ត្របែកពណ៌ស - រសជាតិដ៏ទេវភាព! តើនៅប្រទេសរុស្ស៊ីមានដើមត្របែកថ្លៃ ៗ ដុះនៅឯណា - កន្លែងដែលមានផ្សិតខ្មៅនិងសដែលស្រដៀងនឹងរសជាតិនៃផ្សិតផ្សិត។
ត្រសក់ពណ៌សនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាននៃប្រភេទទី 4 តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ, និងឆ្ងាញ់។ មតិដូចគ្នាត្រូវបានចែករំលែកនៅក្នុងប្រទេសអាល្លឺម៉ង់ ស៊ុយអែត និងហុងគ្រី។ ប៉ុន្តែនៅប្រទេសអេស្ប៉ាញ បារាំង និងអ៊ីតាលី ត្រសក់ពណ៌សត្រូវបានគេចាត់ទុកថា ផ្ទុយទៅវិញមានជាតិពុលបង្កឱ្យមានការពុលក្រពះ ។ នៅប្រទេសអេស្បាញ ត្របែកពណ៌សត្រូវបានចុះបញ្ជីជាប្រភេទសត្វដែលការលក់ត្រូវបានហាមឃាត់។ វាក៏មានព័ត៌មានអំពីការពុលនៃសាកសពផ្លែឈើដែលទុំពេក ក៏ដូចជាតម្រូវការសម្រាប់ការព្យាបាលកំដៅផងដែរ។
ការពិពណ៌នា
ត្រសក់ពណ៌សមើលទៅដូចជាមើមដំឡូង ហើយមិនដូចផ្សិតធម្មតាទេ។ វាមិនមានមួក ឬជើងទេ ហើយខ្លួនវានៅក្នុងដីពីកន្លែងដែលវានៅតែត្រូវជីកចេញ។
រាងកាយផ្លែឈើ
រាងកាយផ្លែឈើនៃត្រប់ពណ៌សមានរាងមិនទៀងទាត់ រាងមូលបន្តិច។ ទម្រង់នេះ។ រាងកាយផ្លែឈើហៅថា apothecia ។ នៅក្នុង truffles, apothecium ត្រូវបានបិទបន្ទាប់បន្សំ។ ផ្ទៃគឺស្ទើរតែរលោង។ ត្របែកពណ៌ស ដុះរហូតដល់ 12 សង់ទីម៉ែត្រនៅផ្នែកដែលធំទូលាយបំផុតរបស់វា ក៏មានគំរូតូចៗចាប់ពី 2 សង់ទីម៉ែត្រ ដំបូងឡើយ ត្រែប្រភេទនេះមានពណ៌ស ប៉ុន្តែនៅពេលដែលវាធំឡើង វាប្រែជាពណ៌ស្រដៀងនឹងដំឡូង (វាប្រែ។ ពណ៌ត្នោតឬពណ៌ត្នោត) ។
ស្រទាប់ស្ពឺ
ស្រទាប់ស្ពឺនៃត្រសក់ពណ៌សត្រូវបានតំណាងដោយ hymenium ដែលគ្របដណ្ដប់ផ្ទៃខាងក្នុងរបស់វា បង្កើតជា "ថង់" ជាមួយនឹង spores ។
Pulp
សាច់ត្របែកពណ៌សមើលទៅដូចដំឡូងឆៅដែលមានសរសៃ។ ត្រកួនឆ្អិនមើលទៅដូចសាច់បន្តិចដែលមានរសជាតិប្លែក និងក្លិននៃគ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្នអាំង វ៉ាល់ណាត់. ត្រួយទុំ ទទួលបានក្លិនមិនល្អនៃឈើរលួយ។ ផ្សិតឆៅប្រភេទនេះក៏មានក្លិនខ្លាំងដែរ ប៉ុន្តែរីករាយ។ វាគឺដោយសារក្លិនដែល truffles ត្រូវបានរកឃើញដោយសត្វគោ និងសត្វដទៃទៀត។
ភាពចម្រូងចម្រាស
ស្ពៃក្តោបពណ៌សមានរាងមូល ធំ និងព័ទ្ធជុំវិញដោយឆ្អឹងខ្នង ត្នោត. នៅក្នុងផ្សិតប្រភេទនេះគេទុកក្នុងថង់មួយ (សួរ)។ ថង់នីមួយៗមាន 8 spores ។
ការរីករាលដាល
ត្របែកពណ៌ស ចូលចិត្តដុះនៅក្បែរដើមឈើអុក ដើមប៊ីច ក៏ដូចជាស្រល់ ស្ពឺ និងដើមឈើ coniferous មួយចំនួនទៀត។ ចែកចាយនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីស្ទើរតែគ្រប់ប្រទេសនៅអឺរ៉ុប និងរដ្ឋភាគខាងជើងនៃសហរដ្ឋអាមេរិក។ ប៉ុន្តែក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ នៅក្នុងប្រទេសមួយចំនួន វាត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងសៀវភៅក្រហម ប្រភេទសត្វកម្រឬប្រភេទសត្វជិតផុតពូជ។
Truffles លូតលាស់ពីចុងរដូវក្តៅរហូតដល់ចុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។
ប្រភេទសត្វស្រដៀងគ្នា
មានប្រភេទសត្វដែលទាក់ទងគ្នាជាច្រើនប្រភេទដែលស្រដៀងទៅនឹងត្រកួនពណ៌ស។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយគ្មាននរណាម្នាក់ក្នុងចំណោមពួកគេលូតលាស់នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីទេ:
- Choriomyces magnusii
លូតលាស់នៅក្នុងអាកាសធាតុក្តៅនៃអឺរ៉ុបខាងត្បូង។ នៅប្រទេសអេស្បាញវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារឆ្ងាញ់។ វាត្រូវបានសម្គាល់ដោយសាកសពផ្លែឈើតូចៗ;
- មើម Magatum (ត្រប់អ៊ីតាលី Piedmontese)
វាមានផ្ទៃពណ៌លឿង ហើយតែងតែគ្របដណ្ដប់ដោយដី។ ក្លិននិងរសជាតិខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច។ ពួកវាដុះនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី និងតំបន់ជាប់គ្នានៃប្រទេសបារាំង។
1- Choriomyces magnusii 2- មើម Magatum
- Terfesia Arenaria (ផ្សិតខ្សាច់)
- Terfesia leptoderma (truffle សាច់ទន់)
រូបរាងកាន់តែស្វ៊ែរនិងរលោង។ អាចបរិភោគបាន មានព័ត៌មានថាអ្នកគាំទ្របរិភោគឆៅ។
1- Terfesia arenaria ( ត្រប់ខ្សាច់ ) 2- Terfesia leptoderma ( ត្រសក់ទន់ )
មិនមានផ្សិតពុលក្នុងចំណោមពូជដែលបានរាយបញ្ជីនោះទេ។
ភាពងាយស្រួល
ត្រសក់ពណ៌ស - ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន។ 4 ប្រភេទតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ។ Truffle អាចត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើទឹកជ្រលក់ រដូវ និងប៊ឺ (នេះគឺជាប៊ឺធម្មតាដែលមានបន្ថែម truffle) ។ ប្រសិនបើត្រប់ខ្មៅត្រូវបានកំដៅជាមុន (ឧទាហរណ៍នៅក្នុងឡ) ដើម្បីបង្កើនក្លិនបិដោរ បន្ទាប់មកត្រសក់ពណ៌សត្រូវបានបរិភោគឆៅ និងដោយគ្មានកំដៅ។
អ្នកអាចទុកត្រកួនបានមួយរយៈក្នុងបន្ទប់ទុកស្ងួតងងឹត ប៉ុន្តែវាសំខាន់ណាស់ដែលមិនត្រូវសម្អាតវាពីដី។ ប៉ុន្តែវិធីដែលអាចទុកចិត្តបានជាងនេះគឺការរក្សាទុកនៅក្នុងប្រេងបន្លែ (ជាធម្មតាប្រេងអូលីវ)។
នេះគឺជាមួយចំនួន ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍អំពី truffle ពណ៌ស:
- ប្រសិនបើអ្នកត្រាំត្រកួនឆៅក្នុងទឹកមួយរយៈ រសជាតិចុងក្រោយអាចបែងចែកពីទឹកស៊ីអ៊ីវ។
- ថ្វីត្បិតតែមានរូបរាងកម្រ និងកេរ្តិ៍ឈ្មោះជាអាហារឆ្ងាញ់ក៏ដោយ ក៏ផ្លែត្របែកតាមវិធីផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។ សមាសធាតុគីមីមិនអាចបែងចែកពីផ្សិតផ្សេងទៀត;
- ត្រសក់ពណ៌សនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីត្រូវបានគេហៅថា "នំប៉័ងគោ" ពីព្រោះក្នុងអំឡុងពេលស៊ីស្មៅសត្វគោនិងសត្វដទៃទៀតបានរកឃើញត្រែដោយក្លិនហើយហែកដីពីលើវាហើយញ៉ាំវា។ ផ្នែកខាងលើផ្សិត។
ត្រប់ពណ៌សមានក្លិនក្រអូបពិសេស ដែលសត្វមានក្លិនល្អណាស់។ ប៉ុន្តែមនុស្សមួយចំនួនមិនងាយនឹងក្លិននេះទាល់តែសោះ។ មួយផ្នែកទៀតនៃមនុស្សយល់ឃើញថាក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់គួរឲ្យខ្ពើម នឹកឃើញក្លិនទឹកនោមចាស់ ឬញើស។
Truffle (ឡាតាំង - មើម) គឺជាផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានតែមួយគត់ដែលតំណាងដោយ genus Truffle នៃលំដាប់ Peziziales ។ វាមានរូបរាងដើម និងរសជាតិមិនធម្មតា។ ដូច្នេះមនុស្សជាច្រើននឹងអាចដឹងគុណវា។
ការពិពណ៌នា
ផ្លែមានរាងមូល ឬមើម។ ពួកវាអាចឈានដល់ពី 2.5 ទៅ 10 សង់ទីម៉ែត្រផ្ទៃរបស់ពួកគេមានពណ៌ងងឹត - ពួកគេមានពណ៌ខៀវ - ខ្មៅឬពណ៌ត្នោត - ខ្មៅ។ ជារឿយៗមាន warts នៅលើផ្ទៃទោះជាយ៉ាងណា ត្របែកដែលមានផ្ទៃរលោងក៏អាចត្រូវបានរកឃើញផងដែរ។
pulp truffle គឺក្រាស់។ ហើយនៅពេលដែលផ្សិត marsupial ឈានដល់ភាពពេញវ័យ វានឹងរលុង។ វាអាចមានពណ៌ស ហើយនៅពេលដែលវាកាន់តែចាស់ យកពណ៌លាំលឿងត្នោត។ ការកាត់នេះមានសរសៃដែលផ្តល់ឱ្យផ្សិតនូវពណ៌ថ្មម៉ាប។ រសជាតិនៃផ្លែត្របែកគឺផ្អែម វាប្រហាក់ប្រហែលនឹងគ្រាប់ធុញ្ញជាតិ។ ក្លិនរបស់ផ្សិតគឺរីករាយ វាស្រដៀងនឹងក្លិនសារាយ។
ប្រភេទនៃ truffles
ផ្សិត Truffle មាននៅក្នុងប្រភេទដូចខាងក្រោម:
រដូវក្តៅ។ វាអាចត្រូវបានរកឃើញនៅអឺរ៉ុបកណ្តាលនិងរុស្ស៊ី។ ជារឿយៗគាត់ត្រូវបានគេហៅថា "ជនជាតិរុស្ស៊ីខ្មៅ" ។ វាមិនមានតម្លៃខ្លាំងនោះទេ។ លូតលាស់នៅរដូវក្តៅនិងខែកញ្ញា។
ខ្ញី។ ផ្សិតនេះដុះនៅតំបន់នោះ។ អាមេរិកខាងជើងនិងអឺរ៉ុប។ វាក៏អាចត្រូវបានរកឃើញនៅស៊ីបេរីផងដែរ។
ផ្សិត truffle ពណ៌ស។ វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការស្វែងរកនៅតំបន់ភាគខាងជើងនៃប្រទេសអ៊ីតាលី ក៏ដូចជានៅប្រទេសបារាំង។ វាត្រូវបានគេហៅថា "អ៊ីតាលី" ផងដែរ។ ផ្ទៃនៃ truffle បែបនេះគឺពណ៌ត្នោតវាមាន ពណ៌ស្រាល. ផ្នែកខាងក្នុងនៃផ្សិតគឺក្រាស់ និងមានពណ៌ស - វាក៏មានលំនាំថ្មម៉ាបផងដែរ។ ប្រភេទនេះត្រូវបានប្រមូលនៅខែតុលា។
ផ្សិត truffle ខ្មៅ។ ផ្សិតនេះគឺមានតម្លៃបំផុតក្នុងចំណោម truffles ។ វាដុះនៅប្រទេសបារាំង។ ពណ៌របស់វាមានពណ៌ក្រហមត្នោត ហើយសាច់គឺងងឹត។ វាមានក្លិននិងរសជាតិរីករាយ។ ត្របែកនេះដុះក្នុងរដូវរងា ហើយប្រមូលពីខែមករាដល់ខែមីនា។
ត្រសក់រដូវរងា។ ដុះនៅប្រទេសបារាំង និងស្វីស។ វាក៏កម្រត្រូវបានគេរកឃើញនៅលើទឹកដីនៃអ៊ុយក្រែនផងដែរ។ រយៈពេលទុំនៃប្រភេទនេះគឺចាប់ពីខែវិច្ឆិកាដល់ខែមីនា។
តើវាដុះនៅឯណា?
Truffle គឺជាផ្សិតក្រោមដី។ ជារឿយៗវាអាចត្រូវបានរកឃើញនៅជម្រៅរាក់។ ហើយត្របែកចាស់អាចលេចឡើងនៅលើផ្ទៃ។ វាដុះនៅក្នុង deciduous និង ព្រៃចម្រុះស្រឡាញ់ដីមានជីវជាតិ។ Truffles ត្រូវបានរកឃើញជាញឹកញាប់នៅក្រោមឫសនៃដើមឈើអុក, birches, hornbeams និង beeches ។
ប្រភេទនេះបានរីករាលដាលនៅអឺរ៉ុបកណ្តាល។ នៅប្រទេសរុស្ស៊ីវាអាចត្រូវបានរកឃើញនៅ Caucasus ។
តើអ្នកណាជួយអ្នករកមើលត្រែ?ការស្វែងរកផ្សិតបែបនេះជារឿយៗត្រូវបានអនុវត្តដោយសត្វឆ្កែ និងជ្រូកដែលបានទទួលការបណ្តុះបណ្តាលពិសេស។ សត្វរុយពណ៌លឿងជាញឹកញាប់ហើរលើតំបន់ដុះត្របែក។
ផ្សិត Truffle អាចត្រូវបានរក្សាទុកមិនលើសពី 2-4 ថ្ងៃបន្ទាប់ពីការប្រមូលដែលជាមូលហេតុដែលអ្នកអាចទិញ truffles ស្រស់បានតែក្នុងអំឡុងពេលប្រមូល។ ផ្សិតបែបនេះមិនអាចទិញបាននៅក្នុងផ្សារទំនើបធម្មតាទេ។ ពួកគេអាចទិញបាននៅក្នុងនាយកដ្ឋានពិសេស និងដោយផ្ទាល់ពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់។
ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ ត្រសក់ត្រូវបានទិញក្នុងបរិមាណតិចតួចសម្រាប់ភោជនីយដ្ឋាន។ សម្រាប់ការផ្ទុកយូរ ពួកវាអាចត្រូវបានលុបចោល ឬកក។ Truffles ត្រូវបានដឹកជញ្ជូននៅក្នុងធុងពិសេសដែលត្រូវបានជ្រមុជនៅក្នុងប្រេងអូលីវ។
តើអ្វីទៅជាតម្លៃនៃ truffles?
វាត្រូវបានគេជឿថាការរីកលូតលាស់បែបនេះ ផ្សិតថ្លៃវាមិនសាមញ្ញទេ ដែលនេះជាមូលហេតុដែលតម្លៃនៃផលិតផលបែបនេះគឺនៅ កម្រិតខ្ពស់. តម្លៃនៃ truffles គុណភាព 1 គីឡូក្រាមគឺប្រហែល 400 អឺរ៉ូ។ ភាពឆ្ងាញ់នេះមិនមានសម្រាប់មនុស្សគ្រប់រូបទេ។
លក្ខណៈសំខាន់ៗ
TO លក្ខណៈ truffles រួមមាន:
កុលសម្ព័ន្ធនេះគឺជាអាហារឆ្ងាញ់ពិតប្រាកដ។
ពួកវាមានរសជាតិផ្សិត លាយជាមួយនឹងរសជាតិនៃគ្រាប់ និងគ្រាប់។ Truffle dipped នៅក្នុងទឹកគឺស្រដៀងទៅនឹងទឹកស៊ីអ៊ីវ។
Truffle មានក្លិនខ្លាំង។
សមាសធាតុគីមី
នៅពេលទទួលទានផ្សិតត្របែក មនុស្សម្នាក់ៗទទួលបាន៖
វីតាមីន B1, B2, C, PP ។
កំប្រុក។
កាបូអ៊ីដ្រាត។
ភេរ៉ូម៉ូន។
សារធាតុរ៉ែ។
សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។
ជាតិសរសៃអាហារ។
លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍
TO លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ផ្សិត truffle រួមមានដូចខាងក្រោមៈ
វត្តមាននៃសារធាតុ pheromones ដែលជាផ្នែកមួយនៃផ្សិត។ ពួកគេមានឥទ្ធិពលលើ ស្ថានភាពអារម្មណ៍មនុស្ស។
ពូជនេះមានបរិមាណដ៏ច្រើននៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។
ទឹកត្របែកអាចព្យាបាលជំងឺភ្នែកបាន។
អ្នកដែលមានជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដនឹងទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដោយការទទួលទានផ្លែត្របែក។
គ្រោះថ្នាក់
ដូចផ្សិតប្រភេទផ្សេងទៀត ត្រប់អាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ។ នេះអាចកើតឡើងនៅពេលដែល៖
ការមិនអត់ឱនបុគ្គល។
មានបញ្ហារំលាយអាហារ។
ការប្រើប្រាស់ truffles
ច្រើនបំផុត រីករាលដាលត្រសក់ត្រូវបានទទួលក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ព័ត៌មានខាងក្រោមនឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូប៖
នៅពេលរៀបចំម្ហូបត្រកួន ការបម្រើមួយគួរតែមានពី 5 ទៅ 8 ក្រាមនៃផ្សិត។ ការថ្លឹងទម្ងន់ត្រូវបានអនុវត្តយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។
ជាញឹកញាប់ truffle គឺជាការបន្ថែមដ៏សាមញ្ញមួយទៅម្ហូបសំខាន់។ ផ្សិតត្រូវបានកាត់នៅលើ grater មួយ។
វាដំណើរការល្អជាមួយអាហារដែលមិនមានរសជាតិច្បាស់លាស់។
ក្នុងការចម្អិនម្ហូបបែបបារាំង ត្រកួនត្រូវបានផ្សំជាមួយស៊ុត បសុបក្សី ផ្លែឈើ និងបង្កង។
ផ្សិតអាចត្រូវបានបម្រើក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វា។ ប៉ុន្តែដើម្បីឱ្យវាកាន់តែមានរសជាតិ វាមានតម្លៃក្នុងការបម្រើវាជាមួយស្រា ឬទឹកជ្រលក់ក្រែម។
ត្រប់តូចៗ ជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេប្រើជាការបំពេញសម្រាប់នំ។ ពួកគេក៏ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបង្កើតទឹកជ្រលក់ truffle ផងដែរ។
ខ្យងត្រូវបានតុបតែងជាមួយចំណិតត្របែក caviar ខ្មៅនិងចានកម្រនិងអសកម្មផ្សេងទៀត។
មនុស្សជាច្រើនបានលឺអំពីផ្សិតដ៏អស្ចារ្យនេះ។ យើងដឹងថាផ្សិតនេះដុះនៅកន្លែងណាមួយនៅក្រោមដី ហើយបើគ្មានជំនួយពីអ្នកជំនួយជើងបួន (ជ្រូក ឬឆ្កែ) វាស្ទើរតែរកមិនឃើញ។ ប្រហែលជានេះជាកន្លែងដែលចំណេះដឹងរបស់យើងបញ្ចប់។ ប៉ុន្តែតើត្រសក់ជាអ្វី? តើមានប្រភេទអ្វីខ្លះ? ហេតុអ្វីបានជាគាត់ល្អណាស់?
ព័ត៌មានតិចតួចអំពី truffles
ប្រភេទនៃ truffles មានដើមកំណើតនៅអឺរ៉ុប
ប្រភេទ truffles ខាងក្រោមត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងបណ្តាប្រទេសអ៊ឺរ៉ុប:
ដោយវិធីនេះ truffles អាចត្រូវបានដាំដុះទោះបីជាមិនមានលក្ខណៈដូចគ្នានឹងឧទាហរណ៍ស្រាសំប៉ាញក៏ដោយ។ ត្រលប់ទៅសតវត្សទី 19 វាត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ឃើញថាប្រសិនបើ acorns ពីដើមឈើអុកនៅក្រោមដែល truffles ដុះលូតលាស់ត្រូវបានដាំនៅក្នុងដីនោះឆ្ងាញ់ផ្សិតទាំងនេះក៏នឹងដុះនៅក្រោមឫសនៃដើមឈើថ្មី។ នៅប្រទេសបារាំង ជាកន្លែងដែលពួកគេដឹងយ៉ាងច្បាស់ថា ត្រកួនជាអ្វី ក្នុងពេលមួយ 750 គីឡូម៉ែត្រ 2 ត្រូវបានដាំជាមួយនឹងព្រៃបែបនេះ ដែលពួកគេបានប្រមូលផល 1000 តោននៃឆ្ងាញ់ទាំងនេះ។ ជាអកុសលដំណើរការនេះគឺវែងណាស់។ វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 30 ឆ្នាំដើម្បីទទួលបានការប្រមូលផលពេញលេញ បន្ទាប់ពីនោះចំនួននៃ truffles ដែលប្រមូលបានធ្លាក់ចុះយ៉ាងខ្លាំង។
ជនជាតិរុស្សីភាគច្រើនមានទម្លាប់ហៅស្ករគ្រាប់សូកូឡាជាមួយនឹងរសជាតិ truffles លក្ខណៈ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ស្ករគ្រាប់ទាំងនេះបានទទួលឈ្មោះដោយសារតែភាពស្រដៀងគ្នាខាងក្រៅរបស់ពួកគេ។ ផ្សិតមិនធម្មតា. ក្រោយមកទៀតត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានតម្លៃថ្លៃហើយត្រូវបានកោតសរសើរជាពិសេសដោយអ្នកហូបចុក។ នៅពេលស្វែងរកអាហារឆ្ងាញ់ ការលំបាកច្រើនតែកើតឡើងព្រោះវាដុះនៅជម្រៅ 15 សង់ទីម៉ែត្រ ប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍នឹងសំណួរថា ត្រសក់ដែលមានតម្លៃថ្លៃពិតប្រាកដដុះនៅឯណានៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីនោះ អ្នកត្រូវស្វែងយល់ថាតើលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុណាដែលសមរម្យសម្រាប់ពួកគេ។
តើអ្វីទៅជា truffle
Truffles ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ផ្សិតនៃ genus marsupial ដែលមានសាច់មើមនៅក្រោមដី។ គួរឲ្យអាណិត រូបរាងមិនត្រូវគ្នានឹងរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបរបស់ពួកគេ នៅពេលអ្នកសាកល្បងរសជាតិឆ្ងាញ់ អ្នកនឹងចងចាំវាពេញមួយជីវិតរបស់អ្នក។ គាត់ធុំក្លិន ព្រៃរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ: ស្លឹកឈើជ្រុះ ផែនដី ដើមឈើសើម។ ត្រសក់ស្រស់មានក្លិនក្រអូបខ្លាំង។ ទោះបីជាការចម្អិនអាហារមិនមែនជាចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នកក៏ដោយ ការធ្វើត្រប់ហ្វឺលគឺងាយស្រួល។
ផ្សិតមានទីតាំងស្ថិតនៅក្រោមដីរវាងឫសនៃដើមប៊ីច, ស្នែង, ដើមឈើអុក, ដើមប៊ីច, ដើមប៉ុប, អេល, លីនដិន, រ៉ូវ៉ាន់, ហាថននិងដើមឈើដទៃទៀត។ នៅពេលដែលវារីកចម្រើន វាទាញអ្វីៗទាំងអស់ដែលសំខាន់ចេញពីឫសរបស់វា។ ធាតុសំខាន់ៗដោយមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ដើមឈើ។ Truffles ចូលចិត្ត deciduous, ព្រៃចម្រុះ, ដីជាមួយ lime ។ ពេលវេលាទុំគឺចាប់ពីចុងរដូវក្តៅដល់ចុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ ទំហំស្តង់ដារនៃផ្សិតគឺ 10-15 សង់ទីម៉ែត្រទំងន់របស់ពួកគេគឺរហូតដល់ 500 ក្រាម។
តើផ្សិត truffle មើលទៅដូចអ្វី?
រាងកាយផ្លែឈើមានរាងមូល មើម ហើយមានសាច់ និងឆ្អឹងខ្ចី។ បើយើងនិយាយពីទំហំវាប្រែប្រួលពីគ្រាប់ពណ៌ខៀវទៅមើមដំឡូង។ នៅខាងក្រៅសាកសពផ្លែឈើមានស្រទាប់ស្បែកហៅថា peridium ។ វាអាចរលោង ប្រេះ ឬគ្របដោយដុំពកធំៗ។ ប្រសិនបើអ្នកកាត់រាងកាយផ្លែឈើ លំនាំជាលិកានឹងស្រដៀងនឹងថ្មម៉ាប។ ត្របែកភ្លឺចាំងនៅខាងក្នុងមានសរសៃពន្លឺ និងងងឹតឆ្លាស់គ្នា៖ សរសៃពន្លឺត្រូវបានគេហៅថា "សរសៃខាងក្នុង" សរសៃងងឹតត្រូវបានគេហៅថា "សរសៃឈាមខាងក្រៅ" ។
ហេតុអ្វីបានជាត្របែកជាផ្សិតថ្លៃបំផុតនៅលើពិភពលោក?
Truffles ត្រូវបានគេហៅថាផ្សិតរាជ - មួយក្នុងចំណោមថ្លៃបំផុត។ អ្នកអាចរកឃើញអ្នកលក់ដែលផ្តល់ជូនមួយគីឡូតម្លៃជាង 4,000 ដុល្លារ។ តម្លៃនៃផលិតផលត្រូវបានពន្យល់ដោយភាពកម្រ រសជាតិ និងក្លិនក្រអូប។ ភាសាបារាំង និងអ៊ីតាលីបានល្បីពេញពិភពលោក។ មានដើមត្របែកពីរគឺ Grignan និង Aqualagna៖ ផ្លែឈើត្រូវបានប្រមូលផលនៅទីនេះជាក់ស្តែង ពេញមួយឆ្នាំ: នៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ - ពណ៌សក្នុងរដូវរងារ - ខ្មៅនៅនិទាឃរដូវ - banchetto នៅរដូវក្តៅ - រដូវក្តៅខ្មៅ។
ផ្លែឈើពណ៌សគឺអស្ចារ្យណាស់។ ពួកវាមិនអាចបង្កាត់ពូជបានទេ ពួកវាដុះនៅតំបន់មានកំណត់។ ឧទាហរណ៍នៅក្នុងផ្សិត Piedmont ត្រូវបានរកឃើញតែនៅក្នុង Langhe ពេលខ្លះត្រូវបានរកឃើញនៅ Monferrato, Roero នៅជុំវិញទីក្រុង Turin ។ តម្លៃខ្ពស់នៃផលិតផលបែបនេះគឺដោយសារតែតម្រូវការខ្ពស់និងការផ្គត់ផ្គង់ទាប។ ពួកវាខុសគ្នាតាមរដូវកាល ពួកវាត្រូវបានដាក់លក់ចាប់ពីខែតុលាដល់ខែមករា (តម្លៃអាស្រ័យលើពូជ)។ អាហារឆ្ងាញ់ថ្លៃបំផុតគឺពណ៌ស។ ថ្ងៃមួយ ផលិតផលដែលមានទម្ងន់ 1.2 គីឡូក្រាមត្រូវបានដាក់លក់នៅការដេញថ្លៃរបស់ប្រទេសអ៊ីតាលី ដែលតម្លៃរបស់វាគឺ 95,000 អឺរ៉ូ។
តើត្រសក់ដុះនៅប្រទេសរុស្ស៊ីទេ?
ត្រសក់រុស្ស៊ីត្រូវបានគេហៅថាខ្មៅ ផ្សិតរដូវក្តៅ- Tuber aestivum (មកពីឡាតាំង)។ ពួកវាឈានដល់អង្កត់ផ្ចិត 10 សង់ទីម៉ែត្រទំងន់គឺ 400 ក្រាម។ នៅពេលដែលរាងកាយផ្លែឈើទុំ ភាពជាប់លាប់របស់វាផ្លាស់ប្តូរ៖ នៅក្នុងផ្សិតវ័យក្មេងវាក្រាស់ ហើយនៅក្នុងផ្សិតចាស់វារលុង។ រសជាតិត្របែកមានរសជាតិផ្អែមបន្តិច ក្លិនឈ្ងុយនឹកដល់គ្រាប់ឈូក និងសារ៉ាយសមុទ្រ។ អាហារឆ្ងាញ់នេះត្រូវបានគេរកឃើញនៅអឺរ៉ុប ផ្នែកខាងលិចនៃប្រទេសរុស្ស៊ី នៅក្រោមស្រល់ ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ និងដើមឈើអុក។ ផ្លែឈើអាចត្រូវបានរកឃើញពីខែមិថុនាដល់ខែតុលា។
ខ្មៅរដូវក្តៅ (Tuber aestivum)
ផ្លែឈើប្រភេទនេះជាធម្មតាត្រូវបានគេហៅថា Saint-Jean, scorzone, edible, Burgundy ។ រយៈពេលទុំមានរយៈពេលពេញមួយរដូវក្តៅ ហើយបញ្ចប់នៅចុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ តំបន់ភាគខាងជើងនៃប្រទេសរុស្ស៊ីត្រូវបានសម្គាល់ដោយពេលវេលាចេញផ្លែខុសគ្នា - ពីពាក់កណ្តាលរដូវក្តៅដល់ខែវិច្ឆិកា។ មើម aestivum ត្រូវបានគេរកឃើញនៅជម្រៅ 3-15 សង់ទីម៉ែត្រ ផ្លែឈើមានទីតាំងនៅជាក្រុមៗ ឬអាចបង្កើតជា mycorrhiza ជាមួយនឹង beeches, Oaks, hornbeams ហើយកម្រមានទីតាំងនៅជិត birches និងស្រល់។ ពួកគេត្រូវបានគេរកឃើញជាញឹកញាប់នៅភាគនិរតីនៃប្រទេសរុស្ស៊ីនៅលើឆ្នេរសមុទ្រខ្មៅ។
រដូវរងាខ្មៅ
ផ្លែឈើត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយ warts ទំហំ 2-3 សង់ទីម៉ែត្រអង្កត់ផ្ចិតរបស់វាឈានដល់ 20 សង់ទីម៉ែត្រផ្លែឈើស្រស់មានពណ៌ក្រហម - violet នៅខាងក្រៅបន្ទាប់ពីប្រមូលផលពណ៌ងងឹតនិងក្លាយជាពណ៌ខ្មៅ។ ផ្លែត្របែកមានពណ៌ស បន្ទាប់មកប្រែជាពណ៌ប្រផេះ និងក្លាយជាពណ៌ប្រផេះ-វីយ៉ូឡែត ជាមួយនឹងសរសៃពណ៌ស និងពណ៌លឿងជាច្រើន។ ទំងន់នៃផ្លែឈើបែបនេះអាចលើសពីមួយគីឡូក្រាម។ ជារឿយៗវាដុះនៅក្នុងទឹកដីអ៊ុយក្រែន បារាំង និងអ៊ីតាលី។ កន្លែងដ៏ល្អសម្រាប់រុក្ខជាតិ - birch, ដើមឈើអុក, ព្រៃដើមប៊ីច។ ផ្លែឈើសកម្ម - ពីខែវិច្ឆិកាដល់ខែមីនា។ ក្លិន truffle គឺនឹកឃើញដល់ musk ។
ត្រសក់ពណ៌ស
តម្លៃនៃផលិតផលគឺខ្ពស់ជាងផលិតផលមុន។ ស្រដៀងនឹងមើម artichoke ក្រុងយេរូសាឡឹមដែលមានទំហំ 5-15 សង់ទីម៉ែត្រទំងន់អាចលើសពី 1,5 គីឡូក្រាម។ ប្រសិនបើអ្នកទៅរកផ្លែត្របែកដែលចាស់ទុំ សូមចងចាំថា ផ្ទៃនៃផ្សិតត្រូវបានគេមានអារម្មណ៍ថា ខណៈពេលដែលនៅក្នុងគំរូវ័យក្មេងវារលោង។ នៅពេលទុំ រណ្តៅ និងពន្លកចេញមកខាងក្រៅ ពណ៌ប្រែជាពណ៌ត្នោតខ្ចី លឿង។ pulp មានពណ៌សនៅក្នុងផ្លែឈើចាស់វាមានពណ៌ប្រផេះជាមួយនឹងសរសៃពណ៌លឿង។ ផ្សិតមានក្លិនក្រអូប។ ផ្លែឈើកាន់តែចាស់ ក្លិនកាន់តែខ្លាំង។ "មើម" ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងព្រៃ Vladimir, Smolensk និង Kuibyshev ចាប់ពីចុងខែកក្កដាដល់ដើមខែវិច្ឆិកា។
តើត្រសក់ដុះនៅឯណានៅប្រទេសរុស្ស៊ី?
ប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍កន្លែងដែល truffles ដុះនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីបន្ទាប់មកទៅតំបន់ Volga, Vladimir, Nizhny Novgorod, Oryol, Samara, តំបន់ Leningradប្រទេស។ រយៈពេលពេញវ័យ - អ្វីគ្រប់យ៉ាង ខែរដូវស្លឹកឈើជ្រុះពេលវេលាចេញផ្លែគឺចុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ - ដើមរដូវរងា។ ផ្លែឈើ ទំហំតូច- ប្រហែល 15 សង់ទីម៉ែត្រមានម៉ាសរហូតដល់ 500 ក្រាមលូតលាស់នៅជម្រៅ 10-15 សង់ទីម៉ែត្រ។
ពូជខ្មៅត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារឆ្ងាញ់រដូវក្តៅ។ វាត្រូវបានគេរកឃើញនៅ Caucasus នៅលើ ឆ្នេរសមុទ្រខ្មៅនៅតំបន់មូស្គូ និងវ្ល៉ាឌីមៀ។ សំណាកខ្មៅចូលចិត្តដុះនៅក្នុងព្រៃចម្រុះ និងព្រៃចម្រុះដែលមានដីថ្មកំបោរ នៅជិតឫសនៃដើមឈើអុក ដើមប៊ីច ស្នែង និងពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ។ អង្កត់ផ្ចិតនៃផ្លែឈើពណ៌សគឺរហូតដល់ 10 សង់ទីម៉ែត្រពេលវេលាទុំនិងផ្លែឈើគឺនៅដើមរដូវក្តៅ - ចុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។
ផ្នែកអឺរ៉ុបនៃប្រទេសរុស្ស៊ី
ផ្លែឈើទាំងពីរពណ៌ខ្មៅ (រុស្ស៊ី) និងពណ៌ស (ប៉ូឡូញ) ត្រូវបានរកឃើញ។ ពូជដំបូងគេបង្កាត់ពូជនៅលើដី Podolsk, Belgorod, Tver, Leningrad ។ ព្រៃ Voronezh មានភាពល្បីល្បាញដោយសារចំនួនដ៏ច្រើនរបស់វា។ នៅជិតសាំងពេទឺប៊ឺគផ្សិតខ្មៅគឺកម្រណាស់ប៉ុន្តែ ពូជពណ៌សដុះនៅលើដី Oryol និង Tula ។ សូមចងចាំថាអាកាសធាតុកាន់តែក្តៅ លទ្ធភាពនៃការស្វែងរកការព្យាបាលកាន់តែច្រើន។
Caucasus និង Crimea
តំបន់ទាំងនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់អាកាសធាតុស្រាលរបស់ពួកគេ: មានអ្វីគ្រប់យ៉ាងសម្រាប់ការរីកលូតលាស់យ៉ាងសកម្មនៃ delicacy ។ មានដើមអូក និងដើមប៊ីចជាច្រើនប្រមូលផ្តុំនៅទីនេះ ដែលអំណោយផលសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍផ្សិត។ បរិមាណដ៏ធំត្រូវបានរកឃើញនៅលើដី Crimean (តំបន់ steppe) ភាគខាងជើងនិងខាងលិច Caucasus និងនៅ Ossetia ខាងជើង - Alania ។ វាមានតម្លៃក្នុងការរំលេច Anapa, Gelendzhik, ភូមិ Abrau-Durso, Caucasus ខាងលិច៖ ស្រុក Adagum-Pshishsky ។
ផ្សិតឆ្ងាញ់នៅស៊ីបេរី
មនុស្សជាច្រើនឆ្ងល់ថា ត្រកួនពណ៌សថ្លៃពិតនៅឯណា ដុះក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី កុំសង្ស័យថាឆ្ងាញ់អាចដុះនៅលើដីស៊ីបេរី។ អាហារឆ្ងាញ់ត្រូវបានគេរកឃើញជាលើកដំបូងនៅកន្លែងទាំងនេះក្នុងសតវត្សទី 19 ។ ផ្លែឈើលូតលាស់ទាំងទោល និងជាក្រុម ព្រៃ coniferous. ផ្សិត porcini ជាច្រើនត្រូវបានរកឃើញនៅលើដី Tomsk ។ IN ថ្មីៗនេះអ្នកស្រុកក្នុងតំបន់ចាប់ផ្តើមប្រមូលផ្លែឈើជាគីឡូក្រាម ដែលត្រូវបានពន្យល់ដោយអំណោយផល លក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុនិងផ្លែឈើសកម្ម។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរកមើល truffles
ដើម្បីស្វែងរកត្រកួននៅក្នុងព្រៃ អ្នកត្រូវមានចំណេះដឹងពិសេស។ ពួកគេត្រូវបានគេរកឃើញនៅជិតឫសដើមឈើ៖ ជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេរកឃើញនៅជិតដើមឈើអុក។ ព្យាយាមរកមើលផ្លែឈើដែលមិននៅក្នុងការឈូសឆាយ។ ដោយផ្អែកលើការអនុវត្តតំបន់បែបនេះមិនត្រូវបានសម្គាល់ដោយផ្សិតមួយចំនួនធំទេ។ វាគឺជាការចង់បានដីខ្មៅដែលមានសំណើមខ្ពស់។ មុនពេលអ្នកទៅស្វែងរក សូមពិចារណាដូចខាងក្រោម៖
- ពិនិត្យផ្លែឈើជាមុន រស់នៅ ឬក្នុងរូបថត។
- រៀបចំដើម្បីស្វែងរកសត្វ: ជ្រូកឬសត្វឆ្កែដែលបានទទួលការបណ្តុះបណ្តាលពិសេសគឺសមរម្យ។
ទៅ " ការបរបាញ់ស្ងាត់"ទទួលបានជោគជ័យ ផ្តោតលើលក្ខណៈពិសេសមួយចំនួននៃតំបន់។ ច្បាប់សម្រាប់ការរើសផ្សិតមានដូចខាងក្រោម៖
- តំបន់ "ត្របែក" ដែលជាកន្លែងអាហារឆ្ងាញ់ ត្រូវបានគេសម្គាល់ដោយបន្លែក្រិន និងដីពណ៌ប្រផេះ។
- ផ្សិតកម្រលេចឡើងនៅលើផ្ទៃដី (ជួនកាលវាកើតឡើងដោយសារតែ ខ្យល់ខ្លាំងឬភ្លៀងខ្លាំង) ដូច្នេះរកមើលពួកវានៅក្នុងដីនៅជម្រៅ 10-15 សង់ទីម៉ែត្រ។
- យកចិត្តទុកដាក់ចំពោះ tubercles ពួកគេគួរតែត្រូវបានជីកចេញ។
- Midges ច្រើនតែព័ទ្ធជុំវិញកន្លែងដែលមានផ្សិត៖ ដង្កូវស៊ីលើផ្សិត ដូច្នេះសត្វល្អិតដាក់ពងនៅក្បែរនោះ។
លក្ខណៈពិសេសនៃការលូតលាស់
កន្លែងអំណោយផលសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍនៃ truffles គឺ មួយចំនួនធំនៃឫសដើមឈើ និងដីរលុងដែលមានខ្សាច់ និងកំបោរច្រើន។ អ្នករើសផ្សិតដែលមានបទពិសោធន៍និយាយថា ប្រសិនបើអ្នករកឃើញគំរូមួយ នោះអ្នកត្រូវបន្តស្វែងរកច្រើនទៀតនៅក្បែរនោះ។ ជាធម្មតាអ្នកអាចរកឃើញប្រហែល 5 បំណែក។ ជារឿយៗត្របែកមានការរីកចម្រើនក្នុងគ្រួសារកម្រ - តែម្នាក់ឯង។
ស្វែងរកត្របែកក្នុងព្រៃ
មនុស្សបានប្រមូលផ្សិតមិនធម្មតាជាច្រើនឆ្នាំមកហើយ។ វាជាការសំខាន់ដើម្បីពិចារណាថាមានមិនពិតនិង ផ្សិតពិត. ដើម្បីត្រលប់មកផ្ទះវិញជាមួយនឹងការលួចដែលចង់បាន វាចាំបាច់ក្នុងការធ្វើតាមបច្ចេកវិទ្យាពិសេស៖
- ទៅព្រៃដែលមានដើមប៊ីច ដើមប៊ីច ដើមឈើអុក និងពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ។
- រកមើលផ្លែឈើនៅជិតដើមឈើដែលមានឫសធំ។
- ប្រសិនបើការស្វែងរកត្រូវបានអនុវត្តដោយជំនួយពីសត្វជ្រូក នោះពួកគេគួរតែត្រូវបាន muzzled ព្រោះសត្វពិតជាចូលចិត្តញ៉ាំផ្សិត។
- ចងចាំប្រភេទរុក្ខជាតិ៖ ផ្ទៃរបស់វារដុប សាច់មានរចនាសម្ព័ន្ធរឹង។ ផ្លែឈើស្រដៀងនឹងមើមដំឡូងដែលមានស្រមោលខ្មៅឬស។
Truffle សត្វប្រមាញ់
ផ្សិតមានក្លិនខ្លាំង ដែលសត្វអាចចាប់បានយ៉ាងងាយសូម្បីពីចម្ងាយ។ សម្រាប់ហេតុផលនេះ អ្នករើសផ្សិតដែលមានបទពិសោធន៍ចូលចិត្តរក្សាសត្វឆ្កែ ឬជ្រូកដែលបានទទួលការបណ្តុះបណ្តាលពិសេស។ ក្រោយមកទៀតអាចក្លិននៅចម្ងាយ 25 ម៉ែត្រ។ នៅពេលដែលក្លិនក្រអូបត្រូវបានកំណត់ ជ្រូកនឹងជីកយ៉ាងសកម្មសម្រាប់ឆ្ងាញ់។ ប្រសិនបើមិនមាន muzzle ទេនោះអ្នកត្រូវប្រាកដថាជ្រូកមិនបរិភោគអ្វីដែលអ្នករកឃើញ។
ចំពោះសត្វឆ្កែវិញ ពួកវាព្រងើយកន្តើយនឹងការបរិភោគអាហារ ដូច្នេះហើយទើបវាមិនចាំបាច់ដាក់មាត់មុនពេលស្វែងរកនោះទេ។ មុននឹងប្រើ "ជើងមាន់" ទាំងបួននេះ វានឹងចំណាយពេលយូរដើម្បីបង្រៀនក្បួននៃការស្វែងរកផ្សិត។ ឆ្កែត្រូវហ្វឹកហាត់ដើម្បីក្លិន។ ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងទិញឆ្កែដែលបានហ្វឹកហាត់ សូមចងចាំថាវាមានតម្លៃលើសពី 5,000 អឺរ៉ូ។
ដាំត្របែកនៅផ្ទះ
រសជាតិឆ្ងាញ់ត្រូវបានដាំដុះនៅផ្ទះ។ ប្រសិនបើអ្នកពិចារណាលើការណែនាំដែលបានរាយខាងលើ នោះអ្នកនឹងទទួលបាននូវការព្យាបាលដ៏អស្ចារ្យមួយ៖
- ដំបូងបង្អស់វាចាំបាច់ដើម្បីបង្កើត microclimate សមរម្យដែលគួរតែដូចគ្នានៅក្នុងរដូវក្តៅនិងរដូវរងារ។ ផ្សិតមិនចូលចិត្តការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាពទេ។
- ចាប់ផ្តើមទិញដើមឈើ៖ ដើមឈើអុក, វ៉ាល់ណាត់, ដើមប៊ីច។ ឫសនៃដើមឈើត្រូវតែឆ្លងមេរោគ truffle mycelium ។ តម្លៃនៃកំណែដែលមានជម្លោះគឺ 10-15 ដុល្លារ។
- ជ្រើសរើសកន្លែងដាំដើមឈើ៖ ពួកគេគួរតែត្រូវបានការពារដោយផ្ទាល់ កាំរស្មីព្រះអាទិត្យ, ខ្យល់, សត្វ។
- យកចិត្តទុកដាក់លើដីវាគួរតែមានជាតិអាល់កាឡាំង។ បើចាំបាច់បន្ថែមកំបោរទៅក្នុងដី។
- កុំប្រើជីណាមួយមុនពេលដាំដើមឈើព្រោះវាអាចជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់ការវិវត្តនៃ spores ។
- ដាំដើមឈើដែលបានទិញតែបន្ទាប់ពីដាំដុះនិងរៀបចំដី។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យធ្វើដូចនេះ នៅដើមនិទាឃរដូវនៅពេលដែលអាកាសធាតុនៅខាងក្រៅមានស្ថេរភាព។
- ដាំដើមឈើក្នុងរន្ធ ៧៥សង់ទីម៉ែត្រ៖ ចាក់ទឹក រួចដាក់ដាំក្នុងនោះ។
- នៅពេលដាំសូមព្យាយាមមិនឱ្យខូចប្រព័ន្ធឫសរបស់ដើមឈើ។ គ្របវាជាមួយដីយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន រួចស្រោចទឹកឱ្យបានច្រើន។
- ប្រោះស្មៅជុំវិញប្រព័ន្ធឫសរបស់ដើមនៅចម្ងាយ ៣០-៤០ ស.ម៖ ប្រើស្លឹកអុកពីឆ្នាំមុន។
- រុក្ខជាតិត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយខ្សែភាពយន្តផ្ទះកញ្ចក់។
- ដើម្បីចិញ្ចឹមដើមឈើ ប្រើជីដែលត្រៀមរួចជាស្រេចពិសេស (របៀបប្រើវាត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅលើកញ្ចប់)។
អ្នកណាខ្លះធ្លាប់ញ៉ាំត្រកួនច្រើនពេក - ផ្សិត ហើយតើវារសជាតិយ៉ាងណា? និងទទួលបានចម្លើយល្អបំផុត
ឆ្លើយតបពី វ្ល៉ាឌីមៀ វ៉ុលកូវ[អ្នកជំនាញ]
វាពិបាកក្នុងការទទួលបានអាហារគ្រប់គ្រាន់ - វាថ្លៃណាស់។ ហើយពួកគេនិយាយថារសជាតិគឺដើម ប៉ុន្តែខ្ញុំចូលចិត្តស្រាសំប៉ាញ
ចម្លើយពី Maya Bee ២[គ្រូ]
ចម្លើយពី Ptenchik 777[គ្រូ]
ចម្លើយពី ជេស៊ីប៊ីរី[គ្រូ]
ចម្លើយពី Tatyana Egorovskaya[គ្រូ]
ចម្លើយពី Grigory Spichak[គ្រូ]
ចម្លើយពី Elena Chistyakova[សកម្ម]
ចម្លើយពី Artur Basyrov[អ្នកថ្មី]
ខ្ញុំធ្លាប់នៅប៉ារីសនៅជំរុំហ្វឹកហាត់មួយ ជាទូទៅខ្ញុំបានជួបម៉ាក់ខ្ញុំតែម្នាក់ឯង គាត់បានព្យាបាលខ្ញុំឱ្យញ៉ាំត្រកួនជាមួយបន្លែ ខ្ញុំគ្រាន់តែឆ្កួត ខ្ញុំរកពាក្យផ្សេងមិនបានទេ វាគ្រាន់តែជារបស់ម្យ៉ាង ម្ហូបថ្លៃណាស់ ប្រហែល 100 អឺរ៉ូ + ស្រាមួយកែវ ជាទូទៅ ត្រសក់ពិតមិនងាយទទួលបានទេ វាដុះនៅក្រោមដីទាំងស្រុង នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនដែលពួកគេធ្វើត្រប់ហ្វឺល (ជាអាហារឆ្ងាញ់មិនពិត) ដូច្នេះនិយាយ វាមិនដូចគ្នាទាំងអស់នោះទេ។ អ្នកត្រូវចេះរៀបចំពួកវាឱ្យមានសមត្ថភាព ហើយពួកគេអាចបោកបានយ៉ាងងាយ ខ្ញុំបានទៅសាំងពេទឺប៊ឺគ បានទៅភោជនីយដ្ឋានល្អណាស់ កុម្មង់នំត្រកួន ជាការប្រសើរណាស់ វារញ៉េរញ៉ៃណាស់ គ្រាន់តែក្អេងក្អាង ជាទូទៅ អ្នកត្រូវការមេចុងភៅដែលមានផ្កាយ Michelin និងត្រសក់ពិតប្រាកដ! ត្រូវប្រាកដថាសាកល្បងវា!
ចម្លើយពី Maya Bee ២[គ្រូ]
ហេតុអ្វីបានជាអ្នកញ៉ាំលើស? អ្នកនឹងមិនជាប់នៅក្នុងពួកគេ។ វាដូចជាម្ទេសក្តៅ។ អ្នកគ្រាន់តែមិនអាចញ៉ាំវាបានទេ។ រសជាតិខ្ទឹម និងក្លិនខ្ទឹមស។ ខ្ញុំមិនយល់ពី truffles ទេ។ សរុបមក... នោះជាគំនិតរបស់ខ្ញុំ។ គ្រាន់តែម៉ូដនិងបោះ។ ក្លិនស្អុយ។ គ្រាន់តែជាការសរសើរចំពោះម៉ូដ។ ព្រោះវាពិបាករកណាស់។ ហើយគ្មានអ្វីពិសេសទេ។ ជឿខ្ញុំ។ ជី...
ចម្លើយពី Ptenchik 777[គ្រូ]
មានតែជនខិលខូចប៉ុណ្ណោះដែលអាចបរិភោគអាហារឆ្ងាញ់ថ្លៃៗបែបនេះ។ ហើយថែមទៀតសម្រាប់ការបង្អួត...
អញ្ចឹងផ្សិតក៏ដូចផ្សិតដែរ... សម្រាប់ខ្ញុំ ផ្សិតទឹកឃ្មុំល្អជាង ហើយពណ៌សដើមរបស់យើង!! ! តើអ្វីអាចប្រៀបធៀបបាន? និង chanterelles ចៀនជាមួយដំឡូង ?? ? មម...
ចម្លើយពី ជេស៊ីប៊ីរី[គ្រូ]
IMHO - គ្មានរសជាតិ។ ខ្ញុំបានសាកម្តងដោយមិនដឹងថាទាំងនេះជាត្រកួនដូចគ្នា។ ប្រសិនបើខ្ញុំបានដឹងជាមុន ការខកចិត្តនឹងកាន់តែធំទៅៗ - គ្មានរសជាតិ គ្មានក្លិន (ឬផ្ទុយទៅវិញ វាមានប្រភេទ ប៉ុន្តែវាជាប្រភេទគួរឱ្យខ្លាច)។ ដូចជាអាហារឆ្ងាញ់ៗភាគច្រើន វាជាបញ្ហានៃរសជាតិ និងបង្ហាញចេញ
ចម្លើយពី Tatyana Egorovskaya[គ្រូ]
វាត្រូវបានសរសេរថា trbfel គឺជាគ្រឿងទេសច្រើនជាង។
រសជាតិមិនអាចពិពណ៌នាជាពាក្យបានទេ។ អ្នកនិពន្ធចម្លើយមុនទំនងជាភ្លក្សរសជាតិ... ឬរៀបចំមិនត្រឹមត្រូវ។
តាមពិតផលិតផលមិនមែនសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាទេ។ ដោយផ្ទាល់ខ្លួន ខ្ញុំចូលចិត្តត្រកួនខ្មៅជាង ហើយរសជាតិ និងក្លិនរបស់ពណ៌សហាក់ដូចជារំខានពេកហើយ។
Truffles ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីភ្លក្សរសជាតិទឹកជ្រលក់ និងចានសាច់ ហើយវាត្រូវបានចាក់ជាមួយប្រេងអូលីវ។
នោះគឺគេមិនចៀនដូចពណ៌សទេ ហើយក៏មិនមានជាតិប្រៃដូចទឹកដោះគោក្រៀមដែរ។
ស្លាបព្រាតូចមួយនៃ truffle pate គឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនៃ spaghetti មួយចំនួន។
ជាទូទៅប្រសិនបើឱកាសកើតឡើងសូមសាកល្បងវា។
ចម្លើយពី Grigory Spichak[គ្រូ]
ត្រកួនមានរសជាតិដូចគ្រាប់... ស្ករគ្រាប់ Truffle ចាស់មិនច្បាស់លាស់មានរសជាតិនេះ ... ហើយបន្ទាប់មកពួកគេបានចាប់ផ្ដើមហៅស្ករគ្រាប់ត្រប់ដោយសាររូបរាងរបស់វា… និយាយឱ្យខ្លី វាផ្តល់នូវរសជាតិហិលណាត់...
ចម្លើយពី Elena Chistyakova[សកម្ម]
Truffles បង្កើនរសជាតិនៃម្ហូបមួយ គ្រប់ទីកន្លែងដែលអ្នកបន្ថែមវា អ្វីគ្រប់យ៉ាងហាក់ដូចជាឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។ ឈីស Parmesan ឬទឹកស៊ីអ៊ីវ (ពិត) មានគុណភាពស្រដៀងគ្នា។
ក្លិនគឺក្រអូប។ ផ្សិត - គ្រាប់ - parmesan ។
