Енциклопедия на ядливите гъби със снимки. Внимание, отровни гъби: селекция от известни видове

Не е нужно да чакате до края на лятото, за да приберете ядливи гъби. Много вкусни видове обитават гората от юни, а особено ранните - от пролетта. Познаване на някои видове ядливи гъбище ги разграничи от опасните.

Гъбите, които се появяват най-рано, когато са правилно приготвени, са не по-малко вкусни от събраните през лятото и есента. Основното нещо е да ги разграничите от отровните видове, които също растат веднага след топенето на снега.

Морели

Те се появяват в райони, добре затоплени от слънчевите лъчи. Шапката им е осеяна с гънки и вдлъбнатини, което придава на смръчкулата набръчкан вид. Гъбата има няколко често срещани разновидности, така че формата на капачката може да варира: да бъде крушовидна, удължена, конична.

Подабрикосовик

Научно име: розова щитовидна жлеза. Има кафяво стъбло и шапка. Диаметърът на последния варира от 1 до 10 см. Приятната на вкус бяла каша традиционно се използва в консервирането. Расте в градини и диви кайсиеви горички.

Подабрикосовик

Гъби стриди

Те растат в окачено състояние на пънове, прикрепени към тях с тънка дръжка.Цветът на шапката, която често достига до 30 см в диаметър, варира от снежнобяла до кафява. Гъбите стриди обикновено образуват цели стада, което ги прави по-лесни за събиране.

Ливадни гъби

Това са тънки пластинчати гъби, появяващи се през май в сечища и горски ръбове под формата на „вещерски пръстени“. Диаметърът на капачката на кестена е много малък: по-малко от 4 см.

Ливадни гъби

шампиньони

Тези ценни горски обитатели се появяват в средата на май в райони с топъл климат, като избират добре осветени открити пространства. Сферичната капачка е боядисана в бяло, а кракът може да има бежови нюанси.Широко използван в кулинарията, включително за приготвяне на гурме ястия.

Галерия: ядливи гъби (25 снимки)





















манатарка

Появяват се навсякъде в края на май. Това е шапка гъба, която обича слънцето. Манатарките обикновено растат на „семейства“ около дървета. Тяхната полусферична шапка може да бъде бяла или тъмнокафява в зависимост от възрастта на находката. Важно е да се прави разлика между манатарки и жлъчни гъби:последният има остър, горчив вкус и розов слой от спори, докато манатарките имат сиви спори.

манатарка

Масло

Появяват се едновременно с манатарки,но предпочитат борови гори. Отличителна чертаОйлерът е кафява капачка, покрита с лепкав филм.

Как да берем гъби (видео)

Летни ядливи гъби

През лятото пролетните гъби също растат и към тях се присъединяват нови.Запалени любовници тих ловОт юни отиват в гората, а през август, когато е пикът на плододаването, към тях се присъединяват и всички останали.

свинско месо

Първото място в списъка на летните видове е, разбира се, бяло. Това е много ценен вид, защото има не само отличен вкус, но и лечебни свойства: съдържа вещества, които убиват бактериите.

Появата на „бяло“ е трудно да се обърка с други: Месеста шапка, оцветена в топли нюанси на кафяво, розово или дори бяло, монтирана на дебело стъбло. Пулпът има приятен вкус и аромат.

Заради положителните си свойства е наричан „кралят на гъбите“. Можете да намерите „бяло“ в гори с брезови и борови дървета, на открити места. Но самата гъба предпочита да остане в сенките, криейки се под паднали дърветаили гъста трева.

свинско месо

Mosswort

Расте в гори, съдържащи дъбови или борови дървета. На пръв поглед маховикът прилича на туба с масло, но повърхността на кафявата му или маслинена капачка е суха и има кадифена структура. Техният диаметър не надвишава 10 см, но в благоприятна среда тази цифра може да стане по-голяма.

Русула

Това е малка и много крехка гъба, която расте навсякъде в големи количества. Цветът на капачките може да бъде много разнообразен: жълт, розов, лилав, бял. Бяла каша, лесно се чупи при натиск, сладка на вкус. Русулите растат до късна есен, главно в низините на всяка гора и са невзискателни към почвата. Въпреки името, по-добре е да приготвите русула: запържете в панировка, сварете, добавете към супа и картофи или туршия за зимата.

Русула

Горчиви

Те растат в големи „семейства“ в добре навлажнени райони на смесена и иглолистна гора. Тази ламеларна гъба не надвишава 10 см в диаметър.Шапката на младата горчивка е почти плоска и с течение на времето се превръща във фуниевидна. И стъблото, и ципата са с тухлен цвят. Пулпата, като тази на русула, е крехка; ако е повреден, от него може да се появи бял сок.

Лисички

Това са гъби, обичани от мнозина и правят отлично дуо с картофи, когато са пържени. Те се появяват през юни сред мъх в брезови или борови гори.

Лисичките растат в плътен килим или са ярко жълти на цвят (затова са получили името си). Капачката с форма на фуния има вълнообразен ръб. Приятна особеност на гъбата е, че тя почти винаги е недокосната от червеи.

Сортове ядливи гъби (видео)

Ядливи есенни гъби

Началото на септември може да се нарече най-продуктивното време за бране на гъби, когато в гората растат голямо разнообразие от гъби. различни видове: като започнем от манатарките, появили се през май и завършим с есенните гъби.

Медени гъби

Може би най-обичаните обитатели на царството на гъбите, които се появяват през есента, са медените гъби (те се наричат ​​още медени гъби). Някои сортове започват да растат още в края на лятото.

Медените гъби никога не растат сами: те „атакуват“ пънове, трупи и дори здрави дървета в цели колонии. Едно семейство може да има до 100 броя. Затова събирането им е лесно и бързо.

Медените гъби са шапкови гъби с кафяв и червен цвят.. Диаметърът на кафявата шапка, потъмняваща към средата, е от 2 до 10 см. Това са гъби, които имат приятна миризма и вкус, така че се използват за готвене в почти всякаква форма. Особено вкусни са миниатюрни млади гъби с бутчета, мариновани в пикантна саламура.

Редове

Голямо семейство, чиито представители растат в подредени редове в бор или смесени гори. Понякога те могат да образуват пръстеновидни колонии . Те имат много видове, повечето от които са годни за консумация.Но има и отровни редове.

Това са гъби със среден размер (среден диаметър 5–13 см), чиито шапки са боядисани в различни цветове. Формата им се променя с течение на времето: старите екземпляри обикновено са почти плоски, с копче в средата; младите могат да бъдат конусовидни.

Мокър

Това е ядлив вид, който често се бърка с гъбата. Шапката му обикновено е покрита със слуз, но може да бъде и суха. Има различни видове молец, например смърч и розово.

Как да различим ядливите гъби от неядливите

Задачата на любителя на тихия лов е не само да намери гъби, но и да различи ядливите от негодни за консумация и дори отровни. Знанията и практическият опит помагат за това. Най-лесният начин да избегнете грешки е да познавате характеристиките на вида. Но все още има Общи правила, което ви позволява да определите колко безопасна е гъбата за здравето.

Ядливи гъби

Те имат следните свойства:

  • приятна "ядлива" миризма;
  • дъното на капачката е покрито с тръбен слой;
  • те бяха избрани от буболечки или червеи;
  • кожата на шапката е характерна на цвят за вида си.

Има общи правила, за да се определи колко безопасна е гъбата за здравето.

Неядливи гъби

Ако има някакво съмнение относно годността на находката за консумация, тогава е по-добре да я оставите, когато гъбата:

  • има необичаен или ярък цвят;
  • излъчва остра и неприятна миризма;
  • няма вредители на повърхността;
  • разрезът придобива неестествен цвят;
  • под капачката няма тръбен слой.

Разнообразието от видове не ни позволява да изведем аксиома как да определим по външен вид дали една гъба е опасна или не. Успешно се прикриват един в друг и почти не се различават. Ето защо основното правило на всички берачи на гъби е: „Ако не сте сигурни, не го вземайте“.

Основното правило на всички берачи на гъби е: ако не сте сигурни, не го вземайте.

Кои гъби се появяват първи?

Малките отровни гъби обикновено първи излизат от земята.Те са тънки, крехки и незабележими; Те растат буквално навсякъде: в гори, паркове и тревни площи заедно с първата трева.

Първите ядливи смръчкули ще се появят малко по-късно, от около средата на април в средната зона.

Значението на ядливите гъби в храненето на човека

Гъбите се използват широко в кулинарията. Техният вкус и мирис се определят от екстрактни и ароматни вещества. Продуктът се използва предимно след термична обработка: като добавка към зеленчукови и месни ястия, салати и закуски. Сушените шапчици и бутчета се добавят към супите, за да им придадат характерен вкус и аромат. Друг разпространен начин на приготвяне е консервирането, при което се добавят пикантни подправки и растения.

Топ 10 най вкусни гъбиот списание "сайт"

Скитане през гората в търсене на вкусни гъби - какво може да бъде по-прекрасно в слънчев есенен ден? Но кои гъби са най-вкусните и следователно най-желаните в кошницата на берача на гъби? Трудно е да се отговори еднозначно на този въпрос. Някой обича пържени гъби, някой - мариновани, трети - осолени гъби. Основното нещо е внимателно да събирате даровете на гората, като избягвате отровни екземпляри, да ги приготвяте правилно и с любов и тогава тези ястия ще се окажат невероятно вкусни. А сега кои гъби е най-добре да изберете за вашите кулинарни шедьоври.


Белите гъби (други имена: манатарка, калинка) се считат за най-вкусните и ценни горски обитатели. След сушене и термична обработка те не покафеняват и не почерняват, както много други гъби, запазвайки красивия си бял цвят, откъдето идва и името. Гъбите манатарки имат прекрасен вкус, ярък аромат и се ценят заради високата си хранителна стойност и изобилие от хранителни вещества. Ястията от тях са особено популярни във френската, италианската и руската кухня. Правилно приготвените манатарки са истински деликатес. Вкусни са варени, задушени, пържени и печени. Гъбите манатарки се замразяват, сушат, осоляват и мариновани. От сушени гъби стават невероятно ароматни сосове, супи и гювечи.


Манатарките са отлични гъби. Те са по-ниски от близките си роднини, манатарките, само по това, че потъмняват при всякаква обработка. Вярно е, че това не се отразява на вкуса. От всички роднини (познати са четири вида от тези благородни гъби) най-ценна и най-вкусна е обикновената манатарка. Притежава всички предимства на дивите гъби: има отличен вкус и приятен аромат, подходяща е за сушене, подходяща за мариноване и идеална за пържене. Гурметата не харесват твърдите крака на гъбите манатарки, но обожават шапките. Гъбите манатарки се съчетават най-добре с елда, леща, перлен ечемик, картофи и зеле. Благородни букети от аромати се получават при комбинирането им с други гъби - манатарки, манатарки и манатарки.


Подобно на манатарките, тези гъби потъмняват при разрязване, но по вкусови качества се изравняват с манатарките. Поради яркия цвят на шапките им, те често се наричат ​​червени гъби, а първото име се дължи на факта, че растат близо до трепетлика. Уникалността на тези гъби е, че те не могат да бъдат объркани с други, те не са като другите. Всички видове манатарки - бели, жълто-кафяви и червени - са годни за консумация и имат сходен вкус. Тези гъби се използват при готвене, пържене и мариноване. Вярно е, че те се влошават много бързо, така че изискват незабавна обработка след събирането им. Но манатарките са много гъвкави, прощават кулинарни грешки, комбинират се с различни продукти и могат да се използват за готвене вкусни закуски, салати и супи, вървят добре с картофи, елда, ориз и зеле.


Гъби, които се появяват главно на пънове (които дължат името си) всяка година на едни и същи места, растат в големи колонии (намерили едно семейство, можете да напълните кошница до върха) и не се счупват по време на транспортиране - желаната плячка на всеки берач на гъби. Но медените гъби имат и други предимства: тези гъби са много полезни и невероятно вкусни, особено когато са мариновани. Вярно е, че пържените гъби също имат прекрасен вкус. В Русе медените гъби винаги са били желано ястие на трапезата. В старите готварски книги можете да намерите стотици рецепти, които съдържат тези гъби. Освен есенните медени гъби има и други разновидности - зимни медени гъби, летни медени гъби и ливадни медени гъби (карамфилова гъба); последният има много приятен бадемов аромат.


Шафрановите шапки (бор и смърч) са едни от най-ценните и вкусни гъби, срещащи се в руските гори. Такова мило, привързано и нежно име им беше дадено заради красивия им цвят и прекрасен вкус. Ярко оранжевият млечен сок, който се появява при разрязване на пулпата, има аромат, който напомня на миризмата на кедрови ядки, смесена с аромата на борова кора. Дори след осоляване ярко оранжевият цвят остава. Събирането на тези благородни ламелни гъби е удоволствие, докато растат големи семейства. Рижиките не губят качеството си при сушене, добри са в марината, след ецване и ферментация. С пресни гъби се получава невероятно вкусно печено. А солените шапки от шафран могат да се конкурират с най-вкусните мезета, хранителната им стойност е равна на тази на говеждото.


Някога тези гъби се смятаха за рядък и скъп деликатес, изискан деликатес, предназначен за елита. Днес шампиньоните са най-разпространените и популярни гъби в света, едни от първите култивирани. Шампиньоните са ценени заради своята непретенциозност, множество полезни свойства, отличен вкус и аромат. Те се използват в огромен брой ястия, а гастрономите обичат да ядат сурови шампиньони. Най-вкусните гъби са печени на скара и приготвени в глинени гювечета. Шампиньоните правят отлични сосове и сосове, вкусни супии суфле. От присъствието им печелят и печивата – пайове с гъби, пица, пайове. Прекрасно ястие са пълнените шампиньони, защото плънката за шапките може да се приготви от любимите ви продукти.


Гъби стриди (както се наричат ​​гъбите стриди в САЩ и Западна Европа) може да се намери във всеки супермаркет днес. Но в Югоизточна Азия, Канада и САЩ тези гъби се смятат за изискан деликатес. В азиатските страни се използват за приготвяне на сосове, солени закуски и плънка за кнедли, сервират се с ориз, добавят се към юфка, варят се в масло и се мариноват. Гъбите от стриди са непретенциозни, съставът им е подобен на месото, вкусът им е много приятен, с нотки на анасон, бадеми и ръжен хляб. Стридите обичат лука и се съчетават добре с тиквички, патладжани, моркови, картофи и зеле. Ако сварите отделно зеленчуците и гъбите и след това ги комбинирате, ще получите много апетитно ястие. Стридите са добри като пълнеж за бутер сладкиши и домашна пица. Можете също така да направите вкусен борш от тези гъби.


Сред горските гъби обикновената лисичка е една от най-популярните. Ценен е поради факта, че почти никога не е червив и изобщо не се чупи. При готвене на тези гъби, подобни на цвета на лисичата козина (оттук и името), се препоръчва да се нарязват възможно най-фино, за да се извлече максимална полза от готовите ястия; Лисичките са по-малко смилаеми от другите гъби. Те могат да бъдат приготвени по различни начини: варени, мариновани, сушени, но най-вкусни са пържените лисички, има безброй рецепти за това просто ястие. Сосовете от пачи крак са невероятно вкусни, могат да се сервират с всякакви гарнитури - ориз, картофи, тестени изделия, елда и други зърнени храни.


Пеперудите са сред най-често срещаните гъби в северното полукълбо. Тези горски обитатели дължат името си на мазната шапка. Британците имат много смешно име за маслодайника – Slippery Jack. Гранулираният маслодайник, късният маслодайник и широколистният маслодайник са годни за консумация. Най-често се мариноват млади и малки гъби. В много домове това студено предястие се свързва с уютен семеен празник, новогодишни и коледни празници. Всяка домакиня има своя собствена рецепта за този деликатес. От маринованите или осолени манатарки стават много вкусни салати. Тези гъби рядко се сушат, след такава обработка те стават крехки. Butternuts са вкусни, когато са пържени; те често се добавят към основните ястия, за да придадат гъбен вкус.

10. Млечни гъби
IN голямо семействоНай-разпространените видове от тези гъби са белите, черните и жълтите млечни гъби. Славна плячка за всеки гъбар са белите млечни гъби. Когато се осолят, те придобиват оригинален синкав оттенък, а вкусът на тези гъби е просто за оближване на пръстите! В руската кухня има много рецепти с млечни гъби. От както Киевска Рустази гъба се смяташе за ценен търговски продукт. Млечните гъби се добавят към салати с кисело зеле, херинга, грах, окрошка, супа, гулаш и печено от тях. Всеки гурме ще бъде пленен от млечни гъби, изпечени с птиче месо. От тези гъби стават и несравними туршии. Не по-малко популярни са млечните гъби, мариновани с подправки - дафинов лист, карамфил, бахар.


За да разберете кои гъби са най-вкусни, трябва да ги приготвите - във фурна, на скара и в тиган, със зеленчуци, месо и риба, с подправки, билки и заквасена сметана. Всякакви гъби са неограничено поле за кулинарни експерименти. А специални ястия са само тези, в които живее частица от душата на техния създател. Приятно готвене и вкусни гъби!

Горските райони на Русия са много богати на гъби и жителите не пропускат възможността да се възползват от този дар на природата. Традиционно те се пържат, мариновани или сушени. Но опасността се крие във факта, че много отровни видове умело се прикриват като ядливи гъби. Ето защо е важно да се познават характеристиките на разрешените за консумация сортове.

Гъбите са не само вкусна, но и много здравословна храна. Те съдържат вещества като соли, гликоген, въглехидрати, както и витамини от групите А, В, С, D. Ако гъбите са млади, те съдържат и много микроелементи: калций, цинк, желязо, йод. Приемът им повлиява благоприятно метаболитните процеси в организма, повишава апетита и работата. нервна системаи стомашно-чревния тракт.

Всъщност няма точни критерии, по които да се разграничат безопасните гъби от отровните. Само съществуващите знания за външния вид, характеристиките и имената на всеки вид могат да помогнат по този въпрос.

Характеристики на ядливите гъби

Общите критерии за ядливи гъби включват:

  • Без остър горчив мирис или вкус;
  • Те не се характеризират с много ярки и закачливи цветове;
  • Обикновено вътрешната плът е светла на цвят;
  • Най-често те нямат пръстен на стъблото.

Но всички тези знаци са само осреднени и може да има изключения. Например, един от най-отровните представители, бялата мухоморка, също изобщо няма остър мирис, а месото му е светло.

Друг важен момент в този въпрос е зоната на отглеждане. Обикновено годни за консумация видоверастат далеч от тях опасни двойници. Следователно доказаното място за прибиране на реколтата може значително да намали риска от среща с отровни гъби.

Често срещани погрешни схващания

Има много популярни признаци и нестандартни начини за определяне на безопасността на гъбите. Ето най-често срещаните погрешни схващания:

  • Сребърна лъжица. Смята се, че трябва да потъмнее при контакт с неядлива гъба;
  • Лук и чесън. Добавят се в гъбения бульон и ако потъмнеят, значи в тигана има отровен вид. Не е вярно;
  • Мляко. Някои хора вярват, че когато гъба, която е опасна за хората, се постави в мляко, тя непременно ще вкисне. Още един мит;
  • Червеи и ларви. Ако ядат определени видове гъби, значи са годни за консумация. Но всъщност някои видове, годни за консумация от червеи, могат да навредят на човешкото здраве.

Друг разпространен мит е, че всички млади гъби са годни за консумация. Но и това не е вярно. Много видове са опасни на всяка възраст.

Разширен списък с ядливи гъби и техните описания

За да посочите имената на всички ядливи гъби и да им дадете описания, ще ви е необходима цяла книга, тъй като има огромен брой от техните разновидности. Но по-често хората избират най-известните, надеждни видове, оставяйки съмнителни представители на професионалните берачи на гъби.

Известен е още като манатарка. Тази гъба е спечелила популярност поради своята хранителна стойност и ароматен вкус. Подходящ е за всякакъв вид обработка: пържене, варене, сушене, осоляване.


Гъбата манатарка се характеризира с дебела светла дръжка и голяма тръбна шапка, чийто диаметър може да достигне 20 см. Най-често има кафяв, кафяв или червен цвят. В същото време той е напълно разнороден: ръбът обикновено е по-лек от центъра. С напредване на възрастта долната част на шапката променя цвета си от бяло до жълто-зелено. Можете да видите мрежест модел на крака.

Вътрешната каша е с плътна консистенция и вкусът й наподобява ядка. При разрязване цветът му не се променя.

Рижик

Много калорични и питателни. Страхотен за мариноване и осоляване. Можете да използвате други видове лечение, но е по-добре да не го изсушавате. Характеризира се с висока степен на смилаемост.


Основна характеристикакапачките от шафраново мляко са ярко оранжеви. Освен това цветът е характерен за всички части на гъбата: стъблото, шапката и дори пулпата. Шапката е с форма на пластина и има вдлъбнатина в центъра. Цветът не е равномерен: червеният цвят е разреден с тъмносиви петна. Плочите са чести. Ако нарежете гъбата, месото променя цвета си на зелено или кафяво.

манатарка

Често срещан вид, който, както подсказва името, предпочита да расте близо до група брезови дървета. Идеален пържен или варен.


Манатарката има цилиндричен светъл крак, покрит с тъмни люспи. Усеща се доста влакнест на допир. Вътре има светла плът с плътна консистенция. При разрязване може леко да порозовее. Шапката е малка, подобна на сива или кафяво-кафява подложка. На дъното има бели тръби.

Манатарка

Обичан от мнозина питателна гъба, расте в умерени зони.


Не е трудно да го разпознаете: пълният му крак се разширява към дъното и е покрит с множество малки люспи. Шапката е полусферична, но с времето придобива по-плоска форма. Може да бъде червено-кафяв или бяло-кафяв на цвят. Долните тръби са близки до мръсносив нюанс. При разрязване вътрешната плът променя цвета си. Може да стане син, черен, лилав или червен.

Масло

Малки гъби, които най-често се използват за мариноване. Те растат в северното полукълбо.


Шапката им обикновено е гладка и в редки случаи влакнеста. Отгоре е покрит със слузест филм, така че може да се почувства лепкав на допир. Кракът също е предимно гладък, понякога с пръстен.

Този тип определено изисква предварително почистване преди готвене, но кожата обикновено се отделя лесно.

Лисички

Един от най-ранните пролетни представители на гъбите. Растат цели семейства.


Шапката не е стандартен тип. Първоначално е плоска, но с течение на времето придобива формата на фуния с вдлъбнатина в центъра. Всички части на гъбата са оцветени в светло оранжево. Бялата каша е с плътна консистенция, приятна на вкус, но изобщо не е питателна.

Mosswort


Вкусна гъба, която може да се намери в умерените ширини. Най-често срещаните му видове са:

  • Зелено. Характеризира се със сиво-маслинена шапка, жълто влакнесто стъбло и плътна светла плът;
  • Болотни. Прилича на манатарка. Цветът е предимно жълт. При разрязване месестата част посинява;
  • Жълто-кафяво. Жълтата шапка придобива червеникав оттенък с възрастта. Кракът също е жълт, но има по-тъмен цвят в основата.

Подходящ за всякакъв вид заготовка и обработка.

Русула

Доста големи гъби, растящи в Сибир, Далечния изток и европейската част Руска федерация.


Шапките могат да имат различни цветове: жълто, червено, зелено и дори синьо. Смята се, че най-добре е да се ядат представители с най-малко количество червен пигмент. Самата капачка е кръгла с малка вдлъбнатина в центъра. Плочите обикновено са бели, жълти или бежови. Кожата на капачката може лесно да се отстрани или да се отлепи само по ръба. Кракът не е висок, предимно бял.

Медени гъби

Популярни ядливи гъби, които растат в големи групи. Предпочитат да растат по дънери и пънове.


Шапките им обикновено не са големи, диаметърът им достига 13 см. На цвят могат да бъдат жълти, сиво-жълти, бежово-кафяви. Формата е най-често плоска, но при някои видове са сферични. Кракът е еластичен, цилиндричен, понякога има пръстен.

Дъждобран

Този вид предпочита иглолистни и широколистни гори.


Тялото на гъбата е бяло или сиво-бяло на цвят, понякога покрито с малки иглички. Може да достигне височина до 10 см. Вътрешното месо първоначално е бяло, но с времето започва да потъмнява. Има подчертан приятен аромат. Ако месото на гъбата вече е потъмняло, тогава не трябва да я ядете.

Рядовка


Има месеста изпъкнала шапка с гладка повърхност. Вътрешната пулпа е по-плътна с изразена миризма. Кракът е цилиндричен, разширяващ се към дъното. На височина достига до 8 см. В зависимост от вида, цветът на гъбата може да бъде лилав, кафяв, сиво-кафяв, пепеляв и понякога лилав.


Можете да го познаете по възглавничестата му шапка с кафяв или кафяв цвят. Повърхността е леко грапава на допир. Долните тръби имат жълт оттенък, който при натискане става син. Същото се случва и с пулпата. Стъблото е цилиндрично и има разнороден цвят: по-тъмен отгоре, по-светъл отдолу.

Дъбовик

Тръбна ядлива гъба, която расте в редки гори.


Шапката е доста голяма, расте до 20 см в диаметър. По структура и форма е месест и полусферичен. Цветът обикновено е тъмнокафяв или жълт. Вътрешната пулпа е с лимонов цвят, но става значително синя при разрязване. Високият крак е дебел, цилиндричен, жълт. Обикновено има по-тъмен цвят към дъното.

Гъби стриди


Характеризира се с капачка с форма на фуния с диаметър до 23 см. В зависимост от вида цветът може да бъде светъл, по-близък до бяло и сив. Повърхността е леко матова на допир, а ръбовете са много тънки. Светлите крака на гъбите от стриди са много къси, рядко достигат 2,5 см. Месото е месесто, леко, с приятен аромат. Плочите са широки, цветът им може да варира от бял до сив.

шампиньони

Много популярни ядливи гъби поради техния приятен вкус и висока хранителна стойност. Тяхното описание и характеристики са познати не само на берачите на гъби.


Тези гъби са познати на всички с белия си цвят с лек сивкав оттенък. Шапката е сферична с извит надолу ръб. Кракът не е висок, плътен по структура.

Най-често се използват за готвене, но изключително рядко се използват за мариноване.

Условно годни за консумация гъби

Годността за консумация на гъби в гората може да бъде условна. Това означава, че такива видове могат да се консумират само след определен вид обработка. В противен случай те могат да навредят на човешкото здраве.

Обработката включва термичен процес. Но ако някои видове трябва да се варят няколко пъти, то за други е достатъчно накисване във вода и пържене.

Такива представители на условно годни за консумация гъби включват: истинска млечна гъба, зелен ред, лилава паяжина, зимна медена гъба, обикновена скала.

Радваме се да ви приветстваме в блога. Сезонът на гъбите е в разгара си, така че нашата тема днес ще бъде годни за консумация гъби, снимката и името на които ще намерите по-долу. В нашата огромна страна има много видове гъби, така че дори опитни берачи на гъби не винаги могат да различат годни за консумация от негодни за консумация. Но фалшиви и отровни видовеможе да съсипе ястието ви, а в някои случаи дори да причини смърт.

В статията ще научите какво представляват ядливите гъби, на какви видове са разделени, къде растат и как изглеждат, кои гъби се появяват първи. Ще ви кажа какви ползи носят на тялото ви и каква е тяхната хранителна стойност.

Всички гъби са разделени на три основни секции: ядливи, условно годни за консумация, негодни за консумация (отровни, халюциногенни). Всичко това шапка гъби, те образуват само малка част от огромното кралство.

Те могат да бъдат разделени по много критерии. Най-висока стойностза нас има структурата на капачката, тъй като понякога е различна в двойните.

Разделено:

  • тръбна (гъбеста) – дъното на шапката се състои от малки тръбички, напомнящи на гъба;
  • ламелни - пластини в долната част на капачката, разположени радиално;
  • торбести (смръчкули) – набръчкани шапки.

Можете също да разделите горските подаръци по вкус, по метода на образуване на спори, форма, цвят и естеството на повърхността на капачката и стъблото.

Кога и къде растат гъбите?

В Русия и страните от ОНД районите с гъби се срещат почти на цялата територия, от тундрата до степни зони. Гъбите растат най-добре в почва, богата на хумус, която се затопля добре. Горските подаръци не обичат силното преовлажняване и прекомерната сухота. Най-добрите местаза тях на поляна, където има сянка, по краищата, горски пътища, в насаждения и гори.

Ако лятото е дъждовно, трябва да търсите места за гъби на по-високи места, а ако е сухо - близо до дървета в низините, където има повече влага. Обикновено определени видове растат в близост до определени дървета. Например камелина расте в борови и смърчови дървета; бяло - в бреза, бор, дъб; манатарка - близо до трепетлика.

Гъби в различни климатични зонипоявява се в различно време, едно след друго. Нека да разгледаме средната лента:

  • Първата пролетна горска реколта - бримки и смръчкули (април, май).
  • В началото на юни се появяват манатарка, манатарка, трепетлика и русула. Продължителността на вълната е около 2 седмици.
  • От средата на юли започва втората вълна, която продължава 2-3 седмици. В дъждовни години няма прекъсване между юнската и юлската вълна. През юли реколтата от гъби започва да се появява масово.
  • Август е белязан от масивен растеж на гъби, особено на манатарки.
  • От средата на август до началото на есента лисичките, шапките от шафран и млечните гъби растат в огромни семейства, когато времето е благоприятно.

IN широколистни гориосновният сезон продължава от юни до октомври, а от ноември до март можете да намерите зимна гъба. По-често срещан в степите полски гъби: чадъри, шампиньони, дъждобран, ливадни гъби. Сезон: юни до ноември.

Състав на гъби, ползи

Съставът на гъбите съдържа до 90% вода, а сухата част е предимно протеин. Ето защо даровете на гората често се наричат ​​„горско месо“ или „горски хляб“.

Хранителната стойност:

  • Протеинът на гъбите съдържа почти всички аминокиселини и дори незаменими. Гъбите са важна част от диетата, но поради съдържанието на гъби е по-добре да ги изключите от менюто на хора, страдащи от бъбречни, чернодробни и стомашно-чревни заболявания.
  • В „горското месо“ има много по-малко въглехидрати, отколкото протеини. Гъбените въглехидрати се различават от растителните и се усвояват по-добре, подобно на млечните или хлебните въглехидрати.
  • Мастните вещества се усвояват като животински мазнини с 92-97%.
  • Съставът съдържа винена, фумарова, лимонена, ябълчена и други киселини.
  • Съдържа голям бройвитамини PP, B1, A. Някои сортове съдържат B2, C, D.
  • Гъбите са богати на желязо, фосфор, калций, натрий, калий.
  • Съставът съдържа микроелементи - цинк, флуор, манган, йод, мед.

Ядливите горски продукти имат много предимства; от древни времена те са били използвани за лечение на болести. В наши дни това е здравословна и вкусна храна, а вегетарианците заменят месото с него.

Гъбите могат да повишат имунитета, да прочистят кръвоносните съдове и да намалят нивата на холестерола, да се борят с депресията и наднорменото тегло. Помагат за поддържане красотата на косата, кожата и ноктите. Повече подробности за противопоказанията и полезни свойствагъби на нашия уебсайт.

Как да определим дали една гъба е годна за консумация или не

Как да различим ядливите гъби от неядливите? В края на краищата почти всеки знае манатарки, но в гората се срещат редки и необичайни екземпляри. Има много начини.

Например, като дете имах интересна енциклопедия със снимки и описания, плюс винаги ходех в гората с опитни берачи на гъби. Между другото, това е най най-добрата идея, вземете със себе си в гората човек, който разбира от гъбарство.

Някои общи съвети:

  1. Погледнете по-отблизо, ако видите червеи в поне една гъба от мицела, те са ядливи.
  2. Тръбните видове се различават по-лесно от техните близнаци.
  3. Проучете цветовете, бялото и зеленикавото често показват отровен двойник.
  4. Не опитвайте гъбите, не винаги са горчиви например капачка на смъртта, малко сладко. Подобен експериментможе да доведе до отравяне.
  5. Пола често се среща на фалшиви и отровни двойници.

Това е само малка част от знаците. По принцип всяка двойка двойки има свои собствени разлики. Трябва да обърнете внимание на честотата на плочите в долната част на капачката, прикрепването към стъблото, цвета, пулпата при рязане, наличието на пръстени. По-долу ще намерите снимка и име на ядливи гъби с кратко описание.

Как изглеждат ядливите гъби?

Бяла гъба (манатарка)

Царят на гъбите е със светла дръжка, гъбата под шапката е кремава и бяла. Ако счупите капачката, няма да потъмнее. Той има няколко фалшиви и отровни близнаци. Например, счупеното краче на сатанинска гъба ще стане синьо, докато това на жлъчната гъба ще стане розово и счупеното краче ще бъде покрито с тъмна мрежа.

манатарка (червенокоса)

В повечето случаи манатарката има червена шапка, плътна плът и крак. При счупване разрезът е синкав или бял, докато фалшивата червенокоса е червена или розова.

манатарка (манатарка)

Цветът на капачката варира от тъмно кафяв до светло бежов. Има удължен крак със сива мрежа и не променя цвета си при разрязване. Фалшивата гъба има мръсно бяла или розова гъба, а шапката й е сива или розова.

Доста масивна гъба с кадифена шапка с форма на възглавница и лимоненожълта плът. Стъблото е червено в основата, а при отрязване посинява. Бъркат я със сатанинската гъба, но е по-светла на цвят.

Истинската лисица е бледорозова до оранжева на цвят, ръбовете й са вълнообразни, гофрирани, а под шапката има пластини. Във фалшивата версия цветът варира от оранжев до червен. Краищата са ювелирно гладки, а при счупване отделя бял сок.

Масляник – жълта гъба, с хлъзгава гъбеста шапка, която е свързана със стъблото чрез филм. Фалшивите пеперуди имат тъмна шапка, понякога с лилав оттенък, с плочи под нея. Кожата на последния не се разтяга при отстраняване, а месото се зачервява.

Маховикът е гъбест, гъбата е ярко жълта. В „младостта“ капачката му е изпъкнала и кадифена, но с течение на времето се изправя и напуква. Цветът му варира от тъмно зелено до бордо. Кракът няма специални включвания и когато се счупи, цветът не се променя. Често се бърка с пипер, жлъчка и кестенови гъби. Основната разлика между мъховата муха е, че расте върху мъх.

Оригиналът е с бежов или кремав цвят, тъмнокафяви плочи и пола. Шампиньоните растат на добре осветени места. Популярната гъба може да се обърка с мухоморката или смрадливата мухоморка, които са смъртоносно отровни. Мухоморката има леки плочи, но няма пола под капачката.

Има светло кремави и кафяви нюанси, имат поли на крака и люспи на капачката, те са плочевидни и растат на пънове. Фалшивите медени гъби са по-ярки, нямат филмов пръстен.

Младите русули имат сферична шапка, а зрелите са плоски, сухи на допир, матови или лъскави. Цветът се променя от зелен на червен. Плочите са крехки, различни по размер, чести, жълти или бели. Месото е крехко бяло, променя цвета си при рязане. Ако русулата е яркочервена или лилава, най-вероятно имате двойник.

Дъждобран (заешки картоф, прахово палто)

Истинският дъждобран е оформен като топка, често на малко стъбло. Цветът му е бял или бежов. Пулпът е плътен, бял. Месото на фалшивия дъждобран има лилав оттенък, а кожата е тъмна.

Те често растат в близост до борове и лиственици. С течение на времето шапката започва да прилича на фуния, цветът й е оранжев, червен или синкаво-зелен. Той е гладък и лепкав. Разрезът става зелен с времето.

Има плоска розова капачка с вдлъбнатина в центъра и дискретна кръгла шарка, ръбовете й са извити навътре. Пулпът е бял, плътен, сокът също е бял. Цветът не се променя при рязане. Двойниците често имат люспи и зеленикав цвят, различен от бялата плът.

паяжина (блатна трева)

Има красив външен вид, светъл жълто. Формата на капачката е правилна, кръгла, скрива плочите. Възрастен мрежов паяк прилича на гъба. Фалшивите двойници имат неприятна миризма, имат неправилна форма и са покрити с люспи.

Чадърът получи името си благодарение на дългото си стъбло и характерна формакапачка, първоначално сферична, а след това прилича на чадър. Цветът е бял с бежов оттенък, има по-тъмно петно ​​в центъра и повърхността е напукана. Плочите потъмняват с възрастта. Има много подобни, които се различават по цвят, могат да имат остра миризма и рехава плът.

Говорещи

Капачката на говорещия първоначално има полусферична форма, след това вдлъбната форма, напомняща фуния. Тя е суха и гладка, бяла, светлокафява, охра на цвят, центърът е по-тъмен. Плочите са бели, но с възрастта потъмняват. Пулпата е бяла, плътна, въпреки че се разхлабва с възрастта. Лъжливците са бели на цвят.

Редове

Пластинчатите гъби заслужават името си, защото растат в редици или кръгове (вещерски кръгове). Шапката на младия ред прилича на топка и след това се изправя. Има бял, кафяв, червен, жълт цвят. Ръбовете могат да бъдат извити, гладки или извити. Кожата може да бъде суха, кадифена или гладка, мазна. Кракът е кадифен и често има розово-кафяв цвят. Отровният двойник е с мръсносив цвят, така че бъдете внимателни!

линии

По-често се среща в борови гори, поради възможни студове по шапката му се появяват черни петна. Самата шапка е слята със стеблото и има криволичеща форма. Има кафяв, кафяв, червеникав или жълт цвят. Колкото по-стара е линията, толкова по-лека е шапката. Бутът също не е прав, но месото е бяло и лесно се чупи.

Морел

Повърхността на шапката на смръчкула изглежда покрита с клетки, има яйцевидна форма. Цветът му е в сивкави, жълти и кафяви нюанси. Месото на смръчкулата е бяло, меко, а бутчето е с цилиндрична форма, леко удебелено към дъното. Фалшивата смръчкула расте от яйце, произвежда неприятна миризма и е покрита със слуз.

Гъби стриди

Гъбите стриди растат на дървета, едно под друго, поради което са получили името си. Шапката на стридите е гладка, понякога вълнообразна, а цветът е сив с лилав оттенък. Плочите са чести, плътни и сиви на цвят. Ръбовете са вдлъбнати, краката са къси и плътни. Фалшивите стриди са по-ярки и имат други цветове.

Сега знаете как да тествате гъба и да разберете дали е годна за консумация или не. Можете да отидете в гората без страх. Изберете само правилните гъби и не забравяйте, че дори ядливата гъба може да причини вреда, ако е стара или започва да се разлага.

Видео - ядливи гъби с описание

Оставете коментари, споделете статията „Ядливи гъби - снимка и име“ с приятели в социалните мрежи. Маркирайте статията, така че правилните гъби да са винаги пред очите ви. Всичко най-хубаво!

Най-добрият начин да се научите да разпознавате годни за консумация и негодни за консумация гъби- е да се запознаете с техните имена, описания и снимки. Разбира се, по-добре е да ходите през гората няколко пъти с опитен берач на гъби или да покажете улова си у дома, но се научете да правите разлика между истински и фалшиви гъбивсеки има нужда от него.

В тази статия ще намерите имената на гъбите по азбучен ред, техните описания и снимки, които по-късно можете да използвате като ръководство за отглеждане на гъби.

Видове и имена на гъби със снимки

Видовото разнообразие на гъбите е много широко, така че има строга класификация на тези горски обитатели (Фигура 1).

И така, според ядливостта те се разделят на:

  • Ядливи (бели, манатарки, шампиньони, лисички и др.);
  • Условно годни за консумация (дубовик, зеленика, веселка, млечна гъба, линия);
  • Отровни (сатанинска, гъба, мухоморка).

В допълнение, те обикновено се разделят според вида на дъното на капачката. Според тази класификация те биват тръбни (външно напомнящи на пореста гъба) и ламеларни (на вътрекапачките са ясно видими плочи). Първата група включва манатарки, манатарки, манатарки и трепетлика. Вторият включва шапки от шафран, млечни гъби, лисички, медени гъби и русула. Морелите се считат за отделна група, която включва смръчкули и трюфели.


Фигура 1. Класификация на ядливите сортове

Също така е обичайно да ги разделяте според хранителна стойност. Според тази класификация те са четири вида:

Тъй като има толкова много видове, ще дадем имената на най-популярните с техните снимки. Най-добрите ядливи гъби със снимки и имена са дадени във видеото.

Ядливи гъби: снимки и имена

Ядливите сортове включват тези, които могат да се консумират свободно пресни, сушени и варени. Те имат високи вкусови качества и можете да различите ядлив екземпляр от неядлив в гората по цвят и форма плодно тяло, миризма и някои характерни черти.


Фигура 2. Популярни ядливи видове: 1 - бяла, 2 - гъба стрида, 3 - гъба стрида, 4 - лисичка

Предлагаме списък с най-популярните ядливи гъби със снимки и имена(Фигура 2 и 3):

  • Бяла гъба (манатарка)- най-ценната находка за берач на гъби. Има масивно светло стъбло, а цветът на шапката може да варира от кремаво до тъмно кафяво, в зависимост от района на растеж. При счупване месестата част не променя цвета си и има лек орехов аромат. Предлага се в няколко вида: бреза, бор и дъб. Всички те си приличат по външни характеристикии са подходящи за храна.
  • стриди гъба:кралски, белодробен, рожков и лимон, расте главно по дърветата. Освен това можете да го събирате не само в гората, но и у дома, като посеете мицела върху трупи или пънове.
  • Волнушки, бели и розови, имат капачка, притисната в центъра, чийто диаметър може да достигне 8 см. Волушката има сладка, приятна миризма, а при счупването плодното тяло започва да отделя лепкав лепкав сок. Те могат да бъдат намерени не само в гората, но и на открити места.
  • Лисички- най-често са ярко жълти, но има и светло оцветени видове (бяла лисичка). Те имат цилиндрично стъбло, което се разширява нагоре, и шапка с неправилна форма, която е леко притисната в средата.
  • ОйлерИма и няколко вида (истински, кедрови, широколистни, зърнести, бели, жълто-кафяви, боядисани, червено-червени, червени, сиви и др.). Най-разпространената се счита за истинска маслена кутия, която расте на песъчливи почвив широколистни гори. Капачката е плоска, с малък туберкул в средата и характерна особеност- лигава кожа, която лесно се отделя от пулпата.
  • Медени гъби, ливадни, есенни, летни и зимни, принадлежат към годни за консумация сортове, които са много лесни за събиране, тъй като растат в големи колонии по стволовете на дърветата и пъновете. Цветът на медената гъба може да варира в зависимост от района на растеж и вида, но като правило нюансът му варира от кремаво до светлокафяво. Особеностядливи медени гъби - наличие на пръстен върху стъблото, който фалшивите двойници нямат.
  • Манатаркапринадлежат към тръбестите видове: имат дебело стъбло и правилно оформена шапка, чийто цвят варира в зависимост от вида от кремав до жълт и тъмнокафяв.
  • Капачки от шафраново мляко- ярки, красиви и вкусни, които могат да бъдат намерени в иглолистни гори. Шапката е с правилна форма, плоска или фуниевидна. Стъблото е цилиндрично и плътно, съвпадащо с цвета на шапката. Месото е оранжево, но когато е изложено на въздух, бързо става зелено и започва да отделя сок с изразена миризма. борова смола. Миризмата е приятна, а вкусът на месото му е леко пикантен.

Фигура 3. Най-добрите ядливи гъби: 1 - пеперуда, 2 - медени гъби, 3 - гъби от трепетлика, 4 - шапки от шафраново мляко

Ядливите сортове също включват шампиньони, шийтаке, русула, трюфели и много други видове, които не са толкова интересни за берачите на гъби. Трябва обаче да се помни, че почти всеки ядлив сорт има отровен двойник, чиито имена и характеристики ще разгледаме по-долу.

Условно годни за консумация

Има малко по-малко условно годни за консумация сортове и те са подходящи за консумация само след специална топлинна обработка. В зависимост от сорта, той трябва или да се вари дълго време, като периодично се сменя водата, или просто да се накисне в чиста вода, изстискайте и гответе.

Най-популярните условно годни за консумация сортове включват(Фигура 4):

  1. Грузд- сорт с гъста каша, който е доста подходящ за ядене, въпреки че в западните страни млечните гъби се считат за негодни за консумация. Обикновено се накисват, за да се премахне горчивината, след което се осоляват и мариновани.
  2. Ред зелен (зеленка)ясно различен от другите зеленокрака и капачки, което се запазва и след термична обработка.
  3. Морели- условно годни за консумация екземпляри с необичайна формашапка и дебело стъбло. Препоръчително е да ги ядете само след внимателна термична обработка.

Фигура 4. Условно годни за консумация сортове: 1 - млечна гъба, 2 - зеленина, 3 - смръчкули

Някои видове трюфели, русула и мухоморки също се класифицират като условно годни за консумация. Но има едно важно правило, което трябва да се спазва при събирането на всякакви гъби, включително условно годни за консумация: ако имате дори леки съмнения относно годността за консумация, по-добре е да оставите улова в гората.

Неядливи гъби: снимки и имена

Неядливите видове включват видове, които не се консумират поради опасност за здравето, лош вкус и твърде твърда плът. Много членове на тази категория са напълно отровни (смъртоносни) за хората, докато други могат да причинят халюцинации или леко заболяване.

Струва си да избягвате такива негодни за консумация екземпляри(със снимки и имена на фигура 5):

  1. Капачка на смъртта- най-опасният обитател на гората, тъй като дори малка част от нея може да причини смърт. Въпреки факта, че расте в почти всички гори, е доста трудно да се срещне. Външно е абсолютно пропорционално и много привлекателно: младите екземпляри имат сферична шапка с лек зеленикав оттенък, с възрастта тя става бяла и се удължава. Бледите мухоморки често се бъркат с млади плувки (условно годни за консумация гъби), шампиньони и русула и тъй като един голям екземпляр може лесно да отрови няколко възрастни, ако има най-малко съмнение, по-добре е да не поставяте подозрителен или съмнителен екземпляр в кошницата .
  2. Червена мухоморка, вероятно е познато на всички. Много е красиво, с яркочервена шапка, покрита с бели петна. Може да расте поотделно или на групи.
  3. сатанински- един от най-често срещаните двойници манатарки. Лесно се различава по светлата шапка и ярко оцветеното краче, което не е типично за манатарките.

Фигура 5. Опасни неядливи сортове: 1 - гъба, 2 - червена мухоморка, 3 - сатанинска гъба

Всъщност всички годен за консумация двоенИма фалшиво двойно, който се маскира като истински и може да се озове в кошницата на неопитен любител на тихия лов. Но всъщност най-големият смъртна опасностпредставлява бледата гмурка.

Забележка:Не само плодните тела на самите бледи гъбички се считат за отровни, но дори и техният мицел и спори, поради което е строго забранено дори да ги поставите в кошница.

Повечето негодни за консумация сортове причиняват стомашни болки и симптоми тежко отравяне, и е достатъчно човек да осигури медицински грижи. В допълнение, много негодни за консумация сортове се отличават с непривлекателен външен вид и лош вкус, така че могат да се консумират само случайно. Винаги обаче трябва да сте наясно с опасността от отравяне и внимателно да преглеждате цялата плячка, която носите от гората.

Най-опасните негодни за консумация гъби са описани подробно във видеото.

Основната разлика между халюциногенните наркотици и другите видове е, че те имат психотропен ефект. Тяхното действие е в много отношения подобно на наркотичните вещества, поради което тяхното умишлено събиране и употреба се наказва с наказателна отговорност.

Обичайните халюциногенни разновидности включват(Фигура 6):

  1. Червена мухоморка- обикновен жител широколистни гори. В древни времена тинктури и отвари от него са били използвани като антисептично, имуномодулиращо средство и упойващо средство за провеждане на различни ритуалисред народите на Сибир. Въпреки това не се препоръчва да се яде, не толкова поради ефекта на халюцинациите, а поради тежко отравяне.
  2. Строфария мамка муполучи името си от факта, че расте директно върху купчини изпражнения. Представителите на сорта са дребни, с кафяви шапки, понякога с лъскава и лепкава повърхност.
  3. Paneolus campanulata (задник с форма на камбана)също расте главно на почви, наторени с оборски тор, но може да се намери и просто в блатисти равнини. Цветът на шапката и дръжката е от бяло до сиво, месото е сиво.
  4. Строфария синьо-зеленапредпочита пънове иглолистни дървета, растящи върху тях поединично или на групи. Няма да можете да го хапнете случайно, тъй като има много неприятен вкус. В Европа тази строфария се счита за годна за консумация и дори се отглежда във ферми, докато в САЩ се счита за отровна поради няколко смъртни случая.

Фигура 6. Често срещани халюциногенни разновидности: 1 - червена мухоморка, 2 - строфария, 3 - панеол с форма на камбана, 4 - синьо-зелена строфария

Повечето халюциногенни видове растат на места, където ядливите видове просто няма да пуснат корени (прекалено блатисти почви, напълно изгнили пънове и купчини тор). Освен това те са малки, предимно на тънки крака, така че е трудно да ги объркате с годни за консумация.

Отровни гъби: снимки и имена

Всички отровни сортове са по един или друг начин подобни на ядливите (Фигура 7). Дори смъртоносната бледа гмурка, особено младите екземпляри, може да бъде объркана с русула.

Например, има няколко двойни манатарки - манатарки Le Gal, красиви и лилави, които се различават от истинските по твърде яркия цвят на стъблото или шапката, както и по неприятната миризма на пулпата. Има и сортове, които лесно се бъркат с медени гъби или русула (например фибри и говорушка). Жлъчката е подобна на бялата, но пулпата й има много горчив вкус.


Фигура 7. Отровни двойници: 1 - лилава манатарка, 2 - жлъчна гъба, 3 - кралска мухоморка, 4 - жълтокожа шампиньона

Има и отровни двойници на медени гъби, които се различават от истинските по липсата на кожена пола на крака. Отровните сортове включват мухоморки: гъба, пантера, червена, кралска, воняща и бяла. Паяжините лесно се прикриват като русула, шапки от шафраново мляко или манатарки.

Има няколко вида отровни шампиньони. Например, жълтокожият е лесно да се обърка с обикновен ядлив екземпляр, но когато се готви, той излъчва ясно изразена неприятна миризма.

Необичайни гъби по света: имена

Въпреки факта, че Русия наистина е страна на гъбите, много необичайни екземпляри могат да бъдат намерени не само тук, но и по целия свят.

Предлагаме ви няколко варианта за необичайни ядливи и отровни сортове със снимки и имена(Фигура 8):

  1. Син- ярък лазурен цвят. Среща се в Индия и Нова Зеландия. Въпреки факта, че неговата токсичност е малко проучена, не се препоръчва да го ядете.
  2. Кървящ зъб- много горчив сорт, който теоретично е годен за консумация, но непривлекателният му вид и лошият вкус го правят негоден за храна. Намерен в Северна Америка, Иран, Корея и някои европейски страни.
  3. птиче гнездо- необичаен новозеландски сорт, който наистина прилича на птиче гнездо по форма. Вътре в плодното тяло има спори, които се разпространяват наоколо под въздействието на дъждовна вода.
  4. Гребен къпинасреща се и в Русия. Вкусът му е подобен на месо от скариди, а външният му вид прилича на рошава купчина. За съжаление е рядък и е включен в Червената книга, така че се отглежда предимно изкуствено.
  5. Гигантски головач- далечен роднина на шампиньона. Също така става за консумация, но само млади екземпляри с бяла плът. Среща се навсякъде в широколистни гори, поля и ливади.
  6. Дяволска пура- не само много красив, но и рядък сорт, който се среща само в Тексас и няколко региона на Япония.

Фигура 8. Повечето необичайни гъбисвят: 1 - син, 2 - кървящ зъб, 3 - птиче гнездо, 4 - пенирана къпина, 5 - гигантска дебела глава, 6 - дяволска пура

Друг необичаен представител е церебралният тремор, който се среща главно в умерения климат. Не можете да го ядете, тъй като е смъртоносно отровен. Предоставихме далеч не пълен списък с необичайни сортове, тъй като екземпляри със странна форма и цвят се срещат по целия свят. За съжаление повечето от тях са негодни за консумация.

Във видеото е даден преглед на необичайни гъби по света.

Плоча и тръбна: имена

Всички гъби се делят на ламеларни и тръбни, в зависимост от вида на пулпата на шапката. Ако прилича на гъба, значи е тръбеста, а ако под шапката се виждат ивици, значи е плочевидна.

Повечето известен представителтръбната се счита за бяла, но тази група включва също манатарки, манатарки и манатарки. Може би всеки е виждал ламелния: това е най-често срещаният шампиньон, но сред ламелните сортове има най-отровните. Сред ядливите представители са русулата, шафранката, медените гъби и лисичките.

Броят на видовете гъби на земята

моб_инфо