Ουζμπεκικά, Ουιγούρια μαχαίρια (Pchak)

Το Pchak είναι ένα παραδοσιακό, εθνικό μαχαίρι των Ουζμπέκων και των Ουιγούρων. Διανέμεται σε όλη την Κεντρική Ασία και όχι μόνο. Του εμφάνισημοναδικό και εύκολα αναγνωρίσιμο, και το σχήμα παρέμεινε αναλλοίωτο μετά από πολλά χρόνια. Οι Ουιγούροι τεχνίτες έχουν μεγαλύτερη γκάμα και μεγαλύτερη ποικιλία στο σχήμα των λεπίδων. Στην τυπική έκδοση, τα πτσάκ Ουζμπεκιστάν και Ουιγούροι με υπερυψωμένη λεπίδα (Kayik) και ίσιο πισινό (Tugri) δεν διαφέρουν μεταξύ τους. Η μόνη διαφορά είναι στη λαβή και το ένθετο.

Η φαρδιά λεπίδα του pchak ήταν σφυρηλατημένη από χάλυβα διαφόρων ποιοτήτων. Χάλυβας χαμηλής ποιότητας χρησιμοποιήθηκε για την κατασκευή μαχαιριών για τους φτωχούς. Οι τεχνίτες υψηλής ειδίκευσης προτιμούσαν να εργάζονται κατά παραγγελία και κατασκεύαζαν λεπίδες μόνο από υψηλής ποιότητας σκληρυμένο χάλυβα. Η λεπίδα pchak κατασκευάστηκε σε διαφορετικές εκδόσεις, ανάλογα με το σκοπό της.
Η επιλογή 1 είναι η πιο συνηθισμένη, όταν η άκρη της λεπίδας είναι ανυψωμένη πάνω από το άκρο της λεπίδας κατά περισσότερο από 5 mm - "Kayik".

Η 2η επιλογή είναι ένα μαχαίρι με λεπίδα με λεία και ευθεία σπονδυλική στήλη - "Tughri pchak" ή, όπως ονομάζεται επίσης, "Kassob pchak". Αυτή η επιλογή προοριζόταν κυρίως για κρεοπωλεία.

Ένα χαρακτηριστικό του μαχαιριού Ουζμπεκιστάν και Ουιγούρων είναι μια λεπτή στρογγυλεμένη λαβή, η οποία είναι στερεωμένη στο επίπεδο του κοντακιού, επεκτείνοντας προς το τέλος. Μερικές φορές η λαβή καταλήγει σε μια κάμψη σε σχήμα αγκίστρου. Στην αρχαιότητα, η λαβή ενός pchak κατασκευαζόταν από υλικά που ήταν διαθέσιμα εκείνη την εποχή: ξύλο, κόκκαλο, κέρατο. Στις μέρες μας η ποικιλία των υλικών είναι πολύ μεγαλύτερη. Εκτός από τα παραδοσιακά υλικά, οι λαβές είναι κατασκευασμένες από πλεξιγκλάς, PCB, ορείχαλκο, χαλκό κ.λπ.

Υπάρχουν δύο τύποι σχήματος λαβής:
1) Yerma - αυτό σημαίνει τακάκια και στις δύο πλευρές του στελέχους. Αποτελείται από δύο μήτρες που είναι προσαρτημένες στο στέλεχος.
Πριν από την τοποθέτηση των καλουπιών που σχηματίζουν τη λαβή, το προστατευτικό συγκολλάται και μια λωρίδα από χαλκό, ορείχαλκο ή ασήμι συγκολλάται στο στέλεχος περιμετρικά. Οι μήτρες στερεώνονται με μεταλλικά ή χάλκινα πριτσίνια. Επίσης, η λαβή μπορεί να στηθεί, από χρωματιστές, πολύτιμες ή ημιπολύτιμες πέτρες (για παράδειγμα, από sadaf (relamutr).

2) Σούχμα - δηλ. Πλήρως τοποθετημένη λαβή. Αποτελείται από ένα συμπαγές υλικό που μπορεί να εισαχθεί στο τάνγκ και αυτό δίνει στη λαβή ένα κλασικό σχήμα που ταιριάζει σχεδόν σε κάθε χέρι. Μια παραλλαγή του σχήματος λαβής sukhma είναι κατασκευασμένη από κέρατα διαφόρων ζώων, πλεξιγκλάς, τεστολίτη, ορείχαλκο, χαλκό και άλλα υλικά. Υλικά κατασκευασμένα από χρωματιστές, πολύτιμες ή ημιπολύτιμες πέτρες μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε ένθετα.

ΣΕ παλιοί καιροίμέχρι σήμερα, κάθε σεβαστός τεχνίτης έβαζε πάντα το στίγμα του, τη λεγόμενη «τάμγκα», σε ένα υψηλής ποιότητας μαχαίρι που κατασκεύαζε. Τα κύρια στοιχεία του σήματος ήταν ισλαμικά χαρακτηριστικά - η εικόνα των αστεριών και η ημισέληνος. Οι σύγχρονοι δάσκαλοι που κατασκευάζουν μαχαίρια σημαδεύουν επίσης τα μοναδικά προϊόντα τους με σύμβολα του Ισλάμ ή βάζουν μια βαμβακερή σφραγίδα, το όνομα της πόλης όπου κατασκευάζονται αυτά τα μαχαίρια ή τον αριθμό του σπιτιού όπου μένει ο ίδιος ο κύριος. Αλλά υπάρχουν δάσκαλοι που δεν βάζουν ένα σημάδι, καθώς το έργο αυτών των δασκάλων μπορεί να αναγνωριστεί από μοναδικά, καθαρά σχέδια στον φρουρό ή εκπληκτικά, ποιοτική δουλειά. Ο πλοίαρχος, εάν το επιθυμεί, μπορεί να χαράξει τα προσωπικά του δεδομένα στην άλλη πλευρά της λεπίδας ή στη λαβή του μαχαιριού.

Η λεπίδα ενός ακριβού pchak είναι διακοσμημένη με εθνικά στολίδια και η λαβή είναι διακοσμημένη με στρογγυλά διακοσμητικά στοιχεία που ονομάζονται "kyoz" ή στα περσικά "chashmak" - αυτό σημαίνει "μάτι, μάτια", τα οποία είναι κατασκευασμένα είτε από χρωματιστά ή πολύτιμα μέταλλα, ή από κόκαλο ή φίλντισι, που πιέζονται στις μήτρες της λαβής.

Οι θήκες για pchak είναι ραμμένες από γνήσιο δέρμα ή χοντρό υλικό και διακοσμημένες με πολύτιμα ή ημιπολύτιμα υλικά (για παράδειγμα: ορείχαλκος, χαλκός, ασήμι). Στο εσωτερικό τους υπάρχουν ειδικά ξύλινα ένθετα ώστε όταν τραβήξετε το μαχαίρι, η θήκη να παραμένει ανέπαφη. Η θήκη είναι αρκετά βαθιά, αφού το pchak εισάγεται εκεί χωρίς πρόσθετη στερέωση. Όπως και η λαβή, είναι διακοσμημένα με διακοσμητικούς έγχρωμους κύκλους, συχνά απλά ζωγραφισμένους. Τα πιο ακριβά προϊόντα χρησιμοποιούν απλικέ. Έχουν επίσης μια θηλιά που περνάει από τη ζώνη.
Σύμφωνα με τον σκοπό του, το pchak είναι ένα οικιακό αξεσουάρ. Το πιο ιδανικό μαχαίρι για σπιτική μαγειρική. Το pchak με κυρτή άκρη "Kayik" χρησιμοποιείται κυρίως από κυνηγούς, καθώς είναι πολύ βολικό για την εκδορά, και οι κρεοπώλες ως επί το πλείστον επιλέγουν το "Tugri pchak" για την κοπή σφαγίων. Το Pchak δεν είναι μαχαίρι μάχης, καθώς η σκληρότητα της λεπίδας και η ευκρίνεια του κοντακίου, μειωμένη στο μηδέν, δεν επιτρέπουν τόσο σοβαρή εργασία όπως, για παράδειγμα, το πλάνισμα μετάλλων ή το άνοιγμα κονσερβών ή το κόψιμο των οστών. Παραμένει ένα μυστήριο για τους ιστορικούς ακόμη και τώρα τι προκάλεσε την ανάγκη εμφάνισης ενός μαχαιριού με σχήμα λεπίδας κατάλληλο μόνο για ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΗ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΑ. Ουζμπεκικά και Ουιγούρια πτσάκ θα γίνουν σίγουρα απαραίτητοι βοηθοί στην κουζίνα. Ή θα ήταν κατάλληλα ως δώρο για ένα άτομο που γνωρίζει ιστορία: άλλωστε, κάθε φορά που αγγίζουμε ένα pchak, εξοικειωνόμαστε με την ιστορία της Αρχαίας Ανατολής.

Γειά σου! Το θέμα της σημερινής μας συνομιλίας είναι Εθνικά μαχαίρια του Ουζμπεκιστάν, και συγκεκριμένα - pchaks. Ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά αυτών των μαχαιριών είναι ότι όλα τους όχι μόνο έχουν το καθεστώς οικιακής χρήσης, αλλά χρησιμοποιούνται επίσης ευρέως σε νοικοκυριόκαι συχνά σαν μαχαίρια κουζίνας. Αλλά τα pchak είχαν πάντα μόνο οικιακούς σκοπούς; Και ποιες είναι οι ποικιλίες τους; Θα μάθετε για αυτό και πολλά περισσότερα διαβάζοντας το άρθρο μέχρι το τέλος.

Πριν ξεκινήσουμε, θα ήθελα να προτείνω ένα εξαιρετικό ηλεκτρονικό κατάστημα όπλων RosImportWeapons, αποδεδειγμένα στην αγορά με καλύτερη πλευράκαι είναι ο μεγαλύτερος εισαγωγέας τραυματικά όπλακαι πυρομαχικά. Μπορείτε να εξοικειωθείτε με τα προϊόντα πηγαίνοντας στον κατάλογο τραυματικών πιστολιών.

Pchaks: εθνική υπερηφάνεια και ένα παγκόσμιο μαχαίρι

Μαχαίρια Pchakaέχω Ουζμπεκικής καταγωγής. Κανένας από τους ερευνητές με αιχμηρά όπλα δεν αμφιβάλλει για αυτό. Αυτό το παραδοσιακό και πολύ πρωτότυπο Ουζμπεκιστάν μαχαίρι, που έχει ιδιαίτερη διακόσμηση, καλλιεργείται εντατικά στο Ουζμπεκιστάν εδώ και πολλές εκατοντάδες χρόνια.

Η σύγχρονη νομοθεσία έχει μεταφραστεί pchakαπό την κατηγορία όπλα με κόψηστην κατηγορία των μαχαιριών οικιακούς σκοπούς. Αναγνωρίζεται ότι το μαχαίρι με λεπίδα αυτού του τύπου είναι αναποτελεσματικό. Σε κάποιο βαθμό, η δημιουργία μιας τέτοιας λεπίδας στην αρχαιότητα, που θα μπορούσε να έχει γίνει εξαιρετική εμφάνιση, παραμένει μυστήριο. διάτρηση και κοπή όπλων, αλλά προοριζόταν αποκλειστικά για οικονομικούς σκοπούς.

Σχεδιαστικά χαρακτηριστικά του pchak

Η εμφάνιση του pchak είναι εύκολα αναγνωρίσιμη λόγω της μοναδικής δομής και του διακοσμητικού του στολιδιού. Ένα μαχαίρι αποτελείται από λεπίδα, λαβή και θήκη. Λεπίδες Pchakσυνήθως έχουν σκούρο χρώμα, συνήθως γκρι, με μπλε ή κίτρινη απόχρωση. Στους προηγούμενους αιώνες, για να επιτευχθεί αυτό το αποτέλεσμα, τα επεξεργάζονταν σε υγρό διάλυμα πηλού με ειδική σύνθεση.

Στις μέρες μας για πολλούς pchakέγινε τίποτα άλλο από ένα οικιακό αντικείμενο. Για πολλούς αιώνες, ήταν αντικείμενο ανδρικής και οικογενειακής υπερηφάνειας, προστάτης και βοηθός. Τα Pchak δημιουργήθηκαν από τεχνίτες κοπής, που εκτιμήθηκαν ιδιαίτερα και ζούσαν παραδοσιακά στις κεντρικές περιοχές των ασιατικών πόλεων.

Οι τεχνίτες σφυρηλάτησαν τη λεπίδα του pchak από χάλυβα, η οποία, κατά κανόνα, δεν ήταν πολύ υψηλής ποιότητας. Αυτό οφειλόταν στη μαζική ζήτηση για μαχαίρια. Τα ακριβά ήταν πέρα ​​από τις δυνατότητες των περισσότερων κατοίκων της πόλης. Ο πλοίαρχος χρησιμοποιούσε πάντα λεπίδες υψηλής ποιότητας σφραγίδα — « tamga«.

Η αρκετά φαρδιά λεπίδα του pchak έχει μια παραδοσιακή διατομή σε σχήμα σφήνας. Ο πισινός λεπταίνει στο σημείο. Το πλάτος της λεπίδας τονίζεται από μια λεπτή λαβή, μετατοπισμένη προς τα πάνω, έτσι ώστε η πάνω πλευρά της να χρησιμεύει ως συνέχεια της γραμμής του κοντακιού.

Η λεπίδα του ουζμπεκικού pchak διατίθεται σε τρεις τύπους. Αυτό οφείλεται στον οικονομικό σκοπό του. Το συνηθέστερο σχήμα kikeκαθολική και χρησιμοποιείται από όλους. Συμβουλή Kaikeβρίσκεται στη γραμμή του κοντακιού ή ελαφρώς ανυψωμένο πάνω από αυτό.

Σχήμα tolbargaμοιάζει με φύλλο ιτιάς. Έτσι ακριβώς μεταφράζεται η λέξη Ουζμπεκιστάν στα ρωσικά. Για αυτόν τον τύπο λεπίδας, ο πισινός κατεβαίνει ελαφρώς όταν πλησιάζει την άκρη, δηλ. η άκρη βρίσκεται κάτω από τη γραμμή του κοντακιού. Αυτό το είδος μαχαιριού χρησιμοποιείται από τους κρεοπώλες όταν κόβουν σφάγια.

Τρίτη μορφή λεπίδα, Καζακστάν, που προτιμούν οι ψαράδες. Η γραμμή του καζακικού πισνού από τη μέση του μήκους σχηματίζει μια ομαλή εγκοπή, που ανεβαίνει μέχρι την άκρη. Αναποδογυρίζοντας το μαχαίρι, αυτό το τμήμα της λεπίδας με μια εγκοπή είναι βολικό για την αφαίρεση λεπιών.

Ποικιλία pchak

Οι λαβές των μαχαιριών είναι κατασκευασμένες από ξύλο και δεν είναι διακοσμημένες. Μερικές φορές ένα χρωματιστό στολίδι εφαρμόζεται στο " gulband". Αυτό το στοιχείο pchak χυτεύεται από κασσίτερο απευθείας στο μαχαίρι κατά την κατασκευή. Γκιουλμπάντχρησιμεύει ως τμήμα μεταξύ της λεπίδας και της λαβής.

Δόλωμα, στέλεχος pchak, επαναλαμβάνει το σχήμα της λαβής, επεκτείνοντας προς το ποντίκι - Chakmok. Στο τέλος υπάρχει μια κάμψη σε σχήμα αγκίστρου που κατεβαίνει. Υπάρχουν αρκετές τρύπες στο στέλεχος teshiki. Αυτές είναι οι τρύπες από τις οποίες περνούν τα πριτσίνια. Στερεώνουν σταθερά τις μήτρες λαβής και στις δύο πλευρές.

Πριν συνδέσετε τις μήτρες, μια ειδική στενή λωρίδα από χαλκό ή ορείχαλκο συγκολλάται κατά μήκος ολόκληρου του στελέχους - κλαδί. Στη λαβή pchakaΥπάρχει πάντα μια μικρή εσοχή για το μικρό δάχτυλο. Στο στέλεχος, κοντά στη λεπίδα, στο πάνω και στο κάτω μέρος, διαγράφονται επίσης μικρές εσοχές για να gulbandκρατιέται στο μέταλλο της λεπίδας.

Hin, πτσάκ θήκη, συνήθως φτιαγμένο από ένα κομμάτι δέρμα ή ραμμένο από πυκνό ύφασμα. Η ραφή τοποθετήθηκε με πίσω πλευράκατά μήκος της κεντρικής γραμμής. Το μαχαίρι εισήχθη βαθιά μέσα στη θήκη χωρίς τη χρήση πρόσθετης στερέωσης. Για να μην κοπεί η θήκη, οι τεχνίτες κατασκεύασαν ξύλινα, εσωτερικά ένθετα ασφαλείας.

Ιστορία της προέλευσης του pchak

Τα μαχαίρια pchak του Ουζμπεκιστάν καταλαμβάνουν μια ιδιαίτερη θέση σύγχρονος κόσμοςόπλα με κόψη. Εννοείται ότι σχετίζονται θεωρητικά και ιστορικά με αυτό, αλλά αυτό δεν επιβεβαιώνεται νομικά. Επιπλέον, η ιστορία των Pchak είναι πολύ πιο αρχαία από αυτή ορισμένων από τους «συγγενείς» άλλων εθνικοτήτων.

Τα πρώτα δείγματα του Ουζμπεκιστάν pchakovχρονολογούνται στον 4ο αιώνα π.Χ. Εκτίθενται σε μουσεία ως αντικείμενα. Η στενή λεπίδα αυτών των αρχαίων pchak με μια μακρά και ομαλή άνοδο στην άκρη είναι εντυπωσιακή. Οι επιστήμονες το εξηγούν από το γεγονός ότι μαχαίρια από μέταλλο χαμηλής ποιότητας χρησιμοποιήθηκαν ενεργά και ακονίστηκαν κατά τη χρήση.

Τεράστιο αρχαιολογικό υλικό βρέθηκε στην άμμο, κατά τη διάρκεια ανασκαφών κατεστραμμένων παλιών πόλεων ή ταφικών τόπων νομάδων. Αυτά τα ευρήματα χρονολογούνται από τον 14ο αιώνα και διαφέρουν σημαντικά από το πρώτο αρχαίο Pchak. Οι λεπίδες τους είναι καθολικές. Ήταν ιδανικά για χρήση στο αγρόκτημα και για χρήση σε μάχη. Από αυτή την περίοδο, το σχήμα του μαχαιριού δεν έχει αλλάξει.

Pchak - σύμβολο και τελετουργία

Σε αντίθεση με τις ρωσικές δεισιδαιμονίες μας, στην Ανατολή συνηθίζεται να δίνουμε μαχαίρια ως δώρα για καλή τύχη. Τα αιχμηρά αντικείμενα αποκτούν τη δύναμη των προστατευτικών φυλαχτών στις οικογένειες που θα διώξουν τις κακοτυχίες και τις ασθένειες. - δεν αποτελεί εξαίρεση. Πάντα του αποδιδόταν η δύναμη του φυλαχτού. Είναι ταυτόχρονα αξεσουάρ που χρησιμοποιείται σε εθνικούς χορούς και στοιχείο κοινωνική θέση. Από τον τύπο της λεπίδας και τον πλούτο της εξωτερικής διακόσμησης, μπορεί κανείς να προσδιορίσει αναμφισβήτητα τη θέση του ιδιοκτήτη στην κοινωνική ιεραρχία. Οι συζητήσεις για την προέλευση του όρου και του ίδιου του σπαθιού συνεχίζονται μέχρι σήμερα μεταξύ των ερευνητών.

Ανάλογα με τις εθνικές παραδόσεις, γεωγραφική τοποθεσίακαι γαστρονομικές προτιμήσεις, κάθε έθνος και εθνικότητα έχει το δικό του μαχαίρι, διαφορετικό από τα άλλα. Ουζμπεκιστάν, Φινλανδοί, Τατζίκοι, Ινδοί - καθένα από αυτά είναι διαφορετικό. Ένα ρωσικό μαχαίρι υπονοεί τη χρήση του: σε ένα κυνήγι, σε ένα ταξίδι κατασκήνωσης, σε κλειστή μάχη, για αυτοάμυνα. Το ιαπωνικό μαχαίρι συνδέεται με το ξίφος σαμουράι, η οξύτητα του οποίου δεν έχει ίσες λεπίδες στον κόσμο. Τα γαλλικά μαχαίρια μοιάζουν με σπαθί με λαβή. Τα μαχαίρια είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στους λαούς της Κεντρικής Ασίας.

Ουζμπεκικό μαχαίρι - pchak

Σύμφωνα με διάφορες πηγές, το μαχαίρι pchak εμφανίστηκε μεταξύ των λαών της Κεντρικής Ασίας τον 14ο-15ο αιώνα. Μέχρι σήμερα, η μορφή του δεν έχει αλλάξει. Το όνομα της λεπίδας προέρχεται από μια παρόμοια λέξη στην ουζμπεκική γλώσσα "pechak". Κυριολεκτικά μεταφράζεται ως "μαχαίρι". Τέτοιες μορφές μαχαιριού χρησιμοποιούνται σε όλη την επικράτεια της Κεντρικής Ασίας με μικρές αλλαγές σε αναλογίες και ιδιαίτερες διακοσμήσεις.

Το πλάτος της λεπίδας είναι εντός 5 εκατοστών, ενώ το μήκος της δεν υπερβαίνει τα 22 εκατοστά. Η σφηνοειδής διατομή μειώνεται σταδιακά από τον πισινό προς τη λεπίδα. Το πάχος του μαχαιριού, το οποίο είναι έως και πέντε χιλιοστά κοντά στη λαβή, μειώνεται πιο κοντά στην άκρη της λεπίδας. Εξαιρετικές ιδιότητες κοπής του μαχαιριού επιτυγχάνονται λόγω των καταβάσεων διαφορετικά σχήματα: από ευθεία σε κυρτή. Το ουζμπεκικό μαχαίρι pchak, η φωτογραφία τονίζει τέλεια την ομορφιά του, έχει εξαιρετική ισορροπία.

Ουζμπεκικά μαχαίρια στον 20-21 αιώνες

Τον 20ο αιώνα, ένα ουζμπεκικό μαχαίρι αυτοφτιαγμένοσε ευρωπαϊκό έδαφος μπορούσε κανείς να δει μόνο στις ιδιωτικές συλλογές των γνώστες της τέχνης της Κεντρικής Ασίας. Πολύ συχνά τα έφερναν στο σπίτι ή σε στενούς φίλους μετά από ένα τουριστικό ταξίδι ως ένα όμορφο αναμνηστικό. Τα ουζμπεκικά μαχαίρια (η φωτογραφία απεικονίζει την ομορφιά και τη μεγάλη ποικιλία) κατασκευάζονταν βιομηχανικά μόνο στην πόλη Chust, η οποία βρίσκεται στο Ουζμπεκιστάν.

Σήμερα Ουζμπεκικά μαχαίριαγίνεται σχεδόν στο χέρι. Η πόλη Shahrikhan, που βρίσκεται στην περιοχή Andijan, φημίζεται για τους τεχνίτες που φτιάχνουν το ουζμπεκικό μαχαίρι pchak. Υπάρχει μια περιοχή σε αυτή την πόλη όπου ζουν και εργάζονται πολλές γενιές σιδηρουργών και μαχαιροποιών. Μαχαιροποιοί υπάρχουν και σε άλλες περιοχές της χώρας, αλλά η δουλειά τους δεν είναι τόσο γνωστή. Τα επώνυμα μαχαίρια υπογράφονται με επώνυμα εμβλήματα με την υποχρεωτική προσθήκη αστεριών και ημισελήνου για να τονιστεί η ισλαμική θρησκεία.

Τύποι μαχαιριών pchak

Το ουζμπεκικό μαχαίρι χρησιμοποιείται σε οικονομική ζωή, καθώς και στην κουζίνα. Θεωρώντας διαφορετικές παραλλαγέςσχεδιασμός αιχμηρού άκρου, υπάρχουν διάφορες μορφές μαχαιριών pchak:

• Λεπίδα "kaike" - η άκρη ανυψώνεται σε ύψος έως και οκτώ χιλιοστά - παραδοσιακά χειροποίητα μαχαίρια Ουζμπεκιστάν.
• Λεπίδα "tugri" - το άκρο της λεπίδας είναι αιχμηρό, το πίσω μέρος του μαχαιριού είναι ίσιο.
• Λεπίδα "tolbarga" - ένα άλλο όνομα για το φύλλο ιτιάς, η λεπίδα του μαχαιριού είναι ελαφρώς χαμηλωμένη, κάτι που είναι πρακτικό όταν κόβετε πτώματα ζώων.

• Λεπίδα "Καζάχ" - υπάρχει μια κοίλωμα στη λεπίδα, όχι μακριά από το αιχμηρό τμήμα της και το αιχμηρό άκρο του μαχαιριού βρίσκεται πάνω από τη γραμμή του άκρου. ένα μαχαίρι χρησιμοποιείται για να δουλέψει με ψάρια.
• λεπίδα "kushmalak" - διακριτικό χαρακτηριστικόείναι η παρουσία διπλού λοβού κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης.

Τα μεγέθη ενός ουζμπεκικού μαχαιριού είναι:

• μικρό (chirchik) - λιγότερο από δεκατέσσερα εκατοστά.
• συνηθισμένο (σαρχόν) - έως και δεκαεπτά εκατοστά.
• μεγάλο (κόφτης αγελάδας) - έως είκοσι πέντε εκατοστά.

Φινίρισμα και σχεδιασμός μαχαιριών Ουζμπεκιστάν

Τα ουζμπεκικά χειροποίητα μαχαίρια είναι αριστουργήματα του τεχνίτη. Κάθε μαχαίρι κατασκευάζεται σε ένα μόνο αντίγραφο. Περνά από όλα τα στάδια: επεξεργασία χάλυβα, σκλήρυνση, φινίρισμα και ακόνισμα. Ο τεχνίτης εφαρμόζει στολίδια στη λαβή και τη λεπίδα. Τα ακριβά μαχαίρια είναι διακοσμημένα όχι μόνο με εθνικά σχέδια. Εδώ προσθέτουν ένα οικογενειακό σημάδι, προσθέτουν τις δικές τους επιγραφές, το λουλουδένιο στολίδι «ισλίμι», κ.λπ. Όσο πιο προσεκτικά γίνεται κάθε μέρος του εφαρμοσμένου στολιδιού, τόσο πιο πολύτιμο αποδεικνύεται το ουζμπεκικό μαχαίρι.

Η λαβή είναι κατασκευασμένη από βερίκοκο, πλάτανο, πλεξιγκλάς και προστίθενται τμήματα από κόκαλα και κέρατα. Συχνά η λαβή είναι κατασκευασμένη από συγκολλημένη λαμαρίνα. Το στέλεχος της λεπίδας συμπίπτει με το σχήμα της λαβής και, επεκτείνοντας στο κάτω μέρος, τελειώνει με μια κάμψη στην ιδέα ενός γάντζου. Εάν η λαβή είναι κατασκευασμένη από ξύλο ή κόκαλο, τότε δεν είναι διακοσμημένη. Εάν χρησιμοποιήθηκε πλεξιγκλάς, τότε συμπληρώνεται με έγχρωμα εγκλείσματα και σύρμα. Η λαβή, από κέρατο, είναι διακοσμημένη με στρας και φίλντισι. Η μεταλλική λαβή είναι διακοσμημένη με γκραβούρα και στρας σε φόντο floral μοτίβα.

Η καμπύλη στο κάτω μέρος του μαχαιριού, ή αλλιώς το μαχαίρι, ολοκληρώνει το σχέδιό του. Είναι φτιαγμένο σε σχήμα γάντζου για να διευκολύνει το κράτημα της λαβής ενός ουζμπεκικού μαχαιριού. Υπάρχει πάντα μια εσοχή στο κάτω μέρος της λαβής για εύκολη τοποθέτηση του μικρού δακτύλου. Το ποντίκι είναι κατασκευασμένο από κοίλο κέρατο ή ειδικά μεταλλικά ένθετα.

Θήκη για ουζμπεκικό μαχαίρι

Για ένα ουζμπεκικό μαχαίρι, η θήκη θεωρείται υποχρεωτικό στοιχείο. Οι τεχνίτες χρησιμοποιούσαν δέρμα ή χοντρό ύφασμα. Το μαχαίρι βρίσκεται βαθιά στη θήκη, η οποία δεν απαιτεί πρόσθετη κλειδαριά. Μέσα στο θηκάρι υπάρχουν ξύλινα ένθετα που τα προστατεύουν από το να κοπούν από μέσα. Τα μαχαίρια της Εθνικής Ουζμπεκιστάν φοριούνται στην αριστερή πλευρά της ζώνης. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε ένα ευρύ βρόχο στη θήκη.

Εάν η θήκη είναι κατασκευασμένη από ύφασμα, τότε είναι διακοσμημένη με εθνικό κέντημα. Η δερμάτινη θήκη ήταν διακοσμημένη με ορείχαλκο και χάλκινα ένθετα. Σε μαύρο δέρμα, οι τεχνίτες τοποθετούν ένα πολύχρωμο σχέδιο σε παραδοσιακό στυλ. Δεν είναι ασυνήθιστο να δούμε ξύλινες θήκες.

Κανόνες αποθήκευσης και φροντίδας

Η λεπίδα του ουζμπεκικού μαχαιριού ήταν σφυρηλατημένη από ανθρακούχο χάλυβα. Προηγουμένως, μέχρι τον εικοστό αιώνα, για το σκοπό αυτό χρησιμοποιούνταν όπλα που είχαν καταστραφεί ή εισήγαγαν κομμάτια σιδήρου από άλλες χώρες. Η σκληρότητα της λεπίδας πρέπει να είναι από 50 έως 56 μονάδες Rockwell. Δεδομένης της χαμηλής σκληρότητας του υλικού, ο ιδιοκτήτης του μαχαιριού ακονίζει πάντα τη λεπίδα. Για να γίνει αυτό, δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ειδικές πέτρες ακονίσματος. Το μαλακό υλικό μπορεί εύκολα να ακονιστεί χρησιμοποιώντας μια πέτρα ή αντιθετη πλευραμπολ.

Υπάρχει γενικοί κανόνεςφροντίδα μαχαιριού:

1. Το ακόνισμα του χάλυβα πρέπει να πραγματοποιείται από την άκρη στο μηδέν. Η χρήση αυτού του τύπου ακονίσματος λεπίδων σας επιτρέπει να κόβετε πολύ λεπτές φέτες φαγητού.
2. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι ο μαλακός χάλυβας ακονίζει καλά όταν χρησιμοποιείτε κεραμικά και μπορεί να λυγίσει ή να γίνει θαμπός όταν κόβετε σκληρά τρόφιμα ή κόκαλα.
3. Ο ανθρακούχος χάλυβας είναι αρκετά πορώδης. Μετά τη χρήση, το μαχαίρι πρέπει να ξεπλυθεί αμέσως και να στεγνώσει.
4. Εάν εμφανιστεί σκουριά στη λεπίδα ενός μαχαιριού του Ουζμπεκιστάν, μπορείτε να την ξεφορτωθείτε χρησιμοποιώντας ήπια καθαριστικά ή άμμο.

Τα ουζμπεκικά μαχαίρια πρέπει να φυλάσσονται, αφού τα σκουπίσετε, σε ξύλινη βάση μαχαιριών. Η θέση τους σε κατάσταση αναστολής είναι επίσης ευπρόσδεκτη.

Ουζμπεκικά μαχαίρια κουζίνας

Για να εργαστείτε στην κουζίνα πρέπει να έχετε διάφορους τύπους μαχαιριών Ουζμπεκιστάν. Τα μικρά είναι βολικά για το ξεφλούδισμα των φρούτων και των λαχανικών. Ένα μεσαίο θα κόψει και θα ψιλοκόψει εύκολα τα λαχανικά. Τα μεγάλα ουζμπεκικά μαχαίρια κουζίνας χρησιμοποιούνται για την εργασία με κρέας. Η λεπτή κυρτή λεπίδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κόψετε τέλεια τα ψάρια.

Το ουζμπεκικό μαχαίρι pchak μπορεί να χρησιμεύσει όχι μόνο στην κουζίνα, αλλά και να είναι ένα υπέροχο δώρο. Πιστεύουν ότι ένα τέτοιο δώρο είναι από ο καλύτερος φίλοςικανός να προστατεύει από κακούς. Ένα μαχαίρι που τοποθετείται κάτω από το μαξιλάρι ενός μωρού προστατεύει την υγεία του μωρού και της μητέρας, προσελκύει πλούτο και ευημερία. Εικόνα ενός ουζμπεκικού μαχαιριού σε κεντημένα αντικείμενα, σε πλαστά αντικείμενα, επάνω κεραμικά προϊόνταπροστατεύει τους ιδιοκτήτες από κάθε είδους κακοτυχίες και προβλήματα.

Κάθε έθνος, ανάλογα με τις χαρακτηριστικές γεωγραφικές, κλιματικές και κοινωνικο-πολιτιστικές συνθήκες ζωής, υιοθέτησε και έλαβε τη μεγαλύτερη χρήση του δικού του τύπου μαχαιριού, το οποίο έχει χαρακτηριστικά γνωρίσματααπό παρόμοια όπλα άλλων εθνικοτήτων. Ανάμεσά τους είναι εθνικό ουζμπεκικό μαχαίρι "pchak". Εμφανιζόμενος, σύμφωνα με διάφορες πηγές, μεταξύ των λαών της Κεντρικής Ασίας στις αρχές του 14ου-15ου αιώνα, έχει διατηρήσει τη μορφή του σχεδόν αμετάβλητη μέχρι σήμερα.

Γενική περιγραφή του ουζμπεκικού μαχαιριού "pchak"

Το όνομα του προϊόντος προέρχεται από την ουζμπεκική λέξη "pechak", που κυριολεκτικά σημαίνει "μαχαίρι". Μαχαίρια Pchakδιανέμεται σε όλη τη Μ. Ασία με μικρές διαφορές σε αναλογίες και διακόσμηση. Χαρακτηριστικά τους είναι η φαρδιά ευθεία λεπίδα με τρόχισμα μονής όψης και η λεπτή (στενότερη από τη λεπίδα) λαβή, η οποία στερεώνεται στο ίδιο επίπεδο με τον πισινό.

Η λεπίδα του μαχαιριού μπορεί να έχει πλάτος έως και 50 mm. Το μήκος του είναι συνήθως 16-22 εκ. Η διατομή του μεταλλικού τμήματος είναι σφηνοειδούς, λεπτύνοντας από τον πισινό προς τη λεπίδα. Από τη λαβή μέχρι την άκρη, το πάχος του μαχαιριού μειώνεται σταδιακά: από 4-5 mm στο μηδέν. Οι πλαγιές είναι τις περισσότερες φορές ευθείες, λιγότερο συχνά κυρτές ή κοίλες. Αυτή η γεωμετρία παρέχει στο προϊόν εξαιρετικές ιδιότητες κοπής.

Παραδοσιακά, χρησιμοποιείται ανθρακούχο χάλυβας για την κατασκευή της λεπίδας. Ως αποτέλεσμα του γαλαζώματος με θειικό σίδηρο, χλωριούχο σίδηρο ή τοπικές ποικιλίες αργίλου, η μεταλλική επιφάνεια αποκτά ένα συγκεκριμένο σκούρο χρώμα με γαλαζωπή ή κιτρινωπή απόχρωση. Οι λεπίδες είναι συχνά σκληρυμένες και διακοσμημένες με χαρακτικά ή σφραγισμένα σημάδια. Κάνει Ουζμπεκικό μαχαίριόχι μόνο απαραίτητο στοιχείο της καθημερινότητας, αλλά και το διακρίνει ως αντικείμενο που χαρακτηρίζει τον πολιτισμό και τη ζωή ενός ολόκληρου λαού.

Η ιστορία της διανομής μαχαιριών "pchak" από την εποχή της ΕΣΣΔ

Κατά καιρούς Σοβιετική Ένωση Ουζμπεκικά μαχαίρια pchakθα μπορούσε να βρεθεί στο ευρωπαϊκό τμήμα της χώρας σε μεμονωμένα αντίτυπα, φερμένα ως αναμνηστικά από τουριστικά ταξίδια ή αποστολές στην Κεντρική Ασία. Τα πιο κοινά προϊόντα ήταν τα προϊόντα του μοναδικού εργοστασίου μαχαιριών στο Ουζμπεκιστάν στην πόλη Chust. Μέχρι σήμερα μαχαίρια pchakκατασκευάζονται σε ημι-βιοτεχνικές βιομηχανίες. Το μεγαλύτερο μέρος τους παράγονται από τεχνίτες από την πόλη Shahrikhan, στην περιοχή Andijan. Υπάρχει μια ολόκληρη βιοτεχνική συνοικία όπου εργάζονται δυναστείες σιδηρουργών και μαχαιροπόρων.

Τακτικές παραδόσεις εθνικά ουζμπεκικά μαχαίριαάρχισε να εμφανίζεται στη Ρωσία στα τέλη της δεκαετίας του '90 του περασμένου αιώνα. Υπάρχει η ευκαιρία να τα αγοράσετε στο ΛΙΑΝΙΚΟ ΕΜΠΟΡΙΟ: σε εξειδικευμένα καταστήματα και καταστήματα ανατολίτικης μαγειρικής. Παράλληλα, εξειδικευμένα ηλεκτρονικά καταστήματα, με γνώμονα την αυξημένη ζήτηση, άρχισαν να προσφέρουν προς πώληση μαχαίρια pchak: δικα τους φωτογραφίαέχουν προστεθεί σε πολλούς ηλεκτρονικούς καταλόγους. Στις μέρες μας δεν έχουν ιδιαίτερη ζήτηση τα εργοστασιακά στάμπα, αλλά τα προϊόντα συγκεκριμένων τεχνιτών. Τα έργα του συγγραφέα φέρουν χαραγμένα εμβλήματα του κατασκευαστή που παρήγαγε Μαχαίρι DIY pchak, με αστέρια και ημισέληνο στην ισλαμική παράδοση.

Δημοφιλείς ποικιλίες μαχαιριών pchak: charhon και παλιά Μπουχάρα

Στην πράξη Ουζμπεκικό μαχαίρι pchakΣχεδιασμένο για οικιακές ανάγκες: κοπή προϊόντων κρέατος, καθάρισμα και κοπή λαχανικών. Ανάλογα με τον τύπο της λειτουργίας που εκτελείται, χρησιμοποιούνται μαχαίρια διάφορα σχήματα. Επομένως, για να ολοκληρώσετε τη συλλογή, είναι λογικό να αγοράσετε το κύριο είδη ουζμπεκικών μαχαιριώνπιο κοινές μορφές:

• kaike - με την άκρη της λεπίδας σηκωμένη προς τα πάνω.
• tugri - με ευθεία λεπίδα και ομοιόμορφη σπονδυλική στήλη.
• kushkamalak - με διπλό γεμάτο κατά μήκος του πισνού.

Τα πιο ευέλικτα σε χρήση είναι δείγματα με μήκος λεπίδας άνω των 14 εκ. Τέτοια μοντέλα ονομάζονται "charhon". Είναι πολύ βολικά για την επαγγελματική κοπή διαφόρων προϊόντων: χωρίς να χτυπούν σε ξύλο κοπής, αλλά με τρόπο κοπής, όπως στο βίντεογαστρονομικά φόρουμ.

Μαζί με τις πιο δημοφιλείς μέλισσες Chust και τις πιο κοινές μέλισσες Andijan (Shakhrikhan), μπορείτε να βρείτε ποικιλίες που ονομάζονται "Old Bukhara" σε διαδικτυακούς καταλόγους. Δικα τους χαρακτηριστικό στοιχείοείναι μια τοξωτή λεπίδα, ομοιόμορφα κωνική προς την άκρη. Το δεύτερο συχνά χρησιμοποιούμενο όνομά τους είναι «Αφγανές γυναίκες».

Εθνικές παραδόσεις διακόσμησης δειγμάτων δώρων "pchak"

Για αναμνηστικά και συλλεκτικά είδη, είναι προτιμότερο να επιλέξετε από μονοκόμματα είδη διάσημων καλλιτεχνών. Όλοι είναι έτσι μαχαίρι pchak, φωτογραφίαπου μπορείτε να δείτε σε θεματικές ιστοσελίδες και φόρουμ, είναι ένα αριστούργημα ενός συγκεκριμένου πλοιάρχου. Ταυτόχρονα, τα μαχαίρια που κατασκευάζονται μεμονωμένα περνούν όλα τα απαραίτητα στάδια σκλήρυνσης και ακονίσματος, επιτρέποντάς τους να χρησιμοποιηθούν στην πράξη.

Εκτός από την παροχή πρακτικών λειτουργιών, τα είδη δώρου τελειώνουν καλύτερες παραδόσειςανατολίτικη γεύση. Σε μεγάλο βαθμό, αυτό σχετίζεται με τη διακόσμηση της λαβής, η οποία Ουζμπεκικά μαχαίριαμάλλον στενό σε διατομή, με χαρακτηριστική κάμψη σε σχήμα ράμφους στο άκρο. Πολύτιμα δείγματα κατασκευάζονται από διάφορα είδη ξύλου, κέρατα οπληφόρων ή μέταλλο. Είναι συχνά ένθετα με φίλντισι ή ημιπολύτιμους λίθους.

Ακόνισμα μαχαιριών και κανόνες φροντίδας

Ο τεχνίτης ακονίζει το DIY Ουζμπεκικό μαχαίρι pchakσε κύκλο κορούνδιου. Το τέλος του ακονίσματος καθορίζεται από τον τόνο του ήχου που κάνει. μαχαίρι pchak, ΕΝΑ βίντεοτο Διαδίκτυο μπορεί να το δείξει ξεκάθαρα. Μπορείτε να ρυθμίζετε την ευκρίνεια της λεπίδας από καιρό σε καιρό απλά αγγίζοντας το κάτω μέρος μιας κεραμικής πλάκας.

Υποκείμενο σε διάβρωση, το μέταλλο της λεπίδας απαιτεί προσεκτικό χειρισμό. Τα μαχαίρια δεν πρέπει να αφήνονται υγρά μετά τη χρήση. Πρέπει να φυλάσσονται κρεμασμένα ή σε βάση και να σκουπίζονται στεγνά.

Τι είναι ένα ουζμπεκικό μαχαίρι; Αυτή η ερώτηση μπορεί να ενδιαφέρει πολλούς ανθρώπους. Φυσικά, δεν συνηθίζεται να κάνετε δώρο ένα μαχαίρι, αλλά μερικές φορές μπορείτε να εγκαταλείψετε τις δεισιδαιμονίες ή να το αγοράσετε για τον εαυτό σας. Άλλωστε αυτό δεν είναι απλώς ένα συνηθισμένο πράγμα. Ένα ουζμπεκικό μαχαίρι είναι ένα κομψό έπιπλο που μπορεί να εκτελέσει ταυτόχρονα πολλές τυπικές εργασίες κουζίνας. Το πιο σημαντικό πράγμα είναι να καταλάβετε ποιο χρειάζεστε. Οι τιμές και τα υλικά τέτοιων προϊόντων διαφέρουν σημαντικά.

Ουζμπεκικό μαχαίρι: χαρακτηριστικά της λαβής

Τι πρέπει να προσέξετε όταν επιλέγετε ένα συγκεκριμένο μοντέλο; Το ουζμπεκικό μαχαίρι διακρίνεται κυρίως από τη λαβή του και τις διαφορετικές βάσεις για τη στερέωση των λεπίδων. Οι τεχνίτες ξοδεύουν πολύ χρόνο και προσπάθεια για να φτιάξουν τέτοια πράγματα. Επομένως, πιθανότατα δεν θα δείτε μια λαβή από πλεξιγκλάς ή πλαστικό. Ένα πραγματικό ουζμπεκικό μαχαίρι θα γίνει όπως το βλέπει ο κύριος της τέχνης του. Δηλαδή η λαβή του θα είναι από κέρατα σάιγκα, κατσίκας ή γαζέλας.

Είναι διακοσμημένα με περίτεχνα σκαλίσματα και διάφορα χρώματα. Όσο περισσότερη δουλειά γίνεται στη λαβή, τόσο πιο ακριβό θα είναι φυσικά το μαχαίρι.

Οι λεπίδες είναι επίσης διαφορετικές

Υπάρχουν διαφορές σε κάποιες άλλες λεπτομέρειες. Τα ουζμπεκικά μαχαίρια έχουν ελαφρώς διαφορετικές λεπίδες: μικρές, μεσαίου μεγέθους και φαρδιές. Και πάλι, όλα εξαρτώνται από το σε τι προορίζονται.

Τα μαχαίρια εργασίας γενικής χρήσης, για παράδειγμα, είναι κατάλληλα για τον τεμαχισμό ψωμιού, πίτας κ.λπ. Ογκώδη, μεγάλα μοντέλα με φαρδιά, μακρόστενη λεπίδα είναι ιδανικά για τον τεμαχισμό λαχανικών. Για παράδειγμα, το κόψιμο λάχανου με ένα τέτοιο μαχαίρι είναι πολύ βολικό. Το ισχυρό τους βάρος κάνει αυτή τη διαδικασία απόλυτη απόλαυση.

Τα μαχαίρια με μακρόστενη λεπίδα είναι κατάλληλα για το φιλετάρισμα ψαριών ή το διαχωρισμό του κρέατος από τα κόκαλα. Λοιπόν, τα μικρά μοντέλα είναι καλά για εκείνες τις εργασίες που απαιτούν ιδιαίτερη λεπτότητα. Με ένα τέτοιο μαχαίρι, για παράδειγμα, είναι βολικό να κόβετε αστέρια από καρότα, καλάθια από ντομάτες κ.λπ. Ωστόσο, είναι επίσης εξαιρετικό για την κοπή τυριού ή λουκάνικου.

Μερικές ακόμη αποχρώσεις

Γενικά, το ουζμπεκικό μαχαίρι κουζίνας (pchak) είναι ένα μάλλον μοναδικό μοντέλο. Είναι πολύ εύκολο να τον αναγνωρίσεις. Η λεπίδα kaike είναι συνήθως σφυρηλατημένη από ανθρακούχο χάλυβα. Αν και οι χάντρες από ανοξείδωτο χάλυβα είναι επίσης πολύ συνηθισμένες. Ωστόσο, δεν έχει σημασία από ποιο χάλυβα είναι σφυρηλατημένη η λεπίδα, το κύριο πράγμα είναι ότι δεν είναι από ένα μόνο κομμάτι. Σε αυτή την περίπτωση, θα έσπασε απλώς στην περιοχή του λαιμού, για παράδειγμα, όταν έπεφτε. Για την αποφυγή τέτοιων προβλημάτων, ειδικά στελέχη από ισχυρότερο χάλυβα συγκολλούνται κοντά στη λαβή.

Το μήκος της λεπίδας κυμαίνεται συχνότερα από 16 έως 22 εκατοστά. Το πάχος της λαβής είναι περίπου 5 χιλιοστά. Ταυτόχρονα, μειώνεται προς την άκρη. Η διατομή της λεπίδας λεπταίνει επίσης προς τη λεπίδα από τον πισινό. Το πλάτος του μπορεί να φτάσει τα 5 εκατοστά. Έτσι, η γεωμετρία του μαχαιριού είναι πολύ καλή. Επομένως, το κόψιμο των τροφίμων τους είναι αρκετά βολικό.

Κατά κανόνα, μια θήκη συνδέεται επίσης με το pchak. Συνήθως κατασκευάζονται από δερματίνη, με προστιθέμενα ένθετα από χαρτόνι και διακοσμημένα με απλικέ ή χάντρες. Ωστόσο, υπάρχουν και πιο ακριβές επιλογές. Μερικές φορές το θηκάρι είναι κατασκευασμένο από δέρμα, διακοσμημένο με χοντρή ύφανση δαντέλας ή ανάγλυφο. Έρχονται με ακριβές τσάντες. Τα μεταλλικά και συνδυασμένα περιβλήματα είναι λιγότερο κοινά. Σε γενικές γραμμές, η επιλογή είναι αρκετά μεγάλη.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα των ουζμπεκικών μαχαιριών

Ας δούμε επίσης τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα που παρουσιάζονται στο σύγχρονο

Πρώτον, τα ουζμπεκικά μαχαίρια διακρίνονται από απίστευτη ενέργεια και ομορφιά. Δεύτερον, δεν χρειάζεται να τα ακονίζετε συνεχώς, καθώς διατηρούν τη λειτουργικότητά τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το κύριο πράγμα είναι να χρησιμοποιήσετε το στρογγυλό στέλεχος ενός πήλινου μπολ για αυτό.

Όσο για τα μειονεκτήματα: αν δεν ξέρετε πώς να ακονίζετε τα μαχαίρια σε αυτόν τον εξοπλισμό, μπορείτε απλά να τα καταστρέψετε. Ακόμη και σε εξειδικευμένα σημεία σε διάφορα παζάρια του Ουζμπεκιστάν, πρέπει να βρείτε πραγματικούς επαγγελματίες. Διαφορετικά, τα μαχαίρια θα ακονιστούν στο μηδέν.

Επιπλέον, σε αυτά τα μαχαίρια δεν αρέσει το ζεστό νερό. Δεν πρέπει να αφήνονται σε βρεγμένη θέση. Η επιφάνεια μπορεί να σκουριάσει. Τα μαχαίρια πρέπει να σκουπίζονται στεγνά - σε αυτή την περίπτωση δεν θα υπάρχουν προβλήματα. Με μια λέξη, απλά πρέπει να ξέρετε πώς να χειρίζεστε αυτά τα πράγματα.

Πώς να αγοράσει

Λοιπόν, ας υποθέσουμε ότι αποφασίσατε να αγοράσετε ένα από τα παραπάνω μοντέλα. Πώς να αγοράσει Ουζμπεκιστάν πτσάκΣε καμία περίπτωση δεν πρέπει να κάνετε αγορές απευθυνόμενοι σε διάφορες υπηρεσίες παράδοσης για βοήθεια ή επιλέγοντας ένα προϊόν σε οποιονδήποτε κατάλογο. Πρέπει να το κρατήσετε στα χέρια σας για να καταλάβετε ότι αυτό ακριβώς χρειάζεστε.

Μπορεί να υπάρχουν πολλά φαινομενικά πανομοιότυπα μαχαίρια με το σχήμα που χρειάζεστε μπροστά σας. Ωστόσο, στην πραγματικότητα είναι εντελώς διαφορετικά. Μοιάζουν μόνο στην εμφάνιση. Δεδομένου ότι κατασκευάζονται με το χέρι, όταν επιλέγετε, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί - κρατήστε πολλά μοντέλα με τη σειρά. Θα πρέπει να νιώσετε την κίνηση της λεπίδας, να αισθανθείτε ακριβώς πώς θα ταιριάζει η λαβή. Πρέπει να βρεις το «σου» σου. Με αυτό, οι κινήσεις των χεριών θα γίνουν σίγουρες, δηλαδή θα είναι πολύ εύκολο να το δουλέψετε. Γενικά, η αγορά του σωστού μοντέλου δεν είναι καθόλου δύσκολη. Απλά πρέπει να αφιερώσετε λίγο από τον χρόνο σας σε αυτό. Και στο τέλος θα αποκτήσετε έναν υπέροχο βοηθό στην κουζίνα σας!