Η ποσότητα των σιτηρών που παράγονται. Κύριες καλλιέργειες: καλλιέργεια, απόδοση

Η καλλιέργεια σιτηρών είναι η σημαντικότερη γεωργική βιομηχανία. Αυτά τα φυτά παρέχουν ζωοτροφές και βιομηχανικές πρώτες ύλες. Οι καλλιέργειες δημητριακών καταλαμβάνουν μια από τις σημαντικότερες θέσεις στη βιομηχανία τροφίμων.

Γενική ταξινόμηση

Οι καλλιέργειες δημητριακών χωρίζονται σε όσπρια και δημητριακά. Τα τελευταία ανήκουν κυρίως στην οικογένεια των βοτανικών δημητριακών. Οι κύριες καλλιέργειες είναι:

• Κεχρί.
• Ζαχαρόχορτο.
• Καλαμπόκι.
• Κριθάρι.
• Κεχρί.
• Σίκαλη.
• Σιτάρι.
• Φαγόπυρο και άλλα.

Η αξία των φυτών

Τα προϊόντα δημητριακών χρησιμοποιούνται για την ανάπτυξη της κτηνοτροφίας και της πτηνοτροφίας. Μια μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών που περιέχονται στα φυτά συμβάλλει στην ενεργό ανάπτυξη των ζώων, στην αύξηση της απόδοσης γάλακτος. Τέτοια σημαντικά προϊόντα όπως ζυμαρικά και προϊόντα ψωμιού, αλεύρι, δημητριακά παράγονται επίσης από σιτηρά. Τα φυτά λειτουργούν ως πρώτες ύλες για την παραγωγή αμύλου, αλκοόλης, μελάσας κ.λπ.

Χημική σύνθεση

Τα δημητριακά είναι πλούσια σε υδατάνθρακες και πρωτεΐνες. Τα τελευταία είναι παρόντα σε ποσότητες από 10 έως 16%. Οι υδατάνθρακες στα φυτά περιέχουν από 55 έως 70%. Τα περισσότερα δημητριακά περιέχουν 1,5 έως 4,5% λιπαρά. Περιέχει περίπου 6% σε καλαμπόκι και βρώμη. Το ποσοστό της πρωτεΐνης στα δημητριακά δεν είναι σταθερό. Το μερίδιό του εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας και των ειδών, τις γεωργικές πρακτικές, το κλίμα, τον καιρό. Έτσι, η τοποθέτηση των καλλιεργειών σιτηρών σε εδάφη με ηπειρωτικό κλίμα, σε περιοχές όπου υπάρχει πολύ φως και ζέστη, σας επιτρέπει να αποκτήσετε φυτά με περισσότερη πρωτεΐνη από ό,τι σε περιοχές με ήπιες συνθήκες και βροχερό καιρό. Επιπλέον, αύξηση της περιεκτικότητας αυτής της ένωσης παρατηρείται σε εδάφη πλούσια σε φώσφορο και άζωτο. Οι καλλιέργειες δημητριακών είναι πλούσιες σε βιταμίνες της ομάδας Β, PP. Τα φυτρωμένα δημητριακά περιέχουν C, A και D.

Η σημασία των πρωτεϊνών

Οι ενώσεις που σχηματίζουν γλουτένη έχουν ιδιαίτερη αξία. Οι ιδιότητες ψησίματος του προκύπτοντος αλεύρου (όγκος προϊόντων, πορώδες, ελαστικότητα της ζύμης) θα εξαρτηθούν από την ποιότητα και την ποσότητα του. Ένας κόκκος σιταριού μπορεί να περιέχει από 16 έως 40% ακατέργαστη γλουτένη. Τα αμινοξέα υπάρχουν στην πρωτεΐνη των δημητριακών. Ανάμεσά τους υπάρχουν αναντικατάστατα - αυτά που δεν συντίθενται στο σώμα των ανθρώπων και των ζώων. Αυτά περιλαμβάνουν, για παράδειγμα, τρυπτοφάνη, μεθειονίνη, λυσίνη και άλλα. Αυτά τα αμινοξέα πρέπει να λαμβάνονται με την τροφή. Από αυτή την άποψη, η αυξημένη περιεκτικότητά τους σε δημητριακά επηρεάζει ευνοϊκά την κατάσταση των ζώων και των ανθρώπων.

διατροφική αξία

Μετριέται σε μονάδες τροφοδοσίας. Για 1 μονάδα Συνηθίζεται να λαμβάνεται υπόψη η θρεπτική αξία ενός κιλού ξηρής βρώμης. Έτσι, για 1 κιλό σίτου και σίκαλης, ο δείκτης είναι 1,18, κριθάρι - 1,27, καλαμπόκι - 1,34. Η θρεπτική αξία ενός κιλού άχυρου μπορεί να κυμαίνεται από 0,2 (σίτος, σίκαλη) έως 0,3-0,35 (κριθάρι, βρώμη) μονάδες τροφής.

Επίκαιρα θέματα του κλάδου

Κάθε χρόνο αναπτύσσονται προγράμματα για την αύξηση της απόδοσης των σιτηρών. Ωστόσο, αυτό δεν είναι το μοναδικό έργο του αγροτοβιομηχανικού συγκροτήματος σήμερα. Μαζί με την αύξηση των πρώτων υλών Ιδιαίτερη προσοχήδεδομένη στην ποιότητά του. Έμφαση, καταρχήν, δίνεται στην παραγωγή σιτηρών, οι οποίες έχουν τη μεγαλύτερη ζήτηση στη βιομηχανία τροφίμων και στη γεωργία. Αυτά περιλαμβάνουν το δυνατό και σκληρό σιτάρι, τις πιο σημαντικές ποικιλίες κτηνοτροφικών και δημητριακών. Πολλοί σπόροι δημητριακών, όπως η βρώμη, το κριθάρι, η σίκαλη και το σιτάρι, έχουν χειμωνιάτικες και ανοιξιάτικες μορφές. Διαφέρουν μεταξύ τους στον τρόπο που μεγαλώνουν. Η ανάπτυξη των χειμερινών καλλιεργειών συνδέεται με τις συνθήκες διαχείμασης. Η σπορά των καλλιεργειών σιτηρών πραγματοποιείται το φθινόπωρο και η συγκομιδή - για το επόμενο έτος. Οι ανοιξιάτικες φόρμες μπορούν να αντέξουν τις χαμηλές θερμοκρασίες μόνο για μικρό χρονικό διάστημα. Η φύτευση των καλλιεργειών σιτηρών σε αυτή την περίπτωση πραγματοποιείται την άνοιξη και η συγκομιδή - την ίδια χρονιά.

Δομή: ριζικό σύστημα

Όλες οι καλλιέργειες σιτηρών έχουν περίπου την ίδια δομή. Το ριζικό σύστημα αποτελείται από πολλούς τυχαίους κλάδους, οι οποίοι συλλέγονται σε λοβό (δέσμη). Διακρίνετε τις βλαστικές (πρωτογενείς) ρίζες και τις δευτερεύουσες. Οι τελευταίοι σχηματίζονται από κόμβους στελέχους που βρίσκονται υπόγεια. Οι περισσότερες ρίζες αναπτύσσονται στο αρόσιμο (πάνω) στρώμα της γης. Μόνο μερικά κλαδιά διεισδύουν βαθιά στο έδαφος: στο καλαμπόκι, το ρύζι, τη βρώμη και το κριθάρι - κατά 100-150 εκ., στη σίκαλη και το σιτάρι - κατά 180-200 εκ., στο σόργο - κατά 200-250 εκ. Κατά τη βλάστηση, ο κόκκος πρώτα σχηματίζει πρωτεύουσες ρίζες. Από τους υπόγειους κόμβους του στελέχους, αρχίζουν στη συνέχεια να αναπτύσσονται δευτερεύοντες κλάδοι. Με αρκετό νερό, αρχίζουν να αναπτύσσονται αρκετά γρήγορα. Ο θάνατος των πρωτογενών ριζών δεν συμβαίνει. Παίζουν σημαντικό ρόλο στην παροχή υγρασίας και θρεπτικών συστατικών στα εδάφη. Στο σόργο και το καλαμπόκι, οι εναέριες (υποστηρικτικές) ρίζες σχηματίζονται από υπεργειακούς κόμβους που βρίσκονται πιο κοντά στην επιφάνεια.

Στέλεχος

Λέγεται άχυρο. Οι καλλιέργειες δημητριακών, κατά κανόνα, έχουν ένα κοίλο στέλεχος με 5-6 κόμβους που το χωρίζουν σε μεσογονάτια. Το άχυρο μπορεί να φτάσει σε ύψος από 50 έως 200 cm - εξαρτάται από τα βιολογικά χαρακτηριστικά της ποικιλίας και τις συνθήκες ανάπτυξής της. Το καλαμπόκι και το σόργο έχουν μίσχο 3-4 μέτρα ή περισσότερο. Ωστόσο Μεγάλο υψόμετροδεν θεωρείται πάντα προσόν της ποικιλίας. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η αντίσταση κατάθεσης μειώνεται με ένα μακρύ στέλεχος.

Ο αριθμός των μεσογονάτιων συμπίπτει με τον αριθμό των φύλλων. Το χαμηλότερο αρχίζει να μεγαλώνει πρώτα και μετά όλα τα επόμενα. Το στέλεχος αναπτύσσεται σε όλα τα μεσογονάτια. Το πάνω γίνεται μακρύτερο από το κάτω προς το τέλος της ανάπτυξης. Στο σκληρό σιτάρι και το καλαμπόκι, το κοτσάνι είναι γεμάτο με σπογγώδη ιστό. Το κάτω μέρος βυθίζεται στο έδαφος μαζί με τους κόμβους. Σχηματίζουν ρίζες και δευτερεύοντες μίσχους. Αυτό το τμήμα ονομάζεται κόμβος άροσης. Όταν καταστραφεί, το φυτό πεθαίνει.

Φύλλα και ταξιανθίες

Οι καλλιέργειες δημητριακών μπορεί να έχουν φύλλα γραμμικά (ρύζι, βρώμη, σίκαλη, σιτάρι), μέτρια (κριθάρι) ή πλατιά (κεχρί, σόργο, καλαμπόκι). Διακρίνονται και από τοποθεσία. Τα φύλλα μπορεί να είναι στελέχη, βασικά (ροζέτα) και βλαστικά. Όλα αποτελούνται από μια θήκη που καλύπτει το στέλεχος και μια πλάκα. Στην περιοχή όπου ο κόλπος περνά στην πλάκα, υπάρχει μια γλώσσα - ένας μεμβρανώδης σχηματισμός. Σε τριτικάλε, κριθάρι, σίκαλη, σιτάρι, η ταξιανθία είναι ένα σύνθετο στάχυ. Το ρύζι, το σόργο, το κεχρί και η βρώμη έχουν πανικό. Σε ένα φυτό καλαμποκιού, σχηματίζεται ένας πανικός, στον οποίο υπάρχουν αρσενικά άνθη (σουλτάνοι) και ένα στάχυ, όπου θηλυκά λουλούδια. Ένα καλάμι ξεχωρίζει στο αυτί. Μικρά στάχυα σχηματίζονται εναλλάξ στις προεξοχές του και στις δύο πλευρές. Ο πανικός περιέχει κλάδους 1ης, 2ης και 3ης τάξης. Στα άκρα τους βρίσκονται και στάχυα. Τα λουλούδια έχουν μικρό μέγεθος. Συνήθως είναι πρασινωπές. Στα άνθη ξεχωρίζουν δύο λέπια: εσωτερικά και εξωτερικά (σε ακανθώδεις μορφές μετατρέπεται σε τέντα). Μέσα ανάμεσά τους υπάρχει ένα γουδοχέρι. Αποτελείται από μια ωοθήκη, στην οποία υπάρχουν τρεις στήμονες και δύο πτεροειδή στίγματα. Οι καλλιέργειες δημητριακών έχουν αμφιφυλόφιλα άνθη. Ο αριθμός τους στο στάχυ ποικίλλει.

Εμβρυο

Είναι μια μονόσπορη καρυόψη, που ονομάζεται κόκκος. Το σόργο, το ρύζι, το κριθάρι, η βρώμη και το κεχρί έχουν φολιδωτά φρούτα. Ένας κόκκος σιταριού καλύπτεται με ένα παλτό σπόρων από πάνω. Κάτω από αυτό βρίσκεται το ενδοσπέρμιο - αλευρώδης ιστός. Παρέχει θρέψη στο φυτό κατά τη βλάστηση. Το ενδοσπέρμιο περιέχει περίπου 22% πρωτεΐνη και 80% υδατάνθρακες της συνολικής μάζας των κόκκων. Κάτω από το κέλυφος, αριστερά στην κάτω γωνία, βρίσκονται η εμβρυϊκή ρίζα και το νεφρό.

Σπόροι δημητριακών: βιωσιμότητα

Οι ξηροί καρποί δεν χάνουν τη βλαστική τους ικανότητα ακόμη και μετά από έκθεση σε υγρό υδρογόνο. Έτσι, αντέχουν στην ψύξη στους -250 βαθμούς. Ταυτόχρονα, ο βλαστημένος κόκκος δεν ανέχεται θερμοκρασίες -3 ... -5 βαθμούς. Οι καρποί είναι ιδιαίτερα ανθεκτικοί στην ξηρασία. Διατηρούν τη βιωσιμότητά τους ακόμα και σε περιπτώσεις που χάνουν σχεδόν όλη την υγρασία. Κατά την ενεργό ανάπτυξη, ωστόσο, οι καλλιέργειες γίνονται αρκετά ευαίσθητες στην αφυδάτωση. Μπορούν επίσης να πεθάνουν με μια ελαφρά απώλεια υγρασίας.

Φάσεις ανάπτυξης

Τα φυτά περνούν από διάφορα στάδια κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Διακρίνονται οι ακόλουθες φάσεις ανάπτυξης:

• Βλάστηση σπόρων.
• Σχηματισμός δενδρυλλίων.
• φρέζα.
• σχηματισμός σωλήνα.
• Σκούπισμα (επικεφαλίδα).
• Ανθίζω.
• Σχηματισμός και πλήρωση κόκκων.
• Ωρίμανση.

Η βλάστηση απαιτεί επαρκή αέρα, υγρασία και θερμότητα. Αυτή η διαδικασία ξεκινά μετά τη διόγκωση του κόκκου. Με επαρκή παροχή θερμότητας, το ενζυμικό σύστημα ξεκινά σε αυτό. Ως αποτέλεσμα της δραστηριότητάς του, το άμυλο, τα λίπη και οι πρωτεΐνες μετατρέπονται σε υδατοδιαλυτές, απλούστερες οργανικές ενώσεις. Είναι θρεπτικά συστατικά για το έμβρυο. Όταν φτάνουν, αρχίζουν να αναπτύσσονται οι πρωταρχικές ρίζες και μετά το στέλεχος. Όταν το πρώτο ξεδιπλωμένο φύλλο εμφανίζεται πάνω από το έδαφος, αρχίζει η φάση σχηματισμού δενδρυλλίων. Εμφανίζονται την 7-10η ημέρα.

Σιτάρι

Λειτουργεί ως μία από τις κύριες καλλιέργειες σιτηρών. Σύμφωνα με τα βοτανικά χαρακτηριστικά, διακρίνεται το μαλακό και το σκληρό σιτάρι. Ανάλογα με την εποχή της σποράς, η καλλιέργεια χωρίζεται σε χειμερινή και ανοιξιάτικη. Το μαλακό σιτάρι διακρίνεται από τον καρπό της σύστασης σε σκόνη, ημι-γυάλινη ή υαλώδη. Ο κόκκος έχει σχήμα στρογγυλό ή ωοειδές, ελαφρώς διογκωμένο προς το έμβρυο, με βαθύ αυλάκι και έντονη γενειάδα. Ο καρπός μπορεί να είναι κίτρινος, κόκκινος ή λευκός. Το μαλακό σιτάρι χρησιμοποιείται στη βιομηχανία αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής. Ανάλογα με τις τεχνολογικές ιδιότητες, οι πρώτες ύλες χωρίζονται σε τρεις κατηγορίες:

Το σκληρό σιτάρι έχει σημαντικές διαφορές από το μαλακό σιτάρι. Οι καρποί του είναι επιμήκεις, με πάχυνση στην εμβρυϊκή ράχη. Ο ραβδωτός κόκκος στην τομή είναι ημιδιαφανής, υαλώδης. Η γενειάδα του εμβρύου είναι ελάχιστα αναπτυγμένη, η αυλάκωση που εισέρχεται ρηχά μέσα είναι ανοιχτή. Το χρώμα του κόκκου μπορεί να ποικίλλει από ανοιχτό έως σκούρο κεχριμπαρένιο. Περιέχει περισσότερη ζάχαρη, πρωτεΐνες και μεταλλικές ενώσεις από τα φρούτα μαλακού σιταριού. Οι σκληρές ποικιλίες χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σιμιγδαλιού, ζυμαρικών. Προστίθενται επίσης στο σιτάρι, το οποίο έχει κακές ιδιότητες ψησίματος. Επιπλέον, χρησιμοποιείται για τη λήψη σιμιγδαλεύρου.

σίκαλη

Είναι ανθεκτικό χειμωνιάτικο φυτό. Οι κόκκοι της σίκαλης είναι μακρύτεροι από το σιτάρι. Το χρώμα του καρπού μπορεί να είναι καφέ, μοβ, γκρι-πράσινο, κίτρινο. Οι γκριζοπράσινοι κόκκοι είναι μεγαλύτεροι από τους άλλους. Περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη. Τέτοιοι κόκκοι διακρίνονται από υψηλές ιδιότητες ψησίματος. Στη σίκαλη, λιγότερο από ό,τι στο σιτάρι, υπάρχει ενδοσπέρμιο. Αυτό με τη σειρά του προκαλεί ένας μεγάλος αριθμός απόμεμβράνες που περιέχουν το στρώμα αλευρόνης. Κατά μέσο όρο, περίπου το 9-13% των πρωτεϊνών υπάρχουν στη σίκαλη. Η ιδιαιτερότητά τους έγκειται στο ότι δεν μπορούν να σχηματίσουν γλουτένη. Από αυτή την άποψη, η σίκαλη χρησιμοποιείται κυρίως για την παραγωγή αλευριού. Μια μικρή ποσότητα από αυτό πηγαίνει στην παραγωγή αλκοόλ και βύνης.

Τριτικάλε

Είναι υβρίδιο σίκαλης και σιταριού. Το τριτικάλε είναι ένα δημητριακό ανθεκτικό στο χειμώνα. Οι κόκκοι του είναι μεγαλύτεροι από τη σίκαλη και το σιτάρι. Από το αλεύρι που λαμβάνεται από το τριτικάλε, πλένεται η γλουτένη. Από αυτή την άποψη, οι αρτοποιητικές του ιδιότητες είναι παρόμοιες με αυτές του σιταριού. Ανάλογα με την ποικιλία, το χρώμα του ψωμιού τριτικάλε μπορεί να είναι σκούρο, γκρι ή λευκό.

Κεχρί

Αυτή η καλλιέργεια δημητριακών είναι ανθεκτική στην ξηρασία. Το κεχρί είναι θερμόφιλο φυτό. Καλλιεργείται ως ανοιξιάτικη καλλιέργεια. Ο καρπός του φυτού καλύπτεται με μεμβράνες λουλουδιών. Διαχωρίζονται αρκετά εύκολα από τους πυρήνες. Ο κόκκος του κεχριού μπορεί να είναι οβάλ-επιμήκης ή σφαιρικός και το ενδοσπέρμιο μπορεί να είναι αλευρώδες ή υαλώδες.

Κριθάρι

Αυτή η ανοιξιάτικη καλλιέργεια χαρακτηρίζεται από σύντομη περίοδο ωρίμανσης (η βλάστηση διαρκεί 70 ημέρες). Το κριθάρι μπορεί να είναι δύο ή έξι σειρών. Ο πολιτισμός μεγαλώνει παντού. Τα πλιγούρια (κριθάρι και μαργαριτάρι) παράγονται από το κριθάρι. Μικρή ποσότητα πηγαίνει στην παραγωγή βύνης και αλεύρου. Το κριθάρι θεωρείται η κύρια πρώτη ύλη ζυθοποιίας. Το δημητριακό χρησιμοποιείται και ως ζωοτροφή.

Ρύζι

Αυτή η καλλιέργεια αγαπά τη ζεστασιά και την υγρασία. Το σχήμα του καρπού μπορεί να είναι επιμήκη (πλατύ και στενό) ή στρογγυλό. Το ενδοσπέρμιο είναι αλευρώδες, ημιυαλώδες και υαλώδες. Το τελευταίο θεωρείται το πολυτιμότερο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι στη διαδικασία αποφλοίωσης (η τεχνολογική διαδικασία κατά την οποία ο κόκκος διαχωρίζεται από τα κελύφη), το υαλώδες ρύζι είναι λιγότερο επιρρεπές στη σύνθλιψη και δίνει μεγαλύτερο όγκο κόκκων.

βρώμη

Είναι μια αρκετά απαιτητική κουλτούρα. Η βρώμη αγαπά την υγρασία και τη ζεστασιά. Το φυτό καλλιεργείται παντού ως ανοιξιάτικη καλλιέργεια. Η διαδικασία ωρίμανσης είναι αρκετά γρήγορη. Ο κόκκος είναι κίτρινος ή λευκός. Εκτός από πρωτεΐνες και άμυλο, η βρώμη περιέχει ένα αρκετά μεγάλο ποσοστό λίπους - περίπου 4-6. Η καλλιέργεια χρησιμοποιείται για την πάχυνση των ζώων και για την παραγωγή δημητριακών.

ΠΡΟΣ ΤΗΝ καλλιέργειες σιτηρώνπεριλαμβάνουν μονοκοτυλήδονα φυτά της οικογένειας bluegrass (δημητριακά): σιτάρι, σίκαλη, κριθάρι, βρώμη, καλαμπόκι, ρύζι, κεχρί, ζαχαρόχορτο, και είδος σίκαληςαπό την οικογένεια του φαγόπυρου. Όλες αυτές οι καλλιέργειες καλλιεργούνται κυρίως για την παραγωγή σιτηρών - το κύριο γεωργικό προϊόν, από το οποίο παρασκευάζονται ψωμί, δημητριακά, ζυμαρικά και προϊόντα ζαχαροπλαστικής κ.λπ.

Καλαμπόκιχρησιμοποιείται επίσης για ζωοτροφές στην καθαρή του μορφή και σε διάφορα μείγματα - σύνθετες ζωοτροφές. για τεχνικούς σκοπούς: από αυτό παράγονται άμυλο, αμινοξέα, φάρμακα, αλκοόλες και άλλα προϊόντα. υποπροϊόντα - άχυροΚαι ΉμισυΧρησιμοποιούνται κυρίως ως ζωοτροφές και στρωμνή για τα ζώα. Πολλές καλλιέργειες, ειδικά όταν αναμιγνύονται με όσπρια, καλλιεργούνται για πράσινες χορτονομές, σανό, άχυρα και ενσίρωση.

ΣιτάριΚαι σίκαλη- βασικές καλλιέργειες διατροφής Το κριθάρι, η βρώμη, το καλαμπόκι, το σόργο ταξινομούνται ως ζωοτροφές σιτηρών. ρύζι, φαγόπυρο και κεχρί - σε καλλιέργειες δημητριακών.

Η Ρωσία έλαβε ένα νέο κτηνοτροφική καλλιέργεια σιτηρών - τριτικάλε(υβρίδιο σίτου και σίκαλης). Τα δημητριακά έχουν πολύ υψηλή θρεπτική αξία και περιεκτικότητα σε θερμίδες, είναι καλά αποθηκευμένα, βολικά για μεταφορά και επεξεργασία. Αυτές οι ιδιότητες των σιτηρών ήταν γνωστές στον άνθρωπο στην αρχαιότητα, και ως εκ τούτου οι καλλιέργειες σιτηρών έγιναν η βάση για την ανάπτυξη της φυτικής παραγωγής. Το σιτάρι είναι γνωστό από την 7η χιλιετία π.Χ., το ρύζι από την 3η χιλιετία π.Χ. ένα από τα παλαιότερα φυτά είναι το καλαμπόκι, το οποίο ο τοπικός πληθυσμός της Αμερικής καλλιεργεί από αμνημονεύτων χρόνων.

Σήμερα, πάνω από το ήμισυ της καλλιεργήσιμης γης την υδρόγειο, πάνω από 750 εκατομμύρια εκτάρια, που καταλαμβάνονται από καλλιέργειες καλλιέργειες σιτηρών. Καλλιεργούνται σε όλες τις ηπείρους. Στη Ρωσία, περισσότερα από 125 εκατομμύρια εκτάρια σπέρνονται με καλλιέργειες σιτηρών. Ο κλάδος της γεωργίας της Ρωσικής Ομοσπονδίας, ο οποίος ασχολείται με την καλλιέργεια σιτηρών για την απόκτηση σιτηρών, ονομάζεται καλλιέργεια σιτηρών.

Βιολογικά χαρακτηριστικά όλων σιτηράΕχω πολλα κοινα. Το ριζικό τους σύστημα είναι ινώδες. Υπάρχουν πρωτογενείς (εμβρυϊκές) και δευτερεύουσες (κύριες) ρίζες, το 80-90% των ριζών βρίσκονται στο αρόσιμο στρώμα του εδάφους.

Στο είδος σίκαληςτο ριζικό σύστημα είναι κομβικό, διεισδύει σε μεγάλα βάθη, αλλά διακλαδίζεται κυρίως και στο επιφανειακό στρώμα του εδάφους. Το στέλεχος (άχυρο) των δημητριακών είναι στις περισσότερες περιπτώσεις κοίλο, έχει 5-7 μίσχους και μεσογονάτους. Το ύψος του στελέχους είναι από 50 έως 200 εκατοστά, ενώ το καλαμπόκι και το σόργο έχουν περισσότερο.

Οι εκτροφείς τείνουν να αναπαράγονται ποικιλίες δημητριακών(νάνος και ημινάνος) με ισχυρό και κοντό άκρο για την αποφυγή παραμονής. Στο φαγόπυρο, ο βλαστός είναι συνήθως διακλαδισμένος, ύψους 30 έως 150 cm και χρώματος κοκκινωπό. Το φύλλο των δημητριακών είναι γραμμικό, ενώ του φαγόπυρου έχει σχήμα βέλους. Τα δημητριακά έχουν ταξιανθία - αυτί ( σιτάρι, κριθάρι, σίκαλη) ή πανικός ( βρώμη, κεχρί, ρύζι, ζαχαρόχορτο).

Ρύζι. Καλλιέργειες δημητριακών: 1 - (βλαστών με λουλούδια και καρπούς), σιτάρι (με τέντα και χωρίς τέντα), 2 - σίκαλη. 3 - φαγόπυρο? 4 - ρύζι (χωρίς σκύλο και ακανθώδες) · 5 - κεχρί

Στο καλαμπόκιη αρσενική ταξιανθία είναι ένας πανικός και η θηλυκή είναι ένα αυτί. Η ταξιανθία του φαγόπυρου είναι μια βούρτσα. Τα άνθη όλων των καλλιεργειών δημητριακών, εκτός από το καλαμπόκι, είναι αμφιφυλόφιλα. σίκαλη, καλαμπόκι, ζαχαρόχορτο, είδος σίκαλης- φυτά διασταυρούμενης επικονίασης. .Η γύρη μεταφέρεται από τον άνεμο και το φαγόπυρο γονιμοποιείται κυρίως από έντομα (συχνότερα μέλισσες). Οι υπόλοιπες καλλιέργειες είναι αυτογονιμοποιούμενες.

Ο καρπός των δημητριακών είναι γυμνό ή μεμβρανώδες καρύοψι (σπόρος), ενώ του φαγόπυρου είναι τριεδρικός ξηρός καρπός. Στην αγροτική παραγωγή λέγεται και σιτηρά. Χημική σύνθεσησιτηρών εξαρτάται από τον τύπο και την ποικιλία των φυτών, το έδαφος και τις κλιματικές συνθήκες, τη γεωργική τεχνολογία. Για παράδειγμα, σε ξηρό ζεστό κλίμα, ο κόκκος σιταριού έχει αυξημένη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη (έως 18%) και σε μια ζώνη με εύκρατο κλίμα και με άφθονη βροχόπτωση, μειώνεται. Η περιεκτικότητα του κόκκου σε πρωτεΐνη είναι 10 έως 18% (μερικές φορές υψηλότερη).

Οι περισσότερες πρωτεΐνες στο σιτάρι, ιδιαίτερα στις δυνατές και σκληρές ποικιλίες, λιγότερες στη σίκαλη, το φαγόπυρο και το ρύζι. Οι υδατάνθρακες στο σιτάρι συσσωρεύονται κατά μέσο όρο από 60 έως 80%. Είναι κυρίως άμυλο. Το ρύζι, η σίκαλη, το καλαμπόκι και το φαγόπυρο περιέχουν τους περισσότερους υδατάνθρακες. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά ποικίλλει. Για παράδειγμα, σε κόκκους βρώμης χωρίς μεμβράνες λίπους έως 7%, καλαμπόκι - 4%, και ρύζι χωρίς μεμβράνες - μόνο 0,4%. Η ποσότητα των ουσιών τέφρας δεν είναι επίσης η ίδια: στους κόκκους ρυζιού - 0,8%, και στο κεχρί - 2,7%.

Η κανονική περιεκτικότητα σε νερό στους ώριμους κόκκους κυμαίνεται από 12-16%. Η ανάπτυξη και η ανάπτυξη των δημητριακών συμβαίνουν σε φάσεις. Τα περισσότερα δημητριακά έχουν τέτοιες φάσεις. Σπορόφυτα - τα πρώτα πράσινα φύλλα εμφανίζονται την 7-10η ημέρα μετά τη σπορά των σπόρων. Φάρμακο - μετά από άλλες 10-20 ημέρες, εμφανίζονται στα φυτά οι πρώτοι πλευρικοί βλαστοί και οι δευτερεύουσες κομβικές ρίζες.

Εκκίνηση - 12-18 ημέρες μετά την κοπή, αρχίζει η ανάπτυξη των κατώτερων μεσογονάκων, το στέλεχος μεγαλώνει. Επικεφαλίδα (επικεφαλίδα πανικού) - οι ταξιανθίες εμφανίζονται στην κορυφή των στελεχών. Η άνθηση και η ωρίμανση είναι οι τελευταίες φάσεις. Για τον προσδιορισμό της ωρίμανσης ή της ωρίμανσης του κόκκου διακρίνονται τρεις φάσεις: γαλακτώδης, κηρώδης και πλήρης ωρίμανση. Στη φάση της γαλακτώδους ωρίμανσης ο κόκκος έχει πράσινο χρώμα και περιέχει έως και 50% νερό. ΚαλαμπόκιΗ ωρίμανση του κεριού στεγνώνει, γίνεται κίτρινο και το περιεχόμενό του είναι πλαστικό, όπως το κερί.

Αυτή είναι η περίοδος χωριστής συγκομιδής. Στην πλήρη ωρίμανση, ο κόκκος σκληραίνει, χύνεται εύκολα από τα λέπια των λουλουδιών. Σε αυτή τη φάση ωρίμανσης των σιτηρών, η συγκομιδή της καλλιέργειας γίνεται μόνο με άμεσο συνδυασμό. Τα δημητριακά χωρίζονται σε ανοιξιάτικα και χειμερινά.

Χειμωνιάτικο ψωμί (χειμερινό σιτάρι, χειμερινή σίκαληΚαι χειμερινό κριθάρι) σπέρνονται στα τέλη του καλοκαιριού ή στις αρχές του φθινοπώρου πριν την έναρξη των σταθερών παγετών. Συγκομίζεται τον επόμενο χρόνο. Στην αρχή της ανάπτυξης και της ανάπτυξης χρειάζονται χαμηλές θερμοκρασίες (από 0 έως 10 °). Τα ανοιξιάτικα φυτά περνούν από τις αρχικές φάσεις ανάπτυξης σε υψηλές θερμοκρασίες (από 10-12 έως 20 °), επομένως σπέρνονται την άνοιξη και λαμβάνουν συγκομιδή σιτηρών την ίδια χρονιά. Τα χειμερινά δημητριακά είναι πιο παραγωγικά από τα ανοιξιάτικα, καθώς χρησιμοποιούν καλύτερα τα αποθέματα υγρασίας και τα θρεπτικά συστατικά του φθινοπώρου και του χειμώνα-άνοιξης,

Το φθινόπωρο, σχηματίζουν ένα καλά ανεπτυγμένο ριζικό σύστημα και επιφάνεια φύλλων. Ωστόσο, οι χειμερινές καλλιέργειες υποφέρουν από δυσμενείς συνθήκες διαχείμασης: έντονοι παγετοί, αλλαγές απόψυξης! και παγετούς, κρούστα πάγου, αφθονία χιονιού και λιωμένο νερό. Σε περιοχές όπου υπάρχουν έντονοι χειμώνες με λίγο χιόνι, συχνές φθινοπωρινές ξηρασίες, για παράδειγμα, στην περιοχή Trans-Volga, στα Νότια Ουράλια, στη Σιβηρία και στο Βόρειο Καζακστάν, οι χειμερινές καλλιέργειες σχεδόν δεν καλλιεργούνται. οφείλεται κυρίως στα βιολογικά τους χαρακτηριστικά και στις εδαφοκλιματικές συνθήκες. Διαδεδομένο στο ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσικής Ομοσπονδίας χειμερινές καλλιέργειες, και στις βόρειες περιοχές με πιο έντονους χειμώνες, καλλιεργούν κυρίως χειμερινή σίκαλη- η πιο χειμωνιάτικη κουλτούρα. στα κεντρικά, δυτικά και νότια χειμερινό σιτάρικαι στο νοτιότερο, επιπλέον, - χειμερινό κριθάρι.

Μείζονα περιφερειοποιημένο χειμερινές ποικιλίες σίκαλης - Vyatka 2, Omka, Saratov χονδρόκοκκος, Kharkovskaya 55, Kharkovskaya 60, Belta, Voskhod 2, Chulpan (κοντόκοκκος). Οι κύριες ποικιλίες χειμερινού σιταριού - Bezostaya 1, Mironovskaya 808, Ilyichevka, Odessa 51, Polesskaya 70, Krasnodar 39, Surf, Zernogradka, Rostovchanka.

Ανοιξιάτικο σιτάρι- η κύρια καλλιέργεια σιτηρών των άνυδρων περιοχών της στέπας της περιοχής του Βόλγα, των Ουραλίων, της Σιβηρίας, του Καζακστάν. Κύριος ανοιξιάτικες ποικιλίες σιταριού - Kharkivskaya 46, Saratovskaya 29, Saratovskaya 42, Novosibirskaya 67, Moscowskaya 21.

Ρύζι. Καλλιέργειες δημητριακών: 1 - βρώμη? 2 - καλαμπόκι (αρσενική ταξιανθία, μέρος φυτού με θηλυκή ταξιανθία, στάχυα) · 3 - σόργο (σιτηρά και σκούπα) 4 - κριθάρι (δύο σειρών και πολλαπλών σειρών).

Ανοιξιάτικο κριθάριΚαι βρώμηκαλλιεργείται σχεδόν παντού. Ζωνοποιημένες ποικιλίες Viner, Moscow 121, Nutans 187, Donetsk 4, Donetsk 6, Luch, Alza, Nadia. Κύριος ποικιλίες βρώμης - Lgovsky 1026, Golden Rain, Victory, Eagle, Hercules.

Καλαμπόκι και σόργο- θερμόφιλες καλλιέργειες, και η κατανομή τους περιορίζεται στις νότιες περιοχές και τη μεσαία ζώνη της χώρας. Κύριος ποικιλίες και υβρίδια καλαμποκιού - Chishminskaya, Voronezhskaya 76, Bukovinskiy ZTV, Dneprovskiy 56TV, Dneprovskiy 247MV, VIR 25, VIR 24M, VIR 156TV, Krasnodarskaya 1/49, Odesskaya 10.

ΖαχαρόχορτοΩς καλλιέργεια ανθεκτική στο αλάτι και ανθεκτική στην ξηρασία, έχει πλεονεκτήματα σε αλατούχα εδάφη και με έλλειψη υγρασίας. Χωρισμένος εις ζώνες ποικιλίες σόργου Ουκρανίας 107, Κόκκινο κεχριμπαρένιο.

Κεχρίχαρακτηρίζεται από αυξημένη ανάγκη για αντοχή στη ζέστη και στην ξηρασία, γι' αυτό και καλλιεργείται σε περιοχές με ζεστό κλίμα. Καλλιεργήστε ποικιλίες Saratov 853, Veselo-Podolyanskoe 38, Mironovskoe 51.

Ρύζιαπαιτεί πολλή θερμότητα και υγρασία. Οι ορυζώνες - έλεγχοι - πλημμυρίζουν εντελώς από νερό. Στη χώρα μας, το ρύζι καλλιεργείται κυρίως στον Βόρειο Καύκασο, στη νότια Ουκρανία, στην περιοχή του Βόλγα, στην Κεντρική Ασία, στο Primorsky Krai και στο νότιο Καζακστάν. Χωρισμένος εις ζώνες ποικιλίες ρυζιού Dubovsky 129, Kuban 3, Krasnodar 424, Uzros 59.

Είδος σίκαλης- η κουλτούρα είναι θερμόφιλη και αγαπά την υγρασία. Το φυτό αυτό έχει σχετικά σύντομη καλλιεργητική περίοδο και επομένως καλλιεργείται κυρίως στην εύκρατη ζώνη, αλλά και ως επανακαλλιέργεια στα νότια υπό άρδευση. Κύριος ποικιλίες φαγόπυρου - Bogatyr, Kazan Local, Kalininskaya, Yubileinaya 2.

Καλλιέργειες δημητριακών, εκτός από το ρύζι, καλλιεργούνται στη χώρα μας χωρίς άρδευση, αλλά σε περιοχές με ανεπτυγμένη άρδευση καταλαμβάνουν σημαντικές εκτάσεις αρδευόμενης γης. Πρόκειται κυρίως για χειμερινό σιτάρι και καλαμπόκι, τα οποία όταν ποτίζονται, δίνουν αποδόσεις σιτηρών 50-100 c/ha και άνω.

Γεωργική τεχνολογία καλλιεργειών σιτηρώνδιαφορετικό, αλλά έχει πολλά κοινά. Όταν τοποθετούνται σε αμειψισπορά, χωρίζονται κυρίως σε χειμερινές και ανοιξιάτικες, καλλιεργημένες και συνεχείς (συνήθεις) σπορές, πρώιμες και όψιμες. Οι χειμερινές καλλιέργειες τοποθετούνται μετά από πρώιμες καλλιέργειες, ιδιαίτερα τα όσπρια, σε καθαρές και πολυσύχναστες αγρανάπαυτες. Είναι καλύτερα από τα ανοιξιάτικα, ανέχονται τις επαναλαμβανόμενες καλλιέργειες, υποφέρουν λιγότερο από τα ζιζάνια. Τα ανοιξιάτικα δημητριακά τοποθετούνται καλύτερα μετά τις καλλιέργειες σειρών, τις χειμερινές καλλιέργειες, τα πολυετή χόρτα και τα όσπρια. Σε άνυδρες περιοχές, η κύρια σοδειά - το ανοιξιάτικο σιτάρι - τοποθετείται σε καθαρή αγρανάπαυση για 2 συνεχόμενα χρόνια. Στη συνέχεια συνιστάται η σπορά του ανοιξιάτικου κριθαριού. Υψηλός καλλιέργειες σιτηρώνμετά από πολλά χρόνια χόρτα δίνει κεχρί.

Καλύτερος πρόδρομες ουσίες αραβοσίτου- χειμερινές, καλλιεργούμενες και οσπριώδεις καλλιέργειες. Το φαγόπυρο κάνει καλά μετά από γονιμοποιημένες χειμερινές καλλιέργειες και σειρές. Το ρύζι καλλιεργείται σε συστήματα άρδευσης ρυζιού σε ειδικές αμειψισπορές ρυζιού. Σε αυτά εναλλάσσονται μόνιμες καλλιέργειες ρυζιού (3-4 ετών) με καλλιέργειες μηδικής, χειμερινές καλλιέργειες και κάποιες άλλες καλλιέργειες, καθώς και με πολυάσχολη αγρανάπαυση. Το κύριο όργωμα για τις καλλιέργειες ανοιξιάτικων σιτηρών συνήθως αποτελείται από φθινοπωρινό όργωμα το φθινόπωρο (σε ζώνη με επαρκή υγρασία, άροτρα με άροτρα μέχρι το βάθος του αροτραίου στρώματος, σε άνυδρες περιοχές στέπας - με εργαλεία επίπεδης κοπής).

Προκειμένου να μειωθεί η εξάτμιση της υγρασίας, την άνοιξη, σε περιοχές με επαρκή υγρασία, το έδαφος για τις ανοιξιάτικες καλλιέργειες σβάρνεται με οδοντωτές σβάρνες και σε άνυδρες περιοχές στέπας με σβάρνες με βελόνα. Στη συνέχεια, μετά την εμφάνιση των ζιζανίων, τα χωράφια καλλιεργούνται 1-3 φορές, ανάλογα με την περίοδο σποράς της καλλιέργειας και τη ζιζάνια. Στις άνυδρες περιοχές της στέπας, η προ-σπορική καλλιέργεια για το ανοιξιάτικο σιτάρι πραγματοποιείται συνήθως μαζί με τη σπορά. Παράλληλα, στα χωράφια εφαρμόζονται λιπάσματα. Για αυτό, έχουν δημιουργηθεί συνδυασμένες μονάδες.

Η εδαφοκαλλιέργεια για χειμερινές καλλιέργειες πραγματοποιείται μετά τη συγκομιδή των προκατόχων. Συχνά, ειδικά όταν υπάρχει έλλειψη υγρασίας στο έδαφος, συνιστάται η επιφανειακή επεξεργασία (κατά 10-12 cm) με δίσκο ή εργαλεία επίπεδης κοπής. Οι σπόροι σπέρνονται σε βέλτιστους χρόνους, οι οποίοι καθορίζονται από ερευνητικά ιδρύματα για κάθε καλλιέργεια και ποικιλία σε όλες τις ζώνες της χώρας. Τα χωράφια σπέρνονται με σπόρους υψηλής ποιότητας ζωνοποιημένων ποικιλιών και υβριδίων. Τα ποσοστά σποράς ποικίλλουν πολύ μεταξύ των καλλιεργειών και των ποικιλιών και καθορίζονται επίσης από ερευνητικά ιδρύματα για κάθε ζώνη. Για παράδειγμα, ανά εκτάριο σποράς ανοιξιάτικο σιτάρι 120-250 κιλά σιτηρών και καλαμπόκι - 15-25 κιλά.

Οι συμπαγείς καλλιέργειες σπέρνονται με συνηθισμένους σπόρους σιτηρών ή λιπασμάτων σιτηρών και οι καλλιέργειες σειρών, όπως το καλαμπόκι, σπέρνονται με σπόρους ακριβείας. Γονιμοποιήστε ταυτόχρονα. Στις άνυδρες περιοχές της στέπας, οι καλλιέργειες σιτηρών σπέρνονται με σπόρους καλαμιών με ταυτόχρονη καλλιέργεια. Με τη σπορά σε σειρά, η απόσταση μεταξύ των σειρών των φυτών είναι 15 cm, η στενή σειρά - 7-8 cm.

Φαγόπυρο και κεχρίπου συχνά σπέρνονται σε φαρδιές σειρές, η απόσταση μεταξύ των σειρών των φυτών είναι 45-60 cm, έτσι ώστε να μπορεί να γίνει όργωμα μεταξύ των σειρών για να χαλαρώσει και να σκοτωθούν τα ζιζάνια. Οι σπόροι κεχριού, σόργου θάβονται στο έδαφος σε βάθος 2-4 εκ., καλαμπόκι - έως 8-10 εκ. Όσο χαμηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε υγρασία του ανώτερου στρώματος του εδάφους, τόσο πιο βαθιά θάβονται οι σπόροι. Για να έχουμε υψηλές αποδόσεις, εφαρμόζονται οργανικά και ορυκτά λιπάσματα σε όλες τις καλλιέργειες.

Η κύρια εφαρμογή λιπασμάτων -κυρίως οργανικών και ορυκτών φωσφόρου-καλίου- γίνεται καλύτερα το φθινόπωρο για φθινοπωρινή επεξεργασία. Κατά τη σπορά, εφαρμόζονται κοκκώδη λιπάσματα φωσφόρου και αζώτου στις σειρές. Για κορυφαίο επίδεσμο κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, ειδικά στις πρώτες φάσεις ανάπτυξης - άζωτο και φώσφορος. Οι δόσεις υπολογίζονται σύμφωνα με αγροχημικά χαρτογράμματα, ανάλογα με τις ανάγκες των φυτών ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιεςκαι προγραμματισμένη συγκομιδή. Το φθινόπωρο και την άνοιξη με άζωτο και άζωτο-φώσφορο κορυφαίο ντύσιμο των χειμερινών καλλιεργειών είναι πολύ σημαντικό.

Εάν είναι απαραίτητο, χρησιμοποιήστε χημικά μέσα για τον έλεγχο ζιζανίων, παρασίτων και ασθενειών των φυτών ( φυτοφάρμακα, ζιζανιοκτόνα). Στις αρδευόμενες εκτάσεις, οι καλλιέργειες αρδεύονται κατά τις κύριες φάσεις της ανάπτυξης των φυτών.

Για το φαγόπυρο, το κεχρί και το καλαμπόκι, η κύρια φροντίδα είναι η χαλάρωση των αποστάσεων των σειρών ταυτόχρονα με το dressing και η καταστροφή των ζιζανίων. Οι μέλισσες μεταφέρονται σε καλλιέργειες φαγόπυρου κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας για επικονίαση. Η σύγχρονη βιομηχανική τεχνολογία της καλλιέργειας σιτηρών, που βασίζεται στη σύνθετη μηχανοποίηση όλων των διαδικασιών, καθιστά δυνατή την πλήρη εγκατάλειψη της χρήσης της χειρωνακτικής εργασίας. Οι καλλιέργειες σιτηρών συλλέγονται με χωριστό τρόπο (κόψιμο της μάζας σε κουρτίνες με κεφαλές, μάζεμα και αλώνισμα των συρταριών με θεριζοαλωνιστικές μηχανές) και με απευθείας συνδυασμό.

Η ξεχωριστή μέθοδος σάς επιτρέπει να ξεκινήσετε τη συγκομιδή του κόκκου της ωρίμανσης του κεριού και να μειώσετε σημαντικά τις απώλειες. καλαμπόκι στο στάχυΣυχνά συγκομίζονται με θεριστικές μηχανές καλαμποκιού. καλύτερη μέθοδοςοργάνωση της συγκομιδής σιτηρών - in-line - με τη δημιουργία συγκροτημάτων μηχανικής συγκομιδής και μεταφοράς. Χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά στην περιοχή Ipatovsky της επικράτειας της Σταυρούπολης και ως εκ τούτου έλαβε το όνομα - μέθοδος ipatovsky.

Τα δημητριακά ανήκουν στην κατηγορία των μονοκοτυλήδονων. Ανάμεσά τους υπάρχουν ποώδη μονοετή και πολυετή φυτά, θάμνοι και δέντρα. Τα χόρτα μπορεί να είναι μακρόριζα, που σχηματίζουν στόλωνα ή χλοοτάπητα.

Οι βλαστοί των δημητριακών είναι γενεσιουργοί και βλαστικοί, οι μίσχοι είναι κοίλοι, σαν άχυρα και οι λεπίδες των φύλλων εναλλασσόμενες, δύο σειρών, μακρόστενες, με παράλληλες φλέβες. Οι ταξιανθίες είναι σε σχήμα ακίδας, πανικόβλητες, ρακεμώδεις ή με τη μορφή αυτιού και αποτελούνται από πολλές στοιχειώδεις ταξιανθίες σταχυδιών. Τα άνθη είναι μικρά και χλωμά, αποτελούμενα από τρεις στήμονες, ένα καρπόλι, ένα κοντό στυλ και δύο πτεροειδή στίγματα. Ο καρπός είναι μια καρυόψη - ένας σπόρος λιωμένος με ένα κέλυφος.

Δημητριακά φυτά δημητριακών

Σιτάρι.

Σιτάρι (λατ. Triticum)- γένος ποωδών, κυρίως ετήσιων φυτών της οικογένειας Grass. Το σιτάρι είναι η κορυφαία καλλιέργεια σιτηρών στις περισσότερες χώρες. Το ψωμί ψήνεται από αλεύρι, το οποίο φτιάχνεται από σιτάρι, παρασκευάζονται ζυμαρικά και είδη ζαχαροπλαστικής. Περιλαμβάνεται στις συνταγές ορισμένων μπύρας και βότκες. Ο κύριος παραγωγός σιταριού σε σύγχρονος κόσμος– Κίνα και ακολουθούν αντίστοιχα οι ΗΠΑ, η Γαλλία, η Αυστραλία, ο Καναδάς, η Ρωσία, η Αργεντινή, η Γερμανία, η Ουκρανία, το Καζακστάν και η Βραζιλία.

Το σιτάρι καλλιεργείται εδώ και περίπου 10.000 χρόνια. Η καταγωγή του μπορεί να εντοπιστεί από τη Μικρά Ασία, Βόρεια Αφρικήκαι τη Νότια Ευρώπη - εκεί αναπτύχθηκαν τρία δημητριακά, τα οποία, κατά πάσα πιθανότητα, είναι οι πρόγονοι του σύγχρονου σιταριού. Από τότε, τα φυτά που εισήχθησαν στον πολιτισμό υπό την επίδραση νέων συνθηκών άλλαξαν την εμφάνισή τους. Για παράδειγμα, το einkorn και το spell αύξησαν το μέγεθος των κόκκων και έχασαν την ευθραυστότητα του στάχυ μετά την ωρίμανση, και ακόμη και αυτά τα αυτιά που βρέθηκαν στους τάφους των Φαραώ δεν διαφέρουν πολύ από σύγχρονα είδη. Ο αρχαιότερος τύπος σιταριού γράφεται - ο κόκκος αυτού του τύπου είναι δύσκολο να αλέθεται σε αλεύρι, καθώς λέπια λουλουδιών και στάχυ μεγαλώνουν σε αυτό. Συνολικά, υπάρχουν 20 τύποι σιταριού και 10 υβρίδια - 3 διαγενή και 7 ενδοειδικά.

Το σιτάρι είναι ποώδες φυτό με ύψος 30 έως 150 cm με όρθιους, κοίλους και ισοπεδωμένους μίσχους, επίπεδα γραμμικά ή ευθύγραμμα φύλλα πλάτους 15-20 cm, τραχιά στην αφή, λεία ή τριχωτά. Η γενική ταξιανθία είναι ίσια, ωοειδής ή επιμήκης ακίδα μήκους έως 15 εκ. Μονά άμισχα στάχυα μήκους έως 17 εκ. με άνθη σε κοντινή απόσταση βρίσκονται στον άξονα των αυτιών σε διαμήκεις κανονικές σειρές.

Τρεις τύποι σιταριού είναι σημαντικοί για την οικονομία:

• - μαλακό σιτάρι, ή καλοκαιρινό, ή μαλακό - Triticum aestivum. Είναι σιτάρι που καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο και χρησιμοποιείται για το ψήσιμο αρτοσκευασμάτων. Οι πιο διάσημες ποικιλίες χωρίς σκούντη είναι οι Sandomirk, Girka, Kuyavskaya, Kostromka και από τις ακανθωτές ποικιλίες, οι πιο δημοφιλείς είναι οι Saxonka, Samarka, Krasnokoloska, Belokoloska και άλλες.
• – σκληρό σιτάρι – Triticum durum, ανοιξιάτικο σιτάρι πλούσιο σε γλουτένη που καλλιεργείται για την παρασκευή ζυμαρικών. Όλες οι ποικιλίες σκληρού σίτου είναι ακανθώδεις και ανοιξιάτικες - Kubanka, Beloturka, Krasnoturka, Chernokoloska, Garnovka.
• - σιτάρι νάνος, ή με πυκνή καρφίτσα - Triticum compactum, που χρησιμοποιείται για εύθρυπτο ψήσιμο.

Τέτοιοι τύποι σιταριού καλλιεργούνται επίσης στον πολιτισμό, όπως το emmer (δίκοκκο σιτάρι), το spelled, το emmer, το Polish, το English (ή το λίπος).

Σιτάρι καλλιεργείται σχεδόν σε όλα κλιματικές ζώνεςεκτός από τις τροπικές περιοχές. Όλες οι ποικιλίες χωρίζονται σε χειμερινές ποικιλίες, οι οποίες σπέρνονται το φθινόπωρο και συγκομίζονται το καλοκαίρι, και ανοιξιάτικες ποικιλίες που σπέρνονται την άνοιξη - από τον Μάρτιο έως τον Μάιο. Το ανοιξιάτικο σιτάρι απαιτεί τουλάχιστον 100 ημέρες χωρίς παγετό για να ωριμάσει. Το χειμερινό σιτάρι καλλιεργείται όχι μόνο για σιτηρά, αλλά και για ζωοτροφές, το οποίο απελευθερώνεται για βοσκή στο χωράφι όταν τα σπορόφυτα φτάσουν σε ύψος 13-20 cm.

Σίκαλη.

σπορά σίκαλης,ή πολιτιστική σίκαλη (lat. Secale δημητριακά)είναι διετές ή ετήσιο ποώδες φυτό. Το είδος συνδυάζει περισσότερες από σαράντα ποικιλίες. Η σίκαλη καλλιεργείται κυρίως στο βόρειο ημισφαίριο. Στις συνθήκες της μεσαίας ζώνης καλλιεργούνται περίπου 40 ποικιλίες καλλιεργειών. Η σίκαλη, όπως και το σιτάρι, είναι άνοιξη και χειμώνας. Πιστεύεται ότι οι σύγχρονες ποικιλίες σίκαλης κατάγονται από το πολυετές είδος Secale montanum, το οποίο εξακολουθεί να αναπτύσσεται σε άγρια ​​φύσηστη νότια Ευρώπη, καθώς και στο κέντρο και νοτιοδυτικά της Ασίας. Στον πολιτισμό, η σίκαλη έχει γίνει ετήσια. Υπάρχει η υπόθεση ότι οι ανατολικοί λαοί άρχισαν να καλλιεργούν σίκαλη, και πολύ αργότερα από το σιτάρι. Τα παλαιότερα υπολείμματα σίκαλης χρονολογούνται στο τέλος της Εποχής του Χαλκού και έχουν βρεθεί στη Μοραβία. Οι πιο ακριβείς ενδείξεις πολιτισμού στην Ευρώπη εμφανίστηκαν τον πρώτο αιώνα μ.Χ. - ο Πλίνιος γράφει ότι στους πρόποδες των Άλπεων, οι Ταύροι καλλιεργούν σίκαλη και άλλα καλλιεργούμενα φυτά, και η πρώτη αναφορά της καλλιέργειας της σίκαλης στη Ρωσία μπορεί να βρεθεί στο τα χρονικά του Νέστορα, που χρονολογούνται στον 11ο αιώνα.

Η σίκαλη έχει ινώδες ριζικό σύστημα που έχει βάθος 1-2 μέτρα, οπότε μπορεί να σπαρθεί ακόμα και στην άμμο. Ο μίσχος της σίκαλης είναι κοίλος, ευθύς, με 5-6 μεσογονάτια, ύψους 70 έως 200 cm, λείος, εφηβικός μόνο κάτω από τα αυτιά. Τα φύλλα είναι επίπεδα, ευρέως γραμμικά, γαλαζωπό χρώμα, όπως το στέλεχος. Το μήκος της πλάκας φύλλων είναι από 15 έως 30 cm, το πλάτος είναι μέχρι 2,5 cm. Μια ταξιανθία σχηματίζεται στην κορυφή του στελέχους με τη μορφή επιμήκους πεσμένης σύνθετης ακίδας με άξονα που δεν σπάει σε τμήματα, 5 μήκος έως 15 cm και πλάτος έως 12 mm. Το αυτί αποτελείται από μια τετραεδρική ράβδο και επίπεδες ράβδους με δύο άνθη. Τα άνθη της σίκαλης έχουν τρεις στήμονες με επιμήκεις ανθήρες, η ωοθήκη είναι ανώτερη, επικονιάζονται από τον άνεμο. Ο κόκκος της σίκαλης έχει ένα επιμήκη, κάπως πλευρικά συμπιεσμένο σχήμα με μια βαθιά αυλάκωση στη μέση με μέσα. Οι πρασινωποί, λευκοί, κίτρινοι, γκρι ή σκούρο καφέ κόκκοι φτάνουν σε μήκος από 5 έως 10 mm και πλάτος από 1,5 έως 3,5 mm.

Σήμερα σπέρνεται κυρίως χειμερινή σίκαλη και αυτή η καλλιέργεια είναι πιο ανθεκτική στο χειμώνα από οποιαδήποτε άλλα καλλιεργούμενα δημητριακά. Η σίκαλη δεν είναι ιδιαίτερα ευαίσθητη στην οξύτητα του εδάφους, αλλά αναπτύσσεται καλύτερα σε έδαφος με pH 5,3-6,5. Και σε άλλες συνθήκες καλλιέργειας, δεν είναι τόσο απαιτητικό όσο το σιτάρι - η σίκαλη αναπτύσσεται καλά όχι μόνο στην άμμο, αλλά και σε ποδολικά εδάφη ακατάλληλα για σιτάρι. Το καλύτερο έδαφος για τη σίκαλη είναι τα chernozems και τα γκρίζα δασικά εδάφη μέτριας και ελαφριάς αργιλώδους. Τα αργιλώδη, ελώδη ή αλατούχα εδάφη είναι ακατάλληλα για την καλλιέργεια σίκαλης. Η χειμερινή σίκαλη σπέρνεται μετά από καλλιέργειες λιναριού, καλαμποκιού και ψυχανθών, και σε περιοχές με σκληρό ή ξηρό κλίμα - σε καθαρές αγρανάπαυση. Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες χειμερινής σίκαλης περιλαμβάνουν τη μέση της σεζόν Voskhod 2, Vyatka 2, Chulpan, Saratovskaya 5, καθώς και τις ποικιλίες Purga, Korotkostebelnaya 69, Bezenchukskaya 87, Dymka και άλλες με κοντό στέλεχος, ανθεκτικές στις ασθένειες.

Η σίκαλη είναι μια καλλιέργεια σιτηρών από την οποία παράγεται το αλεύρι, το κβας και το άμυλο. Η σίκαλη χρησιμοποιείται για την παραγωγή αλκοόλ. Καλλιεργούμενη ως πράσινη λίπανση, η σίκαλη καταστέλλει με επιτυχία τα ζιζάνια, δομεί το αργιλώδες έδαφος, καθιστώντας το πιο υγρασία και αναπνεύσιμο και ελαφρύ. Οι φρέσκοι μίσχοι σίκαλης μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως χορτονομή.

Στον κόσμο, η σίκαλη καλλιεργείται περισσότερο από όλα στη Γερμανία, την Πολωνία, την Ουκρανία, τις Σκανδιναβικές χώρες, τη Ρωσία, την Κίνα, τη Λευκορωσία, τον Καναδά και τις ΗΠΑ.

Καλαμπόκι.

καλαμπόκι ζάχαρης,ή καλαμπόκι (λατ. Zea mays)- ετήσιο ποώδες φυτό, ο μόνος πολιτιστικός εκπρόσωπος του γένους καλαμποκιού. Εκτός από το γλυκό καλαμπόκι, το γένος περιλαμβάνει τέσσερα ακόμη άγρια ​​είδη και τρία υποείδη. Υπάρχει η υπόθεση ότι το καλαμπόκι είναι ο αρχαιότερος εκπρόσωπος των δημητριακών, που εισήχθη στον πολιτισμό πριν από 7-12 χιλιάδες χρόνια στο Μεξικό, και εκείνη την εποχή τα στάχυα του καλαμποκιού έφτασαν σε μήκος μόνο 3-4 εκ. Υπάρχουν αδιαμφισβήτητες ενδείξεις ότι το καλαμπόκι χρησιμοποιήθηκε ως ένα καλλιεργούμενο φυτό που καλλιεργήθηκε πριν από 8700 χρόνια στο κέντρο της κοιλάδας του Μπάλσα.

Ο ρόλος του καλαμποκιού δεν μπορεί να υπερεκτιμηθεί: η εμφάνιση και η άνθηση όλων των μεσοαμερικανικών πολιτισμών (Ολμέκοι, Μάγια, Αζτέκοι) κατέστη δυνατή χάρη στο καλλιεργούμενο καλαμπόκι, καθώς ήταν αυτό που αποτέλεσε τη βάση της υψηλής παραγωγικότητας γεωργίας. Απόδειξη της σημασίας αυτού του δημητριακού για Ινδιάνοι της Αμερικήςείναι το γεγονός ότι ένας από τους κεντρικούς θεούς των Αζτέκων ήταν ο θεός του καλαμποκιού Centeotl (Shilonen). Πριν από την έναρξη της Κατάκτησης, το καλαμπόκι είχε εξαπλωθεί τόσο στη νότια όσο και στη βόρεια Αμερική και οι Ισπανοί ναυτικοί το έφεραν στην Ευρώπη, όπου κέρδισε γρήγορα δημοτικότητα στις χώρες της Μεσογείου. Το καλαμπόκι ήρθε στη Ρωσία μέσω της Ουκρανίας και του Καυκάσου, αλλά δεν αναγνωρίστηκε αμέσως, αλλά μόνο όταν, στα μέσα του 19ου αιώνα, εκδόθηκε διάταγμα για τη δωρεάν διανομή σπόρων καλαμποκιού στους αγρότες.

Ο αραβόσιτος έχει ανεπτυγμένο ινώδες ριζικό σύστημα που διεισδύει σε βάθος 1-1,5 m, όρθιο στέλεχος που φτάνει σε ύψος τα 4 m και διάμετρο 7 cm, όχι κοίλο εσωτερικά, όπως τα περισσότερα δημητριακά. Τα φύλλα είναι γραμμικά-λογχοειδή, πλάτους έως 10 εκ. και μήκους έως 1 μ. Σε ένα φυτό μπορεί να είναι από 8 έως 42. Τα άνθη είναι μονοφυλόφιλα: αρσενικά - κορυφαία, σε μεγάλους πανίκους, θηλυκά - σε μασχαλιαία στάχυα από 4 σε μήκος έως 50 εκ. και με διάμετρο από 2 έως 10 εκ. Συνήθως δεν σχηματίζονται περισσότερα από 2 στάχυα σε ένα φυτό. Η καλλιέργεια γονιμοποιείται από τον άνεμο. Οι καρποί του καλαμποκιού είναι κυβικοί ή στρογγυλοί κόκκοι που σχηματίζονται και ωριμάζουν στο στάχυ. Πιέζονται σφιχτά το ένα πάνω στο άλλο και, ανάλογα με την ποικιλία και την ποικιλία, έχουν χρώμα κίτρινο, κοκκινωπό, μοβ, μπλε και ακόμη και μαύρο. Η καλλιεργητική περίοδος του καλαμποκιού είναι από 90 έως 150 ημέρες. Το καλαμπόκι είναι θερμόφιλο και χρειάζεται καλό φωτισμό.

Ο πολιτιστικός τύπος καλαμποκιού χωρίζεται σε εννέα βοτανικές ομάδες, οι οποίες διαφέρουν ως προς τη δομή του κόκκου: οδοντωτό, ημι-οδοντωτό, εκρηκτικό, σακχαρώδες, αλευρωμένο ή αμυλώδες, αμυλοζάχαρο, κηρώδες και μεμβρανώδες.

Το καλαμπόκι είναι η δεύτερη πιο εμπορεύσιμη καλλιέργεια δημητριακών στον κόσμο μετά το σιτάρι. Ηγέτης στις πωλήσεις είναι οι Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής, ακολουθούμενες από χώρες όπως η Κίνα, η Βραζιλία, το Μεξικό, η Ινδονησία, η Ινδία, η Γαλλία, η Αργεντινή, η Νότια Αφρική, η Ρωσία, η Ουκρανία και ο Καναδάς. Το καλαμπόκι καλλιεργείται ως πολύτιμο προϊόν διατροφής και ζωοτροφών, χρησιμοποιείται επίσης ως πρώτη ύλη για φάρμακα. Από το 1997, το γενετικά τροποποιημένο καλαμπόκι καλλιεργείται για εμπορικούς σκοπούς, το οποίο κερδίζει ολοένα και μεγαλύτερη δημοτικότητα στον κόσμο.

Ρύζι.

Ρύζι (λατ. Oryza)είναι καλλιέργεια δημητριακών, ετήσιο ποώδες φυτό της οικογένειας των Grass. Είναι πολύ απαιτητικό στις συνθήκες καλλιέργειας, αλλά παρόλα αυτά είναι η κύρια γεωργική καλλιέργεια σε πολλές ασιατικές χώρες, πριν ακόμη και το σιτάρι. Το ρύζι μερικές φορές ονομάζεται σιτάρι Σαρακηνού ή σιτάρι Σαρακηνού. Το ρύζι εισήχθη στην καλλιέργεια πριν από περίπου 9.000 χρόνια στην Ανατολική Ασία, στη συνέχεια εξαπλώθηκε στη Νότια Ασία, όπου εξημερώθηκε πλήρως. Πρόγονος της σποράς ρυζιού είναι, κατά πάσα πιθανότητα, το άγριο είδος Oryza nivara. Στην Αφρική καλλιεργείται γυμνό ρύζι (Oryza glaberrima), το οποίο εξημερώθηκε στις όχθες του Νείλου πριν από δύο ή τρεις χιλιετίες, αλλά σε Πρόσφατααντικαθίσταται ως αγροτική καλλιέργεια ασιατικό είδοςκαι χρησιμοποιείται κυρίως σε τελετουργίες. Οι Αφρικανοί καλλιεργούν επίσης είδη ρυζιού όπως το διάστικτο (Oryza punctata) και το κοντόγλωσσο (Oryza barthii).

Οι μίσχοι του ρυζιού φτάνουν σε ύψος το ενάμισι μέτρο, τα φύλλα του είναι φαρδιά, τραχιά στις άκρες, σκούρα πράσινα. Στην κορυφή του στελέχους, σχηματίζεται μια πανικόβλητη ταξιανθία από στάχυα, καθένα από τα οποία περιέχει τέσσερις ακανθώδεις ή άπνοτες φολίδες που καλύπτουν το άνθος. Ένα λουλούδι ρυζιού έχει 6 στήμονες και ένα ύπερο με δύο στίγματα. Οι κόκκοι καλύπτονται με λέπια.

Ρύζι (Oryza sativa)καλλιεργείται στους τροπικούς και υποτροπικούς της Αμερικής, της Ασίας, της Αφρικής και της Αυστραλίας, καθώς και σε θερμές περιοχές της εύκρατης ζώνης. Για προστασία από την άμεση ακτίνες ηλίουΟι ορυζώνες γεμίζουν με νερό πριν ωριμάσουν οι κόκκοι, το οποίο επίσης προστατεύει την καλλιέργεια από τα ζιζάνια. Στραγγίστε τα χωράφια λίγο πριν τη συγκομιδή.

Οι κόκκοι ρυζιού είναι πλούσιοι σε υδατάνθρακες, ενώ περιέχουν πολύ λίγη πρωτεΐνη. Στην Κίνα και στις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας, αυτός ο πολιτισμός είναι το κύριο εθνικό προϊόν. Το άμυλο, τα δημητριακά παράγονται από το ρύζι και το λάδι λαμβάνεται από τα μικρόβια. Το ρυζάλευρο είναι ακατάλληλο για την παρασκευή ψωμιού, αλλά από αυτό βράζεται χυλός και ψήνονται πίτες. Και οι σούπες μαγειρεύονται με δημητριακά, τα κύρια πιάτα παρασκευάζονται και χρησιμοποιούνται ως συνοδευτικό. Τα πιάτα με ρύζι όπως το πιλάφι, το ριζότο και η παέγια έχουν κερδίσει μεγάλη δημοτικότητα και στην Ιαπωνία ψήνονται ρυζόπιτες για την τελετή του τσαγιού και φτιάχνονται γλυκά. Στην Ασία, την Αφρική και την Αμερική, το ρύζι χρησιμοποιείται επίσης για την παραγωγή αλκοόλ και την παρασκευή αλκοολούχων ποτών. Το άχυρο ρυζιού χρησιμοποιείται για την παραγωγή χαρτιού, χαρτονιού και λυγαριάς. Το πίτουρο ρυζιού και η ήρα τρέφονται με ζώα και πουλερικά.

Οι κύριες ποικιλίες ρυζιού είναι:

• - το ρύζι είναι μακρόκοκκο, του οποίου το μήκος κόκκου είναι 6 mm. Αυτό το ρύζι παραμένει εύθρυπτο μετά το μαγείρεμα.
• - μέτριο ρύζι - το μήκος των κόκκων είναι περίπου 5 mm, και ανάλογα με το χρώμα και τον κατασκευαστή, μπορούν να κολλήσουν μεταξύ τους μετά το μαγείρεμα.
• - ρύζι με στρογγυλούς κόκκους - το μήκος των κόκκων που κολλάνε μεταξύ τους κατά το μαγείρεμα είναι 4-5 mm.

Σύμφωνα με τον τύπο της μηχανικής επεξεργασίας μετά τη συγκομιδή, το ρύζι χωρίζεται σε:

• - ρύζι paddy, ή χωρίς κέλυφος
• - καφέ, ή cargo - ρύζι χαρακτηριστικής μπεζ απόχρωσης, με άρωμα ξηρών καρπών.
• - λευκό ή μη γυαλισμένο - το ίδιο καστανό ρύζι, αλλά χωρίς το επάνω στρώμα.
• - γυαλισμένο - λευκό ρύζι, ξεφλουδισμένο και γυαλισμένο, και σε ορισμένες χώρες επίσης εμπλουτισμένο με ιχνοστοιχεία και βιταμίνες.
• - γλασέ - γυαλισμένο ρύζι, επικαλυμμένο με ένα στρώμα τάλκη με γλυκόζη.
• - βρασμένο στον ατμό - αναποφλοίωτο ρύζι, πλυμένο και εμποτισμένο σε ζεστό νερό, στη συνέχεια στον ατμό σε χαμηλή πίεση, γυαλισμένο και λευκασμένο.
• - Camolino - γυαλισμένο ρύζι καλυμμένο με ένα λεπτό στρώμα λαδιού.
• - πρησμένο - ρύζι τηγανισμένο σε καυτή άμμο ή επεξεργασμένο με θερμότητα, πρώτα σε υψηλή και μετά σε χαμηλή πίεση.
• - άγριο - ένα πολύ ακριβό προϊόν, το οποίο δεν είναι ρύζι, αλλά ένας κόκκος βαλτόχορτου. Πωλείται ανακατεμένο με καστανό ρύζι.

Οι ελίτ ποικιλίες ρυζιού περιλαμβάνουν το ινδικό μπασμάτι, το ταϊλανδέζικο γιασεμί και το ιταλικό Arborio.

Βρώμη.

βρώμη (λατ. Avena sativa),ή τροφοδοσία βρώμης,ή κοινή βρώμηείναι ένα ετήσιο ποώδες φυτό που χρησιμοποιείται ευρέως στη γεωργία. Πρόκειται για μια ανεπιτήδευτη καλλιέργεια σε συνθήκες καλλιέργειας, η οποία μπορεί να καλλιεργηθεί με επιτυχία ακόμη και στις βόρειες περιοχές. Η βρώμη προέρχεται από τη Μογγολία και τις βορειοανατολικές επαρχίες της Κίνας, εισήχθη στον πολιτισμό τη δεύτερη χιλιετία π.Χ. Είναι ενδιαφέρον ότι στην αρχή πολέμησαν μαζί του, επειδή έφραξε τις καλλιέργειες, αλλά με την πάροδο του χρόνου, όταν έγιναν γνωστές οι αξιοσημείωτες κτηνοτροφικές του ιδιότητες, η ανθεκτική στο κρύο βρώμη αντικατέστησε την όρθια. Στην Ευρώπη, τα πρώτα ίχνη βρώμης βρέθηκαν σε οικισμούς της Εποχής του Χαλκού στη Δανία, την Ελβετία και τη Γαλλία. Ο Πλίνιος ο Πρεσβύτερος έγραψε ότι οι γερμανικές φυλές καλλιεργούσαν βρώμη και την έτρωγαν, για την οποία οι αρχαίοι Έλληνες και οι Ρωμαίοι περιφρονούσαν τους βαρβάρους, πιστεύοντας ότι η βρώμη ήταν κατάλληλη μόνο για ζωοτροφή. Ο Διοσκουρίδης χρησιμοποιούσε τη βρώμη στην ιατρική πράξη. Από τον 8ο αιώνα μ.Χ και για πολλούς αιώνες στη Μεγάλη Βρετανία και τη Σκωτία τα κέικ βρώμης ήταν η κύρια τροφή, αφού μόνο αυτή η καλλιέργεια είναι ικανή να παράγει καλή σοδειά σε ψυχρά κλίματα. Και τον 17ο αιώνα, οι Γερμανοί ζυθοποιοί έμαθαν πώς να παρασκευάζουν λευκή μπύρα από βρώμη. Για αιώνες, η βρώμη και το πλιγούρι (πλιγούρι βρώμης) έτρεφαν τους ανθρώπους στη Ρωσία. Και στην Αμερική, τη βρώμη, μαζί με άλλες καλλιέργειες, έφεραν οι Σκωτσέζοι, οι οποίοι τη έσπειραν στα νησιά κοντά στη Μασαχουσέτη, από όπου σύντομα εξαπλώθηκε σε όλες τις πολιτείες, πρώτα ως κτηνοτροφική καλλιέργεια, αλλά στη συνέχεια άρχισε να χρησιμοποιείται για την παρασκευή δημητριακά, πουτίγκες και αρτοσκευάσματα.

Σε ύψος, οι μίσχοι βρώμης με διάμετρο 3-6 εκ. με αρκετούς γυμνούς κόμβους φτάνουν από 50 έως 170 εκ. Οι ρίζες του φυτού είναι ινώδεις, τα φύλλα είναι εναλλασσόμενα, γραμμικά, πράσινα ή μπλε, κολπικά, με τραχιά επιφάνεια, μήκους από 20 έως 45 και πλάτους έως 3 cm Μικρά λουλούδια, που συλλέγονται σε πολλά κομμάτια σε στάχυα και σχηματίζουν έναν μονόπλευρο ή απλωμένο πανικό μήκους έως 25 cm, ανθίζουν τον Ιούνιο-Αύγουστο. Ο καρπός της βρώμης είναι κόκκος. Η σύνθεση των κόκκων βρώμης περιλαμβάνει άμυλο, πρωτεΐνες, λίπη, φυτικές ίνες, βιταμίνες Β, αλκαλοειδή, χολίνη, οργανικά οξέα, μαγγάνιο, ψευδάργυρο, κοβάλτιο και σίδηρο.

Οι κύριοι προμηθευτές βρώμης στον κόσμο είναι η Ρωσία, ο Καναδάς, η Αυστραλία, η Πολωνία, οι ΗΠΑ και η Ισπανία. Η βρώμη μπορεί να είναι γυμνή ή μεμβράνη. Η γυμνή βρώμη είναι απαιτητική για την υγρασία και δεν είναι πολύ συνηθισμένη, ενώ η βρώμη με φιλμ καταλαμβάνει μεγάλες εκτάσεις κάτω από τις καλλιέργειες. Για το έδαφος, η βρώμη δεν είναι τόσο ιδιότροπη όσο άλλα φυτά δημητριακών. Οι καλύτεροι προκάτοχοι για τη βρώμη είναι οι καλλιεργούμενες καλλιέργειες - καλαμπόκι και πατάτες, καθώς και το λινάρι, τα όσπρια και τα πεπόνια. Το πιο δημοφιλές είναι ο λευκός κόκκος βρώμης, ο μαύρος κόκκος είναι ελαφρώς λιγότερο πολύτιμος και ο κόκκινος και ο γκρίζος κόκκος καλλιεργούνται για χορτονομή. Οι πιο καλλιεργούμενες ποικιλίες βρώμης είναι οι Krechet, Talisman, Gunter, Dens, Lgovsky 1026, Astor και Narymsky 943.

Κριθάρι.

σπορά κριθαριού,ή συνηθισμένος (λατ. Hordeum vulgare)είναι μια σημαντική γεωργική καλλιέργεια, εξημερωμένη στη Μέση Ανατολή πριν από περίπου 17.000 χρόνια. Σπέρθηκε σε σημαντικές ποσότητες από τους αρχαίους Παλαιστίνιους, τους αρχαίους Εβραίους και όλους τους γείτονές τους. Το κριθαράλευρο αποτελούσε αντικείμενο θυσίας και παρόλο που το κριθαρένιο ψωμί ήταν πιο χοντρό και βαρύτερο από το σιτάρι, θεωρούνταν πιο υγιεινό τρόφιμο. Το κριθάρι ήρθε στην Ευρώπη από τη Μικρά Ασία 3-4 χιλιετίες π.Χ., και τον Μεσαίωνα καλλιεργούνταν ήδη σε όλες τις χώρες αυτού του μέρους του κόσμου. Αλλά για την Αμερική, αυτή η κουλτούρα είναι σχετικά νέα, αφού το κριθάρι μεταφέρθηκε στον Νέο Κόσμο τον 16ο-18ο αιώνα.

Το κριθάρι είναι ετήσιο ποώδες φυτό ύψους έως 90 cm, με ίσια γυμνά στελέχη, επίπεδα, λεία φύλλα μήκους έως 30 cm και πλάτους έως 3 cm με αυτιά στη βάση της πλάκας των φύλλων. Το κριθάρι σχηματίζει ένα στάχυ μήκους έως 10 cm με τέντα και κάθε σταχύλι τεσσάρων έξι πλευρών είναι μονόφυλλο. Το κριθάρι είναι αυτογονιμοποιούμενο φυτό, αλλά είναι επίσης δυνατή η διασταυρούμενη επικονίαση. Ο καρπός του κριθαριού είναι κόκκος. Η σύνθεση των κόκκων περιλαμβάνει πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λίπη, φυτικές ίνες, τέφρα, λιπαρό λάδι, βιταμίνες D, E, A, K, C, B, νάτριο, ιώδιο, φώσφορο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, σελήνιο, σίδηρο, χαλκό, ασβέστιο, βρώμιο και ένζυμα.

Σήμερα, το κριθάρι καλλιεργείται όχι μόνο ως κτηνοτροφική και βιομηχανική καλλιέργεια, αλλά και ως τροφή, για την παραγωγή πλιγούρι και αλεύρου κριθαριού και κριθαριού, καθώς και μπύρας, που είναι το παλαιότερο ποτό της νεολιθικής εποχής. Το κριθάρι καλλιεργείται σε βιομηχανική κλίμακα σε ορισμένες χώρες. Δυτική Ευρώπη, στην Ουκρανία, τη Λευκορωσία, τη Ρωσία, τις ΗΠΑ, τον Καναδά, την Κίνα, την Ινδία και τις χώρες της Μικράς Ασίας, και στο Θιβέτ αυτό το δημητριακό είναι η κύρια τροφή. Το χειμερινό κριθάρι δεν είναι έτσι αρχαίο πολιτισμό, όπως και το ανοιξιάτικο κριθάρι, αλλά επί του παρόντος χώρες όπως η Ρουμανία και η Βουλγαρία έχουν στραφεί πλήρως στην καλλιέργεια χειμερινού κριθαριού, πολύ χειμερινό κριθάρι σπέρνεται στη Γερμανία, τη Γαλλία, την Πολωνία και την Ουγγαρία. Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες κριθαριού είναι οι Sebastian, Duncan, Talbot, Vodohray, Helios, Stalker, Vakula και μεταξύ των νέων ποικιλιών, τα προϊόντα της ουκρανικής επιλογής Avgy, Yucatan, Psel και Sontsedar έχουν αποδειχθεί εξαιρετικά.

Κεχρί.

Κεχρί (λατ. Panicum)είναι γένος μονοετών και πολυετών ποωδών φυτών της οικογένειας των Grass. Οι εκπρόσωποι του γένους διακρίνονται από την ανεπιτήδευσή τους στις συνθήκες ανάπτυξης και ανέχονται τέλεια τη θερμότητα και την ξηρότητα του εδάφους. Περίπου 450 είδη κεχρί αναπτύσσονται στη φύση της Αφρικής, της Αμερικής, της Ευρώπης και της Ασίας, αλλά το πιο πολύτιμο είδος είναι το κοινό κεχρί (Panicum milliaceum) - ένα ετήσιο φυτό ιθαγενές στη Νοτιοανατολική Ασία. Οι Μογγόλοι, οι κάτοικοι της Μαντζουρίας και του νοτιοανατολικού Καζακστάν καλλιεργούσαν αυτό το δημητριακό εδώ και αιώνες και το κεχρί ήρθε στην Ευρώπη μαζί με τον στρατό του Τζένγκις Χαν. Το κεχρί καλλιεργήθηκε επίσης στην Ινδία, και μάλιστα την πρώτη χιλιετία π.Χ., και από εκεί ο πολιτισμός μεταφέρθηκε στο Ιράν και τον Καύκασο. Στην Εποχή του Χαλκού, το κεχρί, χάρη στους Έλληνες εμπόρους, εμφανίστηκε στην Ευρώπη - στην Ουγγαρία, την Ελβετία, τη νότια Ιταλία και τη Σικελία. Το κεχρί καλλιεργήθηκε από τους Κέλτες, τους Σκύθες, τους Σαρμάτες και τους Γαλάτες. Τον 19ο αιώνα, οι Ουκρανοί άποικοι έφεραν το κεχρί στον Δυτικό Καναδά και τη Βόρεια Αμερική.

Οι κοίλοι, ελαφρώς εφηβικοί, κυλινδρικοί μίσχοι του κεχριού, που αποτελούνται από 8-10 μεσογονάτια και σχηματίζουν θάμνο, φτάνουν σε ύψος από 50 έως 150 εκ. και περισσότερο. Τα φύλλα του κεχριού είναι εναλλασσόμενα, γυμνά ή εφηβικά, γραμμικά λογχοειδή, πράσινα ή ελαφρώς κοκκινωπά, που φτάνουν σε μήκος από 18 έως 65 και πλάτος από 1,5 έως 4 cm. πανικόβλητη ταξιανθία μήκους από 10 έως 60 εκ. Ο καρπός του φυτού είναι στρογγυλός, οβάλ ή επιμήκης κόκκος με διάμετρο 1-2 mm. Το χρώμα του καρπού, ανάλογα με την ποικιλία, μπορεί να είναι κίτρινο, λευκό, καφέ ή κόκκινο.

Η σύνθεση των κόκκων κεχριού περιλαμβάνει πρωτεΐνες, λίπος, άμυλο, καροτίνη, χαλκό, μαγγάνιο, νικέλιο, ψευδάργυρο, βιταμίνες Β1, Β2, ΡΡ. Το κεχρί ουσιαστικά δεν περιέχει γλουτένη, επομένως περιλαμβάνεται στη διατροφή για άτομα που πάσχουν από κοιλιοκάκη. Το κεχρί παράγεται από δημητριακά, τα οποία χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σούπας και δημητριακών, καθώς και ζωοτροφών για πουλερικά.

Καλλιεργήστε το κεχρί σε οποιοδήποτε έδαφος, ακόμα και αλατούχο. Το φυτό δεν ανέχεται μόνο υψηλή οξύτητα. Σε μεγάλους όγκους, ο πολιτισμός καλλιεργείται σε χώρες όπως η Ουκρανία, η Ρωσία, η Ινδία και οι χώρες της Μέσης Ανατολής. Στις ΗΠΑ το κεχρί καλλιεργείται ως διαιτητικό προϊόν ή για τροφή πουλερικών. Οι πιο κοινές ποικιλίες κεχρί περιλαμβάνουν Saratovskoye 853, Veselopodolyanskoye 367, Kazanskoye 506, Dolinskoye 86, Skorospeloye 66, Omskoye 9, Orenburgskoye 42, Kharkovskoye 25.

Υπάρχουν επίσης διακοσμητικά είδη και ποικιλίες καλλιεργειών που καλλιεργούνται ευρέως στην κηπουρική:

• - ένα είδος τριχωτού κεχριού, οι πανικοί του οποίου χρησιμοποιούνται για την κατασκευή ξηρών ανθοδεσμών.
• - ένα είδος κεχρί σε σχήμα ράβδου, ποικιλίες Blue Tower, Cloud Nine, Heavy Metal, Prairie Sky, Red Cloud, Strictum και άλλες.

Καλλωπιστικά φυτά χόρτου

Μπαμπού.

Κοινό μπαμπού (λατ. Bambusa vulgaris)- ποώδες φυτό, είδος του γένους Bamboo. Συνολικά, το γένος περιλαμβάνει περίπου 130 είδη αειθαλών φυτών που αναπτύσσονται στις υγρές περιοχές των τροπικών και υποτροπικών της Ασίας, της Αμερικής, της Αφρικής και της Αυστραλίας. Το κοινό μπαμπού είναι το πιο αναγνωρίσιμο από όλα τα είδη αυτού του γένους. Η πατρίδα του κοινού μπαμπού είναι άγνωστη, αλλά εκτρέφεται στη Μαδαγασκάρη, στις τροπικές περιοχές της Αφρικής και σε ολόκληρη την Ανατολική, Νότια και Νοτιοανατολική Ασία. Αυτό το είδος διανέμεται επίσης στο Πακιστάν, την Τανζανία, τη Βραζιλία, το Πουέρτο Ρίκο και τις ΗΠΑ. Από τις αρχές του 18ου αιώνα, το μπαμπού έχει γίνει ένα δημοφιλές φυτό θερμοκηπίου στην Ευρώπη.

Το μπαμπού είναι φυλλοβόλο φυτό. Έχει λαμπερά κίτρινα άκαμπτα στελέχη με παχιά τοιχώματα και πράσινες ρίγες και σκούρα πράσινα εφηβικά φύλλα σε σχήμα λόγχης που αναπτύσσονται στην κορυφή του στελέχους. Το φυτό φτάνει σε ύψος 10-20 μ. και το πάχος του στελέχους μπορεί να είναι από 4 έως 10 εκ. Οι κομβικές συστολές στους μίσχους είναι πρησμένες, το μήκος των γονάτων είναι από 20 έως 45 εκ. Το μπαμπού ανθίζει σπάνια, αλλά μια φορά κάθε μερικές δεκαετίες, ολόκληρος ο πληθυσμός μπαμπού ανθίζει ταυτόχρονα. Το φυτό επίσης δεν παράγει σπόρους, και οι καρποί σχηματίζονται πολύ σπάνια. Το μπαμπού πολλαπλασιάζεται με φυτικές μεθόδους - μοσχεύματα, στρωματοποίηση, βλαστοί, διαίρεση ριζωμάτων. Τα στελέχη μπαμπού περιέχουν κυτταρίνη, λίπη, πρωτεΐνες, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, βιταμίνη C, λιγνίνη, τέφρα και διοξείδιο του πυριτίου.

Οι μίσχοι μπαμπού χρησιμοποιούνται ως καύσιμο, οικοδομική ύλη και πρώτες ύλες για την κατασκευή επίπλων, καλάμια ψαρέματος, λαβές εργαλείων, σωλήνες για το κάπνισμα και φλάουτα και τα φύλλα μπαμπού χρησιμοποιούνται για τη διατροφή των ζώων. Το μπαμπού καλλιεργείται επίσης ως καλλωπιστικό φυτό, φυτεύοντάς το ως φράκτη. Οι νεαροί βλαστοί μπαμπού τρώγονται βρασμένοι και σε κονσέρβα.

Υπάρχουν τρεις ποικιλίες κοινού μπαμπού - με πράσινο, χρυσό ή κίτρινο στέλεχος και Bambusa vulgaris var. Wamin. Οι πιο ενδιαφέρουσες ποικιλίες διακοσμητικών μπαμπού είναι:

• - aureovariegata - μπαμπού με χρυσούς μίσχους με λεπτές πράσινες ρίγες.
• - striata - μια συμπαγής ποικιλία με φωτεινές κίτρινες στενώσεις μεταξύ των γονάτων και ανοιχτό πράσινο και σκούρο πράσινο ρίγες.
• - vittata - μια ποικιλία με μίσχους με μικρές ρίγες που μοιάζουν με γραμμωτό κώδικα.
• - maculata - ένα φυτό με πράσινους μίσχους σε μαύρο στίγμα, οι μίσχοι του οποίου μαυρίζουν εντελώς με την ηλικία.

Μπαστούνι.

Reed (λατ. Phragmites)- ένα γένος πολυετών ποωδών φυτών, το πιο διάσημο είδος του οποίου είναι ο κοινός καλάμις (Phragmites australis), που φύεται στην Ευρώπη, την Ασία, τη Βόρεια Αφρική και τις δύο χώρες της Αμερικής γύρω από λίμνες, βάλτους, λίμνες και κατά μήκος των όχθεων ποταμών. Μπορείτε να βρείτε αυτό το φυτό που αγαπά την υγρασία σε ξεχωριστά νησιά και σε μέρη ερήμου, και αυτό είναι ένα σίγουρο σημάδι ότι τα υπόγεια νερά είναι ρηχά σε αυτό το μέρος.

Το καλάμι είναι ένα πολυετές παράκτιο φυτό που αναπτύσσει ισχυρά, παχιά και διακλαδισμένα υπόγεια ριζώματα μήκους έως και 2 m. Οι μίσχοι του μπαμπού είναι ίσιοι, εύκαμπτοι, κοίλοι, λείοι, γαλαζοπράσινοι, πάχους έως 1 εκ. Εκτός από τους μίσχους, το καλάμι σχηματίζει ερπυσμό πυροβολεί. Τα φύλλα του καλαμιού είναι πυκνά, σκληρά, μακρόστενα, γραμμικά ή λογχοειδή-γραμμικά, κωνικά προς τα άκρα και τραχιά στις άκρες. Το πλάτος των φύλλων είναι από 5 έως 25 cm, το χρώμα είναι γκρι ή σκούρο πράσινο. Η ιδιαιτερότητα των φύλλων καλαμιών είναι ότι πάντα στρέφονται προς την άκρη του ανέμου. Το στέλεχος του καλαμιού στεφανώνεται με ένα απλωμένο πυκνό πεσμένο πανί από μοβ, κιτρινωπό ή σκούρο καφέ σταχύδια, καθένα από τα οποία έχει 3-7 άνθη - το κάτω είναι αρσενικό και το πάνω είναι αμφιφυλόφιλο. Ο καλάμις ανθίζει από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο. Ο καρπός είναι επιμήκης κόκκος.

Πριν την ανθοφορία, το νεαρό καλάμι περιέχει εκχυλιστικές ουσίες, πρωτεΐνες, λίπος, καροτίνη, κυτταρίνη και βιταμίνη C. Τα φύλλα του φυτού περιέχουν βιταμίνες, φυτοκτόνα και καροτίνη. Τα ριζώματα περιέχουν πολύ άμυλο και φυτικές ίνες. Οι βλαστοί καλαμιών χρησιμοποιούνται για την κατασκευή χαρτιού, καλάθια, ψάθες και τα καλάμια λαμβάνονται από πεπιεσμένα καλάμια - ένα εξαιρετικό οικοδομικό υλικό. Από τους μίσχους του φυτού κατασκευάζονται μουσικά όργανα - κλαρίνα, φλάουτα και τσιρίδες για φλάουτα. Το ζαχαροκάλαμο χρησιμοποιείται και για ενσίρωση.

Ζαχαροκάλαμο (Saccharum officinarum),ή ευγενές καλάμιεπίσης φυτό δημητριακών, αλλά ανήκει στην υποοικογένεια του κεχρί. Αυτό το φυτό, μαζί με τα ζαχαρότευτλα, χρησιμοποιείται για την παραγωγή ζάχαρης. Τα φυτά αυτού του γένους προέρχονται από το νοτιοδυτικό τμήμα της περιοχής του Ειρηνικού. Βρίσκονται στην άγρια ​​φύση στις τροπικές περιοχές της Μέσης Ανατολής, της Βόρειας Αφρικής, της Κίνας, της Ινδίας, της Ταϊβάν, της Νέας Γουινέας και της Μαλαισίας. Το ζαχαροκάλαμο είναι ένας πολύ αρχαίος πολιτισμός, το όνομά του βρίσκεται σε σανσκριτικά έγγραφα. Οι Κινέζοι εξευγενίζονταν ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο ήδη από τον 8ο αιώνα μ.Χ. ε., τον 9ο αιώνα ο πολιτισμός αναπτύχθηκε κατά μήκος των ακτών του Περσικού Κόλπου, τον 12ο αιώνα οι Άραβες έφεραν το ζαχαροκάλαμο στην Αίγυπτο, τη Μάλτα και τη Σικελία, τον 15ο αιώνα αναπτύχθηκε ήδη στα Κανάρια Νησιά και τη Μαδέρα, το 1492 μεταφέρθηκε στις Αντίλλες και στον Άγιο Δομίνικο άρχισε να καλλιεργείται σε αφθονία, αφού τότε η ζάχαρη είχε ήδη γίνει απαραίτητο προϊόν. Λίγο αργότερα, το ζαχαροκάλαμο έφτασε στα σύνορα της Βραζιλίας και μετά το Μεξικό, τη Γουιάνα και τα νησιά Μαρτινίκα και Μαυρίκιο. Ήταν δύσκολο να καλλιεργηθεί ζάχαρη στην Ευρώπη λόγω των κλιματικών συνθηκών, ήταν φθηνότερο να την φέρεις από τροπικές χώρες, και από τότε που άρχισε να παράγεται ζάχαρη από τεύτλα, οι εισαγωγές ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο έχουν μειωθεί σημαντικά. Σήμερα, οι κύριες φυτείες ζαχαροκάλαμου βρίσκονται στην Ινδία, την Ινδονησία, τις Φιλιππίνες και την Κούβα, την Αργεντινή και τη Βραζιλία.

Το ζαχαροκάλαμο είναι ένα ταχέως αναπτυσσόμενο πολυετές φυτό ύψους έως 6 μ. Το ρίζωμά του είναι βραχύ τεμάχιο. Πολυάριθμα πυκνά, γυμνά, κυλινδρικά στελέχη με κόμπους διαμέτρου έως 5 cm είναι βαμμένα με κίτρινο, πράσινο ή μοβ. Τα φύλλα του ζαχαροκάλαμου έχουν μήκος 60 έως 150 και πλάτος 4-5 cm, που θυμίζουν φύλλα καλαμποκιού. Το στέλεχος καταλήγει σε μια πυραμιδοειδή πανικόβλητη ταξιανθία μήκους 30 έως 60 cm, που αποτελείται από μικρές, εφηβικές μονόχρωμες ακίδες που συλλέγονται ανά ζεύγη.

Για να ληφθεί ζάχαρη από το ζαχαροκάλαμο, οι μίσχοι του κόβονται πριν από την ανθοφορία και, τοποθετούνται κάτω από μεταλλικούς άξονες, συμπιέζεται ο χυμός τους, στον οποίο προστίθεται φρέσκο ​​σβησμένο λάιμ, θερμαίνεται στους 70 ºC, στη συνέχεια φιλτράρεται και εξατμίζεται μέχρι να εμφανιστούν οι κρύσταλλοι. Το μερίδιο του ζαχαροκάλαμου στην παγκόσμια παραγωγή ζάχαρης είναι 65%. Η περισσότερη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο παράγεται από χώρες όπως η Βραζιλία, η Ινδία, η Κίνα, η Ταϊλάνδη, το Πακιστάν, το Μεξικό, οι Φιλιππίνες, οι ΗΠΑ, η Αυστραλία, η Αργεντινή και η Ινδονησία.

Μίσκανθος.

Miscanthus (λατ. Miscanthus),ή ανεμιστήρας- ένα γένος ποωδών φυτών της οικογένειας bluegrass, το όνομα του οποίου προέρχεται από δύο ελληνικές λέξεις που σημαίνουν "μίσχος, στέλεχος" και "άνθος". Το Miscanthus είναι κοινό στις υποτροπικές και τροπικές περιοχές της Αφρικής, της Ασίας και της Αυστραλίας. Αυτά είναι μη απαιτητικά φυτά που ταιριάζουν σε κάθε έδαφος εκτός από τον βαρύ άργιλο. Τα υδάτινα εδάφη δεν ενοχλούν τους μισκάνθους, επιβιώνουν και σε ξηρά μέρη, αν και δεν αναπτύσσονται τόσο πολύ.

Ο Μίσκανθος είναι φυτό με ύψος από 80 έως 200 εκατοστά, που σχηματίζει μεγάλες χαλαρές τούφες με έρποντο ρίζωμα. Οι μίσχοι του miscanthus είναι όρθιοι, τα φύλλα είναι φολιδωτά, δερματώδη, με άκαμπτα γραμμικά ή λογχοειδή γραμμικά φύλλα πλάτους έως 2 εκ. Γραφικοί βεντάλιες με μακριά πλευρικά κλαδιά και πολύ κοντή τέντα φτάνουν σε μήκος 10-30 εκ.

Το Miscanthus είναι πολύ δημοφιλές στην κηπουρική. Διακοσμούν τις όχθες των δεξαμενών, το φυτεύουν σε rockeries και mixborders. Όλοι οι τύποι miscanthus διακρίνονται από μια μακρά διακοσμητική περίοδο, είναι ελκυστικοί ακόμα και το φθινόπωρο, όταν τα φύλλα τους είναι βαμμένα σε διάφορες αποχρώσεις του κίτρινου, του μπορντώ και καφέ. Οι πανικόβλητες ταξιανθίες του miscanthus περιλαμβάνονται σε ξηρά μπουκέτα και συνθέσεις. Το εργοστάσιο χρησιμοποιείται επίσης ως καύσιμο βιοενέργειας.

Το γένος περιλαμβάνει περίπου σαράντα είδη, αλλά πιο συχνά καλλιεργούνται στον πολιτισμό:

• - γιγαντιαίος miscanthus - ένα ισχυρό φυτό που χρησιμοποιείται ως οθόνη ή έμφαση στο παρασκήνιο.
• - Κινέζικος miscanthus, ή κινέζικο καλάμι - ένα φυτό ανθεκτικό στο χειμώνα, οι καλύτερες ποικιλίες του οποίου είναι το Blondo, το Flamingo, το Morning Light, το Nirron, το Strictus, το Variegatus και το Zebrinus.
• - ζαχαράνθος miscanthus - ένα φυτό με λευκούς ή ροζ-ασημί πανικό. Μια ποικιλία Sugar Miscanthus Robustus είναι επίσης δημοφιλής - ένα φυτό μεγαλύτερο από το κύριο είδος.

Αμάραντος.

Amaranth (λατ. Amaranthus),ή αμάρανθος, βελούδο, ουρά αλεπούς (γάτας), κοκοροειδείς, axamitnik - ένα γένος ποωδών μονοετών φυτών που είναι ευρέως διαδεδομένο στον πολιτισμό. Από τα ελληνικά, το όνομα του γένους μεταφράζεται ως "unfading". Το φυτό προέρχεται από νότια Αμερικήόπου στη φύση φύεται ακόμα τα περισσότερα απόείδη του γένους. Για οκτώ χιλιετίες, ο αμάρανθος ήταν μια από τις κύριες καλλιέργειες διατροφής των ιθαγενών της Νότιας και Κεντρικής Αμερικής, μαζί με το καλαμπόκι και τα φασόλια. Από εκεί, ο αμάραντος μεταφέρθηκε στη Βόρεια Αμερική, καθώς και στην Ινδία, το Πακιστάν, το Νεπάλ και την Κίνα. Από τους σπόρους του αμάρανθου που έφεραν στην Ευρώπη οι Ισπανοί, άρχισαν αρχικά να καλλιεργούν καλλωπιστικά φυτά, αλλά από τον 18ο αιώνα υπήρξε ενδιαφέρον για τον αμάρανθο ως καλλιέργεια δημητριακών και χορτονομής.

Οι μίσχοι του αμάρανθου είναι απλοί, τα φύλλα ολόκληρα, ρομβοειδή, ωοειδή ή λογχοειδή, εναλλάξ, με αιχμηρή κορυφή και ομαλά μετατρέπονται σε μίσχο στη βάση. Τα άνθη είναι διατεταγμένα σε τσαμπιά στις μασχάλες ή σχηματίζονται στις κορυφές των στελεχών με τη μορφή ακίδων σε σχήμα πανικό. Ο καρπός του αμάρανθου είναι ένα κουτί με κόκκους. Όλα τα μέρη του φυτού είναι χρωματισμένα είτε σε πράσινο χρώμαή μοβ κόκκινο.

Τα νεαρά ή αποξηραμένα φύλλα αμάρανθου χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα ζεστών πιάτων ή για σαλάτες. Οι κόκκοι του φυτού είναι πολύτιμη τροφή για τα πουλερικά και τα χόρτα για τα βοοειδή. Το ενσίρωμα Shiritsa έχει ευχάριστη μυρωδιά μήλου.

Τέσσερα είδη αμάρανθου καλλιεργούνται ως καλλωπιστικά φυτά:

• - πανικοβλημένος αμάρανθος ή βυσσινί - ένα καφεκόκκινο φυτό, οι καλύτερες ποικιλίες του οποίου είναι το Roter Dam, το Roter Paris, το Zwergfakel, το Hot Biscuits, το Grune Fakel.
• - αμάραντο θλιμμένο, ή σκοτεινό. Οι καλύτερες ποικιλίες είναι οι Green Tam, Pidgemi Torch.
• - ουρά αμάρανθος, ο οποίος έχει πολλές διακοσμητικές ποικιλίες. Οι πιο διάσημες ποικιλίες είναι οι Grunschwanz και Rotschwanz.
• - τρίχρωμος αμάρανθος - διακοσμητικό φυλλώδες φυτό. Οι καλύτερες ποικιλίες είναι Aurora, Early Splendor, Illumination.

Οι αποξηραμένες ταξιανθίες αμάρανθου μπορούν να διατηρήσουν το σχήμα και το χρώμα τους για αρκετούς μήνες.

Οι αμάρανθοι προτιμούν ελαφρά θρεπτικά ασβεστώδη εδάφη. Το υδαρές όξινο χώμα δεν είναι κατάλληλο για αυτά.

Φτερόχορτο.

Φτερό (λατ. Stipa)- ένα γένος μονοκοτυλήδονων ποωδών πολυετών φυτών, το όνομα του οποίου μεταφράζεται από τα ελληνικά ως "έλκυση". Στη φύση, υπάρχουν περισσότερα από 300 είδη φτερού, τα οποία είναι κυρίως φυτά ημι-στέπες ή στέπας. Το φτερωτό χόρτο δεν ανήκει σε πολύτιμες κτηνοτροφικές καλλιέργειες, αντίθετα, θεωρείται ζιζάνιο και επιβλαβές φυτό: το δεύτερο μισό του καλοκαιριού, σε φτερωτά βοσκοτόπια, τα φυτά σκάβουν στο δέρμα των ζώων και προκαλούν φλεγμονώδεις διεργασίες σε αυτό.

Το ρίζωμα του φτερού είναι κοντό, ένα μεγάλο μάτσο σκληρών φύλλων παρόμοιο με το σύρμα φυτρώνει από αυτό. Μερικές φορές τα φύλλα συλλέγονται σε ένα σωλήνα. Τα ανθάκια που σχηματίζουν ταξιανθίες περιέχουν ένα λουλούδι το καθένα. Ο καρπός του πουπουλόχορτου είναι κόκκος.

Οι πιο διάσημοι τύποι πουπουλόχορτου είναι πτερωτή, τριχωτό (ή τριχωτό, ή Tyrsa), όμορφο, γιγάντιο, Zalessky, βότσαλο, καυκάσιο, τριχωτό, Clemenets, Lessing, υπέροχο, σιβηρικό και στενόφυλλο.

Ορισμένες ποικιλίες από το πιο όμορφο, πτερύγιο και στενόφυλλο πουπουλένιο γρασίδι εισάγονται στην καλλιέργεια για καλλιέργεια σε βραχόκηπους και κατασκευή ξηρών ανθοδεσμών. Προσελκύστε την προσοχή των κηπουρών και των σχεδιαστών τοπίου όπως Είδος της Κεντρικής Ασίαςπουπουλένιο γρασίδι, όπως mastlifica, longiplutnosa, lipskyi και lingua. Και το είδος του φτερού εσπάρτο, ή Stipa tenacissima, χρησιμεύει ως πρώτη ύλη για ρεγιόν και χαρτί.

Καναρίνι.

Canary grass (lat. Phalaris)- ένα γένος ποωδών φυτών δημητριακών, που περιλαμβάνει περίπου 20 είδη που διανέμονται σε όλα τα μέρη του κόσμου εκτός από την Ανταρκτική. Αυτά τα βότανα αναπτύσσονται σε ξηρές περιοχές και βάλτους.

Τα δικά επιστημονικό όνομαακίνδυνο στην όψη, αλλά επικίνδυνο ζιζάνιο έλαβε προς τιμήν του μυθολογικού ήρωα Φάλαρη, τον οποίο οι κάτοικοι εξέλεξαν βασιλιά και του εμπιστεύτηκαν το ναό του Δία στο Agrigentum. Ο Φάλαρης, εκμεταλλευόμενος την εμπιστοσύνη των κατοίκων της πόλης, μετατράπηκε σε αιμοδιψή δεσπότη που προωθούσε τον κανιβαλισμό, καταβροχθίζοντας μωρά και ψήνοντας εχθρούς σε χάλκινο ταύρο, σαν σε μαγκάλι. Οι κάτοικοι επαναστάτησαν εναντίον του Φάλαρη, κι εκείνος έπαθε τη μοίρα των εχθρών του - τον έψησαν σε ταύρο.

Στον πολιτισμό, καλλιεργείται μόνο ένα είδος του γένους - το πολυετές καλάμι (Phalaris arundinacea) ή το μεταξωτό χόρτο. Αυτό το φυτό φτάνει σε ύψος το ένα μέτρο, έχει στενά μακριά ριγέ φύλλα και δυσδιάκριτες μικρές κορυφαίες ταξιανθίες σε σχήμα ακίδας. Το ρίζωμα του dvukistochnik είναι ερπυστικό, που βρίσκεται οριζόντια στο έδαφος. Σε απόσταση 1,5-2 m, αναπτύσσονται ινώδεις ρίζες στο ρίζωμα, από τις οποίες αναπτύσσονται χλοοτάπητες μεταξιού χόρτου. Αυτό το είδος έχει πολλές ποικιλόμορφες ποικιλίες, που διαφέρουν ως προς την ένταση της αντίθεσης των λωρίδων λευκού-ροζ, ανοιχτού κίτρινου ή λευκού σε πράσινο φόντο.

Σε άλλα είδη καναρινιού, τα φύλλα είναι πράσινα και μη ελκυστικά. Επιπλέον, τα είδη που ζουν σε υγρά λιβάδια είναι χωροκατακτητικά και μερικά από αυτά περιέχουν το αλκαλοειδές γραμμίνη, το οποίο μπορεί να επηρεάσει το νευρικό σύστημα των προβάτων που βόσκουν.

Ιδιότητες φυτών δημητριακών

Καρπός καλλιέργειες δημητριακών- ψευδομονοκαρποί, δηλαδή κόκκοι, το μεμβρανώδες περικάρπιο του οποίου προσαρμόζεται σφιχτά στον σπόρο και μερικές φορές κολλάει μαζί με το σπερματοζωάριο. Οι σπόροι δημητριακών περιέχουν πολύ άμυλο και πρωτεΐνες, και οι κόκκοι ορισμένων φυτών περιέχουν κουμαρίνες και αιθέρια έλαια.

Τα δημητριακά είναι τα παλαιότερα καλλιεργούμενα φυτά, από τα οποία παράγονται βασικά προϊόντα - αλεύρι, δημητριακά, ζάχαρη, ζωοτροφές, καθώς και οικοδομικά υλικά και ίνες, και τα άγρια ​​δημητριακά χρησιμοποιούνται ως ζωοτροφές.

Δημητριακά - χαρακτηριστικά καλλιέργειας

Κατά την καλλιέργεια δημητριακών, είναι απαραίτητο να τηρείτε την αμειψισπορά και τις σωστές ημερομηνίες σποράς. Τα χειμερινά υποείδη δημητριακών σπέρνονται στα τέλη του καλοκαιριού ή στις αρχές του φθινοπώρου, προσπαθώντας να είναι εγκαίρως πριν από την έναρξη των επίμονων παγετών. Για να αρχίσουν να αναπτύσσονται και να αναπτύσσονται, τα χειμερινά δημητριακά χρειάζονται χαμηλότερες θερμοκρασίες - από 0 έως 10 ºC. Τα ανοιξιάτικα δημητριακά περνούν τα πρώτα στάδια ανάπτυξης σε θερμοκρασία 10-12 έως 20 ºC, γι' αυτό και σπέρνονται την άνοιξη. Οι χειμερινές ποικιλίες δημητριακών θεωρούνται πιο παραγωγικές, καθώς αξιοποιούν καλύτερα τα θρεπτικά συστατικά, καθώς και τα αποθέματα υγρασίας του χειμώνα και της άνοιξης. Οι χειμερινές ποικιλίες σπέρνονται μετά από πρώιμες καλλιέργειες, για παράδειγμα, μετά από όσπρια, καθώς και σε καθαρές αγρανάπαυτες. Οι ανοιξιάτικες καλλιέργειες σπέρνονται καλύτερα μετά από οργωμένα, χειμερινά, ψυχανθή και πολυετή χόρτα.

Η κύρια εφαρμογή του λιπάσματος πραγματοποιείται το φθινόπωρο, για φθινοπωρινή επεξεργασία: κατά τη σπορά εφαρμόζονται κοκκώδη λιπάσματα αζώτου και φωσφόρου στις σειρές. Την άνοιξη, τα δημητριακά χρειάζονται επίσης επικάλυψη αζώτου ή αζώτου-φωσφόρου.

Τα διακοσμητικά δημητριακά, από τα οποία υπάρχουν περίπου 200 είδη, καλλιεργούνται σε αλπικούς λόφους, σε βραχώδεις θέσεις, πλαισιώνουν παρτέρια, λιμνούλες, φυτεύουν δέντρα και θάμνους σε μεγάλους χώρους. Σπέρνονται κυρίως σε ανοιχτές ηλιόλουστες περιοχές, αν και φύονται και σε ημισκιά. Το κύριο πλεονέκτημα των διακοσμητικών χόρτων είναι ότι μπορούν να διακοσμήσουν την τοποθεσία τόσο το καλοκαίρι όσο και το χειμώνα. Τα πολυετή φυτά πολλαπλασιάζονται αγενώς - διαιρώντας τους θάμνους, αν και η μέθοδος των σπόρων είναι επίσης αρκετά εφαρμόσιμη. Τα δημητριακά σχεδόν δεν επηρεάζονται από παράσιτα, μόνο οι αφίδες και τα ακάρεα μπορούν να τους προκαλέσουν προβλήματα - μυζητικά έντομα, τα οποία απορρίπτονται με τη βοήθεια ακαρεοκτόνων παρασκευασμάτων. Η ανοιξιάτικη φροντίδα για διακοσμητικά πολυετή χόρτα συνίσταται κυρίως στο κλάδεμα αποξηραμένων στελεχών και πρέπει να εργαστείτε με γάντια, καθώς τα φύλλα των δημητριακών είναι σκληρά και αιχμηρά. Προκειμένου τα φυτά να μην σκορπίσουν τους σπόρους τους στην περιοχή, συνιστάται να αφαιρέσετε τους βλαστούς εκ των προτέρων.

Τα δημητριακά είναι οι κύριες πηγές ανθρώπινης διατροφής, ζωοτροφών, καθώς και πρώτες ύλες για τη βιομηχανία. Το μερίδιο της καλλιέργειας σιτηρών στον κόσμο αντιστοιχεί στο 35% της καλλιεργήσιμης γης.

Λόγω της ποικιλίας των ειδών, των ποικιλιών και των μορφών, οι καλλιέργειες μπορούν να αναπτυχθούν σε διαφορετικές κλιματικές ζώνες. Για το λόγο αυτό, η συγκέντρωση των δημητριακών σε βαριά και ελαφρά εδάφη είναι ίδια, αλλά η απόδοση ποικίλλει σημαντικά.

Το σιτάρι είναι εύκολο στη μεταφορά, δεν απαιτεί υψηλό κόστος αποθήκευσης. Σε χαμηλή υγρασία, περίπου 18%, αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, ενώ η απώλεια είναι μόλις 2%.

Το μερίδιο των σιτηρών που καλλιεργούνται σε εύκρατο κλίμα είναι 40%. Η σημαντικότερη καλλιέργεια σιτηρών στη Ρωσία και στον κόσμο είναι το σιτάρι.

Καλλιέργειες δημητριακών - κατάλογος φυτών με φωτογραφία

Τα δημητριακά ανήκουν στην οικογένεια των δημητριακών (poacea)ή bluegrass ( Pooideae).

Ανάμεσά τους διακρίνονται τα ψωμιά της πρώτης ομάδας (τυπικά ψωμιά) και της δεύτερης ομάδας (κεχρί). Τυπικά δημητριακά είναι η σίκαλη, το σιτάρι, το κριθάρι και η βρώμη. Τα κεχρί περιλαμβάνουν ρύζι, καλαμπόκι, φαγόπυρο και άλλα.

Η δομή των σημαντικών οργάνων στα περισσότερα ψωμιά μοιάζει παρόμοια.Το ριζικό σύστημα των δημητριακών είναι ινώδες, με εξαίρεση το φαγόπυρο - έχει κεντρικό. Οι πιο ισχυρές, καλά ανεπτυγμένες ρίζες μπορούν να καυχηθούν για χειμερινή σίκαλη, σιτάρι και καλαμπόκι.

Το στέλεχος είναι ένα κοίλο άκρο με έως και 8 μεσογονάτια. Το μεγαλύτερο πλάτος βρίσκεται στις ρίζες και το μικρότερο στην κορυφή. Η εξαίρεση είναι το καλαμπόκι - το στέλεχος του είναι γεμάτο με χαλαρό ιστό.

Η ταξιανθία είναι στάχυ (σε σίκαλη, κριθάρι και σιτάρι) και πανικό (βρώμη, ρύζι). Το καλαμπόκι έχει δύο τύπους ταξιανθιών - πανικό και στάχυ. Ο καρπός είναι ένας κόκκος ή ένας ξηρός καρπός στο φαγόπυρο.

σίκαλη

Υπάρχουν ετήσιοι και πολυετείς τύποι σίκαλης. Από αυτά, μόνο ένα καλλιεργείται - Secale cereale.

Η ταξιανθία της σίκαλης είναι ένα σύνθετο αυτί.Μεταξύ των χειμερινών δημητριακών, η σίκαλη έχει τις πιο ανεπτυγμένες ρίζες. Τα φύλλα είναι γραμμικά, πράσινα, ματ. Άνεμος επικονιασμένος. Η σίκαλη αντέχει το κρύο καλύτερα από άλλες καλλιέργειες.

Η κύρια σύνθεση του κόκκου: υδατάνθρακες και πρωτεΐνη (έως 10%). Περιέχει επίσης βιταμίνες B, PP, E και μέταλλα.

Χάρη σε χρήσιμη σύνθεσηΗ σίκαλη χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική:

• αυξάνει την αντίσταση του σώματος στις ασθένειες.
• μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα?
• έχει αποχρεμπτικό αποτέλεσμα κατά τον βήχα.
• οι διαιτητικές ίνες διεγείρουν τη γαστρεντερική οδό.

Επεξεργασμένοι κόκκοι χρησιμοποιούνται για το ψήσιμο του ψωμιού. Τα απόβλητα από τη διαδικασία διαλογής έχουν θρεπτική αξία για τα ζώα. Μια καλή συγκομιδή σίκαλης μπορεί να επιτευχθεί ακόμη και κάτω από κακές κλιματολογικές συνθήκες.

βρώμη

Τα πιο ευρέως καλλιεργούμενα είναι δύο είδη: η βρώμη σποράς (Avenasativa) και η βυζαντινή βρώμη (Avenabyzantina).

Ο βλαστός ενός ποώδους φυτού είναι ένα κοίλο άκρο. Το ριζικό σύστημα, όπως και τα περισσότερα δημητριακά, είναι ινώδες. Τα φύλλα είναι επιμήκη, έχουν γραμμικό σχέδιο. Η ταξιανθία της βρώμης είναι πανικός και ο καρπός είναι κόκκος.

Η χημική σύνθεση του κόκκου είναι πλούσια σε βιταμίνη Β, ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο.Την κύρια θέση καταλαμβάνουν οι υδατάνθρακες, το άμυλο και η πρωτεΐνη.

Η βρώμη χρησιμοποιείται ευρέως για επεξεργασία σε ανθρώπινα τρόφιμα και ζωοτροφές. Από τους κόκκους του μπορείτε να πάρετε πλιγούρι, πλιγούρι, μπισκότα. Οι χυλοί από πλιγούρι βρώμης συνιστώνται για διαιτητική διατροφή.

Επίσης, η βρώμη χρησιμοποιείται για την παρασκευή αλκοολούχων ποτών, οικιακή παρασκευή. Οι κόκκοι βρώμης είναι μια τροφή υψηλής ποιότητας για μεγάλα και μικρά βοοειδή. Η συλλογή βρώμης και άλλων καλλιεργειών χρησιμοποιείται για χόρτο, ενσίρωση.

Σιτάρι

Το σιτάρι είναι το πιο κοινό καλλιεργούμενο ποώδες φυτό.

Οι άνθρωποι συχνά ρωτούν, είναι το σιτάρι θάμνος ή χόρτο; Ας δούμε: από ένα φυτό μπορούν να αναπτυχθούν έως και 10 μίσχοι, εξωτερικά το σιτάρι μοιάζει με θάμνο, αλλά τα στελέχη του είναι μαλακά και κούφια εσωτερικά, γεγονός που το κάνει χλοοτάπητο.

Λόγω της ικανότητας ανάπτυξης σε διάφορα εδάφη και σε διαφορετικές κλιματολογικές συνθήκες, το σιτάρι (Triticum) έχει πολλά είδη, υποείδη και ποικιλίες.

Χειμερινό σιτάρι

Διαθέστε ανοιξιάτικο και χειμερινό σιτάρι, ανάλογα με την περίοδο σποράς. μαλακό (T. Aestivum) και σκληρό (T. durum) - με βάση τη σκληρότητα των κόκκων. Το μαλακό σιτάρι περιέχει μεγάλη αναλογία γλουτένης, σε σχέση με αυτό, παράγεται αλεύρι από αυτό και τα ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι.

Οι κόκκοι σιταριού περιέχουν μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών, βιταμίνες Ε και Β, μαγνήσιο, κάλιο, ψευδάργυρο, φώσφορο, πηκτίνη.

Το σιτάρι ωφελεί τον ανθρώπινο οργανισμό:

• μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης?
• βελτιώνει τις διαδικασίες πέψης.
• λόγω της παρουσίας φωσφόρου στη σύνθεση, διεγείρει το έργο της καρδιάς.
• μια μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων παρέχει ενέργεια.
• Οι φυτικές ίνες στη σύνθεση καθαρίζουν τα έντερα, βοηθώντας έτσι να χάσουν τα περιττά κιλά.

Αναπτύσσεται σχεδόν σε όλο τον κόσμο, με εξαίρεση τις τροπικές περιοχές.Έχει μεγάλη διατροφική και οικονομική σημασία.

Οι αλεσμένοι κόκκοι σιταριού χρησιμοποιούνται για το ψήσιμο, τη ζαχαροπλαστική και τα ζυμαρικά, για την παρασκευή μπύρας, βότκας. Οι φυτικές ίνες αποτελούν μέρος του πίτουρου για διαιτητική διατροφή. Καλή ζωοτροφή για τα ζώα.

Το σιτάρι χρησιμοποιείται για την παρασκευή σιμιγδαλιού, Poltava, Artek. Πλιγούρι, κουσκούς μπορούν να ληφθούν με ειδική επεξεργασία των σιτηρών. Πρόσφατα, τα ψημένα προϊόντα ολικής αλέσεως έχουν γίνει δημοφιλή.

Το σιτάρι και η σίκαλη είναι τα σημαντικότερα δημητριακά στην παραγωγή ψωμιού. Ωστόσο, υπάρχουν διαφορές μεταξύ τους:

1. Η καλλιέργεια του σιταριού ξεκίνησε πολύ νωρίτερα. Αρχικά, η σίκαλη θεωρούνταν ζιζάνιο.
2. Η χημική σύσταση και το χρώμα των κόκκων είναι διαφορετική.
3. Η σίκαλη ανέχεται πιο εύκολα τις δυσμενείς κλιματικές συνθήκες.
4. Ο αριθμός των καλλιεργούμενων ποικιλιών σιταριού είναι πολλές, ενώ η σίκαλη αντιπροσωπεύεται μόνο από μία.

Καλαμπόκι

Το καλαμπόκι είναι δίοικο μονοετές ποώδες φυτό. Τα πλατιά γραμμικά φύλλα διατάσσονται εναλλάξ γύρω από το στέλεχος.

Ένα καλλιεργούμενο είδος καλαμποκιού είναι γνωστό με το όνομα Zea mays.Ανάλογα με τη δομή των κόκκων, χωρίζεται σε πολλά υποείδη. Τα πιο δημοφιλή από αυτά είναι: αμυλούχα, οδοντωτά, σακχαρώδη, εκρηκτικά, πυριτικά. Κάθε υποείδος έχει τον δικό του σκοπό στη βιομηχανία.

Ας δούμε, το καλαμπόκι είναι καλλιέργεια σιτηρών ή λαχανικό; Το καλαμπόκι ανήκει στην οικογένεια των δημητριακών, αλλά χρησιμοποιείται ως λαχανικό για τη διατροφή του ανθρώπου. Κατά συνέπεια, μπορεί να αποδοθεί και στα δύο.

Υπάρχει πολλή βιταμίνη Ε, άμυλο, μεταλλικά άλατα, αμινοξέα στα δημητριακά. Το καλαμπόκι καλλιεργείται για ανθρώπινη κατανάλωση και ως ζωοτροφή.

Τρώγεται με τη μορφή βρασμένων σπάδικων, ποπ κορν, αμύλου, αλκοολών, ραβδιών καλαμποκιού, δημητριακών από κόκκους καλαμποκιού.

Το φυτό είναι θερμόφιλο, επομένως καλλιεργείται σε Κίνα, Βραζιλία, Αργεντινή, Κεντρική Αμερική, Μεξικό, ΗΠΑ, Ινδία. Η Ρωσία κατατάσσεται στη 12η θέση στη λίστα των χωρών για την καλλιέργεια καλαμποκιού.

Κριθάρι

Αυτή η κουλτούρα ενώνει 30 είδη. Καλλιεργείται η σπορά κριθαριού (Hordeum sativum). Εμφάνισηκαι η δομή του είναι ίδια με αυτή της σίκαλης και του σιταριού.

Υπάρχουν τρία υποείδη κριθαριού:

• πολλαπλών σειρών (χυδαίο) - αναπτύσσονται τρία στάχυα.
• δύο σειρών (distichum) - αναπτύσσεται το μεσαίο στάχυ.
• ενδιάμεσο (ενδιάμεσο) - έως και τρία ανεπτυγμένα στάχυα.

Οι κόκκοι κριθαριού περιέχουν μικρή ποσότητα πρωτεΐνης, επομένως χρησιμοποιούνται κυρίως στη βιομηχανία ζυθοποιίας. Χρησιμοποιείται επίσης για την παραγωγή αλευριού, δημητριακών - κριθαριού και μαργαριταριού. Το άχυρο και τα χόρτα χρησιμοποιούνται για τη διατροφή των ζώων.

Το κριθάρι καλλιεργείται σε βιομηχανική κλίμακα σε χώρες όπως ο Καναδάς, Βόρεια Αμερική, ευρωπαϊκές και ασιατικές χώρες. Στη Ρωσία, το κριθάρι παράγεται σε όλες τις περιοχές που ασχολούνται με την καλλιέργεια σιτηρών.

Ρύζι

Το ρύζι (Oryza sativa) είναι ποώδες δημητριακό. Το ριζικό σύστημα είναι επιφανειακό, περιέχει ιστό που φέρει αέρα. Τα φύλλα είναι επιμήκη, λογχοειδή, στενά, μυτερά. Ταξιανθία - πανικός.

Ανάλογα με το υποείδος, διακρίνονται οι μορφές των κόκκων:

• Ινδικό - λεπτό και μακρύ.
• Ιάβας - φαρδιά και κοντή.
• Ιαπωνικά - στρογγυλεμένα.

Η Ασία θεωρείται η γενέτειρα του ρυζιού.Καλλιεργείται στον Καναδά, την Αμερική, την Ινδία, την Ιαπωνία, τη Μεσόγειο. Στη Ρωσία, φυτείες ρυζιού μπορούν να βρεθούν στην επικράτεια του Κρασνοντάρ.

Τα δημητριακά ρυζιού περιέχουν υδατάνθρακες σε σημαντική ποσότητα, αλλά λίγα λιπαρά και πρωτεΐνες. Έχει καλή γεύση και χωνεύεται εύκολα. Ο ζωμός ρυζιού χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς.

Η ελαφριά βιομηχανία χρησιμοποιεί άμυλο ρυζιού και λάδι. Από άχυρο μπορείτε να προμηθευτείτε υψηλής ποιότητας χαρτί, χαρτόνι, σχοινί, που χρησιμοποιείται ως ζωοτροφή για τα ζώα.

Αξίζει να σημειωθεί:μεταξύ των δημητριακών, το ρύζι είναι το πιο παραγωγικό.

Είδος σίκαλης

Το φαγόπυρο (esculentum moenh) είναι ποώδες φυτό ύψους έως 190 εκ. Ετήσιο. Χωρίζεται σε υποείδη - συνηθισμένο (vulgare) και πολύφυλλο (multifolium).

Τα κοίλα ραβδωτά κλαδιά στελέχους. Τα φύλλα έχουν σχήμα βέλους, διατεταγμένα εναλλάξ. Τα άνθη συλλέγονται σε πινέλα, έχουν έντονο άρωμα, που προσελκύει τα έντομα του μελιού.

Το φαγόπυρο έχει καλές θρεπτικές ιδιότητες, ευχάριστη γεύση και είναι εύπεπτο. Η πρωτεΐνη του φαγόπυρου περιέχει μεγάλη ποσότητα πολύτιμων αμινοξέων, επομένως θεωρείται ένα από τα καλύτερα διαιτητικά προϊόντα.

Για φαγητό υπάρχει πλιγούρι φαγόπυρου, αλεύρι. Τα απόβλητα από την επεξεργασία χρησιμοποιούνται για τη διατροφή των ζώων.

Η απόδοση του φαγόπυρου εξαρτάται από τον τόπο ανάπτυξης. Η μεγαλύτερη συγκομιδήδίνουν καλλιέργειες που βρίσκονται κοντά σε δασικές ζώνες.

συμπέρασμα

Τα δημητριακά είναι μια μεγάλη οικογένεια αγγειόσπερμων. Σε όλη την περίοδο της ύπαρξής τους, μόνο ένα μικρό μέρος των αντιπροσώπων έχει καλλιεργηθεί. Ωστόσο, ο καρπός των δημητριακών - caryopsis - έχει γίνει βασική τροφή για τον πληθυσμό ολόκληρου του πλανήτη.

Η υψηλή θρεπτική αξία των δημητριακών οφείλεται στην ισορροπημένη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και άμυλο. Η φυτική πρωτεΐνη απορροφάται καλά από το ανθρώπινο σώμα.



Οι καλλιέργειες (οικογένεια Bluegrass - Poaseae) περιλαμβάνουν:

• μαλακό σιτάρι
• σκληρό σιτάρι
• κριθάρι
• triticale (υβρίδιο σίκαλης και σιταριού)
• καλαμπόκι
• κεχρί
• σκούπα σόργο
• κόκκος σόργου
• σόργο ζάχαρης

Αυτή η ομάδα συνήθως περιλαμβάνει είδος σίκαλης από την οικογένεια του φαγόπυρου. Το κεχρί, το ρύζι και το φαγόπυρο ονομάζονται καλλιέργειες δημητριακών σύμφωνα με την κύρια χρήση τους.

Το σιτάρι καταλαμβάνει τη μεγαλύτερη έκταση καλλιεργούμενης γης στη χώρα μας, ενώ σε σημαντικές εκτάσεις καλλιεργούνται επίσης κριθάρι, βρώμη και σίκαλη. Η ευρεία διανομή των δημητριακών εξηγείται από το γεγονός ότι χρησιμεύουν ως πηγή απαραίτητων προϊόντων διατροφής, όπως ψωμί και διάφορα δημητριακά. Στον κόκκο των δημητριακών, τα κύρια θρεπτικά συστατικά (πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και άλλες οργανικές ενώσεις) βρίσκονται στην πιο ευνοϊκή αναλογία.
Η πρωτεΐνη περιέχει τους περισσότερους κόκκους σιταριού (έως 20-21%), λίπος - κόκκους καλαμποκιού, κεχρί και βρώμη.

Τα ψωμιά με σιτηρά διαδραματίζουν τεράστιο ρόλο στην παραγωγή διαφόρων ζωοτροφών για κτηνοτροφία: συμπυκνωμένη (καλαμπόκι, κριθάρι, βρώμη), χονδροειδείς ζωοτροφές (άχυρο, ήρα, άχυρο) κ.λπ.

Τα δημητριακά έχουν μεγάλη αξία ως πρώτες ύλες για την παραγωγή αμύλου, μελάσας, δεξτρίνης, αλκοόλης και άλλων προϊόντων.

Στη Ρωσία, μια νέα κτηνοτροφική καλλιέργεια σιτηρών, το triticale (υβρίδιο σιταριού και σίκαλης), ελήφθη μέσω αναπαραγωγής. Οι κόκκοι τριτικάλε είναι επαρκώς υψηλής ποιότητας και χρησιμοποιούνται για χορτονομές και για τρόφιμα. Η πράσινη μάζα αυτής της καλλιέργειας είναι πολύτιμη ζωοτροφή για την κτηνοτροφία.
Από το σιτάρι και τη σίκαλη, αυτή η καλλιέργεια διακρίνεται ευνοϊκά για την υψηλή αντοχή της σε δυσμενείς περιβαλλοντικούς παράγοντες.

Τα δημητριακά έχουν πολύ υψηλή θρεπτική αξία και περιεκτικότητα σε θερμίδες, είναι καλά αποθηκευμένα, βολικά για μεταφορά και επεξεργασία. Αυτές οι ιδιότητες των σιτηρών ήταν γνωστές στον άνθρωπο στην αρχαιότητα, και ως εκ τούτου οι καλλιέργειες σιτηρών έγιναν η βάση για την ανάπτυξη της φυτικής παραγωγής. Το σιτάρι είναι γνωστό από την 7η χιλιετία π.Χ., το ρύζι από την 3η χιλιετία π.Χ.
Ένα από τα παλαιότερα φυτά είναι το καλαμπόκι, το οποίο καλλιεργούσε ο ντόπιος πληθυσμός της Αμερικής από αμνημονεύτων χρόνων.

Στην εποχή μας, πάνω από το ήμισυ της συνολικής καλλιεργήσιμης γης του πλανήτη, πάνω από 750 εκατομμύρια εκτάρια, καταλαμβάνεται από καλλιέργειες σιτηρών. Καλλιεργούνται σε όλες τις ηπείρους. ΣΕ Ρωσική Ομοσπονδίαπερισσότερα από 125 εκατομμύρια εκτάρια έχουν σπαρθεί με καλλιέργειες σιτηρών. Ο κλάδος της γεωργίας στη Ρωσία, ο οποίος ασχολείται με την καλλιέργεια σιτηρών για παραγωγή σιτηρών, ονομάζεται καλλιέργεια σιτηρών.

Η δομή των φυτών δημητριακών

Παρά την ποικιλία των ειδών, οι σπόροι δημητριακών έχουν πολλά κοινά βοτανικά χαρακτηριστικά.

Ριζικό σύστημα δημητριακών

Όλα τα δημητριακά έχουν ινώδες ριζικό σύστημα, που απλώνεται κυρίως στο αρόσιμο στρώμα του εδάφους (περισσότερες από τις μισές ρίζες συγκεντρώνονται σε βάθος έως και 20 cm). Οι μεμονωμένες ρίζες μπορούν να διεισδύσουν σε βάθος 100 cm ή και περισσότερο. Η μάζα των ριζών είναι 20 - 25% της συνολικής μάζας των φυτών. Το φαγόπυρο έχει ριζικό σύστημα βρύσης, διεισδύει σε μεγάλα βάθη, αλλά διακλαδίζεται κυρίως και στο επιφανειακό στρώμα του εδάφους. Κατά προέλευση, οι ρίζες των δημητριακών χωρίζονται σε πρωτογενείς (ή βλαστικές) και δευτερογενείς (ή κομβικές). Οι δευτερεύουσες ρίζες προέρχονται από υπόγειους κόμβους στελέχους. Σε καλλιέργειες δημητριακών με ψηλό στέλεχος (καλαμπόκι, σόργο), οι υποστηρικτικές (εναέριες) ρίζες σχηματίζονται επίσης από κόμβους στελέχους πάνω από το έδαφος.

Βλαστός και φύλλα καλλιεργειών δημητριακών

Ο μίσχος των δημητριακών είναι ένα άχυρο, κοίλο ή γεμάτο με πυρήνα, χωρισμένο από κόμβους με εγκάρσια χωρίσματα σε 5-6 μεσογονάτια. Το ύψος του στελέχους είναι από 50 έως 200 εκατοστά, ενώ το καλαμπόκι και το σόργο έχουν περισσότερο.
Το κοτσάνι των δημητριακών είναι ικανό να σχηματίζει πλάγιους βλαστούς που προέρχονται κυρίως από συνεχόμενους υπόγειους κόμβους στελέχους ή έναν κόμβο οπής.

Οι κτηνοτρόφοι προσπαθούν να αναπτύξουν ποικιλίες δημητριακών (νάνος και ημινάνος) με δυνατό και κοντό άχυρο για να αποτρέψουν την παραμονή των φυτών.
Στο φαγόπυρο, ο βλαστός είναι συνήθως διακλαδισμένος, ύψους 30 έως 150 cm και χρώματος κοκκινωπό.

Το φύλλο των δημητριακών είναι γραμμικό, ενώ του φαγόπυρου έχει σχήμα βέλους.
Σε κάθε κόμβο στελέχους παράγονται φύλλα. Κάθε φύλλο αποτελείται από μια θήκη φύλλου που περικλείει σφιχτά το στέλεχος και προστατεύει τα νεαρά αναπτυσσόμενα μέρη, δίνοντάς τους μεγαλύτερη αντοχή, και μια λεπίδα φύλλου.
Στη βάση του περιβλήματος του φύλλου, στη θέση της προσκόλλησής του στο στέλεχος, σχηματίζεται μια πάχυνση - ο κόμβος του φύλλου. Δεν στερεώνει μόνο το φύλλο στο στέλεχος, αλλά επίσης αποτρέπει την τοποθέτηση των καρβέλιων. Αναπτύσσοντας από το κάτω σκιασμένο μέρος, ο κόμβος του φύλλου με πίεση στο στέλεχος βοηθά στη διατήρηση της κατακόρυφης θέσης του.

λουλούδια δημητριακών

Ένα άνθος δημητριακών έχει δύο λήμματα: το εξωτερικό (κάτω) και το εσωτερικό (πάνω). Σε ακανθώδεις μορφές, το εξωτερικό λήμμα φέρει τέντα.

Ανάμεσα στα λήμματα βρίσκονται τα κύρια μέρη του λουλουδιού: ένα ύπερο με δύο πτεροειδή στίγματα, καθώς και τρεις στήμονες (το ρύζι έχει έξι). Τα άνθη όλων των δημητριακών (εκτός του καλαμποκιού) είναι αμφιφυλόφιλα. Στα περισσότερα δημητριακά, συλλέγονται σε ταξιανθία σύνθετης ακίδας (σίτος, σίκαλη, κριθάρι, τριτικάλε) ή πανικό (βρώμη, σόργο, κεχρί). Το καλαμπόκι έχει δύο ταξιανθίες - τα αρσενικά άνθη συλλέγονται σε πανικό, τα θηλυκά - σε ένα αυτί, το οποίο σχηματίζεται στην μασχάλη του φύλλου.
Η σίκαλη, το καλαμπόκι, το σόργο, το φαγόπυρο είναι φυτά διασταυρούμενης επικονίασης. Η γύρη μεταφέρεται από τον άνεμο και το φαγόπυρο γονιμοποιείται κυρίως από έντομα (συχνότερα μέλισσες). Οι υπόλοιπες καλλιέργειες είναι αυτογονιμοποιούμενες.

φρούτα δημητριακών

Ο καρπός των καλλιεργειών δημητριακών, που συνήθως αποκαλείται κόκκος, είναι μια καρύοψη στην οποία ο σπόρος συγχωνεύεται με το περικάρπιο.
Ο καρπός του φαγόπυρου είναι τριεδρικός ξηρός καρπός. Στην αγροτική παραγωγή λέγεται και σιτηρά.
Οι κόκκοι των δημητριακών αποτελούνται από περιβλήματα φρούτων και σπόρων, ενδοσπέρμιο και έμβρυο, όπου είναι εύκολο να διακρίνει κανείς το μπουμπούκι με τη βάση των φύλλων και του στελέχους και τις πρωτεύουσες ρίζες φύτρων. Με το ενδοσπέρμιο, στο οποίο συγκεντρώνονται όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για τη βλάστηση και την ανάδυση των φυταρίων, το έμβρυο συνδέεται με μια ασπίδα (κοτυληδόνες). Όταν βλασταίνουν μέσα από τα απορροφητικά κύτταρα του οστράκου, τα θρεπτικά συστατικά του ενδοσπερμίου εισέρχονται στο έμβρυο αρχίζοντας να αναπτύσσεται.

Το πιο επιφανειακό στρώμα του ενδοσπερμίου αποτελείται από κύτταρα πλούσια σε πρωτεΐνη - αυτό είναι το λεγόμενο στρώμα αλευρόνης. Κάτω από αυτό υπάρχουν κύτταρα γεμάτα κυρίως με άμυλο.
Τα λίπη συγκεντρώνονται στο κύριο μικρόβιο. Σε ορισμένες καλλιέργειες, όπως το καλαμπόκι, η περιεκτικότητα σε λίπος στο φύτρο μπορεί να φτάσει το 40%, επομένως χρησιμοποιούνται για την παραγωγή φυτικού ελαίου. Στις καλλιέργειες με φιλμ σιτηρών (κεχρί, ρύζι) και στο κριθάρι, η καρυόψη καλύπτεται με κόλλες και στο σόργο, επιπλέον, με κόλλες σταχυώνων.

Η χημική σύσταση του κόκκου εξαρτάται από τον τύπο και την ποικιλία του φυτού, το έδαφος και τις κλιματικές συνθήκες και τη γεωργική τεχνολογία. Για παράδειγμα, σε ξηρό ζεστό κλίμα, ο κόκκος σιταριού έχει αυξημένη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη (έως 18%) και σε μια ζώνη με εύκρατο κλίμα και με άφθονη βροχόπτωση, μειώνεται. Η περιεκτικότητα του κόκκου σε πρωτεΐνη είναι 10 έως 18% (μερικές φορές υψηλότερη).

Οι περισσότερες πρωτεΐνες στο σιτάρι, ιδιαίτερα στις δυνατές και σκληρές ποικιλίες, λιγότερες στη σίκαλη, το φαγόπυρο και το ρύζι. Οι υδατάνθρακες στο σιτάρι συσσωρεύονται κατά μέσο όρο από 60 έως 80%. Είναι κυρίως άμυλο. Το ρύζι, η σίκαλη, το καλαμπόκι και το φαγόπυρο περιέχουν τους περισσότερους υδατάνθρακες. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά ποικίλλει. Για παράδειγμα, σε κόκκους βρώμης χωρίς μεμβράνες λίπους έως 7%, καλαμπόκι - 4%, και ρύζι χωρίς μεμβράνες - μόνο 0,4%. Η ποσότητα των ουσιών τέφρας δεν είναι επίσης η ίδια: στους κόκκους ρυζιού - 0,8%, και στο κεχρί - 2,7%.
Η κανονική περιεκτικότητα σε νερό στους ώριμους κόκκους κυμαίνεται μεταξύ 12 - 16%.

Φάσεις ανάπτυξης και ανάπτυξης των σιτηρών

Η ανάπτυξη και η ανάπτυξη των δημητριακών συμβαίνουν σε φάσεις, μεταξύ των οποίων διακρίνονται τα ακόλουθα:

σπορόφυτα - τα πρώτα πράσινα φύλλα εμφανίζονται την 7η - 10η ημέρα μετά τη σπορά των σπόρων.

φρέζα - μετά από άλλες 10 - 20 ημέρες, εμφανίζονται στα φυτά οι πρώτοι πλευρικοί βλαστοί και οι δευτερεύουσες κομβικές ρίζες.

Έξοδος στο ακουστικό - 12 - 18 ημέρες μετά το άρωμα, αρχίζει η ανάπτυξη των κατώτερων μεσογονάκων, μεγαλώνει το στέλεχος.

επικεφαλίδα (ανύψωση πανικού) - οι ταξιανθίες εμφανίζονται στην κορυφή των στελεχών.

ανθίζω . Όπως προαναφέρθηκε, ανάλογα με τη φύση της ανθοφορίας διακρίνονται οι αυτογονιμοποιούμενες καλλιέργειες (σίτος, ρύζι, κεχρί, βρώμη κ.λπ.) και διασταυρούμενες (σίκαλη, καλαμπόκι, σόργο).

Ωρίμανση - τελική φάση. Για τον προσδιορισμό της ωρίμανσης ή της ωρίμανσης του κόκκου διακρίνονται τρεις φάσεις: γαλακτώδης, κηρώδης και πλήρης ωρίμανση. Στη φάση της γαλακτώδους ωρίμανσης ο κόκκος είναι μαλακός, έχει πράσινο χρώμα και περιέχει έως και 50% νερό.
Ο κόκκος της ωρίμανσης του κεριού στεγνώνει, γίνεται κίτρινος και το περιεχόμενό του γίνεται πλαστικό, σαν κερί. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορεί να αφαιρεθεί με ξεχωριστό τρόπο.
Στην πλήρη ωρίμανση, ο κόκκος σκληραίνει, χύνεται εύκολα από τα λέπια των λουλουδιών. Σε αυτή τη φάση ωρίμανσης των σιτηρών, η συγκομιδή της καλλιέργειας γίνεται μόνο με άμεσο συνδυασμό.



Χειμερινές και ανοιξιάτικες καλλιέργειες

Τα δημητριακά χωρίζονται σε ανοιξιάτικα και χειμερινά.

Χειμωνιάτικο ψωμί (χειμερινό σιτάρι, χειμερινή σίκαλη και χειμερινό κριθάρι) σπέρνονται στα τέλη του καλοκαιριού ή στις αρχές του φθινοπώρου πριν από την έναρξη των επίμονων παγετών. Συγκομίζεται τον επόμενο χρόνο. Στην αρχή της ανάπτυξης και της ανάπτυξης χρειάζονται χαμηλές θερμοκρασίες (από 0 έως 10 °).

φυτά της άνοιξης περνούν τις αρχικές φάσεις ανάπτυξης σε υψηλές θερμοκρασίες (από 10 - 12 έως 20 °), έτσι σπέρνονται την άνοιξη και την ίδια χρονιά λαμβάνουν καλλιέργεια σιτηρών.
Τα χειμερινά δημητριακά είναι πιο παραγωγικά από τα ανοιξιάτικα, καθώς χρησιμοποιούν καλύτερα τα αποθέματα υγρασίας και τα θρεπτικά συστατικά του φθινοπώρου και του χειμώνα-άνοιξης. Επιπλέον, είναι πιο ανθεκτικά στα ζιζάνια, καθώς φυτρώνουν νωρίτερα την άνοιξη.
Το φθινόπωρο, σχηματίζουν ένα καλά ανεπτυγμένο ριζικό σύστημα και επιφάνεια φύλλων. Ωστόσο, οι χειμερινές καλλιέργειες υποφέρουν από δυσμενείς συνθήκες διαχείμασης: σοβαρούς παγετούς, εναλλασσόμενες αποψύξεις και παγετούς, κρούστα πάγου, αφθονία χιονιού και λιωμένο νερό.
Σε περιοχές όπου υπάρχουν έντονοι χειμώνες με λίγο χιόνι, συχνές φθινοπωρινές ξηρασίες, για παράδειγμα, στην περιοχή Trans-Volga, στα Νότια Ουράλια, στη Σιβηρία και στο Βόρειο Καζακστάν, οι χειμερινές καλλιέργειες σχεδόν δεν καλλιεργούνται.

Καλλιέργεια σιτηρών στη Ρωσία

Η τοποθέτηση των σιτηρών συνδέεται πρωτίστως με τα βιολογικά τους χαρακτηριστικά και τις εδαφοκλιματικές συνθήκες.
Στο ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας, οι χειμερινές καλλιέργειες είναι ευρέως διαδεδομένες και στις βόρειες περιοχές με πιο έντονους χειμώνες, καλλιεργείται κυρίως χειμερινή σίκαλη - η πιο ανθεκτική στον χειμώνα καλλιέργεια. στα κεντρικά, δυτικά και νότια - χειμερινό σιτάρι και στα νοτιότερα, επιπλέον, χειμερινό κριθάρι.

Οι κύριες ζωνοποιημένες ποικιλίες χειμερινής σίκαλης - Vyatka 2, Omka, Saratov χονδρόκοκκος, Kharkovskaya 55, Kharkovskaya 60, Belta, Voskhod 2, Chulpan (κοντόκοκκος).
Οι κύριες ποικιλίες χειμερινού σιταριού - Bezostaya 1, Mironovskaya 808, Ilyichevka, Odessa 51, Polesskaya 70, Krasnodar 39, Surf, Zernogradka, Rostovchanka.

Το ανοιξιάτικο σιτάρι είναι η κύρια καλλιέργεια σιτηρών στις στέπας άνυδρες περιοχές της περιοχής του Βόλγα, των Ουραλίων, της Σιβηρίας και του Καζακστάν.
Οι κύριες ποικιλίες ανοιξιάτικου σίτου - Kharkivskaya 46, Saratovskaya 29, Saratovskaya 42, Novosibirskaya 67, Moscowskaya 21.

Το ανοιξιάτικο κριθάρι και η βρώμη καλλιεργούνται σχεδόν παντού. Ζωνοποιημένες ποικιλίες Viner, Moscow 121, Nutans 187, Donetsk 4, Donetsk 6, Luch, Alza, Nadia.
Οι κύριες ποικιλίες βρώμης - Lgovsky 1026, Golden Rain, Victory, Eagle, Hercules.

Το καλαμπόκι και το σόργο είναι θερμόφιλες καλλιέργειες και η διανομή τους περιορίζεται στις νότιες περιοχές και τη μεσαία ζώνη της χώρας. Οι κύριες ποικιλίες και υβρίδια καλαμποκιού - Chishminskaya, Voronezhskaya 76, Bukovinskiy ZTV, Dneprovskiy 56TV, Dneprovskiy 247MV, VIR 25, VIR 24M, VIR 156TV, Krasnodarskaya 1/49, Odesskaya 10.

Το σόργο, ως καλλιέργεια ανθεκτική στο αλάτι και ανθεκτική στην ξηρασία, έχει πλεονεκτήματα σε αλατούχα εδάφη και με έλλειψη υγρασίας.
Ζωνοποιούνται οι ποικιλίες σόργου Ουκρανίας 107, Κόκκινο κεχριμπαρένιο.

Το κεχρί χαρακτηρίζεται από αυξημένη ανάγκη για ζέστη και αντοχή στην ξηρασία, γι' αυτό και καλλιεργείται σε περιοχές με θερμό κλίμα.
Καλλιεργήστε ποικιλίες Saratov 853, Veselo-Podolyanskoe 38, Mironovskoe 51.

Το ρύζι απαιτεί πολλή ζέστη και υγρασία. Οι ορυζώνες - έλεγχοι - πλημμυρίζουν εντελώς από νερό. Στη χώρα μας, το ρύζι καλλιεργείται κυρίως στον Βόρειο Καύκασο, στη νότια Ουκρανία, στην περιοχή του Βόλγα, στην Κεντρική Ασία, στο Primorsky Krai και στο νότιο Καζακστάν.
Ποικιλίες ρυζιού σε ζώνες Dubovsky 129, Kuban 3, Krasnodar 424, Uzros 59.

Το φαγόπυρο είναι μια καλλιέργεια που αγαπά τη θερμότητα και την υγρασία. Το φυτό αυτό έχει σχετικά σύντομη καλλιεργητική περίοδο και επομένως καλλιεργείται κυρίως στην εύκρατη ζώνη, αλλά και ως επανακαλλιέργεια στα νότια υπό άρδευση.
Οι κύριες ποικιλίες φαγόπυρου - Bogatyr, Kazan Local, Kalininskaya, Yubileinaya 2.

Χαρακτηριστικά της γεωργικής τεχνολογίας των καλλιεργειών σιτηρών

Η γεωργική τεχνολογία των καλλιεργειών σιτηρών είναι διαφορετική, αλλά έχει επίσης πολλά κοινά. Όταν τοποθετούνται σε αμειψισπορά, χωρίζονται κυρίως σε χειμερινές και ανοιξιάτικες, καλλιεργημένες και συνεχείς (συνήθεις) σπορές, πρώιμες και όψιμες. Οι χειμερινές καλλιέργειες τοποθετούνται μετά από πρώιμες καλλιέργειες, ιδιαίτερα τα όσπρια, σε καθαρές και πολυσύχναστες αγρανάπαυτες. Είναι καλύτερα από τα ανοιξιάτικα, ανέχονται τις επαναλαμβανόμενες καλλιέργειες, υποφέρουν λιγότερο από τα ζιζάνια.
Τα ανοιξιάτικα δημητριακά τοποθετούνται καλύτερα μετά τις καλλιέργειες σειρών, τις χειμερινές καλλιέργειες, τα πολυετή χόρτα και τα όσπρια.
Σε άνυδρες περιοχές, η κύρια σοδειά - το ανοιξιάτικο σιτάρι - τοποθετείται σε καθαρή αγρανάπαυση για δύο συνεχόμενα χρόνια. Στη συνέχεια συνιστάται η σπορά του ανοιξιάτικου κριθαριού.
Το κεχρί δίνει υψηλές αποδόσεις σε κόκκους μετά από πολυετή χόρτα.

Οι καλύτεροι προκάτοχοι του καλαμποκιού είναι ο χειμώνας, τα καλλιεργημένα και τα όσπρια.
Το φαγόπυρο κάνει καλά μετά από γονιμοποιημένες χειμερινές καλλιέργειες και σειρές.
Το ρύζι καλλιεργείται σε συστήματα άρδευσης ρυζιού σε ειδικές αμειψισπορές ρυζιού. Σε αυτά εναλλάσσονται μόνιμες καλλιέργειες ρυζιού (3 - 4 ετών) με καλλιέργειες μηδικής, χειμερινές καλλιέργειες και κάποιες άλλες καλλιέργειες, καθώς και με πολυάσχολη αγρανάπαυση.
Το κύριο όργωμα για τις καλλιέργειες ανοιξιάτικων σιτηρών συνήθως αποτελείται από φθινοπωρινό όργωμα το φθινόπωρο (σε ζώνη με επαρκή υγρασία, άροτρα με άροτρα μέχρι το βάθος του αροτραίου στρώματος, σε άνυδρες περιοχές στέπας - με εργαλεία επίπεδης κοπής).

Οι καλλιέργειες σιτηρών, πλην του ρυζιού, καλλιεργούνται στη χώρα μας χωρίς άρδευση, αλλά σε περιοχές με ανεπτυγμένη άρδευση καταλαμβάνουν σημαντικές εκτάσεις αρδευόμενης γης. Πρόκειται κυρίως για χειμερινό σιτάρι και καλαμπόκι, τα οποία όταν ποτίζονται, δίνουν αποδόσεις σιτηρών 50-100 c/ha και άνω.

Προκειμένου να μειωθεί η εξάτμιση της υγρασίας, την άνοιξη, σε περιοχές με επαρκή υγρασία, το έδαφος για τις ανοιξιάτικες καλλιέργειες σβάρνεται με οδοντωτές σβάρνες και σε άνυδρες περιοχές στέπας με σβάρνες με βελόνα. Στη συνέχεια, μετά την εμφάνιση των ζιζανίων, τα χωράφια καλλιεργούνται 1-3 φορές, ανάλογα με το χρόνο σποράς της καλλιέργειας και τη ζιζάνια.
Στις άνυδρες περιοχές της στέπας, η προ-σπορική καλλιέργεια για το ανοιξιάτικο σιτάρι πραγματοποιείται συνήθως μαζί με τη σπορά. Παράλληλα, στα χωράφια εφαρμόζονται λιπάσματα. Για αυτό, έχουν δημιουργηθεί συνδυασμένες μονάδες.

Η εδαφοκαλλιέργεια για χειμερινές καλλιέργειες πραγματοποιείται μετά τη συγκομιδή των προκατόχων. Συχνά, ειδικά όταν υπάρχει έλλειψη υγρασίας στο έδαφος, συνιστάται η επιφανειακή επεξεργασία (κατά 10 - 12 cm) με δίσκο ή εργαλεία επίπεδης κοπής.
Οι σπόροι σπέρνονται σε βέλτιστους χρόνους, οι οποίοι καθορίζονται από ερευνητικά ιδρύματα για κάθε καλλιέργεια και ποικιλία σε όλες τις ζώνες της χώρας. Τα χωράφια σπέρνονται με σπόρους υψηλής ποιότητας ζωνοποιημένων ποικιλιών και υβριδίων. Τα ποσοστά σποράς ποικίλλουν πολύ μεταξύ των καλλιεργειών και των ποικιλιών και καθορίζονται επίσης από ερευνητικά ιδρύματα για κάθε ζώνη.
Για παράδειγμα, σπέρνονται 120-250 κιλά σιτηρών ανά εκτάριο ανοιξιάτικου σίτου και 15-25 κιλά καλαμποκιού.

Οι συμπαγείς καλλιέργειες σπέρνονται με συνηθισμένους σπόρους σιτηρών ή λιπασμάτων σιτηρών και οι καλλιέργειες σειρών, όπως το καλαμπόκι, σπέρνονται με σπόρους ακριβείας. Γονιμοποιήστε ταυτόχρονα. Στις άνυδρες περιοχές της στέπας, οι καλλιέργειες σιτηρών σπέρνονται με σπόρους καλαμιών με ταυτόχρονη καλλιέργεια. Με τη σπορά σε σειρά, η απόσταση μεταξύ των σειρών των φυτών είναι 15 cm, η στενή σειρά - 7-8 cm.

Το φαγόπυρο και το κεχρί σπέρνονται συχνά σε φαρδιές σειρές, η απόσταση μεταξύ των σειρών των φυτών είναι 45 - 60 cm, έτσι ώστε να μπορεί να γίνει όργωμα μεταξύ των σειρών για να χαλαρώσει και να σκοτωθούν τα ζιζάνια. Οι σπόροι κεχριού, σόργου θάβονται στο έδαφος σε βάθος 2-4 cm, καλαμπόκι - έως 8-10 cm.
Όσο χαμηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε υγρασία του φυτικού εδάφους, τόσο βαθύτερα φυτεύονται οι σπόροι. Για να έχουμε υψηλές αποδόσεις, εφαρμόζονται οργανικά και ορυκτά λιπάσματα σε όλες τις καλλιέργειες.

Η κύρια εφαρμογή λιπασμάτων -κυρίως οργανικών και ορυκτών φωσφόρου-καλίου- γίνεται καλύτερα το φθινόπωρο για φθινοπωρινή επεξεργασία. Κατά τη σπορά, εφαρμόζονται κοκκώδη λιπάσματα φωσφόρου και αζώτου στις σειρές. Για κορυφαίο επίδεσμο κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, ειδικά στις πρώτες φάσεις ανάπτυξης - άζωτο και φώσφορος. Οι δόσεις υπολογίζονται σύμφωνα με αγροχημικά χαρτογράμματα, ανάλογα με τις ανάγκες των φυτών σε θρεπτικά συστατικά και την προγραμματισμένη συγκομιδή. Το φθινόπωρο και την άνοιξη με άζωτο και άζωτο-φώσφορο κορυφαίο ντύσιμο των χειμερινών καλλιεργειών είναι πολύ σημαντικό.

Εάν είναι απαραίτητο, χρησιμοποιούνται χημικά μέσα καταπολέμησης ζιζανίων, παρασίτων και φυτικών ασθενειών (φυτοκτόνα, ζιζανιοκτόνα).
Στις αρδευόμενες εκτάσεις, οι καλλιέργειες αρδεύονται κατά τις κύριες φάσεις της ανάπτυξης των φυτών.

Για τις καλλιέργειες δημητριακών - φαγόπυρο, κεχρί και καλαμπόκι, η κύρια φροντίδα είναι η χαλάρωση των αποστάσεων των σειρών ταυτόχρονα με την επικάλυψη, η καταστροφή των ζιζανίων. Οι μέλισσες μεταφέρονται σε καλλιέργειες φαγόπυρου κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας για επικονίαση. Η σύγχρονη βιομηχανική τεχνολογία της καλλιέργειας σιτηρών, που βασίζεται στη σύνθετη μηχανοποίηση όλων των διαδικασιών, καθιστά δυνατή την πλήρη εγκατάλειψη της χρήσης της χειρωνακτικής εργασίας.
Οι καλλιέργειες σιτηρών συλλέγονται με χωριστό τρόπο (κόψιμο της μάζας σε κουρτίνες με κεφαλές, μάζεμα και αλώνισμα των συρταριών με θεριζοαλωνιστικές μηχανές) και με απευθείας συνδυασμό. Η ξεχωριστή μέθοδος σάς επιτρέπει να ξεκινήσετε τη συγκομιδή του κόκκου της ωρίμανσης του κεριού και να μειώσετε σημαντικά τις απώλειες.
Τα στάχυα καλαμποκιού (για σιτηρά) συλλέγονται συχνότερα με θεριστικές μηχανές καλαμποκιού.