Βρώσιμο - μη βρώσιμο. Ποια μανιτάρια έχουν δηλητηριώδη αντίστοιχα; Πώς να ξεχωρίσετε τα ψεύτικα μανιτάρια από τα αληθινά Ονόματα επικίνδυνων διπλών μανιταριών

Όλοι έχουμε ακούσει ότι υπάρχουν δίδυμα βρώσιμα μανιτάρια, η χρήση των οποίων μπορεί να είναι επικίνδυνη για τη ζωή και την υγεία μας. Τι να κάνετε όμως αν πηγαίνετε στο δάσος για πρώτη φορά και δεν ξέρετε πώς να ξεχωρίσετε το βρώσιμο από το δηλητηριώδες; Γι' αυτό σήμερα θα σας πούμε τι αληθινό...

Σχετικές αναρτήσεις με ετικέτα

Μερικές φορές θέλετε να εκπλήξετε τον αγαπημένο σας κάνοντας την κοινή σας βραδιά αξέχαστη. Ιδανικό για αυτό ρομαντικό δείπνο. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι τα πιάτα για αυτόν πρέπει να είναι απλά, νόστιμα και γρήγορα στην προετοιμασία. ΣΕ...

Εάν όλοι γνωρίζουν τα οφέλη του πλιγούρι βρώμης, τότε η δίαιτα με πλιγούρι βρώμης θα πρέπει να είναι μια από τις πιο υγιεινές. Για πολλούς από εμάς, η βρώμη συνδέεται με με υγιεινό τρόποδιατροφή, και όχι μάταια, αλλά...

Ένα milkshake δεν είναι μόνο ένα νόστιμο και πρωτότυπο, αλλά και ένα πολύ υγιεινό ρόφημα. Τον αγαπούν τόσο οι μεγάλοι όσο και τα παιδιά. Ακόμα και ιδιότροποι τύποι που δεν μπορούν να αναγκαστούν να πιουν ένα ποτήρι...

Ανάμεσα στους οπαδούς σιωπηλό κυνήγι» το μανιτάρι πορτσίνι εκτιμάται ιδιαίτερα με το μοναδικό του άρωμα και τη γεύση ξηρών καρπών. Συχνά, αντί για βρώσιμα, στο καλάθι καταλήγουν ψεύτικα, δηλητηριώδη δείγματα, η κατανάλωση των οποίων είναι επικίνδυνη για τη ζωή. Για να μην πέσει το επικίνδυνο διπλό του μανιταριού πορτσίνι στο καλάθι, πρέπει να γνωρίζετε τα χαρακτηριστικά σημάδια του.

Περιγραφή λευκού μανιταριού

Τα λευκά μανιτάρια τρώγονται σε διάφορες μορφές: τουρσί, τηγανητό, αποξηραμένο, και μετά από σωστή επεξεργασία, ακόμη και ωμά - σε σαλάτες. Ένα πραγματικό λευκό μανιτάρι φαίνεται εξαιρετικά ελκυστικό και έχει την ακόλουθη περιγραφή:

• το καρποφόρο σώμα αποτελείται από ένα βαρύ ημισφαιρικό κάλυμμα και ένα ισχυρό στέλεχος.
• τα μεγέθη καπέλων μπορούν να φτάσουν σε διάμετρο 30 cm.
• η επιφάνειά του είναι στεγνή.
• το πόδι είναι ελαστικό, παχύτερο στη μέση ή στη βάση.
• ο πολτός είναι λευκός ή ελαφρώς κιτρινωπός, αρωματικός, χωρίς εμφανή σημάδια ινώδους.
• Το χρώμα του καπέλου εξαρτάται από το δάσος (σημύδα, κωνοφόρο, μικτό) στο οποίο αναπτύσσεται το μανιτάρι.

Εάν δεν έχετε συλλέξει ποτέ μανιτάρια και δεν έχετε επαρκείς πληροφορίες για την εμφάνιση, τη γεύση, τα πιθανά δηλητηριώδη αντίστοιχά τους, φροντίστε να επισκεφθείτε τις κατάλληλες τοποθεσίες που σας επιτρέπουν να εξοικειωθείτε με τις απαραίτητες πληροφορίες εκ των προτέρων, να συμβουλευτείτε έμπειρους συλλέκτες μανιταριών, να εξοικειωθείτε με έντυπες εκδόσεις (άτλαντες) και μετά κατευθυνθείτε στο δάσος.

Γενικά χαρακτηριστικά δηλητηριωδών διδύμων

Υπό όρους βρώσιμα ή δηλητηριώδη αντίστοιχα υπάρχουν σχεδόν σε όλα τα μανιτάρια. Η αναλογία μπορεί να είναι επιφανειακή ή πιο εμπεριστατωμένη, επομένως όταν συλλέγετε μανιτάρια πορτσίνι πρέπει να είστε προσεκτικοί: έχουν δηλητηριώδη αντίστοιχα, τα οποία είναι δύσκολο να διακριθούν από τα βρώσιμα με εξωτερικά σημάδια με μια, συχνά επιφανειακή ματιά.

Το ευγενές boletus έχει τα δικά του χαρακτηριστικά· διαφέρει από τα ψεύτικα δείγματα όχι μόνο στην εμφάνιση, αλλά και στη γεύση. Η κύρια διαφορά μεταξύ των επικίνδυνων διπλών και των βρώσιμων μανιταριών: περιέχουν τοξίνες που αποτελούν κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία.

Τα φαινόμενα μπορεί μερικές φορές να παραπλανούν: μετά δυνατή βροχήΤο αγαρικό μύγας μπορεί να χάσει τις χαρακτηριστικές λευκές κηλίδες στο καπάκι του. Λόγω αυτού, γίνεται παρόμοιο με άλλα μανιτάρια - κόκκινο russula. Ο ψεύτικος μύκητας του μελιού αλλάζει χρώμα με την πάροδο του χρόνου, αποκτώντας εξωτερικά σημάδιαεδώδιμος.

Ανάλογα με την επίδραση που έχουν οι τοξικές ουσίες στον ανθρώπινο οργανισμό, μη βρώσιμα μανιτάριαχωρίζονται στις εξής κατηγορίες:

• πρόκληση σοβαρής τροφικής δηλητηρίασης.
• επηρεάζουν το κεντρικό νευρικό σύστημα?
• μανιτάρια, δηλητηρίαση με την οποία στις περισσότερες περιπτώσεις είναι θανατηφόρα.

Τα κύρια σημάδια με τα οποία τα μανιτάρια πορτσίνι μπορούν να διακριθούν από τα παρόμοια επικίνδυνα αντίστοιχά τους πρέπει να είναι γνωστά σε όλους όσους πηγαίνουν στο δάσος για αυτά:

• η δομή της κάτω πλευράς του καπακιού - στα περισσότερα μη βρώσιμα μανιτάρια είναι ελασματοειδές, όχι σπογγώδες.
• ένα πραγματικό boletus δεν αλλάζει ποτέ χρώμα όταν σπάσει - εάν, αφού αφαιρέσετε ένα κομμάτι από αυτό, παρατηρήσετε μια σαφή αλλαγή στο χρώμα του πολτού, τότε είναι καλύτερο να πετάξετε αυτό το δείγμα.
• Το μανιτάρι πορτσίνι έχει ευχάριστο άρωμα, σε αντίθεση με τα αντίστοιχα του.

Παραδείγματα ψευδών βολέτων

Δυστυχώς, ένα τόσο ευγενές μανιτάρι όπως το boletus έχει ένα σημαντικό αριθμό επικίνδυνων διπλών. Για να μην κάνετε λάθη κατά τη συλλογή και να μην θέσετε σε κίνδυνο την υγεία σας, είναι απαραίτητο να τα εξετάσετε λεπτομερέστερα.

Χολή

Λόγω της πικρής του γεύσης, αυτό το είδος ονομάζεται ευρέως πικρό. Σύμφωνα με την περιγραφή, το μανιτάρι χολής έχει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• μη φαγώσιμος;
• το κίτρινο-καφέ καπάκι του μανιταριού της χοληδόχου έχει σχήμα ημικυκλίου, η διάμετρός του είναι 5-15 cm.
• το πόδι είναι κυλινδρικό, ύψους 3-15 cm, το πάχος φτάνει τα 3 cm.
• ο πολτός είναι πυκνός, με ευδιάκριτη ινώδη υφή, το άρωμα εκφράζεται ασθενώς.
• υμενοφόρο σωληνοειδές (σπογγώδες);
• η σκόνη των σπορίων είναι ροζ, η σάρκα γίνεται κόκκινη όπου σπάει ή κόβεται.
• στην επιφάνεια του ποδιού υπάρχει ένα χαρακτηριστικό καφέ πλέγμα, σχηματίζοντας ένα όμορφο σχέδιο.

Το Boletus είναι όμορφο

Συχνά αποκαλείται και όμορφος για το χαρακτηριστικό χρώμα αυτού του τμήματος του καρποφόρου σώματος. Παρά το ελκυστικό όνομά του, αυτό το αντίστοιχο λευκό μανιτάρι είναι μη βρώσιμο λόγω της πολύ πικρής γεύσης του. Η πικρία του δεν φεύγει ακόμα και μετά από παρατεταμένο μαγείρεμα.

Μεταξύ των βασικών χαρακτηριστικών είναι τα ακόλουθα:

• το καπάκι είναι μεγάλο (έως 25 cm), ημικυκλικό, η επιφάνειά του είναι βελούδινη και στεγνή, το χρώμα είναι από ανοιχτό έως σκούρο καφέ.
• το πόδι είναι ψηλό (έως 10 cm), πυκνό και παχύ, το καρποφόρο σώμα αυξάνεται έως και 15 cm.
• Η κάτω σπογγώδης πλευρά του καπακιού (υμενοφόρος) έχει πλούσιο κίτρινο χρώμα.
• ο πολτός είναι ελαστικός, κιτρινωπός, με δυσάρεστη οσμή.
• υπάρχει ένα λεπτό πλέγμα στο πόδι.
• η περιοχή κοπής παίρνει μια μπλε απόχρωση.

• Ο μπολετός με τα όμορφα πόδια είναι διαδεδομένος μόνο στο νότιο τμήμα της Ρωσίας, όπου συναντάται σε ορεινές περιοχές. Σχηματίζει μυκόρριζα με εκπροσώπους κωνοφόρων δέντρων.
• Στα νεαρά μανιτάρια ο πολτός έχει γλυκιά γεύση, στους ενήλικες είναι εξαιρετικά πικρός. Δεν υπάρχει μυρωδιά.
• Το χρώμα του στελέχους αλλάζει από το καπάκι στην επιφάνεια του εδάφους: από πρασινοκίτρινο σε κόκκινο ή σκούρο κόκκινο. Αλλά η ίδια η βάση του ποδιού είναι λευκή.
• Το αρχικό χρώμα των ποδιών σε παλαιότερα δείγματα μπορεί να γίνει χλωμό.
• Στην επιφάνεια του ποδιού υπάρχει ένα λεπτό πλέγμα: στο πάνω μέρος είναι λευκό, στη μέση του ποδιού είναι κόκκινο.

Οι απόψεις διίστανται για την τοξικότητα του μπολέτου με τα όμορφα πόδια. Οι διαφωνούντες συμφωνούν σε ένα πράγμα: δεν υπάρχουν θάνατοι ως αποτέλεσμα δηλητηρίασης από αυτό το είδος. Αλλά σε κάθε περίπτωση, πρέπει να ακολουθείτε τους κανόνες ασφαλείας.

Σατανικός

Εξωτερικά παρόμοιο με το λευκό, αλλά στην πραγματικότητα δηλητηριώδες, το σατανικό μανιτάρι αναπτύσσεται σε δάση βελανιδιάς και σημύδας. Αποτελεί αυξημένη πηγή κινδύνου για την ανθρώπινη υγεία: η κατανάλωση ακόμη και 20-30 g του προϊόντος μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή δηλητηρίαση. Η περιγραφή του περιλαμβάνει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• το καπάκι είναι μεγάλο (έως 40 cm), σε σχήμα μαξιλαριού, πυκνό και λείο, καφέ χρώματος με ελιά.
• Το κάτω μέρος του καπακιού είναι σπογγώδες και ροζ.
• το πόδι είναι κυλινδρικό, κωνικό προς τα κάτω.
• το χρώμα του ποδιού είναι πολύ περίεργο: στο πάνω μέρος είναι κόκκινο-κίτρινο, στο κέντρο είναι κόκκινο-πορτοκαλί, στο κάτω μέρος είναι κίτρινο-καφέ.
• το μανιτάρι μεγαλώνει σε ύψος 13-15 cm.
• το κόψιμο αρχικά γίνεται μπλε και μετά γίνεται κόκκινο, γεγονός που οφείλεται στην οξείδωση τοξικών ενώσεων από το οξυγόνο.

Στίγματα βελανιδιάς

Αυτό το μανιτάρι ταξινομείται ως βρώσιμο υπό όρους: με κατάλληλη θερμική επεξεργασία είναι κατάλληλο για κατανάλωση. Μοιάζει με boletus και έχει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• το καπάκι είναι μεγάλο (έως 20 cm), σε σχήμα μαξιλαριού, η επιφάνεια είναι βελούδινη και στεγνή, το χρώμα είναι καφέ με κοκκινωπή απόχρωση.
• το πόδι φτάνει τα 10 cm σε ύψος και έχει κονδυλώδες σχήμα.
• όταν πιέζετε την ελαφριά άκρη του καπακιού και του στελέχους, το μανιτάρι σκουραίνει.
• Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, η τομή στον πολτό αποκτά μια μπλε απόχρωση.

Προτιμά τα όξινα εδάφη. Είναι σπάνιο στη Ρωσία. Τα πρώτα καρποφόρα σώματα εμφανίζονται στα μέσα Μαΐου. Μπορείτε να παραλάβετε μέχρι τέλος Οκτωβρίου. Η κορύφωση της παραγωγικότητας είναι τον Ιούλιο.

Borovik le Gal

Το δεύτερο όνομά του είναι legal boletus. Αυτή είναι μια άλλη ποικιλία δηλητηριωδών ψευδών μανιταριών πορτσίνι, η οποία χαρακτηρίζεται από τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• το καπάκι είναι μεγάλο (έως 16 cm), κυρτό, με λεία ροζ-πορτοκαλί επιφάνεια.
• το μανιτάρι έχει ένα ευχάριστο άρωμα.
• γαλακτώδης πολτός με κιτρινωπή απόχρωση.
• το πόδι είναι ισχυρό, παχύ, φτάνει τα 5 cm σε διάμετρο, μεγαλώνει μέχρι 15-17 cm σε ύψος.
• το χρώμα του στελέχους αναπαράγει το χρώμα του καπακιού.
• σχηματίζεται ένα κόκκινο πλέγμα στο πόδι στο πάνω μέρος του.
• Το χρώμα του πολτού είναι λευκό ή κίτρινο· γίνεται μπλε όταν κόβεται.

Οι εκπρόσωποι του είδους προτιμούν τα αλκαλικά εδάφη. Τα καρποφόρα σώματα μπορούν να βρεθούν στο δάσος το καλοκαίρι και τις αρχές του φθινοπώρου.

Βλάβη και σημάδια δηλητηρίασης

Το μάζεμα μανιταριών είναι μια συναρπαστική, αλλά εξαιρετικά υπεύθυνη δραστηριότητα. Δηλητηριώδες με έναν άπειρο μανιταροσυλλέκτη ψεύτικα μανιτάρια, μεταμφιεσμένο επιδέξια σε βρώσιμο, μπορεί να παίξει ένα σκληρό αστείο, μέσα το καλύτερο σενάριοστέλνοντάς τον στο κρεβάτι του νοσοκομείου.

Ακόμη και μια μικρή ποσότητα της τοξικής ουσίας που βρίσκεται σε επικίνδυνα δίδυμα μπολέτο μπορεί να προκαλέσει πολλά προβλήματα. Τα πρώτα σημάδια δηλητηρίασης εμφανίζονται σε σύντομο χρονικό διάστημα μετά την κατανάλωση του προϊόντος και περιλαμβάνουν:

• ναυτία ή έμετος?
• ζάλη;
• γενική αδυναμία?
• προβλήματα με τα κόπρανα?
• η εμφάνιση παραισθήσεων (όχι ασυνήθιστη).
• αναστάτωση νευρικό σύστημα(σπασμοί)
• βλάβη στο καρδιαγγειακό σύστημα.

Σχεδόν όλες αυτές οι διεργασίες συνοδεύονται από αύξηση της θερμοκρασίας. Εάν παρατηρήσετε τουλάχιστον ένα από τα παραπάνω συμπτώματα, θα πρέπει να αναζητήσετε αμέσως βοήθεια. ιατρική φροντίδα. Ενώ το περιμένετε, πρέπει να ξεκινήσετε ανεξάρτητα να πλένετε το στομάχι. Ωστόσο, αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά, ώστε να μην εισέλθει εμετός στην αναπνευστική οδό.

Τα μανιτάρια, ακόμη και τα δηλητηριώδη, περιέχουν ουσίες που χρησιμοποιούνται ως συστατικά για τη δημιουργία αλοιφών για κρυοπαγήματα, για την καταπολέμηση του καρκίνου και του σταφυλόκοκκου. Φάρμακα κατά του τύφου και των πυωδών δερματικών παθήσεων παρασκευάζονται από το εκχύλισμα του πανέμορφου μπολέτου.

Ψιλοκυβίνη και αλκαλοειδή που περιέχονται σε δηλητηριώδη μανιτάρια, είναι ουσίες που βοηθούν στην καταπολέμηση των ψυχικών ασθενειών του ανθρώπου, σταθεροποιώντας και διορθώνοντας την εγκεφαλική του δραστηριότητα.

Παρ' όλους τους κινδύνους που εγκυμονούν βρώσιμα όμοιαμανιτάρια πορτσίνι για την ανθρώπινη υγεία και τη ζωή, η επιδέξια χρήση τους φέρνει επίσης οφέλη. Όταν μαζεύετε μανιτάρια στο δάσος, δεν πρέπει να βάζετε ό,τι έρχεται στην πορεία στο καλάθι. Ενσυνειδητότητα και φροντίδα της υγείας σας - αυτό είναι θεμελιώδεις αρχές«σιωπηλό κυνήγι»

Μεγέθυνση κειμένου

Συμβαίνει ότι η ανθρωπότητα λατρεύει το «ήσυχο κυνήγι» για μανιτάρια. Στα γεωγραφικά μας πλάτη εμφανίζονται στα μέσα του καλοκαιριού και μας χαροποιούν μέχρι το τέλος του φθινοπώρου. Αλλά δεν μπορούν να καταναλωθούν όλα τα μανιτάρια. Μερικά είναι γενικά δηλητηριώδη και προκαλούν σοβαρές συνέπειες, ακόμη και θάνατο. Για να αποφύγετε ατυχήματα, πρέπει να γνωρίζετε τις κύριες διαφορές μεταξύ κανονικών και ψεύτικων μανιταριών.

Όλα τα άγρια ​​μανιτάρια χωρίζονται σε: βρώσιμα, υπό όρους βρώσιμα (ή μη βρώσιμα) και δηλητηριώδη

• Τα βρώσιμα μανιτάρια χρησιμοποιούνται σε γαστρονομικές συνταγές σε όλο τον κόσμο και προσθέτουν τη δική τους γεύση σε κάθε πιάτο.
• Τα υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια, μετά από παρατεταμένη θερμική επεξεργασία, δεν θα βλάψουν την υγεία. Αυτά περιλαμβάνουν μανιτάρια γάλακτος, μορέλες και μανιτάρια μελιού του φθινοπώρου. Πρέπει να βράσουν για τουλάχιστον 40 λεπτά, και στη συνέχεια να ξεπλυθούν καλά.
• Δηλητηριώδη είναι το μανιτάρι χολής ή μουστάρδας, το διαβολικό ή σατανικό μανιτάρι, το ψεύτικο φουσκωτό και άλλα.

Πολύ συχνά, όταν κυνηγάμε μανιτάρια, συναντάμε αυτά που μας παραπλανούν. Επομένως είναι ζωτικής σημασίας να γνωρίζουμε χαρακτηριστικά γνωρίσματαβρώσιμα και ιδιαίτερα δηλητηριώδη μανιτάρια.

Αχλαδόμορφο φουσκωτό, σκαντζόχοιρος ή φραγκόσυκο και το αντίστοιχο ψεύτικο ρουφηξιά

Το σώμα του μύκητα έχει σχήμα αχλαδιού, για το οποίο έλαβε ένα από τα ονόματά του. Το «ψευδοπόδι» είναι σαφώς καθορισμένο, αλλά μερικές φορές κρύβεται κάτω από τα βρύα, κάνοντας το μανιτάρι να φαίνεται στρογγυλό.

Ένα νεαρό αδιάβροχο είναι σχεδόν λευκό, αλλά με την πάροδο του χρόνου υφίσταται μια ορισμένη μεταμόρφωση και αλλάζει χρώμα σε βρώμικο καφέ. Η επιφάνεια καλύπτεται με δακτυλιοειδή πυκνά αγκάθια. Μια μεγάλη ακίδα προεξέχει στο κέντρο κάθε δακτυλίου και μικρές βελόνες στα πλάγια. Εάν πατήσετε ένα ώριμο σφουγγάρι, θα σκάσει σε έναν «καπνό» από σπόρια.

Το σωστό αδιάβροχο είναι δύσκολο στην αφή, και όταν το ανοίξετε είναι λευκό σαν το γάλα.

Το φουσκωτό σε σχήμα αχλαδιού θεωρείται βρώσιμο μόνο μέχρι να αρχίσει να σκουραίνει η σάρκα του.

Στη μεσαιωνική Ευρώπη, τα αδιάβροχα χρησιμοποιούνταν για την παρασκευή ζωμών για άρρωστους. Ήδη εκείνη την εποχή ήταν γνωστά τα τεράστια οφέλη τους για τον οργανισμό.

Ψεύτικο αδιάβροχο

Αντί για αγκάθια, καλύπτεται με κονδυλώματα, έχει μακρόστενο καρποφόρο σώμα και δυσάρεστη μυρωδιά. Το μανιτάρι είναι βρώσιμο υπό όρους και μπορεί ακόμη και να είναι επικίνδυνο αν καταναλωθεί σε μεγάλες ποσότητες.

Λευκό μανιτάρι και τα διπλά του

Το μανιτάρι πορτσίνι είναι εξαίσιο, σαρκώδες, με εξαιρετική γεύση· η εύρεση ενός τέτοιου μανιταριού είναι πραγματική επιτυχία για τους λάτρεις του ήσυχου κυνηγιού. Είναι εξαιρετικά πλούσιο σε χρήσιμα στοιχεία, και είναι πολύ σπάνιο να το βρεις. Έχει ένα καφετί κεφάλι, το χρώμα του οποίου ποικίλλει από ανοιχτό φουντουκιές έως σκούρο καφέ. Μετά τη βροχή είναι αρκετά γλιστερό, αλλά σε ξηρό καιρό είναι ξηρό και βελούδινο.

Τα μικρά δείγματα είναι σχεδόν στρογγυλά, με ένα καπάκι που τυλίγεται στις άκρες· καθώς μεγαλώνουν, ανοίγει και γίνεται σχεδόν επίπεδο. Σε σύγκριση με το κεφάλι, το πόδι είναι ισχυρό, σαρκώδες, σε σχήμα βαρελιού με κυρτότητα στη μέση. Το χρώμα του ποδιού είναι σχεδόν λευκό ή ανοιχτό καφέ, η επιφάνεια της δομής πλέγματος είναι μπεζ. Ο πολτός είναι λευκός, σφιχτός και ελαστικός, αλλά με την ηλικία αποκτά μια ελαφρώς σπογγώδη δομή. Μετά το κόψιμο, το χρώμα παραμένει το ίδιο.

Μανιτάρι χοληδόχου

Εκ πρώτης όψεως, είναι αρκετά δύσκολο, σχεδόν αδύνατο, να καταλάβει κανείς αμέσως ότι ήταν το πικρόχορτο που μπήκε στο καλάθι. Θυμίζει πολύ το σωστό μανιτάρι πορτσίνι. Αλλά ένα λεπτό πλέγμα σε ένα σκουρόχρωμο μίσχο και ένα σπογγώδες καπάκι στην κάτω πλευρά υποδηλώνουν ένα λανθασμένο μανιτάρι. Η σάρκα του γίνεται επίσης γρήγορα κόκκινη στο διάλειμμα και το καπάκι έχει μια ροζ απόχρωση.

Το καπάκι είναι σπογγώδες με ένα λεπτό στρώμα πορώδους πολτού.

Οι βιολόγοι θεωρούν ότι ο μύκητας της χοληδόχου είναι μη βρώσιμος. Αν το γλείφετε, εμφανίζεται αμέσως πικρία και η θερμική επεξεργασία μόνο την εντείνει.Αλλά σε μια μαρινάδα με ξύδι, η πικρία καλύπτεται εν μέρει από το ξύδι και αν τη μουλιάσεις σε νερό για πολλή ώρα, θα εξαφανιστεί εντελώς. Ως εκ τούτου, ορισμένοι μανιταροσυλλέκτες δεν αποκλείουν αυτό το μανιτάρι από τη διατροφή τους.

Αυτό το ψεύτικο boletus ξεχωρίζει για το πραγματικά κολοσσιαίο μέγεθός του: το καπάκι του μπορεί να φτάσει τα 40 εκ. και το πόδι του - τα 15 εκ. Φαίνεται τόσο κομψό και εορταστικό, που είναι απίθανο κάποιος να το μπερδέψει με ένα μανιτάρι πορτσίνι.

Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα είναι ένα καπέλο με τοπ που μοιάζει με μαξιλάρι. Κάτω από το καπάκι υπάρχει ένα πυκνό σφουγγάρι ανοιχτού ροζ χρώματος. Η επιφάνεια του μανιταριού είναι ελαφρώς τραχιά στην αφή.

Το κύριο σημάδι είναι ότι μετά το κόψιμο του μίσχου, μπορείτε να παρατηρήσετε πρώτα ένα μπλε και μετά ένα έντονο κόκκινο χρώμα. Το σατανικό μανιτάρι μυρίζει σαν σάπιο κρεμμύδι. Δυστυχώς, μόνο τα ενήλικα δείγματα έχουν αυτό το χαρακτηριστικό και το νεαρό μανιτάρι δεν μυρίζει καθόλου, γεγονός που οδηγεί σε σύγχυση. Αρκούν 10 γραμμάρια ακατέργαστου ψεύτικου boletus, μετά την οποία ένα άτομο μπορεί να εμφανίσει πλήρη παράλυση του νευρικού συστήματος.

Πραγματικός μύκητας μελιού και οι διπλές του

Ο πραγματικός μύκητας του μελιού μεγαλώνει πολύτεκνες οικογένειεςσε πρέμνα και ριζώματα δέντρων. Το καπάκι είναι στρογγυλό, ανοιχτό καφέ, με μικρά χάλκινα λέπια. Στα παλαιότερα μανιτάρια είναι ελαφρύ, αλλά με τον καιρό γίνεται καφέ.

Το στέλεχος του μανιταριού είναι λεπτό, εύκαμπτο, επίμηκες, κούφιο εσωτερικά και «ντυμένο» με δακτυλιοειδή φούστα. Ο πολτός είναι μαλακός, υγρός, απαλού μπεζ χρώματος, ευχάριστος στη γεύση, με ξεχωριστό άρωμα ξύλου.

Μύκητας ψευδοκίτρινου μελιού

Είναι παρόμοιο με το βρώσιμο, αλλά μικρότερο σε μέγεθος. Το πόδι είναι πιο λεπτό και δεν έχει μεμβράνη κάτω από το κεφάλι. Το κεφάλι είναι στρογγυλό και επίπεδο, γκριζοκίτρινο, ελαφρώς πιο σκούρο στο κέντρο. Αν το σπάσετε, μπορείτε να δείτε μπλε χυμό που μυρίζει και έχει άσχημη γεύση.Ο θειοκίτρινος μύκητας του μελιού δεν είναι θανατηφόρος δηλητηριώδης. Ωστόσο, το αποτέλεσμα είναι επίσης δυσάρεστο: η λήψη του προκαλεί σπασμό και όχι θανατηφόρο, αλλά και πάλι δηλητηρίαση.

Αυτοί οι εκπρόσωποι της μυκητιακής πανίδας έχουν σαρκώδες, τούβλο-κόκκινο, δηλητηριώδες-καφέ ή κίτρινο-καφέ καπάκι. Μπορείτε να δείτε ωραίες λευκές νιφάδες στις άκρες του. Το πόδι είναι μακρύ και λεπτό, δεν υπάρχει πυκνός δακτύλιος μεμβράνης πάνω του. Η βάση του ποδιού είναι βρώμικη καφέ, είναι σφιχτή, ίσια ή στενή προς τα κάτω.

Ο Boletus και οι διπλοί τους

Με αυτά τα μανιτάρια όλα είναι πολύ πιο απλά· είναι πολύ δύσκολο να τα μπερδέψουμε. Το χρώμα της κεφαλής του λαδιού μπορεί να κυμαίνεται από καστανιά έως γαλαζοπράσινο ή κιτρινοκαφέ. Κανένα παλιό μανιτάρι δεν μοιάζει με μπάλα που σέρνεται από το έδαφος. Το κολλώδες, γλιστερό δέρμα ξεφλουδίζει καλά από τη σάρκα.

Το στέλεχος είναι ελαφρώς ελαφρύτερο από το καπάκι, συχνά με βρώμικη απόχρωση. Μπορεί να είναι συμπαγές ή ινώδες και κυλινδρικό. Ο πολτός είναι φρέσκος, καφέ στη ρίζα και ανοιχτό κίτρινο κοντά στο καπάκι, καφέ ακριβώς κάτω από το καπάκι. Οι πεταλούδες δέχονται συχνά επίθεση από σκουλήκια και άλλα παράσιτα.

Το μανιτάρι πιπεριάς είναι πολύ δηλητηριώδες. Το δηλητήριο εγκαθίσταται στο συκώτι και το καταστρέφει, προκαλώντας μεταλλάξεις. Στη συνέχεια, μπορεί να αναπτυχθεί κίρρωση και καρκίνος. Για να αποφύγετε αυτό, πρέπει να κοιτάξετε προσεκτικά τα μανιτάρια που βάζετε στο καλάθι.

Το μανιτάρι πιπεριάς έχει κεφάλι σαν σφουγγάρι και χοντρό δέρμα με κολλώδη επιφάνεια. Όταν το μανιτάρι είναι ακόμα νεαρό, το καπάκι του έχει χάλκινη απόχρωση· όταν ωριμάσει, ξαναβάφεται σε πλούσιο χρώμα σκουριάς.

Εάν πιέσετε ένα μανιτάρι πιπεριάς, θα αλλάξει χρώμα και θα βγάλει ένα κόκκινο υγρό. Η σάρκα είναι έντονο κίτρινο με γκρι απόχρωση και γίνεται κόκκινη μετά την κοπή.

Champignons και τα διπλά τους

Το Champignon είναι το πιο κοινό μανιτάρι στον κόσμο. Μπορεί να μεγαλώσει όπως φυσικό περιβάλλον, και φάρμες μανιταριών, σε υπόγεια ή γκαράζ. Εκπρόσωποι αυτών των μυκήτων βρίσκονται συχνά σε σωρούς κοπριάς, αφού το πλούσιο, γονιμοποιημένο έδαφος είναι ακριβώς αυτό που αγαπούν αυτοί οι μύκητες.

Το champignon έχει ένα σφιχτό καπάκι με μικρά λέπια. Στην αρχή είναι στρογγυλό, και όσο μεγαλώνει ισιώνει και μπορεί να φτάσει και τα 10 εκ. Το χρώμα του κεφαλιού, ανάλογα με τον τύπο, είναι λευκό, καφέ ή μπεζ.

Ο πολτός είναι σκληρός, πολύ αρωματικός, λευκός, ελαφρώς κιτρινωπός ή κοκκινωπός. Το πόδι είναι ίσιο, σφιχτό, με έναν ή δύο δακτυλίους.

Καπάκι θανάτου

Τα champignons έχουν διπλά που κουβαλάνε μεγάλος κίνδυνοςγια ένα άτομο. πρώτα απ 'όλα - αυτό καπάκι θανάτουκαι το μύγα αγαρικό μυρίζει. Τα νεαρά άτομα μοιάζουν πολύ με ένα βρώσιμο μανιτάρι.

Ο φρύνος έχει το ίδιο καπάκι και έχει δακτυλίους και λέπια στο κοτσάνι, αλλά ο φρύνος έχει θύλακες ρίζας που εισάγονται στο κοτσάνι. Ωστόσο, με την πάροδο του χρόνου, οι πλάκες δεν αλλάζουν χρώμα και παραμένουν οι ίδιες. Η περιοχή κοπής γίνεται πρώτα έντονο κίτρινο και με την πάροδο του χρόνου γίνεται εντελώς λεμονί. Μυρίζει σαν ιώδιο ή καρβολικό οξύ. Αν τοποθετηθεί σε ζεστό νερό, αποκτά πορτοκαλί απόχρωση.

Αν και αυτό είναι ένας εκπρόσωπος της πανίδας των μανιταριών και έχει ένα χιονισμένο καπάκι κανονικού σχήματος, η εμφάνισή του είναι αρκετά αποκρουστική λόγω της άφθονης βλέννας, η οποία μερικές φορές στάζει ακόμη και από τις άκρες του μανιταριού.

Το κεφάλι μοιάζει λίγο με κώνο. Υπάρχουν πάντα πολλά έντομα στο καπέλο, που προσελκύονται από τη γυαλιστερή λάσπη. Το καπάκι είναι στερεωμένο σε ένα μακρύ και πολύ λεπτό στέλεχος, γύρω από το οποίο υπάρχει ένας δακτύλιος από μικρά λέπια.

Το κάτω μέρος του καπακιού περιέχει πυκνές πλάκες με σπόρια, τα οποία εξαπλώνονται στον αέρα, μπορούν να προκαλέσουν επίθεση ασφυξίας. Αν σπάσετε το μανιτάρι, μπορείτε να δείτε λευκό, πυκνό πολτό με πολύ δυσάρεστη μυρωδιά.

Το μανιτάρι είναι σίγουρα μη βρώσιμο και μπορεί να οδηγήσει σε μέθη ακόμα και με την παραμικρή ποσότητα.

Chanterelles και τα διπλά τους

Μια πραγματική αλεπού - ζει σε φιλία με πεύκο, έλατο, βελανιδιά ή οξιά. Το καπέλο και το πόδι της είναι λιωμένα σε ένα ενιαίο σώμα, δεν έχουν διαχωριστικό όριο. Το χρώμα ποικίλλει από τούβλο έως απαλό κίτρινο. Η άκρη του κεφαλιού είναι κυματιστή και ακανόνιστου σχήματος. Η επιφάνειά του είναι μεταξένια και το δέρμα είναι σχεδόν αδιαχώριστο από τον πολτό. Ο σφιχτός πολτός με ελαφρώς ξινή γεύση και τη μυρωδιά αποξηραμένων ριζών έχει κερδίσει τις καρδιές περισσότερων από ενός μανιταροσυλλεκτών.

Ψεύτικη τσαντάρα ή πορτοκαλί «ομιλητής»

Διακρίνεται από ένα λαμπερό χρυσό ή πορτοκαλί καπέλο. Το «διπλό» έχει πιο φωτεινό χρώμα και μοιάζει με χωνί ή ανεστραμμένη ομπρέλα. Οι άκρες του κεφαλιού είναι λείες, ενώ, όπως ένα κανονικό chanterelle, είναι κυματιστές και ανώμαλες. Το πόδι της ψεύτικης καντραέλας είναι πιο λεπτό και κωνικό προς το κάτω μέρος. Η σάρκα του «δίδυμου» είναι λεμονιού ή τούβλου και μυρίζει πολύ άσχημα. Η εσωτερικη ΠΛΕΥΡΑτα κεφάλια έχουν πικρή γεύση. Εάν δεν το πιέσετε προς τα κάτω, το χρώμα δεν θα αλλάξει. . Σπίτι διακριτικό γνώρισμα- οι ψεύτικες λαμπάδες δέχονται επίθεση από σκουλήκια.

Σπουδαίος! Συλλέξτε μόνο εκείνα τα μανιτάρια στο καλάθι για τα οποία δεν έχετε καμία αμφιβολία. Μην παίρνετε υπερώριμα, κατεστραμμένα από σκουλήκια ή πλαδαρά μανιτάρια· δεν προσφέρουν κανένα όφελος.

Πολύ συχνά, τα δηλητηριώδη μανιτάρια είναι παρόμοια με τα βρώσιμα μανιτάρια που συλλέγονται στα δάση της επικράτειας Primorsky και ένας άπειρος συλλέκτης μανιταριών μπορεί εύκολα να τα μπερδέψει. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η ομοιότητα μεταξύ των διπλών μανιταριών είναι αρκετά μικρή, αλλά μερικές φορές τα μανιτάρια είναι τόσο παρόμοια που ακόμη και ένας συλλέκτης μανιταριών με μεγάλη εμπειρία μπορεί να κάνει λάθος κατά την αναγνώριση μανιταριών. Τέτοια μανιτάρια ονομάζονται δίδυμα μανιτάρια.
Υπάρχουν πολλοί γνωστοί τύποι διπλών μανιταριών και είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο ότι πολλά θανατηφόρα δηλητηριώδη μανιτάρια έχουν βρώσιμα διπλά. Αυτό είναι που συχνά οδηγεί σε μοιραία λάθη όταν μαζεύουμε μανιτάρια και είναι ένα από τα πιο κοινούς λόγουςδηλητηρίαση από μανιτάρια.
Σε αυτή την ενότητα παρέχουμε παραδείγματα με απεικονίσεις μανιταριών που είναι παρόμοια μεταξύ τους και επικίνδυνα λόγω της ομοιότητάς τους.

Για παράδειγμα, ένα μανιτάρι όπως το Chanterelle έχει το δηλητηριώδες αντίστοιχο, το ψεύτικο Chanterelle. Βρώσιμη λιπανίδαόλο το πράγμα είναι βαμμένο με ομοιόμορφο κίτρινο χρώμα και το κάτω μέρος του καπακιού του ψεύτικου είναι πιο φωτεινό από πάνω μέροςκαι πόδι. Η άκρη του καπακιού της ψεύτικης καντραέλας είναι πολύ λεία, ενώ της γνήσιας είναι κυματιστή.

Το μανιτάρι πορτσίνι έχει δύο μη βρώσιμα αντίστοιχα - το μανιτάρι χοληδόχου και το μανιτάρι του διαβόλου. Με εμφάνισηείναι δύσκολο να διακριθούν, αλλά αν το μανιτάρι σπάσει, τότε στο σπάσιμο η σάρκα του boletus παραμένει λευκή και η σάρκα του μανιταριού χολής γίνεται γρήγορα ροζ, το καταραμένο μανιτάρι πρώτα γίνεται κόκκινο και μετά γίνεται μπλε. Το πόδι του μανιταριού boletus είναι πυκνό, διάστικτο με λευκές φλέβες, ενώ του μανιταριού του διαβόλου είναι πολύ διογκωμένο στη βάση, με ένα κοκκινωπό πλέγμα στην κορυφή.
Το μανιτάρι που ονομάζεται Satanic στα βιβλία αναφοράς συγχέεται ή λανθασμένα ονομάζεται μανιτάρι του διαβόλου.

Τα μανιτάρια μελιού έχουν επίσης διπλά. Γνωστοί δηλητηριώδεις συγγενείς των μανιταριών μελιού είναι το Sulphur Yellow και το Brick Red. Τόσο τα αληθινά όσο και τα ψεύτικα μανιτάρια μελιού αναπτύσσονται σε ομάδες σε παλιά πρέμνα και ρίζες δέντρων. Ο ψεύτικος (εξωπραγματικός) μύκητας του μελιού είναι παρόμοιος με τον βρώσιμο, αλλά είναι μικρότερος, πιο λεπτός και δεν έχει φιλμ. Το καπέλο ενός πραγματικού μελί μανιταριού είναι χάλκινο, με μικρά καφέ λέπια, ενώ το καπέλο ενός ψεύτικου είναι γκριζοκίτρινο, με κοκκινωπό κέντρο. Τα πιάτα ενός πραγματικού μελιτού μανιταριού είναι πρώτα ανοιχτά και μετά καφέ, ενώ αυτά ενός ψεύτικου μελιτομανιτάριου έχουν πρασινωπό-γκρι χρώμα. Ο πολτός του ψεύτικου μανιταριού μελιού έχει πικρή γεύση.

Τι να κάνετε αν δηλητηριαστείτε από μανιτάρια.
Συμβουλές γιατρών. Εάν συμβεί δηλητηρίαση, θυμηθείτε! Η κατανάλωση άφθονων υγρών και η πλύση στομάχου αμέσως μετά την εμφάνιση συμπτωμάτων δηλητηρίασης θα σας βοηθήσουν να αντιμετωπίσετε το πρόβλημα πριν φτάσει ο γιατρός.
Όχι χάπια, πολύ λιγότερο αλκοόλ! Μπορείτε να αντέξετε οικονομικά να πίνετε ενεργό άνθρακα, ο οποίος απορροφά επιβλαβείς ουσίες, και όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό.
Όταν δηλητηριάζεται με νευροτοξίνες, ο ασθενής εμφανίζει σημάδια βλάβης στο νευρικό σύστημα - διαλείπουσα αναπνοή, σπασμούς, τρόμο και απώλεια προσανατολισμού στο χώρο. Το ποτό, η ξεκούραση και ο γιατρός είναι το μόνο που μπορείτε να κάνετε σε αυτή την περίπτωση.

Ανάλογα με τον τύπο του μανιταριού, η εμφάνιση σημείων δηλητηρίασης μπορεί να εμφανιστεί είτε σε λίγα λεπτά (20-30) είτε σε ώρες (έως οκτώ ώρες). Έχουν περιγραφεί περιπτώσεις στις οποίες η δηλητηρίαση εκδηλώθηκε σε ένα άτομο σχεδόν δύο ημέρες μετά την κατανάλωση μανιταριών.
Τι συμβαίνει κατά τη διάρκεια της δηλητηρίασης - μετά από λίγο αισθάνεστε πόνο ή δυσφορία στην κοιλιά, μπορεί να είναι φούσκωμα ή αέρια, μετά εμφανίζεται αδυναμία σε όλο το σώμα, ζάλη και ναυτία, εμφανίζεται ιδρώτας στις παλάμες, ρίγη αρχίζουν να χτυπούν, δέρμα, κατά κανόνα, γίνονται χλωμά λόγω της εκροής αίματος, η αναπνοή γίνεται δύσκολη, οι σκέψεις μπερδεύονται.

Δεν μπορείς να καθυστερήσεις!Στα πρώτα σημάδια, θα πρέπει να αναζητήσετε αμέσως ιατρική βοήθεια.
Προσπαθήστε να ηρεμήσετε και να προκαλέσετε εμετό (μπορείτε να κολλήσετε τα δάχτυλά σας βαθιά στο λαιμό σας). Εάν έχετε νερό και σόδα ή υπερμαγγανικό κάλιο στο χέρι (μπορείτε επίσης επιτραπέζιο αλάτι) φτιάξτε ένα αδύναμο διάλυμα και πιείτε όσο το δυνατόν περισσότερο (σε σημείο ναυτίας). Προσπαθήστε να αναρροφήσετε όλο το περιεχόμενο του στομάχου σας.
Σε καμία περίπτωση μην παίρνετε αντιπυρετικά, ηρεμιστικά ή παυσίπονα, πολύ λιγότερο αλκοόλ, αυτό μπορεί μόνο να επιδεινώσει την κατάσταση και, σε περίπτωση δηλητηρίασης από σκαθάρι κοπριάς, ακόμη και να σκοτώσει.
Ενώ περιμένετε τον γιατρό, προσπαθήστε να αδειάσετε το στομάχι σας όσο το δυνατόν περισσότερο· εάν δεν μπορείτε να προκαλέσετε εμετό, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε κλύσμα.
Μην κάνετε απότομες κινήσεις, μην κάνετε μασάζ στο στομάχι, το περισσότερο που μπορείτε να κάνετε είναι να παρέχετε στον ασθενή ηρεμία και όχι ένα ζεστό μαξιλάρι θέρμανσης ή να τον τυλίξετε με μια κουβέρτα ή κουβέρτα.
Κατά κανόνα, κατά την εισαγωγή ασθενών με δηλητηρίαση από μανιτάρια, οι γιατροί συνταγογραφούν μια πορεία γενικής ενίσχυσης, διέγερσης και εξουδετέρωσης φαρμάκων που εξουδετερώνουν την επίδραση των νευροληπτικών. Η πορεία της θεραπείας, ανάλογα με τη δηλητηρίαση, μπορεί να κυμαίνεται από μία εβδομάδα έως ενάμιση μήνα.
Σε ιδιαίτερα σοβαρές περιπτώσεις χρησιμοποιείται εντατική θεραπείαμε πλήρη καθαρισμό με φάρμακα που εξουδετερώνουν τις τοξίνες στο αίμα και αποκαθιστούν τη λειτουργία του ήπατος και των νεφρών.
Για την πρόληψη στο σπίτι μετά την ανάρρωση, η γλυκίνη και το μέλι χρησιμοποιούνται για τη βελτίωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας και την αποκατάσταση της καρδιακής λειτουργίας.

Αυτή η υπηρεσία αναζήτησηςδημιουργήθηκε με βάση τις εντυπώσεις του ίδιου του συγγραφέα, ο οποίος προσπαθούσε να κατανοήσει τα μανιτάρια που αναπτύσσονται στην περιοχή του νότιου Primorye.
Χρησιμοποιώντας βιβλία και ιστότοπους αφιερωμένους στα μανιτάρια, έχω συναντήσει πολλές φορές ασυνέπειες στην περιγραφή και τον προσδιορισμό της καταλληλότητας πολλών μανιταριών που συνάντησα σε πεζοπορίες στο δάσος. Πολλοί κατάλογοι περιέχουν όχι μόνο αμφιλεγόμενα στοιχεία για τα μη βρώσιμα μανιτάρια, αλλά και ψευδείς πληροφορίες για τα βρώσιμα. Έστειλα μια σειρά από τέτοια σχόλια στους συντάκτες των πόρων για τα μανιτάρια, αλλά μέχρι στιγμής δεν έχει υπάρξει καμία αντίδραση.
Δεν είμαι επαγγελματίας μανιταροσυλλέκτης, αλλά συχνά χρειάζομαι γνώσεις σχετικά με την ευκολία βρώσιμου ενός συγκεκριμένου μανιταριού. Φυσικά, δεν είναι ρεαλιστικό να θυμόμαστε όλα τα είδη, τα ονόματά τους και, ειδικά, τη λατινική συντομογραφία των μανιταριών Απω Ανατολή, αλλά παρόλα αυτά κατάφερα να επικεντρωθώ στο πώς μοιάζει το μανιτάρι, είτε είναι κατάλληλο για φαγητό είτε όχι.

Εάν χρειάζεστε απεγνωσμένα πιο εκτεταμένες γνώσεις για τα μανιτάρια, χρησιμοποιήστε μια ηλεκτρονική εγκυκλοπαίδεια ή επιστημονικές εργασίες από τη βιβλιοθήκη. Υπάρχουν πολύ καλό βιβλίο«Βρώσιμα μανιτάρια της Άπω Ανατολής» που, κατά τη γνώμη μου, αν και υπάρχουν αρκετές ανακρίβειες και λάθη, περιέχει εκτενείς πληροφορίες για τα σπόρια, το μυκήλιο και την ταξινόμηση του κόσμου των μανιταριών.
Στόχος μου δεν ήταν να αντικρούσω τις θεωρίες άλλων ή να δημιουργήσω κάτι νέο στη συστηματοποίηση των μανιταριών. Εδώ υπάρχει μόνο ένας "λειτουργικός βοηθός του μανιταροσυλλέκτη", ο οποίος σας επιτρέπει να κοιτάζετε "εν κινήσει" και να προσδιορίζετε από την εμφάνιση εάν αυτά τα μανιτάρια αξίζει να τα πάρετε ή όχι.

Η υπηρεσία έχει σχεδιαστεί με τέτοιο τρόπο που θα είναι εύκολο για εσάς, χρησιμοποιώντας το δίκτυο και το τηλέφωνο, να περιηγηθείτε στις εικόνες των μανιταριών και, συγκριτικά, να προσδιορίσετε την καταλληλότητά τους για φαγητό ή προετοιμασία.
Κοιτάξτε το μανιτάρι, σκεφτείτε ποιες από τις εικόνες του ταξινομητή σας θυμίζει το μανιτάρι και μεταβείτε στην ενότητα για σύγκριση εικόνων με το εύρημα σας.
Έχοντας επιλέξει μια κατηγορία υπό όρους ή χρησιμοποιώντας τον πλήρη κατάλογο με εικόνες και φωτογραφίες μανιταριών, απλώς μετακινηθείτε στις εικόνες μέχρι να δείτε ένα μανιτάρι παρόμοιο με αυτό που ψάχνετε. Μία από τις επιγραφές - νόστιμο, βρώσιμο, υπό όρους βρώσιμο, μη βρώσιμο, δηλητηριώδες - θα σας πει αν πρέπει να πάρετε αυτό το μανιτάρι ή όχι.
Επιπλέον, ο ιστότοπος περιέχει περισσότερα λεπτομερείς πληροφορίεςσχετικά με τις γευστικές ιδιότητες, τις μεθόδους παρασκευής και αποθήκευσης των μανιταριών που συλλέξατε. Οι πιο γνωστές συνταγές για πιάτα με μανιτάρια, σπάνια πιάτα και τουρσιά. Τα χρήσιμα αν και όχι βρώσιμα μανιτάρια περιγράφονται με τη μορφή συνταγών παραδοσιακό φάρμακο, και όχι οι τυπικές μέθοδοι χρήσης δηλητηριωδών και παραισθησιογόνων μανιταριών, περιγράφονται σε μια κλειστή ενότητα στην οποία δεν προορίζονται όλοι να μπουν - στην είσοδο του τμήματος θα πρέπει να περάσετε ένα μικρό τεστ για την επάρκεια της αντίληψης πληροφοριών.

Μου αρέσει να συλλέγω, να μαγειρεύω και να τρώω μανιτάρια, να περιποιούμαι φίλους και να λέω ιστορίες για μανιτάρια και περιπλανήσεις στο δάσος.
Σας εύχομαι ένα επιτυχημένο «ήσυχο κυνήγι» και καλή όρεξη!

Επειδή τα δηλητηριώδη μανιτάρια είναι συχνά παρόμοια με τα βρώσιμα, μπορεί να συγχέονται. Σε ορισμένα μανιτάρια η ομοιότητα είναι επιφανειακή, ενώ σε άλλα είναι τόσο παρόμοια που ακόμη και ένας έμπειρος μανιταροσυλλέκτης μπορεί να μπερδέψει ένα τέτοιο μανιτάρι με βρώσιμο.

Λευκό μανιτάρι (boletus)

Στην εμφάνιση, το λευκό μανιτάρι είναι παρόμοιο με το μη βρώσιμο μανιτάρι χολής (Εικ.).

Ρύζι. Μανιτάρι χοληδόχου

boletus

Το boletus μπορεί να συγχέεται με το μη βρώσιμο μανιτάρι χολής.

Χαρακτηριστικά του μανιταριού πορτσίνι, του μπολέτου και του μανιταριού χολής

Dubovik

Το αντίστοιχο του Dubovik είναι το δηλητηριώδες σατανικό μανιτάρι.

Φθινοπωρινός μύκητας μελιού

Τα μανιτάρια που καλλιεργούνται σε σημύδες ή βελανιδιές και κούτσουρα έχουν την καλύτερη γεύση, ενώ τα υπόλοιπα έχουν χαμηλότερα γευστικά χαρακτηριστικά.

Ο φθινοπωρινός μύκητας του μελιού είναι παρόμοιος στην εμφάνιση με τον καλοκαιρινό μύκητα μελιού, τον χειμερινό μύκητα μελιού, καθώς και τον θειοκίτρινο μύκητα του μελιού και τον δηλητηριώδη θειοκίτρινο μύκητα του μελιού.

Καλοκαιρινός μύκητας μελιού

Ανήκει στα βρώσιμα μανιτάρια κατηγορίας IV. Μόνο τα καπάκια καταναλώνονται σε βραστά, τηγανητά, αλατισμένα και τουρσί.

Χαρακτηριστικά γνωρίσματα του μανιταριού δρυός και του σατανικού μανιταριού

Χαρακτηριστικά του φθινοπωρινού μύκητα μελιού, του καλοκαιρινού μύκητα μελιού, του χειμερινού μύκητα μελιού, του θειώδους μύκητα μελιού και του θειοκίτρινου μύκητα του μελιού

Διακριτικά χαρακτηριστικά του valuuy και του false valuuy

Σερούσκα

Το Serushka μπορεί να μπερδευτεί με το ξεθωριασμένο γαλακτόχορτο και το λείο.

Gladysh (κοινό milkweed)

Για να αφαιρέσετε τον πικρό γαλακτώδη χυμό, τα μανιτάρια πρέπει να μουλιαστούν και στη συνέχεια να περιχυθούν με βραστό νερό, ώστε η σάρκα να γίνει ελαστική (Εικ.).

Ρύζι. Γκλαντίς

Πράσινη ρουσούλα

Η πράσινη ρουσούλα είναι παρόμοια στην εμφάνιση με την πρασινωπή ρουσούλα και, η οποία είναι πολύ επικίνδυνη, με το θανατηφόρο δηλητηριώδες φρύνος (πράσινη μορφή).

Χαρακτηριστικά του λευκού σκόρου, του λευκού γαλακτώματος και του λείου σκόρου

Ρούσουλα κίτρινη

Το αντίστοιχο της κίτρινης ρουσούλας είναι το δηλητηριώδες αγαρικό μύγας.

Ρούσουλα χρυσοκόκκινο

Το χρυσοκόκκινο russula μπορεί να συγχέεται με το δηλητηριώδες αγαρικό κόκκινο μύγας

Χαρακτηριστικά της πράσινης ρουσούλας, της πρασινωπής ρουσούλας και του χλωμού φρύνου (πράσινη μορφή)

Χαρακτηριστικά γνωρίσματα της κίτρινης ρουσούλας και του μανιταριού φρύνων

Διακριτικόςσημάδια χρυσοκόκκινης ρουσούλας και κόκκινης μύγας αγαρικού

Χαρακτηριστικά του μύκητα Μαΐου, το εντόλωμα κορυμβώδους και το δηλητηριώδες εντόλωμα

Μανιτάρι Μαΐου (Μαγιάτικο, T-shirt, μανιτάρι Αγίου Γεωργίου)

Το μανιτάρι του Μαΐου στην όψη μοιάζει με το εντόλωμα κορυμβώδους και το επικίνδυνο δηλητηριώδες εντόλωμα.

Entoloma corymboses, ή Entoloma κήπος

Αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα δάση, λιβάδια, δάση, συχνά σε μεγάλες ομάδες, από τα τέλη Μαΐου έως τον Σεπτέμβριο.

Το καπάκι έχει διάμετρο έως 10 cm, ανοιχτό γκρι ή καφέ-γκρι, έχει σχήμα καμπάνας στα νεαρά μανιτάρια, μετά γίνεται κατάκοιτος, με ένα παχύ φυμάτιο στη μέση, οι άκρες του καπακιού είναι κυρτές, ραγισμένες (Εικ. α). .

Οι πλάκες που προσκολλώνται στο στέλεχος είναι σπάνιες, φαρδιές, λευκές στην αρχή, γίνονται ροζ με την ηλικία. Ο πολτός είναι λευκός, ελαφρώς υδαρής, πηχτός, πυκνός, με ευχάριστη γεύση και αλευρώδη μυρωδιά. Η σκόνη των σπορίων έχει ανοιχτό καφέ χρώμα.

Το στέλεχος του μανιταριού έχει μήκος έως 10 cm, πάχος έως 2 cm, λευκό, ομοιόμορφο, ίσιο ή ελαφρώς κυρτό, ινώδες, κοίλο, καλυμμένο με διαμήκεις ουλές.

Βρώσιμα μανιτάρια κατηγορίας IV. Χρησιμοποιείται σε βραστό, τηγανητό και τουρσί, δεν απαιτεί προκαταρκτικό βράσιμο. Το κορυμβώδες εντόλωμα είναι παρόμοιο στην εμφάνιση με το επικίνδυνο δηλητηριώδες εντόλωμα (Εικ. β) και τον μύκητα του Μαΐου (Εικ. γ).

Greenfinch, ή πράσινη σειρά

Οι πρασινάδες σπάνια είναι σκουληκώδεις.

Το μανιτάρι είναι παρόμοιο με το ήπια δηλητηριώδες θειοκίτρινο κωπηλατικό.

Χαρακτηριστικά γνωρίσματα πρασίνου και θειοκίτρινης σειράς

Σειρά γήινο γκρι

Ο γήινος-γκρι κωπηλάτης στην εμφάνιση μοιάζει με τον επικίνδυνο κωπηλάτη, μυτερό και δηλητηριώδες κωπηλάτη.

Γκρι-ροζ μύγα αγαρικό, ή ροζ μύγα αγαρικό, κοκκινίζοντας μύγα αγαρικό

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το γκρι-ροζ αγαρικό μύγας για φαγητό μόνο εάν είστε απόλυτα σίγουροι για τη σωστή αναγνώρισή του, καθώς αυτό το μανιτάρι μπορεί να συγχέεται με το πολύ δηλητηριώδες αγαρικό μύγας πάνθηρα.

Χαρακτηριστικά της γήινο-γκρι κωπηλασίας, της μυτερής κωπηλασίας και της δηλητηριώδους κωπηλασίας

Porchowka μαύρισμα

Στην όψη, το μαυρισμένο σφουγγάρι, ακριβώς όπως το μολυβένιο-γκρι φουσκωτό, μοιάζει με ένα μη βρώσιμο ψεύτικο σφουγγάρι.

Float λευκό

Το αντίστοιχο του λευκού πλωτήρα είναι το δηλητηριώδες αγαρικό μύγας. Επίσης σε εμφάνιση το λευκό float μοιάζει βρώσιμο μανιτάρι ομπρέλαλευκή και υπό όρους βρώσιμη volvariella όμορφη.

Χαρακτηριστικά γνωρίσματα του γκρι-ροζ μύγα αγαρικού και του αγαρικού μύγας πάνθηρα

Χαρακτηριστικά του μαυρισμένου χνουδωτού, του μολύβδου-γκρι χνουδωτού και του κοινού φουσκώματος

Λευκό μανιτάρι ομπρέλα

Το λευκό μανιτάρι ομπρέλα αναπτύσσεται σε ξέφωτα δασών, λιβάδια και βοσκοτόπια, κατά μήκος των δρόμων, σε πάρκα, μεμονωμένα ή σε μικρές ομάδες, εμφανίζεται από τα μέσα Ιουλίου έως τον Οκτώβριο.

Το καπάκι φτάνει τα 10 εκατοστά σε διάμετρο, στα νεαρά μανιτάρια είναι στρογγυλό, με την ηλικία γίνεται ομπρελόμορφο, λευκό χρώμα, ελαφρώς καφέ στο κέντρο, με επιφάνεια ρωγμών καλυμμένη με μικρά γωνιακά λέπια και ραβδωτό χείλος. Οι πλάκες είναι χαλαρές, σπάνιες, λευκές. Ο πολτός είναι μαλακός, χαλαρός, λευκός, με ευχάριστη μυρωδιά και γεύση. Τα σπόρια είναι λευκά.

Το στέλεχος του μανιταριού έχει μήκος έως 10 cm, πάχος έως 1 cm, ελαφρώς πυκνωμένο προς τα κάτω, λευκό, κάτω από το καπάκι στο στέλεχος υπάρχει ένας λευκός μεμβρανώδης κινητός δακτύλιος.

Το μανιτάρι είναι βρώσιμο και ανήκει στην κατηγορία IV. Μόνο τα καπάκια νεαρών μανιταριών σε βραστή, τηγανητή και αποξηραμένη μορφή είναι κατάλληλα για κατανάλωση.

Στην εμφάνιση, το λευκό μανιτάρι ομπρέλα είναι παρόμοιο με το δηλητηριώδες αγαρικό μύγας (εικ.).

Ρύζι. Λευκό μανιτάρι ομπρέλα

Η Volvariella είναι όμορφη

Το Volvariella beautiful μπορεί να συγχέεται με το δηλητηριώδες αγαρικό μύγας.

Περιβόλι ή κερασιά

Ο μύκητας βρίσκεται σπάνια σε πλατύφυλλα δάση, ξέφωτα δασών, μερικές φορές σε κήπους και περιβόλια, λιβάδια, μεμονωμένα ή σε μικρές ομάδες, από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο.

Το καπάκι φτάνει τα 10 εκατοστά σε διάμετρο, ακανόνιστο σχήμα, κυρτό στην αρχή, με την ηλικία γίνεται χωνευτικό, μερικές φορές με ένα μικρό φυμάτιο στη μέση, οι άκρες του καπακιού είναι κυματιστές. Η επιφάνεια του καπακιού είναι λευκή ή κρεμώδης, γίνεται γκρίζα με την ηλικία. Οι πλάκες κατεβαίνουν κατά μήκος του στελέχους, συχνές, λευκές στα νεαρά μανιτάρια, κιτρινωπό-ροζ στα ώριμα. Ο πολτός είναι πυκνός, λευκός, με αλευρώδη οσμή και ευχάριστη γεύση. Η σκόνη σπορίων έχει ανοιχτό ροζ χρώμα (Εικ.).

Ρύζι. κρεμαστό κόσμημα

Ο μίσχος του μίσχου είναι κοντός, μήκος έως 6 cm, πάχος έως 1,5 cm, στενός προς τη βάση, λείος, μερικές φορές αλευρώδης, λευκός.

Το άνθος της κερασιάς είναι βρώσιμο και ανήκει στην κατηγορία IV. Μπορεί να καταναλωθεί βραστό και τηγανητό.

Το doppelganger είναι ένας δηλητηριώδης κέρινος ομιλητής, πολύ παρόμοιος με αυτό στην εμφάνιση.

Χαρακτηριστικά ενός λευκού πλωτήρα, ενός λευκού μανιταριού ομπρέλα, μιας όμορφης βολβαριέλλας και ενός δύσοσμου αγαρικού μύγας

Lepiota corypus

Το μανιτάρι βρίσκεται σε ανάμεικτο και δάση κωνοφόρωναπό τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο, σε ομάδες, μερικές φορές σχηματίζοντας δαχτυλίδια μαγισσών στο έδαφος.

Το καπάκι έχει διάμετρο έως 8 εκατοστά, έχει σχήμα καμπάνας στα νεαρά μανιτάρια, στη συνέχεια γίνεται πεπλατυσμένο, με ένα μικρό σκούρο φυμάτιο στο κέντρο, λευκό, κιτρινωπό-καφέ στα ώριμα μανιτάρια. Η επιφάνεια του καλύμματος καλύπτεται με λέπια διατεταγμένα σε ομόκεντρους κύκλους· το χρώμα των φολίδων αλλάζει με την ηλικία από λευκό σε κοκκινοκίτρινο και καφέ. Οι άκρες του καπακιού καλύπτονται με μικρές νιφάδες. Τα πιάτα είναι χαλαρά, συχνά, λευκά ή κιτρινωπά. Ο πολτός είναι λεπτός, πυκνός, λευκός, έχει ευχάριστη μυρωδιά και γεύση. Η σκόνη των σπορίων έχει ανοιχτό κίτρινο χρώμα.

Το πόδι του Lepiota scute έχει μήκος έως 6 cm, πάχος έως 1,5 cm, κυλινδρικό, ελαφρώς διευρυμένο προς τη βάση, κοίλο. Στο στέλεχος κάτω από το καπάκι υπάρχει ένας δακτύλιος που μοιάζει με νιφάδες, στο ίδιο χρώμα με την επιφάνεια του καπακιού. Το πόδι μέχρι το δαχτυλίδι είναι λείο, υπόλευκο, κάτω από το δαχτυλίδι καλύπτεται με κιτρινωπά λέπια.

Στην εμφάνιση, το Lepiota scutella μοιάζει με τη μη βρώσιμη χτένα Lepiota (Εικ.).

Ρύζι. Lepiota corypus

Χαρακτηριστικά του μενταγιόν και της κέρινας govorovushka

Οικόσημο Λεπιώτα

Το μανιτάρι αναπτύσσεται από τα τέλη Ιουνίου έως τον Οκτώβριο σε μικτά και κωνοφόρα δάση, σε παρυφές δασών, ξέφωτα, λιβάδια και μερικές φορές σε λαχανόκηπους.

Το καπάκι του Lepiota combata είναι μικρό, με διάμετρο έως 5 cm, στα νεαρά μανιτάρια έχει σχήμα καμπάνας, με την ηλικία γίνεται επίπεδο-κυρτό, με ένα μικρό κοκκινωπό φυμάτιο στη μέση, υπόλευκο, με ομόκεντρα καφετιά λέπια. Οι πλάκες είναι ελεύθερες, συχνές και λευκές. Ο πολτός είναι λεπτός, λευκός, γίνεται κόκκινος όταν σπάσει, έχει έντονη σπάνια οσμή και δυσάρεστη γεύση. Η σκόνη σπορίων έχει κιτρινωπό χρώμα.

Ο μίσχος του μανιταριού έχει μήκος έως 8 cm, πάχος έως 1,5 cm, λείος, ελαφρώς πυκνωμένος προς τη βάση, κιτρινωπός ή κιτρινωπός-κοκκινωπός. Στο στέλεχος κάτω από το καπάκι υπάρχει ένας στενός λευκός ή ελαφρώς κοκκινωπός δακτύλιος, ο οποίος εξαφανίζεται όταν ωριμάσει.

Το μανιτάρι είναι μη βρώσιμο, σύμφωνα με ορισμένες πηγές, δηλητηριώδες (Εικ.).

Ρύζι. Οικόσημο Λεπιώτα

Διακριτικά χαρακτηριστικά των Lepiota scutella και Lepiota combata