ផ្សិតពុលនៃប្រទេសរុស្ស៊ី: របៀបកំណត់ផ្សិតពុលរបៀបសម្គាល់ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន។ តើផ្សិតអ្វីខ្លះដែលអ្នកអាចញ៉ាំបានដោយមិនប៉ះពាល់ដល់សុខភាពរបស់អ្នក? បញ្ជីផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន។

នរណាម្នាក់ដែលមិនយល់ពីផ្សិតត្រូវបានកំណត់ក្នុងការទិញវានៅក្នុងផ្សារទំនើប។ យ៉ាងណាមិញ ស្រាសំប៉ាញ និងផ្សិតអយស្ទ័រដែលដាំដុះក្រោមព្រះអាទិត្យសិប្បនិម្មិត ជំរុញឱ្យមានទំនុកចិត្តច្រើនជាងអំណោយធម្មជាតិដែលមិនស្គាល់។ ប៉ុន្តែអ្នករើសផ្សិតពិតប្រាកដនឹងមិនអាចពេញចិត្តនឹងរសជាតិផ្លែឈើដែលមិនមានក្លិនម្ជុលស្រល់ និងមិនត្រូវបានលាងសម្អាតដោយទឹកសន្សើមពេលព្រឹកនោះទេ។ ហើយវាពិបាកណាស់ក្នុងការបដិសេធខ្លួនឯងថាដើរព្រៃនៅថ្ងៃចុងសប្តាហ៍ច្បាស់លាស់។ ដូច្នេះសូមពិនិត្យមើលឱ្យបានដិតដល់នូវសញ្ញាខាងក្រៅនៃការពេញនិយម ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន។តំបន់របស់យើង។

លក្ខណៈសំខាន់ៗនៃផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន។

វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការគ្របដណ្តប់លើភាពចម្រុះជីវសាស្រ្ត និងអេកូឡូស៊ីទាំងអស់នៃផ្សិតនៅលើមាត្រដ្ឋានភព។ នេះគឺជាក្រុមជាក់លាក់មួយដ៏ធំបំផុតនៃសារពាង្គកាយមានជីវិត ដែលបានក្លាយជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ីលើដី និងក្នុងទឹក។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រសម័យទំនើបស្គាល់ប្រភេទជាច្រើននៃនគរផ្សិត ប៉ុន្តែសព្វថ្ងៃនេះមិនមានតួលេខពិតប្រាកដនៅក្នុងប្រភពវិទ្យាសាស្ត្រណាមួយឡើយ។ នៅក្នុងអក្សរសិល្ប៍ផ្សេងៗគ្នាចំនួនផ្សិតប្រែប្រួលពី 100 ពាន់ទៅ 1,5 លាន។ វា​ជា​លក្ខណៈ​ដែល​ប្រភេទ​នីមួយៗ​ត្រូវ​បាន​បែង​ចែក​ជា​ថ្នាក់ លំដាប់ ហើយ​ក៏​មាន​ឈ្មោះ​ទូទៅ និង​សទិសន័យ​រាប់​ពាន់​ផង​ដែរ។ ដូច្នេះ​ហើយ​វា​ងាយ​វង្វេង​នៅ​ទី​នេះ​ដូច​នៅ​ក្នុង​ព្រៃ​អ៊ីចឹង។

តើអ្នកដឹងទេ? ច្រើនបំផុត ផ្សិតមិនធម្មតានៅក្នុងពិភពលោក សហសម័យចាត់ទុកប្លាស្ម៉ូដ្យូម ដែលដុះនៅកណ្តាលប្រទេសរុស្ស៊ី។ ការបង្កើតធម្មជាតិនេះអាចដើរបាន។ ពិត វាផ្លាស់ទីក្នុងល្បឿន 1 ម៉ែត្ររៀងរាល់ពីរបីថ្ងៃម្តង.

ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានត្រូវបានចាត់ទុកថាជាគំរូដែលត្រូវបានអនុម័តសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ និងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពមនុស្សឡើយ។ ពួកវាខុសគ្នាពីផ្លែឈើព្រៃដែលមានជាតិពុលនៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធនៃ hymenophore ពណ៌និងរូបរាង រាងកាយផ្លែឈើក៏ដូចជាក្លិននិងរសជាតិ។ ភាពពិសេសរបស់ពួកគេគឺនៅក្នុងលក្ខណៈសម្បត្តិ gastronomic ខ្ពស់របស់ពួកគេ។ វាមិនមែនសម្រាប់គ្មានអ្វីដែលថាក្នុងចំណោមអ្នករើសផ្សិតមានឈ្មោះប៉ារ៉ាឡែលសម្រាប់ផ្សិត - "សាច់បន្លែ" និង "ប្រូតេអ៊ីនព្រៃ" ។ វាត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយវិទ្យាសាស្រ្តថាអំណោយនៃធម្មជាតិបែបនេះគឺសម្បូរបែប:

• ប្រូតេអ៊ីន;
• អាស៊ីតអាមីណូ;
• mycosis និង glycogen (ស្ករផ្សិតជាក់លាក់);
• ប៉ូតាស្យូម;
• ផូស្វ័រ;
• ពណ៌ប្រផេះ;
• ម៉ាញេស្យូម;
• សូដ្យូម;
• កាល់ស្យូម;
• ក្លរីន;
• វីតាមីន (A, C, PP, D, ក្រុម B ទាំងអស់);
• អង់ស៊ីម (តំណាងដោយ amylase, lactase, oxidase, zymase, protease, cytase ដែលមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសព្រោះវាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការស្រូបយកអាហារ) ។

ប្រភេទផ្សិតជាច្រើននៅក្នុងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ពួកគេប្រកួតប្រជែងជាមួយដំឡូង បន្លែ និងផ្លែឈើប្រពៃណីសម្រាប់តារាងអ៊ុយក្រែន។ គុណវិបត្តិដ៏សំខាន់របស់ពួកគេគឺសំបកផ្សិតដែលមិនអាចរំលាយបានយ៉ាងលំបាក។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលផ្លែឈើស្ងួតនិងដីនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ដ៏អស្ចារ្យបំផុតដល់រាងកាយមនុស្ស។

តើអ្នកដឹងទេ? ក្នុងចំណោមនគរផ្សិតទាំងមូល គំរូដ៏កម្របំផុតត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផ្សិត Chorioactis geaster ដែលបកប្រែមានន័យថា "ស៊ីហ្គារបស់អារក្ស" ។ វាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងករណីដាច់ស្រយាលតែនៅក្នុងតំបន់កណ្តាលនៃរដ្ឋតិចសាស់ និងនៅលើកោះមួយចំនួននៃប្រទេសជប៉ុន។ លក្ខណៈពិសេសតែមួយគត់នៃរឿងនេះ អច្ឆរិយៈធម្មជាតិគឺ​ជា​សំឡេង​ជាក់លាក់​មួយ​ដែល​ត្រូវ​បាន​ឮ​នៅ​ពេល​ផ្សិត​បញ្ចេញ spores.

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រសូវៀតដោយផ្អែកលើលក្ខណៈអាហារូបត្ថម្ភរបស់ផ្សិតបានបែងចែកក្រុមដែលអាចបរិភោគបានជា 4 ពូជ៖

1. Boletuses មួកទឹកដោះគោ saffron និងផ្សិតទឹកដោះគោ។
2. ដើមប៊ីច boletus, aspen boletus, OAK boletus, buttercup, ផ្សិតត្រែ, ផ្សិតពណ៌ស និងស្រាសំប៉ាញ។
3. ផ្សិត Moss, valui, russula, chanterelles, Morels និងផ្សិតទឹកឃ្មុំរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។
4. អាវរងា អាវភ្លៀង និងសំណាកដែលគេស្គាល់តិចតួចផ្សេងទៀត ដែលកម្រប្រមូលបាន។

សព្វថ្ងៃនេះការចាត់ថ្នាក់នេះត្រូវបានចាត់ទុកថាហួសសម័យបន្តិច។ អ្នករុក្ខសាស្ត្រសម័យទំនើបយល់ស្របថាការបែងចែកផ្សិតទៅជាប្រភេទអាហារគឺមិនមានប្រសិទ្ធភាពទេ ហើយអក្សរសិល្ប៍វិទ្យាសាស្ត្រផ្តល់នូវការពិពណ៌នាបុគ្គលនៃប្រភេទនីមួយៗ។ អ្នករើសផ្សិតចាប់ផ្តើមគួររៀនច្បាប់មាស " ការបរបាញ់ស្ងាត់": មួយ។ ផ្សិតពុលមានសមត្ថភាពបំផ្លាញពានរង្វាន់ព្រៃឈើទាំងអស់នៅក្នុងកន្ត្រក។ ដូច្នេះ​ហើយ បើ​អ្នក​រក​ឃើញ​ផ្លែ​ឈើ​ដែល​មិន​អាច​បរិភោគ​បាន​ក្នុង​ចំណោម​ដំណាំ​ដែល​ប្រមូល​ផល​បាន សូម​កុំ​ស្ទាក់ស្ទើរ​ក្នុង​ការ​បោះ​មាតិកា​ទាំង​អស់​ទៅ​ក្នុង​ធុង​សំរាម។ យ៉ាងណាមិញ ហានិភ័យនៃការស្រវឹងមិនអាចប្រៀបធៀបជាមួយនឹងពេលវេលា និងការខិតខំប្រឹងប្រែងដែលបានចំណាយនោះទេ។

ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន: រូបថតនិងឈ្មោះ

ក្នុងចំណោមពូជផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានដែលមនុស្សជាតិស្គាល់នោះមានត្រឹមតែពីរបីពាន់ប៉ុណ្ណោះ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះចំណែករបស់សត្វតោនៃពួកគេបានទៅតំណាងនៃ micromycetes សាច់។ តោះមើលប្រភេទដែលពេញនិយមបំផុត។

តើអ្នកដឹងទេ? ផ្សិតយក្សពិតប្រាកដត្រូវបានរកឃើញដោយជនជាតិអាមេរិកក្នុងឆ្នាំ 1985 នៅក្នុងរដ្ឋ Wisconsin និង Oregon ។ ការរកឃើញដំបូងគឺមានភាពទាក់ទាញជាមួយនឹងទម្ងន់ 140 គីឡូក្រាមរបស់វា ហើយទីពីរជាមួយនឹងផ្ទៃដីនៃ mycelium ដែលកាន់កាប់ប្រហែលមួយពាន់ហិកតា។.

នៅក្នុងអក្សរសិល្ប៍រុក្ខសាស្ត្រ ពានរង្វាន់ព្រៃឈើនេះត្រូវបានកំណត់ថាជា ឬ ( Boletus edulis) នៅក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃវាត្រូវបានគេហៅថា pravdivtsev, dubrovnik, shirak និង belas ។
ពូជនេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់ពពួក Boletaceae ហើយត្រូវបានចាត់ទុកថាល្អបំផុតក្នុងចំណោមផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានដែលគេស្គាល់ទាំងអស់។ នៅអ៊ុយក្រែនវាមិនមែនជារឿងចម្លែកទេ ហើយកើតឡើងពីដើមរដូវក្តៅដល់ពាក់កណ្តាលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនៅក្នុងព្រៃ deciduous និង coniferous ។ ជាញឹកញាប់ boletus អាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្រោមដើម birch, OAK, hornbeam, hazel, fir និងដើមស្រល់។

វាជាលក្ខណៈដែលអ្នកអាចរកឃើញទាំងគំរូអង្គុយជាមួយនឹងមួកតូចមួយ និងជើងធំទូលាយ ដែលជើងតូចជាងផ្នែកខាងលើបួនដង។ ការប្រែប្រួលបុរាណនៃផ្សិត boletus គឺ៖

• មួកដែលមានអង្កត់ផ្ចិតពី 3 ទៅ 20 សង់ទីម៉ែត្រ រាងអឌ្ឍគោល ប៉ោង ពណ៌ត្នោត មានក្លិនស្អុយ ឬក្រហមឆ្អៅ (ពណ៌នៃមួកភាគច្រើនអាស្រ័យទៅលើកន្លែងដែលផ្សិតដុះ៖ នៅក្រោមដើមស្រល់វាមានពណ៌ស្វាយត្នោត។ នៅក្រោមដើមឈើអុក - ដើមទ្រូងឬបៃតងអូលីវនិងនៅក្រោមដើមឈើ birch - ពណ៌ត្នោតខ្ចី);
• ជើងមានប្រវែងពី 4 ទៅ 15 សង់ទីម៉ែត្រជាមួយនឹងបរិមាណ 2-6 សង់ទីម៉ែត្ររាងក្លឹបពណ៌ក្រែមជាមួយនឹងពណ៌ប្រផេះឬពណ៌ត្នោត;
• សំណាញ់ពណ៌សនៅលើកំពូលនៃជើង;
• សាច់គឺក្រាស់, juicy, សដែលមិនផ្លាស់ប្តូរនៅពេលកាត់;
• fusiform spores នៃពណ៌លឿង - អូលីវមានទំហំប្រហែល 15-18 មីក្រូ។
• ស្រទាប់បំពង់នៃពន្លឺនិងពណ៌បៃតង (អាស្រ័យលើអាយុនៃផ្សិត) ដែលត្រូវបានបំបែកយ៉ាងងាយស្រួលពីមួក;
• ក្លិននៅកន្លែងកាត់គឺរីករាយ។

សំខាន់! Boletuses ច្រើនតែច្រឡំជាមួយជូរចត់។ ទាំងនេះគឺជាផ្សិតដែលមិនអាចបរិភោគបានដែលត្រូវបានសម្គាល់ដោយ spores ពណ៌ផ្កាឈូក, សំណាញ់ខ្មៅនៅលើដើមនិង pulp ជូរចត់។

គួរកត់សម្គាល់ថាស្បែករបស់ផ្សិត porcini ពិតមិនត្រូវបានយកចេញពីមួកទេ។ នៅអ៊ុយក្រែន ការប្រមូលផលឧស្សាហកម្មនៃពានរង្វាន់ព្រៃឈើទាំងនេះត្រូវបានអនុវត្តតែនៅក្នុងតំបន់ Carpathian និង Polesie ប៉ុណ្ណោះ។ ពួកវាគឺសមរម្យសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ស្រស់ ការសម្ងួត ការអភិរក្ស ការប្រៃ និងការរើស។ ឱសថបុរាណផ្តល់ដំបូន្មានដល់ការណែនាំ belas ចូលទៅក្នុងរបបអាហារសម្រាប់ការឈឺទ្រូង, ជំងឺរបេង, កក, បាត់បង់កម្លាំងនិងភាពស្លេកស្លាំង។

Volnushka

ពានរង្វាន់ទាំងនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌ។ ពួកវាត្រូវបានប្រើជាអាហារសម្រាប់តែអ្នករស់នៅតំបន់ភាគខាងជើងប៉ុណ្ណោះ។ សកលលោកហើយជនជាតិអឺរ៉ុបមិនទទួលស្គាល់វាជាអាហារទេ។ អ្នករុក្ខសាស្ត្រហៅផ្សិតទាំងនេះថា Lactárius torminósus ហើយអ្នករើសផ្សិតហៅពួកវាថា រុក្ខសាស្ត្រ គ្រឿងសម្អាង និងស្អូច។ ពួកគេតំណាងឱ្យគ្រួសារ Russula នៃ genus Mlechnik និងមានពណ៌ផ្កាឈូកនិងពណ៌ស។

រលកពណ៌ផ្កាឈូកត្រូវបានកំណត់ដោយ៖

• មួកដែលមានអង្កត់ផ្ចិតពី 4 ទៅ 12 សង់ទីម៉ែត្រជាមួយនឹងការធ្លាក់ទឹកចិត្តជ្រៅនៅកណ្តាលនិងប៉ោងគែម pubescent ពណ៌ផ្កាឈូកស្លេកឬពណ៌ប្រផេះដែលងងឹតនៅពេលប៉ះ។
• ជើងប្រហែល 3-6 សង់ទីម៉ែត្រខ្ពស់ជាមួយនឹងអង្កត់ផ្ចិតពី 1 ទៅ 2 សង់ទីម៉ែត្រ, រាងស៊ីឡាំង, រចនាសម្ព័ន្ធដ៏មានឥទ្ធិពលនិងយឺតជាមួយនឹង pubescence ជាក់លាក់នៅលើផ្ទៃពណ៌ផ្កាឈូកស្លេក;
• ក្រែមឬស្ពៃពណ៌ស;
• ចានគឺញឹកញាប់និងតូចចង្អៀតដែលតែងតែប្រសព្វជាមួយភ្នាសមធ្យម។
• pulp គឺក្រាស់និងរឹង, ពណ៌សនៅក្នុងពណ៌, មិនផ្លាស់ប្តូរនៅពេលកាត់និងត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយទឹកច្រើនក្រៃលែង, រសជាតិមុតស្រួច។

សំខាន់! អ្នករើសផ្សិតគួរតែយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះការពិតដែលថាផ្សិតត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយភាពប្រែប្រួលដែលអាស្រ័យលើអាយុរបស់វា។ ជាឧទាហរណ៍ មួកអាចផ្លាស់ប្តូរពណ៌របស់វាពីពណ៌លឿងពណ៌ទឹកក្រូចទៅពណ៌បៃតងស្រាល ហើយចានអាចផ្លាស់ប្តូរពីពណ៌ផ្កាឈូកទៅពណ៌លឿង។

រលកពណ៌សគឺខុសគ្នា៖

• មួកដែលមានអង្កត់ផ្ចិតពី 4 ទៅ 8 សង់ទីម៉ែត្រជាមួយនឹងស្បែកពណ៌សក្រាស់ (នៅក្នុងគំរូចាស់ៗផ្ទៃរបស់វារលោងនិងលឿងជាង);
• ដើមមានកំពស់ពី 2 ទៅ 4 សង់ទីម៉ែត្រមានបរិមាណរហូតដល់ 2 សង់ទីម៉ែត្ររាងស៊ីឡាំងមានរោមបន្តិចរចនាសម្ព័ន្ធក្រាស់និងពណ៌ឯកសណ្ឋាន;
• pulp គឺក្រអូបបន្តិច, ពណ៌ស, ជាមួយនឹងរចនាសម្ព័ន្ធក្រាស់ប៉ុន្តែផុយ;
• ស្ព័រពណ៌សឬពណ៌ក្រែម;
• ចានគឺតូចចង្អៀតនិងញឹកញាប់;
• ទឹក​ទឹកដោះគោ​ពណ៌​ស​ដែល​មិន​ផ្លាស់ប្តូរ​នៅពេល​មាន​អន្តរកម្ម​ជាមួយ​អុកស៊ីហ្សែន​និង​មាន​លក្ខណៈ​ដោយ​សារធាតុពុល។

ភាគច្រើនពួកវាដុះជាក្រុមនៅក្រោមដើមឈើ birch នៅលើគែមព្រៃ និងកម្រនៅក្នុងព្រៃ coniferous ។ ពួកវាត្រូវបានប្រមូលពីដើមខែសីហាដល់ពាក់កណ្តាលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ ការចម្អិនអាហារណាមួយតម្រូវឱ្យមានការត្រាំនិង blanching ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ផ្សិតទាំងនេះត្រូវបានប្រើប្រាស់សម្រាប់រក្សាទុក សម្ងួត និងរើស។

សំខាន់! volnushki ដែលអាចបរិភោគបានអាចត្រូវបានសម្គាល់យ៉ាងងាយស្រួលពីផ្សិតទឹកដោះគោផ្សេងទៀតដោយរោមនៅលើមួក។

ប៉ុន្តែនៅក្នុងកំណែចុងក្រោយនេះ pulp ក្លាយជាពណ៌ត្នោតដែលមិនមើលទៅសោភ័ណភាព។ សំណាកដែលចម្អិនមិនទាន់ឆ្អិនមានជាតិពុល ហើយអាចបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាផ្លូវរំលាយអាហារ និងរលាកភ្នាសរំអិល។ នៅក្នុងទម្រង់អំបិល ពួកគេត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យញ៉ាំមិនលឿនជាងមួយម៉ោងបន្ទាប់ពីអំបិល។

ពូជនេះក៏តំណាងឱ្យគ្រួសារ Russula នៃ genus Mlechnikov ផងដែរ។ នៅក្នុងប្រភពវិទ្យាសាស្ត្រ ផ្សិតនេះត្រូវបានកំណត់ថា Lactárius résimus ប៉ុន្តែនៅក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃវាត្រូវបានគេហៅថាពិតប្រាកដ។
ខាងក្រៅផ្សិតនេះត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយ៖

• មួករាងចីវលោដែលមានអង្កត់ផ្ចិតពី 5 ទៅ 20 សង់ទីម៉ែត្រជាមួយនឹងគែមរោមសត្វយ៉ាងខ្លាំងបានប្រែទៅជាខាងក្នុងជាមួយនឹងស្បែកសើម mucous នៃពណ៌ទឹកដោះគោឬលឿង;
• ដើមមានកំពស់រហូតដល់ 7 សង់ទីម៉ែត្រដែលមានបរិមាណរហូតដល់ 5 សង់ទីម៉ែត្ររាងស៊ីឡាំងមានពណ៌លឿងជាមួយនឹងផ្ទៃរលោងនិងផ្នែកខាងក្នុងប្រហោង;
• pulp ពណ៌សរឹងមាំជាមួយនឹងក្លិនផ្លែឈើជាក់លាក់;
• spores ពណ៌លឿង;
• ចានញឹកញាប់និងធំទូលាយពណ៌ស - លឿង;
• ទឹក​ទឹកដោះគោ មាន​រសជាតិ​ហឹរ មាន​ពណ៌​ស ដែល​ប្តូរ​ទៅជា​ពណ៌​លឿង​កខ្វក់​នៅ​កន្លែង​កាត់។

រដូវផ្សិតទឹកដោះគោកើតឡើងពីខែកក្កដាដល់ខែកញ្ញា។ ដើម្បីឱ្យពួកវាបង្កើតផល +8-10 អង្សាសេនៅលើផ្ទៃដីគឺគ្រប់គ្រាន់។ ផ្សិតគឺជារឿងធម្មតានៅភាគខាងជើងនៃទ្វីបអឺរ៉ាស៊ី ហើយត្រូវបានចាត់ទុកថាមិនស័ក្តិសមទាំងស្រុងសម្រាប់គោលបំណងអាហារនៅភាគខាងលិច។ ភាគច្រើន​គេ​ឃើញ​នៅ​ក្នុង​ព្រៃ​កាត់​ស្លឹក និង​ព្រៃ​ចម្រុះ។ ក្នុងការចម្អិនអាហារវាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ pickling ។ អ្នករើសផ្សិតដែលចាប់ផ្តើមអាចច្រឡំពានរង្វាន់ជាមួយនឹងវីយូឡុង រលកពណ៌ស និងឧបករណ៍ផ្ទុក។

សំខាន់! ផ្សិតទឹកដោះគោត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយភាពប្រែប្រួល៖ ផ្សិតចាស់ក្លាយទៅជាប្រហោងនៅខាងក្នុង ចានរបស់វាប្រែទៅជាពណ៌លឿង ហើយចំណុចពណ៌ត្នោតអាចលេចឡើងនៅលើមួក។

ផ្សិតភ្លឺនេះដែលមានរាងប្លែកត្រូវបានរកឃើញនៅលើ ត្រាប្រៃសណីយ៍រូម៉ានី ម៉ុលដាវី បេឡារុស្ស។ chanterelle ពិត (Cantharellus cibarius) គឺជាសមាជិកនៃ genus Cantharelaceae ។
មនុស្សជាច្រើនស្គាល់នាងដោយ៖

• មួក - មានអង្កត់ផ្ចិតពី 2.5 ទៅ 5 សង់ទីម៉ែត្រដែលត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយប៉ោង asymmetrical នៅគែមនិងការធ្លាក់ទឹកចិត្តរាងកំប៉ុងទឹកនៅកណ្តាល, tint ពណ៌លឿងនិងផ្ទៃរលោង;
• ដើម - ខ្លី (រហូតដល់ 4 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងកម្ពស់) រលោងនិងរឹង, ពណ៌ដូចគ្នាទៅនឹងមួក;
• spores - ទំហំរបស់ពួកគេមិនលើសពី 9,5 មីក្រូ។
• ចាន - តូចចង្អៀត, បត់, ពណ៌លឿងភ្លឺ;
• pulp - គឺក្រាស់និងយឺត, ពណ៌សឬលឿងបន្តិច, ជាមួយនឹងក្លិនបិដោររីករាយនិងរសជាតិ។

អ្នករើសផ្សិតដែលមានបទពិសោធន៍បានកត់សម្គាល់ឃើញថា ផ្សិតពិត សូម្បីតែផ្សិតដែលទុំពេក ក៏មិនត្រូវបានបំផ្លាញដោយរន្ធដង្កូវដែរ។ ផ្សិតលូតលាស់យ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុងបរិយាកាសសើម; វាមិនមែនជាការលំបាកក្នុងការស្វែងរកពានរង្វាន់បែបនេះនៅទូទាំងប្រទេសអ៊ុយក្រែន រដូវកាលរបស់ពួកគេចាប់ផ្តើមនៅខែកក្កដា និងមានរយៈពេលរហូតដល់ខែវិច្ឆិកា។ យកល្អគួរតែទៅស្វែងរកកន្លែងដែលមានស្លែ សើម ប៉ុន្តែមានពន្លឺល្អ ដោយមានគម្របស្មៅខ្សោយ។

សំខាន់! chanterelles ពិតប្រាកដត្រូវបានយល់ច្រឡំជាញឹកញាប់ជាមួយសមភាគីរបស់ពួកគេ។ ដូច្នេះនៅពេលប្រមូលផលវាចាំបាច់ ការយកចិត្តទុកដាក់ពិសេសយកចិត្តទុកដាក់លើពណ៌សាច់របស់ពានរង្វាន់។ នៅក្នុង pseudo-chanterelles វាមានពណ៌លឿងពណ៌ទឹកក្រូចឬពណ៌ផ្កាឈូកស្លេក។

សូមចំណាំថាប្រភេទនេះមិនត្រូវបានរកឃើញនៅលើគែមព្រៃទេ។ នៅក្នុងការចម្អិនអាហារ chanterelles ជាធម្មតាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងទម្រង់ស្រស់ ជ្រលក់ អំបិល និងស្ងួត។ ពួកគេមានក្លិននិងរសជាតិជាក់លាក់។ អ្នកជំនាញកត់សម្គាល់ថាពូជនេះលើសពីផ្សិតទាំងអស់ដែលមនុស្សជាតិស្គាល់ទាក់ទងនឹងសមាសធាតុ carotene ប៉ុន្តែមិនត្រូវបានណែនាំក្នុងបរិមាណច្រើនទេព្រោះវាពិបាកក្នុងការរំលាយនៅក្នុងខ្លួន។

នៅក្នុងអក្សរសិល្ប៍វិទ្យាសាស្ត្រ ផ្សិតអយស្ទ័រត្រូវបានគេហៅថាដំណាលគ្នាថាផ្សិតអយស្ទ័រ (Pleurotus ostreatu) និងជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទសត្វមំសាសី។ ការពិតគឺថា spores របស់ពួកគេមានសមត្ថភាពខ្វិន និងរំលាយ nematodes ដែលរស់នៅក្នុងដី។ នៅក្នុងវិធីនេះរាងកាយទូទាត់សងសម្រាប់តម្រូវការអាសូតរបស់វា។ លើសពីនេះ ពូជនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាឈើបំផ្លាញ ដោយសារវាដុះជាក្រុមនៅលើគល់ឈើ និងដើមរុក្ខជាតិដែលរស់នៅខ្សោយ ក៏ដូចជានៅលើឈើងាប់។
ភាគច្រើនវាអាចត្រូវបានគេរកឃើញនៅលើដើមឈើអុក ដើមប៊ីច ដើមឈើរ៉ូវ៉ាន វីល្លៀម និង aspens ។ តាមក្បួនទាំងនេះគឺជាបណ្តុំក្រាស់នៃ 30 បំណែកឬច្រើនជាងនេះដែលដុះជាមួយគ្នានៅមូលដ្ឋាននិងបង្កើតជាការលូតលាស់ច្រើនស្រទាប់។ ផ្សិតអយស្ទ័រអាចសម្គាល់បានយ៉ាងងាយស្រួលដោយលក្ខណៈដូចខាងក្រោមៈ

• មួកឈានដល់អង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 5-30 សង់ទីម៉ែត្រមានសាច់ច្រើនរាងត្រចៀករាងមូលជាមួយនឹងគែមរលក (នៅក្នុងគំរូវ័យក្មេងវាមានរាងប៉ោងហើយនៅក្នុង អាយុចាស់ទុំក្លាយជាសំប៉ែត) ផ្ទៃរលោងរលោង និងសំនៀងប្លែកមិនស្ថិតស្ថេរ ដែលមានព្រំប្រទល់លើផេះ ស្វាយ-ត្នោត និងស្រមោលពណ៌លឿងកខ្វក់។
• បន្ទះ mycelial មានវត្តមានតែនៅលើស្បែកនៃផ្សិតដែលដុះនៅក្នុងបរិយាកាសសើម;
• ជើងរហូតដល់ 5 សង់ទីម៉ែត្រនិងក្រាស់ 0.8-3 សង់ទីម៉ែត្រជួនកាលស្ទើរតែមើលមិនឃើញក្រាស់រាងស៊ីឡាំងនៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធ;
• ចានមានទទឹងរហូតដល់ 15 មីលីម៉ែត្រមានស្ពាននៅជិតជើងពណ៌របស់វាប្រែប្រួលពីពណ៌សទៅលឿង - ប្រផេះ;
• spores គឺរលោង, គ្មានពណ៌, ពន្លូត, រហូតដល់ទៅ 13 microns នៅក្នុងទំហំ;
• pulp កាន់តែមានភាពយឺតទៅតាមអាយុ និងបាត់បង់ភាពជូររបស់វា វាមានសរសៃ គ្មានក្លិន និងមានរសជាតិ anise ។

តើអ្នកដឹងទេ? ក្នុងឆ្នាំ 2000 អ្នកប្រមាញ់ mycelium ជនជាតិអ៊ុយក្រែនមកពី Volyn, Nina Danilyuk, បានរកឃើញផ្សិត boletus ដ៏ធំមួយដែលមិនសមនឹងធុងទឹកនិងមានទម្ងន់ប្រហែល 3 គីឡូក្រាម។ ជើងរបស់វាឈានដល់ 40 សង់ទីម៉ែត្រហើយរង្វង់នៃមួកគឺ 94 សង់ទីម៉ែត្រ។

ដោយសារតែផ្សិតអយស្ទ័រចាស់ត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយភាពរឹង មានតែផ្សិតវ័យក្មេងដែលមួកមានអង្កត់ផ្ចិតមិនលើសពី 10 សង់ទីម៉ែត្រគឺសមរម្យសម្រាប់អាហារ។ ក្នុងករណីនេះជើងត្រូវបានដកចេញពីពានរង្វាន់ទាំងអស់។ រដូវបរបាញ់ផ្សិតអយស្ទ័រចាប់ផ្តើមនៅខែកញ្ញា ហើយក្នុងលក្ខខណ្ឌអំណោយផល លក្ខខណ្ឌ​អាកាសធាតុមានរយៈពេលរហូតដល់ឆ្នាំថ្មី។ ប្រភេទសត្វនេះមិនអាចច្រឡំជាមួយអ្វីទាំងអស់នៅក្នុងរយៈទទឹងរបស់យើង ប៉ុន្តែសម្រាប់ប្រជាជនអូស្ត្រាលី វាមានហានិភ័យនៃការដាក់ omphalotus ពុលនៅក្នុងកន្ត្រក។

នេះគឺជាឈ្មោះដ៏ពេញនិយមសម្រាប់ក្រុមផ្សិតជាក់លាក់មួយ ដែលដុះនៅលើឈើដែលរស់នៅ ឬងាប់។ ពួក​វា​ជា​កម្មសិទ្ធិ​របស់​គ្រួសារ និង​ពូជ​ខុស​គ្នា ហើយ​ក៏​ខុស​គ្នា​នៅ​ក្នុង​ចំណូល​ចិត្ត​របស់​ពួក​គេ​សម្រាប់​លក្ខខណ្ឌ​រស់​នៅ។
ផ្សិតទឹកឃ្មុំរដូវស្លឹកឈើជ្រុះត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់បំផុតសម្រាប់គោលបំណងអាហារ។ ( Armillaria mellea) ដែលតំណាងឱ្យគ្រួសារ Physalacriaceae ។ យោងទៅតាមការប៉ាន់ប្រមាណផ្សេងៗរបស់អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ ពួកវាត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ថាអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌ ឬជាទូទៅមិនអាចបរិភោគបាន។ ជាឧទាហរណ៍ ផ្សិតទឹកឃ្មុំមិនមានតម្រូវការក្នុងចំនោមអ្នកញ៉ាំបស្ចិមប្រទេសទេ ហើយត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផលិតផលដែលមានតម្លៃទាប។ ហើយនៅអឺរ៉ុបខាងកើត ទាំងនេះគឺជាពានរង្វាន់សំណព្វចិត្តរបស់អ្នករើសផ្សិត។

សំខាន់! ផ្សិត​ទឹកឃ្មុំ​ដែល​ចម្អិន​មិនទាន់​ឆ្អិន​បង្ក​ឱ្យ​មាន​ប្រតិកម្ម​អា​ឡែ​ហ្ស៊ី និង​ការ​ញ៉ាំ​អាហារ​ធ្ងន់ធ្ងរ​ចំពោះ​មនុស្ស​.

ផ្សិតទឹកឃ្មុំងាយសម្គាល់ដោយ សញ្ញាខាងក្រៅ. ពូក​គេ​មាន:

• មួកមានអង្កត់ផ្ចិតរហូតដល់ 10 សង់ទីម៉ែត្រហើយត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយប៉ោង នៅវ័យក្មេងហើយសំប៉ែតនៅពេលចាស់ទុំ វាមានផ្ទៃរលោង និងមានពណ៌បៃតង-អូលីវ។
• ជើងគឺរឹង, លឿងត្នោត, ប្រវែងពី 8 ទៅ 10 សង់ទីម៉ែត្រជាមួយនឹងបរិមាណនៃ 2 សង់ទីម៉ែត្រ, ជាមួយនឹងជញ្ជីង flocculent តូច;
• ចានគឺស្រាល, ពណ៌ស - ក្រែម, ងងឹតតាមអាយុទៅស្រមោលពណ៌ផ្កាឈូក - ត្នោត;
• spores មានពណ៌សទំហំរហូតដល់ 6 មីក្រូនមានរាងពងក្រពើធំទូលាយ។
• pulp មានពណ៌ស juicy ជាមួយនឹងក្លិនបិដោរនិងរសជាតិរីករាយនៅលើមួកវាមានក្រាស់និងមានសាច់ហើយនៅលើដើមវាមានសរសៃនិងរដុប។

រដូវផ្សិតទឹកឃ្មុំចាប់ផ្តើមនៅចុងរដូវក្តៅ ហើយមានរយៈពេលរហូតដល់ខែធ្នូ។ ខែកញ្ញាមានផលិតភាពជាពិសេសនៅពេលដែលផ្លែឈើព្រៃលេចឡើងជាស្រទាប់ជាច្រើន។ យកល្អគួរតែស្វែងរកពានរង្វាន់នៅតំបន់ព្រៃសើម ក្រោមសំបកដើមឈើទន់ខ្សោយ លើគល់ឈើ និងរុក្ខជាតិងាប់។
ពួកគេចូលចិត្តឈើដែលនៅសេសសល់បន្ទាប់ពីការកាប់: birch, elm, OAK, pine, alder និង aspen ។ ជា​ពិសេស​ឆ្នាំ​ដែល​មាន​ផ្លែ​ផ្កា មាន​ពន្លឺ​ពេល​យប់​នៃ​គល់​ឈើ ដែល​បញ្ចេញ​ដោយ​ការ​លូតលាស់​ជា​ក្រុម​នៃ​ផ្សិត​ទឹកឃ្មុំ។ សម្រាប់គោលបំណងអាហារ ផ្លែឈើត្រូវបានអំបិល ជ្រលក់ ចៀន ស្ងោរ និងស្ងួត។

សំខាន់! នៅពេលប្រមូលផ្សិតទឹកឃ្មុំត្រូវប្រុងប្រយ័ត្ន។ ពណ៌នៃមួករបស់ពួកគេអាស្រ័យលើដីដែលពួកគេដុះ។ ជាឧទាហរណ៍ សំណាកទាំងនោះដែលលេចឡើងនៅលើដើមប៉ុប មលបឺរី និងអាកាស្យាពណ៌សត្រូវបានសម្គាល់ដោយពណ៌ទឹកឃ្មុំ - លឿង ពូជដែលដុះពីផ្លែអែលឌឺប៊ឺរីមានពណ៌ប្រផេះងងឹត ផ្កាអ័រគីដេមានពណ៌ស្វាយ - ត្នោត ហើយដើមឈើអុកមានពណ៌ត្នោត។ ផ្សិតទឹកឃ្មុំដែលអាចបរិភោគបានច្រើនតែច្រឡំជាមួយផ្សិតក្លែងក្លាយ។ ដូច្នេះមានតែផ្លែឈើទាំងនោះដែលមានចិញ្ចៀននៅលើដើមប៉ុណ្ណោះគួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងកន្ត្រក។

អ្នករើសផ្សិតភាគច្រើនចូលចិត្តផ្សិតស្លែបៃតង (Xerócomus subtomentosus) ដែលជារឿងធម្មតាបំផុតនៃប្រភេទរបស់ពួកគេ។ botanists មួយចំនួនចាត់ថ្នាក់ពួកវាជារុក្ខជាតិ boletus ។
ផ្លែឈើទាំងនេះត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយ៖

• មួកដែលមានអង្កត់ផ្ចិតអតិបរិមារហូតដល់ 16 សង់ទីម៉ែត្រ ប៉ោងរាងដូចខ្នើយ ផ្ទៃរលោង និងពណ៌អូលីវដែលជក់បារី។
• ជើងមានរាងស៊ីឡាំងមានកំពស់រហូតដល់ 10 សង់ទីម៉ែត្រនិងក្រាស់រហូតដល់ 2 សង់ទីម៉ែត្រជាមួយនឹងសំណាញ់ពណ៌ត្នោតងងឹត។
• spores ពណ៌ត្នោត, រហូតដល់ 12 microns នៅក្នុងទំហំ;
• pulp មានពណ៌សព្រិលនៅពេលប៉ះនឹងអុកស៊ីសែន វាអាចទទួលបានពណ៌ខៀវបន្តិច

ដើម្បីបរបាញ់សត្វនេះ អ្នកគួរតែទៅព្រៃចម្រុះ។ ពួកវាក៏ដុះនៅតាមគែមផ្លូវដែរ ប៉ុន្តែគំរូបែបនេះមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ប្រើប្រាស់ទេ។ រយៈពេលផ្លែឈើមានរយៈពេលពីចុងនិទាឃរដូវដល់ចុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ ផ្លែឈើដែលប្រមូលផលត្រូវបានបរិភោគល្អបំផុតដែលរៀបចំថ្មីៗ ពេលស្ងួតវាប្រែជាខ្មៅ។

តើអ្នកដឹងទេ? ថ្វីត្បិតតែសត្វរុយត្រូវបានចាត់ទុកថាមានជាតិពុលខ្លាំងក៏ដោយ ពួកវាមានផ្ទុកសារធាតុពុលតិចជាងសត្វក្រៀល។ ឧទាហរណ៍ដើម្បីទទួលបានកំហាប់ដ៍សាហាវនៃជាតិពុលផ្សិតអ្នកត្រូវញ៉ាំ agarics រុយ 4 គីឡូក្រាម។ ហើយ​លាមក​មួយ​ក្បាល​ល្មម​នឹង​បំពុល​មនុស្ស​៤​នាក់​.

ក្នុងចំណោមពូជដែលអាចបរិភោគបាននៃ boletus ពណ៌ស swamp ពណ៌លឿង Bollini និងប្រភេទ larch គឺមានប្រជាប្រិយភាព។ នៅក្នុងរយៈទទឹងរបស់យើង ការប្រែប្រួលចុងក្រោយគឺមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេស។
នាងត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយ៖

• មួករហូតដល់ 15 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិត, រាងប៉ោង, ជាមួយនឹងផ្ទៃស្អិតទទេនៃ lemon ពណ៌លឿងឬសម្បូរបែបពណ៌លឿង - ពណ៌ទឹកក្រូច;
• ដើមមានកំពស់រហូតដល់ 12 សង់ទីម៉ែត្រ និងទទឹង 3 សង់ទីម៉ែត្រ រាងជាក្លឹប ជាមួយនឹងបំណែកតូចៗនៃសំណាញ់នៅផ្នែកខាងលើ ព្រមទាំងចិញ្ចៀនមួយផងដែរ ពណ៌របស់វាត្រូវគ្នានឹងសម្លេងនៃមួក។
• spores គឺរលោង, លឿងស្លេក, ellipsoidal, រហូតដល់ 10 microns នៅក្នុងទំហំ;
• សាច់មានពណ៌លឿងជាមួយនឹងពណ៌ក្រូចឆ្មា ពណ៌ត្នោតនៅក្រោមស្បែក ទន់ juicy ជាមួយនឹងសរសៃរឹងនៅក្នុងផ្សិតចាស់ ការកាត់ប្រែទៅជាពណ៌ផ្កាឈូកបន្តិច។

រដូវកាលនេះមានរយៈពេលពីខែកក្កដាដល់ខែកញ្ញា។ ប្រភេទនេះគឺជារឿងធម្មតាណាស់នៅក្នុងប្រទេសនៃអឌ្ឍគោលខាងជើង។ ភាគច្រើនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងក្រុមនៅក្នុង ព្រៃ deciduousដែលជាកន្លែងដែលដីមានជាតិអាស៊ីត និងសម្បូរ។ ក្នុងការចម្អិនអាហារ ពានរង្វាន់ព្រៃឈើទាំងនេះត្រូវបានប្រើប្រាស់សម្រាប់ធ្វើស៊ុប ចៀន អំបិល និងជ្រក់។

តើអ្នកដឹងទេ? Truffles ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផ្សិតថ្លៃបំផុតនៅលើពិភពលោក។ នៅប្រទេសបារាំងតម្លៃក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃអាហារឆ្ងាញ់នេះមិនដែលធ្លាក់ចុះក្រោម 2 ពាន់អឺរ៉ូទេ។.

ផ្សិត​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​និយម​ហៅ​ថា​ក្បាល​ខ្មៅ​ផង​ដែរ។ នៅក្នុងអក្សរសិល្ប៍រុក្ខសាស្ត្រ វាត្រូវបានគេកំណត់ថាជា Léccinum scábrum និងតំណាងឱ្យ genus Obabok ។
គាត់ត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយ៖

• មួកដែលមានពណ៌ជាក់លាក់មួយដែលប្រែប្រួលពីពណ៌សទៅពណ៌ប្រផេះ - ខ្មៅ;
• ជើងរាងដូចក្លឹប ជាមួយនឹងជញ្ជីងងងឹត និងស្រាល;
• pulp ពណ៌សដែលមិនផ្លាស់ប្តូរនៅពេលទំនាក់ទំនងជាមួយអុកស៊ីសែន។

គំរូវ័យក្មេងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។ អ្នកអាចរកឃើញពួកវានៅរដូវក្តៅនិងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនៅក្នុងព្រៃ birch ។ ពួកវាគឺសមរម្យសម្រាប់ការចៀន, រំពុះ, រើសនិងស្ងួត។

តំណាងឱ្យគ្រួសារមួយ និងរួមបញ្ចូលប្រហែលហាសិបប្រភេទ។ ភាគច្រើននៃពួកគេត្រូវបានចាត់ទុកថាអាចបរិភោគបាន។ ពូជខ្លះមានរសជាតិជូរចត់ ដែលបាត់បង់ជាមួយនឹងការត្រាំមុន និងចម្អិនផលិតផលព្រៃឈើដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
នៃនគរផ្សិតទាំងមូល russula លេចធ្លោ៖

• មួកមានរាងស្វ៊ែរឬក្រាប (នៅក្នុងគំរូខ្លះវាអាចមានទម្រង់ជាចីវលោ) ជាមួយនឹងគែមរមូរឆ្អឹងជំនីស្បែកស្ងួតនៃពណ៌ផ្សេងៗគ្នា។
• ជើងរាងស៊ីឡាំង មានរចនាសម្ព័ន្ធប្រហោង ឬក្រាស់ ពណ៌ស ឬពណ៌;
• ចានគឺញឹកញាប់, ផុយ, មានពណ៌លឿង;
• spores នៃតោនពណ៌សនិងលឿងងងឹត;
• pulp គឺ spongy និង ផុយស្រួយ ណាស់, មាន ពណ៌ស នៅ ក្នុង ផ្សិត វ័យ ក្មេង និង ងងឹត, ក៏ ដូច ជា reddish នៅ ក្នុង ចាស់ ។

សំខាន់! Russulas ជាមួយ caustic, pulp ដុតគឺពុល។ បំណែកតូចមួយនៃផ្លែឈើឆៅអាចបណ្តាលឱ្យរលាកភ្នាស mucous ធ្ងន់ធ្ងរ ក្អួត និងវិលមុខ។.

ផ្លែឈើសម្រាប់អ្នកតំណាងទាំងនេះនៃពូជ Obabok ចាប់ផ្តើមនៅដើមរដូវក្តៅនិងមានរយៈពេលរហូតដល់ពាក់កណ្តាលខែកញ្ញា។ ពួកវាត្រូវបានរកឃើញជាញឹកញាប់បំផុតនៅក្នុងតំបន់សើមនៅក្រោមដើមឈើដែលមានម្លប់។ កម្រមានពានរង្វាន់បែបនេះអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងព្រៃ coniferous ។ Boletuses មានប្រជាប្រិយភាពនៅប្រទេសរុស្ស៊ីអេស្តូនីឡាតវីបេឡារុស្ស។ អឺរ៉ុប​ខាងលិចនិងអាមេរិកខាងជើង។
សញ្ញានៃផ្លែឈើព្រៃនេះគឺ៖

• មួកអឌ្ឍគោលរហូតដល់ 25 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងបរិមាត្រជាមួយនឹងផ្ទៃទទេឬមានពណ៌សពណ៌ផ្កាឈូក (ជួនកាលមានគំរូពណ៌ត្នោតខៀវនិងពណ៌បៃតងនៃសំបក);
• ជើងមានរាងជាក្លឹប កម្ពស់ពណ៌ស ជាមួយនឹងជញ្ជីងពណ៌ត្នោត-ប្រផេះ ដែលលេចឡើងតាមពេលវេលា។
• ជម្លោះ ត្នោត;
• ស្រទាប់បំពង់មានពណ៌ស - លឿងឬពណ៌ប្រផេះ - ត្នោត;
• pulp គឺ juicy និង fleshy, សឬលឿង, ពេលខ្លះខៀវ - បៃតង, នៅពេលប៉ះជាមួយអុកស៊ីសែនវាឆាប់ទទួលបាន tint ពណ៌ខៀវ, បន្ទាប់មកវាប្រែជាខ្មៅ (វាប្រែពណ៌ស្វាយនៅក្នុងដើម) ។

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ប្រមូលបានសម្រាប់ marinades, ស្ងួត, ក៏ដូចជាសម្រាប់ frying និងរំពុះ។

តើអ្នកដឹងទេ? វាត្រូវបានបញ្ជាក់តាមបែបវិទ្យាសាស្ត្រថាផ្សិតមានប្រហែល 400 លានឆ្នាំមុន។ នេះមានន័យថាពួកគេបានបង្ហាញខ្លួននៅមុខដាយណូស័រ។ ដូចជា ferns អំណោយនៃធម្មជាតិទាំងនេះគឺជាអ្នករស់នៅចំណាស់ជាងគេបំផុតនៅលើពិភពលោក។ ជាងនេះទៅទៀត ស្ព័ររបស់ពួកគេអាចសម្របខ្លួនទៅនឹងលក្ខខណ្ឌថ្មីរាប់ពាន់ឆ្នាំ ដោយរក្សាបាននូវប្រភេទសត្វបុរាណទាំងអស់រហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។

អ្នកតំណាងដែលអាចបរិភោគបានទាំងនេះនៃគ្រួសារ Russula បានទាក់ទាញអ្នករើសផ្សិតទាំងអស់ជាមួយនឹងរសជាតិជាក់លាក់របស់ពួកគេ។ នៅក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃពួកគេត្រូវបានគេហៅថា ridz ឬនិងនៅក្នុងអក្សរសិល្ប៍វិទ្យាសាស្ត្រ - Lactarius deliciosus ។
ការប្រមូលផលគួរតែធ្វើឡើងនៅចន្លោះខែសីហាដល់ខែតុលា។ ជារឿយៗពានរង្វាន់បែបនេះត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងតំបន់ព្រៃសើម។ នៅអ៊ុយក្រែន ទាំងនេះគឺជាតំបន់ Polesie និងតំបន់ Carpathian ។ សញ្ញានៃមួកទឹកដោះគោ saffron គឺ៖

• មួកដែលមានអង្កត់ផ្ចិតពី 3 ទៅ 12 សង់ទីម៉ែត្រ, រាងកំប៉ុង, ស្អិតជាប់នឹងការប៉ះ, ពណ៌ប្រផេះ - ពណ៌ទឹកក្រូច, ជាមួយនឹងឆ្នូតផ្តោតច្បាស់លាស់;
• ចានមានពណ៌ទឹកក្រូចជ្រៅ ហើយចាប់ផ្តើមប្រែពណ៌បៃតងនៅពេលប៉ះ។
• spores គឺ warty, រហូតដល់ទៅ 7 microns នៅក្នុងទំហំ;
• ដើមគឺក្រាស់ណាស់ត្រូវគ្នានឹងមួកពណ៌ដែលមានប្រវែងរហូតដល់ 7 សង់ទីម៉ែត្រនិងបរិមាណរហូតដល់ 2.5 សង់ទីម៉ែត្រក្លាយជាប្រហោងតាមអាយុ។
• សាច់មានពណ៌លឿងនៅក្នុងមួកនិងពណ៌សនៅក្នុងដើមនៅពេលដែលប៉ះពាល់នឹងអុកស៊ីសែនតំបន់កាត់ប្រែទៅជាពណ៌បៃតង;
• ទឹកទឹកដោះគោមានពណ៌ស្វាយ-ទឹកក្រូច (វាប្រែពណ៌បៃតងកខ្វក់បន្ទាប់ពីពីរបីម៉ោង) និងមានក្លិន និងរសជាតិឆ្ងាញ់។

ក្នុង​ការ​ចម្អិន​អាហារ សំបក​ទឹកដោះគោ​ជូរ​ត្រូវ​ស្ងោរ ចៀន និង​ប្រៃ។

តើអ្នកដឹងទេ? ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចធម្មជាតិមួយឈ្មោះ lactariooviolin ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងមួកទឹកដោះគោ saffron ។.

នៅប្រទេសបារាំងពួកគេហៅផ្សិតទាំងអស់យ៉ាងពិតប្រាកដ។ ដូច្នេះ អ្នកភាសាវិទ្យាមានទំនោរគិតបែបនោះ។ ឈ្មោះស្លាវីហ្សែនទាំងមូលនៃសារពាង្គកាយពីគ្រួសារ Agarikov មានដើមកំណើតបារាំង។
ជើងឯកមាន៖

• មួកមានទំហំធំនិងក្រាស់មានរាងអឌ្ឍគោលដែលក្លាយទៅជាសំប៉ែតតាមអាយុពណ៌សឬពណ៌ត្នោតងងឹតមានអង្កត់ផ្ចិតរហូតដល់ 20 សង់ទីម៉ែត្រ។
• ដំបូងចានមានពណ៌សដែលប្រែទៅជាពណ៌ប្រផេះតាមអាយុ;
• ជើងមានកំពស់រហូតដល់ 5 សង់ទីម៉ែត្រ, ក្រាស់, រាងជាក្លឹប, តែងតែមានរង្វង់មួយឬពីរស្រទាប់;
• pulp ដែល​មាន​ពណ៌​ស​គ្រប់​ប្រភេទ ពេល​ប៉ះ​នឹង​អុកស៊ីហ្សែន​ក្លាយ​ទៅ​ជា​ពណ៌​លឿង​ក្រហម មាន​ជាតិ​ទឹក មាន​ក្លិន​ផ្សិត។

នៅក្នុងធម្មជាតិមានស្រាសំប៉ាញប្រហែល 200 ប្រភេទ។ ប៉ុន្តែពួកវាទាំងអស់អភិវឌ្ឍតែលើស្រទាប់ខាងក្រោមដែលសំបូរទៅដោយសារធាតុសរីរាង្គប៉ុណ្ណោះ។ ពួកវាក៏អាចត្រូវបានរកឃើញនៅលើ anthills និង bark ងាប់។ វាជាលក្ខណៈដែលផ្សិតខ្លះអាចដុះបានតែនៅក្នុងព្រៃ ខ្លះទៀត - ទាំងស្រុងក្នុងចំណោមស្មៅ និងខ្លះទៀតនៅតំបន់វាលខ្សាច់។

សំខាន់! នៅពេលប្រមូលស្រាសំប៉ាញសូមយកចិត្តទុកដាក់លើចានរបស់វា។ នេះគឺជាសញ្ញាសំខាន់តែមួយគត់ដែលពួកគេអាចសម្គាល់ពីអ្នកតំណាងពុលនៃ genus Amanitov ។ ក្រោយមក ផ្នែកនេះនៅតែមានពណ៌ស ឬក្រូចឆ្មាពេញមួយជីវិតរបស់ពួកគេ។.

នៅក្នុងធម្មជាតិនៃទ្វីបអឺរ៉ាស៊ី មានភាពចម្រុះប្រភេទតូចៗនៃពានរង្វាន់បែបនេះ។ អ្នករើសផ្សិតគួរតែប្រយ័ត្នតែសំបកលឿង (Agaricus xanthodermus) និងពូជ (Agaricus meleagris) ស្រាសំប៉ាញ។ ប្រភេទផ្សេងទៀតទាំងអស់គឺមិនពុល។ ពួកគេថែមទាំងត្រូវបានដាំដុះយ៉ាងច្រើននៅលើខ្នាតឧស្សាហកម្ម។

ខាងក្រៅផ្លែឈើទាំងនេះមិនទាក់ទាញខ្លាំងទេ ប៉ុន្តែបើនិយាយពីរសជាតិវិញ វាត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារដ៏មានតម្លៃ។ នៅក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃ ពួកវាត្រូវបានគេហៅថា "បេះដូងផែនដី" ព្រោះពួកវាអាចស្ថិតនៅក្រោមដីនៅជម្រៅកន្លះម៉ែត្រ។ ពួកគេក៏ជា "ពេជ្រខ្មៅនៃការចម្អិនអាហារ" ផងដែរ។ Botanists ចាត់ថ្នាក់ truffles ជា genus ដាច់ដោយឡែក នៃ ផ្សិត marsupial ជាមួយនឹង រាងកាយ ផ្លែឈើ នៅក្រោមដី និង juicy ។ ក្នុងការចម្អិនអាហារ ពូជអ៊ីតាលី Perigord និងរដូវរងារមានតម្លៃបំផុត។
ពួកវាដុះជាចម្បងនៅក្នុងព្រៃអូក និងដើមប៊ីចនៅភាគខាងត្បូងប្រទេសបារាំង និងភាគខាងជើងនៃប្រទេសអ៊ីតាលី។ នៅទ្វីបអឺរ៉ុប សត្វឆ្កែ និងជ្រូកដែលត្រូវបានបណ្តុះបណ្តាលជាពិសេសត្រូវបានប្រើសម្រាប់ "ការបរបាញ់ដោយស្ងៀមស្ងាត់" ។ អ្នករើសផ្សិតដែលមានបទពិសោធន៍ផ្តល់ដំបូន្មានឱ្យយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះសត្វរុយ - នៅកន្លែងដែលពួកគេហើរវាប្រហែលជាមានបេះដូងដីនៅក្រោមស្លឹកឈើ។

អ្នកអាចស្គាល់ផ្លែឈើដែលមានតម្លៃបំផុតដោយសញ្ញាដូចខាងក្រោមៈ

• រាងកាយផ្លែឈើមានរាងជាដំឡូងដែលមានអង្កត់ផ្ចិតពី 2.5 ទៅ 8 សង់ទីម៉ែត្រមានក្លិនរីករាយទន់ខ្សោយនិងលេចចេញពីរ៉ាមីតធំដែលមានអង្កត់ផ្ចិតរហូតដល់ 10 មីលីម៉ែត្រពណ៌អូលីវ - ខ្មៅ។
• សាច់មានពណ៌ស ឬលឿងត្នោត ជាមួយនឹងសរសៃពន្លឺភ្លឺច្បាស់ មានរសជាតិដូចគ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្នចៀន ឬគ្រាប់។
• spores ellipsoidal អភិវឌ្ឍតែនៅក្នុងស្រទាប់ខាងក្រោម humus ។

Truffles បង្កើតបានជា mycorrhizae ជាមួយនឹង rhizomes នៃ OAK, hornbeam, hazel និង beech ។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 1808 ពួកគេត្រូវបានដាំដុះសម្រាប់គោលបំណងឧស្សាហកម្ម។

តើអ្នកដឹងទេ? យោងតាមស្ថិតិការប្រមូលផលត្រែរបស់ពិភពលោកកំពុងថយចុះជារៀងរាល់ឆ្នាំ។ ជាមធ្យមវាមិនលើសពី 50 តោនទេ។

នេះគឺជាប្រភេទផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានពី genus Lentinula ។ ពួកវារីករាលដាលខ្លាំងនៅអាស៊ីបូព៌ា។ ពួកគេបានទទួលឈ្មោះពីការដាំដុះនៅលើដើមទ្រូង។ បកប្រែពីភាសាជប៉ុន ពាក្យមានន័យថា "ផ្សិតដើមទ្រូង"។ ក្នុងការចម្អិនអាហារ វាត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងម្ហូបជប៉ុន ចិន កូរ៉េ វៀតណាម និងថៃជាគ្រឿងទេស។ នៅក្នុងឱសថបូព៌ាក៏មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ការព្យាបាលជាមួយនឹងផ្លែឈើទាំងនេះផងដែរ។
នៅក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃផ្សិតត្រូវបានគេហៅថាដើមឈើអុកផងដែររដូវរងាពណ៌ខ្មៅ។ វាជាលក្ខណៈដែលថានៅក្នុងទីផ្សារពិភពលោក shiitake ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផ្សិតសំខាន់ទីពីរដែលត្រូវបានដាំដុះដោយឧស្សាហកម្ម។ វាគឺអាចធ្វើទៅបានដើម្បីរីកលូតលាស់ delicacy នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុនៃអ៊ុយក្រែន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាចាំបាច់ក្នុងការទទួលបានស្រទាប់ខាងក្រោមផ្សិតសិប្បនិម្មិត។

នៅពេលប្រមូល shiitake អ្នកត្រូវផ្តោតលើលក្ខណៈដូចខាងក្រោមនៃផ្សិត:

• មួកអឌ្ឍគោលដែលមានអង្កត់ផ្ចិតរហូតដល់ 29 សង់ទីម៉ែត្រជាមួយនឹងស្បែកស្ងួតនិងរលោងនៃកាហ្វេឬពណ៌ត្នោត - ត្នោត;
• ចានមានពណ៌ស ស្តើង និងក្រាស់ នៅក្នុងគំរូក្មេងៗ ពួកគេត្រូវបានការពារដោយភ្នាសភ្នាស ហើយនៅពេលដែលច្របាច់វាក្លាយជាពណ៌ត្នោតងងឹត។
• ជើងមានសរសៃ រាងស៊ីឡាំង មានកំពស់រហូតដល់ 20 សង់ទីម៉ែត្រ និងក្រាស់រហូតដល់ 1.5 សង់ទីម៉ែត្រ ជាមួយនឹងផ្ទៃពណ៌ត្នោតស្រាល។
• spores ellipsoidal ពណ៌ស;
• pulp គឺក្រាស់, សាច់, juicy, ក្រែមឬព្រិលពណ៌សជាមួយនឹងក្លិនបិដោររីករាយនិងរសជាតិជាក់លាក់បញ្ចេញសម្លេង។

តើអ្នកដឹងទេ? ការចាប់អារម្មណ៍កើនឡើងនៅក្នុង shiitake នៅលើទីផ្សារពិភពលោកគឺដោយសារតែឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងដុំសាច់របស់វា។ អ្នកប្រើប្រាស់សំខាន់នៃអាហារឆ្ងាញ់នេះគឺប្រទេសជប៉ុន ដែលជារៀងរាល់ឆ្នាំនាំចូលផលិតផលប្រហែល 2 ពាន់តោន។

ផ្សិតនេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ Boletaceae ។ នៅក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃវាត្រូវបានគេហៅថាជាំ, poddubnik, ពណ៌ត្នោតកខ្វក់។ រយៈពេលចេញផ្លែចាប់ផ្តើមនៅខែកក្កដា ហើយមានរយៈពេលរហូតដល់ចុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ ខែសីហាត្រូវបានចាត់ទុកថាមានផលិតភាពបំផុត។ ដើម្បីស្វែងរក អ្នកគួរតែទៅតំបន់ព្រៃដែលមានដើមឈើអុក ស្នែង ដើមប៊ីច និងដើមប៊ីច។ ពួកគេ​ក៏​ចូលចិត្ត​ដី​ដែល​មាន​សំណើម និង​តំបន់​ដែលមាន​ពន្លឺ​ល្អ​ផងដែរ។ ផ្លែឈើព្រៃទាំងនេះត្រូវបានគេស្គាល់នៅ Caucasus អឺរ៉ុបនិងចុងបូព៌ា។
សញ្ញានៃផ្សិតគឺ៖

• មួកដែលមានអង្កត់ផ្ចិតពី 5 ទៅ 20 សង់ទីម៉ែត្រ, រាងជារង្វង់ពាក់កណ្តាល, ជាមួយនឹងស្បែក velvety ពណ៌ត្នោតអូលីវដែលងងឹតនៅពេលប៉ះ;
• pulp គឺក្រាស់, គ្មានក្លិន, ជាមួយនឹងរសជាតិស្រាល, មានពណ៌លឿង (ពណ៌ស្វាយនៅមូលដ្ឋាននៃដើម);
• ចានមានពណ៌លឿង ប្រវែងប្រហែល 2.5-3 សង់ទីម៉ែត្រ ពណ៌បៃតង ឬពណ៌អូលីវ។
• ជើងមានរាងជាក្លឹបមានកំពស់រហូតដល់ 15 សង់ទីម៉ែត្រដែលមានបរិមាណរហូតដល់ 6 សង់ទីម៉ែត្រមានពណ៌លឿង - ពណ៌ទឹកក្រូច;
• spores មានពណ៌ត្នោតអូលីវ, រលោង, fusiform ។

អ្នករើសផ្សិតដែលមានបទពិសោធន៍ណែនាំឱ្យយកចិត្តទុកដាក់លើពណ៌នៃមួកផ្សិតអុក។ វាមានភាពប្រែប្រួលខ្លាំង ហើយអាចប្រែប្រួលរវាងពណ៌ក្រហម លឿង ត្នោត ពណ៌ត្នោត និងសម្លេងអូលីវ។ ផ្លែឈើទាំងនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌ។ ពួកគេត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ marinades និងស្ងួត។

សំខាន់! ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំដើមឈើអុកមិនទាន់ឆ្អិន ឬឆៅ អ្នកអាចជួបប្រទះ ការពុលធ្ងន់ធ្ងរ. វាត្រូវបាន contraindicated យ៉ាងតឹងរឹងដើម្បីផ្សំផលិតផលនេះទៅកម្រិតណាមួយ។ ដំណើរការធ្វើម្ហូបជាមួយនឹងភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល។

ពូជដែលអាចបរិភោគបាននៃផ្លែឈើទាំងនេះត្រូវតែឆ្លងកាត់ការដាំឱ្យពុះយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ពួកវាខុសពីសំណាកពុលដែលមានពណ៌ភ្លឺ និងមិនមានក្លិនស្អុយពេក។ ភាគច្រើនត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ការបំពេញ pies និងក៏ប្រើប្រាស់ដែលរៀបចំថ្មីៗផងដែរ។
អ្នករើសផ្សិតដែលមានបទពិសោធន៍ផ្តល់ដំបូន្មានឱ្យធ្វើ "ការបរបាញ់ស្ងាត់" ចាប់ពីដើមខែកក្កដាដល់ពាក់កណ្តាលទីពីរនៃខែតុលា។ ដើម្បីកែលម្អរសជាតិរបស់អ្នកនិយាយ មានតែមួកផ្លែឈើវ័យក្មេងប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់អាហារ។ អ្នកអាចស្គាល់ពួកគេដោយ៖

• មួករាងកណ្តឹងដែលមានរង្វង់រហូតដល់ 22 សង់ទីម៉ែត្រដែលមានគែមបត់និង tubercle នៅកណ្តាលផ្ទៃរលោងនៃ Matt ឬពណ៌ក្រហម;
• ដើមមានកំពស់រហូតដល់ 15 សង់ទីម៉ែត្រដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធក្រាស់រាងស៊ីឡាំងនិងពណ៌ចម្រុះដែលត្រូវគ្នានឹងមួក (មានស្រមោលងងឹតជាងនៅមូលដ្ឋាន);
• ចានពណ៌ត្នោតមធ្យម;
• pulp មានសាច់, ស្ងួត, ជាមួយនឹងក្លិនអាល់ម៉ុងខ្សោយ, មានពណ៌ស, ដែលមិនផ្លាស់ប្តូរនៅពេលកាត់។

សំខាន់! យកចិត្តទុកដាក់លើស្បែកនៃមួករបស់អ្នកនិយាយ។ ផ្លែឈើដែលមានជាតិពុលតែងតែមានស្រទាប់ម្សៅនៅលើវា។

អ្នករើសផ្សិតថ្មីថ្មោងជាច្រើនតែងតែមានការចាប់អារម្មណ៍ចំពោះរូបរាងក្បាលធំ។ ពានរង្វាន់ទាំងនេះលេចធ្លោយ៉ាងខ្លាំងប្រឆាំងនឹងផ្ទៃខាងក្រោយនៃសមភាគីរបស់ពួកគេដោយសារតែទំហំនិងរូបរាងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍របស់ពួកគេ។
ពូក​គេ​មាន:

• រាងកាយផ្លែឈើ ទំហំធំអាចអភិវឌ្ឍរហូតដល់ 20 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិត, រាងក្លឹបមិនស្តង់ដារ, ដែលស្ទើរតែសមនឹងចូលទៅក្នុងគំនិតទទួលយកជាទូទៅអំពីផ្សិត;
• ជើងក៏អាចឡើងដល់ 20 សង់ទីម៉ែត្រក្នុងកម្ពស់វាអាចធំជាងឬតូចជាងមួកពណ៌របស់វាមានភាពសុខដុមជាមួយកំពូល។
• pulp គឺរលុង, មានពណ៌ស។

មានតែផ្លែឈើវ័យក្មេងប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានសម្គាល់ដោយស្រមោលស្រាលនៃរាងកាយផ្លែឈើគឺសមរម្យសម្រាប់គោលបំណងធ្វើម្ហូប។ ជាមួយនឹងអាយុ, មួកងងឹតហើយស្នាមប្រេះលេចឡើងនៅលើវា។ អ្នកអាចប្រមូលផលក្បាលធំនៅក្នុងណាមួយ។ តំបន់ព្រៃ. ផ្សិតវ័យក្មេងខ្លះគឺស្រដៀងទៅនឹង puffballs ។ ប៉ុន្តែការភាន់ច្រលំបែបនេះមិនមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពទេព្រោះពូជទាំងពីរអាចបរិភោគបាន។ រដូវផ្សិតចាប់ផ្តើមនៅដប់ថ្ងៃទីពីរនៃខែកក្កដា ហើយមានរយៈពេលរហូតដល់អាកាសធាតុត្រជាក់បំផុត។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីស្ងួតពានរង្វាន់ដែលប្រមូលបាន។

តើអ្នកដឹងទេ? ផ្សិតអាចរស់បាននៅកម្ពស់ 30 ពាន់ម៉ែត្រពីលើនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ ទប់ទល់នឹងវិទ្យុសកម្មវិទ្យុសកម្ម និងសម្ពាធនៃបរិយាកាស 8 ។ ពួកវាក៏អាចចាក់ឬសបានយ៉ាងងាយសូម្បីតែលើផ្ទៃនៃអាស៊ីតស៊ុលហ្វួរិក.

គាត់គឺជាអ្នកតំណាងនៃគ្រួសារ Borovikov ។ នៅក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃ វាត្រូវបានគេសំដៅថាជាពណ៌លឿង ឬ boletus ពណ៌លឿង។ ជារឿងធម្មតាណាស់នៅក្នុងតំបន់ Polesie តំបន់ Carpathian និងអឺរ៉ុបខាងលិច។ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាពូជដែលស្រឡាញ់កំដៅនៃ Boletaceae ។ វាអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងចម្ការដើមឈើអុក ស្នែង និងដើមប៊ីច ជាមួយនឹងសំណើមខ្យល់ខ្ពស់ និងស្រទាប់ខាងក្រោមដីឥដ្ឋ។
ផ្សិតខាងក្រៅត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយ៖

• មួកដែលមានអង្កត់ផ្ចិតពី 5 ទៅ 20 សង់ទីម៉ែត្ររាងប៉ោងដែលក្លាយទៅជាសំប៉ែតតាមអាយុជាមួយនឹងផ្ទៃរលោងនៃដីឥដ្ឋពណ៌;
• pulp ធ្ងន់, ជាមួយនឹងរចនាសម្ព័ន្ធក្រាស់, ពណ៌សឬពណ៌លឿងស្រាល, ដែលមិនផ្លាស់ប្តូរនៅពេលកាត់, ជាមួយនឹងរសជាតិរីករាយ, ផ្អែមបន្តិចនិងក្លិនជាក់លាក់, នឹកឃើញនៃ iodoform;
• ជើងជាមួយនឹងផ្ទៃរដុប, កម្ពស់រហូតដល់ 16 សង់ទីម៉ែត្រ, រហូតដល់ទៅ 6 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងបរិមាណ, រាងក្លឹប, ដោយគ្មានសំណាញ់;
• ស្រទាប់រាងជាបំពង់ដែលមានទំហំរហូតដល់ 3 សង់ទីម៉ែត្រ ពណ៌លឿងនៅអាយុដើមឆ្នាំ និងអូលីវ-ក្រូចឆ្មានៅពេលពេញវ័យ។
• spores នៃពណ៌លឿង - អូលីវដែលមានទំហំរហូតដល់ 6 មីក្រូម៉ែត្រ fusiform និងរលោង។

ផ្សិតពាក់កណ្តាលពណ៌សត្រូវបានរៀបចំជាញឹកញាប់សម្រាប់ការរៀបចំ marinades និងស្ងួត។ វាចាំបាច់ក្នុងការដាំឱ្យពុះយ៉ាងហ្មត់ចត់មុនពេលប្រើ - បន្ទាប់មកក្លិនមិនល្អនឹងរលាយបាត់។

តើអ្នកដឹងទេ? ប្រវត្តិនៃផ្សិតបានកត់ត្រាការពិតមួយ នៅពេលដែលអ្នករើសផ្សិតរបស់ប្រទេសស្វីសបានជំពប់ដួលដោយចៃដន្យលើពានរង្វាន់ដ៏ធំមួយដែលបានរីកចម្រើនអស់រយៈពេលមួយពាន់ឆ្នាំមកហើយ។ ផ្សិតទឹកឃ្មុំយក្សនេះមានប្រវែង 800 ម៉ែត្រ និងទទឹង 500 ម៉ែត្រ ហើយ mycelium របស់វាកាន់កាប់ផ្ទៃដី 35 ហិកតា។ ឧទ្យានជាតិនៅទីក្រុង Ofenpass ។

ច្បាប់ជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការរើសផ្សិត

ការបរបាញ់ផ្សិតមានហានិភ័យរបស់វា។ ដើម្បីកុំឱ្យប៉ះពាល់នឹងពួកវា អ្នកត្រូវយល់ឱ្យបានច្បាស់ថា វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការប្រមូលផ្សិត និងយល់ពីពូជរបស់វា។
ដើម្បីប្រមូលផលពានរង្វាន់ព្រៃឈើដោយសុវត្ថិភាព អ្នកត្រូវអនុវត្តតាមច្បាប់ទាំងនេះ៖

1. ដើម្បីស្វែងរក សូមទៅកាន់តំបន់ដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន ឆ្ងាយពីផ្លូវហាយវេគ្មានសំឡេង និងទ្រព្យសម្បត្តិផលិតកម្ម។
2. កុំដាក់របស់របរក្នុងរទេះរបស់អ្នកដែលអ្នកមិនប្រាកដ។ ក្នុងករណីនេះវាជាការប្រសើរក្នុងការស្វែងរកជំនួយពីអ្នករើសផ្សិតដែលមានបទពិសោធន៍។
3. មិនស្ថិតក្រោមកាលៈទេសៈណាក៏ដោយមិនគួរយកគំរូពីផ្លែឈើឆៅនោះទេ។
4. ក្នុងអំឡុងពេល "ការបរបាញ់ដោយស្ងៀមស្ងាត់" កាត់បន្ថយការប៉ះដៃរបស់អ្នកទៅមាត់ និងមុខរបស់អ្នក។
5. កុំយកផ្សិតដែលបង្កើតជាមើមពណ៌សនៅមូលដ្ឋាន។
6. ប្រៀបធៀបពានរង្វាន់ដែលបានរកឃើញជាមួយសមភាគីពុលរបស់ពួកគេ។
7. វាយតម្លៃដោយមើលឃើញផ្លែឈើទាំងមូល: ដើម, ចាន, មួក, pulp ។
8. កុំពន្យាពេលចម្អិនអាហារដែលប្រមូលផល។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីអនុវត្តការកែច្នៃដែលបានគ្រោងទុកភ្លាមៗព្រោះរាល់ម៉ោងផ្សិតបាត់បង់តម្លៃរបស់វា។
9. កុំផឹកទឹកដែលផ្សិតត្រូវបានដាំឱ្យពុះ។ វាអាចមានសារធាតុពុលជាច្រើន។
10. យកច្បាប់ចម្លងដែលខូចដោយរន្ធដង្កូវ ក៏ដូចជាវត្ថុដែលមានការខូចខាតណាមួយ។
11. មានតែផ្លែឈើវ័យក្មេងប៉ុណ្ណោះដែលគួរតែធ្លាក់ចូលទៅក្នុងកន្ត្រករបស់អ្នករើសផ្សិត។
12. ពានរង្វាន់ទាំងអស់គួរតែត្រូវបានកាត់ចេញ មិនត្រូវដកចេញទេ។
13. ពេលវេលាដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ "ការបរបាញ់ស្ងាត់" ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាពេលព្រឹកព្រលឹម។
14. ប្រសិនបើអ្នកទៅរើសផ្សិតជាមួយក្មេងៗ កុំមើលងាយពួកគេ ហើយពន្យល់ដល់ក្មេងៗជាមុនអំពីគ្រោះថ្នាក់ដែលអាចកើតមាននៃអំណោយព្រៃឈើ។

តើអ្នកដឹងទេ? មួកផ្សិតទន់អាចទម្លុះ asphalt បេតុង ថ្មម៉ាប និងដែក។

វីដេអូ៖ ច្បាប់សម្រាប់ការរើសផ្សិត

ការពុលផ្សិតត្រូវបានបង្ហាញដោយ៖

• ចង្អោរ;
• ក្អួត;
• ឈឺក្បាល;
• រមួលក្រពើពោះ;
• រាគ (រហូតដល់ 15 ដងក្នុងមួយថ្ងៃ);
• ចង្វាក់បេះដូងខ្សោយ;
• ភាពច្របូកច្របល់;
• ចុងត្រជាក់។

រោគសញ្ញាស្រដៀងគ្នានេះអាចកើតឡើងក្នុងរយៈពេលមួយកន្លះទៅពីរម៉ោងបន្ទាប់ពីទទួលទានផ្សិត។ ពេលស្រវឹង សំខាន់កុំខ្ជះខ្ជាយពេលវេលា។ ត្រូវការហៅជាបន្ទាន់ រថយន្តសង្គ្រោះនិងផ្តល់សារធាតុរាវឱ្យបានច្រើនដល់ជនរងគ្រោះ។ អនុញ្ញាតឱ្យផឹក ទឹក​ត្រជាក់ឬតែត្រជាក់ខ្លាំង។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើថ្នាំគ្រាប់កាបូនដែលបានធ្វើឱ្យសកម្មឬ Enterosgel ។
វា​ក៏​នឹង​មិន​ឈឺចាប់​ដែរ​ក្នុង​ការ​សម្អាត​ក្រពះ​ពោះវៀន​ដោយ​ការ​លាង​សម្អាត​ក្រពះ និង​លាង​សម្អាត​ក្រពះ​មុនពេល​គ្រូពេទ្យ​មក​ដល់ (​ផឹក​ប្រហែល 2 លីត្រ​នៃ​ដំណោះស្រាយ​ខ្សោយ​នៃ​សារធាតុប៉ូតាស្យូម permanganate ដើម្បី​ធ្វើឱ្យ​ក្អួត)។ ជាមួយនឹងការព្យាបាលគ្រប់គ្រាន់ ការកែលម្អកើតឡើងក្នុងរយៈពេលមួយថ្ងៃ។ ក្នុងអំឡុងពេល "ការបរបាញ់ដោយស្ងៀមស្ងាត់" កុំបាត់បង់ការប្រុងប្រយ័ត្នរបស់អ្នក ពិនិត្យមើលពានរង្វាន់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយប្រសិនបើអ្នកមានការសង្ស័យអំពីភាពអាចទទួលយកបានរបស់ពួកវា វាជាការប្រសើរជាងកុំយកវាទៅជាមួយអ្នក។

វីដេអូ៖ ការពុលផ្សិត

តើអត្ថបទនេះមានប្រយោជន៍ទេ?

សូមអរគុណចំពោះយោបល់របស់អ្នក!

សរសេរនៅក្នុងមតិយោបល់នូវសំណួរដែលអ្នកមិនទាន់ទទួលបានចម្លើយ យើងនឹងឆ្លើយតបយ៉ាងពិតប្រាកដ!

67 ម្តងរួចមកហើយ
បានជួយ

មិនមែនផ្សិតគ្រប់ប្រភេទអាចបរិភោគបាននោះទេ។ ដូច្នេះ ពេល​ទៅ​ព្រៃ អ្នក​ត្រូវ​ដឹង​ថា​ផ្សិត​អាច​បរិភោគ​ខុស​ពី​ផ្សិត​ដែល​មិន​អាច​បរិភោគ​បាន​យ៉ាង​ណា។

រូបថតនិងឈ្មោះផ្សិត

ភាពខុសគ្នា

ជួនកាលការពុលកើតឡើងដោយសារតែលាមកសត្វ toadstool ឬ agaric រុយក្រហមដែលជាប់នៅលើតុរួមជាមួយផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន។ ដើម្បីកុំឱ្យមានការភាន់ច្រឡំអំពីផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន និងមិនអាចបរិភោគបាន ចាំបាច់ត្រូវយល់ឱ្យបានច្បាស់ថាតើគំរូណាមួយដែលកើតមានជាទូទៅនៅក្នុងតំបន់នេះ និងមើលទៅដូចម្ដេច។ មាន​តែ​ផ្សិត​ដែល​គេ​ស្គាល់​ច្បាស់​ទេ​ដែល​ត្រូវ​ដាក់​ក្នុង​កន្ត្រក។

ទាំងនេះគឺជាភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាងអាហារដែលអាចបរិភោគបាន និង ផ្សិតដែលមិនអាចបរិភោគបាន។. ក្នុងចំណោមប្រភេទសត្វពុលនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី ទូទៅបំផុតគឺ toadstool ស្លេក (បៃតងរុយ agaric), agaric រុយក្រហម, ជ្រូកស្តើងនិងផ្សិតសាតាំង។ មួកមរណៈស្លាប់។

ប្រសិនបើសញ្ញាខាងលើអវត្តមាន ប៉ុន្តែអ្នកមិនប្រាកដថាសំណាកដែលបានរកឃើញមិនមានផ្ទុកសារធាតុពុលទេ អ្នកមិនគួរយកវាទេ។

ប្រភេទនៃផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន។

មានការចាត់ថ្នាក់ផ្សេងៗគ្នានៃផ្សិត។ ពួកវាត្រូវបានបែងចែកជាប្រភេទអាស្រ័យលើតំបន់លូតលាស់ (ព្រៃឈើវាលស្មៅ) ពេលវេលានៃការចេញផ្លែ (និទាឃរដូវរដូវក្តៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះរដូវរងារ) រចនាសម្ព័ន្ធ (tubular, lamellar) ។ល។ ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន។ឬអត់ មិនចាំបាច់ដឹងអំពីអត្ថិភាពនៃប្រភេទទាំងនេះទេ ការពិពណ៌នាត្រឹមត្រូវ និងពេញលេញគឺគ្រប់គ្រាន់។

បញ្ជីនៃផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានមានទំហំធំ។ នៅលើទឹកដីនៃប្រទេសរុស្ស៊ីផ្សិត boletus ផ្សិតទឹកឃ្មុំមួកទឹកដោះគោ saffron ផ្សិត boletus boletus boletuses chanterelles russula ផ្សិត boletus និងផ្សិតទឹកដោះគោត្រូវបានរកឃើញញឹកញាប់បំផុត។

បូឡែត

ផ្សិតនេះត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា "ស" ។ វាជំពាក់ឈ្មោះរបស់វាចំពោះពណ៌ព្រិលពណ៌សនៃសាច់របស់វា។ ដោយសារតែរសជាតិនិងក្លិនក្រអូបរបស់ពួកគេផ្សិត boletus ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារឆ្ងាញ់។

Boletus មានរចនាសម្ព័ន្ធបំពង់នៃ hymenophore ។ ទំហំនៃមួកប្រែប្រួលពី 10 ទៅ 30 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងផ្សិតតូចៗរូបរាងរបស់មួកប្រហាក់ប្រហែលនឹងអឌ្ឍគោល។ នៅពេលដែលវាកាន់តែចាស់ វាប្រែជាត្រង់បន្តិច ហើយក្លាយជារាងសំប៉ែត។ មួកត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយស្រទាប់ស្បែកដែលមានកម្រាស់មធ្យម ពណ៌ត្នោតខ្ចី ឬពណ៌ត្នោត មិនសូវជាញឹកញាប់ពណ៌ទឹកក្រូចងងឹត។ គែមនៃមួកតែងតែស្រាលជាងកណ្តាលរបស់វា។ បន្ទាប់ពីភ្លៀងវាទទួលបានពន្លឺចែងចាំងបន្តិច។ pulp សាច់មានក្លិនផ្សិតសម្បូរបែបនិងរចនាសម្ព័ន្ធក្រាស់។

កម្ពស់នៃជើងប្រែប្រួលពី 10 ទៅ 25 សង់ទីម៉ែត្រវាត្រូវបានលាបពណ៌ពណ៌ត្នោតខ្ចីជួនកាលមានពណ៌ក្រហមបន្តិច។ នៅមូលដ្ឋានដើមគឺធំទូលាយជាងកន្លែងដែលវាភ្ជាប់ជាមួយមួក (នេះគឺជារូបរាងធម្មតា) ។ វាមានរាងដូចធុងឬស៊ីឡាំង។ ស្រទាប់បំពង់ត្រូវបានលាបពណ៌សឬអូលីវ។

ប្រភេទ​នេះ​ងាយ​រក​បាន​ទាំង​ក្នុង​ព្រៃ​ស្រោង និង​ព្រៃ​ឈើ។ ពេលវេលាប្រមូលគឺរដូវក្តៅ។ Boletus គឺ unpretentious ចំពោះអាកាសធាតុនិងលូតលាស់បានល្អសូម្បីតែនៅភាគខាងជើង។

ផ្សិតទឹកឃ្មុំ

ផ្សិត​ប្រភេទ​នេះ​ច្រើន​តែ​រក​ឃើញ​នៅ​ក្បែរ​គល់​ឈើ និង​ដើម​ឈើ។ ផ្សិតទឹកឃ្មុំដុះជាក្រុមជាច្រើនដែលជាលក្ខណៈលក្ខណៈរបស់វា។ ពួកវាមានរចនាសម្ព័ន្ធ lamellar នៃស្រទាប់ស្ពឺ។ អង្កត់ផ្ចិតនៃមួកប្រែប្រួលចន្លោះពី 5-10 សង់ទីម៉ែត្រវាត្រូវបានលាបពណ៌បន៍ត្នោតខ្ចីទឹកឃ្មុំឬពណ៌ត្នោត។ គំរូវ័យក្មេងមានពណ៌ឆ្អែតនៃមួកជាងគំរូចាស់ៗ។ រូបរាងរបស់វាក៏ប្រែប្រួលទៅតាមអាយុដែរ។ ពីអឌ្ឍគោលវាប្រែទៅជារាងឆ័ត្រ។ ផ្ទៃនៃស្បែកនៅលើមួកនៅវ័យក្មេងត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយបរិមាណតិចតួចនៃជញ្ជីងហើយក្រោយមកក្លាយជារលោង។

Irina Selyutina (ជីវវិទូ)៖

អ្នករើសផ្សិតដែលមានបទពិសោធន៍ណែនាំឱ្យប្រមូលតែផ្សិតទឹកឃ្មុំវ័យក្មេងដែលបំពេញតម្រូវការរូបរាងទាំងអស់ ដោយពួកវាខុសគ្នាយ៉ាងច្បាស់ពីសមភាគីពុលរបស់ពួកគេ៖

• ជញ្ជីងនៅលើផ្ទៃនៃមួក;
• "សំពត់" នៅលើជើង;
• ចានក្រែមពណ៌សឬពណ៌លឿងបន្តិច;
• ពណ៌ស្ងប់ស្ងាត់នៃរាងកាយផ្លែឈើ។

កម្ពស់នៃជើងរាងស៊ីឡាំងស្តើងប្រែប្រួលចន្លោះពី 5-13 សង់ទីម៉ែត្រ ពណ៌នៃជើងដែលអាចបត់បែនបានត្រូវនឹងពណ៌នៃមួក។ នៅមូលដ្ឋានជើងវាឆ្អែតជាងតំបន់ផ្សេងទៀត។ អ្នកតំណាងជាច្រើនមាន "សំពត់" នៅលើជើង - សំណល់នៃខ្សែភាពយន្តដែលគ្របដណ្តប់ hymenophore ។ ពេលវេលាសម្រាប់ការប្រមូលផ្សិតទឹកឃ្មុំគឺរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។

មួកទឹកដោះគោ Saffron

ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានទាំងនេះចូលចិត្តព្រៃ coniferous ។ រចនាសម្ព័ននៃ hymenophore (ស្រទាប់ស្ពឺ) នៃផ្សិតគឺ lamellar ។ អង្កត់ផ្ចិតនៃមួកប្រែប្រួលពី 3 ទៅ 9 សង់ទីម៉ែត្រវាត្រូវបានលាបពណ៌ពណ៌ទឹកក្រូច។ ពណ៌នៃមួកត្រូវគ្នាទៅនឹងសាច់ក្រាស់។ វាមានរាងអឌ្ឍគោលនៅក្នុងសំណាកវ័យក្មេង ហើយរាងចីវលោនៅក្នុងគំរូចាស់ៗ គែមរលោងមានកោងបន្តិច។ ស្បែករលោងដែលគ្របដណ្តប់មួកក្លាយជាស្អិតបន្ទាប់ពីភ្លៀងហើយជាមួយនឹងសំណើមខ្យល់ខ្ពស់។

Irina Selyutina (ជីវវិទូ)៖

មួកទឹកដោះគោ saffron ឡើងពីលើដីដល់កម្ពស់ 3-8 សង់ទីម៉ែត្រ ដើមផុយត្រូវបានលាបពណ៌ដែលត្រូវគ្នានឹងពណ៌នៃមួកហើយក្លាយជាប្រហោងនៅខាងក្នុងតាមអាយុ។ ជួនកាលមានចំណុចនៃម្លប់ស្រាលជាង ឬងងឹតនៅលើជើង។ មួកទឹកដោះគោ saffron ដំបូងលេចឡើងនៅដើមរដូវក្តៅ។ ពួកគេអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងព្រៃ coniferous ។

ប៊ឺ

boletus ព្រៃមានមួករាងជាបំពង់ ដូចជាគ្របដោយប្រេង ដែលជាលក្ខណៈពិសេសរបស់វា។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលឈ្មោះនេះកើតឡើង។ នៅវ័យក្មេង មួកមានរាងអឌ្ឍគោល បន្ទាប់មកក្លាយជារាងមូល។ អង្កត់ផ្ចិតនៃមួកប្រែប្រួលពី ៧ ទៅ ១៥ ស។ វាអាចស្អិតឬរលោងនៅពេលប៉ះ។ វាអាស្រ័យលើប្រភេទប៊ឺនិងអាកាសធាតុ។ hymenophore របស់ពួកគេគឺ tubular (spongy) ។

ជើងទាប (4-10 សង់ទីម៉ែត្រ) មានរាងជាធុងឬត្រង់។ វាត្រូវបានតុបតែងជាមួយនឹងសំពត់ពណ៌ស និងមានក្រែម ឬពណ៌លឿងស្រាល។ គ្រាប់ពូជប្រេងត្រូវបានប្រមូលផលរួចហើយនៅពាក់កណ្តាលនិទាឃរដូវ។

បូឡែត

boletus ត្រូវបានគេហៅថា aspen ឬ redhead ។ ហើយ​វា​ជំពាក់​ឈ្មោះ​របស់​វា​ដោយសារ​វា​ដុះ​នៅ​ជាប់​ដើមឈើ​ aspen ហើយ​ពណ៌​ស្បែក​គ្រប​លើ​មួក និង​ពណ៌​នៃ aspen សរទរដូវ​គឺ​ស្ទើរតែ​ដូចគ្នា​។

មួកសាច់អឌ្ឍគោលដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធរាងជាបំពង់នៃស្រទាប់ស្ព័រមានពណ៌ក្រហម - ពណ៌ទឹកក្រូចភ្លឺ។ អង្កត់ផ្ចិតរបស់វាប្រែប្រួលពី ៥ ទៅ ៣០ ស។ វាពិបាកក្នុងការយកស្បែកចេញពីមួក។ វាអាចស្ងួតឬរលោងនៅពេលប៉ះ។ pulp មានពណ៌ទឹកដោះគោឬក្រែម។

កម្ពស់នៃដើមប្រែប្រួលពី 15 ទៅ 20 សង់ទីម៉ែត្រដែលជាមូលហេតុដែល boletus អាចមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់ពីលើដី។ រូបរាងលក្ខណៈជើងរបស់ boletus មានរាងដូចក្លឹប។ វាត្រូវបានលាបពណ៌ស។ នៅលើផ្ទៃមានជញ្ជីងតូចៗជាច្រើនពណ៌ ពណ៌ត្នោត ឬខ្មៅ។ Boletuses ត្រូវបានប្រមូលផលនៅពាក់កណ្តាលរដូវក្តៅនិងដើមរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ ពួកវាដុះទាំងនៅភាគខាងត្បូង និងនៅភាគពាយ័ព្យ។ ពួកគេមានអារម្មណ៍ស្រួលក្នុងលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុណាមួយ។

Volnushki

Volnushki ទាក់ទាញមិនត្រឹមតែជាមួយនឹងពណ៌មិនធម្មតារបស់ពួកគេប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងជាមួយនឹងគំរូនៃមួករបស់ពួកគេផងដែរ។ ពួកគេចូលចិត្តដាំនៅជិតដើមឈើ birch នៅលើដីខ្សាច់។ មួក lamellar នៅវ័យក្មេងគឺអឌ្ឍគោល ហើយនៅអាយុចាស់វាមានរាងជាចីវលោមជាមួយនឹងគែមកោងចូលខាងក្នុង។ អង្កត់ផ្ចិតរបស់វាប្រែប្រួលពី 4 ទៅ 12 សង់ទីម៉ែត្រ ស្បែកគ្របមួកមានពណ៌ពណ៌ផ្កាឈូក ឬពណ៌ផ្កាឈូក - ពណ៌ទឹកក្រូច ប៉ុន្តែក៏មានគំរូពណ៌សផងដែរ។ មួកមានចិញ្ចៀននៃស្រមោលផ្សេងៗ។ ពួកវាមានទទឹងខុសៗគ្នា និងគែមមិនស្មើគ្នា។ សាច់ក្រកមានរសជាតិហឹរ។ ផ្នែកខាងក្រោមនៃមួក (hymenophore) ត្រូវបានលាបពណ៌ផ្កាឈូកស្រាល។ សូម្បី​តែ​មេអំបៅ​ពណ៌​ស​ក៏​មាន​ពណ៌​ផ្កាឈូក​ដល់​បាត​មួក​ដែរ។

ជើងរឹងស្តើងក្លាយជាប្រហោងតាមអាយុ និងមានប្រវែងពី 2 ទៅ 6 សង់ទីម៉ែត្រ វាត្រូវបានលាបពណ៌ស្រាល ឬពណ៌ផ្កាឈូកស្លេក។ ការប្រមូលត្រែនៅក្នុង ព្រៃចម្រុះឬព្រៃ birch ពីចុងរដូវក្តៅដល់ពាក់កណ្តាលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។

Chanterelles

ប្រភេទផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាននេះគឺខុសគ្នា លក្ខណៈខាងក្រៅមួក។ វាជា lamellar រាងចីវលោ មានរលក និងគែមកោងបន្តិច។ អង្កត់ផ្ចិតនៃមួកប្រែប្រួលពី 6 ទៅ 13 សង់ទីម៉ែត្រ។ សាច់​មាន​សាច់ និង​ក្រាស់​ក្នុង​រចនាសម្ព័ន្ធ ហើយ​មាន​ពណ៌​ក្រែម ឬ​លឿង​ស្រាល។

ប្រវែងនៃជើងត្រង់ប្រែប្រួលពី 4 ទៅ 7 សង់ទីម៉ែត្រវាត្រូវបានលាបពណ៌ដែលត្រូវនឹងពណ៌នៃមួក។ កម្រណាស់ដែលជើង និងមួករបស់ chanterelle មានពណ៌ខុសគ្នា។ Chanterelles ត្រូវបានប្រមូលនៅក្នុងព្រៃ coniferous ពីចុងនិទាឃរដូវដល់ចុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។

រូស៊ូឡា

ចំនុចពិសេសរបស់ russula គឺពណ៌ផ្សេងៗគ្នា ដែលមួកត្រូវបានលាបពណ៌។ មានពណ៌ក្រហម-លឿង ឬក្រហម ស្វាយស្រាល ក្រហមខ្ចី ស ក្រែម និងបៃតង ដែលធ្វើអោយស្មុគស្មាញដល់ការទទួលស្គាល់ russula យ៉ាងខ្លាំង។ អង្កត់ផ្ចិតនៃមួក lamellar ប្រែប្រួលពី 5 ទៅ 17 សង់ទីម៉ែត្រ។ ស្បែកគឺក្រាស់។ វាពិបាកក្នុងការបំបែកវាពី pulp ។ ជារឿយៗមួកត្រូវបានគ្របដោយស្នាមប្រេះរាក់។ ផ្សិតចម្រុះពណ៌ទាំងនេះមានរសជាតិសម្បូរបែប។

កម្ពស់នៃជើងស្រាលប្រែប្រួលពី 4 ទៅ 11 សង់ទីម៉ែត្រវាមានរាងស៊ីឡាំង។ ជួនកាលនៅមូលដ្ឋានវាមានកម្រាស់ 3-4 មីលីម៉ែត្រជាងនៅប្រសព្វជាមួយមួក។ ពេលវេលាប្រមូល Russula ចាប់ផ្តើមនៅខែកក្កដា និងបញ្ចប់នៅខែកញ្ញា។ នៅក្នុងធម្មជាតិ ពួកវាត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងព្រៃរបោះ ឬព្រៃចម្រុះ។

boletus

boletus លូតលាស់នៅក្នុងព្រៃ birch ។ អង្កត់ផ្ចិតនៃមួកពណ៌ប្រផេះពណ៌ត្នោតឬងងឹតរបស់វាប្រែប្រួលពី 5 ទៅ 12 សង់ទីម៉ែត្ររូបរាងរបស់វានៅក្នុងផ្សិតវ័យក្មេងគឺស្វ៊ែរ សមយ៉ាងតឹងទៅនឹងជើង ហើយចំពោះមនុស្សពេញវ័យ ប្រហាក់ប្រហែលនឹងអឌ្ឍគោល។ ផ្សិត Boletus ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ផ្សិត tubular ហើយមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ pulp មានសាច់មានរចនាសម្ព័ន្ធក្រាស់។ ផ្សិតពេញវ័យមិនមានក្លិនក្រអូបទេ។

ជើងពណ៌ស ដែលមានជញ្ជីងពណ៌ត្នោត និងខ្មៅជាច្រើន បត់បន្តិចទៅកំពូល។ ផ្សិត boletus ដំបូងលេចឡើងនៅខែឧសភា។ ពួកគេត្រូវបានប្រមូលរហូតដល់ខែកញ្ញា។

ផ្សិតទឹកដោះគោ

វាងាយស្រួលក្នុងការសម្គាល់ផ្សិតទឹកដោះគោតាមទំហំរបស់វា។ អង្កត់ផ្ចិតនៃមួកពណ៌លឿងពណ៌ប្រផេះស្រាលឬពណ៌ត្នោតជួនកាល 25-30 សង់ទីម៉ែត្រមានជញ្ជីងតូចៗនៅលើផ្ទៃរបស់វា។ រាងមូលរាងសំប៉ែត ប្រែទៅជារាងចីវលោ តាមអាយុ។ គែមគឺកោងបន្តិចនៅខាងក្នុង។

កម្ពស់នៃដើមដែលពណ៌ដែលត្រូវគ្នានឹងពណ៌នៃមួកប្រែប្រួលពី 5 ទៅ 14 សង់ទីម៉ែត្រវាគឺជាប្រហោងប៉ុន្តែរឹងមាំ។ មានស្នាមប្រេះនៅលើជើង។ វាមានអារម្មណ៍ស្អិតនៅពេលប៉ះ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរកមើលផ្សិតទឹកដោះគោនៅក្នុងព្រៃ spruce ឬនៅជិតដើមឈើ aspen ។ myceliums បង្កើតជាផ្សិតពីដើមនិទាឃរដូវរហូតដល់ចុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ ពួកគេជ្រើសរើសព្រៃចម្រុះធ្វើជាជម្រករបស់ពួកគេ។ ពួកវាលូតលាស់នៅក្នុងព្រៃ។ ដើម្បីមើលពួកវាអ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើមើម "គួរឱ្យសង្ស័យ" ទាំងអស់នៃស្លឹក។

បញ្ជីនៃផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានទូទៅនេះអាចត្រូវបានពង្រីកដោយប្រភេទដូចខាងក្រោមៈ កុលចក ផ្សិតផ្សែង (ថ្នាំជក់របស់ជីតា) ត្រចៀកខ្លាឃ្មុំ ផ្សិតប៉េងប៉ោង ឬផ្សិតភ្លៀង ហ្គាលីណាមានព្រំប្រទល់ ស៊ីយ៉ាណូស៊ីស មួកមូល (ជួនកាលគេហៅថា "ទួរគី") ។ ប៉ុន្តែពួកគេមិនសូវមានច្រើនទេនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី ដែលជាមូលហេតុដែលការពិពណ៌នារបស់ពួកគេមិនត្រូវបានបង្ហាញ។

ច្បាប់សម្រាប់ការប្រមូលផ្សិត

ដោយអនុវត្តតាមច្បាប់សាមញ្ញ អ្នកអាចជៀសវាងការពុល៖

1. ផ្សិត​ដែល​មិន​ស្គាល់​មិន​គួរ​ត្រូវ​យក​ទេ បើ​ទោះ​ជា​វា​មាន​ក្លិន​ក្រអូប និង​មាន​ស្បែក​រលោង​ក៏​ដោយ។
2. វាត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នករើសផ្សិតថ្មីថ្មោងដើម្បីឱ្យមានប័ណ្ណមួយជាមួយពួកគេដែលមានការពិពណ៌នា និងរូបថតនៃពូជដែលមិនមានគ្រោះថ្នាក់។ នេះប្រហែលជាតារាងដែលពូជដែលមានគ្រោះថ្នាក់ត្រូវបានបង្ហាញ។
3. វាក៏ជាគំនិតល្អផងដែរក្នុងការមើលកន្លែងផ្សិត ឬសេវាកម្មអនឡាញដែលភារកិច្ចគឺដើម្បីកំណត់ប្រភេទផ្សិតពីរូបថត។
4. ដំបូងវាជាការប្រសើរក្នុងការចូលទៅក្នុងព្រៃជាមួយមនុស្សដែលយល់ពីផ្សិត។ ពួកគេនឹងជួយអ្នកស្វែងរកផ្សិតផ្សិត និងកំណត់អត្តសញ្ញាណពូជ ជួយអ្នកឱ្យយល់ពីពួកវា និងបង្រៀនអ្នកពីរបៀបបែងចែកគំរូដែលអាចបរិភោគបានពីប្រភេទដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។
5. វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីពិនិត្យមើលផ្សិតនីមួយៗដោយបំបែកវាហើយរកមើលការផ្លាស់ប្តូរពណ៌។

ដើម្បីការពារខ្លួនពីការពុល មនុស្សដាំផ្សិតប្រភេទខ្លះនៅផ្ទះ។ ផ្សិតចំបើង និងផ្សិតអយស្ទ័រ គឺជាប្រភេទដាំដុះដ៏ពេញនិយមបំផុត។ ផ្សិតអយស្ទ័រដែលមួករបស់វាត្រូវបានគ្របដោយស្បែក ប្រផេះកាន់តែងាយស្រួលលូតលាស់។

ប្រសិនបើបន្ទាប់ពីទទួលទានម្ហូបផ្សិតមានសញ្ញានៃការពុលអាហារ អ្នកគួរតែស្វែងរកការព្យាបាលភ្លាមៗ។ ការថែទាំវេជ្ជសាស្រ្តនិងរក្សាទុកចានផ្សិតសម្រាប់ធ្វើតេស្តមន្ទីរពិសោធន៍ ដើម្បីជួយសម្រួលដល់ការកំណត់អត្តសញ្ញាណជាតិពុលដែលបណ្តាលឱ្យពុល។

អ៊ីរីណា ខេមស៊ីលីណា

ធ្វើម្ហូបអោយអ្នកណាម្នាក់គឺសប្បាយជាងធ្វើម្ហូបដោយខ្លួនឯង))

មាតិកា

តើមានគូស្នេហ៍ប៉ុន្មាននាក់ដែលកំពុងរង់ចាំការចាប់ផ្តើមនៃរដូវកាលដើម្បីដើរកាត់ព្រៃដើម្បីស្វែងរកមួកទឹកដោះគោ saffron ឬមួកទឹកដោះគោ saffron ។ Fry chanterelles, ផ្សិតទឹកដោះគោ pickle, marinate boletus ដើម្បីរីករាយក្នុងរដូវរងារ តារាងបុណ្យ. ជាអកុសល មិនមែនអ្វីៗទាំងអស់នឹងបញ្ចប់ទៅដោយល្អនោះទេ ប្រសិនបើអ្នកមិនដឹងថាអ្នកបានប្រមូលអ្វីនោះទេ។ អ្នកបរិភោគផ្សិតគ្រប់រូបត្រូវតែប្រដាប់ដោយចំណេះដឹងមានប្រយោជន៍អំពីរបៀបបែងចែកប្រភេទសត្វដែលមិនអាចបរិភោគបាន។

វិធីបែងចែកផ្សិតពុលពីផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន។

អ្នក​មិន​គួរ​ចូល​ព្រៃ​ទេ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​មិន​ដឹង​ពី​វិធី​កំណត់​ថា​ផ្សិត​មាន​ជាតិពុល​ឬ​អត់។ សុំឱ្យអ្នកដែលមានបទពិសោធន៍នាំអ្នកទៅបរបាញ់ស្ងាត់។ នៅក្នុងព្រៃក្រាស់ គាត់នឹងប្រាប់អ្នកអំពីពូជដែលអាចបរិភោគបាន និងបង្ហាញពីរូបរាងរបស់វា។ អានសៀវភៅ ឬស្វែងរកព័ត៌មាននៅលើគេហទំព័រ។ នេះជាមធ្យោបាយតែមួយគត់ដើម្បីការពារមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នក និងខ្លួនអ្នកពីគ្រោះថ្នាក់នៃជីវិត។ សូម្បីតែសំណាកដែលមិនអាចបរិភោគបានមួយនៅក្នុងកន្ត្រកអាចនាំឱ្យមានគ្រោះមហន្តរាយ ប្រសិនបើអ្នកមិនបែងចែកវា ហើយចម្អិនវាជាមួយអ្នកដទៃ។

ប្រភេទសត្វដែលមិនអាចបរិភោគបានគឺមានគ្រោះថ្នាក់ព្រោះវាអាចបង្កហេតុ ការ​ពុល​អាហារ, បណ្តាលឱ្យមានការរំខាននៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាល, នាំឱ្យមានការស្លាប់។ អ្នករើសផ្សិតដែលមានបទពិសោធន៍ណែនាំឱ្យធ្វើតាមច្បាប់ខាងក្រោមនៅពេលប្រមូលផល៖

• កុំភ្លក្សរសជាតិ - អ្នកអាចពុលភ្លាមៗ។
• កុំយកប្រសិនបើមានការសង្ស័យ;
• កុំកាត់គំរូស្ងួតហួសប្រមាណ - វាពិបាកក្នុងការកំណត់អត្តសញ្ញាណរបស់ពួកគេ;
• កុំប្រមូលអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយសង្ឃឹមថានឹងរកឃើញវានៅផ្ទះ។
• ទស្សនាព្រៃជាមួយមនុស្សដែលមានបទពិសោធន៍;
• កុំប្រមូលសំណាកដែលមានដើមក្រាស់នៅខាងក្រោម;
• មុនពេលចេញដំណើរ សូមរំលឹកចំណេះដឹងរបស់អ្នកអំពីលក្ខណៈនៃប្រភេទសត្វ។

តើផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានមើលទៅដូចអ្វី?

អ្នកស្រឡាញ់ការបរបាញ់ព្រៃឈើដ៏ស្ងប់ស្ងាត់ដែលមានបទពិសោធន៍ដឹងពីរបៀបបែងចែកផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានពីផ្សិតដែលមិនអាចបរិភោគបាន។ អ្នក​មិន​អាច​ទៅ​ខុស​ទេ អ្នក​អាច​ដាក់​ច្បាប់​ចម្លង​ដែល​អ្នក​ចូល​ចិត្ត​ដាក់​ក្នុង​កន្ត្រក រួច​ចម្អិន​វា​ប្រសិន​បើ៖

• មាន "សំពត់" នៅលើជើង;
• នៅក្រោមមួកមានស្រទាប់នៃរូបរាង tubular មួយ;
• វាផ្តល់នូវក្លិនរីករាយ;
• មួកមានរូបរាងលក្ខណៈ និងពណ៌សម្រាប់ពូជរបស់វា។
• សត្វល្អិតត្រូវបានគេកត់សំគាល់នៅលើផ្ទៃ - សត្វល្អិតនិងដង្កូវ។

មានពូជដែលល្បីល្បាញ និងពេញនិយមនៅតំបន់ព្រៃកណ្តាល។ ពួកគេត្រូវបានគេស្គាល់ និងប្រមូលបាន ទោះបីជាក្នុងចំនោមពួកគេមានសំណាកក៏ដោយ។ គ្រោះថ្នាក់ទ្វេដង. ដើម្បីទទួលបានរសជាតិប្លែកអ្នកត្រូវការ វិធី​ផ្សេង​គ្នាការរៀបចំ។ ក្នុងចំណោមប្រភេទដែលអ្នកចូលចិត្ត អ្នកអាចបែងចែកបាន៖

• ពណ៌ស - boletus;
• ផ្សិតទឹកដោះគោ;
• មួកទឹកដោះគោ saffron;
• boletus;
• ផ្សិតទឹកឃ្មុំ;
• boletus;
• ប្រេងម៉ាស៊ីន;
• រលក;
• កញ្ជ្រោង;
• រូស៊ូឡា។

តើផ្សិតអ្វីពុល?

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្គាល់ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានពីផ្សិតដែលមិនអាចបរិភោគបាន? ពូជពុលត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាញឹកញាប់ដោយលក្ខណៈដូចខាងក្រោមៈ

• ពណ៌ - មានពណ៌មិនធម្មតាឬភ្លឺខ្លាំង;
• មួកស្អិតនៅក្នុងពូជមួយចំនួន;
• ការផ្លាស់ប្តូរពណ៌នៃជើង - នៅពេលកាត់ពណ៌ខុសពីធម្មជាតិលេចឡើង;
• អវត្ដមាននៃដង្កូវនិងសត្វល្អិតនៅខាងក្នុងនិងលើផ្ទៃ - ពួកគេមិនអត់ធ្មត់នឹងថ្នាំពុលផ្សិត;
• ក្លិន - វាអាចជា fetid, ឱសថ, ក្លរីន;
• អវត្ដមាននៃស្រទាប់បំពង់នៅក្រោមមួក។

ពូជដែលមិនអាចបរិភោគបានមាន សារធាតុពុល. ចាំបាច់ត្រូវធ្វើការប្រមូលដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីដឹងពីសញ្ញាពិសេសនៃគំរូគ្រោះថ្នាក់ ដើម្បីសម្គាល់វា៖

• ប្រេបបឺស្លេក - ពុលធ្ងន់ធ្ងរ មានមួកពណ៌បៃតង ឬពណ៌អូលីវ ដើមក្រាស់ចុះក្រោម។
• សាតាំង - ខុសគ្នាពីពណ៌សនៅក្នុងសម្លេងក្រហម;
• agaric រុយក្រហម - មានមួកភ្លឺជាមួយនឹងចំណុចពណ៌ស, បង្កឱ្យមានការបំផ្លាញកោសិកាខួរក្បាល;
• ជ្រូកស្តើង - មានលក្ខណៈសម្បត្តិ hallucinogenic នៅពេលមានទំនាក់ទំនងជាមួយអាល់កុល;
• រុយ agaric មានក្លិន - មានក្លិនក្លរីនគឺពុលណាស់។

វិធីបែងចែកផ្សិត

ក្នុងចំណោមប្រភេទសត្វជាច្រើនប្រភេទ អ្នកអាចរកឃើញសំណាកពុល - ទ្វេរដង ស្រដៀងទៅនឹងប្រភេទសត្វដែលសមរម្យសម្រាប់ការទទួលទាន។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបែងចែករវាងផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាននិងមិនអាចបរិភោគបានក្នុងករណីនេះ? ភាពស្រដៀងគ្នាអាចនៅឆ្ងាយឬជិតបំផុត។ ពូជដែលអាចបរិភោគបានរបស់កូនភ្លោះគឺ៖

• ពណ៌ស - សាតាំង, bilious;
• ផ្សិត boletus ផ្សិតម្រេច;
• chanterelles - chanterelles មិនពិត;
• ផ្សិតទឹកដោះគោ - អ្នកនិយាយ waxy;
• ផ្សិត - រុយ agarics;
• ផ្សិតទឹកឃ្មុំ - ផ្សិតទឹកឃ្មុំក្លែងក្លាយ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្គាល់ផ្សិតពណ៌សក្លែងក្លាយ

អ្នករើសផ្សិតដែលគ្មានបទពិសោធន៍អាចច្រឡំ boletus ដ៏រឹងមាំជាមួយនឹងប្រភេទមិនពិត ទោះបីជាពួកវាមិនស្រដៀងគ្នាខ្លាំងក៏ដោយ។ សំណាកពណ៌សពិតគឺរឹងមាំ ក្រាស់ និងលូតលាស់ជាក្រុម ជួនកាលបង្កើតជាផ្លូវ។ សម្គាល់ដោយមួករបស់វា បាតគឺអូលីវ លឿង និងស។ សាច់របស់វារឹង ក្រាស់ និងមានក្លិនក្រអូប។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើការកាត់វានឹងមានពណ៌ស។

ក្លែងក្លាយមានពីរប្រភេទ៖

• Gall - មានពណ៌ផ្កាឈូក។ មានសំណាញ់ងងឹតនៅលើផ្ទៃជើង។
• អារក្សសាតាំង - ជាមួយនឹងក្លិនដ៏ខ្លាំងនៃខ្ទឹមបារាំងរលួយដែលសម្គាល់ដោយមួករលោងនិងសាច់ពណ៌លឿងឬក្រហម។ ជើងត្រូវបានក្រាស់នៅខាងក្រោម។ វា​មាន​ពណ៌​ភ្លឺ​ខ្លាំង​ដែល​ប្រែប្រួល​ក្នុង​កម្ពស់​ពី​ពណ៌​ក្រហម​សម្បូរ​ទៅ​ដោយ​ពណ៌​បៃតង និង​លឿង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្គាល់ផ្សិត chanterelle ក្លែងក្លាយ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកំណត់អត្តសញ្ញាណផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាននិងមិនអាចបរិភោគបានប្រសិនបើទាំងពីរមើលទៅភ្លឺនិងឆើតឆាយ? តើ chanterelles មានលក្ខណៈស្រដៀងគ្នាយ៉ាងដូចម្តេចហើយតើពួកគេអាចសម្គាល់ដោយលក្ខណៈអ្វីខ្លះ? សម្រាប់ ពូជដែលមិនអាចបរិភោគបាន។លក្ខណៈគឺ៖

• មួកពណ៌ទឹកក្រូចភ្លឺ, រលោង;
• អង្កត់ផ្ចិតតូចជាង - ប្រហែល 2.5 សង់ទីម៉ែត្រ;
• pulp ជាមួយនឹងក្លិនមិនល្អមួយ;
• ជើងចុះក្រោម;
• មួកដែលមើលទៅដូចជាចីវលោដែលមានគែមរលោង;
• អវត្ដមាននៃពពួក Worm - មាន chitinmannose - សារធាតុ anthelmintic ។

chanterelles អាចបរិភោគបានដុះជាក្រុមនៅក្នុងព្រៃចម្រុះ។ ជារឿយៗពួកវាមានគំរូធំ ៗ ដែលមានមួករហូតដល់ 10 សង់ទីម៉ែត្រ។

• ជើងក្រាស់ដែលមិនប្រហោង;
• មួកត្រូវបានបន្ទាបចុះក្រោមមានគែមដុំពណ៌គឺស្រអាប់ - ពីពណ៌លឿងស្រាលទៅពណ៌ទឹកក្រូចស្លេក;
• ចានគឺក្រាស់ចុះទៅដើម;
• សាច់មានពណ៌ក្រហមនៅពេលចុច។

វិធីបែងចែកផ្សិតទឹកឃ្មុំដែលអាចបរិភោគបាន និងពុល

ការលំបាកជាពិសេសគឺការកំណត់អត្តសញ្ញាណត្រឹមត្រូវនៃផ្សិតទឹកឃ្មុំ ចាប់តាំងពីពូជដែលអាចបរិភោគបានជាច្រើនដែលមានរាងខុសៗគ្នាត្រូវបានប្រមូល។ ពួកវាដុះនៅលើគល់ឈើ គល់ឈើ ស្មៅជាញឹកញាប់ នៅក្នុងក្រុមធំ. ផ្សិតល្អអាចត្រូវបានសម្គាល់ដោយ៖

• មួកពីបន៍ត្នោតខ្ចីទៅពណ៌ត្នោតជាមួយនឹងជញ្ជីងងងឹត;
• ចិញ្ចៀននៅលើជើង;
• ក្រែមឬចានពណ៌សនៅក្រោមមួក;
• ក្លិនរីករាយ។

ផ្សិតទឹកឃ្មុំដែលមិនអាចបរិភោគបានច្រើនតែដុះលូតលាស់តែម្នាក់ឯង ភាពខុសគ្នាពីវត្ថុដែលអាចបរិភោគបានគឺអវត្តមាននៃចិញ្ចៀននៅលើដើម។ លក្ខណៈផ្សេងទៀតនៃពូជដែលមិនអាចបរិភោគបាន៖

• មួកដែលមានពណ៌ភ្លឺ ក្រហម ទឹកក្រូច ពណ៌ត្នោតច្រេះ ស្អិត និងរលោងបន្ទាប់ពីភ្លៀង។
• ចានងងឹត - បៃតងអូលីវខ្មៅលឿង;
• ក្លិនស្អុយ;
• ចំណុចនៅលើមួកគឺខ្មៅ។

វីដេអូ៖ របៀបពិនិត្យមើលផ្សិតសម្រាប់ភាពអាចបរិភោគបាន។

រកឃើញកំហុសនៅក្នុងអត្ថបទ? ជ្រើសរើសវាចុច Ctrl + Enter ហើយយើងនឹងជួសជុលអ្វីៗគ្រប់យ៉ាង!

ផ្សិតពុលពួកវាផ្ទុកនូវជាតិពុលដែលអាចសម្លាប់ជីវិតបាន ហើយនោះជាមូលហេតុដែលការបរិភោគពួកវាត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹង! សូម្បីតែបន្ទាប់ពីដំណើរការយូរ និងហ្មត់ចត់ (សម្ងួត ត្រាំ អំបិល។ល។) ផ្សិតពុលប្រហែលជាមិនបាត់បង់សារធាតុគ្រោះថ្នាក់។ មុនពេលអ្នកចូលទៅក្នុងព្រៃដើម្បីរើសផ្សិត អ្នកត្រូវដឹង យ៉ាងហោចណាស់តាមទ្រឹស្តី តើពួកវាខ្លះមើលទៅដូចអ្វី? ប្រភេទនៃផ្សិតពុលដែលអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងព្រៃរបស់យើង។ អ្នក​ដែល​ចូល​ចិត្ត​រើស​ផ្សិត​ទាំង​អស់​ត្រូវ​ចាំ​ច្បាស់​ថា​មិន​សម​នឹង​ដាក់​ផ្សិត​ដែល​មិន​ស្គាល់​ក្នុង​កន្ត្រក​នោះ​ទេ។ យ៉ាងណាមិញសូម្បីតែតូចបំផុត។ ផ្សិតពុលកែច្នៃរួមគ្នាជាមួយផ្សិតផ្សេងទៀត អាចនាំឱ្យមានផលវិបាកធ្ងន់ធ្ងរ។

ផ្សិតពុល- ទាំងនេះគឺជាផ្សិតដែលនៅពេលទទួលទានក្នុងកម្រិតធម្មតា បណ្តាលឱ្យពុលធ្ងន់ធ្ងរ។ យោងទៅតាមធម្មជាតិនៃសកម្មភាពនៃជាតិពុល ផ្សិតពុលត្រូវបានបែងចែកជាបីក្រុម:

• ផ្សិតដែលមានឥទ្ធិពលឆាប់ខឹងក្នុងតំបន់ (ការពុលអាហារ);
• ផ្សិតដែលបណ្តាលឱ្យរំខានដល់សកម្មភាពនៅកណ្តាល ប្រព័ន្ធ​ប្រសាទ;
• ផ្សិតដែលបណ្តាលឱ្យពុលនាំឱ្យស្លាប់។

សញ្ញាដំបូងនៃការពុលផ្សិត - អ្វីដែលត្រូវធ្វើក្នុងករណីពុលផ្សិត

សញ្ញាដំបូងនៃការពុលផ្សិតគឺស្រដៀងនឹងរោគសាស្ត្រជាច្រើនទៀត៖

• ក្អួត រាគ ខ្សោយ ក្តៅខ្លួនខ្លាំង។

នេះអាចជាការបញ្ចប់នៃបញ្ហានេះ ប៉ុន្តែពេលខ្លះបន្ទាប់ពីរោគសញ្ញាដំបូង ការខូចខាតធ្ងន់ធ្ងរដល់ថ្លើម លំពែង និងតម្រងនោមនឹងវិវឌ្ឍន៍។ ការស្លាប់អាចកើតឡើង។ នេះ​ជា​មូល​ហេតុ​ដែល​អ្នក​មិន​គួរ​លេប​ថ្នាំ​ដោយ​ខ្លួន​ឯង! ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំផ្សិតហើយមានអារម្មណ៍មិនស្រួលសូមពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិតភ្លាមៗ។ខណៈពេលដែលរថយន្តសង្គ្រោះកំពុងបើកបរ ចូរផឹកទឹកឆ្អិន 4-5 កែវនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ (ដំណោះស្រាយខ្សោយនៃប៉ូតាស្យូម permanganate ឬដំណោះស្រាយសូដា) ក្នុងទឹកតូចៗ។ នេះត្រូវបានធ្វើដើម្បីជំរុញឱ្យក្អួត និងហូរចេញពីក្រពះរបស់អ្នក។ អត្រាមរណភាពពីការពុលផ្សិតគឺខ្ពស់ណាស់ - ពី ៥០ ទៅ ៩០% នៅក្នុងតំបន់នៃប្រទេសរុស្ស៊ី។ មានករណីសោកនាដកម្មនៅពេលដែលគ្រួសារទាំងមូលបានស្លាប់។

វាជារឿងសំខាន់ដើម្បីដឹង៖
ជាទូទៅផ្សិតគឺជាផលិតផលពិបាករំលាយណាស់។ ផ្សិតមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់កុមារ មនុស្សចាស់ ឬអ្នកដែលទទួលរងពីជំងឺនៃការរលាក gastrointestinal នេះទេ។ លើសពីនេះទៅទៀតសូម្បីតែ មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អ ផ្សិតមិនគួរទទួលទានជាមួយអាហារដែលមានជាតិអាល់កុល ឬម្សៅ ជាពិសេសដំឡូងបារាំង។.

ផ្សិតពុលនៅក្នុងព្រៃរុស្ស៊ី

អត្រាមរណភាពពីការពុលផ្សិតពុលឈានដល់ ៩០% ក្នុងករណីខ្លះ! ផ្សិតពុលមានគ្រោះថ្នាក់ជាពិសេសសម្រាប់កុមារ។ លក្ខណៈសម្គាល់សំខាន់នៃផ្សិតពុលគឺវត្តមាននៃសារធាតុពុលនៅក្នុងពួកវា ហើយមិនមែនភាពស្រដៀងគ្នាខាងក្រៅ ឬអវត្តមាននៃលក្ខណៈផ្សិត "ធម្មតា" នោះទេ។ ដូច្នេះនៅពេលទៅបរបាញ់ផ្សិតវាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការស្គាល់ច្បាស់ជាមួយអ្នកតំណាងនៃផ្សិតពុល។

• ផ្សិតពុល - toadstool ស្លេក

Toadstool ស្លេកប្រហែលជាផ្សិតពុលបំផុត! វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជៀសវាងការពុលជាមួយ toadstool! រូបរាងរបស់ផ្សិតនេះគឺជាក់ស្តែងមិនខុសពីផ្សិតដទៃទៀតដែលដុះនៅក្នុងព្រៃនោះទេ ដូច្នេះវាអាចងាយយល់ច្រឡំជាមួយនឹងផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន។
ពណ៌នៃមួករបស់ toadstool នេះមានពណ៌លឿងត្នោត បៃតងស្លេក ឬបៃតងអូលីវ។ ជាធម្មតាកណ្តាលនៃមួកមានពណ៌ងងឹតជាងគែមរបស់វា។ រចនាសម្ព័ននៃផ្សិតប្រភេទនេះគឺមានសាច់ណាស់ ជាមួយនឹងឆ្នូតរាងស៊ីឡាំងនៃពណ៌បៃតងស្លេក។ នៅលើជើងមានរង្វង់ឆ្នូតពណ៌ស្លេកឬពណ៌ស។
ហ្គ្រេបេស្លេក (រូបថត) បង្កើតជា mycorrhiza នៅលើដើមឈើដែលជ្រុះស្លឹក ដុះនៅក្នុងព្រៃចម្រុះ និងស្លឹក។ វាចាប់ផ្តើមបង្កើតផលនៅចុងរដូវក្តៅដល់ចុងខែកញ្ញា។ Toadstool (រូបភាព) មានជាតិពុលខ្លាំង។

• ផ្សិតពុល - ផ្សិតក្លែងក្លាយ

ផ្សិតមានមួកប៉ោងរហូតដល់ 5 សង់ទីម៉ែត្រមានអង្កត់ផ្ចិត។ ពណ៌នៃមួកគឺមានពណ៌លឿងលើសលុបជាមួយនឹងពណ៌ក្រហម ឬពណ៌ទឹកក្រូច និងពណ៌ងងឹតនៅកណ្តាល។ ផ្សិតមានដើមស្តើង រលោង ប្រហោង។ សាច់របស់ផ្សិតមានពណ៌លឿងស្រាល មានរសជាតិជូរចត់ និងក្លិនមិនល្អ។
ផ្សិតទឹកឃ្មុំក្លែងក្លាយរស់នៅពីខែមិថុនាដល់ខែតុលា។
ភាគច្រើនវាអាចត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងក្រុមធំល្មមនៅលើឈើដែលរលួយ។
ផ្សិតមានជាតិពុល និងបង្កទុក្ខ សរីរាង្គរំលាយអាហារ. បន្ទាប់ពី 1-6 ម៉ោងសញ្ញានៃការពុលលេចឡើងភ្លាមៗ: ក្អួត, បាត់បង់ស្មារតី, ចង្អោរ, បែកញើសលើសលប់។
ផ្សិតទឹកឃ្មុំក្លែងក្លាយ មានរូបរាងស្រដៀងទៅនឹងផ្សិតទឹកឃ្មុំ រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ រដូវរងា រដូវក្តៅ និងពណ៌ប្រផេះ។

• ផ្សិតពុល - chanterelle ក្លែងក្លាយ (អ្នកនិយាយពណ៌ទឹកក្រូច)

ផ្សិតពុលនេះមានមួកពណ៌ភ្លឺពីពណ៌ទឹកក្រូច-ក្រហម-ទង់ដែង-ក្រហម។ រូបរាងនៃមួករបស់ chanterelle មិនពិតប្រហាក់ប្រហែលនឹងចីវលោដែលមានគែមរលោង។ ចាននៃផ្សិតមានពណ៌ក្រហមភ្លឺ sinuous ។ ដើមមានប្រវែងប្រហែល 10 សង់ទីម៉ែត្រ និងទទឹង 10 មិល្លីម៉ែត្រ ដែលច្រើនតែរួមតូចទៅមូលដ្ឋាន។ chanterelles ក្លែងក្លាយភាគច្រើនលូតលាស់នៅក្នុងរដូវក្តៅពីខែកក្កដាដល់ខែតុលានៅជិត chanterelles ពិតប្រាកដ។ ម្យ៉ាងទៀត ផ្សិតប្រភេទនេះច្រើនតែដុះក្នុងគ្រួសារ ក្នុងករណីកម្រតែម្នាក់ឯង។
chanterelle មិនពិតអាចត្រូវបានសម្គាល់យ៉ាងងាយស្រួលពី chanterelle ដែលអាចបរិភោគបាន។៖ ចន្ទ្រា​ពិត​មាន​ពណ៌​លឿង​ភ្លឺ មួក​រាង​មូល​ដែល​រលោង​នៅ​លើ និង​រលក​នៅ​គែម។ ជើងគឺក្រាស់ និងយឺត ងងឹតជាងមួកបន្តិច។ លក្ខណៈពិសេសនៃ chanterelles គឺក្លិនផ្លែឈើរីករាយរបស់ពួកគេ។ សាច់ញាត្តិក្លែងក្លាយនៃ chanterelle មានរូបរាងភ្លឺជាងពណ៌លឿង - ពណ៌ទឹកក្រូចមានជើងប្រហោងនិងស្តើង។ គែមនៃមួករបស់នាងគឺរលោងមិនដូច chanterelle ពិតប្រាកដទេ។ ហើយសំខាន់បំផុត: pulp នៃ chanterelle មិនពិតមានក្លិនមិនល្អ។

វិធីសម្គាល់ផ្សិតពុល - របៀបសម្គាល់ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន។

វាមិនមែនជារឿងអាថ៌កំបាំងទេដែលផ្សិតពុលជាច្រើនត្រូវបានក្លែងធ្វើជារបស់ដែលអាចបរិភោគបាន។ ដូច្នេះ ចូរយើងស្វែងយល់ពីរបៀបបែងចែកផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន ពីផ្សិតដែលមិនអាចបរិភោគបាន។ វាគួរអោយចងចាំថាសូម្បីតែផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានក៏អាចបណ្តាលឱ្យពុលដែរ។

វាជារឿងសំខាន់ដើម្បីដឹង៖
ផ្សិត​ដែល​ទុំ​មាន​មួក​បើក​ដូច​ឆ័ត្រ​គ្មាន​តម្លៃ​អាហារូបត្ថម្ភ​ទេ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីព្យួរផ្សិតបែបនេះនៅលើសាខាមួយ - អនុញ្ញាតឱ្យ spores រីករាលដាលនៅទូទាំងតំបន់។ ប៉ុន្តែ​បើ​មួក​មាន​រាង​កោង​ដូច​លំហ​នោះ វា​មាន​ន័យ​ថា​ ផ្សិតបានបញ្ចេញ spores រួចហើយ ហើយសារធាតុពុលស្រដៀងនឹងសាកសពត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងវា។. វាមានគ្រោះថ្នាក់ និងជាមូលហេតុចម្បងនៃការពុល។

ភាពខុសគ្នារវាងផ្សិតពុល និងអាចបរិភោគបាន។

ចូរយើងស្វែងយល់ពីភាពខុសគ្នារវាងផ្សិតពុល និងអាចបរិភោគបាន អ្នករើសផ្សិតដែលទើបនឹងកើតត្រូវដឹង។ អ្វីដែលអ្នកគួរយកចិត្តទុកដាក់នៅពេលរើសផ្សិត អ្វីដែលអ្នកស្រឡាញ់ផ្សិតគួរប្រុងប្រយ័ត្ន និងវិធីជៀសវាងក្លាយជាជនរងគ្រោះនៃផ្សិតពុល។

Porcini	ការពិពណ៌នា៖ ផ្សិត porcini ត្រូវបានសម្គាល់ដោយដើមក្រាស់ និងក្រាស់ មួកពណ៌ត្នោត សាច់ពណ៌ស មានរសជាតិរីករាយ និងក្លិន។ ផ្សិត Porcini គឺ​ងាយ​ស្រួល​ក្នុង​ការ​សម្គាល់​ពី​សារធាតុ​ពុល។
	គ្រោះថ្នាក់: ប្រែពណ៌នៅពេលសម្រាក រសជាតិជូរចត់។ កុំច្រឡំ ផ្សិតពណ៌សជាមួយនឹងពណ៌លឿងពុល - នៅពេលកាត់សាច់របស់វាប្រែទៅជាពណ៌ផ្កាឈូក។
បូឡែត	ការពិពណ៌នា៖ ដើមបូឡែតត្រូវបានសម្គាល់ដោយមួកក្រាស់ពណ៌ត្នោត-ក្រហម សាច់ប្រែទៅជាពណ៌ខៀវនៅពេលបំបែក។ នេះជារបៀបដែលអ្នកអាចបែងចែកផ្សិត boletus ដែលអាចបរិភោគបានពីផ្សិតផ្សេងទៀត។
	គ្រោះថ្នាក់
boletus	ការពិពណ៌នា៖ ដើមបូឡេតឹសត្រូវបានសម្គាល់ដោយជើងពណ៌ស ជាមួយនឹងជញ្ជីងភ្លឺ មួកមានពណ៌ត្នោតនៅលើកំពូល មួកមានពណ៌សខាងក្រោម ហើយសាច់នៅពេលបំបែកមានពណ៌ស។ ទាំងនេះគឺជាភាពខុសគ្នាដ៏សំខាន់រវាងផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន និងរបៀបដែលផ្សិត boletus អាចបរិភោគបានត្រូវបានសម្គាល់ពីផ្សិតដែលមិនអាចបរិភោគបាន។
	គ្រោះថ្នាក់៖ ផ្សិតមិនដុះនៅក្រោមដើមរបស់វាទេ។
ប៊ឺ	ការពិពណ៌នា: មេអំបៅ (មេអំបៅ) មានដើមពណ៌លឿង និងមួកដូចគ្នា មានស្នាមពណ៌សនៅលើគែម និងស្អិត ដូចជាលាបប្រេង ស្បែកនៅលើកំពូល ដែលងាយយកចេញដោយកាំបិត។ រៀនកំណត់អត្តសញ្ញាណផ្សិតពុល។
	គ្រោះថ្នាក់: ប្រែពណ៌នៅពេលបែក, ស្រទាប់ពងបែកក្រហម, រសជាតិល្វីង។
ម៉ុកវីគី	ការពិពណ៌នា៖ ផ្សិត​ស្លែ​មាន​មួក​ពណ៌​បៃតង​ចាស់ ឬ​ក្រហម​ឆ្អៅ ដើម​ពណ៌​លឿង និង​ស្រទាប់​អេប៉ុង។ ទាំងនេះគឺជាសញ្ញាសំខាន់ៗដែលអ្នកអាចបែងចែកផ្សិត flywheel ដែលអាចបរិភោគបានពីផ្សិតដែលមិនអាចបរិភោគបាន។
	គ្រោះថ្នាក់: ខ្វះវល្លិ៍, ពណ៌ក្រហមនៃស្រទាប់អេប៉ុង, រសជាតិជូរចត់។
Chanterelle	ការពិពណ៌នា: Chanterelle - ក្រាស់ apricot ឬពណ៌ទឹកក្រូចស្រាល ចានពីក្រោមមួករលោងប្រែទៅជាដើមក្រាស់ និងជាប់បានយូរ។ វិធីដើម្បីសម្គាល់ផ្សិត chanterelle ដែលអាចបរិភោគបានពីផ្សិតដែលមិនអាចបរិភោគបាន។
	គ្រោះថ្នាក់: ពណ៍ក្រហម-ទឹកក្រូច, ដើមទទេ។
រីហ្សីក	ការពិពណ៌នា៖ Camelina គឺជាផ្សិត lamellar នៃពណ៌ដែលត្រូវគ្នា លាក់ទឹកទឹកដោះគោ - ពណ៌ទឹកក្រូច និងមិនជូរចត់ក្នុងរសជាតិ។ នេះជារបៀបបែងចែកផ្សិត saffron ដែលអាចបរិភោគបានពីផ្សិតដែលមានរូបរាងដូចគ្នា។
	គ្រោះថ្នាក់៖ ពណ៌ស ជូរចត់ ទឹកទឹកដោះគោជូរ។
ផ្សិតទឹកឃ្មុំ	ការពិពណ៌នា៖ ផ្សិត​ទឹកឃ្មុំ​ត្រូវ​បាន​ក្រុម​គ្រួសារ​ខាំ​លើ​គល់ ឫស និង​គល់​ឈើ​ងាប់។ មួកនៃផ្សិតទឹកឃ្មុំមានពណ៌ ocher-cool និងគ្របដណ្តប់ដោយជញ្ជីងខ្មៅតូចដឹកនាំពីកណ្តាល, នៅក្រោមមានចានពណ៌សហើយនៅលើដើមមានចិញ្ចៀនពណ៌សឬខ្សែភាពយន្តមួយ។
	គ្រោះថ្នាក់៖ ដុះលើដី សំបកពណ៌លឿង ឬក្រហម គ្មានជញ្ជីង បន្ទះខ្មៅ បៃតង ឬត្នោត គ្មានខ្សែភាពយន្ត ឬចិញ្ចៀននៅលើដើម មានក្លិនស្អុយ។
Gruzd	ការពិពណ៌នា៖ ផ្សិតទឹកដោះគោ គឺជាផ្សិតឡាមឡាឡា ពណ៌ស មានគែមក្រាស់ ទឹកទឹកដោះគោមានពណ៌ស និងក្រៀម ដុះជាហ្វូងនៅជាប់នឹងដើមប៊ីច។ វិធីនេះអ្នកអាចបែងចែកផ្សិតទឹកដោះគោពីផ្សិតពុល និងមិនអាចបរិភោគបាន។
	គ្រោះថ្នាក់៖ ស្លឹកតូចៗ ពណ៌ខៀវស្រួច និងភាពរឹងរបស់ថ្មនៅពេលបាក់ អវត្តមាននៃដើម birch នៅក្បែរនោះ។
Volnushka	ការពិពណ៌នា: Volnushka គឺជាផ្សិត lamellar ដែលមានមួកពណ៌ផ្កាឈូក រាងកោងនៅគែម ពណ៌ស និងទឹកទឹកដោះគោជូរ។ ទាំងនេះគឺជាលក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃរលក។
	គ្រោះថ្នាក់: មួក "ខុស" - មិនមែនពណ៌ផ្កាឈូក, ដោះចេញ, ដោយគ្មានរោម។
រូស៊ូឡា	ការពិពណ៌នា: Russulas គឺជាផ្សិត lamellar ពួកវាបំបែកបានយ៉ាងងាយ មួកមានពណ៌ផ្សេងគ្នា - ពណ៌ផ្កាឈូក ពណ៌ត្នោត ពណ៌បៃតង ស្បែកត្រូវបានយកចេញយ៉ាងងាយស្រួលពីពួកវា។ នេះជារបៀបដែលអ្នកអាចបែងចែកផ្សិត russula ដែលអាចបរិភោគបាន ពីដែលមិនអាចបរិភោគបាន។
	គ្រោះថ្នាក់៖ មួកក្រហម ឬត្នោត-ខ្មៅ ជើងពណ៌ផ្កាឈូក សាច់ទន់ក្រហម ឬងងឹតនៅលើជើង សាច់ក្រៀម និងស្វិត មានរសជាតិជូរចត់ និងជូរចត់។

មិនមានវិធីសាស្រ្តដែលអាចទុកចិត្តបានសម្រាប់បែងចែកផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន និងពុលដោយភ្នែកនោះទេ។ដូច្នេះវិធីតែមួយគត់គឺត្រូវស្គាល់ផ្សិតនីមួយៗ។ ប្រសិនបើអត្តសញ្ញាណប្រភេទផ្សិតស្ថិតក្នុងការសង្ស័យ អ្នកមិនគួរបរិភោគវាឡើយ។ ជាសំណាងល្អ ក្នុងចំណោមប្រភេទសត្វរាប់រយប្រភេទដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងធម្មជាតិ មនុស្សជាច្រើនមានលក្ខណៈកំណត់យ៉ាងច្បាស់បែបនេះ ដែលវាពិបាកក្នុងការច្រឡំពួកវាជាមួយអ្នកដទៃ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាជាការប្រសើរក្នុងការមានឧបករណ៍កំណត់អត្តសញ្ញាណផ្សិតនៅលើដៃជានិច្ច ដើម្បីសម្គាល់ផ្សិតពុលពីផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន។

វិធីសម្គាល់ផ្សិតពុល

ផ្សិត​ពុល​ត្រូវ​ដឹង៖ មាន​វិធី​ពីរ​យ៉ាង​ដើម្បី​កម្ចាត់​ជាតិពុល៖

1. ដាំផ្សិតចំបើង 15-30 នាទីបន្ទាប់មកបង្ហូរទំពាំងបាយជូរហើយលាងជមែះផ្លែឈើព្រៃក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់។ ដើម្បីប្រាកដថានីតិវិធីអាចត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតពីរដង។ មានតែពេលនោះទេដែលផ្សិតអាចត្រូវបានចៀន ត្រាំ ឬបន្ថែមទៅស៊ុប។
2. ស្ងួតផ្សិត។ ដោយវិធីនេះ វាគួរតែត្រូវបានធ្វើនៅក្នុងបន្ទប់ក្តៅ ប៉ុន្តែមានខ្យល់ចេញចូលបានល្អ ចងខ្សែនៅលើខ្សែ ហើយព្យួរ ហើយមិនត្រូវដាក់នៅលើវិទ្យុសកម្ម ឬចង្ក្រានឡើយ។ ក្នុងករណីដំបូងជាតិពុលចូលទៅក្នុង decoction ទីពីរវាហួត។

វិធីសាស្រ្តទាំងពីរនេះមិនដំណើរការលើផ្សិតតែមួយទេ - toadstool ។

យើងសូមជូនពរឱ្យអ្នកមានការបរបាញ់ដ៏រីករាយ។ ហើយចាំថានាំមកផ្ទះ ផ្សិតត្រូវដំណើរការនៅថ្ងៃតែមួយ. ករណីលើកលែងគឺផ្សិត lamellar - ពួកគេអាចត្រាំពេញមួយយប់។

អ្នកមិនចាំបាច់រង់ចាំរហូតដល់ចុងរដូវក្តៅ ដើម្បីប្រមូលផលផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាននោះទេ។ ប្រភេទសត្វឆ្ងាញ់ ៗ ជាច្រើនរស់នៅក្នុងព្រៃចាប់ពីខែមិថុនាហើយជាពិសេសដើមដំបូង - ពីនិទាឃរដូវ។ ការដឹងពីប្រភេទផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានខ្លះ នឹងជួយសម្គាល់ពួកវាពីប្រភេទផ្សិតដែលមានគ្រោះថ្នាក់។

ផ្សិតដែលលេចឡើងដំបូងបំផុតនៅពេលដែលរៀបចំបានត្រឹមត្រូវគឺមិនតិចជាងផ្សិតដែលប្រមូលបាននៅរដូវក្តៅនិងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ រឿងចំបងគឺត្រូវបែងចែកពួកគេពី ប្រភេទសត្វពុលក៏លូតលាស់ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីព្រិលរលាយ។

Morels

ពួកវាលេចឡើងនៅតំបន់ដែលមានកំដៅល្អដោយកាំរស្មីព្រះអាទិត្យ។ មួករបស់ពួកគេមានចំនុចជាមួយនឹងផ្នត់ និងការចូលបន្ទាត់ ដែលផ្តល់ឱ្យកាន់តែច្រើននូវរូបរាងជ្រីវជ្រួញ។ ផ្សិតមានពូជទូទៅជាច្រើន ដូច្នេះរូបរាងរបស់មួកអាចប្រែប្រួល: រាងពងក្រពើ ពន្លូតរាងសាជី។

Podabrikosovik

ឈ្មោះវិទ្យាសាស្ត្រ៖ roseoplate ក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត. វាមានដើមពណ៌ត្នោត និងមួក។ អង្កត់ផ្ចិតនៃក្រោយមានចាប់ពី 1 ដល់ 10 សង់ទីម៉ែត្រ។ ដុះនៅក្នុងសួនច្បារ និងព្រៃ apricot ព្រៃ។

Podabrikosovik

ផ្សិតអយស្ទ័រ

ពួកវាដុះក្នុងស្ថានភាពព្យួរនៅលើគល់ឈើ ភ្ជាប់ជាមួយដើមស្តើង។ពណ៌នៃមួកដែលជារឿយៗមានអង្កត់ផ្ចិតរហូតដល់ 30 សង់ទីម៉ែត្រប្រែប្រួលពីព្រិលពណ៌សទៅពណ៌ត្នោត។ ផ្សិតអយស្ទ័រជាធម្មតាបង្កើតបានជាហ្វូងទាំងមូល ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការប្រមូល។

ផ្សិតវាលស្មៅ

ទាំងនេះគឺជាផ្សិត lamellar ស្តើងលេចឡើងនៅក្នុងខែឧសភានៅក្នុងការឈូសឆាយនិងគែមព្រៃនៅក្នុងទម្រង់នៃ "ចិញ្ចៀនរបស់មេធ្មប់" ។ អង្កត់ផ្ចិតនៃមួកដើមទ្រូងគឺតូចណាស់: តិចជាង 4 សង់ទីម៉ែត្រ។

ផ្សិតវាលស្មៅ

ជើងឯក

អ្នករស់នៅព្រៃឈើដ៏មានតម្លៃទាំងនេះលេចឡើងនៅពាក់កណ្តាលខែឧសភានៅក្នុងតំបន់ជាមួយ អាកាសធាតុក្តៅជ្រើសរើសពន្លឺល្អ។ កន្លែងទំនេរ. មួករាងស្វ៊ែរត្រូវបានលាបពណ៌ស ហើយជើងអាចមានស្រមោលបន៍ត្នោតខ្ចី។ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការចម្អិនអាហារ រួមទាំងសម្រាប់រៀបចំចានឆ្ងាញ់។

វិចិត្រសាល៖ ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន (២៥ រូបថត)

boletus

ពួកវាលេចឡើងនៅគ្រប់ទីកន្លែងនៅចុងខែឧសភា។ នេះគឺជាផ្សិតមួកដែលចូលចិត្តព្រះអាទិត្យ។ ផ្សិត Boletus ជាធម្មតាដុះនៅក្នុង "គ្រួសារ" នៅជុំវិញដើមឈើ។ មួកអឌ្ឍគោលរបស់ពួកគេអាចមានពណ៌ស ឬពណ៌ត្នោតខ្មៅ អាស្រ័យលើអាយុនៃការស្វែងរក។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការបែងចែករវាង boletus និងផ្សិត gall:ក្រោយមកទៀតមានក្លិនស្អុយ រសជាតិជូរចត់ និងស្រទាប់ពណ៌ផ្កាឈូកនៃ spores ខណៈពេលដែលផ្សិត boletus មាន spores ពណ៌ប្រផេះ។

boletus

ប៊ឺ

លេចឡើងក្នុងពេលដំណាលគ្នាជាមួយផ្សិត boletus,ប៉ុន្តែពួកគេចូលចិត្តព្រៃស្រល់។ លក្ខណៈពិសេសប្លែក oiler គឺជាមួកពណ៌ត្នោតដែលគ្របដណ្តប់ដោយខ្សែភាពយន្តស្អិត។

របៀបរើសផ្សិត (មានវីដេអូ)

ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាននៅរដូវក្តៅ

នៅរដូវក្តៅ ផ្សិតនិទាឃរដូវក៏រីកដុះដាល ហើយត្រូវបានចូលរួមដោយអ្នកថ្មី។អ្នកដែលចូលចិត្តការបរបាញ់ស្ងាត់ៗបានចូលព្រៃតាំងពីខែមិថុនា ហើយនៅខែសីហា ដែលជាកំពូលផ្លែឈើ អ្នកគ្រប់គ្នាបានចូលរួមជាមួយពួកគេ។

Porcini

កន្លែងដំបូងនៅក្នុងបញ្ជីនៃប្រភេទសត្វនៅរដូវក្តៅគឺជាការពិតណាស់ពណ៌ស។ នេះគឺជាប្រភេទសត្វដ៏មានតម្លៃណាស់ ព្រោះវាមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានលក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលផងដែរ៖ វាមានផ្ទុកសារធាតុដែលសម្លាប់បាក់តេរី។

រូបរាងនៃ "ស" គឺពិបាកក្នុងការច្រឡំជាមួយអ្នកដទៃ៖ មួក​សាច់​ពណ៌​ក្នុង​ម្លប់​ដ៏​ក្តៅ​នៃ​ពណ៌ត្នោត ពណ៌ផ្កាឈូក ឬ​ពណ៌​ស ពាក់​នៅ​លើ​ដើម​ដុះ។ pulp មានរសជាតិរីករាយនិងក្លិនបិដោរ។

សម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិវិជ្ជមានរបស់វាវាត្រូវបានគេហៅថា "ស្តេចនៃផ្សិត" ។ អ្នកអាចរកឃើញ "ពណ៌ស" នៅក្នុងព្រៃដែលមានដើមប៊ីចនិងដើមស្រល់នៅតំបន់បើកចំហ។ ប៉ុន្តែផ្សិតខ្លួនវាចូលចិត្តនៅក្នុងស្រមោលលាក់ខ្លួននៅក្រោម ដើមឈើដួលរលំឬស្មៅក្រាស់។

Porcini

Mosswort

ដុះនៅក្នុងព្រៃដែលមានដើមឈើអុក ឬដើមស្រល់. នៅក្រឡេកមើលដំបូង កង់វិលប្រហាក់ប្រហែលនឹងធុងប្រេង ប៉ុន្តែផ្ទៃនៃសំបកពណ៌ត្នោត ឬអូលីវរបស់វាស្ងួត និងមានរចនាសម្ព័ន្ធរលោង។ អង្កត់ផ្ចិតរបស់ពួកគេមិនលើសពី 10 សង់ទីម៉ែត្រទេប៉ុន្តែនៅក្នុងបរិយាកាសអំណោយផលតួលេខនេះអាចក្លាយជាធំជាង។

រូស៊ូឡា

នេះគឺជាផ្សិតតូចមួយ និងផុយស្រួយណាស់ ដែលដុះនៅគ្រប់ទីកន្លែង បរិមាណដ៏ច្រើន។. ពណ៌នៃមួកអាចមានភាពចម្រុះណាស់: ពណ៌លឿងពណ៌ផ្កាឈូកពណ៌ស្វាយពណ៌ស។ សាច់ពណ៌ស ងាយបែកពេលចុច មានរសជាតិផ្អែម។ Russulas លូតលាស់រហូតដល់ចុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ជាចម្បងនៅតំបន់ទំនាបនៃព្រៃណាមួយ ហើយមិនទាមទារដី. ទោះបីជាមានឈ្មោះក៏ដោយវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរៀបចំ russula: ចៀនក្នុងនំប៉័ងឆ្អិនបន្ថែមទៅស៊ុបនិងដំឡូងឬ pickle សម្រាប់រដូវរងារ។

រូស៊ូឡា

ជូរចត់

ពួកវាដុះនៅក្នុង "គ្រួសារ" ដ៏ធំនៅក្នុងតំបន់ដែលមានសំណើមល្អនៃព្រៃចម្រុះនិង coniferous ។ ផ្សិត lamellar នេះមិនលើសពី 10 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិត។មួករបស់ក្មេងល្វីងគឺស្ទើរតែសំប៉ែត ហើយយូរ ៗ ទៅវាប្រែទៅជារាងចីវលោ។ ទាំងដើម និងស្បែកមានពណ៌ឥដ្ឋ។ pulp ដូចជា russula គឺផុយស្រួយ; ប្រសិនបើខូច ទឹកពណ៌សអាចលេចឡើងពីវា។

Chanterelles

ទាំងនេះគឺជាផ្សិតដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត និងបង្កើតជាផ្សិតដ៏ល្អជាមួយដំឡូងនៅពេលចៀន។ ពួកវាលេចឡើងនៅខែមិថុនាក្នុងចំណោមស្លែនៅក្នុងព្រៃ birch ឬស្រល់។

Chanterelles ដុះនៅលើកំរាលព្រំក្រាស់ឬមានពណ៌លឿងភ្លឺ (នេះជាមូលហេតុដែលពួកគេទទួលបានឈ្មោះរបស់ពួកគេ) ។ មួករាងចីវលោមានគែមរលក។ លក្ខណៈពិសេសដ៏រីករាយនៃផ្សិតគឺថាវាស្ទើរតែមិនដែលប៉ះដោយដង្កូវ។

ពូជផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន (មានវីដេអូ)

ផ្សិតរដូវស្លឹកឈើជ្រុះដែលអាចបរិភោគបាន។

ដើមខែកញ្ញាអាចត្រូវបានគេហៅថាជាពេលវេលាដែលមានផលិតភាពបំផុតសម្រាប់ការរើសផ្សិត នៅពេលដែលផ្សិតជាច្រើនប្រភេទដុះនៅក្នុងព្រៃ។ ប្រភេទផ្សេងគ្នា: ចាប់ផ្តើមជាមួយផ្សិត boletus ដែលបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងខែឧសភា និងបញ្ចប់ដោយផ្សិតរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។

ផ្សិតទឹកឃ្មុំ

ប្រហែលជាអ្នកស្រុកជាទីស្រឡាញ់បំផុតនៃនគរផ្សិតដែលលេចឡើងនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះគឺផ្សិតទឹកឃ្មុំ (ពួកវាត្រូវបានគេហៅថាផ្សិតទឹកឃ្មុំផងដែរ) ។ ពូជខ្លះចាប់ផ្តើមលូតលាស់នៅដើមរដូវក្តៅ។

ផ្សិតទឹកឃ្មុំមិនដែលដុះតែម្នាក់ឯងទេ៖ ពួកវា "វាយប្រហារ" គល់ឈើ គល់ឈើ និងសូម្បីតែដើមឈើដែលមានសុខភាពល្អនៅក្នុងអាណានិគមទាំងមូល។ គ្រួសារមួយអាចមានរហូតដល់ 100 បំណែក។ ដូច្នេះការប្រមូលពួកវាគឺងាយស្រួលនិងរហ័ស។

ផ្សិតទឹកឃ្មុំគឺ មួកផ្សិតពណ៌ត្នោតនិងក្រហម. អង្កត់ផ្ចិតនៃមួកពណ៌ត្នោតដែលងងឹតឆ្ពោះទៅកណ្តាលគឺពី 2 ទៅ 10 សង់ទីម៉ែត្រទាំងនេះគឺជាផ្សិតដែលមានក្លិននិងរសជាតិរីករាយដូច្នេះពួកគេត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារស្ទើរតែគ្រប់ទម្រង់។ ផ្សិតវ័យក្មេងខ្នាតតូចដែលមានជើង marinated នៅក្នុង brine ហឹរគឺហ៊ានជាពិសេស។

ជួរដេក

គ្រួសារធំមួយ តំណាងដែលដុះជាជួរតាមលំដាប់លំដោយនៅក្នុងស្រល់ ឬព្រៃចម្រុះ។ ជួនកាលពួកវាអាចបង្កើតជាអាណានិគមរាងជារង្វង់ . ពួកវាមានច្រើនប្រភេទ ដែលភាគច្រើនអាចបរិភោគបាន។ប៉ុន្តែក៏មានជួរពុលផងដែរ។

ទាំងនេះគឺជាផ្សិតដែលមានទំហំមធ្យម (អង្កត់ផ្ចិតជាមធ្យមគឺ 5-13 សង់ទីម៉ែត្រ) មួកដែលត្រូវបានលាបពណ៌ជាច្រើនពណ៌។ រូបរាងរបស់ពួកគេផ្លាស់ប្តូរតាមពេលវេលា៖ សំណាកចាស់ៗជាធម្មតាស្ទើរតែសំប៉ែត ដោយមានប៊ូតុងនៅកណ្តាល។ ក្មេងអាចមានរាងដូចកោណ។

សើម

នេះ។ ប្រភេទដែលអាចបរិភោគបាន។ដែលជារឿយៗច្រឡំជាមួយ toadstools ។ មួករបស់វាត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយទឹករំអិល ប៉ុន្តែក៏អាចស្ងួតផងដែរ។ មានប្រភេទផ្សេងៗគ្នានៃ mothweed ឧទាហរណ៍ spruce និងពណ៌ផ្កាឈូក។

វិធីបែងចែកផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានពីផ្សិតដែលមិនអាចបរិភោគបាន។

ភារកិច្ចរបស់អ្នកស្រឡាញ់ការបរបាញ់ស្ងាត់គឺមិនត្រឹមតែស្វែងរកផ្សិតប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបែងចែកដែលអាចបរិភោគបានពីសត្វដែលមិនអាចបរិភោគបាន និងសូម្បីតែសារធាតុពុលផងដែរ។ ចំណេះដឹង និងបទពិសោធន៍ជាក់ស្តែងជួយក្នុងរឿងនេះ។ មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតដើម្បីជៀសវាងកំហុសគឺត្រូវដឹងពីលក្ខណៈនៃប្រភេទសត្វ។ ប៉ុន្តែនៅតែមាន ច្បាប់ទូទៅអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកកំណត់ថាតើផ្សិតមានសុវត្ថិភាពប៉ុណ្ណាសម្រាប់សុខភាព។

ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន។

ពួកគេមានលក្ខណៈសម្បត្តិដូចខាងក្រោមៈ

• ក្លិន "អាចបរិភោគបាន" រីករាយ;
• បាតនៃមួកត្រូវបានគ្របដោយស្រទាប់បំពង់;
• ពួកគេត្រូវបានជ្រើសរើសដោយសត្វល្អិតឬដង្កូវ។
• ស្បែកនៃមួកគឺជាលក្ខណៈពណ៌សម្រាប់ប្រភេទរបស់វា។

មានច្បាប់ទូទៅដើម្បីកំណត់ថាតើផ្សិតមានសុវត្ថិភាពប៉ុណ្ណាសម្រាប់សុខភាព។

ផ្សិតដែលមិនអាចបរិភោគបាន។

ប្រសិនបើមានការសង្ស័យអំពីភាពស័ក្តិសមនៃការស្វែងរកសម្រាប់ប្រើប្រាស់ នោះជាការប្រសើរក្នុងការទុកវាចោលនៅពេលផ្សិត៖

• មានពណ៌មិនធម្មតាឬភ្លឺ;
• វាបញ្ចេញក្លិនមុតស្រួចនិងមិនល្អ;
• មិនមានសត្វល្អិតនៅលើផ្ទៃ;
• ការកាត់យកពណ៌ខុសពីធម្មជាតិ;
• មិនមានស្រទាប់បំពង់នៅក្រោមមួកទេ។

ភាពខុសគ្នានៃប្រភេទសត្វមិនអនុញ្ញាតឱ្យយើងទាញយក axiom អំពីរបៀបកំណត់ដោយ រូបរាង- តើផ្សិតមានគ្រោះថ្នាក់ឬអត់? ពួកគេ​ក្លែង​ខ្លួន​ជា​គ្នា​ដោយ​ជោគជ័យ ហើយ​ស្ទើរតែ​មិន​អាច​បែងចែក​បាន​។ ដូច្នេះ​ហើយ ច្បាប់​ចម្បង​នៃ​អ្នក​រើស​ផ្សិត​ទាំង​អស់​គឺ​៖ “បើ​អ្នក​មិន​ប្រាកដ​ទេ កុំ​យក​វា​ទៅ”។

ច្បាប់ចម្បងរបស់អ្នករើសផ្សិតទាំងអស់គឺ៖ ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រាកដទេ កុំយកវាទៅ។

តើផ្សិតមួយណាលេចឡើងមុនគេ?

ផ្សិត​ពុល​តូចៗ​ជា​ធម្មតា​ដំបូង​គេ​ដែល​ផុស​ចេញ​ពី​ដី។ពួកគេគឺស្តើង, ផុយស្រួយនិងមិនគួរឱ្យកត់សម្គាល់; ពួកវាដុះនៅគ្រប់ទីកន្លែង៖ នៅក្នុងព្រៃ ឧទ្យាន និងនៅលើវាលស្មៅ រួមជាមួយនឹងស្មៅដំបូង។

Morels ដែលអាចបរិភោគបានដំបូងបំផុតនឹងលេចឡើងបន្តិចក្រោយមកចាប់ពីពាក់កណ្តាលខែមេសានៅក្នុងតំបន់កណ្តាល។

សារៈសំខាន់នៃផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភរបស់មនុស្ស

ផ្សិតត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការចម្អិនអាហារ. រសជាតិ និងក្លិនរបស់ពួកគេត្រូវបានកំណត់ដោយសារធាតុចម្រាញ់ និងក្លិនក្រអូប។ ផលិតផលនេះត្រូវបានគេប្រើជាចម្បងបន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅ: ជាការបន្ថែមទៅចានបន្លែនិងសាច់ salads និងអាហារសម្រន់។ មួក និងជើងស្ងួតត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងស៊ុប ដើម្បីផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរសជាតិ និងក្លិនក្រអូប។ វិធីសាស្រ្តទូទៅមួយផ្សេងទៀតនៃការរៀបចំគឺ canning ដែលក្នុងនោះគ្រឿងទេសហឹរនិងរុក្ខជាតិត្រូវបានបន្ថែម។