Εκτύπωση καρτών με θέμα τα μανιτάρια για παιδιά. Τα παιδιά για τα μανιτάρια - εικόνες και ιστορίες μανιταριών

Προεπισκόπηση:

Κίτρινη καρότσα

Καλό είναι να μαζεύεις λαδούλες. Μετά από ζεστές βροχές, βγαίνουν σε ολόκληρες οικογένειες και δεν κρύβονται ποτέ από τον μανιταροσυλλέκτη, επιδεικνύοντας στο ξέφωτο σαν ανταύγειες του ήλιου ή κρόκους αυγών.

Τα chanterelles διαφέρουν από όλα τα άλλα μανιτάρια κυρίως στο κομψό σχήμα των καρποφοριών τους. Οι λεπτές κίτρινες πτυχές των πλακών διακλαδίζονται φανταστικά στο έδαφος κατά μήκος ενός κωνικού στελέχους· οι άκρες των φωτεινών, καθαρών καλυμμάτων φαίνονται κυματοειδείς. Όποιος βρίσκει λαμπάδες στο δάσος, σημειώνει την ομορφιά τους· είναι κρίμα να κρύβει αυτή τη ζωντανή «ομελέτα» στο καλάθι. Τα πολύ μικρά μανιτάρια μοιάζουν με κίτρινα κουμπιά, ενώ τα μεγαλύτερα μανιτάρια εκπλήσσουν με τα παράξενα σχήματά τους.

Οι μανιταροσυλλέκτες θεωρούν ότι τα μανιτάρια είναι ιδιαίτερα μανιτάρια. Από όλη την ποικιλομορφία του βασιλείου των μανιταριών, είναι τα μόνα που δεν τα χαλάνε οι μύγες των μανιταριών. Επιπλέον, οι λαμπάδες δεν σπάνε, οπότε μπορείτε να τις μεταφέρετε σε σακίδια, τσάντες και σακιά και να μην φοβάστε ότι θα φέρετε μόνο ψίχουλα και σκουπίδια στο σπίτι. Οι τσάντες δικαιωματικά αξίζουν τον σεβασμό των νοικοκυρών. Είναι καλά σε stir-fries, σούπες και σάλτσες. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α, οι λαχανίδες μπορούν να συγκριθούν με τα καπάκια γάλακτος boletus και σαφράν και περιέχουν ακόμη περισσότερη βιταμίνη Β από τη μαγιά. Αυτά τα μανιτάρια είναι πλούσια σε θερμίδες και απορροφώνται εύκολα από τον οργανισμό. Τα chanterelles έχουν ένα ακόμη πλεονέκτημα: είναι μεγάλες ποσότητεςπεριέχουν τη λεγόμενη εργοστερόλη - ένα φυσικό αντιβιοτικό.

Καπάκι θανάτου

Μερικές φορές μπορείς να τα δεις δίπλα σε δασικά μανιτάρια δηλητηριώδες διπλό- χλωμό φρύνος. Αυτό είναι ένα τρομερό μανιτάρι: ένα μικρό κομμάτι του, πεσμένο σε μια σούπα ή ψητό, μπορεί να προκαλέσει σοβαρή, μερικές φορές ακόμη και θανατηφόρα, δηλητηρίαση. Επομένως, όταν μαζεύετε μανιτάρια, πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί να μην βάζετε δηλητηριώδεις φρύνους στο καλάθι μαζί με καλά μανιτάρια.

Ο χλωμός φρύνος μερικές φορές ονομάζεται ψεύτικο μανιτάρι, καθώς αυτά τα μανιτάρια μοιάζουν πολύ μεταξύ τους, ειδικά στο πρώτο στάδιο ανάπτυξης. Ένα ώριμο μανιτάρι είναι πολύ πιο εύκολο να διακριθεί: το καπάκι του, σε αντίθεση με το καπάκι champignon, περιβάλλεται από ένα περιθώριο που κρέμεται αργά προς το στέλεχος. Σε όλη την επιφάνεια του μανιταριού εμφανίζονται προεξοχές που μοιάζουν με κονδυλώματα.

Χαρακτηριστικά γνωρίσματα του φρύνου είναι επίσης τα λευκά πιάτα (στο champignon είναι ροζ ή μοβ) και ένα λευκό κάλυμμα στη βάση του ποδιού. Ωστόσο, τα σημάδια με τα οποία μπορεί να διακρίνεται ο χλωμός φρύνος από το μανιτάρι, όπως θα το είχε η τύχη, βρίσκονται σε ένα άλλο μανιτάρι - το pusher-floater, το οποίο έχει το ίδιο κάλυμμα και έναν κόλπο σαν σάκο στη βάση του στελέχους. . Η χλωμή γρίλια μπορεί να αναγνωριστεί μόνο από το δαχτυλίδι στο πόδι, το οποίο δεν έχει ο ωθητής.

Καπάκι θανάτουθεωρείται το πιο δηλητηριώδες μανιτάρι στον κόσμο. Στον πολτό του βρέθηκαν αρκετές τοξικές ουσίες: φαλλοϊδίνη, αμανιτίνες, φαλοΐνη και άλλες. 100 g φρέσκου μανιταριού περιέχει 10 g phalloidin, ενώ μια θανατηφόρα δόση αυτής της ουσίας θεωρείται ότι είναι 2-3 mg. ΣΕ βόρειες περιοχέςτο χλωμό φρύνος δεν μεγαλώνει: αντικαθίσταται εκεί από το λευκό φρύνος (μυρισμένο μύγα αγαρικό). Όπως υποδηλώνει το όνομα, αυτό το μανιτάρι έχει μια δυσάρεστη οσμή, η οποία γίνεται ακόμα πιο έντονη στα ώριμα μανιτάρια. Το δηλητηριώδες λευκό μανιτάρι είναι ένα αρκετά μεγάλο μανιτάρι. Το καπάκι μπορεί να φτάσει σε διάμετρο 12 cm, είναι λευκό, με μια ελαφριά κιτρινωπή απόχρωση στο κέντρο. ΣΕ σε νεαρή ηλικίαΤο καπάκι του λευκού φρύνου έχει σχήμα καμπάνας, αλλά στη συνέχεια γίνεται κατάκοιτο, αν και δεν ανοίγει ποτέ εντελώς. Το πόδι του φρύνου - επίσης λευκό - είναι διακοσμημένο με ένα δαχτυλίδι που βρίσκεται σχεδόν κάτω από το ίδιο το καπάκι. Το καπάκι του μανιταριού είναι λείο, ενώ στο στέλεχος διακρίνονται μεγάλα λέπια που τον κάνουν τραχύ. Ο χλωμός φρύνος μεγαλώνει σε φυλλοβόλα ή μικτά δάση, που συνήθως συνδέονται με τη βελανιδιά, το γαύρο, τη σημύδα και την οξιά. Επιπλέον, ο μύκητας σχηματίζει εύκολα μυκόρριζα με φλαμουριά ή σφενδάμι.

Σημαντική προϋπόθεση για την εξάπλωση και τη δραστηριότητα της βλάστησης είναι η υγρασία του εδάφους. Η γρίλια προτιμά να αναπτύσσεται σε εκείνες τις περιοχές της κεντρικής Ρωσίας όπου πέφτουν πολλές βροχοπτώσεις και καθυστερούν. Συχνά κατοικεί σε πευκοδάση τύπου σφάγνου. Το αγαρικό μύγας, σε αντίθεση με τον φρύνο, δεν είναι τόσο επιλεκτικό όσον αφορά το έδαφος και τις καιρικές συνθήκες. Αναπτύσσεται καλά ακόμα και σε ξηρά χρόνια.

Το Toadstool είναι επίσης ένα θανατηφόρο δηλητηριώδες μανιτάρι, οπότε προσέξτε να μην το βάλετε στο καλάθι σας με βρώσιμα μανιτάρια. Ο πολτός του λευκού φρύνου, μαζί με άλλες τοξίνες, περιέχει βιροζίνη, η οποία προκαλεί θανατηφόρα δηλητηρίαση. Εάν τρώτε αυτά τα μανιτάρια σε αναλογία 2 mg ανά 1 kg βάρους, ο θάνατος επέρχεται εντός 48 ωρών.

Οι τοξίνες που περιέχονται στον λευκό φρύνο επηρεάζουν το συκώτι, τα έντερα και άλλα εσωτερικά όργανα. Οι περισσότερες τοξίνες περιέχονται στο καπάκι και το βολβό του μανιταριού, ελαφρώς λιγότερες στις πλάκες και το στέλεχος του καρποφόρου σώματος.

Πορτσίνι

Το μανιτάρι πορτσίνι είναι το όνειρο κάθε μανιταροσυλλέκτη. Αυτό είναι το πιο πολύτιμο από μανιτάρια καπάκισε διατροφικούς όρους. Στη Ρωσία, υπάρχουν διάφορες μορφές μανιταριού πορτσίνι, οι οποίες διακρίνονται ανάλογα με τον τόπο ανάπτυξης. Το καπάκι των μανιταριών πορτσίνι έχει σχήμα μαξιλαριού και στρογγυλό, το στέλεχος αρχικά μοιάζει με κόνδυλο και στη συνέχεια απλώνεται. Είναι πιο παχύρρευστο στο κάτω μέρος παρά στο πάνω μέρος και μερικές φορές έχει πάχυνση στη μέση. Το κάτω μέρος του καπακιού είναι λευκό, κιτρινίζει με την ηλικία, η σάρκα του μανιταριού είναι λευκή, δεν αλλάζει χρώμα όταν σπάσει. Το μανιτάρι έχει μια έντονη ευχάριστη μυρωδιά.

Τα μανιτάρια πορτσίνι διατίθενται σε διάφορα μεγέθη. Κατά μέσο όρο, το ύψος του στελέχους φτάνει τα 7-12 εκ., η διάμετρός του μπορεί να είναι εντός 2-6 εκ. Το μέγεθος του μανιταριού εξαρτάται από καιρικές συνθήκες. Μετά καλή βροχήμπορείτε να βρείτε πολλά μανιτάρια πορτσίνι στο δάσος μεγάλα μεγέθη. Υπάρχουν μανιτάρια που ζυγίζουν από 1 έως 1,5 κιλό. Αλλά αυτό δεν είναι το όριο: υπάρχει μια γνωστή περίπτωση όταν Λευκό μανιτάριζύγιζε 6 κιλά!

Το μανιτάρι πορτσίνι δεν πρέπει να συγχέεται με το παρόμοιο μανιτάρι χοληδόχου. Εδώ είναι οι κύριες διαφορές τους μεταξύ τους: το μανιτάρι χολής γίνεται λίγο ροζ στο διάλειμμα, ενώ το λευκό μανιτάρι διατηρεί το χρώμα του. Το σωληνοειδές στρώμα του χοληδόχου μύκητα γίνεται ανοιχτό ροζ με την ηλικία. Το σωληνωτό στρώμα του μανιταριού πορτσίνι κιτρινίζει με την ηλικία. Τέλος, η γεύση του μανιταριού χολής είναι πολύ πικρή, ενώ η γεύση του λευκού μανιταριού είναι ευχάριστη.

Η μορφή σημύδας του λευκού μανιταριού αναπτύσσεται σε δάση σημύδας. Αυτό το μανιτάρι είναι ανοιχτόχρωμο: το καπάκι είναι υπόλευκο, κιτρινωπό ή καφέ, το πόδι είναι λευκό, με δικτυωτό σχέδιο, μπορεί να είναι ελαφρώς χρωματισμένο, αλλά είναι πάντα πιο ανοιχτό από το καπάκι. Τα μανιτάρια πορτσίνι βρίσκονται όλο το καλοκαίρι και το φθινόπωρο μέχρι τον κρύο καιρό. Από αυτά παρασκευάζονται όλα τα είδη πιάτων και αποθηκεύονται για το χειμώνα. Όταν στεγνώσει, ο πολτός του μανιταριού πορτσίνι παραμένει λευκός, η μυρωδιά αλλάζει κάπως, αλλά εξακολουθεί να παραμένει ευχάριστη.

Το μανιτάρι πορτσίνι ελάτης διαφέρει από άλλους τύπους μανιταριών πορτσίνι στο ότι το καπάκι του είναι σκούρο χρώματος: μπορεί να είναι καφέ ή καφέ, συχνά εναλλάσσοντας πιο σκούρες και ανοιχτότερες περιοχές.

Το πόδι είναι λευκό ή καφέ, περίπου το ένα τρίτο καλύπτεται με έντονο πλέγμα. Μπορείτε να βρείτε μανιτάρια πορτσίνι ερυθρελάτης σε δάση ελάτης και ελάτης στο βόρειο τμήμα του ευρωπαϊκού τμήματος της Ρωσίας, καθώς και στον Καύκασο. Αναπτύσσεται από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο. Έχει ευχάριστη μυρωδιά.

Το μανιτάρι πορτσίνι ταιριάζει σχεδόν με όλα τα είδη δέντρων. Αναπτύσσεται ακόμη και στην τούνδρα, δίπλα στη νάνο σημύδα. Ωστόσο, οι επιστήμονες παρατήρησαν ότι το μανιτάρι πορτσίνι δεν αναπτύσσεται ποτέ με πεύκη, παρά το γεγονός ότι είναι αρκετά διαδεδομένο στη Ρωσία.

Γενικά, το λευκό είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά βρώσιμα αγαρικά μανιτάρια εύκρατη ζώνηΡωσία και άλλες χώρες. Πιθανώς, ακριβώς λόγω της πανταχού παρουσίας και της εξαιρετικής γεύσης του, μέχρι τον 16ο αιώνα, μόνο το boletus ονομαζόταν μανιτάρι στη Ρωσία. Οι Ryzhiki, russula και άλλοι ονομάζονταν απλώς "μανιτάρια", η επιβεβαίωση των οποίων δεν είναι δύσκολο να βρεθεί στο Domostroy και σε άλλα βιβλία εκείνης της εποχής. Το σύγχρονο όνομα εμφανίστηκε πολύ αργότερα, περίπου ταυτόχρονα με τη λέξη "boletus". Στη συνέχεια, οι μανιταροσυλλέκτες και μετά οι βοτανολόγοι, έμαθαν να διακρίνουν μεταξύ των μορφών ελάτης και πεύκου του μανιταριού πορτσίνι.

Ήδη τον 15ο αιώνα, οι άνθρωποι στέγνωναν τα μανιτάρια πορτσίνι, τα έβαζαν σε πίτες και χρησιμοποιούσαν άλλες μεθόδους παρασκευής τους. Σήμερα, το boletus προσελκύει την προσοχή όχι μόνο των μαγείρων και των μανιταροσυλλεκτών, αλλά και των γιατρών. Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι περιέχει βιολογικά δραστικές ουσίες που έχουν βακτηριοστατική και αντιβλαστική δράση. Τα πρώτα μειώνουν τον αριθμό του E. coli και ορισμένων άλλων παθογόνων μικροοργανισμών. Τα τελευταία έχουν θετική επίδραση στην κατάσταση των καρκινοπαθών

Volnushka ροζ

Ο ροζ μύκητας είναι ένα πολύ κοινό μανιτάρι που αναπτύσσεται σε σημύδα και αναμιγνύεται με δάση σημύδας. Αναπτύσσεται συνήθως σε ομάδες, οπότε όταν βρείτε ένα μανιτάρι, θα πρέπει να ψάξετε κοντά για άλλα μανιτάρια, και ίσως μια ολόκληρη οικογένεια. Το ροζ volnushka είναι μεγαλύτερο από το συγγενικό του, το λευκό volnushka. Το καπάκι του έχει συνήθως διάμετρο από 4 έως 12 cm, επίπεδο, χνουδωτό, με μικρό χωνί στο κέντρο, κόκκινο-ροζ, με έντονες ζώνες αυτών των αποχρώσεων. Οι άκρες στρέφονται έντονα προς τα έξω. Το πόδι έχει μήκος 4-9 εκατοστά, χνουδωτό και γυμνώνεται με την ηλικία. Τις περισσότερες φορές, το στέλεχος έχει το ίδιο χρώμα με το καπάκι, αλλά λίγο πιο ανοιχτό.

Η σάρκα του μανιταριού είναι εύθραυστη, λευκή ή κρεμώδης. Το μανιτάρι περιέχει έναν αιχμηρό και πικρή γεύση γαλακτώδους χυμού που δεν αλλάζει χρώμα στον αέρα. Στην κάτω πλευρά του καπακιού υπάρχουν λευκές ή κιτρινωπό-ροζ συχνές πλάκες. Το ροζ volnushka είναι βρώσιμο και θεωρείται μανιτάρι δεύτερης κατηγορίας. Συλλέγεται και αλατίζεται από συλλέκτες μανιταριών· επιπλέον, αλατισμένη ροζ volnushka μπορεί να αγοραστεί στο κατάστημα. Η ροζ τρομπέτα δεν είναι δηλητηριώδης, αλλά πολύ πικρή και άγευστη όταν είναι φρέσκια. Αυτά τα μανιτάρια τρώγονται μόνο αλατισμένα ή τουρσί 40-50 ημέρες μετά το τουρσί, όταν η πικρία εξαφανίζεται.

Ο συγγραφέας Oleg Chistovsky στο βιβλίο του "Familiar Strangers" περιγράφει μια περίπτωση κατά την οποία μια ομάδα επιστημόνων που εξερευνούσαν τα ανατολικά βουνά Sayan έμεινε δυστυχώς χωρίς προμήθειες τροφίμων. Δεν υπήρχαν ζώα στα κεδροδάση μέσα από τα οποία μετακινούνταν οι ερευνητές και το κυνήγι αποκλείστηκε. Τότε οι επιστήμονες άρχισαν να τρώνε βραστά μανιτάρια. Και παρόλο που δεν ήταν πολύ κατάλληλο φαγητό (η βρασμένη τρομπέτα είναι απαράδεκτη για το στομάχι), οι επιστήμονες επέζησαν μόνο χάρη στα μανιτάρια.

Ο πλησιέστερος συγγενής του ροζ κύματος είναι το λευκό κύμα. Το καπάκι του λευκού σκόρου είναι λευκό ή κρεμ, ροζ στη μέση, διαμέτρου 4-8 εκ., αφράτο, πιεσμένο στη μέση. Οι άκρες του καπακιού είναι κυρτές προς τα έξω και χνουδωτές. Το πόδι είναι κοντό, 2-4 cm μήκος και 1,5-2 cm ύψος, λευκό ή ροζ, χνουδωτό ή λείο.

Η σάρκα του μανιταριού είναι λευκή ή ροζ και μυρίζει ευχάριστα. Το μανιτάρι περιέχει έναν λευκό γαλακτώδη χυμό που δεν αλλάζει χρώμα στον αέρα. Η κάτω πλευρά του καπακιού καλύπτεται με συχνές στενές ανοιχτόχρωμες, λευκές ή ροζ πλάκες.

Η λευκή τρομπέτα αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα και μικτά δάση, αγαπά τη γειτονιά της σημύδας και βρίσκεται σε ένα λιβάδι κοντά στο δάσος, καθώς και σε νεαρά δάση σημύδας. Η εποχή του ξεκινάει στα τέλη του καλοκαιριού και διαρκεί μέχρι τον Οκτώβριο. Είναι λιγότερο συχνή από τη ροζ τρομπέτα. Η λευκή τρομπέτα είναι βρώσιμη. Θεωρείται μανιτάρι δεύτερης κατηγορίας, αν και σε λίγους μανιταροσυλλέκτες αρέσει να το συλλέγουν. Μερικοί επιστήμονες το θεωρούν καθόλου βρώσιμο. Το τρώνε μόνο αλατισμένο, και πολλές μέρες μετά το αλάτισμα.

Η Volnushka ανήκει στην οικογένεια Russula. Πράγματι, εμφανισιακά θυμίζει κάπως russula. Ωστόσο, η κύρια διαφορά μεταξύ russula και volushka είναι η απουσία λευκού χυμού, ο οποίος απελευθερώνεται όταν σπάσει το μανιτάρι. Με βάση αυτό το χαρακτηριστικό, διακρίνονται γενικά δύο τύποι μανιταριών - russula και lacticaceae, στα οποία ανήκει η τρομπέτα.

Διαφέρει από τα άλλα γαλακτόχορτα, και κυρίως από τη λευκή πεταλούδα, στο σχήμα και το χρώμα του καπακιού του, καθώς και στο κοίλο μίσχο του, το οποίο καλύπτεται με χνούδι σε νεαρά καρποφόρα σώματα. Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών πιστεύουν ότι μετά τη μαζική εμφάνιση του volzhanka, που ονομάζεται ευρέως volzhanka ή krasul, ήρθε η ώρα για τα «πραγματικά», δηλαδή τον Σεπτέμβριο, τα μανιτάρια γάλακτος.

Πραγματικό μανιτάρι γάλακτος

Το πραγματικό μανιτάρι γάλακτος εμφανίζεται το φθινόπωρο, όταν το φύλλωμα ξεθωριάζει, το γρασίδι γίνεται πολύχρωμο και υπάρχουν μεγάλες βροχές κάθε μέρα. Για να βρείτε μανιτάρια γάλακτος χρειάζεστε ιδιαίτερη δεξιότητα: θα πρέπει να κοιτάξετε προσεκτικά όλα τα μανιτάρια και τα φυμάτια στο έδαφος, καθώς μόνο τα διογκωμένα απορρίμματα των φύλλων σας λένε πού βρίσκεται η οικογένεια των μανιταριών.

Ένα μανιτάρι που βρίσκεται κάτω από σάπια φύλλα μοιάζει τελειότητα. Το γαλακτώδες λευκό καπέλο του, σαν μάρμαρο, αστράφτει στα χέρια του σαν μαργαριτάρι. Άλλοι τύποι μανιταριών γάλακτος έχουν επίσης λευκά καπάκια, αλλά κανένα από αυτά δεν έχει ποτέ τόσο καθαρό λευκό καπάκι όσο ένα αληθινό μανιτάρι γάλακτος. Όσον αφορά τη λευκότητα των ρούχων, ούτε το ευγενές boletus ούτε το russula μπορούν να συγκριθούν με τα μανιτάρια γάλακτος.

Το αφράτο κρόσσι κατά μήκος των άκρων του καπακιού προσθέτει επίσης κομψότητα στο μανιτάρι· με αυτό το χαρακτηριστικό είναι εύκολο να διακρίνει κανείς ένα πραγματικό μανιτάρι γάλακτος από τα αντίστοιχα του: το μανιτάρι γάλακτος βιολιού, το μανιτάρι γάλακτος πιπεριάς και το λευκό μανιτάρι γάλακτος.

Τα μανιτάρια γάλακτος είναι από καιρό διάσημα ως τα πιο διάσημα μανιτάρια στη ρωσική κουζίνα. Προηγουμένως, η Ρωσία ήταν ο κύριος προμηθευτής μανιταριών γάλακτος ΕΥΡΩΠΑΙΚΕΣ ΧΩΡΕΣ. Η καλύτερη, υψηλότερη ποιότητα είναι τα μικρά, δυνατά καπάκια γάλακτος (μέγεθος καπακιού όχι περισσότερο από 2,5 cm). Μικροσκοπικά μανιτάρια αλατισμένου γάλακτος σε μπουκάλια στάλθηκαν στην Ευρώπη. Στο Παρίσι, για παράδειγμα, θεωρούνταν λιχουδιά. Τα μανιτάρια αλατισμένου γάλακτος της πρώτης τάξης είχαν μέγεθος καπακιού έως 5 cm και η δεύτερη τάξη ήταν μανιτάρια των οποίων τα καπάκια έφταναν τα 9 cm σε διάμετρο.

Λάδι κοκκώδες

Το λιπαντικό είναι από τα πιο νόστιμα μανιτάρια. Είναι αλήθεια ότι υπάρχει πολλή ταλαιπωρία με αυτό: κάθε μύκητας πρέπει να ξεφλουδιστεί και μόνο τότε να μαγειρευτεί ανάλογα με τη γεύση και τη διάθεση. Το όνομα δόθηκε στο μανιτάρι για έναν λόγο: είναι ολισθηρό και λιπαρό στην αφή και το δέρμα καλύπτεται με βλέννα.

Καμία ταλαιπωρία δεν σταματά τους μανιταροσυλλέκτες, που ορμούν στο δάσος με την ελπίδα να πάρουν ένα καλάθι γεμάτο βούτυρο. Παρεμπιπτόντως, αυτό δεν είναι δύσκολο να γίνει ακόμη και για έναν εντελώς άπειρο συναρμολογητή. Οι πεταλούδες είναι ένας εκπληκτικά φιλικός «άνθρωπος»: όπου υπάρχει ένας μύκητας, υπάρχουν δώδεκα ακόμη. Οι μακριές χορδές από μανιτάρια κρύβονται στο γρασίδι, κάτω από πεσμένες βελόνες. Απλά πρέπει να μαντέψετε και να είστε εγκαίρως όταν τα μανιτάρια είναι όλα μικρά, δυνατά, ένα προς ένα. Διαφορετικά, ο συλλέκτης μανιταριών θα απογοητευτεί: μερικές φορές κόβει το ένα κουτί λαδιού μετά το άλλο, αλλά τα μανιτάρια είναι όλα κατάφυτα και σκουληκιασμένα, έτσι ώστε από μια ντουζίνα μόνο ένα θα καταλήξει στο καλάθι.

Το κοκκώδες λάδι είναι πολύ παρόμοιο με το πραγματικό, αλλά δεν έχει φιλμ δακτύλιο στο στέλεχος. Επιπλέον, ένα κοκκώδες λιπαντικό είναι λιγότερο ολισθηρό επειδή έχει λιγότερη κολλώδη βλέννα στο καπάκι. Το κοκκώδες λάδι ονομάστηκε λόγω των μικρών κονδυλωμάτων ή κόκκων που υπάρχουν στο πάνω μέρος του στελέχους του. Σε αντίθεση με το πραγματικό, το κοκκώδες ελαιόλαδο προτιμά τα πευκοδάση των νότιων περιοχών, όπου φύεται σε εξαιρετική αφθονία και συναντάται πολύ πιο συχνά από το πραγματικό.

Κόκκινο αγαρικό μύγας

Το κόκκινο μύγα αγαρικό είναι ένα παραισθησιογόνο μανιτάρι. Ο πολτός του περιέχει χολίνη και το αλκαλοειδές μουσκαρίνη, καθώς και ουσίες που έχουν διεγερτική δράση στο νευρικό σύστημα. Οι παραισθησιογόνες ιδιότητες του μανιταριού είναι γνωστές από την αρχαιότητα.

Στην Ινδία και νότια ΑμερικήΤο red fly agaric χρησιμοποιήθηκε ευρέως σε τελετουργικές τελετές. Από την αρχαιότητα, οι λαοί του Άπω Βορρά γνώριζαν αυτές τις ιδιότητες του αγαρικού μύγας και θεωρούσαν ότι αποστέλλονται από ψηλά. Υπήρχαν ακόμη και τελετές λατρείας του «θεϊκού μανιταριού». Κατά τη διάρκεια αυτής της τελετουργίας, κάθε συμμετέχων έτρωγε ένα κομμάτι κόκκινο μύγας αγαρικό, πέφτοντας σε κατάσταση έκστασης. Οι ψευδαισθήσεις που προκαλούνται από το μανιτάρι ερμηνεύτηκαν ως μηνύματα από τον ουρανό.

Οι λαοί του Άπω Βορρά και της Σιβηρίας χρησιμοποίησαν ευρέως αυτό το μανιτάρι, αντικαθιστώντας τα αλκοολούχα ποτά με αφεψήματα και αφεψήματα μύγας. Οι ταξιδιώτες που επισκέφθηκαν τη Σιβηρία τον 17ο αιώνα έμειναν έκπληκτοι βλέποντας πώς, αφού δοκίμασαν ένα αφέψημα από αποξηραμένα, μοβ καπάκια μανιταριών με λευκά κονδυλώματα, ντόπιοι κάτοικοιέπεσε σε κατάσταση παρόμοια με το αλκοόλ. Συχνά μετατράπηκε σε βαθύ ύπνο, συνοδευόμενο από παραισθήσεις.

Παρά το γεγονός ότι το αγαρικό μυγών είναι δηλητηριώδες, χρησιμοποιείται ευρέως στην ιατρική. Από την αρχαιότητα, παρασκευάσματα από αγαρικό μυγών έχουν χρησιμοποιηθεί για διάφορες ασθένειες όγκου, φυματίωση, ασθένειες νευρικό σύστημα, ρευματισμούς και αρθρίτιδα. Έγχυμα από φρέσκο ​​κόκκινο μύγα αγαρικό χρησιμοποιήθηκαν για να σκοτώσουν τα έντομα.

Το κόκκινο μύγα αγαρικό είναι ευρέως διαδεδομένο στην ευρωπαϊκή ήπειρο και σε Βόρεια Αμερική. Ωστόσο, έχει αποδειχθεί πειραματικά ότι η πιο δηλητηριώδης ποικιλία του κόκκινου αγαρικού φύεται στη Σιβηρία. Τα μανιτάρια Amanita στην Ιαπωνία και τις ΗΠΑ μπορούν να προκαλέσουν κατάσταση κοντά στην αλκοολική δηλητηρίαση, αλλά μόνο τα μανιτάρια της Σιβηρίας μπορούν να προκαλέσουν θάνατο λόγω της αυξημένης περιεκτικότητας σε τοξίνες στον πολτό τους.

Σώματα φρούτωνΤο red fly agaric σχηματίζεται συνήθως τον Ιούλιο-Αύγουστο, αλλά εάν το έτος είναι ξηρό, η μαζική καρποφορία μετατοπίζεται σε μεταγενέστερη ημερομηνία. Μερικές φορές ένας όμορφος άνδρας με κόκκινο καπέλο με λευκές φακίδες μπορεί να δει ακόμα και τον Οκτώβριο.

Το αγαρικό μύγας ζει 15 ημέρες. Πρώτα, ένα λευκό "αυγό" εμφανίζεται από το έδαφος - ένα μανιτάρι τυλιγμένο σε μια κουβέρτα. Στη συνέχεια, το σπάθι σκάει και μόνο ένα μέρος του παραμένει στο καπάκι με τη μορφή λεπιών υπολειμμάτων ή κονδυλωμάτων. Τα σπόρια του μύκητα ωριμάζουν αμέσως μετά τον διαχωρισμό του δακτυλίου από το καπάκι. Την 2-3η ημέρα μετά την ωρίμανση αρχίζουν να αποδίδουν καρπούς. Η σπορίωση συνεχίζεται για 4-5 ημέρες, μετά την οποία το μανιτάρι στεγνώνει.

Εάν η χρονιά είναι βροχερή, τότε τα λευκά κονδυλώματα στο καπάκι του μανιταριού μπορούν να ξεπλυθούν από τη βροχή και το κόκκινο μύγα αγαρικό μπορεί εύκολα να συγχέεται με το russula. Επομένως, πρέπει να δίνεται ιδιαίτερη προσοχή κατά τη συλλογή μανιταριών κατά την περίοδο των βροχών. Το fly agaric διαφέρει από το russula από την παρουσία ελεύθερων πλακών, ενός δακτυλίου στην κορυφή και ενός κυλίνδρου στο κάτω μέρος του στελέχους.

Ένα συγγενικό είδος του κόκκινου μύγα αγαρικού είναι το βασιλικό αγαρικό μύγας. Διακρίνεται κυρίως από το καφετί χρώμα του καπακιού του.

Πολλά κονδυλώματα, που βρίσκονται σε ομόκεντρους κύκλους στο καπάκι, μπορεί να μην έχουν καθαρό λευκό, αλλά γκρι-καφέ ή ώχρα απόχρωση. Το πόδι της μύγας, καθώς και ο δακτύλιος και ο κόνδυλος, έχουν χρώμα ώχρα· στο κάτω μέρος του κονδύλου υπάρχουν 3-4 κύκλοι κονδυλωμάτων. Το χρώμα του πολτού των μανιταριών είναι λευκό, αλλά κάτω από το δέρμα υπάρχει μια πιο σκούρα απόχρωση. Αυτό το μανιτάρι αναπτύσσεται κυρίως σε βόρεια και μεσαία γεωγραφικά πλάτη.

Πραγματικός μύκητας μελιού

Ο πραγματικός μύκητας του μελιού εγκαθίσταται επίσης σε σάπιο ξύλο. Σε αυτή την περίπτωση, συχνά παρατηρούνται τα εξής: κούτσουρα που κατοικούνται από μανιτάρια μελιού λάμπουν αχνά στο σκοτάδι με ένα λευκό φωσφορίζον φως που δεν τρεμοπαίζει. Το φως δεν εκπέμπεται από σάπια μανιτάρια, αλλά από τα άκρα των ριζόμορφων - τα κορδόνια του μυκηλίου.

Boletus.

Το Boletus (καπάκι σημύδας), όπως και κάποια άλλα μανιτάρια, έχει ενδιαφέρον χαρακτηριστικό: είναι ικανό να αναπτυχθεί και να αναπτυχθεί μόνο σε ρίζες σημύδας. Ο μύκητας περιπλέκει τη ρίζα από έξω και διεισδύει εν μέρει στο εσωτερικό.

Το μανιτάρι είναι επίσης χρήσιμο για τη σημύδα. Οι εξωτερικές ελεύθερες υφές του απλώνονται ευρέως στο έδαφος από τη ρίζα, αντικαθιστώντας τις τρίχες της ρίζας. Οι ελεύθερες υφές του μύκητα λαμβάνουν νερό, μεταλλικά άλατα και διαλυτές οργανικές ουσίες από το έδαφος, οι οποίες όχι μόνο χρησιμοποιούνται από τον μύκητα για την κατασκευή μυκηλίων και καρποφόρων σωμάτων, αλλά και εισέρχονται στη ρίζα του δέντρου.

Το boletus ονομάζεται ευρέως μαύρο μανιτάρι ή μαύρο μανιτάρι, αφού το μανιτάρι μαυρίζει όταν στεγνώσει.

Το boletus αναπτύσσεται σε δάση σημύδας από τα τέλη Ιουνίου έως τα τέλη του φθινοπώρου. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν ένα σφαιρικό καπάκι, αλλά στη συνέχεια γίνεται πιο επίπεδο. Το χρώμα του καλύμματος μπορεί να είναι διαφόρων αποχρώσεων από ασπροκαφέ έως σκούρο καφέ, το οποίο καθορίζεται επίσης από την ηλικία του μανιταριού και τον τόπο ανάπτυξής του.

Κόκκινο μπολέτο

Για να συλλέξετε ένα πλήρες καλάθι με μανιτάρια boletus, δεν χρειάζεται να είστε μανιταροσυλλέκτης με μεγάλη εμπειρία. Οι μπολέτες είναι φωτεινά μανιτάρια, τα κόκκινα καπάκια τους φαίνονται από μακριά.

Το Boletus είναι ένα ιδιαίτερο μανιτάρι. Διαφέρει από όλα τα άλλα μανιτάρια κυρίως στο ότι μπορεί να αναπτυχθεί όχι μόνο κοντά σε παλιά δέντρα, αλλά και κάτω από νεαρά δέντρα. Ακόμη και σε ένα ξηρό καλοκαίρι, όταν δεν θα βρείτε μανιτάρια σε ολόκληρη την περιοχή, τα κόκκινα μανιτάρια (άλλη ονομασία για τα μανιτάρια ασπρίνας) βρίσκονται σε υγρά, σκιερά δάση λεύκης. Επιπλέον, οι μπολέτες θεωρούνται τα ταχύτερα αναπτυσσόμενα μανιτάρια. Με βάση τα περιβαλλοντικά χαρακτηριστικά, διακρίνονται πέντε κύριες μορφές αυτών των μυκήτων. Στα δάση λεύκας μπορείτε να βρείτε γκρίζους βολέτες, σε υγρά δάση - λευκά, σε υγρά εδάφη σε καθαρά δάση λεύκας - βολέτες λεύκας, σε ξηρά μικτά δάση - πορτοκαλί, καφέ-κίτρινο και κιτρινοκόκκινο μπολέτους.

Οι μπολέτες, όπως και ορισμένα άλλα μανιτάρια, αποτελούν εξαίρεση στον κανόνα κατά τη διεξαγωγή μιας δοκιμής τοξικότητας. Στη θέση ενός σπασίματος στο καπάκι ή στο στέλεχος, το λευκό χρώμα της σάρκας παίρνει αμφίβολες αποχρώσεις (κοκκινωπό, γαλαζωπό ή γαλαζομαύρο), το οποίο είναι χαρακτηριστικό πολλών δηλητηριωδών μανιταριών. Αυτή η αλλαγή χρώματος δεν πρέπει να μπερδεύει τους μανιταροσυλλέκτες, καθώς είναι ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό των μπολετών.

Μια πολύ κοινή ποικιλία κόκκινου βολέτους είναι το κίτρινο-καφέ ασπέν. Μέχρι πρόσφατα, δεν γινόταν διάκριση μεταξύ αυτών των μανιταριών, αφού και τα δύο είδη είναι κοινά στα ίδια μέρη και διαφέρουν στην εμφάνιση μόνο στο χρώμα του καπέλου. Ωστόσο, οι μυκητολόγοι έχουν εντοπίσει μια πολύ σημαντική διαφορά.

Αποδείχτηκε ότι ο κόκκινος βουλός προτιμά να αναπτύσσεται κάτω από λεύκες και λεύκες και ο κιτρινο-καφέ μπολέτος σχηματίζει μυκόρριζα αποκλειστικά με σημύδες. Ο κίτρινο-καφέ μπολέτο είναι ένα εξαιρετικό βρώσιμο μανιτάρι που είναι δύσκολο να συγχέεται με οποιοδήποτε δηλητηριώδες ή μη βρώσιμο μανιτάρι, έτσι ακόμα και ένας αρχάριος μανιταροσυλλέκτης μπορεί να συλλέξει κιτρινο-καφέ μπολέτες. Αυτή η λεύκη παράγει καρποφόρα σώματα το καλοκαίρι και το φθινόπωρο· μπορεί να βρεθεί όχι μόνο σε δάση, αλλά και σε κήπους, πάρκα και λαχανόκηπους. Το μανιτάρι είναι απολύτως επιλεκτικό ως προς τις συνθήκες ανάπτυξής του· το συναντάμε ακόμη και σε υψόμετρο 2400 m πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Αναπτύσσεται επίσης στην πολική τούνδρα κάτω από νάνους σημύδες. Το κίτρινο-καφέ boletus μπορεί να βρεθεί ακόμη και πέρα ​​από τον Αρκτικό Κύκλο: στη Γροιλανδία, τη Λαπωνία και το Spitsbergen.

Για έναν μανιταροσυλλέκτη, δεν έχει σημασία ποιο μπολέτο βάζετε στο καλάθι: κόκκινο ή κίτρινο-καφέ. Και τα δύο είναι εξίσου νόστιμα. Αλλά για τους μυκητολόγους, οι διαφορές μεταξύ αυτών των μανιταριών είναι θεμελιώδους σημασίας.

Οι δύο ποικιλίες μανιταριών διαφέρουν όχι μόνο στο χρώμα του καπακιού. Αν κοιτάξετε προσεκτικά, θα παρατηρήσετε ότι οι άκρες των σωλήνων του κιτρινοκαφέ βολέτο είναι γκρίζες, ενώ στην κόκκινη λεύκη είναι λευκές και σκουραίνουν μόνο σε μεγάλη ηλικία. Το πόδι του κιτρινοκαφέ βολέτο είναι διάστικτο με πολυάριθμες λεπτές καφέ-μαύρες φολίδες. Τα λέπια του κόκκινου boletus είναι κάπως πιο τραχιά και έχουν μια καστανοκόκκινη απόχρωση. Τα μανιτάρια μπορούν επίσης να διακριθούν από το χρώμα της σάρκας: στο κόκκινο boletus, η σάρκα γίνεται μοβ όταν κόβεται, και σε κίτρινο-καφέ boletus, γίνεται ροζ, αποκτώντας μια μπλε-πράσινη απόχρωση στη βάση του στελέχους.

Μια σπάνια ποικιλία κόκκινου μπολέτο - αλεπού. Το καπάκι του είναι σκουριασμένο-καφέ χρώμα και το πόδι του είναι καλυμμένο με καφέ λέπια. Εάν σπάσετε το καπάκι ή το στέλεχος ενός μανιταριού, μπορείτε να δείτε πώς η σάρκα γίνεται γρήγορα μοβ στον αέρα και στη συνέχεια αποκτά μια καφέ απόχρωση. Στη βάση του στελέχους, η σάρκα παραμένει πάντα γαλαζοπράσινη. Αυτή η ποικιλία boletus βρίσκεται αποκλειστικά κάτω από πεύκα, συμπεριλαμβανομένου του ορεινού πεύκου και του πεύκου.

Ρούσουλα.

Τα Russulas βρίσκονται σε κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση παντού εποχή μανιταριών. Στους μανιταροσυλλέκτες δεν αρέσει να τα μαζεύουν, γιατί είναι πολύ τρυφερά και εύθραυστα, και μερικές φορές, μέχρι να τα φέρετε στο σπίτι, μένουν μόνο ψίχουλα. Αλλά παρόλα αυτά, τα russulas είναι πολύ νόστιμα.
Αυτά τα μανιτάρια έχουν πολύχρωμα καπάκια: ροζ, κίτρινο, κόκκινο, καφέ, πρασινωπό και μπλε - με διάμετρο 5-10 cm, στην κάτω πλευρά των οποίων υπάρχουν λευκές ή κιτρινωπές πλάκες. Το πόδι είναι ίσιο, άσπρο.
Τα Russulas καταναλώνονται βραστά, τηγανητά ή παστά.

Περίληψη του GCD σε μεσαία ομάδαμε θέμα: "Ω, μανιτάρια, μανιτάρια"

Komova Lyubov Nikolaevna, δάσκαλος στο MBDOU " ΝηπιαγωγείοΝο. 90», πόλη Cherepovets.
Περιγραφή υλικού:Φέρνω στην προσοχή σας μια περίληψη του άμεσου εκπαιδευτικές δραστηριότητεςμε θέμα: "Ω, μανιτάρια, μανιτάρια." Αυτό το υλικό θα είναι χρήσιμο σε δασκάλους παιδιών στο 5ο έτος της ζωής σε προσχολικά εκπαιδευτικά ιδρύματα.

Στόχος:Εισαγωγή στα μανιτάρια.
Καθήκοντα:
Εκπαιδευτικός:Επεκτείνετε τις γνώσεις των παιδιών σχετικά με τα μανιτάρια (όνομα, τόπος ανάπτυξης, δομή), διδάξτε τους να διακρίνουν μεταξύ βρώσιμων και μη βρώσιμων μανιταριών.
Εκπαιδευτικός:Αναπτύξτε το ενεργό λεξιλόγιο των παιδιών (ονόματα μανιταριών)
Εκπαιδευτικός:Ενθαρρύνετε το σεβασμό για τη φύση και τη φιλικότητα.
Υλικά και εξοπλισμός:
Καλάθι με μανιτάρια καλυμμένο με μαντήλι
Ηχογράφηση "Sounds of the Forest"
Φασόλια βρώσιμα μανιτάριακατά αριθμό παιδιών
Σκίουρος (be-ba-bo)
Ανδρείκελα μανιταριών (ceps, boletus, boletus, chanterelles, fly agaric, toadstool)
Εκπαιδευτικοί τομείς:
Γνωστική ανάπτυξη
Κοινωνική και επικοινωνιακή ανάπτυξη
Προκαταρκτικές εργασίες:
1. Διαβάζοντας τα «Μανιτάρια» του V. Kataev, «Under the Mushroom» του V. Suteev
2. Κοιτάζοντας το άλμπουμ με εικονογραφήσεις "Mushrooms"
Πρόοδος:
Ο δάσκαλος φέρνει στην ομάδα ένα καλάθι καλυμμένο με ένα μαντήλι. Προσελκύει την προσοχή των παιδιών.

Παιδαγωγός:Παιδιά, δείτε τι έχω στα χέρια μου! Θέλετε να μάθετε τι υπάρχει εκεί;
Παιδιά:Ναί!
Παιδαγωγός:Το καλοκαίρι μεγαλώνει στο δάσος,
Δεν μπαίνει στο ίδιο το καλάθι.
Πρέπει να υποκύψει
Κόψε το πόδι, μην είσαι τεμπέλης,
Μετά θα βγάλει το καπέλο του,
Φτιάχνει νόστιμο φαγητό.
Τι φυτρώνει κάτω από το καπέλο;
Δεν μπαίνει στο ίδιο το καλάθι;
Παιδιά:Μανιτάρι.
Ο δάσκαλος αφαιρεί το μαντήλι και δείχνει στα παιδιά μανιτάρια.
Παιδαγωγός:Παιδιά, από πού νομίζετε ότι προέρχονται αυτά τα μανιτάρια;
Παιδιά:(παιδικές υποθέσεις)
Παιδαγωγός:Πού φυτρώνουν τα μανιτάρια;
Παιδιά:Στο δάσος.
Παιδαγωγός:Προτείνω να πάμε στο δάσος και να μάθουμε ποιος μας έστειλε ένα τέτοιο δώρο.
Τα παιδιά συμφωνούν.
Ο δάσκαλος παίζει την ηχογράφηση "Sounds of the Forest"
Παιδαγωγός:
Σήμερα θα πάμε στο δάσος. Τα παιδιά περπατούν σε κύκλους
Αυτό το δάσος είναι γεμάτο θαύματα!
Έβρεξε στο δάσος χθες - Ανακινήστε τα πινέλα
Αυτο ειναι πολυ καλο. Χειροκρότησε
Θα ψάξουμε για μανιτάρια Τοποθετήστε την παλάμη στο μέτωπο
Και μαζέψτε το σε ένα καλάθι. Σκύβοντας και μαζεύοντας μανιτάρια
Εδώ κάθεται το boletus Δείχνοντας προς τα δεξιά
Στο κούτσουρο - μανιτάρια μελιού. Δείχνοντας προς τα αριστερά
Λοιπόν, και εσύ, μύγα αγαρικό, Κουνάνε τα δάχτυλά τους.
Διακοσμήστε το φθινοπωρινό δάσος.
Καλό δάσος, παλιό δάσος. Τα παιδιά περπατούν σε κύκλους
Γεμάτο φανταστικά θαύματα!
Πάμε μια βόλτα τώρα
Και σας προσκαλούμε μαζί μας!
Παιδαγωγός:Εδώ είμαστε στο δάσος. Δείτε πόσα μανιτάρια υπάρχουν τριγύρω. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά.
Τα παιδιά κάθονται σε ένα χαλί (σε ένα ξέφωτο).
Slide No. 1 Λευκό μανιτάρι

Παιδαγωγός:Στο λόφο στο μονοπάτι
Το μανιτάρι στέκεται σε ένα χοντρό μίσχο.
Λίγη υγρασία από τη βροχή
Το μανιτάρι πορτσίνι είναι μεγάλο και σημαντικό.
Παιδαγωγός:Αυτό το μανιτάρι ονομάζεται μανιτάρι πορτσίνι. Έχει στέλεχος και καπάκι. ( Εκπομπές)Τι χρώμα έχει το καπάκι μανιταριού;
Παιδιά:Το καπέλο είναι καφέ.
Παιδαγωγός:Τι χρώμα έχει το στέλεχος του μανιταριού;
Παιδιά:Το πόδι είναι λευκό.
Παιδαγωγός:Το μανιτάρι πορτσίνι έχει πολύ χοντρό και δυνατό μίσχο. Αν κόψετε αυτό το μανιτάρι, θα είναι λευκό στη μέση. Εξ ου και το όνομα αυτού του μανιταριού. Το λευκό μανιτάρι θεωρείται ο βασιλιάς των μανιταριών (το κύριο στο δάσος). Γιατί είναι ο πιο πολύς μεγάλο μανιτάριστο δάσος και πολύτιμο (γευστικό). Οι μανιταροσυλλέκτες το αγαπούν πολύ. Ποιοι είναι οι μανιταροσυλλέκτες;
Παιδιά:Άνθρωποι που μαζεύουν μανιτάρια.
Slide No. 2 Boletus

Παιδαγωγός:Πόσο καλοί είναι;
Σκληροί τύποι με κόκκινα καπέλα!
Θα τα πάρω νωρίς το πρωί
Θα το μαζέψω κάτω από τη λεύκη.
Αυτό το μανιτάρι ονομάζεται boletus. Αναπτύσσεται κάτω από τη λεύκη, γι' αυτό και ονομάζεται boletus.
Παιδαγωγός:Τι έχει το boletus;
Παιδιά:Πόδι και καπέλο.
Παιδαγωγός: Τι χρώμα είναι το καπέλο;
Παιδιά:Το καπέλο είναι κόκκινο.
Παιδαγωγός:Και το πόδι;
Παιδιά:Το πόδι είναι λευκό με μαύρο.
Slide No. 3 Boletus

Παιδαγωγός:Μπροστά μας είναι άλλο ένα μανιτάρι.
Παιδαγωγός:Αυτό είναι ένα boletus. Γιατί νομίζεις ότι λέγεται έτσι;
Παιδιά:Αναπτύσσεται κάτω από μια σημύδα.
Παιδαγωγός:Κάτω από τη σημύδα μπροστά -
Boletus, κοίτα,
Σε ένα ψηλό λεπτό πόδι...
Το πόδι είναι λίγο στιγματισμένο!
Σε τι διαφέρει από το boletus;
Παιδιά:Με καπέλο. Το boletus έχει ένα καφέ καπάκι.
Slide No. 4 Chanterelles

Παιδαγωγός:Εδώ είναι οι όμορφες αλεπούδες.
Πολύ φιλικές αδερφές.
Δεν τους είναι εύκολο να κρυφτούν.
Φαίνεται πολύ μακριά.
Παιδαγωγός:Ποιος μπορεί να πει γιατί ονομάζονται έτσι αυτά τα μανιτάρια;
Παιδιά:Είναι κόκκινα, σαν αλεπούδες.
Παιδαγωγός:Παιδιά τι μανιτάρια βρήκαμε στο ξέφωτο;
Παιδιά:Τσαντέλες, μπολέτο, μπολέτο, μανιτάρι πορτσίνι.
Παιδαγωγός:Όλα αυτά τα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν, μπορείτε να μαγειρέψετε διαφορετικά πιάτα από αυτά (τηγανίστε, στεγνώστε, μαγειρέψτε μανιταρόσουπα). Επομένως, όλα αυτά μπορούν να ονομαστούν βρώσιμα.
Παίζεται το υπαίθριο παιχνίδι “Mushroom Picker and Mushrooms”.
Σύμφωνα με την καταμέτρηση, επιλέγεται ένας μανιταροσυλλέκτης, τα υπόλοιπα παιδιά είναι μανιτάρια (βάζουν ένα καπάκι με μια εικόνα ενός μανιταριού στο κεφάλι τους)
Παιδαγωγός:Εδώ είναι ένα ξέφωτο του δάσους,
Εδώ υπάρχουν βρώσιμα μανιτάρια.
Καλώ όλους στο παιχνίδι,
Παίζουμε, εσείς οδηγείτε!
Τα μανιτάρια μεγαλώνουν σε ένα ξέφωτο, με το σήμα του δασκάλου «Έρχεται ο μανιταροσυλλέκτης», τα παιδιά τρέχουν μακριά και ο μανιταροσυλλέκτης πιάνει. Το παιχνίδι παίζεται πολλές φορές.
Μετά το παιχνίδι, τα παιδιά κάθονται.
Εμφανίζεται ένας σκίουρος.
Σκίουρος:Γεια σας παιδιά!
Παιδιά:Γεια σου, σκίουρος!
Σκίουρος:Τι κάνεις στο δάσος;
Παιδιά:Θέλουμε να μάθουμε ποιος μας έστειλε ένα καλάθι με μανιτάρια ως δώρο.
Σκίουρος:Εγώ είμαι. Το καλοκαίρι υπάρχουν πολλά μανιτάρια στο δάσος. Χρειάζεται όμως προσοχή, εκτός από βρώσιμα μανιτάρια, στο δάσος φυτρώνουν και μη βρώσιμα.
Παιδαγωγός:Σκίουρος, ας μυήσουμε στα παιδιά τα μη βρώσιμα μανιτάρια.
Slide No. 5 Fly agaric

Παιδαγωγός:Αυτό το μανιτάρι μεγαλώνει στο δάσος
Μην το βάζετε στο στόμα σας!
Δεν είναι καθόλου γλυκός
Κηλίδες στο καπέλο
Κόκκινο σαν ντομάτα
Μη βρώσιμο μύγα αγαρικό!
Κοιτάξτε πώς μοιάζει το αγαρικό μύγας.
Παιδιά:Λευκό πόδι, κόκκινο καπέλο με λευκές κουκκίδες.
Παιδαγωγός:Είναι όμορφο και φωτεινό, αλλά πολύ επικίνδυνο γιατί είναι δηλητηριώδες. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να το αγγίζετε με τα χέρια σας ή ακόμα και να το κλωτσάτε.
Σλάιντ Νο. 5 Χλωμό γροβούλι

Παιδαγωγός:Εδώ είναι ένα άλλο μανιτάρι που είναι δηλητηριώδες για τον άνθρωπο.
Χλωμοπρόσωπες γρίλιες
Περιφέρονται στο ξέφωτο σε κοπάδι.
Δεν θα παίξω μαζί τους.
Θα πάω γύρω και θα το ξεχάσω.
Γιατί πρέπει να αποφεύγετε αυτά τα μανιτάρια;
Παιδιά:Είναι δηλητηριώδη, μη βρώσιμα και δεν πρέπει να τα αγγίζετε.
Παιδαγωγός:Μην τρώτε ποτέ
Άγνωστα μούρα...
Και τα μανιτάρια είναι φρύνοι
Δεν χρειάζεται να το βάλετε στο στόμα σας:
Το κεφάλι σου θα γυρίζει
Το στομάχι μου πονάει
Και από δηλητηρίαση
Ο γιατρός δεν θα σε σώσει.
Παιδαγωγός:Τι μανιτάρια συναντήσαμε;
Παιδιά:Βρώσιμο και μη βρώσιμο.
Διδακτικό παιχνίδι "Συλλέξτε μανιτάρια"
Στο ξέφωτο απλώνονται μοντέλα γνωστών μανιταριών· τα παιδιά συλλέγουν μόνο βρώσιμα.
Σκίουρος:Δείτε πόσα μανιτάρια υπάρχουν στο ξέφωτο! Παιδιά, βοηθήστε με να μαζέψω βρώσιμα μανιτάρια.
Παιδαγωγός:Η εύρεση μανιταριών δεν είναι δύσκολη.
Πρέπει να τα πάρετε προσεκτικά.
Πρέπει να τα ξέρεις καλά
Για να μην μαζεύουμε φρύνους.
Αφού τα παιδιά μαζέψουν μανιτάρια, ο δάσκαλος ρωτά το καθένα τι μανιτάρι βρήκε.
Παιδαγωγός:Πώς μπορούμε να ονομάσουμε όλα τα μανιτάρια που μαζέψαμε;
Παιδιά:Βρώσιμα μανιτάρια.
Παιδαγωγός:Τι μανιτάρια έχουν μείνει στο ξέφωτο;
Παιδιά:Μη βρώσιμο, δηλητηριώδες.
Παιδαγωγός:Ας τους ονομάσουμε.
Παιδιά: Fly agaric, χλωμό grebe.
Παιδαγωγός:Παίξαμε αρκετά με τα μανιτάρια,
Και τώρα ήρθε η ώρα να επισκεφτούμε τη μαμά.
Τα παιδιά ευχαριστούν τον σκίουρο και επιστρέφουν στην ομάδα.

Όλη η ζωή στη Γη συνήθως αποδίδεται είτε στον φυτικό είτε στον ζωικό κόσμο, ωστόσο, υπάρχουν ειδικοί οργανισμοί - μανιτάρια, τους οποίους για μεγάλο χρονικό διάστημα οι επιστήμονες δυσκολεύονταν να ταξινομήσουν σε μια συγκεκριμένη κατηγορία. Τα μανιτάρια είναι μοναδικά στη δομή, τον τρόπο ζωής και την ποικιλομορφία τους. Αντιπροσωπεύονται από έναν τεράστιο αριθμό ποικιλιών και διαφέρουν ως προς τον μηχανισμό ύπαρξής τους, ακόμη και μεταξύ τους. Τα μανιτάρια αρχικά ταξινομήθηκαν ως φυτά, μετά ως ζώα και μόλις πρόσφατα αποφασίστηκε να τα ταξινομήσουν στο δικό τους, ιδιαίτερο βασίλειο. Τα μανιτάρια δεν είναι ούτε φυτό ούτε ζώο.

Τι είναι τα μανιτάρια;

Τα μανιτάρια, σε αντίθεση με τα φυτά, δεν περιέχουν τη χρωστική ουσία χλωροφύλλη, η οποία δίνει πράσινα φύλλα και εξάγει θρεπτικά συστατικά από το διοξείδιο του άνθρακα. Τα μανιτάρια δεν μπορούν να παράγουν μόνα τους θρεπτικά συστατικά, αλλά τα εξάγουν από το αντικείμενο στο οποίο αναπτύσσονται: ξύλο, χώμα, φυτά. Η κατανάλωση παρασκευασμένων ουσιών φέρνει τα μανιτάρια πιο κοντά στα ζώα. Επιπλέον, αυτή η ομάδα ζωντανών οργανισμών χρειάζεται ζωτικά την υγρασία, επομένως δεν μπορούν να υπάρχουν όπου δεν υπάρχει υγρό.

Τα μανιτάρια μπορεί να είναι καπάκι, μούχλα και μαγιά. Είναι τα καπέλα που μαζεύουμε στο δάσος. Οι μούχλες είναι η γνωστή μούχλα, οι ζύμες είναι μαγιά και παρόμοιοι πολύ μικροί μικροοργανισμοί. Οι μύκητες μπορούν να αναπτυχθούν σε ζωντανούς οργανισμούς ή να τρέφονται με τα απόβλητά τους. Τα μανιτάρια μπορούν να δημιουργήσουν αμοιβαία επωφελή σχέσηΜε ανώτερα φυτάκαι τα έντομα, αυτή η σχέση ονομάζεται συμβίωση. Τα μανιτάρια είναι ότι πρέπει πεπτικό σύστημαφυτοφάγα ζώα. Παίζουν πολύ σημαντικό ρόλο στη ζωή όχι μόνο των ζώων, των φυτών, αλλά και των ανθρώπων.

Σχέδιο της δομής ενός μανιταριού καπακιού

Όλοι γνωρίζουν ότι ένα μανιτάρι αποτελείται από ένα μίσχο και ένα καπάκι, το οποίο κόβουμε όταν μαζεύουμε μανιτάρια. Ωστόσο, αυτό είναι μόνο ένα μικρό μέρος του μανιταριού, που ονομάζεται «καρποφόρο σώμα». Με βάση τη δομή του καρποφόρου σώματος, μπορείτε να προσδιορίσετε εάν ένα μανιτάρι είναι βρώσιμο ή όχι. Τα καρποφόρα σώματα αποτελούνται από αλληλένδετα νήματα που ονομάζονται υφές. Αν αναποδογυρίσετε το μανιτάρι και κοιτάξετε το καπάκι από κάτω, θα παρατηρήσετε ότι μερικά μανιτάρια έχουν λεπτά πλαστικά εκεί (αυτά είναι ελασματοειδή μανιτάρια), ενώ άλλα είναι σαν σφουγγάρι (σπογγομανιτάρια). Εκεί σχηματίζονται τα σπόρια (πολύ μικροί σπόροι) που είναι απαραίτητα για την αναπαραγωγή του μύκητα.

Το καρποφόρο σώμα αποτελεί μόνο το 10% του ίδιου του μανιταριού. Το κύριο μέρος του μύκητα είναι το μυκήλιο· δεν είναι ορατό στο μάτι γιατί βρίσκεται στο χώμα ή στο φλοιό του δέντρου και είναι επίσης μια συνένωση υφών. Ένα άλλο όνομα για το μυκήλιο είναι "μυκήλιο". Μια μεγάλη περιοχή του μυκηλίου απαιτείται για τη συλλογή μανιταριών ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιεςκαι υγρασία. Επιπλέον, προσκολλά τον μύκητα στην επιφάνεια και προωθεί την περαιτέρω εξάπλωση πάνω του.

Βρώσιμα μανιτάρια

Τα πιο δημοφιλή βρώσιμα μανιτάρια μεταξύ των μανιταροσυλλεκτών περιλαμβάνουν: μανιτάρι πορτσίνι, μπολέτο, μπολέτο, πεταλούδα, μύγα βρύου, μύκητα μελιού, μανιτάρι γάλακτος, russula, chanterelle, καπάκι γάλακτος σαφράν και μανιτάρι τρομπέτας.

Ένα μανιτάρι μπορεί να έχει πολλές ποικιλίες, γι' αυτό και τα μανιτάρια με το ίδιο όνομα μπορεί να φαίνονται διαφορετικά.

Λευκό μανιτάρι (boletus)Οι μανιταροσυλλέκτες το λατρεύουν για την αξεπέραστη γεύση και το άρωμά του. Μοιάζει πολύ σε σχήμα με βαρέλι. Το καπάκι αυτού του μανιταριού μοιάζει με στρογγυλό μαξιλάρι και έχει καφέ χρώμααπό χλωμό στο σκοτάδι. Η επιφάνειά του είναι λεία. Ο πολτός είναι πυκνός, λευκός, άοσμος και έχει ευχάριστη γεύση ξηρού καρπού. Το στέλεχος του μανιταριού πορτσίνι είναι πολύ ογκώδες, πάχους έως 5 cm, λευκό, μερικές φορές μπεζ χρώμα. Το μεγαλύτερο μέρος του είναι υπόγειο. Αυτό το μανιτάρι μπορεί να συλλεχθεί από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο σε δάση κωνοφόρων, φυλλοβόλων ή μικτών και εμφάνισηεξαρτάται από το πού μεγαλώνει. Μπορείτε να φάτε λευκό μανιτάρι σε οποιαδήποτε μορφή.

Κοινός βούλος

Κοινή βούλια (boletus)Είναι επίσης ένα μάλλον επιθυμητό μανιτάρι για τους μανιταροσυλλέκτες. Το καπέλο του είναι επίσης σε σχήμα μαξιλαριού και έχει χρώμα είτε ανοιχτό καφέ είτε σκούρο καφέ. Η διάμετρός του φτάνει τα 15 εκ. Η σάρκα του καπέλου είναι λευκή, αλλά μπορεί να γίνει ελαφρώς ροζ όταν κόβεται. Το μήκος του ποδιού είναι μέχρι 15 εκ. Διευρύνεται ελαφρώς προς τα κάτω και έχει ανοιχτό γκρι χρώμα με καφέ λέπια. Το boletus αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα και μικτά δάση από τον Ιούνιο έως τα τέλη του φθινοπώρου. Αγαπά πολύ το φως, έτσι τις περισσότερες φορές μπορεί να βρεθεί στις άκρες. Το Boletus μπορεί να καταναλωθεί βραστό, τηγανητό και στιφάδο.

Boletus

Boletus(κοκκινομάλλα) αναγνωρίζεται εύκολα από το ενδιαφέρον χρώμα του καπέλου του, που θυμίζει φθινοπωρινό φύλλωμα. Το χρώμα του καλύμματος εξαρτάται από τον τόπο ανάπτυξης. Ποικίλλει από σχεδόν λευκό έως κιτρινοκόκκινο ή καφέ. Στο σημείο που η σάρκα σπάει, αρχίζει να αλλάζει χρώμα, σκουραίνει σε μαύρο. Το πόδι του μπολέτου είναι πολύ πυκνό και μεγάλο, φτάνει τα 15 εκ. Σε μήκος, ο βολβός διαφέρει από τον βολβό στο ότι έχει μαύρες κηλίδες τραβηγμένες στα πόδια του, σαν οριζόντια, ενώ ο μπολετός είναι πιο κάθετος. Αυτό το μανιτάρι μπορούν να συλλεχθούν από τις αρχές του καλοκαιριού μέχρι τον Οκτώβριο. Συναντάται συχνότερα σε φυλλοβόλα και μικτά δάση, δάση λεύκας και μικρά δάση.

Δοχείο λαδιού

Δοχείο λαδιούέχει ένα αρκετά φαρδύ καπάκι, με διάμετρο έως 10 cm. Μπορεί να χρωματιστεί από κίτρινο έως σοκολατί και έχει κυρτό σχήμα. Το δέρμα μπορεί εύκολα να διαχωριστεί από τη σάρκα του καπακιού και μπορεί να είναι πολύ γλοιώδες και γλιστερό στην αφή. Ο πολτός στο καπάκι είναι μαλακός, κιτρινωπός και ζουμερός. Στις νεαρές πεταλούδες, το σφουγγάρι κάτω από το καπάκι καλύπτεται με λευκή μεμβράνη, ενώ στους ενήλικες αφήνει μια φούστα στο πόδι. Το πόδι έχει σχήμα κυλίνδρου. Είναι κίτρινο στο πάνω μέρος και μπορεί να είναι ελαφρώς πιο σκούρο στο κάτω μέρος. Το βουτυρόχορτο μεγαλώνει δάση κωνοφόρωνεπί αμμώδη εδάφηαπό Μάιο έως Νοέμβριο. Μπορεί να καταναλωθεί τουρσί, αποξηραμένο και αλατισμένο.

Kozlyak

Kozlyakπολύ παρόμοιο με ένα παλιό δοχείο λαδιού, αλλά το σφουγγάρι κάτω από το καπάκι είναι πιο σκούρο, με μεγάλους πόρους και δεν υπάρχει φούστα στο πόδι.

Mosswort

Mokhovikiέχουν ένα καπάκι σε σχήμα μαξιλαριού με βελούδινο δέρμα από καφέ έως σκούρο πράσινο. Το πόδι είναι πυκνό, κίτρινο-καφέ. Η σάρκα μπορεί να γίνει μπλε ή πράσινη όταν κόβεται και έχει καφέ χρώμα. Τα πιο συνηθισμένα είναι τα πράσινα και τα κίτρινα-καφέ μανιτάρια βρύα. Έχουν εξαιρετική γεύση και μπορούν να καταναλωθούν τηγανητά ή αποξηραμένα. Πριν το φάτε, φροντίστε να καθαρίσετε το καπάκι. Τα μανιτάρια βρύου αναπτύσσονται σε φυλλοβόλα και κωνοφόρα δάση εύκρατων γεωγραφικών πλάτη από τα μέσα του καλοκαιριού έως τα μέσα του φθινοπώρου.

Dubovik

Το Dubovik αναπτύσσεται κυρίως σε δάση βελανιδιάς. Στην εμφάνιση, το σχήμα μοιάζει με μανιτάρι πορτσίνι και το χρώμα μοιάζει με μανιτάρι βρύα. Η επιφάνεια του καπακιού των νεαρών μανιταριών είναι βελούδινη, σε υγρό καιρό μπορεί να είναι βλεννώδης. Όταν το αγγίζετε, το καπάκι καλύπτεται με σκούρες κηλίδες. Η σάρκα του μανιταριού είναι κιτρινωπή, πυκνή, κόκκινη ή κοκκινωπή στη βάση του στελέχους, γίνεται μπλε όταν κόβεται, στη συνέχεια γίνεται καφέ, άοσμη, ήπια γεύση. Το μανιτάρι είναι βρώσιμο, αλλά συγχέεται εύκολα με μη βρώσιμα: σατανικά και μανιτάρια χολής. Αν μέρος του ποδιού είναι καλυμμένο με σκούρο δίχτυ, δεν είναι βελανιδιά, αλλά είναι μη βρώσιμο διπλό. Στην ελαιόκαστανο δρυς, η σάρκα γίνεται αμέσως μπλε όταν κόβεται, ενώ στο δηλητηριώδες αντίστοιχό της αλλάζει σιγά-σιγά χρώμα, πρώτα σε κόκκινο και μετά γίνεται μπλε.

Όλα τα μανιτάρια που περιγράφονται παραπάνω είναι σπογγώδη. Από τα μανιτάρια σφουγγαριού, μόνο το μανιτάρι της χοληδόχου κύστης και το σατανικό μανιτάρι είναι δηλητηριώδη· μοιάζουν με λευκά μανιτάρια, αλλά αλλάζουν αμέσως χρώμα όταν κόβονται και το μανιτάρι πιπεριάς δεν είναι βρώσιμο, επειδή είναι πικρό· περισσότερα για αυτά παρακάτω. Αλλά μεταξύ των αγαρικών μανιταριών υπάρχουν πολλά μη βρώσιμα και δηλητηριώδη, επομένως το παιδί πρέπει να θυμάται τα ονόματα και τις περιγραφές των βρώσιμων μανιταριών πριν πάει σε ένα «ήσυχο κυνήγι».

Μύκητας μελιού

Μύκητας μελιούαναπτύσσεται στη βάση των δέντρων και ο μύκητας του μελιού από λιβάδι αναπτύσσεται στα λιβάδια. Το κυρτό καπάκι του, με διάμετρο έως 10 cm, έχει χρώμα κιτρινωπό-καφέ και μοιάζει με ομπρέλα. Το μήκος του ποδιού είναι μέχρι 12 εκ. Στο πάνω μέρος είναι ανοιχτόχρωμο και έχει δακτύλιο (φούστα), και στο κάτω μέρος αποκτά καφετί απόχρωση. Ο πολτός του μανιταριού είναι πυκνός, ξηρός, με ευχάριστη μυρωδιά.

Ο φθινοπωρινός μύκητας του μελιού αναπτύσσεται από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο. Μπορεί να βρεθεί στη βάση τόσο νεκρών όσο και ζωντανών δέντρων. Το καπάκι είναι καφέ, πυκνό, οι πλάκες είναι κιτρινωπές και υπάρχει ένας λευκός δακτύλιος στο στέλεχος. Τις περισσότερες φορές βρίσκεται σε ελαιώνες σημύδων. Αυτό το μανιτάρι μπορεί να καταναλωθεί αποξηραμένο, τηγανητό, τουρσί και βραστό.

Φθινοπωρινός μύκητας μελιού

Οι καλοκαιρινοί μύκητες του μελιού, όπως και οι μύκητες του φθινοπώρου, αναπτύσσονται σε πρέμνα όλο το καλοκαίρι και ακόμη και το φθινόπωρο. Το καπάκι του κατά μήκος της άκρης είναι πιο σκούρο από ό,τι στη μέση και πιο λεπτό από αυτό του φθινοπωρινού μελιτομύκητα. Υπάρχει ένας καφέ δακτύλιος στο στέλεχος.

Καλοκαιρινός μύκητας μελιού

Οι μύκητες του μελιού αναπτύσσονται σε λιβάδια και βοσκοτόπια από τα τέλη Μαΐου. Μερικές φορές τα μανιτάρια σχηματίζουν έναν κύκλο, τον οποίο οι μανιταροσυλλέκτες αποκαλούν "δαχτυλίδι μάγισσας".

Μύκητας μελιού

Ρούσουλα

ΡούσουλαΈχουν στρογγυλό καπάκι με δέρμα που ξεφλουδίζεται εύκολα στις άκρες. Το καπάκι φτάνει τα 15 cm σε διάμετρο. Το καπάκι μπορεί να είναι κυρτό, επίπεδο, κοίλο ή σε σχήμα χωνιού. Το χρώμα του ποικίλλει από κόκκινο-καφέ και μπλε-γκρι έως κιτρινωπό και ανοιχτό γκρι. Το πόδι είναι λευκό, εύθραυστο. Η σάρκα είναι επίσης λευκή. Το Russula μπορεί να βρεθεί τόσο σε φυλλοβόλα όσο και σε κωνοφόρα δάση. Αναπτύσσονται επίσης στο πάρκο σημύδων και στην όχθη του ποταμού. Τα πρώτα μανιτάρια εμφανίζονται στα τέλη της άνοιξης και μεγαλύτερος αριθμόςεμφανίζεται στις αρχές του φθινοπώρου.

Chanterelle

Chanterelle- ένα βρώσιμο μανιτάρι που είναι ευχάριστο σε εμφάνιση και γεύση. Το βελούδινο καπέλο του είναι κόκκινου χρώματος και θυμίζει σχήμα χωνιού με πτυχές κατά μήκος των άκρων. Η σάρκα του είναι πυκνή και έχει το ίδιο χρώμα με το καπέλο. Το καπάκι μεταβαίνει ομαλά στο πόδι. Το πόδι είναι επίσης κόκκινο, λείο και λεπταίνει προς τα κάτω. Το μήκος του φτάνει τα 7 εκ. Η λιπανίδα απαντάται σε δάση φυλλοβόλων, μικτών και κωνοφόρων. Συχνά μπορεί να βρεθεί στα βρύα και μεταξύ τους κωνοφόρα δέντρα. Αναπτύσσεται από τον Ιούνιο έως τον Νοέμβριο. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε οποιαδήποτε μορφή.

Γκρουζντ

Γκρουζντέχει κοίλο καπάκι με χωνί στο κέντρο και κυματιστές άκρες. Είναι πυκνό στην αφή και σαρκώδες. Η επιφάνεια του καπακιού είναι λευκή και μπορεί να καλυφθεί με χνούδι, μπορεί να είναι στεγνό ή, αντίθετα, γλοιώδες και υγρό, ανάλογα με τον τύπο του μανιταριού γάλακτος. Ο πολτός είναι εύθραυστος και όταν σπάσει βγαίνει λευκός χυμός με πικρή γεύση. Ανάλογα με τον τύπο του μανιταριού γάλακτος, ο χυμός μπορεί να γίνει κίτρινος ή ροζ όταν ξύνεται. Το πόδι του μανιταριού γάλακτος είναι πυκνό και λευκό. Αυτό το μανιτάρι αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα και μικτά δάση, συχνά καλυμμένα με ξερό φύλλωμα, έτσι ώστε να μην είναι ορατό, αλλά μόνο ένας τύμβος είναι ορατός. Μπορείτε να το συλλέξετε από την πρώτη καλοκαιρινός μήναςέως τον Σεπτέμβριο. Τα μανιτάρια γάλακτος είναι κατάλληλα για τουρσί. Πολύ λιγότερο συχνά τηγανίζονται ή καταναλώνονται βραστά. Το στήθος μπορεί επίσης να είναι μαύρο, αλλά το μαύρο έχει πολύ χειρότερη γεύση.

Μανιτάρι λευκό γάλα (πραγματικό)

Ξηρό μανιτάρι γάλακτος (podgruzdok)

Μανιτάρι Aspen

Μαύρο μανιτάρι γάλακτος

Volnushka

VolnushkiΔιακρίνονται από ένα μικρό καπάκι με βαθούλωμα στο κέντρο και ένα όμορφο περιθώριο κατά μήκος των ελαφρώς γυρισμένων άκρων. Το χρώμα του ποικίλλει από κιτρινωπό έως ροζ. Ο πολτός είναι λευκός και πυκνός. Αυτό είναι ένα βρώσιμο υπό όρους μανιτάρι. Ο χυμός έχει πολύ πικρή γεύση, επομένως πριν μαγειρέψετε αυτό το μανιτάρι, πρέπει να μουλιάσει για πολλή ώρα. Το πόδι είναι πυκνό, μήκους έως 6 cm. Οι Volnushki αγαπούν τις υγρές περιοχές και αναπτύσσονται σε φυλλοβόλα και μικτά δάση, προτιμώντας τις σημύδες. Η συγκομιδή τους γίνεται καλύτερα από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο. Το Volnushki μπορεί να καταναλωθεί αλατισμένο και τουρσί.

Ryzhik

Καπάκια γάλακτος σαφράνείναι παρόμοια με τα volnushki, αλλά μεγαλύτερα σε μέγεθος, δεν έχουν κρόσσια κατά μήκος των άκρων, έχουν ανοιχτό πορτοκαλί χρώμα και η σάρκα όταν κόβεται είναι επίσης πορτοκαλί, γίνεται πράσινη στις άκρες. Το μανιτάρι δεν έχει πικρό χυμό, οπότε μπορεί να μαγειρευτεί αμέσως χωρίς να μουλιάσει. Το μανιτάρι είναι βρώσιμο. Τα Ρυζίκια τηγανίζονται, βράζονται και τουρσί.

Champignon

ChampignonΑναπτύσσονται στο δάσος, στην πόλη, ακόμη και σε χωματερές και υπόγεια από το καλοκαίρι μέχρι το φθινόπωρο. Ενώ το μανιτάρι είναι νεαρό, το καπάκι του έχει το σχήμα μισής μπάλας λευκού ή γκριζωπού χρώματος, πίσω πλευράτα καπάκια καλύπτονται με λευκό πέπλο. Όταν ανοίγει το καπάκι, το πέπλο μετατρέπεται σε φούστα σε ένα πόδι, εκθέτοντας γκρίζες πλάκες με σπόρια. Τα μανιτάρια είναι βρώσιμα, τηγανίζονται, βράζονται, παστώνονται χωρίς ιδιαίτερη προεργασία.

Βιολί

Ένα μανιτάρι που τρίζει ελαφρά όταν περνάτε με ένα νύχι πάνω του ή όταν τρίβονται τα καπάκια, πολλοί το αποκαλούν τσιριχτό μανιτάρι. Αναπτύσσεται σε δάση κωνοφόρων και φυλλοβόλων, συνήθως σε ομάδες. Το βιολί είναι παρόμοιο με ένα μανιτάρι γάλακτος, αλλά σε αντίθεση με το μανιτάρι γάλακτος, τα πιάτα του είναι χυτά σε κιτρινωπό ή πρασινωπό χρώμα και το καπάκι μπορεί επίσης να μην είναι καθαρό λευκό, επιπλέον, είναι βελούδινο. Η σάρκα του μανιταριού είναι λευκή, πολύ πυκνή, σκληρή, αλλά εύθραυστη, με ελαφριά ευχάριστη οσμή και πολύ πικάντικη γεύση. Όταν σπάσει, εκκρίνει έναν πολύ καυστικό λευκό γαλακτώδη χυμό. Ο λευκός πολτός γίνεται πρασινοκίτρινος όταν εκτίθεται στον αέρα. Ο γαλακτώδης χυμός στεγνώνει και γίνεται κοκκινωπός. Η Σκριπίτσα είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι υπό όρους· είναι βρώσιμο όταν αλατιστεί μετά το μούλιασμα.

Αξία (ταύρος)έχει ανοιχτό καφέ καπάκι με λευκές πλάκες και λευκό μίσχο. Όσο το μανιτάρι είναι νεαρό, το καπάκι είναι κυρτό προς τα κάτω και ελαφρώς γλιστερό. Τα νεαρά μανιτάρια συλλέγονται και τρώγονται, αλλά μόνο μετά την αφαίρεση του φλοιού, το μακροχρόνιο μούλιασμα ή το βράσιμο του μανιταριού.

Μπορείτε να βρείτε τέτοια φανταχτερά μανιτάρια στο δάσος και το λιβάδι: μορέλα, κορδόνι, σκαθάρι κοπριάς, γαλαζοπράσινη στροφάρια. Είναι βρώσιμα υπό όρους, αλλά Πρόσφατακαταναλώνονται όλο και λιγότερο από τους ανθρώπους. Τα νεαρά μανιτάρια ομπρέλας και φουσκωτών είναι βρώσιμα.

Δηλητηριώδη μανιτάρια

Τα μη βρώσιμα μανιτάρια ή τα τρόφιμα που περιέχουν τα δηλητήριά τους μπορεί να προκαλέσουν σοβαρή δηλητηρίασηκαι μάλιστα θάνατο. Τα πιο απειλητικά για τη ζωή μη βρώσιμα, δηλητηριώδη μανιτάρια περιλαμβάνουν: μύγα αγαρικό, φρύνος, ψεύτικα μανιτάρια.

Ένα πολύ αξιοσημείωτο μανιτάρι στο δάσος. Το κόκκινο καπέλο του με τις άσπρες κηλίδες είναι ορατό στον δασολόγο από μακριά. Ωστόσο, ανάλογα με το είδος, τα καπάκια μπορεί να είναι και άλλων χρωμάτων: πράσινο, καφέ, λευκό, πορτοκαλί. Το καπέλο έχει σχήμα ομπρέλας. Αυτό το μανιτάρι είναι αρκετά μεγάλο σε μέγεθος. Το πόδι συνήθως διευρύνεται προς τα κάτω. Υπάρχει μια "φούστα" πάνω του. Αντιπροσωπεύει τα υπολείμματα του κελύφους στο οποίο βρίσκονταν νεαρά μανιτάρια. Αυτό το δηλητηριώδες μανιτάρι μπορεί να συγχέεται με το χρυσοκόκκινο russula. Η Russula έχει ένα καπάκι που είναι ελαφρώς πιεσμένο στο κέντρο και δεν έχει "φούστα" (Volva).

Χλωμή γριούλα (πράσινη μύγα αγαρικό)ακόμη και σε μικρές ποσότητες μπορεί να προκαλέσει μεγάλη βλάβη στην ανθρώπινη υγεία. Το καπάκι του μπορεί να είναι λευκό, πράσινο, γκρι ή κιτρινωπό. Αλλά το σχήμα εξαρτάται από την ηλικία του μανιταριού. Το καπάκι ενός νεαρού χλωμού γριού μοιάζει με ένα μικρό αυγό και με την πάροδο του χρόνου γίνεται σχεδόν επίπεδο. Ο μίσχος του μανιταριού είναι λευκός, λεπτύνοντας προς τα κάτω. Ο πολτός δεν αλλάζει στο σημείο της κοπής και δεν έχει οσμή. Η χλωμή γριούλα αναπτύσσεται σε όλα τα δάση με αλουμίνιο έδαφος. Αυτό το μανιτάρι μοιάζει πολύ με τα μανιτάρια και τη russula. Ωστόσο, τα πιάτα με τα μανιτάρια έχουν συνήθως πιο σκούρο χρώμα, ενώ αυτά του φρύνου είναι λευκά. Τα Russulas δεν έχουν αυτή τη φούστα στο πόδι και είναι πιο εύθραυστα.

Ψεύτικα μανιτάρια μελιούμπορεί εύκολα να συγχέεται με βρώσιμα μανιτάρια μελιού. Αναπτύσσονται συνήθως σε κούτσουρα δέντρων. Το καπάκι αυτών των μανιταριών έχει έντονο χρώμα και οι άκρες καλύπτονται με λευκά λεπιοειδή σωματίδια. Σε αντίθεση με τα βρώσιμα μανιτάρια, η μυρωδιά και η γεύση αυτών των μανιταριών είναι δυσάρεστη.

Μανιτάρι χοληδόχου- διπλό λευκό. Διαφέρει από το boletus σε αυτό πάνω μέροςΤα πόδια του καλύπτονται με ένα σκούρο πλέγμα και η σάρκα γίνεται ροζ όταν κόβεται.

Σατανικό μανιτάριεπίσης παρόμοιο με το λευκό, αλλά το σφουγγάρι του κάτω από το καπάκι είναι κοκκινωπό, υπάρχει ένα κόκκινο πλέγμα στο πόδι και η τομή γίνεται μοβ.

Μανιτάρι πιπεριάςμοιάζει με σφόνδυλο ή δοχείο λαδιού, αλλά το σφουγγάρι κάτω από το καπάκι είναι μωβ.

Ψεύτικη αλεπού- ένα μη βρώσιμο αντίστοιχο της λαχανίδας. Κατά χρώμα ψεύτικη αλεπούπιο σκούρος, κοκκινοπορτοκαλί, λευκός χυμός απελευθερώνεται στο σπάσιμο του καπακιού.

Τόσο η μύγα με βρύα όσο και οι λαμπάδες έχουν επίσης μη βρώσιμα αντίστοιχα.

Όπως καταλαβαίνετε, μανιτάρια δεν είναι μόνο αυτά που έχουν σκούφο και μίσχο και που φυτρώνουν στο δάσος.

• Οι ζύμες χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία ορισμένων ποτών, χρησιμοποιώντας τα κατά τη διαδικασία ζύμωσης (για παράδειγμα, κβας). Οι μούχλες είναι πηγή αντιβιοτικών και σώζουν εκατομμύρια ζωές καθημερινά. Ειδικοί τύποιΤα μανιτάρια χρησιμοποιούνται για να δώσουν σε προϊόντα, όπως τα τυριά, μια ιδιαίτερη γεύση. Χρησιμοποιούνται επίσης για τη δημιουργία χημικών.
• Τα σπόρια των μυκήτων, μέσω των οποίων αναπαράγονται, μπορούν να βλαστήσουν σε 10 χρόνια ή περισσότερο.
• Υπάρχουν επίσης αρπακτικά είδη μανιταριών που τρέφονται με σκουλήκια. Το μυκήλιό τους σχηματίζει πυκνούς δακτυλίους, αφού πιαστεί, δεν είναι πλέον δυνατό να ξεφύγει.
• Το παλαιότερο μανιτάρι που βρέθηκε στο κεχριμπάρι είναι ηλικίας 100 εκατομμυρίων ετών.
• Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι τα μυρμήγκια κοπής φύλλων είναι σε θέση να καλλιεργούν ανεξάρτητα τα μανιτάρια που χρειάζονται για τη διατροφή. Απέκτησαν αυτή την ικανότητα πριν από 20 εκατομμύρια χρόνια.
• Υπάρχουν περίπου 68 είδη φωτεινών μανιταριών στη φύση. Βρίσκονται συχνότερα στην Ιαπωνία. Αυτά τα μανιτάρια διακρίνονται από το γεγονός ότι λάμπουν στο σκοτάδι. πράσινος, αυτό φαίνεται ιδιαίτερα εντυπωσιακό αν το μανιτάρι μεγαλώνει στη μέση των σάπιων κορμών δέντρων.
• Μερικοί μύκητες προκαλούν σοβαρές ασθένειες και επηρεάζουν τα γεωργικά φυτά.

Τα μανιτάρια είναι μυστηριώδεις και πολύ ενδιαφέροντες οργανισμοί, γεμάτοι άλυτα μυστικά και ασυνήθιστες ανακαλύψεις. Βρώσιμα είδηείναι πολύ νόστιμα και χρήσιμο προϊόν, και τα μη βρώσιμα μπορούν να προκαλέσουν μεγάλη βλάβη στην υγεία. Επομένως, είναι σημαντικό να μπορείτε να τα ξεχωρίζετε και δεν πρέπει να βάζετε στο καλάθι ένα μανιτάρι για το οποίο δεν είστε απόλυτα σίγουροι. Αλλά αυτός ο κίνδυνος δεν εμποδίζει κάποιον να θαυμάσει την ποικιλομορφία και την ομορφιά τους με φόντο την ανθισμένη φύση.