Ηλιόλουστο πεκάν. Καρύδι πεκάν: φωτογραφία και περιγραφή

Τα πεκάν δεν είναι απλώς ένα εξαιρετικό υποκατάστατο της ζωικής πρωτεΐνης, έχουν πολλά περισσότερα χρήσιμα ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες, συμπεριλαμβανομένων των αντιοξειδωτικών. Και τα ακόρεστα λιπαρά οξέα (μονο- και πολυ-) κάνουν αυτό το εξωτικό παξιμάδι ιδανική τροφή για κουκούτσια.

Τα πεκάν είναι εγγενή στις κεντρικές και ανατολικές περιοχές της Βόρειας Αμερικής, καθώς και στις κοιλάδες των ποταμών του Μεξικού. Από την αρχαιότητα, έχουν συλλεχθεί ενεργά και τρώγονται από τους Ινδούς.

Εσωτερικά μοιάζει με καρύδι, αλλά έχει πιο λείο μακρόστενο κέλυφος και πιο λεπτή, ήπια γεύση χωρίς πικρία. Το σύνολο των θρεπτικών συστατικών διαφέρει επίσης. Αυτό το παξιμάδι της Βόρειας Αμερικής είναι ιδιαίτερο και μοναδικό.

Τα πεκάν είναι μια πραγματική αποθήκη ενέργειας. Υπάρχουν 690 θερμίδες κρυμμένες σε 100 γρ. Επιπλέον, αυτοί οι ευαίσθητοι ξηροί καρποί, που διακρίνονται για την κρεμώδη γεύση και τη βουτυρώδη υφή τους, περιέχουν πολλές βιταμίνες, μεταλλικά στοιχείακαι φυσικά αντιοξειδωτικά.

Το μεταλλικό προφίλ του προϊόντος περιλαμβάνει: σελήνιο και ψευδάργυρο, μαγνήσιο και σίδηρο, ασβέστιο και κάλιο και μαγγάνιο. Μεταξύ των βιταμινών, η βιταμίνη Ε και οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β πρέπει να αναγνωρίζονται ως αγαπημένες.

Μια χούφτα πεκάν (28 g) περιέχει το 2% της ημερήσιας αξίας λιποδιαλυτής βιταμίνης Ε, η οποία έχει αποδειχθεί στην καταπολέμηση της αρνητική επιρροήμολυσμένο περιβάλλον και ηλιακή ακτινοβολία. Μειώνει επίσης τον κίνδυνο ιογενών και άλλων λοιμώξεων.

Επιστρέφοντας στις βιταμίνες Β, πρέπει να σημειωθεί:

• βιταμίνη Β1 ή θειαμίνη (12% σε μία χούφτα): συμμετέχει στη διάσπαση των υδατανθράκων και των πρωτεϊνών, είναι απαραίτητη για τη διατροφή του νευρικού και μυϊκού ιστού.
• Βιταμίνη Β2 ή ριβοφλαβίνη (2%): συμμετέχει στο μεταβολισμό των υδατανθράκων, των πρωτεϊνών και των λιπών, στην κυτταρική διαίρεση, βοηθά στην αναγέννηση και την ανάπτυξη των ιστών.
• βιταμίνη Β3, ή νιασίνη (2%): συμμετέχει στη σύνθεση των λιπών, παίζει σημαντικός ρόλοςσε λειτουργία νευρικό σύστημα;
• φολικό οξύ (2%): συμβάλλει στο σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων και άλλων τύπων κυττάρων, παίζει σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό του DNA.
• βιταμίνη Β5 ή παντοθενικό οξύ (2%): εμπλέκεται στον ενεργειακό μεταβολισμό των υδατανθράκων, των λιπών και των πρωτεϊνών.
• βιταμίνη Β6, ή πυριδοξίνη (3%): απαιτείται για το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων, η σύνθεση λιπιδίων για το ανοσοποιητικό και το νευρικό σύστημα, είναι ένα συνένζυμο στη σύνθετη διαδικασία σχηματισμού νευροδιαβιβαστών.

Μια διατροφή πλούσια σε όλες αυτές τις βιταμίνες μπορεί να σας δώσει πολλά ζωτικότητα, λεία δυνατά νύχια, λαμπερό δέρμα, προστατεύουν από μυϊκούς σπασμούς και κράμπες, αυξάνουν την ελαστικότητα των ιστών, βελτιώνουν την κατάσταση των μαλλιών και μειώνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Νομίζω ότι είναι μια εξαιρετική προοπτική.

Τα πεκάν περιέχουν επίσης μέτρια ποσότητα ασκορβικού οξέος (μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη C που απαιτείται για τη σύνθεση κολλαγόνου και την αντιοξειδωτική προστασία) και 1% της ημερήσιας αξίας λιποδιαλυτής βιταμίνης Κ (ρυθμίζει την πήξη του αίματος και βοηθά στον κορεσμό των οστών με ασβέστιο).

Μιλώντας για αντιοξειδωτικά. Ας ρίξουμε μια ματιά σε αυτά στα πεκάν: ζεαξανθίνη, λουτεΐνη, βήτα-καροτίνη και ελλαγικό οξύ. Μας προστατεύουν από τις επιβλαβείς ελεύθερες ρίζες και τις βλαβερές επιπτώσεις τους σε κυτταρικό επίπεδο. Αυτές οι υπέροχες ουσίες δίνουν απόθεμα ζωντάνιας και ενέργειας, προστατεύουν τη νεότητα, προστατεύουν από τις καρδιακές παθήσεις και τον καρκίνο.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Περισσότερη «καλή» χοληστερίνη

Αυτός ο ασύγκριτος ξηρός καρπός είναι πλούσιος σε μονοακόρεστα λιπαρά, όπως το ελαϊκό οξύ, το οποίο βοηθά στην αύξηση του επιπέδου της λεγόμενης «καλής» χοληστερόλης και στη μείωση του επιπέδου της «κακής». Τα λιπαρά οξέα που βρίσκονται στα πεκάν είναι ευεργετικά για τις αντιοξειδωτικές τους ιδιότητες. Προστατεύουν τον ανθρώπινο οργανισμό από καρκίνους, στεφανιαία νόσοςκαι να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής.

Γεροντολογία

Ένας από τους βασικούς σκοπούς που απονέμεται στα αντιοξειδωτικά από την ίδια τη φύση είναι η καταπολέμηση της γήρανσης. Για αιώνες, οι γεροντολόγοι αναζητούν μια θεραπεία για αυτή τη φυσική διαδικασία. ονειρεύομαι αιώνια νεότηταπολύ δελεαστικό για να το προσπεράσεις. Αλλά μέχρι στιγμής, τα αντιοξειδωτικά που είναι τόσο πλούσια σε πεκάν παραμένουν τα πιο αποτελεσματικά. Μη χάσετε την ευκαιρία!

Για όραμα

Η καροτίνη που βρίσκεται στα πεκάν είναι καλό για την όραση. Προλαμβάνει τις οφθαλμικές παθήσεις που σχετίζονται με τη γήρανση, το υπερβολικό οπτικό στρες και το στρες.

Οι οφθαλμίατροι συνιστούν σε όλους όσους έχουν προβλήματα όρασης να συμπεριλάβουν όσο το δυνατόν περισσότερες τροφές πλούσιες σε καροτίνη στη διατροφή τους. Εκτός από τα καρότα και το συκώτι του μπακαλιάρου, η καροτίνη μπορεί να βρεθεί σε γαλακτοκομικά προϊόντα, αυγά, πράσινα και κίτρινα λαχανικά.

Καθαρίζουμε το αίμα με ξηρούς καρπούς

Η "καροτίνη" βοηθά στον καθαρισμό των δηλητηρίων, τα οποία είναι γεμάτα στην κυκλοφορία του αίματος κάθε πολιτισμένου ανθρώπου. Το περιβαλλοντικά δυσμενές περιβάλλον και τα ανθυγιεινά τρόφιμα απλώς επιδεινώνουν την κατάσταση. Μαζί με τις αντιτοξικές ιδιότητες, η καροτίνη προλαμβάνει την αθηροσκλήρωση αποτρέποντας την εναπόθεση λιπαρών προϊόντων οξείδωσης στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.

Αντικαρκινικές ιδιότητες

Οι επιστήμονες είναι βέβαιοι ότι τα αντιοξειδωτικά στα πεκάν μπορούν να παίξουν καλό ρόλο στην πρόληψη ορισμένων τύπων ασθενειών. ογκολογικά νοσήματα. Οι ξηροί καρποί είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικοί κατά του καρκίνου του προστάτη, του δωδεκαδακτύλου, του καρκίνου του μαστού και του καρκίνου του πνεύμονα. Όλη αυτή η σειρά αντικαρκινικών πλεονεκτημάτων των πεκάν βασίζεται σε πραγματική ιατρική έρευνα. Με άλλα λόγια, μπορεί να είναι αξιόπιστος.

Βλάβες και αντενδείξεις

ΣΕ σε μεγάλους αριθμούςΤα πεκάν με πολλές θερμίδες μπορούν να βλάψουν τη σιλουέτα σας, ειδικά επειδή ικανοποιούν την πείνα λιγότερο έντονα, σε αντίθεση με τα φιστίκια Αιγίνης. Όπως πολλές άλλες καλλιέργειες ξηρών καρπών, μπορούν να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση. Ζητήστε βοήθεια με το πρώτο σημάδι!

Είναι παρόμοια στη γεύση, αλλά οι πυρήνες πεκάν είναι λίγο πιο μαλακοί και τρυφεροί. Το πεκάν είναι ένα φυλλοβόλο δέντρο που ανήκει στην οικογένεια της καρυδιάς και φτάνει σε ύψος τα 25 - 40 μέτρα.

Απαραίτητη προϋπόθεση για την ωρίμανση αυτού του είδους ξηρών καρπών είναι η παρουσία ζεστού και υγρού αέρα το καλοκαίρι, που προέρχεται από κόλπος του Μεξικού. Το δέντρο μπορεί να καρποφορήσει για 300 χρόνια.

Το πεκάν είναι εγγενές σε Βόρεια Αμερικήόπου τον τιμούσαν ιδιαίτερα οι ινδιάνικες φυλές. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, τα πεκάν εξακολουθούν να είναι από τους αγαπημένους ξηρούς καρπούς, ψήνουν πίτες, ψωμιά, μπισκότα με αυτό, το προσθέτουν επίσης σε σαλάτες και ζεστά πιάτα.

Τα πεκάν τρώγονται καλύτερα αμέσως μετά το κέλυφος (χαλάζουν γρήγορα χωρίς το κέλυφος).

Χρήσιμες ιδιότητες του πεκάν

Τα πεκάν είναι πολύ πλούσια σε θερμίδες. Μόνο 200 γραμμάρια από το βρώσιμο μέρος του φρούτου παρέχουν περίπου 1700 θερμίδες, που είναι περισσότερες από τις μισές ημερήσιες ανάγκες του ανθρώπου για αυτά.

Τα πεκάν είναι 70% λιπαρά, 11% πρωτεΐνες, 14% ζάχαρη, γεγονός που καθιστά το πεκάν συνιστάται για την κούραση και την έλλειψη όρεξης. Ένα βρώσιμο λάδι πεκάν που έχει γεύση και μυρίζει σαν ελαιόλαδο.

Μία από τις ποικιλίες της βιταμίνης Ε, η οποία περιέχει ένα πεκάν, μπορεί να αναστείλει την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων. Αυτό το συμπέρασμα κατέληξαν ερευνητές από το Πανεπιστήμιο Purdue στην Ιντιάνα. Έχει αποδειχθεί ότι το φάρμακο γάμμα-τοκοφερόλη, που παρασκευάζεται στο εργαστήριο και περιέχει την αναφερόμενη ποικιλία βιταμίνης Ε, σκοτώνει τα άρρωστα κύτταρα, αφήνοντας μόνο υγιή. Οι επιστήμονες σκοπεύουν να χρησιμοποιήσουν αυτή την ανακάλυψη για τη θεραπεία του καρκίνου του πνεύμονα και του προστάτη.

Τα πεκάν είναι μια πλούσια πηγή ταννικού οξέος, βιταμίνης Ε. Τα πεκάν έχουν επίσης αντικαρκινικές ιδιότητες. Εάν καταναλωθούν σε μικρές ποσότητες, μπορούν να μειώσουν τα επίπεδα χοληστερόλης. Τα πεκάν έχουν περισσότερες θερμίδες και πολυακόρεστα λιπαρά από τους άλλους ξηρούς καρπούς (70%), επομένως θα πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο (μια κουταλιά πέντε φορές την ημέρα) αντί για λιπαρά τρόφιμα, όχι επιπρόσθετα σε αυτά.

Επικίνδυνες ιδιότητες του πεκάν

Τα πεκάν με κέλυφος δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς επιδεινώνονται γρήγορα - η πικρία εμφανίζεται στη γεύση τέτοιων ξηρών καρπών.

Όταν χρησιμοποιείτε πεκάν, αξίζει να θυμάστε το μέτρο. Το σώμα μπορεί να απορροφήσει όχι περισσότερα από 100 γραμμάρια ξηρών καρπών ανά γεύμα. Εάν τρώτε περισσότερο από αυτό, μπορεί να αντιμετωπίσετε προβλήματα με την πέψη. Με αλλεργίες και λιπώδες συκώτι, καθώς και με τάση για παχυσαρκία, αξίζει να περιορίσετε εντελώς τη χρήση ξηρών καρπών.

Είναι απαραίτητο να περιοριστεί σημαντικά η ποσότητα των πεκάν στη διατροφή για δερματικές παθήσεις και τάση για δυσκοιλιότητα.

Οι έγκυες γυναίκες πρέπει να χρησιμοποιούν τα πεκάν με προσοχή. Μια σημαντική ποσότητα πρωτεΐνης στη σύνθεσή του μπορεί να προκαλέσει αλλεργία σε μια γυναίκα και να προκαλέσει δυσανεξία σε αυτό το προϊόν σε ένα μωρό. Το ασφαλές ποσοστό πεκάν για τις μέλλουσες μητέρες είναι 2 πυρήνες τρεις φορές την εβδομάδα.

Τα φρούτα πεκάν είναι ένα βαρύ προϊόν για την πέψη των παιδιών. Οι παιδίατροι δεν συμβουλεύουν να τα ταΐζετε σε παιδιά κάτω των 3 ετών. Όταν προσφέρετε ξηρούς καρπούς σε ένα παιδί, αξίζει να προσέχετε πώς θα αντιδράσει το σώμα του. Σε ορισμένα μωρά, αυτά τα φρούτα προκαλούν σοβαρές αλλεργίες, συμπεριλαμβανομένης της ασφυξίας.

Οι ξηροί καρποί προορίζονται για κατανάλωση επειδή είναι α) νόστιμοι και β) διαθέτουν απίστευτη συγκέντρωση βιταμινών και μετάλλων. Σε αυτό το άρθρο, μιλάμε για ξηρούς καρπούς που πιθανότατα δεν έχετε ακούσει ποτέ.

Μακαντάμια

Ας ξεκινήσουμε με έναν από τους πιο ακριβούς ξηρούς καρπούς με μελωδικό όνομα - macadamia. Στην Αυστραλία, στο σπίτι, ένα κιλό θα κοστίζει 30 δολάρια, και στην Ευρώπη είναι ήδη πιο ακριβά - 60 δολάρια. Εκτός από τη γεύση και τη θρεπτική αξία, η τιμή του ξηρού καρπού καθορίζεται από τη δυσκολία καλλιέργειας (συνεχείς τυφώνες από τον ωκεανό), τη δυσκολία εξαγωγής του ξηρού καρπού από ένα ισχυρό κέλυφος, καθώς και από έναν μικρό αριθμό φυτειών.

Το δέντρο αρχίζει να καρποφορεί από την ηλικία των 10 ετών, αλλά δίνει φρέσκους ξηρούς καρπούς έως και 100 ετών. Η γεύση είναι μέτρια γλυκιά, κάποιος συγκρίνει το macadamia με τα κάσιους, κάποιος με τα φουντούκια.

Το Mullimbimbi (ένα από τα τοπικά ονόματα) χρησιμοποιήθηκε από καιρό στη διατροφή των ιθαγενών και εκτιμήθηκε ως ένα ιδιαίτερα θρεπτικό προϊόν. 100 γρ περιέχει 718 θερμίδες! Και επίσης 76 g λίπους, 368 mg καλίου, 14 g υδατάνθρακες, 8 g πρωτεΐνης. Αιθέριο έλαιο, βιταμίνες Β και PP - όλα αυτά κάνουν το macadamia έναν από τους πιο πολύτιμους ξηρούς καρπούς για τον άνθρωπο.

Παρά την περιεκτικότητα σε θερμίδες, οι ξηροί καρποί συμβάλλουν στην απώλεια βάρους, επειδή απομακρύνουν τη χοληστερόλη από το σώμα. Οι ουσίες που περιέχονται στο macadamia βοηθούν στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του καρδιαγγειακού συστήματος και εσωτερικά όργανα. Αυτό το παξιμάδι μπορεί να καταναλωθεί ψητό ή ως προσθήκη σε οποιοδήποτε πιάτο.

Αλλά προσέξτε - η μακαντάμια είναι δηλητηριώδης για τα σκυλιά!

κάστανο

Ναι, ναι, όλοι γνωρίζουν το κάστανο, με το οποίο τα παιδιά αγαπούν τόσο πολύ να παίζουν. Λοιπόν, για να είμαι ειλικρινής, δεν είναι το ίδιο: τις περισσότερες φορές βλέπουμε ιπποκάστανο, αλλά δεν είναι βρώσιμο. Αλλά ο δεύτερος τύπος - το ευγενές κάστανο καταναλώνεται πρόθυμα στη διατροφή. Στη Γαλλία είναι εθνική λιχουδιά.

154 θερμίδες, 14 mg νάτριο, 329 mg κάλιο, 2,25 g πρωτεΐνη και 0,53 g λίπος - έτσι μοιάζει ένα κάστανο. Και φυσικά βιταμίνες Β6, C, θειαμίνη, μέταλλα σίδηρο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, φώσφορο και άλλα.

Το κάστανο περιέχει πολλές τανίνες, γεγονός που περιορίζει την ωμή κατανάλωση ξηρών καρπών. Τα κάστανα τρώγονται καλύτερα ψητά: σπάνε ελαφρά και δημιουργούν υπέροχο άρωμα. Εκτός από την άμεση κατανάλωση, το κάστανο μπορεί να θρυμματιστεί ως μπαχαρικό. Ο ξηρός καρπός είναι γλυκός και ελαφρώς αμυλώδης στη γεύση.

παξιμάδι κόλα

ΣΕ Δυτική ΑφρικήΤα δέντρα κόλα καλλιεργούνται ενεργά, φτάνοντας σε ύψος τα 20 μέτρα. Οι ξηροί καρποί μεγαλώνουν σε «κουτιά», το καθένα από τα οποία περιέχει 5-6 ξηρούς καρπούς. Το άνοιγμα ενός παξιμαδιού δεν είναι τόσο εύκολο - είτε πρέπει να σπάσουν όταν πέφτουν, είτε να μουλιάσουν για να μαλακώσουν. Η τιμή της κόλα είναι αρκετά υψηλή και οι τοπικές φυλές συνήθιζαν (και ακόμα σήμερα) να χρησιμοποιούσαν τους ξηρούς καρπούς ως χρήματα.

Περιέχει άμυλο, κυτταρίνη, πρωτεΐνες, τανίνες, αιθέρια έλαιακαι καφεΐνη. Το καρύδι έχει ισχυρές τονωτικές ιδιότητες. Οι ιδιότητες της κόλα θυμίζουν κάπως αλκοόλ - αυτό κάνει το παξιμάδι δημοφιλές στις μουσουλμανικές χώρες όπου το αλκοόλ απαγορεύεται.

Μετά το καθάρισμα και το στέγνωμα, οι ξηροί καρποί μπορούν να καταναλωθούν. Στην Αφρική, οι ξηροί καρποί καταναλώνονται ως απεριτίφ πριν από το κύριο γεύμα.

Παρεμπιπτόντως, το εκχύλισμα ξηρών καρπών kola χρησιμοποιείται στο ποτό Coca-Cola.

Παξιμάδι Kukui

Ένα δέντρο που κατάγεται από τον Παναμά μας δίνει τα ελάχιστα γνωστά «κεριά καρύδια». Με 620 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια, το kukui είναι ένα από τα πιο θρεπτικά τρόφιμα στον πλανήτη.

Οι ξηροί καρποί είναι πλούσιοι σε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λίπη, καθώς και σε ασβέστιο και σίδηρο. Το Kukui δυναμώνει τα δόντια, προλαμβάνει την αναιμία και την καταστροφή των οστών.

Η χρήση ακατέργαστων ξηρών καρπών kukui είναι απαράδεκτη - είναι τοξικά. Αλλά μετά από προσεκτική θερμική επεξεργασία, μοιάζουν με macadamia. Χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικά και ως πλήρες προϊόν.

Πέκαν

Ασυνήθιστοι ξηροί καρποί με γεύση μπισκότα με γεύση βανίλιας-σοκολάτας. Στη Βόρεια Αμερική, τα πεκάν αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της ινδικής διατροφής. Φτιάχνουν ακόμη και «γάλα» από ξηρούς καρπούς: η ψιλοαλεσμένη μάζα ανακατεύεται με νερό μέχρι να σχηματιστεί ένα γαλακτώδες λευκό υγρό.

Το δέντρο καρποφορεί για 300 χρόνια.

Είναι καλύτερο να τρώτε τα πεκάν αμέσως μετά το ξεφλούδισμα, καθώς οι ξηροί καρποί χαλάνε πολύ γρήγορα μετά το ξεφλούδισμα.

Τα πεκάν είναι πλούσια σε θερμίδες και έχουν περιεκτικότητα 70% σε λιπαρά. Επιπλέον, περιέχει πολύ σίδηρο, ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, κάλιο και ψευδάργυρο.

Βοηθά με το beriberi, την κούραση και την έλλειψη όρεξης.

νεροκάστανο

Ένα φυτό με τρομακτικό όνομα έχει ένα πολύ περίεργο εμφάνιση. Αναπτύσσεται για ένα χρόνο, μετά τον οποίο το νεκρό «ντρούπα» βυθίζεται στον πάτο και γίνεται «άγκυρα» για τη διαδικασία, που θα σχηματιστεί τον επόμενο χρόνο. Το φυτό προσκολλάται στον πυθμένα και αναδύεται στην επιφάνεια της δεξαμενής σε περίεργο σχήμα με 4 κέρατα-αποφύσεις. Συχνά ξεκολλάει από το κάτω μέρος και επιπλέει ελεύθερα.

Μέσα στις «ντρούπες» υπάρχει μια λευκή μάζα. Είναι απίστευτα πλούσιο σε υδατάνθρακες, φαινολικές ενώσεις, φλαβονοειδή, τριτερπενοειδή. Επίσης υπάρχουν τανίνες, αζωτούχες ενώσεις και βιταμίνες.

Μπορείτε να φάτε ωμό, βρασμένο σε νερό με αλάτι, αλλά και ψημένο σε στάχτη.

κουκουνάρι

Το μεσογειακό απίστευτα γραφικό πεύκο φτάνει σε ύψος τα 30 μέτρα και ζει έως και 500 χρόνια. Τα άφθονα αναπτυσσόμενα χωνάκια είναι γεμάτα με σκούρους σπόρους (ξηρούς καρπούς). Μικροί σπόροι, έως 2 cm, καλύπτονται με παχύ κέλυφος και χρωστική ουσία. Ως εκ τούτου, τα χέρια των θεριζοαλωνιστικών μηχανών είναι συνήθως βαμμένα σε σκούρο καφέ.

Οι αποφλοιωμένοι ξηροί καρποί δεν αποθηκεύονται για περισσότερο από δύο εβδομάδες. Τα λίπη οξειδώνονται και οι ξηροί καρποί γίνονται πικροί.

630 θερμίδες, 11 g πρωτεΐνη, 61 g λίπος, 9 g υδατάνθρακες, στάχτη, νερό, όλα ανά 100 g ξηρούς καρπούς. Τα οφέλη των ξηρών καρπών περιγράφηκαν για πρώτη φορά από τον μεσαιωνικό Πέρση επιστήμονα Avicenna.

Το πεύκο χρησιμοποιείται ευρέως σε μείγματα μπαχαρικών για γαλλική και ιταλική κουζίνα. Ιδιαίτερα οι πικάντικοι ξηροί καρποί στη σύνθεση της ζαχαροπλαστικής.

Mongongo

φυτό που αγαπά το φως Νότια Αφρικήαρχίζει να αποδίδει καρπούς μόλις στην ηλικία των 25 ετών και ζει κατά μέσο όρο 70 χρόνια. Μεγαλώνοντας στην έρημο, το δέντρο έχει προσαρμοστεί για να διατηρεί τις θρεπτικές ιδιότητες των καρπών του: οι ξηροί καρποί πέφτουν στο έδαφος πράσινα και μπορούν να αποθηκευτούν για έως και οκτώ μήνες χωρίς απώλεια θρεπτικής αξίας.

Το Mongongo μετά τη συγκομιδή υποβάλλεται σε επεξεργασία με ατμό. Ως αποτέλεσμα αυτού, ο πολτός απολεπίζεται από τη φλούδα και γίνεται διαθέσιμος για κατανάλωση. Η λεπτή γεύση θυμίζει καραμέλα και καρύδια κάσιους. Χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική για διακόσμηση.

μαύρο καρύδι

Αμερικανός συγγενής καρυδιά. Ένα πολύ όμορφο φρούτο που φύεται ακόμη και στα νότια της Ρωσίας. Το φυτό χρησιμεύει ως πραγματικός θησαυρός χρήσιμων ουσιών: τα φύλλα περιέχουν τεράστια ποσότητα μετάλλων, το κέλυφος του καρυδιού συμπυκνώνει βιταμίνη C, A και κινόνες, ζάχαρη και ο πυρήνας αποτελείται από 75% πολυακόρεστα οξέα. Επιπλέον, υπάρχουν πολλά σπάνια στοιχεία στον ξηρό καρπό, όπως το κοβάλτιο, το σελήνιο, ο φώσφορος και το μαγγάνιο.

Τα βάμματα και οι μαρμελάδες παρασκευάζονται από μαύρο καρύδι. Τα φρούτα προστίθενται σε σαλάτες και άλλες συνταγές. Μπορεί να καταναλωθεί τόσο ωμό όσο και μαγειρεμένο.

Κανάριο Φιλιππίνων

Και ας τελειώσουμε με τους εξωτικούς - καναριούς ξηρούς καρπούς, που λέγονται και πιλί. Είναι εγγενείς στις Φιλιππίνες και τα νησιά. Ειρηνικός ωκεανός. Επιμήκη, παρόμοια με ένα επίμηκες δαμάσκηνο, οι ξηροί καρποί έχουν πυκνό πολτό και έχουν ιδιαίτερη στυφή γεύση.

Αν τα δοκιμάσετε ωμά, θα θυμηθείτε τη γεύση των κολοκυθόσπορων. ΣΕ τηγανητόάρωμα και γεύση μεταμορφώνεται σε είδος αμυγδάλου. Ξηροί καρποί προστίθενται παντού: στη ζαχαροπλαστική και τη σοκολάτα, τα γλυκά και τα ζεστά πιάτα. Οι ωμοί ξηροί καρποί παράγουν υγιεινό λάδι.

Το παξιμάδι είναι πολύ πλούσιο σε θερμίδες - 719 ανά 100 γραμμάρια! Λίπος 79,6 γραμμάρια, πρωτεΐνες σχεδόν 11 γραμμάρια. Περιέχει πολλές βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένων των A, B, C, PP. Υπάρχει επίσης μαγγάνιο, κάλιο, σίδηρος, νάτριο.

Στο τέλος, θα ήθελα να προσθέσω ότι δεν φυτρώνουν τόσοι πολλοί ξηροί καρποί στη Ρωσία. Και από αυτά που αναφέρονται στο άρθρο - σχεδόν κανένα είδος δεν βρίσκεται. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να βρείτε το παξιμάδι που σας ενδιαφέρει στο κατάστημα. Απολαύστε τα ψώνια!

Ντμίτρι Σεβκό

Η Βόρεια Αμερική είναι μια καταπληκτική ήπειρος. Η τρίτη μεγαλύτερη ήπειρος στον κόσμο ενδιαφέρουσα ιστορία, γεωγραφία, χλωρίδα και πανίδα. Το Άγαλμα της Ελευθερίας και το Γκραν Κάνυον, οι Καταρράκτες του Νιαγάρα και ο ποταμός Μισισιπής, η κληρονομιά των Μάγια και των Αζτέκων, η μυστική εικόνα της Παναγίας της Γουαδελούπης, τεράστιοι κάκτοι και κοκκινόξυλα, μανόλιες και τουλίπες - όλα αυτά αφορούν τη Βόρεια Αμερική. Και είναι επίσης η γενέτειρα ενός πολύ νόστιμου και θρεπτικού καρπού πεκάν, στη χημική σύνθεση, τις ιδιότητες, τα οφέλη και τις εφαρμογές των οποίων είναι αφιερωμένη αυτή η δημοσίευση.

Καρύδι πεκάν: τι είναι, πού αναπτύσσεται, ποικιλίες

Οι Ινδιάνοι - οι αυτόχθονες κάτοικοι της Αμερικής - για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, ακόμη και πριν από την ανακάλυψη της ηπείρου από τον Κολόμβο, έτρωγαν πεκάν για φαγητό. Σε περιόδους ανεπιτυχούς κυνηγιού, αυτοί οι ξηροί καρποί τους βοήθησαν να επιβιώσουν - τρώγονταν και ανταλλάσσονταν με τρόφιμα και απαραίτητα πράγματα από άλλες φυλές. Τα παιδιά, οι ηλικιωμένοι και οι άρρωστοι συγκολλούνταν με πεκάν αλεσμένα με νερό για να ενισχύσουν τη δύναμή τους και τη θεραπεία τους, συγκεκριμένα, το χρησιμοποιούσαν εάν η θηλάζουσα μητέρα δεν είχε αρκετό γάλα.

Περιπλανώμενοι στα εδάφη της Αμερικής, οι Ινδιάνοι φύτεψαν ξανά και ξανά καρυδιές γύρω από τα στρατόπεδά τους. Αυτό συνέβαλε όχι μόνο στην εξάπλωση του φυτού σε όλη την ηπειρωτική χώρα, αλλά και στην επιλογή του, αφού επιλέχθηκαν οι καλύτεροι ξηροί καρποί για την επόμενη φύτευση - ομοιόμορφα και με λεπτό κέλυφος.
Οι καρποί ωριμάζουν στα δέντρα Kariya pecan, ή K. Illinois (Carya illinoinensis), που φύονται στα νότια και ανατολικά των Ηνωμένων Πολιτειών (Τέξας, Αϊόβα, Μισισιπή και άλλες πολιτείες), Μεξικό, Αυστραλία. Το είδος του φυτού ανήκει στο γένος Hickory της οικογένειας των Καρυδιών. Στον Καναδά εκτρέφονται ποικιλίες που είναι ανθεκτικές σε περισσότερες χαμηλές θερμοκρασίες. Το κοινό πεκάν καλλιεργείται επίσης στην Κεντρική Ασία.

Οι νότιες περιοχές είναι οι πλέον κατάλληλες για αναπαραγωγή. Τα δέντρα είναι απαιτητικά σε ζέστη και υγρασία, χρειάζονται αρκετό φως, αλλά επίσης δεν ανέχονται στάσιμα νερά και υπερβολική ανάπτυξη του εδάφους με ζιζάνια. Τα πρώτα 3-4 χρόνια η ανάπτυξη της φουντουκιάς είναι αργή και το φυτό φτάνει μόλις τα 50 εκ. Αρχικά η συγκομιδή δεν ξεπερνά τα 6 κιλά, οι ενήλικες δίνουν 15-30 κιλά ξηρούς καρπούς ετησίως και από παλιούς μπορούν να μαζευτούν έως και 200 ​​κιλά.

Στη Ρωσία, το πεκάν αναπτύσσεται καλά στον Καύκασο και το Καζακστάν, αλλά σπάνια βρίσκεται στην Κριμαία. Το πρόβλημα της αναπαραγωγής στα γεωγραφικά μας πλάτη οφειλόταν στο γεγονός ότι λόγω σύντομο καλοκαίρικαι μια μακρά καλλιεργητική περίοδο, η καλλιέργεια δεν είχε χρόνο να ωριμάσει. Όμως οι κτηνοτρόφοι δεν έχασαν χρόνο. Οι ξηροί καρποί πεκάν βορρά μπορούν να ωριμάσουν κλιματική ζώνημε θερμοκρασίες υπό το μηδέν έως -30°. Και στη βάση του, εκτράφηκαν πρώιμες ποικιλίες - Dirstand, Snaps και άλλα.

Στο βίντεο, ο Yuri Krutikov από το κτήμα της οικογένειας Milyonki μιλά για ανθεκτικές στον παγετό ποικιλίες καρυδιάς. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε σπορόφυτα πεκάν από αυτόν.

Ο πλησιέστερος συγγενής του πεκάν είναι το καρύδι αγριόπακου (ανήκουν στο ίδιο γένος και οικογένεια). Αυτά τα δύο υποείδη επικονιάζονται εύκολα μεταξύ τους και το αποτέλεσμα της διασταύρωσης ήταν η ποικιλία Hickan Barton. Ωριμάζει νωρίτερα από το πεκάν, ενώ έχει ένα πιο λεπτό κέλυφος που σχίζεται εύκολα, όπως το αγριόχορτο.

Αυτό είναι ενδιαφέρον: στην ιστορία της αναπαραγωγής πεκάν, έχει διατηρηθεί μια αστεία περίπτωση όταν ο Αμερικανός κτηνοτρόφος Luther Burbank "το παράκανε" και δημιούργησε μια ποικιλία με τόσο λεπτό κέλυφος που τα πουλιά την τρύπησαν, τρώγοντας ολόκληρη τη σοδειά.

Πώς μεγαλώνει η φουντουκιά; Το δέντρο είναι φυλλοβόλο, ψηλό (μπορεί να φτάσει τα 40-60 μ.), με απλωμένη φαρδιά κόμη, καρποφορεί έως και 300 χρόνια. Λέγεται και πεκάν σοκολάτας. Οι καρποί είναι επιμήκεις, μετά την ωρίμανση ραγίζουν και μέσα υπάρχει ένα κουκούτσι μήκους περίπου 2-3 ​​cm, καφέ. Κάτω από το ελαφρώς ραβδωτό κέλυφός του κρύβεται ένας σκούρος μπεζ εδώδιμος πυρήνας.

Τι γεύση έχει και πώς μοιάζει, σύγκριση με καρύδι

Εξωτερικά, υπάρχει ομοιότητα μεταξύ των καρπών του πεκάν και των ελιών, επομένως οι πρώτοι ονομάζονται επίσης καρποί ελιάς. Και οι πυρήνες αυτών των φρούτων μοιάζουν με καρύδια, αλλά είναι λιγότερο ραβδωτές και πιο επιμήκεις. Η γεύση είναι επίσης παρόμοια, αλλά στο πεκάν είναι πιο ντελικάτη, απαλή και βουτυρώδη, με ένα γλυκό σοκολατένιο-κρεμώδες τόνο. Αυτός είναι ένας από τους πιο νόστιμους ξηρούς καρπούς μαζί με τη Βραζιλία και το macadamia.

Παρεμπιπτόντως: ο πυρήνας του πεκάν ζυγίζει περισσότερο λόγω του λεπτού κελύφους και της απουσίας χωρισμάτων, παρά το γεγονός ότι τα μη αποφλοιωμένα φρούτα έχουν περίπου το ίδιο βάρος με ένα μεγάλο καρύδι.

Άλλες διαφορές μεταξύ πεκάν και καρυδιών:

• περιέχει περισσότερη ζάχαρη
• ελαφρώς υψηλότερες σε θερμίδες
• Όχι πικρή, χωρίς γεύση τάρτας.
• δεν υπάρχουν εσωτερικά χωρίσματα, επομένως είναι ευκολότερο να το αφαιρέσετε από το κέλυφος.
• δεν έχει προσβληθεί από σκώρους που πουλάνε ξηρούς καρπούς (δεν υπάρχουν σκουληκιασμένοι καρποί).
• κοστίζει περίπου 2 φορές περισσότερο (το πεκάν είναι ένας από τους πιο ακριβούς ξηρούς καρπούς).
• πιο απαιτητικές για τις συνθήκες καλλιέργειας.

Τι είναι πιο υγιεινό, τα πεκάν ή τα καρύδια; Όσον αφορά τις θερμίδες, τα πεκάν είναι ένα σκαλοπάτι πιο πάνω. Σύμφωνα με τη χημική σύνθεση, είναι αδύνατο να πούμε με σαφήνεια ποιος από τους ξηρούς καρπούς είναι καλύτερος:

• Τα πεκάν έχουν 2 φορές περισσότερες βιταμίνες Ε και Α, λίπη, υπάρχει φθόριο, αλλά λιγότερες πρωτεΐνες, φολικά και πυριδοξίνη.
• Τα καρύδια περιέχουν περισσότερο κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο και φώσφορο, έχουν περισσότερα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και σχεδόν 4 φορές λιγότερα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα.
• Τα πεκάν έχουν 1,5 φορές περισσότερες διαιτητικές ίνες και σχεδόν 15 φορές λιγότερο άμυλο.

Εφαρμογή

Τα πεκάν μπορούν να καταναλωθούν ωμά, αποξηραμένα ή φρυγανισμένα.Τα ακριβά λικέρ τα επιμένουν, τα βάλε σε επιδόρπια. Στο μαγείρεμα, τα ψίχουλα από αυτά προστίθενται σε τυρί cottage, αρτοσκευάσματα (κέικ, μάφιν, cheesecakes κ.λπ.), μανιτάρια, κρέας, πιάτα λαχανικών και ψαριών, σαλάτες και σούπα μπιζελιού.

Οι βίγκαν μπορούν να φτιάξουν θρεπτικό γάλα από πεκάν, για τα οποία μια χούφτα ξηρούς καρπούς χύνεται σε ένα μπλέντερ, συμπληρώνεται με 200 ml νερό και χτυπιέται. Παρεμπιπτόντως, το ίδιο μπορείτε να κάνετε και με τα αμύγδαλα.

Σε μια σημείωση! Το πιο νόστιμο θρεπτικό και τονωτικό ρόφημα λαμβάνεται βράζοντας αλεσμένο καφέ και πεκάν μαζί και στη συνέχεια προσθέτοντας εκχύλισμα πορτοκαλιού.

Στην Αμερική, η πίτα με πεκάν είναι δημοφιλής, χωρίς την οποία καμία γιορτή δεν μπορεί να κάνει. Σημειώστε το κλασική συνταγήφαίνεται στο βίντεο.

Σχετικά με το βούτυρο πεκάν

Όπως κάθε άλλο παξιμάδι, τα πεκάν πιέζονται για λάδι. Για να μεγιστοποιηθεί η διατήρηση των χρήσιμων ιδιοτήτων, αυτό γίνεται με ψυχρή έκθλιψη. Το λάδι πεκάν μυρίζει ξηρούς καρπούς και έχει ένα κίτρινο-χρυσό χρώμα και έχει γεύση σαν ελαιόλαδο.

Είναι χρήσιμο για το καρδιαγγειακό σύστημα λόγω των λιπαρών οξέων, της φυτοστερόλης, των μετάλλων και των βιταμινών.Μειώνουν το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης και αυξάνουν την περιεκτικότητα σε «καλή», βοηθώντας στην πρόληψη της ανάπτυξης αθηροσκλήρωσης.

Το λάδι πεκάν προστίθεται σε σάλτσες για πιάτα με ψάρι και κρέας, καρυκευμένα με σαλάτες, ρύζι. Ταιριάζει καλά με βαλσάμικο. Σε μικρές ποσότητες (1-2 κουταλιές της σούπας το καθένα) λαμβάνονται από το στόμα για αύξηση της όρεξης και ενίσχυση του ανοσοποιητικού, για κρυολογήματα, χρόνια κόπωση και πονοκεφάλους.

Το εργαλείο χρησιμοποιείται όχι μόνο για σκοπούς διατροφής:

• Με λάδι πεκάν κάνουν μασάζ, μάσκες προσώπου, μαλλιών και σώματος, δυναμώνουν τα νύχια.
• Τα καλλυντικά προϊόντα που το περιέχουν προορίζονται συνήθως για ξηρό και γερασμένο δέρμα.
• Με αυτό, μπορείτε να θεραπεύσετε γρήγορα μια πληγή ή υποδόριο αιμάτωμα, να απαλύνετε τον ερεθισμό.
• Το προϊόν, όπως και το λάδι καρύδας, προστατεύει το δέρμα από τις βλαβερές συνέπειες της υπεριώδους ακτινοβολίας και το μαλακώνει μετά το ηλιακό έγκαυμα.

Για να επιβραδύνετε τη γήρανση και να εξομαλύνετε τις λεπτές ρυτίδες, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι πεκάν σε ένα κουτάλι γλυκού. ΦΥΣΙΚΟΣ ΧΥΜΟΣαλόη (από το φυτό σας ή αγορασμένο χωρίς συντηρητικά και άλλα πρόσθετα) και αιθέρια έλαια - παλίσανδρο, γιασεμί και υλάνγκ-υλάνγκ (1 σταγόνα το καθένα).

Ρίξτε το μείγμα στην παλάμη του χεριού σας και κάντε ελαφρύ μασάζ στο πρόσωπο, το λαιμό και το ντεκολτέ σας για 5 λεπτά χρησιμοποιώντας χαϊδεύοντας και απαλές κινήσεις χτυπήματος. Στη συνέχεια, στεγνώστε το δέρμα σας με ένα απαλό, στεγνό πανί. Επαναλάβετε αυτή τη ρουτίνα ομορφιάς 1-2 φορές την εβδομάδα.

Θερμίδες, χημική σύνθεση

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πεκάν το καθιστά μια πολύ θρεπτική τροφή. 100 g ωμών ξηρών καρπών περιέχει:

• 691 kcal (αυτό είναι το ένα τρίτο της μέσης ημερήσιας αποζημίωσης).
• 9,17 g πρωτεΐνης;
• 13,9 g υδατάνθρακες.
• 72 g λίπος;
• 9,6 g διαιτητικών ινών.
• 3,52 γρ νερό.

Από τα κορεσμένα λιπαρά οξέα στα πεκάν, υπάρχουν το παλμιτικό (4,37 g), το στεατικό (1,75 g) και πολύ λίγο αραχιδονικό οξύ. Από μονοακόρεστα - ελαϊκό (40 g), γαδολεϊκό (λίγο), και από πολυακόρεστο - λινολεϊκό (20,63 g) και λινολενικό (0,99 g).
Η πρωτεϊνική σύνθεση αντιπροσωπεύεται από αμινοξέα, από τα οποία τα περισσότερα είναι αργινίνη, ασπαρτικό και γλουταμικό οξύ, φαινυλαλανίνη με τυροσίνη, γλυκίνη και σερίνη. Υπάρχει λίγο άμυλο, γλυκόζη και φρουκτόζη - το μέρος των υδατανθράκων αποτελείται κυρίως από διαιτητικές ίνες και σακχαρόζη.

Στο πεκάν χημική σύνθεσηπλούσιο σε βιταμίνες, μεταξύ των οποίων κυριαρχεί η Ε (τοκοφερόλη). Περιέχει επίσης βιταμίνες Α και C, Κ, σύμπλεγμα Β (Β1, Β2, Β5, Β6, φολικά, χολίνη, νιασίνη). Το πεκάν μπορεί να υπερηφανεύεται για ένα σύνολο μακρο- και μικροστοιχείων. Για παράδειγμα, η ποσότητα μαγγανίου και χαλκού σε 100 g ξηρών καρπών υπερβαίνει την ημερήσια απαίτηση για αυτά τα στοιχεία και ο φώσφορος, το μαγνήσιο και ο ψευδάργυρος - το ένα τρίτο από αυτό. Περιέχει επίσης κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, σελήνιο.

Τα πεκάν δεν περιέχουν χοληστερόλη και περιέχουν φυτοστερόλες (34% DV). Μπορείτε να εξοικειωθείτε με τη λεπτομερή σύνθεση των ξηρών καρπών με τη μορφή διαγραμμάτων και πινάκων.

Καρύδι πεκάν: οφέλη και βλάβες στον οργανισμό

Λόγω της σύνθεσής τους, τα πεκάν φέρνουν πολλά οφέλη στον οργανισμό, αλλά φυσικά με τη μέτρια χρήση τους.

Καρδιά και αιμοφόρα αγγεία

Τα ακόρεστα οξέα και οι φυτοστερόλες συμβάλλουν στον σχηματισμό της «καλής» χοληστερόλης και μειώνουν την περιεκτικότητα σε «κακή». Αυτό επηρεάζει άμεσα την κατάσταση των αγγείων, μειώνοντας τον κίνδυνο αθηρωματικών πλακών. Εξάλλου, είναι η «κακή» χοληστερόλη που τείνει να κατακάθεται στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, στενεύοντας τον αυλό με την πάροδο του χρόνου και οδηγώντας σε αθηροσκλήρωση.

Αναζωογόνηση και πρόληψη της ογκολογίας

Οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες της β-καροτίνης, της βιταμίνης Ε και των ακόρεστων λιπαρών οξέων επιτρέπουν την επιβράδυνση της γήρανσης των κυττάρων. Ως αποτέλεσμα των οξειδωτικών διεργασιών στο σώμα, σχηματίζονται ελεύθερες ρίζες, οι οποίες όχι μόνο διαταράσσουν την κανονική λειτουργία των κυττάρων, αλλά συμμετέχουν και στους μηχανισμούς ανάπτυξης κακοήθεις όγκους. Τα αντιοξειδωτικά τα καταστρέφουν, επιβραδύνοντας έτσι τη διαδικασία γήρανσης και μειώνοντας τον κίνδυνο καρκίνου.

Καθαρισμός αίματος

Η βήτα-καροτίνη και η λουτεΐνη των ξηρών καρπών βοηθούν στην απομάκρυνση των τοξινών και άλλων ξένων ουσιών από το αίμα. Και μια άλλη χρήσιμη ιδιότητα είναι ότι αυξάνει την παραγωγή λευκοκυττάρων και λεμφοκυττάρων (εντός του φυσιολογικού εύρους), η εργασία των οποίων στοχεύει στην απορρόφηση και εξουδετέρωση μολυσματικών παραγόντων και ξένων σωματιδίων.

απώλεια βάρους

Το λινολεϊκό οξύ, το οποίο είναι μέρος του πεκάν και του ελαίου του, βελτιώνει το μεταβολισμό, διεγείρει τη διάσπαση των λιπών και μειώνει τον ρυθμό απορρόφησής τους, και ως εκ τούτου εναποτίθεται «στο αποθεματικό». Αλλά η απορρόφηση των πρωτεϊνών, αντίθετα, επιταχύνεται. Αυτή η ιδιότητα βοηθά όχι μόνο να μην αποκτήσει περιττά κιλά, αλλά και να αποκτήσετε μυϊκή μάζα πιο γρήγορα, αν χρειαστεί. Πολλοί από αυτούς που αγαπούν το bodybuilding λαμβάνουν λινολεϊκό οξύ για να επιταχύνουν την καύση λίπους.

Είναι χρήσιμο να αντικαταστήσετε τα πεκάν σε λογικές ποσότητες με περισσότερα γλυκά με πολλές θερμίδες - σοκολάτα, γλυκά, κέικ. Πιείτε τσάι χωρίς ζάχαρη (πράσινο, mate, matcha, oolong κ.λπ.) με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς και θα παρατηρήσετε ότι η ενέργειά σας θα αυξηθεί και τα επιπλέον εκατοστά θα αρχίσουν σταδιακά να μειώνονται.

Ενδυνάμωση των οστών

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φώσφορο και ασβέστιο, το πεκάν βοηθά στην ανανέωση του οστικού ιστού και στην ενδυνάμωση των δοντιών. Η μέτρια αλλά τακτική κατανάλωση αυτών των ξηρών καρπών αποτρέπει τον πόνο και τις μυϊκές κράμπες.

Άλλα ακίνητα

Παραθέτουμε τι άλλο είναι χρήσιμο τα πεκάν:

• αποκαθιστά τη δύναμη στην υπερκόπωση, την αδυναμία του σώματος μετά από ασθένεια.
• μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης beriberi.
• επηρεάζει ευνοϊκά την όραση, καθώς περιέχει βήτα-καροτίνη.
• ενισχύει τη λίμπιντο?
• μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης κιρσών.
• αυξάνει την όρεξη?
• ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση.

Χρήσιμες συμβουλές! Εάν το παιδί σας είναι άνω των 3 ετών και έχει κακή όρεξη, δώστε του μερικά πεκάν. Επιπλέον, θα είναι μια εξαιρετική θρεπτική, βιταμινούχα και ενεργειακή ώθηση για το fidget σας.

Πιθανή βλάβη

Αντενδείξεις για τη χρήση πεκάν:

• σοβαρή παθολογία του ήπατος.
• εγκυμοσύνη (λόγω πιθανής αλλεργικής αντίδρασης του μωρού).
• παιδική ηλικία έως 3 ετών.
• ευσαρκία;
• ατομική δυσανεξία στο προϊόν.

Με δερματίτιδα και άλλες δερματικές παθήσεις, παθολογίες του γαστρεντερικού σωλήνα και δυσκοιλιότητα, η χρήση ξηρών καρπών πρέπει να ελαχιστοποιηθεί.

Οποιοδήποτε προϊόν μπορεί να φέρει και όφελος και κακό, όλα εξαρτώνται από την ποσότητα. Εάν τρώτε πεκάν συχνά και πολύ, τότε μπορεί να αντιμετωπίσετε αύξηση βάρους, ειδικά αν το τρώτε μαζί με κρέας ή γαλακτοκομικά προϊόντα. Η υπερκατανάλωση τροφής είναι επίσης επιβλαβής επειδή το βούτυρο ξηρών καρπών μπορεί να προκαλέσει ναυτία και ενόχληση στο στομάχι και τα έντερα.

Οφέλη για τους άνδρες

Η πρώτη ιδιότητα του πεκάν για τους άνδρες είναι η υψηλή ενεργειακή και θρεπτική του αξία. Για παράδειγμα, 400 g του προϊόντος καλύπτουν πλήρως τις ημερήσιες ανάγκες σε θερμίδες και πολλές θρεπτικές ενώσεις και θρεπτικά συστατικά για έναν ενήλικα με ισχυρή σωματική διάπλαση. Φυσικά, δεν θα μπορείτε να φάτε τέτοια ποσότητα ξηρών καρπών και δεν χρειάζεται, γιατί συνολικά με άλλα τρόφιμα, ακόμη και 50 γραμμάρια πεκάν είναι μια πολύτιμη προσθήκη στη διατροφή. Ειδικά αν πρέπει να κάνετε σκληρή σωματική εργασία.

Περισσότερο ευεργετικά χαρακτηριστικάΤα πεκάν οφείλονται στην περιεκτικότητά τους σε γάμμα-τοκοφερόλη. Οι επιστήμονες ανακάλυψαν τις αντικαρκινικές ιδιότητες αυτής της ουσίας. Συγκεκριμένα, αυτό επιβεβαιώθηκε από κλινικές μελέτες που πραγματοποιήθηκαν κατά τη διάρκεια της θεραπείας του καρκίνου του προστάτη.

Οφέλη του πεκάν για τις γυναίκες

Τι είναι χρήσιμο το πεκάν για το ωραίο φύλο; Πρώτα απ 'όλα, αυτή είναι η δράση του λινολεϊκού οξέος, το οποίο βοηθά στην ομαλοποίηση της παραγωγής ορμονών, καθώς και στη μείωση των φλεγμονωδών διεργασιών στο σώμα. Επομένως, το έλαιο πεκάν ή οι ξηροί καρποί είναι επίσης χρήσιμοι για τη χρόνια φλεγμονή της γυναικείας γεννητικής περιοχής και άλλων οργάνων.

Η κατανάλωση πεκάν κάνει καλό στην ομορφιά, καθώς οι βιταμίνες, τα ιχνοστοιχεία και τα λιπαρά οξέα ενισχύουν τα μαλλιά, τα νύχια, θρέφουν το ξηρό, κουρασμένο και γερασμένο δέρμα. Οι ξηροί καρποί αποκαθιστούν τη δύναμη πιο γρήγορα όταν είναι κουρασμένοι και επίσης μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού κ.λπ.

Ποια είναι τα άλλα οφέλη των ξηρών καρπών για τις γυναίκες; Το γεγονός ότι ενισχύουν τον οστικό ιστό, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό στην μετεμμηνοπαυσιακή περίοδο. Οι αλλαγές στο ορμονικό υπόβαθρο μετά από 45-50 χρόνια οδηγούν στο γεγονός ότι τα οστά γίνονται εύθραυστα. Ο φώσφορος και το ασβέστιο μειώνουν τον κίνδυνο οστεοπόρωσης.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Είναι καλύτερο να αγοράζετε πεκάν χωρίς τη φλούδα, ειδικά αν κάνετε απόθεμα για μεγάλο χρονικό διάστημα.Τέτοιοι ξηροί καρποί δεν θα είναι ποτέ ταγγισμένοι ή σκουληκιασμένοι. Εάν αποφασίσετε να αγοράσετε πυρήνες χωρίς κέλυφος, τότε επιλέξτε μόνο ολόκληρα, όχι σπασμένα και η μυρωδιά θα πρέπει να είναι καθαρή καρύδι χωρίς μια υπόδειξη πικρίας.

Ιδανικά, κρατήστε τους ξηρούς καρπούς στο ψυγείο ή ακόμα και στην κατάψυξη. Στην πρώτη περίπτωση, τα αποφλοιωμένα πεκάν μπορούν να αποθηκευτούν για 2-3 μήνες και τα ολόκληρα έως και έξι μήνες. Στην κατάψυξη, ένα παξιμάδι χωρίς κέλυφος θα βρίσκεται χωρίς απώλεια γεύσης και θρεπτικών ιδιοτήτων για περίπου 9 μήνες και σε κέλυφος - έως και δύο χρόνια.

Δεν έχουν όλοι δοκιμάσει πεκάν, και ακόμη περισσότερο γνωρίζουν πού φυτρώνει ένα τέτοιο καρύδι στη Ρωσία. Αυτή η κουλτούρα κερδίζει μόνο δημοτικότητα οικιακά οικόπεδα. Τα πεκάν καλλιεργούνται κυρίως στο νότο, αλλά οι ανθεκτικές στον παγετό ποικιλίες που εκτρέφονται επιτρέπουν τη φύτευση στις βόρειες περιοχές. Το Exotic είναι ανεπιτήδευτο στη φροντίδα, αναπαράγεται με τον ίδιο τρόπο όπως το καρύδι. Αν κοιτάξετε τη φωτογραφία, μπορείτε να δείτε ότι τα φυτά είναι παρόμοια στην εμφάνιση.

Η πατρίδα του πεκάν είναι η Βόρεια Αμερική, όπου καλλιεργείται σε βιομηχανική κλίμακα. Η καρυδιά φύεται στην Κεντρική Ασία, στην Κριμαία και τον Καύκασο, την επικράτεια της Σταυρούπολης και Περιφέρεια ΡοστόφΡωσία. Ορισμένες ποικιλίες ανέχονται ήρεμα τους παγετούς τριάντα μοιρών, διακρίνονται από αντοχή στην ξηρασία, σταθερή καρποφορία και μη απαιτητική για τη σύνθεση του εδάφους.

Το καρύδι πεκάν είναι ένα μάλλον ανεπιτήδευτο φυτό.

• Textan;
• Επιτυχία;
• Ιντιάνα;
• Μείζων;
• Stuart;
• Πράσινο ποτάμι.

Το ξύλο πεκάν είναι πιο σκληρό από τη βελανιδιά και έχει μια ενδιαφέρουσα δομή - από αυτό κατασκευάζονται διάφορα έπιπλα. Το λάδι καρυδιάς και τα καλλυντικά παρασκευάζονται από ξηρούς καρπούς, που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ζαχαροπλαστικής. Τα πεκάν έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά από άλλους ξηρούς καρπούς, περίπου 10% καθαρή πρωτεΐνη, πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα.

Συμβουλή. Το πεκάν είναι ένα ζωηρό μεγάλο φυτό. Φτάνει σε ύψος τα 60 μ., με διάμετρο στέμματος 40 μ. Για την επικονίαση απαιτούνται αρκετά δέντρα, αφού η γύρη μεταφέρεται από τον άνεμο.

Φύτευση και αναπαραγωγή

Ο ξηρός καρπός πολλαπλασιάζεται με σπόρους και αγενώς:

• μοσχεύματα?
• εμβολιασμένα σε λευκά πεκάν.
• εκκολαπτόμενος.

Φρούτα πεκάν

Τα φρούτα που έχουν πέσει στο έδαφος θεωρούνται ώριμα. Αμέσως μετά τη συγκομιδή, οι καρποί μπορούν να σπαρθούν στο έδαφος ή να στρωματοποιηθούν πριν από τη φύτευση. Κάντε αυλακώσεις βάθους έως 10 cm και σπείρετε καρπούς. Μεταξύ των σειρών αφήνεται απόσταση τουλάχιστον 1 m. Την άνοιξη, όλοι οι σπόροι βλασταίνουν, και τα σπορόφυτα είναι πιο ανθεκτικά και βιώσιμα.

Την άνοιξη, οι ξηροί καρποί σπέρνονται στα τέλη Απριλίου. Πριν από αυτό, διαστρωματώνονται. Μουλιάζονται για μερικές μέρες σε νερό, τοποθετούνται σε υγρό πριονίδι ή τύρφη και τοποθετούνται σε δροσερό μέρος για βλάστηση. Βεβαιωθείτε ότι το υπόστρωμα είναι συνεχώς υγρό και η θερμοκρασία δωματίου παραμένει στο επίπεδο των 2 - 4 0C. Μετά από δύο μήνες, μεταφέρονται σε ένα ζεστό δωμάτιο. Σπέρνουμε σε αυλάκια, ραντίζουμε με χούμο και νερό τακτικά.

Ένα μέρος για προσγείωση επιλέγεται ηλιόλουστο και προστατευμένο από τον άνεμο χωρίς στάσιμη υγρασία. Εάν οι σπόροι φυτευτούν αμέσως σε μόνιμο μέρος, τότε γεμίστε εκ των προτέρων το χώρο φύτευσης με λίπασμα.

βλαστάρι πεκάν

Το πεκάν αναπτύσσεται πολύ αργά τα πρώτα χρόνια - δημιουργεί το ριζικό σύστημα. Η ετήσια ανάπτυξη του φυτού είναι μόνο περίπου 30 cm, μέχρι την ηλικία των τριών ετών φτάνει τα 50 cm και είναι κατάλληλο για μεταφύτευση σε μόνιμο μέρος. Παρασκευάζονται λάκκοι φύτευσης διαστάσεων 60 x 60 cm, εάν το έδαφος είναι όξινο, χρησιμοποιείται ασβέστης. Γεμίστε με ένα θρεπτικό μείγμα κομπόστ και γης. Οι ρίζες πρέπει να τοποθετούνται έτσι ώστε να μην πιέζονται, είναι εντελώς ισιώνοντας στα πλάγια. Οδηγείται ένα μανταλάκι, στο οποίο θα δεθεί το δενδρύλλιο μετά τη φύτευση. Ο λαιμός της ρίζας του φυτού πρέπει να βρίσκεται στο επίπεδο του εδάφους, μετά τη φύτευση, το έδαφος συμπιέζεται ελαφρώς και ποτίζεται άφθονα. Επικάλυψη με χούμο ή οποιοδήποτε οργανικό υλικό. Η απόσταση μεταξύ των δενδρυλλίων είναι περίπου 15 m.

Τα νεαρά σπορόφυτα χρειάζονται πότισμα, επικάλυψη, προστασία από τα ζιζάνια. Η καρποφορία ενός δενδρυλλίου που αναπτύσσεται από σπόρο συμβαίνει στο δέκατο έτος της ζωής. Τα εμβολιασμένα σπορόφυτα καρποφορούν νωρίτερα - σε ηλικία 4 - 5 ετών.

Συμβουλή. Πριν από τη σπορά, οι ξηροί καρποί μουλιάζονται σε νερό - οι πλωτοί απορρίπτονται.

Φροντίδα πεκάν, ασθένειες και παράσιτα

Τα νεαρά φυτά χρειάζονται άφθονη υγρασία και προστασία από τα ζιζάνια. Το άφθονο πότισμα είναι απαραίτητο σε ζεστό και ξηρό καιρό. Τα πεκάν χρειάζονται επίσης κορυφαίο ντύσιμο και κλάδεμα διαμόρφωσης. Το κλάδεμα πραγματοποιείται σχηματίζοντας νεαρά δέντρα· τα ενήλικα φυτά δεν χρειάζονται πλέον μια τέτοια διαδικασία. Την άνοιξη κόβονται ξερά κλαδιά και κλαδιά που πυκνώνουν υπερβολικά το στέμμα.

Ο πολιτισμός αγαπά το τακτικό πότισμα.

Το πεκάν είναι αξιοσημείωτο για το γεγονός ότι πρακτικά δεν αρρωσταίνει. Οι καρποί του δεν επηρεάζονται από τον καρυδόσκωρο, αφού ο καρπός έχει ολόκληρο κέλυφος, σε αντίθεση με το καρύδι, που έχει ένα μαλακό στρώμα ανάμεσα στα μισά του κελύφους.

Σπουδαίος. Το δέντρο πεκάν είναι μακρόβιο, καρποφορεί μέχρι 300 ετών και μπορεί να ζήσει 500.

Λίπασμα και top dressing

Λιπάσματα που περιέχουν αυξημένη δόση αζώτου εφαρμόζονται την άνοιξη.Φώσφορος και κάλιο εφαρμόζονται το φθινόπωρο - βοηθούν το ξύλο να ωριμάσει και συμβάλλουν στην τοποθέτηση της μελλοντικής καλλιέργειας. Τα ώριμα δέντρα που έχουν ξεπεράσει το ορόσημο της τριακονταετίας μπορούν να τροφοδοτηθούν με ένα μείγμα άλατος καλίου, νιτρικού αμμωνίου και υπερφωσφορικού.

Οι ξηροί καρποί πεκάν μοιάζουν οπτικά με τις ελιές, γι' αυτό και ονομάζονται «ελαιόκαρπος». Εάν έχετε πολύ χώρο στο χώρο, μη διστάσετε να φυτέψετε ένα πεκάν και το δέντρο θα σας ευχαριστήσει γενναιόδωρα με μια συγκομιδή.

Ιδιότητες πεκάν: βίντεο