Ψάρια εμπορίου της οικογένειας του μπακαλιάρου. Ψάρια οικογένειας μπακαλιάρου - είδος, περιγραφή

Το Haddock είναι ένα πολύτιμο εμπορικό θαλάσσιο ψάρι που ζει στο βόρειο τμήμα του Ατλαντικού και της λεκάνης του Αρκτικού Ωκεανού. Ανήκει στην οικογένεια του μπακαλιάρου και προτιμά τις θάλασσες με υψηλή αλατότητα. Θα σας πούμε περισσότερα για αυτό το είδος ψαριού και τη μαγειρική του αξία.

Περιγραφή

Haddock - ένα μεγάλο θαλάσσιο ψάριπου μπορεί να ζυγίζει έως και 4 κιλά. Σε σπάνιες περιπτώσεις συναντώνται δείγματα 15 κιλών. Το σώμα έχει ατρακτοειδή, σκούρο γκρι χρώμα με χαρακτηριστική λιλά απόχρωση. Η πλάτη είναι συνήθως πιο σκούρα και η κοιλιά είναι γαλακτώδες. Είναι δυνατόν να διακρίνουμε τον εγκλεφίνο από άλλους μπακαλιάρους από τις χαρακτηριστικές σκούρες κηλίδες στο σώμα.

Ο βιότοπος βρίσκεται στις βόρειες θάλασσες, ωστόσο, αυτό το ψάρι δεν του αρέσει το υπερβολικό κρύο, επομένως σπάνια βρίσκεται σε νερά όπου η θερμοκρασία είναι κάτω από 6 βαθμούς Κελσίου. Προτιμά τον πυθμένα των δεξαμενών, επιλέγοντας βάθη από 30 μέτρα έως ένα χιλιόμετρο.

Ο μπακαλιάρος μεγαλώνει για 14-15 χρόνιανα γίνει σεξουαλικά ώριμος σε ηλικία πέντε ετών. Το μέγεθος αυτού του ψαριού εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον βιότοπό του. στο Μπάρεντς και βόρειες θάλασσεςβρίσκεται σε σχετικά ρηχά νερά, γι' αυτό το ψάρεμα του πραγματοποιείται σε βάθη έως και 50 μέτρα. Σε αυτές τις θάλασσες, ο εγκλεφίνος συνήθως δεν μεγαλώνει περισσότερο από 5 κιλά. Ενώ στα βόρεια, που κτηνοτροφική βάσηΕπιπλέον, μπορούν να συναντηθούν πραγματικοί γίγαντες βάρους 10-15 κιλών. Ταυτόχρονα, τέτοια μεγάλα δείγματα προτιμούν να μένουν σε μεγάλα βάθη 500-1000 μέτρων.

Σύνθεση και θερμίδες

Στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε φρεσκοκατεψυγμένο μπακαλιάρο, καπνιστό ή παστό. Το ψάρι Haddock έχει τρυφερό λευκό κρέας με ευχάριστη γεύση. Ένα από τα χαρακτηριστικά ενός τέτοιου φιλέτου είναι η χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες, η οποία είναι 70 kcal ανά 100 g προϊόντος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ο εγκλεφίνος συνιστάται συχνά να περιλαμβάνεται σε διάφορες δίαιτες απώλειας βάρους.

Το φιλέτο ψαριού Haddock περιέχει τα ακόλουθα ιχνοστοιχεία:

Σπουδαίος.Αυτό το ψάρι είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, περιλαμβανομένων. σελήνιο, το οποίο προστατεύει τον ανθρώπινο οργανισμό σε κυτταρικό επίπεδο από την εμφάνιση ογκολογίας.

Επίσης Το φιλέτο μπακαλιάρου περιέχει μια ποικιλία βιταμινών, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών Α, Ε, C, PP και Β. Γι' αυτό η τακτική κατανάλωση αυτού του ψαριού έχει θετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία, βελτιώνοντας το ανοσοποιητικό σύστημα, αποτρέποντας την ανάπτυξη διαφόρων ασθενειών.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε τον εγκλεφίνο

Προσοχή. Μόνο το φρέσκο ​​παγωμένο κρέας διατηρεί όλες τις γευστικές του ιδιότητες. Επομένως, κατά την επιλογή, πρέπει να προτιμάτε τα φρέσκα ή διατηρημένα με απλή ψύξη φιλέτα.

Χρήση στη μαγειρική

κρέας μπακαλιάρουείναι ένα διαιτητικό προϊόν που είναι εξίσου κατάλληλο για ενήλικες και παιδιά. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, μπορείτε να συμπεριλάβετε τέτοια ψάρια σε διάφορες δίαιτες για απώλεια βάρους. Παράλληλα, το φιλέτο περιέχει διάφορα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες που είναι ζωτικής σημασίας για τον οργανισμό μας. Αυτό το ψάρι δεν συνιστάται για εκείνους τους ανθρώπους που έχουν αρνητική αντίδραση στην πρωτεΐνη ή αλλεργία στα θαλασσινά.

Μπορείτε να το ψήσετε στο φούρνο ή στο γκριλ. Από το συκώτι φτιάξτε νόστιμες κονσέρβες και σαλάτες. Μπορείτε επίσης να τηγανίσετε το φιλέτο, τυλίγοντας το κρέας σε τριμμένη φρυγανιά ή αλεύρι. Το Haddock φτιάχνει εξαιρετικό ψαροπιλάφι, κουκούτσι ή ψαρόσουπα. Το φιλέτο και το πατέ μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση για πίτες. Μπορείτε να μαγειρέψετε μια τρυφερή μπριζόλα από το φιλέτο. Μπορείτε να το τηγανίσετε και να το ψήσετε απευθείας με τη φλούδα, η οποία περιέχει πολλά χρήσιμα ιχνοστοιχεία.

Σπουδαίος. Για να διατηρήσετε όλα τα θρεπτικά συστατικά του κρέατος, θα πρέπει να το τηγανίζετε σε κεραμικό τηγάνι χωρίς να προσθέσετε λάδι και να το ψήσετε ή να το βράσετε σε αλουμινόχαρτο.

συμπεράσματα

Ο Haddock είναι μια θάλασσα εμπορικά ψάρια που ανήκουν στην οικογένεια του μπακαλιάρου. Το κρέας αυτού του ψαριού περιέχει πολλά ιχνοστοιχεία και βιταμίνες απαραίτητες για τον οργανισμό. Λόγω της εξαιρετικής γεύσης και της προσιτής τιμής του, ο μπακαλιάρος έχει μεγάλη γαστρονομική σημασία. Μπορείτε εύκολα να βρείτε πολλές συνταγές για το μαγείρεμα αυτού του ψαριού, οι οποίες θα σας επιτρέψουν να ετοιμάσετε νόστιμα πιάτα που θα γίνουν η βάση της σωστής διατροφής σας.

Η οικογένεια των ψαριών μπακαλιάρου αποτελείται από σχεδόν 100 είδη που ζουν κυρίως στα νερά του Βορείου Ημισφαιρίου. Όλοι τους, με εξαίρεση το μπούρμπο, είναι εκπρόσωποι της θαλάσσιας ιχθυοπανίδας. Εκτός από τον συνηθισμένο μπακαλιάρο, τον μπακαλιάρο κρόκου, τον μπακαλιάρο και το μπακαλιάρο, η σειρά που μοιάζει με μπακαλιάρο περιλαμβάνει εξωτικά ψάρια για τον Ρώσο καταναλωτή όπως το menek, το gadikul, το molva.

Ορισμένα είδη αποτελούν αντικείμενο εμπορικής παραγωγής, άλλα ενδιαφέρουν μόνο τους ερασιτέχνες ψαράδες.

Γενικά χαρακτηριστικά και διακριτικά χαρακτηριστικά

Τα κύρια σημάδια του ανήκειν στην οικογένεια του μπακαλιάρου - ένα σαρκώδες μουστάκι στην κάτω γνάθο και κηλίδες διαφόρων μεγεθών και σχημάτων διάσπαρτα στο σώμα - δεν έχουν όλοι οι εκπρόσωποι της τάξης. Σε ορισμένα ψάρια, τα λέπια είναι ασημί και οι κεραίες απουσιάζουν ή δεν έχουν αναπτυχθεί ελάχιστα.

Αλλά άλλα «οικογενειακά χαρακτηριστικά» (φωτογραφία) υπάρχουν σχεδόν σε όλα τα ψάρια της οικογένειας.

Ένα σημάδι της παραγγελίας μπακαλιάρου - μεγάλα μάτια σε μια δυσανάλογη μεγάλο κεφάλικαι μια ελαφριά διαμήκη λωρίδα κατά μήκος του σώματος

ΠΡΟΣ ΤΗΝ ΧαρακτηριστικάΗ οικογένεια θα πρέπει να περιλαμβάνει την απουσία ακτίνων ακανθών στα πτερύγια και τα μεγάλα ανοίγματα των βραγχίων. Το σώμα του μπακαλιάρου καλύπτεται με μικρά κυκλοειδή λέπια.

Ο πίνακας παραθέτει και μια σύντομη περιγραφή τουεμπορικά και με τη μεγαλύτερη θρεπτική αξία ψάρια μπακαλιάρου.

Ονομα	Εμφάνιση	Μέγεθος	Κύριο εύρος
Άντρες (ή μενέκ)	Η κύρια διαφορά είναι ότι ένα μόνο μακρύ μαλακό ραχιαίο πτερύγιο (85-100 ακτίνες) βρίσκεται κατά μήκος ολόκληρης της πλάτης. Το σώμα είναι ανοιχτό κίτρινο με καφέ απόχρωση, σκούρα πλευρική γραμμή από το κεφάλι μέχρι την ουρά	Μπορεί να φτάσει μέχρι 1,2 m, βάρος έως 30 κιλά	Διανέμεται στα ανοικτά των ακτών της Νορβηγίας, της Μεγάλης Βρετανίας, της Ισλανδίας
Ασπρη σκόνη	Το σώμα είναι ασημί-γκρι, η επιφάνεια της πλάτης και του κεφαλιού είναι γκριζοκαφέ, υπάρχουν μικρές σκούρες κηλίδες στα πλάγια. Τρία ραχιαία πτερύγια χωρίζονται σε μικρή απόσταση, τα πρωκτικά πτερύγια είναι πρακτικά λιωμένα μεταξύ τους	Μήκος 30–50 cm	Η Μαύρη Θάλασσα (στα ανοικτά των ακτών της Κριμαίας), το νοτιοανατολικό τμήμα της Θάλασσας του Μπάρεντς, το βορειοανατολικό τμήμα του Ατλαντικού Ωκεανού. Ζει σε βάθη από 30 έως 100 m
Πόλοκ	Το σώμα είναι στίγματα, το μουστάκι στο πηγούνι είναι πολύ κοντό. Τα πτερύγια της λεκάνης βρίσκονται μπροστά από τους θωρακικούς. Διακριτικό χαρακτηριστικό - μεγάλα μάτια	Μήκος (μέγιστο) 90 cm, βάρος έως 4 kg	Σε βάθος έως και 300 m (μερικές φορές πέφτει στα 700 m και κάτω) στο βόρειο τμήμα Ειρηνικός ωκεανός, Okhotsk, Bering, θάλασσες της Ιαπωνίας
Μόλβα (άλλα ονόματα: λινγκ, λούτσος θαλάσσης)	Το κεφάλι και η πλάτη είναι καστανοκόκκινα, η κοιλιά είναι λευκή ή κιτρινωπή, τα πλαϊνά είναι μαρμάρινο καφέ. Το ψάρι έχει επίμηκες κεφάλι, μακρύ πρωκτικό (από 58 έως 61 ακτίνες) και δεύτερο ραχιαίο (61-68 ακτίνες) πτερύγια.	Μήκος σώματος 1,5–2 μέτρα, βάρος έως 40 κιλά	Σε βάθος έως και 400 m στο ανατολικό τμήμα του Ατλαντικού Ωκεανού, του Βορρά, της Μεσογείου
Navaga (ένα τετριμμένο όνομα για τη vahnia). Υπάρχουν δύο υποείδη: Άπω Ανατολή και Βόρεια. Διαφέρουν μεταξύ τους σε μέγεθος	Η κηλιδωτή πλάτη είναι γκρι-καφέ χρώματος, τα πλαϊνά και η κοιλιά είναι λευκά. Το σώμα είναι ελαφρώς στρογγυλεμένο, το κεφάλι είναι σχετικά μικρό. Η κάτω γνάθος είναι πιο κοντή από την πάνω	Ο μπακαλιάρος σαφράν του βορρά έχει μέσο μήκος 25–35 εκ. Η Άπω Ανατολή είναι μεγαλύτερος: μεγαλώνει μέχρι 55 εκ., μπορεί να φτάσει σε βάρος 1,3 κιλά	Σχεδόν ποτέ δεν βρέθηκε σε ανοιχτό νερό. Ζει κοντά στις ακτές των θαλασσών Bering, White, Okhotsk, Chukchi, στον Αρκτικό Ωκεανό, στον Βόρειο Ειρηνικό Ωκεανό. Μπορεί να εισέλθει σε γλυκό νερό
Μπακαλιάρος	Το ψηλό πεπλατυσμένο σώμα είναι βαμμένο σε ασημί. Η πλάτη είναι γκρι με ανοιχτό μωβ απόχρωση. Στη μαύρη πλάγια γραμμή μεταξύ της πρώτης ραχιαία και θωρακικό πτερύγιοέχει ένα μεγάλο σκοτεινό σημείο	Μήκος 50–70 cm, βάρος 2–3 kg	Η μεγαλύτερη αφθονία καταγράφηκε στα νορβηγικά, βόρεια και νότια ύδατα της Θάλασσας Μπάρεντς, στο βόρειο τμήμα του Ατλαντικού Ωκεανού
Μπλε του προσφυγάκι (υπάρχουν δύο υποείδη: ο προσφυγάκι του βόρειου γαλάζιου και το προσφυγάκι του νότου)	Το σώμα είναι επίμηκες, το πάνω μέρος του είναι πρασινωπό ή γκρι-μπλε, τα πλαϊνά είναι ασημί, η κοιλιά είναι λευκή. Τα τρία ραχιαία πτερύγια έχουν μεγάλη απόσταση. Η κάτω γνάθος προεξέχει αισθητά προς τα εμπρός. Λείπει ο τρύπας	Μέσο μήκοςβόρειο μπλε προσφυγάκι - 35 cm, βάρος 500 g. Το νότιο υποείδος είναι μεγαλύτερο: μήκος έως 50 cm, βάρος έως ένα κιλό	Προσφυγάκι: βορειοανατολικά του Ατλαντικού Ωκεανού, δυτικά ύδατα της Μεσογείου και της Θάλασσας Μπάρεντς. Μπλε προσφυγάκι: Νοτιοδυτικός Ειρηνικός και Ατλαντικός
Saithe, το γένος περιλαμβάνει δύο είδη: saithe και lur (άλλες ονομασίες: silver saithe, pollack)	Το πάνω μέρος του σώματος έχει σκούρο λαδί χρώμα, που γυρίζει στα πλάγια σε πιο ανοιχτό τόνο. Η κοιλιά είναι κιτρινωπή (ασημί-γκρι στο δέλεαρ), το ρύγχος και τα χείλη είναι μαύρα. Σε ένα πιασμένο ψάρι, τα λέπια γρήγορα σκουραίνουν στον αέρα.	Μήκος 60–90 cm, βάρος 3–12 kg	Παράκτια ύδατα της Νορβηγίας, Ισπανία, Βόρεια Αμερική. Μεγάλα κοπάδια εμφανίζονται κατά καιρούς στα ανοικτά των ακτών του Μουρμάνσκ
Μπακαλιάρος (παρωχημένη ονομασία labordan). Υπάρχουν πολλά είδη, τα πιο κοινά είναι ο μπακαλιάρος του Ατλαντικού και ο μπακαλιάρος του Ειρηνικού (τα υποείδη διαφέρουν σε μέγεθος και εύρος)	Διακρίνεται από ένα σαφώς καθορισμένο μεγάλο στόμα και την παρουσία πολλών ραχιαίων πτερυγίων. Χρώμα από σκούρο καφέ έως ανοιχτό λαδί, μικρές κηλίδες σε όλο το σώμα. Ο μπακαλιάρος του Ειρηνικού έχει μεγαλύτερο κεφάλι από τον μπακαλιάρο του Ατλαντικού.	Το μήκος του μπακαλιάρου του Ατλαντικού είναι από 70 cm έως 2 μέτρα, το είδος του Ειρηνικού φτάνει τα 1,2 m	Ο μπακαλιάρος του Ειρηνικού είναι κοινός στις Θάλασσες Βερίγγειας, Ιαπωνίας και Οχότσκ. Και τα δύο είδη ζουν στα νερά του Βόρειου Ατλαντικού. Σημείωση! Ο μπακαλιάρος του Ατλαντικού περιλαμβάνεται στο Κόκκινο Βιβλίο
Μπακαλιάρος Esmark	Γκρι-καφέ σώμα με ασημί πλαϊνά καλυμμένα με κυκλοειδή λέπια. Τα μάτια είναι μεγάλα, η διάμετρός τους είναι ελαφρώς μεγαλύτερη από το 30% του μήκους του κεφαλιού. Υπάρχουν σκούρες κηλίδες στη βάση των θωρακικών πτερυγίων.	Μήκος σώματος 20–30 cm	Αρκτικός Ωκεανός, Βορειοανατολικός Ατλαντικός Ωκεανός. Η ενεργή αλιεία πραγματοποιείται από τη Δανία και τη Νορβηγία

Εκτός από εμπορικά είδη, ο κατάλογος των ψαριών της οικογένειας του μπακαλιάρου περιλαμβάνει δημοφιλή αντικείμενα ψυχαγωγικής αλιείας:

• πολικός μπακαλιάρος ή πολικός μπακαλιάρος, ένα μικρό ψάρι (μέσο μήκος 25 εκ.) που ζει στον Αρκτικό Ωκεανό. Το πιάνουν στη Λευκή Θάλασσα του Μπάρεντς.
• gadikul (άλλο όνομα είναι ο μπακαλιάρος με μεγάλα μάτια), ο μικρότερος εκπρόσωπος του μπακαλιάρου φτάνει σε μήκος τα 12 εκ. Χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό είναι τα τεράστια μάτια που καταλαμβάνουν το ένα τρίτο του κεφαλιού. Το μουστάκι λείπει. Τα πλαϊνά είναι ασημί με σκούρες μικρές κηλίδες. Αρκετά συχνά, το gadikul χρησιμοποιείται ως δόλωμα για την αλίευση άλλων ψαριών μπακαλιάρου.
• tomcode ; το γένος περιλαμβάνει 2 είδη, που διαφέρουν ως προς το μέγεθος και τον βιότοπο: μπακαλιάρο του Ατλαντικού (μέσο μήκος 35 cm) και μπακαλιάρο του Ειρηνικού ή αμερικανικό μπακαλιάρο (μήκος 30 cm). Στη Ρωσία, πιάνονται στη Θάλασσα Μπάρεντς, στα ανοικτά των ακτών του Μούρμανσκ. Στις ΗΠΑ και τον Καναδά, είναι στόχος αθλητικής αλιείας.
• lusk (chaplain, γαλλικός μπακαλιάρος), ένα όμορφο χάλκινο-καφέ ψάρι με κιτρινωπές πλευρές, διακοσμημένο με 4–5 εγκάρσιες σκούρες ρίγες. Το μέσο μήκος είναι 30 εκ. Πιάζονται με δόλωμα στις θάλασσες Μεσόγειο, Λευκό, Μπάρεντς, Κάρα, Τσούκτσι.

Ο συνήθως γκρίζος, θαμπός χρωματισμός του πίσω μέρους του μπακαλιάρου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον βιότοπο.

Κοινή μπέρμπο

Σε μια ξεχωριστή σειρά, το burbot (το ξεπερασμένο όνομα είναι άνδρες) δεν είναι τυχαίο. Αυτός είναι ο μόνος εκπρόσωπος των ειδών μπακαλιάρου που ζουν σε γλυκό νερό.

Τα ψάρια αισθάνονται άνετα σε κρύα ποτάμια και λίμνες. Το περισσότερο μεγάλο πληθυσμόδιανέμεται στα βόρεια ύδατα της Ρωσίας. Σε μικρότερο αριθμό, ένα αρπακτικό του γλυκού νερού μπορεί να βρεθεί στα ποτάμια που ρέουν στο Μαύρο και Κασπία θάλασσα. Ο βόρειος κόλπος είναι μεγαλύτερος από το νότιο αντίστοιχο. Το μέσο βάρος του κυμαίνεται από 3–6 kg με μήκος έως 80 cm (σε ζεστά νερά σπάνια ξεπερνά τα 600 g).

Σημείωση! Ο Burbot αναζητά πάντα το πιο δροσερό μέρος στο ποτάμι, συχνά εγκαθίσταται στην περιοχή των πηγών. Ελλείψει υποβρύχιων πηγών, το ψάρι επιλέγει ως βιότοπο εμπλοκές, βαθιές λάκκους ή μεγάλους πετρώδεις πόρους.

Το χρώμα του ψαριού εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον τύπο του βυθού (βότσαλα, άμμος, άργιλος) και τον βαθμό διαφάνειας του νερού. Ένα καφέ ή σκούρο καφέ χρώμα θεωρείται παραδοσιακό, το οποίο γίνεται πιο ανοιχτό καθώς τα ψάρια μεγαλώνουν και γερνούν. Η κοιλιά του μπουρμπότου είναι ελιά, τα πτερύγια είναι σκούρα γκρι, σχεδόν μαύρα. Όπως τα περισσότερα ψάρια μπακαλιάρου, το μπέρμποτ είναι διακοσμημένο με σκούρα, τυχαία διάσπαρτα σημεία.

Ενώ βρίσκεται σε ενέδρα, ο Burbot βάζει μπροστά ένα κινούμενο μουστάκι που προσελκύει μικρά ψάρια.

Ένα επίπεδο κεφάλι με μικρά μάτια, τρία μουστάκια (στο πηγούνι και κατά μήκος των άκρων της άνω γνάθου) και η βλέννα που καλύπτει το σώμα κάνουν το μπέρμπο να μοιάζει με γατόψαρο. Είναι εύκολο να εντοπίσεις τα ψάρια. Στο burbot, το σώμα καλύπτεται με κυκλοειδή λέπια (το γατόψαρο δεν έχει λέπια). Το Burbot είναι νυχτόβιο αρπακτικό. Η δομή των αισθητήριων οργάνων του είναι σχεδιασμένη για κυνήγι στο απόλυτο σκοτάδι.

Σημείωση!Το ψάρι έχει εξαιρετική ακοή και είναι πολύ περίεργο. Έχοντας πιάσει έναν ασυνήθιστο ήχο, ο burbot ορμάει στην πηγή του θορύβου, μερικές φορές ξεπερνώντας μια σημαντική απόσταση. Αυτό το χαρακτηριστικό συμπεριφοράς χρησιμοποιείται συχνά από τους ψαράδες.

διατροφή

Τα ψάρια που ανήκουν στην τάξη του μπακαλιάρου, με λίγες εξαιρέσεις, είναι αρπακτικά.

ΣΕ νεαρή ηλικίατρέφονται με βενθικά ασπόνδυλα: καρκινοειδή, γαρίδες, σκουλήκια. Καθώς μεγαλώνετε, η διατροφή σας αλλάζει. Τώρα βασίζεται σε μικρό ψάρι, συμπεριλαμβανομένων των μελών της οικογένειάς τους. Για παράδειγμα, ο μπακαλιάρος τρώει ενεργά νεαρή γύρη. Το προσφυγάκι γίνεται συχνά λεία για τον εγκλεφίνο.

Μικροί εκπρόσωποι της τάξης (gadikul, πολικός μπακαλιάρος) τρέφονται με πλαγκτόν και βενθονικά καρκινοειδή, αλλά μερικές φορές διαφοροποιούν το μενού με τηγανητά ή χαβιάρι των συντρόφων τους.

Δυνατό γρήγορο κυνήγι γύρης σε αγέλες. Ο θόρυβος που κάνει το σχολείο ακούγεται μερικές φορές στην επιφάνεια της δεξαμενής

Ο κανιβαλισμός είναι πολύ κοινός μεταξύ των ψαριών μπακαλιάρου: τα δικά τους νεαρά συχνά γίνονται θήραμά τους.

Ενδιαφέρον γεγονός! Το συσσωρευμένο λίπος εναποτίθεται στον μπακαλιάρο στο συκώτι, το οποίο λόγω αυτού αποκτά μάζα χρήσιμες ιδιότητες. Κορεσμένο με βιταμίνες, μακρο- και μικροστοιχεία, απαραίτητα αμινοξέα, το συκώτι είναι χρήσιμο για την πρόληψη και τη θεραπεία ενός ευρέος φάσματος ασθενειών.

αναπαραγωγή

Η σεξουαλική ωριμότητα στη συντριπτική πλειοψηφία της οικογένειας εμφανίζεται μετά από 3 χρόνια ζωής. Τα μεγάλα άτομα (μπακαλιάρος, μόλβας) αρχίζουν να γεννούν όταν φτάσουν τα 6-8 χρόνια. Η ωοτοκία γίνεται στο τέλος του χειμώνα ή στις αρχές της άνοιξης. Ο μπακαλιάρος είναι πολύ παραγωγικός. Τα μεγάλα άτομα μπορούν να γεννήσουν έως και 9 εκατομμύρια αυγά. Ο Navaga γεννά έως και 90 χιλιάδες αυγά, μικροί εκπρόσωποι της οικογένειας - όχι περισσότεροι από 6 χιλιάδες. Τα αυγά και οι αναδυόμενες προνύμφες οδηγούν έναν κυρίως πελαγικό τρόπο ζωής. Το ρεύμα από τον τόπο ωοτοκίας τα μεταφέρει σε σημαντικές αποστάσεις.

Τα γόνοι περνούν τον πρώτο χρόνο της ζωής τους σε ρηχά νερά κοντά στην ακτή. Συχνά κρύβονται κάτω από το κουδούνι της μέδουσας. Καθώς μεγαλώνουν, τα νεαρά κινούνται στα βάθη και αρχίζουν να κάνουν εποχιακές μεταναστεύσεις.

Γόνος μπακαλιάρου και εγκλεφίνου χρησιμοποιούν ως κάλυμμα τη μέδουσα Cyanea

Ενδιαφέρον γεγονός!Από τα αυγά που γεννά το προσφυγάκι γεννιούνται μόνο αρσενικά. Καθώς ωριμάζουν, μερικά γόνοι παρουσιάζουν σημάδια θηλυκών. Μέχρι την σεξουαλικά ώριμη ηλικία, η αναλογία αρσενικών και θηλυκών με προσφυγάκι γίνεται ίση. Μέχρι το τέλος της ζωής (τα ψάρια ζουν κατά μέσο όρο 20 χρόνια), όλα τα άτομα σταδιακά μετατρέπονται σε θηλυκά.

Τα ψάρια μπακαλιάρου αποτελούν αντικείμενο προτεραιότητας της εγχώριας και παγκόσμιας αλιείας. Εκτιμώνται για το νόστιμο, με λίγες θερμίδες κρέας και τα λίγα κόκαλά τους. Τελευταίο αλλά εξίσου σημαντικό είναι η προσιτή τιμή.

Μπακαλιάρος - ένα πολυπόθητο τρόπαιο για τους θαυμαστές θαλάσσιο ψάρεμα. Η συρτή, το ψάρεμα με βαρέλι είναι οι πιο δημοφιλείς μέθοδοι. Οι εκπρόσωποι της οικογένειας πιάνονται με επιτυχία από την ακτή σε περιστρεφόμενα ή κάτω εργαλεία. Σε κάθε περίπτωση, το ψάρεμα μπακαλιάρου θα είναι πολύ διασκεδαστικό.

Εμπορευματικά χαρακτηριστικά των οικογενειών ψαριών

Οικογένεια μπακαλιάρου (μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, προσφυγάκι κ.λπ.)

Ο μπακαλιάρος έχει τρία ραχιαία και δύο πρωκτικά πτερύγια.
Το κρέας είναι λευκό νόστιμο, με χαμηλά κόκαλα, τολμηρό.
Το λίπος συγκεντρώνεται στο ήπαρ (έως και 65%).
Το Saithe έχει μια χαρακτηριστική γεύση που είναι δημοφιλής στους γνώστες των ψαριών σε όλο τον κόσμο.
Το κρέας Navaga είναι χαμηλών λιπαρών, έχει ευχάριστη γεύση, από αυτό παράγονται κονσέρβες και μαγειρικά προϊόντα, ασπρισμένα ολόκληρα ή σε κομμάτια, τα φιλέτα ψήνονται στη σχάρα, αλατίζονται και αποξηραμένα

Το Haddock είναι κατάλληλο για την προετοιμασία μεγάλης ποικιλίας πιάτων, η ήπια γεύση του ταιριάζει με πικάντικες σάλτσες, μπαχαρικά και διάφορα λαχανικά.
Το λευκό γκουρμέ κρέας μπακαλιάρου έχει ιδιότητες που είναι εξαιρετικές για την προετοιμασία πιάτων όπως ζυμαρικά, κέικ ψαριών, πίτες, μους και σουφλέ.
Το Haddock μπορεί επίσης να καπνιστεί ή να αλατιστεί για μια ξεχωριστή, δυνατή γεύση.

Οικογένεια σολομού (πέστροφα, σολομός, σολομός chum, ροζ σολομός, σολομός chinook, σολομός sockeye, σολομός coho, omul, whitefish)

Στα ψάρια της οικογένειας του σολομού, το σώμα είναι στενόμακρο, παχύ, καλυμμένο με μικρά λέπια που εφαρμόζουν σφιχτά, εκτός από το κεφάλι.
Υπάρχουν δύο πτερύγια στο πίσω μέρος, εκ των οποίων το ένα είναι λιπαρό.
Το κρέας είναι τρυφερό, λιπαρό, δεν έχει σχεδόν καθόλου ενδομυϊκά κόκαλα, κατάλληλο για όλα τα είδη μαγειρέματος.
Κυκλοφορεί σε φρέσκο, φρέσκο ​​κατεψυγμένο, καπνιστό, αλατισμένο, καθώς και σε ημικατεργασμένα προϊόντα.

Ο σολομός είναι ιδανικός για το μαγείρεμα μιας ποικιλίας πιάτων: μπορούν να τηγανιστούν, να βράσουν, να ποσέ σε σάλτσα κρασιού και να ψηθούν στη σχάρα.

πέστροφα - ψάρι γλυκού νερούοικογένεια σολομού. Ζει σε ρυάκια, ποτάμια και λίμνες με καθαρό και δροσερό νερό.
Γνωστή πέστροφα: ρυάκι (κατοικεί κυρίως σε ορεινά ποτάμιακαι ροές) ιριδίζον (αντικείμενο αναπαραγωγής σε λίμνες) και Sevan, που ζει στη λίμνη Sevan και εγκλιματίζεται στη λίμνη Issyk-Kul

Οικογένεια Greenling

Τα ψάρια της οικογένειας των greenling έχουν μακρύ ραχιαίο πτερύγιο και ένα πρωκτικό πτερύγιο.
Το θωρακικό πτερύγιο είναι φαρδύ.
Το σώμα καλύπτεται με μικρά λέπια.
Στα πλάγια υπάρχουν μαύρες εγκάρσιες ρίγες.
Όσον αφορά τη γεύση και την περιεκτικότητα σε λίπος στο κρέας, το greenling είναι μια πρώτη ύλη υψηλής ποιότητας για την παρασκευή καπνιστών κρεάτων και κονσερβοποιημένων τροφίμων τύπου σνακ.

οικογένεια σκουμπριού

Τα ψάρια της οικογένειας των σκουμπριών έχουν σώμα σε σχήμα ατράκτου, ελαφρώς συμπιεσμένο από τα πλάγια.
Υπάρχουν δύο ραχιαία πτερύγια, πέντε έως εννέα ελεύθερα πτερύγια βρίσκονται πίσω από τα ραχιαία και πρωκτικά πτερύγια. Στο πίσω μέρος υπάρχει ένα σχέδιο με τη μορφή μαύρων καμπυλωτών εγκάρσιων λωρίδων.

Την άνοιξη, η περιεκτικότητα σε λιπαρά του σκουμπριού είναι χαμηλή (περίπου 3%), ενώ το φθινόπωρο φτάνει το 30%, που σημαίνει περισσότερα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.
Το σκουμπρί είναι πλούσιο σε βιταμίνες D και B12.
Το σκουμπρί διατίθεται σε ζωντανή, φρεσκοκατεψυγμένη, καπνιστή, αλατισμένη και κονσερβοποιημένη μορφή. Κατάλληλο για ολόκληρο τηγάνισμα, ψήσιμο στη σχάρα.
Καλά αλατισμένο, μαριναρισμένο, καπνιστό

Οικογένεια ρέγγας (ρέγγα, παπαλίνα, γαύρος, ρέγγα, σαρδέλα)

Τα ψάρια της οικογένειας της ρέγγας έχουν στενόμακρο, πλευρικά συμπιεσμένο, καλυμμένο με μικρά λέπια, σώμα χωρίς πλάγια γραμμή και γυμνό κεφάλι.
Ένα ραχιαίο πτερύγιο. Το ουραίο πτερύγιο έχει μια βαθιά εγκοπή.
Τα ψάρια είναι κατάλληλα για ολόκληρο τηγάνισμα, ψήσιμο στη σχάρα, καλά αλατισμένα, μαριναρισμένα και καπνιστά.
Η ρέγγα είναι εξαιρετική πηγή βιταμινών Α, Β12 και D

Οικογένεια οξύρρυγχων (οξυρρύγχος, στερλίνας, αστεροειδής οξύρρυγχος, καλούγκα, μπελούγκα και αγκάθι)

Στα ψάρια της οικογένειας των οξύρρυγχων, το σώμα είναι επιμήκη-ατρακτοειδής, σειρές από scutes βρίσκονται κατά μήκος του σώματος.
Ανάμεσα στις σειρές υπάρχουν μικροί κόκκοι και πλάκες. Ο σκελετός είναι χόνδρινος.
Το κρέας είναι λευκό, λιπαρό, νόστιμο.
Το μεγαλύτερο μέρος του λίπους βρίσκεται ανάμεσα στους μυς.
Το χρώμα του χαβιαριού είναι από ανοιχτό έως σκούρο γκρι, σχεδόν μαύρο. Οι οξύρρυγχοι χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σούπες, ασπίδες και τηγανητά πιάτα.

Οικογένεια Σκορπιών (λαβράκι)

Τα ψάρια της οικογένειας των σκορπιών έχουν μεγάλο κεφάλι, μεγάλα μάτια και το δέρμα είναι βαμμένο έντονο κόκκινο. Υπάρχουν αιχμές στο κεφάλι και στα βράγχια καλύμματα.
Τα δύο ραχιαία πτερύγια είναι λιωμένα.
Το φρέσκο ​​λαβράκι προτείνεται να είναι τηγανητό ή βραστό.
Η φρέσκια πέρκα της θάλασσας πωλείται σε μορφή φιλέτου και αλατισμένη - ολόκληρο σφάγιο ή φιλέτο

Οικογένεια ιππόγλωσσων (χώρακα και ιππόγλωσσα)

Τα ψάρια της οικογένειας των ιπποειδών έχουν επίπεδο, ασύμμετρο σώμα.
Η επάνω πλευρά είναι βαμμένη για να ταιριάζει με το χρώμα του κάτω μέρους, η κάτω πλευρά είναι ανοιχτόχρωμη.
Τα μάτια βρίσκονται στην πάνω πλευρά του κεφαλιού και μπορεί να τοποθετηθούν ασύμμετρα.
Έχουν τρυφερό κρέας.
Χρησιμοποιείται για ψήσιμο, κάπνισμα, λαθροθηρία, ψήσιμο στη σχάρα

Το Halibut είναι ένα ψάρι με υπέροχη μυρωδιά και γεύση. Μπορεί να ψηθεί ολόκληρο. Τέλεια καπνιστή
οικογένεια γατόψαρου

Τα ψάρια της οικογένειας των γατόψαρων έχουν επίμηκες σώμα, στρογγυλό κεφάλι. Τα ραχιαία και πρωκτικά πτερύγια είναι μακριά, δεν υπάρχουν κοιλιακά πτερύγια. Το δέρμα είναι παχύ, καλυμμένο με μικρά λέπια. Έρχεται σε καταστήματα εστίασης χωρίς δέρμα και κεφάλι, φρέσκα, φρέσκα κατεψυγμένα ή κατεψυγμένα. Πολύ καλή πηγή βιταμινών Α, Β12 και D. Η περιεκτικότητα σε λίπος ποικίλλει

οικογένεια λάμπρευ

Τα ψάρια της οικογένειας των λαμπριών έχουν ένα επίμηκες φιδίσιο σώμα καλυμμένο με βλέννα.
Χόνδρινος σκελετός.
Δεν υπάρχουν θωρακικά, πρωκτικά ή κοιλιακά πτερύγια, υπάρχουν δύο ραχιαία πτερύγια.
Το στόμα είναι στρογγυλό.
Το κρέας είναι λιπαρό και πλούσιο σε πρωτεΐνες. Χρησιμοποιείται καπνιστό και τηγανητό

Οικογένεια πέρκας (πέρκα, πέρκα, ρουφ, μπέρς κ.λπ.)

Τα ψάρια της οικογένειας της πέρκας έχουν δύο ραχιαία πτερύγια: το πρώτο είναι φραγκόσυκο, το δεύτερο είναι μαλακό.
Το σώμα καλύπτεται με μικρά, σφιχτά λέπια.
Η πλευρική γραμμή είναι ευθεία.
Στα πλαϊνά υπάρχουν σκούρες εγκάρσιες ρίγες.
Χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα ψαρόσουπας, ζελέ και γέμιση

οικογένεια γατόψαρου

Τα ψάρια αυτής της οικογένειας έχουν επίμηκες γυμνό σώμα, κεφάλι ελαφρώς πεπλατυσμένο από πάνω και κεραίες στην άνω και κάτω γνάθο.
Το ραχιαίο πτερύγιο είναι μικρό, το πρωκτικό είναι μακρύ.
Το δέρμα είναι τραχύ.
Χρησιμοποιείται για το κάπνισμα, την προετοιμασία κονσερβοποιημένων τροφίμων, ψιλοκομμένα προϊόντα

Οικογένεια κυπρίνου (κυπρίνος, κυπρίνος, τσιπούρα, βόβλα, ιδε, ασπ, ασημένιος κυπρίνος κ.λπ.)

Τα ψάρια της οικογένειας των κυπρίνων έχουν ψηλό σώμα, πυκνή πλάτη και κάπως στριμωγμένα πλαϊνά. Ραχιακό πτερύγιο ένα.
Ζυγαριά κοντά στο σώμα

scad οικογένεια

Τα ψάρια της οικογένειας scad έχουν δύο ραχιαία πτερύγια: το πρώτο είναι αγκαθωτό, το δεύτερο είναι μαλακό.
Το κεφάλι και το σώμα καλύπτονται με μικρά λέπια.
Η πλευρική γραμμή πίσω από το θωρακικό πτερύγιο καμπυλώνεται απότομα προς τα κάτω, καλυμμένη με οστέινες λωρίδες

οικογένεια λούτσων

Τα ψάρια λούτσων έχουν επίμηκες σώμα, μεγάλο κεφάλι με επίμηκες πεπλατυσμένο ρύγχος. Τα ραχιαία και πρωκτικά πτερύγια βρίσκονται στο τέλος του σώματος.
Η ζυγαριά είναι μικρή.
Χρησιμοποιείται για γέμιση

οικογένεια τόνου

Τα ψάρια της οικογένειας του τόνου είναι μεγάλα θαλάσσια ψάρια μήκους έως 3 m.
Στο πίσω μέρος έχουν δύο πτερύγια, πίσω τους - από 7 έως 9 μικρά πτερύγια.
Οι πλευρικοί μύες είναι σκούροι, οι εσωτερικοί είναι ανοιχτοί

οικογένεια πεσκανδρίτσας

Χαρακτηριστικό γνώρισμα του μοναχόψαρου είναι ένα τεράστιο κεφάλι, το οποίο είναι το μισό μήκος ολόκληρου του ψαριού. Ψαράςέρχεται χωρίς δέρμα και κεφάλι, καθώς και σε μορφή φιλέτου.
Έχει λευκό, ελαστικό και πολύ νόστιμο κρέας. Το Monkfish είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Α, πρωτεϊνών, σεληνίου, ψευδαργύρου και ασβεστίου

Οικογένεια ακμής

Τα ψάρια της οικογένειας των χελιών έχουν σχήμα σώματος φιδίσιο, ελαφρώς πεπλατυσμένο στο κεφάλι και την ουρά και μικρά λέπια.
Τα ραχιαία και πρωκτικά πτερύγια είναι μακριά και ενώνονται στην ουρά. χωρίς πυελικά πτερύγια. Χρησιμοποιείται φρέσκο ​​ή καπνιστό και θεωρείται εξαιρετική λιχουδιά.
Πλούσιο σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα (πάνω από 5 g ανά 100 g ψαριού).
Είναι εξαιρετικές πηγές βιταμίνης Α

(lat. Gadidae) - μια οικογένεια της τάξης του μπακαλιάρου, που ζει σε γλυκά και αλμυρά νερά του βόρειου ημισφαιρίου. Περιλαμβάνει περίπου 100 είδη. Με εξαίρεση το μπέρμπο, όλα τα είδη είναι θαλάσσια.
Το σώμα των ψαριών οικογένεια μπακαλιάρουπερισσότερο ή λιγότερο επιμήκη, καλυμμένη με μικρά κυκλοειδή λέπια. Όλα τα πτερύγια είναι χωρίς ράχη. Υπάρχουν τρία, δύο ή ένα επιμήκη ραχιαία. Πρωκτικό δύο ή ένα. Η ουρά είναι εντελώς συμμετρική, η βάση της είναι λογχοειδής. Οι κοιλιακοί βρίσκονται κάτω από τους θωρακικούς ή μπροστά τους. Συνήθως υπάρχει ένα μουστάκι στο πηγούνι.

Υπάρχουν δύο διακριτές ομάδες γάδου:

1. σαν μπέρμπο - με ένα μακρύ πρωκτικό και ένα ή δύο ραχιαία πτερύγια και
2. μπακαλιάρος - με δύο πρωκτικά και τρία ραχιαία πτερύγια.

Στα αυγά που μοιάζουν με μπέρμποτ περιέχουν μια σταγόνα λίπους και οι προνύμφες έχουν (σχεδόν όλες) επιμήκη κοιλιακά πτερύγια. στα αυγά που μοιάζουν με μπακαλιάρο, δεν έχουν πτώση λίπους και οι προνύμφες έχουν κανονικά κοιλιακά πτερύγια. Σχεδόν όλος ο μπακαλιάρος - θαλάσσιο ψάρι, μόνο ο μπούρμποτ είναι μόνιμος κάτοικος των γλυκών νερών.

Οικογένεια μπακαλιάρουκατανέμεται στις βόρειες θάλασσες, στις εύκρατες θάλασσες του Ατλαντικού και του Ειρηνικού ωκεανού και στη Μεσόγειο Θάλασσα. Στη Ρωσία, ο μπακαλιάρος ζει σε όλες τις ανοιχτές θάλασσες: Μαύρη, Βαλτική, Μπάρεντς, Λευκό, Kara, Laptev, Ανατολική Σιβηρία, Chukchi, Bering, Okhotsk και Ιαπωνικά, και στα γλυκά νερά ολόκληρης της Ένωσης, εκτός από την Κριμαία, Καύκασος, η ανατολική ακτή της Κασπίας Θάλασσας, οι λεκάνες Aral, Balkhash, Primorye και Kamchatka.

Μπακαλιάρος της Βαλτικής - (λατ. Gadus morhua callarias (Linne)), Μπακαλιάρος; Τούρκος (Εκτιμ.); menca (Λετονικά); Dorseh (Γερμανικά); watlusz (Πολωνικά); τούρσκα (fin.); torsk (σουηδικά, δανικά).
Σημάδια. Ο μπακαλιάρος της Βαλτικής είναι παρόμοιος με τον μπακαλιάρο του Ατλαντικού, αλλά το χρώμα του είναι πιο φωτεινό, η κύστη κολύμβησης είναι συνήθως κάπως μεγαλύτερη και οι εκβολές σε σχήμα κέρατος στο μπροστινό άκρο του στους ενήλικες είναι πολύ μακριές και τυλίγονται σε μπάλα. Χρώμα σώματος λαδί ή πράσινο-γκρι με συχνές κηλίδες ...

Μπακαλιάρος - (λατ. Gadus morhua morhua Linne), Pertui (νεαρός, επίσης ενήλικος στη Λευκή Θάλασσα); κωδικός (Αγγλικά) torskur (Ισλ.); Kabeljau, Dorsch - ανήλικοι και μπακαλιάρος της Βαλτικής (γερμανικά); torsk, skrei - ωοτοκία? loddetorsk - πλύσιμο - Finmark; taretorsk - fiord (Νορβηγικά); raorue (φρ.).
Σημάδια. Τρία ραχιαία πτερύγια, δύο πρωκτικά. Η άνω γνάθος είναι μεγαλύτερη από την κάτω. Η μπάρα στο πηγούνι είναι καλά ανεπτυγμένη. Η πλευρική γραμμή είναι ελαφριά, σχηματίζοντας ένα τόξο πάνω από τα θωρακικά πτερύγια. Πτερύγιο ουράς χωρίς εγκοπή...

Σχεδόν όλοι οι εκπρόσωποι του γένους που μοιάζει με μπακαλιάρο, με εξαίρεση το burbot, προτιμούν να ζουν σε αλμυρό νερό. Επιπλέον, οι δεξαμενές θα πρέπει να βρίσκονται πιο κοντά στο βόρειο ημισφαίριο, αφού το στοιχείο τους είναι το κρύο νερό.

Περίπου 100 είδη διαφόρων ψαριών περιλαμβάνονται στην οικογένεια του μπακαλιάρου, και σχεδόν όλα είναι κάτοικοι αλμυρού θαλασσινού νερού και μόνο ένα μπέρμπο κατοικεί ποτάμια γλυκού νερούκαι άλλα υδατικά συστήματα. Τα πιο συνηθισμένα από αυτά είναι: μπακαλιάρος, ναβάγκα, προσφυγάκι, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος και πολλά άλλα. Ποιες είναι οι διαφορές μεταξύ της οικογένειας του μπακαλιάρου και άλλων εκπροσώπων των θαλασσών και των ωκεανών και θα συζητηθούν σε αυτό το άρθρο.

Εμφάνιση

Η οικογένεια του μπακαλιάρου έχει μια σειρά από διακριτικά εξωτερικά χαρακτηριστικά. Για παράδειγμα, οι εκπρόσωποι αυτής της οικογένειας έχουν πολλά ραχιαία πτερύγια, καθώς και την παρουσία ενός ή δύο πρωκτικών πτερυγίων. Το ουραίο πτερύγιο τους θεωρείται το πιο ανεπτυγμένο.

Κατά κανόνα, το ουραίο πτερύγιο μπορεί να είναι ενσωματωμένο με τα ραχιαία και πρωκτικά πτερύγια ή μπορεί να χωρίζεται από αυτά. Είναι ενδιαφέρον ότι όλα έχουν πτερύγια που δεν έχουν αιχμηρές, αγκαθωτές ακτίνες. Τα ψάρια αυτής της οικογένειας έχουν διευρυμένα ανοίγματα βραγχίων, καθώς και παρουσία μουστακιού στην περιοχή της κάτω γνάθου. Το σώμα του ψαριού καλύπτεται με μικρά λέπια, τα οποία καθαρίζονται εύκολα. Σε γενικές γραμμές, οι μπακαλιάροι προτιμούν να μετακινούνται σε μικρά κοπάδια, με εξαίρεση το μπέρμπο, εκπρόσωπο του γλυκού νερού αυτής της οικογένειας.

Από τα 100 είδη, μπορούν να διακριθούν απολύτως διαφορετικοί εκπρόσωποι, που διαφέρουν σε εντελώς διαφορετικά μεγέθη. Τα είδη που τρέφονται με πλαγκτόν είναι πολύ μικρότερα από αυτά που τρέφονται με μεγαλύτερους ζωντανούς οργανισμούς. Το μικρότερο από αυτά είναι το gadikul βαθέων υδάτων, το οποίο μπορεί να φτάσει όχι περισσότερο από 15 cm σε μήκος. Στους μεγαλύτερους εκπροσώπους περιλαμβάνονται αρπακτικά όπως η λινγκ και ο μπακαλιάρος του Ατλαντικού, που μπορεί να φτάσει έως και 1,8 μέτρα σε μήκος.

ενδιαιτήματα

Εκπρόσωποι αυτής της οικογένειας βρίσκονται σχεδόν σε όλα τα νερά του βόρειου ημισφαιρίου της γης και μόνο 5 είδη κατοικούν στις θάλασσες του νότιου ημισφαιρίου. Θα πρέπει να συμπεριληφθούν όλοι θαλάσσια ζωήπου ζει σε αλμυρό νερό και, μόνο ο μπούρμποτ προτιμά τα γλυκά νερά της βόρειας Ευρώπης, της Ασίας και της Αμερικής.

Η μεγαλύτερη αφθονία μπακαλιάρου παρατηρείται στα ανατολικά μέρη του Ατλαντικού, συμπεριλαμβανομένων της Νορβηγικής Θάλασσας και του Μπάρεντς. Η Βαλτική Θάλασσα κατοικείται αποκλειστικά από μπακαλιάρο. Αντιπρόσωποι μπακαλιάρου βρίσκονται επίσης στη Μαύρη και στη Μεσόγειο Θάλασσα.

ΣΕ ισημερινή ζώνηείναι απίθανο να βρεθούν εκπρόσωποι αυτής της οικογένειας, αλλά στις ακτές της Νότιας Αμερικής, της Νότιας Αφρικής και της Νέας Ζηλανδίας υπάρχουν έως και τρία είδη αυτής της οικογένειας.

Τι τρώνε ο μπακαλιάρος

Μερικά είδη ψαριών προτιμούν τις φυτικές τροφές, ενώ άλλα αποκλειστικά ζωικά, επειδή είναι αρπακτικά. Μερικά από αυτά, όπως το προσφυγάκι, ο αρκτικός μπακαλιάρος, ο πολικός μπακαλιάρος, τρώνε ζωοπλαγκτόν.

Το Pollock και ο μπακαλιάρος τρέφονται με αρκετά μεγάλους ζωντανούς οργανισμούς. Σε αυτά τα ψάρια, το λίπος που αποθηκεύουν στη διαδικασία της σίτισης συσσωρεύεται στο συκώτι, κάτι που είναι η σημαντική διαφορά τους από άλλα είδη ψαριών που δεν ανήκουν σε αυτή την οικογένεια.

Κάθε είδος ψαριού που ανήκει σε αυτή την οικογένεια είναι διαφορετικό στο ότι έχει τα δικά του χαρακτηριστικά αναπαραγωγής. Οι περισσότεροι γεννούν τα αυγά τους θαλασσινό νερό, αν και μερικά από αυτά που ζουν σε βόρεια γεωγραφικά πλάτη επιλέγουν αφαλατωμένες περιοχές υδάτινων σωμάτων για ωοτοκία. Με τίποτα τα περισσότερα απόαπό αυτά, για να γεννήσει αυγά, μπαίνει στα ποτάμια.

Οι εκπρόσωποι αυτής της οικογένειας αρχίζουν να γεννούν αυγά μόνο μετά από 3 χρόνια ζωής, και μερικοί από αυτούς ακόμη αργότερα - μετά από 8-10 χρόνια ζωής. Γεννούν αυγά για αρκετά χρόνια στη σειρά, γεννώντας πολλά εκατομμύρια αυγά ταυτόχρονα, αν και υπάρχουν και τέτοια όπως η navaga, η οποία γεννά μόνο μερικές χιλιάδες αυγά.

Σχεδόν η πλειοψηφία των εκπροσώπων αυτής της οικογένειας λατρεύει το κρύο νερό και γεννούν τα αυγά τους σε θερμοκρασία περίπου 0 βαθμών και κυρίως το χειμώνα ή στο τέλος του χειμώνα.

Μετά την εμφάνιση των ιχθύων, μερικά από αυτά παραμένουν στη θέση τους και μερικά παρασύρονται από το ρεύμα, επομένως, από τις πρώτες ημέρες της ζωής τους, τα γόνοι αυτών των ψαριών αρχίζουν να εξαπλώνονται στα νερά των θαλασσών και των ωκεανών. Είναι ενδιαφέρον ότι οι γόνοι εγκλεφίνου χρησιμοποιούν μέδουσες για να κρυφτούν από τους φυσικούς εχθρούς. Σε όλη τους τη ζωή, εκπρόσωποι αυτής της οικογένειας πραγματοποιούν μεγάλες μεταναστεύσεις. Αυτό οφείλεται σε ορισμένους φυσικούς παράγοντες, όπως τα θαλάσσια και ωκεάνια ρεύματα, οι διακυμάνσεις της θερμοκρασίας του νερού, συμπεριλαμβανομένης της διαθεσιμότητας χορτονομής.

Λόγω του γεγονότος ότι οι περισσότεροι εκπρόσωποι του γάδου χαρακτηρίζονται από αξεπέραστες διατροφικές ιδιότητες, η αλίευσή τους πραγματοποιείται σε τεράστια βιομηχανική κλίμακα. Κάθε χρόνο, περίπου 10 εκατομμύρια τόνοι ειδών μπακαλιάρου αλιεύονται και τα περισσότερα από αυτά αλιεύονται στον Ατλαντικό Ωκεανό. Κατά κανόνα, οι ακόλουθοι τύποι μπακαλιάρου αποτελούν το μεγαλύτερο μέρος:

• μπακαλιάρος Ατλαντικού.
• Πόλοκ του Ειρηνικού.

Σχεδόν όλοι ακολουθούν έναν βενθικό τρόπο ζωής, έτσι αλιεύονται με τράτες βαθέων υδάτων. Το κρέας αυτών των ψαριών είναι ένα δημοφιλές προϊόν λόγω της θρεπτικής του αξίας. Ιδιαίτερα πολύτιμο είναι το συκώτι τους, το οποίο περιέχει τεράστια ποσότητα χρήσιμων ουσιών.

Είδη μπακαλιάρου με φωτογραφίες και περιγραφές

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, ο μπακαλιάρος έχει έως και εκατό είδη διαφορετικών ψαριών. Ανάμεσά τους είναι τα πιο διάσημα και τα πιο πολύτιμα, τα οποία θα συζητηθούν παρακάτω.

Αυτό το μικρό ψάρι λέγεται και «μπακαλιάρος με μεγάλα μάτια». Ο μπακαλιάρος ζει σε βάθη από 200 μέτρα έως σχεδόν ένα χιλιόμετρο. Είναι εύκολο να το ξεχωρίσεις από άλλα είδη ψαριών από τα αρκετά μεγάλα μάτια του, τα οποία στην πραγματικότητα καταλαμβάνουν το ένα τρίτο του κεφαλιού. Κατά τη διάρκεια της ζωής του, το ψάρι μπορεί να μεγαλώσει μέχρι το πολύ 15 εκατοστά, και κυρίως υπάρχουν δείγματα μήκους 9-12 εκατοστών. Υπάρχει ένα gadikul στη Μεσόγειο, καθώς και στα νερά της Βόρειας Νορβηγίας. Μερικές φορές βρίσκεται στους ωκεανούς σε πολύ μεγάλα βάθη. Υπάρχουν δύο τύποι αυτού του καταπληκτικού ψαριού:

• Βόρειος.
• Νότος.

Διαφέρουν μεταξύ τους, αν και ελάχιστα. Βασικά, έχουν διαφορετικό αριθμό ακτίνων πτερυγίων και σπονδύλων, ο οποίος σχετίζεται με τον βιότοπό τους.

Αυτός ο εκπρόσωπος της οικογένειας των μπακαλιάρων βρίσκεται στα νερά της Μεσογείου και του Ατλαντικού, καθώς και στα ανοιχτά της Ευρώπης. Αυτό το ψάρι μπορεί να βρεθεί στη Μαύρη Θάλασσα, στα ανοικτά των ακτών της Κριμαίας, όπου το φέρνει το ρεύμα μετά από έντονες καταιγίδες. Μπορεί να μεγαλώσει έως και 50 εκατοστά σε μήκος. Η δίαιτα του προσφυγάκι αποτελείται από μικρά καρκινοειδή και μικρά ψάρια. Το νταούκι από μόνο του αναπληρώνει περισσότερο τη δίαιτα μεγάλα αρπακτικά, όπως τα δελφίνια ή τα katrans. Η εμπορική παραγωγή αυτού του ψαριού πραγματοποιείται αποκλειστικά σε βόρεια νερά.

Στο Merlang δεν αρέσουν τα μεγάλα βάθη. Μετά από δύο χρόνια ζωής, το νταούκι μπορεί ήδη να γεννήσει αυγά. Ταυτόχρονα, τα αυγά τοποθετούνται σε βάθη που δεν υπερβαίνουν το 1 μέτρο, με καθεστώς θερμοκρασίαςνερό τουλάχιστον 5 βαθμούς.

Σχεδόν όλοι γνωρίζουν αυτό το ψάρι, αφού το βρίσκουμε σχεδόν σε όλους τους πάγκους των ιχθυοπωλείων. Το walleye pollock ζει, κυρίως στον Βόρειο Ειρηνικό Ωκεανό, επειδή, όπως προτιμά να ζει σε κρύο νερόμε τη θερμοκρασία να κυμαίνεται από 2 έως 9 βαθμούς.

Αυτό το ψάρι μένει σχεδόν πάντα στη στήλη του νερού, σε βάθη μισού χιλιομέτρου ή περισσότερο, και μόνο τη στιγμή της ωοτοκίας κινείται πιο κοντά στην ακτή, σε μικρότερες περιοχές.

Το Pollock αρχίζει να γεννά μετά από 3 ή 4 χρόνια ζωής. Η περίοδος ωοτοκίας, ανάλογα με τις συνθήκες του οικοτόπου, μπορεί να ξεκινήσει το χειμώνα και να διαρκέσει μέχρι το καλοκαίρι. Το Pollock μπορεί να φτάσει τα 0,5 μέτρα σε μήκος και μερικές φορές περισσότερο.

Ο Pollock είναι ένας από τους πιο πολυάριθμους εκπροσώπους αυτής της οικογένειας, που βρίσκονται στα κρύα νερά του Ειρηνικού. Αυτό το ψάρι αλιεύεται σε βιομηχανική κλίμακα σε τεράστιους όγκους, επομένως κατέχει την πρώτη θέση ως προς τον αριθμό των ψαριών που αλιεύονται σήμερα. Θρεπτικό και υγιεινό όπως το κρέας αυτού του ψαριού και το συκώτι του.

Προτιμά να ακολουθεί έναν βενθικό τρόπο ζωής. Αποκλειστικά αρπακτικά ψάρια, που κυνηγά σε βάθος 500 μέτρων. Αυτό το αρπακτικό μπορεί να μεγαλώσει έως και 2 μέτρα σε μήκος, αν και υπάρχουν κυρίως άτομα μήκους έως 1 μέτρο.

Μπορούν να γεννήσουν αυγά μόνο στα 8-10 χρόνια της ζωής τους. Η διατροφή της αποτελείται από μικρά ψάρια και άλλους ζωντανούς οργανισμούς.

Αυτό το ψάρι παρουσιάζει σοβαρό εμπορικό ενδιαφέρον. Ζει στα νερά του Βόρειου Ειρηνικού Ωκεανού, καθώς και στις θάλασσες Chukchi, Okhotsk και Japan.

Ο μπακαλιάρος κρόκου της Άπω Ανατολής μπορεί να φτάσει τα 35 εκατοστά σε μήκος, αν και υπάρχουν και μεγαλύτερα δείγματα, μήκους έως 50 cm, αλλά πολύ σπάνια. Αυτό το ψάρι προτιμά να μένει στην παράκτια ζώνη, αφήνοντάς το μόνο να βρει τροφή για τον εαυτό του.

Σε ηλικία 2 ή 3 ετών, μπορεί να γεννήσει. Το Navaga αναπαράγεται μόνο το χειμώνα, στις χαμηλότερες θερμοκρασίες.

Οι πληθυσμοί της Navaga είναι αρκετά ογκώδεις, επομένως αλιεύεται σε μεγάλες παρτίδες. Εξορύσσεται 10 φορές περισσότερο από τον μπακαλιάρο σαφράν της Λευκής Θάλασσας.

Τα κύρια ενδιαιτήματα αυτού του ψαριού είναι:

• Λευκή Θάλασσα.
• Θάλασσα Pechora.
• Θάλασσα Kara.

Προτιμά επίσης να βρίσκεται στην παράκτια ζώνη, και για την περίοδο της ωοτοκίας μπορεί να πάει σε ποτάμια. Παρόλα αυτά, η ίδια η διαδικασία ωοτοκίας πραγματοποιείται μόνο σε αλμυρό νερό, σε χειμερινή ώρασε βάθη περίπου 10 μέτρων. Το θηλυκό γεννά αυγά, τα οποία κολλάνε σταθερά στο κάτω μέρος του πυθμένα, μετά από τα οποία αναπτύσσονται εδώ για 4 μήνες.

Φτάνει σε μήκος περίπου 35 εκατοστά, αν και υπάρχουν εκπρόσωποι που έχουν μήκος έως και 45 εκατοστά. Η διατροφή του βόρειου μπακαλιάρου κρόκου αποτελείται από αρκετά μικρά καρκινοειδή, σκουλήκια και μικρά ψάρια.

Αλιεύεται σε εμπορική κλίμακα την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα, αφού το κρέας του έχει αξεπέραστη γεύση.

Αυτός είναι ο μόνος εκπρόσωπος της οικογένειας του μπακαλιάρου, που βρίσκεται στο γλυκό νερό. Όπως οι περισσότεροι μπακαλιάροι, έτσι και ο μπακαλιάρος προτιμά το δροσερό νερό, γι' αυτό και βρίσκεται πιο συχνά στα ποτάμια και τις λίμνες της Αμερικής, της Ασίας και της Ευρώπης.

Ο πολυπληθέστερος πληθυσμός του μπούρμποτ θεωρείται στους ποταμούς της Σιβηρίας, όπου αλιεύεται τόσο σε βιομηχανική κλίμακα όσο και από ερασιτέχνες ψαράδες. Το Burbot αναπαράγεται αποκλειστικά το χειμώνα, όταν η δεξαμενή καλύπτεται με πάγο. ΣΕ καλοκαιρινή περίοδοπροτιμά να κρύβεται σε πέτρες, λαγούμια ή σε εμπλοκές. Με την έναρξη του φθινοπώρου, ξεκινά έναν ενεργό τρόπο ζωής. Το Burbot είναι ένα νυκτόβιο ψάρι που δεν μπορεί να ανεχθεί ακτίνες ηλίου. Σύμφωνα με πολλούς ψαράδες, τη νύχτα μπορεί να παρασυρθεί από το φως που προέρχεται από τη φωτιά.

Το Burbot μεγαλώνει σε μήκος έως 0,6 μέτρα, με βάρος έως και 1,5 kg. Παρόλα αυτά, υπάρχουν δείγματα μήκους έως 1,2 μέτρων και βάρους έως 20 κιλών. Η διατροφή του burbot αποτελείται από προνύμφες, καρκινοειδή και μικρά ψάρια.

Ο Haddock εμφανίζεται στο βόρειο τμήμα του Ατλαντικού και κυρίως στα παράκτια ύδατα της Ευρώπης και της Αμερικής. Προτιμά να ακολουθεί έναν βενθικό τρόπο ζωής. Το σώμα χαρακτηρίζεται ως πλευρικά συμπιεσμένο. Το χρώμα του σώματος είναι ασημί, με μαύρη πλάγια γραμμή και μαύρη κηλίδα που βρίσκεται πάνω από το θωρακικό πτερύγιο. Το μέσο μήκος του ψαριού είναι της τάξης των 50-70 cm, αν και υπάρχουν άτομα μεγαλύτερα από 1 μέτρο. Ο Haddock τρέφεται με μαλάκια, σκουλήκια, καρκινοειδή και επίσης τρώει χαβιάρι ρέγγας.

Στο 3ο ή 5ο έτος της ζωής, τα θηλυκά είναι ήδη έτοιμα για αναπαραγωγή. Η αλιεία μπακαλιάρου είναι αρκετά ανεπτυγμένη και ως προς τη μάζα των ψαριών που αλιεύονται κατέχει σταθερή τρίτη θέση μετά το μπακαλιάρο και τον μπακαλιάρο. Αλιεύεται κυρίως στη Θάλασσα του Βορρά και του Μπάρεντς. Οι όγκοι αλιευμάτων υπολογίζονται σε περίπου ένα εκατομμύριο τόνους ετησίως.

Μπορεί να φτάσει τα 35 εκατοστά σε μήκος, αν και μερικές φορές συναντούν άτομα μήκους έως 50 εκ. Αυτό το ψάρι μεγαλώνει πολύ αργά.

Βρίσκεται κυρίως στον βορειοανατολικό Ατλαντικό, όντας σε βάθη από 30 έως 800 μέτρα. Η διατροφή αποτελείται από τηγανητά ψάρια, πλαγκτόν και μικρά καρκινοειδή.

Επίσης αλιεύεται εμπορικά και πωλείται επίσης σε πολλά καταστήματα λιανικής.

Μπλε προσφυγάκι

Αυτός ο εκπρόσωπος της οικογένειας του μπακαλιάρου έχει πολλά μεγάλα μεγέθησε σύγκριση με το προσφυγάκι του βορρά. Μπορεί να ζυγίζει έως και 1 κιλό, με μήκος έως και 0,5 μέτρα. Πιο κοντά στο νότιο ημισφαίριο, προτιμά να βρίσκεται πιο κοντά στην επιφάνεια του νερού, αλλά όσο πιο μακριά είναι από αυτά τα μέρη, τόσο πιο βαθιά βρίσκεται, σε βάθη έως και μισού χιλιομέτρου.

Εξορύσσεται σε βιομηχανική κλίμακα, φτιάχνοντας κυρίως κονσέρβες από αυτό, αν και πολλές νοικοκυρές το βράζουν, το ψήνουν και το τηγανίζουν.

Μπορεί επίσης να αγοραστεί εύκολα σε ένα κατάστημα ψαριών.

Οδηγεί ένα κοπάδι ζωής, είτε βρίσκεται στη στήλη του νερού είτε πιο κοντά στον πυθμένα. Αυξάνεται σε μήκος έως και 70 cm, αν και υπάρχουν άτομα μήκους έως 1 μέτρο και μερικές φορές περισσότερο. Ζει κυρίως στα βόρεια νερά του Ατλαντικού. Μεταναστεύει πάνω από τον Ατλαντικό σε σημαντικές αποστάσεις: με την έλευση της άνοιξης κατευθύνεται βόρεια και με την έλευση του φθινοπώρου επιστρέφει σε περισσότερα ζεστά νεράΑτλαντικός Ωκεανός.

Το Saithe πιάνεται και σε μεγάλους όγκους. Από αυτό λαμβάνεται αρκετά νόστιμη κονσερβοποιημένη τροφή που ονομάζεται «θαλάσσιος σολομός». Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι χαρακτηρίζεται το κρέας σάιτ και το κρέας σολομού παρόμοια γεύση, αλλά το κρέας είναι πολύ φθηνότερο.

Αυτός ο τύπος ψαριού περιλαμβάνεται ήδη στο διεθνές κόκκινο βιβλίο και στο κόκκινο βιβλίο της Ρωσίας. Ο μπακαλιάρος του Ατλαντικού μεγαλώνει έως και 1,8 μέτρα σε μήκος, αν και το μέσο μέγεθος κυμαίνεται από 40-70 εκατοστά. Ο μπακαλιάρος του Ατλαντικού τρέφεται με διάφορα μαλακόστρακα, μαλάκια, συμπεριλαμβανομένων των ψαριών.

Τα θηλυκά μπακαλιάρου αρχίζουν να γεννούν αυγά σε ηλικία 8-10 ετών, βάρους 3-4 κιλών. Ζει στον Ατλαντικό Ωκεανό. Εκτιμάται ιδιαίτερα λόγω του θρεπτικού και υγιεινού κρέατος, συμπεριλαμβανομένου του συκωτιού, πλούσιο σε υγιή λίπη. Ο μπακαλιάρος φτιάχνει νόστιμα κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Πολλοί είναι εξοικειωμένοι με μια τέτοια λιχουδιά όπως το συκώτι μπακαλιάρου, το οποίο χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα νόστιμα σάντουιτςκαι άλλα κρύα σνακ.

Το 1992, η καναδική κυβέρνηση επέβαλε απαγόρευση της αλιείας μπακαλιάρου του Ατλαντικού, καθώς ο αριθμός του μειώθηκε κατακόρυφα, γεγονός που απειλεί την πλήρη εξαφάνιση αυτού του είδους ψαριών.

Αυτός ο εκπρόσωπος της οικογένειας του μπακαλιάρου διαφέρει από τον μπακαλιάρο του Ατλαντικού σε μεγαλύτερο κεφάλι και μικρότερες διαστάσεις σώματος. Μπορεί να φτάσει σε μήκος τα 1,2 μέτρα, αν και υπάρχουν κυρίως άτομα διαστάσεων 50-80 cm.

κατοικεί αυτό το είδοςμπακαλιάρος στη Θάλασσα του Οχότσκ, τη Βερίγγεια και την Ιαπωνία. Δεν πραγματοποιεί μεγάλες μεταναστεύσεις, κολλώντας στα νερά αυτών των θαλασσών και της ακτογραμμής.

Ξεκινά την ωοτοκία στο 5ο έτος της ζωής. Το συνολικό προσδόκιμο ζωής είναι περίπου 10-12 χρόνια. Κάθε θηλυκό είναι ικανό να γεννήσει πολλά εκατομμύρια αυγά. Τρέφεται με ασπόνδυλα και ψάρια. Επίσης αλιεύεται σε μεγάλες ποσότητες. Το κρέας του είναι νόστιμο σε οποιαδήποτε μορφή: αλατίζεται, καπνίζεται, τηγανίζεται, ψήνεται και γίνεται νόστιμα κονσέρβες.

Χρήσιμες ιδιότητες του μπακαλιάρου

Το κρέας αυτών των ειδών θεωρείται διαιτητικό, αφού η περιεκτικότητα σε λίπος σε αυτό φτάνει μόνο το 4 τοις εκατό. Από αυτή την άποψη, τα πιάτα με μπακαλιάρο έχουν εξαιρετική γεύση και είναι αρκετά υγιεινά για τον άνθρωπο.

Η παρουσία βιταμινών

Οι ακόλουθες βιταμίνες βρέθηκαν στο κρέας αυτών των ειδών ψαριών:

• ομάδα Β

Παρουσία ιχνοστοιχείων

Το κρέας αυτών των ψαριών περιέχει χρήσιμα μέταλλα, όπως:

• Κάλιο.
• Φώσφορος.
• Ασβέστιο.
• Μαγνήσιο.
• Φθόριο.
• Νάτριο.
• Μαγγάνιο.
• Χαλκός.
• Σίδερο.
• Μολυβδαίνιο κ.λπ.

Όταν επιλέγετε μία ή άλλη μέθοδο μαγειρέματος ψαριών, θα πρέπει πάντα να θυμάστε ότι το καθήκον είναι να διατηρήσετε το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών, χωρίς να χάσετε τη γεύση. Αυτό είναι δυνατό μόνο εάν το ψάρι καταναλώνεται ωμό, βραστό ή ψημένο. Φυσικά, το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών διατηρείται εάν καταναλώνεται ωμό. Για να γίνει αυτό, απλά αλατίζεται ή μαγειρεύεται σε μαρινάδα. Για να μαγειρέψετε σωστά, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε έτοιμες συνταγές, από τις οποίες υπάρχει επαρκής αριθμός. Και όμως είναι καλύτερο να καταφύγετε σε θερμική επεξεργασία. Αν μαγειρεύετε ψάρια στο φούρνο, μπορείτε να πάρετε ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Σε ακραίες περιπτώσεις, μπορεί να τηγανιστεί και να σερβιριστεί με συνοδευτικό και λαχανικά, αν και αυτό δεν θα είναι τόσο χρήσιμο και μπορεί να είναι σκληρό για το στομάχι.

Οι εκπρόσωποι του μπακαλιάρου θεωρούνται τα πιο πολυάριθμα είδη ψαριών που κατοικούν στα νερά του Ειρηνικού και Ατλαντικοί Ωκεανοί. Λόγω του γεγονότος ότι το κρέας αυτών των ψαριών δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό, αλιεύονται με τεράστιο ρυθμό, το οποίο αντικατοπτρίζεται στα στοιχεία που σχετίζονται με εκατομμύρια τόνους ετησίως. Αν συνεχιστεί αυτό, τότε τα παιδιά μας μπορεί να μην βλέπουν τα περισσότερα θαλασσινά στο τραπέζι τους.

Δεν είναι λιγότερο πολύτιμο το συκώτι αυτών των ψαριών, καθώς πολλές χρήσιμες ουσίες συσσωρεύονται σε αυτό. Δεδομένου ότι το κρέας δεν είναι λιπαρό, μπορεί να το καταναλώσουν σχεδόν όλες οι κατηγορίες ανθρώπων, και ιδιαίτερα όσοι κατάφεραν να κερδίσουν περιττά κιλά. Μόνο η προσωπική δυσανεξία στα θαλασσινά μπορεί να γίνει πραγματικό εμπόδιο στην κατανάλωση ειδών μπακαλιάρου.