Κανόνες για τη συλλογή μανιταριών βρώσιμων καπακιών. Χρήσιμες πληροφορίες για αρχάριους μανιταροσυλλέκτες σχετικά με τους κανόνες συλλογής μανιταριών

Κίρα Στολέτοβα

Πηγαίνοντας στο δάσος, οι άνθρωποι πρέπει να γνωρίζουν τους κανόνες για τη συλλογή μανιταριών, τη διάρκεια ζωής, την εμφάνιση και τη γεύση τους. Ο οδηγός συγκομιδής είναι χρήσιμος τόσο για έμπειρους συλλέκτες μανιταριών όσο και για αρχάριους που πρέπει να ξέρουν πώς να μαζεύουν σωστά τα μανιτάρια.

Βασικοί κανόνες συλλογής

Το μάζεμα μανιταριών στο δάσος δεν είναι εύκολο, θα πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς βασικούς κανόνες:

• απαγορεύεται να μαζεύουμε άγνωστα μανιτάρια.
• ένα άγνωστο μανιτάρι δεν μπορεί να δοκιμάσει.
• πριν πάτε στο δάσος, αξίζει να το εξερευνήσετε βρώσιμα είδη(για τους σκοπούς αυτούς, μπορείτε να επισκεφθείτε ειδικούς πόρους του Διαδικτύου, καθώς και άτλαντες και βιβλία αναφοράς με φωτογραφίες).
• Συνιστάται να κάνετε πεζοπορία νωρίς το πρωί όταν η δροσιά βρίσκεται στο γρασίδι.
• Συνιστάται να βάλετε τα μανιτάρια που συλλέγονται σε ένα ειδικό καλάθι από αμπέλια (άλλο φυσικό υλικό που διατηρεί το σχήμα του), ο πολτός θα καταστραφεί λιγότερο.
• δεν μπορείτε να πάτε μακριά στο δάσος και να αφήσετε τα παιδιά χωρίς επίβλεψη.
• δεν μπορείτε να συλλέξετε χαλασμένα ή υπερώριμα μανιτάρια.
• πάνε πεζοπορία ομαδικά και έχουν πάντα μέσα επικοινωνίας μαζί τους. με την έναρξη της βραδινής ώρας επιστρέφουν στο σπίτι.
• Πάρτε ένα κιτ πρώτων βοηθειών μαζί σας.
• όταν ψάχνετε για μανιτάρια, τα φύλλα στο έδαφος σηκώνονται με ένα ραβδί και όχι με τα χέρια: ένα νεκρό ζώο ή ένα δηλητηριώδες φυτό ή ένα δηλητηριώδες ζώο βρίσκεται συχνά στο φύλλωμα.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Θα ήθελα να αναφέρω μερικά ακόμη σημεία, η εφαρμογή των οποίων δεν θα σας επιβαρύνει, αλλά θα σώσει τα νεύρα και την υγεία σας:

• Μην μαζεύετε μανιτάρια σε αυτοκινητόδρομους, βιομηχανικές ζώνες, κοντά σε χώρους ταφής, αποθήκες κ.λπ.
• Μην αφήνετε τα παιδιά χωρίς επίβλεψη, ντύστε τα με φωτεινά ρούχα για να βλέπουν με φόντο το πράσινο.
• Εξηγήστε στα παιδιά ότι δεν μπορείτε να πάρετε τίποτα από το στόμα - ούτε μούρα ούτε μανιτάρια.
• Μην χρησιμοποιείτε πλαστικές σακούλες ή σακούλες - τα μανιτάρια θα ζαρώσουν.
• Εξετάστε το μανιτάρι πριν το βάλετε στο καλάθι.
• Μην ψάχνετε για μανιτάρια σε ψηλό γρασίδι ή ανεμοφράκτη (καλά, αν μόνο σας τραβούν τα κατορθώματα).
• Καθαρίστε τα μανιτάρια που μαζεύτηκαν επί τόπου από τη γη και τα υπολείμματα.
• Μην πάρετε περισσότερα μανιτάρια από όσα μπορείτε να μεταφέρετε.
• Μην μαζεύετε παιδικά μανιτάρια.

Δεν πρέπει να μαζεύετε μανιτάρια με εμφανή σημάδια σήψης και γήρατος, καθώς μπορεί να είναι επιβλαβή για την υγεία. Στο σπίτι, η συγκομιδή διαλέγεται αμέσως, πλένεται, καθαρίζεται, καταψύχεται ή κονσερβοποιείται. Τα ωμά μανιτάρια δεν διαρκούν πολύ. Εάν ακολουθήσετε τους κανόνες για τη συλλογή μανιταριών, το περπάτημα στο δάσος θα είναι χρήσιμο και ευχάριστο.

Και τέλος, για το χλωμό φρύνο:μην πατήσετε το χλωμό βλέμμα αν το βρείτε - απλώς περάστε. Και μην αγγίζετε τίποτα κοντά της - λουλούδια, μούρα ή μανιτάρια. Σε κοντινή απόσταση είναι περίπου 1,5-2 m από το μέρος όπου αναπτύσσεται το μανιτάρι. Γιατί; Το πιθανότερο είναι ότι όλες αυτές οι ομορφιές και τα γλυκά έχουν ήδη καλυφθεί με μικροσκοπικά σπόρια και έχουν γίνει επικίνδυνα για τη ζωή και την υγεία. Αν το πατήσετε, τότε πιθανότατα (100%) θα φέρετε ένα δηλητηριώδες «δώρο» από το δάσος με τη μορφή σπορίων στο σπίτι.

Απαιτούμενος εξοπλισμός

Οι κανόνες συλλογής περιλαμβάνουν και ειδικά αξεσουάρ που παίρνουν μαζί τους στο δάσος.

1. Ρούχα: εξαρτάται από την εποχή (ζεστό, ελαφρύ). Όλα τα μέρη του ανθρώπινου σώματος πρέπει να καλύπτονται. Εάν φορέσετε ένα κοντό μπλουζάκι και σορτς, ένα άτομο τραυματίζεται σε κλαδιά, υποφέρει από έντομα (κουνούπια, τσιμπούρια). Τα κουνούπια δεν θα κάνουν πολύ κακό, αλλά τα τσιμπούρια θα οδηγήσουν σε προβλήματα υγείας.
2. Υποδήματα: Πρέπει να φοράτε ελαφριά υποδήματα. Θα πρέπει να είναι κλειστό και άνετο. Στο δάσος μπορείτε να συναντήσετε όχι μόνο έντομα, αλλά και φίδια. Εάν τα παπούτσια είναι κλειστά, τότε θα μπορείτε να αποφύγετε ένα δάγκωμα φιδιού.
3. Μαχαίρι: Ο μανιταροσυλλέκτης μπορεί εύκολα να κόψει το καρποφόρο σώμα, να ελέγξει το στέλεχος του μανιταριού και το καπάκι του για σκουλήκια.

Κανόνες για το κόψιμο και το στρίψιμο φρούτων

Για να διατηρήσει τις θετικές ιδιότητες του προϊόντος, κάθε μανιταροσυλλέκτης πρέπει να θυμάται τους κανόνες για τη συλλογή μανιταριών. Όλα εξαρτώνται από τον τύπο του μύκητα, τον βιότοπό του και τα χαρακτηριστικά ανάπτυξής του. Υπάρχουν κανόνες για τη συλλογή βρώσιμων μανιταριών με στρίψιμο.

1. Τα μανιτάρια, τα μανιτάρια, τα μπολέτα έχουν συνήθως χοντρό πόδι. Για να μην μείνει μέρος του στελέχους στο έδαφος, το καρποφόρο σώμα στρίβεται, σταδιακά χαλαρώνει και στρίβει. Μετά το τράβηγμα, το μέρος όπου φύτρωσε πασπαλίζεται προσεκτικά με χώμα ή φύλλωμα, έτσι ώστε σύντομα να εμφανιστεί μια νέα καλλιέργεια σε αυτήν την τοποθεσία.
2. Εάν συναντήσετε ένα ύποπτο μανιτάρι στο δρόμο, καλύτερα να το ξεβιδώσετε, αλλά να το βάλετε ξεχωριστά από τα άλλα. Με την επιστροφή στο σπίτι, η εμφάνισή του προσδιορίζεται με τη βοήθεια μιας εγκυκλοπαίδειας ή ενημερωμένων ανθρώπων.
3. Κατά τη συλλογή, είναι επιθυμητό να ξεβιδώσετε μεμονωμένα μανιτάρια. Αν τα μανιτάρια μεγαλώνουν σε ομάδες, κόβονται.

Μέθοδος κοπής

Οι βασικοί κανόνες για τη συλλογή μανιταριών απαιτούν γνώση της μεθόδου κοπής.

1. Σύμφωνα με τους κανόνες συλλογής, κόβονται μόνο τα αγαρικά μανιτάρια: μανιτάρια γάλακτος, μανιτάρια, volnushki. Θα είναι δύσκολο να τα ξεβιδώσετε, γιατί. αυτά τα είδη έχουν εύθραυστα πόδια και καπέλα.
2. Τα μανιτάρια που έχουν ελαφρά σημάδια σκουληκίωσης κόβονται και μετά εξετάζονται προσεκτικά με ένα μαχαίρι. Εάν επιβεβαιωθούν οι φόβοι, το καρποφόρο σώμα τοποθετείται (ή τρυπιέται) στα κλαδιά για να στεγνώσει. Τα σπόρια θα έχουν χρόνο να ωριμάσουν και να διασκορπιστούν στις πλησιέστερες περιοχές. Για τον ίδιο σκοπό, μπορεί να τρυπηθεί σε κλαδί με κάτω καπέλο. Έτσι ο συλλέκτης μανιταριών όχι μόνο θα αυξήσει την απόδοση στο δάσος, αλλά θα παρέχει και τροφή στα ζώα.
3. Τα είδη που αναπτύσσονται σε ομάδες πρέπει να κοπούν με ένα μαχαίρι, γιατί θα είναι δύσκολο να στρίψετε κάθε μανιτάρι και αυτό μπορεί να βλάψει το μυκήλιο.
4. Εάν το μανιτάρι μεγαλώνει σε βρύα, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι και κόψτε το. Με τον καιρό, το υπόλοιπο πόδι θα σαπίσει.
5. Τα καρποφόρα σώματα των μανιταριών που αναπτύσσονται σε δέντρα πρέπει να κόβονται με ένα μαχαίρι, γιατί. έχουν δύσκαμπτα πόδια. Μετά από σύντομο χρονικό διάστημα, μια νέα καλλιέργεια θα εμφανιστεί στο ίδιο μέρος.

Οι κανόνες για το μάζεμα των μανιταριών αναφέρουν ότι το μάζεμά τους απαγορεύεται. Εάν ένα άτομο το κάνει αυτό, θα βλάψει το μυκήλιο, το οποίο θα είναι μακρύ και δύσκολο να ανακτηθεί ή να μην το κάνει καθόλου.

σεζόν συλλογής

Οι κανόνες για το μάζεμα των μανιταριών δεν είναι μόνο στις μεθόδους συλλογής, αλλά και στο χρόνο (βραδινό / ημέρα, εποχιακό). Ποιες είναι μερικές συμβουλές για αρχάριους και έμπειρους συλλέκτες μανιταριών;

• μανιτάρια:ζουν σε πευκοδάση, η χρήση τους είναι δυνατή σε οποιαδήποτε μορφή και η συλλογή πραγματοποιείται από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο.
• λαμπάδες:συγκομίζονται από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο, τρώγονται χωρίς προεπεξεργασία.
• μανιτάρια:μεγαλώνουν σε ομάδες σε κούτσουρα, συλλέγονται το καλοκαίρι και το φθινόπωρο.
• russula:οικεία ακόμα και στα παιδιά, λαμπερά και όμορφα, χρειάζεται λίγος χρόνος για την προετοιμασία τους, ορισμένα είδη μπορούν να καταναλωθούν μετά από καθημερινό αλάτισμα.

Σημάδια μανιταροσυλλεκτών

Πολλοί συλλέκτες μανιταριών δίνουν προσοχή σε πινακίδες και πινακίδες πριν από τη συλλογή:

1. Αν οι μανιταροσυλλέκτες βγουν στο δάσος στις δίσεκτος χρόνος, τότε το πνεύμα του δάσους θα αρχίσει να τους εκδικείται.
2. Υπάρχει μια δεισιδαιμονία ότι μία φορά κάθε 2-3 χρόνια το μυκήλιο γίνεται δηλητηριώδες και, ως εκ τούτου, τα μανιτάρια δεν μπορούν να συλλεχθούν. Ίσως με αυτόν τον τρόπο οι πρόγονοί μας ήθελαν να ξεκουράσουν το μυκήλιο και να αποκαταστήσουν τη «δύναμη».

"Η έννοια του ονόματος" - Το όνομα είναι ένας ήχος που έπεσε τυχαία. Ιβάν. Γιούρι. Αντζελίνα. Παροιμίες. Η Τατιάνα. Βιάτσεσλαβ. Νικήτα. Κύριλλος. Artyom. Έλενα. Ο Βολταίρος είχε περίπου 200 λογοτεχνικά ψευδώνυμα. Στη Ρωσία, όλα τα παιδιά πριν από το βάπτισμα ονομάζονταν Bogdans. Αντρικά ονόματα. Τι σημαίνει το όνομά μου. Αντρέι. Αλέξανδρος. Μιχαήλ. Μαξίμ. Σεργκέι. Τα ονόματά μας. Αρθούρος. Ονόματα γυναικών. Ντάρια. Αικατερίνη. Γιαροσλάβ. Μόνικα. Ναταλία. Εσύ και το όνομά σου Δανιήλ.

« φαρμακευτικοί θάμνοι» - Σημασία στην ανθρώπινη ζωή. Λαϊκοί οιωνοί. Η αξία του viburnum για τους κηπουρούς. Σμέουρα. Καλίνα. Παροιμίες. Παρασκευή φαρμάκων. Πώς μοιάζει ένα φραγκοστάφυλο. Φαρμακευτικοί θάμνοι της περιοχής Βλαντιμίρ. Εφαρμογή στην ιατρική. Φραγκοστάφυλλο. Παροιμίες και ρητά για τα σμέουρα. Ποικιλίες σμέουρων. φαρμακευτικό φυτό. Λίγο ιστορία. Από την ιστορία της ανάπτυξης.

"Plants of the Forest" - Mosses. Σειρές του δάσους. Βότανα. Πεύκο. Μανιτάρια. Θάμνοι. Επίπεδα. Λάριξ. Φιλύρα. Fizkultminutka. φυσική κοινότητα. Βρύα και λειχήνες. Προστατέψτε τη φύση. Δέντρα. Κανόνες για μανιτάρια. Λεύκα. Φουντουκιά. Ελατο. Τρομώδης. δάσος - φυσική κοινότητα. Ρόουαν. Μυστήριο. Βότανα και χαμηλοί θάμνοι. Σημύδα.

«Βρώσιμα και δηλητηριώδη μανιτάρια- Μανιτάρια - εχθροί ή φίλοι. Chanterelle. Τα μανιτάρια είναι βρώσιμα και μη βρώσιμα. που τρώνε μανιτάρια. Ερώτηση Ασφαλείας. Ρούσουλα. Πρώτες βοήθειες για δηλητηρίαση από μανιτάρια. Μανιτάρια δηλητηριώδη. Μανιτάρια. Τα μανιτάρια είναι δίδυμα. Τα μανιτάρια είναι οι νοσοκόμες του δάσους. Δομή μανιταριού. Τζίντζερ. Αγαρικό μέλι. οργανικός ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες. Βρώσιμα μανιτάρια. Ψεύτικη αλεπού. Ψεύτικα μανιτάρια. Μπόροβικ. Κανόνες για μανιτάρια. Ομοιότητες και διαφορές μεταξύ των μανιταριών.

"Ονόματα δέντρων" - Μουριά. Πεπόνι. Σαπουνισμένος. Καουτσούκ. Khlebnoe. Φράουλα. Τα δέντρα μας τρέφουν και μας ντύνουν. Κερί. Αγελάδα. Λουκάνικο. Σοκολάτα. Καραμέλα.

"Φθινοπωρινός κόσμος" - Τι χρώμα έχει το λιλά φύλλωμα το φθινόπωρο. Φθινόπωρο στη φύση. Αλλαγές σε άψυχη φύση. Ελατο. Φθινόπωρο. 23 Σεπτεμβρίου - η αρχή του φθινοπώρου σύμφωνα με τον Ήλιο. Μυστήριο. Αλλαγές στη ζωή των φυτών με την έλευση του φθινοπώρου. Αλλαγές στην άψυχη φύση με την έλευση του φθινοπώρου. Βρείτε έναν επιπλέον μήνα. Καλοκαίρι. Κλαίνε οι ιτιές και οι λεύκες: τα φύλλα του φθινοπώρου σκίζονται από τα κλαδιά. Σχεδιάστε φυτά σύμφωνα με το ποίημα. Κουίζ. Στις 22 Ιουνίου είναι το θερινό ηλιοστάσιο.

Σύνολο στο θέμα Ο κόσμοςΒαθμός 3» 266 παρουσιάσεις

5class.net > Ο κόσμος γύρω από την 3η τάξη > Ο κόσμος γύρω από 3 τάξεις "Δάσος" > διαφάνεια 1

1. Συλλέξτε μόνο εκείνα τα μανιτάρια στο δάσος που γνωρίζετε σίγουρα ότι είναι βρώσιμα.

2. Μανιτάρια που δεν γνωρίζετε ή έχετε αμφιβολίες, μην τα τρώτε και μην τα γεύεστε ωμά.

3. Ποτέ μην μαζεύετε ή τρώτε εκείνα τα μανιτάρια που έχουν κονδυλώδη πάχυνση στη βάση του στελέχους, που περιβάλλονται από ένα κέλυφος (όπως, για παράδειγμα, στο κόκκινο μύγα αγαρικό), και μην τα δοκιμάσετε.

4. Όταν μαζεύετε μανιτάρια, ειδικά russula, προσπαθήστε να τα πάρετε με ένα ολόκληρο πόδι, για να μην χάσετε το σημαντικό χαρακτηριστικό που υποδεικνύεται στον προηγούμενο κανόνα.

5. Αν μαζέψετε μανιτάρια στο δάσος, που σε ορισμένα σημεία τα λένε πετσέρικα, στρίψτε Ιδιαίτερη προσοχήστο χρώμα των πλακών που βρίσκονται στην κάτω επιφάνεια του καπακιού.

Ποτέ μην μαζεύετε ή τρώτε «μανιτάρια» που έχουν πιάτα άσπρο χρώμα. Στα πραγματικά βρώσιμα μανιτάρια, τα πιάτα γίνονται γρήγορα ροζ και μετά σκουραίνουν.

Σε μια θανατηφόρα δηλητηριώδη χλωμή γριούλα, παρόμοια σε εμφάνισηστο champignon, τα πιάτα είναι πάντα λευκά.

6. Αν μαζέψετε βολούσκι, νιγκέλα, λευκά, μανιτάρια γάλακτος, μανιτάρια και άλλα μανιτάρια που περιέχουν γαλακτώδη χυμό για αλάτισμα, φροντίστε να τα βράσετε ή να τα μουλιάσετε πριν τα αλατίσετε για να βγάλετε πικρές ουσίες που ερεθίζουν το στομάχι.

Το ίδιο πρέπει να γίνει με το valuy και το russula, που έχουν πικάντικη και πικρή γεύση, καθώς και με τα γουρούνια.

7. Όταν συλλέγετε βελονιές και μόρπες, θα πρέπει πάντα να θυμάστε την ανάγκη της υποχρεωτικής εξουδετέρωσής τους πριν το μαγείρεμα. Αυτά τα μανιτάρια πρέπει πρώτα να βράσουν για 7-10 λεπτά σε νερό. ένα αφέψημα που περιέχει δηλητήριο, φροντίστε να το ρίξετε έξω. Μετά από αυτή τη θεραπεία, οι βελονιές και οι μορέλες μπορούν να βραστούν ή να τηγανιστούν.

8. Ποτέ μην μαζεύετε ή τρώτε μανιτάρια που είναι υπερώριμα, γλοιώδη, πλαδαρά, σκουληκιασμένα ή χαλασμένα.

Μην τρώτε ωμά μανιτάρια.

10. Τα μανιτάρια που φέρνουν στο σπίτι πρέπει να ταξινομηθούν την ίδια μέρα σύμφωνα με ορισμένοι τύποικαι επανεξετάστηκε προσεκτικά. Όλα τα αμφισβητήσιμα, καθώς και τα υπερώριμα, πλαδαρά και σκουληκικά μανιτάρια πρέπει να πεταχτούν. Το κάτω μέρος των ποδιών, μολυσμένο με χώμα, κόβεται και τα μανιτάρια πλένονται καλά από την άμμο και τα σκουπίδια. Σε ορισμένα μανιτάρια (λιπαρά και υγρά), μια μεμβράνη καλυμμένη με βλέννα αφαιρείται από το καπάκι.

Τα μανιτάρια πρέπει να είναι την ημέρα της συλλογής ή το αργότερο το πρωί επόμενη μέραυποβάλλονται σε μαγείρεμα.

Κανόνες συλλογής μανιταριών: 1. Συλλέξτε μόνο εκείνα τα μανιτάρια που σας είναι γνωστά και που σίγουρα μπορείτε να τα ξεχωρίσετε από τα δηλητηριώδη. 2. Μη συλλέγετε παλιό, σκουληκωμένο, μουσκεμένο νερό μετά από πολύωρες βροχές και καλυμμένο με μούχλα. 3. Επιθεωρήστε προσεκτικά τα μανιτάρια πριν τα τοποθετήσετε στο καλάθι. 4. Θυμηθείτε ότι ακόμη και το καλύτερο και, φυσικά, βρώσιμο μανιτάρι, αν είναι υπερώριμο, άρχισε να σαπίζει ή να μένει χωρίς επεξεργασία για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορεί να γίνει δηλητηριώδες.

Η διάρκεια ζωής των φρέσκων μανιταριών δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 18-24 ώρες σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από +10 βαθμούς. 5. Μην μαζεύετε μανιτάρια που εμφανίζονται μετά τον πρώτο παγετό. 6. Μην μαζεύετε μανιτάρια κατά μήκος των δρόμων και κοντά σε βιομηχανικές επιχειρήσεις: συσσωρεύονται μέσα καρπούςαχ βαρέα μέταλλα και ραδιενεργές ουσίες επικίνδυνες για την υγεία. 7. Μη χρησιμοποιείτε πλαστικές σακούλες ή άλλα πλαστικά δοχεία που δεν αφήνουν τον αέρα να περάσει για να μαζέψετε μανιτάρια. 8. Στα πρώτα σημάδια δηλητηρίασης, θα πρέπει να συμβουλευτείτε αμέσως έναν γιατρό.

Πριν την άφιξή του, πρέπει να πιείτε πολύ ζεστό νερό και να προκαλέσετε εμετό.

διαφάνεια 24από την παρουσίαση "Βασίλειο των Μανιταριών" Βαθμός 6. Το μέγεθος του αρχείου με την παρουσίαση είναι 3198 KB.

Κατεβάστε την παρουσίαση

Βιολογία 6η τάξη

"Bean Seeds" - Οικολογικό Συμπέρασμα. Οικογένεια φασολιών. Αέρας. Βλάστηση σπόρων σε ανοιχτές συνθήκες. Μέλη της οικογένειας των οσπρίων. φασόλια. Νερό. Φύλλα.

Σπόροι οσπρίων. Το νερό λιώνει. Βλάστηση σπόρων σε κλειστές συνθήκες. Θερμοκρασία. Λουλούδια.

"Αναπαραγωγή φυτών" Βαθμός 6 - Αναπαραγωγή - αναπαραγωγή του είδους τους, αύξηση του αριθμού των ατόμων. Θρέψη; αναπνοή; μεταβολισμός; επιλογή; ανάπτυξη, ανάπτυξη? Επικονίαση είναι η μεταφορά της γύρης από τον στήμονα στο στίγμα του ύπερου. Αναπαραγωγή και γονιμοποίηση στα φυτά.

Πού σχηματίζονται τα σεξουαλικά κύτταρα; δομή λουλουδιών αγγειόσπερμα. Η γονιμοποίηση είναι η διαδικασία σύντηξης γυναικείων και αρσενικών γεννητικών κυττάρων. Κατά τη σεξουαλική αναπαραγωγή, αναπτύσσεται ένας νέος οργανισμός.

"Oion cell under the microscope" - Προετοιμάστε το μικροσκόπιο για εργασία. Υγρό φάρμακο. Πώς να προσδιορίσετε τη μεγέθυνση ενός μικροσκοπίου. Το κύτταρο δεν μπορεί να ζήσει χωρίς εμένα. Προετοιμασία μικροπαρασκευής κυττάρων δέρματος κρεμμυδιού. Πλασίδια. Η δομή ενός φυτικού κυττάρου. Κυτταρικό κενό. Κοιτάξτε τον αριθμό στο φακό.

Πρόοδος. Το κύτταρο είναι η βασική δομική μονάδα κάθε ζωντανού οργανισμού. Η δομή των κυττάρων του δέρματος του κρεμμυδιού κάτω από ένα μικροσκόπιο. Το προϊόν θα δείξει μεγέθυνση.

"Στοιχεία διατροφής φυτών" - Υπάρχουν υποστρώματα από κοκκώδες πολυαιθυλένιο ή γυαλί. Ανεπάρκεια καλίου - η εμφάνιση καφέ κηλίδων στα φύλλα, ο θάνατος του φυλλώματος. Τα κιτρινισμένα κάτω φύλλα του καπνού είναι σημάδι έλλειψης αζώτου. Μεταλλική διατροφή των φυτών. Άζωτο για την ανάπτυξη των φυτών. Sundew. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βερμικουλίτη και περλίτη. Μακροθρεπτικά συστατικά (απαραίτητα σε μεγάλες ποσότητες) Άζωτο Φώσφορος Κάλιο. ριζικές ζώνες. Υπάρχουν πάνω από 500 είδη σαρκοφάγων φυτών.

"Απαραίτητες βιταμίνες για τον άνθρωπο" - Βιταμίνη PP. Αβιταμίνωση και υποβιταμίνωση. Από την ιστορία. Βιταμίνες της ομάδας Β. Η αξία των βιταμινών. Βιταμίνη C. Βιταμίνη D. Βιταμίνη Ε. Βιταμίνη Α. Βιταμίνες.

"Φυτικοί ιστοί" βαθμού 6" - Κυτόπλασμα στο κύτταρο. αγώγιμοι ιστοί. Φυτικοί ιστοί. διατομήσεντόνι. Πώς ονομάζεται η περιεκτικότητα σε κενοτόπια στα φυτικά κύτταρα; Χρωμοσώματα. Υφάσματα καλύμματος. Ζωντανό κύτταρο. εκπαιδευτικό ιστό.

Υπάρχουν πλαστίδια σε κύτταρα λεπιών κρεμμυδιού; μηχανικό ύφασμα. Κύριο ύφασμα. Τύποι φυτικών ιστών. Υφασμα.

Σύνολο στο θέμα «Βιολογία ΣΤ τάξης» 104 παρουσιάσεις

5class.net > Βιολογία 6η τάξη > "Βασίλειο των Μανιταριών" Βαθμός 6 > διαφάνεια 24

Οποιοσδήποτε άπληστος μανιταροσυλλέκτης θα σας πει ότι το «ήσυχο» κυνήγι είναι μεγάλη ευχαρίστηση και όχι απλώς μια ευκαιρία για αναπλήρωση των οικιακών προμηθειών.

Φυσικά, είναι ωραίο να περιπλανιέσαι σιγά-σιγά στο πρωινό δάσος αναζητώντας καπέλα που κρύβονται κάτω από τα δέντρα, λεπίδες γρασιδιού και φύλλα που λάμπουν με δροσιά.

Ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι τα μανιτάρια μπορεί να είναι όχι μόνο βρώσιμα, αλλά και δηλητηριώδη, επομένως πρέπει να συλλέγονται πολύ προσεκτικά, ώστε να μεταφέρονται στο σπίτι μόνο προς όφελός σας.

Είναι καλύτερο να πάτε στο δάσος πριν από την πλήρη ανατολή του ηλίου, δηλ. γύρω στις 6 το πρωί. Πρώτον, ο ήλιος δεν θα σας τυφλώσει και δεύτερον, η δροσιά που δεν έχει στεγνώσει στα καπέλα θα τα κάνει πιο αισθητά.

Είναι καλύτερο να συλλέγετε μανιτάρια σε ένα καλάθι υφασμένο από κλαδιά ιτιάς ή φλοιό σημύδας.

Πάρτε μαζί σας ένα μικρό εύχρηστο μαχαίρι. Θα πρέπει επίσης να φροντίζετε για την προστασία από τα κουνούπια και τα τσιμπούρια. Για συλλογή, μην επιλέγετε μέρη κοντά σε βιομηχανικές επιχειρήσεις, δρόμους και σιδηροδρόμους.

Η βασική αρχή που πρέπει να ακολουθήσετε κατά τη διάρκεια του κυνηγιού είναι «Αν δεν είστε σίγουροι - μην το πάρετε!».

Ποτέ μην δοκιμάζετε τη βρώσιμοτητα ενός μανιταριού από γεύση!

Είναι καλύτερα να το αφήσετε στο δάσος αν δεν είστε σίγουροι αν είναι βρώσιμο. Επίσης, μην παίρνετε προφανώς παλιά ή σκουληκικά δείγματα που έχουν αφεθεί από άλλα άτομα.

Πολύ συχνά οι άνθρωποι γίνονται θύματα των λεγόμενων ψεύτικων μανιταριών.

Μοιάζουν σαν να είναι βρώσιμα. Εάν η βάση του ποδιού έχει πάχυνση που περιβάλλεται από κροσσούς, τότε αυτό είναι σημάδι τοξικότητας. Τα ψεύτικα μανιτάρια, που τόσο συχνά μπερδεύονται με αληθινά βρώσιμα μανιτάρια, έχουν πολύ λεπτό μίσχο χωρίς βελούδινους δακτυλίους. Είναι επίσης πολύ μικρότερα από τα αληθινά μανιτάρια. Δεν υπάρχει ολισθηρή μεμβράνη στο καπέλο και καμία ζυγαριά.

Υπάρχουν δύο τρόποι για να μαζέψετε μανιτάρια - κόψτε ή στρίψτε. Και οι δύο μέθοδοι είναι αποδεκτές για τη διατήρηση του μυκηλίου. Έτσι, τα σωληνοειδή είδη (boletus, boletus, boletus), που αναπτύσσονται μεμονωμένα, είναι καλύτερα να στρίψετε προσεκτικά.

Εάν μεγαλώνουν σε οικογένειες, τότε για να μην καταστρέψετε το μυκήλιο, πρέπει να τα κόψετε στο επίπεδο του εδάφους. Τα κύματα, τα μανιτάρια, τα μανιτάρια γάλακτος έχουν πολύ λεπτό και εύθραυστο πόδι, οπότε είναι καλύτερα να τα κόψετε με ένα μαχαίρι.

Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να το κόψετε ή να το στρίψετε πολύ, πολύ προσεκτικά.

Το διατηρημένο μυκήλιο θα σας ενθουσιάσει με μια νέα συγκομιδή στον ίδιο χώρο. Επομένως, οι πραγματικοί λάτρεις του «ήσυχου» κυνηγιού κρύβουν τόσο προσεκτικά τις θέσεις «ψαριών» τους για να επιστρέφουν εκεί ξανά και ξανά για ένα γεμάτο καλάθι.

Μόλις επιστρέψετε σπίτι από το δάσος, ταξινομήστε και καθαρίστε αμέσως τα μανιτάρια. Αυτά που περιέχουν γαλακτώδη χυμό (κύματα, μανιτάρια γάλακτος) πρέπει να μουλιάζονται πριν το μαγείρεμα - τότε δεν θα πικρίσουν.

Ωστόσο, καλύτερα να μην τα παίρνετε για στέγνωμα. Τα φρεσκοκομμένα και καθαρισμένα καπέλα και πόδια δεν πρέπει να βράζονται. λιγότερο από μία ώρασε μέτρια φωτιά.

Όταν καθίσουν στον πάτο, σημαίνει ότι είναι έτοιμα. Ο αφρός που προκύπτει πρέπει να αφαιρεθεί. Μπορείτε να αλλάξετε το νερό μία φορά.

Για την κατάψυξη φρέσκων μανιταριών, μόνο ένας καταψύκτης με σύστημα γρήγορης κατάψυξης είναι κατάλληλος. Μπορούν να διατηρηθούν σε κανονικό ψυγείο για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες!

Συλλογή από μανιτάρια. Χρόνος και τόπος συλλογής μανιταριών. Κανόνες για μανιτάρια. εποχή μανιταριών

13 Αυγούστου 2011 Κυνήγι και ψάρεμα, Μανιτάρια

Το μάζεμα μανιταριών ονομαζόταν από παλιά κυνήγι μανιταριών ή σιωπηλό κυνήγι.Και αυτό δεν είναι καθόλου περίεργο, γιατί να βρεις χρήσιμο μανιτάρι- μεγάλο, φρέσκο, δυνατό - πρέπει ακόμα να μπορείτε.

Στο ήσυχο κυνήγι, δεν είναι μόνο σημαντικές πληροφορίες για βρώσιμα / δηλητηριώδη μανιτάρια, αλλά και γνώση σχετικά με τους κανόνες συλλογής. Υπάρχουν πολλά κόλπα στο σιωπηλό κυνήγι!

μαζεύοντας μανιτάρια

Τα παπούτσια και τα ρούχα ενός συλλέκτη μανιταριών δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να εμποδίζουν την κίνηση, καθώς η συλλογή μανιταριών περιλαμβάνει συνεχείς μεταβάσεις από μέρος σε μέρος.

Λόγω των ακατάλληλα επιλεγμένων παπουτσιών, τα πόδια μπορεί να υποφέρουν πολύ: είναι καλύτερο να προτιμάτε αθλητικά παπούτσια ή οποιαδήποτε φθαρμένα παπούτσια. Για να αποφύγετε το τρίξιμο των ποδιών σας, επιλέξτε βαμβακερές ή μάλλινες κάλτσες (ανάλογα καιρικές συνθήκες). Δεν θα είναι περιττό να παρέχουμε πρόσθετη προστασία από τη βροχή και τον άνεμο. Συχνά, το κυνήγι μανιταριών πραγματοποιείται σε μεγάλα εδάφη δασικές εκτάσεις. Για τέτοια ταξίδια καλό είναι να έχετε μαζί σας σπίρτα, μαχαίρι, σφυρίχτρα, πυξίδα, χαρτί και μολύβι.

Αλλά όταν μαζεύουμε μανιτάρια, το ίδιο το δάσος απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή.

Είναι απαραίτητο όχι μόνο να αναζητήσετε προσεκτικά το αντικείμενο συλλογής, αλλά και να παρακολουθήσετε προσεκτικά το περιβάλλον και το δρόμο κάτω από τα πόδια σας, καθώς υπάρχει κίνδυνος να σκοντάψετε πάνω από θαμνόξυλο και τις ρίζες κατάφυτες με γρασίδι, να πέσετε σε μια τρύπα ή να πιάσουν σε ένα αιχμηρό κλαδί, επειδή τα μανιτάρια μεγαλώνουν σε πυκνό γρασίδι.

Ένας απαραίτητος σύντροφος οποιουδήποτε συλλέκτη μανιταριών θα είναι ένα καλάθι με ιτιά, λυγαριά από μπαστούνι ή φλοιό σημύδας.

Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αντικατασταθούν με σακίδιο, πλαστική σακούλα, κουβά και άλλα δοχεία στα οποία μπορούν να τσαλακωθούν τα μανιτάρια - το μάζεμα των μανιταριών απαιτεί προσοχή.

Είναι πολύ σημαντικό να μην βλάψετε την ακεραιότητα του μυκηλίου, επομένως το αντικείμενο συλλογής κόβεται με ένα μαχαίρι έτσι ώστε το κάτω άκρο του ποδιού να παραμένει στο έδαφος, το οποίο στη συνέχεια πασπαλίζεται με χώμα και κρύβεται. Αυτό θα σας επιτρέψει να μην χάσετε την παραγωγικότητα την επόμενη σεζόν μανιταριών.

Ώρα συλλογής μανιταριών

Πρέπει να αρχίσετε να μαζεύετε μανιτάρια νωρίς το πρωί για να είστε εγκαίρως πριν ζεσταθούν κάτω από τον ήλιο.

Αυτό θα τους επιτρέψει να αποθηκευτούν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Εάν τα μανιτάρια που θερμαίνονται από τον ήλιο απλωθούν στην επιφάνεια σε ένα παχύ στρώμα, θα αλλοιωθούν γρήγορα - θα καλυφθούν με βλέννα και θα αρχίσουν να εκπέμπουν μια δυσάρεστη οσμή.

Είναι λάθος να υποθέσουμε ότι τα μανιτάρια αναπτύσσονται στο δάσος μόνο το φθινόπωρο. Ήδη από τα μέσα Μαΐου, μπορείτε να συλλέξετε μορέλες, τον Ιούλιο - russula, και στις αρχές Αυγούστου - boletus, μανιτάρια γάλακτος, boletus και boletus.

Ξεκινώντας από τον Σεπτέμβριο εμφανίζονται μανιτάρια, μύγες και μανιτάρια. Αλλά ένας ξηρός Ιούνιος προμηνύει έναν Ιούλιο χωρίς μανιτάρια.

εποχή μανιταριών

Όλα τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε «στρώσεις» ή «κύματα».Από τα μέσα Μαΐου αρχίζουν να εμφανίζονται τα πρώτα ανοιξιάτικα μανιτάρια του χρόνου. Τον Ιούλιο, την τελευταία δεκαετία, στα δάση όπου βρίσκονται σημύδες, μπορείτε να συλλέξετε πέπλα, τα οποία είναι γνωστά ως σταθεροί σύντροφοι των μανιταριών πορτσίνι. σε μικρόφυλλα και σχετικά ελαφριά - γουρούνια, σε πλατύφυλλα - μανιτάρια πιπεριάς και podgruzdki.

Η σοδειά των μανιταριών πορτσίνι τον Ιούλιο δεν είναι πλούσια, καθώς το στρώμα τους περιμένει την ώρα του.

Κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού στην κεντρική Ρωσία, υπάρχουν περίπου τρία έως τέσσερα στρώματα μανιταριών, με τον Αύγουστο να είναι ο κύριος μήνας μανιταριών.

Αυτή τη στιγμή, όλες οι ποικιλίες Ιουλίου αρχίζουν να αποδίδουν ενεργά καρπούς, και εκτός από αυτές προστίθενται οι πιο πολύτιμες, νέες - boletus, boletus, μανιτάρια και μανιτάρια.

Λευκό κύμα - ο πρώτος προάγγελος του φθινοπώρου που πλησιάζει. Επομένως, εν μέρει ο Σεπτέμβριος και ο Αύγουστος στο σύνολό τους είναι η εποχή που μπορείτε να ξεκινήσετε ενεργά το ήσυχο κυνήγι.

Χώροι συλλογής μανιταριών

Οι ανοιχτόχρωμοι ελαιώνες φυλλοβόλων θεωρούνται παραδοσιακά τα πιο μανιταρώδη μέρη.- σημύδα, ασπέν, κ.λπ.

Τα λευκά μανιτάρια μπορούν να βρεθούν κοντά σε μυρμηγκοφωλιά και αγαρίκια. Θα πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι σε ένα ξηρό καλοκαίρι ο μύκητας αναπτύσσεται όσο το δυνατόν πιο κοντά στον κορμό και σε υγρό - σε απόσταση από αυτόν.

Τα περισσότερα από αυτά αναπτύσσονται στα βόρεια του δέντρου, στα δυτικά και ανατολικά είναι κάπως λιγότερα και στη νότια πλευρά του κορμού είναι γενικά εξαιρετικά σπάνια.

Κανόνες συλλογής μανιταριών

Όταν μαζεύετε μανιτάρια, πρέπει να θυμάστε ότι η υπερβολική προσοχή δεν θα παρεμβαίνει σε αυτό το θέμα.

Δεν πρέπει να πάρετε ένα ακατανόητο μανιτάρι ή να δοκιμάσετε ένα γνωστό. Με βάση την ίδια προφύλαξη, είναι καλύτερο να προτιμάτε μια νεαρή καλλιέργεια, καθώς η παλιά χαρακτηρίζεται από τη συσσώρευση τοξικών ουσιών: το πάστωμα, το αλάτισμα και το στέγνωμα απαιτούν εξαιρετικά ολόκληρα και δυνατά μανιτάρια.

Για μεγαλύτερη ευκολία, η αναζήτηση μπορεί να πραγματοποιηθεί χρησιμοποιώντας ένα ραβδί, φτάνοντας σε μήκος περίπου 1 μέτρο, με ένα κέρατο που βρίσκεται στο άκρο.

Τα μανιτάρια, ειδικά τα σωληνοειδή, μπαίνουν σε ένα καλάθι με τέτοιο τρόπο ώστε τα καπάκια τους να φαίνονται προς τα πάνω και τα μικρά μανιτάρια αφήνονται ολόκληρα, ενώ το καπάκι των μεγάλων κόβεται και τοποθετείται δίπλα στο στέλεχος.

Το μανιτάρι που βρέθηκε πρέπει να καθαριστεί από τα συντρίμμια και τη γη - αυτό θα διευκολύνει σημαντικά την εργασία στο σπίτι. Στο δάσος, πρέπει να συμπεριφέρεστε ήρεμα και να μην τρέχετε βιαστικά από δέντρο σε δέντρο: το ήσυχο κυνήγι απαιτεί ιδιαίτερη συγκέντρωση, προσοχή και υπομονή.

Συχνά όπου φυτρώνει ένα μανιτάρι, υπάρχουν πολλά άλλα.Αλλά μην ξεχνάτε τον κίνδυνο δηλητηριώδη μανιτάρια.

Τα συγκομισμένα μανιτάρια δεν πρέπει να φυλάσσονται για πολύ καιρό (περισσότερο από 2-3 ώρες).Αυτό οφείλεται στην αυξημένη περιεκτικότητα σε υγρασία (περίπου 89-92 τοις εκατό). Η ακατέργαστη καλλιέργεια αποθηκεύεται στο ψυγείο ή στο κελάρι. Εάν δεν υπάρχουν, οποιοδήποτε δροσερό μέρος θα κάνει.

Τα περισσότερα μανιτάρια, συμπεριλαμβανομένων των μανιταριών russula και lamellar, πρέπει να κόβονται αποκλειστικά με μίσχο.Αυτό γίνεται για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει ειδικός μεμβρανώδης δακτύλιος, ο οποίος είναι χαρακτηριστικός ορισμένων δηλητηριωδών μανιταριών που μοιάζουν με russula - για παράδειγμα, το χλωμό μανιτάρι, το οποίο θεωρείται το πιο επικίνδυνο.

Το ένα τέταρτο του καπέλου της είναι αρκετό για να πεθάνει από δηλητηρίαση.

Τέτοια μανιτάρια, ως βρώσιμα υπό όρους, τοποθετούνται σε ένα μεγάλο εμαγιέ τηγάνι πριν από το τουρσί και χύνονται με δροσερό νερό. Το τελευταίο συμβάλλει στην απομάκρυνση του γαλακτώδους χυμού και της πικρίας από το έμβρυο.

Τα αλουμίνια και τα γαλβανισμένα σκεύη δεν πρέπει ποτέ να έρχονται σε επαφή με μανιτάρια. Αμέσως μετά την παράδοση από το δάσος, τα μανιτάρια πρέπει να ταξινομηθούν. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε περιχύνονται με αλατισμένο βραστό νερό. Αυτό παρατείνει τη ζωή τους κατά μία ημέρα.

βρώσιμα μανιτάρια
δηλητηριώδη μανιτάρια

Κατά τη χρήση και την επανεκτύπωση του υλικού, απαιτείται ενεργός σύνδεσμος στο ανδρικό περιοδικό manorama.ru!

Σύγκρουση στη χορωδία

Εκπαίδευση

Κανόνες για μανιτάρια. Κανόνες συλλογής μανιταριών για παιδιά

Το δάσος, όπως γνωρίζετε, είναι ο πλούτος μας. Ως εκ τούτου, να φυσικοί πόροιπρέπει να αντιμετωπίζονται με προσοχή.

Έτσι, για παράδειγμα, όταν έρχεται κανείς στο δάσος για μανιτάρια, πρέπει να παρατηρεί ορισμένους κανόνεςσυλλογή τους. Παρακάτω είναι μερικές συστάσεις.

Πάω στο δάσος

Πριν δώσουμε τους κανόνες για τη συλλογή βρώσιμων μανιταριών, πρέπει να σημειωθούν ορισμένα σημεία που προηγούνται του ταξιδιού στη φύση. Είναι καλύτερα να πάτε στο δάσος όταν έρχονται ζεστές μέρες και νύχτες μετά από έντονες βροχές.

Αυτό είναι πολύ ωφέλιμο για την καλλιέργεια. Πρέπει να πάτε στο δάσος νωρίς το πρωί. Βέβαια, υπάρχουν άνθρωποι που πιστεύουν ότι όλοι θα πάρουν μανιτάρια. Αυτό είναι εν μέρει αλήθεια, αλλά μόνο στην περίπτωση που είναι γνωστά μέρη όπου κανείς δεν έχει πάει ακόμα. Όταν πηγαίνετε για μανιτάρια, πρέπει να ντύνεστε καλά. Στα πόδια σας πρέπει να φορέσετε στενά παντελόνια και να φορέσετε ψηλές μπότες ή μπότες, από πάνω - ένα πουλόβερ και ένα χοντρό σακάκι.

Κανόνες για την ασφαλή συλλογή μανιταριών

Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να επιλέξετε την περιοχή.

Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να συλλέγετε μανιτάρια κοντά σε μεγάλες, ειδικά βιομηχανικές, πόλεις, κοντά σε νεκροταφεία, εργοστάσια. Πρέπει να ξεφύγετε από αυτοκινητόδρομους, σιδηροδρόμους.

Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι κοντά σε αυτά τα μέρη υπάρχει ενεργή απελευθέρωση βαρέων μετάλλων και άλλων επιβλαβών ουσιών. Όλες οι τοξικές ενώσεις απορροφώνται από τα φυτά. Επομένως, όπως λένε οι κανόνες συλλογής μανιταριών, θα πρέπει να επιλέξετε μια τοποθεσία μακριά από τις παραπάνω περιοχές.

Σχετικά βίντεο

Δηλητηριώδες ή όχι;

Αν υπάρχει αμφιβολία για την φαγώσιμα του μανιταριού, τότε καλύτερα να μην το κόψετε. Η δηλητηρίαση μπορεί να είναι πολύ επικίνδυνη (ανάλογα με τη συγκέντρωση της τοξικής ουσίας), οι συνέπειες είναι απρόβλεπτες. Θα ήταν ωραίο να επικοινωνήσετε με έναν ειδικό που είναι σε θέση να εξαλείψει τα μη βρώσιμα μανιτάρια.

Θα μπορούσε επίσης να μιλήσει για τα σημάδια δηλητηριώδη είδη. Μην βάζετε σκουληκιασμένα, πλαδαρά, υπερώριμα ή σάπια μανιτάρια σε ένα καλάθι.

Στα χαλασμένα είδη ξεκινά η διαδικασία της αποσύνθεσης, η οποία συνοδεύεται από την απελευθέρωση επιβλαβών ενώσεων. Οι κανόνες συλλογής μανιταριών συνιστούν την τοποθέτηση της καλλιέργειας σε ψάθινα καλάθια που αερίζονται καλά. Σε ακραίες περιπτώσεις, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κουβά. Μην βάζετε τη συγκομιδή σε σάκους. Εκεί, τα μανιτάρια μπορούν να «πνιγούν» και να αλλοιωθούν γρήγορα.

Μερικοί κανόνες για τη συλλογή μανιταριών για παιδιά

Εάν ένα παιδί πάει στο δάσος με τους γονείς του, θα πρέπει να του δοθούν πολλές συστάσεις.

Μπορείτε να το κάνετε αυτό με παιχνιδιάρικο τρόπο. Για παράδειγμα, μπορείτε να του πείτε: «Κάντε έναν κανόνα για το μάζεμα των μανιταριών». Το παιδί στη διαδικασία της συνομιλίας αρχίζει να καταλαβαίνει πώς να συμπεριφέρεται στο δάσος. Οι γονείς εξηγούν ότι τα μανιτάρια δεν πρέπει να ξεριζώνονται από το έδαφος ή να ξεριζώνονται από τις ρίζες τους.

Σε αυτή την περίπτωση, το επόμενο έτος δεν θα υπάρξει συγκομιδή σε αυτό το μέρος. Για να διατηρηθεί ανέπαφο το μυκήλιο, το μανιτάρι πρέπει να κοπεί προσεκτικά με ένα μαχαίρι. Μπορείτε να το τραβήξετε έξω αν είναι κάτω από ένα παχύ "απορρίμμα". Ωστόσο, αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά, γυρίζοντας και κουνώντας το πόδι. Μετά από αυτό, η τρύπα πρέπει να πασπαλιστεί με βρύα.

Έτσι το ανοιχτό μυκήλιο δεν θα στεγνώσει από κάτω ΛΑΜΠΕΡΟΣ Ηλιος. Μια νέα καλλιέργεια θα εμφανιστεί στο ίδιο μέρος του χρόνου. Όταν λέτε σε ένα παιδί τους κανόνες για το μάζεμα των μανιταριών, πρέπει οπωσδήποτε να του πείτε ότι δεν πρέπει να καταρρίψετε εκείνα τα είδη που δεν πέφτουν στο καλάθι. Εξάλλου, συμβαίνει ένα άτομο να μην γνωρίζει το όνομα ενός συγκεκριμένου είδους ή να πιστεύει ότι είναι δηλητηριώδες. Ο άλλος, αντίθετα, το ξέρει πολύ καλά και το χρησιμοποιεί ενεργά για φαγητό.

Πρέπει να το πείτε στο παιδί σας ωμά μανιτάριαδεν μπορείς να προσπαθήσεις. Το ίδιο ισχύει και για τα μούρα. Αν πάτε στο δάσος με παιδιά, είναι απαραίτητο να είναι πάντα στο μάτι. Είναι πολύ εύκολο για ένα παιδί να χαθεί, αυτό δεν πρέπει να το ξεχνάμε.

Στάση απέναντι στο δάσος και τους κατοίκους του

Όντας στη φύση, θα πρέπει να δείξετε σεβασμό για αυτήν. Δεν χρειάζεται να σπάσεις δέντρα για να ανάψεις φωτιά. Υπάρχουν πολλά ξερά κλαδιά στο έδαφος στο δάσος, θα είναι αρκετά. Εάν οργανωθούν στάσεις, μετά από αυτές είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε όλα τα σκουπίδια μαζί σας, να σβήσετε τη φωτιά.

Οι κάτοικοι των δασών πρέπει επίσης να αντιμετωπίζονται με προσοχή. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να καταστρέψετε μυρμηγκοφωλιές, φωλιές πουλιών. Πηγαίνοντας στο δάσος, πρέπει να γνωρίζετε όχι μόνο τους κανόνες για τη συλλογή μανιταριών, αλλά και τη συμπεριφορά σε περίπτωση απροσδόκητης συνάντησης με θεριό. Το καλύτερο, φυσικά, είναι να πάτε σε ήδη γνώριμα μέρη. Ωστόσο, για να γνωρίσω κάποιον κάτοικος του δάσους, για παράδειγμα, αγριογούρουνο, μπορείτε σε γνωστή περιοχή. Εάν συμβεί αυτό, μην δείξετε επιθετικότητα ή πανικό. Δεν χρειάζεται να κάνετε δυνατούς θορύβους.

Κατά κανόνα, τα αγριογούρουνα δεν επιτίθενται στους ανθρώπους και όταν τα βλέπουν μπορούν να σταματήσουν. Το άτομο θα πρέπει επίσης να σταματήσει να κινείται.

Επιθεώρηση της συγκομιδής στο σπίτι

Τα παραπάνω είναι οι βασικοί κανόνες για το μάζεμα των μανιταριών. Τι να κάνετε με τη συγκομιδή στο σπίτι; Επιστρέφοντας, θα πρέπει για άλλη μια φορά να εξετάσετε προσεκτικά κάθε μανιτάρι.

Μάλλον κάπου υπάρχει ένα σκουληκιασμένο πόδι ή ένα σάπιο καπέλο. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια πρέπει να καθαρίζονται και να πλένονται. Κατά τη διαδικασία παρασκευής τους, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να πίνετε αφέψημα.

Συνήθως περιέχει επιβλαβείς ουσίες που απελευθερώνονται κατά τη θερμική επεξεργασία.

συμπέρασμα

Πριν κατευθυνθείτε στο δάσος, δεν πρέπει να θυμάστε μόνο τους κανόνες για τη συλλογή μανιταριών.

Σημαντικές είναι και οι πληροφορίες για τις ποικιλίες τους. Όπως γνωρίζετε, υπάρχουν βρώσιμα και δηλητηριώδη μανιτάρια. Τα πρώτα περιλαμβάνουν: μπολέτο, βουτυρόριζα, βολνούσκα, στήθος, αγαρικό μέλι, μπολέτο, λαχανί, σφόνδυλο. Από τα μη βρώσιμα μανιτάρια πρέπει να σημειωθεί η σερούσκα, το σκληρό χωράφι, ο μύκητας, η σειρά, το μανιτάρι πιπεριάς, το κεράσι, η ψεύτικη λαχανίδα. Τα δηλητηριώδη περιλαμβάνουν: καπάκι θανάτου, ψεύτικο αδιάβροχο, ψεύτικο μελί αγαρικό, κόκκινο σαμπινιόν, ομπρέλα κάστανο, μύγα αγαρικό, δηλητηριώδη κωπηλασία, ινώδη, κοινή βελονιά.

Πριν πάτε στο δάσος, πρέπει να προσδιορίσετε ποια μανιτάρια θα συλλεχθούν, για ποιους σκοπούς θα χρησιμοποιηθούν αργότερα. Μπορούν να στεγνώσουν, να μαριναριστούν. Τα φρέσκα μανιτάρια κάνουν μια πολύ νόστιμη σούπα.

Γενικά, υπάρχουν πολλές συνταγές. Για να είναι επιτυχημένο το ταξίδι θα πρέπει να ακολουθήσετε τις παραπάνω συστάσεις. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δίνεται στο δάσος εάν υπάρχουν παιδιά. Χρειάζονται συνεχή επίβλεψη.

Το μάζεμα μανιταριών στο δάσος δεν είναι μόνο η αναζήτηση καρποφοριών για περαιτέρω γαστρονομική χρήση. Είναι επίσης χαλάρωση, διασκέδαση, ένας τρόπος να περάσεις αρκετές ώρες στη σιωπή, να απολαύσεις την ομορφιά της φύσης, να ονειρευτείς, να σκεφτείς κάτι υπέροχο. Ή, αντίθετα, μπορείτε να μαζέψετε μανιτάρια όπως συμβουλεύουν ορισμένοι ερασιτέχνες - μέσα χαρούμενη παρέα, με τραγούδια και ανέκδοτα.

Οι Ρώσοι κάτοικοι έδειχναν πάντα αγάπη για τη φύση. Συγκομιδή για μανιτάρια, ή "μανιτάρια", τα χρόνια δεν γιορτάζονται κάθε εποχή - όλα εξαρτώνται από τις ιδιοτροπίες του καιρού. Όλοι πρέπει πάντα να ακολουθούν τους απλούς κανόνες για το μάζεμα των μανιταριών, που θα σας προστατεύσουν από τη δηλητηρίαση και θα φέρουν τη μέγιστη ευχαρίστηση από το «ήσυχο κυνήγι».

Θα μάθετε πώς να μαζεύετε μανιτάρια στο δάσος διαβάζοντας το υλικό αυτής της σελίδας.

Πώς να μαζέψετε μανιτάρια στο δάσος

Μια σύντομη υπενθύμιση του κανόνα συλλογής μανιταριών είναι η εξής:

• Σε κάθε περίπτωση, πετάξτε αποφασιστικά τα άγνωστα μανιτάρια, ακόμα κι αν έχετε έστω και την παραμικρή αμφιβολία, να θυμάστε ότι ακόμη και ένας αμφίβολος μύκητας μπορεί να σας κοστίσει τη ζωή.
• Για πρώτη φορά ή με λίγη εμπειρία, πηγαίνετε στο δάσος με έμπειρους συλλέκτες μανιταριών που είναι οικείοι σε εσάς προσωπικά, χρησιμοποιήστε βιβλία αναφοράς.
• Ακολουθώντας τους βασικούς κανόνες, η συλλογή μανιταριών θα πρέπει να γίνεται σε οικολογικά καθαρούς χώρους, μακριά από πόλεις και μεγάλες βιομηχανικές επιχειρήσεις, σε απόσταση τουλάχιστον 500 μέτρων από αυτοκινητόδρομους.
• Μην παίρνετε παλιά μανιτάρια και δείγματα ακόμη και με ελαφρά σημάδια μούχλας.
• Τα μανιτάρια πρέπει να συλλέγονται, να συντηρούνται και να αποθηκεύονται σύμφωνα με τις συνταγές έμπειρων ειδικών.
• Μην αγοράζετε ποτέ μανιτάρια από άγνωστους πωλητές και ελλείψει επίσημου καταστήματος.

Δείτε μια φωτογραφία για το πώς να μαζέψετε μανιτάρια στο δάσος:






Πηγαίνετε στο δάσος με στενά, κλειστά ρούχα, φροντίστε να φοράτε καπέλο, χρησιμοποιήστε απωθητικά κουνουπιών και κροτώνων, τίναξε τα ρούχα μετά από μια βόλτα στο δάσος, επικοινωνήστε αμέσως με έναν γιατρό εάν βρεθούν τσιμπούρια στο σώμα σας (σε ορισμένες περιοχές, τα τσιμπούρια δεν είναι εγκεφαλικά ακόμα και στα πρώτα σημάδια δηλητηρίασης από καρποφόρα σώματα.

Αυτό το βίντεο περιγράφει λεπτομερώς το σωστό μάζεμα μανιταριών στο δάσος:

Κατάλληλος εξοπλισμός για το μάζεμα

Δεν αρκεί να ξέρεις να μαζεύεις σωστά τα μανιτάρια. Πηγαίνοντας στο δάσος, οι μανιταροσυλλέκτες πρέπει να έχουν τον κατάλληλο εξοπλισμό. Διαφορετικά, οι εκδρομές στο δάσος μπορεί να προκαλέσουν προβλήματα υγείας.

Σύμφωνα με τους κανόνες για τη συλλογή μανιταριών στο δάσος, ένα υποχρεωτικό σετ πρέπει να περιέχει:

• αδιάβροχο κοστούμι για βροχερό καιρό.
• στενό τζιν και ένα σακάκι σαν αντιανεμικό που δεν τσιμπάνε τα κουνούπια και ακόμη και τις σφήκες, για ξηρό και ηλιόλουστο καιρό.
• μπότες σε βροχερό και υγρό καιρό, καθώς και νωρίς το πρωί όταν το γρασίδι είναι υγρό με δροσιά.
• άνετα και ανθεκτικά αθλητικά παπούτσια, όπως αθλητικά παπούτσια για ξηρό καιρό.
• πυξίδα χεριού ή τσέπης, μην ξεχάσετε να προσδιορίσετε την αντίθετη κατεύθυνση κατά την είσοδο στο δάσος.
• εντομοαπωθητικό;
• κοφτερό μαχαίρι για μανιτάρια, κατά προτίμηση πτυσσόμενο.
• απαιτείται καλάθι, μην παίρνετε πλαστικές σακούλες: σε αυτές, τα μανιτάρια τσαλακώνονται και φθείρονται μπροστά από το χρόνο.
• αν μαζέψεις ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙμανιτάρια, μεταξύ των οποίων υπάρχουν αδιάβροχα και σκαντζόχοιροι, στα οποία πέφτουν αγκάθια και κολλάνε σε όλα τα άλλα μανιτάρια, ή mokruhi, που μπορεί να λερώσει όλα τα άλλα είδη, καθώς και τρυφερά νεαρά σκαθάρια κοπριάς, τότε θα πρέπει να κάνετε ένα ή δύο χωρίσματα στο καλάθι ή να πάρετε ένα επιπλέον μικρό καλάθι.
• μια κόμμωση ή ένα φουλάρι στο δάσος είναι απαραίτητο.

Πολλοί μανιταροσυλλέκτες ανυπομονούν για την έναρξη εποχή του φθινοπώρου. Δεν είναι τυχαίο ότι το φθινόπωρο τραγουδιέται από πολλούς ποιητές, πώς μπορεί κανείς ήρεμα να σχετιστεί με το όμορφο χρυσό φύλλωμα και τη μοναδική ομορφιά φθινοπωρινό δάσος! Υπάρχουν πολλά μανιτάρια το φθινόπωρο. Ωστόσο, τα μανιτάρια μπορούν να συγκομιστούν οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Απλά πρέπει να ξέρετε πού και πότε να τα αναζητήσετε. Και, φυσικά, μην ξεχνάτε τους βασικούς κανόνες για τη συλλογή βρώσιμων μανιταριών.

Οι καλοί μανιταροσυλλέκτες το φθινόπωρο προετοιμάζουν σημαντικά αποθέματα τουρσί, αλατισμένα, κατεψυγμένα, αποξηραμένα μανιτάρια, τα οποία έχουν αρκετά μέχρι την επόμενη σεζόν.

Αναζήτηση για μέρη με μανιτάρια

Το κλίμα επηρεάζει σημαντικά τον χρόνο καρποφορίας και την ποσότητα συλλογής. Για παράδειγμα, το πολύ βροχερό καλοκαίρι του 2008 στην κεντρική Ρωσία, παρατηρήθηκε μια τεράστια συγκομιδή μανιταριών του φθινοπώρου ένα μήνα νωρίτερα από το συνηθισμένο - από τις 15 έως τις 25 Αυγούστου. Η καιρική ανωμαλία επηρέασε επίσης τη συγκομιδή: η κορυφή ήταν ισχυρή, αλλά βραχύβια, σε 10 ημέρες όλα τα μανιτάρια μελιού κατέβηκαν. Η ανωμαλία επηρέασε επίσης το γεγονός ότι στην πρωτοφανή πρώιμη συγκομιδή των μανιταριών του φθινοπώρου, κάθε μανιτάρι περιείχε μικρά καφέ ζωύφια. Επιπλέον, το 2008 σημειώθηκε κορύφωση της συγκομιδής χειμερινών μανιταριών. Πολλά από τα πιο όμορφα κόκκινα και καστανοκίτρινα γυαλιστερά μανιτάρια ήταν σε έλατα, και το 2009 και το 2010 - κίτρινο-καφέ στα πάρκα. Το 2011, υπήρχαν λίγα μανιτάρια, αλλά σε υγρά μέρη υπήρχαν πολλά boletus και πολωνικά μανιτάρια. Το 2012, υπήρχαν λίγα μανιτάρια, russula και λίγα chanterelles, αλλά η φύση δεν είναι ποτέ «άδεια», την ίδια χρονιά υπήρχαν πολλά αγαπημένα λευκά μανιτάρια.

Αν εξετάσουμε διαφορετικές οικογένειες βρώσιμων μανιταριών, τότε μπορούμε να πούμε με σιγουριά ότι υπάρχουν καλοί χώροι μανιταριών όπου πολύτιμο είδοςμανιτάρια μέσα διαφορετική ώραή ακόμα και σε διαφορετικά χρόνια.

Εάν έχετε εντοπίσει τρεις ή τέσσερις τέτοιες τοποθεσίες μανιταριών, τότε να είστε σίγουροι ότι δεν θα σας απογοητεύσουν και θα συνεχίσουν να σας ενθουσιάζουν με νέα είδη μανιταριών, ανάλογα με το κλίμα και την εποχή.

Έτσι, η γνωστή φράση γίνεται σαφές ότι είναι απαραίτητο, πρώτα απ 'όλα, να αναζητήσετε μέρη για μανιτάρια, τότε θα υπάρχουν και τα ίδια τα μανιτάρια.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, αρκεί μια προσεκτική ματιά για να εντοπίσετε καλές θέσεις μανιταριών. Έτσι, ένα πευκοδάσος είναι ορατό από μακριά, συνήθως στις όχθες των ποταμών και των δεξαμενών, υπάρχουν συχνά πεταλούδες, μανιτάρια, μανιτάρια πορτσίνι, μανιτάρια, ανοιξιάτικα μανιτάρια. Αλλά οι θέσεις «κηρήθρας» (όπου φυτρώνουν τα μανιτάρια το φθινόπωρο και το καλοκαίρι) βρίσκονται πιο συχνά σε ανεμοφράκτες, όπου υπάρχει πληθώρα πεσμένων δέντρων και κολοβωμάτων. Επιπλέον, υπάρχουν πολλά από αυτά κοντά σε εξοχικές κατοικίες και χωριά, όπου υπάρχουν πολλά κομμένα και σπασμένα δέντρα και κούτσουρα.

Εδώ μπορείτε να δείτε μια επιλογή από φωτογραφίες σχετικά με το μάζεμα μανιταριών στο δάσος:

Εξάπλωση μυκητιακών σπορίων

Μαθαίνοντας πώς να μαζεύετε σωστά τα μανιτάρια, μπορείτε να φέρετε χαρά στους άλλους εάν σκορπίσετε σπόρια κοντά σε κτίρια κατοικιών. Δεν χρειάζεται πολλή προσπάθεια για να γίνει αυτό. Πρέπει να γνωρίζετε ότι τα αγαπημένα σας πορτσίνι, μπολέτο, μπολέτο, μανιτάρια, μανιτάρια γάλακτος και άλλα μανιτάρια αναπτύσσονται με επιτυχία μόνο σε συμβίωση με τις ρίζες ορισμένων φυτών και δέντρων. Μπορεί να είναι ερυθρελάτη, σημύδα, τέφρα βουνών, πεύκο, σκλήθρα, φτέρες, βρύα και ούτω καθεξής.

Εάν στη συνεργασία σας στον κήπο ή στο χωριό υπάρχει ένα δρομάκι με σημύδες, έλατα, πεύκα, τότε μπορείτε να ρίξετε με ασφάλεια ανάμεικτο νερό με παλιά μανιτάρια κοντά στις ρίζες. Συχνά πετούν παλιά μανιτάρια πορτσίνι, μπολέτο, μπολέτο. Αφαιρέστε το κάτω μέρος από αυτά ή το σωληνοειδές μέρος χαμηλότερα από το καπέλο. Περιέχει ένας μεγάλος αριθμός απόδιαμάχη. Ανακατέψτε το ζεστό νερό, εδώ έχετε έτοιμη λύση για φύτευση. Στη συνέχεια, ρίξτε αυτό το διάλυμα κάτω από χριστουγεννιάτικα δέντρα, σημύδες, τέφρα του βουνού και άλλα δέντρα. Αποτέλεσμα, μόνο οι τεμπέληδες να μην μαζεύουν μπολέτους, μπολέτους και άλλα πολύτιμα μανιτάρια στο στενό δίπλα στα σπίτια.

Καλημέρα, αγαπητοί επισκέπτες του έργου «Good IS! ", Ενότητα" "!

Έξω είναι ήδη Σεπτέμβριος, που σημαίνει ότι ήρθε η ώρα να πάμε για μανιτάρια, δηλ. στο μανιτάρι!

Ως εκ τούτου, στο σημερινό άρθρο, θα ήθελα να επιστήσω την προσοχή σας, Αγαπητοι αναγνωστες, επί βασικοί κανόνες για τη συλλογή μανιταριών. Ετσι…

Κανόνες συλλογής μανιταριών

1. Το να πάμε για μανιτάρια είναι νωρίς το πρωί. Φυσικά, υπάρχουν άνθρωποι που πιστεύουν ότι όλοι θα πάρουν μανιτάρια, και αυτό ισχύει εν μέρει αν γνωρίζετε μέρη όπου το πόδι ενός ατόμου σπάνια πατάει, αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις όχι.

2. Αξίζει να μαζευτείτε για μανιτάρια όταν, μετά από έντονες βροχοπτώσεις, έρχονται ζεστές νύχτες, γεγονός που επηρεάζει ευνοϊκά μια καλή συγκομιδή.

3. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να μαζεύετε μανιτάρια κοντά σε μεγάλες πόλεις, ειδικά βιομηχανικές, στις άκρες των αυτοκινητοδρόμων, σιδηροδρόμων, κοντά σε εργοστάσια κ.λπ. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τόσο η γη όσο και τα μανιτάρια κοντά σε αυτά τα μέρη απορροφούν έντονα βαριά μέταλλακαι άλλες επιβλαβείς ουσίες. Είναι καλύτερα να πάτε για μανιτάρια στα βουνά ή στα βαθιά δάση, δηλ. μακριά από πηγές ρύπανσης.

4. Όταν κάνετε πεζοπορία για μανιτάρια, θα πρέπει να ντύνεστε καλά. Είναι καλύτερα να φοράτε μπότες, ή ψηλές μπότες, καθώς και στενά παντελόνια. Αυτό πρέπει να γίνει για λόγους ασφαλείας. σε πολλά δάση, μπορείς να πατήσεις κατά λάθος ένα φίδι.

5. Εάν έχετε αμφιβολίες για το τι είδους μανιτάρι βρήκατε, καλύτερα να το αφήσετε στη θέση του, γιατί. Η δηλητηρίαση από μανιτάρια μπορεί να προκαλέσει πολύ θλιβερές συνέπειες, που κανένα μανιτάρι δεν αξίζει.

6. Εάν δεν γνωρίζετε καλά τα μανιτάρια που βρήκατε, επικοινωνήστε με έναν έμπειρο συλλέκτη μανιταριών για να εξαλείψετε τα μη βρώσιμα ευρήματα, εάν βρείτε.

7. Μην παίρνετε μαζί σας σάπια, υπερώριμα, πλαδαρά ή σκουλήκια μανιτάρια. Το αστείο με τα σκουλήκια, ότι αυτό είναι επιπλέον κρέας και το λίπος θα είναι καλύτερο, δεν είναι κατάλληλο. Επιπλέον, τα χαλασμένα μανιτάρια αρχίζουν ήδη να αποσυντίθενται, ενώ απελευθερώνονται τοξικές ουσίες από αυτά.

8. Αξίζει να μαζέψετε μανιτάρια σε ψάθινα καλάθια που έχουν καλό αερισμό, ή σε ακραίες περιπτώσεις σε κουβάδες, αλλά όχι σε σακούλες, γιατί. με παρατεταμένη έκθεση σε μύκητες πλαστικές σακούλες, μπορεί να ασφυκτιούν και απλά να αλλοιωθούν.

9. Αν δείτε το μανιτάρι που χρειάζεστε, τότε μην το τραβήξετε από το έδαφος και επίσης μην σκίσετε τη ρίζα του, για να μην ενοχλήσετε το μυκήλιο, το οποίο, αν καταστραφεί, δεν θα παράγει σοδειά για πολλά χρόνια ακόμη. Απλώς κόψτε το μανιτάρι με ένα μαχαίρι.

Εάν το μανιτάρι βρίσκεται κάτω από ένα μεγάλο στρώμα κλινοσκεπασμάτων, τότε μπορείτε να το τραβήξετε έξω, αλλά πρέπει να το κάνετε προσεκτικά, γυρίζοντάς το ελαφρώς από το πόδι και ταλαντεύοντάς το. Και μετά, όταν το βγάλετε, πασπαλίστε την τρύπα που άφησε το μανιτάρι με βρύα, ή άλλα στοιχεία της άμμου. Αυτό πρέπει να γίνει έτσι ώστε το ανοιχτό μυκήλιο να μην στεγνώσει κάτω από τις ακτίνες του ήλιου και σε αυτό το μέρος τα νόστιμα μανιτάρια ευχαρίστησαν περισσότερο από μία φορά τους συλλέκτες μανιταριών.

10. Ενώ βρίσκεστε στο δάσος, μην καταρρίπτετε μανιτάρια που δεν παίρνετε για τον εαυτό σας. Πρώτον, υπάρχουν μανιτάρια που θεωρείτε μη βρώσιμα και οι άλλοι τα ξέρουν πολύ καλά και ξέρουν επίσης πώς να τα μαγειρεύουν υπέροχα και να τρέφονται με αυτά. Δεύτερον, μερικοί άνθρωποι συλλέγουν ακόμη και μύγα αγαρικά μέσα ιατρικούς σκοπούς, και πρέπει να σέβεσαι αυτούς που σε ακολουθούν για μανιτάρια.

11. Ενώ βρίσκεστε στο δάσος, συμπεριφέρεστε σαν επισκέπτης, φροντίζοντας τη φύση και δικαιολογώντας τον τίτλο σας - άντρας: μην αφήνετε άσβεστη φωτιά ή αναμμένα κάρβουνα πίσω σας. μην αφήνετε σκουπίδια στο δάσος. Μην σπάτε δέντρα. μην καταστρέφετε φωλιές πουλιών, καθώς και μυρμηγκοφωλιές.

12. Για τα μανιτάρια, πηγαίνετε μόνο σε εκείνα τα μέρη με τα οποία είστε εξοικειωμένοι, διαφορετικά μόνο εάν είστε εντυπωσιακά προσανατολισμένοι σε δασώδη περιοχή.

13. Αν πρόκειται να πάτε για μανιτάρια με παιδιά, φροντίστε να τα έχετε κοντά σας, διαφορετικά, καλύτερα να μην τα πάρετε μαζί σας. Επίσης, μην αφήνετε τα παιδιά να δοκιμάσουν ωμά μανιτάρια, καθώς και διάφορα μούρα, γιατί. πολλά δηλητηριώδη μούρα αναπτύσσονται στο δάσος.

14. Πριν πάτε στο δάσος, ζητήστε πληροφορίες σχετικά με τους κανόνες συμπεριφοράς όταν συναντάτε άγρια ​​ζώα. Σε ακραίες περιπτώσεις, να θυμάστε ότι δεν πρέπει να δείχνετε επιθετικότητα ή να κάνετε δυνατούς θορύβους όταν συναντάτε, για παράδειγμα, αγριογούρουνα.

Πέρυσι, είχα ακριβώς μια τέτοια συνάντηση. Πρώτη φορά στη ζωή μου είδα αγριογούρουναόχι σε ζωολογικό κήπο, αλλά σε απόσταση 25-30 μέτρων. Υπήρχε ένα κοπάδι από 6 κάπρους συνολικά. 2 μεγάλα - το 1ο και το κλείσιμο, και ανάμεσά τους υπάρχουν 4 ακόμη κάπροι, 2-3 φορές μικρότεροι. Όταν με είδαν με τη γυναίκα μου, σταμάτησαν. Σταματήσαμε κι εμείς χωρίς να βγάλουμε ούτε έναν ήχο, ούτε κάναμε την παραμικρή κίνηση. Μετά από 15 δευτερόλεπτα, οι κάπροι έτρεξαν χωρίς να μας δώσουν σημασία. Γενικά, δόξα τω Θεώ!

15. Όταν επιστρέφετε στο σπίτι από το κυνήγι μανιταριών, φροντίστε να ελέγξετε ξανά προσεκτικά κάθε μανιτάρι για να αποφύγετε πιθανές παρεξηγήσεις.

16. Όταν ετοιμάζετε μανιτάρια, σε καμία περίπτωση μην πίνετε ζωμό μανιταριών, γιατί. συνήθως περιέχει όλες τις βλαβερές ουσίες.

Αφού λοιπόν εξοικειωθούμε με τους βασικούς κανόνες για το μάζεμα των μανιταριών, ας δούμε ορισμένα είδη μανιταριώνποια είναι βρώσιμα και ποια όχι.

, Boletus, Oyster μανιτάρι, Volnushka, Στήθος, Chanterelles, Flywheel, Boletus, Boletus, Πολωνικό μανιτάρι, Ginger, Russula, Τρούφα, Champignons, Shiitake, Oak common, Hygrofor, Ημίλευκο μανιτάρι.

μη βρώσιμα μανιτάρια

Ryadovka, Trutovik, Polevik hard, Milky, Serushka, Orange Aleuria, Golden Bolbitus, Blackening Porkhovka, Pepper Manshroom, Reed Hornworm, Podcherry, Kollybia, False Chanterelle, Thyroid Disc, Common Liverwort, Mokruha, Hebeloma, Redinol.

δηλητηριώδη μανιτάρια

Χλωμός φρύνος, Fly agaric, Σατανικό μανιτάρι, Silverfish, Fibre, Ψεύτικος μύκητας, Χολικός μύκητας (gorchak), Ψεύτικος μύκητας, Red champignon, Poison row, Poisonous Entoloma, Common line, Bierkanderra καψαλισμένο, Θειούχο κίτρινο μέλι μανιτάρι, μανιτάρι, το κρασί δεν είναι βρώσιμο.

Σε επόμενα άρθρα, αγαπητοί αναγνώστες, θα δημοσιεύσω περιγραφές για κάθε ένα από τα μανιτάρια ξεχωριστά, αλλά αυτό είναι όλο για σήμερα. Καλά, και μόνο βρώσιμα μανιτάρια για σένα!

Ήρθε η εποχή των μανιταριών. Υπάρχει ένας λόγος για τον οποίο γίνεται δυνατό όχι μόνο να αναπνέουμε καθαρό αέρα ενώ περπατάμε μέσα στο δάσος, αλλά και να συμμετέχουμε σε ένα «σιωπηλό κυνήγι» - συναρπαστική δραστηριότητα- συλλογή μανιταριών.

Μανιτάρια - παραδοσιακά προϊόν διατροφής- οποιοδήποτε βιβλίο για τη ρωσική κουζίνα περιέχει πολλά ορεκτικά, πρώτα και κύρια πιάτα,σάλτσες και γεμίσεις για πίτες. Για το μαγείρεμα χρησιμοποιούνται ωμά, βραστά, παστά, τουρσί και αποξηραμένα μανιτάρια. Η μοναδική γεύση και το άρωμα των μανιταριών, καθώς και τα θρεπτικά πλεονεκτήματα, εξασφαλίζουν τη δημοτικότητά τους όχι μόνο στη ρωσική κουζίνα.

Γιατί είναι καλά τα μανιτάρια;Η χημική σύνθεση των περισσότερων βρώσιμων μανιταριών χαρακτηρίζεται από χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - 25-45 kcal ανά 100 γρ. Τα μανιτάρια είναι μια σχετικά καλή πηγή βιταμινών Β - μια μερίδα μαγειρεμένων μανιταριών παρέχει το 5-10% των αναγκών ενός ατόμου για θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, νιασίνη, φολικό οξύ. Σε αντίθεση με άλλες φυτικές τροφές, τα μανιτάρια περιέχουν επίσης βιταμίνηρε . Υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο (0,3-0,4%) και χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο - αλλά συνήθως καταστρέφουμε αυτό το πλεονέκτημα των μανιταριών αρωματίζοντάς τα επιτραπέζιο αλάτι. Η προκαταρκτική ξήρανση των μανιταριών, το άλεσμα και η θερμική επεξεργασία τους αυξάνει τη διαθεσιμότητα των θρεπτικών συστατικών.

Εάν σε άλλες χώρες προτιμώνται τα μανιτάρια που καλλιεργούνται βιομηχανικά, υπό συνθήκες που εγγυώνται την ασφάλεια, τότε στη Ρωσία πολλοί είναι εθισμένοι ή προσπαθούν να παρασυρθούν από το «σιωπηλό κυνήγι». Δυστυχώς, ολοένα και λιγότεροι είναι οι «επαγγελματίες» κυνηγοί μανιταριών και οι «πρωτάρηδες», και κυρίως τα παιδιά, μαζεύουν κάθε λογής μανιτάρια στη σειρά.

Αυτό είναι που ψεύδεται ο πρώτος μεγάλος κίνδυνος των μανιταριών - από πολλές χιλιάδες είδη που αναπτύσσονται στα δάση μας,δεν είναι όλα βρώσιμα . Τα περισσότερα από αυτά είναι μη βρώσιμα και μάλιστα δηλητηριώδη.

Πλέον διάσημος εκπρόσωποςτο τελευταίο, με το οποίο συνδέονται δεκάδες περιπτώσεις σοβαρών δηλητηριάσεων ετησίως, που συχνά τελειώνουν θανατηφόρο αποτέλεσμα, είναι μια χλωμή γριούλα.

Για την εμφάνιση δηλητηρίασης αρκεί ένα μικρό κομμάτι από το μανιτάρι ή μόνο «ζωμός μανιταριού».

Δυστυχώς, το νεαρό χλωμό μανιτάρι «μεταμφιέζεται» όπως πολλά άλλα βρώσιμα μανιτάρια: russula, μανιτάρια γάλακτος, μανιτάρια κ.λπ.

Υπάρχουν επίσης δηλητηριώδη μανιτάρια "δίδυμα" - τυπικοί εκπρόσωποι είναι ψεύτικες τσάντεςκαι ψεύτικα μανιτάρια. Γι' αυτό στην παρέα των «μανιταροκυνηγών» πρέπει να υπάρχει τουλάχιστον ένας έμπειρος μανιταροσυλλέκτης, ποιος ξέρει ακριβώς ποια μανιτάρια είναι βρώσιμα σε μια δεδομένη περιοχή και μια δεδομένη περίοδο του έτους .

Δεύτερος κίνδυνοςμανιτάρια του δάσουςσυνδέονται με τους βιολογικό χαρακτηριστικό - απορροφούν τα πάντα από το περιβάλλον σαν σφουγγάρι. Είναι σε θέση να συγκεντρώνουν πολλά ιχνοστοιχεία. Αλλά εάν το έδαφος περιέχει υψηλότερες συγκεντρώσεις καδμίου ή μολύβδου, θα συγκεντρωθούν από μύκητες, οι οποίοι γίνονται δυνητικά επιβλαβείς για την ανθρώπινη υγεία. Ξέρωαπαγορεύεται αυστηρά να μαζεύετε μανιτάρια κατά μήκος των αυτοκινητοδρόμων - μετακινηθείτε μερικές εκατοντάδες μέτρα μακριά από την εθνική οδό- η πιθανότητα μόλυνσης του εδάφους στα βάθη του δάσους είναι πολύ μικρότερη, πράγμα που σημαίνει ότι τα μανιτάρια θα είναι ασφαλή.

Ο τρίτος κίνδυνοςμανιτάρια του δάσουςσυνδέονται με την άγνοιατεχνολογίες για την παρασκευή μανιταριών υπό όρους - αυτό ισχύει για πολλές σειρές, πικρές, βιολιτζήδες κ.λπ. Η χρήση τους στα φαγητά θα πρέπει να προηγείται από παρατεταμένο μούλιασμα ή/και διπλό βράσιμο, ξήρανση. Η δηλητηρίαση με αυτά τα μανιτάρια δεν είναι απειλητική για τη ζωή, αλλά μπορεί να προκαλέσει προβλήματα υγείας, ειδικά σε άτομα με χρόνιες παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα.

Και τελικά ο τέταρτος κίνδυνος είναι η έλλειψη γενικών υγειονομικών και υγειονομικών δεξιοτήτων στην επεξεργασία και τη συγκομιδή των μανιταριών.

Τα μανιτάρια που συλλέγονται πρέπει να ξεχωρίσουν αμέσως, τα παλιά, τα σκουληκωμένα και κατεστραμμένα και τα σπασμένα μανιτάρια (που δεν μπορούν να αναγνωριστούν), να καθαρίσετε καλά την επιφάνεια του μανιταριού από όλες τις ακαθαρσίες. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στις ακαθαρσίες της γης - μικροοργανισμοί που σχηματίζουν σπόρους μπορούν να πάρουν μαζί τους, οι οποίοι θα «ζωντανέψουν» κατά την επακόλουθη κονσερβοποίηση μανιταριών.

Ακόμα και αφού μαζέψετε τα μανιτάρια που ξέρετε, μετά από προσεκτική διαλογή, καθαρισμό και πλύσιμο, καλύτερα να τα βράσετε, να στραγγίσετε τον ζωμό και μόνο μετά να τα χρησιμοποιήσετε για το μαγείρεμα.

Οι μανιταροσυλλέκτες πρέπει να γνωρίζουν και να αποδίδουν βασικοί κανόνες για την ασφαλή συλλογή και χειρισμό των μανιταριών.

Βασικοί κανόνες του μανιταροσυλλέκτη.

Πώς να αναγνωρίσετε τα μανιτάρια, πώς να τα μαζέψετε, ποια να μαγειρέψετε σωστά για να διατηρήσετε την εξαιρετική γεύση και άρωμα - αυτά δεν είναι άχρηστα ερωτήματα που απασχολούν πολλούς συλλέκτες μανιταριών, ειδικά τους αρχάριους.

1. Συλλέξτε μόνο εκείνα τα μανιτάρια στο δάσος που γνωρίζετε σίγουρα ότι είναι βρώσιμα.

2. Θυμηθείτε ότι τα δηλητηριώδη μανιτάρια συχνά αναπτύσσονται δίπλα σε βρώσιμα και μπορεί να είναι πολύ παρόμοια με αυτά.

3. Μανιτάρια που δεν γνωρίζετε ή αμφιβάλλετε, μανιτάρια για τα οποία δεν είστε σίγουροι για τη βρώσιμα τους, δεν πρέπει να τα τρώτε και να τα δοκιμάσετε, ειδικά όταν είναι ωμά.

4. Θυμηθείτε ότι ακόμη και τα βρώσιμα μανιτάρια μπορούν να γίνουν μη βρώσιμα και τοξικά εάν δεν προετοιμαστούν και δεν αποθηκευτούν σωστά.

5. Ποτέ μην μαζεύετε ή τρώτε μανιτάρια που είναι υπερώριμα, σκουληκιασμένα ή χαλασμένα.

6. Μην τρώτε ωμά μανιτάρια.

7. Μην πιστεύετε τη δημοφιλή πεποίθηση ότι τα δηλητηριώδη μανιτάρια θα σκουρύνουν τους βολβούς ή τα ασημικά όταν τοποθετηθούν σε ένα μπολ με μανιτάρια. Αυτή είναι μια λανθασμένη εντύπωση!

8. Υπάρχει μόνο ένας απολύτως αξιόπιστος τρόπος για να αναγνωρίσετε τα δηλητηριώδη μανιτάρια: πρέπει να τα γνωρίζετε.

9. Μην μαζεύετε μανιτάρια, ακόμα κι αν είναι γνωστό ότι είναι βρώσιμα, σε πάρκα της πόλης, πλατείες, αυλές, καθώς και κατά μήκος δρόμων και σιδηροδρόμων. Τα μανιτάρια συσσωρεύουν τοξικές ουσίες και γίνονται ακατάλληλα για φαγητό.

(!) Με τα πρώτα σημάδια δηλητηρίασης, πρέπει να αναζητήσετε επειγόντως ιατρική βοήθεια .