Да преминем към "мокрия" бизнес. Мокро лилаво

Mokruha - полезните свойства и противопоказанията, които ще бъдат обсъдени, се използва в готвенето, както и народна медицина. Следвайки прости рецепти, можете да получите отлично ястие, което можете да включите в ежедневната си диета. Този вид вирее в иглолистни и смесени гори. Можете да приберете реколтата от края на юли до септември включително.

Имайки в предвид Химични свойствагъба, тя се смята за една от най полезни продукти, а благодарение на ензимите, които влизат в него, се използва активно в медицината. Пулпът съдържа голям брой компоненти, необходими за здравето, поради което диетолозите го препоръчват за ежедневна употреба.

Правилно приготвяйки ястие от мокруха, можете да намалите теглото си без вреда за тялото, тъй като гъбите съдържат голямо количество необходими на организмакомпоненти. Включени са и във вегетарианското меню, а по съдържание на протеин този продукт може да се превърне в конкурент на месото. Размножава се чрез спори.

Mokrukha може да се класифицира като четвърта категория гъби, които могат да се консумират след варене или пържене.

Къде расте?

Гъбата се чувства страхотно в северните райони, на Изток и Кавказ, както в широколистни, така и в борови гори.

За готвенето

Благодарение на богатия си аромат на гъби, приятен вкус и месеста каша, мокруха е търсен продукт в кулинарията. Особеността на гъбата е, че термичната обработка я оцветява в лилаво. Оттук и името. Първичната обработка се свежда до измиване и белене.

Този вид може да бъде осолен или маринован. Това е идеалната основа за вкусен бульон или сос.

Те също така правят вкусни гарнитури в комбинация с рибни ястия или гарнитури с месо. Mokrukha често е съставка на салата. Благодарение на лилавия цвят на пулпата, салатата изглежда много необичайно.

Пресните мокрухи трябва да се съхраняват не повече от един ден в хладилника. Този метод на съхранение ще позволи на продукта да запази всичките си хранителни свойства.

Съдържание на калории

На 100 грама прясна каша има 19,2 kcal. Химичен състав– 0,9 g протеин, 0,4 g мазнини и 3,2 g въглехидрати.

Ползите от мокруха

Благоприятният ефект върху целия организъм на този продукт е огромен. Гъбата подобрява паметта, премахва хроничната умора и укрепва защитните сили на организма. Експертите твърдят, че гъбата е в състояние да се бори с вирусни заболявания, подобрява процесите на хематопоеза и позволява активно обновяване на кръвните клетки.

Струва си да се отбележи, че повечето страни използват този продукт в народната медицина за борба с мигрена, главоболие, безсъние и нарушения на нервната система.

Тази гъба е намерила приложение и в козметологията. Козметичните продукти, които го съдържат, позволяват на кожата да остане еластична, копринена и стегната по-дълго време. Препоръчват се кремове и лосиони на основата на гъби мазна кожа, тъй като благодарение на специалните компоненти, включени в състава им, порите се стесняват и кожата става матова.

Не по-малко положително влияниевлияе и върху състоянието на косата. Между народни рецептиС помощта на маски на основата на гъби се елиминира проблемът с накъсаните краища, пърхота и косопада. В резултат на това косата придобива блясък, става еластична и здрава.

Противопоказания

Експертите казват, че mokruha не може да причини вреда, тъй като е много трудно да се обърка с други гъби. При рязане на пулпата разрезът винаги придобива червеникав оттенък.

Но като следвате прости правила, можете да избегнете дискомфорт и здравословни проблеми. На първо място, прибиране на реколтата в близост до магистрали и големи градовеили предприятия. Също така, хората, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт, не трябва да се увличат от ястия с гъби. Също така е нежелателно децата да ги консумират, тъй като съдържащите се в пулпа фибри и хитин са трудни за усвояване от тялото на детето.

Индивидуалната непоносимост към продукта може да провокира алергични прояви и дори оток на Quincke.

Видове молец

Смърч (Gomphidius glutinosus)

Този молец принадлежи към гъбите от семейство Gomphidiaceae и е популярно наричан плужек. Диаметърът на шапката достига 14 см, цветът варира от сив до сиво-кафяв с лилав оттенък. Месеста капачка във формата на полусфера, която с течение на времето става депресирана, с малък туберкул в центъра. Гладката, лигава кожа се отлепва лесно от лимоненожълтото стъбло. При натискане месото на бутчето може да придобие тъмен оттенък.

Плочите са бели и стават кафяви с възрастта. Стари гъби с черни пластини. При счупване се усеща характерен аромат. Има кисел вкус.

Струва си да се отбележи, че тази гъба има подобни видове, това са петнисти и лилави молци.

Времето за прибиране на реколтата е предимно в северните райони на страната от втората половина на август до октомври включително. По-често молците растат в близост до смърчови и борови дървета, уши и пирен. Струва си да се отбележи особеността на този вид, за който е по-добре да вземете отделна кошница, тъй като слузта от капачката може да оцвети други гъби.

Те могат да се консумират варени, мариновани или осолени. Понякога смърчовата муха се нарича лепкава или плужек. В медицината от него се приготвят тинктури, които имат антимикробен ефект.

Лилав (Chroogomphus rutilus)

В превод от латински звучи като златисто-червено, но всъщност този цвят може да не е лилав. Видовото си наименование гъбата получава, когато за първи път е термично обработена и става лилава.

Диаметърът на капачката е не повече от 14 см. При младите екземпляри е тухла или кафяво. Зрялата мокруха може леко да избледнее и да намали наситеността си. Отглеждайки се на влажно и тъмно място, шапката развива характерна слуз, която покрива както шапката, така и стъблото. Chroogomphus rutilus понякога се нарича бор.

Плочите също са лилави. Мекотата става розова при счупване. Струва си да се отбележи фактът, че този вид е обичан от различни насекоми, следователно, преди да изпратите следващия екземпляр в кошницата, е важно внимателно да го разгледате.

Сред двойниците можете да намерите филцови, швейцарски, розови и смърчови молци.

Растежът на Chroogomphus rutilus започва през втората половина на август и завършва през октомври. Беритба в широколистни и иглолистни гори. Най-често Chroogomphus rutilus расте под борови или брезови дървета и е подходящ за консумация. Този вид понякога се нарича жълтокрак, лигав или лъскав.

Розово (Gomphidius roseus)

Диаметърът на шапката на розовата муха не надвишава 6 см. Цветът й е сиво-розов. По-близо до центъра, сянката е по-светла, ръбовете на капачката са вълнообразни. При младите екземпляри е с изпъкнала форма, като с времето става плоска. Стъблото има цилиндрична форма и лигавичният пръстен изчезва с узряването на гъбата. Цветът на дебелите плочи е бял, с течение на времето става сив.

Струва си да се отбележи, че кракът на този вид има розов нюанс, откъдето идва и името. Gomphidius roseus не прилича на никоя друга гъба, така че е изключително трудно да се обърка.

Можете да изберете розово мокро от втората половина на август до началото на септември. Деликатесът расте в борови гори. Идеален за туршии и маринати.

Петнист (Gomphidius maculatus)

Шапката на този екземпляр достига до 5 см и в началото има конична изпъкнала форма с увиснали ръбове. С течение на времето се превръща в легнало положение. Шапката е кафява със сив нюанс, покрита със слуз, върху която се виждат черни петна. Кракът е дебел, месест, цилиндричен, бял. Основата на крака е жълтеникава.

Когато пулпата се счупи, тя става розова. Gomphidius maculatus е подходящ за всякаква термична обработка и има отличен вкус. Смърч молец се счита за двойник.

швейцарски (Chroogomphus helveticus)

На общ език този вид може да се нарече филцова жълтокрака. Диаметърът на капачката е не повече от 7 см, изпъкнал, цвят на охра. Кадифена на допир. Пулпата е плътна, но при счупване придобива червеникав цвят. В основата на земята кракът е жълт. Пулпът има сладък вкус с неизразима миризма.

Chroogomphus helveticus може да се намери в иглолистна гора. Най-често се среща под кедри и смърчове.

Томентово сладко (Chroogomphus tomentosus)

Диаметърът на шапката на филцовата гъба е от 2 до 10 см, изпъкнала форма, става по-плоска с узряването на гъбата.

Цветът му варира от тъмно розово до охра. Възрастните екземпляри имат богата кафява шапка.

При сухо време повърхността на капачката е кадифена и подобна на филц. Когато е мокър е лепкав.

Месото с цвят на охра е плътно и при изсъхване придобива винен оттенък, което е норма за този вид.

(Chroogomphus tomentosus) се среща както в широколистни, така и в иглолистни гори, предимно под борови дървета.

Заслужава да се отбележи фактът, че изсичането на иглолистните гори е допринесло за намаляване на количеството на филцовата муха, поради което тя е защитена в природните резервати.

Как да почистите

Някои берачи на гъби са свикнали да почистват мокрите гъби по този начин. Необходимо е преждевременно измити екземпляри да се режат наполовина с остър нож и да се „облече“ капачката от лепкавата маса, присъща на този вид.

Особености

• Струва си да се отбележи, че сортът бор има по-изискан вкус от сорта смърч. Поради това е идеален за ецване и мариноване.
• Ако гъбите са млади и малки, не е необходимо да премахвате филма, те няма да развалят вкуса на ястието.

Нюансите на готвене на смърчов прах

Смърчовите молци не трябва да се накисват, както смятат някои берачи на гъби. Не е необходимо да премахвате филма от тях и да ги почиствате старателно. Ще бъде достатъчно да изплакнете в течаща вода. Трябва да бъдете особено внимателни, тъй като растат на песъчливи почви, върху тях има много пясък. Гъбите се запържват веднага, без да се разваряват. В този случай нямате нужда от много масло, самата каша произвежда сок, който е достатъчен за по-нататъшна обработка.

В същото време не можете да следвате правилото, колкото по-дълго задушавате, толкова по-добре. В противен случай пулпата ще бъде гумена и жилава.

Готварски рецепти

Ергенски сандвичи

Дори дете може да се справи с подготовката. Трябва да подготвите:

• Няколко препечени филийки хляб;
• Прясна мокруха (не повече от 10 броя);
• Твърдо сирене - 10 г;
• Масло 1 супена лъжица;
• Малко нарязан копър и магданоз;

Подготовка

1. На първо място, след като измиете гъбите, трябва да премахнете желеподобния филм от тях с помощта на нож.
2. Сега пулпата се нарязва на филийки и се поставя в сух тиган, за да се изпари за няколко минути. След необходимото време добавете маслото и продължете да пържите 3-4 минути.
3. През това време хлябът се препича в тостер.
4. Намажете хляба с масло, нанесете тънък слой пържени гъби, поръсете със сирене и билки.
5. Сандвичите се слагат в микровълновата за няколко минути, за да се разтопи сиренето.

На корейски

Тази гарнитура ще задоволи всички без изключение. За да приготвите ястието ви трябва:

• Мокри около 1 кг;
• Сол, смлян черен пипер;
• Лук - няколко глави;
• корейски моркови - 200 гр;
• Слънчогледово масло - 2 супени лъжици.

Подготовка

1. Пулпът се измива, почиства от слузта, поставя се в тенджера и се вари на умерен огън.
2. След известно време водата се отцежда, пулпата се нарязва на кубчета, поставя се в тиган със слънчогледово масло и се запържва за 10 минути.
3. Добавете нарязания лук към гъбите и оставете да къкри още няколко минути до готовност.
4. Комбинирайте гъби и корейски моркови.

Омлет

Тази вкусна рецепта е подходяща за всички любители на ястията с гъби. Трябва да се запасите:

• Лилава мокруха - 1 кг;
• Сини сливи - 150 гр.;
• Полусухо вино – 150 г;
• Домат;
• Кокоши яйца - 5 броя;
• Зеленина;
• Сол;

Подготовка

1. Пулпата трябва да бъде почистена от слуз, измита и нарязана и запържена, докато течността се изпари.
2. Пригответе сини сливи. Ако е суха, накиснете я предварително за половин час. Готовите сини сливи се нарязват на ситно и се изпращат при гъбите.
3. След няколко минути добавете вино към кашата в тигана и оставете да къкри, докато течността се изпари. Сол и черен пипер на вкус.
4. Нарежете домата и го добавете към сместа.
5. С помощта на бъркалка разбийте пилешките яйца, като към тях добавите малко бакпулвер. Яйцата се добавят, когато течността се изпари. В този случай тиганът трябва да се остави настрана от огъня за минута, за да се охлади. Яйчената смес се изсипва при гъбената, разбърква се и се връща на котлона.
6. След 5 минути омлетът е готов. По желание го поръсете с билки. Много вкусно ястие, когато се сервира топло.

Може да ви хареса също:

Camelina гъби: ползи и вреди. Рецепти за приготвяне на шапки от шафраново мляко
Как да берем гъби правилно - отрежете стъблото или го издърпайте?
чага - полезни свойстваи приложение. Чага - противопоказания и странични ефекти

Гъбата Mokrukha принадлежи към четвъртата категория ядливи гъби, тоест годни за консумация след предварително варене. Може да се маринова и маринова, а също и да се използва като една от съставките за приготвяне на сосове.

В тази статия ще ви бъде предложена снимка и описание на гъбата morukha от най-често срещаните видове: смърч, розово и лилаво. Можете също така да се запознаете с етимологията на името на гъбата, да разберете къде и кога расте, вижте снимка на гъбата mokrukha в естествена средаместообитание.

Шапка от смърчова муха (Gomphidius glutinosus) (диаметър 5-14 см):сивкаво или сиво-кафяво, може да има тъмни петна и да има лилав или лилав оттенък. Месеста, при младите гъби има формата на полусфера, която след това се променя до почти просната, а понякога и леко вдлъбната. Обикновено има малка издатина в центъра. Кожата е гладка и лигава на допир и лесно се отделя от пулпата.

Крак (височина 4-13 см):лимоненожълт в самата основа и сивкав на върха. Често се покрива с люспи и потъмнява при лек натиск.

Обърнете внимание на снимката на смърчовата муха:Солидната и масивна шапка на младите гъби е леко подута, но с течение на времето става цилиндрична. Хлъзгав и лепкав като шапка. Той е свързан с него чрез прозрачна лигавица, състояща се от влакна. При зрелите гъби тя се счупва, а остатъците й образуват лигавичен пръстен върху стъблото.

Плочите са бели или светлосиви, стават кафяви с възрастта и дори черни при старите гъби. Разклонен и дебел, с характерна покривка.

Пулпа:бели или розови, променящи се с възрастта до сиви и в самата основа до жълтеникави. Има кисел вкус и слаб аромат.

Смърчовата гъба е описана за първи път от известния немски ботаник, миколог и ентомолог Якоб Шефър през 1774 г. Той приписва тази гъба на семейство Champignon (Agaricus) и я нарича Agaricus Glutinosus, което в превод от старогръцки означава „кътник“. Смърчовата муха получава друго име, което е прието и до днес, Gomphidius Glutinosus през 1838 г. благодарение на работата на шведския учен Елиас Фрис.

Двойки:сродните ядливи гъби са лилави (Chroogomphus rutilus) и петнисти (Gomphidius maculatus), а гъбите с тъмни шапки са подобни на обикновените манатарки (Suillus luteus). Но плътта на мокрухите става забележимо червена на счупването, а пеперудите нямат плочи.

Когато расте:от средата на август до началото на октомври в северните райони на евразийския континент.

Къде мога да намеря:в смесени и иглолистни гори, главно до смърчови и борови дървета, често сред гъсталаци от мъх и пирен. Ако възнамерявате да събирате различни гъби, тогава, за да не ги оцветите със слуз, определете изолирано място за смърчовата муха.

Храня се:в почти всякаква форма, подлежаща на предварително варене и отстраняване на лигавицата от капачката. В Русия не е особено популярен, но в Европа се смята за много вкусна гъба. При мариноване или осоляване смърчовите молци стават много тъмни. Това свойство по никакъв начин не влияе на вкуса им.

Използване в народната медицина (данните не са потвърдени и не са преминали клинични изследвания!):под формата на тинктура като ефективен антимикробен агент.

Други имена:лепкав плужек, плужек.

Лилав плевел и снимка на гъба

Име лилав молец(Chroogomphus rutilus)от латински буквално се превежда като "жълто-червено", "златисто-червено". Цветът на този молец не винаги е лилав. И специфичното име се появи поради факта, че при излагане на високи температури гъбата става лилава.

Шапка (диаметър 4-14 см):лъскаво червено-кафяво, керемиденочервено или лилаво, при старите гъби обикновено избледнява силно и губи пъстрия си цвят. Първоначално конична, с централна туберкула, с течение на времето става изпъкнала или почти просната. Има кафяво покривало, на тъмно и влажно място или след дъжд може да се покрие със слой лепкава слуз. Ръбовете обикновено са извити навътре.

Крак (височина 4-10 см):плътни и извити, с цилиндрична форма. Обикновено със същия цвят като капачката, малко лепкава.

Ако се вгледате внимателно в снимката на лилавата гъба мока, ще забележите, че дъгообразните й плочи лесно се отделят от шапката. Най-често те са лилави или. Старите гъби стават почти черни.

Пулпа:месести, в долната част влакнести. Жълтеникавият цвят на мястото на фрактурата и при излагане на въздух се променя в розов или червен. Няма изразен мирис и вкус.

Лилавият молец е особено популярен сред насекомите вредители, така че трябва внимателно да инспектирате гъбата, преди да я поставите в кошницата.

Двойки:пет годни за консумация дългоносици, а именно филцов (Chroogomphus tomentosus), смърч (Gomphidius glutinosus), швейцарски (Chroogomphus helveticus), розов (Gomphidius roseus) и пъстър (Gomphidius maculatus). Разликата е, че филцовата шапка има белезникаво мъх; смърчът, като правило, расте само до смърч и също има по-сивкаво-сив цвят; Швейцарската шапка е охра и също има леко филцово опушване. Розовият молец има светли плочи и ярко розова шапка, докато петнистият почти винаги расте под лиственици.

Когато расте:от началото на август до края на септември в страните от евразийския континент с умерен климат. В Русия, главно на европейска територия, по-рядко в Сибир и Северен Кавказ.

Къде мога да намеря:върху варовити почви от иглолистни и широколистни гори, най-често до борови и брезови дървета.

Храня се:под всякаква форма, при условие че кожата на лигавицата е отстранена от капачката.

Приложение в народната медицина:не се прилага.

Мокрухиса отделно семейство ядливи гъби, което не е много популярно и рядко се ядат. Най-вероятно това се дължи на необичайно външен видили невежеството на много хора, които, когато видят молци в гората, ги бъркат с мухоморки. Днес ще разгледаме основните видове молци, техните описания и места на растеж, така че в бъдеще да ви бъде по-лесно да ги разпознаете.

Семейство Мокруха обединява род Chroogomphus и род Gomphidius. Тези гъби се наричат ​​мокруха поради факта, че имат особеността да бъдат покрити с лигавичен филм, поради което шапките им винаги са мокри и хлъзгави на допир.

Дебелият лигавичен филм е характерен за младите молци, с течение на времето се счупва и се плъзга към крака.

Mokruhi са агарични гъби, плочите са засадени с доста голям интервал, разклонени надолу към стъблото, имат белезникав оттенък, който става почти черен по време на растежа на гъбата.
Младите молци се характеризират с изпъкнали или конусовидни шапки, които по време на периода на растеж стават разпръснати и вдлъбнати в центъра, с увиснали ръбове.

Цветът зависи от вида и може да бъде кафяв, сив, червен, розов. Кракът на молеца е плътен, в основата е жълт, а към шапката става сиво-бял.

Разновидности на мокрух

Има много видове молци, сред които има 4 най-често срещани в природата и популярни сред берачите на гъби:

• лепкава (смърч);
• лилаво (бор);
• лигавица (петна);
• розово.

Нека разгледаме по-подробно описанието на всеки тип.

Този вид е един от най-често срещаните, нарича се още лепкава дългоносица.

Шапка.Шапката на смърчовата муха е с диаметър от 3,5 до 13 cm и се характеризира с полусферична форма, чиито краища са силно прибрани към стъблото. С нарастването на молеца капачката става конична и в последния етап на растеж придобива сплескана кръгла форма, вдлъбната в центъра, в точката на закрепване към стъблото.
Капачката има гладка повърхност, покрита с плътен лигавичен филм. По време на процеса на растеж филмът се търкаля. Цветът на шапката е сив, сиво-син или сиво-кафяв, по-късно става лилав по краищата, средата избледнява. На последния етап от растежа на капачката се появяват черни точки. Кората е плътна и лесно се отстранява от капачката с едно движение.

Знаеше ли? В Швейцария е открита медоносна гъба на възраст около 1000 години. Неговият мицел е разположен на 35 хектара от националния парк.

Записи.Плочите са дъговидни, силно разклонени и доста дебели, около 6 mm широки. Техният брой на сантиметър е не повече от 10 броя. Плочите са леко кремави на цвят, който постепенно потъмнява и придобива кафеникав оттенък. Плочите на презрелите гъби са тъмнокафяви.

Крак.Стъблото на гъбата расте високо - от 6 до 8 см, ширина от 1 до 2,5 см; при младите гъби е дебело, след известно време придобива формата на цилиндър. Повърхността е осеяна с меки тъмни люспи, характеризиращи се със сивкав цвят, като в основата се вижда зеленикаво-жълт оттенък. На дръжката има незабележим пръстен от слуз, който намалява с времето.

Пулпа.Гъбата е доста месеста, месото й е крехко, цветът е светъл, леко кремав, а при разрязване порозовява. Характеризират се старите гъби сивопулп. Вкусът е приятен, има леки сладки, леко кисели нотки, миризмата не е много изразителна, гъбена.

Където расте.Смърчовата муха често се среща в иглолистни, смърчови или смесени гори; предпочита да расте в мъх, сред пирен и на горската почва. Широка употреба този видИмам гъби в северната и централната част на Русия.

Период на растеж на смърчовата муха: юли-октомври.

Възможно ли е да се яде?Гъбата е класифицирана като годна за консумация (категория 4). Преди ядене мокруха предварително се подлага на топлинна обработка.

важно! Под влияние висока температурагъбата придобива тъмен цвят, но това по никакъв начин не влияе на нейния вкус и хранителна стойност.

Този вид молец е с по-малки размери и расте на групи.

Шапка. Mokruha петна се характеризира с малка шапка (диаметърът й е от 3 до 7 см); при младите представители на вида тя е изпъкнала, след известно време става сплескана с прибран ръб. Горната част на капачката е покрита с тънък слой слуз. Шапката е гладка, сиво-охра или сиво-кафява на цвят с малки черни петна.
Записи.Плочите на представители на този вид са светло кремави на цвят, но с течение на времето придобиват мръсен кафяв оттенък. Има доста големи празнини между плочите.

Крак.Кракът на молеца е от 5 до 11 см височина и 2 см дебелина, цилиндричен, с пръстен от слуз под шапката. Цветът на крака е кремав, покрит е с малки тъмни петна и жълтеникав отдолу.

Пулпа.Месото на този вид е кремаво на цвят и се зачервява при разрязване. С нарастването на гъбата става светлокафява. Mokrukha има характерна, слаба миризма на гъби и сладникав вкус.

Където расте.Гъбата се среща в смърчови или смесени гори, като избира места с много мъх или храсти, главно в райони, където е концентрирана влага. Този вид е широко разпространен в почти цяла Евразия и Северна Америка.

Период на растеж на петниста муха: юли-октомври.

Възможно ли е да се яде?Гъбите могат да се консумират, но преди това трябва да бъдат термично обработени.

Този вид се нарича също лигави, лъскави или медни жълтокраки.

Шапка.Шапката е с диаметър от 4 до 12 cm, при млада гъба е конична, кръгла, с характерен паяжина със светлокафяв оттенък. С течение на времето тя придобива плоско-изпъкнала или сплескана форма с малък туберкул в центъра и силно навити ръбове.
Кожата на шапката е гладка и лъскава, младата гъба се характеризира с плътен филм от слуз. Шапката може да бъде светлокафява, розова в началото на растежа на гъбата, а с времето придобива по-наситен тъмен цвят.

Записи.Плочите имат дъговидна форма, разположени са на голямо разстояние една от друга, оцветени са в охра-розово или лилаво, с течение на времето стават лилаво-кафеникави, а в края на узряването придобиват тъмен, почти черен цвят.

Знаеше ли? Най-голямата манатарка е открита в САЩ през 1985 г.: тя е с маса 140 кг и обиколка 2 метра.

Крак. Тази частмокрухи не е толкова дълъг, колкото другите видове, височината му е от 5 до 8 см, дебелината - от 0,5 до 2 см, с цилиндрична форма, често извита. Под шапката на стъблото има пръстен от слуз, който става по-малко забележим, когато гъбата расте. Цветът на стъблото по-близо до капачката е червеникав, основата се характеризира с наситен жълт цвят.

Пулпа.Месото на мокруха има розово-жълт оттенък, миризмата и вкусът са меки. Ако нарежете гъбата, месото става наситено розово.

Където расте.Гъбата се среща в иглолистни и смесени гори, на високи места, често в близост до борови дървета. Вирее добре на варовити почви. Лилавият молец е широко разпространен в Евразия (северната част).

Период на отглеждане: август-октомври.
Възможно ли е да се яде?Пурпурният плевел е класифициран като малко известна ядлива гъба от 4-та категория. Може да се консумира след кратка топлинна обработка. Вкусът е подобен на манатарка, по време на готвене гъбата става лилава, поради което е получила името си.

Достатъчно рядка гледка mokrukh, който е най-малкият от разглеждания вид.

Шапка.Капачката на този вид расте от 3 до 6 см, има полусферична форма, която става по-плоска, докато расте. Млада гъба покрита плътен слойслуз, която с времето се търкаля по крака. Цветът на капачката е розово-коралов, с течение на времето става тухлен и избледнява в центъра.
Записи.Плочите са разположени на доста голямо разстояние, в началния етап на развитие на гъбичките те са боядисани в светъл млечен цвят, но след известно време придобиват пепелявосив или тъмносив оттенък.

Крак.Тази част от гъбата е с височина от 2 до 8 cm и дебелина от 1 до 2,5 cm, бъчвовидна, често извита, оцветена в кремаво бяло, често розово. Има малък пръстен от слуз, прикрепен към горната част на крака.

Пулпа.Пулпът е бял на цвят и порозовява при разрязване. Има леко доловима приятна миризма, мек, сладникав вкус.

Знаеше ли? Гъбичните гени са по-близки до човешките, отколкото до гените на растенията.

Където расте.Гъбата обитава бореалната зона на евразийския континент, понякога се среща в иглолистни гори близо до планините. Период на отглеждане: август-октомври.

Възможно ли е да се яде?Розовите гъби са разрешени за консумация, но са непопулярни сред берачите на гъби, тъй като са доста редки. Както всички други видове мокруха, розовата мокруха изисква предварителна термична обработка преди консумация.

Въпреки че mokruhi са рядкост на масата на обикновения човек, те са доста популярни сред берачите на гъби, тъй като имат приятен вкус и не изискват дълго готвене.

Мокрухи могат да се консумират варени, пържени, печени, осолени или мариновани.

Използват се за приготвяне на сосове, супи, основни ястия, салати, омлети, сандвичи, сервират се като гарнитура към различни ястия. Преди готвене тези гъби трябва да бъдат почистени от лигавичния филм, който може да развали вкуса на ястието, създавайки непривлекателен лигав „сос“.

За да се справите бързо със задачата за почистване, трябва да измиете гъбите добре под течаща вода. студена вода, след което разрежете гъбата наполовина с остър нож и внимателно изстържете лепкавата маска от шапката и стеблото.
След почистване гъбите се измиват отново, този път особено внимателно, тъй като гъбата расте предимно на песъчлива почваа в основата на крака се натрупва голямо количество пясък, който много трудно се отмива.

важно!Ако планирате да пържите или печете гъби, не е необходимо да ги варите преди това.Необходимо е да готвите мокрухи за кратко време, за да не развалите вкуса на бъдещото ястие. Топлинната обработка за 15-30 минути ще бъде достатъчна.

В съвременната професионална козметика понякога можете да намерите екстракт от мокруха като един от компонентите, който се добавя към кремове и маски за стареене на кожата. Продуктите, базирани на тях, могат да направят кожата гладка, еластична и еластична и да стеснят порите. В същото време кожата става матова, цветът се изравнява, а малките бръчици се изглаждат.

Също отбелязано положително влияниеотвара от мокрух върху косата. При редовна употреба на такива продукти косата става силна, придобива здрав блясък и растежът й се ускорява.

Установено е, че някои видове молци съдържат уникални вещества, които често се използват за фармакологични цели за производство на антибиотици.
Има и много рецепти за традиционна медицина, използващи мокруха като основен компонент на лекарството. Често това са алкохолни тинктури или мехлеми, които са ефективни при кожни заболявания, синузит, слаб имунитет, безсъние и хронични мигрени.

Този вид гъби принадлежат към семейството на ядливите, но след предварително варене. Позволено е да се маринова и маринова, както и да се готви супа или да се направи сос. Тази статия разглежда основните видове гъби: лилаво, смърч, филц, петнисто и розово. Те растат в иглолистни и смесени гори и плододават от юни до октомври.

Други имена на mokrukha

Гъбата се нарича мокруха, защото, особено след дъжд, капачката на всеки сорт придобива мокър вискозитет. Тази гъба има и други имена:

• мукоидна влажност;
• мокър с жълти крака;
• лъскава мокруха;
• борова трева;
• лилав молец.

Характеристики на мокруха

Всеки сорт мокруха има приятен вкус и аромат, при условие че е правилно приготвен. Те имат някои общи неща, но най-вече цветът и формата на гъбата са различни една от друга. Най-често срещаният вид молец е смърчовият молец:

• шапкаТози вид гъби достигат 14 сантиметра в диаметър, сиво-кафяви или сиви на цвят. Може да има петна отгоре и може да има лилав или лилав оттенък. При новоузрелите гъби формата на шапката е полусферична, с течение на времето тя става разпръсната и вдлъбната. Почти всички гъби имат малка туберкулоза в средата на шапката. Кората е мека, лепкава и лесно се отлепя.
• Крак.Достига височина до 14 сантиметра, има лимонов цвят отдолу и сив отгоре. Ако го натиснете малко, кракът ще потъмнее леко, най-често целият крак е покрит с люспи. Кракът се свързва с капачката с нещо като покривало от слуз; кракът, подобно на капачката, е лепкав.
• Записи.При младите гъби плочите имат бял или сив цвят по-стара гъба, толкова по-тъмен става, като накрая става напълно кафяв. Плочите са дебели, разклонени със слузесто покритие.
• Пулпаима розов или бял оттенък; при старите гъби месото е сиво, а в самото дъно е жълто. Ароматът е слаб, а вкусът е кисел.

Първото описание на смърчовата муха е направено от известния ботаник Шефер Якоб. Той класифицира този вид гъба като шампиньони и я нарича Agaricus glutinosus, което в превод означава кътник.

Кога и къде расте?

Възможно е да се срещне този вид гъби от август, по-близо до средата и до октомври в северния регион на евразийския континент. Можете да намерите смърчова муха близо до борове и ели в горите:

• смесени;
• широколистни;
• иглолистни

Може да се намери и там, където расте мъх и има гъсталаци. Ако човек отива за повече от един вид гъби, тогава е най-добре да отделите отделен съд за мокри гъби, за да не оцветите други гъби със слуз.

Разновидности

Гъбата мокруха има няколко вида, всички от един род, но външно различни един от друг. Месото на варената гъба има приятен вкус и аромат, така че когато отива за гъби, гъбарят трябва да знае как изглежда всеки сорт гъби.

Мокро розово

Този вид гъби се считат за годни за консумация, но след предварително варене. Характеристики на розовата мокруха:

• шапкарасте малък, само 6 сантиметра в диаметър, розово-сив на цвят, ръбовете му са вълнообразни. В средата цветът бързо избледнява и капачката става бледорозова. Младата гъба се разпознава по формата на шапката – при младата гъба тя е изпъкнала и лигава, а при старата е разперена.
• Кракдостига височина от пет сантиметра - не повече, плоска, форма - цилиндрична. На дръжката има лигавичен пръстен, който постепенно изчезва с възрастта.
• Записидебел, лигав и рядък. При младата гъба те са бели, а при старата са лилави или сиви. Долната част на крака е нежно розова, откъдето идва и името.

Храня се.Преди да приготвите гъбите, те трябва да бъдат обелени, сварени и след това могат да бъдат пържени, мариновани или изсушени.

Кога и къде расте?Можете да видите розовия молец в горска поляна от юли до септември. Гъбите растат в борови гори с много влага.

Лилав молец

Този ламеларен вид молец е доста рядък, но годен за консумация; нарича се още лигавичен молец или лъскав. Не е задължително цветът да е лилав, както подсказва името. Нарекоха го така, защото когато е изложен на екстремна топлина, винаги придобива лилав оттенък:

• Шапка.Израства до 14 сантиметра в диаметър. Цветът е лъскав, червен с кафяв оттенък, тухленочервен или лилав. Младата гъба има конична шапка с изпъкнала туберкула и с напредване на възрастта тя става изпъкнала и разпръсната. След като дъждът премине, той се покрива с гъста слуз и има кафяво одеяло. Ръбовете са извити навътре.
• Крак.Достига до 10 сантиметра височина, формата е извита, цилиндрична. Цветът на дръжката е същият като цвета на шапката, леко лепкав.
• Записипод формата на дъга, която лесно се отделя от капачката. Цветът на плочите е лилав или лилав, те потъмняват с възрастта, а при много стари гъби придобиват черен оттенък.
• Пулпа.Дъното е влакнесто и месесто. Ако пулпата е счупена, можете да видите жълт цвят, а когато е изложен на въздух, става червен. Няма силен вкус или мирис. Този вид гъби е просто обичан различни насекоми, така че преди да го поставите в кошницата, трябва внимателно да го огледате отгоре надолу.

Подобни гъби.Ядливи молци: филц, смърч, швейцарски, розов, петнист. Те се различават по следните критерии: филцовата гъба има бяло опушване на шапката, смърчовата гъба се различава по това, че расте изключително близо до или под дървото. Що се отнася до швейцарския молец, шапката му е охра нс филцово опушване. Розовият молец има розова шапка и светло оцветени плочи.

Кога и къде расте?Пурпурният молец узрява от август до септември на евразийския континент. Що се отнася до Русия, тази гъба може да се намери на европейска територия, Сибир и Кавказ. Лилавият молец расте в иглолистни, смесени и иглолистни гори в близост до бреза и бор.

Смърчова муха

Смърчовата муха е ядлива гъба. Основните му характеристики:

• Външен вид:капачка със сиво-кафяв оттенък. Може да се забележи лилав оттенък. Диаметър – 12 см.
• Подобни гъби.Роднините на смърчовия молец също са годни за консумация: лилав молец, петнист молец, гъби с тъмни шапки, подобни на манатарки. Разликата е, че масленките нямат плочи и на мястото, където се счупи мътеницата, месото се зачервява.
• Ползи при отглеждане.Смърчовата муха може да се събира или да се отглежда специално за продажба на суровини във фармацевтичния сектор. В народната медицина се прави тинктура от смърчова муха, която служи като антимикробно средство.

Петниста хапка

Нарича се още лигавица, те растат близо до лиственици и ели:

• Шапка.На шапката има малки тъмнокафяви петна. На мястото на счупването месото става червено. Плочите са бели и редки, а с възрастта придобиват тъмен нюанс.
• Кракмръсно-тъмни, всички извити, плътни, има жълти петна. Кракът достига седем сантиметра дължина. Той е свързан с шапката чрез лигавичен филм, който с течение на времето се превръща в пръстен, който обгръща горната част на крака.
• Записи.Гъбата има редки плочи, имат разклонена форма, лежат на върха на стъблото. Когато гъбата е млада, пластинките имат бял цвят, и стават кафяви с възрастта.
• Пулпа.Цветът е бял или жълт, а във въздуха придобива червен оттенък. Споровият прах е тъмнозелен на цвят.

Кога и къде расте?Тази гъба може да се намери в Евразия и Северна Америка. Гъбите растат на малки групи сред мъх и гъсталаци. Този вид може да се намери в иглолистни и широколистни гори.

Преди да консумирате гъбата, тя трябва да се вари дълго време, а след това може да се пържи, маринова или суши.

Филцова мокруха

Нарича се още мъхест молец, защото мъхът покрива шапката на гъбата.

• шапкагладка, достигаща 10 сантиметра в диаметър. По ръба има малки бразди. Оранжевите плочи висят надолу и покриват стъблото на гъбата.
• Записиредки и широки, плъзгащи се надолу по стъблото.
• Пулп от гъбиМоже да бъде с различни нюанси на охра, доста плътен, а с напредване на възрастта придобива кафяв оттенък.
• Кракгладка, цветът е същият като този на шапката, дръжката е малко по-дебела в средата. Кафяви спори с тъмен нюанс.

Къде и кога расте гъбата?Плъстовата муха може да се намери в природни резервати близо до елхови или борови дървета. Най-често те растат в големи групипрез есенния период.

Състав и полезни свойства

Всяка гъба е питателен и в същото време тежък продукт. Гъбата, наречена мокруха, съдържа много полезни компоненти. Съдържанието на калории е 19 килокалории на 100 грама продукт:

• 0,9 грама протеин;
• 0,4 грама мазнини;
• 3,2 грама въглехидрати.

Гъбата съдържа и следните витамини:

Протеинът се усвоява от организма много добре, дори по-добре от месото, което е изключително полезно за вегетарианците. Тези гъби могат да се ядат дори ако сте на диета.

Противопоказания

Трябва да се разбере, че преди да консумирате гъбата mokrukha, трябва да проучите противопоказанията:

• заболявания на стомашно-чревния тракт;
• подагра;
• детстводо 10 години;
• алергични реакции.

Как да използвате гъбите в храната

Mokrukha не е особено ценна гъба, но все пак често се приготвя за семеен обяд или вечеря. Гъбата може да се вари, пържи, суши или маринова. По-добре е да нарежете гъбите на парчета и да ги сварите в тази форма, това ще позволи на стомаха да смила храната по-бързо. В сушените гъби има повече ползи, но е важно да разберете, че гъбите са труден за храносмилане продукт и ги консумирайте в големи количествазабранено е.

Възможно ли е сами да отглеждате молец?

Можете сами да отглеждате гъби mokrukha, като използвате мицел. За да направите това, следвайте стъпките:

1. Мицелът на Mokrukha се смесва с 500 грама пясък.
2. След това трябва да разхлабите почвата преди засаждане.
3. В почвата се прави вдлъбнатина от около 10 сантиметра.
4. Мицелът се поръсва равномерно върху цялата почва (един пакет е достатъчен на квадратен метър почва).
5. Отгоре се покрива с горска почва, която предварително е смесена с хумус в съотношение 1:1.
6. Полива се с вода (10 литра на квадратен метър).
7. Покрити с рохкава пръст.

Засаждането може да се извърши по всяко време на годината иглолистни дървета. Мицелът расте точно толкова дълго, колкото дървото. През лятото мястото трябва да се полива няколко пъти на ден. Първата реколта вече може да бъде събрана 2,5 месеца след засаждането, като цяло плевелите могат да се събират четири пъти годишно. Когато на мястото няма гъби, мястото се покрива с хумус в размер на 15 килограма на квадратен метър.

Има няколко разновидности на гъбата моруха, всяка от които се различава по външен вид и място на раждане. Всички видове мокруха са годни за консумация, но само след предварително варене. Вкусът на гъбата не е лош, в някои страни дори се смята за деликатес. Но преди да започнете да ядете ястието, трябва да се запознаете с противопоказанията, за да избегнете проблеми с тялото.

0

Публикации: 149

Друга доста рядка ядлива гъба е лилавата мока. Тази гъба принадлежи към семейство Мокрухови. Такива гъби растат главно в хедъри, както и на варовити почви от смесени и иглолистни гори.

Други наименования на лилавия молец: медно-червен жълтокрак молец, жълтокрак молец, лигав молец, лъскав молец.

Как изглежда лилавият молец?

Mokruha има месеста шапка, достигаща диаметър 3-8 см. Младите гъби имат конусовидна кръгла шапка, с червено-кафява паяжина. С напредването на възрастта формата на шапката се променя - тя придобива изпъкнала или плоско-изпъкнала форма. Шапките на гъбата молец са гладки и лъскави, а на младите гъби са покрити с тънък слой слуз.

Цветът на капачката може да варира от светлокафяв до червеникав и лилав. При всички млади представители на този вид центърът на шапката е оцветен в лилаво. С напредването на възрастта цветът на шапката става по-равномерен.

Пурпурната мокруха има жълтеникаво-розов месест, влакнест крак, без особена миризма. Отличителна чертаТази гъба е, че при счупване придобива розов оттенък, а при готвене става много тъмна.

Полезни свойства на лилавата мухоморка

В народната медицина на много страни тези гъби се използват за лечение на нервни разстройства, мигрена, главоболие и безсъние. Mokruhi често се използват за козметични цели. Маските се правят от гъби, за да направят кожата гладка и еластична. Под въздействието на гъбена маска порите на лицето се стесняват, а кожата придобива здрав цвят и матов оттенък.

Лилавата мокруха има подобен ефект върху структурата на косата. След маски с добавка на мокрука косата се цепи по-малко, става лъскава и започва да расте по-бързо.

Как да готвя мокруха

Лилавата мокруха има богат гъбен аромат и приятен вкус. При термична обработка месестата част на гъбата придобива лилав оттенък, поради което гъбата получава името си.

Преди пържене или варене на мокруха трябва да се почисти от отломки, пръст и да се отстрани кожата на лигавицата. След това гъбите могат да се използват за приготвяне на голямо разнообразие от ястия.

Що се отнася до вкуса, mokrukha е много подобен на манатарки. Следователно тези гъби са чудесни за мариноване и ецване. Mokrukha прави отлични сосове и бульони. Гъбите могат да се приготвят като гарнитура към месни или рибни ястия. Лилавата трева може да се добавя към салати (варени, разбира се). Гъбите не само придават специален вкус на предястието, но и го правят визуално привлекателно.