Ουζμπεκικό μαχαίρι: τι πρέπει να είναι. Τύποι και χαρακτηριστικά των εθνικών μαχαιριών του Ουζμπεκιστάν pchak Φτιάξτο μόνος σου θήκη για pchak

PCHAK και KORD

Ουζμπέκικο, Ουιγούρικο, Τατζίκ

Με όλη την αφθονία των πληροφοριών, δεν υπάρχει προφανώς ακριβής απάντηση στο ερώτημα τι θεωρείται το «σωστό» pchak ή κορδόνι. Δεν είναι καν ξεκάθαρο πώς διαφέρει το pchak από το καλώδιο και αν διαφέρει καθόλου... (άλλωστε και τα δύο, μεταφρασμένα από την εθνική γλώσσα, σημαίνουν απλώς «ΜΑΧΑΙΡΙ»). Υπάρχει όμως και ιρανική κάρτα...

Ας ξεκινήσουμε απλά. Αυτές οι φωτογραφίες απεικονίζουν ένα μαχαίρι που όποιος ενδιαφέρεται τουλάχιστον με κάποιο τρόπο για τα μαχαίρια ή έχει πάει στην Κεντρική Ασία θα το ονομάσει "PCHAK" ή, στα Ουζμπεκικά, "PICHOK". Η εμφάνιση του pchak είναι μοναδική και εύκολα αναγνωρίσιμη.

Αυτό είναι το πιο κοινό pchak με λεπίδα "kaike". Μια τέτοια λεπίδα περιλαμβάνει την ανύψωση της άκρης πάνω από τη γραμμή του άκρου κατά 3-8 mm. Οι πιο προχωρημένοι και περίεργοι άνθρωποι θα πουν ότι αυτό είναι το "Andijan Pchak". Κάποιος άλλος θα προσθέσει: «Χάρχων».

Η ίδια η λεπίδα pchak είναι παραδοσιακά σφυρηλατημένη από ανθρακούχο χάλυβα (στην αρχαιότητα χρησιμοποιήθηκαν σπασμένα όπλα ή ράβδοι σιδήρου από την Ινδία, από τον 19ο-20ο αιώνα χρησιμοποιήθηκαν ελατήρια αυτοκινήτων, ράβδοι ρουλεμάν και άλλα διαθέσιμα υλικά· σήμερα, εργοστασιακές ράβδοι χάλυβα του τύπου ShH χρησιμοποιούνται συχνότερα -15, U12, 65G ή φθηνή ενίσχυση από St3). Στο Ουζμπεκιστάν εξακολουθούν να λένε: "Μια άκρη από ανθρακονήματα είναι για δουλειά, μια άκρη από ανοξείδωτο χάλυβα είναι για διακόσμηση!"

Εάν η λεπίδα είναι κατασκευασμένη από χάλυβα εργαλείων υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα (U12) ή ρουλεμάν (ShKh15) (που καθιστά δυνατή την απόκτηση ενός προϊόντος υψηλότερης ποιότητας), τότε συνήθως συγκολλούνται τα στελέχη St3, τα οποία είναι αισθητά με τη μορφή τριγώνου κοντά στη λαβή του pchak.

Παρεμπιπτόντως, πολλοί Ιάπωνες και Ρώσοι δάσκαλοι κάνουν το ίδιο, για παράδειγμα, ο G.K. Προκοπένκοφ. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα U12 και ShKh15 έχουν χαμηλή αντοχή και αντοχή σε κρούση και εάν η λεπίδα και το στέλεχος είναι σφυρηλατημένα από ένα μόνο κομμάτι χάλυβα, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να σπάσει η λεπίδα στην περιοχή του λαιμού, για παράδειγμα, όταν έπεσε.

Το μήκος της λεπίδας είναι συνήθως 16-22 cm, το πάχος πάντα μειώνεται σε σχήμα σφήνας από τη λαβή μέχρι την άκρη και στη λαβή μπορεί να είναι 4-5 mm. Σε διατομή, η λεπίδα pchak λεπταίνει επίσης σε σχήμα σφήνας από την άκρη στη λεπίδα. Οι πλαγιές είναι συνήθως ευθείες, σπάνια κυρτές ή κοίλες σε σχήμα φακού. Το πλάτος της λεπίδας μπορεί να είναι έως και 50 mm. Όλα αυτά μαζί δίνουν μια καλή γεωμετρία μαχαιριού και εξασφαλίζουν αποτελεσματικό κόψιμο οποιουδήποτε προϊόντος διατροφής.

Όπως αναφέρθηκε ήδη, ο ανθρακούχος χάλυβας χρησιμοποιείται στο pchak, από ό,τι είναι διαθέσιμο, σκλήρυνση (συνήθως ζώνη - μόνο σε αιχμής) εκτελείται συνήθως μέχρι 50-52 μονάδες Rockwell, λιγότερο συχνά έως 54-56, και στη συνέχεια μόνο σε Πρόσφατα. Από τη μία πλευρά, η σκληρότητα 50-54 μονάδων δεν παρέχει μακροπρόθεσμη διατήρηση της ευκρίνειας της κοπτικής άκρης, αλλά σας επιτρέπει να επεξεργαστείτε ένα τέτοιο μαχαίρι σε οτιδήποτε (συνήθως χρησιμοποιείται το κάτω μέρος ενός κεραμικού μπολ, αλλά υπάρχουν επίσης ειδικές πέτρες παραδοσιακού σχήματος για το ίσιωμα σκασίλας και ψαλιδιού), που φυσικά είναι ένα μεγάλο συν. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, το μαχαίρι φθείρεται γρήγορα και μετατρέπεται σχεδόν σε σουβλί, επομένως πρέπει να αγοράσετε ένα νέο. Αν και το κόστος των pchaks (όχι των αναμνηστικών) ήταν πάντα μικρό.

Πρόσφατα, οι λεπίδες από χάλυβα ShKh-15 έχουν γίνει όλο και πιο κοινές, οι οποίες μπορούν να σκληρυνθούν σε 60 μονάδες Rockwell, κάτι που βλέπουμε σε ορισμένες λεπίδες. Τέτοιες σκληρές λεπίδες κατασκευάζονται ειδικά για τις αγορές της Ρωσίας και της Ουκρανίας προκειμένου να ανταγωνιστούν τα ιαπωνικά μαχαίρια κουζίνας. Κατά την άποψή μου, μια τέτοια σκληρότητα δεν δικαιολογείται πολύ, επειδή τα pchak έχουν πολύ λεπτή λεπίδα και η εργασία με τέτοια μαχαίρια απαιτεί ορισμένες δεξιότητες και ειδικός εξοπλισμός, διαφορετικά η λεπίδα θα σπάσει και θα σπάσει (παρόμοια με τα ιαπωνικά σκεύη κουζίνας) Από την άλλη πλευρά, δεν έχει πολύ νόημα να ζεστάνετε το ShKh-15 στις 50-52 μονάδες (ο κανόνας για το pchak) - είναι απλώς μια μεταφορά καλής ποιότητας υλικό.

Η επιφάνεια των λεπίδων ανθρακούχου χάλυβα συνήθως οξειδώνεται (αναμιγνύεται) βυθίζοντάς την σε διάλυμα αργίλου naukat (παραδοσιακά), θειικού σιδήρου ή χλωριούχου σιδήρου, λόγω του οποίου η λεπίδα αποκτά σκούρο γκρι χρώμα με μπλε ή κίτρινη απόχρωση και είναι διακοσμημένο με ντολ («κομαλάκ», εξάλλου αν υπάρχει μόνο ένα ντολ, τότε σίγουρα θα είναι στην πλευρά του τάμγκα), ανάγλυφο με σφραγίδα («τάμγκα») ή χαραγμένο. Οι εσοχές που έχουν χτυπηθεί είναι γεμάτες με ορείχαλκο Στις λεπίδες άνθρακα, συχνά παρατηρείται μια ζώνη σκλήρυνσης.

Τα ονόματα των τμημάτων του pchak παρουσιάζονται παρακάτω:

Το "GULBAND" ή το ενισχυτικό, χυτεύεται από κράματα κασσίτερου ή κασσιτέρου-μόλυβδου χαμηλής τήξης, συγκολλημένα από φύλλο ορείχαλκου ή χαλκού-νικελίου και γεμισμένα με κασσίτερο ή κράμα του. Σημειώνω ότι η χρήση μολύβδου στη μαγειρική δεν είναι καλή, και καλό είναι να μην χρησιμοποιείτε μαχαίρια με μόλυβδο (ή τουλάχιστον να τα βερνικώσετε). Μπορείτε να διακρίνετε τον μόλυβδο δοκιμάζοντάς τον με κολλητήρι (ο μόλυβδος λιώνει χειρότερα), οξειδώνεται έντονα, αποκτά μια σκούρα γκρι απόχρωση και λερώνεται (όπως το χαρτί εφημερίδων). Προσωπικά μου φαίνεται ότι η χρήση μολύβδου και κραμάτων είναι ένα κόστος της εύκολης διαθεσιμότητας παλιών μπαταριών αυτοκινήτου και babbitt από ρουλεμάν.

Το gulband είναι διακοσμημένο με γκραβούρα (παραδοσιακά με το ουζμπεκικό λουλουδάτο στολίδι "islimi"), συχνά με γέμιση στις εσοχές με σμάλτο χρώμα (μαύρο, κόκκινο, πράσινο), καθώς και ένθετα από φίλντισι ("sadaf" ), τιρκουάζ ή στρας.

Το «BRINCH» είναι μια λωρίδα από φύλλο ορείχαλκου ή χαλκού-νικελίου, πάχους έως και ενός χιλιοστού, που συγκολλάται γύρω από την περίμετρο του στελέχους κατά την επιφανειακή τοποθέτηση της λαβής («dosta erma»). Οι λαβές είναι καρφωμένες πάνω στο κλαδί και διακοσμημένες με γκραβούρα και διακοσμητική οξείδωση. Σημειώνω ότι συνήθως ο βραχίονας προεξέχει πέρα από το στέλεχος κατά 1-2 mm, και υπάρχει ένα κενό αέρα μεταξύ των μαξιλαριών και του στελέχους.

Το νόημα αυτής της ενέργειας δεν είναι πολύ σαφές, εκτός ίσως από το να σωθεί το υλικό των επενδύσεων όταν χρησιμοποιείται ακριβό υλικό (για παράδειγμα, ελεφαντόδοντο). Ίσως αυτός ο σχεδιασμός καθιστά δυνατή την απόσβεση της πίεσης στη λαβή, επειδή Η ίδια εγκατάσταση χρησιμοποιείται παραδοσιακά στις λαβές των σπαθιών της Κεντρικής Ασίας (γεμίζοντας τις κοιλότητες του αέρα με μαστίχα).

«CHAKMOK» ή πομέλι.

Ένα ειδικά φτιαγμένο και διακοσμημένο πομέλι χρησιμοποιείται σε ακριβά pchak για τοποθέτηση πάνω από το κεφάλι ("erma dosta"), με τη μορφή μεταλλικών πριτινών ή τοποθετημένη στήριξη λαβών ("sukma dosta") από κοίλο κέρατο, στην περίπτωση αυτή είναι κατασκευασμένο με συγκόλληση από χαλκονικέλιο ή ορείχαλκο.

Διακοσμημένο με γκραβούρα, sadaf, στρας.

Στα φθηνά chakmok, το chakmok χαρακτηρίζεται αλλάζοντας τη διατομή της λαβής (από στρογγυλή σε ορθογώνια) ή/και την παρουσία μιας προεξοχής που μοιάζει με ράμφος.

"DOSTA" - μαύρο, λαβή.

Για την παραγωγή χρησιμοποιούν ντόπια ξυλεία (βερίκοκα, πλάτανος), τεστολίτη, πλεξιγκλάς, κόκαλα, κέρατα, συγκολλημένα από λαμαρίνα (νικέλιο ασήμι, ορείχαλκος)

Το ξύλο, ο textolite και το κόκκαλο συνήθως δεν είναι διακοσμημένα, χρωματιστά "μάτια" και σύρμα εισάγονται σε plexiglass, το κέρατο είναι διακοσμημένο με διακοσμητικά γαρίφαλα, ένθετα sadaf ή στρας, η χάραξη εφαρμόζεται σε μεταλλικές λαβές, συνήθως με τη μορφή φυτού, floral ("chilmikh guli") στολίδι με προσθήκη στρας.

Λαβή λαβής με επιφανειακή τοποθέτηση («erma dosta»)συνήθως έχει το ίδιο πάχος και στο gulband και στο chakmok, λιγότερο συχνά πυκνώνει προς το chakmok. Συχνά το πάχος μιας τέτοιας λαβής υπερβαίνει το πλάτος της - αυτό είναι βολικό για την παραδοσιακή κοπή λαχανικών κατά την προετοιμασία πιάτων του Ουζμπεκιστάν: πιλάφι, σαλάτες "chuchuk" ή "shakarob"

"TAMGA" - μάρκα

Κατά κανόνα, κάθε τεχνίτης («ούστο») που παράγει οποιοδήποτε προϊόν (ιδιαίτερα μαχαίρια) εφαρμόζει σήμα εργαστηρίου (τάμγκα).

Για τους Ουζμπέκους τεχνίτες, ένα μισοφέγγαρο (ως σύμβολο της πίστης) είναι συνηθισμένο στο κέντρο του tamga, χρησιμοποιούνται συχνά αστέρια (λέγεται ότι ο αριθμός τους χρησιμοποιείται για να δείξει τον αριθμό των παιδιών-κληρονόμων ή μαθητών που έγιναν κύριοι) και σύμβολο του βαμβακιού.

Στα σύγχρονα γραμματόσημα, όλα μπορούν να εμφανιστούν - ακόμα και μια εικόνα ενός αυτοκινήτου.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι προς το παρόν είναι αδύνατο να βασιστεί κανείς πλήρως στην tamga για την αναγνώριση του πλοιάρχου. Έχω δει tamga να χρησιμοποιείται από τουλάχιστον τέσσερις διαφορετικούς δασκάλους(αν και μπορεί κάποιος να το κάνει, αλλά διαφορετικοί άνθρωποι πουλάνε για λογαριασμό τους).

Όπως με κάθε οικιακό μαχαίρι, το pchak συνοδεύεται από θήκη. Κατά κανόνα, δεν διακρίνονται από υλικά υψηλής ποιότητας και κατασκευή. Σήμερα, είναι συνήθως δερματίνη με ένθετα από χαρτόνι, μερικές φορές διακοσμημένα με απλικέ και απομιμήσεις χάντρες.

Τα πιο ακριβά pchak μπορεί να έχουν μια δερμάτινη θήκη, διακοσμημένη με ανάγλυφο ή πλεγμένο δερμάτινο κορδόνι.

Μεταλλικά θηκάρια (νικέλιο ασήμι, ορείχαλκος) με γκραβούρα ή συνδυασμένα (δέρμα, ξύλο, μέταλλο) συναντώνται σπάνια.

Για να ολοκληρώσω την κριτική του Andijan pchak, θα παραθέσω από το άρθρο του O. Zubov «The Sign of the Master» (περιοδικό Around the World No. 11, 1979):

«...Φαρδιά, κουδουνίζοντας με μαύρη-βιολετί απόχρωση, ένθετα με κόκκινες, πράσινες, μπλε και λευκές στικτές πέτρες, τρία αστέρια και ένα φεγγάρι λάμπουν στη λεπίδα - το αρχαίο σημάδι των Abdullayev.

Αυτό το μαχαίρι είναι ένας απαραίτητος βοηθός σε ένα γεύμα με φίλους, αναπόσπαστο μέρος της ουζμπεκικής κουζίνας.«Μπορείτε να κόψετε ψωμί, μπορείτε να ξεφλουδίσετε πατάτες ή μπορείτε να το κρεμάσετε στο χαλί και να παρακολουθήσετε - μπορείτε να κάνετε τα πάντα!» - είπε ο κύριος. Και, αφού έμεινε για λίγο σιωπηλός, χαμογέλασε: «Μα το καλύτερο είναι να κόψεις ένα πεπόνι!»

Κοιτάζοντας τα ουζμπεκικά πτσάκ, ηθελημένα αναρωτιέστε τι οδήγησε στην εμφάνιση αυτού του συγκεκριμένου σχήματος λεπίδας. Γεγονός είναι ότι αυτή η φόρμα είναι κατάλληλη αποκλειστικά για μαγείρεμα, ενώ οι γειτονικοί λαοί είχαν ένα τυπικό μαχαίρι, το οποίο μπορούσε με κάποιο τρόπο να χρησιμοποιηθεί για άμυνα και να χρησιμοποιηθεί για άλλες (μη μαγειρικές) ανάγκες, δηλαδή χρησιμοποιούνταν σε όλο τον κόσμο. περισσότερο χρηστικά μαχαίρια. Τέτοια μαχαίρια είχαν και οι Ουζμπέκοι, αλλά... μόνο μέχρι τον 14ο αιώνα. Ο ακριβής λόγος για την εμφάνιση αυτής της μορφής δεν είναι γνωστός, αλλά αν θυμηθούμε ότι ο 14ος αιώνας είναι ο αιώνας της αυτοκρατορίας του Τιμούρ (Ταμερλάνου), μιας αυτοκρατορίας με συγκεντρωτική εξουσία και αυστηρούς νόμους, τότε μπορούμε να υποθέσουμε ότι οι αξιωματούχοι του Τιμούρ, ή ο ίδιος, ανησυχούσε κάπως για την υποταγή των κατακτημένων λαών και, για να αποτρέψουν τον λαό από το να αποκτήσει όπλα, πήγαν όλους τους οπλουργούς στα σφυρήλατα του Σάχη, στην πρωτεύουσα της αυτοκρατορίας, τη Σαμαρκάνδη, και άμαχο πληθυσμό ανάγκασαν τους τεχνίτες να φτιάχνουν μαχαίρια με σηκωμένη την άκρη. Εφαρμόστε με ένα τέτοιο μαχαίρι τρυπημένα τραύματαείναι πρακτικά αδύνατο και, ως εκ τούτου, μειώνεται ο κίνδυνος εξέγερσης και άλλων «τρομοκρατικών επιθέσεων». Ας θυμηθούμε ότι κατά την εποχή μιας άλλης αυτοκρατορίας, ήδη κοντά μας στο χρόνο, τα pchak δεν ταξινομήθηκαν επίσης ως όπλα με άκρα ακριβώς λόγω του σχήματος της λεπίδας και για την παραγωγή τους δεν στάλθηκαν σε μέρη όχι τόσο μακρινά. Αν και μπορεί να υπάρχουν και άλλες εκδοχές. Σε κάθε περίπτωση, το αποτέλεσμα ήταν ένα πολύ βολικό μαχαίρι για μαγείρεμα, το οποίο γρήγορα κέρδισε δημοτικότητα στην Κεντρική Ασία. Αν δεν ήταν βολικό, δεν θα ήταν τόσο δημοφιλές!

Εκτός από τα pchaks με λεπίδα “kaike”, υπάρχουν pchaks με λεπίδα “tugri”, δηλαδή με ίσια ράχη.

Ας συγκρίνουμε δύο τύπους λεπίδων: στην παρακάτω φωτογραφία μπορείτε να δείτε ξεκάθαρα τη διαφορά μεταξύ της λεπίδας "tugri" (πάνω) και της λεπίδας "kaike" (κάτω)

Η λεπίδα "tugri" έχει σταθερό ή μειούμενο πλάτος προς την άκρη. Βολικό για τον τεμαχισμό του κρέατος, που συνήθως περιλαμβάνεται σε κιτ κρεοπωλείου ("kassob-pichok").

Εκτός από το ήδη αναφερόμενο "Andijan" pchak, μπορείτε να βρείτε τα ονόματα "Old Bukhara" και "Old Kokand".

Στη λεπίδα "Old Bukhara", η λεπίδα λεπταίνει ομοιόμορφα προς την άκρη, η άνοδος είναι λιγότερο έντονη, αλλά ολόκληρη η λεπίδα είναι συχνά τοξωτή, η λεπίδα είναι πιο εξειδικευμένη για εργασία με κρέας - απολέπιση, αφαίρεση οστών.

Είναι ενδιαφέρον ότι μέχρι σήμερα τα στενά πριτσίνια Μπουχάρα ονομάζονται συχνά "Αφγανικά", αν και υπάρχει διαφορά μεταξύ των πριτσίνια από την Μπουχάρα και το Αφγανιστάν - στα πριτσίνια "Μπουχάρα" είναι σε μία σειρά και στα "Αφγανικά" - σε μισό φάκελο .

Επίσης παραδοσιακά, τα πτσάκ της Μπουχάρα έχουν μια θήκη με μια μπάλα ή ένα φύλλο στο τέλος.

"Old Kokandsky" - η λεπίδα αυτού του pchak είναι διαφορετική μικρό πλάτος, πιθανότατα χρησιμοποιείται ως βοήθημα κατά την αφαίρεση των οστών ή το ξεφλούδισμα των λαχανικών.

Μπορείτε επίσης να βρείτε τα ονόματα "tolbargi" (φύλλο ιτιάς) και "Kazakhcha". Πρόκειται για λειτουργικά, εξαιρετικά εξειδικευμένα μαχαίρια που έχουν σχεδιαστεί για να εκτελούν μια συγκεκριμένη εργασία.

"Tolbargi" - ένα κρεοπωλείο για την κοπή σφαγίων ζώων,

"Kazakhcha" - για κοπή ψαριών.

Τα Pchak "Kazakhcha" ήταν ευρέως διαδεδομένα για το μεγαλύτερο μέροςμεταξύ των κατοίκων (ψαράδων) της ακτής της Αράλης, κυρίως Καζάκων.

Η γραμμή του κοντακιού "Kazakhcha", περίπου το ένα τρίτο στην άκρη, σχηματίζει μια ομαλή εγκοπή, που ανεβαίνει και πάλι στην άκρη, που βρίσκεται στη γραμμή του κοντακιού-λαβής. Η εγκοπή είναι ακονισμένη στη μία ή και στις δύο πλευρές. Με μια λεπίδα αυτού του σχήματος, αναποδογυρίζοντας το μαχαίρι, είναι εύκολο να καθαρίσετε και να ξεφορτωθείτε το ψάρι.

Οι λαβές του "tolbargi" και "Kazakhcha" είναι συνήθως κατασκευασμένες από ξύλο και, κατά κανόνα, δεν είναι διακοσμημένες (επιτρέπεται μόνο η παρουσία ενός χρωματιστού στολιδιού στο gulband).

Ακολουθούν φωτογραφίες μαχαιριών από τον δάσκαλο Mamurjon Makhmudov από το Kokand:

"Τολμπάργκι"

Λοιπόν, και περισσότερες φωτογραφίες από μαχαίρια από την Τασκένδη

Φωτογραφία από το Μουσείο Εφαρμοσμένων Τεχνών του Ουζμπεκιστάν, η επιλογή ονομάζεται "Tashkent 1985"

Τα "Ουιγούρια πτσάκ" αξίζουν ιδιαίτερης αναφοράς. Πρόκειται για μαχαίρια από την αυτόνομη περιφέρεια των Ουιγούρων Xinjiang της Κίνας. Μερικές φορές βρίσκεται το όνομα Yangisar knives - το όνομα συνδέεται με το κέντρο παραγωγής - την πόλη Yangisar. Έχουν επίσης τον τύπο "Παλιού Μπουχάραν-Αφγανιστάν" και τον τύπο "Παλιού Κοκάντ", αλλά αν κοιτάξετε τις φωτογραφίες, μπορείτε να δείτε τις διαφορές. Αυτό που είναι εντυπωσιακό είναι η υψηλότερη ποιότητα (και όμορφη) κατασκευή των λαβών και η απουσία χυτού κασσίτερου κολάρου (ενισχυτή), τα στελέχη των λεπίδων είναι σχεδόν πάντα ανοιχτά και δεν χρησιμοποιείται βράχος. Αλλά οι λεπίδες συχνά υποβάλλονται σε χονδρική επεξεργασία ή δεν ακονίζονται καθόλου, επειδή... Η παραγωγή μαχαιριών Ουιγούρων με ακονισμένες λεπίδες μεγαλύτερες από 200 mm απαγορεύεται από την κινεζική νομοθεσία!

Starobukharsky. Ουιγούροι δάσκαλοι

Αφγανός. Ουιγούροι δάσκαλοι.

Ο παλιός Κοκάντσκι. Ουιγούροι δάσκαλοι.

Εάν τα ουζμπεκικά pchak είναι πιο εξειδικευμένα στο μαγείρεμα, τότε τα Τατζικέζικα KORDS είναι πιο ευέλικτα μαχαίρια.

Τα κορδόνια διατίθενται σε τρία τυπικά μεγέθη. Η πιο κοινή(το πιο λειτουργικό) έχει μήκος 14-17 cm, μεγάλο μαχαίριΤο «Gov kushi» («κόφτης αγελάδων») χρησιμοποιείται για τη σφαγή ζώων και έχει μήκος 18-25 cm και τα μικρότερα μαχαίρια (λιγότερα από 14 cm) είναι για γυναίκες.

Οι λεπίδες των παραδοσιακών κορδονιών είναι ισχυρές, πάχους έως 4 mm στο προστατευτικό (σημειώστε ότι εάν το πάχος μιας λεπίδας μαχαιριού είναι μεγαλύτερο από 2,4 mm, τότε μπορεί ήδη να θεωρηθεί ως όπλο με λεπίδες και απαγορεύεται η ελεύθερη κυκλοφορία), κλίσεις σε σχήμα φακού από το άκρο ή το μέσο του πλάτους της λεπίδας, λιγότερο συχνά ευθείες (σε Ουζμπεκικά πτσάκ, κατά κανόνα, το αντίθετο). Η κόψη εμφανίζεται σε κάθε μαχαίρι ανάλογα με τον σκοπό του. Το άκρο της λεπίδας του κορδονιού, συνήθως επεξεργασμένο από μια τελειωμένη λωρίδα μετάλλου, είναι ίσιο και παράλληλο και όχι σφηνοειδές, όπως αυτό ενός pchak.Η λεπίδα συνήθως αλέθεται πιο γεμάτη μία ή δύο σε κάθε πλευρά, ή δύο στα δεξιά και μία στα αριστερά.

Η εγκατάσταση εξαρτάται από την τοποθεσία κατασκευής. Στις νοτιοανατολικές ορεινές περιοχές, προτιμάται η στερέωση και στις δυτικές και βόρειες περιοχές, που είναι πιο κοντά στο Ουζμπεκιστάν, στην εναέρια τοποθέτηση. Επιπλέον, η εναέρια εγκατάσταση του κορδονιού είναι κάπως διαφορετική από αυτή του pchak: δεν χρησιμοποιείται συγκολλημένος βραχίονας και ολόκληρο το στέλεχος είναι γεμάτο περιμετρικά με ένα κράμα κασσίτερου, επομένως η λαβή στο pchak είναι ελαφρύτερη, αλλά στο κορδόνι είναι πιο δυνατό! Γενικά, η συσκευή κορδονιού είναι μόνο χυτή, κατασκευασμένη από κασσίτερο και τα κράματά του (ή ασήμι), το στολίδι είναι μόνο χαραγμένο και πιο γεωμετρικό, ακτινικά συμμετρικό, σε αντίθεση με το σύνθετο φυτικής προέλευσης Ουζμπεκιστάν «ισλίμι». Το στολίδι είναι ατομικό για κάθε κύριο και μπορεί να αντικαταστήσει ένα σημάδι (τα κορδόνια δεν είναι παραδοσιακά επώνυμα, τουλάχιστον στη λεπίδα· στον προφυλακτήρα - ένα συγκεκριμένο στολίδι ή σημάδι)

Οι πάνω λαβές των κορδονιών είναι πάντα πιο φαρδιές από αυτές των pchaks, φαρδαίνουν προς το πόμολο και έχουν μια χαρακτηριστική εσοχή για το μικρό δάχτυλο.

Η λαβή του κορδονιού είναι κέρατο, κόκκαλο, ξύλο, πλαστικό. Όταν τοποθετείται ή τοποθετείται, το στέλεχος της λεπίδας του κορδονιού είναι πάντα γεμάτο σε όλο το μήκος της λαβής (με εξαίρεση τα μικρά μαχαίρια για γυναίκες στην κουζίνα).

Φωτογραφία από το Μουσείο Εφαρμοσμένων Τεχνών του Ουζμπεκιστάν, η επιλογή ονομάζεται "Khorezm, Khiva.1958"

Θα ήθελα να σταθώ για άλλη μια φορά στην ορολογία - pchak, pichok, bychak, cord, card.

Γεγονός είναι ότι πριν από λίγο καιρό ένα μαχαίρι από κάπου στον 17ο-18ο αιώνα έπεσε στα χέρια μου

Μήκος 310mm, μήκος λεπίδας 185mm, πλάτος ράχης 30mm, πάχος ράχης (3,5-2,5-1,5)mm. Ο σκοπός του αυλακιού στην άκρη δεν είναι ξεκάθαρος για μένα, εκτός ίσως από το να αυξηθεί το πάχος του κοντακίου, το οποίο αυξάνεται ελαφρώς όταν το αυλάκι είναι ανάγλυφο. Το κίτρινο μέταλλο στο στολίδι είναι χρυσός. Σκληρότητα περίπου 52 μονάδες. Έμεινα έκπληκτος από τη δομή της λεπίδας (όπως το είπε ο διάσημος κόφτης Gennady Prokopenkov, «απλά ακροβατικά!»):- μια σφήνα από τον πισινό με έναν κοίλο φακό και μετατρέπεται σε σχήμα σταγόνας λίγα χιλιοστά (από 3 έως 5) από την κοπτική άκρη. Φυσικά, όλα αυτά είναι δέκατα του χιλιοστού, αλλά όλα είναι ορατά και χειροπιαστά. Μετά από κάποια πειθώ, ο Γ.Κ. Ο Προκοπένκοφ συμφώνησε να μου κάνει ένα σύγχρονο αντίγραφο, διατηρώντας όσο το δυνατόν περισσότερο ολόκληρη τη δομή της λεπίδας.

Το αποτέλεσμα είναι ένα μαχαίρι σαν αυτό:

Αποδείχθηκε ότι όταν εργάζομαι στην κουζίνα, ξεπερνά σχεδόν όλα τα μαχαίρια που έχω - τόσο ως προς την ποιότητα κοπής όσο και ως προς την ευκολία χρήσης. Λοιπόν, είναι εύκολο να το επεξεργαστείτε με οτιδήποτε (είτε είναι musta, ακόμα και κεραμικά). Αν και αν ψιλοκόβετε λαχανικά για μεγάλο χρονικό διάστημα, δηλαδή εν κινήσει, φαίνεται ότι ένας καλός σεφ θα είναι πιο βολικός. Αλλά για το σπίτι...

Επιπλέον, ο σχεδιασμός του σας επιτρέπει να κόψετε/πλανώσετε το ραβδί και να προστατευτείτε από κάθε κακό.

Δηλαδή, πήραμε έναν εξαιρετικό ολόπλευρο.

Όπως ήταν φυσικό, προέκυψε το ερώτημα για το είδος του μαχαιριού. Υπήρχαν δύο επιλογές - κάρτα ή pchak. Το κορδόνι δεν εξετάστηκε με βάση εμφανή σημάδια. Με βάση τα υλικά του Διαδικτύου και, ειδικότερα, το συνέδριο RusKnife, το μαχαίρι Μπουχάρα αποδείχθηκε ότι ήταν το πιο κοντινό.

Μαχαίρι από την Μπουχάρα. Μουσείο Πυροβολικού, στρατεύματα μηχανικώνκαι σηματοδοτούν στρατεύματα. Έκθεση «Όπλα της Ανατολής 16-19 αιώνες»

Σημειώνω ότι η έκθεση «μουσείο» ονομάζεται απλώς -"Μαχαίρι από την Μπουχάρα"

Περαιτέρω αναζητήσεις οδήγησαν στις ακόλουθες φωτογραφίες:

Ο Pchak είναι παλιός. Μπουχάρα

Pchak. Μπουχάρα.

Κάρτα Μπουχάρα

Pchak Bukhara με τιρκουάζ

Πτσάκ Αφγανιστάν

Περσική κάρτα

Σημειώστε ότι στις τελευταία φωτογραφίατο μαχαίρι (περσική κάρτα) έχει πάχυνση που διαπερνά την πανοπλία στην άκρη.

Έτσι, προφανώς δεν είναι δυνατό να προσδιοριστεί ακριβώς ο τύπος του μαχαιριού μου.

Από την άποψη των συλλεκτών και των γνώστων των όπλων με άκρα, μια κάρτα είναι ένα μαχαίρι που δημιουργήθηκε κυρίως για στρατιωτικούς σκοπούς: στην εμφάνιση μοιάζει περισσότερο με ένα στιλέτο και η άκρη του, κατά κανόνα, ενισχύεται.

Οπότε νομίζω ότι έχω πρόβλημα. Το Tugri-pchak φτιάχνεται πιθανότατα στη Μπουχάρα.

Ωστόσο, μου κάνει μεγαλύτερη εντύπωση η θέση του Marat Suleymanov, ο οποίος ισχυρίζεται ότι η κάρτα, το κορδόνι και το pchak δεν είναι μάρκες, αλλά απλώς τα ονόματα ενός προϊόντος - ενός μαχαιριού - στο διαφορετικές γλώσσες("pechak" - στα Τατάρ, "pichok" - στα Ουζμπεκικά, "pshakh" - στα Αζερμπαϊτζάν, "kord" - στα Τατζίκικα, "kard" - στα περσικά. Το Kard και το kord είναι κοντά στον ήχο, αφού Τατζίκοι και Πέρσες (Ιρανοί ) ανήκουν σε μια γλωσσική ομάδα, Ουζμπέκοι, Τατάροι, Αζερμπαϊτζάν - σε μια άλλη, Τουρκικά)

Υπάρχει επίσης ένα "bychak" - ένα μαχαίρι Karachay (δείτε το άρθρο "Bychak - το μαχαίρι κάθε Karachay" σε αυτόν τον ιστότοπο),αλλά οι Καραχάι και οι στενότεροι συγγενείς τους -οι Βαλκάροι, ως γνωστόν, είναι και τουρκόφωνοι λαοί.

Υπάρχουν και μαχαίρια Τουρκμενιστάν Saryk (φωτογραφία από Rusknife)

Έτσι, χωρίς να θίξουμε στρατιωτικά θέματα, είναι προφανώς πιο σωστό να πούμε:

Εθνικό ουζμπεκικό μαχαίρι (pichok, ή pchak)

Εθνικό Τατζικιστάν μαχαίρι (κορδόνι)

Εθνικό μαχαίρι Ουιγούρων (pchak)

Εθνικό μαχαίρι Karachay (bychak)

Ακολουθούν μερικές ακόμη φωτογραφίες από το "Turkestan Album" 1871-1872

Σαμαρκάνδη, Pichak-bazaar(Παρεμπιπτόντως, το πρωτότυπο λέει "Pisyak-bazaar")

Τα προηγούμενα χρόνια, τα ουζμπεκικά πτσάκ ήρθαν στο ευρωπαϊκό τμήμα της ΕΣΣΔ με τη μορφή μεμονωμένων δειγμάτων· τις περισσότερες φορές μεταφέρθηκαν από αποστολές στην Κεντρική Ασία. Κατά κανόνα, η ποιότητά τους δεν ήταν σε υψηλό επίπεδο.

Από τα τέλη της δεκαετίας του '90 του περασμένου αιώνα, η εταιρεία Soyuzspetsosnashenie ξεκίνησε τακτικές παραδόσεις ουζμπεκικών pchak στη Ρωσία και κατέστη δυνατή η αγορά τους στο γραφείο της εταιρείας ή στο ΛΙΑΝΙΚΟ ΕΜΠΟΡΙΟ. Επί του παρόντος, μπορούν να αγοραστούν σε πολλά καταστήματα με μαχαίρια και καταστήματα ανατολίτικης μαγειρικής, συμπεριλαμβανομένων των ηλεκτρονικών καταστημάτων (ιδίως στο "Dukan Vostoka", "Pchak-knives" αυτοφτιαγμένο", και ούτω καθεξής.).

Στην αρχή, οι προμηθευτές αγόραζαν χύμα pchak σε παζάρια στο Ουζμπεκιστάν, επομένως ήταν αδύνατο να μάθουμε ούτε το όνομα του τεχνίτη ούτε τον τόπο κατασκευής από τους πωλητές. Καθώς η αγορά κορέστηκε, το εμπόριο άρχισε να «εκπολιτίζεται» και τώρα μπορείτε να αγοράσετε ένα pchak κατασκευασμένο από έναν συγκεκριμένο τεχνίτη (ειδικά από εκείνους τους πωλητές που αγοράζουν προϊόντα απευθείας από τους τεχνίτες) και να επιλέξετε τον τύπο, το στυλ και τα υλικά της λεπίδας και λαβή.

Κατά καιρούς Σοβιετική Ένωσητα πιο δημοφιλή ήταν τα pchak από την πόλη Chust, όπου υπήρχε το μοναδικό εργοστάσιο μαχαιριών στο Ουζμπεκιστάν.

Φωτογραφία από το Μουσείο Εφαρμοσμένων Τεχνών του Ουζμπεκιστάν, η επιλογή ονομάζεται "Chust 1987"

Επί του παρόντος, ο κύριος όγκος των ουζμπεκικών pchak παράγεται στην πόλη Shakhrikhon, στην περιοχή Andijan του Ουζμπεκιστάν, όπου υπάρχει μια ολόκληρη αστική περιοχή («mahalla») μαχαιροποιών («pichokchi»), στην οποία ολόκληρες οικογενειακές δυναστείες σιδηρουργών και μηχανικοί-συλλέκτες pchaks δουλεύουν.

Φωτογραφία από το Μουσείο Εφαρμοσμένων Τεχνών του Ουζμπεκιστάν, η επιλογή ονομάζεται "Shakhrikhon 1999"

Έτσι, ο διάσημος μάστορας Komiljon Yusupov, ο οποίος αφιέρωσε περισσότερα από 50 χρόνια της ζωής του στην τέχνη του και εξελέγη πρεσβύτερος του mahalla pichokchi του Shakhrikhon, μετέδωσε την τέχνη του στους γιους του και τώρα τα αδέρφια μπορούν να κάνουν, αν το επιθυμούν, πολύ καλά προϊόντα.

Usto Bakhrom Yusupov

Μεμονωμένοι τεχνίτες («ούστο») και οικογένειες Pichakchi ζουν και εργάζονται επίσης σε άλλες περιοχές του Ουζμπεκιστάν, αλλά τα προϊόντα τους είναι πολύ λιγότερο κοινά. Για παράδειγμα, η οικογένεια Abdullaev, που ζει και εργάζεται στη Μπουχάρα, φτιάχνει επίσης pchak, αλλά η πραγματική της ειδικότητα είναι το σφυρήλατο ψαλίδι για διάφορους σκοπούς, διάσημο σε όλο το Ουζμπεκιστάν.

Τα τατζικικά μαχαίρια ("κορδόνια"), που σχετίζονται με το ουζμπεκικό pchak, παράγονται κυρίως στην πόλη Istaravshan (πρώην Ura-Tube).

Επίσης υπάρχουν βάσεις με pchak και κορδόνιασε διάφορες εκθέσεις μαχαιριών: «Blade», «Arsenal», «Hunting and Fishing» και άλλες...

Ο Usto Abduvahob και τα μαχαίρια του:

Διευθυντής του καταστήματος «Dukan of the East» Bakhriddin Nasyrov με τους Ουζμπέκους «usto» master: usto Ulugbek, usto Abdurashid, usto Abduvahob.

Usto Ulugbek

Usto Abdurashid

Τόσο τα pchak όσο και τα κορδόνια κατασκευάζονται στο χέρι και είναι ασφαλές να πούμε ότι κάθε τέτοιο μαχαίρι φέρει ένα κομμάτι από την ψυχή του κυρίου.

Ήδη από μια εξωτερική εξέταση μπορεί κανείς να κρίνει το επίπεδο ποιότητας του μαχαιριού:

Η καλή δομή και η επεξεργασία της λεπίδας, η έντονη γραμμή σκλήρυνσης και η λεπτή άκρη κοπής σας επιτρέπουν να υπολογίζετε σε μια καλή και μακροχρόνια κοπή.

Ένα καλά συγκολλημένο ή χυτό από καθαρό κασσίτερο (ελαφρύ και γυαλιστερό) gulband σας επιτρέπει να χρησιμοποιείτε pchak ή κορδόνι στην κουζίνα χωρίς τον κίνδυνο δηλητηρίασης από μόλυβδο.

Ένα καθαρό και μακρύ κουδούνισμα μετά το κλικ της λεπίδας, η απουσία ράβδου στην τοποθετημένη λαβή υποδηλώνει συναρμολόγηση υψηλής ποιότητας.

Η απουσία κενών μεταξύ της συσκευής και της λαβής, ή ρωγμών στη λαβή της λαβής, εμποδίζει τον πολλαπλασιασμό των μικροοργανισμών σε αυτές.

Εάν είναι δυνατόν, το pchak και το κορδόνι, όπως και κάθε άλλο εργαλείο για εργασία, θα πρέπει να επιλέγονται «με την αφή» έτσι ώστε να γίνει μια «φυσική προέκταση του χεριού».

Τα μόνα (σήμερα) pchak με τα οποία δεν μπορείς να βρεις λάθος είναι τα pchak του Mamirzhon Saidakhunov

Η λεπίδα είναι 140x4mm στο άκρο, λεπτύνοντας ομοιόμορφα στη μύτη. Μειωμένος στο μηδέν, ο φακός διπλής όψης είναι ελαφρύς, ακονισμένος τέλεια. Χάλυβας σε σκόνη DI-90, θερμικά επεξεργασμένος στο φούρνο, σκληρυμένος στους 61 κάπου. Λαβή 110mm, ελεφαντόδοντο θαλάσσης. Το Gulband είναι ένα σκληρό κράμα με βάση τον κασσίτερο. Κόβει βάναυσα το φαγητό, μαλακώνει ξερά ξύλα και χασάει με χαρά το κοτόπουλο. Θήκη: δέρμα 3mm, εμποτισμένο με νερό

Είναι αλήθεια ότι υπάρχει μια μικρή απόχρωση - ο πλοίαρχος ζει και εργάζεται στην Ουκρανία και η τιμή για αυτό το μαχαίρι είναι αρκετά υψηλή (σε σύγκριση με άλλα pchak)

Σήμερα στη Ρωσία υπάρχουν μαχαίρια από περισσότερους από 30 τεχνίτες από Shakhrikhon, Samarkand, Tashkent και ούτω καθεξής...

Επιπλέον, τέτοια μαχαίρια δεν θα μπορούσαν παρά να ενδιαφέρουν τους Ρώσους κατασκευαστές.

Έτσι, μετά από αίτημα των πελατών τους, φτιάχνουν pchak:

Γκενάντι Προκοπένκοφ

Μπορούμε να δούμε αυτό το μαχαίρι σχεδόν κάθε Σαββατοκύριακο στο κανάλι NTV στα χέρια του Stalik Khankishiev. Σύνθετο ινών με βάση το 40Χ13, σκληρυμένο έως 52-54

Ντμίτρι Πογκορέλοφ

Χάλυβας CPM 3V, HRC - περίπου 60. Μήκος 280 mm, μήκος λεπίδας 150 mm, πλάτος 33 mm, πάχος (3,5-2,5-1,5) mm, βάρος 135 g. Λαβή Cocobolo Μηδενική μείωση, εξαιρετική κοπή

εργαστήριο του Mezhov

Μαχαίρι των S. Kutergin και M. Nesterov

Χάλυβας X12MF, ασήμι, ροδόξυλο, τριανταφυλλιά, κόκκαλο. Μήκος μαχαιριού 280mm, λεπίδα 160mm, πλάτος 40mm, πάχος 4mm, HRC 57-59

Αλλά ακόμα και από τη φωτογραφία είναι ξεκάθαρο ότι η μίξη δεν είναι σε καμία περίπτωση «πχακική»

οπλουργοί Ζλάτουστ

Χάλυβας 95X18, HRC 58, μήκος 292 mm, λεπίδα 160 mm,πλάτος 35 mm, πάχος (2,2-2,0-1,8) mm, βάρος 120 g. Η μείωση είναι περίπου 0,3 mm. Η λαβή είναι καρυδιά. Παρά το μικρό πάχος και την καλή κοπή, η κοπή αυτού του μαχαιριού αφήνει πολλά να είναι επιθυμητά.

Οπλοποιός

Δαμασκός, επιχρύσωση. Μήκος 260 mm, λεπίδα 160 mm, πλάτος 35 mm, πάχος (4,0-3,5-2,0) mm, βάρος 140 g. HRC περίπου 56. Σύγκλιση περίπου 0,2-0,3 mm.

Παρά τα διάφορα διακοσμητικά, το κόψιμο είναι σημαντικά καλύτερο από το προηγούμενο A&R.

Μια μικρή δοκιμή έδειξε προβλέψιμα αποτελέσματα - πρώτα ο Prokopenkov με τον Pogorelov, μετά Oruzheynik και μετά A&R με μεγάλη διαφορά.

Είναι ενδιαφέρον ότι ένα συνηθισμένο pchak (βλ. φωτογραφία) αποδείχθηκε ελαφρώς χειρότερο από το pchak των επιφανών δασκάλων μας (από την άποψη της ποιότητας κοπής), αλλά καλύτερο από τον Gunsmith, αλλά όχι πολύ.

Στα μέσα του περασμένου αιώνα, μαχαίρια παρόμοια με το pchak κατασκευάζονταν από τη γερμανική εταιρεία Herder, αλλά δεν κατάφερα να μάθω την εξειδίκευσή της

Φυσικά, ένα pchak, ακόμη και ένα καλό, είναι δύσκολο να συγκριθεί από άποψη κατασκευής και υγιεινής με έναν Ευρωπαίο σεφ, και στη σύγχρονη παραγωγή τροφίμων θα είναι λιγότερο βολικό, αλλά σε μια οικιακή κουζίνα και ειδικά κάπου στη φύση, αυτό το μαχαίρι μπορεί να σας δώσει μεγάλη χαρά!

Για μια πιο ολοκληρωμένη εικόνα του έργου ενός pchak, συνιστώ να διαβάσετε την κριτική του Roman Dmitriev "Pchak in πραγματική ζωή" σε αυτόν τον ιστότοπο.

Ο Marat Suleymanov, ο Roman Dmitriev και το φόρουμ RusKnife παρείχαν μεγάλη βοήθεια στη συγγραφή του άρθρου.

Ιδιαίτερες ευχαριστίες για την παροχή φωτογραφιών στους Bakhriddin Nasyrov ("Dukan of the East") και Alexander Mordvin ("Pchak - χειροποίητα μαχαίρια")

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Η κριτική του Roman Dmitriev για το "Pchaks in real life" θα εμφανιστεί σύντομα

Μεγάλο ενδιαφέρον για τους συλλέκτες είναι το ουζμπεκικό μαχαίρι, το οποίο διακρίνεται για την ευελιξία στη χρήση του, έχει πλούσια διακοσμημένη λαβή και καλής ποιότηταςβιομηχανοποίηση. Μια τέτοια υπέροχη λεπίδα θα γίνει ένα μεγάλο δώρογια όλους όσους εκτιμούν τα όπλα με αιχμή. Σήμερα, πολλές ποικιλίες pchak είναι γνωστές - από μαχαίρια για χρήση στην κουζίνα, έως πλούσια διακοσμημένα μοντέλα για συλλέκτες.

Περιγραφή του μαχαιριού

Το ουζμπεκικό μαχαίρι, ή pchak όπως ονομάζεται επίσης, είναι ένα παραδοσιακό όπλο των λαών της Κεντρικής Ασίας, με φαρδιά λεπίδα ασυνήθιστου σχήματος και μονόπλευρη ακόνισμα. Τέτοιες λεπίδες είναι κατασκευασμένες από ανθρακούχο χάλυβα υψηλής αντοχής· η λαβή μπορεί να είναι κατασκευασμένη από ξύλο, μέταλλο, κέρατο ή οστά εξωτικών ζώων. Το pchak φοριέται σε μια ίσια, φαρδιά δερμάτινη θήκη και είναι δημοφιλής στις χώρες της Κεντρικής Ασίας, όπου υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού του όπλου, που διαφέρουν στην αναλογία της λεπίδας και του στολιδιού.

Τα χαρακτηριστικά της λεπίδας περιλαμβάνουν:

Ασυνήθιστο σχήμαλεπίδες.
Μονόπλευρο ακόνισμα.
Ξύλινη και κοκάλινη λαβή.
Πλούσια διακοσμημένη λαβή.

Το μήκος του ουζμπεκικού pchak είναι συνήθως 12-27 εκ. Το πάχος της λαβής είναι 6-7 χιλιοστά. Η διατομή της λεπίδας συνήθως εκλεπτύνει από την άκρη στη λεπίδα. Η αρχική γεωμετρία της λεπίδας σας επιτρέπει να κόβετε τα τρόφιμα με ευκολία, ενώ η λεπίδα είναι τέλεια ισορροπημένη. Έχει βέλτιστη χαρακτηριστικά βάρους, εφαρμόζει άνετα στο χέρι, και χάρη στην εκτεταμένη λαβή, είναι κατάλληλο για άτομα με μεγάλες και μεσαίου μεγέθους παλάμες.

Ιστορία της δημιουργίας

Το Uzbek pchak είναι ένα τροποποιημένο ασιατικό μαχαίρι, που ήταν γνωστό ήδη από τον 4ο αιώνα π.Χ. Στη συνέχεια, πολλές ποικιλίες τέτοιων όπλων έγιναν ευρέως διαδεδομένες, το πιο δημοφιλές από τα οποία ήταν το pchak. Αυτή η λεπίδα είναι εξαιρετικά αποτελεσματική, ευέλικτη στη χρήση και ταυτόχρονα έχει μια ελκυστική εμφάνιση. Με την ίδια επιτυχία, αυτό το όπλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο στην καθημερινή ζωή στην κουζίνα όσο και ως όπλο μάχης.

Σύμφωνα με μια εκδοχή, ένα τέτοιο όπλο με πρωτότυπο σχήμα λεπίδας εμφανίστηκε κατά τη διάρκεια της κατάκτησης Ρωσική ΑυτοκρατορίαΟυζμπεκιστάν και όλη την Κεντρική Ασία. Οι νέες αρχές, φοβούμενες αναταραχές και ταραχές στον τοπικό πληθυσμό, τους απαγόρευσαν να χρησιμοποιούν διάφορα είδη όπλων με λεπίδες. Το ασυνήθιστο σχήμα της λεπίδας επέτρεψε τη χρήση του μαχαιριού αποκλειστικά για μαγείρεμα ή στο σπίτι, αλλά μια τέτοια λεπίδα δεν ήταν κατάλληλη για χρήση για σκοπούς μάχης· επιτρεπόταν μόνο στην Ασία και τον Καύκασο.

Σήμερα, τα πιο δημοφιλή είναι διακοσμητικά μοντέλα που έχουν πλούσια σκαλίσματα στη λεπίδα και πρωτότυπες λαβές από κόκαλο ή κέρατα εξωτικών ζώων. Παλαιότερα, τα ουζμπεκικά μαχαίρια που κατασκευάζονταν χειροποίητα από τεχνίτες θεωρούνταν τα πιο ποιοτικά και ακριβά. Τέτοια όπλα κατασκευάζονται από τα μεγαλύτερα εργαστήρια όπλων, τα οποία ακολουθούν μια παράδοση αιώνων, τηρώντας όλες τις αναλογίες και τα χαρακτηριστικά του κλασικού pchak.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Οι συλλέκτες εκτιμούν τα ουζμπεκικά μαχαίρια για την απίστευτη ομορφιά και την ενέργειά τους. Τα καλύτερα παραδείγματα μπορεί να κοστίζουν πολλές χιλιάδες δολάρια, είναι φτιαγμένα από διάσημους τεχνίτες και είναι αληθινά έργα τέχνης.

Τα πλεονεκτήματα αυτών των μαχαιριών περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

Ευελιξία χρήσης.
Κομψή εμφάνιση.
Ανθεκτικότητα και αντοχή.

Το μειονέκτημα τέτοιων λεπίδων είναι η δυσκολία ακονίσματος, καθώς και η ανάγκη κατάλληλη φροντίδαγια όπλα. Έτσι, το pchak δεν ανέχεται καλά το νερό, επομένως η επιφάνεια της λεπίδας πρέπει να σκουπιστεί στεγνά, γεγονός που εμποδίζει το σχηματισμό σκουριάς. Είναι επίσης απαραίτητο να ληφθεί υπόψη το υψηλό κόστος τέτοιων μαχαιριών, το οποίο μπορεί να φτάσει τα 50.000 ρούβλια ή περισσότερο.

Χαρακτηριστικά σχεδίου

Ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του μαχαιριού είναι η λαβή και η μέθοδος στερέωσης διακοσμητικών τελειωμάτων στη λεπίδα. Οι τεχνίτες ξοδεύουν τον περισσότερο κόπο και χρόνο για να φτιάξουν τη λαβή. Ένα πραγματικό ουζμπεκικό μαχαίρι κατασκευάζεται αποκλειστικά με λαβή από ξύλο ή κόκκαλο. Τα μοντέλα που κατασκευάζονται από κέρατα σπάνιων ζώων βραβεύονται επίσης. Διάφορα ένθετα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως διακόσμηση ακριβά υλικά, πολύτιμα μέταλλαΚαι πέτρες κοσμήματος. Το κόστος ενός τέτοιου μαχαιριού θα εξαρτηθεί άμεσα από την πολυπλοκότητα της λαβής και τα υλικά που χρησιμοποιούνται για διακόσμηση.

Το κλασικό σχέδιο ενός μαχαιριού pchak περιλαμβάνει τα ακόλουθα στοιχεία:

Σήμερα είναι γνωστές πολλές ποικιλίες Ουζμπεκικά μαχαίρια, που έχουν φαρδιές και μεσαίου μεγέθους λεπίδες. Οι καθολικές ποικιλίες εργασίας κατασκευάζονται με μήκος λεπίδας 8-9 cm, διακρίνονται για την ποιότητα ακονίσματος και χάρη στο αρχικό τους σχήμα χαρακτηρίζονται από εξαιρετική ικανότητα κοπής. Οι τεράστιες ποικιλίες θα είναι μια εξαιρετική επιλογή για την κοπή λαχανικών. Είναι ισορροπημένα, εφαρμόζουν καλά στο χέρι και η χρήση τους δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη.

Συλλεκτικές και λειτουργικές επιλογές

Είναι συνηθισμένο να διαιρείται το ουζμπεκικό μαχαίρι pchak ανάλογα με τον σκοπό του. Τα όμορφα διακοσμημένα μοντέλα, τα οποία είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα, προορίζονται κυρίως για διακόσμηση και είναι ιδιαίτερα περιζήτητα από τους συλλέκτες. Εάν επιλέξετε ένα μαχαίρι για εργασία και χρήση στο αγρόκτημα, τότε προτιμάτε τα όπλα από ανθρακούχο χάλυβα βαρέως τύπου. Στην τελευταία περίπτωση, η σκλήρυνση μπορεί να πραγματοποιηθεί με σκλήρυνση ζώνης, αποκλειστικά στην κοπτική άκρη της λεπίδας.

Για τυπικά μοντέλα εργασίας, ο δείκτης αντοχής είναι συνήθως 50-54 μονάδες, επομένως, ακόμη και παρά τη χρήση χάλυβα υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα και την παρουσία σκλήρυνσης στη λεπίδα, συχνά δεν είναι δυνατό να διατηρηθεί η ευκρίνεια της κοπτικής ακμής για πολύς καιρός. Για να ακονίσετε το pchak, χρησιμοποιούνται ειδικές πέτρες και ψαλίδια για να ισιώσετε το σχήμα, γεγονός που διευκολύνει τη χρήση τέτοιων όπλων. Για να αυξηθεί η αντοχή του ανθρακούχου χάλυβα, μπορεί να οξειδωθεί, για την οποία βυθίζεται σε διάλυμα θειικού σιδήρου ή αργίλου Naukat.

Τα συλλεκτικά μοντέλα έχουν μια λαβή πλούσια διακοσμημένη με γκραβούρα, η οποία είναι επικαλυμμένη με διαφανές σμάλτο στην κορυφή. Εκτιμώνται επίσης επιλογές στις οποίες οι λαβές είναι διακοσμημένες με ένθετα από σημύδα και φίλντισι. Οι καλύτεροι δάσκαλοιΌσοι εργάζονται σε τέτοια όπλα με το χέρι αφήνουν ένα λεγόμενο tamgo στη λεπίδα. Αυτή είναι η χαρακτική υπογραφή του πλοιάρχου που έφτιαξε το συγκεκριμένο μοντέλο. Οι έμπειροι συλλέκτες που γνωρίζουν καλά τέτοια όπλα θα μπορούν να αναγνωρίσουν την περιοχή όπου κατασκευάστηκε ένα συγκεκριμένο μαχαίρι και τον τεχνίτη που εργάστηκε σε ένα τέτοιο όπλο με βάση μια χαραγμένη υπογραφή.

Είναι απαραίτητο να επιλέξετε μια λεπίδα λαμβάνοντας υπόψη τι προορίζεται το μαχαίρι pchak και πώς θα χρησιμοποιηθεί. Εάν χρειάζεστε ένα όπλο για εργασία στην κουζίνα, τότε είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε κλασικά ουζμπεκικά πτσάκ, το σχήμα της λεπίδας των οποίων είναι ιδανικό για την κοπή κρέατος, φρούτων και λαχανικών. Αλλά οι συλλέκτες επιλέγουν παλιές ακκαδικές ποικιλίες και χειροποίητα μαχαίρια Uyghur pchak, τα οποία έχουν πρωτότυπη εμφάνιση και πλούσιο ένθετο στη λεπίδα και τη λαβή. Εκτιμούνται ιδιαίτερα από τους λάτρεις των όπλων.

Όταν αγοράζετε ένα τέτοιο μαχαίρι, είναι καλύτερο να αποφύγετε την παραγγελία από διάφορα ηλεκτρονικά καταστήματα. Διαφορετικά, μπορείτε να αγοράσετε ένα όπλο χαμηλής ποιότητας, το οποίο όχι μόνο δεν πληροί όλες τις κλασικές απαιτήσεις για ένα ουζμπεκικό pchak, αλλά γρήγορα θα αποτύχει και θα χρειαστεί ακόνισμα μετά από λίγους μήνες χρήσης.

Είναι καλύτερο να αγοράζετε μαχαίρια σε εξειδικευμένα καταστήματα όπου μπορείτε να είστε απόλυτα σίγουροι για την ποιότητα της προσφοράς. Οι συλλέκτες τα αγοράζουν σε ειδικές δημοπρασίες και θεματικά φόρουμ. Όλοι έχουν τέτοιες λεπίδες ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΑ ΕΓΓΡΑΦΑκαι πιστοποιητικά που επιβεβαιώνουν την πρωτοτυπία και την προέλευσή τους.

Το κόστος των καλύτερων μοντέλων

Το κόστος ενός ουζμπεκικού μαχαιριού θα εξαρτηθεί από συγκεκριμένο μοντέλο, το υλικό από το οποίο είναι κατασκευασμένο, καθώς και το εμπορικό σήμα του κατασκευαστή. Οι απλούστερες κλινικές μπορούν να έχουν τιμή 500-1000 ρούβλια. Τα μαχαίρια από το Ουζμπεκιστάν, κατασκευασμένα σύμφωνα με όλους τους κανόνες, θα κοστίζουν ήδη 2-3 χιλιάδες ρούβλια.

Τα μοντέλα που κατασκευάζονται από διάσημους οπλουργούς που εργάζονταν σε τέτοιες λεπίδες για πολλές ημέρες υπολογίζονται σε 20-30 χιλιάδες ρούβλια ή περισσότερο. Οι συλλέκτες εκτιμούν επίσης τα όπλα που είναι 100 ετών και άνω. Τα μαχαίρια κατασκευάζονται αποκλειστικά στο χέρι και έχουν μια ελκυστική εμφάνιση, που τους επιτρέπει να γίνουν διαμάντι στη συλλογή κάθε λάτρη των όπλων με λεπίδες.

Όταν αγοράζετε μαχαίρια, θα πρέπει να θυμάστε ότι ορισμένα μοντέλα έχουν μήκη λεπίδων που υπερβαίνουν τα 90 mm. Τέτοιες λεπίδες ανήκουν ήδη στην κατηγορία των όπλων με ακμές με όλους τους συνακόλουθους περιορισμούς. Η χρήση τους θα είναι κάπως δύσκολη, επομένως έχουν ζήτηση μόνο από συλλέκτες ή αγοραστές που διαθέτουν τις κατάλληλες άδειες για να φέρουν όπλα με λεπίδες.

Ουζμπεκιστάν εθνικά πτσάκ- αυτό είναι ένα καθολικό όπλο για χρήση, που εκτιμάται από τους συλλέκτες και χρησιμοποιείται στην καθημερινή ζωή στη μαγειρική. Είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό μαχαίρι, το οποίο είναι κατασκευασμένο σύμφωνα με όλες τις απαιτήσεις για τα κλασικά μοντέλα και είναι κατασκευασμένο από ανθεκτικό ανθρακούχο χάλυβα, γεγονός που απλοποιεί σημαντικά τη μετέπειτα χρήση του. Είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη όλες οι συστάσεις για επιλογή, συμπεριλαμβανομένης της αποχής από την αγορά ουζμπεκικών pchak σε καταστήματα που δεν εγγυώνται την υψηλή ποιότητα των όπλων.

Μιλώντας για το Ουζμπεκιστάν, δεν μπορώ να μην μιλήσω για το Ουζμπεκιστάν εθνικό μαχαίρι- pchak. Το Pchak ή Pechak (ουζμπέκικο Pichoq - "μαχαίρι") είναι το εθνικό μαχαίρι των λαών της Κεντρικής Ασίας - Ουζμπέκοι και Ουιγούροι. Παραδοσιακά, έχει μια ευθεία, φαρδιά λεπίδα από ανθρακούχο χάλυβα με σφηνοειδή διατομή με μονόπλευρη ακόνισμα, μερικές φορές με ένα στενό πιο γεμάτο κατά μήκος του κοντακίου. Μια λεπτή, στρογγυλή λαβή προσαρμόζεται στο επίπεδο του κοντακιού, φαρδαίνει ελαφρώς προς το κεφάλι και μερικές φορές καταλήγει σε ράμφος σε σχήμα ράμφους. Μπορεί να είναι φτιαγμένο από κέρατο, κόκαλο ή ξύλο ή με ένθετη χρωματιστή πέτρα. Το pchak φοριέται σε φαρδιά, ίσια δερμάτινη θήκη. Διανέμεται σε όλη την Κεντρική Ασία με μικρές διαφορές στη διακόσμηση και τις αναλογίες.

Στο Ουζμπεκιστάν, παρασκευάζονται κυρίως στα ανατολικά και κεντρικά μέρη της χώρας - στη Χίβα δεν υπήρχαν πια τέτοια μαχαίρια, μόνο εισαγόμενα. Στη Μπουχάρα, στο κέντρο της πόλης, υπάρχουν πολλά εργαστήρια όπου φτιάχνονται pchak, αλλά οι τιμές εδώ είναι κάπως απαγορευτικές, προφανώς υπολογισμένες για τους τουρίστες που έρχονται για την ημέρα.

Εργαλεία στο εργαστήριο

Το κύριο κενό για ένα μαχαίρι είναι μια βαλβίδα αυτοκινήτου, αλλά είναι επίσης κατασκευασμένο από φτηνό ανοξείδωτο χάλυβα, αλλά είναι τα μαχαίρια από ανθρακούχο χάλυβα που έχουν μεγαλύτερη αξία. Υπάρχει καλύτερο ατσάλι, υπάρχει η Δαμασκός, αλλά οι τιμές για τέτοια μαχαίρια είναι κατάλληλες.

Μετά το σφυρηλάτηση, τα μαχαίρια δέχονται μια λαβή από fiberglass, plexiglass, μέταλλο, κέρατο, κόκαλο και στη συνέχεια ακονίζονται χονδρικά σε τροχό ακονίσματος

Μετά το γυάλισμα, συχνά εφαρμόζονται σχέδια ή επιγραφές σε αυτά.

Εξακολουθώ να μην καταλαβαίνω γιατί το μαχαίρι είναι καλυμμένο με ένα λεπτό στρώμα καυτής παραφίνης (?)

Αφήστε τον να κρυώσει

Προφανώς, έτσι ώστε αργότερα να σχεδιάζεται ένα σκίτσο με ένα ειδικό πινέλο, το οποίο στο μέλλον θα είναι ένα σχέδιο ή μια επιγραφή

Το τελικό ακόνισμα γίνεται σε μια τέτοια πέτρα ακονίσματος

Μερικές φορές, κατόπιν αιτήματος του πελάτη, εφαρμόζεται μια αφιερωματική επιγραφή

ΕΡΓΑΣΤΗΡΙ

Λοιπόν, τα ίδια τα μαχαίρια

Αγόρασα ένα για μένα στην αγορά στην Τασκένδη - ένα εξαιρετικό μαχαίρι στο νοικοκυριό! Ακονίζεται με ένα πιρούνι

Κάθε έθνος, ανάλογα με τις χαρακτηριστικές γεωγραφικές, κλιματικές και κοινωνικο-πολιτιστικές συνθήκες ζωής, υιοθέτησε και έλαβε τη μεγαλύτερη χρήση του δικού του τύπου μαχαιριού, το οποίο έχει χαρακτηριστικά γνωρίσματααπό παρόμοια όπλα άλλων εθνικοτήτων. Ανάμεσά τους είναι εθνικό ουζμπεκικό μαχαίρι "pchak". Εμφανιζόμενος, σύμφωνα με διάφορες πηγές, μεταξύ των λαών της Κεντρικής Ασίας στις αρχές του 14ου-15ου αιώνα, έχει διατηρήσει τη μορφή του σχεδόν αμετάβλητη μέχρι σήμερα.

Γενική περιγραφή του ουζμπεκικού μαχαιριού "pchak"

Το όνομα του προϊόντος προέρχεται από την ουζμπεκική λέξη "pechak", που κυριολεκτικά σημαίνει "μαχαίρι". Μαχαίρια Pchakδιανέμεται σε όλη τη Μ. Ασία με μικρές διαφορές σε αναλογίες και διακόσμηση. Χαρακτηριστικά τους είναι η φαρδιά ευθεία λεπίδα με τρόχισμα μονής όψης και η λεπτή (στενότερη από τη λεπίδα) λαβή, η οποία στερεώνεται στο ίδιο επίπεδο με τον πισινό.

Η λεπίδα του μαχαιριού μπορεί να έχει πλάτος έως και 50 mm. Το μήκος του είναι συνήθως 16-22 εκ. Η διατομή του μεταλλικού τμήματος είναι σφηνοειδούς, λεπτύνοντας από τον πισινό προς τη λεπίδα. Από τη λαβή μέχρι την άκρη, το πάχος του μαχαιριού μειώνεται σταδιακά: από 4-5 mm στο μηδέν. Οι πλαγιές είναι τις περισσότερες φορές ευθείες, λιγότερο συχνά κυρτές ή κοίλες. Αυτή η γεωμετρία παρέχει στο προϊόν εξαιρετικές ιδιότητες κοπής.

Παραδοσιακά, χρησιμοποιείται ανθρακούχο χάλυβας για την κατασκευή της λεπίδας. Ως αποτέλεσμα του γαλαζώματος με θειικό σίδηρο, χλωριούχο σίδηρο ή τοπικές ποικιλίες αργίλου, η μεταλλική επιφάνεια αποκτά ένα συγκεκριμένο σκούρο χρώμα με γαλαζωπή ή κιτρινωπή απόχρωση. Οι λεπίδες είναι συχνά σκληρυμένες και διακοσμημένες με χαρακτικά ή σφραγισμένα σημάδια. Κάνει Ουζμπεκικό μαχαίριόχι μόνο απαραίτητο στοιχείο της καθημερινότητας, αλλά και το διακρίνει ως αντικείμενο που χαρακτηρίζει τον πολιτισμό και τη ζωή ενός ολόκληρου λαού.

Η ιστορία της διανομής μαχαιριών "pchak" από την εποχή της ΕΣΣΔ

Επί Σοβιετικής Ένωσης Ουζμπεκικά μαχαίρια pchakθα μπορούσε να βρεθεί στο ευρωπαϊκό τμήμα της χώρας σε μεμονωμένα αντίτυπα, φερμένα ως αναμνηστικά από τουριστικά ταξίδια ή αποστολές στην Κεντρική Ασία. Τα πιο κοινά προϊόντα ήταν τα προϊόντα του μοναδικού εργοστασίου μαχαιριών στο Ουζμπεκιστάν στην πόλη Chust. Μέχρι σήμερα μαχαίρια pchakκατασκευάζονται σε ημι-βιοτεχνικές βιομηχανίες. Το μεγαλύτερο μέρος τους παράγονται από τεχνίτες από την πόλη Shahrikhan, στην περιοχή Andijan. Υπάρχει μια ολόκληρη βιοτεχνική συνοικία όπου εργάζονται δυναστείες σιδηρουργών και μαχαιροπόρων.

Τακτικές παραδόσεις εθνικά ουζμπεκικά μαχαίριαάρχισε να εμφανίζεται στη Ρωσία στα τέλη της δεκαετίας του '90 του περασμένου αιώνα. Υπάρχει η ευκαιρία να τα αγοράσετε λιανικά: σε εξειδικευμένα καταστήματα και καταστήματα ανατολίτικης μαγειρικής. Παράλληλα, εξειδικευμένα ηλεκτρονικά καταστήματα, με γνώμονα την αυξημένη ζήτηση, άρχισαν να προσφέρουν προς πώληση μαχαίρια pchak: δικα τους φωτογραφίασυμπλήρωσε πολλούς ηλεκτρονικούς καταλόγους. Στις μέρες μας δεν έχουν ιδιαίτερη ζήτηση τα εργοστασιακά στάμπα, αλλά τα προϊόντα συγκεκριμένων τεχνιτών. Τα έργα του συγγραφέα φέρουν χαραγμένα εμβλήματα του κατασκευαστή που παρήγαγε DIY μαχαίρι pchak, που απεικονίζει αστέρια και ημισέληνο στις ισλαμικές παραδόσεις.

Δημοφιλείς ποικιλίες μαχαιριών pchak: sharkhon και παλιά Μπουχάρα

Στην πράξη Ουζμπεκικό μαχαίρι pchakΣχεδιασμένο για οικιακές ανάγκες: κοπή προϊόντων κρέατος, καθάρισμα και κοπή λαχανικών. Ανάλογα με τον τύπο της λειτουργίας που εκτελείται, χρησιμοποιούνται μαχαίρια διάφορα σχήματα. Επομένως, για να ολοκληρώσετε τη συλλογή, είναι λογικό να αγοράσετε το κύριο είδη ουζμπεκικών μαχαιριώνπιο κοινές μορφές:

kaike - με την άκρη της λεπίδας σηκωμένη προς τα πάνω.
tugri - με ευθεία λεπίδα και ομοιόμορφη σπονδυλική στήλη.
kushkamalak - με διπλό γεμάτο κατά μήκος του πισνού.

Τα πιο ευέλικτα σε χρήση είναι δείγματα με μήκος λεπίδας άνω των 14 εκ. Τέτοια μοντέλα ονομάζονται "charhon". Είναι πολύ βολικά για την επαγγελματική κοπή διαφόρων προϊόντων: χωρίς να χτυπούν σε ξύλο κοπής, αλλά με τρόπο κοπής, όπως στο βίντεογαστρονομικά φόρουμ.

Μαζί με τις πιο δημοφιλείς μέλισσες Chust και τις πιο κοινές μέλισσες Andijan (Shakhrikhan), μπορείτε να βρείτε ποικιλίες που ονομάζονται "Old Bukhara" σε διαδικτυακούς καταλόγους. Δικα τους χαρακτηριστικό στοιχείοείναι μια τοξωτή λεπίδα, ομοιόμορφα κωνική προς την άκρη. Το δεύτερο συχνά χρησιμοποιούμενο όνομά τους είναι «Αφγανές γυναίκες».

Εθνικές παραδόσεις διακόσμησης δειγμάτων δώρων "pchak"

Για αναμνηστικά και συλλεκτικά είδη, είναι προτιμότερο να επιλέξετε από μονοκόμματα είδη διάσημων καλλιτεχνών. Όλοι είναι έτσι μαχαίρι pchak, φωτογραφίαπου μπορείτε να δείτε σε θεματικές ιστοσελίδες και φόρουμ, είναι ένα αριστούργημα ενός συγκεκριμένου πλοιάρχου. Ταυτόχρονα, τα μεμονωμένα μαχαίρια υποβάλλονται σε όλα τα απαραίτητα στάδια σκλήρυνσης και ακονίσματος, επιτρέποντάς τους να χρησιμοποιηθούν στην πράξη.

Εκτός από την παροχή πρακτικών λειτουργιών, τα είδη δώρου τελειώνουν καλύτερες παραδόσειςανατολίτικη γεύση. Σε μεγάλο βαθμό, αυτό σχετίζεται με τη διακόσμηση της λαβής, η οποία Ουζμπεκικά μαχαίριαμάλλον στενό σε διατομή, με χαρακτηριστική κάμψη σε σχήμα ράμφους στο άκρο. Πολύτιμα δείγματα κατασκευάζονται από διάφορα είδη ξύλου, κέρατα οπληφόρων ή μέταλλο. Είναι συχνά ένθετα με φίλντισι ή ημιπολύτιμους λίθους.

Ακόνισμα μαχαιριών και κανόνες φροντίδας

Ο τεχνίτης ακονίζει το DIY Ουζμπεκικό μαχαίρι pchakσε κύκλο κορούνδιου. Το τέλος του ακονίσματος καθορίζεται από τον τόνο του ήχου που κάνει. μαχαίρι pchak, ΕΝΑ βίντεοτο Διαδίκτυο μπορεί να το δείξει ξεκάθαρα. Μπορείτε να ρυθμίζετε την ευκρίνεια της λεπίδας από καιρό σε καιρό απλά αγγίζοντας το κάτω μέρος μιας κεραμικής πλάκας.

Υποκείμενο σε διάβρωση, το μέταλλο της λεπίδας απαιτεί προσεκτικό χειρισμό. Τα μαχαίρια δεν πρέπει να αφήνονται υγρά μετά τη χρήση. Πρέπει να φυλάσσονται κρεμασμένα ή σε βάση και να σκουπίζονται στεγνά.

[:RU]Pchak ή pechak (ουζμπ. Pichoq - «μαχαίρι») είναι το εθνικό μαχαίρι των λαών της Κεντρικής Ασίας - Ουζμπέκων και Ουιγούρων. Παραδοσιακά, έχει μια ευθεία, φαρδιά λεπίδα από ανθρακούχο χάλυβα με σφηνοειδή διατομή με μονόπλευρη ακόνισμα, μερικές φορές με ένα στενό πιο γεμάτο κατά μήκος του κοντακίου. Μια λεπτή, στρογγυλή λαβή προσαρμόζεται στο επίπεδο του κοντακιού, φαρδαίνει ελαφρώς προς το κεφάλι και μερικές φορές καταλήγει σε ράμφος σε σχήμα ράμφους. Μπορεί να είναι φτιαγμένο από κέρατο, κόκαλο ή ξύλο ή με ένθετη χρωματιστή πέτρα. Το pchak φοριέται σε φαρδιά, ίσια δερμάτινη θήκη. Διανέμεται σε όλη την Κεντρική Ασία με μικρές διαφορές στη διακόσμηση και τις αναλογίες.

Εργαλεία στο εργαστήριο

Μετά το γυάλισμα, συχνά εφαρμόζονται σχέδια ή επιγραφές σε αυτά.

Εξακολουθώ να μην καταλαβαίνω γιατί το μαχαίρι είναι καλυμμένο με ένα λεπτό στρώμα καυτής παραφίνης (?)

Αφήστε τον να κρυώσει

Το τελικό ακόνισμα γίνεται σε μια τέτοια πέτρα ακονίσματος

$mob_info$