωτικές ικανότητες. Το σελήνιο, μεταξύ άλλων, είναι απαραίτητο για την υγεία του θυρεοειδούς και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Ένα άλλο σημαντικό μέταλλο που βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες στο κρέας της σουπιάς είναι ο σίδηρος. Αυτό υποδηλώνει ότι η κατανάλωση θαλασσινών μπορεί να βελτιώσει την κυκλοφορία του οξυγόνου στο σώμα, καθώς και να υποστηρίξει την υγιή ανάπτυξη των κυττάρων.

Χοληστερίνη

Και το μόνο μείον του κρέατος σουπιάς είναι η χοληστερίνη. Μια μερίδα αυτού του προϊόντος περιέχει σχεδόν το 63% της ημερήσιας απαίτησης σε χοληστερόλη. Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι η χοληστερόλη στα τρόφιμα δεν είναι πάντα κακό. Αυτή η ουσία είναι απαραίτητη για να διατηρήσει το σώμα υγιές δέρμα, να ρυθμίσει τα ορμονικά επίπεδα, να αναπτύξει το πεπτικό και να συνθέσει. Ωστόσο, η υπερβολική κατανάλωση τροφών πλούσιων σε χοληστερόλη μπορεί να οδηγήσει σε εναποθέσεις λίπους στις αρτηρίες, οι οποίες με τη σειρά τους βλάπτουν τη ροή του αίματος προς την καρδιά και τον εγκέφαλο, προκαλώντας καρδιακές προσβολές ή εγκεφαλικά.

Η διατροφική αξίαανά 100 γρ

	158 kcal
	32,48 γρ
	1,4 γρ
	1,4 γρ
	61,12 γρ
	224 mg
	0,11 mg
	8,5 mg
	0,017 mg
	1,73 mg
	2,19 mg
	0,9 mg
	0,27 mg
	24 mcg
	5,4 mcg
	180 mg
	10,84 mg
	60 mg
	580 mg
	637 mg
	744 mg
	3,46 mg
	0,998 mg
	0,209 mg
	89,6 mcg

Οφέλη για τον οργανισμό

Όπως όλα τα θαλασσινά, έτσι και οι σουπιές είναι εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης. Εξαιτίας αυτού, η κατανάλωση οστρακοειδών σε μέτριες μερίδες έχει καλή επίδραση στην κατάσταση των μυών, των μαλλιών, των νυχιών, του δέρματος και βελτιώνει τη συνολική λειτουργία του σώματος. Αλλά οι χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος δεν τελειώνουν εκεί.

Είναι χρήσιμο να εντάξετε τις σουπιές στη διατροφή σας για άτομα που πάσχουν από ρευματοειδή αρθρίτιδα. Και όλα αυτά επειδή αυτό το προϊόν είναι πλούσιο σε σελήνιο. Όπως δείχνουν οι μελέτες, είναι αυτή η ουσία που λείπει συχνότερα από το σώμα των ατόμων με συμπτώματα της νόσου και η αποκατάσταση της ισορροπίας μετάλλων βελτιώνει την ευημερία τους.

Αλλο χρήσιμη ιδιότητασουπιές - μειώστε τη συχνότητα και τη διάρκεια των ημικρανιών. Αυτή η ικανότητα των θαλασσινών εξηγείται από την παρουσία της βιταμίνης Β2, η οποία είναι άφθονη στο κρέας της σουπιάς.

Λόγω της υψηλής συγκέντρωσης φωσφόρου (που δεν είναι κατώτερο από τα ψάρια και τις γαρίδες σε αυτούς τους δείκτες), οι σουπιές είναι χρήσιμες για την ενίσχυση των οστών και των δοντιών.

Αυτό το θαλασσινό έχει επίσης το όνομά του στη λίστα με τα χρήσιμα για την πρόληψη εγκεφαλικών και καρδιακών προσβολών. Η βιταμίνη Β12, που βρίσκεται στις σουπιές, μειώνει τα επίπεδα της ομοκυστεΐνης, η οποία είναι στην πραγματικότητα ένας παράγοντας που αυξάνει τον κίνδυνο αυτών των ασθενειών.

Οι σουπιές, ως πηγή βιταμίνης Β3, είναι επίσης χρήσιμες για τη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Και χάρη στην παρουσία ψευδάργυρου, αυτά τα θαλασσινά είναι σημαντικά για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Άλλα οφέλη του κρέατος σουπιάς:

• αφαιρεί τις τοξίνες?
• βελτιώνει το μεταβολισμό?
• ρυθμίζει την πίεση?
• βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος.
• επιταχύνει τον μεταβολισμό του λίπους.
• προάγει την ταχύτερη επούλωση των πληγών.
• επιταχύνει την ανάπτυξη των μαλλιών?
• συμβάλλει στην καλή λειτουργία των εγκεφαλικών κυττάρων.
• σταθεροποιεί το έργο του καρδιοσύστημα.
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Χρήσιμες ιδιότητες του μελανιού

Το μελάνι σουπιάς αναφέρεται συχνά ως υπερτροφή. Ως αποτέλεσμα πολλών μελετών, διαπιστώθηκε ότι αυτό το σκούρο υγρό περιέχει πολλά χρήσιμα για το καρδιαγγειακό σύστημα. Επιπλέον, το μελάνι είναι μια καλή πηγή σιδήρου, γεγονός που καθιστά αυτό το προϊόν χρήσιμο για την αύξηση της αιμοσφαιρίνης, βελτιώνοντας την κυκλοφορία του οξυγόνου.

Το μελάνι σουπιάς είναι χρήσιμο για τη θεραπεία:

• φλεβική συμφόρηση?
• δυσκοιλιότητα;
• διασπορές της χοληφόρου οδού?
• ημικρανία;
• βρογχίτιδα;
• έκζεμα;
• αιμορροϊδές;
• διαταραχές του νευρικού συστήματος?
• ωοθηκική δυσλειτουργία?
• φυτοαγγειακή δυστονία;
• αυπνία.

Χρήσιμες ιδιότητες του κόκαλου της σουπιάς

Το εσωτερικό κέλυφος της σουπιάς έχει επίσης κάποιες ευεργετικές ιδιότητες για τον άνθρωπο. Αυτό το οστό είναι μια πορώδης πλάκα που μοιάζει με ελαφρόπετρα. Χρησιμοποιείται στην κινεζική ιατρική για τη θεραπεία του έλκους του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου, καθώς και για τη διακοπή της αιμορραγίας, την ανακούφιση του άσθματος.

Το θρυμματισμένο οστό προστίθεται σε φάρμακα για την ομαλοποίηση της οξύτητας του στομάχου και την επούλωση των ελκών. Στην οδοντιατρική, αυτό το υλικό χρησιμοποιείται για να σταματήσει την αιμορραγία μετά την εξαγωγή δοντιού. Υπάρχει επίσης λόγος να πιστεύουμε ότι αυτό το υλικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην τραυματολογία, ιδιαίτερα για τη θεραπεία ασθενειών των οστών.

Πώς να μαγειρέψω

Όσο πιο μικρή είναι η σουπιά, τόσο πιο τρυφερό το κρέας της. Οι μικρές σουπιές θεωρούνται οι πιο νόστιμες. Μύδια μέχρι 300 g μαγειρεύονται καλά και προστίθενται σε δεύτερα πιάτα. Αλλά τα μικρά εκτιμώνται ιδιαίτερα - μέχρι 20 γρ. Από αυτά παρασκευάζονται σαλάτες, σνακ, μικρά κεμπάπ και προστίθενται επίσης στην πίτσα. Οι σουπιές μπορούν να τηγανιστούν, να μαγειρευτούν, να ψηθούν στη σχάρα, να προστεθούν σε σούπες ή μαγειρευτά. Τα τηγανητά μύδια συχνά σερβίρονται ως ορεκτικό, προστίθενται σε σαλάτες ή ζυμαρικά. Στη μεσογειακή κουζίνα, οι βραστές σουπιές καρυκεύονται με ελαιόλαδο ή τηγανίζονται και το μελάνι αυτού του οστρακοειδούς χρησιμοποιείται για σάλτσες, πιάτα ζυμαρικών ή ριζότο. Αλλά στην Ιαπωνία και την Κίνα, αυτή η λιχουδιά μπορεί να τηγανιστεί, να ψηθεί, να αποξηρανθεί ακόμα και να μαριναριστεί. Αλλά δίνοντας προτίμηση στα τηγανητά θαλασσινά, πρέπει να προετοιμαστείτε για το γεγονός ότι η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες, καθώς και η παρουσία χοληστερόλης, θα αυξηθούν σημαντικά.

Οι θαλάσσιοι χαμαιλέοντες είναι ένα προϊόν που είναι σημαντικό να κόβεται και να μαγειρεύεται σωστά. Μέσα σε κάθε μαλάκιο περιέχει έναν σάκο γεμάτο με σκούρο υγρό. Χρησιμοποιείται συχνά στη μαγειρική, για να δώσει χρώμα σε σάλτσες ή. Αλλά αν τρυπήσετε ακούσια αυτήν την τσάντα, το μελάνι θα λερώσει το κουφάρι. Η σωστά ψημένη αχιβάδα μένει άσπρο χρώμα, και έχει γεύση σαν κρέας χταποδιού ή καλαμαριού με γεύση ξηρού καρπού. Βράζουμε τις σουπιές για περίπου μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Υπάρχουν μερικά μυστικά στο τηγάνισμα σουπιών: πρώτα με τα πλοκάμια προς τα πάνω και μετά αναποδογυρίστε.

Εάν πρέπει να μαγειρέψετε κατεψυγμένες σουπιές, τότε θα πρέπει πρώτα να τις ξεπαγώσετε σωστά. Για αυτό, το μαλάκιο χύνεται κρύο νερό. Μετά την πλήρη απόψυξη, μπορείτε να ξεκινήσετε το καθάρισμα. Αρχικά, κόβονται τα οστά, τα μάτια, το στόμα και τα εντόσθια. Στη συνέχεια, η ασημένια σακούλα μελανιού αφαιρείται προσεκτικά. Μπορείτε είτε να το πετάξετε είτε να χρησιμοποιήσετε το καφέ υγρό που περιέχει για να φτιάξετε σπαγγέτι, ριζότο ή οποιοδήποτε άλλο πιάτο. Το καθαρισμένο σφάγιο σουπιάς πλένεται με τρεχούμενο νερό και μαγειρεύεται με τον επιλεγμένο τρόπο.

Τα θαλασσινά είναι μια από τις πιο υγιεινές κατηγορίες τροφίμων. Τα οστρακοειδή, συμπεριλαμβανομένων των σουπιών, αποτελούν πηγή πολλών χρήσιμων συστατικών. Επιπλέον, ένα άτομο μπορεί να πάρει μερικά από αυτά αποκλειστικά από θαλασσινά.