Списък с имена на ядливи гъби. Ядливи гъби: имена с описание

Всеки, който не разбира от гъби, е ограничен да ги купува в супермаркета. В края на краищата, шампиньоните и стридите, отглеждани под изкуствено слънце, вдъхват повече доверие от непознати природни дарове. Но истинските берачи на гъби няма да могат да се задоволят с вкуса на плодове, които не миришат на борови иглички и не са измити с утринна роса. И е много трудно да се лишите от горски разходки в ясен уикенд. Затова нека разгледаме по-отблизо външните признаци на популярните ядливи гъбинашия регион.

Основни характеристики на ядливите гъби

Просто е невъзможно да се обхване цялото биологично и екологично разнообразие на гъбите в планетарен мащаб. Това е една от най-големите специфични групи живи организми, превърнала се в неразделна част от сухоземните и водните екосистеми. Съвременните учени познават много видове от царството на гъбите, но днес няма точна цифра в нито един научен източник. В различна литература видовият брой на гъбите варира от 100 хиляди до 1,5 милиона. Характерно е, че всеки вид е разделен на класове, разреди, а също така има хиляди родови имена и синоними. Ето защо е лесно да се изгубите тук, точно както в гората.

Знаеше ли? Повечето необичайна гъбав света съвременниците смятат плазмодия, който расте в централна Русия. Това творение на природата може да ходи. Вярно, че се движи със скорост от 1 метър на всеки няколко дни.

За ядливи гъби се считат онези екземпляри, които са разрешени за консумация и не представляват опасност за човешкото здраве. Различават се от отровните горски плодове по структурата на хименофора, цвета и формата на плодното тяло, както и по миризмата и вкуса. Тяхната особеност се крие във високите им гастрономически свойства. Не е за нищо, че сред берачите на гъби има паралелни имена за гъби - „растително месо“ и „горски протеин“. Научно доказано е, че такива дарове на природата са богати:

  • протеини;
  • аминокиселини;
  • микоза и гликоген (специфична гъбена захар);
  • калий;
  • фосфор;
  • сив;
  • магнезий;
  • натрий;
  • калций;
  • хлор;
  • витамини (A, C, PP, D, всички от групата B);
  • ензими (представени от амилаза, лактаза, оксидаза, зимаза, протеаза, цитаза, които са от особено значение, тъй като подобряват усвояването на храната).

Много видове гъби по своята хранителна стойност се конкурират с традиционните за украинската трапеза картофи, зеленчуци и плодове. Техният значителен недостатък е лошо смилаемите черупки на гъбените тела. Ето защо сушените и смлени плодове носят най-голяма полза за човешкото тяло.

Знаеше ли? От цялото царство на гъбите най-редкият екземпляр се смята за гъбата Chorioactis geaster, което в превод означава „дяволска пура“. Среща се в отделни случаи само в централните зони на Тексас и на някои острови на Япония. Уникална особеност на това природно чудо е специфичното свирене, което се чува, когато гъбата пуска спори..

Съветските учени, въз основа на хранителните характеристики на гъбите, разделиха ядливата група на 4 разновидности:

  1. Манатарки, шафранки и млечни гъби.
  2. Манатарка, манатарка, манатарка, лютичка, гъба тромбачка, бяла гъба и шампиньона.
  3. Гъби мъхове, валуи, русула, лисички, смръчкули и есенни гъби.
  4. Гребци, дъждобрани и други малко известни, рядко събирани екземпляри.

Днес тази класификация се счита за малко остаряла. Съвременните ботаници са съгласни, че разделянето на гъбите в хранителни категории е неефективно и научната литература предоставя индивидуално описание на всеки вид. Начинаещите берачи на гъби трябва да научат златното правило на „тихия лов“: една отровна гъба може да унищожи всички горски трофеи в кошницата. Ето защо, ако намерите негодни за консумация плодове сред събраната реколта, не се колебайте да изхвърлите цялото съдържание в кошчето. В края на краищата рисковете от интоксикация не могат да се сравняват с изразходваното време и усилия.

Ядливи гъби: снимки и имена

От цялото разнообразие от ядливи гъби, известни на човечеството, има само няколко хиляди. В същото време лъвският дял от тях отиде при представители на месестите микромицети. Нека да разгледаме най-популярните видове.

Знаеше ли? Истинските гъбени гиганти са открити от американците през 1985 г. в щатите Уисконсин и Орегон. Първата находка беше поразителна с теглото си от 140 килограма, а втората с площта на мицела, която заемаше около хиляда хектара.

В ботаническата литература този горски трофей е обозначен като или ( Манатарка). В ежедневието се нарича pravdivtsev, dubrovnik, shirak и belas.
Сортът принадлежи към рода Boletaceae и се счита за най-добрата от всички известни ядливи гъби. В Украйна не е необичайно и се среща от началото на лятото до средата на есента в широколистни и иглолистни гори. Често манатарките могат да бъдат намерени под бреза, дъб, габър, леска, смърч и борови дървета.

Характерно е, че можете да намерите както клекнали екземпляри с малка шапка, така и ширококраки, при които кракът е четири пъти по-малък от горната част. Класически варианти на манатарки са:
  • шапка с диаметър от 3 до 20 см, полусферична, изпъкнала форма, кафява на цвят с опушен или червеникав оттенък (цветът на шапката до голяма степен зависи от мястото, където расте гъбата: под борови дървета тя е лилаво-кафява , под дъбови дървета - кестен или маслинено зелено, а под брезови дървета - светло кафяво);
  • крак с дължина от 4 до 15 см с обем 2-6 см, с форма на клуб, кремав цвят със сивкав или кафяв оттенък;
  • мрежа бял цвятв горната част на крака;
  • месото е плътно, сочно, бяло, не се променя при разрязване;
  • вретеновидни спори с жълтеникаво-маслинен цвят, с размер около 15-18 микрона;
  • тръбен слой от светли и зеленикави тонове (в зависимост от възрастта на гъбата), който лесно се отделя от шапката;
  • Миризмата на мястото на рязане е приятна.

важно! Манатарките често се бъркат с горчивките. Това са неядливи гъби, които се отличават с розови спори, черна мрежа на стъблото и горчива каша.


Заслужава да се отбележи, че кожата на истинските манатарки никога не се отстранява от шапката. В Украйна промишленото събиране на тези горски трофеи се извършва само в района на Карпатите и Полесието. Подходящи са за прясна консумация, сушене, консервиране, осоляване и мариноване. Традиционната медицина съветва въвеждането на бела в диетата при ангина, туберкулоза, измръзване, загуба на сила и анемия.

Волнушка

Тези трофеи се считат за условно годни за консумация. Те се използват за храна само от жителите на северните райони на земното кълбо, а европейците не ги признават за храна. Ботаниците наричат ​​тези гъби Lactárius torminósus, а берачите на гъби ги наричат ​​tormentos, decoctions и rubellas. Представляват семейство Русула от род Млечник и са розови и бели.

Розовите вълни се характеризират с:
  • капачка с диаметър от 4 до 12 см, с дълбока вдлъбнатина в центъра и изпъкнали, опушени ръбове, бледорозов или сивкав цвят, който потъмнява при допир;
  • крак с височина около 3-6 cm с диаметър от 1 до 2 cm, с цилиндрична форма, мощна и еластична структура със специфично опушване на бледорозова повърхност;
  • кремави или бели спори;
  • плочите са чести и тесни, които винаги са осеяни с междинни мембрани;
  • пулпата е плътна и твърда, бяла на цвят, не се променя при разрязване и се характеризира с обилно отделяне на сок с остър вкус.

важно! Берачите на гъби трябва да обърнат внимание на факта, че гъбите се характеризират с променливост, която зависи от възрастта им. Например, капачките могат да променят цвета си от жълто-оранжев до светлозелен, а плочите могат да се променят от розово до жълто.

Белите вълни са различни:
  • шапка с диаметър от 4 до 8 см с бяла, гъсто опушена кожа (при по-старите екземпляри повърхността й е по-гладка и по-жълта);
  • стъбло с височина от 2 до 4 см с обем до 2 см, с цилиндрична форма, леко окосмено, плътна структура и равномерен цвят;
  • пулпата е леко ароматна, бяла, с плътна, но крехка структура;
  • бели или кремави спори;
  • плочите са тесни и чести;
  • бял млечен сок, който не се променя при взаимодействие с кислород и се характеризира с каустичност.

Най-често те растат на групи под брезите, по горските ръбове и рядко в иглолистните гори. Те се събират от началото на август до средата на есента. Всяко готвене изисква внимателно накисване и бланширане. Тези гъби се използват за консервиране, сушене и мариноване.

важно! Ядливите volnushki могат лесно да се разграничат от другите млечни гъби по косматостта на капачката.

Но в последната версия пулпата става кафява, което не изглежда естетически приятно. Недоварените екземпляри са токсични и могат да причинят разстройство на храносмилателния тракт и дразнене на лигавиците. В осолена форма те могат да се консумират не по-рано от час след осоляването.

Сортът също така представлява семейство Russula от рода Mlechnikov. В научните източници гъбата се нарича Lactárius résimus, но в ежедневието се нарича истинска.
Външно тази гъба се характеризира с:

  • капачка с форма на фуния с диаметър от 5 до 20 см със силно мъхести ръбове, обърнати навътре, с мокра, лигавица с млечен или жълтеникав цвят;
  • дръжка висока до 7 cm с обем до 5 cm, с цилиндрична форма, жълтеникава на цвят, с гладка повърхност и куха вътрешност;
  • твърда бяла каша със специфична плодова миризма;
  • жълти спори;
  • плочи чести и широки, бяло-жълти;
  • млечен сок, лютив на вкус, бял на цвят, който в местата на срязване преминава в мръсножълт.
Сезонът на млечните гъби е от юли до септември. За да дадат плод, са достатъчни +8-10 °C на повърхността на земята. Гъбата е разпространена в северната част на Евразийския континент и се счита за напълно неподходяща за хранителни цели на Запад. Най-често се среща в широколистни и смесени гори. В кулинарията се използва за мариноване. Начинаещите берачи на гъби могат да объркат трофея с цигулка, бяла вълна и товарач.

важно! Млечните гъби се характеризират с променливост: старите гъби стават кухи отвътре, плочите им пожълтяват, а върху капачката могат да се появят кафяви петна.

Тази ярка гъба с особена форма се среща на пощенските марки на Румъния, Молдова и Беларус. Истинската пачи крак (Cantharellus cibarius) е член на рода Cantharelaceae.
Много хора я разпознават по:

  • капачка - с диаметър от 2,5 до 5 см, която се характеризира с асиметрични издутини по ръбовете и вдлъбнатина във формата на лейка в центъра, жълт оттенък и гладка повърхност;
  • стъбло - късо (до 4 см височина), гладко и плътно, идентично на цвят с шапката;
  • спори - техният размер не надвишава 9,5 микрона;
  • плочи - тесни, нагънати, ярко жълти на цвят;
  • пулп - е плътен и еластичен, бял или леко жълтеникав, с приятен аромат и вкус.
Опитните берачи на гъби са забелязали, че истинските гъби, дори презрелите, не се развалят от дупката. Гъбите растат бързо във влажна среда, при липса на дъжд развитието на спори спира. Не е трудно да се намерят такива трофеи в цяла Украйна, сезонът им започва през юли и продължава до ноември. Най-добре е да търсите в покрити с мъх, влажни, но добре осветени места със слаба тревна покривка.

важно! Истинските лисички често се бъркат с техните двойници. Ето защо при прибиране на реколтата е необходимо Специално вниманиеобърнете внимание на цвета на месото на трофея. При псевдолисичките е жълто-оранжево или бледорозово.

Моля, имайте предвид, че този вид не се среща по краищата на горите. В кулинарията лисичките обикновено се консумират в пресни, мариновани, осолени и сушени форми. Имат специфичен аромат и вкус. Специалистите отбелязват, че този сорт превъзхожда всички известни на човечеството гъби по отношение на състава на каротина, но не се препоръчва в големи количества, тъй като е трудно смилаем в организма.

В научната литература стридите се наричат ​​едновременно стриди гъби (Pleurotus ostreatu) и принадлежат към хищните видове. Факт е, че техните спори са способни да парализират и усвояват нематоди, живеещи в почвата. По този начин организмът компенсира нуждите си от азот. В допълнение, сортът се счита за разрушаващ дървесината, тъй като расте на групи върху пънове и стволове на отслабени живи растения, както и върху мъртва дървесина.
Най-често може да се намери на дъбове, брези, офика, върби и трепетлики. Като правило това са плътни гроздове от 30 или повече парчета, които растат заедно в основата и образуват многоетажни израстъци. Гъбите стриди могат лесно да бъдат разпознати по следните характеристики:

  • шапката достига около 5-30 см в диаметър, много месеста, заоблена форма на ухо с вълнообразни ръбове (при младите екземпляри е изпъкнала, а при зряла възрастстава плоска), гладка лъскава повърхност и нестабилна особена тоналност, която граничи с пепеляви, виолетово-кафяви и избледнели мръсни жълти нюанси;
  • мицелна плака присъства само върху кожата на гъби, които растат във влажна среда;
  • крак с дължина до 5 cm и дебелина 0,8-3 cm, понякога почти невидим, плътен, цилиндричен по структура;
  • плочите са оскъдни, с ширина до 15 mm, имат мостове близо до краката, цветът им варира от бяло до жълто-сиво;
  • спорите са гладки, безцветни, удължени, с размер до 13 микрона;
  • Пулпът става по-еластичен с възрастта и губи своята сочност, влакнест е, без мирис и с аромат на анасон.

Знаеше ли? През 2000 г. украински ловец на мицел от Волин Нина Данилюк успя да намери гигантска гъба манатарка, която не се побираше в кофа и тежеше около 3 кг. Кракът му достигаше 40 см, а обиколката на капачката беше 94 см.

Поради факта, че старите гъби от стриди се характеризират с твърдост, само млади гъби, чиито шапки не надвишават 10 сантиметра в диаметър, са подходящи за храна. В този случай краката се отстраняват от всички трофеи. Сезонът за лов на стриди започва през септември и при благоприятни условия метеорологични условияпродължава до Нова година. Този вид не може да се сбърка с нищо в нашите географски ширини, но за австралийците има риск да приберат отровния омфалот в кошницата.

Това е популярното име за определена група гъби, които растат върху жива или мъртва дървесина. Те принадлежат към различни семейства и родове, а също така се различават по предпочитанията си към условията на живот.
За хранителни цели най-често се използват есенните медени гъби. ( Armillaria mellea), които представляват семейство Physalacriaceae. Според различни оценки на учените те се класифицират като условно годни за консумация или като цяло негодни за консумация. Например, медените гъби не са търсени сред западните гастрономи и се считат за продукт с ниска стойност. А в Източна Европа това са едни от любимите трофеи на берачите на гъби.

важно! Недоварените медени гъби предизвикват алергични реакции и тежки хранителни разстройства при хората.

Медените гъби се разпознават лесно по външните им белези. Те имат:
  • капачката се развива до 10 cm в диаметър и се характеризира с изпъкналост в млада възрасти плосък, когато узрее, има гладка повърхност и зеленикаво-маслинено оцветяване;
  • кракът е твърд, жълто-кафяв, дълъг от 8 до 10 cm с обем 2 cm, с малки флокулентни люспи;
  • плочите са оскъдни, бяло-кремави на цвят, потъмняващи с възрастта до розово-кафяви нюанси;
  • спорите са бели, с размер до 6 микрона, имат формата на широка елипса;
  • пулпата е бяла, сочна, с приятен аромат и вкус, на шапките е плътна и месеста, а на стъблото е влакнеста и грапава.
Сезонът на медените гъби започва в края на лятото и продължава до декември. Септември е особено продуктивен, когато горските плодове се появяват на няколко слоя. Най-добре е да търсите трофеи във влажни горски зони под кората на отслабени дървета, върху пънове и мъртви растения.
Те обичат дървесината, останала след рязане: бреза, бряст, дъб, бор, елша и трепетлика. В особено плодотворни години има нощно сияние на пънове, което се излъчва от групови израстъци на медоносни гъби. За хранителни цели плодовете се осоляват, мариновани, пържат, варят и сушат.

важно! Когато събирате медени гъби, бъдете внимателни. Цветът на шапката им зависи от почвата, в която растат. Например, тези екземпляри, които се появяват на топола, черница и бяла акация, се отличават с медено-жълти тонове, тези, които растат от бъз, са тъмно сиви, тези от иглолистни дървета са лилаво-кафяви, а тези от дъб са кафяви. Ядливите медени гъби често се бъркат с фалшивите гъби. Следователно в кошницата трябва да се поставят само тези плодове, които имат пръстен на стъблото.

Повечето берачи на гъби предпочитат гъби от зелен мъх (Xerócomus subtomentosus), които са най-често срещаните по рода си. Някои ботаници ги класифицират като манатарки.
Тези плодове се характеризират с:

  • капачка с максимален диаметър до 16 см, възглавничеста изпъкналост, кадифена повърхност и опушен маслинен цвят;
  • кракът е цилиндричен, висок до 10 cm и дебел до 2 cm, с влакнеста тъмнокафява мрежа;
  • кафяви спори с размер до 12 микрона;
  • Пулпът е снежнобял, при контакт с кислород може да придобие лек син оттенък.
За да ловувате този вид, трябва да отидете в широколистни и смесени гори. Те растат и покрай пътищата, но такива екземпляри не се препоръчват за консумация. Периодът на плододаване продължава от късна пролет до късна есен. Набраните плодове е най-добре да се консумират прясно приготвени. При изсъхване почернява.

Знаеше ли? Въпреки че мухоморките се считат за много отровни, те съдържат много по-малко токсични вещества от гъбата. Например, за да получите смъртоносна концентрация на отрова за гъби, трябва да изядете 4 кг мухоморки. А една гъба е достатъчна да отрови 4 човека.

Между ядливи сортовеПопулярни са видовете бяло, блатно, жълто, Болини и лиственица. В нашите географски ширини последният вариант е особено популярен.
Тя се характеризира с:

  • капачка с диаметър до 15 см, изпъкнала форма, с гола лепкава повърхност с лимоненожълт или богат жълто-оранжев цвят;
  • стъблото е с височина до 12 cm и ширина 3 cm, с форма на клуб, с гранулирани мрежести фрагменти на върха, както и пръстен, цветът му точно съвпада с тона на шапката;
  • спорите са гладки, бледожълти, елипсовидни, с размер до 10 микрона;
  • месото е жълто с лимонов оттенък, кафеникаво под кожата, меко, сочно с твърди влакна; при старите гъби разрезите стават леко розови.
Сезонът продължава от юли до септември. Видът е много разпространен в страните от Северното полукълбо. Най-често се среща на групи в широколистни гори, където почвата е кисела и обогатена. В кулинарията тези горски трофеи се използват за приготвяне на супи, пържене, осоляване и мариноване.

Знаеше ли? Трюфелите се считат за най-скъпите гъби в света. Във Франция цената на килограм от този деликатес никога не пада под 2 хиляди евро..

Тази гъба е популярно наричана още черна точка и. В ботаническата литература се обозначава като Léccinum scábrum и представлява рода Obabok.
Той е признат от:

  • шапка със специфичен цвят, който варира от бяло до сиво-черно;
  • бухаловиден крак, с продълговати тъмни и светли люспи;
  • бяла каша, която не се променя при контакт с кислород.
Младите екземпляри са по-вкусни. Можете да ги намерите през лятото и есента в брезови гъсталаци. Подходящи са за пържене, варене, мариноване и сушене.

Представлява семейство и включва около петдесет вида. Повечето от тях се считат за годни за консумация. Някои сортове имат горчив послевкус, който се губи при внимателно предварително накисване и варене на горски продукти.
От цялото царство на гъбите русулата се откроява:

  • шапката е сферична или изпъкнала (при някои екземпляри може да бъде под формата на фуния), с навити, оребрени ръбове, суха кожа с различни цветове;
  • цилиндричен крак, с куха или плътна структура, бял или цветен;
  • плочите са чести, чупливи, жълтеникави на цвят;
  • спори от бели и тъмно жълти тонове;
  • пулпата е пореста и много крехка, бяла при младите гъби и тъмна, както и червеникава при старите.

важно! Русулите с разяждаща, горяща каша са отровни. Малко парче суров плод може да предизвика силно дразнене на лигавицата, повръщане и световъртеж..

Плододаването на тези представители на рода Obabok започва в началото на лятото и продължава до средата на септември. Най-често се срещат във влажни зони под сенчести дървета. Рядко може да се намери такъв трофей в иглолистните гори. Манатарките са популярни в Русия, Естония, Латвия, Беларус, Западна Европаи Северна Америка.
Признаците на този горски плод са:

  • полусферична шапка с обиколка до 25 см, с гола или пухкава повърхност с бяло-розов цвят (понякога има екземпляри с кафяви, синкави и зеленикави нюанси на кората);
  • кракът е с форма на клуб, висок, бял с кафяво-сиви люспи, които се появяват с времето;
  • кафяви спори;
  • тръбният слой е бяло-жълт или сиво-кафяв;
  • пулпата е сочна и месеста, бяла или жълт цвят, понякога синьо-зелен, при контакт с кислород много скоро придобива синкав оттенък, след което почернява (в стъблото става лилав).
Най-често се събират за маринати, сушене, както и за пържене и варене.

Знаеше ли? Научно доказано е, че гъбите са съществували преди около 400 милиона години. Това означава, че са се появили преди динозаврите. Подобно на папратите, тези дарове на природата бяха едни от най-древните обитатели на земното кълбо. Нещо повече, техните спори са били в състояние да се адаптират към новите условия в продължение на хиляди години, запазвайки всички древни видове до днес.

Тези ядливи представители на семейство Русула са пленили всички гъбари със специфичния си вкус. В ежедневието те се наричат ​​ридз или, а в научната литература - Lactarius deliciosus.
Беритбата трябва да се извърши между август и октомври. Често такива трофеи се намират във влажни горски райони. В Украйна това са Полесието и Карпатския регион. Признаците на шапките от шафраново мляко са:

  • шапка с диаметър от 3 до 12 см, лейка, лепкава на пипане, сиво-оранжева на цвят, с ясни концентрични ивици;
  • плочите са наситено оранжеви и започват да стават зелени при допир;
  • спорите са брадавични, с размер до 7 микрона;
  • стъблото е много плътно, точно съвпада с цвета на шапката, достига до 7 см дължина и до 2,5 см обем, става куха с възрастта;
  • месото е жълто в шапката и бяло в стъблото, когато са изложени на кислород, разрезите стават зелени;
  • Млечният сок е лилаво-оранжев (след няколко часа става мръсно зелен) и има приятен мирис и вкус.
В кулинарията шапките от шафран се варят, пържат и осоляват.

Знаеше ли? Естествен антибиотик, лактариовиолин, е открит в шапките от шафраново мляко..

Във Франция наричат ​​абсолютно всички гъби. Следователно лингвистите са склонни да мислят така Славянско имеЦял род организми от семейство Агарикови са с френски произход.
Шампиньоните имат:

  • шапката е масивна и плътна, с полусферична форма, която с възрастта става плоска, бяла или тъмнокафява, до 20 см в диаметър;
  • плочите първоначално са бели, които стават сиви с възрастта;
  • крак с височина до 5 см, плътен, с форма на клуб, винаги с едно- или двуслоен пръстен;
  • пулпата, която се предлага във всякакви нюанси на бялото, когато е изложена на кислород, става жълто-червена, сочна, с подчертана миризма на гъби.
В природата има около 200 вида шампиньони. Но всички те се развиват само върху субстрат, обогатен с органични вещества. Те могат да бъдат намерени и на мравуняци и мъртва кора. Характерно е, че някои гъби могат да растат само в гората, други - изключително сред треви, а трети - в пустинни райони.

важно! Когато събирате шампиньони, обърнете внимание на чиниите им. Това е единственият важен признак, по който те могат да бъдат разграничени от отровните представители на рода Аманитов. При последните тази част остава неизменно бяла или лимонена през целия им живот..

В природата на евразийския континент има малко видово разнообразие от такива трофеи. Берачите на гъби трябва да се пазят само от жълтокожи (Agaricus xanthodermus) и пъстри (Agaricus meleagris) гъби. Всички останали видове са нетоксични. Те дори се отглеждат масово в индустриален мащаб.

Външно тези плодове са много непривлекателни, но по отношение на вкуса си се считат за ценен деликатес. В ежедневието те се наричат ​​​​"земно сърце", тъй като могат да бъдат разположени под земята на дълбочина от половин метър. Те са и „черните диаманти на готвенето“. Ботаниците класифицират трюфелите като отделен род торбести гъби с подземно месесто и сочно плодно тяло. В кулинарията най-ценени са италианските, перигорските и зимните сортове.
Те растат главно в дъбови и букови гори в Южна Франция и Северна Италия. В Европа специално обучени кучета и прасета се използват за „тих лов“. Опитните берачи на гъби съветват да се обърне внимание на мухите - на местата, където те се роят, вероятно ще има земно сърце под листата.

Можете да разпознаете най-ценния плод по следните признаци:

  • плодното тяло е с форма на картоф, с диаметър от 2,5 до 8 cm, със слаба приятна миризма и големи пирамидални издатини с диаметър до 10 mm, маслинено-черни на цвят;
  • месото е бяло или жълто-кафяво с ясни светли вени, има вкус на пържени слънчогледови семки или ядки;
  • елипсовидни спори се развиват само в хумусен субстрат.
Трюфелите образуват микориза с коренищата на дъб, габър, леска и бук. От 1808 г. те се отглеждат за промишлени цели.

Знаеше ли? Според статистиката световната реколта от трюфели намалява всяка година. Средно не надвишава 50 тона.

Това е вид ядлива гъба от рода Lentinula. Те са много разпространени в Източна Азия. Те са получили името си от това, че растат върху кестенови дървета. В превод от японски думата означава „кестенова гъба“. В кулинарията се използва в японската, китайската, корейската, виетнамската и тайландската кухня като гурме подправка. В източната медицина също има много рецепти за лечение с тези плодове.
В ежедневието гъбата се нарича още дъбова, зимна, черна. Характерно е, че на световния пазар шийтаке се счита за втората по значимост гъба, която се култивира индустриално. Напълно възможно е да отглеждате деликатес климатични условияУкрайна. За да направите това, е важно да придобиете изкуствен субстрат за гъби.

Когато събирате шийтаке, трябва да се съсредоточите върху следните характеристики на гъбата:

  • полусферична шапка с диаметър до 29 см със суха, кадифена кожа от кафе или кафяво-кафяв цвят;
  • плочите са бели, тънки и дебели, при младите екземпляри са защитени от мембранна обвивка, а при стискане стават тъмнокафяви;
  • кракът е влакнест, цилиндричен, с височина до 20 cm и дебелина до 1,5 cm, с гладка светлокафява повърхност;
  • бели елипсовидни спори;
  • пулпата е плътна, месеста, сочна, кремава или снежнобяла на цвят, с приятен аромат и подчертан специфичен вкус.

Знаеше ли? Засиленият интерес към шийтаке на световния пазар се дължи на антитуморния му ефект. Основният потребител на този деликатес е Япония, която годишно внася около 2 хиляди тона от продукта.

Гъбата принадлежи към семейство Boletaceae. В ежедневието се нарича натъртване, поддубник, мръсно кафяво. Периодът на плододаване започва през юли и продължава до късна есен. Август се счита за най-продуктивен. За да търсите, трябва да отидете в горски райони, където има дъбове, габъри, букове и брези. Те също така предпочитат варовита почва и добре осветени места. Тези горски плодове са известни в Кавказ, Европа и Далечния изток.
Признаците на гъбата са:

  • шапка с диаметър от 5 до 20 см, с полукръгла форма, с маслиненокафява кадифена кожа, която потъмнява при допир;
  • пулпата е плътна, без мирис, с мек вкус, жълта на цвят (лилаво в основата на стъблото);
  • плочите са жълти, дълги около 2,5-3 см, зелени или маслинени на цвят;
  • кракът е с форма на клуб, висок до 15 см с обем до 6 см, жълто-оранжев цвят;
  • спорите са маслиненокафяви, гладки, вретеновидни.
Опитните берачи на гъби съветват да се обърне внимание на цвета на шапката на дъбовата гъба. Той е силно променлив и може да варира между червени, жълти, кафяви, кафяви и маслинени тонове. Тези плодове се считат за условно годни за консумация. Подготвят се за мариноване и сушене.

важно! Ако ядете недостатъчно сготвен или суров дъб, може да изпитате тежко отравяне. Строго е противопоказно комбинирането на този продукт в каквато и да е степен. кулинарна обработкас алкохолни напитки.

Годни за консумация разновидности на тези плодове са задължителентрябва да се подложи на пълно кипене. Те се различават от отровните екземпляри по яркия си цвят и не много тръпчива миризма. Най-често се използва за пълнеж на пайове, а също така се консумира прясно приготвен.
Опитните берачи на гъби съветват да отидете на „тих лов“ от началото на юли до втората половина на октомври. За да се подобри вкусът на говорещите, за храна се използват само шапките на младите плодове. Можете да ги разпознаете по:

  • капачка с форма на камбана с обиколка до 22 см, със сгънати ръбове и туберкула в средата, гладка повърхност с матов или червен цвят;
  • стъбло с височина до 15 см, с плътна структура, цилиндрична форма и цветова схема, съответстваща на шапката (в основата има по-тъмни нюанси);
  • средно дебели кафяви плочи;
  • Пулпът е месест, сух, със слаб бадемов аромат, бял на цвят, който не се променя при рязане.

важно! Обърнете внимание на кожата на шапката на говорещия. Отровните плодове винаги имат характерно прахообразно покритие.

Много начинаещи берачи на гъби винаги са впечатлени от външния вид на толстолобите. Тези трофеи се открояват много благоприятно на фона на своите колеги поради внушителните си размери и форма.
Те имат:

  • плодно тяло големи размери, може да се развие до 20 см в диаметър, нестандартна бухаловидна форма, която трудно се вписва в общоприетите представи за гъбите;
  • кракът също може да достигне 20 см височина, може да бъде по-голям или по-малък от капачката, цветът му е в хармония с върха;
  • Пулпът е рохкав, бял на цвят.
За кулинарни цели са подходящи само млади плодове, които се отличават със светли нюанси на плодното тяло. С възрастта капачката потъмнява и върху нея се появяват пукнатини. Можете да берете глави във всяка горска зона. Някои млади гъби са много подобни на пухкавици. Но такова объркване не е опасно за здравето, тъй като и двата сорта са годни за консумация. Сезон на гъбитезапочва през втората десетдневка на юли и продължава до най-студеното време. По-добре е да изсушите събраните трофеи.

Знаеше ли? Гъбите могат да оцелеят на надморска височина от 30 хиляди метра, да издържат на радиоактивно излъчване и налягане от 8 атмосфери. Те също се вкореняват лесно дори на повърхността на сярна киселина.

Той е представител на семейство Боровикови. В ежедневието се нарича жълта манатарка. Много често срещан в Полесието, Карпатския регион и Западна Европа. Смята се за топлолюбива разновидност на Boletaceae. Среща се в дъбови, габърови и букови насаждения с висока влажност на въздуха и глинен субстрат.
Външно гъбата се характеризира с:

  • капачка с диаметър от 5 до 20 см, изпъкнала форма, която става плоска с възрастта, с гладка матова повърхност с цвят на глина;
  • тежка каша, с плътна структура, бял или светложълт цвят, който не се променя при рязане, с приятен, леко сладък вкус и специфична миризма, напомняща йодоформ;
  • крак с грапава повърхност, висок до 16 cm, обем до 6 cm, бухалка, без мрежа;
  • тръбен слой с размер до 3 см, жълт в ранна възраст и маслинено-лимонен в зрялост;
  • спори с жълто-маслинен цвят, с размер до 6 микрона, вретеновидни и гладки.
Полубелите гъби често се приготвят за приготвяне на маринати и сушене. Важно е добре да сварите събраната реколта преди употреба - тогава неприятната миризма изчезва.

Знаеше ли? Историята на гъбите записва факт, когато швейцарските берачи на гъби случайно се натъкнаха на огромен трофей, който расте от хиляда години. Тази гигантска медоносна гъба беше с размери 800 m дължина и 500 m ширина, а нейният мицел заемаше 35 хектара местни национален паркв град Офенпас.

Основни правила за бране на гъби

Ловът на гъби крие своите рискове. За да не се излагате на тях, трябва ясно да разберете, че е изключително важно да можете да събирате гъби и да разбирате техните сортове.
За безопасно събиране на горски трофеи трябва да спазвате следните правила:

  1. За да търсите, отидете в екологично чисти райони, далеч от шумни магистрали и производствени активи.
  2. Никога не поставяйте в количката си артикули, за които не сте сигурни. В този случай е по-добре да потърсите помощ от опитни берачи на гъби.
  3. При никакви обстоятелства не трябва да се вземат проби от сурови плодове.
  4. По време на „тих лов“ минимизирайте докосването на ръцете си до устата и лицето си.
  5. Не приемайте гъби, които имат бяло грудково образувание в основата.
  6. Сравнете намерените трофеи с техните токсични двойници.
  7. Визуално оценете целия плод: стъбло, плочи, капачка, пулп.
  8. Не отлагайте готвенето на събраната реколта. По-добре е незабавно да извършите планираната обработка, защото всеки час гъбите губят стойността си.
  9. Никога не пийте вода, в която са варени гъби. Може да съдържа много токсични вещества.
  10. Отстранете копия, повредени от дупката, както и тези, които имат някакви повреди.
  11. В кошницата на берача на гъби трябва да попадат само млади плодове.
  12. Всички трофеи трябва да се режат, а не да се изваждат.
  13. Най-доброто време за „тих лов“ се счита за ранна сутрин.
  14. Ако отидете да берете гъби с деца, не ги изпускайте от поглед и обяснете на децата предварително за потенциалната опасност от горски подаръци.

Знаеше ли? Меките шапки на гъбите могат да пробият асфалт, бетон, мрамор и желязо.

Видео: правила за бране на гъби

Отравянето с гъби се проявява от:

  • гадене;
  • повръщане;
  • главоболие;
  • коремни спазми;
  • диария (до 15 пъти на ден);
  • отслабена сърдечна дейност;
  • халюцинации;
  • студени крайници.
Подобни симптоми могат да се появят в рамките на час и половина до два часа след консумация на гъби. Когато сте в нетрезво състояние, важно е да не губите време. Трябва да се обадя незабавно линейкаи осигурете на жертвата много течности. Разрешено за пиене студена водаили студен силен чай. Препоръчително е да приемате таблетки с активен въглен или Enterosgel.
Също така няма да навреди да почистите стомашно-чревния тракт с клизма и стомашна промивка преди пристигането на лекаря (изпийте около 2 литра слаб разтвор на калиев перманганат, за да предизвикате повръщане). При адекватно лечение подобрението настъпва в рамките на един ден. По време на „тихия лов“ не губете бдителността си, внимателно проверявайте трофеите и ако имате съмнения относно годността им за консумация, по-добре е да не ги вземате със себе си.

Видео: отравяне с гъби

Беше ли полезна тази статия?

Благодаря ви за мнението!

Напишете в коментарите на какви въпроси не сте получили отговор, ние определено ще отговорим!

67 веднъж вече
помогна


Гъбите са продукт, от който можете да приготвите много вкусни ястия. Те не само се купуват в магазин или пазар, но и се събират в горските и степните пространства. Тази дейност привлича много руснаци. Опитните колекционери обаче знаят, че има отровни гъби, които са опасни поради своята токсичност, които могат да бъдат трудни за разграничаване от безобидните им събратя. Използването им застрашава не само здравето, но и живота. Затова е важно да можете да различавате опасните видове от ядливите.

Описание на отровни гъби в Русия

В Русия има много разновидности на опасни гъби.

Капачка на смъртта

Симптомите на отравяне се появяват 8–12 или дори 20–40 часа след консумация на гъби

Това е един от най отровни гъби, което засяга жизненоважни органи.Расте както поединично, така и на групи в смесени и широколистни гори. Дори малко парче от такъв продукт може да бъде фатално. Топлинната обработка не е в състояние да неутрализира отровата. Опасни капачка на смърттазащото може да се обърка с русула, плувки и шампиньони.

Не трябва да се пипа с ръце, нито да влиза в контакт с други гъби.

мухоморка

Червената мухоморка се среща в широколистни, иглолистни и смесени гори

Гъбата има бяло месо с неприятна миризма и вкус.

Мухоморката се нарежда на второ място по токсичност, за което получи името „ангел на смъртта“.Благодарение на червената шапка не можете да я объркате с друга гъба. Има обаче и една специална разновидност на този представител на флората - бялата мухоморка. Прилича на гъба и плувка. Кракът на бялата мухоморка е заобиколен от волва. Опасният продукт се отличава с характерни люспи на капачката.

Друго име за вида е хебелома лепило

Хората го наричат ​​гъба хрян. Расте в цяла Русия в края на лятото и есента. Фалшивата стойност може лесно да бъде объркана с обикновена. Прилича и на русула. Визуално фалшивите гъби е почти невъзможно да се разграничат от безобидните гъби. Има неприятна миризма и горчив вкус.

прасе

Гъбата расте на групи върху влажна почва

Преди време тази невзрачна гъба с къса дръжка се смяташе за годна за консумация. Оказало се обаче, че съдържащите се в него лектини, които не изчезват след топлинна обработка, предизвикват силна алергична реакция и пристъп на задушаване.

Svinushka е особено опасна за хора, страдащи от бъбречна недостатъчност.

Фалшива медена гъба

Месото на медените гъби има светложълт оттенък, неприятна миризма и горчив вкус.

Фалшивите медени гъби се срещат в гората от юни до октомври и растат на групи, най-често върху гниеща дървесина. Има няколко подвида от тях. Най-опасна е сярно-жълтата медена гъба.Употребата му причинява диария, световъртеж, замъглено зрение, а в тежки случаи и загуба на съзнание. Голям бройтакъв продукт може да причини смърт. Фалшивите гъби са толкова токсични, че могат да отровят безвредните гъби в непосредствена близост.

Гъбата се среща в иглолистни гори, особено на песъчлива почва

Младата жлъчна гъба лесно се бърка с манатарка и манатарка. Заради горчивия вкус, който след топлинна обработка не изчезва, а се засилва, в народа се нарича горчив. Този вид се отличава от обикновените по цвета на гъбестата част под шапката. При горчивото е розово. Съдържа токсини, които са разрушителни за черния дроб при поглъщане.

Папиларната гърда расте на групи от август до септември

Папиларната млечна гъба може да причини сериозно отравяне. Отличава се с характера на плочите. В безвредния аналог те са твърди, плътни и изглеждат неестествени. Месото на фалшивата млечна гъба най-често има някакъв нюанс - розово, жълтеникаво, сиво.

Как да различим ядлив вид от опасен - основните признаци

Основното нещо е да не се бъркате

За да не станете жертва на отравяне, е важно да можете да разграничавате отровни видовеот безвреден. Това понякога е трудно да се направи дори и за най-опитните колекционери, тъй като токсичните гъби често са визуално подобни на обикновените. При счупване обаче плътта на опасните представители потъмнява. Друг отличителна черта“близнаци” - яйцевидно удебеляване в основата. Но тези знаци не винаги се откриват. Основното правило за колекционери, което гарантирано предотвратява отравяне, е да събира добре познати гъби. Дори и да има най-малко съмнение, по-добре е да откажете добива.

Някои хора се опитват да определят токсичността по грешни начини. Смята се, че опасните „двойници“ се различават от своите събратя по неприятната си миризма и вкус. Обаче не е така. Дори бледата мухоморка няма специфичен аромат. Мирише на напълно безвреден шампиньон.

Съществува погрешно предположение, че насекомите избягват отровни видове. Но бръмбарите и гъсениците не отказват токсични продукти.

Невъзможно е да се разграничат „двойниците“ от безобидните с помощта на лук или сребърна лъжица, които според някои колекционери потъмняват при контакт с токсични видове. Това мнение не е основателно.

Последици от отравяне

Основното в случай на отравяне с гъби е да се окаже бърза помощ.

Гъбите са доста труден за смилане продукт. Понякога консумацията му в големи количества води до стомашен дискомфорт и гадене. Важно е обаче да можете да разграничите обикновеното заболяване от отравянето и да вземете мерки, за да избегнете необратими последици.

Слабо отровните видове не съдържат критично количество токсини. След консумацията им се появява лека слабост, гадене и стомашно разстройство, които изчезват след измиване. Тежкото отравяне води до животозастрашаващи последици.

Веднъж попаднали в тялото, токсините засягат нервната система и причиняват парализа на вътрешните органи.В този случай пациентът изпитва повръщане, диария, объркване, затруднено дишане, коремна болка и виене на свят. Понякога тези симптоми се появяват в рамките на 10-15 минути след консумация на отровна гъба. Но ярки признаци могат да се появят дори след няколко часа.

В 90% от случаите отравянето с особено отровни гъби води до смърт. Важно е да се помогне на пациента в първите часове или дори минути след консумация на опасен продукт. В противен случай настъпва смърт поради остра чернодробна некроза и увреждане на жизненоважни органи.

Дори и най-опитните любители на гъби трябва да бъдат внимателни. На руска територия растат огромен брой опасни „двойници“. Позволени са за ядене само гъби, които са тествани повече от веднъж и в които колекционерът е сто процента уверен.

Ядливи и отровни гъби

Много гъби се консумират от хората като вкусен и питателен продукт. Плодните тела на гъбите съдържат много вода и широк спектър от органични и минерали. ПовечетоСухото вещество на гъбите се състои от протеини и азотни съединения, включително фибри от гъби. Основата на този азотсъдържащ полизахарид е фунгин (мицетин), вещество, подобно на хитина, което съставлява обвивката на насекомите и черупките на ракообразните. Естествено, фибрите от гъби са трудни за смилане, което донякъде намалява хранителната стойност на гъбите.

Изобилието от протеини в гъбите обяснява не само общото им наименование - горско месо, но и начина на употреба: гъбите всъщност се консумират вместо месо, а не като заместител на зеленчуци. Въглехидратите в гъбите са приблизително два пъти по-малко от протеините и по това се различават зелени растения, които са склонни да имат противоположна връзка. Съществена характеристика на въглехидратния състав на макромицетите е наличието на специфична гъбична микозна захар и пълното отсъствие на нишесте, вместо което се натрупва гликоген в гъбичните клетки.

Ядливите гъби са богати на витамини. В техните плодни тела са открити витамини А, В1, В2, С, D и РР. Особено много витамин А има в шапките от лисички и шафраново мляко; тук той е представен от каротин (провитамин А), който придава яркия цвят на тези гъби. По съдържание на тиамин (витамин В1) много гъби не отстъпват на зърнените продукти. В гъбите има приблизително толкова никотинова киселина (витамин РР), колкото и в черния дроб.

По съдържание на минерали гъбите се доближават до плодовете. Съставът на гъбичните клетки включва соли на калий, фосфор (почти толкова, колкото в рибата), натрий, калций и желязо. Гъбите съдържат цинк, мед, флуор и други микроелементи, но не повече от нормата, обичайна за растителни продукти.

Изследванията на биохимичния състав на гъбите показват, че много от тях са източници на биологично активни и лечебни вещества. Известно е, че някои гъби се използват в народната медицина. Към днешна дата са изолирани над 40 биологично активни вещества, съдържащи се в гъбите.

Някои ядливи гъби (например шампиньони) се отглеждат в изоставени мини и пещери, мазета и хамбари.

Въпреки това сред макромицетите има редица отровни и негодни за консумация гъби, които могат да причинят отравяне. Това са преди всичко мухоморки и гъби, фалшиви медени гъби и др. Няма надеждни методи за разграничаване на ядливи и отровни гъби; Те често са част от едно и също семейство, така че трябва да събирате само гъби, за които сте сигурни. Повечето ядливи и отровни гъби принадлежат към торбести и базидиомицети.

Отравяния могат да причинят и условно ядливи гъби - смръчкули и низове, сурови прасенца, несолени вълушки, бели гъби и други гъби с лютив вкус. Причината за отравяне може да бъде и обрасли плодни тела, в които са натрупани продукти на гниене. Отровата от гъби е опасна, защото ефектът й се проявява само 12-24 часа след отравянето, когато е почти невъзможно да се неутрализира.

В случай на отравяне е необходимо да поставите пациента в леглото, можете да му дадете нагревател и силен чай. Стомахът трябва да се почисти чрез пиене на вода и сода. След това трябва спешно да се обадите на лекар.

Най-опасните и „популярни“ гъби включват всички видове мухоморки и гъба. Те са в състояние да разрушат функционирането на стомашно-чревния тракт, сърдечно-съдовата, нервната система и напълно да засегнат мозъка. И никаква топлинна обработка няма да помогне да се неутрализират веществата, съдържащи се в тези гъби. смъртоносни отрови. Има обаче и други отровни гъби, които са не по-малко опасни. Тази статия ще ви научи как да разпознавате негодни за консумация гъби.

Най-често срещаните отровни гъби

„Месото на земята“, както понякога наричат ​​гъбите, наистина има уникален вкус, който привлича любителите на тихия лов да търсят места за гъби отново и отново. Опитните „ловци” на деликатеса на природата са наясно, че сред най-често срещаните и опасни отровни са следните:

  • тухленочервена фалшива пяна;
  • сиво-жълта фалшива медена гъба;
  • воняща мухоморка;
  • сатанински (фалшиво бяло);
  • пантера мухоморка;
  • фалшива стойност;
  • фалшива лисица;
  • блед гмурец.

Важно е да знаете за съществуването на условно годни за консумация, които действат върху тялото избирателно в съответствие с обстоятелствата. В най-лошия случай такива гъби могат да причинят средно и средно тежко отравяне. Те включват:

  • цигулки;
  • тласкачи;
  • редове;
  • Горкуши;
  • valui;
  • вълни;
  • млечни гъби

Тази категория гъби съдържа отровни смоли, които имат пагубен ефект върху състоянието. храносмилателната система. Ролята на противоотрова може да бъде подходящо третиране: продължително накисване във вода, която трябва да се сменя периодично, осоляване и престояване поне 1,5 месеца.


Характерни признаци на отровни гъби

Нито в света на животните, нито в света на растенията не съществуват „двойници“ с подобни външни характеристики, но напълно различни по характер. Но точно това се случва с гъбите. Например, един и същи вид е разделен на безвреден и отровен и е много трудно да ги различите, ако не знаете основните фалшиви признаци.

Всеки вид отровна гъба, растяща в Русия, има свои собствени характеристики, които трябва да знаят тези, които не са готови сами да я изключат от диетата си. събрани гъби. За да не направите фатална грешка, трябва да проучите подробно и да запомните описанието на вредните за здравето и живота гъби.

Гледай внимателно външен видгъба, цветът на капачката и плочите, формата на стъблото, състоянието на пулпата при рязане - основното правило.

Това е най-известната отровна гъба в света, има второ име - зелена мухоморка. Появява се от средата на лятото до късна есен, може да расте на групи или самостоятелно. Обича бор и широколистни гори, особено по ръбовете. Среща се в Русия, в много европейски страни и дори в Америка.

В първия етап на развитие капачката прилича на камбана, след което става изпъкнала. Повърхността му привлича със своята кадифена и идеална гладкост. Диаметърът на шапката е 4-11 см. Подшапчиците и дръжката са бели.

За да го различите от ядлива гъба, трябва да сте изключително внимателни. Бледата гмурка първо се покрива с плътен бял филм. След това с течение на времето се отхвърля и около крака се образува ръб, а също така има и базална обвивка под формата на торбовидно удебеляване.

Опасността от мухоморката е не само наличието на смъртоносни токсини, но и фактът, че тя е изключително подобна на любимите на всички шампиньони или русула. Популациите и на двете се наблюдават на подобни места, имат същия цвят и форма на стъблото като ядливите гъби.


И, за съжаление, те често са объркани, обричайки се на тежко отравяне, след което не всеки успява да излезе жив. В крайна сметка отровите, съдържащи се в гъбата, са устойчиви на топлина и се разтварят във вода, без да губят разрушителните си свойства. Достатъчно е да изядете 50 г гъба и смъртта е гарантирана.

Има вид гъба, която е точно като шампиньона. Тя има чиста бял цвят, което представлява интерес. Но ако се вгледате по-отблизо, ще стане ясно, че това е поредният трик на тези полуживи, полурастения. Плочите под шапката са еднакво бели и се сливат с белотата на гъбата. При шампиньоните в началото те са розови, а по време на узряването потъмняват.

Има лекарства, които могат да премахнат ефектите на най-силните токсини, съдържащи се в гъбата. Но, за съжаление, симптомите на отравяне с тази гъба са скрити за дълго време (до 2 дни), което най-често става причина за смъртта, когато се загуби ценно време за спасяване на жертвата.

Бледата мухоморка няма обичайния аромат на гъби. Не напразно го наричат ​​миризливо.

Този гигант изглежда много подобен на или и е също толкова привлекателен. Често се среща в дъбови или смесени гори на Русия. Може да се намери в средната зона и европейските страни. Периодът на активен растеж настъпва от юни до септември.

Шапката на това „чудовище“ може да достигне 25-30 см, цветът му е сив или с маслинен оттенък. Кракът с мрежест модел постепенно променя сянката си - отначало е жълт, след това става жълто-червен. Височината му е от 5 до 15 см, дебелината – до 10 см.

Плочите под шапката също променят цвета си в зависимост от етапа на развитие на гъбата: първо зеленикаво, след това жълто, оранжево, червено, кафяво-червено.

Фалшиви лисички

Те се отличават със сиво-зелен цвят на вътрешността на шапката и няма ръб на стъблото. Те се излъчват и от неприятна миризма, която е изключително далеч от гъбата.

За да избегнете объркване жлъчна гъбас манатарка или бяла, годността му също се определя от състоянието на отрязания. Жлъчката ще покаже розов оттенък, бялото няма да се промени, а манатарката ще потъмнее.

Те имат трудни за разпознаване разлики от условно годни за консумация и русула. Отровните са снабдени с конусовидна или плоска капачка, с малък остър туберкул в средата. Цветът на шапката варира от опушено сиво, зелено до ярко жълто. Ако се направи разрез, се появява розов цвят.

Живее в иглолистни гори, много прилича на медената гъба, но се различава от нея по липсата на пръстен на крака.

Характеристики на отравяне

Когато яде всякакви отровни гъби, човек изпитва следните симптоми:

  • Остра болка в коремната област (стомаха и червата).
  • Гадене и повръщане.
  • Главата ми се върти.
  • Съзнанието отслабва или се губи.

При навлизане в тялото отделни видовеНеядливите гъби могат да причинят други симптоми. Например, капачка на смърттапричинява състояние, което може да бъде разделено на 3 фази:

  1. Скритото продължава от 60 минути до 1,5-2 дни.
  2. Увреждане на храносмилателната система – от 1 до 2 дни.
  3. Нарушена бъбречна и чернодробна функция – на следващия ден.

Първият етап е опасен поради липсата на симптоми. Вторият включва силно повръщане, главоболие, диария, коремна болка и силна слабост. През този период е необходимо да се предприемат спешни мерки, които могат да гарантират спасяването на пациента. Последната фаза е появата на катраненоподобни изпражнения, кожата пожълтява, в урината се открива кръв, повръщаното изглежда като утайка от кафе. На този етап е много трудно да се спаси животът на пациента, най-често смъртта е вероятна.

Сатанинска гъбае един от най-коварните, тъй като човешкият организъм не дава никакви сигнали за отравяне в продължение на 12 часа. През това време смъртоносните токсини успяват да заразят вътрешните органи на жертвата. Само половин ден по-късно се появяват първите признаци: повръщане, диария, световъртеж. Тези симптоми включват пожълтяване на кожата, очните ябълки и неправилен сърдечен ритъм. Урината с цвят на тъмна бира, забележимо увеличение на черния дроб, замъгляване на съзнанието - това е критично състояние, когато е почти невъзможно да се спаси човек от смърт.

Причинява силна режеща болка в перитонеума, редки изпражнения, силно изпотяване, прекомерно слюноотделяне, лакримация, зениците са свити до краен предел. Отровеният получава висока температура, повишена възбуда, халюцинации и неясна реч.

Това видео предоставя визуална информация за основните характеристики, приликите и разликите между негодни за консумация и годни за консумация гъби:

Първа помощ при отравяне

Стомашната промивка е най-важното нещо, което трябва да се направи при първото съмнение за отравяне негодни за консумация гъби. Тази процедура може да се извърши у дома. Трябва да се повтори до 5 пъти. Пострадалият трябва да изпие поне 5-6 чаши вода, след което изкуствено да повърне. За да направите това, вземете лъжица и натиснете корена на езика си.

След тези манипулации пациентът се изпраща в леглото, крайниците му се покриват с топли нагреватели и му се дава силен черен чай. На първия етап (скоро след ядене на отровни гъби), при липса на диария, се дават леки лаксативи. Необходимо е да се наблюдава кръвно наляганеза предотвратяване на спада, който лаксативите могат да причинят чрез дехидратиране на тялото.

моб_инфо