Правила за събиране на ядливи шапкови гъби. Полезна информация за начинаещи берачи на гъби относно правилата за събиране на гъби

Кира Столетова

Когато отиват в гората, хората трябва да знаят правилата за събиране на гъби, техния срок на годност, външен вид и вкус. Това ръководство за прибиране на реколтата ще бъде полезно както за опитни берачи на гъби, така и за начинаещи, които трябва да знаят как да берат гъби правилно.

Основни правила за събиране

Брането на гъби в гората не е лесно, трябва да спазвате няколко основни правила:

• Забранено е брането на непознати гъби;
• непозната гъба не може да бъде вкусена;
• преди да отидете в гората, си струва да проучите годни за консумация видове(за тези цели можете да посетите специални интернет ресурси, както и атласи и справочници със снимки);
• Препоръчително е да отидете на туризъм рано сутрин, когато има роса на тревата;
• Препоръчително е да поставите събраните гъби в специална кошница, изработена от лоза (друг естествен материал, но запазвайки формата си), пулпата ще бъде по-малко повредена;
• Не можете да отидете далеч в гората и да оставите децата без надзор;
• Не събирайте развалени или презрели гъби;
• Те ходят на походи в групи и винаги имат средства за връзка с тях; с настъпването на вечерта се връщат у дома;
• вземете със себе си комплект за първа помощ;
• Когато търсите гъби, листата на земята се събират с пръчка, а не с ръце: листата често съдържат мъртво животно или отровно растение или отровно животно.

Ирина Селютина (биолог):

Бих искал да назова още няколко точки, чието изпълнение няма да ви натовари, но ще запази вашите нерви и здраве:

• Не берете гъби край магистрали, промишлени зони, в близост до гробища, складове и др.
• Не оставяйте децата без надзор, обличайте ги в ярки дрехи, за да виждат на фона на зеленината.
• Обяснете на децата, че не могат да слагат нищо в устата си - нито горски плодове, нито гъби.
• Не използвайте найлонови торбички или торбички - гъбите ще се набръчкат.
• Огледайте гъбата, преди да я поставите в кошницата.
• Не търсете гъби във висока трева или ветробрани (е, освен ако не ви се иска да направите нещо героично).
• Почистете събраните гъби от пръст и остатъци на място.
• Не вземайте повече гъби, отколкото можете да носите.
• Не събирайте малки гъби.

Не трябва да берете гъби с явни признаци на гниене и старост, тъй като те могат да бъдат вредни за вашето здраве. У дома събраната реколта веднага се сортира, измива, обелва, замразява или консервира. Суровите гъби не траят дълго. Ако спазвате правилата за бране на гъби, ходенето в гората ще бъде полезно и приятно.

И накрая, за бледата гмурка:Не тъпчете бледото гмурче, ако го намерите - просто подминете. И не докосвайте нищо близо до него - цветя, горски плодове или гъби. В близост е на около 1,5-2 м от мястото, където расте гъбата. Защо? Най-вероятно всички тези красоти и деликатеси вече са покрити с микроскопични спори и са станали опасни за живота и здравето. Ако го стъпчете, най-вероятно (100%) ще донесете отровен „подарък“ под формата на спори у дома от гората.

Необходима екипировка

Правилата за събиране включват и специални аксесоари, които носите със себе си в гората.

1. Облекло: зависи от сезона (топло, светло). Всички части на тялото на лицето трябва да бъдат покрити. Ако носите къса тениска и шорти, човек ще се нарани на клони и ще пострада от насекоми (комари, кърлежи). Комарите няма да навредят много, но кърлежите ще причинят здравословни проблеми.
2. Обувки: На краката трябва да се носят леки обувки. Трябва да е затворено и удобно. В гората можете да намерите не само насекоми, но и змии. Ако обувките ви са затворени, ще можете да избегнете ухапване от змия.
3. Нож: Гъбарят може лесно да отреже плодното тяло и да провери стъблото и шапката на гъбата за червеи.

Правила за рязане и усукване на плодове

За да се запазят положителните качества на продукта, всеки берач на гъби трябва да помни правилата за събиране на гъби. Всичко зависи от вида на гъбата, нейното местообитание и характеристики на растеж. Има правила за събиране на ядливи гъби по метода на усукване.

1. Манатарката, манатарката и манатарката обикновено имат дебело стъбло. За да не остане част от стъблото в земята, плодното тяло се завива, като постепенно се разхлабва и завива. След като го разкъсате, мястото, където е растяло, е внимателно покрито с пръст или листа, благодарение на което скоро ще се появи нова реколта в тази област.
2. Ако срещнете подозрителна гъба по пътя, по-добре е да я развиете, но я поставете отделно от другите. При завръщане у дома неговият вид се определя с помощта на енциклопедия или знаещи хора.
3. По време на събирането е препоръчително да се извиват единични гъби. Ако гъбите растат на групи, те се отрязват.

Метод на рязане

Основните правила за събиране на гъби изискват познаване на метода на рязане.

1. Съгласно правилата за прибиране на реколтата се режат само ламелни гъби: млечни гъби, шапки от шафраново мляко и капиляри. Ще бъде трудно да ги развиете, защото... тези видове имат крехки крака и шапки.
2. Гъбите с леки признаци на червивост се отрязват, след което внимателно се оглеждат с нож. Ако опасенията се потвърдят, плодното тяло се поставя (или набожда) върху клоните да изсъхне. Спорите ще имат време да узреят и да се разпръснат в близките територии. За същата цел може да се закрепи на клон с капачката надолу. Така гъбарят не само ще увеличи добива в гората, но и ще осигури храна за животните.
3. Видовете, които растат на групи, трябва да се режат с нож, тъй като ще бъде трудно да развиете всяка гъба и това може да повреди мицела.
4. Ако гъбата расте в мъх, използвайте нож и я отрежете. След известно време останалият крак ще изгние.
5. Препоръчително е да отрежете плодните тела на гъбите, растящи по дърветата, с нож, т.к. имат твърди крака. След кратко време на същото място ще се появи нова култура.

Правилата за събиране на гъби показват, че брането им е забранено. Ако човек направи това, той ще повреди мицела, който ще отнеме много време, за да се възстанови или изобщо няма да го направи.

Колекционен сезон

Правилата за събиране на гъби включват не само методите на събиране, но и времето (вечер/ден, сезонно). Какви са съветите за начинаещи и опитни берачи на гъби?

• шапки от шафраново мляко:живеят в борови гори, могат да се консумират под всякаква форма, а събирането се извършва от юли до октомври;
• лисички:събрани от юли до октомври, изядени без предварителна обработка;
• медени гъби:растат на групи върху пънове, събрани през лятото и есента;
• Русула:Те са познати дори на децата, те са ярки и красиви, отнемат малко време за приготвяне, някои видове могат да се консумират след еднодневно осоляване.

Знаци за събиране на гъби

Много берачи на гъби обръщат внимание на знаци и знаци преди бране:

1. Ако берачите на гъби отидат в гората в високосна година, тогава горският дух ще започне да им отмъщава.
2. Съществува суеверие, че веднъж на 2-3 години мицелът става отровен и затова не могат да се събират гъби. Може би по този начин нашите предци са искали да дадат почивка на мицела и да възстановят своята „сила“.

„Значението на името“ - Името е случайно изпуснат звук. Иван. Юрий. Анджелина. Притчи. Татяна. Вячеслав. Никита. Кирил. Артьом. Елена. Волтер има около 200 литературни псевдонима. В Рус всички деца се наричат ​​Богдани преди кръщението. Мъжки имена. Какво означава моето име? Андрей. Александър. Майкъл. Максим. Сергей. Нашите имена. Артър. Женски имена. Дария. Катрин. Ярослав. Моника. Наталия. Ти и твоето име. Даниел.

« Лечебни храсти“ – Смисълът в човешкия живот. Народни знаци. Стойността на калината за градинарите. малини. Калина. Притчи. Приготвяне на лекарства. Как изглежда цариградско грозде? Лечебни храсти от Владимирска област. Приложение в медицината. цариградско грозде. Притчи и поговорки за малини. Сортове малини. Лечебно растение. Малко история. От историята на развитието.

„Горски растения“ - мъхове. Нива на гората. Билки. Бор. гъби. храсти. Нива. лиственица. Липа. Физкултурна минута. Естествена общност. Мъхове и лишеи. Пазете природата. дървета. Правила за събиране на гъби. Топола. Хейзъл. Смърч. Аспен. гора - естествена общност. Роуан. мистерия. Билки и ниски храсти. Бреза.

„Ядливи и отровни гъби“ - Гъби - врагове или приятели. лисичка. Гъбите са ядливи и негодни за консумация. Кой яде гъби? Защитен въпрос. Русула. Първа помощ при отравяне с гъби. Отровни гъби. гъби. Гъбите са двойни. Гъбите са горски медицински сестри. Структурата на гъбата. Рижик. Мед гъбички. Био хранителни вещества. Ядливи гъби. Фалшива лисица. Фалшиви медени гъби. Боровик. Правила за събиране на гъби. Прилики и разлики между гъбите.

„Имена на дървета“ - Черница. Пъпеш. Сапунена. Каучук. Хляб. Ягода. Дърветата ни хранят и ни обличат. Свещник. крава. наденица. Шоколад. бонбони.

„Светът на есента“ - Какъв цвят е люляковата листа през есента. Есен сред природата. Промени в нежива природа. Смърч. Есента. 23 септември – началото на есента според Слънцето. мистерия. Промени в живота на растенията с настъпването на есента. Промени в неживата природа с настъпването на есента. Намерете допълнителния месец. лято. Плачат върбите и трепетликите: есента къса листата от клоните. Нарисувайте растения въз основа на стихотворението. Тест. 22 юни е лятното слънцестоене.

Общо в темата " Светът 3 клас“ 266 презентации

5klass.net > Светът около нас 3 клас > Светът около нас 3 клас “Гора” > Слайд 1

1. Събирайте само онези гъби в гората, за които със сигурност знаете, че са годни за консумация.

2. Никога не яжте и не опитвайте гъби, които не познавате или за които се съмнявате.

3. Никога не събирайте и не яжте тези гъби, които имат грудково удебеляване в основата на стъблото, заобиколено от черупка (като червената мухоморка) и не ги опитвайте на вкус.

4. Когато берете гъби, особено русула, опитайте се да ги вземете с цяло стъбло, за да не изпуснете от поглед важната характеристика, посочена в предишното правило.

5. Ако събирате в гората шампиньони, които на места наричат ​​печерица, плащайте Специално вниманиевърху цвета на плочите, разположени на долната повърхност на капачката.

Никога не берете и не яжте "шампиньони", които имат ламели бяло. При истинските ядливи шампиньони плочите бързо стават розови и след това потъмняват.

Смъртоносно отровната бледа гмурка, подобна на външен видза шампиньоните плочите винаги са бели.

6. Ако събирате манатарки, нигели, бели гъби, млечни гъби, подтоварници и други гъби, съдържащи млечен сок за мариноване, задължително ги сварете или накиснете преди осоляване, за да извлечете горчиви вещества, които дразнят стомаха.

Същото трябва да се направи с valuy и russula, които имат каустичен и горчив вкус, както и с прасета.

7. Когато събирате струни и смръчкули, винаги трябва да помните необходимостта да ги неутрализирате преди готвене. Тези гъби първо трябва да се варят 7-10 минути във вода; Не забравяйте да изхвърлите отварата, съдържаща отровата. След тази обработка бримките и смръчкулите могат да се варят или пържат.

8. Никога не събирайте и не яжте гъби, които са презрели, лигави, отпуснати, червиви или развалени.

Не яжте сурови гъби.

10. Гъбите, донесени у дома, трябва да бъдат сортирани според същия ден. определени видовеи внимателно прегледани отново. Всички съмнителни, както и презрели, отпуснати и червиви гъби трябва да се изхвърлят. Долната част на краката, замърсена с пръст, се отрязва и гъбите се измиват старателно, за да се отстрани пясъкът и остатъците. При някои гъби (манатарки и мокрухи) филмът, покрит със слуз, се отстранява от капачката.

Гъбите трябва да са налични в деня на събиране или не по-късно от сутринта следващия денподложени на кулинарна обработка.

Правила за събиране на гъби: 1. Събирайте само онези гъби, които са ви познати и които определено можете да различите от отровните. 2. Не събирайте стари, червиви, попили вода след продължителни дъждове и покрити с мухъл. 3. Внимателно огледайте гъбите, преди да ги добавите в кошницата. 4. Не забравяйте, че дори най-добрата и, разбира се, годна за консумация гъба, ако е презряла, започне да гние или не е била лекувана дълго време, може да стане отровна.

Срокът на годност на пресните гъби не трябва да надвишава 18-24 часа при температура не по-висока от +10 градуса. 5. Не събирайте гъби, появили се след първата слана. 6. Не събирайте гъби по пътищата и в близост до промишлени предприятия: те се натрупват в плодни телатежки метали и радиоактивни вещества, които са опасни за здравето. 7. Не използвайте найлонови торбички или други пластмасови съдове, които не пропускат въздух, за събиране на гъби. 8. При първите признаци на отравяне трябва незабавно да се консултирате с лекар.

Преди да пристигне, трябва да изпиете много топла вода и да предизвикате повръщане.

Слайд 24от презентацията "Царството на гъбите" 6 клас. Размерът на архива с презентацията е 3198 KB.

Изтегляне на презентация

Биология 6 клас

„Бобови семена” – Екологично заключение. Семейство Бобови. Въздух. Покълване на семена в отворени условия. Представители на семейство Бобови. Боб. вода. листа.

Семена от бобови растения. Водата се топи. Покълване на семена в затворени условия. температура. Цветя.

„„Размножаване на растения“ 6 клас“ - Възпроизвеждане - възпроизвеждане на собствен вид, увеличаване на броя на индивидите. Хранене; дъх; метаболизъм; селекция; растеж, развитие;. Опрашването е пренасяне на цветен прашец от тичинката към близалцето. Размножаване и оплождане при растенията.

Където се образуват половите клетки. Структура на цветето покритосеменни растения. Оплождането е процес на сливане на женски и мъжки репродуктивни клетки. По време на половото размножаване се развива нов организъм.

„Клетка от лук под микроскоп“ - Подгответе микроскопа за работа. Мокра подготовка. Как да определите увеличението на микроскопа. Клетката не може да живее без мен. Подготвяме микропредметно стъкло от клетки от ципа на лук. Пластиди. Структурата на растителната клетка. Вакуола. Вижте номера, посочен на обектива.

Напредък. Клетката е основната структурна единица на всеки жив организъм. Структурата на клетките на кожата на лука под микроскоп. Продуктът ще покаже увеличението.

„Елементи за хранене на растенията” - Има субстрати от гранулиран полиетилен или стъкло. Дефицитът на калий причинява появата на кафяви петна по листата и листата умират. Пожълтелите долни листа на тютюна са признак за недостиг на азот. Минерално подхранване на растенията. Азот за растежа на растенията. Росичка. Можете също да използвате вермикулит и перлит. Макроелементи (необходими в големи количества) Азот Фосфор Калий. Коренови зони. Има повече от 500 вида месоядни растения.

„Основни витамини за хората“ - витамин РР. Авитаминоза и хиповитаминоза. От историята. Витамини от група В. Значението на витамините. Витамин С. Витамин D. Витамин Е. Витамин А. Витамини.

“Растителни тъкани” 6 клас - Цитоплазма в клетка. Проводими тъкани. Растителни тъкани. Напречно сечениелисто. Как се нарича съдържанието на вакуолите на растителните клетки? Хромозоми. Покривни тъкани. Жива клетка. Образователна материя.

Има ли пластиди в клетките на люспите на лука? Механичен плат. Основен плат. Видове растителни тъкани. Текстил.

В темата „Биология за 6. клас“ има общо 104 презентации.

5klass.net > Биология 6 клас > „Царството на гъбите” 6 клас > Слайд 24

Всеки запален берач на гъби ще каже, че „тихият“ лов е голямо удоволствие, а не просто възможност за попълване на домакинските запаси.

Разбира се, хубаво е спокойно да се разхождате из сутрешната гора в търсене на шапки, блестящи от роса, скрити под дърветата, стръкове трева и листа.

Не трябва обаче да забравяме, че гъбите могат да бъдат не само ядливи, но и отровни, така че трябва да ги събирате много внимателно, така че когато ги донесете у дома, те ще ви бъдат от полза.

Най-добре е да отидете в гората преди пълен изгрев, т.е. около 6 сутринта. Първо, слънцето няма да ви заслепи, и второ, росата, която не е изсъхнала върху капачките, ще ги направи по-забележими.

Най-добре е да събирате гъби в кошница, изплетена от върбови клонки или брезова кора.

Вземете малък удобен нож със себе си. Трябва да се погрижите и за защита от комари и кърлежи. За събиране не избирайте места в близост до промишлени предприятия, пътища и железопътни линии.

Основният принцип, който трябва да се следва по време на лов е „Ако не си сигурен, не го вземай!“

Никога не тествайте ядливостта на гъбата!

Най-добре го оставете в гората, ако не сте сигурни, че става за ядене. Също така, не трябва да вземате очевидно стари или червиви копия или такива, оставени от други хора.

Доста често хората стават жертви на така наречените фалшиви гъби.

На външен вид изглеждат годни за консумация. Ако основата на крака има удебеляване, заобиколено от ресни, това е признак на токсичност. Фалшивите медени гъби, толкова често бъркани с истински ядливи гъби, имат много тънко стъбло без кадифени пръстени. Освен това са много по-малки от истинските гъби. Няма хлъзгав филм върху капачката и няма люспи.

Има два начина за събиране на гъби - рязане или усукване. И двата метода са приемливи за запазване на мицела. По този начин тръбните видове (манатарки, манатарки, манатарки), растящи поотделно, е по-добре да бъдат внимателно усукани.

Ако растат в семейства, тогава, за да не повредите мицела, трябва да ги отрежете на нивото на земята. Гъбите, шафранките и млечните гъби имат много тънки и крехки дръжки, така че е по-добре да ги отрежете с нож.

Във всеки случай трябва да го изрежете или развийте много, много внимателно.

Запазеният мицел ще ви зарадва с нова реколта на същото място. Ето защо истинските любители на „тихия“ лов крият своите „риболовни“ места толкова внимателно, за да се връщат там отново и отново за пълна кошница.

Веднага след като се върнете у дома от гората, веднага сортирайте и почистете гъбите. Тези, които съдържат млечен сок (волнушки, млечни гъби), трябва да се накиснат преди готвене - тогава няма да имат горчив вкус.

Въпреки това е по-добре да не ги вземате за сушене. Прясно набраните и обелени капачки и дръжки не трябва да се варят. по-малко от часна умерен огън.

Когато се слегнат на дъното са готови. Образуваната пяна трябва да се отстрани. Можете да смените водата веднъж.

За замразяване на пресни гъби е подходящ само фризер със система за бързо дълбоко замразяване. Те могат да се съхраняват в обикновен хладилник за не повече от три дни!

Бране на гъби. Време и място за събиране на гъби. Правила за събиране на гъби. Сезон на гъбите

13 август 2011 г. Лов и риболов, Гъби

Брането на гъби отдавна е популярно наричано лов на гъби или тих лов.И това изобщо не е изненадващо, защото да се намери здрава гъба– голям, свеж, силен – все пак трябва да го можеш.

При тих лов е важна не само информацията за ядливи/отровни гъби, но и знанията за правилата за събиране. В тихия лов има много трикове!

Бране на гъби

Обувките и облеклото на берача на гъби не трябва по никакъв начин да ограничават движението, тъй като брането на гъби включва постоянно преместване от място на място.

Поради неправилно избрани обувки, краката ви могат да страдат много: най-добре е да дадете предпочитание на спортни обувки или всякакви износени обувки. За да избегнете протриване на краката, трябва да изберете памучни или вълнени чорапи (в зависимост от метеорологични условия). Не би било излишно да се осигури допълнителна защита от дъжд и вятър. Ловът на гъби често се извършва на големи площи горски територии. За такива пътувания е препоръчително да имате кибрит, нож, свирка, компас, хартия и молив.

Но При бране на гъби самата гора изисква специално внимание.

Необходимо е не само да търсите внимателно обекта на събиране, но и да наблюдавате зорко околностите и пътя под краката си, тъй като съществува риск да се спънете в храсти и корени, обрасли с трева, да паднете в дупка или да получите хванат за остър клон, защото гъбите растат в гъста трева.

Незаменим спътник за всеки берач на гъби ще бъде кошница, изработена от върба, лико или брезова кора.

В никакъв случай не трябва да се заменят с раница, найлонов плик, кофа или друг съд, в който гъбите могат да се набръчкат - брането на гъби изисква внимание.

Много е важно да не се наруши целостта на мицела, така че обектът за събиране се нарязва с нож, така че долният край на крака да остане в земята, който впоследствие се поръсва със земя и се уплътнява. Това ще ви предпази от загуба на добив през следващия гъбен сезон.

Време за бране на гъби

Трябва да започнете да берете гъби рано сутрин, за да ги хванете, преди да са се нагрели под слънцето.

Това ще им позволи да се съхраняват за по-дълго време. Ако гъбите, нагрети от слънцето, се разпръснат по повърхността в дебел слой, те бързо ще се развалят - ще се покрият със слуз и ще започнат да излъчват неприятна миризма.

Грешка е да се смята, че гъбите растат в гората само през есента. Още от средата на май можете да събирате смръчкули, през юли - русула, а в началото на август - манатарки, млечни гъби, манатарки и манатарки.

В началото на септември се появяват манатарки, мъхови гъби и медени гъби. Но сухият юни предвещава юли без гъби.

Сезон на гъбите

Всички гъби растат на „слоеве“ или „вълни“.От средата на май започват да се появяват първите пролетни гъби за годината. През юли, през последните десет дни, в горите, където се срещат брези, можете да събирате воали, които са добре известни като постоянни спътници на манатарки; в дребнолистни и сравнително светло оцветени - прасета, в широколистни - гъби и подгръдки.

Реколтата от манатарки през юли не е богата, тъй като техният слой чака своето време.

През лятото в Централна Русия има около три до четири пласта гъби, като август е основният гъбен месец.

По това време всички юлски сортове започват активно да дават плодове и в допълнение към тях се добавят най-ценните, нови - манатарки, трепетлика, шапки от шафраново мляко и манатарки.

Бялата вълна е първият вестител на наближаващата есен. Следователно отчасти септември и август като цяло са времето, когато можете активно да започнете тих лов.

Места за бране на гъби

Светлите широколистни горички традиционно се считат за най-гъбените места.- бреза, трепетлика и др.

Белите гъби могат да бъдат намерени в близост до мравуняци и мухоморки. Трябва също да се помни, че през сухо лято гъбата расте възможно най-близо до багажника, а през влажно лято расте далеч от него.

Повечето от тях растат на север от дървото, на запад и изток има малко по-малко от тях, а от южната страна на багажника те обикновено са изключително редки.

Правила за събиране на гъби

Когато берете гъби, трябва да запомните, че прекомерната предпазливост няма да навреди по този въпрос.

Не трябва да приемате непозната гъба или да опитвате добре позната. Въз основа на същата предпазна мярка е най-добре да се даде предпочитание на млада реколта, тъй като старата е склонна да натрупва токсични вещества: мариноването, осоляването и сушенето изискват изключително цели и силни гъби.

За по-голямо удобство търсенето може да се извършва с пръчка, достигаща дължина около 1 метър, с разположено на края копие.

Гъбите, особено тръбестите, се поставят в кошница, така че шапките им да са обърнати нагоре, като малките гъби се оставят цели, а на големите шапката се отрязва и се поставя до стъблото.

След като се намери гъба, тя трябва да бъде почистена от отломки и пръст - това ще улесни много работата у дома. В гората трябва да се държите спокойно и да не бързате от дърво на дърво: тихият лов изисква специална концентрация, внимание и търпение.

Често Там, където расте една гъба, могат да се намерят много други.Но не забравяйте за опасността отровни гъби.

Събраните гъби не трябва да се съхраняват твърде дълго (повече от 2-3 часа).Това се дължи на повишеното съдържание на влага (около 89-92 процента). Непреработената реколта се съхранява в хладилник или изба. Ако няма такива, всяко хладно място ще свърши работа.

Повечето гъби, включително русула и ламеларни гъби, трябва да се отрязват само със стъблото.Това се прави, за да се гарантира, че няма специален мембранен пръстен, който е характерен за някои отровни гъби, подобни на външния вид на русулата - например гъбата, която се счита за най-опасната.

Една четвърт от шапката й е достатъчна, за да я убие от отравяне.

Преди мариноване такива гъби като условно годни за консумация се поставят в голям емайлиран тиган и се пълнят с хладка вода. Последният помага за премахване на млечния сок и горчивината от плодовете.

Алуминиевите и поцинковани прибори никога не трябва да влизат в контакт с гъбите. Веднага след доставката от гората, гъбите трябва да бъдат сортирани. Ако това не е възможно, те се заливат с подсолена вряща вода. Това удължава живота им с един ден.

Ядливи гъби
Отровни гъби

При използване или препечатване на материал е необходима активна връзка към списанието за мъже manorama.ru!

Конфликт в хора

образование

Правила за събиране на гъби. Правила за бране на гъби от деца

Гората, както знаете, е нашето богатство. Следователно към природни ресурситрябва да се работи внимателно.

Така например, когато идвате в гората да берете гъби, трябва да следвате определени правилатяхната колекция. По-долу са някои препоръки.

Да отидем в гората

Преди да дадете правилата за събиране на годни за консумация гъби, си струва да отбележим някои моменти, които предхождат пътуване до природата. По-добре е да отидете в гората, когато след проливни дъждове идват топли дни и нощи.

Това има много благоприятен ефект върху реколтата. Трябва да отидете в гората рано сутринта. Разбира се, има хора, които вярват, че всички ще получат гъби. Това е отчасти вярно, но само когато са известни места, където никой никога не е бил. Когато отивате за гъби, трябва да сте добре облечени. Трябва да обуете дебели панталони и високи ботуши или ботуши на краката, а отгоре пуловер и дебело яке.

Правила за безопасно бране на гъби

На първо място, трябва да изберете района.

В никакъв случай не трябва да събирате гъби в близост до големи, особено индустриални градове, близо до гробища и фабрики. Трябва да се отдалечите от магистрали и железопътни линии.

Това се дължи на факта, че в близост до тези места има активно отделяне на тежки метали и други вредни вещества. Всички токсични съединения се абсорбират от растенията. Ето защо, както казват правилата за събиране на гъби, трябва да изберете район, далеч от горните райони.

Видео по темата

Отровни или не?

Ако има съмнение относно ядливостта на гъбата, по-добре е да не я режете. Отравянето може да бъде много опасно (в зависимост от концентрацията на токсичното вещество), а последствията са непредвидими. Би било добра идея да се свържете със специалист, който може да отсее негодни за консумация гъби.

Може също да говори за знаците отровни видове. Не бива да слагате в кошницата червиви, хилави, презрели или гнили гъби.

В развалените видове започва процесът на разлагане, който е придружен от отделяне на вредни съединения. Правилата за събиране на гъби препоръчват поставянето на реколтата в плетени кошници, които са добре проветрени. В крайни случаи можете да използвате кофа. Събраната реколта не трябва да се поставя в торби. Там гъбите могат да се „задушат“ и бързо да се развалят.

Някои правила за бране на гъби за деца

Ако дете отиде в гората с родителите си, трябва да му се дадат няколко препоръки.

Това може да стане по игрив начин. Например, можете да му кажете: „Създайте правило за бране на гъби“. По време на разговора детето започва да разбира как да се държи в гората. Родителите обясняват, че гъбите не трябва да се вадят от земята или да се чупят корените.

В този случай следващата година няма да има реколта на това място. За да се гарантира, че мицелът остава непокътнат, гъбата трябва да бъде внимателно нарязана с нож. Можете да го извадите, ако е под дебела „постеля“. Това обаче трябва да се направи изключително внимателно, като се завърта и люлее крака. След това дупката трябва да се поръси с мъх.

Така отвореният мицел няма да изсъхне под ярко слънце. Нова реколта ще се появи на същото място през следващата година. Когато казвате на детето си правилата за бране на гъби, непременно трябва да му кажете, че не трябва да събаряте онези видове, които не попадат в кошницата. Случва се един човек да не знае името на даден вид или да мисли, че е отровен. Другият, напротив, го познава много добре и активно го използва за храна.

Задължително е да кажете това на детето сурови гъбине можеш да опиташ. Същото важи и за горските плодове. Ако отидете в гората с деца, е необходимо те да са видими през цялото време. Много е лесно детето да се изгуби, това не трябва да се забравя.

Отношение към гората и нейните обитатели

Когато сте сред природата, трябва да проявите уважение към нея. Не е нужно да чупите дървета, за да запалите пожар. В гората има много сухи клони на земята, те ще бъдат напълно достатъчни. Ако се организират спирки, след тях определено трябва да премахнете всички боклуци и да изгасите огъня.

Горските обитатели също трябва да бъдат третирани внимателно. В никакъв случай не трябва да разрушавате мравуняци или птичи гнезда. Когато отивате в гората, трябва да знаете не само правилата за бране на гъби, но и какво да правите, ако неочаквано срещнете див звяр. Най-добре е, разбира се, да отидете на вече познати места. Обаче да се запознаеш с някого горски обитател, например дива свиня, е възможно в добре познат район. Ако това се случи, не трябва да бъдете агресивни или да се паникьосвате. Няма нужда да издавате силни звуци.

По правило дивите свине не нападат хора, но когато ги видят може да спрат. Човекът също трябва да спре да се движи.

Инспекция на домашна реколта

По-горе са основните правила за събиране на гъби. Какво да правим с реколтата у дома? Когато се върнете, трябва внимателно да прегледате всяка гъба отново.

Сигурно ще има някъде червясало краче или изгнила капачка. След това гъбите трябва да бъдат почистени и измити. При приготвянето им в никакъв случай не трябва да пиете отварата.

По правило съдържа вредни вещества, които се отделят при топлинна обработка.

Заключение

Преди да тръгнете в гората, трябва не само да запомните правилата за събиране на гъби.

Информацията за техните разновидности също е важна. Както знаете, има ядливи и отровни гъби. Първите включват: манатарка, маслодайка, тромпет, млечна гъба, медена гъба, трепетлика манатарка, лисичка, мъх. Сред неядливите гъби си струва да се отбележи гъбата сребърна, твърдо огъната, гъбата, гъбата, гъбата, черешката и фалшивата лисичка. Отровните включват: капачка на смъртта, лъжлива пуфка, лъжлива медена гъба, червеникава шампиньона, кестен чадър, мухоморка, отровен ред, влакно, обикновен шев.

Преди да отидете в гората, трябва да определите какви гъби ще се събират и за каква цел ще бъдат използвани по-късно. Могат да се сушат и мариновани. От пресни гъби се получава много вкусна супа.

Като цяло има доста рецепти. За да бъде пътуването успешно, трябва да следвате горните препоръки. Трябва да се внимава особено в гората, ако има деца. Те изискват постоянен надзор.

Брането на гъби в гората не е само търсене на плодни тела за по-нататъшна кулинарна употреба. Това е и почивка, развлечение, начин да прекарате няколко часа в тишина, за да се насладите на красотата на природата, да помечтаете, да помислите за нещо възвишено. Или, напротив, можете да събирате гъби, както съветват някои аматьори - в весела компания, с песни и закачки.

Руските жители винаги са показвали любов към природата. Плодотворни години за гъби или „гъбени“ не се наблюдават всеки сезон - всичко зависи от капризите на времето. Всеки трябва винаги да следва прости правила за събиране на гъби, които ще ви предпазят от отравяне и ще донесат максимално удоволствие от „тихия лов“.

Ще научите как да берете гъби в гората, като прочетете материала на тази страница.

Как да берем гъби в гората

Кратко напомняне за правилата за събиране на гъби е следното:

• Във всеки случай, решително изхвърлете непознатите гъби, дори ако имате дори най-малко съмнение, не забравяйте, че дори една съмнителна гъба може да ви коства живота.
• За първи път или с малко опит отидете в гората с опитни берачи на гъби, които са ви познати лично, използвайте справочници.
• Следвайки основните правила, брането на гъби трябва да се извършва на екологично чисти места, далеч от градове и големи промишлени предприятия, на разстояние най-малко 500 метра от магистрали.
• Не вземайте стари гъби или екземпляри дори с леки признаци на плесен.
• Гъбите трябва да се берат, консервират и съхраняват по рецепти на опитни специалисти.
• Никога не купувайте гъби от непознати продавачи или при липса на официално регистриран магазин.

Вижте снимката как да берете гъби в гората:






Ходете в гората с дебели затворени дрехи, винаги с шапка, използвайте репелент против комари и кърлежи, изтръскайте дрехите си след разходка в гората, незабавно се консултирайте с лекар, ако откриете кърлежи по тялото си (в някои райони кърлежите не са енцефалит и при първите признаци на отравяне на плодните тела.

Това видео описва как правилно да събирате гъби в гората:

Подходящо оборудване за берач на гъби

Не е достатъчно да знаете как да берете гъби правилно. Когато отиват в гората, берачите на гъби трябва да имат подходящо оборудване. В противен случай преходите в гората могат да доведат до здравословни проблеми.

Съгласно правилата за събиране на гъби в гората, задължителният набор трябва да съдържа:

• водоустойчив костюм за дъждовно време;
• дебели дънки и яке тип ветровка, които не хапят комари и дори оси, за сухо и слънчево време;
• ботуши в дъждовно и влажно време, както и рано сутрин, когато тревата е мокра от роса;
• удобни и издръжливи спортни обувки като маратонки за сухо време;
• ръчен или джобен компас, но не забравяйте да определите обратната посока, когато влизате в гората;
• препарат против насекоми;
• остър нож за гъби, за предпочитане сгъваем;
• необходима е кошница, не вземайте найлонови торбички: гъбите се мачкат в тях и се развалят преди време;
• ако колекционирате различни видовегъби, сред които има пухкавици и таралежки, чиито бодли падат и се залепват за всички други гъби, или молци, които могат да оцветят всички други видове, както и нежни млади торни бръмбари, тогава трябва да направите една или две прегради в кошницата или вземете допълнителна малка кошница;
• В гората са необходими шапка или шал.

Много берачи на гъби очакват с нетърпение началото есенен сезон. Неслучайно есента е възпята от много поети; възможно ли е да се отнасяме спокойно към красивата златна зеленина и уникалната красота есенна гора! През есента има много гъби. Гъбите обаче могат да се събират по всяко време на годината. Просто трябва да знаете къде и кога да ги търсите. И, разбира се, не забравяйте за основните правила за събиране на ядливи гъби.

Добрите берачи на гъби през есента приготвят значителни запаси от мариновани, осолени, замразени и сушени медени гъби, които им стигат до следващия сезон.

Търсете места за гъби

Климатът значително влияе върху времето на плододаване и количеството реколта. Например, в много дъждовното лято на 2008 г. в Централна Русия се наблюдава масивна реколта от есенни медени гъби месец по-рано от обикновено - от 15 до 25 август. Аномалиите на времето също повлияха на реколтата: пикът беше силен, но краткотраен; в рамките на 10 дни всички медени гъби изчезнаха. Аномалията се изразяваше и във факта, че при безпрецедентно ранната реколта от есенни медоносни гъби, всяка гъба съдържаше малки кафяви буболечки. Освен това през 2008 г. имаше пикова реколта от зимни гъби. По смърчовете имаше много красиви перленочервени и кафяво-жълти лъскави гъби, а през 2009 и 2010 г. в парковете имаше жълто-кафяви. През 2011 г. имаше малко медени гъби, но на влажни места имаше много манатарки и полски гъби. През 2012 г. имаше малко гъби, русула и малко лисички, но природата никога не е „празна“, тази година имаше много от любимите на всички манатарки.

Ако разгледаме различните семейства ядливи гъби, тогава можем уверено да кажем, че има добри места за гъби, където те растат ценни видовегъби в различно времеили дори в различни години.

Ако сте идентифицирали три или четири такива места за гъби, тогава можете да сте сигурни, че те няма да ви подведат и ще продължат да ви радват с нови видове гъби, в зависимост от климата и сезона.

По този начин става ясна добре познатата фраза, че първо трябва да се търсят места за гъби, тогава самите гъби ще бъдат намерени.

В някои случаи един внимателен поглед е достатъчен, за да се идентифицират добрите петна от гъби. Така борова гора се вижда отдалеч, обикновено по бреговете на реки и язовири; там често се срещат манатарки, шампиньони, манатарки, шапки от шафран и пролетни медени гъби. Но местата за „медени гъби“ (където растат есенни и летни медени гъби) най-често се намират в ветрозащити, където има изобилие от паднали дървета и пънове. Освен това има много от тях в близост до вили и села, където има много изсечени и счупени дървета и пънове.

Тук можете да видите селекция от снимки за бране на гъби в гората":

Разпространение на гъбични спори

Като се научите как правилно да събирате гъби, можете да донесете радост на другите, ако разпространявате спорите в близост до жилищни сгради. Това не изисква много усилия. Трябва да знаете, че любимите ви манатарки, манатарки, манатарки, манатарки и други гъби виреят успешно само в симбиоза с корените на определени растения и дървета. Това могат да бъдат смърч, бреза, офика, бор, елша, папрати, мъхове и др.

Ако вашата градинарска общност или село има алея от брезови, смърчови и борови дървета, тогава можете спокойно да налеете смесена вода със стари гъби близо до корените. Често се изхвърлят стари манатарки, манатарки и манатарки. Свалете пуха от тях или долната тръбна част на капачката. Съдържа голям бройспор. Разбъркайте го топла вода, сега вашият разтвор за засаждане е готов. След това изсипете този разтвор под ели, брези, офика и други дървета. В резултат на това само мързеливите не събират манатарки, манатарки и други ценни гъби в алеята до къщите.

Добър ден, скъпи посетители на проекта „Добър Е!“ “, раздел „ “!

Навън вече е септември, което означава, че е време за бране на гъби, т.е. до магазина за гъби!

Затова в днешната статия бих искал да насоча вниманието ви към скъпи читатели, На основни правила за бране на гъби. Така…

Правила за събиране на гъби

1. Струва си да отидете за гъби рано сутрин. Разбира се, има хора, които вярват, че всеки ще си вземе гъби и това е отчасти вярно, ако знаете места, където хората рядко стъпват, но в повечето случаи - не.

2. Струва си да отидете за гъби, когато след проливни дъждове започнат топли нощи, което има благоприятен ефект върху добрата реколта.

3. В никакъв случай не трябва да събирате гъби в близост до големи градове, особено индустриални, отстрани на магистрали, железопътни линии, близо до фабрики и др. Това се дължи на факта, че както почвата, така и гъбите в близост до тези места силно абсорбират тежки металии други вредни вещества. По-добре е да отидете за гъби в планината или дълбоките гори, т.е. далеч от източници на замърсяване.

4. Когато отивате на лов за гъби, трябва да се облечете добре. По-добре е да носите ботуши или високи ботуши, както и дебели панталони. Това трябва да се направи от съображения за сигурност, тъй като... в много гори можете случайно да стъпите змия.

5. Ако се съмнявате каква гъба сте намерили, по-добре я оставете на място, защото... Отравянето с гъби може да доведе до много тъжни последици, които нито една гъба не струва.

6. Ако не разбирате гъбите, които намирате, свържете се с опитен гъбар, за да може да отсее неядливите находки, ако намерите такива.

7. Не трябва да носите със себе си гнили, презрели, хилави или червиви гъби. Шегата за червеите, че това е допълнително месо и мазнината ще бъде по-добра, не е подходяща. В допълнение, развалените гъби вече започват да се разлагат и отделят токсични вещества;

8. Струва си да събирате гъби в плетени кошници с добра вентилация или в краен случай в кофи, но не в торби, т.к. когато гъбите останат в околната среда за дълго време найлонови торбички, те могат да се задушат и просто да се влошат.

9. Ако видите гъбата, от която се нуждаете, тогава не я издърпвайте от земята и не разкъсвайте корена й, за да не нарушите мицела, който, ако бъде унищожен, няма да даде плод няколко години. Просто нарежете гъбата с нож.

Ако гъбата е под голям слой постеля, тогава можете да я издърпате, но трябва да направите това внимателно, като я завъртите леко за стъблото и я залюлеете. И след като я извадите, поръсете дупката, оставена от гъбата, с мъх или други елементи за постеля. Това трябва да се направи, така че отвореният мицел да не изсъхне под лъчите на слънцето и на това място берачите на гъби са били възхитени от вкусни гъби повече от веднъж.

10. Докато сте в гората, не събаряйте всички гъби, които не сте взели за себе си. Първо, има гъби, които смятате за негодни за консумация, но други хора ги познават много добре, а също така знаят как да ги приготвят чудесно и да се хранят с тях. Второ, някои хора дори събират мухоморки от лечебни цели, и трябва да уважавате тези, които идват след вас за гъби.

11. Когато сте в гората, дръжте се като на гости, като се грижите за природата и оправдавате титлата си – човек: не оставяйте след себе си незагасени огньове или горящи въглени; не оставяйте боклук в гората; не чупете дървета; не разрушавайте птичи гнезда или мравуняци.

12. За гъбите отивайте само на онези места, които са ви познати, иначе само ако имате отлично чувство за ориентация в гористи местности;

13. Ако отидете на лов за гъби с деца, не забравяйте да ги държите близо до вас, в противен случай е по-добре да не ги взимате със себе си. Също така не давайте на децата си да опитват сурови гъби, както и различни горски плодове, защото... в гората растат много отровни плодове;

14. Преди да отидете в гората, поискайте информация за правилата на поведение при среща с диви животни. В краен случай не забравяйте, че не трябва да проявявате агресия и да издавате силни звуци при среща например с диви свине.

Миналата година имах такава среща. За първи път в живота си видях диви свинене в зоологическата градина, а на разстояние 25-30 метра. Имаше стадо от общо 6 диви свине. 2 големи - 1-вото и задното, а между тях има още 4 прасета, 2-3 пъти по-малки. Когато ме видяха с жена ми, спряха. Ние също спряхме, без да издадем нито звук, нито направихме и най-малкото движение. След около 15 секунди глиганите избягаха по-нататък, без да ни обръщат внимание. Като цяло, слава Богу!

15. Когато се приберете от лов за гъби, не забравяйте внимателно да прегледате всяка гъба отново, за да избегнете възможни недоразумения.

16. Когато приготвяте гъби, в никакъв случай не пийте гъбения бульон, защото... обикновено съдържа всички вредни вещества.

И така, след като се запознахме с основните правила за бране на гъби, нека да разгледаме някои сортове гъби, кои от тях са годни за консумация и кои не.

, Манатарка, Гъба стрида, Волнушка, Млечна гъба, Лисичка, Гъба мъх, Манатарка, Манатарка, Полска гъба, Камелина, Русула, Трюфел, Шампиньони, Шийтаке, Дъб, Хигрофор, Полубяла гъба.

Неядливи гъби

Гребец, Гъба трън, Твърд полски бръмбар, Млечна трева, Серушка, Оранжева алеурия, Златен болбитус, Черен мъх, Гъба пипер, Рогатик тръстика, Медена роса, Колибиум, Лъжлива лисичка, Дисцина щитовидна, Обикновен черен дроб, Мокруха, Хебелома, Керемиденочервен мед гъбички, цигулка.

Отровни гъби

Бледа мухоморка, Мухоморка, Сатанинска гъба, Сребърна рибка, Влакнеста гъба, Фалшива медена гъба, Горчива гъба, Фалшива пухкавка, Руфова шампиньона, Отровен ред, Отровна ентолома, Обикновена линия, Бьоркандера обгорена, Сярножълта медена гъба, Калоцера лепило, Коноцибе, Елша молец , Кестен чадър, Svinushka не е годна за консумация.

В бъдещи статии, скъпи читатели, ще публикувам описания на всяка от гъбите поотделно, но това е всичко за днес. Браво и само ядливи гъби за вас!

Дойде време за гъби. Има причина, поради която е възможно не само да подишате чист въздух, докато се разхождате из гората, но и да участвате в „тих лов“ - най-вълнуващо занимание- бране на гъби.

Гъби - традиционни хранителен продукт- всяка книга за руската кухня съдържа много предястия, първи и основни ястия,сосове и пълнежи за пайове. За приготвяне на ястия се използват сурови, варени, осолени, мариновани и сушени гъби. Уникалният вкус и аромат на гъбите, както и техните хранителни ползи, осигуряват тяхната популярност не само в руската кухня.

Кои са хубавите неща на гъбите?Химическият състав на повечето ядливи гъби се характеризира с ниска калоричност - 25-45 kcal на 100 г. Гъбите са сравнително добър източник на витамини от група В - една порция варени гъби осигурява 5-10% от човешките нужди от тиамин, рибофлавин, ниацин и фолиева киселина. За разлика от други растителни храни, гъбите съдържат и витд . Високо съдържание на калий (0,3-0,4%) и ниско съдържание на натрий - но ние, като правило, унищожаваме това предимство на гъбите, като ги ароматизираме трапезна сол. Предварителното изсушаване на гъбите, смилането им и термичната обработка увеличават наличността на хранителни вещества.

Ако в други страни се предпочитат гъбите, отглеждани промишлено, при условия, които гарантират безопасност, тогава в Русия много хора се увличат или се опитват да се увлекат от „тихия лов“. За съжаление има все по-малко „професионални“ ловци на гъби, а „новаците“ и особено децата събират всички видове гъби подред.

Това е мястото, където се крие първата голяма опасност от гъби - от няколко хиляди вида, растящи в нашите гори,не всички са годни за консумация . Значителна част от тях са негодни за консумация и дори отровни.

Повечето известен представителпоследните, които са свързани с десетки случаи на тежки отравяния всяка година, често завършващи фатален, е блед гмурец.

За да настъпи отравяне, е достатъчно малко парче гъба или просто „гъбен бульон“.

За съжаление, младата бледа гъба се „маскира“ като много други ядливи гъби: русула, млечни гъби, шампиньони и др.

Има и отровни гъби „близнаци” – типични представители фалшиви лисичкии фалшиви медени гъби. Ето защо в компанията на „ловците на гъби“ трябва да има поне един опитен гъбар, който знае кои точно гъби са годни за консумация в даден район и даден период от годината .

Втора опасностгорски гъбисвързани с техните биологична особеност - Те са като гъба, попиваща всичко от околната среда.. Те са в състояние да концентрират много микроелементи. Но ако почвата съдържа по-високи концентрации на кадмий или олово, тогава те ще бъдат концентрирани от гъбички, които стават потенциално опасни за човешкото здраве. ЗнаяКатегорично е забранено брането на гъби по магистралите - отдалечете се на няколкостотин метра от магистралата- вероятността от замърсяване на почвата в дълбините на гората е много по-малка, което означава, че гъбите ще бъдат безопасни.

Трета опасностгорски гъбисвързани с невежествототехнологии за приготвяне на условно годни за консумация гъби - това се отнася за много редове, горчивки, цигулки и др. Консумацията им трябва да бъде предшествана от продължително киснене и/или двукратно варене и сушене. Отравянето с тези гъби не е животозастрашаващо, но може да причини здравословни проблеми, особено при хора с хронични заболявания на стомашно-чревния тракт.

И накрая четвъртата опасност е липсата на общи санитарни и хигиенни умения при обработка и събиране на гъби.

Събраните гъби трябва незабавно да бъдат сортирани, старите, червиви и повредени и счупени гъби (които не могат да бъдат идентифицирани) трябва да бъдат отстранени, а повърхността на гъбата трябва да бъде старателно почистена от всички чужди примеси. Обърнете специално внимание на почвените примеси - с тях могат да дойдат спорообразуващи микроорганизми, които ще „оживеят“ по време на последващото консервиране на гъби.

Дори след събиране на гъбите, които познавате, след внимателно сортиране, почистване и измиване е по-добре да ги сварите, да изцедите бульона и едва след това да ги използвате за приготвяне на храна.

Берачите на гъби трябва да знаят и изпълняват основни правила за безопасно събиране и боравене с гъби.

Основни правила на берача на гъби.

Как да разпознаете гъбите, как да ги събирате, кои да приготвите правилно, за да запазите отличния им вкус и аромат - това далеч не са празни въпроси, които вълнуват много берачи на гъби, особено начинаещи.

1. Събирайте само онези гъби в гората, за които със сигурност знаете, че са годни за консумация.

2. Не забравяйте, че отровните гъби често растат до ядливите и могат да бъдат много подобни на тях

3. Гъби, които не познавате или пораждат съмнения, гъби, за които не сте сигурни, че са годни за консумация, не трябва да се ядат или опитват, особено в суров вид.

4. Не забравяйте, че дори ядливите гъби могат да станат негодни за консумация и токсични, ако не са приготвени и съхранявани правилно.

5. Никога не берете и не яжте гъби, които са презрели, червиви или развалени.

6. Не яжте сурови гъби.

7. Не вярвайте на общоприетото схващане, че отровните гъби ще доведат до потъмняване на лука или сребърните предмети, ако се поставят в съд, където се готвят гъби. Това е фалшива идея!

8. Има само един абсолютно надежден начин да разпознаете отровните гъби: трябва да ги познавате.

9. Не събирайте гъби, дори и тези, за които е известно, че са годни за консумация, в градски паркове, площади, дворове, както и край пътища и железопътни линии. Гъбите натрупват токсични вещества и стават неподходящи за храна.

(!) При първите признаци на отравяне трябва спешно да потърсите медицинска помощ .