Regeln für das Sammeln von Speisepilzen. Nützliche Informationen für Pilzsammler-Anfänger zu den Regeln für das Sammeln von Pilzen

Kira Stoletova

Wenn man in den Wald geht, sollte man die Regeln für das Sammeln von Pilzen, deren Haltbarkeit, Aussehen und Geschmack kennen. Diese Ernteanleitung ist sowohl für erfahrene Pilzsammler als auch für Anfänger nützlich, die wissen müssen, wie man Pilze richtig sammelt.

  • Grundlegende Inkassoregeln

    Das Sammeln von Pilzen im Wald ist nicht einfach; Sie müssen einige Grundregeln beachten:

    • Es ist verboten, unbekannte Pilze zu sammeln;
    • einen unbekannten Pilz kann man nicht probieren;
    • Bevor man in den Wald geht, lohnt es sich zu studieren essbare Arten(Zu diesem Zweck können Sie spezielle Internetressourcen sowie Atlanten und Nachschlagewerke mit Fotos besuchen.)
    • Es empfiehlt sich, frühmorgens eine Wanderung zu unternehmen, wenn der Tau auf dem Gras liegt;
    • Es empfiehlt sich, die gesammelten Pilze in einen speziellen Korb aus Weinrebe (ein weiteres natürliches Material, das aber seine Form behält) zu legen, da das Fruchtfleisch dadurch weniger beschädigt wird;
    • Sie können nicht weit in den Wald gehen und Kinder unbeaufsichtigt lassen;
    • Sammeln Sie keine verdorbenen oder überreifen Pilze;
    • Sie unternehmen Wanderungen in Gruppen und haben immer Kommunikationsmittel dabei; mit Einbruch der Abendzeit kehren sie nach Hause zurück;
    • nehmen Sie ein Erste-Hilfe-Set mit;
    • Bei der Suche nach Pilzen werden Blätter am Boden nicht mit den Händen, sondern mit einem Stock aufgesammelt: In den Blättern befindet sich oft ein totes Tier, eine giftige Pflanze oder ein giftiges Tier.

    Irina Selyutina (Biologin):

    Ich möchte noch einige Punkte nennen, deren Umsetzung Sie nicht belasten, aber Ihre Nerven und Ihre Gesundheit schonen wird:

    • Sammeln Sie keine Pilze entlang von Autobahnen, Industriegebieten, in der Nähe von Grabstätten, Lagerhäusern usw.
    • Lassen Sie Kinder nicht unbeaufsichtigt, ziehen Sie ihnen helle Kleidung an, damit sie im Grünen gut sehen können.
    • Erklären Sie den Kindern, dass sie nichts in den Mund nehmen dürfen – weder Beeren noch Pilze.
    • Verwenden Sie keine Plastiktüten oder Tüten – die Pilze werden faltig.
    • Untersuchen Sie den Pilz, bevor Sie ihn in den Korb legen.
    • Suchen Sie nicht im hohen Gras oder im Windschutz nach Pilzen (es sei denn, Sie haben Lust auf etwas Heldenhaftes).
    • Reinigen Sie die gesammelten Pilze vor Ort von Erde und Schmutz.
    • Nehmen Sie nicht mehr Pilze mit, als Sie tragen können.
    • Sammeln Sie keine Jungpilze.

    Sie sollten keine Pilze pflücken, die deutliche Anzeichen von Fäulnis und Alter aufweisen, da diese gesundheitsschädlich sein können. Zu Hause wird das Erntegut sofort sortiert, gewaschen, geschält, eingefroren oder in Dosen abgefüllt. Rohe Pilze sind nicht lange haltbar. Wenn Sie die Regeln für das Pilzesammeln befolgen, wird ein Ausflug in den Wald nützlich und angenehm sein.

    Und zum Schluss noch zum Blassen Haubentaucher: Zertrampeln Sie den Blassen Haubentaucher nicht, wenn Sie ihn finden – gehen Sie einfach vorbei. Und berühren Sie nichts in der Nähe – Blumen, Beeren oder Pilze. In der Nähe liegt etwa 1,5–2 m von der Stelle entfernt, an der der Pilz wächst. Warum? Höchstwahrscheinlich sind all diese Schönheiten und Köstlichkeiten bereits mit mikroskopisch kleinen Sporen bedeckt und gefährlich für Leben und Gesundheit geworden. Wenn Sie es zertrampeln, bringen Sie höchstwahrscheinlich (100 %) ein giftiges „Geschenk“ in Form von Sporen aus dem Wald mit nach Hause.

    Benötigte Ausrüstung

    Zu den Sammelregeln zählen auch spezielle Accessoires, die man mit in den Wald nimmt.

    1. Kleidung: je nach Jahreszeit (warm, leicht). Alle Körperteile der Person müssen bedeckt sein. Wenn Sie ein kurzes T-Shirt und Shorts tragen, kann sich eine Person an Ästen verletzen und unter Insekten (Mücken, Zecken) leiden. Mücken richten zwar keinen großen Schaden an, Zecken können jedoch gesundheitliche Probleme verursachen.
    2. Schuhe: An den Füßen sollten leichte Schuhe getragen werden. Es sollte geschlossen und bequem sein. Im Wald findet man nicht nur Insekten, sondern auch Schlangen. Wenn Ihre Schuhe geschlossen sind, können Sie einen Schlangenbiss vermeiden.
    3. Messer: Ein Pilzsammler kann den Fruchtkörper leicht abschneiden und den Pilzstiel und die Kappe auf Würmer untersuchen.

    Regeln zum Schneiden und Drehen von Früchten

    Um die positiven Eigenschaften des Produkts zu bewahren, muss sich jeder Pilzsammler an die Regeln für das Sammeln von Pilzen erinnern. Es hängt alles von der Art des Pilzes, seinem Lebensraum und seinen Wachstumseigenschaften ab. Es gibt Regeln für das Sammeln von Speisepilzen mit der Drehmethode.

    1. Steinpilze, Steinpilze und Steinpilze haben normalerweise einen dicken Stiel. Um keinen Teil des Stängels im Boden zu belassen, wird der Fruchtkörper verdreht, wobei er sich allmählich lockert und verdreht. Nach dem Herausreißen wird die Stelle, an der es gewachsen ist, sorgfältig mit Erde oder Blättern bedeckt, wodurch an dieser Stelle bald eine neue Ernte entstehen wird.
    2. Wenn Sie unterwegs auf einen verdächtigen Pilz stoßen, ist es besser, ihn abzuschrauben, aber getrennt von den anderen zu platzieren. Bei der Rückkehr nach Hause wird die Art mithilfe einer Enzyklopädie oder sachkundiger Personen bestimmt.
    3. Beim Sammeln empfiehlt es sich, einzelne Pilze herauszudrehen. Wenn Pilze in Gruppen wachsen, werden sie abgeschnitten.

    Schneidmethode

    Grundregeln für das Sammeln von Pilzen erfordern Kenntnisse der Schnittmethode.

    1. Gemäß den Ernteregeln werden nur Lamellenpilze geschnitten: Milchpilze, Safranmilchpilze und Kapillarpilze. Es wird schwierig sein, sie abzuschrauben, weil... Diese Arten haben zerbrechliche Beine und Kappen.
    2. Pilze, die leichte Wurmspuren aufweisen, werden abgeschnitten und anschließend sorgfältig mit einem Messer untersucht. Bestätigen sich die Befürchtungen, wird der Fruchtkörper zum Trocknen auf die Zweige gelegt (oder angestochen). Die Sporen haben Zeit zu reifen und sich in umliegende Gebiete zu verteilen. Zum gleichen Zweck kann es mit der Kappe nach unten auf einen Ast gesteckt werden. Auf diese Weise steigert der Pilzsammler nicht nur den Ertrag im Wald, sondern sorgt auch für Nahrung für die Tiere.
    3. Arten, die in Gruppen wachsen, müssen mit einem Messer geschnitten werden, da sich jeder Pilz nur schwer herausdrehen lässt und das Myzel beschädigt werden kann.
    4. Wenn der Pilz im Moos wächst, schneiden Sie ihn mit einem Messer ab. Nach einer Weile verrottet das verbleibende Bein.
    5. Es empfiehlt sich, die Fruchtkörper von auf Bäumen wachsenden Pilzen mit einem Messer abzuschneiden, denn sie haben harte Beine. Nach kurzer Zeit erscheint an derselben Stelle eine neue Ernte.

    Die Regeln zum Sammeln von Pilzen besagen, dass das Sammeln von Pilzen verboten ist. Wenn eine Person dies tut, schädigt sie das Myzel, dessen Genesung lange dauert oder überhaupt nicht erfolgt.

    Sammelsaison

    Zu den Regeln für das Sammeln von Pilzen gehört nicht nur die Art des Sammelns, sondern auch die Zeit (abends/tags, saisonal). Welche Tipps gibt es für Anfänger und erfahrene Pilzsammler?

    • Safranmilchkapseln: leben in Kiefernwäldern, können in jeder Form verzehrt werden und werden von Juli bis Oktober geerntet;
    • Pfifferlinge: von Juli bis Oktober gesammelt, ohne Vorverarbeitung verzehrt;
    • Honigpilze: wachsen in Gruppen auf Baumstümpfen und werden im Sommer und Herbst gesammelt;
    • Russula: Sie sind sogar Kindern bekannt, sie sind hell und schön, die Zubereitung dauert nicht lange, einige Sorten können nach einem Tag Einsalzen verzehrt werden.

    Schilder für Pilzsammler

    Viele Pilzsammler achten vor dem Sammeln auf Schilder und Schilder:

    1. Wenn Pilzsammler in den Wald gehen Schaltjahr, dann wird der Waldgeist beginnen, sich an ihnen zu rächen.
    2. Es gibt einen Aberglauben, dass das Myzel alle 2-3 Jahre giftig wird und daher keine Pilze gesammelt werden können. Vielleicht wollten unsere Vorfahren auf diese Weise dem Myzel eine Ruhe gönnen und seine „Stärke“ wiederherstellen.

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    1. Sammeln Sie im Wald nur Pilze, von denen Sie sicher wissen, dass sie essbar sind.

    2. Essen oder probieren Sie niemals Pilze, die Sie nicht kennen oder bei denen Sie Zweifel haben.

    3. Sammeln oder essen Sie niemals Pilze, die an der Basis des Stiels eine knollige Verdickung haben, die von einer Schale umgeben ist (wie der Rote Fliegenpilz), und probieren Sie sie nicht.

    4. Versuchen Sie beim Sammeln von Pilzen, insbesondere Russula, sie mit einem ganzen Stiel zu nehmen, um das in der vorherigen Regel angegebene wichtige Merkmal nicht aus den Augen zu verlieren.

    5. Wenn Sie im Wald Champignons sammeln, die mancherorts Pecheritsa genannt wird, zahlen Sie Besondere Aufmerksamkeit von der Farbe der Platten auf der Unterseite der Kappe ab.

    Pflücken oder essen Sie niemals „Champignons“, die Lamellen haben Weiß. Bei echten essbaren Champignons verfärben sich die Teller schnell rosa und werden dann dunkler.

    Der tödlich giftige Blasstaucher, ähnlich in Aussehen Bei Champignons sind die Teller immer weiß.

    6. Wenn Sie Pilze, Nigella, Steinpilze, Milchpilze, Podgruzdi und andere Pilze mit Milchsaft zum Einlegen sammeln, achten Sie darauf, diese vor dem Salzen zu kochen oder einzuweichen, um Bitterstoffe zu extrahieren, die den Magen reizen.

    Das Gleiche gilt für Walnuss und Russula, die einen säuerlichen und bitteren Geschmack haben, sowie für Schweine.

    7. Beim Sammeln von Fäden und Morcheln müssen Sie immer daran denken, diese vor dem Kochen zu neutralisieren. Diese Pilze sollten zunächst 7-10 Minuten in Wasser gekocht werden; Werfen Sie den Sud, der das Gift enthält, unbedingt weg. Nach dieser Behandlung können die Stiche und Morcheln gekocht oder gebraten werden.

    8. Sammeln oder essen Sie niemals Pilze, die überreif, schleimig, schlaff, wurmig oder verdorben sind.

    Essen Sie Pilze nicht roh.

    10. Mitgebrachte Pilze müssen nach dem gleichen Tag sortiert werden. bestimmte Arten und noch einmal sorgfältig überprüft. Alle bedenklichen sowie überreifen, schlaffen und wurmigen Pilze sollten weggeworfen werden. Der mit Erde verunreinigte untere Teil der Beine wird abgeschnitten und die Pilze gründlich gewaschen, um Sand und Schmutz zu entfernen. Bei einigen Pilzen (Butterpilze und Mokrukhs) wird der mit Schleim bedeckte Film von der Kappe entfernt.

    Pilze müssen am Sammeltag oder spätestens am Morgen verfügbar sein nächster Tag einer kulinarischen Verarbeitung unterzogen.

    Regeln zum Sammeln von Pilzen: 1. Sammeln Sie nur Pilze, die Ihnen bekannt sind und die Sie sicher von giftigen unterscheiden können. 2. Sammeln Sie keine alten, wurmigen Exemplare, die nach langen Regenfällen Wasser aufgenommen haben und mit Schimmel bedeckt sind. 3. Untersuchen Sie die Pilze sorgfältig, bevor Sie sie in den Korb legen. 4. Denken Sie daran, dass selbst der beste und natürlich essbare Pilz giftig werden kann, wenn er überreif ist, zu faulen beginnt oder längere Zeit unbehandelt bleibt.

    Die Haltbarkeit frischer Pilze sollte 18-24 Stunden bei einer Temperatur von nicht mehr als +10 Grad nicht überschreiten. 5. Sammeln Sie keine Pilze, die nach dem ersten Frost entstanden sind. 6. Sammeln Sie keine Pilze entlang von Straßen und in der Nähe von Industriebetrieben: Sie sammeln sich dort an Fruchtkörper Ach ja, Schwermetalle und radioaktive Stoffe, die gesundheitsgefährdend sind. 7. Verwenden Sie zum Sammeln von Pilzen keine Plastiktüten oder andere Plastikbehälter, die keine Luft durchlassen. 8. Bei den ersten Anzeichen einer Vergiftung sollten Sie sofort einen Arzt aufsuchen.

    Bevor er ankommt, müssen Sie viel warmes Wasser trinken und Erbrechen auslösen.

    Folie 24 aus der Präsentation „Königreich der Pilze“ 6. Klasse. Die Größe des Archivs mit der Präsentation beträgt 3198 KB.

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    Biologie 6. Klasse

    „Bohnensamen“ – ökologische Schlussfolgerung. Familienhülsenfrüchte. Luft. Samenkeimung in offene Konditionen. Vertreter der Hülsenfruchtfamilie. Bohnen. Wasser. Blätter.

    Hülsenfruchtsamen. Das Wasser schmilzt. Samenkeimung unter geschlossenen Bedingungen. Temperatur. Blumen.

    „„Pflanzenreproduktion“ 6. Klasse“ – Fortpflanzung – Fortpflanzung der eigenen Art, wodurch die Anzahl der Individuen erhöht wird. Ernährung; Atem; Stoffwechsel; Auswahl; Wachstumsentwicklung;. Unter Bestäubung versteht man die Übertragung von Pollen vom Staubblatt auf die Narbe. Fortpflanzung und Befruchtung bei Pflanzen.

    Wo Geschlechtszellen gebildet werden. Blütenstruktur Angiospermen. Unter Befruchtung versteht man den Prozess der Verschmelzung weiblicher und männlicher Fortpflanzungszellen. Bei der sexuellen Fortpflanzung entwickelt sich ein neuer Organismus.

    „Zwiebelzelle unter dem Mikroskop“ – Bereiten Sie das Mikroskop für die Arbeit vor. Nasszubereitung. So bestimmen Sie die Mikroskopvergrößerung. Die Zelle kann ohne mich nicht leben. Wir bereiten einen Mikroobjektträger mit Zwiebelschalenzellen vor. Plastiden. Der Aufbau einer Pflanzenzelle. Vakuole. Schauen Sie sich die auf dem Objektiv angegebene Nummer an.

    Fortschritt. Eine Zelle ist die grundlegende Struktureinheit jedes lebenden Organismus. Die Struktur von Zwiebelschalenzellen unter dem Mikroskop. Das Produkt zeigt die Vergrößerung an.

    „Pflanzenernährungselemente“ – Es gibt Substrate aus granuliertem Polyethylen oder Glas. Kaliummangel führt zu braunen Flecken auf den Blättern und zum Absterben der Blätter. Vergilbte untere Tabakblätter sind ein Zeichen für Stickstoffmangel. Mineralische Ernährung von Pflanzen. Stickstoff Für das Pflanzenwachstum. Sonnentau. Sie können auch Vermiculit und Perlit verwenden. Makroelemente (wird in großen Mengen benötigt) Stickstoff Phosphor Kalium. Wurzelzonen. Es gibt mehr als 500 Arten fleischfressender Pflanzen.

    „Unentbehrliche Vitamine für den Menschen“ – Vitamin PP. Avitaminose und Hypovitaminose. Aus der Geschichte. B-Vitamine. Die Bedeutung von Vitaminen. Vitamin C. Vitamin D. Vitamin E. Vitamin A. Vitamine.

    „Pflanzengewebe“ 6. Klasse – Zytoplasma in einer Zelle. Leitfähige Stoffe. Pflanzengewebe. Querschnitt Blatt. Wie nennt man den Inhalt pflanzlicher Zellvakuolen? Chromosomen. Hautgewebe. Lebende Zelle. Bildungsstoff.

    Befinden sich in den Zellen der Zwiebelschuppen Plastiden? Mechanischer Stoff. Hauptfabrik. Arten von Pflanzengeweben. Textil.

    Insgesamt gibt es 104 Vorträge zum Thema „Biologie der 6. Klasse“

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    Jeder begeisterte Pilzsammler wird sagen, dass die „stille“ Jagd ein großes Vergnügen ist und nicht nur eine Gelegenheit, die Haushaltsvorräte aufzufüllen.

    Natürlich ist es schön, gemütlich durch den Morgenwald zu wandern und nach Mützen zu suchen, die im Tau glänzen und unter den Bäumen, Grashalmen und Blättern versteckt sind.

    Wir dürfen jedoch nicht vergessen, dass Pilze nicht nur essbar, sondern auch giftig sein können. Sie müssen sie daher sehr sorgfältig sammeln, damit Sie, wenn Sie sie nach Hause bringen, nur Ihnen davon profitieren.

    Am besten geht man vor Sonnenaufgang in den Wald, d.h. gegen 6 Uhr morgens. Erstens wird Sie die Sonne nicht blenden, und zweitens macht der nicht getrocknete Tau auf den Kappen sie deutlicher sichtbar.

    Pilze sammeln Sie am besten in einem Korb aus Weidenzweigen oder Birkenrinde.

    Nehmen Sie ein kleines handliches Messer mit. Auch auf den Schutz vor Mücken und Zecken sollte geachtet werden. Wählen Sie zum Sammeln keine Orte in der Nähe von Industriebetrieben, Straßen und Eisenbahnen.

    Der Grundsatz, der bei der Jagd beachtet werden sollte, lautet: „Wenn Sie sich nicht sicher sind, nehmen Sie es nicht mit!“

    Testen Sie niemals die Essbarkeit eines Pilzes!

    Wenn Sie nicht sicher sind, ob es essbar ist, lassen Sie es am besten im Wald. Außerdem sollten Sie keine offensichtlich alten oder verwurmten Kopien oder solche, die von anderen Personen hinterlassen wurden, mitnehmen.

    Nicht selten werden Menschen Opfer sogenannter falscher Pilze.

    Vom Aussehen her sehen sie essbar aus. Wenn die Basis des Beins eine Verdickung aufweist, die von Fransenringen umgeben ist, ist dies ein Zeichen für Vergiftung. Falsche Pilze, die oft mit echten Speisepilzen verwechselt werden, haben einen sehr dünnen Stiel ohne samtige Ringe. Außerdem sind sie viel kleiner als echte Pilze. Es gibt keinen rutschigen Film auf der Kappe und keine Schuppen.

    Es gibt zwei Möglichkeiten, Pilze zu sammeln: Schneiden oder Drehen. Beide Methoden sind zur Myzelkonservierung akzeptabel. Daher ist es besser, einzeln wachsende röhrenförmige Arten (Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze) vorsichtig herauszudrehen.

    Wenn sie in Familien wachsen, müssen Sie sie in Bodennähe abschneiden, um das Myzel nicht zu beschädigen. Die Pilze, Safranmilchpilze und Milchpilze haben sehr dünne und zerbrechliche Stiele, daher ist es besser, sie mit einem Messer abzuschneiden.

    In jedem Fall müssen Sie es sehr, sehr vorsichtig aufschneiden oder abschrauben.

    Das konservierte Myzel wird Sie mit einer neuen Ernte am selben Ort begeistern. Deshalb verstecken echte Liebhaber der „ruhigen“ Jagd ihre „Angelplätze“ so sorgfältig, dass sie immer wieder dorthin zurückkehren, um einen vollen Korb zu holen.

    Sobald Sie aus dem Wald nach Hause kommen, sortieren und reinigen Sie die Pilze sofort. Diejenigen, die Milchsaft enthalten (Wolnushki, Milchpilze), sollten vor dem Kochen eingeweicht werden – dann schmecken sie nicht bitter.

    Es ist jedoch besser, sie nicht zum Trocknen mitzunehmen. Frisch gepflückte und geschälte Hüte und Stiele sollten nicht gekocht werden. weniger als eine Stunde bei mäßiger Hitze.

    Wenn sie sich am Boden absetzen, sind sie fertig. Eventuell entstehender Schaum sollte abgeschöpft werden. Sie können das Wasser einmal wechseln.

    Zum Einfrieren frischer Pilze eignet sich nur ein Gefrierschrank mit Schnelltiefkühlsystem. In einem normalen Kühlschrank sind sie nicht länger als drei Tage haltbar!

    Pilze sammeln. Zeit und Ort zum Sammeln von Pilzen. Regeln zum Sammeln von Pilzen. Pilzsaison

    13. August 2011 Jagen und Angeln, Pilze

    Das Sammeln von Pilzen wird im Volksmund seit langem als Pilzjagd oder stille Jagd bezeichnet. Und das ist überhaupt nicht überraschend, denn zu finden gesunder Pilz– groß, frisch, stark – man muss es trotzdem können.

    Bei einer stillen Jagd sind nicht nur Informationen über essbare/giftige Pilze wichtig, sondern auch Kenntnisse über die Sammelregeln. Bei einer stillen Jagd gibt es viele Tricks!

    Pilze sammeln

    Schuhe und Kleidung des Pilzsammlers sollten die Bewegungsfreiheit in keiner Weise einschränken, da das Sammeln von Pilzen ein ständiges Bewegen von Ort zu Ort erfordert.

    Durch falsch ausgewählte Schuhe können Ihre Füße stark leiden: Bevorzugen Sie Sportschuhe oder eingelaufene Schuhe. Um ein Scheuern der Füße zu vermeiden, sollten Sie Baumwoll- oder Wollsocken wählen (je nachdem). Wetterverhältnisse). Es wäre nicht überflüssig, für zusätzlichen Schutz vor Regen und Wind zu sorgen. Die Pilzjagd wird oft in großen Gebieten durchgeführt Waldgebiete. Für solche Reisen ist es ratsam, Streichhölzer, ein Messer, eine Pfeife, einen Kompass, Papier und einen Bleistift dabei zu haben.

    Aber Beim Pilzesammeln bedarf der Wald selbst besonderer Aufmerksamkeit.

    Es ist nicht nur notwendig, das Sammelobjekt sorgfältig zu suchen, sondern auch die Umgebung und die Straße unter Ihren Füßen aufmerksam zu überwachen, da die Gefahr besteht, über mit Gras bewachsenes Reisig und Wurzeln zu stolpern, in ein Loch zu fallen oder zu geraten an einem spitzen Ast gefangen, weil Pilze im dichten Gras wachsen.

    Ein unverzichtbarer Begleiter für jeden Pilzsammler ist ein Korb aus Weiden-, Bast- oder Birkenrinde.

    Auf keinen Fall sollten sie durch einen Rucksack, eine Plastiktüte, einen Eimer oder einen anderen Behälter ersetzt werden, in dem die Pilze knittern können – das Sammeln von Pilzen erfordert Sorgfalt.

    Es ist sehr wichtig, die Integrität des Myzels nicht zu beschädigen. Daher wird das Sammelobjekt mit einem Messer so geschnitten, dass das untere Ende des Beins im Boden verbleibt, der anschließend mit Erde bestreut und verdichtet wird. So verhindern Sie, dass Sie in der nächsten Pilzsaison Ertragseinbußen hinnehmen.

    Zeit zum Pilzesammeln

    Sie müssen frühmorgens mit dem Pilzesammeln beginnen, um sie zu fangen, bevor sie in der Sonne heiß werden.

    Dadurch können sie länger gelagert werden. Wenn von der Sonne erhitzte Pilze in einer dicken Schicht auf der Oberfläche verteilt werden, verderben sie schnell – sie werden mit Schleim bedeckt und beginnen einen unangenehmen Geruch zu verströmen.

    Es ist ein Fehler anzunehmen, dass Pilze im Wald nur im Herbst wachsen. Bereits ab Mitte Mai können Sie Morcheln sammeln, im Juli Russula und Anfang August Steinpilze, Milchpilze, Steinpilze und Steinpilze.

    Ab September erscheinen Steinpilze, Moospilze und Hallimaschen. Aber ein trockener Juni lässt einen pilzfreien Juli ahnen.

    Pilzsaison

    Alle Pilze wachsen in „Schichten“ oder „Wellen“. Ab Mitte Mai erscheinen die ersten Frühlingspilze des Jahres. Im Juli, in den letzten zehn Tagen, kann man in den Wäldern, in denen Birken vorkommen, Schleierpilze sammeln, die als ständige Begleiter von Steinpilzen bekannt sind; bei kleinblättrigen und relativ hellen Exemplaren - Schweine, bei breitblättrigen - Pfefferpilzen und Podgrudki.

    Die Ernte von Steinpilzen im Juli ist nicht reichhaltig, da ihre Schicht auf ihre Zeit wartet.

    Während des Sommers gibt es in Zentralrussland etwa drei bis vier Lagen Pilze, wobei der August der wichtigste Pilzmonat ist.

    Zu diesem Zeitpunkt beginnen alle Juli-Sorten aktiv Früchte zu tragen, und zusätzlich kommen die wertvollsten neuen hinzu - Steinpilze, Espen, Safranmilchkappen und Steinpilze.

    Die weiße Welle ist der erste Vorbote des nahenden Herbstes. Daher sind September und August im Allgemeinen die Zeit, in der Sie aktiv mit der ruhigen Jagd beginnen können.

    Orte zum Sammeln von Pilzen

    Lichte Laubhaine gelten traditionell als die Orte mit den meisten Pilzen.- Birke, Espe usw.

    Steinpilze findet man in der Nähe von Ameisenhaufen und Fliegenpilzen. Es ist auch zu bedenken, dass der Pilz in trockenen Sommern so nah wie möglich am Stamm wächst und in feuchten Sommern davon entfernt.

    Die meisten von ihnen wachsen nördlich des Baumes, westlich und östlich sind es etwas weniger und auf der Südseite des Stammes sind sie im Allgemeinen äußerst selten.

    Regeln zum Sammeln von Pilzen

    Beim Sammeln von Pilzen müssen Sie bedenken, dass übermäßige Vorsicht in dieser Angelegenheit nicht schaden kann.

    Sie sollten keinen unbekannten Pilz nehmen oder einen bekannten probieren. Aufgrund der gleichen Vorsichtsmaßnahme ist es am besten, einer jungen Ernte den Vorzug zu geben, da die alte dazu neigt, giftige Substanzen anzusammeln: Zum Einlegen, Salzen und Trocknen werden ausschließlich ganze und kräftige Pilze benötigt.

    Für mehr Komfort kann die Suche mit einem etwa 1 Meter langen Stock durchgeführt werden, an dessen Ende sich ein Speer befindet.

    Pilze, insbesondere röhrenförmige Pilze, werden so in einen Korb gelegt, dass ihre Kappen nach oben zeigen. Kleine Pilze bleiben ganz, während die Kappen großer Pilze abgeschnitten und neben den Stiel gelegt werden.

    Sobald ein Pilz gefunden wurde, muss er von Schmutz und Erde befreit werden – das erleichtert die Arbeit zu Hause erheblich. Im Wald muss man sich ruhig verhalten und darf nicht von Baum zu Baum hetzen: Die ruhige Jagd erfordert besondere Konzentration, Aufmerksamkeit und Geduld.

    Oft Wo ein Pilz wächst, sind viele andere zu finden. Aber vergessen Sie nicht die Gefahr giftige Pilze.

    Gesammelte Pilze sollten nicht zu lange (mehr als 2-3 Stunden) gelagert werden. Dies ist auf den erhöhten Feuchtigkeitsgehalt (ca. 89-92 Prozent) zurückzuführen. Die unverarbeitete Ernte wird im Kühlschrank oder Keller gelagert. Wenn es keine gibt, reicht jeder coole Ort.

    Die meisten Pilze, darunter Russula- und Lamellenpilze, dürfen nur mit dem Stiel abgeschnitten werden. Dies geschieht, um sicherzustellen, dass kein besonderer Membranring vorhanden ist, der für einige giftige Pilze charakteristisch ist, die im Aussehen der Russula ähneln – zum Beispiel den Fliegenpilz, der als der gefährlichste gilt.

    Ein Viertel ihres Hutes reicht aus, um sie an einer Vergiftung zu töten.

    Vor dem Einlegen werden Pilze, auch bedingt essbare, in eine große Emaillepfanne gegeben und mit kaltem Wasser gefüllt. Letzteres hilft dabei, milchigen Saft und Bitterkeit aus den Früchten zu entfernen.

    Aluminium- und verzinkte Utensilien sollten niemals mit Pilzen in Berührung kommen. Unmittelbar nach der Anlieferung aus dem Wald müssen die Pilze sortiert werden. Ist dies nicht möglich, werden sie mit kochendem Salzwasser übergossen. Dadurch verlängert sich ihr Leben um einen Tag.

    Speisepilze
    Giftige Pilze

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    Konflikt im Chor

    Ausbildung

    Regeln zum Sammeln von Pilzen. Regeln zum Pilzesammeln für Kinder

    Wie Sie wissen, ist der Wald unser Reichtum. Deshalb zu natürliche Ressourcen müssen mit Vorsicht behandelt werden.

    Wenn Sie beispielsweise in den Wald kommen, um Pilze zu sammeln, sollten Sie sich daran halten bestimmte Regeln ihre Sammlung. Nachfolgend finden Sie einige Empfehlungen.

    Lass uns in den Wald gehen

    Bevor die Regeln für das Sammeln von Speisepilzen dargelegt werden, sollten einige Punkte beachtet werden, die einem Ausflug in die Natur vorausgehen. Es ist besser, in den Wald zu gehen, wenn nach starken Regenfällen warme Tage und Nächte kommen.

    Dies wirkt sich sehr positiv auf die Ernte aus. Sie müssen frühmorgens in den Wald gehen. Natürlich gibt es Leute, die glauben, dass jeder Pilze bekommt. Das stimmt teilweise, aber nur, wenn Orte bekannt sind, an denen noch nie jemand war. Wenn Sie Pilze sammeln möchten, müssen Sie sich gut kleiden. An den Füßen sollten Sie dicke Hosen und hohe Stiefel oder Stiefel anziehen, darüber einen Pullover und eine dicke Jacke.

    Regeln für sicheres Pilzesammeln

    Zunächst sollten Sie den Bereich auswählen.

    Unter keinen Umständen sollten Sie Pilze in der Nähe von Großstädten, insbesondere Industriestädten, Friedhöfen und Fabriken sammeln. Sie müssen sich von Autobahnen und Eisenbahnen entfernen.

    Dies liegt daran, dass in der Nähe dieser Orte eine aktive Freisetzung von Schwermetallen und anderen Schadstoffen erfolgt. Alle giftigen Verbindungen werden von Pflanzen aufgenommen. Daher sollten Sie, wie es in den Regeln zum Sammeln von Pilzen heißt, einen Bereich abseits der oben genannten Bereiche wählen.

    Video zum Thema

    Giftig oder nicht?

    Wenn Zweifel an der Essbarkeit eines Pilzes bestehen, ist es besser, ihn nicht zu schneiden. Eine Vergiftung kann (abhängig von der Konzentration des Giftstoffes) sehr gefährlich sein und die Folgen sind unvorhersehbar. Es empfiehlt sich, einen Spezialisten zu kontaktieren, der ungenießbare Pilze aussortieren kann.

    Er könnte auch über die Zeichen sprechen giftige Arten. Sie sollten keine wurmigen, schlaffen, überreifen oder faulen Pilze in den Korb legen.

    Bei verdorbenen Arten beginnt der Zersetzungsprozess, der mit der Freisetzung schädlicher Verbindungen einhergeht. Die Regeln für das Sammeln von Pilzen empfehlen, die Ernte in gut belüftete Weidenkörbe zu legen. Im Extremfall können Sie einen Eimer verwenden. Erntegut sollte nicht in Säcken verpackt werden. Dort können die Pilze „ersticken“ und schnell verderben.

    Einige Regeln zum Pilzesammeln für Kinder

    Wenn ein Kind mit seinen Eltern in den Wald geht, sollten ihm mehrere Empfehlungen gegeben werden.

    Dies kann auf spielerische Weise geschehen. Sagen Sie ihm zum Beispiel: „Machen Sie eine Regel für das Pilzesammeln.“ Während des Gesprächs beginnt das Kind zu verstehen, wie es sich im Wald verhält. Eltern erklären, dass Pilze nicht aus der Erde gezogen oder die Wurzeln gebrochen werden sollten.

    In diesem Fall wird es an diesem Ort im nächsten Jahr keine Ernte geben. Damit das Myzel intakt bleibt, sollte der Pilz vorsichtig mit einem Messer geschnitten werden. Sie können es herausziehen, wenn es unter einer dicken „Einstreu“ liegt. Dies muss jedoch äußerst vorsichtig erfolgen, indem das Bein gedreht und geschwungen wird. Danach muss das Loch mit Moos bestreut werden.

    So trocknet das offene Myzel darunter nicht aus helle Sonne. Nächstes Jahr wird an derselben Stelle eine neue Ernte erscheinen. Wenn Sie Ihrem Kind die Regeln zum Sammeln von Pilzen erklären, sollten Sie ihm unbedingt sagen, dass Sie die Arten, die nicht in den Korb fallen, nicht umwerfen dürfen. Es kommt vor, dass eine Person den Namen einer bestimmten Art nicht kennt oder denkt, dass sie giftig ist. Der andere hingegen kennt es sehr gut und nutzt es aktiv als Nahrung.

    Das muss man dem Kind unbedingt sagen rohe Pilze Du kannst es nicht versuchen. Gleiches gilt für Beeren. Wenn Sie mit Kindern in den Wald gehen, ist es wichtig, dass diese jederzeit sichtbar sind. Es ist sehr leicht, dass sich ein Kind verirrt, das sollte man nicht vergessen.

    Einstellung zum Wald und seinen Bewohnern

    Wenn Sie in der Natur sind, sollten Sie ihr Respekt entgegenbringen. Sie müssen keine Bäume fällen, um ein Feuer zu entfachen. Im Wald liegen viele trockene Äste auf dem Boden, das wird völlig ausreichen. Wenn Stopps organisiert werden, sollten Sie danach unbedingt den gesamten Müll entfernen und das Feuer löschen.

    Auch Waldbewohner müssen mit Sorgfalt behandelt werden. Auf keinen Fall sollten Sie Ameisenhaufen oder Vogelnester zerstören. Wenn Sie in den Wald gehen, müssen Sie nicht nur die Regeln für das Pilzesammeln kennen, sondern auch, was zu tun ist, wenn Sie sich unerwartet treffen wildes Biest. Am besten geht man natürlich an bereits bekannte Orte. Allerdings, um jemanden zu treffen Waldbewohner, zum Beispiel ein Wildschwein, ist in einem bekannten Gebiet möglich. In diesem Fall sollten Sie weder aggressiv noch in Panik geraten. Keine Notwendigkeit, laute Geräusche zu machen.

    In der Regel greifen Wildschweine Menschen nicht an, aber wenn sie sie sehen, können sie innehalten. Die Person sollte auch aufhören, sich zu bewegen.

    Erntekontrolle zu Hause

    Oben sind die Grundregeln für das Sammeln von Pilzen aufgeführt. Was tun mit der Ernte zu Hause? Wenn Sie zurückkommen, sollten Sie jeden Pilz noch einmal sorgfältig prüfen.

    Wahrscheinlich wird es irgendwo ein Wurmbein oder eine faule Mütze geben. Anschließend sollten die Pilze gereinigt und gewaschen werden. Während der Zubereitung sollten Sie den Sud auf keinen Fall trinken.

    Es enthält in der Regel Schadstoffe, die bei der Wärmebehandlung freigesetzt werden.

    Abschluss

    Bevor Sie in den Wald gehen, sollten Sie sich nicht nur an die Regeln zum Pilzesammeln erinnern.

    Wichtig sind auch Informationen über ihre Sorten. Wie Sie wissen, gibt es essbare und giftige Pilze. Zu den ersten gehören: Steinpilze, Steinpilze, Trompetenpilze, Milchpilze, Honigpilze, Steinpilze, Pfifferlinge und Moosfliegen. Unter den ungenießbaren Pilzen sind der Silberrückenpilz, der Hartbogenpilz, der Zunderpilz, der Reihenpilz, der Pfefferpilz, die Kirsche und der falsche Pfifferling zu erwähnen. Zu den giftigen gehören: Todeskappe, falscher Puffball, falscher Honigpilz, rötlicher Champignon, Kastanienschirm, Fliegenpilz, giftige Reihe, Faser, gewöhnlicher Stich.

    Bevor Sie in den Wald gehen, müssen Sie festlegen, welche Pilze gesammelt werden und für welchen Zweck sie später verwendet werden. Sie können getrocknet und eingelegt werden. Frische Pilze ergeben eine sehr leckere Suppe.

    Im Allgemeinen gibt es eine ganze Reihe von Rezepten. Damit die Reise erfolgreich ist, müssen Sie die oben genannten Empfehlungen befolgen. Besondere Vorsicht ist im Wald geboten, wenn Kinder anwesend sind. Sie bedürfen einer ständigen Aufsicht.

    Beim Pilzesammeln im Wald geht es nicht nur um die Suche nach Fruchtkörpern zur weiteren kulinarischen Verwendung. Es ist auch Entspannung, Unterhaltung, eine Möglichkeit, ein paar Stunden in Stille zu verbringen, die Schönheit der Natur zu genießen, zu träumen und über etwas Erhabenes nachzudenken. Oder Sie können im Gegenteil Pilze sammeln, wie einige Amateure raten fröhliche Gesellschaft, mit Liedern und Witzen.

    Die russischen Bewohner haben schon immer eine Liebe zur Natur gezeigt. Fruchtbare Jahre für Pilze oder „Pilze“ gibt es nicht zu jeder Jahreszeit – alles hängt von den Launen des Wetters ab. Jeder sollte beim Sammeln von Pilzen immer einfache Regeln befolgen, die Sie vor Vergiftungen schützen und maximale Freude an der „stillen Jagd“ bereiten.

    Sie erfahren, wie man im Wald Pilze sammelt, indem Sie das Material auf dieser Seite lesen.

    Wie man im Wald Pilze sammelt


    Eine kurze Erinnerung an die Regeln für das Sammeln von Pilzen lautet wie folgt:

    • Werfen Sie unbekannte Pilze auf jeden Fall entschlossen weg, auch wenn Sie auch nur den geringsten Zweifel haben, denken Sie daran, dass bereits ein fragwürdiger Pilz Sie das Leben kosten kann.
    • Gehen Sie zum ersten Mal oder mit wenig Erfahrung mit erfahrenen, Ihnen persönlich vertrauten Pilzsammlern in den Wald und nutzen Sie Nachschlagewerke.
    • Nach den Grundregeln sollte das Sammeln von Pilzen an umweltfreundlichen Orten, abseits von Städten und großen Industriebetrieben, in einer Entfernung von mindestens 500 Metern von Autobahnen erfolgen.
    • Nehmen Sie keine alten Pilze oder Exemplare mit auch nur leichten Anzeichen von Schimmel.
    • Pilze sollten nach den Rezepten erfahrener Spezialisten geerntet, konserviert und gelagert werden.
    • Kaufen Sie niemals Pilze bei unbekannten Verkäufern oder in Abwesenheit eines offiziell registrierten Geschäfts.

    Schauen Sie sich das Foto an, wie man im Wald Pilze sammelt:






    Gehen Sie in dicker, geschlossener Kleidung in den Wald, immer mit Hut, verwenden Sie Mücken- und Zeckenschutzmittel, schütteln Sie nach einem Waldspaziergang die Kleidung aus, suchen Sie sofort einen Arzt auf, wenn Sie Zecken an Ihrem Körper finden (in manchen Gegenden sind Zecken nicht vorhanden). enzephalitisch und beim ersten Anzeichen einer Vergiftung der Fruchtkörper.

    In diesem Video erfahren Sie, wie Sie im Wald richtig Pilze sammeln:

    Die richtige Ausrüstung für einen Pilzsammler


    Es reicht nicht aus, zu wissen, wie man Pilze richtig sammelt. Wenn Pilzsammler in den Wald gehen, benötigen sie die richtige Ausrüstung. Ansonsten kann es bei Waldwanderungen zu gesundheitlichen Problemen kommen.

    Gemäß den Regeln für das Sammeln von Pilzen im Wald muss ein Pflichtset enthalten:

    • wasserdichter Anzug für Regenwetter;
    • dicke Jeans und eine windjackeartige Jacke, die nicht von Mücken und sogar Wespen gebissen wird, für trockenes und sonniges Wetter;
    • Stiefel bei regnerischem und feuchtem Wetter sowie am frühen Morgen, wenn das Gras vom Tau nass ist;
    • bequeme und langlebige Sportschuhe wie Turnschuhe für trockenes Wetter;
    • einen Hand- oder Taschenkompass, aber vergessen Sie nicht, beim Betreten des Waldes die entgegengesetzte Richtung zu bestimmen;
    • Insektenschutz;
    • ein scharfes Pilzmesser, vorzugsweise ein Klappmesser;
    • ein Korb ist erforderlich, nehmen Sie keine Plastiktüten mit: Pilze zerknittern darin und verderben vorzeitig;
    • wenn Sie sammeln verschiedene Typen Pilze, darunter Puffballs und Igel, deren Stacheln abfallen und an allen anderen Pilzen kleben bleiben, oder Motten, die alle anderen Arten beflecken können, sowie zarte junge Mistkäfer, dann sollten Sie ein oder zwei Trennwände im Korb anbringen oder nehmen Sie einen zusätzlichen kleinen Korb mit;
    • Im Wald ist ein Kopfschmuck oder Schal notwendig.

    Viele Pilzsammler freuen sich auf den Start Herbstsaison. Es ist kein Zufall, dass der Herbst von vielen Dichtern besungen wird. Ist es möglich, das wunderschöne goldene Laub und die einzigartige Schönheit ruhig zu betrachten? Herbstwald! Im Herbst gibt es viele Pilze. Pilze können jedoch zu jeder Jahreszeit gesammelt werden. Sie müssen nur wissen, wo und wann Sie danach suchen müssen. Und vergessen Sie natürlich nicht die Grundregeln für das Sammeln von Speisepilzen.

    Gute Pilzsammler bereiten im Herbst große Vorräte an eingelegten, gesalzenen, gefrorenen und getrockneten Honigpilzen vor, die bis zur nächsten Saison reichen.

    Suchen Sie nach Pilzplätzen

    Das Klima beeinflusst maßgeblich den Zeitpunkt der Fruchtbildung und die Erntemenge. Beispielsweise wurde im sehr regnerischen Sommer 2008 in Zentralrussland einen Monat früher als üblich – vom 15. bis 25. August – eine massive Ernte von Herbstpilzen beobachtet. Die Wetteranomalie wirkte sich auch auf die Ernte aus: Der Höhepunkt war kräftig, aber nur von kurzer Dauer; innerhalb von 10 Tagen waren alle Honigpilze verschwunden. Die Anomalie spiegelte sich auch darin wider, dass bei der beispiellos frühen Herbsternte von Honigpilzen jeder Pilz kleine braune Käfer enthielt. Darüber hinaus gab es im Jahr 2008 einen Höhepunkt der Winterpilzernte. An den Fichten gab es viele wunderschöne perlrot und bräunlich-gelb glänzende Pilze, und 2009 und 2010 gab es in den Parks gelbbraune. Im Jahr 2011 gab es nur wenige Honigpilze, aber an feuchten Orten gab es viele Steinpilze und polnische Pilze. Im Jahr 2012 gab es ein paar Honigpilze, Russula und ein paar Pfifferlinge, aber die Natur ist nie „leer“; dieses Jahr gab es viele der beliebtesten Steinpilze.

    Wenn wir die verschiedenen Speisepilzfamilien betrachten, können wir mit Sicherheit sagen, dass es gute Pilzstandorte gibt, an denen sie wachsen wertvolle Arten Pilze drin andere Zeit oder sogar in verschiedenen Jahren.

    Wenn Sie drei oder vier solcher Pilzplätze identifiziert haben, können Sie sicher sein, dass sie Sie nicht im Stich lassen und Sie je nach Klima und Jahreszeit weiterhin mit neuen Pilzsorten begeistern werden.

    Damit wird der bekannte Satz deutlich, dass man zunächst nach Pilzplätzen suchen muss, dann werden die Pilze selbst gefunden.

    In manchen Fällen genügt ein genauer Blick, um gute Pilzstellen zu erkennen. So ist ein Kiefernwald weithin sichtbar, meist an den Ufern von Flüssen und Stauseen; Steinpilze, Champignons, Steinpilze, Safranmilchpilze und Frühlingspilze kommen dort häufig vor. Aber „Honigpilz“-Plätze (wo im Herbst und Sommer Honigpilze wachsen) befinden sich am häufigsten in Windschutzgebieten, wo es viele umgestürzte Bäume und Baumstümpfe gibt. Darüber hinaus gibt es viele davon in der Nähe von Sommerhäusern und Dörfern, wo es viele gefällte und abgebrochene Bäume und Baumstümpfe gibt.

    Hier sehen Sie eine Auswahl an Fotos zum Pilzesammeln im Wald:





    Ausbreitung von Pilzsporen


    Indem Sie lernen, Pilze richtig zu sammeln, können Sie anderen Freude bereiten, wenn Sie die Sporen in der Nähe von Wohngebäuden verbreiten. Dies erfordert keinen großen Aufwand. Sie müssen wissen, dass Ihre Lieblings-Steinpilze, Espen, Steinpilze, Safranmilchpilze, Milchpilze und andere Pilze nur in Symbiose mit den Wurzeln bestimmter Pflanzen und Bäume erfolgreich wachsen. Dies können Fichten, Birken, Ebereschen, Kiefern, Erlen, Farne, Moose usw. sein.

    Wenn Ihre Gartengemeinschaft oder Ihr Dorf eine Allee mit Birken, Fichten und Kiefern hat, können Sie bedenkenlos Mischwasser mit alten Pilzen in die Nähe der Wurzeln gießen. Alte Steinpilze, Steinpilze und Espenpilze werden oft weggeworfen. Nehmen Sie die Daunen oder den unteren röhrenförmigen Teil der Kappe ab. Es beinhaltet große Menge Disput. Rühren Sie es ein warmes Wasser, jetzt ist Ihre Pflanzlösung fertig. Anschließend gießen Sie diese Lösung unter Tannen, Birken, Ebereschen und andere Bäume. Dadurch sammeln nicht nur die Faulen Steinpilze, Steinpilze und andere wertvolle Pilze in der Gasse neben den Häusern.

    Guten Tag, liebe Besucher des Projekts „Good IS!“ ", Abschnitt " "!

    Draußen ist es bereits September, was bedeutet, dass es Zeit ist, Pilze zu sammeln, d. h. zum Pilzladen!

    Deshalb möchte ich Sie im heutigen Artikel darauf aufmerksam machen liebe Leser, An Grundregeln für das Pilzesammeln. Also…

    Regeln zum Sammeln von Pilzen

    1. Es lohnt sich, frühmorgens Pilze sammeln zu gehen. Natürlich gibt es Leute, die glauben, dass jeder Pilze bekommt, und das trifft teilweise zu, wenn man Orte kennt, an die Menschen selten gehen, aber in den meisten Fällen – nein.

    2. Es lohnt sich, Pilze zu sammeln, wenn nach starken Regenfällen warme Nächte beginnen, was sich positiv auf eine gute Ernte auswirkt.

    3. Auf keinen Fall sollten Sie Pilze in der Nähe von Großstädten, insbesondere Industriestädten, an den Rändern von Autobahnen, Eisenbahnen, in der Nähe von Fabriken usw. sammeln. Dies liegt daran, dass sowohl der Boden als auch die Pilze in der Nähe dieser Orte stark absorbieren Schwermetalle und andere Schadstoffe. Es ist besser, Pilze in den Bergen oder in tiefen Wäldern zu sammeln, d. h. fern von Verschmutzungsquellen.

    4. Wenn Sie auf Pilzsuche gehen, sollten Sie sich gut kleiden. Tragen Sie lieber Stiefel oder hohe Stiefel sowie dicke Hosen. Dies muss aus Sicherheitsgründen erfolgen, denn... In vielen Wäldern kann man versehentlich auf eine Schlange treten.

    5. Wenn Sie Zweifel haben, welche Art von Pilz Sie gefunden haben, lassen Sie ihn besser an Ort und Stelle, denn... Eine Pilzvergiftung kann sehr traurige Folgen haben, die kein Pilz wert ist.

    6. Wenn Sie wenig Verständnis für die gefundenen Pilze haben, wenden Sie sich an einen erfahrenen Pilzsammler, damit er gegebenenfalls ungenießbare Fundstücke aussortieren kann.

    7. Sie sollten keine faulen, überreifen, schlaffen oder wurmigen Pilze mitnehmen. Der Witz über die Würmer, dass das zusätzliches Fleisch sei und das Fett besser sei, ist nicht angebracht. Zudem beginnen verdorbene Pilze bereits zu zersetzen und setzen giftige Stoffe frei;

    8. Es lohnt sich, Pilze in gut belüfteten Weidenkörben oder im Extremfall in Eimern zu sammeln, aber nicht in Säcken, denn wenn Pilze längere Zeit in der Umwelt verbleiben Plastiktüten, sie können ersticken und sich einfach verschlechtern.

    9. Wenn Sie den Pilz sehen, den Sie brauchen, ziehen Sie ihn nicht aus dem Boden und reißen Sie auch nicht seine Wurzel ab, um das Myzel nicht zu stören, das bei Zerstörung mehrere Jahre lang keine Früchte tragen wird. Schneiden Sie den Pilz einfach mit einem Messer ab.

    Befindet sich der Pilz unter einer großen Einstreuschicht, können Sie ihn herausziehen. Dabei müssen Sie jedoch vorsichtig vorgehen, ihn am Stiel leicht drehen und schwenken. Und nachdem Sie ihn herausgezogen haben, bestreuen Sie das Loch, das der Pilz hinterlassen hat, mit Moos oder anderen Beetelementen. Dies muss erfolgen, damit das offene Myzel nicht unter den Sonnenstrahlen austrocknet und sich Pilzsammler an dieser Stelle mehr als einmal über köstliche Pilze freuen.

    10. Schlagen Sie im Wald nicht alle Pilze nieder, die Sie nicht selbst mitnehmen. Erstens gibt es Pilze, die man für ungenießbar hält, aber andere Menschen kennen sie sehr gut und wissen auch, wie man sie wunderbar zubereitet und sich damit ernährt. Zweitens sammeln manche Leute sogar Fliegenpilze medizinische Zwecke, und Sie müssen diejenigen respektieren, die wegen der Pilze hinter Ihnen her sind.

    11. Wenn Sie im Wald sind, verhalten Sie sich so, als wären Sie zu Besuch, kümmern sich um die Natur und rechtfertigen Ihren Titel – Mensch: Lassen Sie kein unerloschenes Feuer oder brennende Kohlen zurück; Lassen Sie keinen Müll im Wald zurück. Brechen Sie keine Bäume. Zerstören Sie keine Vogelnester oder Ameisenhaufen.

    12. Gehen Sie zum Sammeln von Pilzen nur an Orte, die Ihnen bekannt sind, ansonsten nur, wenn Sie in Waldgebieten einen guten Orientierungssinn haben;

    13. Wenn Sie mit Kindern auf Pilzsuche gehen, achten Sie darauf, diese in Ihrer Nähe zu haben, andernfalls nehmen Sie sie besser nicht mit. Lassen Sie Ihre Kinder auch nicht rohe Pilze und verschiedene Beeren probieren, denn... im Wald wachsen viele giftige Beeren;

    14. Informieren Sie sich vor einem Waldbesuch über die Verhaltensregeln bei der Begegnung mit Wildtieren. Denken Sie als letzten Ausweg daran, dass Sie keine Aggression zeigen oder laute Geräusche machen sollten, wenn Sie beispielsweise auf Wildschweine treffen.

    Letztes Jahr hatte ich gerade ein solches Treffen. Zum ersten Mal in meinem Leben sah ich Wildschweine nicht im Zoo, sondern in einer Entfernung von 25-30 Metern. Insgesamt gab es eine Herde von 6 Wildschweinen. 2 große - das erste und das hintere, und dazwischen sind noch 4 weitere Schweine, 2-3 mal kleiner. Als sie mich und meine Frau sahen, blieben sie stehen. Auch wir blieben stehen, ohne ein einziges Geräusch zu machen, und machten auch nicht die geringste Bewegung. Nach etwa 15 Sekunden rannten die Wildschweine weiter, ohne auf uns zu achten. Im Allgemeinen, Gott sei Dank!

    15. Wenn Sie von der Pilzsuche nach Hause kommen, schauen Sie sich jeden Pilz noch einmal sorgfältig an, um mögliche Missverständnisse zu vermeiden.

    16. Bei der Pilzzubereitung auf keinen Fall die Pilzbrühe trinken, denn... es enthält in der Regel alle Schadstoffe.

    Nachdem wir uns also mit den Grundregeln des Pilzsammelns vertraut gemacht haben, werfen wir einen Blick darauf einige Pilzsorten, welche davon essbar sind und welche nicht.

    , Steinpilze, Austernpilze, Volnushka, Milchpilze, Pfifferlinge, Moospilze, Steinpilze, Steinpilze, polnische Pilze, Leindotter, Russula, Trüffel, Champignons, Shiitake, Stieleiche, Hygrofor, halbweißer Pilz.

    Ungenießbare Pilze

    Ruderer, Zunderpilz, Hartfeldkäfer, Milchgras, Serushka, Orangen-Aleuria, Goldener Bolbithus, Schwärzungsflaum, Pfefferpilz, Rogatik-Schilf, Honigtau, Collibium, Falscher Pfifferling, Discina-Schilddrüse, Gemeiner Leberblümchen, Mokruha, Hebeloma, Ziegelroter Honig Pilz, Violine.

    Giftige Pilze

    Blasser Giftpilz, Fliegenpilz, Satanspilz, Silberfischchen, Faserkraut, Falscher Honigpilz, Bitterpilz, Falscher Puffball, Rufous Champignon, Giftreihe, Giftiges Entolom, Gemeinsame Linie, Björkanderra verbrannt, Schwefelgelber Honigpilz, Kalocera-Kleber, Conocybe, Erle Motte, Kastanienschirm, Svinushka ist nicht essbar.

    In zukünftigen Artikeln, liebe Leser, werde ich die einzelnen Pilze einzeln beschreiben, aber das ist alles für heute. Gute und nur essbare Pilze für Sie!

    Die Zeit der Pilze ist gekommen. Nicht umsonst ist es möglich, bei einem Waldspaziergang nicht nur frische Luft zu schnappen, sondern auch an einer „stillen Jagd“ teilzunehmen – eine äußerst aufregende Aktivität- Pilze sammeln.

    Pilze – traditionell Lebensmittelprodukt- Jedes Buch über russische Küche enthält viele Vorspeisen, erste und Hauptgerichte,Soßen und Füllungen für Kuchen. Für die Zubereitung von Gerichten werden rohe, gekochte, gesalzene, eingelegte und getrocknete Pilze verwendet. Der einzigartige Geschmack und das Aroma von Pilzen sowie ihre ernährungsphysiologischen Vorteile sorgen dafür, dass sie nicht nur in der russischen Küche beliebt sind.

    Was ist das Gute an Pilzen?Die chemische Zusammensetzung der meisten Speisepilze zeichnet sich durch einen niedrigen Kaloriengehalt aus – 25–45 kcal pro 100 g. Pilze sind eine relativ gute Quelle für B-Vitamine – eine Portion gekochte Pilze deckt 5–10 % des menschlichen Bedarfs an Thiamin, Riboflavin, Niacin und Folsäure. Im Gegensatz zu anderen pflanzlichen Lebensmitteln enthalten Pilze auch Vitamine D . Hoher Kaliumgehalt (0,3-0,4 %) und niedriger Natriumgehalt – aber diesen Vorteil von Pilzen machen wir in der Regel durch Aromatisierung zunichte Tisch salz. Das Vortrocknen, Mahlen und Wärmebehandeln der Pilze erhöht die Nährstoffverfügbarkeit.

    Wenn in anderen Ländern industriell angebaute Pilze unter Bedingungen, die Sicherheit gewährleisten, bevorzugt werden, lassen sich in Russland viele Menschen von der „stillen Jagd“ mitreißen oder versuchen, sich mitreißen zu lassen. Leider gibt es immer weniger „professionelle“ Pilzsammler und „Neulinge“ und vor allem Kinder sammeln alle Arten von Pilzen hintereinander.

    Hier liegt es Die erste große Gefahr von Pilzen - aus mehreren tausend Arten, die in unseren Wäldern wachsen,nicht alle sind essbar . Ein erheblicher Teil davon ist ungenießbar und sogar giftig.

    Am meisten berühmter Vertreter Letztere gehen jedes Jahr mit Dutzenden schweren Vergiftungen einher und enden oft tödlich, ist ein blasser Haubentaucher.

    Damit es zu einer Vergiftung kommt, reicht ein kleines Stück Pilz oder einfach nur „Pilzbrühe“.

    Leider „tarnt“ sich der junge Blasstaucher wie viele andere Speisepilze: Russula, Milchpilze, Champignons usw.

    Es gibt auch giftige „Zwillings“-Pilze – typische Vertreter sind falsche Pfifferlinge und falsche Honigpilze. Deshalb sollte in der Gesellschaft von „Pilzjägern“ mindestens ein erfahrener Pilzsammler dabei sein, Wer weiß genau, welche Pilze in einem bestimmten Gebiet und zu einer bestimmten Jahreszeit essbar sind? .

    Zweite Gefahr Waldpilzeim Zusammenhang mit ihrem biologisches Merkmal - Sie sind wie ein Schwamm und nehmen alles aus ihrer Umgebung auf.. Sie sind in der Lage, viele Mikroelemente zu konzentrieren. Wenn der Boden jedoch höhere Konzentrationen an Cadmium oder Blei enthält, werden diese durch Pilze angereichert, die möglicherweise eine Gefahr für die menschliche Gesundheit darstellen. WissenDas Sammeln von Pilzen entlang von Autobahnen ist strengstens verboten – entfernen Sie sich einige hundert Meter von der Autobahn- Die Wahrscheinlichkeit einer Bodenkontamination in den Tiefen des Waldes ist viel geringer, was bedeutet, dass die Pilze sicher sind.

    Dritte Gefahr Waldpilzemit Unwissenheit verbundenTechnologien zur Herstellung bedingt essbarer Pilze - Dies gilt für viele Reihen, Bitterstoffe, Geigen usw. Ihrem Verzehr sollte ein langes Einweichen und/oder doppeltes Kochen und Trocknen vorausgehen. Eine Vergiftung durch diese Pilze ist nicht lebensbedrohlich, kann jedoch insbesondere bei Menschen mit chronischen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts zu gesundheitlichen Problemen führen.

    Und endlich, Die vierte Gefahr ist der Mangel an allgemeinen Hygiene- und Hygienekenntnissen bei der Verarbeitung und Ernte von Pilzen.

    Die gesammelten Pilze müssen sofort aussortiert werden, alte, wurmige und beschädigte und gebrochene Pilze (die nicht identifiziert werden können) müssen entfernt werden und die Oberfläche des Pilzes muss gründlich von allen Fremdverunreinigungen gereinigt werden. Achten Sie besonders auf Bodenverunreinigungen – mit ihnen können sporenbildende Mikroorganismen einhergehen, die beim anschließenden Einmachen der Pilze „zum Leben erwachen“.

    Auch nach dem Sammeln der Pilze wissen Sie, dass es nach sorgfältigem Sortieren, Reinigen und Waschen besser ist, sie zu kochen, die Brühe abzugießen und sie erst dann zum Zubereiten von Speisen zu verwenden.

    Pilzsammler müssen wissen und handeln Grundregeln für die sichere Sammlung und Handhabung von Pilzen.

    Grundregeln eines Pilzsammlers.

    Wie man Pilze erkennt, wie man sie sammelt, welche man richtig kocht, um ihren hervorragenden Geschmack und ihr Aroma zu bewahren – das sind alles andere als müßige Fragen, die viele Pilzsammler, insbesondere Anfänger, beschäftigen.

    1. Sammeln Sie im Wald nur Pilze, von denen Sie sicher wissen, dass sie essbar sind.

    2. Denken Sie daran, dass giftige Pilze oft neben essbaren Pilzen wachsen und diesen sehr ähnlich sein können

    3. Pilze, die Sie nicht kennen oder die Zweifel aufkommen lassen, Pilze, von denen Sie nicht sicher sind, ob sie essbar sind, sollten nicht gegessen oder probiert werden, insbesondere nicht in roher Form.

    4. Denken Sie daran, dass auch Speisepilze bei unsachgemäßer Zubereitung und Lagerung ungenießbar und giftig werden können.

    5. Pflücken oder essen Sie niemals Pilze, die überreif, wurmig oder verdorben sind.

    6. Essen Sie Pilze nicht roh.

    7. Glauben Sie nicht der weit verbreiteten Meinung, dass giftige Pilze dazu führen, dass Zwiebeln oder Silbergegenstände dunkler werden, wenn sie in einen Behälter gelegt werden, in dem Pilze gekocht werden. Das ist eine falsche Vorstellung!

    8. Es gibt nur einen absolut zuverlässigen Weg, giftige Pilze zu erkennen: Man muss sie kennen.

    9. Sammeln Sie keine Pilze, auch nicht solche, von denen bekannt ist, dass sie essbar sind, in Stadtparks, auf Plätzen, in Innenhöfen sowie entlang von Straßen und Eisenbahnen. Pilze sammeln giftige Substanzen an und werden als Nahrung ungeeignet.

    (!) Bei den ersten Anzeichen einer Vergiftung müssen Sie dringend ärztliche Hilfe in Anspruch nehmen .

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