ប្រភេទនៃផ្សិត chanterelle ដែលអាចបរិភោគបាន។ ផ្សិត Chanterelle: កន្លែងណានិងពេលណាដើម្បីប្រមូល chanterelles លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃ chanterelles chanterelles ចៀនជាមួយដំឡូង (រូបមន្ត)

នគរផ្សិតមានភាពចម្រុះ។ ក្នុងចំណោមអ្នកតំណាងរបស់វា មានមនុស្សជាច្រើនដែលភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងរូបរាង និងពណ៌របស់វា។ ជាឧទាហរណ៍ នៅលើគែមព្រៃ អ្នកតែងតែអាចរកឃើញផ្សិតពណ៌លឿងស្រាលនៃរូបរាងមិនធម្មតា។ នេះគឺជាផ្សិត chanterelle ធម្មតាដែលបានទទួលឈ្មោះរបស់វាយ៉ាងជាក់លាក់ដោយសារតែពណ៌មិនស្តង់ដាររបស់វា - សត្វព្រៃដែលចង់បានសម្រាប់គូស្នេហ៍ទាំងអស់។ ការបរបាញ់ស្ងាត់.

chanterelle ធម្មតា (Cantharellus cibarium) ជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ Chanterelle នៃលំដាប់ Aphyllophoraceae ។ វាត្រូវបានគេហៅផងដែរថាកញ្ជ្រោងពិតប្រាកដឬ cockerel ។ អ្នកតំណាងនៃការបញ្ជាទិញ Aphyllophoraceae មិនមានចានទេហើយនេះគឺជារឿងដំបូងដែលទាក់ទាញភ្នែកនៅពេលពិពណ៌នាអំពីផ្សិត chanterelle ។

  • Chanterelles មើលទៅមិនធម្មតា។ មួកគឺតូចពី 2 ទៅ 12 សង់ទីម៉ែត្រ, រាងចីវលោមិនទៀងទាត់នៅក្នុងផ្សិតចាស់ទុំ, concave-prostrate នៅវ័យក្មេង; កណ្តាលត្រូវបានធ្លាក់ទឹកចិត្តយ៉ាងខ្លាំង គែមមិនស្មើគ្នា និងរមៀលឡើង។ ស្បែកគឺរលោង, matte, និងមិនបំបែកចេញពី pulp ។ វា​ត្រូវ​បាន​លាប​ពណ៌​លឿង​ស្រាល ដែល​វា​កាន់តែ​សម្បូរ​ទៅ​ដោយ​ពណ៌​ទឹកក្រូច​លឿង។ មួកលូតលាស់យ៉ាងតឹងរឹងរួមគ្នាជាមួយនឹងជើងប្រែទៅជាវា។
  • ជើងគឺវែងណាស់ពី 4 ទៅ 7 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់រហូតដល់ 3 សង់ទីម៉ែត្រ; ក្រាស់និងរលោង, ស្តើងឆ្ពោះទៅដី។ សូម្បីតែពេលពេញវ័យក៏ដោយ ក៏វាមិនក្លាយជាប្រហោងដែរ។ លាបដើម្បីផ្គូផ្គងមួក។
  • chanterelle ពិតប្រាកដមិនមានចានទេ។ ជំនួសឱ្យពួកវាមានផ្នត់ដែលមានរាងមូលដែលបត់ចុះមកតាមបណ្តោយដើម - បត់ hymenophore ។ ផ្នត់​ឬ​សរសៃ​មាន​ក្រាស់ ប្រេះ និង​ទាប មាន​ពណ៌​ដូច​មួក។
  • សាច់នៅក្នុងមួកគឺសាច់និងក្រាស់; ពណ៌សនៅកណ្តាលនិងពណ៌លឿងនៅគែម។ ស្ទើរតែមិនដែលទទួលបានដង្កូវ។ ស្នាមក្រហមលេចឡើងនៅកន្លែងដែលមានសម្ពាធ។ ក្លិនគឺស្រាល, ផ្លែឈើ; រសជាតិគឺជូរ។ pulp នៅជើងគឺ fibrous, សរសៃគឺរឹងនិងពណ៌ស។

Chanterelle គឺជាផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន។ រសជាតិ និងក្លិនក្រអូបមិនធម្មតារបស់វា បានរកឃើញអ្នករើសផ្សិតជាច្រើននាក់ក្នុងចំណោមអ្នករើសផ្សិត។

តើពួកគេដុះនៅទីណា និងព្រៃអ្វី?

ផ្សិត Chanterelle ដុះនៅក្នុង រយៈទទឹងខាងជើងស្ទើរតែគ្រប់ទីកន្លែង។ មានពូជជាច្រើននៃពួកគេ - នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីធម្មតាគឺជារឿងធម្មតាជាង។ ផ្សិតនេះអាចបង្កើតជា mycorrhiza ជាមួយនឹងដើមឈើផ្សេងៗ ប៉ុន្តែចូលចិត្ត spruce, ស្រល់, ដើមប៊ីច ឬដើមឈើអុក។ ដូច្នេះ chanterelles ច្រើនតែលូតលាស់នៅក្នុង coniferous ឬ ព្រៃចម្រុះ.

ស្រាក្រឡុកមានតម្រូវការខ្លាំង ពន្លឺព្រះអាទិត្យដូច្នេះជៀសវាងតំបន់ដែលមានម្លប់ ឬស្មៅ។ ទន្ទឹមនឹងនោះ ដំណុះនៃសាកសពផ្លែឈើទាមទារបរិមាណសំណើមច្រើន ដូច្នេះគាត់ជ្រើសរើសការបោសសម្អាតដោយទុកដាក់សំរាម ឬស្លែច្រើន ដែលជួយការពារដីពីការស្ងួត។ សម្រាប់ហេតុផលដូចគ្នា ការចេញផ្លែច្រើនជាធម្មតាចាប់ផ្តើមបន្ទាប់ពីមានភ្លៀងធ្លាក់ខ្លាំង ហើយមានរយៈពេលពីខែសីហាដល់ខែតុលា។

របៀបប្រមូល

រដូវប្រមូលផល chanterelle ជាធម្មតាចាប់ផ្តើមនៅចុងរដូវក្តៅ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងឆ្នាំស្ងួតវាអាចផ្លាស់ប្តូរទៅដើមឬសូម្បីតែពាក់កណ្តាលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ - ភ្លាមៗនៅពេលដែលសំណើមគ្រប់គ្រាន់លេចឡើង។ អ្នកអាចប្រមូលផ្សិត chanterelle នៅក្នុងព្រៃចម្រុះ ឬ coniferous ប៉ុន្តែអ្នកទំនងជារកវានៅជិតដើមស្រល់។ មូលហេតុគឺមិនត្រឹមតែ mycorrhiza ប៉ុណ្ណោះទេ។ កញ្ជ្រោងមិនមានភាពច្របូកច្របល់ក្នុងការជ្រើសរើស "ដៃគូ" សម្រាប់ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានោះទេប៉ុន្តែវាចូលចិត្តដីអាសុីតដែលបង្កើតនៅជុំវិញស្រល់ដោយសារតែការទុកដាក់សំរាម coniferous ។ លើសពីនេះ ក្រោយមកទៀតអាចស្រោចស្រពដីដោយការពារ mycelium ដែលងាយនឹងស្ងួត។

ពួកគេរកមើលផ្សិតនៅកន្លែងបើកចំហគ្មានស្មៅ: ឈូសឆាយគែម។ សូមអរគុណដល់ពណ៌ភ្លឺរបស់ពួកគេវាមិនពិបាកក្នុងការកត់សម្គាល់ពួកគេទេ។ លើសពីនេះទៀតពួកគេមិនលាក់នៅក្រោមស្លឹកទេ។ តែម្នាក់ឯង សាកសពផ្លែឈើមិនដែលដុះពន្លកទេ។ chanterelles ធម្មតា​មិន​បង្កើត​ជា​កន្លែង​ចោមរោម​ដ៏​ច្រើន​សន្ធឹក​សន្ធាប់​ទេ ប៉ុន្តែ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​បាន​ជួប​ផ្សិត​មួយ នោះ​ប្រាកដ​ជា​មាន​ផ្សិត​ផ្សេង​ទៀត​នៅ​ក្បែរ​នោះ។

ប្រភេទសត្វស្រដៀងគ្នានិងរបៀបបែងចែកពួកវាពីពួកគេ។

chanterelle គឺគ្រាន់តែជាសមាជិកម្នាក់នៃគ្រួសារ Cantharellus ដ៏ធំ។ សរុបមានច្រើនជាង 60 ប្រភេទ។ មិនមែនទាំងអស់សុទ្ធតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទេ ខ្លះត្រូវបានចាត់ទុកថាអាចបរិភោគបាន ប៉ុន្តែគ្មាននរណាម្នាក់ក្នុងចំនោមពួកវាមានជាតិពុលនោះទេ។

មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតគឺត្រូវច្រឡំ chanterelle ធម្មតាជាមួយនឹង velvety ឬមុខមួយ។ ទីមួយមានពណ៌ភ្លឺជាង ខិតទៅជិតពណ៌ទឹកក្រូច។ Hymenophore ទីពីរគឺស្ទើរតែរលោងហើយសាច់គឺផុយ។ ទាំង​ពីរ​នេះ​មិន​ត្រូវ​បាន​គេ​រក​ឃើញ​នៅ​ក្នុង​ព្រៃ​របស់​យើង ហើយ​ក៏​មិន​បង្ក​គ្រោះថ្នាក់​ដល់​សុខភាព​ដែរ។

សមភាគីគ្រោះថ្នាក់ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងគ្រួសារផ្សេងទៀត។ ដូច្នេះ chanterelles ពិតនិងមិនពិត ឬអ្នកនិយាយពណ៌ទឹកក្រូចគឺស្រដៀងគ្នាខ្លាំងណាស់។ ក្រោយមកទៀតជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ Hygrophoropsis ហើយមិនមានអ្វីដូចគ្នាជាមួយរបស់ពិតទេ លើកលែងតែពណ៌ និងរូបរាងរបស់មួក។ អ្នកនិយាយអាចបណ្តាលឱ្យ ការ​ពុល​អាហារដូច្នេះវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ដើម្បីអាចបែងចែកពួកវាបាន។

យូ គ្រោះថ្នាក់ទ្វេដងមួកអាចបំបែកបាន ចានចុះមកលើដើម ប៉ុន្តែកុំឆ្លងចូលទៅក្នុងវា។ គែមនៃមួកគឺរលោង ហើយពណ៌កាន់តែឆ្អែត ជាមួយនឹងសម្លេងពណ៌ក្រហម ឬពណ៌ក្រហម។ ក្នុងចំណោម ផ្សិតស្រដៀងគ្នា- អូលីវ omphalot ពុល។ ជាសំណាងល្អ វាមិនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងរយៈទទឹងរបស់យើងទេ។

ការកែច្នៃ និងការរក្សាទុក គុណភាពអាហារ

បើទោះបីជា ស្នេហាជាតិ, chanterelles ត្រូវបានចាត់ថ្នាក់នៅក្នុងប្រភេទទីបី។ ហេតុផលគឺថាផ្សិតគឺធ្ងន់ណាស់សម្រាប់រាងកាយ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យញ៉ាំវាក្នុងផ្នែកតូចៗ។ ម្យ៉ាងវិញទៀត chanterelles ដោយសារតែ pulp ក្រាស់របស់ពួកគេមិនបំបែកក្នុងអំឡុងពេលដឹកជញ្ជូន។

មុនពេលចម្អិនអាហារផ្សិតត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ភាគច្រើនជើងត្រូវបានតុបតែង - សរសៃដែលមាននៅក្នុងវានឹងមិនបាត់បង់ភាពរឹងរបស់វាអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ Chanterelles អាចត្រូវបានចៀន, ឆ្អិន, ជ្រលក់។ មុនពេលចម្អិនអាហារ pulp ត្រូវបានកាត់ជាបំណែកតូចៗដែលជួយសម្រួលដល់ដំណើរការរំលាយអាហារ។ វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យស្ងួតពួកគេទេ - ក្នុងទម្រង់នេះផ្សិតក្លាយជាតឹងពេក។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់

Chanterelles អាចនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍មិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កគ្រោះថ្នាក់ផងដែរ។ ដូចផ្សិតធ្ងន់ទាំងអស់ មិនគួរបរិភោគដោយអ្នកដែលមានជំងឺរលាកលំពែង រលាកក្រពះ និងជំងឺក្រពះពោះវៀនមួយចំនួនទៀតឡើយ។ វាល្អប្រសើរសម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ និងស្ត្រីអំឡុងពេលបំបៅដោះកូន ដើម្បីជៀសវាងផលិតផលនេះ។ ផ្សិតនេះត្រូវបានផ្តល់ឱ្យកុមារដោយប្រុងប្រយ័ត្ន - វាអាចបណ្តាលឱ្យមានប្រតិកម្មអាលែហ្សី។

មនុស្សជាច្រើនឆ្ងល់ថាតើវាអាចទៅរួចទេក្នុងការពុលដោយ chanterelles ។ Chanterelle អាចបង្កឱ្យមានការរំខានដល់ការញ៉ាំតែក្នុងករណីមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះ:

  1. ផ្សិតចាស់។ ក្នុងករណីនេះដំណើរការ decomposition ប្រូតេអ៊ីនបានចាប់ផ្តើមនៅក្នុង pulp ។ ផ្សិតបែបនេះមិនអាចបរិភោគបានទេ។ ពួកគេអាចត្រូវបានសម្គាល់ដោយពណ៌ឆ្អែតនិងភ្លឺជាង;
  2. ផ្សិតដុះនៅជិតទីក្រុង ឬផ្លូវហាយវេ។ វា​ស្រូប​យក​សារធាតុ​គ្រោះថ្នាក់​ពី​បរិយាកាស​យ៉ាង​ខ្លាំង។

វាមិនមែនសម្រាប់អ្វីទេដែលអ្នករើសផ្សិតឱ្យតម្លៃខ្ពស់ chanterelles ។ ផ្សិត​ទាំងនេះ​មាន​លក្ខណៈ​ងាយ​ស្រួល​ក្នុងការ​ប្រមូល។ សូមអរគុណដល់ pulp ក្រាស់និងយឺតពួកវាមិនខូចឬខូចទ្រង់ទ្រាយក្នុងអំឡុងពេលដឹកជញ្ជូន។ ពួកគេងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំហើយលទ្ធផលលើសពីការរំពឹងទុកទាំងអស់។

ស៊ី។ ស៊ី។

chanterelle ធម្មតា ឬ chanterelle ពិត (lat. Cantharellus cibarius) គឺជាប្រភេទផ្សិតមកពី genus Chanterelle (lat. Cantharellus) និងគ្រួសារ Chanterelle (lat. Cantharelaceae) ។ វាជាផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានល្បីទូទាំងពិភពលោក។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​វាយ​តម្លៃ​ខ្ពស់​ចំពោះ​លក្ខណៈសម្បត្តិ​របស់​វា ហើយ​ក៏​ស័ក្តិសម​សម្រាប់​ការ​ប្រើប្រាស់​ក្នុង​គ្រប់​ទម្រង់​។ លើសពីនេះទៀត chanterelles គឺជាផ្សិតដ៏មានតម្លៃពីទស្សនៈនៃការប្រើប្រាស់ឱសថអរគុណចំពោះសារធាតុ polysaccharides ដែលពួកគេមាន។

សួរអ្នកជំនាញមួយសំណួរ

នៅក្នុងឱសថ

នៅក្នុងការអនុវត្តវេជ្ជសាស្រ្តអ៊ឺរ៉ុប chanterelles គឺជាមធ្យោបាយដោះស្រាយស្ទើរតែមិនអាចជំនួសបានសម្រាប់ជំងឺរលាកថ្លើម។ Ergosterol និងអាស៊ីត trametonolinic ដែលជាផ្នែកមួយនៃផ្សិតទាំងនេះអាចសម្អាតថ្លើម ស្តារមុខងាររបស់វាឡើងវិញ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលឱសថអ៊ឺរ៉ុបប្រើចំរាញ់ចេញពី chanterelle ដើម្បីព្យាបាលជំងឺផ្សេងៗ រួមទាំងជំងឺរលាកថ្លើមប្រភេទ C ផងដែរ។

នៅក្នុងការអនុវត្តវេជ្ជសាស្រ្តបូព៌ាវាត្រូវបានគេជឿថាការព្យាបាលជាមួយ chanterelles ជួយកែលម្អចក្ខុវិស័យការពារការវិវត្តនៃដំណើរការរលាកនៅក្នុងភ្នែកកាត់បន្ថយភាពស្ងួតនៃភ្នាសរំអិលហើយក៏បង្កើនភាពធន់ទ្រាំរបស់រាងកាយទៅនឹងជំងឺឆ្លងផងដែរ។ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃ chanterelles សម្រាប់ភ្នែកពីទស្សនៈនៃឱសថបូព៌ាគឺមិនអាចកាត់ថ្លៃបាន។

contraindications និងផលប៉ះពាល់

ការទប់ស្កាត់ចំពោះការព្យាបាលជាមួយ chanterelles គឺការមានផ្ទៃពោះ ការបំបៅដោះ និងការមិនអត់ឱនបុគ្គលចំពោះសមាសធាតុផ្សិត។ ការព្យាបាលជាមួយផ្សិតទាំងនេះត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងសម្រាប់កុមារ។

នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ

Chanterelles, លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍ដែលពិបាកប៉ាន់ស្មានហួសហេតុ បានបង្ហាញឱ្យឃើញខ្លួនឯងថាជាផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន និងពេញចិត្ត។ ពួកវាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ក្នុងទម្រង់ណាមួយ - ចៀន, ជ្រលក់, អំបិល, ឆ្អិន។ ដោយវិធីនេះនៅពេលដែល chanterelles ត្រូវបានចម្អិនរសជាតិជូរនៃ pulp ឆៅបាត់។

ចំណាត់ថ្នាក់

chanterelle ធម្មតា (lat. Cantharellus cibarius) គឺជាប្រភេទផ្សិតមកពី genus Chanterelle (lat. Cantharellus) និងគ្រួសារ Chanterelle (lat. Cantharellaceae) ។

ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ

រាងកាយផ្លែឈើនៃ chanterelle ធម្មតាគឺស្រដៀងទៅនឹងផ្សិតជើង, ទោះជាយ៉ាងណា, ទាំងមួកនិងដើមគឺទាំងមូលតែមួយ, i.e. ដោយគ្មានព្រំដែនច្បាស់លាស់។ ពណ៌នៃផ្សិតអាចប្រែប្រួលពីពណ៌លឿងស្រាលទៅពណ៌លឿង - ពណ៌ទឹកក្រូច។ មួកដែលមានអង្កត់ផ្ចិតពី 2 ទៅ 12 សង់ទីម៉ែត្រច្រើនតែមានគែមរលក និងរាងមិនទៀងទាត់៖ វាមានរាងកោង ប៉ោង រាងសំប៉ែត មានគែមកោង ក្រៀមក្រំនៅកណ្តាល។ chanterelles ចាស់ទុំអាចមានមួករាងចីវលោ។

សាច់របស់ chanterelles ធម្មតាមានសាច់ក្រាស់ ហើយនៅជើងវាមានសរសៃ។ វា​មាន​ពណ៌​លឿង​នៅ​តាម​គែម​ផ្លែ​របស់​វា ហើយ​មាន​ពណ៌​ស​នៅ​កណ្តាល។ រសជាតិនៃ pulp បែបនេះគឺជូរ, ហើយក្លិនគឺខ្សោយ, នឹកឃើញក្លិននៃឫសឬផ្លែឈើស្ងួត។ នៅពេលអ្នកចុចលើផ្សិតដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក សាច់របស់វាទទួលបានពណ៌ក្រហមបន្តិច។ ជើងរបស់ chanterelle ដូចដែលបានកត់សម្គាល់ខាងលើត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាទាំងស្រុងជាមួយនឹងមួកហើយមានពណ៌ដូចគ្នា (ឬស្រាលជាង) ជាមួយវា។ វារឹង, រលោង, ក្រាស់, tapering ទៅបាត។ វាមានប្រវែងពី 5 ទៅ 8 សង់ទីម៉ែត្រនិងកម្រាស់ពី 1 ទៅ 3 សង់ទីម៉ែត្រ។

hymenophore នៅក្នុង chanterelles ត្រូវបានបត់ព្រោះវាមានផ្នត់នៃមែកធាងរលកដែលចុះយ៉ាងខ្លាំងតាមបណ្តោយដើម។ វាក៏អាចជាកោសិការ និងសរសៃផងដែរ។ សរសៃ​នៃ​ផ្សិត​ទាំង​នេះ​មាន​សភាព​តូច ប៉ុន្តែ​ក្រាស់។ ពួកវាទាបដូចជាផ្នត់ចុះមកឆ្ងាយពីជើង។ ម្សៅ spores នៃ chanterelle ធម្មតាមានពណ៌លឿងស្រាល ហើយ spores ខ្លួនវាមានរាងពងក្រពើ។

ការរីករាលដាល

chanterelle ធម្មតាគឺរីករាលដាលពាសពេញព្រៃ coniferous និងចម្រុះ អាកាសធាតុក្តៅ. ចូលចិត្តដីដែលមានស្លែ ស្មៅ ឬសំរាមព្រៃ។ ផ្សិតបង្កើតបានជាអ្វីដែលគេហៅថា mycorrhiza ជាមួយនឹងដើមឈើផ្សេងៗគ្នា: ដើមឈើអុក, ស្រល់, spruce, ដើមប៊ីច។ Chanterelles លូតលាស់ក្នុងទម្រង់ជាផ្លែឈើដែលរៀបចំជាក្រុម (ច្រើនតែច្រើន)។ ជាញឹកញាប់ផ្សិតទាំងនេះអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងព្រៃនៅក្នុង រយៈពេលរដូវក្តៅបន្ទាប់ពីភ្លៀងផ្គររន្ទះខ្លាំង។ រយៈពេលចែកចាយសម្រាប់ chanterelles គឺដើមខែមិថុនាហើយបន្ទាប់មកខែសីហា - តុលា។

តំបន់នៃការចែកចាយនៅលើផែនទីនៃប្រទេសរុស្ស៊ី។

ការទិញវត្ថុធាតុដើម

តាមក្បួនមួយម្សៅ chanterelle ស្ងួតត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាវត្ថុធាតុដើមឱសថ។ វាគឺសម្រាប់គោលបំណងនេះដែលផ្សិតត្រូវបានប្រមូលនិងរក្សាទុក។ ដំណើរការចាប់ផ្តើមនៅខែមិថុនា ហើយបញ្ចប់នៅចុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ វាជាការល្អក្នុងការប្រមូល chanterelles នៅពេលព្រឹក។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការប្រមូលពួកវាត្រូវបានកាត់ដោយកាំបិតនៅគល់ដើម ជាជាងការដកឫស។

ផ្សិតគួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងកន្ត្រកទាបដើម្បីការពារវាពីការបំបែក។ chanterelles ដែលប្រមូលបានត្រូវបានសម្អាតពីភាពកខ្វក់ដោយប្រើជក់ទន់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់បន្ទាប់មកស្ងួត។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការសម្ងួតវានៅក្នុងព្រះអាទិត្យ ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចប្រើវិទ្យុសកម្មកំដៅ (នៅផ្ទះ) ផងដែរ។ សីតុណ្ហភាពស្ងួតមិនគួរលើសពី 40-50 ° C ។ ផ្សិតស្ងួតត្រូវបានកិនទៅជាម្សៅ ដែលអាចរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់មិនលើសពី 1 ឆ្នាំ។

សមាសធាតុ​គីមី

Chanterelle សម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃអាហារ (23.3%), បេតាការ៉ូទីន (17%), វីតាមីន A (15,8%), វីតាមីន B2 (19,4%), វីតាមីន C (37,8%), វីតាមីន PP (25%), ប៉ូតាស្យូម (។ 18%), ទង់ដែង (29%), ម៉ង់ហ្គាណែស (20,5%), cobalt (40%) ។

គួរកត់សម្គាល់ថាផ្សិតទាំងនេះមានផ្ទុកវីតាមីន A ច្រើនដងច្រើនជាងការ៉ុត និងវីតាមីន B ច្រើនជាងឧទាហរណ៍ផ្សិត។ chanterelle ធម្មតា, លូតលាស់នៅក្នុង កន្លែងធម្មជាតិទីជម្រករបស់វាគឺជាប្រភពរុក្ខជាតិដ៏ល្អបំផុតមួយនៃវីតាមីន D 2 (ergocalciferol) ។ លើសពីនេះទៀតផ្សិតមានអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗចំនួន 8 ។

លក្ខណៈសម្បត្តិឱសថសាស្ត្រ

លក្ខណៈសម្បត្តិឱសថរបស់ chanterelles គឺដោយសារតែវត្តមាន សារធាតុព្យាបាលនៅក្នុងរបស់ពួកគេ។ សមាសធាតុ​គីមី. Chanterelles, លក្ខណៈសម្បត្តិឱសថដែលមានលក្ខណៈប្លែកពីគេ គឺជាផ្សិតដ៏មានតម្លៃបំផុត តាមទស្សនៈឱសថសាស្ត្រ ព្រោះពួកវាមានផ្ទុកសារធាតុ polysaccharides ដូចជា chitinmannose, ergosterol និងអាស៊ីត trametonolinic។

សារធាតុ polysaccharide ergosterol មានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើអង់ស៊ីមថ្លើម ដែលធ្វើឱ្យ chanterelles មានប្រយោជន៍សម្រាប់ជំងឺរលាកថ្លើម ការខូចមុខងារថ្លើម និង hemangiomas ។ លើសពីនេះទៅទៀត ផ្សិតទាំងនេះគឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលដែលទប់ស្កាត់រ៉ាឌីកាល់សេរី និងការពារភាពចាស់មុនអាយុនៃរាងកាយរបស់មនុស្ស។

ប្រើក្នុងឱសថបុរាណ

Chanterelles នៅក្នុងឱសថបុរាណគឺជាការរកឃើញដែលមិនអាចកាត់ថ្លៃបាន។ ផ្សិតទាំងនេះមានប្រសិទ្ធិភាព immunostimulating និង antitumor ជួយជាមួយនឹងការរលាក។ ចំពោះបញ្ហានេះគ្រូបុរាណអនុវត្តការព្យាបាលជាមួយ tincture chanterelle ក៏ដូចជាគ្រូបុរាណដូចជាមួយចំនួន ការអនុវត្តផ្នែកវេជ្ជសាស្រ្តប្រើម្សៅ chanterelle ស្ងួត។

យោងទៅតាមគ្រូបុរាណ chanterelles មិនមានប្រយោជន៍តិចជាងសម្រាប់ការធាត់នោះទេ។ វាត្រូវបានគេជឿថាផ្សិតទាំងនេះធ្វើឱ្យការរំលាយអាហារមានលក្ខណៈធម្មតាហើយជាមធ្យោបាយដ៏ល្អសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។ វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាមិនមានទិន្នន័យស្តីពីការប្រើប្រាស់ chanterelles ដោយគ្រូបុរាណនិងអ្នកព្យាបាលត្រូវបានបញ្ជាក់និងមិនបានទទួលការសាកល្បងព្យាបាលសមស្រប។

ឯកសារយោងប្រវត្តិសាស្ត្រ

ជាអកុសលសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ទាំងអស់ដែលមាននៅក្នុង chanterelle ធម្មតាត្រូវបានបំផ្លាញក្នុងកំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅក៏ដូចជានៅពេលដែលអំបិលត្រូវបានបន្ថែមទៅផ្សិត។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលមិនមានលក្ខណៈសម្បត្តិឱសថនៅក្នុង chanterelles ជ្រលក់ឬចៀន។

ដូចជាមនុស្សជាច្រើន ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន។ chanterelles មាន "ទ្វេរដង" របស់ពួកគេដែលជួបជាមួយអ្នកណាដែលមិនចង់បានបំផុត។ ដើម្បីជៀសវាងការពុលពីផ្សិតពុលអ្នកគួរតែដឹងពីភាពខុសគ្នា chanterelle មិនពិតពីធម្មតា។ ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានរួមមាន chanterelle velvety ដែលមានពណ៌ទឹកក្រូចភ្លឺ ហើយមានជាទូទៅនៅអឺរ៉ុប និងអាស៊ី ក៏ដូចជា chanterelle ដែលមានមុខមាត់ ដែលនៅក្នុងនោះ hymenophore មិនសូវអភិវឌ្ឍ ហើយសាច់គឺផុយជាង។ ផ្សិត​នេះ​មាន​ច្រើន​នៅ​ទ្វីប​អាហ្រ្វិក អាមេរិក​ខាង​ជើង ហិម៉ាឡៃយ៉ា និង​ម៉ាឡេស៊ី។ ដូចគ្នានេះផងដែរក្នុងចំណោម chanterelles ដែលអាចបរិភោគបានគឺជាអ្វីដែលគេហៅថា hedgehog ពណ៌លឿង។ hymenophore របស់វាមើលទៅដូចជា papillae (ឬឆ្អឹងខ្នងតូច) ប៉ុន្តែមិនដូចចានទេ។

មាន chanterelles ដែលមិនអាចបរិភោគបានពីរប្រភេទ ផ្សិតពុល. ប្រភេទទីមួយគឺ chanterelle ក្លែងក្លាយដែលល្បីល្បាញដែលមានសាច់ស្តើងនិងចានញឹកញាប់។ ផ្សិត​នេះ​មិន​ដុះ​លើ​ដី​ទេ ប៉ុន្តែ​នៅ​លើ​ដី​ព្រៃ ឬ​ឈើ​រលួយ។ "toadstool" នេះអាចត្រូវបានរកឃើញនៅគ្រប់ទីកន្លែងពាសពេញអឌ្ឍគោលខាងជើងនៃផែនដី។ ប្រភេទទីពីរគឺអូលីវ omphalot ។ នេះគឺជាផ្សិតពុលដែលរីករាលដាលនៅតំបន់ត្រូពិច។ រស់នៅលើសេចក្តីស្លាប់ ដើមឈើ deciduousជាពិសេសនៅលើដើមឈើអុក និងអូលីវ។

អក្សរសិល្ប៍

1. Dodik, S. D. ផ្សិតនៃព្រៃឈើរុស្ស៊ី។ - M. : AST, 1999. - 320 ទំ។

2. ផ្សិត: ថតចម្លង / បកប្រែ។ ជាមួយ​វា។ អេហ្វ ឌីវីន។ - M. : Astrel, AST, 2001. - P. 228. - 304 ទំ។ - ISBN 5-17-009961-4 ។

3. Grunert G. ផ្សិត / trans ។ ជាមួយ​គាត់។ - M.: “Astrel”, “AST”, 2001. - P. 192. - (ការណែនាំអំពីធម្មជាតិ)។ - ISBN 5-17-006175-7 ។

4. Lesso T. ផ្សិត, គន្លឹះ / trans ។ ពីភាសាអង់គ្លេស L.V. Garibova, S. N. Lekomtseva ។ - M.: “Astrel”, “AST”, 2003. - P. 28. - ISBN 5-17-020333-0.

5. Udu J. ផ្សិត។ សព្វវចនាធិប្បាយ = Le grand livre des Champignons / trans ។ ពី fr ។ - M.: “Astrel”, “AST”, 2003. - P. 35. - ISBN 5-271-05827-1.

6. Shishkin, A.G. Chernobyl (2003) ។ - ការសិក្សាវិទ្យុអេកូឡូស៊ីនៃផ្សិតនិងផ្លែប៊ឺរីព្រៃ។

7. Belyakova G.A., Dyakov Yu., Tarasov K. L. Botany: ក្នុង 4 ភាគ។ - M. : ed ។ មជ្ឈមណ្ឌល "Academy", 2006. - T. 1. សារាយនិងផ្សិត។ - ទំ 275. - 320 ទំ។ - ISBN 5-7695-2731-5 ។

8. ពិភពនៃរុក្ខជាតិ: ក្នុង 7 ភាគ / Ed ។ អ្នកសិក្សា A.L. តាកតាយ៉ាន។ ធ.២. ផ្សិតរអិល។ ផ្សិត - លើកទី 2 កែសម្រួល។ - M. : ការអប់រំ, 1991. - 475 ទំ។

9. "ផ្សិត" ថតឯកសារ។ / ផ្លូវ ពីអ៊ីតាលី F. Dvin - ទីក្រុងម៉ូស្គូ: AST ។ Astrel, 2004. - 303 ទំ។

- ផ្សិតដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងឆើតឆាយ ដែលទទួលបានឈ្មោះដោយសារតែពណ៌ក្រហមភ្លឺ នឹកឃើញពណ៌នៃស៊ុតលឿង។ ក៏មាន chanterelles ពណ៌លឿងស្លេកផងដែរ។ ឈ្មោះដ៏ពេញនិយមសម្រាប់ chanterelles គឺ "cockerels" ។ ផ្សិតទាំងនេះច្រើនតែដុះនៅពេលយប់នៅកន្លែងដែលពួកគេមិននៅទីនោះកាលពីថ្ងៃមុន។

Chanterelles នៅក្នុងព្រៃ

មាន chanterelles ជាច្រើនប្រភេទដែលត្រូវបានគេស្គាល់នៅលើពិភពលោក។ ពួកគេទាំងអស់ជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ Chanterelle ។ អស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ chanterelles ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផ្សិត agaric ។ ឥឡូវនេះពួកវាត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាផ្សិតដែលមិនមែនជា lamellar ។ ការពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងព្រៃរបស់យើងគឺ chanterelle ធម្មតាឬពណ៌លឿងពិតប្រាកដ ( Cantharellus cibarius) និង chanterelle tubular ឬរាងចីវលោ រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ រដូវរងា ( Cantharellus tubaeformis).

chanterelle funnel មិនមានពណ៌ភ្លឺដូច chanterelle ធម្មតាទេ។ ពណ៌នៃប្រភេទនេះគឺរសាត់ជាង, លឿង - ត្នោតឬពណ៌ប្រផេះ - លឿង។ ជើងរបស់ chanterelle ដែលមានរាងដូចចីវលោគឺប្រហោង។ ផ្សិតនេះដុះនៅក្នុងព្រៃសូម្បីតែនៅចុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។

chanterelle រាងចីវលោពណ៌ប្រផេះដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ( Craterellus cornucopioides) ដែល​ជ្រុង​ខាង​ក្រៅ​អាច​មើល​ឃើញ​យ៉ាង​ច្បាស់។ pulp គឺស្តើង, ងងឹត។ បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារផ្សិតក្លាយជាខ្មៅ។ ជនជាតិអង់គ្លេសហៅ chanterelle ពណ៌ប្រផេះថា "ស្នែងច្រើន" ហើយជនជាតិអាឡឺម៉ង់ហៅវាថា "បំពង់នៃការស្លាប់" ។

ការពិពណ៌នាអំពី chanterelle ធម្មតា (Cantharellus cibarius)

មួក។ chanterelles ធម្មតាវ័យក្មេង (ពិតពណ៌លឿង) មានគម្របប៉ោង និងស្ទើរតែរលោង។ ផ្សិតប៊ូតុងតូចមានដើមខ្លី ដូច្នេះវាមើលមិនឃើញទាំងស្រុង។ នៅពេលដែលពួកគេកាន់តែចាស់ "ប៊ូតុង" កើនឡើងនៅលើដើម។ គែមរលកលេចឡើងនៅលើមួកសូម្បីតែវាក្លាយជាក្រឡោត។ chanterelle មនុស្សពេញវ័យមានផ្នែកកណ្តាលធ្លាក់ទឹកចិត្តនៅលើមួករបស់វាដែលធ្វើឱ្យផ្សិតមើលទៅដូចជាចីវលោ។ អង្កត់ផ្ចិតនៃមួករបស់ chanterelle មនុស្សពេញវ័យគឺប្រហែល 7 សង់ទីម៉ែត្រ។

កំណត់ត្រា(កាន់តែច្បាស់ជាងនេះទៅទៀត ការរីកដុះដាលដែលមានស្នាមជ្រួញនៃរាងកាយផ្លែឈើ) រត់ចុះក្រោមទៅដើម ជាញឹកញាប់ទៅមូលដ្ឋានរបស់វា។ វាជាការត្រឹមត្រូវជាងក្នុងការហៅពួកគេថាការរីកដុះដាលពីព្រោះ chanterelles មិនមែនជា lamellar ប៉ុន្តែផ្សិតដែលមិនមែនជា lamellar ។ វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាផ្សិតអនុវត្តមិនផ្លាស់ប្តូរពណ៌នៅពេលចុច។

Pulp ។ពណ៌លឿង - សនៃ pulp នៅកន្លែងកាត់មិនផ្លាស់ប្តូរទេ។ វាមានក្រាស់ ប្រេះបន្តិចបន្តួច ជាមួយនឹងក្លិនរីករាយធម្មតា។ chanterelle កម្រត្រូវបានគេបរិភោគ។ ទេវកថាជាទូទៅគឺថាផ្សិតនេះមិនដែលត្រូវបានបំផ្លាញដោយដង្កូវទេ។ បរិមាណដង្កូវនៅក្នុងផ្សិត chanterelle គឺពិតជាតិចតួចបើប្រៀបធៀបទៅនឹងផ្សិតដទៃទៀត។ chanterelle ចាស់​មាន​សាច់​ដែល​មិន​មាន​រសជាតិ​ដូច​នៅ​ក្នុង​ នៅវ័យក្មេង. វាក្លាយទៅជា "ជ័រកៅស៊ូ" ងាយស្រូបសំណើម ដូច្នេះវាឆាប់សើម។

ជើង។ chanterelle ធម្មតាមានដើមរឹងដោយគ្មានបែហោងធ្មែញដែលផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងរលូនទៅមួក។ ទំហំនៃជើងរបស់ chanterelle ពេញវ័យអាស្រ័យយ៉ាងខ្លាំងទៅលើតំបន់ដែលផ្សិតដុះ។ ដូច្នេះនៅតំបន់ដីសើម ប្រវែងជើងច្រើនតែលើសពីមធ្យម 8 សង់ទីម៉ែត្រ។

ពេលវេលានិងទីកន្លែងនៃការប្រមូល chanterelles

Chanterelles លេចឡើងរួចហើយពី។ ពួកវាលូតលាស់យ៉ាងខ្លាំងពីពាក់កណ្តាលដល់រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ ប្រសិនបើអាកាសធាតុអនុញ្ញាត, បន្ទាប់មកមុន។ ជាពិសេសវាមានច្រើននៅក្នុងរដូវក្តៅសើម។ វាត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ឃើញថា chanterelles ទំនងជាតិចជាងផ្សិតដទៃទៀតក្នុងការឆ្លងកាត់វដ្ត។ ពួកវាមិនមានរលកលូតលាស់ខ្លាំងដូចផ្សិតដទៃទៀតទេ។ ពួកគេនិយាយថា chanterelles ថ្មីជាច្រើនដុះបន្ទាប់ពីព្យុះផ្គររន្ទះ។

Chanterelles ត្រូវបានរកឃើញជាញឹកញាប់បំផុតនៅក្នុងព្រៃ (coniferous និង deciduous) ពួកគេក៏ត្រូវបានរកឃើញនៅលើ swamp hummocks ។ Chanterelles ជាពិសេសចូលចិត្តតំបន់ស្លែដោយគ្មានស្មៅខ្ពស់។

Chanterelles គឺជាផ្សិតមួយក្នុងចំណោមផ្សិតដែលមានទំនាក់ទំនងច្រើនបំផុត។ ពួកវាច្រើនតែលូតលាស់ (ឬផ្ទុយទៅវិញ ធ្លាក់ចេញ) នៅក្នុងក្រុមធំ. អ្នករើសផ្សិតជាច្រើនដឹងថា chanterelle លូតលាស់តែម្នាក់ឯងតែងតែបង្ហាញថាអ្នកត្រូវរកមើលអ្នកផ្សេងទៀតនៅក្បែរនោះ។

chanterelle ក្លែងក្លាយគឺជាសមភាគីដែលមិនអាចបរិភោគបានទៅនឹងប្រភេទ chanterelle ដែលអាចបរិភោគបាន។

(Hygrophoropsis aurantiaca) ជាញឹកញាប់លូតលាស់ កន្លែងបើកនៅក្នុងព្រៃស្រល់ពីខែសីហាដល់ខែតុលា។ ផ្សិតមានក្លិនមិនល្អ។ chanterelle មិនពិតដែលមិនអាចបរិភោគបានត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាផ្សិត lamellar (គ្រួសារ Svinushkovy ឬ Svinukhovye) ។

វាអាចត្រូវបានសម្គាល់ដោយលក្ខណៈជាច្រើន។ ដំបូងបង្អស់វាគឺជាក្លិនមិនល្អ។ ពណ៌នៃមួកក៏ទាក់ទាញផងដែរ។ វាមានពន្លឺខ្លាំង ពណ៌ទឹកក្រូច មិនមែនពណ៌លឿងទេ។ ពិតហើយ ពណ៌នៃផ្សិតដុះនៅលើភ្នំគឺស្លេកជាង។ ចានជាច្រើននៃមួក chanterelle មិនពិតអាចមានពណ៌ក្រហម - ពណ៌ទឹកក្រូច និងពណ៌ពណ៌ផ្កាឈូក - លឿងនៃសាច់។ ដើមផុយរបស់ផ្សិតគឺងងឹតនៅមូលដ្ឋាន។ ផ្សិតចាស់ៗស្រាលហើយក្លាយជាពណ៌ក្រហម។ chanterelle មិនពិតមិនមានគែមប្រហោងដូច chanterelle ពិត និងរាងចីវលោទេ។

chanterelle ក្លែងក្លាយលែងត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាផ្សិតពុលទៀតហើយ។ ពីមុនវាត្រូវបានពិចារណាជាឯកច្ឆន្ទ ផ្សិតពុលដូច្នេះពួកគេមិនបានចងចាំវាទេនៅពេលចុះបញ្ជីផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតដោយ GOST សម្រាប់ការរៀបចំ។ មគ្គុទ្ទេសក៍ផ្សិតទំនើប និងសៀវភៅយោង (ជាពិសេសសៀវភៅដែលបានបកប្រែដោយអ្នកនិពន្ធបរទេស) ជារឿយៗចាត់ថ្នាក់ chanterelle មិនពិតថាជាផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន ប៉ុន្តែមានគុណភាពអន់ជាង chanterelle ធម្មតា។ ករណីដែលអាចកើតមាននៃការឈឺក្រពះបន្ទាប់ពីការប្រើប្រាស់របស់វាត្រូវបានកត់សម្គាល់។ នេះជារបៀបដែលការបោះពុម្ពផ្សាយដែលមានការអនុញ្ញាត "ជីវិតរុក្ខជាតិ" (ភាគពីរ "ផ្សិត") កំណត់ភាពអាចទទួលយកបាននៃ chanterelle ក្លែងក្លាយ:

chanterelle ក្លែងក្លាយ រូបថតពីវិគីភីឌា

យើងរៀបចំចានដែលឆ្ងាញ់និងពេញចិត្តពី chanterelles

Chanterelles គឺជាផ្សិតដ៏ល្អសម្រាប់ចម្អិនស៊ុប ចៀន ធ្វើទឹកជ្រលក់ និងជូលីអាន។ Chanterelles ត្រូវបានអំបិលនិង pickled ។ ផ្សិតនេះរក្សាបានល្អនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។ ពួកគេថែមទាំងស្ងួតវាទៀតផង។ នៅពេលមួយការបោះពុម្ពផ្សាយបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងការបោះពុម្ពផ្សេងៗជាមួយនឹងព័ត៌មានអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃ chanterelles ។ ពួកគេបាននិយាយថា chanterelles មានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិឱសថរបស់ពួកគេជាពិសេសសមត្ថភាពក្នុងការបញ្ឈប់ការរីកលូតលាស់នៃកោសិកាមហារីក។ លើសពីនេះទៀត chanterelle pulp មានបរិមាណកំណត់ត្រានៃវីតាមីន B, វីតាមីន PP និងធាតុដាន (ទង់ដែងនិងស័ង្កសី) ។

Chanterelles គឺជាផ្សិតមួយក្នុងចំណោមផ្សិតដែលឆ្ងាញ់បំផុត។ នេះគឺជាមុខម្ហូបមួយចំនួនដែលយើងរៀបចំ ប្រសិនបើយើងប្រមូលផល chanterelles នៅក្នុងព្រៃ។ បើមិនដូច្នោះទេពួកគេត្រូវពនឺជាមួយផ្សិតផ្សេងទៀត។

Chanterelles ចៀន (stewed) នៅក្នុង Cream sour

ម្ហូបផ្សិតដ៏ល្បីល្បាញគឺ chanterelles នៅក្នុងក្រែមជូរ។ ពួកវាត្រូវបានចម្អិននៅលើចង្ក្រានរុស្ស៊ី ចង្ក្រានហ្គាស ភ្លើង និងបម្រើនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន។

មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ការរៀបចំ chanterelles នៅក្នុងក្រែមជូរ។ ពួកគេទាំងអស់សុទ្ធតែឆ្ងាញ់។ នេះគឺជា "គំនិត" ទូទៅបំផុតមួយសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ chanterelles ជាមួយក្រែមជូរ។ chanterelles ឆ្អិនមុនត្រូវបាន stewed នៅក្នុង saucepan មួយនៅក្រោមគំរបមួយសម្រាប់ប្រហែលពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវអំបិលផ្សិត បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចៀន និងក្រែមជូរ រួចយកទៅស្ងោរម្តងទៀត។ នៅចុងបញ្ចប់អ្នកអាចតុបតែងម្ហូបជាមួយឱសថ។ មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តវានៅពេលដែលខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានចៀនក្នុងខ្លាញ់ជាជាងប្រេង។

តាមគំនិតរបស់ខ្ញុំដែលឆ្ងាញ់បំផុតគឺ chanterelles ដែលចំអិនយូរ (ប្រហែលមួយម៉ោង) ជាមួយក្រែមឬក្រែមជូរ។ ពួកគេមិនត្រូវបានដាំឱ្យពុះជាមុនទេ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមក្រែមជូរដែលមានជាតិខ្លាញ់បន្ថែមទៀតដែលមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យឆ្អិនទៀតទេ។

Chanterelles ដុតនំជាមួយឈីស

ម្តងម្កាលខ្ញុំចំអិន chanterelles ដុតនំជាមួយឈីស។ ដំបូង​ខ្ញុំ​លាង​សម្អាត​វា​ឱ្យ​ស្អាត កាត់​ជា​ដុំៗ ហើយ​ស្ងោរ​ប្រហែល​៥​នាទី។ បន្ទាប់​មក​ខ្ញុំ​បង្ហូរ​ទឹក​ទី​មួយ ហើយ​យក​ផ្សិត​ដាក់​ក្នុង​ប្រេង​បន្លែ (ក្រោម​គំរប) រយៈពេល ២០ ទៅ ៣០នាទី។ បន្ទាប់​មក​ខ្ញុំ​អំបិល​ដាក់​ចូល​ក្នុង​ផ្សិត។ ខ្ញុំប្រោះឈីសដឹងគុណលាយជាមួយ mayonnaise នៅលើកំពូល។ ដាក់ក្នុងឡរយៈពេល ១៥-២០ នាទីដើម្បីដុតនំ។ នៅក្នុងវិធីដូចគ្នានេះដែរចំណិត casserole ឆ្ងាញ់ត្រូវបានរៀបចំនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ។ សម្រាប់វា chanterelles ឆ្អិនត្រូវបានកាត់ល្អហើយដាក់ក្នុងស្រទាប់ដូចគ្នា (ក្នុងកម្ពស់) ដូចជាឈីសនិង mayonnaise ។ casserole ត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុង oven រហូតដល់ crust ដុតនំដ៏ស្រស់ស្អាតត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅលើកម្រិតកំពូល (ឈីស + mayonnaise) ។

ស៊ុបជាមួយ chanterelles

ពេញនិយម វ៉ារ្យ៉ង់ផ្សេងគ្នាស៊ុបនេះ។ chanterelles មុនលាងត្រូវបានកាត់ជាបំណែកហើយបន្ថែមទៅខ្ទឹមបារាំងកាត់ជាមុននិងចៀនស្រាល ៗ នៅក្នុងបន្លែ (ប៊ឺ) ប្រេងឬខ្លាញ់។ បន្ថែមទឹក 2-4 ស្លាបព្រាបាយ ហើយដាំឱ្យពុះប្រហែល 30-40 នាទី។ បន្ទាប់ពីនេះចាក់ទឹករំពុះ, អំបិលនិងចំអិនសម្រាប់ 15 - 20 នាទីផ្សេងទៀត។ ស៊ុបអាចត្រូវបានរដូវជាមួយ barley គុជខ្យង, ម្សៅ (ពនលាយក្នុង បរិមាណដ៏ច្រើន។ទឹក) ការ៉ុតដឹងគុណ និងដំឡូងបារាំងកាត់។ ស៊ុបនេះត្រូវបានបម្រើជាមួយ Cream sour និងឱសថ។

Chanterelles ផលិតទំពាំងបាយជូរដ៏ស្រស់ស្អាត និងក្រអូប ដូច្នេះខ្ញុំចូលចិត្តចម្អិនស៊ុបចែវទូកដោយមិនបាច់ខ្ទឹមបារាំងជាមុន។ ត្រូវប្រាកដថាបង្ហូរទឹកដំបូង (បន្ទាប់ពីរំពុះជាច្រើននាទី) ។ មុនពេលបម្រើស៊ុប ខ្ញុំបន្ថែមឱសថជាច្រើនមុខ និងក្រែមជូរទៅក្នុងខ្ទះជាមួយស៊ុប។

សៀវភៅដ៏ល្បីល្បាញ "អាហារហ៊ាន និងសុខភាព" ផ្តល់នូវរូបមន្តខាងក្រោមសម្រាប់ស៊ុប chanterelle៖

លាងសមាត chanterelles (500 ក្រាម); ហាន់ 100 ក្រាមនៃ bacon, កិននិង simmer chop វិចិត្រនៅក្នុងវាសម្រាប់ 10 នាទីរហូតដល់វាក្លាយជាពាក់កណ្តាលទន់។ បន្ទាប់មកផ្សំផ្សិតជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៤៥ នាទីទៀត។ បន្ទាប់ពីនេះចាក់ 3 លីត្រទឹករំពុះបន្ថែមអំបិលនិងឆ្អិន 30 នាទី។ លាយម្សៅមួយស្លាបព្រាជាមួយ Cream sour និងរដូវផ្សិត។ ប្រសិនបើចង់បាន sprinkle ជាមួយម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

Chanterelles នៅក្នុង batter

គ្រួសាររបស់យើងចូលចិត្តម្ហូបនេះជាមួយ chanterelles ។ វាក៏អាចត្រូវបានចម្អិនជាមួយផ្សិតផ្សេងទៀតផងដែរ។ វាសាមញ្ញណាស់ក្នុងការរៀបចំ។ អ្នកត្រូវការ chanterelles ទាំងមូលដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកអំបិល ម្សៅដែលរៀបចំថ្មីៗ ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នគ្មានក្លិន និងខ្ទះចៀនខ្ពស់ជាមួយគំរបមួយ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យម្សៅមានរសជាតិឆ្ងាញ់ អ្នកអាចបន្ថែមទឹកសារធាតុរ៉ែទៅក្នុងម្សៅជំនួសឱ្យទឹក។ ជួនកាលទឹកត្រូវបានជំនួសដោយស្រាបៀរ។ ម្សៅត្រូវតែអំបិលនិងម្រេច។ chanterelles ឆ្អិនត្រូវបានជ្រលក់ចូលទៅក្នុងវា (ម្តងមួយៗ) បន្ទាប់ពីនោះពួកវាត្រូវបានដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងបន្លែដែលគេឱ្យឈ្មោះថា (គ្មានក្លិន) ។ ផ្សិតត្រូវបានចៀនរហូតដល់សំបកដ៏ស្រស់ស្អាតត្រូវបានបង្កើតឡើង។ មុនពេលបម្រើ អ្នកអាចប្រោះឱសថ ឬខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំពីលើ។ Chanterelles នៅក្នុង batter ល្អជាមួយស៊ុបផ្សិត។

chanterelles Pickled

រូបមន្តនេះមាននៅក្នុងសៀវភៅរូបមន្តរបស់ខ្ញុំអស់ជាច្រើនឆ្នាំ។ chanterelles ដែលត្រូវបានសម្អាតនិងលាងសម្អាត (1 គីឡូក្រាម) គួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកអំបិលរយៈពេល 10 - 15 នាទី។ បន្ទាប់ពីនេះទំពាំងបាយជូរត្រូវបានបង្ហូរដោយប្រើ colander ។ បន្ទាប់មកផ្សិតត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកថ្មីប្រហែល 30 នាទី។ វត្ថុរាវដែលពួកគេត្រូវបានដាំឱ្យពុះនឹងត្រូវការជាចាំបាច់ដើម្បីរៀបចំ marinade ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបន្ថែម 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេទៅវា (ក្នុង 1 លីត្រ) ។ ស្ករ granulated, ស្លឹក Bay, peas ជាច្រើននៃ allspice និង 2 កុំព្យូទ័រ PC ។ carnations ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកស្លឹក Bay បន្ទាប់ពី 20 - 30 នាទីដោយសារតែរសជាតិកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនប្រសិនបើស្លឹកនៅតែមាននៅក្នុង marinade បន្ទាប់ពីត្រជាក់។ អ្នកអាចបន្ថែម 1 ស្លាបព្រានៃអំបិលទៅ marinade ។ អ្វីដែលនៅសេសសល់គឺចាក់ទឹកខ្មេះដែលពនលាយ (ប្រហែល 2/3 ពែងនៃទឹកខ្មេះ 8%) ហើយផ្ទេរផ្សិតចូលទៅក្នុងពាងកែវ (រួមជាមួយ marinade) ។ ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់។ វាមានគ្រោះថ្នាក់ក្នុងការគ្របដណ្តប់ផ្សិតជាមួយគំរបដែកប្រសិនបើការត្រៀមលក្ខណៈមិនត្រូវបានបរិភោគមុនពេលចូលឆ្នាំថ្មី។ បើមិនដូច្នោះទេ ឱកាសនៃការបន្ថែមមនុស្សកាន់តែច្រើនទៅនឹងជំងឺ botulism កើនឡើង។

Chanterelles ចៀនជាមួយផ្លែប៉ោម

នៅចុងបញ្ចប់ខ្ញុំផ្តល់រូបមន្តដើមដែលខ្ញុំបានសរសេរនៅក្នុងសៀវភៅកត់ត្រារបស់ខ្ញុំដើម្បីព្យាយាមចំអិន chanterelles (russula ឬ saffron milk caps) stewed ជាមួយផ្លែប៉ោមនៅឆ្នាំនេះ។

គ្រឿងផ្សំ៖ ចន្ទីស្រស់, russula ឬមួកទឹកដោះគោ saffron - 500 ក្រាម, butter - 2 - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា, ផ្លែប៉ោមជូរ - 2 - 3 ភី។ , ម្សៅ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា, ទំពាំងបាយជូរ - 0.5 CUPS, Cream sour - 0.5 CUPS, អំបិល, dill ឬ parsley ។
កាត់មួកផ្សិតធំជា 2 ទៅ 4 បំណែក ទុកចោលតូចៗទាំងមូល កាត់ដើមទៅជាចំណិតស្តើងៗ ហើយដាំឱ្យពុះជាមួយប៊ឺរហូតដល់ឆ្អិនបន្តិច។ បន្ថែម​ផ្លែ​ប៉ោម​ដែល​ហាន់​រួច​ទុក​ចោល​ពីរបី​នាទី​ទៀត។ លាយម្សៅជាមួយ ទឹក​ត្រជាក់បន្ថែមទៅផ្សិតហើយចម្អិនរហូតដល់វាក្រាស់។ អំបិលផ្សិតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ចាក់ក្រែមជូរ យកទៅស្ងោរ និងរដូវជាមួយឱសថ (ពីសៀវភៅរបស់ AT. Zvonareva "ផ្សិតដែលឆ្ងាញ់បំផុតពីស៊ុបរហូតដល់អំបិលក្នុងធុងមួយ។ ដំបូន្មានពីជីដូន Agafya") ។

©គេហទំព័រ ២០១២-២០១៩។ ការចម្លងអត្ថបទ និងរូបថតពីគេហទំព័រpodmoskоvje.com ត្រូវបានហាមឃាត់។ រក្សា​រ​សិទ្ធ​គ្រប់យ៉ាង។

(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A -143469-1", renderTo: "yandex_rtb_R-A-143469-1", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Chanterelles (lat. Cantharellus) គឺជាផ្សិតដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់នាយកដ្ឋាន Basidiomycetes ថ្នាក់ Agaricomycetes លំដាប់ Cantarellaceae គ្រួសារ Chanterelleaceae genus Chanterelles ។ ផ្សិតទាំងនេះពិបាកយល់ច្រឡំជាមួយអ្នកដទៃ ដោយសារពួកវាមានរូបរាងគួរឱ្យចងចាំបំផុត។

Chanterelles - ការពិពណ៌នា

រាងកាយរបស់ chanterelles មានរាងដូចដងខ្លួននៃផ្សិត cap-legged ប៉ុន្តែមួកនិងដើមនៃ chanterelles គឺតែមួយដោយគ្មានព្រំដែនដែលអាចមើលឃើញសូម្បីតែពណ៌គឺប្រហែលដូចគ្នា: ពីពណ៌លឿងស្លេកទៅពណ៌ទឹកក្រូច។ មួករបស់ផ្សិត chanterelle មានអង្កត់ផ្ចិតពី 5 ទៅ 12 សង់ទីម៉ែត្រ រាងមិនទៀងទាត់ មានរាងសំប៉ែត ជាមួយនឹងគែមរលក លាតសន្ធឹង កោង ឬចុចចូល ក្នុងមនុស្សចាស់ទុំខ្លះ វាមានរាងជាចីវលោ។ មនុស្សហៅមួកប្រភេទនេះថា "រាងជាឆ័ត្របញ្ច្រាស"។ មួករបស់ chanterelle គឺរលោងដល់ការប៉ះជាមួយនឹងស្បែកដែលពិបាកក្នុងការរបកចេញ។

សាច់របស់ chanterelles មានសាច់ និងក្រាស់ មានសរសៃនៅតំបន់ដើម មានពណ៌ស ឬពណ៌លឿង មានរសជាតិជូរ និងក្លិនក្រអូបនៃផ្លែឈើស្ងួត។ នៅពេលចុច ផ្ទៃផ្សិតប្រែជាក្រហម។

ជើងរបស់ chanterelle ភាគច្រើនមានពណ៌ដូចគ្នានឹងផ្ទៃនៃមួក ជួនកាលស្រាលជាងបន្តិច មានរចនាសម្ព័ន្ធក្រាស់ រលោង រាងឯកសណ្ឋាន កាត់បន្តិចទៅបាត 1-3 សង់ទីម៉ែត្រ ក្រាស់ 4-7 សង់ទីម៉ែត្រ . ផ្ទៃនៃ hymenophore ត្រូវបានបត់, pseudoplastic ។ វាត្រូវបានតំណាងដោយផ្នត់រលកដែលហូរចុះក្រោមដើម។ នៅក្នុងប្រភេទខ្លះនៃ chanterelles វាអាចមានសរសៃ។ ម្សៅស្ពែរមានពណ៌លឿង ស្ពែរខ្លួនវាមានរាងអេលីបសូដ្យូម មានទំហំ 8 * 5 មីក្រូ។

តើ chanterelles ដុះនៅឯណា នៅពេលណា និងនៅក្នុងព្រៃណា?

Chanterelles លូតលាស់ពីដើមខែមិថុនាដល់ពាក់កណ្តាលខែតុលាជាចម្បងនៅក្នុងព្រៃ coniferous ឬចម្រុះនៅជិត spruce ស្រល់ឬដើមឈើអុក។ ពួកវាត្រូវបានរកឃើញញឹកញាប់ជាងនៅតំបន់សើម ព្រៃក្តៅ ក្នុងចំណោមស្មៅ ស្លែ ឬក្នុងគំនរស្លឹកឈើជ្រុះ។ Chanterelles ច្រើនតែដុះជាក្រុមធំ ហើយលេចចេញជាដុំៗបន្ទាប់ពីមានផ្គររន្ទះ។

ប្រភេទនៃ chanterelles ឈ្មោះការពិពណ៌នានិងរូបថត

មាន chanterelles ជាង 60 ប្រភេទដែលភាគច្រើនអាចបរិភោគបាន។ មិនមាន chanterelles ពុលទេទោះបីជាមានប្រភេទដែលមិនអាចបរិភោគបាននៅក្នុង genus ឧទាហរណ៍ chanterelle ក្លែងក្លាយ។ ផ្សិតនេះក៏មានសមាសធាតុពុលផងដែរ - ឧទាហរណ៍ផ្សិតនៃប្រភេទ omphalotes ។ ខាងក្រោមនេះគឺជាពូជមួយចំនួននៃ chanterelles៖

Chanterelle ធម្មតា។

ប្រផេះ chanterelle (lat. Cantharelus cinereus)- ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាននៃពណ៌ប្រផេះ ឬពណ៌ត្នោត-ខ្មៅ។ មួកមានអង្កត់ផ្ចិត 1-6 សង់ទីម៉ែត្រកំពស់ដើម 3-8 សង់ទីម៉ែត្រកម្រាស់ដើម 4-15 ម។ ជើងគឺប្រហោងនៅខាងក្នុង។ មួកមានគែមរលក និងការធ្លាក់ទឹកចិត្តនៅកណ្តាល គែមនៃមួកមានពណ៌ផេះ-ប្រផេះ។ pulp មានភាពយឺត ពណ៌ប្រផេះ ឬពណ៌ត្នោត។ Hymenophore បត់។ រសជាតិនៃផ្សិតគឺមិនអាចពន្យល់បានដោយគ្មានក្លិន។ កញ្ជ្រោង​ប្រផេះ​ដុះ​នៅ​ក្នុង​ព្រៃ​ចម្រុះ និង​បែក​ស្លឹក​ពី​ចុង​ខែ​កក្កដា ដល់​ខែ​តុលា។ ផ្សិតនេះអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផ្នែកអ៊ឺរ៉ុបនៃប្រទេសរុស្ស៊ីអ៊ុយក្រែនអាមេរិចនិងប្រទេសដទៃទៀត អឺរ៉ុប​ខាងលិច. កញ្ជ្រោងពណ៌ប្រផេះត្រូវបានគេស្គាល់ចំពោះមនុស្សតិចតួច ដូច្នេះអ្នករើសផ្សិតជៀសវាងវា។

Cinnabar chanterelle ក្រហម

Cinnabar chanterelle ក្រហម (lat. Cantharellus cinnabarinus)- ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាននៃពណ៌ក្រហមឬពណ៌ផ្កាឈូក - ក្រហម។ អង្កត់ផ្ចិតនៃមួកគឺ 1-4 សង់ទីម៉ែត្រ, កម្ពស់នៃដើមគឺ 2-4 សង់ទីម៉ែត្រ, សាច់គឺ fleshy ជាមួយសរសៃ។ គែមនៃមួកគឺមិនស្មើគ្នា កោង មួកខ្លួនវាគឺកោងឆ្ពោះទៅកណ្តាល។ Hymenophore បត់។ ដុំពកក្រាស់មានពណ៌ផ្កាឈូក។ ម្សៅ Spore គឺជាក្រែមពណ៌ផ្កាឈូក។ Cinnabar-red chanterelle ដុះនៅក្នុងព្រៃ deciduous ជាចម្បង oak groves នៅភាគខាងកើត អាមេរិក​ខាង​ជើង. រដូវរើសផ្សិតគឺរដូវក្តៅ និងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។

Chanterelle វល្លិ៍

ចន្ទ្រាវល្លិ៍ (ឡាតាំង Cantharellus friesii)- ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន ប៉ុន្តែកម្រមានមួកពណ៌ទឹកក្រូច លឿង ឬក្រហម។ ពណ៌នៃជើងគឺពីពណ៌លឿងស្រាលទៅពណ៌ទឹកក្រូចស្រាល។ អង្កត់ផ្ចិតនៃមួកគឺ 4-5 សង់ទីម៉ែត្រកម្ពស់នៃដើមគឺ 2-4 សង់ទីម៉ែត្រអង្កត់ផ្ចិតនៃដើមគឺ 1 សង់ទីម៉ែត្រមួករបស់ផ្សិតវ័យក្មេងមានរាងប៉ោងដែលប្រែទៅជារាងចីវលោ ជាមួយនឹងអាយុ។ សាច់​របស់​មួក​មាន​ពណ៌​ទឹកក្រូច​ស្រាល​ពេល​កាត់ ហើយ​មាន​ពណ៌​ស​លឿង​នៅ​ដើម។ ក្លិនផ្សិតគឺរីករាយរសជាតិគឺជូរ។ chanterelle velvety លូតលាស់នៅក្នុងបណ្តាប្រទេសនៃអឺរ៉ុបខាងត្បូងនិងខាងកើតនៅក្នុងព្រៃ deciduous នៅលើដីអាសុីត។ រដូវប្រមូលផលគឺចាប់ពីខែកក្កដាដល់ខែតុលា។

chanterelle មុខ

chanterelle មុខ (lat. Cantharellus lateritius)- ផ្សិតពណ៌ទឹកក្រូចអាចបរិភោគបាន។ ពណ៌លឿង. ប្រវែងរាងកាយផ្លែឈើពី 2 ទៅ 10 សង់ទីម៉ែត្រ មួក និងដើមត្រូវបានបញ្ចូលគ្នា។ រូបរាងនៃមួកត្រូវបានឆ្លាក់ជាមួយនឹងគែមរលក។ pulp ផ្សិតគឺក្រាស់និងក្រាស់មានរសជាតិរីករាយនិងក្លិនបិដោរ។ អង្កត់ផ្ចិតនៃដើមគឺ 1-2.5 សង់ទីម៉ែត្រ hymenophore រលោងឬមានផ្នត់តូចៗ។ ម្សៅស្ព័រមានពណ៌លឿង-ទឹកក្រូច ដូចផ្សិតដែរ។ chanterelle មុខដុះលូតលាស់នៅក្នុងព្រៃដើមឈើអុកនៅអាមេរិកខាងជើង អាហ្រ្វិក ហិម៉ាឡៃយ៉ា និងម៉ាឡេស៊ី ដោយឯកឯង ឬជាក្រុម។ ផ្សិត Chanterelle អាចប្រមូលបាននៅរដូវក្តៅនិងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។

Chanterelle ពណ៌លឿង

Chanterelle លឿង (ឡាត. Cantharelus lutescens)- ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន។ អង្កត់ផ្ចិតនៃមួកគឺពី 1 ទៅ 6 សង់ទីម៉ែត្រប្រវែងនៃដើមគឺ 2-5 សង់ទីម៉ែត្រកម្រាស់នៃដើមគឺរហូតដល់ 1,5 សង់ទីម៉ែត្រមួកនិងដើមគឺតែមួយដូចជានៅក្នុងប្រភេទដទៃទៀតនៃ chanterelles ។ ផ្នែកកំពូលមួកមានពណ៌លឿងត្នោត មានជញ្ជីងពណ៌ត្នោត។ ជើងមានពណ៌លឿងពណ៌ទឹកក្រូច។ សាច់របស់ផ្សិតមានពណ៌បន៍ត្នោតខ្ចី ឬពណ៌ទឹកក្រូចស្រាល ហើយមិនមានរសជាតិ ឬក្លិនអ្វីឡើយ។ ផ្ទៃ​ដែល​មាន​ស្ពឺ​ច្រើន​តែ​រលោង មិនសូវ​មាន​ផ្នត់ ហើយ​មាន​ពណ៌​បន៍ត្នោតខ្ចី ឬ​លឿង​ត្នោត។ ម្សៅ Spore គឺពណ៌ទឹកក្រូចបន៍ត្នោតខ្ចី។ chanterelle ពណ៌លឿងដុះនៅក្នុងព្រៃ coniferous នៅលើដីដែលមានសំណើមហើយបង្កើតផលរហូតដល់ចុងរដូវក្តៅ។

ត្រែ chanterelle

Tubular chanterelle (funnel chanterelle, tubular cantarellus, tubular chanterelle) (lat. Cantharellus tubaeformis)- ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានដែលមានអង្កត់ផ្ចិតមួក 2-6 សង់ទីម៉ែត្រ កម្ពស់ដើម 3-8 សង់ទីម៉ែត្រ អង្កត់ផ្ចិតដើម 0.3-0.8 សង់ទីម៉ែត្រ មួករបស់ chanterelle មានរាងចីវលោមដែលមានគែមមិនស្មើគ្នា។ ពណ៌នៃមួកគឺពណ៌ប្រផេះ - លឿង។ វាមានមាត្រដ្ឋាន velvety ងងឹត។ ជើងបំពង់មានពណ៌លឿង ឬពណ៌លឿងស្រអាប់។ pulp គឺក្រាស់និងមានពណ៌សជាមួយនឹងរសជាតិជូរចត់ខ្សោយនិងក្លិនដីរីករាយ។ hymenophore មាន​ពណ៌​លឿង ឬ​ប្រផេះ​ប្រផេះ ហើយ​មាន​សរសៃ​ប្រឡាក់ និង​ផុយ។ ម្សៅ Spore បន៍ត្នោតខ្ចី។ ត្រែ chanterelles លូតលាស់ជាចម្បងនៅក្នុងព្រៃ coniferous ប៉ុន្តែពេលខ្លះត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងព្រៃ deciduous នៅអឺរ៉ុប និងអាមេរិកខាងជើង។

Chanterelle Cantharellus អនីតិជន

Chanterelle Cantharellus អនីតិជន- ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន ស្រដៀងទៅនឹង chanterelle ធម្មតា ប៉ុន្តែមានទំហំតូចជាង។ អង្កត់ផ្ចិតនៃមួកគឺ 0.5-3 សង់ទីម៉ែត្រប្រវែងនៃដើមគឺ 1.5-6 សង់ទីម៉ែត្រកម្រាស់នៃដើមគឺ 0.3-1 សង់ទីម៉ែត្រមួកនៃផ្សិតវ័យក្មេងគឺសំប៉ែតឬប៉ោងនៅក្នុងផ្សិតចាស់ទុំវាក្លាយជា ដូច vase ។ ពណ៌នៃមួកគឺពណ៌លឿងឬពណ៌ទឹកក្រូច - លឿង។ គែមនៃមួកគឺរលក។ pulp មានពណ៌លឿង, ផុយ, ទន់, ជាមួយនឹងក្លិនបិដោរគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ hymenophore គឺជាពណ៌នៃមួក។ ពណ៌នៃដើមគឺស្រាលជាងមួក។ ជើង​គឺ​ប្រហោង​, ស្តើង​ទៅ​នឹង​មូលដ្ឋាន​។ ម្សៅ Spore មានពណ៌ស ឬពណ៌លឿង។ ផ្សិតទាំងនេះដុះនៅក្នុងព្រៃ deciduous (ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ OAK) នៅភាគខាងកើតអាមេរិកខាងជើង។

Chanterelle Cantharellus subalbidus

Chanterelle Cantharellus subalbidus- ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាននៃពណ៌សឬបន៍ត្នោតខ្ចី។ ប្រែពណ៌ទឹកក្រូចនៅពេលប៉ះ។ ផ្សិតសើមយក​ពណ៌​ត្នោត​ស្រាល។ អង្កត់ផ្ចិតនៃមួកគឺ 5-14 សង់ទីម៉ែត្រកម្ពស់នៃដើមគឺ 2-4 សង់ទីម៉ែត្រកម្រាស់នៃដើមគឺ 1-3 សង់ទីម៉ែត្រមួករបស់ផ្សិតវ័យក្មេងមានរាងសំប៉ែតជាមួយនឹងគែមរលកនិងដូចផ្សិត លូតលាស់វាក្លាយជារាងពងក្រពើ។ មានជញ្ជីង velvet នៅលើស្បែកនៃមួក។ pulp នៃផ្សិតមិនមានក្លិនឬរសជាតិ។ hymenophore មានផ្នត់តូចចង្អៀត។ ជើងគឺសាច់, ស, មិនស្មើគ្នាឬរលោង។ ម្សៅ Spore មានពណ៌ស។ ផ្សិត chanterelle Cantharellus subalbidus ដុះនៅភាគពាយ័ព្យនៃអាមេរិកខាងជើង ហើយត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងព្រៃ coniferous ។

chanterelles ក្លែងក្លាយ - ការពិពណ៌នានិងរូបថត។ តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាង chanterelles និង chanterelles ក្លែងក្លាយ?

មានផ្សិត 2 ប្រភេទដែល chanterelle ទូទៅអាចច្រឡំ:

  1. អ្នកនិយាយពណ៌ទឹកក្រូច (ផ្សិតដែលមិនអាចបរិភោគបាន)
  2. អូលីវ Omphalote (ផ្សិតពុល)


ភាពខុសគ្នាសំខាន់ៗរវាង chanterelle ដែលអាចបរិភោគបាន និង chanterelle មិនពិត៖

  1. ពណ៌នៃ chanterelle ដែលអាចបរិភោគបានធម្មតាគឺឯកសណ្ឋាន: ពណ៌លឿងស្រាលឬពណ៌ទឹកក្រូចស្រាល។ chanterelles ក្លែងក្លាយជាធម្មតាមានពណ៌ភ្លឺជាងឬស្រាលជាង: ទង់ដែង - ក្រហម, ទឹកក្រូចភ្លឺ, លឿង - ស, ocher - បន៍ត្នោតខ្ចី, ក្រហមត្នោត។ កណ្តាលនៃមួករបស់ chanterelle មិនពិតអាចមានពណ៌ខុសគ្នាពីគែមនៃមួក។ ចំណុចនៃរាងផ្សេងៗអាចត្រូវបានគេសង្កេតឃើញនៅលើមួករបស់ chanterelle មិនពិត។
  2. គែមនៃមួករបស់ chanterelle ពិតប្រាកដតែងតែត្រូវបានរហែក។ ផ្សិតក្លែងក្លាយច្រើនតែមានគែមរលោង។
  3. ជើងរបស់ chanterelle ពិតប្រាកដគឺក្រាស់ខណៈពេលដែលជើងរបស់ chanterelle ក្លែងក្លាយគឺស្តើង។ លើសពីនេះទៀតមួកនិងជើងរបស់ chanterelle ដែលអាចបរិភោគបានបង្កើតបានជាទាំងមូល។ ហើយនៅក្នុង chanterelle មិនពិតជើងត្រូវបានបំបែកចេញពីមួក។
  4. chanterelles ដែលអាចបរិភោគបានតែងតែលូតលាស់ជាក្រុម។ chanterelle ក្លែងក្លាយក៏អាចលូតលាស់តែម្នាក់ឯងផងដែរ។
  5. ក្លិនផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានគឺរីករាយ មិនដូចផ្សិតដែលមិនអាចបរិភោគបានឡើយ។
  6. នៅពេលចុចសាច់របស់ chanterelle ដែលអាចបរិភោគបានប្រែទៅជាពណ៌ក្រហម;
  7. chanterelles ពិតប្រាកដមិនមែនជាពពួក Worm ដែលមិនអាចនិយាយបានអំពីសមភាគីពុលរបស់ពួកគេ។

ផ្សិត Chanterelle: លក្ខណៈសម្បត្តិឱសថវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ

ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ បង្កើនភាពធន់នឹងជំងឺផ្តាសាយ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសម្លេង ជួយជាមួយនឹងជំងឺរលាកស្បែក មានលក្ខណៈសម្បត្តិបាក់តេរី និងប្រឆាំងមេរោគ ព្រមទាំងឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក។

IN សាកសពផ្លែឈើ Chanterelles មានវីតាមីន A, C, D, D2, B1, B2, B3, PP, microelements (ស័ង្កសី, ទង់ដែង), អាស៊ីតសំខាន់ៗ, សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម carotenoids (beta-carotene, canthaxanthin) ។ ជាឧទាហរណ៍ មានវីតាមីន C ច្រើនជាភាគរយនៅក្នុង chanterelles ជាងផ្លែក្រូច។ វីតាមីន A ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវចក្ខុវិស័យ ការពារការរលាកភ្នែក និងកាត់បន្ថយភាពស្ងួតនៃភ្នាសរំអិល និងស្បែក។ ការប្រើប្រាស់ជាប្រចាំនៃផ្សិតទាំងនេះជាអាហារអាចការពារការចុះខ្សោយនៃការមើលឃើញ ការរលាកនៃភ្នាសរំអិលនៃភ្នែក និងជំងឺ hemeralopia (ពិការភ្នែកពេលយប់)។ អ្នកជំនាញចិនណែនាំឱ្យបញ្ចូលពួកវាទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកដែលធ្វើការនៅកុំព្យូទ័រជានិច្ច។

សារធាតុសកម្មមួយទៀតនៅក្នុង chanterelles គឺ ergosterol (K-10) ដែលមានប្រសិទ្ធភាពប៉ះពាល់ដល់អង់ស៊ីមថ្លើម។ ដូច្នេះ ពួកវាមានប្រយោជន៍សម្រាប់ជំងឺថ្លើមដូចជា ជំងឺរលាកថ្លើម ខ្លាញ់រុំថ្លើម និង hemangiomas ។

ការសិក្សាថ្មីៗបានបង្ហាញថាអាស៊ីត polysaccharide trametonolinic ដែលមាននៅក្នុង chanterelles ជះឥទ្ធិពលដោយជោគជ័យលើមេរោគរលាកថ្លើម។

ផលប៉ះពាល់នៃ D-mannose ក៏ពង្រីកដល់ពងដង្កូវ និងដុំគីសផងដែរ។ យ៉ាងណាមិញ helminths ខណៈពេលដែលនៅក្នុងខ្លួនរបស់មនុស្សឬសត្វតែងតែដាក់ពងជាច្រើន - នេះគឺជាវិធីនៃការរស់រានមានជីវិតរបស់ពួកគេ។ បើទោះជាមនុស្សពេញវ័យស្លាប់ក៏ដោយ ក៏មនុស្សរាប់សិបនាក់ផ្សេងទៀតនឹងមកជំនួសវិញ។ ក្នុងករណីនេះ សំបកខាងក្រៅនៃស៊ុត ឬ cyst ដែលត្រូវបានរំលាយដោយ D-mannose បាត់បង់មុខងារការពាររបស់វា ដែលតែងតែនាំទៅដល់ការស្លាប់របស់ស៊ុត។

ថ្នាំ Anthelmintic ពី chanterelles មានប្រសិទ្ធភាពជាពិសេសសម្រាប់ enterobiasis, taeniasis, trichuriasis, ascariasis, opisthorchiasis, clonorchiasis, schistosomiasis និង giardiasis ។

ពីមុនវាត្រូវបានគេជឿថា chanterelle មានសមត្ថភាពយក radionuclides ចេញពីរាងកាយ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះវាត្រូវបានបង្កើតឡើងថានេះមិនមែនជាករណីនោះទេ។ ផ្ទុយទៅវិញ វាមានសមត្ថភាពប្រមូលផ្តុំ និងផ្ទុកនូវសារធាតុ radionuclides ជាពិសេស Cesium-137។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីទុកផ្សិត chanterelle ដែលអាចបរិភោគបាន?

ប្រសិនបើអ្នកមានសំណាងគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការប្រមូលផលដ៏ច្រើនសន្ធឹកសន្ធាប់នៃផ្សិតទាំងនេះ នោះវានឹងមិនឈឺចាប់ក្នុងការដឹងពីរបៀបរក្សាទុកផ្សិត chanterelle នោះទេ។ វិធីសាស្រ្តបីគឺសមរម្យសម្រាប់ការនេះ: អំបិលស្ងួតនិងត្រជាក់។ លើសពីនេះទៅទៀត វិធីសាស្រ្តចុងក្រោយត្រូវបានធានាដើម្បីរក្សាពួកវានៅក្នុងផ្សិត ទ្រព្យសម្បត្តិធម្មជាតិអាស៊ីតអាមីណូ វីតាមីន និងប្រូតេអ៊ីន។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនមិនឱ្យទុកផ្សិតនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់សីតុណ្ហភាពមិនខ្ពស់ជាង +10 ដឺក្រេគឺសមរម្យសម្រាប់ពួកគេ។ អាយុកាលធ្នើនៃផ្សិតដែលមិនទាន់កែច្នៃសូម្បីតែនៅពេល សីតុណ្ហភាពទាប- មិនលើសពី 24 ម៉ោង។ ដូច្នេះ វាជាការប្រសើរក្នុងការចាប់ផ្តើមដំណើរការភ្លាមៗ។

អ្វីដែលសំខាន់បំផុតគឺត្រូវសម្អាត chanterelles ពីកំទេចកំទី (ខ្សាច់, មែកឈើ, កខ្វក់, ស្លឹកស្ងួត) និងផ្សិតដែលខូចដោយឡែកពីគ្នា។ បន្ទាប់ពីនេះផ្សិតគួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់ដោយយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេស ផ្នែកខាងក្រោយមួក ហើយបន្ទាប់មកស្ងួតឱ្យបានល្អដោយដាក់វានៅលើកន្សែង។ ជំហាននេះគឺចាំបាច់ព្រោះសំណើមលើសអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់។ ដើម្បីការពារ chanterelles ពីការជូរចត់បន្ទាប់ពីត្រជាក់ពួកគេគួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះជាមុនហើយបន្ទាប់មកពួកគេអាចត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះចៀន។

វិធីបង្កកផ្សិត chanterelle

អ្នកអាចរៀបចំផ្សិតស្រស់និងឆ្អិនសម្រាប់រដូវរងារ។ ក្នុងករណីដំបូង chanterelles រលាយអាចមានរសជាតិជូរចត់បន្តិច។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើទាំងនេះគឺជាផ្សិតវ័យក្មេងរឹងមាំនោះភាពជូរចត់នឹងមិនមានអារម្មណ៍ទេ។

chanterelles ឆ្អិនគឺមានសុវត្ថិភាពជាងដោយសារតែ ... នឹងមិនខូចទេប្រសិនបើទូរទឹកកកត្រូវបាន defrosted ហើយយកកន្លែងតិច។

  • ផ្សិតគួរតែត្រូវបានកកនៅថ្ងៃប្រមូល។
  • វាជាការប្រសើរក្នុងការជ្រើសរើសផ្សិតវ័យក្មេង និងរឹងមាំ ដោយគ្មានសញ្ញានៃការស្ងួត ឬផ្សិត។ អាចត្រូវបានកាត់ជាបំណែកធំ ៗ ។ បន្ទាប់មកផ្សិតគួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅឱ្យបានល្អនិង drained នៅក្នុង colander មួយ។ អ្នកអាចជូតវាដោយកន្សែងក្រដាស។ ដាក់ក្នុងថង់ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។
  • ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តចំអិនផ្សិតនោះ chanterelles ដែលត្រូវបានលាបពណ៌ត្រូវបានជ្រលក់ ទឹក​ត្រជាក់ហើយចម្អិន 15-20 នាទីបន្ទាប់ពីទឹកឆ្អិន។ អត្ថប្រយោជន៍មួយទៀតនៃវិធីសាស្រ្តនេះគឺថាភាពកខ្វក់ទាំងអស់ត្រូវបានទឹកនាំទៅក្នុងពេលចម្អិនអាហារ។ ចាក់ទឹកត្រជាក់ហើយដាក់ក្នុងថង់។
  • ផ្សិតគួរតែត្រូវបាន defrosted តែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

គន្លឹះមានប្រយោជន៍ 5 សម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្ត chanterelles ប៉ុន្តែមិនដឹងពីរបៀបចំអិនវា។

  1. Chanterelles គួរតែត្រូវបានចម្អិនក្នុងរយៈពេល 8-10 ម៉ោងបន្ទាប់ពីផ្សិតត្រូវបានកាត់។ ប្រសិនបើវាមិនអាចទៅរួចនោះ ពួកគេត្រូវតែដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់ បើមិនដូច្នេះទេ វាមានហានិភ័យខ្ពស់នៃការវិវត្តន៍ និងការប្រមូលផ្តុំច្រើនពេកនៃសារធាតុរំលាយដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៅក្នុងផ្សិត។
  2. មុននឹងជ្រើសរើសអ្វីដែលអ្នកនឹងចំអិន អ្នកគួរតែចាក់ chanterelles លាងទឹកភ្លាមៗ ដាក់ខ្ទះលើចង្ក្រាន យកទៅស្ងោរ ដាំឱ្យពុះ ១៥ នាទី រួចលាងទឹកចេញ។ បន្ទាប់ពីនេះ chanterelles គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នៅក្នុងរូបមន្តណាមួយ - វាជាស៊ុបឬ appetizers ។
  3. ដើម្បីបងា្ករ chanterelles ពីការផ្លាស់ប្តូរពណ៌បន្ទាប់ពីការព្យាបាលដោយកំដៅយូរអ្នកគួរតែបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មាពីរបីស្លាបព្រាឬអាស៊ីតក្រូចឆ្មាបន្តិចទៅក្នុងទឹក។
  4. ប្រសិនបើអ្នកចង់ស្តុកទុកនៅលើ chanterelles សម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត និងបង្កកពួកវា កុំដាក់ក្នុងទូរបង្កកក្នុងកាលៈទេសៈណាក៏ដោយ។ ផ្សិតឆៅ- បន្ទាប់ពីការរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពអនុសូន្យជ្រៅ ពួកវានឹងក្លាយទៅជាជូរចត់ដោយគ្មានមេត្តា ហើយអ្នកនឹងត្រូវបោះចោលទាំងស្រុងនូវស្តុកទុកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន និងគួរឱ្យស្រឡាញ់។ ចេញ? តែងតែមានផ្លូវចេញ! ដើម្បីបង្កក chanterelles សម្រាប់រដូវរងារ អ្នកត្រូវតែដាំឱ្យពុះជាមុនសិន (និយមក្នុងទឹកដោះគោ ប៉ុន្តែទឹកធម្មតាក៏នឹងដំណើរការផងដែរ) ឬចៀនវាជាមុនក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើននៃខ្លាញ់រឹង (ប៊ឺររលាយ ឬល្អជាងនេះទៀត ខ្លាញ់) ហើយបន្ទាប់មកដាក់ ពួកវានៅក្នុងធុងតូចមួយ។
  5. Chanterelles មានភាពគ្រប់គ្រាន់ដោយខ្លួនឯងទោះជាយ៉ាងណាប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមក្រែមជូរបន្តិចទៅពួកគេវានឹងកាន់តែប្រសើរឡើងនៅក្នុងម្ហូបណាមួយ។ លើសពីនេះទៀតផ្សិតទាំងនេះ "ស្រឡាញ់" thyme, rosemary, basil, oregano និង marjoram ។
  • Chanterelles មានរសជាតិឆ្ងាញ់ អាចរក្សាទុកបានយូរ និងងាយស្រួលដឹកជញ្ជូន។
  • ជាអកុសលផ្សិតទាំងនេះមិនអាចស្ងួតបានទេព្រោះសាច់របស់ chanterelles ក្លាយជា "កៅស៊ូ" ។

វីដេអូ


ខែកក្កដាគឺជារដូវ chanterelle ។ វាគឺនៅពាក់កណ្តាលរដូវក្តៅដែល chanterelles ដែលមានពន្លឺថ្ងៃរីកដុះដាល ហើយអ្នករើសផ្សិតបើករដូវកាលនៃការបរបាញ់ដ៏ស្ងប់ស្ងាត់សម្រាប់ផ្សិតហ៊ាន និងមានសុខភាពល្អទាំងនេះ។ ហើយ chanterelles គឺជាផ្សិតដ៏អស្ចារ្យ។ IN អាកាសធាតុភ្លៀងពួកវាមិនដូចផ្សិតដទៃទៀតទេ វាមិនរលួយទេ ពេលស្ងួត វាមិនស្ងួតទេ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែឈប់លូតលាស់។ Chanterelles តែងតែមើលទៅ juicy, ស្រស់និងមិនដែលមានដង្កូវនាង។ លើសពីនេះទៀត chanterelle គឺជាផ្សិតដ៏កម្រមួយប្រភេទដែលងាយស្រួលក្នុងការប្រមូលនិងដឹកជញ្ជូនព្រោះវាមិនខ្លាចការកំទេចទេ - អ្នកអាចដាក់ chanterelles ដោយសុវត្ថិភាពក្នុងធុងធំនិងថង់វាមិនជ្រួញឬបំបែក។


តើ chanterelles ដុះនៅឯណា តើអ្នកប្រមូល chanterelles នៅឯណា?

អ្នករើសផ្សិតចាប់ផ្តើមនឹងសួរកន្លែងដែលត្រូវរកមើល chanterelles ។ តោះព្យាយាមស្វែងយល់ទាំងអស់គ្នាថាតើ chanterelles លូតលាស់នៅឯណា។ ប្រសិនបើអ្នកទៅព្រៃដើម្បីផ្សិតជាលើកដំបូង ដឹងថាអ្នកអាចរកឃើញ chanterelles ទាំងចម្រុះនិងនៅក្នុង ព្រៃ coniferousក៏ដូចជានៅក្នុងព្រៃ birch ។ Chanterelles ដុះនៅក្នុងម្លប់ដើមឈើ ប៉ុន្តែនៅក្នុងអាកាសធាតុសើម ពួកគេក៏មានអារម្មណ៍អស្ចារ្យនៅក្នុងវាលស្មៅបើកចំហផងដែរ។ ដូចជាផ្សិតជាច្រើន chanterelles លូតលាស់នៅក្នុងគ្រួសារឬក្រុម។ Chanterelles ដុះជាចង្កោម ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នករកឃើញផ្សិត សូមពិនិត្យមើលដីជុំវិញវា។ មើលនៅក្រោមស្លឹក មែកឈើ ម្ជុលស្រល់ និងស្លែ - ប្រហែលជាមានផ្សិតច្រើននៅទីនោះ។ កាត់ផ្សិតដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

អ្នកមិនគួរប្រមូល chanterelles ដែលលូតលាស់នៅជិតផ្លូវហាយវេទេ។ ទោះបីជាពួកគេពិតប្រាកដ និងមានរូបរាងដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញក៏ដោយ ពួកគេនឹងនាំមកនូវអ្វីក្រៅពីគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ។

ពេលណាត្រូវប្រមូល chanterelles?

Chanterelles អាចប្រមូលបានចាប់ពីចុងខែឧសភា។ Chanterelles ចាប់ផ្តើមលូតលាស់យ៉ាងសកម្មនៅដើមខែកក្កដា។ ដូច្នេះផ្សិត chanterelle ភាគច្រើនលូតលាស់ពីខែកក្កដាដល់ចុងខែកញ្ញា។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ពេលវេលាដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការប្រមូល chanterelles ត្រូវបានពិចារណា ខែរដូវក្តៅ៖ ខែកក្កដា និងសីហា។

chanterelle មើលទៅគួរឱ្យកត់សម្គាល់ណាស់: ពណ៌លឿងឬពណ៌លឿង - ពណ៌ទឹកក្រូចមួក lamellar នៃរូបរាងមិនទៀងទាត់ជាមួយនឹងគែមរលកចានពីក្រោមមួកចុះទៅជើងជើងរបស់ chanterelles ខ្លួនវាមិនខ្ពស់ទេ - មិនលើសពី 6 ។ ស។


តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្គាល់ chanterelle ដែលអាចបរិភោគបាន - chanterelle ពិតនិងមិនពិត

chanterelle ពិតប្រាកដមានពណ៌លឿងភ្លឺ មួករាងមូលដែលរលោងនៅលើកំពូល និងរលកនៅគែម។ អង្កត់ផ្ចិតនៃមួកផ្សិតគឺពី 3 ទៅ 10 សង់ទីម៉ែត្រដើមនៃផ្សិតនេះគឺក្រាស់និងយឺត, ងងឹតជាងមួកបន្តិច។ លក្ខណៈ Chanterelles ត្រូវបានកំណត់ដោយក្លិនផ្លែឈើរីករាយ។

សាច់ញាត្តិក្លែងក្លាយនៃ chanterelle មានរូបរាងភ្លឺជាងពណ៌លឿង - ពណ៌ទឹកក្រូចមានជើងប្រហោងនិងស្តើង។ គែមនៃមួករបស់វាគឺមិនដូច chanterelle ពិតប្រាកដទេ រូបរាងគឺនៅជិតរង្វង់មួយ ហើយពណ៌គឺពណ៌ទឹកក្រូច - ក្រហម។ ហើយសំខាន់បំផុត: pulp នៃ chanterelle មិនពិតមានក្លិនមិនល្អ។ ប្រសិនបើអ្នកកាត់ផ្សិតមួយអ្នកនឹងឃើញថា chanterelle ដែលមិនអាចបរិភោគបានមានដើមប្រហោង។ ប្រយ័ត្នសត្វកញ្ជ្រោងក្លែងក្លាយ!

Chanterelles - អត្ថប្រយោជន៍និងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃ chanterelles

Chanterelles គឺជាផ្សិតមួយក្នុងចំណោមផ្សិតដែលពេញនិយមបំផុតដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ដ៏មានតម្លៃ។ អត្ថប្រយោជន៍នៃ chanterelles សម្រាប់រាងកាយគឺមិនត្រឹមតែនៅក្នុងមាតិកា carotene ខ្ពស់របស់ពួកគេ (ដែលជាមូលហេតុដែលពួកគេមានពណ៌ក្រហម) ប៉ុន្តែក៏មាននៅក្នុងវិធីជាច្រើនទៀត។ វាគួរតែត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ថា chanterelle គឺជាអ្នកកាន់កំណត់ត្រាក្នុងចំណោមផ្សិតផ្សេងទៀតសម្រាប់មាតិកាម៉ង់ហ្គាណែស (20.5% នៃការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃ) ។ ទន្ទឹមនឹងនេះ ផ្សិតមានផ្ទុកនូវវីតាមីនយ៉ាងច្រើននៃសមាសធាតុផ្សេងៗដូចជា PP (២៥% ក្នុងផលិតផលមិនទាន់កែច្នៃ), A (១៥,៨%), បេតាការ៉ូទីន (១៧%)។

អត្ថប្រយោជន៍នៃ chanterelles គឺថាពួកគេគឺមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវ។ Chanterelles គឺជាផ្សិតដែលមានកាឡូរីទាបណាស់ 100 ក្រាមនៃ chanterelles មានត្រឹមតែ 19 kcal ។ 100 ក្រាមនៃ chanterelles មាន 1,5 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីន 1 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់និង 1 ក្រាមនៃកាបូអ៊ីដ្រាត - ដូចដែលអ្នកបានឃើញ chanterelles អាចត្រូវបានបរិភោគដោយអ្នកដែលមានរបបអាហារ។ លើសពីនេះទៀត chanterelles មានជាតិសរសៃអាហារ 7 ក្រាមដែលមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ការរំលាយអាហារ។ 89% នៃសមាសភាពនៃ chanterelles គឺជាទឹក (ដូច្នេះកុំភ្ញាក់ផ្អើលនៅពេលដែលផ្សិតរបស់អ្នកថយចុះ 3-4 ដងក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ) ។

Chanterelles គឺជាផ្សិតដែលគួរអោយស្រលាញ់ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកមិនញ៉ាំសាច់ទេ អ្នកអាចបំពេញភាពស្រេកឃ្លានរបស់អ្នកបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងចានដែលធ្វើពីផ្សិតទាំងនេះ ជាពិសេសព្រោះវាសាមញ្ញណាស់ក្នុងការរៀបចំ។


តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន chanterelles, អ្វីដែលត្រូវចំអិនពី chanterelles

ផ្សិត chanterelle ឆ្ងាញ់គឺងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។ ការយកចិត្តទុកដាក់ពិសេសអ្នករើសផ្សិតគួរតែយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះការពិតដែលថា chanterelles មិនអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរនៅសីតុណ្ហភាពលើសពីដប់ដឺក្រេលើសពីសូន្យ។ ដូច្នេះដំណើរការ និងការរៀបចំរបស់ពួកគេត្រូវតែចាប់ផ្តើមឱ្យបានលឿនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ចូរយើងស្វែងយល់ពីរបៀបចំអិន chanterelles ។ ដូច្នេះ​មិនចាំបាច់​លាង​ជម្រះ​ស្លឹកគ្រៃ​ឱ្យ​ស្អាត​ទេ យក​មែកឈើ ម្ជុល​ស្រល់ ស្លឹក គ្រាប់​ខ្សាច់ និង​កំទេចកំទី​ព្រៃ​ផ្សេងទៀត រួច​យកទៅ​ចម្អិន​ជាការ​ស្រេច​។

តាមក្បួនមួយ chanterelles ត្រូវបានចៀនឬចំហុយ - ផ្សិតមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ក្លិននៃ chanterelles ចៀនធ្វើឱ្យមានចំណង់អាហារនិងធ្វើឱ្យគ្រប់គ្នាស្រក់ទឹកមាត់ដោយគ្មានករណីលើកលែង។ ស៊ុបជាមួយ chanterelles, chanterelles ចៀនជាមួយដំឡូងនិងខ្ទឹមបារាំងនិង pies chanterelle គឺហ៊ានណាស់។ រយៈពេលចម្អិនអាហារសម្រាប់ chanterelles គឺប្រហែល 25-35 នាទី។

អ្នកក៏អាចចៀន chanterelles នៅក្នុងប្រេង (សូម្បីតែគ្មានអំបិល) ហើយបង្កកវានៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។ បន្ទាប់មកអ្នកគ្រាន់តែត្រូវការ defrost និងចៀនឬឆ្អិនផ្សិត។


chanterelles ចៀនជាមួយដំឡូង - រូបមន្តសម្រាប់ chanterelles ចៀនជាមួយដំឡូង

Chanterelles គឺជាផ្សិតដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានក្លិនក្រអូប។ chanterelles ចៀនជាមួយដំឡូងនឹងផ្គាប់ចិត្តសូម្បីតែអ្នកឆ្ងាញ់បំផុតជាពិសេសប្រសិនបើដំឡូងនៅក្មេង។ ម្ហូបនេះគឺសាមញ្ញហើយក្នុងពេលតែមួយពេញចិត្តណាស់ វាអាចត្រូវបានបម្រើដោយគ្មានសាច់សម្រាប់ទាំងអាហារថ្ងៃត្រង់និងអាហារពេលល្ងាច។ រូបមន្តសម្រាប់ chanterelles ចៀនជាមួយដំឡូងគឺសាមញ្ញណាស់ហើយសូម្បីតែស្ត្រីមេផ្ទះដែលមិនមានបទពិសោធន៍ក៏អាចដោះស្រាយវាបានយ៉ាងងាយស្រួល។

ដូច្នេះដើម្បីរៀបចំ chanterelles ចៀនជាមួយដំឡូង (4 ដង) អ្នកនឹងត្រូវការ:

  • ខ្ទះចៀន (វាគួរតែមានទំហំធំល្មមដោយមានជញ្ជាំងខ្ពស់និងគំរបមួយ);
  • 8-9 ដំឡូងវ័យក្មេងទំហំមធ្យម;
  • ផ្សិត chanterelle ស្រស់ (សូមចាំថាក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារផ្សិតបាត់បង់រហូតដល់ពាក់កណ្តាលឬច្រើនជាងនេះនៃបរិមាណរបស់វាដូច្នេះវានឹងមានផ្សិតរៀបចំតិចជាង 2 ដងជាងផ្សិតស្រស់);
  • 1 ខ្ទឹមបារាំងទំហំមធ្យម;
  • ប្រេងសម្រាប់ចៀន (ដំឡូងអាចត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងបន្លែផ្កាឈូករ័ត្នអូលីវឬ camelina និងផ្សិតនៅក្នុងប៊ឺ នេះនឹងធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់);
  • អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន chanterelles ចៀនជាមួយដំឡូង:

  1. chanterelles ស្រស់គួរតែត្រូវបានត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 20-30 នាទីដើម្បីធ្វើឱ្យពួកគេងាយស្រួលក្នុងការសម្អាតនៅពេលក្រោយ។ នៅពេលដែលមែកតូចៗ ដី និងខ្សាច់ចេញមក ផ្សិតត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ ហើយកាត់ចោលនូវអ្វីដែលមិនអាចលាងសម្អាតបាន។ ប្រសិនបើផ្សិតមានទំហំធំណាស់កាត់វាជាបំណែកធំ ៗ ។
  2. យក​ឆ្នាំង​មួយ​ចាក់​ទឹក​ចូល​ហើយ​ពេល​វា​ពុះ​ហើយ​បោះចោល​ក្នុង​ចង្កាក់​។ chanterelles មិនគួរត្រូវបានចម្អិនយូរទេ: 10-15 នាទីបន្ទាប់មកទឹកត្រូវបង្ហូរ។ ប្រសិនបើផ្សិតរបស់អ្នកតូច និងស្អាតខ្លាំង នោះអ្នកអាចរំលងជំហាននេះ។
  3. យក​ខ្ទឹមបារាំង​មួយ​ផ្លែ​បក​វា ហើយ​កាត់​វា​ជា​ចិញ្ចៀន​ពាក់កណ្តាល ឬ​មួយ​ភាគ​បួន​។ ចាក់​ប្រេង​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ រួច​ចាប់​ផ្តើម​បំពង​ខ្ទឹមបារាំង​ចូល។ នៅពេលដែលក្លិននៃខ្ទឹមបារាំងចៀនលេចឡើងបន្ថែមផ្សិត។ ខ្ទឹមបារាំងនិងផ្សិតគួរតែត្រូវបានចៀនលើកំដៅមធ្យមប្រហែល 15 នាទី។ ដើម្បីកំណត់ថាតើ chanterelles រួចរាល់ហើយឬនៅសូមមើលពួកវា: ពួកវាគួរតែភ្លឺជាងមុនហើយខ្ទឹមបារាំងគួរទទួលបានពណ៌មាស - ក្រហមកាត់បន្ថយបរិមាណនិងស្ទើរតែបញ្ចូលគ្នាជាមួយផ្សិត។
  4. អំបិលផ្សិតហើយទុកលើភ្លើងរយៈពេល 3-5 នាទីទៀត។ បន្ទាប់ពីនេះយកខ្ទះចេញពីកំដៅហើយផ្ទេរផ្សិតទៅចានមួយទៀត។
  5. ក្នុងពេលដំណាលគ្នានឹងការចៀនផ្សិតសូមរៀបចំដំឡូងថ្មី។ យើង​លាង​សម្អាត​វា​ឱ្យ​បាន​ស្អាត ប៉ុន្តែ​កុំ​សម្អាត​វា - យើង​ទុក​វា​ក្នុង​ឯកសណ្ឋាន​របស់​វា​។ កាត់ចូលទៅក្នុងរង្វង់ពាក់កណ្តាល (កម្រាស់គួរតែ 2-3 ម, មិនលើសពីនេះ) ផ្លាស់ប្តូរប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀន (ស្រទាប់ប្រេងគួរតែមាន 1 សង់ទីម៉ែត្រ) ហើយដាក់ខ្ទះចៀនលើកំដៅទាប។ នៅពេលដែលប្រេងឡើងកំដៅ បន្ថែមចំណិតដំឡូងចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀន ហើយគ្របដោយគម្របមួយ (លំហូរខ្យល់មានសារៈសំខាន់ ដូច្នេះប្រសិនបើគម្របមិនមានរន្ធទេ សូមបើកវាបន្តិច)។ Fry, stirring ម្តងម្កាល, លើកំដៅមធ្យម។
  6. នៅពេលដែលដំឡូងជិតរួចរាល់ បន្ថែមផ្សិត និងខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងខ្ទះ។ យើងភ្លក់រសជាតិ បន្ថែមអំបិលទៅភ្លក់រសជាតិ លាយ និងនាំយករហូតទាល់តែរួចរាល់ ពេលដែលដំឡូងបារាំងទន់ទាំងស្រុង។
mob_info